Національні десерти Чехії. Що скуштувати в Празі – страви, десерти, напої

Прага вражає достатком вишуканих десертів, які не залишать байдужими навіть найдосвідченіших гурманів. Численні ласощі чекають ласунів у ресторанах, кафе, кондитерських та невеликих торгових лавках, розміщених по всій столиці.

Один із найпопулярніших десертів – знаменитий яблучний штрудель. Ласощі, незважаючи на австрійське походження, вважають національною чеською стравою. Назва десерту в перекладі з німецької означає смерч. Штрудель є ароматним рулетом з дуже тонкого тіста з всілякими начинками. Чеські кондитери пропонують випічку з фруктами, ягодами, горіхами, маком, сиром або шоколадом. Подавати штрудель може з морозивом, збитими вершками, шоколадним сиропом або ванільним соусом. Для прикраси часто використовують молоді листочки м'яти. Покуштувати ці ласощі можна майже в будь-якому ресторані з національною чеською кухнею.

Трдельник

Тістечка та дисерт

У численних празьких кондитерських разом із філіжанкою кави відвідувачам запропонують скуштувати тістечка. Прямокутні або квадратні тістечка, на кшталт шматочків торта, можуть бути двох основних видів – Dort та Fez. Dort є шарами бісквіту, склеєні між собою кремовою або шоколадною начинкою. Fez – менш калорійне тістечко, як правило, із фруктами. Аналогами еклерів у Празі є věneček (заварне тістечко у вигляді кільця) та vetrnik (більше заварне тістечко круглої форми з вершками). Варто скуштувати і національний чеський десерт – rakvička, що у дослівному перекладі означає «труну». Свою моторошну назву ласощі отримали завдяки довгастій формі, що нагадує настільки похмурий предмет. За складом солодощі є шматочком цукру, прикрашений вершками і сиропом.

У спеку ласунів порадує традиційний чеський десерт «Гаряче кохання» («Horka laska»). Так романтично чехи назвали ванільне морозиво із гарячою малиною у власному соку.

Млинці у чеській національній кухні називаються палачинками. Подають їх із морозивом, збитими вершками чи фруктами, зверху поливають сиропом, шоколадом чи джемом.
А взяти додому, як солодкий сувенір, можна плаття – дуже тонкі вафлі круглої форми, які з'єднані між собою шоколадом та різноманітними солодкими начинками.

Ціна на десерти в чеських кафе, кондитерських та ресторанах складає в середньому від 2 до 6€ в залежності від виду десерту, класу закладу та його розташування у місті.

Де купити солодощі

Спробувати смачні десерти та випити кави, а за бажання навіть пообідати, можна в кафе «Лувр» (« Café Louvre»). Заклад вважається одним із найулюбленіших місць городян та відомий своїми знаменитими відвідувачами. Свого часу тут обідали К. Чапек, Ф. Кафка, і навіть А. Ейнштейн.
Адреса: Národní 22, Praha 1.

Празькі солодощі можна скуштувати і в розкішному, доповненому довоєнному стилі, кафе «Цукрарна Мишак» (« Cukrárna Myšák»). Свою назву вона отримала на ім'я кондитера Франтішка Мишака. Десертами, приготовленими за його унікальними рецептами, можна поласувати кондитерською і сьогодні.
Адреса: Vodičkova 710/31, Praha 1.

Насолодитися смачними ласощами, а також замовити торти та святкову випічку можна в кондитерській Ерхарт (« Erhartova cukrярня»).
Адреса: Milady Horákové 56, Praha 7 або Vinohradská 125, Praha 3.

Для бажаючих побувати у богемному місці для інтелектуальної та творчої еліти підійде кав'ярня Славія (« Kavárna Slavia»). Це досить дорогий заклад, де крім шикарних десертів, відвідувач насолоджується ще й чудовим краєвидом на історичний центр Праги.
Адреса: Národní 1012/2, 110 00 Praha-Staré Mesto.

Прекрасним сервісом, ароматною випічкою та вишуканими десертами туристів порадує Імператорське кафе (« Cafe Imperial»). Причому частування тут подають за цілком прийнятними цінами.
Адреса: Na Poříчі 15, Praha 1.

Висновок

Незважаючи на неймовірно широкий вибір закладів, що спеціалізуються на приготуванні різноманітних солодощів, браку відвідувачів немає. Адже відчути настрій Праги та поринути у її таємниці, не спробувавши чудових ласощів, неможливо. Затишне кафе, філіжанка кави, вишуканий десерт – можливо, це і є душа міста.

Десерти та напої, якими у Празі зустрічають гостей.

Прага завжди була містом, яке приємно не лише побачити. Тут величезна кількість тематичних ресторанів, дегустаційних залів, кондитерських та пивоварень, де часу можна проводити не менше, ніж розглядаючи Карлів міст чи Староміську площу. У чеській столиці представлена ​​кухня з усіх регіонів країни, тому щоби скуштувати карловарські вафлі чи пиво «Велкопоповецький козел», не обов'язково виїжджати з міста.

Що скуштувати в Празі з основних страв

«Полівки» - або схожий крем-суп "брамборачка". У першому явно відчуваються аромат часнику, у другому картопля з грибами та копченостями. Доповненням до трапези, а заразом тарілкою, служить щільна булка, в яку суп наливається. До цієї категорії можна віднести сирно-цибулевий суп «цибулачка».

Супи-пюре – це гордість Чехії!

Рулька молодого кабана, яку готують на рожні. Це найсмачніша м'ясна страва Праги, яку готують у всіх ресторанах, що поважають себе. Величезне за розмірами коліно цілком підійде для компанії голодних хлопців, тому запитуйте у офіціантів, скільки важитиме готове коліно.

Чеська кермо - фанатам м'ясних страв присвячується!

Свинячі ребра в медовий соус. Калорійна і дуже жирна страва, тому якщо ви на дієті, краще віддати перевагу запеченій качці з фруктами.

Яку ще страву скуштувати у Празі? Замовте свинячі ребра в медовому соусі - слово честі, не пошкодуєте!

Кнедліки - кульки з картоплі чи борошна. Ця страва унікальна тим, що може бути закускою, гарніром та десертом. Все залежить від того, чим його поллють. Як гарнір кнедлики поливають жирними соусами, як десерт – начиняють горіхами, фруктами та поливають сиропом.

Кнедлики часто подаються до м'яса та інших гарячих страв

Яловичий татарак із рубаної яловичини , часнику гірчиці, прикрашає який зверху сирий жовток. Так як фарш сирий і сире яйце, смак страви незвичайний. Його прийнято намазувати на грінки та запивати пивом.

Такий вигляд має класичний татарак, який варто замовити в Празі.

Смажений сир "Гермелін" з білою пліснявою. Його обвалюють у сухарях та приправах, смажать, після чого подають зі свіжими овочами, журавлиною чи картоплею фрі.

Що спробувати у Празі з десертів

Яблучний штрудель. Найпопулярніший десерт, який потрібно спробувати у Празі, з м'якого тіста та ароматних яблук. продається скрізь, де тільки можна щось перекусити.

Що скуштувати з десертів у Празі? Звичайно, штрудель із морозивом!

«Оплати» - тоненькі вафлі круглої форми з різноманітними начинками. Вафлі можна купити в булочних супермаркетах, де вони упаковані в спеціальні герметичні пакети.

Вафельниця із традиційним «відбитком». Так виходять чеські «оплати»!

«Тrdlo» - здобна булочка у формі завитка, у якій немає начинки. Замість начинки тут виступає присипка із цукрової пудри, горішків та кориці. Це популярна «вулична їжа», яку можна підкріпитися в Празі.

Трдло часто продають надвір. Але можна купити і в булочній.

Що спробувати у Празі з напоїв

Пиво, пиво та ще раз пиво. У Празі культ цього напою, який продається скрізь та у всіх видах. Пивні ресторани та приватні броварні можна зустріти на кожному кроці, тому турист просто зобов'язаний відвідати хоча б кілька таких закладів. Якщо ви хочете спробувати класичні варіанти, то піти слід до броварні. Там найсвіжіше та смачне пиво. Любителі екзотики віддають перевагу пивним ресторанам, де представлено до 300 видів хмільного напою, серед яких зелене, червоне, рожеве, синє з ароматами ягід, овочів, вина та «Бехерівки».

Як знайти всі ці заклади в Празі та, головне, опинитися серед місцевих жителів, а не туристів із захмарними цінами? Тут усе, як завжди, місця потрібно знати!

• Можна вирушити на екскурсію – це тематичний 3-годинний маршрут із місцевим жителем В'ячеславом;
• Або теж непоганий індивідуальний маршрут від Євгена, який вже кілька років живе в Чехії. Прогулянка включає відвідування трьох пивоварень за 3,5 години.

Ніхто ще не виїхав із Праги, не скуштувавши місцеве пиво!

«Бехерівка». Винятково чеський напій, який більше не виробляється ніде у світі. Це міцна настойка з букету цілющої трави, яку навряд чи можна назвати смачною. Але побувати в Празі і не спробувати точно не можна.

Кажуть, Бехеровка – не стільки алкоголь, скільки ліки!

Вино. Незважаючи на пивне засилля, у столиці Чехії є й винні льохи, де пропонують дегустацію різних сортів. Підходять до процесу дуже відповідально, тому в деяких закладах вина можна навіть замовити живу музику. Наприклад, в "Alla Stella Nera". Є й такі льохи, де пропонують моравійські та бургундські вина, а також усіляку чилійську, австралійську та аргентинську екзотику.

Моравські вина – це сухі вина в більшості. Будьте готові до цього перед тим, як замовити та спробувати їх у Празі 😉

Гастрономічні тури до Праги 2019

Які страви скуштувати в Празі вам можуть розповісти на тематичних екскурсіях. Великою популярністю тут користуються пивні маршрути, на яких турист сам може вибрати заклади, які хоче відвідати, а пивний гід розповість про особливості та історію пива, яке пропонують. Також туристи люблять ходити в середньовічні таверни, наприклад, «Павук», де обстановка повністю занурює в епоху Середньовіччя, причому не тільки зовні.

*Під час гастрономічних турів у Празі подаються переважно страви традиційної кухні, приготовані на вогні. Їсти при цьому їх доводиться руками.

Екскурсії в Празі за найкращими цінами

Найцікавіші екскурсії Прагою — це маршрути від місцевих жителів. Створюють їх люди творчі, які вміють красиво піднести цікаві місця та захопити гостей. Усі екскурсії проводяться російською мовою.

Підведемо підсумок

Ситна та жирна празька їжа підходить далеко не всім, але вибір страв настільки великий, що голодувати вам точно не доведеться. Що спробувати у Празі ви тепер знаєте, але це лише мала частка того, що можна побачити у вуличних кафе та приватних пекарнях. Чеські кухарі та кондитери - справжні майстри, які навіть із звичайних борошняних кульок у соусі змогли створити культову для чехів страву!

Відео-тур: апетитна вулична їжа Праги

Це потрібно знати - з гарячих страв. , а також . Індивідуальні 2019, самостійно та можна бронювати.

Чудова кришталева люстра? Епічна картина, що зображує Празький град? Чотирьохфутова ваза фірми Moser? Ні. Ніщо з цього не буде відповідним подарунком, якщо ви хочете привезти вашим колегам, однокласникам або друзям зі збірної з шахів дешевий та веселий сувенір із Праги. Але як щодо класичних чеських солодощів: цукерок чи шоколадних батончиків? Це вже зовсім інша справа – вони недорогі, кумедні та по-справжньому чеські! Не зовсім те, зрозуміло, що можна було б вручити своїй «половинці» в День святого Валентина, але будь-якій іншій людині принесе масу задоволення!

Необхідно згадати, що ви можете дуже помилитися з вибором. Далеко не всі класичні чеські солодощі хороші на смак або, що ще важливіше, мають під собою якесь історичне підґрунтя. Тому що, давайте будемо чесними, історія продає. Навіть подарунки. Ви ж хочете купити цукерку чи шоколадний батончик із багатою історією; чимось, що стало першопричиною появи дебютних дірок у вас у роті, просвердлених ще без анестезії в той посткомуністичний час, коли було прийнято всією школою ходити до стоматолога (втім, це вже зовсім інша історія). Вам же хочеться якусь насолоду, з якою ви росли. Якусь із тих, що згадані в цьому списку:

Antiperle: По-справжньому чеські, родом із 60-х На виготовлення Тік-Так, цих смачних ментолових драже, потрібно близько 6 тижнів. Серйозно. Краплі ментолового цукру повільно капають і лягають шарами на єдиний кристал цукру, і через 6 тижнів ми маємо на виході 4-міліметрове ментолове драже. Продаються в крутій ретро-упаковці, і дуже складно втриматися, щоб не почати використовувати її як маракас: це неминуче, кожен починає грати з нею, якщо упаковка потрапляє до рук. Шукайте у магазинах Tecko або менш спеціалізованих магазинах.

Haslerky: Ці лакрично-трав'яні карамельки відправляють нас прямо в 20-і, хоча рецепт їх був винайдений ще раніше, 1877-го. Вони були названі на честь містера Карела Хаслера, знаменитого композитора, актора і співака кабаре з хрипким голосом, який уклав угоду з виробником цих цукерок, які, ймовірно, мають лікарський ефект. Якщо ви любите лакрицю, ви будете на сьомому небі, купивши це.

Lentilky: Майже такі ж, як Smarties, лише дешевше Ах, так: вони дуже тануть у руках. Випускаються різних розмірів та форм, але наша мета – класичні: довге, тонке картонне пакування вагою менше 50 грамів.

Pedro: Насправді дуже важко описати смак цієї рожевої фруктової жувальної гумки, яка раніше коштувала рівно 1 чехословацьку крону Перше слово, що спадає на думку – «баббл-гам»: смак, що на 99% складається з цукру з нотками фруктів, консервантів і добавок. Чесно кажучи, це більше схоже на тріумф хімічної індустрії, ніж на органічний продукт. Тому навіть дивно, що продукт зберігає смак приблизно п'ять хвилин. У 90-х, виробники почали вкладати в обгортки різні картинки або навіть перекладні татуювання, так що зараз вони навіть крутіше, ніж були раніше, і насправді варто дати Pedro шанс (і не хвилюйтеся - термін життя татуювання пропорційний терміну збереження смаку у жуйки).

Piknik,Jesenka,Pikao: Дуже схожі, але в той же час такі різні Ця трійця настільки гарна, що Джен включив їх до списку гріховних насолод, де вони, без сумніву, найгріховніші. Що вони собою представляють? Piknik - молоко, що згущує; Jesenka – згущені вершки; Pikao – згущене какао-молоко. Вони продаються в банках, але для переживання справжнього «гурманського» досвіду варто придбати їх у трубочках (які продаються у двох розмірах) та висмоктувати вміст прямо звідти. Святі угодники! Ви можете практично відчувати, як цей чудовий крем засмічує ваші артерії… але це вас зовсім не хвилює. Тому що ви у цукровій комі. Дефібрилятор купувати окремо.

Tatranky: Спочатку шестишарова вафля з горіховим, шоколадним або арахісовим наповнювачем та шоколадною глазур'ю була частиною шкільної коробки для сніданку, коли ми росли: завжди бутерброд із сиром та шинкою та Tatranky як десерт. Будучи, як і раніше, популярними в наші дні, батончики стали набагато менше, ніж вони були (навіть тонше на один шар!). Але ми досі любимо їх. Маленька хитрість: ви можете трохи натиснути на упаковку, щоб зрозуміти, старі вони або свіжі (старі жорсткіші, свіжіші м'якші і, звичайно ж, смачніші). Джен вважає, що вафлі Horalky також варто доторкнутися і спробувати (вони зазвичай виставлені в магазинах поряд з Tatranky).

Sojove rezy: Цей батончик поділив народ надвоє: одні готові молитися на нього, інші негативно махають головою Однозначно ставлячи себе до другої групи, ми навряд чи можемо бути об'єктивними суддями. За структурою він схожий на халву, але це не зовсім халва: вам може здатися, що смак схожий на кокосовий, а за мить – що не схожий. Це кохання чи ненависть з першого укусу.

Шоколадні батончики,такі як Margot,Koko,Kofila,Banany v cokolade, Deli, Tatiana– кілька слів про них: перший на смак як Sojove rezy у шоколадній глазурі, так що ставлення до вищезгаданого визначає відношення до Margot. Koko– чеська відповідь кокосовому батончику Bounty. Kofila– специфічний батончик, і хоча ми не дуже любимо його, ми купуємо Kofila через його упаковку. Вона залишилася практично незмінною, відколи в 1921 році була придумана містером Зденеком Ріклом. Banany v cokolade– це бананова пастила в глазурі з темного шоколаду, кохана багатьма, можливо через те, що справжні банани були розкішшю та екзотикою за часів комунізму. Deliдуже схожий на батончик Milky Way за розміром та текстурою, але у нього більше різних смаків (наприклад, горіховий). Tatianaспочатку була чимось на зразок коробки цукерок, яку можна подарувати своїй бабусі на день народження… тільки для того, щоб отримати її від кузини у подарунок на свій власний день народження. Не знаю чому. Це смачно. Сьогодні можна купити цю насолоду з пралине, нуги та лісових горіхів та у вигляді батончика. Він коштує дешево, а на смак неймовірно смачно.

І як бонус – морозиво!

Misa: Звичайно, ви навряд чи станете вкладати це як сувенір у свою валізу, але спробувати її варто Ви ж завжди зможете після повернення дати словесний опис, правда? Це морозиво з сиру в глазурі з темного шоколаду, неймовірно смачне. У наші дні воно випускається з абрикосовим та полуничним смаками, але саме вищезгадане завжди можна було знайти в холодильнику, коли ми були дітьми.

Звичайно, повно інших солодощів, наприклад, Atlasky, Bonpari, Milena, Ledove kastany, які варто спробувати, але нехай усе вищесказане започаткує ваші праці. А далі процес вибору приносить вам задоволення.

Самі користуємося, тому рекомендуємо: бронюємо авіаквитки на Aviasales та готелі на Hotellook, дивимося екскурсії на або . Страховку оформляємо на . Орендуємо авто на . Ще можна купити Ж/Д квиток на

Поїздка до Чехії подарує не тільки знайомство з історією країни та її пам'ятками, а й можливість скуштувати яскраві та напрочуд смачні страви чеської кухні. Унікальні рецепти чеських кулінарів, як і історія держави, мають тисячолітню витримку. У цій статті поговоримо про особливості національної їжі в Чехії та найцікавіші страви місцевої кухні.

Витоки національних страв

Довгий час країна перебувала під владою Австро-Угорської імперії, що відклало відбиток і на національній кухні чехів. Тут зустрінемо австрійський шніцель, угорський гуляш, німецьку квашену капусту та смажену гуску. Частина чеських страв споконвічно слов'янська: супи, каші, гарніри.

На фото праворуч (клацніть для збільшення) популярну чеську страву, називається "змащені різок". Це найяскравіший приклад спадщини Австро-Угорщини – копія знаменитого.

Але навіть запозичені страви в Чехії набули своїх особливих смакових якостей, і готуються вони по-чеськи з додаванням своїх складових. У куховарські книги ми зараз заглядати не будемо, а проведемо невеликий екскурс тими стравами, які можна спробувати в чеських ресторанах.

Особливості чеської кухні

Чехи люблять солодке. Навіть у салати, соуси та підливи вони додають цукор, що робить страви солодкуватими. Наприклад, чеські діти люблять солодку локшину з маковими зернами та топленим молоком.

Серед улюблених чехами спецій назвемо: кмин, майоран, мак, червоний перець, імбир, кріп. Гірчиця додається до всіх м'ясних страв, які маринуються в оцті. Солодкий кетчуп - також улюблений соус чехів.

Основні національні страви та десерти дуже жирні та калорійні. До того ж порції в кафе та ресторанах значні. Закликаємо не замовляти багато страв одразу, однієї порції часто вистачає на двох. Висока калорійність позначається на розмірах громадян країни, 21% населення страждає на ожиріння, Чехія посідає 6-е місце в списку "товстих" країн Європи. Мабуть, перше, що ми – це зловживати їжею.

Супи - їх різновиди та особливості

Чехи називають супи "полівки", без них неможливо уявити чеську кухню. Як і російської традиції, супам відводиться місце на початку трапези. Чеські супи щільні за консистенцією часто більше нагадують соуси. При варінні в них додають манку або протерті овочі, олію та яєчні жовтки.

Залежно від основного інгредієнта, зустрічаються: часникові супи з квашеної капусти, цибульні, овочеві, з копченостями, грибами, супи-гуляші, сирні, пивні супи з кмином, супи з кислої капусти з яблуком, супи з кропом на кислому молоці та інші .

Подають страву в тарілці, або в хлібі (така їжа коштуватиме дорожче вдвічі). Серед популярних супів назвемо "чеснечку". Основу його складає курячий бульйон із картоплею, в який кладуть близько 10 зубчиків часнику. Приносять його у житньому хлібі. Це відмінний протимікробний засіб. Зрозуміло, що на побачення після такої страви ходити не варто, хіба що скуштувати страву разом із коханим.

Хто любить м'ясо, замовте суп-гуляш. У ньому багато м'яса, воно протерте і схоже на густу кашу.

Незвичним видасться холодний суп на пиві. У пиво кладуть тертий хліб, цукор, родзинки, лимон. Такі інгредієнти в одній тарілці не витримає не кожен гурман. Будьте обережні з цією стравою.

Навряд чи десь ще знайдете кроповий суп на молоці. А у Чехії його готують. У ньому молоко, сметана, яйце, борошно та кріп. Незвичайний смак і не кожному сподобається.

Чехія – рай для м'ясоїдів

Обов'язково покуштуйте найголовнішу страву чеської кухні – кермо: запечене свиняче коліно (Recene veprove koleno, на фото праворуч, клацніть на фото для збільшення). Страва присутня в меню у кожному ресторані та кафе в Чехії.

М'ясо вимочують певний час у пиві, потім проварюють, потім коптять. Воно стає соковитим та ніжним. До нього зазвичай подають соуси, гірчицю або хрін, можуть принести і квашену капусту. Чеську страву готують і на вулиці на мангалі. Смажать величезні рульки, за бажанням відрізають, скільки хочете.

Старовинна чеська страва "вепро-кнедло-зело". Це запечена свинина з кнедликами та тушкованою квашеною капустою. Все це поливається рясно густою підливою. Чи зможе шлунок «пережити» таку страву?

Традиційною їжею у Чехії завжди були гуляші. Кожен ресторан має свій рецепт цієї страви. Він може бути з яловичини, свинини, кролика, птиці, печінки або асорті. Подається гуляш із соусами, обов'язково з кнедликами, іноді з квашеною капустою, приправляють часником, кмином.

М'ясні страви дивують своєю різноманітністю та способом приготування. А чого варті соуси до них! Ми не сказали про свинячі шийки, стегенця, шніцелі, запечену качку з прянощами, чеські ковбаски. Замовляйте, спробуйте, насолоджуйтесь!

Любителі риби не побачать у чеській кухні різноманітності. Традиційно на Різдво чехи смажать коропа та їдять його з картопляним салатом. У ресторанах та кафе в меню зустрічаються: вуха з коропа, відбивні або короп засмажений. Якщо після м'яса у шлунку залишиться місце, відведіть його для риби, не пошкодуєте.

Гарніри до основних страв

Основним та незамінним гарніром у Чехії є кнедлік. Борошно або картопляне тісто вариться на пару, всередину кладуть печінку, м'ясо, цибулю або капусту. Кнедлик викладають шматочками до страв, переважно м'ясних. Можуть подаватися вони з соусом та беконом. Бувають солодкі кнедлики, в них кладуть фрукти або сир і посипають цукром.

Популярними гарнірами є страви з картоплі, капуста, овочі, крокети.

Спробуйте ”брамбораки” - коржики з картоплі (як наші драники, на фото праворуч, клацніть на фото для збільшення). Вони кладуть майоран (ароматна приправа з багаторічного рослини) чи м'ясо.

Перед замовленням гарніру переконайтеся, що він не включений у другу страву.

Салати та закуски до пива

Серед салатів відзначимо ”Bramborovy salat”. Окрім картоплі, до неї кладуть моркву, корінь петрушки, мариновані огірки, червону цибулю, шкварки бекону та інші інгредієнти за бажанням кухаря. Цей салат чехи готують на різдвяний стіл. Салат "Власький" нагадає вам звичний "Олів'є".

Чехи люблять сири та страви з цим продуктом. Національною стравою вважається ”камамбер” – це сир, смажений у паніровці. Його приносять гарячим разом із соусами або з капустою. Ще однією національною закускою є ”утопенці”, це мариновані ковбаски чи сардельки, приправлені перцем та цибулею.

Достаток та різноманітність соусів

Соус у чехів - самостійна вишукана страва. Кілька століть тому основою соусу (його називали йиха) було борошно, підсмажене на жирі. До неї додавали вино, воду або пиво, спеції та коріння різних прянощів. Це була самостійна страва, іноді її подавали до м'яса.

У наші дні основним інгредієнтом у соусі може бути огірок, хрін, помідор, часник, кріп, цибуля та ін. Готується такий соус на основі соку смаженого м'яса, сметани чи вина. Омачки подають до м'ясних та картопляних страв.

Чеські десерти

Це рулетик із тонкого тіста, всередині нього є начинка: фрукти, ягоди, горіхи, мак, шоколад, сир. Подають із збитими вершками, морозивом чи шоколадним сиропом.

Трдельник – порожні трубочки, робляться на відкритому вогні, покриваються ваніллю, цукровою глазур'ю чи корицею. На російське слово перекладається як «дурень», Натяк на те, що всередині насолода порожня.

Ще одне цікаве тістечко, особливо своїм найменуванням, – «Rakvicka» (російською «труна»). Це найпопулярніший десерт серед чехів. Тістечко має довгасту форму, у ньому багато цукру та вершків.

Наприкінці обіду, якщо подужаєте, замовте “палачинки” (млинці). Їх принесуть із морозивом або збитими вершками. До речі, чехи дуже люблять морозиво, воно продається усюди й у різних варіаціях. Серед традиційних чеських десертів виділимо "Гаряче кохання" - ванільне морозиво, залите гарячим малиновим сиропом.

Улюблені напої у Чехії

Звісно, ​​пиво. Близько 70 пивоварних заводів трудяться на благо світової слави чеського пива. Дегустація продукції цих заводів - улюблене заняття більшості російських туристів.

Відмінному процесу травлення сприятиме національний лікер на травах «Бехерівка» або чай з лимоном. Люблять чехи содову воду та соки: апельсиновий, яблучний, грушевий.

Сервіс громадського харчування в Чехії

Поїсти в Чехії можна скрізь: на вулиці з лотків, купуючи їжу в автоматах, у закусочних, їдалень, пиріжкових, у кафе та ресторанах. Ну а пабів просто не порахувати.

Якщо ви зайшли до кафе чи ресторанчика, то будьте готові до деяких нюансів чеського сервісу в таких закладах. Меню часто виставляється перед закладом, можете ознайомитись з ним, перш ніж зайти. До вас за стіл можуть підсісти сусіди, це цілком нормально. Поставтеся до цього філософськи, адже випаде шанс завести друзів.

Ще одним сюрпризом стане собака, якого привів господар у місце, де люди їдять. Чехи дуже люблять собак і взагалі тварин. Собака може обнюхати ваш столик, їжу і це буде гаразд.

Не поспішайте замовляти кілька страв, всі вони ситні, великі порції, тому насичуйтеся поступово, замовляючи страви з певною періодичністю.

Десерти не їдять у Чехії після основних страв: це невеликий перекушування, якщо застав голод зненацька, або обід занадто короткий.

У країні прийнято запивати їжу чималою кількістю пива, оскільки їжа важка, жирна, багато маринадів, копченого м'яса, солоного, солодкого. Тому не дивуйтеся його достатку в кафе та ресторанах.

Пиво не п'ють одразу після подачі, чекають, коли осяде піна. Чи не замовляють одночасно кілька сортів. До пива слід взяти й закуску.

Якщо алкоголь – не ваш напій, то замовте чай та шматочок Празького торта.

Пообідати в будні можна в ресторанах, що пропонують бізнес-ланчі (денні набидке). До нього входить основна страва, салат, десерт та напій.

Чайові можуть не входити. Якщо вам не сподобалося обслуговування та їжа, то заздалегідь скажіть, щоб не округляли рахунок, а розрахунок зробили строго по меню. Однак, зустрінете заклади, де чайові включені до рахунку.

Зверніть увагу на той факт, що чехи рано встають і рано лягають, тому сніданок у них починається близько 9-ї ранку, обід - ближче до дванадцятої, а вечеря проходить до 21 години. Після цього часу важко буде знайти заклад з повноцінним меню.

Продукти як сувенір із Чехії

Туристи намагаються привезти щось незвичайне з Чехії. Найчастіше як сувенір купують і продукти. Найзатребуваніші подарунки з напоїв - це лікери, горілка, пиво, моравійські вина.

Ласуни беруть із собою на батьківщину хустку, штрудель, Празький торт, пряники. Любителі сиру купують як сувенір «Гермелін», оломоуцькі сирки.

Вивозячи із собою продукти слід враховувати термін їхньої придатності та умови зберігання. Рекомендуємо прочитати наш огляд " ".

Бажаємо повною мірою насолодитися чеською кухнею, і читайте наші цікаві статті про Чехію ( посилання нижче).

Милозвучна назва столиці Чехії «Прага» змушує битися сильніше за серце сотні тисяч, а може, мільйони людей, які побували там. А їхній розум починає відразу промальовувати в пам'яті головні пам'ятки міста: Вацлавська площа, Карлів міст, Староміська площа, Празький Град, Собор Святого Віта, Астрономічний годинник «Орлою», Старонова синагога, Старий єврейський цвинтар і т.д. Ну, а що ж відбувається з їхнім шлунком? Мабуть, найяскравіші спогади про Прагу пов'язані саме з ним, а точніше із традиційними стравами чеської кухні!

Адже не дарма Прага вважається гастрономічною столицею Європи. Ще в середньовічні часи тут підносилася особлива культура застілля, яка збереглася і до наших днів.

Не вірите?! Загляньте в будь-який празький ресторан (зрозуміло з чеською кухнею)! Вдале планування міста дозволяє в кожному районі знайти підприємство харчування на будь-який смак та гаманець. Однак, спостерігається певна закономірність цін та виходу страв: поблизу туристичних маршрутів ціни вищі, а порції менше!

Чудово! Із закладом визначились, давайте подивимося меню та з'ясуємо.

Що обов'язково потрібно спробувати у Празі? Страви чеської кухні

Абсолютно, всі ресторани, бари пропонують своїм відвідувачам два види меню:
1. «Наpojовий листок»(напійовистік): своєрідна «пивна карта», оскільки акцент даного меню спрямований на традиційний чеський напій;

2. «Jidelni listek»(йідельнилистек): збірка найбільш колоритних національних чеських страв.

Чеський суп «Брамборачка»

Щодо супу «брамборачка», то він носить статус найнезвичайнішої чеської страви. За порівняно невелику ціну Вам запропонують з'їсти не тільки картопляну юшку з копченостями або грибами, але й посуд, в якому вона буде подана. Оскільки роль тарілки для супу виконуватиме свіжий буханець хліба.

Так Так! Цей цей суп у хлібі — Брамборачка!

Чеський суп «Цибулочка»

Великим попитом користуються такі перші страви: «цибулачка»(сирно-цибулевий суп);

Чеський суп «Зельнячка»

Також «зельнячка» (суп із квашеної капусти),

Чеський суп-гуляш «Гуляшова полівка»

І "гуляшова полівка" (м'ясний суп-гуляш).

Чеський суп "Дрштькова" - суп з рубців

Однак, звісно, ​​найвідоміший чеський суп - це "дрштькова" (drstkova). У давнину така страва могла врятувати від голоду всю малозабезпечену сім'ю. Оскільки «дрштькова» готується на основі недорогих м'ясних субпродуктів, а саме свиняча чи яловича кирка і кістки. А для надання «апетитного вигляду» кухаря майстерно приправляють суп прянощами та перцем.

Після такої першої страви почуття ситості Вас ще довго не залишатиме!
Рецепт полівки «дрштькова» для Праги є культурною цінністю. Тому жодне свято у чеській родині не обходиться без національного супу.

Основне блюдо

Чи любите Ви м'ясо, тому що його любить справжній чех? М'ясна крамниця – це друге, після пивного пабу, улюблене місце місцевих жителів Праги. Вони ходять туди щодня, навіть кілька разів! А це пов'язано з тим, що у чехів всі національні гарячі страви готуються з різних видів м'яса (яловичина, свинина, баранина, птиця і т.д.).

М'ясо

Печено вепрево коліно

Напевно, у кожному закладі Праги фірмова страва – це запечене кермо молодого кабана (Печено вепрево коліно). Стандартна порція такої гострої страви зі свинячої рульки, заправленої гірчицею, важитиме близько двох кг. Тому для м'ясної дегустації Ви краще запросите кілька друзів або заберіть її додому, потім з'їсте!

Печені свинячі реберця з медом

Крім того, Ви можете зустріти класичне поєднання свинячих ребер з медом, замовивши в ресторані страву «Pecene veprove zebirka v medu». Чеські кухарі приділяють особливу увагу «жебірці» для того, щоб свинина вийшла соковитою та ніжною.

Свічкова

Не подобається свинина?! Спробуйте «свічкову» (svickova) у вершковому соусі! Гаряче блюдо з яловичої вирізки, попередньо загашеної в сметані та вершках, подають з кнедликами. М'яка «свічкова» просто тане у роті!

Запечена качка

Дієтичне м'ясо птиці також є фаворитом на обідньому столі чеха. Але лідирують за кількістю замовлень у празьких закладах страви з качки. Наприклад, "Pecena kachna" (запечена качка з фруктами або квашеною капустою) з кнедликами.

Риба

Запечена риба

Взагалі, Прага – це річкове місто, тому й традиційні страви із річкової риби (короп, форель). Чехи люблять експериментувати з рибою, готуючи її у різний спосіб. Але найвдаліший кулінарний експеримент: запечений короп із часником та хріном, а також печена форель («Peceny pstruh» – печений пструг).

Гарніри

Будь-яка основна страва необхідно «відтіняти» відповідним гарніром. Чеська кухня не ігнорує це правило. Крім того, в меню існує як звичні в усьому світі гарніри, так і чеські.

Вибір доповнень до гарячої страви величезний: овочі, крупи, кнедліки тощо. Празькі ресторатори готові задовольнити кулінарні побажання будь-якого гурмана. Креативний підхід до приготування продуктів перетворює звичайний гарнір на практично самостійну страву. Один із таких прикладів — запечене пюре із салом.

Хотілося б трохи поговорити про кнедліки! Невеликі кульки з борошна або картоплі з фруктами здатні кардинально змінити основну страву на краще. Немає жодного сенсу їх пробувати окремо, вони здадуться Вам несмачними. А ось у поєднанні з рибою чи м'ясом, або з витонченим соусом, зовсім інша річ!

Соуси

Останній штрих у будь-якій страві – це заправка соусом чи підливою. Чеська назва соусу - "омачка", і готують його зовсім з різних продуктів (гриби, вершки, фрукти). Тому чеські соуси також бувають кислими, солодкими, гіркуватими тощо.

Закуски

У більшості випадків запропоновані в закладах закуски відносяться до пива. До кожного сорту пива відповідає певний вид закусок. Таким чином, категорія «закуски» може займати значну частину меню. Адже яке чеське пиво без гарної закуски?

Безперечно, гаряча закуска «гермелін» ідеально підходить до молодого чеського пива. Смажений м'який сир із пліснявою – це чудова заміна «нудним» снекам!

Ну, а після шматочка перченого сальтисона з пікантним соусом Ваша рука сама потягнеться до келиха пива!

Десерти

А на десерт у Празі подають ароматний яблучний штрудель (рулет) із кулькою ванільного морозива. Так, які тут печуть млинці? Можна вибрати будь-яку начинку!