Чи можна подрібнити зелену каву в кавомашині. Як приготувати зелену каву з імбиром за рецептом

Як варити Зелена кава , чи є якісь хитрощі читайте сьогодні на порталі про схуднення «Худеем без проблем».

Залежно від того, яка побутова технікає у вас під рукою, який продукт ви купили – мелений або зерновий, чи важливі смак і аромат чи головніше користь, є різні способи.

Кава в зернах коштує дорожче. Пояснюється це тим, що напій зі свіжомеленої зеленої кави вийде ароматнішим і збереже всі корисні речовини.

Справа в тому, що при тривалому зберіганні у меленому вигляді запах дещо вивітрюється, а вітаміни руйнуються. Якщо хочете, щоб смак вийшов яскравішим і насиченішим, подрібнюйте зерна більш ретельно.Для цього підійде механічна кавомолка. Однак не всяка кавомолка зможе змолоти зелену каву — вона дуже тверда! Траплялися випадки, що кавомолки ламалися. Так що краще помолоти зелену каву прямо в магазині (якщо це можливо).

Перед тим, як зварити зелену каву, потрібно вирішити, чи ви хочете обсмажити зерна чи ні (але врахуйте, що в обсмажених зернах дуже мало тієї самої хлорогенової кислоти, від якої худнуть). Обсмажувати зелену каву найкраще в зернах, тому що потім її набагато простіше помолоти.

Як же правильно смажити зелену каву? Підсмажити зелену каву можна на сковороді чи ростері.Час обсмажування – від 5 до 15 хвилин. Тут важливо не спалити. Процедура трохи нагадує смаження насіння. Як і насіння, зерна можуть довго тримати тепло та «доходити», коли вже вогонь вимкнено. Зважайте на це обов'язково!

І після цього відразу подрібнюйте та готуйте напій. Найкраще не смажити і молоти каву про запас, а готувати і пити її свіжою. Але обставини бувають різними.

Як правильно варити зелену каву?

Це залежить від крупноти помелу.

• Великий помел готуємо у френч-пресі.
• Дрібний – варимо в турці.

Зелена кава у френч-пресі

Великі частинки краще засипати у френч-прес з розрахунку 3 ложки з гіркою на кожні 100 мл(О так, його потрібно досить багато!). Залийте суміш майже окропом (95 градусів) і дайте настоятися. Через 15 або 20 хвилин відіжміть кавову гущу (поршень тягнемо вниз) і розлийте по чашках. Цей спосіб приготування кави не можна назвати варінням, однак і він підходить.

Як зварити зелену каву в турці

Каву, змелену до рівня пилку, варять у турці. Попередньо потримайте її на вогні, але не більше хвилини. Це необхідно для того, щоб прогріти дно для пахощів.

Якщо Вам не дуже подобається смак звареної зеленої кави, то варіть його разом із чорним!Користування стільки ж, а пити приємніше 🙂

Коли ви прогріли дно, засипте порошок. Краще класти більше, знову ж таки з метою одержання сильного аромату. Потім залийте водою.

Тут усі дотримуються різних схем. Хтось рекомендує заливати окропом, щоб скоротити час приготування. Або підігріти в турці воду, а потім додати кавовий пил.

Інші заливають з мелену каву холодною водою. Вважається, що це допоможе вкласти більше душі в кожну чашку напою, а він буде кориснішим.

Отже, ставимо турку на середній вогонь. Коли з'являється скоринка на поверхні, вогонь потрібно зробити слабшим. Коли напій завирує, тобто закипить, зніміть турку з вогню. Це потрібно для того, щоб не зруйнувати скоринку.Важливо спіймати момент!

Тепер дочекайтеся, коли скоринка осяде. Можна повторити нагрівання тим самим способом, що раніше. Після цього трохи вдарте туркою об стіл і влийте 1/2 чайної ложки крижаної води або киньте маленький кубик льоду. Так процес осідання піде швидше.

Готуємо у гейзері

На порталі сайт ви дізнаєтесь, як вариться зелена кава у гейзері. Для цього потрібно налити води в нижній резервуар та прикрити металевим фільтром. Перемелену каву засипте в поглиблення фільтра. Верхню частину апарату закатайте і поставте, щоб підходив напій, на повільний вогонь.

Коли відбудеться кипіння, кава почне надходити у верхній відсік гейзера. Дочекайтеся, поки весь напій не перебереться в цей резервуар і знімайте з вогню.

Як правильно варити зелену каву з кардамоном та іншими прянощами.

Зелену каву з кардамоном можна скуштувати арабських країнах. Напій має зеленувато-сірий колір, густою піною, за смаком – солодка, але не схожа на традиційну каву. Відразу варто сказати, що це на аматора екзотики.

Кардамон – поширена східна пряність. Вона робить напій більш терпким, міцним, насиченим, благородним. А ще він нейтралізує вплив кофеїну, благотворно впливає на нерви та ШКТ. На мою думку, варто спробувати хоч раз!

Як зварити Зелена каваіз прянощами та кардамоном?Існує кілька способів приготування напою. Для всіх них буде потрібно джезва, вона ж турка.

1. Потрібно взяти звичайну кількість зеленої кави та насіння кардамону з коробочки. Потрібно, щоб на кожну порцію вийшло не більше двох зерен кардамону.Це дійсно важливо, так як пряність має сильним запахом. Якщо перестаратися, є ризик зіпсувати напій. Кардамон змолоти. Можна просто купити вже мелений кардамон. Суміш засипте в турку, залийте холодною водою і варіть повільно до готовності.
2. Зваріть каву по класичній схеміТільки перед тим, як ставити на вогонь, додайте в рідину одну або дві (за смаком) коробочки кардамону. Перед тим, як пити, потрібно прибрати їх. Пам'ятайте, що нотки смаку та запаху різняться,якщо ви берете зелені або коричневі коробочки прянощі.
3. Цей спосіб приготування, крім кардамону, який потрібно дістати, як у першому способі, із коробочки, передбачає додавання гвоздики.Її потрібно брати найменше. І все разом перемолоти в кавомолці. А потім варити на невеликому вогні.

Звичайна зелена кава і з добавками у вигляді кардамону, гвоздики – напої з зовсім не кавовим смаком, однак у них більше користі! Почитайте, У будь-якому випадку спробувати такий ексклюзив все ж таки варто. Адже тепер ви знаєте,

Якщо ви хочете, щоб зелена кава була ефективною у боротьбі із зайвими кілограмами потрібно знати, як правильно варити зелену каву і дотримуватися правил приготування. Адже від того, як ви приготувати зерна зеленої кави безпосередньо залежить кількість корисних властивостей напою, що вийшов. Так приготування зеленої кави складається з обсмажування, помелу та заварювання.

Обсмажування зеленої кави

Приготування зеленої кави передбачає використання необсмажених зелених зерен, оскільки під час обсмажування велика кількістьрозщеплюють жири мікроелементів знищується. Однак даний продуктхарактеризується особливим специфічним смаком, тому новачкам рекомендують починати з обсмажування, поступово звикаючи до смаку та переходячи на заварювання сирих зерен.

Для обсмажування використовуйте звичайну сковороду. Зерна попередньо промийте під проточною водоюта висушіть. Процес обсмажування триває близько п'яти хвилин на невеликому вогні. Після цього зерна остуджуються і меляться в кавомолці або блендері.

Правильне заварювання

Є кілька методів заварювання зеленої кави:

• Найпростіший полягає в тому, щоб приготувати зелену каву, як чорну. А саме: перемелені зерна засипають у турку, гейзер, френчпрес або краплинну кавоварку. При цьому мідна турка має бути глечикоподібною, а кава в ній не доводиться до кипіння: при утворенні піни посудина тут же забирається з вогню на кілька секунд. Ці дії повторюють 3 рази, після чого напій зціджують за допомогою сита та наливають у чашку. Заварити зелену каву можна і просто в кухлі або кавнику. Для цього необхідно залити гарячою водою 2-3 чайні ложки перемеленої кави і протягом 5 хвилин заварювати. При необхідності напій також проціджують через сито або марлю.
• Приготування концентрованого екстракту зеленої кави готується наступним способом. У каструлю з водою поміщаються зерна в пропорції 1:6 і варяться протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Після цього конфорка вимикається, а суміш залишається для охолодження. За годину її потрібно процідити. Готовий екстракт може зберігатися у холодильнику протягом декількох днів. Приймати його потрібно по півсклянки за 15 хвилин до їди.

Крім цих популярних методів заварювання зеленої кави, нерідко під час заварювання додають й інші інгредієнти, крім самої кави. Це можуть бути приправи, цукор, вершки.

Зелена кава – продукт унікальний. Це, по суті, ті ж кавові боби, які ми звикли вживати, але вони не були обсмажені. Несмажені зерна мають зелений колір, звідси і назва – зелена кава. Довгий часдо нього ніхто не виявляв інтересу, але в останні роки властивості цього продукту були вивчені докладніше. У нього виявилася маса властивостей, про які раніше не було відомо. Наприклад, він сприяє схуднення і має омолоджуючу дію на організм. Але для того, щоб усі ці ефекти виявлялися, цей продукт важливо правильно вжити. Як приготувати зелену каву з максимальною користюдля організму?

Вибір зерен та помел

Зелені боби перед застосуванням треба молоти та заварювати, як і чорні. Важливо знати, як правильно приготувати зелену каву, щоб не змарнувати час і витрачені кошти. Краще купувати цілі необсмажені боби, а не мелені, оскільки мелоть їх рекомендується безпосередньо перед вживанням. У мелених зернах, які довго стоять на прилавку, знижується вміст корисних речовин, Заради яких і приймають цей продукт. Перемолоти зерна можна в кавомолці, але врахуйте, що свіжі боби набагато твердіші, ніж чорні, і молоть вручну вам буде важче звичайного. Краще скористатися електричною кавомолкою.

За бажанням ви можете обсмажити зерна перед помелом. Але знову ж таки, пам'ятайте, що термічна обробка знижує вміст вітамінів та хлорогенової кислоти в кавових бобах. Щоправда, це може трохи покращити смак майбутнього напою. Вибір за вами все залежить від поставленої вами мети, з якою ви вживаєте цей продукт.

Способи варіння

Один із способів приготування кави продемонстровано у відео:

Отже, помел зроблений, тепер каву треба заварити, щоби пити. Процедура заварювання залежить від того, що є у вашому розпорядженні – турка, кавоварка, гейзер або френчпрес. Найчастіше напій варять у турці, оскільки це найдоступніший і найпростіший метод. Але потрібно знати, як правильно варити зелену каву, щоб не знищити корисні речовини. 2-3 чайні ложки мелених зерен засипають у гарячу воду, Потім, коли вода закипає, турку потрібно прибирати ненадовго з вогню і не допускати явного кипіння напою, інакше більша частинахлорогенової кислоти буде втрачено.

Якщо у вас є гейзер, картина буде дещо іншою. Приготування зеленої кави буде виглядати так:

• У нижнє відділення гейзера залити воду, зверху накрити металевим фільтром
• У поглиблення фільтра засипати 3 столові ложки мелених зерен
• Закрутити верхню частину гейзера
• Поставити на слабкий вогонь
• Довести воду до кипіння
• Коли весь напій переміститься до верхнього резервуару, прибрати гейзер з вогню.

Допустимо, у вас є такий чудовий пристрій, як френчпрес. Як готувати зелену каву за допомогою френчпресу? Тут також нема нічого складного. Для цього вам знадобиться кава великого помелу. Візьміть 3-4 ложки мелених зерен, залийте окропом. Дайте напою настоятись протягом 3-5 хвилин. Потім натисніть на стрижень і плавно опустіть фільтр униз. При цьому рідина відокремиться від гущі. Готова каваможна розливати по чашках.

Найпростіший рецепт приготування зеленої кави – це, звичайно ж, у кухлі чи кавнику. Для цього візьміть дві чайні ложки попередньо перемелених бобів (для такого застосування молоть потрібно дуже дрібно), залийте гарячою водою та заварюйте 5 хвилин. За бажанням можна профільтрувати напій перед тим, як пити його. Якщо ви п'єте каву з метою схуднення, то не варто додавати в неї цукру та вершків, ці добавки покращать смак, але зведуть нанівець весь ефект зниження ваги.

Є такий спосіб приготування, як варіння концентрованого екстракту. Це можна робити, якщо ви вже пробували цей продукт і знаєте, що у вас немає побічних ефектів від нього. Концентрований екстракт містить набагато більше хлорогенової кислоти у перерахуванні на об'єм рідини. Якщо у вас немає часу чи бажання молоти боби та заварювати їх 2-3 рази на день, то ви можете взяти на замітку цей варіант.

Для приготування концентрованого екстракту візьміть каструлю, покладіть у неї зерна – можна цілі, тут помел значення не має. Співвідношення зерен та води 1:6. Поставте каструлю на вогонь і стежте, щоб не було сильного кипіння і не утворювалася пінка. Варіть на малому вогні протягом 15 хвилин, потім зніміть з плити, дайте охолонути рідини. Настоюйте протягом години, потім процідіть через марлю. Готовий екстракт зберігайте у холодильнику. Вживати його потрібно за кілька днів. Приймайте по 1/2 склянки за 15 хвилин до їди 2-3 рази на день.

Цей продукт вже випробували на собі чимало людей, і щодо його дії є як позитивні, так і негативні відгуки. Позитивних, проте, набагато більше. Люди, які приймали цей продукт регулярно протягом першого місяця втрачають від 3 до 8 кг ваги. Речовини, що містяться в ньому, зменшують апетит, тому, прийнявши його перед їжею, ви заздалегідь зменшуєте кількість їжі, яку з'їсте. Крім того, є науково засвідчені дані, що хлорогенова кислота, на яку багатий цей продукт, перешкоджає попаданню вуглеводів у кров після розщеплення їжі в кишечнику, і внаслідок цього організм змушений витрачати свої власні запаси. На цьому механізмі і ґрунтується схуднення за допомогою зеленої кави.

Поява негативних думокпро цей продукт пов'язано переважно з двома головними причинами. Перша причина – це недотримання правил приготування та прийому препарату. Правильно готувати зелену каву означає зберегти в ній максимум корисних речовин, тобто:

• Молоть боби невеликими порціямипрямо перед вживанням (довго зберігаються мелені зерна втрачають корисні речовини і набувають неприємного присмаку)
• Варити так, щоб не утворювалася пінка, на малому вогні, не давати напою кипіти «ключом»
• Якщо ви приймаєте продукт для зниження ваги, не обсмажуйте його перед вживанням
• Не додавайте в зварений напій цукру, молока, згущеного молока та іншого для покращення смаку – це зведе нанівець корисну дію.

Друга причина, через яку споживач може бути незадоволений даним продуктом - це його побічні ефектиякі, на жаль, є і про них краще знати заздалегідь.

Вміст кофеїну в необсмажених зернах нижчий, ніж у чорних, але, тим не менш, цей алкалоїд робить свою дію. Багатьох він дуже добре бадьорить, допомагає прибрати набряклість, підвищує продуктивність праці. Але є й інший бік медалі. Рекомендована доза напою – дві-три чашки на добу. При перевищенні цієї кількості можуть відзначатися головний біль, дратівливість, безсоння, підвищення артеріального тиску.

І самий важливий момент, який потрібно враховувати перед тим, як почати худнути за допомогою даного напою- Це протипоказання. Не рекомендується пити його людям з хронічними захворюваннями нирок, серця, артеріальною гіпертензією, вагітним жінкам, які годують матерям, діабетикам Якщо вам потрібно суттєво знизити вагу, то прийом напою потрібно поєднувати з обмеженнями в їжі, тобто не переїдати, не зловживати калорійними продуктамиробити фізичні вправи, вести більше активний образжиття. Тоді ви побачите суттєві позитивні зміни не тільки у своїй вазі, а й у своєму житті в цілому.

Як приготувати зелену каву таким чином, щоб вона справила ефективну дію на організм і допомогла позбутися великої кількості кілограмів? Ми із задоволенням відповімо на ваше запитання. Відомо, що необсмажені боби містять велику кількість хлорогенової кислоти, яка позитивно впливає на обмін речовин, прискорюючи його і допомагаючи організму розщеплювати жири, що надходять з їжею. Зелена кава в зернах приготувати досить просто. Цей напій буде чудовим помічником для зниження ваги, доповненням до вашої низькокалорійної дієти.

Унікальні інгредієнти для боротьби із зайвими кілограмами

Щоб напій дав найкращий результатСпробуйте приготувати зелену каву з імбиром в домашніх умовах. Для цього візьміть чайну ложечку меленої кави, потім додайте стільки ж подрібненого імбиру - натертого, або порізаного кружальцями, викладіть інгредієнти в турку, залийте водою і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Як тільки на поверхні рідини з'являться дрібні бульбашки, зніміть каву з плити, процідіть через ситечко і вилийте чашку. Оскільки цей напій використовується з метою схуднення, цукор, молоко, вершки додавати не дозволяється, хіба що для смаку можна всипати трохи кориці, меленої гвоздики, мускатного горіхаабо інших прянощів.

Правильно приготувати зелену каву можна і у френч-пресі. Для цього покладіть в нього по 1 чайній ложці меленої кави і тертого кореня, залийте водою - гарячою (до 90 градусів), але не киплячою, зачекайте кілька хвилин, а потім опустіть поршень. Рідина таким чином відокремиться від суміші зерен та імбиру, і ви легко розіллєте її по чашках. Цей напій не тільки допоможе прискорити обмін речовин, а й надасть сил і бадьорості на весь день. Але не захоплюйтеся - 2-3 чашок на день буде достатньо.

Заварюємо напій для схуднення просто і швидко

Як приготувати зелену мелену каву за пару хвилин? Простіше не буває. Ви можете заварити мелені зерна в турці – на 1 чайну ложку продукту вам знадобиться склянка води та трохи вашого часу. Кава починає кипіти вже за 2-3 хвилини. Стільки ж часу вам знадобиться, щоб зробити корисний напійу френч-пресі. А якщо у вас немає жодних пристроїв, то просто покладіть 1 чайну ложечку меленої зеленої кави в чашку, залийте гарячою, температурою до 90 градусів, водою, накрийте блюдцем і дайте постояти 3-4 хвилини. Напій готовий.

Правила помелу та зберігання кавових зерен

Як уже згадувалося, зелена кава – це саме необсмажені боби, природно, щоб приготувати з них корисний напій, їх треба змолоти. Оскільки зерна не піддавалися обробці, їх подрібнення – це досить важкий процес, вони набагато твердіше обсмажені. У цьому випадку вам необхідна дуже потужна кавомолка: якщо користуватиметеся звичайною, то ризикуєте отримати продукт з крупними частинками і грубою крихтою, а для заварювання вам потрібен дрібний, однорідний порошок. Тому невелика порада: якщо якась частина зерен не змололася, і в каві залишилися грудки, ви можете розім'яти їх качалкою або товкачем, за допомогою якого ви готуєте картопляне пюре.

Дякую

Сьогодні кавапо праву вважається одним з найпопулярніших напоїв, а все завдяки своїм тонізуючим властивостям, приємному смаку та аромату. І якщо про дію чорної кави на організм ми знаємо все (або практично всі), то про властивості екзотичної для нас зеленої кавинам відомо досить мало. У цій статті постараємося заповнити цю прогалину шляхом розгляду властивостей зеленої кави та її впливу на організм. Крім того, поговоримо про користь та шкоду цього напою, про правила його приготування та прийому.

Опис зеленої кави

Чи існує зелена кава?

Внаслідок збільшеного останніми роками інтересу до зеленого чаю, що має безліч цілющих властивостей, багатьох цікавить наступне питання: чи є зелена кава?

Відповідаємо:зелена кава існує, проте не у вигляді самостійного сорту, а як напівфабрикат звичайної чорної кави. Мало того, саме зелені кавові зернаволіють вживати бразильці, які славляться справжніми поціновувачами і шанувальниками цього ароматного напою.

Зелена кава – це не обсмажування, що пройшли або термічну обробкузерна натуральної кависортів Арабікаабо Робуста(ці сорти кави найчастіше застосовують у необсмаженому вигляді).

Арабіка містить менше кофеїну та жирів, ніж сорт Робуста. Крім того, завдяки меншій кислотності, Арабіка відрізняється від Робусти. приємним смакомта різноманіттям смакових відтінків. У свою чергу, кава Робуста дешевша за Арабіку, оскільки якість її набагато нижча.

Саме відсутність термічної обробки дозволяє зберегти у каві максимальна кількістьантиоксидантів, вітамінів та інших корисних речовин. До того ж, обсмажуючи зерна кави самостійно, можна досягти кращого смакуадже тривалість обсмажування впливає як на аромат, так і на смак напою.

Важливо!Справжня "зелена" кава повинна бути вирощена на екологічно чистому ґрунті, для добрива якого не використовуються синтетичні добрива та засоби для боротьби зі шкідниками.

Назва

Не важко здогадатися, що свою назву кава отримала завдяки зеленому кольору зерен, які не пройшли термічну обробку, а отже, не придбали характерного для чорної кави темно-коричневого кольору.

Як виглядає зелена кава?

Зерна зеленої кави відрізняються тьмяно-оливковим кольором та більш високою вологістю, порівняно з чорною кавою.

Якісна зелена кава - це продукт, що складається з цільних зерен без слідів життєдіяльності комах або плісняви. Крім того, зерна не повинні мати плям іншого кольору та сторонніх запахів, що свідчать про порушення умов транспортування та зберігання сировини.

Смак зеленої кави

Заради справедливості слід зазначити, що зелена кава не має таких переваг свого обсмаженого чорного побратима, як неперевершений аромат, темна бархатистість зерен і насичений смак. Але це не робить його менш популярним серед людей, які цінують каву не лише за дивовижний смака за ту користь, яку він приносить організму.

Отже, зелена кава має насичений трав'янисто-терпкий аромат, в'яжучий і навіть кислуватий смак, який не всім сподобається (смак зеленої кави чимось нагадує смак недозрілої хурми). При цьому в процесі смаження зелена кава набуває коричневого кольору (хоч і не така насичена, як у чорної кави).

Способи обробки зеленої кави

Існує два види первинної обробки, через які кава проходить після збирання, а також очищення зерен – суха та мокра.

Суха обробка

Цей спосіб є найбільш старим і водночас простим, оскільки до нього вдавалися з самого початку вирощування та обробки кави. Обов'язковою умовою для такої обробки є достатня кількість сонячного світла.

У процесі сухого сушіння кава розстилається тонким шаром на сонці і періодично перемішується, при цьому на ніч кавові зерна обов'язково накриваються, що допомагає захистити сировину від вологи. Через два тижні такого сушіння плоди кави очищаються від шкірки за допомогою спеціальних установок.

Слід зазначити, що в регіонах з недостатньою кількістю сонячного світла застосовуються механічні сушарки, завдяки чому час сушіння скорочується і становить 2 – 3 дні.

Мокра обробка

Даний спосіб трудомісткий, однак і одержувані на його виході кавові зерна відрізняються більш високою якістютому цілком закономірно, що використовується мокра сушка переважно при обробці елітних сортівкава.

Процес мокрої обробки включає кілька етапів:

• 1-й етап:Сортування кавових плодів, які мають бути добре дозрілими.
• 2-й етап:Зібрані плоди поміщаються до спеціального млина, в якому відбувається зняття шкірки з зерен.
• 3-й етап:З зерен видаляються частинки м'якоті, що залишаються після обробки млинів. Для цього зерна поміщаються у воду на добу, після якої м'якоть легко відокремлюється під натиском води (у цьому і полягає дорожнеча процесу, адже країни, що спеціалізуються на вирощуванні кави, знаходяться недалеко від екватора, а отже, вода там у дефіциті).
• 4-й етап:Просушування зерен.

Після обробки зерна вирушають на склад, де проходять найсуворіший контроль якості та сортуються.

Де росте зелена кава?

Батьківщиною зеленої кави, культура обробітку якої налічує близько 800 років, є провінція Каффа, розташована в Ефіопії. Саме звідси, а не з Бразилії, кава почала свою тріумфальну ходу світом.

Згідно з арабським переказом, одного разу кози, наївшись кавових бобів, всю ніч не спали, бігали і пустували, що не сховалося від уваги пастуха Калдима, який вирішив на собі випробувати дію червоних плодів чагарника з гарним блискучим зеленим листям. Але приготований пастухом напій мав неприємний смак. Розчарований Калдим кинув гілки з плодами в багаття, а вже за кілька хвилин відчув дурманливий аромат. Пастух знову приготував напій, але вже зі смажених зерен кави. Калдим, випивши ароматний і смачний напій, відчував себе бадьорим протягом дня та всієї ночі. Свій секрет бадьорості пастух розповів настоятелю прилеглого монастиря, який випробував тонізуючу дію напою на собі та своїх ченців, які за допомогою кави надалі боролися зі сном під час нічних молебнів.

Зберігання

Термін зберігання зеленої кави становить один рік. При цьому добрими умовамидля його зберігання вважаються вологість, що становить 50 відсотків, та температура повітря +25 градусів.

Важливо!Поживні та інші корисні речовини, що містяться в зеленій каві, втрачаються в ході тривалого зберігання, і навіть внаслідок впливу світла чи тепла.

Склад та властивості зеленої кави

Кавове дерево по праву вважається унікальною природною лабораторією, що містить понад 1200 активних речовин, серед яких мікро- та макроелементи, вітаміни та антиоксиданти.

Цікавим є той факт, що в процесі обробки зерен, їх переробки та приготування, хімічний складпродукту видозмінюється.

Далі розглянемо основні та найважливіші складові зеленої кави, яким цей продукт завдячує своїми цілющими властивостями.
Кофеїн
Зелена кава містить невелика кількістьданої речовини (порівняно з чорною кавою).

Дія кофеїну на організм:

• підвищує розумову та фізичну активність за умови вживання в розумних межах (інакше може спостерігатися порушення нормального функціонування ЦНС);
• знімає втому;
• сприяє прискоренню обмінних процесів;
• покращує пам'ять;
• стимулює функціонування серцево-судинної системи;
• запобігає накопиченню жиру;
• знімає спазми.

Танін
Танін утворює біологічну плівку, яка перешкоджає негативному впливу на організм різних зовнішніх, а також внутрішніх факторів.

Дія:

• знижує ступінь проникності капілярів;
• сприяє звуженню судин;
• нейтралізує дію бактерій;
• сприяє загоєнню ран;
• нормалізує роботу ШКТ;
• бореться з симптомами отруєння як важкими металами, і отрутами рослинного походження.

Хлорогена кислота
Ця органічна кислота є потужним антиоксидантом, що сприяє очищенню організму від вільних радикалів. Але міститься хлорогенова кислота лише в сирих кавових зернах: так, в процесі обсмажування ця кислота перетворюється на більш прості органічні продукти, які і надають кави характерний (трохи терпкий) смак.

Дія:

• зниження швидкості засвоєння вуглеводів, що перешкоджає нагромадженню так званого підшкірного жиру;
• стимулювання функціонування ЦНС, кровоносної та дихальної систем;
• нормалізація травлення;
• стимулювання обміну азоту;
• посилення побудови молекул білка;
• зниження ризику розвитку діабету другого типу

Теофілін
Дія:

• зниження скорочувальної активності гладкої мускулатури (теофілін розслаблює мускулатуру як бронхів, і кровоносних судин);
• посилення ниркового кровотоку;
• нормалізація дихальної функції;
• насичення крові киснем;
• зниження концентрації вуглекислоти;
• стимулювання серцевої діяльності шляхом збільшення сили та частоти серцевих скорочень;
• зниження тонусу кровоносних судин;
• зниження ризику тромбоутворення.

Амінокислоти
Амінокислоти відповідають за повноцінний розвиток організму та підтримання його правильного функціонування.

Дія:

• покращення засвоєння вітамінів та мінералів;
• вироблення антитіл, що допомагають боротися з вірусами та інфекціями;
• вироблення гормонів, що покращують перебіг метаболічних процесів;
• вироблення гемоглобіну, що постачає кисень клітинам організму;
• сприяння набору м'язової масита швидкому м'язовому відновленню після тренувань;
• руйнування підшкірного жиру;
• притуплення апетиту;
• зниження тонусу судин;
• виведення радіонуклідів та солей важких металів.

Ліпіди
Ліпіди забезпечують синтез більшості гормонів, які відповідають за повноцінне функціонування нервової системи.

Дубильні речовини
Завдяки цим речовинам кава набуває своєї характерної терпкості.

Дубильні речовини, поєднуючись з органічними кислотами, сприяють прискоренню обміну речовин і зниження концентрації глюкози в кровотоку.

Клітковина
Дія:

• нормалізація мікрофлори кишківника;
• виведення зайвого, "шкідливого" холестерину;
• стимулювання природної втрати ваги;
• покращення кровотоку в судинах малого тазу;
• відновлення роботи сечостатевої системи;
• нормалізація процесу травлення;
• полегшення прояву алергічних реакцій;
• зміцнення імунітету;
• зниження ризику розвитку серцевих та судинних захворювань;
• попередження розвитку онкологічних захворювань.

Тригонеллін
Тригонеллін у процесі обсмажування руйнується, внаслідок чого утворюється досить велика кількість нікотинової кислоти.

Дія нікотинової кислоти:

• забезпечення нормального зростаннятканин;
• покращення жирового обміну;
• заспокоювання нервової системи;
• сприяння виробленню шлункового соку;
• зниження тиску;
• сприяння виробленню таких гормонів, як естроген, прогестерон, тестостерон, інсулін, тироксин і кортизон;
• збільшення рухливості суглобів;
• нормалізація травлення;
• підтримання оптимального вмісту глюкози у крові;
• активізація та нормалізація мозкової діяльності;
• розширення судин;
• нормалізація кровотоку;
• поліпшення роботи печінки;
• регулювання рівня холестерину та ліпопротеїдів.

Ефірні масла
Дія:

• регулюють роботу серцево-судинної системи;
• усувають осередки запалення;
• пом'якшують кашель;
• посилюють відходження слизу із бронхів;
• нейтралізують дію бактерій;
• покращують роботу ШКТ.

Властивості зеленої кави

• Жироспалювальне;
• антицелюлітне;
• протизапальне;
• антиоксидантна;
• тонізуюче;
• антигрибкова;
• противірусне;
• протиракове;
• спазмолітичне;
• сечогінний;
• проносне;
• протинабрякове.

Дія зеленої кави

Як працює зелена кава?

Кофеїн, який у невеликій кількості міститься у зеленій каві, не тільки регулює, а й посилює процеси збудження безпосередньо в корі головного мозку. Це сприяє, по-перше, підвищенню розумової та фізичної активності, по-друге, прискорення всіх обмінних процесів, що відбуваються в організмі.

Зелена кава (завдяки наявності нікотинової кислоти) сприяє прискоренню метаболізму, внаслідок чого збільшується швидкість спалювання жиру. При цьому зерна рослини є багатим на джерело вітамінів, амінокислот і мінералів, які допомагають підтримувати нормальну роботу організму.

Зелена кава знижує потребу в глюкозі приблизно вдвічі, тим самим регулюючи та контролюючи вміст цукру в крові. У результаті, вживаючи зелену каву, людина менше відчуває потребу в солодощах.

Одна з незаперечних переваг зеленої кави полягає в її здатності придушувати апетит і притупляти почуття голоду (а ми знаємо, що саме переїдання найчастіше призводить до безконтрольного набору ваги та утворення надлишкових жирових відкладень). Простіше кажучи, зелена кава сприяє процесу схуднення та запобігає набору. зайвих кілограм.

Важливий і той факт, що зелена кава істотно зменшує жирові запаси, тому щоразу після їжі та споживання чашки цього напою організму доводиться шукати так звані додаткові джерела енергії, якими стають зайві жири. Результат: ефективне спалювання жирів самим організмом, без використання синтетичних засобів, які нерідко негативно діють на організм та функціонування тих чи інших його систем.

Екстракт зеленої кави сприяє зниженню артеріального тиску, знижує концентрацію в крові холестерину (нагадаємо, що надмірна кількість холестерину найчастіше є основною причиною порушень у роботі серця). Таким чином, регулярне вживаннязелена кава – це відмінна профілактика різних серцево-судинних захворювань.

Ефективність зеленої кави

Висока ефективність такого продукту, як зелена кава, обумовлена, перш за все, його унікальними дієтичними властивостями.

По першеВін містить натуральні антиоксиданти, що стимулюють розщеплення скупчень жирових клітин. Якщо традиційна чорна обсмажена кава допомагає розщепити близько 14 відсотків жирових відкладень, то зелена кава видаляє понад 45 відсотків жиру. Висновок: зелена необсмажена кава в 3 рази ефективніше розщеплює жировий прошарок у порівнянні зі звичайною кавою. До того ж, антиоксиданти сприяють виведенню вільних радикалів.

По-друге, Під час втрати зайвих кілограм шкіра не втрачає своєї еластичності та пружності, а навпаки, стає здоровішою та красивішою.

По-третє, зелена кава не завдає при помірному вживанні шкоди організму, оскільки містить невелику кількість кофеїну (саме цей елемент, що входить до складу кави, становить найбільшу загрозу здоров'ю при надмірному вживанні). А ось у помірній кількостікофеїн тільки корисний, тому що насичує організм енергією, необхідною для підтримки життєвого тонусу та активності протягом усього дня.

По-четверте, зелена кава благотворно позначається на діяльності мозку, що сприяє підвищенню працездатності.

Користь та шкода

Користь зеленої кави

1. Сприяє спалюванню жиру.
2. Активізує обмін речовин.
3. Притуплює почуття голоду.
4. Знижує апетит.
5. Нормалізує вміст цукру та холестерину в крові.
6. Виводить шлаки та токсини.
7. Перешкоджає старінню шкіри.
8. Знімає запалення.
9. Захищає від ультрафіолетового випромінювання.
10. Сприяє покращенню метаболізму.
11. Покращує кровообіг.
12. Нормалізує роботу серцево-судинної системи.
13. Нормалізує роботу залоз внутрішньої секреції.
14. Покращує пам'ять.
15. Регулює роботу шлунково-кишкового тракту.
16. Покращує настрій.
17. Зміцнює кістки та м'язи.
18. Нормалізує роботу кишечника.
19. Стимулює розумову та фізичну активність.
20. Усуває головний біль.
21. Покращує роботу найвищої нервової системи.
22. Сприяє зростанню та зміцненню волосся.
23. Знімає набряки шляхом виведення із організму зайвої рідини.
24. Сприяє розщепленню цукру та гальмує транспортування глюкози в кров, завдяки чому використовується при лікуванні цукрового діабету.
25. Запобігає закупорці судин.

Шкода зеленої кави

Як говорилося вище, саме кофеїн несе у собі загрозу здоров'ю за умови надмірного надходження до організму. Розглянемо негативну дію цієї речовини.

1. Систематичний прийом кофеїну в великих дозах(близько 1000 мг на добу і більше) може спровокувати виснаження нервових клітин, а згодом призвести до залежності.

Симптоми "кофеїнової" залежності:

• головний біль;
• хронічна втома;
• надмірна дратівливість;
• погіршення настрою (до розвитку депресії);
• нудота;

При звиканні тонізуючі властивості кави поступово зменшуються, внаслідок чого для досягнення необхідного (або колишнього) ефекту потрібно збільшення звичної дози.

2. Тривала стимуляція нервової системи за допомогою кави є причиною того, що організм постійно перебуває у збудженому стані, а отже, нервова системавідчуває систематичний стрес. Такий стрес не лише виснажує нервові клітини, а й порушує нормальну роботу всіх систем організму

3. Споживання кофеїну у великих дозах може спровокувати розвиток психозів, епілепсії, параної та невмотивованої агресії.

4. Кава стимулює серцеву діяльність, збуджуючи судинно-руховий центр і учащая пульс. Крім того, саме кофеїн провокує невелике підвищення артеріального тиску. Тому в великих кількостяхкава (і чорна, і зелена) не рекомендується вживати людям з артеріальною гіпертонією та ішемією.

Загалом шкода напою для серцевої системи залежить від наявності таких факторів:

• захворювання серцево-судинної системи та спадкова схильність до них;
• зайва вага;
• неправильне харчування ;
• низька фізична активність.

5. Кава "вимиває" з організму кальцій, магній, калій, натрій, вітаміни B1, а також B6, що може призвести до наступних серйозних проблем:

• псування зубів;
• крихкість кісток;
• розвиток остеохондрозу;
• хронічні болі в області спини та шийного відділу хребта;
• порушення кровопостачання мозку.

Висновок:навіть зелену каву слід вживати в помірних кількостях!

Види зеленої кави

Натуральна зелена кава в зернах

Сьогодні натуральна зелена кава в зернах оптом поставляється переважно з таких країн, як Індія, Ефіопія, Бразилія та Колумбія. При цьому з попитом, що збільшується, на цей продукт зростає і кількість кави, що поставляється.

Зелена кава в зернах може реалізовуватися моносортом (тобто кавові зерна належать до одного виду та сорту, а також зібрані з однієї плантації) або в купажованому вигляді, що передбачає змішування різних сортівз метою одержання певного смаку, а також аромату напою. Найчастіше купажована зелена кава включає не більше 13 сортів, при цьому при змішуванні враховуються розмір, а також щільність зерен. Крім того, важливо, щоб зерна до процесу купажування пройшли однакову обробку, інакше обсмажування буде неоднорідним.

У сирих зернахзеленої кави міститься максимальна кількість корисних речовин.

Сирова (не обсмажена) зелена кава

Постійне вживання сирих кавових бобів, що не пройшли процедуру обсмажування, сприяє стабільній втраті ваги за рахунок вмісту в зернах хлорогенової кислоти, що при обсмажуванні руйнується. Саме ця речовина розщеплює жири в кишечнику, тим самим перешкоджаючи всмоктування їх у кров.

Несмажена кава буває вищої (Преміум), першого, а також другого сортів. Згідно з російськими стандартами, продажу підлягають лише зерна Преміум класу. А ось американськими (та й світовими) стандартами виділено сорт Спешелті (Specialty), що відповідає самим високим стандартамякості. Саме кава, приготовлена ​​із сорту Спешелті, сьогодні подається у кав'ярнях та рестораціях.

Звичайна обсмажена зелена кава

Зелені зерна кави, що пройшли термообробку, втрачають певні лікувальні властивості, оскільки в процесі обсмажування одні речовини, що містяться в плодах рослини, перетворюються на інші. Наприклад, при обсмажуванні відбувається розщеплення хлорогенової кислоти, за вміст якої цінується зелена кава.

Але й обсмажена кава має масу корисних властивостей. Головне – правильно обсмажити зерна, адже від ступеня їх прожарювання залежать не лише аромат та смакові якостінапою, а й вміст у ньому корисних речовин.

У домашніх умовах здійснюється тепловий контактний спосіб обробки зерен (простіше кажучи, обсмажування на сковороді або в духовці). Недолік такого методу полягає в тому, що непрофесіоналу важко визначити готовність продукту: так, середина зерна має бути просмаженою, тоді як зовнішня частина не повинна підгоріти.

Молота зелена кава в порошку

Порошкоподібну (або мелену) зелену каву можна придбати в готовому вигляді, а можна перемолоти самостійно. Отриманий порошок можна використовувати для приготування улюбленого напою, а можна включати до складу антицелюлітних, косметичних засобів, що очищають і регенерують.

Для приготовлення кавового напою 2 ч. л. порошку заливаються склянкою окропу і залишаються наполягати на 5 хвилин (за бажання перед вживанням можна процідити).

Розчинна гранульована зелена кава

Гранульовану каву одержують із порошку, що пройшов процес розпилювального сушіння за допомогою агрегації, в ході якої порошок змочується з метою утворення гранул. Далі кавовий порошок під інтенсивним тиском парою збивається у дрібні грудочки – гранули.

Важливо!Інтенсивний тиск видозмінює молекулярну структуру зерна, внаслідок чого корисні властивостізеленої кави значно втрачаються.

Сублімована зелена кава

Сублімована кава, яку ще називають фриз-драйд, виготовляється методом "сушіння заморожуванням". При приготуванні цього виду розчинної кави кавовий екстрактпідлягає швидкому заморожуванню при дуже низьких температурах, внаслідок чого утворюється крижаний кавовий агломерат, з якого за допомогою вакууму, високої температури, а також витяжки витягується вся зайва рідина. Потім майже сухий кавовий моноліт розбивається на щільні та однорідні кристали-пірамідки.

Така дорога технологія виробництва сублімованої зеленої кави, в ході якої виходить напій, смак та аромат якого найбільш наближені до натуральної, зумовила її високу вартість.

Інструкція із застосування зеленої кави

Як молоти зелену каву?

Помел зерен є одним найважливіших етапівприготування будь-якої кави, включаючи зелений. Розмелюються кавові зерна для інтенсивного виявлення смаку, а також виділення аромату ефірних олій. Так, чим дрібніший помел - тим більшою буде площа дотику води і самої кави, а саме це співвідношення впливає на швидкість екстракції.

Слід зазначити, що сирі зелені кавові зерна відрізняються високим ступенем твердості і щільності, тому перемолоти їх за допомогою звичайної кавомолки кухонної вкрай важко. Тому замість електричної кавомолки рекомендується використовувати невеликі млини, призначені для ручного помелу. Їхня головна відмінність від електричних моделей полягає в тому, що через невисоку швидкість роботи кавові зерна не встигають нагріватися, а отже, втратити свої смакові, ароматичні та корисні властивості.

Важливо!Зелену каву слід молоти досить крупно (розмір перемелених зерен має становити близько 1,5*1 мм). Щоб полегшити процес помелу, можна попередньо замочити зерно в холодній воді.

За відсутності пристосування для ручного помелу можна скористатися механічною м'ясорубкою, тверді та жорсткі лопаті якої здатні перемолоти міцні зерна зеленої кави.

Чи потрібно обсмажувати?

Обсмажування зеленої кави сприяє покращенню смакових якостей напою, зниженню рівня в ньому кофеїну, а також більш комфортному помелу зерен.

Якщо зелена кава планується вживати як тонізуючий напій та засоби для схуднення, то зерна лише злегка підсушуються на сухій сковороді. При цьому важливо не допустити зміни кольору зерен та появи будь-яких сторонніх запахів.

До того ж злегка підсушена зелена кава набагато легше перемолоти. При цьому в ньому міститься невелика кількість кофеїну і зберігається максимальна кількість корисних речовин, а також хлорогенової кислоти, що прискорює обмін речовин і має масу інших властивостей, які благотворно впливають на організм.

Якщо ж у пріоритеті смакові якості кави, зерна обсмажуються до придбання ними світло-коричневого кольору протягом 15 хвилин на сухій сковороді.

Як обсмажити зелену каву?

Зелені зерна кави обсмажуються за принципом насіння або арахісу на сковороді (у духовці краще не обсмажувати, оскільки в такому випадку зерна досить проблематично перемішувати, а отже, сировина обсмажується нерівномірно).

Для обсмажування кавових зерен рекомендується використовувати чавунний посуд, який попередньо нагрівається. При цьому бажано виділити для цього окрему сковороду, тому що кава має властивість легко вбирати в себе всі сторонні запахи.

Отже, на дно попередньо нагрітої сковороди насипаються зерна в один (максимум два) шари. Починається процес смаження на слабкому вогні, інтенсивність якого поступово слід збільшувати (але занадто сильний вогонь робити не можна, адже це може призвести до того, що зерна швидко підгорять і набудуть гіркоти). Під час обсмажування, тривалість якого становить 5–15 хвилин (все залежить від мети використання зеленої кави та індивідуальних смакових уподобань), зерна постійно помішуються дерев'яною лопаткою. При тривалішій обсмажуванні зерна набудуть насичений коричневий відтінок і аромат, при цьому вміст у них кофеїну суттєво збільшиться.

Стадії обсмажування кавових зерен
1. Придбання зернами світло-жовтого відтінку та трав'янистого аромату.
2. Вивільнення із зерен води, в процесі якого кава почне "димитися".
3. Поява "першого тріску", що свідчить про те, що процес обсмажування увійшов до своєї активної стадії. У ході цієї стадії цукру, що входять до складу зерен, починають карамелізуватися, тоді як вода випаровується, а їхня структура розщеплюється. Підсумок: ефірні маслаіз зерен виходять назовні. Після появи "першого тріску" можна завершувати обсмажування будь-якої миті (все залежить від ваших смакових уподобань).
4. Продовження карамелізації та вивільнення з зерен олій. При цьому кавові зерна починають збільшуватися у розмірі та темніти.
5. Поява "другого тріску", який за своєю інтенсивністю набагато поступається першому. На цьому етапі обсмажування невеликі шматочкизерен можуть "вилітати" зі сковороди, тому будьте уважні та бережіть очі від попадання мікрочастинок.
6. Зняття обсмаженої кави з вогню. При цьому слід пам'ятати про те, що продукт якийсь час "доходитиме" за рахунок своєї власної температури. Тому любителям кави слабкої обсмажування рекомендується вимикати плиту заздалегідь.

Важливо не допустити дуже темної обсмажування, що супроводжується появою над зернами щільної та їдкої пари (справа в тому, що на цій стадії відбувається повне згоряння цукру та руйнування структури зерна, внаслідок чого напій буде неароматним та дуже гірким).

Коли кава "дійде", її слід висипати в ємність, накрити щільним папером і залишити мінімум на шість годин для остигання та видалення надлишку Вуглекислий газДля чого в папері за допомогою шпильки можна зробити кілька невеликих отворів.

Остигла кава очищається від лушпиння і перемелюється.

Важливо!При перемелюванні щойно обсмажених зерен кава придбає кислий смакі гіркуватість.

Зберігається кава у герметично закритій ємності у темному та сухому місці.

Важливо!При обсмажуванні кавових зерен неприпустимо застосування олії.

Як заварювати?

Заварити зелену каву можна за допомогою кавника, турки, френч-пресу, кавоварки, кавоварки.

Приготування зеленої кави у кавнику
Кавник наповнюється водою і ставиться на вогонь. Коли температура води досягне позначки в 90 - 95 градусів (тобто вода ось-ось почне закипати), кавник знімається з вогню, і до нього додається кава грубого або середнього помелу. Перемішаний напій залишається для настоювання на 3 – 5 хвилин, після чого розливається у попередньо прогріті чашки (за бажанням кави можна процідити).

Приготування зеленої кави турецькою в турці
Турка з холодною водою ставиться на вогонь і нагрівається (але не до кипіння води). Потім турку додають 2 – 3 ч.л. кава дрібного млива і варять на повільному вогні. При цьому кава знімається з вогню з появою пінки. Після того, як пінка осяде, турка знову вирушає на плиту. Подібна маніпуляція проходить 3 - 4 рази, після чого напій заважає і розливається в чашки, попередньо підігріті гарячою водою.

Приготування зеленої кави за допомогою френч-пресу
1. Скляна частина френч-пресу нагрівається гарячою водою, після зливання якої в ємність засипається мелена кава великого помелу (кава середнього або дрібного помелу буде, по-перше, просочуватися через фільтр, по-друге, важче продавлюватися пресом).
2. Кава заливається гарячою водою та перемішується.
3. Френч-прес накривається кришкою, але фільтр при цьому не стискається ще протягом 3 – 5 хвилин (все залежить від того, яку міцність напій Ви хочете отримати на виході).
4. Стрижень повільно рухається, опускаючи фільтр.
5. Відокремлена від кавової гущірідина розливається за попередньо нагрітими чашками.

Все максимально просто при використанні кавоварки або кавоварки, де всі процеси автоматизовані. Кожен може вибрати найбільш оптимальний для себе варіант за ціною, якістю, обсягом та способами приготування напою.

Дозування

Згідно з проведеними дослідженнями, оптимальна доза зеленої кави становить одну-дві чашки на день (або 10 г). При прийомі екстракту зеленої кави дозування зменшується до 0,8 г на добу (або двох пакетиків), оскільки екстракт не містить баластних речовин.

Курс прийому

Курс прийому зеленої кави суто індивідуальний, і залежить від особливостей організму любителя даного напою та його стану здоров'я. Якщо зелена кава приймається з метою позбавлення від зайвих кілограм, то тривалість її вживання залежить від поставлених цілей - тобто від того, скільки зайвих кілограм необхідно втратити.

Як правильно пити зелену каву?

Зелену каву рекомендується пити без додавання цукру, за 15 хвилин до або через півгодини після їди.

Пам'ятайте, що при одночасному споживанні кави з алкоголем і тютюном збільшується рівень холестерину в крові. До того ж зелена кава (хоч і меншою мірою, ніж чорна) посилює дію тютюну, а також алкоголю.

Оскільки кофеїн сприяє вимиванню з організму такої речовини, як кальцій, любителям цього напою рекомендується (з метою компенсації його впливу) включати до свого раціону сир, молочні продукти та рибу.

Зрештою, надмірне вживаннякава сприяє виведенню рідини з організму. Тому тим, хто вживає велику кількість кави, рекомендується випивати близько 1,5 - 2 л води на день.

Протипоказання

Істотно обмежити, або зовсім виключити зі свого раціону зелену каву, рекомендовано у таких випадках:

• Чутливість до кофеїну: так, стимулююча дія цієї речовини посилює занепокоєння, тривогу, а також дратівливість та головний біль.
• Порушення сну: тонізуючий кофеїн діє протягом 3 – 8 годин (при вживанні зеленої кави ця дія істотно скорочується).
• підвищення артеріального тиску;
• головний біль;
Вкрай важливо контролювати прийом кави і пам'ятати про те, що все добре в міру. Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.