Чи можна їсти кісточки від абрикосу: шкода, користь? Кісточки абрикоса: опис та склад. Олія з гранатових зерен

З дитинства нас вчили, що кісточки від фруктів необхідно випльовувати, щоб як мінімум «не заробити» апендицит. Проте медиками та вченими це твердження вже давно віднесено до розряду міфів. Навпаки, багато кісточок містять настільки унікальні та корисні речовини у своєму складі, що не користуватися тим, що створила природа – безглуздо.

Але, перш ніж включити їх до «раціону», варто пам'ятати про золоте правило помірності. Адже норма – наше все.

Кісточки винограду

Кісточки ківі

Насіння екзотичного фрукта містить у собі рекордну кількість вітаміну Е, який є «вітаміном краси» для нігтів та волосся. Крім того, якщо систематично вживати їх у їжу, можна позбутися набряків під очима.

Кісточки апельсина

Їх їдять вкрай рідко – складно ковтати через розмір. Однак корисність цих кісточок давно доведена: у них великий вміст саліцилової кислоти, а також легендарний та оповитий таємницями вітамін В 17, який, як запевняють багато фахівців, є наймогутнішою зброєю у боротьбі з раковими клітинами. Щоб з'їсти апельсинову кісточку, її не варто ковтати цілком, а потрібно ретельно розжувати.

Кісточки оливок

Кісточки граната

Їх треба вживати людям, коли нерви «на межі», оскільки вони допомагають подолати дратівливість та нервозність.

Кавунове насіння

Сприяють нормалізації цукру у крові

Кісточки абрикоса

Народна медицина в боротьбі з онкологічними захворюваннями просто любить давати рекомендації щодо їх вживання людям, які страждають на рак і тим, хто займається профілактикою онкозахворювань.

Однак офіційна медицина зберігає горду мовчанку щодо їх ефективності у боротьбі з пухлинами, посилаючись на те, що не було серйозних досліджень, які б підтвердили їх згубний вплив на ракові клітини. Але багато медиків, проте, визнають, що вітамін В 17, що міститься в абрикосових кісточках, він же - речовина летрилом, справді справляв позитивний ефект при грізних хворобах. Крім того, йому під силу впоратися і зі стомлюваністю.

Кісточки яблук

Вітамін 17 міститься і в них, перешкоджаючи поширенню ракових клітин. Крім того, у них велика кількість йоду. Але зловживати ними не варто. Рекомендується трохи більше 5-7 штук на день.

Фруктові відходи - саме таке визначення найчастіше отримують абрикосові кісточки, користь і шкода яких при цьому не береться до уваги. Багато хто навіть не здогадується, наскільки широке застосування мають абрикосові ядра в медицині, косметології та кулінарії. Що особливого в кісточках абрикоса і як їх краще використовувати?

Склад абрикосових кісточок

У кісточках містяться:

• вітаміни (В17, РР);
• мінеральні речовини (залізо, калій, фосфор, кальцій, магній);
• синильна кислота;
• 0 г білків, 27,7 г жирів, 56,3 г вуглеводів (у розрахунку на 100 г ядер).

Говорячи про користь і шкоду абрикосових кісточок, не можна не згадати про маслі, що виготовляється на їх основі. Тим більше, що ядра деяких сортів містять до 70% харчової олії. Цей продукт у свою чергу багатий на:

• жирні кислоти (лінолева, пальмітинова, олеїнова);
• фосфоліпіди;
• вітаміни (А, С, В, F);
• токофероли.

Калорійність абрикосових кісточок – 440 ккал на 100 г продукту. Тому часто рекомендують спортсменам закріплення маси.

Кісточки абрикоса: корисні властивості та протипоказання

Наявність вітаміну В17 перетворює абрикосові ядра на природні «вбивці» ракових клітин. Названий вітамін містить ціанід, що сприяє знищенню ракових клітин.

Чим гірше кісточка, тим більше у її складі вітаміну В17.

Важливо знати корисні властивості, і протипоказання кісточок абрикоса. Зокрема, ядра абрикоса містять синильну кислоту, яка у великій кількості стає отрутою. Сильна гіркота вказує на високу концентрацію органічної отрути. Причина гіркого смаку амігдалін – джерело синильної кислоти. Тому неконтрольоване вживання кісточок абрикоса здатне викликати отруєння. Проблему може спричинити прийом 20-40 г продукту.

Шкідливість ядер зводиться до мінімуму, якщо їх попередньо проварити або просушити в духовці. Під дією високої температури шкідливі складники руйнуються.

Небезпечними можуть бути старі серцевини абрикосу. Справа в тому, що вміст ціаніду збільшується з часом. Тому приймати їх не рекомендується.

Абрикосові кісточки протипоказані при:

• цукровий діабет;
• захворювання печінки;
• проблемах із щитовидною залозою;
• вагітності.

Ознаки отруєння, як правило, виявляються протягом 5 годин після прийому препарату. Вказувати на отруєння може широкий комплекс симптомів. Насамперед це: млявість, біль голови, нудота і спазми в шлунку. У важких випадках можливі судоми, непритомність чи виникнення гострої серцевої недостатності.

Застосування абрикосових кісточок

Медицина.Олія з абрикосових ядер - основа багатьох лікарських засобів. Самі кісточки вважаються природною «хіміотерапією». Але важливо знати, як приймати абрикосові кісточки від раку. Ціанід, який міститься в ядрах, у маленьких дозах знищує ракові клітини, але від великої кількості починають страждати здорові клітини.

У день можна вживати трохи більше кількох ядер. Їх прийом найкраще доповнити улюбленими фруктами.

Ядра абрикосових кісточок, заварені як чай, застосовують при серцево-судинних хворобах. Також вони корисні при бронхіті та захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Висока калорійність абрикосових ядер дозволяє рекомендувати їх як харчову добавку при великих фізичних навантаженнях.

Широко застосовується у косметології. Речовини, що містяться в ньому, сприятливо впливають на шкіру, уповільнюючи процес її в'янення та покращуючи стан нігтів та волосся.

Кулінарія.Чи можна їсти кісточки абрикосів? Відповідь, звичайно ж, ствердна. Мало того абрикосові кісточки часто використовуються кондитерами для приготування глазурі, карамелі, цукерок, йогуртів, кремів, морозива, вафель та різної випічки. Ядра деяких сортів абрикосів використовують як замінник мигдалю.

Шкода та користь кісточок абрикоса тісно пов'язана зі станом здоров'я конкретної людини. Тому перед початком вживання даного продукту обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Якось недавно одна моя родичка побачила, як я, з'ївши пару абрикосів — кісточки не став викидати, а недовго думаючи — розбив їх довколишнім молотком від м'яса, і відокремивши шкаралупу — з'їв ядра з цих кісточок. Це привело її в якийсь невимовний жах. Зробивши страшні очі, вона спробувала донести до мене, що через синильну кислоту, що міститься в кісточці — я ось-ось, у найближчі 5 хвилин закочусь. А може, і раніше.

Ці страшилки я чув і раніше ще в дитинстві. Потім навчався довго з хімії, потім робив дисерт, багато працював. Та й тут таке. Довелося провести деякий лікнеп, короткий вичавки з якого хочу опублікувати і тут.

Отже, чи можна їсти кісточки та ядра абрикоса, чи справді там міститься синильна кислота, і що буде, якщо таки з'їсти їх?

Відповідь це питання лежить у площині хімії, а й у медицині, й у фармацевтиці. І почнемо з розвіювання головного міфу — синильної кислоти в чистому вигляді в кісточках абрикоса не міститься. Точніше — міститься в таких незначних кількостях, що ми можемо відчути тільки запах, та й то — якщо толком розібратися, то не зовсім її.

То звідки взявся цей міф? Найімовірніше від того, що дійсно були зафіксовані поодинокі випадки смертей, викликаних з'їданням великих кількостей кісточок, в основному дітьми, симптоми яких дуже схожі на отруєння синильною кислотою.

Але звідки ж вона могла взятися, якщо - як я вже сказав - ні синильної кислоти, ні ціаністого калію і натрію в кісточках абрикоса не міститься, або міститься в абсолютно незначних кількостях, що ні на що вплинути не можуть?

Відповідь полягає в наявності в кісточках абрикоса органічної сполуки, що включає нітрильну групу — так званого Амігдалина - глікозиду, іноді ще званого вітаміноподібним препаратом B17 (оскільки жодним вітаміном, насправді, він не є, і до комплексів вітамінних препаратів не входить):

Якщо бути точним, то в кісточках слив, абрикосів та персиків міститься ще й деяка кількість його попередника – пруназина, але в нашому випадку це вже не так важливо.

Так от, той самий Амігдалін, потрапляючи не те, що в шлунок - а вже в рот людини, починає під дією спеціальної речовини, ензиму бета-глікозидази спочатку гідролізувати з утворенням манделонітрилу (глікозидний залишок не малюю, він у нашому випадку не важливий):

а потім розщеплюватися на складові частини, до складу яких входять у тому числі й такі речовини, як бензальдегід (в основному він відповідальний за мигдальний запах), і синильну кислоту. А ось вони-то нам якраз і починають псувати всю малину. Точніше — переважно синильна кислота, бензальдегіда людина може з'їсти з десяток грам (не без наслідків, швидше за все, але не смертельних).

А ось синильна кислота — отруйна штука. Мишок труїть на 50% у кількості 3.7 мг/кг ваги, ну а для людини мінімальна опублікована смертельна доза (ORL-MAN LDLo) ~ 1 мг/кг. До речі, приблизно як нікотину. В абрикосі міститься 1-2% амігдалину (у персику - більше, вже близько 2-3%). Вага однієї кісточки може коливатися у великих межах, залежно від обсягу самого абрикоса - від 1 до 6 грам. Але рахуватимемо все по максимуму — що у нас величезна кісточка вагою 6 грам, яке дає ядерце вагою 4 грами. А це означає, що вона містить 80 мг амігдоліну. Молекулярна маса амігдоліну 457 г/моль, відповідно, у нас — 0.175 ммоль речовини, яка дасть при розкладанні, в ідеальному випадку, близько 5 мг синильної кислоти. Вага здорової людини (хай буде дівчина) у нас – 50 кг, відповідно, щоб померти – необхідно з'їсти мінімум 10 зернят.

І це при врахуванні того, що ми вважали все за крайніми межами — мінімальну дозу взяли в кілька разів менше, ніж потрібно, розмір насіння — вдвічі більше, вміст амігдаліну — по максимуму (у культурних абрикосах його насправді не так багато). . А найголовніше - не врахували, що кісточки ми їмо, як правило, відразу після самих абрикосів - які містять дику кількість сахарози, що нейтралізує синильну кислоту.

Ну і за фактом - навіть якщо ви з'їсте 10-20 зернят, то вам нічого не буде. І навіть без самих абрикосів. З дітьми трохи складніше — але навіть там штук п'ять кісточок для десятирічної дитини ніяк не зашкодять, а для старших — і до десятка. Якщо вік або вага менша — тоді краще обмежитися меншою кількістю.

Англійське прислів'я говорить: хто на день яблуко з'їдає, того лікар не відвідує. Про те, як корисні ці фрукти, відомо ще з часів Адама. Вивчено також користь і шкоду кісточок яблук. Їхні властивості зміцнюють імунітет, захищають від вірусних захворювань, покращують стан шкіри та нігтів. Але необхідно знати і про те, що надмірне вживання може призвести до плачевних результатів.

Склад та харчова цінність яблучних кісточок

Користь яблучного насіння для організму залежить від їхнього складу.

Кісточки яблук містять:

• групи вітамінів, А, Р, С, Е;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• залізо;
• мінерали;
• мікроелементи;
• дублячі речовини;
• кислоти.

Крім того, до складу насіння яблук входить глікозид амігдалину, через який постійно ведеться суперечка про те, чи корисні їх властивості або шкідливі.

На користь зернят яблука впливає їхня харчова цінність. Фрукти містять настільки затребуваний для людини білок, сахарозу, 30% жирних олій.

Чим корисне яблучне насіння

Вітаміни в кісточках яблук мають зміцнюючі, протизапальні властивості, що відновлюють організм. Користь ядерців полягає в наступному:

У зернах міститься вітамін В17, який ще називають летрил - досить рідкісний елемент, що міститься також у кісточках вишні, сливи, персика та мигдалі. Ця корисна речовина, володіючи протираковим властивістю, здатна уповільнювати ракові клітини, що розвиваються. Тому як профілактичний засіб яблучні кісточки можна їсти і для лікування онкологічних захворювань. Користь летрила також у його здатності знімати втому та справлятися з розумовими навантаженнями. Для отримання добової дози В17 достатньо з'їдати 5 яблучних насіння на день.

Йод у насінні яблука допомагає знімати головний біль, покращувати настрій, апетит та загальний стан. Ще одна його властивість – зміцнення пам'яті. Необхідну денну норму йоду містять 10 ядер.

Важливо! 10 штук є перевищенням добової норми і може призвести до шкоди організму. За добу рекомендується з'їдати не більше 6 штук.

Калій покращує здоров'я серця, очищає судини, приводить до норми артеріальний тиск. Він здатний насичувати мозок киснем, покращуючи цим його роботу. Властивості калію також проявляються у зміцненні м'язів, підвищенні імунітету, зняття втоми, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Ядра яблук містять 250 мкг цього елемента.

Хлорогена кислота має протизапальну властивість. Вона знімає запалення печінки та попереджає накопичення в організмі щавлевої кислоти, яка може завдати шкоди розвитку подагри.

Ядерця яблук мають корисну властивість запобігати появі передчасних зморшок, через що їх активно застосовують у косметології.

Корисні властивості яблучних кісточок дозволяють лікуватися ними, а також використовувати для профілактики атеросклерозу, подагри, авітамінозу, анемії, запорів, гіпотиреозу, гепатиту, ожиріння.

Скільки яблучних кісточок можна з'їдати на день

Користь і шкода яблучного насіння багато в чому залежить від їхньої кількості вживання. У день рекомендується з'їдати не більше 5-6 кісточок із стиглих цілих фруктів. Хоча косметологи для покращення шкіри радять норму до 7 штук.

Їх не слід їсти маленьким дітям, вагітним жінкам і мамам, що годують.

Як правильно вживати кісточки від яблук

Щоб отримати від нього користь від кісточок, необов'язково з'їдати повністю яблуко. Їх можна дістати, очистити від твердих перегородок, подрібнити до порошкоподібного стану і застосовувати як добавку до їжі. Корисні властивості насіння яблука посилить мед. Можна змішати їх із йогуртом, кефіром або додавати в кашу. У чистому вигляді слід з'їдати порцію не більше тієї, що поміщається на кінчик чайної ложки.

Корисно додавати висушені перемелені кісточки в їжу щодня. Можна готувати смузі, перемолов плід разом із зернятками в блендері (не забувши при цьому прибрати тверді перегородки).

Застосування яблучних кісточок у народній медицині

Кісточки яблук, користь та шкода яких для організму враховують цілителі під час приготування рецептів, активно застосовують у народній медицині для компресів, настоїв, корисних сумішей. Щоб підвищити кількість йоду в організмі при порушенні функцій щитовидної залози, застуді та ларингіті, можна приймати засіб, який готується за наступним рецептом:

1. Підсмажити кісточки.
2. Змішати 1 частину зерен із 2 частинами меду.
3. Додати до йогурту, кефіру, сиру, запіканки або каші 2 ч. л. суміші, що вийшла.

Цей засіб корисно приймати для профілактики ракових захворювань та новоутворень. З цією ж метою можна заливати товчені кісточки гарячим молоком і пити щовечора.

У такий же спосіб можна застосовувати насіння яблук для схуднення. А зняти ускладнення при пневмонії допоможе настій із кісточок із медом.

Для профілактики та лікування гіпотеріозу (нестачі гормонів щитовидки) рекомендується приготувати настій із насіння і трав. Для цього потрібно:

1. Потовкти і змішати по 5 г: заздалегідь висушені кісточки, кропиву, дурнишник, кульбаба і елеутерокок.
2. Залити суміш 500 мл окропу.
3. Витримати 15 хвилин при кімнатній температурі.
4. Процідити.
5. Пити двічі на день по 30-50 мл.

Ще одна настойка на яблучному насінні для застосування при гіпотеріозі готується так:

1. По 5 г товчених кісточок і коренів валеріани змішати з травами горицвіту, меліси, деревію та шишок хмелю (по 10 г).
2. Суміш залити окропом (200 мл) та наполягати 15 хвилин.
3. Процідити та вживати тричі на день по 30 - 50 мл.

При артриті та подагрі готують настій з кісточок яблук і коріння селери, який має масу корисних властивостей. Для цього:

1. Інгредієнти слід подрібнити.
2. Змішати 2 г ядерців яблука та 5 г коренів селери, залити всі 0,5 л окропу.
3. Витримати 15-20 хвилин, профільтрувати.

Приймати настій 3-4 рази на день по 10 мл.

При гайморит, синусит, бронхіті прогріті зерна використовують у вигляді компресів.

Знаючи про користь, яку приносять кісточки, східна медицина застосовує їх властивості для су-джок терапії. "Су" перекладається з корейської як пензель, а "джок" - як стопа. Насіння прикладають до акупунктурних точок, що відповідають за той чи інший орган. Такий метод лікування може проводити кожен охочий.

Кісточки від яблук у косметології

Користь та шкода яблучних кісточок добре вивчені косметологами та застосовуються для попередження старіння та зволоження шкіри, розгладжування зморшок. Їх додають у тоніки, маски та креми для обличчя.

Для догляду за зів'ялою шкірою готують наступну маску:

1. Залити 5 г перемелених кісточок яблук 100 мл окропу.
2. Витримати 15 хвилин після процідити.
3. У настій додати жовток та 10 г м'якого вершкового масла.
4. Добре перемішати.

Маску нанести на обличчя на 15 хвилин, після чого змити теплою водою. Застосування: тричі на тиждень.

Для догляду за сухою шкірою підійде маска, виготовлена ​​з настою ядерців з медом. Для цього потрібно:

1. Залити 5 г товчених кісточок 100 мл окропу.
2. Розчин наполягати 15 хвилин|мінути|.
3. Додати|добавляти| 10 г меду, добре перемішати.

Наносити маску на очищену шкіру обличчя та шиї регулярно через 2-3 дні. Залишати на обличчі 15 хвилин, змивати теплою водою.

Універсальна маска для будь-якого типу шкіри готується так:

1. Товчених кісточок 5 г залити 100 мл окропу.
2. Наполягти 15 хвилин і відфільтрувати.
3. У настій додати 10 г меду та пюре, приготовлене зі 100 г ягід полуниці.
4. Перемішати інгредієнти.

Маску нанести на обличчя та шию. Через 15 хвилин|мінути| змити теплою водою. Застосовувати 2 - 3 рази на тиждень.

Корисний склад з рівних частин товчених ядер і меду допоможе зміцнити нігті, знизити їх ламкість і розшаровування.

Використання яблучного насіння в кулінарії

Не можна їсти кісточки яблук у великих кількостях, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Але можна трохи перевищити рекомендовану дозу після термічної обробки, завдяки чому рівень амігдаліну в них знизиться. Зернятка можна очистити, посмажити і змішати з цукровою пудрою - вийде справжні ласощі, які змішують з медом, використовують як натуральну добавку в салати, сир, йогурт, каші. Для покращення смаку їх кидають у компоти, вино, наливки.

Важливо! Не можна додавати свіжі зерна до алкогольних напоїв, настойок і наливок: при тривалому зберіганні в них можуть накопичуватися отрути.

Чи отруйні кісточки від яблук

До складу зернят входить глікозид амігдаліну. Потрапляючи в шлунок, цей елемент перетворюється на ціаністо-водневу кислоту, яка відноситься до групи небезпечних отрут ціанідів.

Хоч і малою мірою, але насіння отруйне: ціанід у яблучних кісточках токсичний лише на 0,8%.

Чим шкідливі кісточки від яблук

Ризику шкоди немає при вживанні допустимої кількості насіння: невелика кількість отрути організм здатний самостійно нейтралізувати.

Симптоми та лікування отруєння синільною кислотою

Симптоми, що вказують на отруєння синильною кислотою:

• часті напади головного болю;
• перепади артеріального тиску;
• втрата свідомості;
• утруднення дихання, до задухи;
• підвищене слиновиділення;
• часте блювання;
• збій у роботі серця.

При появі слід швидко промити шлунок і терміново викликати лікаря. Надлишок синильної кислоти в організмі може призвести до смерті.

Як правильно зберігати кісточки від яблук

У насіннєвій коробці ядерця зберігати не вийде: внаслідок її усихання зерна не відокремлюватимуться від оболонки. Щоб зберегти корисні властивості та вітаміни в яблучних кісточках, необхідно їх почистити, висушити, подрібнити та помістити в закриту ємність, зберігати яку слід у сухому місці не довше за півроку.

Висновок

Користь та шкода кісточок яблук повинні завжди враховуватись при їх застосуванні. Їх правильне використання покращить загальний стан організму і запобігає в'яненню шкіри. А кількість вітамінів і мінералів, що входять до складу зерен, дає можливість використовувати їх як відмінну натуральну харчову добавку, якої не варто захоплюватися.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Все в природі продумане і має своє застосування. Багато споживаючи літні фрукти, ми навіть не замислюємося, що їх кісточки, які ми звикли викидати, можуть виявитися корисними.

Однак ключове тут слово «можуть», адже ядра багатьох плодів іноді не лише не приносять користі організму, а й шкодять йому. Ми розбиралися, що таке містять у собі кісточки різних фруктів і який вплив вони на здоров'я.

Уявляєте, який величезний потенціал міститься у фруктових кісточках? Адже, здавалося б, з такого невеликого і тендітного ядра того ж яблука може зрости ціле дерево. Властивості фруктових кісточок давно привертають увагу вчених і є об'єктом численних досліджень. З них добувають есенції та олії, які активно використовуються для виробництва різних косметичних засобів. З кісточок винограду отримують речовини, що входять до складу лікарських препаратів для лікування серцево-судинних захворювань, а екстракт грейпфрутового насіння має противірусну та протигрибкову дію.

За заявами фахівців, в ядрах різних плодів відзначається підвищений вміст біологічно-активних сполук, ефективних у боротьбі із зайвою вагою, серцево-судинними захворюваннями, діабетом та ін. фенольні сполуки (кахетини, кверцетин та антоціани), корисні для людського організму. Але це не означає, що необхідно їсти всі фрукти з насінням у необмеженій кількості. Тим більше, за своїми розмірами більшість насіння настільки мало, що відчутної користі від їх вживання для організму немає. А ось шкода цілком імовірна.

Варто відзначити, що природою спочатку передбачена жорстка оболонка ядер різних фруктів. Це дозволяє їм цілістю і безпекою проходити по всьому шлунково-кишковому тракті людини і залишати організм природним шляхом. Тверда оболонка фруктових кісточок стійка до дії ферментів, що захищає їх від травлення. Для отримання біологічного ефекту від їх вживання кісточки необхідно або ретельно пережовувати, що не завжди можливо і безпечно для зубів, або використовувати підручні засоби, щоб позбавитися жорсткої шкірки. Деякі насіння, які дійсно містять корисні для організму речовини, рекомендують просушувати і перемелювати, а потім додавати в чай, каву, йогурти і т.д.

Розглянемо докладніше, що корисно, що шкідливо з ядер вітамінних плодів, доступних нам влітку.

Кісточки вишень одночасно корисні та отруйні. У маленьких ядрах містяться моно-і поліненасичені жири, калій, мідь, фтор, кальцій та багато інших мінералів. Також у складі вишневих ядер відзначають наявність вітамінів A, B, C, F та E, токоферолів, фосфоліпідів та пантотенової кислоти. З них роблять олію, яка має позитивний ефект на обмін речовин. Але просто так вживати вишневі кісточки в їжу не можна. У їх складі є глікозид амігдалін, який у процесі розщеплення виділяє синильну кислоту. До речі, саме ця речовина і забезпечує гіркий смак ядра. Але слід зазначити, що при нагріванні кісточок у воді до 75 ° С синильна кислота руйнується.

Зі свіжих вишневих кісточок, щойно відокремлених від м'якоті, можна готувати компоти, соуси, наливки, морси та ін. Цікаво, що наші предки робили з вимитих і висушених кісточок вишні так звані подушки-грілки. Для цього сухі ядра поміщали в лляні мішечки і отримували практичні і приємно пахнуть вироби з властивостями, що зігрівають.

Ядра персиків та абрикосів

Кісточки персиків надійно захищені природою, адже мало того, що іноді їх непросто відокремити від м'якоті, і зовнішню оболонку ядер можна розбити хіба що молотком. Але, навіть діставшись ядра персикової кісточки, не поспішайте його їсти. По-перше, воно гірке на смак, а по-друге, у ньому також багато амігдаліну, що виділяє ту саму синильну кислоту. Використання персикових кісточок доцільно лише отримання з них олії, у складі якого є корисні поліненасичені жирні кислоти. Амігдалін у маслі не руйнується і синильну кислоту не утворює. Причому це може бути і харчова, і косметична олія.

Кісточки абрикосів також є джерелом поліненасичених жирних кислот, корисних мінералів та вітамінів. Вони приємніші на смак, але через ризик отруєння синильною кислотою навіть дорослій людині не можна з'їдати їх більше 10 штук на день. Ядра абрикосових кісточок знайшли своє застосування у кулінарії. Їх додають у соуси та джеми для ароматизації, а також використовують при приготуванні відомого італійського печива амаретті. Можна навіть витягти ядра з кісточок, прожарити їх у духовці, подрібнити і їсти разом із курагою та медом.

Користь яблучних кісточок дуже суперечлива. У невеликих ядрах містяться йод, корисні кислоти, калій і навіть білок. Шкідливими яблучні кісточки робить знову ж таки амігдалін, який міститься в плодах багатьох рослин підродини сливових. І все ж таки від 5-6 яблучних кісточок на день нічого страшного не станеться. Головне – ретельно їх розжувати.

Виноградні кісточки: простіше виплюнути чи корисніше проковтнути?

Одні їдять виноград прямо з кісточками, інші - ретельно вибирають і випльовують їх, а треті воліють сорти винограду без насіння. Як показали численні дослідження, виноградні кісточки містять багато корисних речовин. Це і вітаміни, і мінерали, і фенольні сполуки. Але добре розжувати невелике і тверде насіння складно, а ковтати його цілком - марно. Щоб отримати всю користь від цього продукту, набагато простіше перемолоти його і потроху додавати в молочні коктейлі, смузі, йогурти, каву або чай. Також з кісточок винограду готують олію чи настойки, які зберігають усі корисні властивості виноградних ядер.

Нерозжовані виноградні кісточки діють в організмі подібно до клітковини, покращуючи перистальтику кишечника. Але людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще не робити цього, щоб уникнути загострень.

Ті ж властивості мають гранатові кісточки, які також містять безліч ненасичених жирних кислот і вітамін Е.

З кісточок популярної літньої ягоди добувають масло, яке за своїми властивостями не поступається мигдальному, а за смаком - нічим не гірше за оливкове. У Китаї особливим попитом користується підсмажене кавунове насіння, а в країнах Західної Африки його навіть додають у супи.

Але, незважаючи на всі корисні властивості, не варто намагатися розгризти кожну з численних кісточок кавуна. Пошкодуйте свою зубну емаль! При великому бажанні насіння можна підсушити і подрібнити, а потім вживати разом з тими ж йогуртами та смузі.

Що ховається всередині авокадо?

Авокадо - звичайно, не літній фрукт і, тим більше, не властивий нашим широтам, але все ж таки його кісточку варто описати. На сьогоднішній день авокадо настільки часто став використовуватись у кулінарії росіянами, що вже перестав бути для нас екзотикою. За заявами вчених та дієтологів, у кісточці авокадо міститься велика кількість антиоксидантів та клітковини. Як стверджують дослідники, антиоксиданти корисні для здоров'я та допомагають зберегти молодість. Клітковина продовжує відчуття ситості та сприяє нормальному функціонуванню травного тракту.

Через наявність у складі ядер авокадо танінів на смак вони досить гіркі. Тому, бажаючи отримати користь від кісточки плода, можна подрібнити її до порошкоподібного стану і додавати в йогурти, смузі, салати та інші страви.

Часто нас у дитинстві лякали, мовляв, якщо проковтнути кісточку від вишні або з'їсти шматок кавуна разом із насінням, можна «загриміти» до лікарні з апендицитом. Так, гіпотетично така можливість існує, але лише в тому випадку, якщо проковтнута кісточка закупорить вихід з апендикса. А ймовірність цього дуже мала.