Страви з чорної сочевиці рецепти. Зелена сочевиця, тушкована в томатному соусі з овочами.

На жаль, сочевиця не дуже поширена, багато в чому - через незнання рецептів та особливостей.

Декілька найпопулярніших у світі сортів умовно можна розділити на зелену, червону та коричневу сочевицю.

Так дуже просто, набагато простіше за інші бобові культури.

Кольори сочевиці різняться часом приготування: зелена - готується трохи довше, але практично не розварюється. Червона та коричнева варяться набагато швидше: опущена в окріп, така сочевиця звариться за 20-25 хвилин. Сочевиця, на відміну від своїх родичів гороху та квасолі, не потребує замочування. При варінні її не солять, як і всі бобові, оскільки сіль уповільнить процес.

Перед тим, як розпочати приготування сочевиці, її потрібно перебрати, промити у кількох водах. Варять, додавши вдвічі більше води: на склянку сочевиці – 2 склянки води. У процесі варіння потрібно кілька разів перешкодити сочевицю. Жодних особливих премудростей у приготуванні немає, а результат виходить несподіваний.

№ 1. Найпростіший сочевиці - сочевичний суп.

Дуже ситні та поживні супи з цим продуктом готуються дуже просто, за звичайною «супною» схемою: в каструлю відправити нарізану картоплю та перебрану та промиту сочевицю, залити водою (непогано – окропом). Поки вариться основа, зробити засмажку з цибулі та моркви, томат – вітається, але не домінує. При готовності картоплі (приблизно 15 хвилин від початку кипіння) додати цибулю та моркву, спеції, включаючи сіль та перець. І все! При подачі – посипати зеленню. Можна подати з грінками, але й без них непогано.

Супи чудово урізноманітнюються за допомогою додавання інших компонентів, наприклад, гарбуза, попередньо обсмаженого з цибулею та морквою, солоних огірків або помідорів (бажано зелених і міцних), всіляких копченостей, ковбасних виробів, само собою - натурального м'яса, цибулі-порею, сиру. Перелік може зайняти багато місця та часу. Все залежить від фантазії та можливостей господині.

№ 2. для других страв.

В основі других страв практично завжди знаходиться відварена сочевиця, яку при готовності відкидають на друшляк, даючи стекти воді, а потім приправляють до смаку, гасять з іншими компонентами, запікають, тобто доводять до цілковитої готовності.

Сочевицю для других страв добре варити, додаючи у воду цибулю (нарізану або повністю), часник (краще повністю), трави, пов'язані в пучечок, спеції, які подобаються більше. Священнодія настає за практично повної готовності сочевиці. Відціджуємо рідину та фантазуємо.

Гарний, зовсім простий рецепт приготування сочевиці: обсмажити кілька сосисок (нарізка - яка подобається), можна додати бекон або сало, закинути туди ж на сковороду сочевицю і трохи протушкувати під кришкою на маленькому вогні. В кінці можна додати вершки або сметану, а можна обійтися без них. Як різноманітність: ця страва чудово сприймає кисло-солодкі ягоди та фрукти, наприклад, сливу, аличу, смородину, набуваючи зовсім незвичайного смаку та вигляду.

Ще один нескладний рецепт приготування сочевиці: готовий продукт змішати зі смаженою цибулею, зубчиком часнику, пропущеного через прес, спеціями до смаку, сформувати котлетки, обваляти в борошні (краще - в льєзоні) і обсмажити до коричневої скоринки. З соусом Чилі або Тартар - чудово і в холодному, і гарячому вигляді.

Сочевиця з м'ясом здатна зайняти чільне місце на столі. М'ясо краще заздалегідь довести до повної готовності, потім додавати сочевицю.

З ніжки присипаємо борошном, поміщаємо в товстостінний посуд (типу казан або каченя), де вже знаходиться дрібно нарізана цибулина і кілька зубчиків часнику, заливаємо водою або бульйоном і готуємо на маленькому вогні приблизно 1 годину після закипання. Так зване томлення баранини. Через годину відкриваємо, засипаємо сочевицю (4 ніжки - 300 грамів), додаємо томати - свіжі або притушені, спеції, сіль, можна покласти або просто обсмажену, солодкий червоний перець і готуємо ще 30 хвилин під кришкою на малому вогні. Наприкінці рясно посипаємо великою кількістю нарізаної петрушки. Ще пару хвилин - і запах зведе з розуму будь-кого, хто наблизиться до такої страви!

Зі свининою чи яловичиною методика дій така сама: майже готове м'ясо плюс сочевиця плюс добавки від господині-майстрині – і гасити на маленькому вогні до повної готовності.

У вигляді добавки чудово підійдуть гриби: просмажені, притушковані, з цибулею і без нього, гриби чудово відтіняють сочевицю.

№ 3. Сочевиця у салатах.

Для салатів чудово підходить зелена (французька) сочевиця, вона практично не розварюється та чудово гармонує з іншими інгредієнтами.

Зелена сочевиця у відвареному вигляді нагадує монетки. Тому рецепт «Грошового салату», який можна готувати з будь-якого приводу (і без нього).

Склянку зеленої сочевиці відварити (див. попередні рецепти). Жменьку кураги - запарити, нарізати соломкою і обсмажити з однією цибулею на олії. Жменю волоських горіхів подрібнити. У сковороду з цибулею та курагою додати відціджену сочевицю, горіхи, сіль, перець, спеції за смаком, трохи втомити під щільно закритою кришкою (хвилини 4-5). Остудити. Салат із «монетками» готовий!

За нинішньої доступності інформації кожен зможе підібрати собі свій власний рецепт приготування сочевиці, цього незаслужено забутого чудового продукту!

Ця культура родом із бобових. Зовнішній її вигляд нагадує кольоровий горох різного розміру. Зернятка можуть бути величиною з рис або перевищувати горох. На смак продукт відповідає своєму походженню, він яскраво виражений бобовий з легкою солостинкою. Сочевиця буває різних видів: червона, коричнева, зелена.

Зараз йтиметься саме про те, як приготувати сочевицю зеленого виду. Цей сорт бобових вимагає часу на приготуванні, він досить примхливий продукт, проте не варто відразу впадати в паніку, почнемо з найпростішого.

Тож скільки слід варити цей продукт? І що з нього можна приготувати?

Правила приготування зеленої сочевиці

Щоб приготувати сочевицю смачно, необхідно прислухатися до наступних порад:

• Зерна треба ретельно вимити і перебрати, у них можуть траплятися камінці, пісок, сухі гілочки;
• Перед варінням її необхідно залити водою і дати постояти кілька годин. Зерна візьмуть цей час у собі необхідну воду;
• Варити продукт слід хвилин сорок на маленькому вогні, постійно пробуючи. Це дуже делікатна культура, пропустити момент готування досить легко, особливо для людей, які вперше з ним зіштовхуються. В даний момент сочевиця нагадує за смаком сухий горох, а через п'ять хвилин в каструлі можна виявити кашу;
• Чи не солити! Це, до речі, стосується не лише сочевиці, а й інших бобових культур. Якщо знехтувати цим правилом і посолити сиру страву, вона миттєво задубіє і полопається.

Для тих, хто не знає, що саме готувати з цими зеленими зернятками, наведені нижче прості рецепти приготування апетитних страв.

Суп із зеленої сочевиці з грінками

Для цієї страви знадобляться такі продукти:

• сочевиця 0,5 склянки;
• цибуля 1 шт;
• морква 1шт;
• спеції та сіль за смаком;
• оливкова олія;
• два шматочки білого хліба;
• нежирні вершки.

Варто зазначити, що цей рецепт сподобається тим господиням, яким не вдається спіймати момент приготування зерен. Навіть якщо вони будуть трохи перетравлені, нічого страшного не станеться, адже їх все одно треба буде розмолоти за допомогою блендера.

Скільки варити зелену сочевицю, вже сказано вище. Спочатку її треба замочити у воді на пару годин, щоб вона була м'якшою і швидше приготувалася, і поставити на вогонь.

1. Цибулю та моркву треба почистити і дрібно нарізати. Після чого овочі необхідно підсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки.
2. Для сухариків хліб слід нарізати на кубики, викласти на лист і відправити в духовку на 10 хвилин. Як тільки грінки підсмажаться, їх потрібно витягнути і збризкати оливковою олією.
3. Зварена чечевичка перемішується з половиною ароматних овочів, після чого все солиться, приправляється спеціями на вибір, заливається водою, в якій варилися бобові.
4. Маса, що вийшла, збивається блендером до утворення кремової структури. Сюди ж кладуться лук, що залишився, і морква.

Подавати суп-пюре краще у невеликих піалах з додаванням нежирних вершків та сухариків.

Неповторний аромат незвичайного гороху та грінок, ніжність структури супу припаде до душі всій родині. Така страва чудово урізноманітнить обідній стіл і порадує гостей.

Рецепт «Сочевиця з димком»

Багато хто знає, що особливо смачним виходить поєднання бобових із копченостями. Цей рецепт призначений для тих господарок, які хочуть порадувати своїх близьких саме такою стравою, а також знати, як смачно готувати зелену сочевицю.

Для цієї страви знадобляться:

• 1 склянка сочевиці;
• 300 грам копченого м'яса на вибір;
• цибулина;
• кілька зубчиків часнику;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль, суміш перців за бажанням;
• зелень, бажано кріп.

Тут слід ретельно стежити за приготуванням зеленої культури. Це не так просто, як приготувати крупу. Не треба соромитись її пробувати під час приготування, щоб не зіпсувати продукт.

Перетравлені зерна виглядають не дуже красиво, тоді як недоварений продукт більше нагадує сушений горох.

• Копчене м'ясо слід порубати соломкою, цибуля – тонкими півкільцями, часник – слайсами;
• Спочатку треба обсмажити в соняшниковій олії копченості, потім кинути цибулю. Як тільки він стане прозорим, додати до сковороди часник, а через п'ять хвилин – відварені бобові без води;
• Гасити все разом ще три хвилини на мінімальному вогні, попередньо посоливши та поперчивши. Під час подачі страву посипати свіжою зеленню.

Аромат збере на кухні не лише всю родину, а й усіх сусідів із вулиці. Повірте, бобові з копченим м'ясом та часником стануть частим гостем на столі. Рецепт, як видно, дуже простий, а страва дуже смачна і ситна.

Сочевиця пісна з грибами

Білок потрібний організму людині. Це будівельний матеріал для наших клітин. Найбільше цієї речовини знаходиться у м'ясі. Але що робити, якщо зараз пост чи вегетаріанство стало основою життя?

Виявляється, бобові продукти в достатній кількості містять білок, тому страви з них відмінно, а головне, надовго, втамовують почуття голоду.

Для приготування одного з них необхідно підготувати наступний набір продуктів:

• 1 склянка сочевиці;
• 300 г грибів;
• цибулина;
• морква;
• зубчик часнику;
• зелень;
• 0,5 склянки вершків;
• олія для смаження;
• сіль.

Після такої страви з грибами можна зрозуміти, що м'ясо не так вже й важливо, коли є стільки смачного довкола і піст можна провести із задоволенням:

1. Чечевичка вариться до готовності.
2. Гриби обсмажити з цибулею та морквою на олії.
3. Як тільки овочі підсмажаться, необхідно додати до них сочевицю.
4. Посолити, покласти часник, дрібно порубану зелень і залити вершками.
5. Гасити все треба на невеликому вогні, інакше вершки згорнуться. Через 5 хвилин блюдо готове.

Смачна червона сочевиця з овочами!

Чи пробували колись червону сочевицю? Це - крупа яскраво-жовтогарячого кольору, дуже розсипчаста (багата крохмалем), швидко розварюється в розкішне пюре. Це – один із найделікатесніших сортів сочевиці. Яку чудово відтіняють кислуваті овочі (або цитрусові соки), часник та цибулю, перець та ароматні трави.

Якщо ви не знаєте, який смак у червоної сочевиці, але любите горохове пюре, то вам обов'язково сподобається ця смачна, ситна (хоч і пісна) страва. Рекомендую.

Склад страви

на каструлю приблизно в 2-2,5 літра або велику глибоку сковорідку

• Сочевиця червона колота – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Лук-порей (біла частина) – від 1 стебла (або звичайний ріпчастий – 1 головка);
• Селера (стебло і листя) - 1 штука;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Перець солодкий – 1 стручок;
• Кріп, базилік – за бажанням;
• Перець чорний (червоний або духмяний, можна – суміш перців) мелений – 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – 3 столові ложки.

Як приготувати

Одночасно поставити варитися сочевицю та приготувати овочеву заправку. Коли сочевиця звариться (стане м'якою), заправити її овочами та згасити їх разом 5 хвилин на невеликому вогні, щоб вони обмінялися соками.

Як варити червону сочевицю

• Червону сочевицю промити холодною водою. Викласти в каструлю, залити холодною водою (пропорція: 2 склянки води на 1 склянку сочевиці). Довести до кипіння.
• Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити сочевицю 10-15 хвилин до готовності (періодично перевіряючи, чи не пристала крупа на дно – помішуйте). НЕ СОЛИТИ (якщо сочевицю, горох, квасолю та інші бобові солити на початку, то варитися та пом'якшуватись вони будуть нескінченно довго).
• Готову (м'яку) сочевицю посолити. Заправити перцем.

Приготувати овочеву заправку для сочевиці

• Нарізати: цибулю порей - кільцями (якщо у вас ріпчаста - тонкими півкільцями); помідори та солодкий перець – невеликими кубиками; стебло селери очистити від грубої шкірки і нарізати невеликими шматочками; часник – дрібно нарізати. Листя селери та кріп – порубати (але, кожну траву – окремо, тому що селера – у заправку, а кріп – у готову страву).
• На сковороді розігріти олію, викласти в неї цибулю, стебло селери, солодкий перець. Обсмажити овочі на маленькому вогні до пом'якшення.
• Додати часник, помідори, зелень селери. Перемішати. Посолити. Гасити всі разом до пом'якшення овочів.

Коли всі овочі будуть готові, з'єднати їх із сочевицею та згасити разом (протягом 5 хвилин) на слабкому вогні.

Для покращення смаку можна покласти в кожну тарілку кріп і трохи вершкового масла (якщо, звичайно, ви не постите).

Смачного!

Персидська червона колота сочевиця фірми Містраль Додаємо в сочевицю перець. При варінні вона світлішає до жовтого
Нарізка овочів для заправки червоної сочевиці Тушимо овочі для заправки червоної сочевиці Дуже смачно і ситно!

Тарілка сочевиці заправлені тушкованими овочами та зеленню. Проста та смачна вечеря!

Як виглядає червона сочевиця та особливості приготування

December 15, 2014

Сочевиця - продукт харчування, відомий з давніх часів. Свою переможну ходу світом вона розпочала з південно-східної Азії. У Стародавньому Єгипті, Вавилоні та Греції ця крупа користувалася великою шаною. Страви з сочевиці зеленої на Русі почали готувати у 14 столітті. Вони миттєво здобули велику популярність у слов'янських народів. В наші дні цей продукт незаслужено забутий. Які страви з сочевиці зеленої? Рецепти: просто та смачно.

Корисні властивості продукту

Зелена сочевиця — це плоди рослини, що не до кінця встигли, тому при термічній обробці вони відмінно зберігають форму. Їх зазвичай використовують для приготування закусок та салатів, додають до м'ясних страв. Страви з сочевиці зеленої корисно вживати для полегшення симптомів таких хвороб, як гіпертонія, ревматизм, холецистит, пієлонефрит, виразка, гепатит. При варінні плоди цієї рослини повністю зберігають усі свої корисні властивості. У ста грамах сочевиці міститься:

Таким чином, ця зернова культура — невичерпне джерело корисного білка, який чудово приймає людський організм. Крім того, в ній є багато натурального цукру, крохмалю, ненасичених жирних кислот Омега-6 та Омега-3, розчинної клітковини, фолієвої кислоти, корисних мікроелементів та мінералів. Нижче на вас чекає докладна розповідь про те, як приготувати різноманітні страви із сочевиці зеленої.

Гарнір. складові

Ця чудова страва має оригінальний смак і підходить до всього. Воно має бути присутнім у повсякденному меню кожної людини, адже страви із сочевиці зеленої містять усі необхідні організму речовини.

Інгредієнти для гарніру:

• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• масло вершкове - 50 грамів;
• сочевиця зелена - 1 склянка;
• лавровий лист - 1 штука;
• сіль за смаком.

Приготування гарніру

Насамперед потрібно залити плоди сочевиці холодною водою у співвідношенні 1:5.

Готову страву необхідно присмажити вершковим маслом. Якщо його планується подавати до сосисок, сирі м'ясні вироби можна кинути в гарнір за три хвилини до повної готовності.

Суп із сочевиці. складові

Дуже різними можуть бути страви із сочевиці зеленої. Рецепти приготування легко освоїть навіть господиня-початківець. Апетитним і наваристим виходить суп із додаванням сочевиці.

• картопля - 2 бульби;
• яловичина - 250 грамів;
• паста томатна - 1 столова ложка;
• сочевиця - 120 грамів;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• олія рослинна - 2 ложки їдалень;
• паприка, сіль, чорний перець - за смаком;
• коріандр - третина чайної ложки.

Спосіб приготування супу

1. Насамперед яловичину потрібно порізати на невеликі шматочки і підсмажити на олії. При цьому її необхідно посолити та приправити спеціями.
2. Тепер слід вимити, почистити, подрібнити моркву та цибулю. Овочі потрібно додати до смаженого м'яса та згасити на помірному вогні п'ятнадцять хвилин. Якщо суміш вийшла занадто сухою, до неї можна додати трохи води.
3. Після цього необхідно вимити та залити холодною водою сочевицю. Потім її слід поставити на вогонь. Через десять хвилин у крупу слід додати порізану на невеликі шматочки картопля.
4. Потім томатну пасту потрібно розвести водою і вилити в сковорідку з м'ясом і цибулею. Підсмаження необхідно потримати на вогні ще п'ять хвилин.
5. Далі м'ясо та цибулю слід з'єднати з картоплею та сочевицею. Продукти потрібно варити ще десять хвилин.

Суп готовий! Його потрібно подавати до столу, посипаного дрібно порубаною зеленню.

Сочевиця з куркою

Стародавні цілителі вважали, що страви із сочевиці зеленої надають людині енергію, душевну рівновагу та здоров'я. Тому люди з незапам'ятних часів із задоволенням вживали цей продукт. Розглянемо рецепт приготування сочевиці з куркою.

• філе куряче - 500 грамів;
• морква – 1 штука;
• цибуля (краще червона) - 3 штуки;
• сочевиця зелена - 400 грамів;
• часник - 3 зубчики;
• рослинна олія - ​​1 ложка столова;
• спеції: коріандр, червоний та чорний перець, лист лавра – за смаком;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно подрібнити овочі: цибулю, моркву та часник слід порізати на маленькі шматочки.
2. Потім необхідно порізати куряче філе.
3. Після цього сочевицю потрібно висипати в каструлю, промити та залити холодною водою.
4. Тепер ємність з крупою потрібно поставити на вогонь, дати закипіти, зняти пінку, що утворилася, зменшити вогонь. Час приготування сочевиці – тридцять хвилин. За десять хвилин до готовності до неї слід додати лист лавра і сіль.
5. Далі з крупи потрібно злити воду, що залишилася.
6. Потім необхідно злегка посмажити на соняшниковій олії часник. Після цього до нього слід додати шматочки курячого м'яса. Його потрібно підрум'янити з усіх боків до появи хрусткої скоринки.
7. Після цього куряче філе необхідно з'єднати з морквою та цибулею. Усі інгредієнти слід ретельно перемішати.
8. Тепер масу потрібно посолити і приправити коріандром і перцем. Її необхідно обсмажувати ще приблизно десять хвилин доти, доки овочі не стануть м'якими.
9. Потім до сковорідки слід додати сочевицю. Її потрібно перемішати з м'ясом та овочами та прогріти на дуже слабкому вогні приблизно одну хвилину.

Сочевиця з куркою готова! Вона подається до столу у гарячому вигляді разом із свіжими овочами.

Сочевиця з овочами

Страви із сочевиці зеленої з овочами виходять дуже ситними та поживними. У рецепті, представленому нижче, є своя особливість. Це особливе поєднання приправ, яке надає страві пікантної гостроти.

• кабачок - 250 грамів;
• сочевиця зелена - 2 склянки;
• цибуля - 1 штука (50 грамів);
• помідори - 2 штуки;
• рослинна олія - ​​2-3 ложки столові;
• вода гаряча - 3 склянки.

• суха зелень петрушки - 1 столова ложка;
• борошно кукурудзяне - 1 столова ложка з гіркою;
• чабер - 1 чайна ложка;
• паприка - одна столова ложка з гіркою;
• часник - 1-2 зубчики;
• червоний перець (гострий) - одна щіпка;
• сіль за смаком.

Готуємо сочевицю з овочами

Замочуємо зерна сочевиці у теплій воді приблизно на півгодини.

Тепер потрібно подрібнити помідори і злегка підсмажити на олії цибулю. Через пару хвилин до нього потрібно додати решту овочів. Після цього всі інгредієнти необхідно добре перемішати і смажити на середньому вогні ще п'ять-сім хвилин.

У ємність із овочами додати сочевицю. Потім потрібно влити воду та всипати необхідні приправи. Тепер продукти слід закрити кришкою та гасити на помірному вогні п'ятнадцять хвилин.

Страва готова! За бажання в нього можна не додавати муку, тоді воно вийде менш калорійним.

Приготування в мультиварці

У наші дні для створення кулінарних шедеврів використовується не лише плита, а й інші побутові пристрої. Чудово виходять страви із сочевиці зеленої у мультиварці. Для того щоб приготувати ситний гарнір, достатньо обсмажити в пристрої цибулю та моркву, потім додати до овочів пару склянок промитої сочевиці та залити всі інгредієнти чотирма склянками води. Час приготування страви – 40 хвилин у режимі «Каша». Після цього блюдо можна подавати до столу.

Вконтакте

Однокласники

Люди, які цікавляться здоровим харчуванням, майже напевно знають, як корисна. На третину складається з білка, який добре засвоюється, вона має відносно невисоку калорійність, але досить ситна. До того ж, разом з нею людина отримує багато корисних макроелементів і мікроелементів, у тому числі залізо.

Незважаючи на свою корисність, сочевиця на столах багатьох росіян – нечастий гість. Вся справа в тому, що не кожна російська родина може похвалитися знанням рецептів смачних страв із сочевиці. Не всі знають, що можна приготувати із сочевиці, а деякі навіть не уявляють, скільки її треба варити до готовності.

Як готувати сочевицю

Час приготування сочевиці залежить від її сорту, але в будь-якому випадку воно менше, ніж йде на доведення до готовності гороху або квасолі. До того ж, її не треба попередньо замочувати.

На приготування зеленої чи коричневої сочевиці піде хвилин 35 – 40, жовтій сочевиці треба хвилин 20 – 25, червона звариться за 15 хвилин. Відповідно, і води для приготування гарніру з них потрібна різна кількість. У першому випадку води потрібно вдвічі більше, ніж сочевиці, у третьому – у півтора, у другому випадку води краще взяти приблизно в 1,8 раза більше, ніж сочевиці.

Зелена та коричнева сочевиці добре підходять для приготування каш та салатів. Для супів та пюре зазвичай беруть червону або помаранчеву.

Перед приготуванням сочевицю треба добре промити і перебрати - в ній нерідко трапляються дрібні камені, при потраплянні в їжу вони зведуть нанівець всі кулінарні старання.

В іншому способи приготування залежать від вибраного рецепту.

Сочевична каша

Потрібні інгредієнти:

• сочевиця (краще коричнева) - склянка,
• вода – 2 склянки,
• сіль за смаком,
• морква – близько 200 г,
• цибуля – близько 100 г,
• оливкова олія – півсклянки,
• прянощі – до смаку (в ідеалі – індійські).

Процес приготування:

1. Підготуйте сочевицю, залийте водою, доведіть до кипіння, зменште вогонь, додайте прянощі та варіть протягом півгодини. Поки не соліть.
2. Тим часом почистіть овочі, цибулю дрібно поріжте, наскільки вийде, моркву натріть на великій тертці.
3. Обсмажте овочі в .
4. Додайте овочі до сочевиці, посоліть і варіть до готовності, тобто поки вона повністю не вбере воду.

Гарбузовий суп із сочевицею та фетою

Потрібні інгредієнти:

• гарбуз – півкіло,
• сочевиця (помаранчева) – півсклянки,
• вода – півтори склянки,
• морква - 150 - 200 г,
• цибуля - близько 75 - 100 г,
• часник – 2 – 3 зубчики,
• чебрець - гілочка,
• бульйон (будь-який) – 100 – 200 мл,
• оливкова олія – 50 мл,
• сіль, перець – за смаком,
• фета – 200 р.

Процес приготування:

1. Вимиємо, почистимо овочі, наріжемо кубиками приблизно сантиметром.
2. Овочі викладемо в жароміцну форму або казанок, поперчити, посолити, полити маслом, зверху покласти чебрець (різати його не треба). Поставимо у духовку. Гасити будемо до м'якості овочів (хвилин 20) за температури 180 – 200 градусів.
3. Поки готуються овочі, вимиємо та переберемо сочевицю, заллємо її водою, варитимемо на повільному вогні близько 20 хвилин.
4. Готові овочі подрібнити блендером до стану пюре, попередньо прибравши гілочку чебрецю. Розбавимо бульйоном до рідкішого стану.
5. Розіллємо по тарілках, у кожну покладемо пару ложок сочевиці та кілька шматочків фети.

Сочевічні котлети

Потрібні інгредієнти:

• сочевиця (краще червона) – склянка,
• морква – 2 шт.,
• цибуля – 2 шт.,
• вода - 1,5 - 2 склянки,
• манка - півсклянки,
• перець – за смаком,
• соєвий соус – 2 ст. ложки,
• панірувальні сухарі та оливкова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть, дрібно поріжте овочі.
2. Обсмажте небагато, висипте на сковороду до них попередньо промиту сочевицю.
3. Додайте воду (поки 1,5 склянки, якщо не вистачить – долийте пізніше інше) і соус, поперчіть, накрийте кришкою. Сочевиця нудиться, доки не вбере воду і не стане м'якою, це займе приблизно чверть години.
4. Подрібніть блендером, додайте манку, добре перемішайте.
5. Формуйте котлетки, обвалюйте в сухарях і обсмажуйте з двох боків до утворення скоринки хрусткої.

Сочевичний салат

Потрібні інгредієнти:

• сочевиця (зелена) – склянка,
• шинка – 100 г,
• в'ялені помідори – 8 штук,
• вода – 2 склянки,
• цибуля-шалот - 1 стебло,
• шпинат (нарізаний) – 1 склянка.
• сіль, перець - по щіпці,
• оцет винний – 50 мл,
• олія – 50 мл.

Процес приготування:

1. Промийте, залийте водою, відчиніть сочевицю. За 5-10 хвилин до готовності посоліть її і поперчіть. Сочевиця має бути рівною, не варто розварювати її до м'якості.
2. Поріжте цибулю і замаринуйте її в оцті.
3. Розріжте на 4 частини кожен помідор.
4. Кубиками поріжте шинку.
5. До готової сочевиці додайте порізаний шпинат, розмішайте, заправте маслом.
6. Додайте помідори та шинку, обережно перемішайте.
7. Зверху покладіть замариновану цибулю. Бажано, щоб у цей час сочевиця ще була теплою. Подавати