Кабачки корейською на зиму без стерилізації - найсмачніші рецепти кабачків корейською.

Кабачки на городі ростуть та ростуть. Щодня готуєш із них якісь смачні страви, смажиш на сніданок оладки, робиш заготовки. Ось зовсім недавно варили у різний спосіб. А вони не закінчуються. І закінчуватися поки що зовсім не збираються.

Так і хай собі зростають! Є ще безліч смачних заготовок на зиму з них. І одна з таких, найсмачніша, ароматна закуска або салат, кому як більше подобається - кабачки по-корейськи. Останнім часом, що стала дуже популярною та улюбленою за свої смакові якості, за відносну легкість приготування, за «не примхливість». Такий салат добре зберігається при заготівлі його на зиму і тому вважається таким.

Зараз дуже люблять заготівлі із серії «пальчики оближеш», ми вже готували із цієї серії та . А тепер ось готуємо таку смачну закуску. І цей салат називається так зовсім не випадково, виходить він просто найсмачнішим. Причому готувати його можна будь-яким відомим способом, він виходить завжди смачним. Чоловіки від нього просто у захваті!

Але попереджаю відразу про одну особливість цього салату. Готуйте його одразу багато! Тому що виходить він настільки смачним, що у багатьох просто не доходить до банок — з'їдається раніше! Справа в тому, що овочі якийсь час маринуються у спеціально приготовленому маринаді. І після закінчення потрібного часу, салат повністю готовий до вживання.

А можете спочатку приготувати на пробу, трохи. Спробуйте, а потім вирішіть, скільки банок хочете заготовити. І я даю вам гарантію, що салат сподобається всім. Я ще не зустрічала жодного, кому не сподобався.

Тому давайте готуватимемо. Цей смачний салат на зиму з кабачків приготуємо двома різними способами.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Нам знадобиться (на чотири 650 грамових банків):

• кабачки - 1,6 кг
• морква - 400 гр
• цибуля - 400 гр
• болгарський перець - 3-4 шт
• кріп - 1 пучок
• часник - невелика головка

Для приготування маринаду:

• олія рослинна - 120 мл (6 ст. ложок)
• оцет - 9% - 80 мл (5,5 ст. ложки)
• цукор - 4 ст. ложки
• сіль - 1 ст. ложка
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• перець червоний мелений - 0,5 ч. ложки
• коріандр - 1,5 ч. ложки
• паприка -1,5 ч. ложки
• куркума - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Овочі миємо та очищаємо. Якщо кабачки молоденькі, саме такі краще й брати для салату, їх очищати зайве. Шкірка у них молода, ніжна і викидати її ні до чого. До того ж у салату вийде багатший колір.

2. Натираємо на тертці для корейської моркви моркву та кабачки. Намагаємося натирати таким чином, щоб соломка, що вийшла, була довгою.

3. Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо та обсушуємо. Потім ріжемо такими ж довгими тонкими смужками.

4. Часник очищаємо і подрібнюємо або за допомогою ножа, або за допомогою часнику.

5. Цибулю ріжемо дуже маленькими кубиками, чим дрібніше, тим краще. Намагайтеся різати його зі стороною трохи більше 3 мм.

6. Складаємо всі інгредієнти у таз або велику каструлю.

7. Додаємо всі складові для маринаду. Так як ми готуємо за швидким рецептом, то і возитися з ними ми довго не будемо. Тому наливаємо та висипаємо відразу все, що належить за рецептом.

Справа в тому, що всі спеції можна попередньо обсмажити в олії 5-7 секунд, тому спеції краще відкриють свій аромат.

8. Салат перемішуємо. Щоб не пошкодити овочі, перемішуйте їх руками, акуратно пропускаючи овочеву соломку крізь пальці. Руками також легше розподілити всі спеції поступово.

9. Залишаємо на 2,5 години, періодично перемішуючи. Овочі на той час вже обм'якнуть, пустять сік, і його можна акуратно перемішати ложкою з довгою ручкою.

10. Розкладаємо заготівлю у простерилізовані банки. Як їх правильно простерилізувати, можете переглянути

У кожну їх обов'язково додаємо сік з маринадом.

До самого верху салат не треба викладати. Під час стерилізації, він нагріватиметься і виділиться додаткову кількість соку. Щоб він сильно не випливав, залиште для нього трохи місця. Накриваємо ошпареними кришками.

11. У велику каструлю кладемо марлю чи шматок тканини. Наливаємо гарячу воду, але не окріп. Ставимо банки і доливаємо воду таким чином, щоб вона доходила до її плечей. Ставимо каструлю із банками на вогонь.

12. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього. Стерилізуємо 500 і 650 г банки з салатом 40 хвилин, літрові 50 хвилин. Під час стерилізації регулюйте вогонь таким чином, щоб вода кипіла, але не вирувала.

Потім дістаємо банки за допомогою спеціальних щипців, і закручуємо кришки за допомогою машини для закатування.

Коли ви дістаєте банки з каструлі, робіть це акуратно. Кришка не повинна в цей момент відчинятися. Якщо вона відкриється, то в салат потрапить повітря, і тоді потрібно додатково простерилізувати цю банку 15 хвилин, щоб повітря знову вийшло.

13. Потім банки із салатом перевертаємо, вже не накриваємо їх. Вони й так довго піддавалися тепловій обробці. І чекаємо, коли банк повністю охолоне. Потім знову перевертаємо її і ставимо в доступне місце для спостереження на два-три тижні.

Зберігати банки слід у прохолодному місці, подалі від опалювальних приладів.

Якщо протягом зберігання у Вас на банку здулася кришка, то таку продукцію вживати в їжу не можна!

Дотримуйтесь всіх правил приготування та стерилізації, і тоді вся Ваша консервація радуватиме Вас усю зиму.

З цієї кількості продуктів у мене вийшло чотири 650 грамові банки. І залишилося зовсім небагато, щоб спробувати. Кабачки по-корейськи вийшли дуже смачними. Соковиті, в міру гострі, солодко-кисло-солоні. Чоловік сказав, що мало, і попросив приготувати такі самі, але без консервації. Попросив – приготуємо! Адже приємно, коли людям подобається те, що ти готуєш!

А ось ще один рецепт. Який у принципі мало, чим відрізняється від першого, але є одна істотна відмінність. Воно полягає в тому, що до маринаду ми додамо приправу для корейської моркви.

Найсмачніший рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Нам знадобиться (на 9-10 півлітрових банок):

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 0,6 кг
• морква -0,6 кг
• болгарський перець - 5 штук
• кріп - пучок

Для маринаду:

• приправа для корейської моркви - 20 гр
• оцет 9% - 1 склянка
• олія - ​​200 мл (10 ст. ложок)
• цукор - 1 склянка
• сіль - 2 ст. ложки
• часник - 1 велика головка
• гострий червоний перець -0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Миємо та очищаємо овочі. Якщо кабачок молодий, то залишаємо його у шкірці.

2. Трьом морква та кабачки на тертці для корейської моркви.

3. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Бажано зі стороною трохи більше 3 мм.

4. Болгарський перець ріжемо довгою тонкою соломкою, порівнянною за розміром з раніше подрібненими овочами.

5. Часник подрібнюємо.

6. Готуємо маринад. Гріємо на сковороді масло, але не до киплячого стану просто добре прогріваємо його. Кладемо в нього червоний перець та приправу для корейської моркви. Приправа може бути дуже гострою і не дуже гострою. Якщо вона у вас дуже гостра, додати додатково червоний перець не треба.

Дивіться інформацію, написану на упаковці. Вага також може відрізнятись. Приправа може бути в упаковці по 20 гр, і тоді додаємо її весь пакет, а можливо, як у мене 15 грам. Тоді купуйте два пакети. І частину повідомляйте з другого.

Обсмажуємо їх 5-7 секунд. Відразу вогонь вимикаємо, а масло зі спеціями переливаємо в холодну миску. При обсмажуванні смак спецій максимально розкриється, і закуска стане просто божественно смачною.

7. Коли олія охолоне, додаємо до неї всі інгредієнти, призначені для маринаду. Перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин, щоб олія наситилася всіма смаками.

8. Виливаємо підготовлений маринад у натерті соломкою овочі та перемішуємо. Запах на кухні стоїть такий, що на нього збігаються всі, хто є у домі. Побачивши гарний салат, запитують, коли їстимемо. Але до цього поки що далеко. Тепер треба, щоби наш салат настоявся. А наполягати йому 2,5 години.

Протягом цього часу перемішуємо його кожні 40 хвилин. Перемішувати треба обов'язково, щоб овочі рівномірно просочувалися смачним маринадом. І робити це треба акуратно, щоб не зашкодити овочі.

Зовнішній вигляд будь-якої страви не менш важливий, ніж її смак.

9. Після закінчення часу, розкладаємо салат по простерилізованим банкам, у кожну обов'язково додаємо маринад. Він продовжуватиме свою дію, і з кожним днем ​​салат наполягатиме і ставатиме ще смачнішою.

Не забуваємо відкласти частину салату, щоб не чекати, коли прийде зима, а поласувати ним того ж дня.

10. Банки не треба заповнювати до самого верху. При стерилізації, яку ми робитимемо обов'язково, вміст нагріватиметься і кипітиме, а значить виділятиметься сік. Тому щоб він сильно не переливався через край, залишаємо невеликий зазор між салатом і кришкою, яку ми попередньо ошпарили окропом, а тепер накриваємо банку.

11. Готуємо каструлю, як у попередньому рецепті. Ставимо в неї банки і стерилізуємо 40 хвилин. Процес стерилізації я вже описувати не буду, оскільки він такий самий, як і в попередньому рецепті.

12. Закручені банки перевертаємо та залишаємо до повного остигання.

В інтернеті багато рецептів, де процес стерилізації займає 15-20 хвилин. Може це і правильно, але тільки після того, як вміст закипіло в самій банці. Від цього моменту і треба засікати 15-20 хвилин. Ми стерилізуємо 40 хвилин тому що спочатку закипає вода, тільки після цього починає прогріватися вміст банки. Хвилин через 20 температура всередині банки досягає 100 градусів, те, що треба для стерилізації. І 15-20 хвилин – на завершальний етап. Тож виходять ті ж 40 хвилин.

Сьогодні я поділилася з Вами двома рецептами однієї страви. Сподіваюся, що Ви оберете для себе один із рецептів, і приготуєте по ньому найсмачніші кабачки по-корейськи. Поласуйте ними у сирому вигляді і заготуйте на зиму, щоб порадувати себе взимку.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Ці прості в обробці овочі можна заготовити на зиму. Не бійтеся зробити вперше: закочення відмінно зберігається. По стерилізації все дуже просто. На баночки в 500 мл – не більше 20 хвилин, а банки в 1 літр – до 40 хвилин прогріву.

У рецепті підкуповує елементарний склад (кабачки, морква, цибуля, часник). Бюджетні овочі легко вбирають смак приправ і добре тримають будь-яку форму. Взимку ці кабачки рятують як самостійна закуска до свята чи повноцінний, але малокалорійний гарнірдо м'яса та риби. Їх також смачно додавати до салатів зі свіжої капусти або вареної картоплі.

Після покрокового рецепту – відповіді на часті запитання, в т.ч. по заходу сонця.

Як урізноманітнити склад салату. Як змішати спеції у приправу для корейської моркви. Як стерилізувати банки

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати кабачки по-корейськи

Основні інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Часник – 4-6 зубчиків (середній розмір)
• Зелень петрушки (за бажанням) – 1 пучок

Для маринаду:

• Приправа для корейської моркви – 2 ч. ложки
• Цукор - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Олія рослинна (без запаху) - ½ склянки
• Оцет (їдальня, 9%) - 100 мл

Важливі деталі:

• 1 склянка – 250 мл
• Вага інгредієнтів вказана в очищеному та підготовленому вигляді.
• Сіль вибираємо кам'яну, крупний/середній помел, без добавок.
• Приправи та кислоту можна відрегулювати під себе перед маринуванням овочів у холодильнику. Ми описали універсальну пропорцію – без зайвої кислоти та гостроти.
• Якщо ви захочете зробити кабачки у корейському стилі на зиму, з наведеної кількості вийде 2 літри заготовок. Найзручніше брати банки однакового розміру, їх легше стерилізувати за 1 підхід.

Як приготувати.

Підготовка овочів.

Заготівлю можна зробити з будь-яких кабачків.

• Молоді – найсмачніший вибір та набагато зручніше в обробці. Їх не треба чистити від шкірки та насіння, тільки добре вимити, обтерти рушником та обрізати кінчики.
• Якщо ми беремо старі кабачки, то миємо їх та чистимо від шкірки. Ріжемо вздовж навпіл або на 4 частини та видаляємо все насіння.

Стругаємо кабачки соломкою. Стандартно тонка нарізка (як для корейської моркви) вийде ніжною у готовій страві, без яскравого хрускоту. Товста соломка буде хрусткішою.

Ми найчастіше робимо тонку соломку. Радимо подовжувати цю нарізку. Для цього при роботі з теркою укладайте шматочок овочів у довжину або навскоси до лезі простягайте тільки в одному напрямку вниз, а чи не традиційно туди-сюди. Ми фанати ручної овочерізки Бернер. З цією помічницею на подрібнення 2 кілограмів кабачків йде не більше 5 хвилин.

Очищену моркву подрібнюємо так само – класичною тонкою соломкою.

Часник три на дрібній тертці. Зелень петрушки дрібно рубаємо ножем. Швидко та просто!

Цибулю ріжемо тоненькими чверть кільцями. Як це зробити, показано на фото нижче.

Об'єднуємо овочі у великій зручній мисці. Перемішуємо.

Маринування.

В окремій мисці з'єднуємо компоненти маринаду - цукор, спеції, сіль, оцет та олію. Змішуємо та вливаємо до овочів.

Добре перемішуємо салат з пікантною заливкою. Наше завдання, щоб кожен шматочок нарізки отримав свою порцію маринаду.

Ставимо в холодильник настоятися - на 3 години.

Можна залишити проти ночі. Тоді на ранок ви отримаєте максимум соку та повноцінний маринований салат. При нічному наполяганні краще взяти у півтора рази більше овочів та маринаду. Так ви зможете пригостити сім'ю на сніданок пікантною локшинкою.

Закриваємо у банках на зиму

Промариновану овочеву масу розкладаємо у банки – до верху, і просто накриваємо кришками. Вам потрібні 4 шт. по 500 мл або 2 банки на 1 літр. Зручно використати однаковий обсяг. Так легко не заплутатися в часі стерилізації і прогріти всю заготівлю за 1 захід.

Стерилізуємо як завжди. Ставимо банки з салатом в об'ємну і досить високу каструлю, на дно якої поклали щільний бавовняний рушник. Заливаємо каструлю водою по самі плічка банок. Підійде холодна чи тепла вода. Гарячою не можна: є ризик, що банк лопне від перепаду температури.

Нагріваємо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. Тримаємо каструлю із заготовками при слабкому кипінні води потрібен час:

• для банок у 500 мл – 20 хвилин стерилізації;
• для банок в 1 літр- 30-40 хвилин.

Дістаємо, загвинчуємо кришки, перевертаємо, крутимо туди-сюди з нахилом, щоб перевірити чи не підтікає рідина. Ставимо вгору дном і даємо охолонути. Ми не укутуємо найсмачніший салатзберегти більш щільну текстуру овочів.

Зберігаємо кабачки по-корейськи на зиму в помірно прохолодному місці. Стоять вона добре і без огріхів доживають до весни... Якщо раптом ми забуваємо, що така краса ще залишилася.

Чи є інші смачні варіанти для описаного складу овочів?

Так. Найбільш хрустким і незвичайним виходить салат з кружальцями кабачківі тонкими слайсами моркви. На наш смак, для такої нарізки підходять тільки молоді кабачки без жорсткої шкірки і великого насіння. Ріжемо їх кружальцями до 1 см завтовшки.

З моркви настругати тонкі пластини за допомогою овочечистки.

Дивіться на фото нижче, як виглядають підготовлені овочі.

Корисні поради: перемішувати зручно руками. Про всяк випадок помийте руки ще раз після додавання маринаду до овочів і вперед. В іншому рецепт ідентичний процесу вище, зокрема час стерилізації.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Ріжемо перець тонкими смужками впоперек або вздовж. Обидва варіанти – на фото нижче.

Як стерилізувати банки та кришки

Для будь-якого способу миємо банки та кришки тільки з содою, без миючого засобу і добре виполіскуємо.

Кожна господиня має свій комфортний спосіб стерилізації порожніх банок. Ми вибираємо із трьох основних за обставинами - у мультиварці, у духовці або в каструлі на плиті.

1. У мультиварку заливаємо склянку води, ставимо сітку і вмикаємо режим «Варка на пару» - 10-12 хвилин. На сітку ставимо банки - вгору дном. Тримаємо ємності 10 хвилин на пару, знімаємо і даємо обсохнути. Звичайні кришки кип'ятимо в чаші, прямо під час стерилізації банок. Кришки, що самозакручуються, просто заливаємо окропом в окремій чистій мисочці.
2. У духовці можна одразу обробити велику партію посуду. Ставимо банки вгору дном без кришок у холодну духовку - на решітку в середньому положенні. Виставляємо температуру 120-130 градусів за Цельсієм. Від моменту нагріву засікаємо 15 хвилин. Цього часу достатньо будь-якого розміру ємностей. Щоб отримати чисті ємності, духовку відкриваємо плавно, уникаючи різкого перепаду температури. Сухі стерильні баночки ставимо на чистий рушник.
3. У великій виварці/каструлі з водою. Кладемо на дно рушник і укладаємо банки, краще на бік, але можна і вгору дном. Вода тепла чи холодна. Даємо закипіти та тримаємо на середньому нагріванні до 10 хвилин. Можна накрити каструлю відповідним залізним друшляком, щоб і на нього поставити посуд. Так верхній ярус стерилізується пором, а ємності внизу кип'ятять у воді.

Як приготувати приправу своїми руками

Простіше простого! Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

1. Насіння коріандру – 1 ч. ложка
2. Горошок чорного перцю – 1 ч. ложка
3. Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. ложка
4. Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) – на кінчику ножа

Сподіваємося, ви вже вирішили закрити на зиму кабачки корейською. Найсмачніший рецепт з фото допоможе вам впоратися граючи легко. Клопіт практично немає, а чудовий результат гарантовано. Діліться досвідом у коментарях!

І зверніть увагу на інші прості закочення з «Легкі рецепти» – «Домашні заготівлі».

Дякую за статтю (2)

Кабачок – овоч невибагливий, догляду великого не вимагає. Їх багато наростає у будь-який рік. Тому такий салат з кабачків корейською на зиму став для мене відкриттям. Знайшла рецепт я в інтернеті минулого року. Заготовила кабачки корейською на зиму з морквою та корейською приправою. Було 23 баночки оп 0,5 та 0,7 літра. Їсти ми його почали відразу і салат чудово зимував у льоху. Вистачило до весни.

Пікантний гострий смак салату підходить до більшості м'ясних страв. До того ж салат дуже простий, смажити чи варити нічого не треба. Потрібна лише тертка для корейської моркви і, звичайно, добре мати поруч помічника, який допоможе терти всі овочі на цій тертці. Я використовую приправу для корейської моркви та 9% оцет

Якщо у вас немає 9% оцту, його можна зробити самим оцтовою кислотою. На одну частину 70% оцтової кислоти додаємо сім частин води.

Цього літа кабачки знову ростуть як гриби після дощу. Раніше ми вже. Тепер з них виготовлятимемо такий салат або закуску, називайте як хочете. Можна цю страву не лише заготовити на зиму, а й залишити пару баночок без стерилізації в холодильнику. Щоб просто з'їсти за обідом.

В цій статті:

Рецепт кабачки по-корейськи на зиму з морквою

Салат цей можна не лише залишати до зими, а й їсти через кілька годин після приготування. Промариновані, ароматні овочі готові дуже швидко і просять на стіл.

Ще я додаю дуже гіркий гострий перчик, але це вже справа смаку. Часнику я беру також багато. Зменшуйте кількість на свій смак.

Як готувати:

1. Спочатку ставлю стерилізувати в духовці банки. Складаю в холодну духовку та включаю на 120грд. Хвилин 15 пройде та можна вимикати. Краще брати невеликі по 0,5 або 0,7 літра, знадобиться штук десять. Кришки кип'ячу в каструльці п'ять хвилин. Поки вони стерилізуються підготувати овочі для салату.

Кабачки мої вже переросли трохи, тому я їх очищаю від шкірки. Якщо овоч ще молоденький, очищати шкірку необов'язково. Також вичищаю внутрішню волокнисту м'якоть і насіння. Тепер найцікавіше. Корейською теркою подрібнюю шматки кабачків на довгі, тонкі смужки.

2. Висипаю в тазик. Морквину помиту і почищену так само шатку і ссипаю туди ж. Цибуля ріпчаста, очищена і помита ріжу тоненькими напівкільцями. Часник очищаю та дрібно кришу. Можна вичавити крізь прес. Перчик нарізаю довільно.

Після нарізки гіркого перцю раджу відразу гарненько вимити руки. Або працювати з ним у рукавичках.

Посипаю всі нашатковані овочі цукром, сіллю та приправкою для корейської моркви. Виливаю туди ж соняшникову олію та оцет.

3. Ретельно все перемішую і залишаю помаринувати півгодини. Банки в духовці вже простерилізувалися і трохи настигли. Закладаю салат по банкам не до самого верху, а на 2 см. нижче шийки. Кришки не закочую, лише накриваю ними баночки. Ставлю на вогонь велику каструлю і опускаю в неї стільки баночок, скільки дозволяє дно каструлі.

На дно каструлі слід постелити тканинну серветку або рушник.

Наливаю теплу воду приблизно до плічок банок. Більше не треба, а менше можна. Вогонь спочатку невеликий, щоб баночки прогрілися добре, а потім додаю і чекаю, поки почне кипіти вода. Потім знову зменшую нагрівання. Стерилізація після закипання на малому вогні не більше 20 хв, якщо баночки по півлітра. Якщо літрові, то 40 хвилин.

Закуска просто дивовижна. Якщо хтось не любить гострий перець, то зробіть кабачки корейською на зиму з солодким болгарським перцем. Салат буде на смак м'якшим і вигляд у нього, за рахунок шматочків червоного болгарського перцю, красивіший. Подивіться ролик від відео каналу Ірини Воловик, як вона готує такий салат.

Все таки, який ошатний вигляд у цього салату. Чи не соромно пригощати гостей. Ось так ми заготовляємо кабачки корейською на зиму.

Сьогодні у мене все. Дякую всім, хто сьогодні з нами готував! Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Гостренькі, але з ледь вловимою насолодою, і дуже ароматні кабачки по-корейськи - ідеальна закуска в усіх відношеннях. По-перше, готується така заготівля на зиму дуже просто. По-друге, існує маса рецептів смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування: з приправою, швидкими кружальцями, варіації «Пальчики оближеш». А як відомо, саме швидкі рецепти допомагають хазяйкам за короткий період збирання врожаю запастися різносолами. І по-третє, яскравий смак та апетитний аромат цієї заготівлі особливо актуальний у зимовий період, коли на нашому столі так не вистачає літніх овочів. Маринувати кабачки корейською (рецепт на зиму) можна різними способами. Але найпопулярнішими і, що називається, перевіреними, є два варіанти - кільцями (кружечками) та шатковані на спеціальній тертці. Оскільки нейтральний смак свіжих кабачків сприяє кулінарним експериментам, у заготівлі їх по-корейськи нерідко додають й інші овочі. Багато різних та дуже смачних рецептів приготування кабачків по-корейськи на зиму з фото та відео знайдете далі.

Смачні кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму.

Смачні кабачки корейськи швидкого приготування на зиму з покрокового рецепту нижче, готуються дуже просто і не вимагають стерилізації. У рецепті використовується яблучний оцет, який надає заготівлі особливих смакових ноток. Докладніше про те, як зробити смачні кабачки корейською на зиму за рецептом швидкого приготування нижче.

Необхідні інгредієнти для смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування на зиму

• кабачки – 3 шт.
• цибуля (маленька) - 1 шт.
• сіль -2 ст. л.
• цукор -1 склянка
• суха гірчиця -1,5 ч. л.
• яблучний оцет -2 склянки
• насіння гірчиці – 1, 5 ч. л.
• куркума -1 ч. л.

Покрокова інструкція для смачних кабачків по-корейськи швидкого приготування для зими

Кабачки кільцями, мариновані по-корейськи - покроковий рецепт для зими

Мариновані кабачки по-корейськи кільцями на зиму з наступного рецепту до смаку чимось нагадують грибочки. Завдяки правильно підібраним спеціям та зелені такі кабачки знаходять віддалені присмаки груздів. Тому якщо хочете приємно здивувати домочадців оригінальними кабачками кільцями, маринованими по-корейськи, то неодмінно запишіть наступний рецепт зимової заготівлі.

Необхідні інгредієнти для кабачків кільцями, маринованих по-корейськи на зиму

• кабачки -1, 5 кг
• оцет - 1/2 склянки
• соняшникова олія - ​​1/2 склянки
• часник -5-6 зубчиків
• сіль-1 ст. л.
• чорний перець за смаком
• кріп

Покрокова інструкція для кабачків кільцями, маринованих по-корейськи для зими

1. Кабачки нарізаємо кільцями. Якщо всередині овочі вже з насінням, що добре визріло, то їх краще видалити.
2. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Невеликий пучок кропу миємо і дрібно шаткуємо.
3. У глибокій ємності, наприклад, емальованій мисці, змішуємо разом олію та оцет. Потім додаємо кріп і часник, солимо і перчимо.
4. Добре перемішуємо маринад і додаємо кільця кабачків. Переконуємось, що всі кільця добре покриті маринадом і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.
5. Розкладаємо кабачки разом із маринадом по чистих баночках. Накриваємо стерильними кришками та ставимо в каструлю з водою. Дно каструлі краще заздалегідь вистелити рушником, щоб банки в процесі стерилізації не луснули.
6. Доводимо воду в каструлі до кипіння і протягом 15 хвилин стерилізуємо заготівлі. Акуратно виймаємо кабачки та закупорюємо кришки консервним ключем. Перевертаємо до охолодження.

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою - найсмачніший рецепт покроково

Готова приправа для салатів корейською, яка продається практично в кожному продуктовому магазині відмінно підходить для маринування швидких кабачків на зиму. Також у цьому рецепті використовується велика кількість моркви та цибулі, що робить заготовку дуже схожою на овочевий салат. Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму з приправою за найсмачнішим рецептом дізнаєтесь далі.

Необхідні інгредієнти для кабачків корейською на зиму з приправою

• кабачки – 3 кг
• морква – 500 гр.
• цибуля -500 гр.
• сіль (дрібна) – 2 ст. л.
• цукор - 1 склянка
• оцет 9% – 150 мл.
• олія рослинна - 1 склянка
• приправа для моркви корейською - 1, 5 ч. л.

Інструкція для смачного рецепту кабачків корейською з приправою на зиму

1. Для приготування цієї заготовки знадобиться спеціальна тертка для салатів корейською. З її допомогою спочатку натираємо кабачки разом із шкіркою та насінням.
2. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими півкільцями. Моркву чистимо і також шаткуємо на спеціальній тертці.
3. З'єднуємо разом усі овочі. Додаємо цукор, сіль, приправу.
4. Добре перемішуємо і заливаємо спочатку олією, а потім оцтом. Знову все перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин, щоб овочі добре пустили сік, а маринад почав діяти.
5. Готову салатну масу розфасовуємо по чистих банках, зверху накриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію - в каструлю з водою або духовку на 15 хвилин.
6. Після цього готові кабачки корейською закочуємо і перевертаємо. Обов'язково закутуємо гарячі заготовки в теплий рушник або плед. Готово!

Кабачки «Пальчики оближеш» по-корейськи на зиму - рецепти покроково

Варіантів кабачків корейською на зиму під назвою «Пальчики оближеш» існує кілька. Далі пропонуємо вам один із найпростіших і найшвидших рецептів цієї зимової заготівлі. Детальніше про те, як приготувати кабачки «Пальчики оближеш» корейською на зиму далі.

Необхідні інгредієнти для кабачків «Пальчики оближеш» по-корейськи для зими

• кабачки – 1, 5 кг
• морква – 0, 5 кг
• томати -3 шт.
• перець болгарський -3 шт.
• часник – 50 гр.
• цукор -1/2 склянка
• соняшникова олія - ​​1/2 склянка
• оцет -1/2 склянка
• сіль – 1 ст. л.
• спеції за смаком

Покрокова інструкція для рецепту кабачків «Пальчики оближеш» по-корейськи

1. Кабачки миємо та нарізаємо четвертинками. Чисті помідори та болгарський перець, очищений від насіння та перегородок, ріжемо маленькими кубиками.
2. Цибулю шаткуємо тоненько, а часник пропускаємо через часникодавку.
3. В одній ємності з'єднуємо кабачки, помідори та перчик. Додаємо цибулю та часник, добре заважаємо.
4. Додаємо інші інгредієнти в наступній послідовності: цукор, сіль, олія, оцет, приправи.
5. Все дуже ретельно перемішуємо, щоб маринад просочив усі овочі. Залишаємо на годину за кімнатної температури, накривши кришкою.
6. Розкладаємо заготівлю стерильними банками і відправляємо на стерилізацію в каструлю з киплячою водою. Для банок ємністю 0,5-0,7 л час стерилізації становитиме приблизно 15 хвилин. Потім салат закупорюємо і закочуємо в теплий рушник.

Швидкі кабачки, мариновані по-корейськи на зиму - простий покроковий рецепт

Наступний варіант швидких кабачків, маринованих по-корейськи на зиму, за простим покроковим рецептом готується з додаванням томатної пасти. Цей інгредієнт робить кабачки соковитішими і багатшими за смаковими характеристиками. Як замаринувати швидкі кабачки корейською на зиму в простому рецепт нижче.

Необхідні інгредієнти для швидких кабачків, маринованих по-корейськи на зиму

• кабачки -3 кг
• томатна паста – 0,5 л.
• часник – 100 гр.
• цукор -1 склянка
• сіль – 1 ст. л.
• оцет 9%-200 мл
• приправа для корейської моркви -2 ст. л.

Покрокова інструкція для простого рецепту швидких кабачків, маринованих по-корейськи

1. Кабачки очищаємо від насіння, і разом із шкіркою нарізаємо невеликими шматочками.
2. Викладаємо кабачки у глибоку каструлю. Додаємо томатну пасту, оцет, цукор та сіль.
3. Доводимо суміш до кипіння і після цього проварюємо на повільному вогні приблизно годину.
4. Десь за 20 хвилин до закінчення варіння додаємо спеції та часник, дрібно рубаний. Добре перемішуємо і варимо час, що залишилися.
5. Гарячу масу розкладаємо по стерильним банкам та закупорюємо. Додатково стерилізувати салат не потрібно. Достатньо лише перевернути після того, як кришки закручені, і в такому положенні залишити до повного остигання.

Мариновані кабачки по-корейськи з овочами на зиму - відеорецепт

Без перебільшення найпопулярнішою варіацією на тему маринованих кабачків по-корейськи на зиму є рецепт з овочами. Зазвичай господині додають моркву та цибулю, але є й такі рецепти, в яких до кружечок кабачків відправляють ще томати, болгарський перець, перець чилі. Від додавання цих додаткових інгредієнтів такий салат по-корейськи стає смачнішим. Не дарма у народі його часто називають кабачками «Пальчики оближеш». Мариновані кабачки корейською з овочами на зиму з наступного відеорецепту можна назвати швидким варіантом. На відміну від рецептів кабачків кружальцями чи кільцями, у цьому відео всі овочі подрібнюються тонкою соломкою. Завдяки цьому маринад із приправою набагато швидше та ефективніше працює. Як маринувати смачні кабачки корейською (рецепт на зиму) разом з овочами дивіться далі.

Кабачки по-корейськи на зиму (6 рецептів)!

Кабачки на зиму по-корейськи

Кожному овочу – свій час. Настала довгоочікувана «кабачкова» пора. Цей доступний і смачний овоч вже давно належить до найпопулярніших у нас в Росії овочів.

Страви з кабачків надзвичайно прості у приготуванні. Наші господині не втрачають можливості в сезон заготувати цей овоч і на зиму: маринують, консервують, готують із кабачків з додаванням різноманітних овочів різноманітні салати. Оригінальний смак мають заготовлені кабачки на зиму по-корейськи, чудова страва з використанням зелені та прянощів. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє свою «родзинку». Але в будь-якому випадку слід зазначити, що ця страва під силу навіть господині, що починає.

Декілька порад, необхідних для приготування правильного салату з кабачків по-корейськи на зиму. Насамперед, для приготування використовуйте лише молоденькі та міцні овочі. Очищати їх від шкірки не потрібно, а нарізати слід згідно з рецептом: кухлями або соломкою. Інші овочі, присутні в цьому салаті (солодкий перець, морква, цибуля та інші), нарізайте аналогічним способом. Зручно користуватися теркою для корейської моркви, саме тому цей салат отримав таку назву. Готуючи кабачки на зиму по-корейськиНеодмінно дайте їм настоятися в маринаді, адже тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми так любимо страви корейської кухні. Взимку ці кабачки будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою.

Кабачки на зиму по-корейськи

Інгредієнти:
2,5 кг молоденьких кабачків,
500 г моркви,
500 г цибулі,
5 солодких перців,
150 г часнику,
зелень (петрушка, селера, кріп, кінза) - за смаком.
Для маринаду:
1 скл. цукру,

2 ст. солі,
150 мл 9% оцту,
спеції для корейської моркви.

Приготування:
Кабачки та моркву натріть на тертці для корейської моркви, цибулю та перець наріжте тонкою соломкою. Подрібніть зелень та часник, з'єднайте з овочами та залийте попередньо приготованим маринадом. Ретельно перемішайте овочі та дайте їм настоятися протягом 3-х годин. Коли овочева маса промаринується, розкладіть її по банкам разом із маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л банки – 30 хвилин. Потім закатайте кришками і коли ваші банки охолонуть, перемістіть їх у місце для зберігання.

Кабачки по-пхеньянськи

Інгредієнти:
2-3 кабачки середнього розміру,
3-4 зубчики часнику,

½ скл. 6% оцту,
червоний або чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:
Кабачки натріть на тертці для корейської моркви, посоліть, поперчіть до смаку, залийте оцтом і перемішайте. Дайте масі постояти 15-20 хвилин. Часник подрібніть і викладіть поверх кабачків. Залийте кабачки прожареною рослинною олією, перемішайте, розкладіть по стерилізованих банках і герметично закрийте гвинтовими кришками. Зберігайте у холодному місці.

Кабачки по-корейськи на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
3 солодких перцю,
100 г часнику,
1 л краснодарського томатного соусу,
250 г соусу чилі,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
2 ч. л. чорного меленого перцю,
2 ст. 70% оцту.

Приготування:
Натріть кабачки на тертці для корейської моркви, солодкий перець наріжте соломкою і змішайте з кабачками. Додайте до овочів краснодарський соус і соус чилі, чорний мелений перець, олію, цукор і сіль. Варіть 15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник та оцет і варіть ще 5-7 хвилин. Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Мариновані кабачки по-корейськи

Інгредієнти:
4 кабачка середнього розміру,
3 морквини,
1 цибулина,
4 зубчики часнику,
1 жовтий та 1 червоний солодкий перець,
1 ст. кунжутної олії,
1 ст. соєвого соусу,
2 ч. л. насіння кунжуту,
1 ст. цукру,
½ скл. рослинного масла,
2 ч. л. червоного меленого перцю,
2 ч. л. 70% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Кабачки вимийте, наріжте тоненькими кружальцями, трохи посоліть і на пару годин поставте під прес. Цибулю наріжте тонкими півкільцями та злегка обсмажте, моркву натріть на корейській тертці, перець наріжте тонкою соломкою. Злийте з кабачків, що виділився здо, змішайте з подрібненим часником, перцем, цибулею та морквою. Добре перемішайте овочеву суміш, додайте оцтову кислоту і решту інгредієнтів, знову перемішайте, додайте трохи солі, розкладіть по стерилізованих банкам і закатайте.

Кабачки по-корейськи (рецепт №3)

Інгредієнти:
1 кг кабачків,
3 цибулини,
1 пучок кропу,
2 зубчики часнику,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
50 мл рослинної олії,
1 ст. 9% оцту.

Приготування:
Вимиті та очищені від шкірки кабачки наріжте вздовж тонкими смужками (використовуйте ніж для чищення овочів, смужки будуть найтоншими), цибуля – тонкими півкільцями. Помістіть овочі в каструлю, влийте туди олію, додайте цукор і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь 5 хвилин. Кабачки та цибуля мають стати прозорими. Поки вони готуються, подрібніть кріп, часник наріжте тонкими пластинками. Як тільки кабачки та цибуля стануть прозорими, додайте в каструлю кріп та часник, перемішайте та залиште на плиті ще хвилини на 2-3. Після чого зніміть каструлю з вогню, викладіть вміст у банки, які стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім одразу ж закатайте.

Кабачки по-корейськи (рецепт №4)

Інгредієнти:
2-2,5 кг кабачків,
500 г корейської моркви,
500 г цибулі,
2-3 зубчики часнику,
сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Для маринаду:
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
1 скл. столового оцту,
2 ст. солі.

Приготування:
Наріжте кабачки тонкими скибочками або натріть на тертці для моркви корейської. Цибулю наріжте півкільцями чи соломкою і додайте його разом із корейською морквою до кабачків. Потім додайте до овочів подрібнений часник, сіль та перець за смаком. Отриману суміш перекладіть у кастрюлю, залийте маринадом і дайте настоятися 3-4 години в холодильнику. Після чого розкладіть овочеву масу разом із маринадом по 0,5 л банкам і стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте та зберігайте в темному прохолодному місці.

Кабачки по-корейськи (рецепт №5)

Інгредієнти:
2 кг кабачків,
1 кг моркви,
500 г цибулі.
Для маринаду:
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. столового оцту,
мелений коріандр, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Натріть на корейській тертці кабачки та моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Для маринаду змішайте олію, оцет, цукор, перець і коріандр. Залийте цим маринадом овочі, добре перемішайте та залиште на 2 години. Потім розкладіть салат по банкам, утрамбуйте його добре і стерилізуйте 0,5 л банки протягом 15 хвилин, закатайте, переверніть і залиште на добу в теплі. Після чого перемістіть банки із салатом у холодне місце на зберігання.

Кабачки по-корейськи на зиму (спосіб №6)

Інгредієнти:
3 кабачка цукіні середнього розміру,
2 перчики чилі,
3 см кореня імбиру,
120 мл рисового або яблучного оцту,
2 ст. цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. червоного перцю,
½ скл. води.

Приготування:
Вимийте кабачки, зріжте плодоніжки, наріжте кружальцями середнього розміру. Складіть в емальовану ємність, у якій кабачки маринуватимуться. Очистіть та дрібно наріжте імбир. Перець чилі вимийте, розріжте, видаліть насіння та наріжте дрібними шматочками. В окрему каструлю налийте воду та оцет, додайте імбир, перець чилі, цукор, сіль та перемішайте. Доведіть суміш до кипіння та варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню, поперчіть, перемішайте та залиште на 5 хвилин. У каструлю з кабачками влийте гарячий маринад, перемішайте і залиште на 1:00, іноді помішуючи. Коли вийде час, перекладіть салат у стерилізовані банки, накрийте капроновими кришками і приберіть на зберігання в холодне місце.

Погодьтеся, такі кабачки на зиму по-корейськи припадуть до смаку не тільки любителям кабачків, а й усім, хто є шанувальником гострих корейських салатів.

Вдалих заготовок!Лариса Шуфтайкіна