Глава 1 Цілющі злаки Злакові зернові культури - велике сімейство покритонасінних, що налічує до 620 пологів і понад 10 000 видів. І хоча з найдавніших часів було окультурено лише невелику кількість цих рослин, зерно стало основним продуктом харчування більшої частини.

Злаки проти куріння У цивілізованих країнах Заходу давно вітаються та заохочуються здоровий образжиття та відмова від куріння. Хочеться сподіватися, що вітчизняні затяті курці, нарешті, усвідомлюють небезпеку звички, що підриває здоров'я. Для відвикання від куріння

Сироїди переконані, що все потрібно їсти лише у сирому вигляді. Доводячи це тим, що наші пращури кілька мільйонів років не знали вогню і їли все сирим. Це означає, що наш кишечник цілком подолає необроблену їжу і це буде корисніше для всього організму.

Справжні сироїди

Найвідомішими у цій категорії є йоги. Вони стверджують, що жирна м'ясна їжаі алкоголь роблять людину малорухливою, лінивою і не здатною мислити. А всі напої з кофеїном, сіль, гострі приправи, цукор, пісне м'ясо та риба заважають концентрувати думки, сприяють дратівливості та хтивості. Найбільш корисні овочі та плоди, а також городня зелень, молочне та злаки. Вони допомагають утвердити гармонію в тілі людини – духовну та фізичну.

Не їдять м'ясного та цукру тибетські ченці. У їх меню входить ячмінні коржики та олія, а п'ють вони чай та воду. Олію виготовляють із молока яків. Влітку додаються овочі: буряк, картопля, морква. З крупів ще може бути рис.

Ченці-буддисти з Японії досягають психічної досконалості, вживаючи при цьому тільки рослинні інгредієнтиу їжу. Із зернових це рис та ячмінь, решта овочів та соя.

Початок сироїдіння

Стаючи сироїдом, людина може просто їсти все в сирому вигляді і зовсім не уявляє, що існують певні правила харчування. В гонитві за гарною фігуроюможна завдати шкоди своєму організму. Починаючи завантажувати шлунок великою кількістюсирої їжі людина отримує лише погіршення самопочуття. А вся справа в тому, що необхідно знати, як правильно сироїди їдять картоплю, рис, баклажани, крупи і все інше.

Буває два варіанти відчуттів після переходу на сиру їжу:

1. Шлунок наповнився, але немає знайомого відчуття ситості та тяжкості. Така незвичність напружує, інколи ж дає неприємні почуття. Здається, щось не так.
2. Шлунок заповнюється всім підряд: овочами, горіхами, бобами і т. д. У цьому варіанті вже настає звична ситість і людина радіє, що все нормально.

Якщо розглянути перший варіант докладніше, то виявляється, що він і є правильний. Після їжі не повинна бути тяжкість у шлунку. Відчуття легкості означає, що організм почав очищатися. А ось у другому випадку забитий усім поспіль шлунок зупиняється або процес переробки у ньому гальмується. Це означає, що відбувається лише нове накопичення токсичних речовин через гниття продуктів.

Правила вживання сирих продуктів

• Температура приготовлених страв має бути кімнатною.
• Готові страви не можна піддавати тривалому зберіганню.
• Сніданок рекомендується робити пізній і на основі фруктів, обід з чогось легкого, а вечеряти раніше і включати в нього основний відсоток денного раціону.
• Фрукти та горіхи вживаються перед обідом, інакше їх перетравлення не може.
• При поганому самопочутті та температурі від їжі краще утриматися чи поїсти небагато.

Деякі, переходячи на сироїдіння, цікавляться, як споживати зернові. Для цього цільне зерно(рис, пшеницю, ячмінь та ін) замочують до їх набухання або проростання, а потім подрібнюють. Слід зауважити, що гречу для їжі беруть зелену, тобто не смажену.

Також виникають питання щодо вживання баклажанів. Їх теж можна їсти сирими, але попередньо зняти шкірку, а для усунення гіркоти замочити у підсоленій воді. З сирих баклажанвиходять смачні страви.

Неоднозначне ставлення до картоплі. Деякі сироїди стверджують, що в картоплі багато крохмалю, а навесні збільшується кількість соланіну. Ця отруйна речовина знаходиться в шкірці, тому її можна позбутися, почистивши картоплю. Є рішення і щодо крохмалю. Для цього картопля натирають дрібно та заливають водою. Полежавши у воді, він віддасть більшу частинукрохмалю, який зливають разом із рідиною. Кому крохмаль не заважає, той їсть натерту картоплю і без цієї процедури.

Дієтологи рекомендують використовувати свіжі продуктиу наступних пропорціях 50:35:10:5. Де перша цифра – це кількість фруктів та ягід, друга – овочі, але без картоплі, третя – крохмалисті продукти(у тому числі картопля) та четверта – концентрати (горіхи, насіння, сухофрукти, мед, яйця, молочне). Приправи та прянощі повинні становити близько 1% усієї їжі.

Усі ми знаємо існування сироїдів. Одні вважають їх по-справжньому сильними людьми, інші не можуть зрозуміти, як вони можуть жити без смачної домашньої їжі. Але прихильники сироїдіння стверджують, що такий спосіб життя дозволяє їм завжди залишатися здоровими, енергійними та емоційно врівноваженими. Однак таке харчування має і противників. Лікарі-дієтологи припускають, що якщо довгий часдотримуватися такої системи харчування, то організм не отримуватиме всіх потрібних йому поживних речовині зможе нормально протистояти хворобам.

Що таке сироїдіння?

Сироїдіння- це спеціальна система харчування, за якої в їжі можна використовувати виключно свіжі продукти. Люди, які харчуються такою їжею вважають, що термічно необроблені овочі та фрукти можуть принести організму набагато більше користічим, наприклад, суп та відбивна. Але не треба плутати сироїдів із вегетаріанцями. На відміну від останніх вони можуть їсти рибу і м'ясо. Вони маринують ці два продукти або в'ялять їх. Крім сирих продуктів у їхньому раціоні також присутні крупи. Просто вони не піддають їх термічній обробці, а замочують на тривалий час водою. Коли крупа почне пускати паростки, її можна буде їсти.

Користь та шкода сироїдіння для організму

З кожним роком кількість прихильників термічно необробленої їжі лише збільшується. І якщо деякі люди переходять на таку систему харчування просто з цікавості, інші вважають її панацей від усіх хвороб. Звичайно, свіжі фруктиі овочі не можна назвати шкідливою їжею, але харчуючись виключно ними, людина позбавляє свій організм потрібних йому білків та жирів. І це негайно позначається на його здоров'ї. Але, з іншого боку, вчені довели, що люди, які харчуються сирою їжеюпрактично ніколи не хворіють на серцеві та онкологічні захворювання.

Користь сироїдіння для організму людини:
1) В організм не потрапляють канцерогени
2) Вживається набагато менше солі та жирів
3) Швидше настає насичення
4) Поліпшується робота ШКТ
5) Зміцнюються ясна
6) Приходить в норму вага
7) Підвищується загальний тонус організму

Шкідливість сироїдіння для організму людини:
1) Швидко ушкоджується зубна емаль
2) Трохи збільшується живіт
3) Може розвинутись ниркова недостатність
4) З'являються проблеми із суглобами
5) Порушується менструальний цикл

Сироїдіння: результати та відгуки

Ліліана: Я вирішила спробувати їсти сирі продуктиколи мені було 22 роки. Після двадцяти я почала сильно набирати вагу. Мої обсяги збільшувалися настільки швидко, що дуже скоро я перестала влазити у свої улюблені сукні і мені довелося кардинально змінити гардероб. Наслухавшись порад подруг, я сіла на строгу дієтута почала займатися спортом. Все було добре, я займалася, вага потроху йшла, але як тільки я переходила до звичайного режиму харчування, обсяги поверталися знову. Бачачи мої муки, сусідка запропонувала мені перейти на сироїдство. Спочатку я трохи сумнівалася, але потім таки наважилася спробувати. Приблизно через півроку я стала почувати себе справжньою жінкою. Зараз мені вже 30, але іноді мені здається, що виглядаю набагато краще, ніж у 20 років.

Анастасія:У мене завжди було погане здоров'я. Я постійно чхала, кашляла чи лікувала ангіну. Був такий період, коли я харчувалася майже одними пігулками. Уся ця хімія потихеньку вбивала мій імунітет і щоразу організм все важче справлявся з наслідками хвороб. До того ж у мене почалися страшні проблеми зі шкірою, з якими я ніяк не могла впоратися. Тому я вирішила кардинально змінити своє життя. Спочатку знайшла людину, яка займається сироїдінням і попросила його розповісти мені все про цей спосіб харчування. А коли зрозуміла, що морально готова до цього почала діяти. Спочатку було дуже важко, але коли хвороби почали відступати мені стало зрозуміло, що я на правильному шляху.

Перехід на сироїдіння: з чого почати?

Щоб перехід від обробленої їжі до свіжим овочамі фруктам пройшов якомога безболіснішим, треба якнайбільше дізнатися про сироїдіння та його вплив на організм. Адже якщо людина буде готова до виникнення проблем, то вона зможе набагато легше впоратися з ними. Тому перед тим як змінити спосіб свого життя обов'язково дізнайтесь які продукти сироїдам можна їсти і як треба проводити розвантажувальні дні. Тільки достовірна інформація та правильний моральний настрій можуть зробити перехідний період максимально комфортним.

Основні правила переходу на сироїдіння:
1) Поступово знижуйте вживання термічно обробленої їжі
2) Виключіть з раціону м'ясо та рибу
3) Проведіть чистку кишечника та печінки
4) Знайдіть своїх однодумців
5) Деякий час не відвідуйте звичайні ресторани та кафешки

Основні ступені сироїдіння

Люди, які планують почати їсти необроблену їжу, повинні знати, що така система харчування принесе користь їх організму тільки в тому випадку, якщо вони вживатимуть сиру їжу досить тривалий час. Для людей, які знаходяться на самому початку цього шляху, Вікторія Бутенко написала книгу «12 ступенів сироїдіння». У ній ви знайдете відповіді на всі питання, що вас цікавлять, а також дізнаєтеся які проблеми можуть виникнути в процесі переходу. Також ви дізнаєтеся, чи корисно сироїдіння для організму людини і навчитеся будувати відносини з людьми, які їдять звичайну їжу.

Щаблі сироїдіння:
1) Відмовтеся від своїх переконань
2) Відкрийтесь для нового досвіду
3) Навчіться готувати сиру їжу
4) Спробуйте побудувати гармонійні відносини з оточуючими вас людьми
5) Уникайте спокус
6) Знайдіть друзів-однодумців
7) Навчіться чогось нового
8) Прислухайтеся до свого внутрішнього голосу
9) Не заїдайте їжею свої невдачі
10) Ніколи не їжте на ходу
11) Відмовтеся від загальноприйнятих стереотипів
12) Допомагайте початківцям сироїдам

Сироїдіння для схуднення: сирі дієти

Сира дієта - це особлива система харчування, що уповільнює всі процеси старіння і сприяє м'якому скидання зайвих кілограмів. Термічно необроблені продукти максимально насичують організм корисною клітковиною, що виводить з організму шлаки, токсини та зайву рідину. Якщо вам вдасться правильно себе налаштувати, то така дієта може допомогти вам повністю відвикнути від шкідливої ​​їжіі більше ніколи не повертатися до звичайного способу життя.

Види сирих дієт:

Вегетаріанська.Така дієта не передбачає вживання яєць та молочнокислих продуктів. Протягом 10 днів людині, що худне, можна їсти виключно сирі овочіта фрукти. За добу людина може з'їдати не більше двох кілограмів їжі. На одинадцятий день до раціону можна додати горіхи.

М'ясна.Така дієта більше підходить тим людям, які не змогли повністю відмовитись від м'яса. Крім овочів і фруктів, людина, що худне, може дозволити собі 300г сирого або в'яленого м'яса. також в м'ясної дієтиможе бути риба. З неї можна готувати смачні та корисні тартари.

Список продуктів для сироїдів

Багато хто боїться переходити до нового способу життя через страх, що меню сироїдів досить обмежене. Але якщо почати вивчати інформацію про цей спосіб харчування, стає ясно, що перелік продуктів досить великий. Мало того, список продуктів настільки величезний, що одноманітність у харчуванні сироїду точно не загрожує.

Продукти, які можна їсти сироїду:
1) Органічні овочі: огірки, помідори, кабачки, баклажани, капуста, морква та буряк.
2) Натуральні фрукти: цитрусові, сливи, абрикоси, яблука, груші, банани, кавуни.
3) Ягоди: полуниця, чорниця, малина, смородина, аґрус.
4) Зелень: всілякі салати, кріп, петрушка, кінза, базилік.
5) Гриби: можна збирати лісові чи купувати печериці.
6) Необроблене насіння: рис, гречка, кукурудза, овес, сочевиця, льон.
7) Сухофрукти: курага, чорнослив.
8) Олії рослинного походження: кунжутне, арахісове, гарбузове, оливкове.

Вікторія Бутенко про сироїдіння: рецепти

Пропонуємо вашій увазі, кілька простих рецептів, які допоможуть вам комфортно перейти з звичайного харчуванняна сироїдіння.

Поживна каша для сироїдів

• Візьміть склянку вівсяних пластівціві залийте їх чистою водою.
• Дайте постояти суміші щонайменше 8 годин. Після цього часу можна починати готувати кашу.
• Вівсянку треба перекласти в миску і додати до неї подрібнені фініки, родзинки та олію.
• Для більш красивого виглядукашу можна прикрасити шматочками свіжих фруктів.

Молоко з горіхів

Для приготування цього поживного напою вам знадобляться горіхи, насіння та звичайна вода.

• Горіхи треба попередньо замочити, а потім разом із водою, медом та фініками закласти в блендер.
• Далі переходимо до подрібнення інгредієнтів майбутнього молока.
• Після подрібнення напій треба процідити та можна насолоджуватися приємним горіховим смаком.

Як бачите, у сироїдстві немає нічого страшного. Якщо правильно підійти до цього питання, цілком можна і оздоровити організм, і скинути зайві кілограми. А ось чи стане сироїдство образом вашого життя, вирішити можете лише ви.

Екологія споживання. Коли я жив у міській квартирі та думав про життя у маєтку, шукав альтернативу міським благам, мене відвідав питання

Коли я жив у міській квартирі та думав про життя у маєтку, шукав альтернативу міським благам, мене відвідав питання – як приготувати звичайну кашу(гречану, пшеничну, вівсяну, перлову тощо), при цьому, не користуючись вогнем чи електрикою, тобто обійтися без варіння?

Відразу згадалося, як моя тітка заливала водою квасолю і залишала її в такому вигляді на ніч, щоб на ранок швидко зварити суп (за ніч квасоля набухала, внаслідок чого її не потрібно довго варити). У мене виникла ідея зробити те саме зі злаками. Яким був мій подив, коли замочена подібним чином гречка була абсолютно готова до вживання, при цьому не знадобилося її варити!

Відразу скажу, що смак її мені не зовсім сподобався (зазвичай я додавав у кашу сіль та вершкове масло), але на те була причина – звичка. Перейшовши трохи пізніше на сироїдіння і відмовившись від солі та цукру, я оцінив перевагу таких каш, оскільки став яскраво відчувати смак кожного продукту. Їжа ж гречану кашуз сіллю та вершковим маслом, ми здебільшого відчуваємо смак останніх, а не самої гречки.

Поекспериментувавши із замочуванням різних злаків, я склала таблицю часу, мінімально необхідного для приготування конкретної каші (мінімальний час замочування в холодній воді:

• Гречка - 1 година
• Пшениця – 30 годин
• Жито - 12 годин
• Овес - 4 години
• Ячмінь - 2 години
• Рис – 70 годин
• Житні, вівсяні, пшеничні пластівці - 5-10 хвилин

Як видно, рис - найбільш важкозамочується. Що цікаво, замочений рис чистить зуби (прибирає наліт), а варений – забруднює їх (утворює наліт).

Хочу трохи зупинитись на гречці. Та гречка, яку Ви купуєте в магазині (коричневого кольору), є СМАЖЕНОЮ! У традиційного насіння гречки видаляють зовнішню (чорну) оболонку механічним способом, після чого очищена гречка має зелений колір і до смаку немає нічого спільного з магазинної. А тепер уявіть - Ви купуєте смажену гречкуПісля чого варіть її (і, швидше за все, не один раз, тому що через час її ще й розігрівають), в результаті Ви вживаєте двічі вбиту гречку!

Замочені злаки залишаються живими (їх можна проростити), вони віддадуть Вам все корисні речовинибез втрат, а зварені похвалитися цим не можуть. термічна обробкавбиває їх та значно зменшує вміст корисних речовин.

Наведена вище табличка правильна тільки при температурі повітря не нижче +1°С, т.к. у природних зимових умоваху момент замочування вода просто замерзає – це ще один привід для роздумів щодо харчування в маєтку, чи потрібно їсти злаки взимку… Але це вже інша історія.

Виберіть свою кашу!

ГРЕЧНЕВА: багата на залізо і кальцій, вітаміни групи В, містить багато легкозасвоюваних білків (тому в Китаї її вважають рівноцінною заміною м'яса). Корисна для профілактики серцево-судинних захворювань, допомагає при гіпертонії, захворюваннях печінки, набряках Нормалізує травлення та роботу кишечника. Крім того, гречка містить 8% кверцетину, який вважається одним із найпотужніших натуральних речовиндля профілактики та терапії раку.

Калорійність: 329 ккал/100 гр.

КУКУРУЗНА: сприяє оздоровленню кишківника, містить кремній, який позитивно впливає на стан зубів. Ще один плюс у тому, що з кукурудзи виходить малокалорійна каша, яка ще й здатна виводити жир із організму.

Калорійність: 325 ккал/100 гр.

МАННА: всупереч стереотипу, що склався, далеко не сама корисна каша. По-перше, містить дуже алергенний рослинний білок глютен, по-друге, вимиває з організму кальцій. З іншого боку, її рекомендують усім, які страждають на хвороби шлунка.

Калорійність: 326 ккал/100 гр.

ОВСЯНА: досить калорійна, дає «обволікаючий» ефект. Корисна при захворюваннях шлунково-кишковий тракт(гастрит, виразка шлунка і т.д.)

Калорійність: 345 ккал/100 гр.

ПЕРЛОВА: нормалізує обмін речовин (наприклад, у початкових стадіях ожиріння), багата на мікроелементи, вітаміни групи В. Добре допомагає при алергіях, рекомендується для профілактики недокрів'я.

Калорійність: 324 ккал/100 гр.

Пшоня: виводить з організму зайві мінеральні солі, пов'язує і виводить з організму жири. Пшоно багате на вітамін А, який допомагає утримувати вологу в клітинах шкіри і сприяє її регенерації. Крім того, каша містить солі кальцію та магнію, які необхідні для нормальної роботи серця та судин. Погано одне – пшоно недовго зберігається (показник свіжості – насичений жовтий колір). Якщо крупа зблідла, значить, втратила переважну більшість своїх корисних властивостей.

Калорійність: 334 ккал/100 гр.

РИСОВА: сама низькокалорійна каша. Містить багато рослинних протеїнів та крохмалю, легко засвоюється.