Національні новорічні страви різних країн. Новорічний стіл у різних країнах
Новий рік- особливе свято, оповите чудесами, чарами та символами. Одним із таких символів є новорічний стіл. У різних країнАх світу люди вірять, що особлива святкова їжа здатна принести щастя в новому році і традиційно готують ці страви. Погляньмо, яка їжа стоятиме на новорічному столі в різних країнах.
Англія
Жодні традиційні новорічні святаАнглії не обходяться без плумпудингу, що складається з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць та прянощів. Перед подачею на стіл пудинг поливають ромом і підпалюють, що робить свято ще яскравішим. Також традиційно на стіл подають фаршировану індичку з овочами під соусом агрусу. Індичка з овочами вважається традиційною стравою та радує гостей на будь-якому святі.
Америка
Традиційним американською стравоютакож вважається ідейка, проте на відміну від англійської, американську індичку готують інакше. Говорячи зовсім простою мовою, індичку начиняють усіма продуктами, які “завалялись” у холодильнику. Зазвичай це сир, часник, чорнослив, яблука, капуста, квасоля, гриби, прянощі.
Австрія, Угорщина
У цих країнах подавати до святкового столу птаха - поганий знак. Забобонні жителі цих країн вважають, що якщо подати птаха до святкового столу, то щастя може відлетіти. Традиційна австрійська кухня багата на свої вишукування. Так, до святкового столу можна подати шницель, штрудель, також можна приготувати традиційний рибний салатавстрійською. В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли - макові та горіхові рулети, які перекочували з єврейської кухні
Данія, Швеція
Головною новорічною святковою стравою данців вважається тріска. Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс. рибна страваіз сушеної тріски.
Німеччина
Невід'ємною та символічною стравою святкового столу Німеччини вважається оселедець. Вважається, що оселедець обов'язково принесе щастя в наступному році. Традиційними та не менш важливими стравамина святковому столі вважається Sauerkraut - тушкована квашена капустаз сосисками, Eisbein – свиняча варена рулькаі звичайно ж безліч видів німецьких ковбасних виробів. (у кожному регіоні – свої сорти).
Ізраїль
Важливо відзначити, що в Ізраїлі Новий рік відзначають у Вересні. Новорічний святковий стіл мешканців Ізраїлю має низку своїх правил. Головне правило - гіркі, кислі та солоні страви прибирають подалі. Стіл накритий солодкими стравами. Також на столі зазвичай присутні мед, фініки, гранати та яблука. Халу – святкову здобу- Вмочують у мед. Ця традиція дотримується багатьма людьми. Таким чином ізраїльтяни "підсолоджують" рік майбутній. Також на святковий стіл подають варену рибу, печені яблука, капусту, буряк.
Нідерланди, Франція
На святковому столі голландців ви обов'язково зустрінете підсмажені у фритюрі пончики та солоні боби – одну з головних національних страв – саме на Новий рік. У Франції традиційний новорічний стіл не обходиться без смажених каштанів, устриць, красиво прикрашених бутербродів. гусячим паштетом, сирів і, звичайно ж, французького вина.
Польща
У Польщі на новорічному столі можна нарахувати близько дванадцяти страв. І не одного м'ясного! Грибний суп або борщ, каша ячмінна з чорносливом, галушки з олією, на солодке шоколадний торт. Обов'язкова страва- Риба. Вона у багатьох країнах вважається символом сімейного щастя та благополуччя.
Чехія та Словаччина
Подібний набір страв є на новорічних столах господарок Чехії та Словаччини. Правда, каші вони віддають перевагу перловій, і обов'язковий штрудель – листковий рулетз яблуками, предмет гордості кожної гарної господині.
Румунія, Австралія, Болгарія
Серед безлічі традиційних страв, представлених на святкових новорічних столах, ви неодмінно спробуєте особливий пиріг. Його особливість у тому, що комусь із гостей у шматочку пирога обов'язково потрапить монетка, або горішок, або перчинка. Щасливий володар знахідки наступного року матиме сім'ю.
Японія
30 грудня на передсвятковому столі обов'язково присутні моті - невеликі тістечка з відвареного рису, які роблять із фруктами та посипають кунжутом. На новорічному святковому столі має обов'язково бути присутня довга локшина. Чим вона довша, тим довшим буде життя учасників застілля. На столах часто присутні морська капуста, смажені каштани, горошок, боби, варена риба ці складові - запорука щастя, успіхів у справах, здоров'я, спокою.
Іспанія, Португалія, Куба
У багатьох країнах – Іспанії, Португалії, на Кубі символом достатку та щасливого сімейного вогнища з давніх-давен вважають виноградну лозу. Тому жителі цих країн із боєм години опівночі з'їдають дванадцять виноградин – за кількістю ударів годинника. З кожною виноградиною загадують бажання – дванадцять заповітних бажань на кожен місяць року.
Італія
В Італії також прийнято подавати до новорічного столу виноград, горіхи, сочевицю, як символ та запоруку довголіття, здоров'я та благополуччя.
Тибет
У мешканців Тибету існує милий новорічний звичай. Господині печуть гори пиріжків із найрізноманітнішими начинками та обдаровують ними всіх знайомих та незнайомих людей. Чим більше роздаси, тим багатший будеш!
Бельгія
У Бельгії їдять телячу ковбасу із трюфелями, м'ясо вепря, традиційний торт, вино.
У цій статті мова піде про національних стравахна новорічному та різдвяному святковому столі. Але спочатку невеликий вступ про те, чи у всіх країнах світу прийнято відзначати Новий рік.
1 січня – настає Новий рік за григоріанським календарем. Але на карті світу існують країни, де Новий рік настає зовсім в інший час. Або ж цій даті не надається статус святкового та вихідного дня. У яких країнах не відзначають новий рік?
Наприклад, мусульманські країни не святкують новий рік, оскільки відзначення зміни дат далеке від ісламу в принципі. Мусульмани можуть піти цього дня в ресторан чи на домашня вечеряна запрошення друзів, але скоріше з поваги.
Частина країн, які живуть за перським календарем, зустрічає новий рік – Навруз – 22 березня. Наприклад, Іран, Афганістан. І із цього приводу готуються специфічні національні страви.
У деяких країнах, з перською культурною спадщиною, відзначають обидва свята (1 січня та 22 березня), але їм надається різне значення. Наприклад, в Азербайджані, Узбекистані, Казахстані, Киргизії, Албанії та Македонії.
В Ізраїлі Новий рік – Рош Ха-Шана – відзначають за єврейським календарем і це відбувається восени. А 1 січня новий рік відзначають лише вихідці з колишнього СРСР.
В Азіатських країнах, багатих своїми національними святами та обрядами, до 1 січня рівне ставлення. Наприклад, у Південній Кореї, 1 січня – вихідний день, але пишних урочистостей чекати не варто, вони відбудуться пізніше – у день корейського нового року – Соллаль, який встановлюється за місячним календарем.
Аналогічна історія – у Китаї. Гучних свят та народних гулянь 1 січня немає. А Китайський новий рік (Чуньцзе), який припадає на період з 21 січня по 21 лютого, вже відзначають з розмахом, феєрверками, ходами та з традиційною сімейною вечерею.
Не секрет, що в католицькій частині Європи та Америці більше значення надається Різдву, яке святкують 25 грудня, і всі основні зусилля та святкові приготуваннянаправлені на це свято. Новий рік зустрічається скромніше і у форматі вечірок з друзями.
А в країнах, що розташовані на території пострадянського простору та сповідують православ'я, Новий рік зустрічають раніше православного Різдва(7 січня), і, як правило, напередодні нового року з 31 грудня на 1 січня влаштовуються пишніші застілля. Повелося це з часів Радянського Союзу, коли владою заборонялися релігійні свята та люди стали з великим розмахом святкувати Новий рік.
Зібратися за святковим столом усієї родини – чудова традиція! Новорічний святковий стіл – як один із символів свята. У деяких країнах склалися свої забобони, що необхідно поставити на стіл, щоб залучити щастя, благополуччя, удачу наступного року, а яких страв краще уникати. Рецепти деяких традиційних страв не змінювалися протягом століть!
Давайте вирушимо з Вами в гастрономічну подорож країнами та подивимося, які страви присутні на Різдвяному та Новорічному столах у країнах, що відзначають ці свята!
Що їдять на Новий рік та Різдво у різних країнах?
Італія
Різдво є в католицькій частині Європи найважливішим та очікуваним святом року! Але, напевно, найсильніші емоції та наслідування традицій – в Італії, де практично все населення сповідує католицьку віру. Крім того, саме на території Італії знаходиться Ватикан, де проводить святкову месу Папа Римський.
Закусочні зірки Після різдвяної меси італійці збираються вдома.
У кожному регіоні та сім'ї існує певний встановлений порядок. Хтось готує пісну переддень, а наступного дня влаштовує розкішну святковий обід. У когось одне плавно перетікає на друге. на пісний стілготують, як правило, (угря або тріску), зі спагетті. До урочистого обіду господині пропонують і , або м'ясну нарізку, ковбаси, тортелліні (італійські пельмені) у бульйоні.
На десерт - італійські пироги: панеттоне (кекс із сухофруктами, що нагадує паску) та пандоро («золотий хліб»), е, а також сухофрукти та горіхи.
Традиційне італійське печиво- Біскотті А ось яблуками пригощати не заведено, оскільки вони символізують первородний злочин.
Різдвяні гуляння плавно перетікають у новорічні. Італія – країна веселощів, тому Новий рік тут відзначають галасливо та весело.
На новорічному столі присутні ті ж самі італійські страви. Традиційна рибата морепродукти. Вважається що рибна ікра, з'їдену в новорічну ніч, принесе багатство
Обов'язкові страви зі свинини: свинячі ніжкита ковбаса – які символізують рух уперед. А ось страв із курки уникають.
Також, на стіл ставлять горіхи, сочевицю та – як символ здоров'я та довголіття.
Традиційною святковій випічцітакож знайдеться місце на новорічному столі.
Келих за Новий рік піднімають не з шампанським, а італійським вином!
Англія
Для англійців Різдво – це сімейне свято з безліччю традицій та звичаїв. Вважається, як зустрінеш Різдво, так і проведеш наступний рік, тому всі намагаються веселитися від душі та накрити багатий стіл.
Як гарнір – запечені овочі або картопля. З соусів улюблені – і соус із .
На десерт вам подадуть плампудинг (Plum pudding). Це традиційний святковий десерту Великій Британії та Ірландії. Для його приготування використовують хлібні крихти, чорнослив, родзинки, мигдаль, мед. Приготування пудингу вважається сімейною традицієюта його рецепт може передаватися у спадок. Готують його, як правило, наперед – за 2-4 тижні до свят. Під час подачі фламбують – поливають кон'яком чи ромом та підпалюють.
Також заздалегідь готуються і традиційні із сухофруктами та горіхами.
Солодкий стіл досить різноманітний, на ньому ви зустрінете і, пісочне та мигдальне печиво, пісочні та солодкі рулети. З міцних напоїванглійці воліють – , пунш та англійський пряний ель, чашу з яким традиційно піднімають за здоров'я та благополуччя!
Новий рік зустрічають веселими компаніями в пабах чи вдома, але вже без пишного застілля, з алкогольними напоями та легкими закусками.
У Новій Зеландії, Австралії та інших країнах, які були англійськими колоніями, перейшли традиції святкування Різдва, у тому числі й кулінарні.
Америка
А в Новий рік обходяться закусками та випивкою, вдаючись до веселощів. Віддають перевагу міцним алкогольні напоїта .
Версій походження першого у світі коктейлю безліч, аж до найромантичніших. Але вони так чи інакше пов'язані з «хвістом півня» (cock tail). Письменно підтверджується, що вперше про коктейль було згадано в 1806 році в Нью-Йорку, у довіднику Balance and Columbian Repository, де було дано наступне визначення коктейлю - Стимулюючий лікер, що складається з будь-якого спиртного напою з додаванням цукру. із трав».
Серед новорічних коктейлівв американців користуються популярністю:
Red Currant Champagne – коктейль із шампанського та пюре червоної смородини чи журавлини;
Ginger Sparkler – шампанське, часточки імбиру та цукор;
Champagne Punch та Sangria – пунші та сангрії з різними ягодамита фруктами;
Cranberry Sparkler – це безалкогольний коктейльна основі пюре журавлини, апельсинового сокута газованої води.
У кухні південних штатів відчувається вплив і латиноамериканської кухні. На різдвяному столі може бути присутнім тамал – страва з м'яса та кукурудзи, яка готується в кукурудзяному листі.
Канада
В англомовній частині Канади Різдвяні вечері аналогічні англійським та американським.
Головна страва столу – індичка. До неї подають картопля або картопляне пюре, журавлиний соус.
На десерт пудинг. Випікають традиційне.
Очевидно, що у франкомовній частині країни панують традиції Франції.
Франція
У Франції головне свято року – це Різдво.
Вся родина збирається на reveillon – вечеря у різдвяну ніч – 24 грудня та вдається до бенкету майже до ранку. вишукана і різноманітна, рясніє великою кількістюстрав із овочів, сирами, які славляться на весь світ, висококласними винами, .
Чи варто говорити, що різдвяна вечеря перетворюється на вишукане гуляння.
Французи – гурмани, на святковому столі обов'язково присутні делікатеси: фуа-гра (гусяча печінка), устриці, королівські креветки, та інші , а також французькі сирита смажені каштани.
Ряд страв – має ритуальне минуле та символізує ту чи іншу дію.
Традиційна страва на французькому столі - птах, гусак або качка, приготоване з особливим вишукуванням, фарширована, наприклад печерицями, гусячою печінкою або трюфелями, замаринована з додаванням різних прянощів і запечена.
Ще одна традиційна страва – святковий півень– каплан, якого вирощують та годують особливим чиномдля більшого розміруі ніжнішого смаку.
Ще одна данина традиціям – різдвяне поліно- Buche de Noel. Існував давній звичайспалювання різдвяного поліну, що йде ще від язичництва, коли спалюванням поліна відзначали прихід зимового солцестояння. Зараз поліно вже ніхто не спалює, але данина традиції залишилася, і поліно з'являється у різдвяну ніч у вигляді солодкого рулету на французьких столах. Існують у французів та територіальні гастрономічні особливостіРіздвяний стіл.
Le pain calendeau – різдвяний хліб, традиційний для півдня Франції, частину якого прийнято віддавати бідним.
У Провансі прийнято подавати 13 десертів (за кількістю 12 Апостолів та Христа), які включають всілякі солодощі та сухофрукти.
І, звичайно, запивають усе це різноманіття французьким вином та шампанським. А чим, ще на батьківщині напою?
Бельгія
У Європейських країнах, що межують один з одним і мають спільні історичне коріння, схожі та культурні, а також кулінарні традиції.
Кухня Бельгії увібрала в себе багато з французької, австрійської та німецької.
На святковому столі Бельгії присутні м'ясні страви, особлива роль відводиться свинині (вона вважається найплодючішою твариною).
Серед солодощів, що багато в чому схожі на всі європейські, можна відзначити різдвяний вінок – обрядове печивоз мигдальною начинкою, обсипане мигдалем та зацукрованими фруктами, у формі кільця. , яку бельгійці вважають за свій національний продукт, можна тут зустріти цілий рікнавіть на новорічному столі.
Німеччина
Різдво в Німеччині – найдовше очікуване свято року. Готується до нього починають заздалегідь. Вже з листопада у містах починають працювати різдвяні ярмарки. На них Ви зустрінете всі атрибути Різдва, прикраси, сувеніри, спробуєте традиційний пряний глінтвейн, та інші національні частування.
За кілька тижнів до Різдва німці готують (Stollen) – традиційний різдвяний кекс. Для його приготування заздалегідь вимочують родзинки та сухофрукти в коньяку або рому, а після випікання штолен рясно посипають. цукровою пудроюта відправляють на зберігання – дозрівати до різдвяної ночі.
Напередодні Різдва, або Святу ніч (Weihnachten), німецькі сім'ї збираються за багато накритим святковим столом.
Як і в багатьох інших Європейських країнах, основна страва на святковому столі – смажена гуска. Його можуть готувати з яблуками та чорносливом, або з галушками, а кожна родина має свій фірмовий рецепт.
На гарнір подаються картопля та овочі. Крім гусака обов'язково подають тушковану капусту(Sauerkraut) та смажену ковбасуабо свинячу рульку(Eisbein).
Також на різдвяному столі обов'язково присутній.
І це невипадково, оскільки риба – древній символ Християнства.
Взагалі, все, що подається на стіл у різдвяний вечір, є символічним. Існує традиція подавати до «святої вечері» сім чи дев'ять страв. Переважно злаки, насіння та інші продукти, що уособлюють нове життя – пшениця, горох, боби, горіхи, мак, ікра, яйця. А пшеничні каші, заправленої олією та медом, приписуються чарівні властивості. ґрунтовна та добротна, як і все німецьке. Багато рецептів дійшли донині у незмінному вигляді з часів середньовіччя.
У дохристиянські часи німецькі народи відзначали день зимового сонцестояння, що припадає приблизно той самий час. Тому багато страв зберегли свою рецептуру, але набули нового сенсу і перейшли до розряду різдвяних.
Спочатку традиційна німецька випічкабула дарами язичницьким богам, яких задобрювали імбирними пряниками, марципаном, та фруктовими пирогами.
І зараз випічка обов'язково присутня на столах у вигляді штоленів, імбирних пряниківта пряникових будиночків.
У східній Німеччині популярний, у чому простежується вплив національної гастрономічної культури східних сусідів.
Австрія, Угорщина
Також може бути поданий віденський шніцель, який знайшов світову популярність.
І, звичайно, випічка, якою славиться австрійська кухня. Це може бути класичний , Лінцський тарт, торт Захер та інші.
В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли – макові та горіхові рулети.
Норвегія, Швеція, Фінляндія
Заглянемо на півночі Європи, до Скандинавських країн, і подивимося, як відзначають Різдво у Фінляндії, Норвегії та Швеції.
Різдво для них також є головним святом року. У кожній із цих країн існують свої особливості святкування цієї події.
Фінляндія – місце, де казка про Санта-Клауса стає буллю. Адже саме тут, у Лапландії, резиденція Санта-Клауса (фінською – Йолупуккі).
Різдвяний святвечір проходить приблизно так, як і в інших європейських країнах: церковна служба, зустріч із родичами, святковий стіл.
Головною різдвяною стравою Фінляндії є свинячий окіст. На гарнір – запечені овочі: картопля, морква, бруква. З холодних закусок фіни віддають перевагу - буряковий салат(Аналог нашого).
На столі обов'язково присутня молочна рисова кашаз мигдальним горішком. За повір'ям, на того, кому він попадеться, чекає успіх і міцне здоров'яв майбутньому році.
Готується багато випічки, серед яких традиційне імбирне печиво та слойки зі сливовим варенням.
Традиційний напій зимових свят – пряний глег, який дуже схожий на глінтвейн.
У Норвегії також шанобливе ставлення до Різдва та зворушливі традиції.
За підготовкою святкових страв, не забувають залишити тарілочку з частуванням для норвезького Діда Мороза – Юленіса, а також погодувати птахів. Свято проходить тихо та по-сімейному.
На святковому столі обов'язкове є риба: страва з тріски під назвою лютефікс і оселедець.
Свинячі реберця, рулет і ковбаски. На гарнір – картопляне пюре.
А на десерт – рисовий крем із горішком та 7 видів печива.
У Швеції зараз є тенденції не висувати релігійну складову свята на перший план, Різдво для шведів – це період «сезонних привітань», привід зібратися родичам та друзям, обмінятися побажаннями та подарунками.
Як і у всіх скандинавських країнах, головує риба. У шведів це рибна запіканка- "Спокуса Янссона". Наповнення різдвяного столу традиційне для скандинавських народів - свинина (ребришки, окіст, холодець); маринований оселедець та тріска; солодка рисова каша, імбирне печиво та шафранові булочки, які тут починають пекти зі свята Святої Лючиї (13 грудня).
Росія
Росія займає величезний простір від Балтики на заході до Тихого океану на сході та від Білого моря на півночі до Чорного на півдні. Чи потрібно говорити, наскільки різноманітні традиції та кухня народностей, що населяють країну?
Наприклад, у кухні жителів півночі багато морської риби, житніх пирогів, гриби. Вона схожа на кухню скандинавів. На Дону готують дичину, їдять багато овочів та фруктів, багато чого в кулінарії було перейнято у турків. А в Сибіру та на Уралі – у татар та удмуртів. феноменально різноманітна!
Кулінарні традиції зазнавали істотних змін у ході історичних подій. Це й петровські реформи, коли відбулося запозичення елементів західноєвропейської культури, побуту, кулінарних традицій. За Петра I – у Голландії та Німеччини. А за Катерини II та Олександра I – Франції.
Радянська епоха також формувала певні смаки та закладала кулінарні традиції цілих поколінь народу.
І незважаючи на те, що за Петра I відбувся перехід на григоріанський календар і був виданий указ відзначати новий рік 1 січня і прикрашати будинок ялинками, саме в Радянські часи це свято набуло чільної ролі, витіснивши Різдво.
Календарно Новий рік настає раніше від православного Різдва (7 січня), тому на його частку припадають більш масштабні урочистості.
Новорічний стілвідповідно розмаху свята і широті російської душі. Велика кількість холодних - від солінь (
На гарнір - картопля у вигляді пюре або запечена, овочі. Якщо справа доходить до десерту, це може бути і !
Мандарини та шампанське – ще один символ Нового року!
А тепер уявіть, що весь цей набір ще може доповнюватись регіональними та сімейними традиційними стравами та напоями!
Для людей, які тримають різдвяний піст, «встояти» – серйозне випробування.
Але тим радісніше зустріч Різдва та різдвяна трапеза!
Традиційна страва на Різдво – кутя – страва з пшениці з медом, маком, родзинками та горіхами.
З часів Русі обов'язково на Різдвяний стіл подавалися страви зі свинини: ковбаси, холодець і навіть засмажене порося. Окрім цього, готували й інші м'ясні страви: гусака з яблуками, зайця у сметані, баранину.
Неодмінною стравою на Різдво, як і на всі свята, були пироги: відкриті та закриті, кулеб'яки, розстібки, курники, сайки, шаньги, а також . Запивали медовухою та збитнем.
на солодкий стілпокладалися всілякі пряники, пастила, печиво, хмиз.
Багато цих страв готується і в наші дні, хіба що, не з таким розмахом ...
Загальна історія Росії з народами України, Білорусії та країнами Східної Європи, які сповідують православ'я, робить схожими традиції святкування Різдва та Нового року, у тому числі й кулінарні.
Наша гастрономічна подорож добігає кінця, хоча список країн та вивчення їхніх традицій можна продовжувати нескінченно!
Історія та традиції країн світу, незважаючи на регіональні особливості, мають багато спільного! Новий рік та Різдво – теплі сімейні свята. Головне, не те, що ви поставите на святковий стіл, а хто збереться за ним разом, щоб побажати один одному щастя, здоров'я та благополуччя наступного року!
Христина Бєлько
Вітаю! Мене звати Кристина. Коли я була маленькою дівчинкою, любила розглядати мамині кулінарні книгиі ліпила своїм лялькам страви із пластиліну. Зараз я сама мама двох малюків і дуже люблю балувати їх різними смаколиками. Пошук цікавих рецептівта обмін кулінарними премудростямистав для мене захоплюючим хобі. Натхнення черпаю у своїй сім'ї, книгах і прогулянках по найкрасивішому місту Санкт-Петербургу. Для своєї сім'ї я вибираю смачне та здорове харчування. При приготуванні використовую прості та доступні інгредієнти, часто вдаюсь до допомоги пароварки. Люблю російську кухню, вважаю, що це частина нашої історії та культури. Також, у нашому меню часто з'являються страви національних кухонь, що зарекомендували себе у всьому світі. Рецепти, які я Вам пропоную, полюбилися моїм рідним та близьким. Сподіваюся, що і Вам вони припадуть до душі та до столу! З радістю відповім на Ваші запитання, прийму зауваження та пропозиції! Залишайте свої коментарі на сайті або пишіть мені на пошту [email protected]та @kristinabelko в Інстаграм.
Прикрась новорічне меню 2012 стравами з Франції, Польщі, Англії, Німеччини та Чехії.
© ShutterstockПриготуй до новорічного столу колоритну м'ясну, рибну страву або десерт з новорічного менюрізних країн світу. Вибирай новорічний рецепт
Новорічні рецепти різних країн світу
1.Франція
Індичка – головна страва новорічного столу у Франції. Французи жартують: «Якщо немає індички, то Новий Рік може наступити».
Новорічні рецепти 2017 з фото © Shutterstock
Індичка по-французьки
складові
0,5 кг філе індички, 5 дрібних цибулин, 2 помідори, 300 г сиру, майонез, спеції, сіль за смаком.
Приготування
Філе індички розріж на тонкі пласти і поклади в миску, пересипаючи спеціями та сіллю. Накрий кришкою, зверху поклади вантаж і залиш на 20-30 хвилин для маринування у власному соку.
Помідори помий і поріж кружальцями, цибулю наріж кільцями. Натрій сир на великій тертці. На лист виклади лист фольги, краї підгорни. Поступово в один шар розклади пласти індички, зверху злегка промаж майонезом. Потім поклади шар цибулі та шар помідорів. Зверху засип все сиром.
Запікай у духовці близько години. Спершу на сильному вогні, потім на слабкому вогні. Страву подавай на стіл гарячим, прикрасивши зеленню.
2.Польща
На новорічному столі у Польщі обов'язково є риба, яку вважають символом добробуту та сімейного щастя.
Риба по-польськи
складові
300 г філе судака зі шкірою, 1 морквина, 4 г кореня петрушки, 2-3 варені яйця, 20 г вершкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, зелень петрушки, сіль – за смаком.
Приготування
Філе риби наріж порційними шматками, відвари у підсоленій воді з додаванням моркви та кореня петрушки.
Для соусу розтоплену олію з'єднай з рубаними яйцями, лимонним соком, рубаною зеленню та 2 ст. л. рибного бульйону.
При подачі рибу поклади на блюдо, полів приготованим соусом. Як варіант, гарніруй пюре з картоплі та моркви.
3. Чехія та Словаччина
У цих країнах новорічний стіл не обходиться без ароматного національного десерту- яблучного штруделю.
Яблучний штрудель
складові
250 г борошна, 1 яйце, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. оцту, 1 кг яблук, 80 г цукру, 30 г родзинок, 100 г хлібних крихт, кориця мелена, цедра лимона – за смаком.
Приготування
Борошно просей, потім влий у нього збите з 6 ст. л. теплої водияйце, 1 ст. л. розтопленого масла, оцет, додай сіль та заміси м'яке блискуче тісто. Скатай у кулю і залиш на 30 хвилин, накривши вологою тканиною.
Розріж тісто навпіл, кожну половину розкатай на підпиленому борошном лляний рушник. Розтягни тісто від центру на всі боки, намагаючись не порвати, збризкати розтопленим маслом, поклади на нього шар очищених і нарізаних яблук, посип цукром, корицею, промитими родзинками, подрібненою цедрою і обсмаженими в 30 г олії хлібними крихтами.
Піднімаючи край рушника, скатай тісто в рулет. Перенеси на лист і випікай в рівномірно нагрітій духовці 30 хвилин, іноді змащуючи маслом. Готовий штрудельохолодіть і розріж на скибочки. Подавай до столу, прикрасивши до смаку. Наприклад, горішками, гілочками м'яти, корицею або цукровою пудрою.
4. Німеччина
У цій країні на новорічний стіл обов'язково подають пироги та інші страви із родзинками, яблуками та горіхами. Причому кожен інгредієнт має значення. Наприклад, горіхи - це вміння пізнавати таємниці і долати труднощі життя, а родзинки - символ достатку.
Тістечка з горіхами - рецепт з Німеччини
складові
2 яйця, 2 яєчних жовтка, 200 г цукру, 6 ст. л. сухарів, щіпка солі, 2 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. л. борошна, 0,5 ст. подрібнених родзинок, 1 ст. горіхів, 200 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ст. молока.
Приготування
Яйця та цукор збий, додай сіль, сухарі, змішані з борошном дріжджі, родзинки та 0,5 ст. горіхів. Заміси тісто, розкатай його в пласт товщиною 0,7 см, виклади на покритий промасленим папером лист і випікай в духовці протягом 15 хвилин при середньому нагріванні.
Для крему жовтки збий із цукром, влий, помішуючи, гаряче молоко. Прогрій безперервно збиваючи на водяній бані до загусання. Отриману масу охолоди, з'єднайте з|із| збитим маслом|мастилом| і збивай все разом до пишної консистенції. Додай 0,5 ст. подрібнених горіхів та перемішай.
Випечений корж відразу ж розріж на прямокутні тістечка, дай їм охолонути, потім покрий кремом і прикрась до смаку.
5.Англія
Традиційним десертом на новорічному столі у цій країні є пудинг. Перед подачею на стіл святковий пудингполивають ромом і підпалюють. Дуже ефектна прикрасановорічного столу, особливо на рік Дракона 2012!
Якщо ти любиш східну кухню, то потрапила на адресу:) Кухні різних країн між собою сильно відрізняються. Наприклад, французька трапеза починається із закусок (ленч), далі суп, основна страва та сир. Завершенням трапези є вживання десерту або фруктів. Для італійців - прийом їжі чи не священний ритуал, вони ніколи не "перехоплюють на льоту", а починають трапезу строго у певний час, і не поспішаючи. Крім лазаньї, піци, пасти, вони люблять страви з м'яса. Говорити про різних культурахі про їхню кухню можна дуже довго, але повернемося до наших рецептів. У цій статті Ви зможете обрати рецептики святкових страв з різних кухоньсвіту, і приготувати його для новорічного столу.
ОТЖЕ, КУХНІ СВІТУ - СТРАВИ З М'ЯСА:
Приготувавши цю страву Ви поринете в таємниці незвіданої азіатської кухні і полюбіть її назавжди.
Спробуйте приготувати італійський стейк.
Апетитний рецепт страви французької кухні з овочами та оливками.
Смачна та не калорійна страва.
КУХНІ СВІТУ - СТРАВИ З РИБИ:
Страва ідеально підходить для подачі гостей. Ніжне, оригінальне на смак, спокусливо-дражливе ароматом і незвичайною м'якістю делікатесного лосося.
Лазання з сьомгою - чудова святкова італійська страва.
Ніжний і соковитий лосось ірландською.
КУХНІ СВІТУ - ДРУГІ Страви:
Іспанська кухня - одна з найкорисніших та найцікавіших у світі. А вже кухня Валенсії взагалі вважається однією з найчудовіших у всій Іспанії. Ми спеціально для тебе знайшли дуже вдалий рецептзнаменитої паельї у тому варіанті, як її готують саме у Валенсії.
Приготуй рагу по-ірландськи.
Різотто з грибами - один із найпопулярніших рецептів італійської кухні. Готувати його набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд.
КУХНІ СВІТУ - Салати:
Грецький салат - страва проста і в той же час класична.
Зимовий салат за мотивами німецької кухні.
У Новорічну нічтрапляються дива! Можна вирушити у подорож навіть не виходячи з дому. Достатньо приготувати традиційний святкова вечеряякоїсь далекої країни, наприклад Японії чи Мексики. Або поставити на новорічний стіл одну з екзотичних страв: гречану локшинусоба, фаршировану качку, коропа, запеченого цілком, індичку в шоколаді, хлібний пудинг або просто імбирне печиво.
Китай
На китайському новорічному столі неодмінно з'являються пельмені, локшина, відвар із персиків та страви з п'яти видів овочів чи злаків, що символізують 5 окремих видівщастя. Каштани уособлюють прибуток, ціла рибина - достаток, креветки, радість і щастя, курка - процвітання.
У цей час розпускаються персикові та абрикосові дерева, мандарини, мигдаль, кавуни – їхня червона. солодка м'якотьсимволізує успіх у наступному році.
Пельмені роблять з начинкою зі свинини з капустою та цибулею. Зазвичай в один кладуть монетку або дорогоцінний камінь, і того, хто його знайшов, чекає велика удача в наступному році. Довгі нитки локшини сприймаються як символ довгого життя.
Китайці дуже трепетно ставляться до колірній гамісвяткового новорічного столу – білим на ньому може бути лише рис. Обов'язково треба скуштувати всі страви, інакше не буде щастя.
Китайський звичай на Новий рік готуватиме рибу цілком, яка вважається символом міцних сімейних зв'язків. Також вони готують курку, теж цілком – з головою, хвостиком та лапами – це символізує єдність сім'ї.
Китайці у Новий рік обов'язково з'їдають вегетаріанську страву під назвою «йаї», з додаванням різноманітних приправ.
Японія
Щоб вітати божества, які приносять удачу та щастя, у Японський Новий рік «осігацу» готують оригінальні стравиякі віддають перевагу і схвалюють боги. Спеціальна Новорічна кухня, «осети рорі», включає не лише підношення божествам, а й прості страви, які їдять усі японці під час триденного традиційного свята
Існують різні версії осети, від традиційних - до сучасних і навіть екзотичних для Японії (італійська, французька, китайська кухня), але всі вони засновані на головному принципі «ходзонсіку» - збережена їжа.
У Японії господині готують під Новий рік їжу з продуктів, що приносять, як вони вважають, щастя: вірять, що морська капуста приносить радість, смажені каштани – успіх у справах, горох та боби – здоров'я, варений рис- спокій, ікра оселедця – сімейне щастя та багато дітей, локшина, як і у китайців, символ тривалого життя. Тому соба (локшина) повинна бути обов'язково не нарізаною, оскільки чим довша локшина, тим довше наше життя.
Філіппінські острови
?На Філіппінських островах народ готує в ніч Нового року безліч різноманітної їжі, чим більше їжі, тим краще, оскільки багатий новорічний стіл вважається закладом такого ж багатого і ситого нового року, що приходить.
Тибет
Тибетські господині печуть на Новий рік гори пиріжків з різноманітними начинками і пригощають ними всіх підряд, знайомим і незнайомим, адже чим більше роздаси, тим багатшими будеш!
У деяких провінціях Тибет на новий рік традиційно їдять овечу голову з гарніром із овочів та соусом. Вважається, що голова на святковому столі – сприятливий знак.
Англія
В Англії традиційною різдвяною їжею вважається пудинг і фарширована індичказ овочевим гарніромз брюссельської капусти. Індичку традиційно фарширують каштанами з тертими сухарями та шавлією, а до неї подають чудовий соус з аґрусу, журавлини чи вершків.
Пудинг готують із хлібних крихт, борошна, сала, родзинок, яєць та різних прянощів. Перед подачею пудинг обливають ромом, підпалюють і ставлять на стіл.
В Англії, якщо тебе запросили в гості на Новий рік, ти маєш принести з собою хліб, куточок та дрібку солі, які символізують їжу, тепло та добробут.
США
В Америці традиційною стравою також вважається фарширована індичка. Індичку нашпигують всім, що завалялося в холодильнику: хлібом, сиром, чорносливом, часником, квасолею, грибами, яблуками.
Але традиційною новорічною стравою мешканців Нового Світу вважається страва з цинічною назвою «Кульгавий Джон» - свинячий окіст з червоною квасолею. На півдні США вважають, що для щастя та багатства у Новому році потрібно з'їсти горох чи боби під бій Новорічного годинника. Часто можна почути, що горох, зелень та капуста символізують гроші.
Мексика
Незважаючи на те, що Мексика є країною буріто, начо, і фахіто на новий рік мексиканці вважають за краще запікати молоде порося. Його подають із гарніром із рису запеченим у духовці з чорною квасолею та солодким перцем.
На стіл у мексиканців прийнято подавати багато овочів та листовий салат, а також пасійо, серано та халапеньо, фаршировані твердим сиром. На десерт - невигадлива випічка з кукурудзяного борошна. Мексиканці також фарширують індичку. Бобами, кукурудзою та іншими овочами і, звичайно, не шкодують вогненно-гострого соусу з перцем чилі. інше фірмове блюдоу них - індичка у шоколаді.
Італія
Серед традиційних страв обов'язково на новорічному столі повинні бути присутні домашні капелетті, трюфеля, копчений лосось, кампоне, індичка, мигдальні пиріжки, парова тріскаабо окунь у білому вині, маленькі пельмені - тортелліні з шинкою пашутто та вершковим соусом.
Але головна страва новорічного столу - домашня ковбасазі свинини «Котеккіно». Її нарізають невеликими кружками і подають із гарніром з кукурудзяної крупиі тушкованої сочевиці. На десерт італійці готують кекс паннетоні із сухофруктами всередині, що нагадує Великодній куліч, прикрашені родзинками та цукатами.
В Італії до новорічного столу прийнято подавати виноград, горіхи, сочевицю як символ та запоруку довголіття, здоров'я та благополуччя.
Іспанія
?Іспанці накривають рясний стіл, на якому обов'язкові солодощі: печиво з кмином, мигдальні тістечка. Їдять смаженого баранця, молюсків, індичку, молочного порося, херес. В Іспанії звичаєм вважають з боєм години опівночі з'їсти дванадцять виноградин – за кількістю ударів годинника. З кожною виноградиною загадують бажання – дванадцять заповітних бажань на кожен місяць року, які обов'язково збудуться!
Німеччина
У Німеччині центральне місце на столі зайняте гусем із червоною капустою та кульками з картоплі та хліба. Обов'язково подають яскраво розфарбовану страву з яблуками, горіхами, родзинками та пирогами. Символіка тут така: яблуко - плід пізнання добра і зла, горіхи з їхньою твердою шкаралупою та смачною серцевиною символізують таємниці та труднощі життя.
У Німеччині кажуть: «Бог дав горіх, а людина має розколоти його». ?Якщо на новорічному столі є оселедець чи короп, це принесе щастя у наступному році.?
Польща
У Польщі на стіл за традицією ставлять 12 страв, і жодна з них не має бути м'ясною. Обов'язково риба! Основне святковий частування- Символ сімейного щастя та благополуччя - короп. А ще - грибний суп, борщ, ячмінна каша з чорносливом, галушки з олією, на десерт - шоколадний торт.
Обов'язково на столі повинен буде штрудель - листковий рулет з яблуками, предмет гордості кожної гарної господині.
Норвегія
За традицією, на Різдво у Норвегії треба мати 7 випічок. Найпоширеніші норвезькі борошняні вироби: 
Крансекаке (Kransekake) - пиріг з кілець, складених пірамідкою
Юлекаке (Julekake) – різдвяна кругла булка з родзинками, Фатігман (Fattigman) – хмиз, Крумкакер (Krumkaker) – вафлі, Манделькаке (Mandelkake) – мигдальний пиріг.
Пепперкакер (Pepperkaker) - імбирні печива.
?
Індія
В Індії Новий рік відзначають пловом бір'яни та окрошкою. Плов бір'яни готується, звісно, з баранини. До рису та моркви додають кишміш, горіхи кешью, зелений горошок, ананаси, зелений горошок і великих місцевих спецій - кумін, гвоздику, коріандр, куркуму, кардамон. Спеції надають рису кілька кольорів, через що страва виглядає дуже святково та «ошатно».
До плову подається райта - індійська окрошка на основі кефіру з помідорів, картоплі та огірків. На десерт готують ласі - кисляка збита з імбиром і цукром.
Завантаження...
