Як приготувати не калорійне м'ясо. Дієтичні м'ясні рецепти страв білкової дієти

М'ясо з найдавніших часів є невід'ємною складовою раціону практично всіх культур людей. Завдяки вмісту великої кількості білка та незамінних для людського організму амінокислот, які не можна отримати з інших видів їжі.

Завдяки великій кількості білка, м'ясо довго перетравлюється, внаслідок чого людина не відчуває голоду, відповідно з'їдає менше, ніж могла б, якщо їла щось інше.

Цей продукт добре відновлює сили, що потрібно після важких фізичних навантажень. Тож дієтичні страви з м'яса обов'язково мають бути у раціоні спортсменів та людей, які займаються важкою фізичною працею.

На сьогоднішній день існує велика кількість сортів м'яса. Справа не лише у тварині, яка була джерелом цього продукту, а й частини туші, яка вживається в їжу.

Види дієтичного м'яса

Якщо розглядати м'ясо, як продукт, який може допомогти скинути вагу, слід зазначити, що для схуднення слід їсти тільки дієтичні сорти. На сьогоднішній день до дієтичних сортів відносять такі:

Кроляче м'ясо. Цей продукт має практично ідеальне для схуднення співвідношення калорій, жирів та білків. Крольчатина гіпоалергенна, легко засвоюється і допомагає у нормалізації жирового обміну. Однак щоб вживання кролятини принесло тільки користь, слід їсти тільки свіжі продукти. Щоб визначити свіжість кролика, потрібно ретельно оглянути тушку. Тушка не має чимось пахнути і бути вологою. Синяків і синців на ній також не повинно бути. Крольчатина повинна мати приємний блідо-рожевий колір.

Індичка.Можливо, саме дієтичне м'ясо. Належить до дієтичних через відносно невеликий вміст жиру. При цьому варто відзначити, що такого елемента, як фосфор в індички, навіть більше, ніж у морській рибі. Крім цього, це корисне дієтичне м'ясо містить вітаміни групи В і вітамін P. Для зниження ваги потрібно вибирати ту частину тушки, де найменше жиру;

КуркаЯк дієтичне м'ясо, відомо всім, хто хоч раз замислювався про схуднення. Курка багата на вітаміни і легко засвоюється білком. Однак, щоб схуднути, вживаючи цей продукт, слід їсти курку без шкірки і жирових прошарків, а також вибирати нежирну частину курки - грудку.

Телятина. Найменше калорійне м'ясо, проте крім цієї гідності воно має кілька недоліків, які заважають йому стати кращим серед дієтичних. Справа в тому, що телятина має повністю сформовані волокна, які не дуже корисні для людського організму. До того ж, всі сорти червоного м'яса збільшують ризик розвитку злоякісних пухлин. Так що є цей продукт коштує не частіше ніж один раз на тиждень.

Яловичина. Відрізняється від інших сортів унікальним складом та властивостями. Воно легко засвоюється та здатне нормалізувати кислотність шлунка. Однак, є його щодня все ж таки не варто. Також до мінусів яловичини відносять багато часу, який слід витратити на приготування дієтичного продукту. Щоб страву з цього продукту можна було назвати дієтичною, необхідно вибирати найменш жирні частини туші.

Конина.Це далеко не найпопулярніший м'ясний сорт, деякі народи взагалі вважають його «брудним» і непридатним для харчування. Однак подібний продукт здатний заповнити потребу організму у багатьох елементах, а також амінокислотах. Конина містить зовсім небагато жиру і багато повноцінного білка. Крім цього конина цінна тим, що не містить холестерин, так що її можуть є люди, в крові яких підвищений рівень холестерину. Єдиним недоліком цього продукту можна назвати специфічні смак та запах.

Бараніна, як і конина, також має специфічні смак та запах. Цей сорт містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, особливо це стосується заліза, якого в ньому більше ніж в інших різновидах м'яса. Крім цього, до складу баранини входять лецитин, який допомагає організму в нормалізації обмінних процесів і рівня холестерину в крові. Проте баранина дуже жирна і може спровокувати серцево-судинні захворювання в осіб, схильних до них.

Свинина.М'ясо свині містить велику кількість мікроелементів та вітамінів. Білки свинини досить легко засвоюються. Однак при схудненні варто врахувати, що свинина дуже калорійна, тому її потрібно їсти тільки в невеликих кількостях.

Кому можна їсти м'ясо

М'ясні продукти можна їсти практично всім, винятками є люди, які страждають від захворювань травної системи, нирок та печінки. Справа в тому, що, як і будь-яка білкова їжа, м'ясо створюється на ці органи велике навантаження. Крім цього при виборі сорту м'яса, яке вживатиметься в їжу, потрібно враховувати індивідуальні властивості продукту. Так баранина, свинина та деякі частини яловичої туші не можна їсти людям, які мають захворювання судин та серця, а телятина протипоказана людям, які страждають від захворювань травного тракту.

Як приготувати м'ясо

Найбільш дієтичним варіантом приготування є варіння, у воді або на пару. Однак це далеко не єдиний спосіб приготування. М'ясні страви можна запікати без олії та навіть смажити. Єдина умова - при смаженні має використовуватися мінімум олії або процес приготування повинен проходити без нього.

При приготуванні дієтичних страв багато дієтологи радять використовувати мінімум спецій і солі або взагалі обходиться без них

Дієтичні страви з м'яса:

М'ясо з овочамиє чудовою дієтичною стравою. Обидва види продуктів містять велику кількість вітамінів та мікроелементів. М'ясо у свою чергу містить білок, а овочі клітковину. М'ясо можна готувати окремо, а овочі використовувати як гарнір, а можна приготувати страву, де все буде разом. Такою стравою є спекотне.

Для приготування жаркого необхідно взяти: півкілограма телятини або яловичини, середній пучок зелені, склянка овочевого бульйону, три цибулини та три малосольні огірки. Всі овочі потрібно очистити та порізати, а зелень ретельно вимити. Зелень разом із овочами потрібно пропустити через м'ясорубку, отримавши таким чином однорідну кашку. Яловичина також промивається та нарізається невеликими шматочками. Овочеву масу слід розділити на дві частини, одну частину викласти на дно сковороди з антипригарним покриттям. Далі другим шаром викладається яловичина. Останнім шаром друга частина овочевої суміші. Потім все це поливається овочевим бульйоном. Далі дієтичне м'ясо з овочами вирушає до нагрітої духовки, де знаходиться до повної готовності.

Найголовніша страва, яка має бути в раціоні того, хто худне – це дієтичний суп із м'ясом.В принципі дієтичним можна зробити практично будь-який суп, крім, мабуть, тих, що варяться на вершках. Необхідно тільки відварювати м'ясо окремо та пасерувати овочі без олії або гасити їх замість обсмажування.

Відварене м'ясотакож можна назвати дієтичною стравою. При варінні з продукту видаляється жир, внаслідок чого він стає ще низькокалорійним. Найголовніше не переварити страву, інакше вона стане жорсткою.

М'ясо, що запікається в духовцітакож може бути дієтичним. Необхідно тільки не використовувати жирні соуси, наприклад, майонез, і велику кількість олії. Також можна запікати м'ясо у фользі. В цьому випадку воно зберігає свої соки і виходить м'яким.

Модно також запікати м'ясо із овочами. Прикладом такого рецепта можна назвати дієтичне м'ясо французькою. У цьому випадку потрібно взяти півкіло телятини, дві невеликі цибулини, дев'ятсот грамів гарбуза, три столові ложки олії, дві склянки овочевого бульйону та столову ложку лимонного соку. Необхідно почистити і нарізати цибулю півкільцями. Очистити від насіння та нарізати кубиками гарбуз. Промити та порізати на невеликі шматочки телятину. У глибоку ємність із антипригарним покриттям на дно укладається половина гарбуза, другим шаром йде половина цибулі, а потім телятина. Після цього рівномірно укладаються спочатку лук, що залишився, а потім друга частина гарбуза. Все це поливається бульйоном і оговтується в духову шафу. Готове блюдо збризкується лимонним соком.

Суфле з м'яса дієтичнеє однією з найсмачніших дієтичних страв. Для простого приготування цієї страви необхідно взяти: п'ятсот грамів м'яса, половину літра води, двісті мілілітрів молока або вершків, чайну ложку солі, два яйця та половину чайної ложки меленого чорного перцю. М'ясо нарізається невеликими шматочками і готується на пару протягом двадцяти хвилин. Після цього воно перемелюється в блендері з додаванням інших продуктів до однорідної маси. Суміш слід перекласти у форму для запікання та відправити у розігріту духовку на двадцять п'ять хвилин.

В розділі Дієта 5 страви з м'яса та птиціпредставлені рекомендовані та виключені види м'яса, птиці та страви з них для дієти 5, кулінарна обробка м'ясних виробів, рецепти дієтичних страв з м'яса та птиці, рекомендовані дієтологами для дієти 5.

Показання для застосування дієти № 5 є:

1. Гострі гепатит та холецистит у стадії одужання.

2. Хронічні захворювання печінки – гепатити, гепатози, цирози без недостатності печінки – поза загостренням.

3. Хронічні захворювання жовчовивідних шляхів – холецистити, холангіти, жовчнокам'яна хвороба – поза загостренням.

4. Захворювання з порушенням функції печінки та жовчних шляхів, але без супутніх запальних процесів у кишечнику та шлунку.

5.Хронічні коліти зі схильністю до запорів.

У лікувальному харчуванні при захворюваннях печінки та жовчних шляхів дієтологи рекомендують вживати нежирну яловичину, м'ясну свинину, нежирну молоду баранину, конину, м'ясо кролика, нежирну курку, індичку.

Телятина та курчата небажані.

Птах готують без шкіри, м'ясо - без сухожиль.

Дієта 5 страви з м'яса та птиці - кулінарна обробка

Для дієти 5 м'ясо та птицю вживають тільки у відвареному або запеченому вигляді після відварювання. Дають шматком чи рубані.

Дієта 5 страви з м'яса та птиці - рекомендуються:

Голубці з відвареним м'ясом

Плов із відвареним м'ясом

Запечене відварене м'ясо

Молочні сосиски

Парові та запечені котлети, биточки

Заливне з м'яса в овочевому відварі

М'ясний рулет паровий

М'ясне пюре

Дієта 5 страви з м'яса та птиці, виключити

Жирні сорти м'яса

Субпродукти

Копченості

М'ясні консерви

Більшість ковбас

Корисні властивості м'яса

М'ясо є цінним джерелом високоякісного повноцінного білка, що містить усі незамінні амінокислоти. Яловичина, свинина та баранина мало відрізняються за збалансованістю амінокислот. Білки м'язової тканини м'яса повноцінні, а білки сполучної тканини м'яса та хрящів неповноцінні. Якщо у м'ясі багато сполучної тканини, воно залишається жорстким після кулінарної обробки, а засвоюваність усіх білків м'яса та його поживна цінність знижуються. Стійка до теплової обробки сполучна тканина старих тварин. Кури та індички містять менше сполучної тканини порівняно з м'ясом тварин, а білки та жири їх краще засвоюються. Мало сполучної тканини в м'ясі кролика, м'язові волокна у нього дрібні, що сприяє легшому перетравленню.

М'ясо – важливе джерело добре засвоюваного заліза, калію та фосфору.

Нижче наведено рецепти страв з м'яса та птиці, рекомендовані дієтологами для дієти 5.

Отже, вирішено: із завтрашнього дня (з понеділка, першого числа наступного місяця, нового року – потрібне підкреслити) починаємо боротися із зайвою вагою, сідаємо на дієту, готуємо лише дієтичні страви з м'яса для схуднення .

Після її закінчення вражені подруги непритомніють від вашої шикарної фігури, а чоловіки просто укладаються штабелями біля ваших ніг.

Чи можна їсти м'ясо для схуднення?

Не просто можна, а потрібно – саме з м'яса ми отримуємо повноцінний білок та ще масу життєво необхідних речовин: вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів та ін.

Тому в збалансованій системі харчування м'ясо обов'язково має бути присутнє, хоча не щодня. Вважається, що достатньо 3-4 рази на тиждень; в решту днів його замінює риба.

Врахуйте: кажучи «м'ясо», ми маємо на увазі саме м'ясо, а не ковбасу, сосиски, сардельки, шинку та інший покупний продукт.

Завдяки численним публікаціям, телепередачам, інформації в Інтернеті всі вони повністю дискредитовані – по-перше, невідомо, скільки там м'яса міститься (і чи є воно взагалі); по-друге, навіть якщо є, то з яких частин туші, скільки в ньому жиру.

І взагалі – м'ясо м'ясу різниця, та й від способу приготування залежить, чи вийде з м'яса дієтичні страви для схуднення чи ні.

Найкращі способи схуднення

Яке м'ясо можна їсти, щоб схуднути

А от свинину, незважаючи на її чудові смакові характеристики, доведеться виключити. Справа в тому, що в ній міститься багато так званого прихованого жиру.

Навіть якщо жиру у шматку свинини практично не видно, вона все одно пронизана його малопомітними прожилками.

Щоправда, існує так звана пісна свинина, зі спинної чи поперекової частини туші. Вона продається у вигляді вирізки або філе, проте жир є і в ній.

Курей та індичок краще купувати магазинних (бройлерів), а не фермерських. Домашню курку легко відрізнити за кольором – вона зазвичай жовта, що свідчить про хорошу вгодованість і знов-таки чималий вміст жиру. З цієї ж причини гусак і качка теж не підходять для тих, хто худне.

Як готувати м'ясо, щоб схуднути

Мало вибрати правильне м'ясо, ще потрібно правильно приготувати дієтичні страви з м'яса для схуднення. Оптимальні способи приготування – варіння (краще на пару), гасіння, запікання.

А от від смаженого м'яса, добре підсмажених котлет (особливо в паніровці) потрібно категорично відмовитись. І, звичайно ж, якнайбільше овочів у свіжому або відвареному вигляді.

Якщо людина не вегетаріанець, то страви з дієтичного м'яса без жиру, приготовані за спеціально розробленими рецептами, повинні обов'язково входити до його раціону, адже завдяки цьому корисному продукту організм збагачується вітамінами та потрібними мікроелементами. Однак не все м'ясо можна вважати корисним, тому що кожен вид відрізняється за смаком та складом.

Що таке дієтичне м'ясо

Говорячи загалом, пісне м'ясо - це всі сорти, в яких міститься мінімум тваринного жиру і холестерину, що закупорює судини, що призводить до тромбоз і погано впливає на роботу серця. Білка ж і корисних амінокислот у такому дієтичному м'ясі набагато більше, ніж у звичайному. Крім цього, в ньому міститься фосфор, магній, кальцій, залізо і ще низка корисних організму вітамінів.

Яке м'ясо корисніше для людини

Вибір дієтичного м'яса – складний процес, оскільки у магазинах представлено багато різних видів, причому всі вони є дієтичними. Наприклад, свинину та баранину не можна назвати низькокалорійними продуктами через вміст жиру. Яловичина - менш жирне м'ясо, але вибрати потрібний шматок теж дуже складно: краще брати телятину. На думку фахівців, індичка та м'ясо кролика – найкорисніше м'ясо для людини і при цьому низькокалорійне. Ще до списку дієтичного м'яса птиці можна внести і курячу грудку.

Дієтичне м'ясо птиці

Птах завжди відносили до найбільш дієтичних продуктів. Однак гусака і качку в цей список внести не можна, тому що м'ясо у них дуже жирне, а калорійність близько до баранини. Існує два основні види пісного та корисного м'яса птиці:

1. Курка - м'ясо дієтичне, що є практично на кожному столі. У ній міститься багато вітамінів, білка та корисних мікроелементів. Варто відзначити, що пісне м'ясо птиці - це куряче філе.
2. Індюшатина – не менш корисний птах. У її гіпоалергенному м'ясі міститься цілий ряд амінокислот, які допомагають організму швидко позбутися холестерину.

Дієтичне м'ясо тварин

Якщо ви вирішили худнути, але не можете їсти надто «легкий» і дієтичний птах, то вам варто знати, що є ще й нежирне м'ясо тварин:

1. Яловичина – вирізка чи тонка частина. Однак підстегон брати не варто, тому що він буде важко засвоюватися організмом.
2. Коніна відрізняється своїм незвичайним багатьом смаком. М'ясо коня відносять до пісних видів м'яса.
3. Телятина - та ж яловичина, але корисніше, тому що в молодому м'ясі міститься набагато менше жиру.
4. Крольчатина - найкорисніше і нежирне м'ясо ссавців. Кролика навіть рекомендують включати до прикорму маленьких дітей.

Яке м'ясо вважається дієтичним

Сьогодні сортів м'яса існує величезна кількість, але багато хто намагається вживати не просто смачного птаха або тварини, але ще й стежать, щоб обраний м'ясний продукт приносив користь організму в процесі схуднення. Так, індичка – це низькокалорійне м'ясо, на другому місці йде грудка курки. При виборі м'яса тварини намагайтеся схилятися до шматка, в якому немає жирових прошарків.

Як готувати дієтичне м'ясо

До цього питання дуже ретельно підходять ті, хто хоче схуднути і налагодити свій раціон харчування. М'ясо для тих, хто сидить на дієті - незамінне джерело білка, який довго перетравлюється і блокує почуття голоду. Щоб такий корисний продукт не мав у складі такої шкідливої ​​речовини, як холестерин, потрібно знати, як приготувати його правильно. Так, сидячи на дієті, м'ясо краще запікати, відварювати чи робити на пару, причому бажано без спецій та солі.

Запечена їжа відрізняється своїми корисними властивостями: під час такої термічної обробки вона зберігає аромат та натуральний смак. Ще плюсом даного способу приготування є те, що дієтичне м'ясо в духовці виходить соковитішим і практично не втрачає поживних речовин, що є в ньому. Запікати страви можна просто на деку, у рукаві або загорнувши у фольгу.

Парові страви відрізняються від смажених і навіть тушкованих своїми смаковими якостями. Крім цього, цей спосіб приготування набагато більше підходить тим, хто намагається вживати менше шкідливої ​​їжі. Дієтичне м'ясо на пару можна панувати, робити з грибами, сиром або овочами, а готувати в пароварці, мультиварці або просто над водою, що вирує в каструлі.

Відварене м'ясо

Якщо ви перейшли на здоровий спосіб життя, то такий спосіб приготування їжі вам сподобається, адже тут також можна вигадати багато варіантів. Наприклад, якщо дієта з відвареним м'ясом не забороняє вживання м'яса з овочами, зваріть дієтичний суп. Єдине, що варто враховувати, це те, що м'ясо потрібно відварювати окремо, а овочі пасерувати чи тушкувати без олії.

Дієтичні страви з м'яса

Навіть якщо використовувати виключно нежирні сорти м'яса, можна отримати не тільки здоровий, але й дуже смачний обід, особливо якщо його доповнити ще малокалорійними продуктами. Тим, хто вважає, що приготування корисної при схудненні їжі - це складний процес, допоможе дана добірка рецептів, яка доведе, що дієтичні м'ясні страви робляться просто.

З яловичини

Такого роду м'ясний продукт має велику кількість заліза у складі, вітамінів і білків. Вибравши нежирний шматок, важливо правильно приготувати його, а в цьому вам допоможуть дієтичні рецепти яловичини. Наприклад, відварити м'ясо зможе кожен, а ось як згасити його так, щоб воно вийшло м'яким, знають далеко не всі, але за рецептурою, ви легко зможете це зробити.

• зелена квасоля – 200 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• яловичина – 700 г;
• селери стебло – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• пряні трави – за смаком;
• томати консервовані – 3 шт.;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
• гарбуз – 150 г;
• картопля – 2 шт.

1. Промиту яловичину наріжте на дрібні частини, обсмажте шматочки на олії.
2. Відваріть дрібні шматочки кореня селери, кільця моркви. До м'яких овочів додайте м'ясо.
3. Посипте страву спеціями, засипте дрібні шматочки томатів консервованих.
4. Тушіть суміш близько години, зробивши середній вогонь.
5. Додайте в казан брусочки гарбуза, картоплі та квасолю. Залишіть готуватись ще на 15 хв.
6. Розведіть водою крохмаль, влийте соус, що вийшов, до готових продуктів, а через 15 хвилин зніміть їжу з вогню.

Якщо хочете урізноманітнити свій раціон здорового харчування, зробіть фрикадельки з яловичого фаршу на пару. Важливо знати, що даного роду їжу можна їсти при схудненні, але тільки м'ясну масу бажано перекручувати самостійно, взявши шматок свіжої яловичини. Не відкладаючи часу, приступайте до приготування нової для себе дієтичної страви.

1. Відварити рис.
2. Яловичину промити, нарізати, перебити блендером чи м'ясорубкою.
3. Готову охолоджену крупу з'єднати з м'ясною масою, перебити суміш ще раз, а потім вбити туди яйце, влити олію, заздалегідь розтоплену.
4. Від загальної маси відщипувати потроху, формувати кульки, викладати на сковороду.
5. До виробів влити воду, поставити посуд на вогонь.
6. Після закипання проварити м'ясні кульки 10 хвилин|мінути|, подати.

Дієтична курка

Любителів корисної для фігури та здоров'я їжі точно зацікавить таку страву, як куряче філе в мультиварці, доведене до готовності на «Варці на пару». Страву можна їсти з гарнірами: рисом, овочами чи картоплею. Курка для тих, хто сидить на дієті - один з ідеальних варіантів білкової вечері, тому якщо хочете урізноманітнити меню, обов'язково приготуйте куряче філе з картоплею.

• вода – 350 мл;
• приправи – до смаку;
• базилік сухий - 0,5 ч. л.;
• картопля – 4 шт.;
• філе курча – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.

1. Прохолодною водою обмийте філейну частину курчати, наріжте великими шматками.
2. Овочі очистіть, наріжте кубиками.
3. У чашу залийте воду, потім 15 хв. м'ясо, увімкнувши «Варку на пару».
4. Засипте до курчати овочі, приправте суміш, перемішайте.
5. Закрийте кришку кухонного приладу, не змінюючи режиму, залиште страву готуватися ще на 30 хв.
6. Подайте курча з гарячим овочами.

Шанувальникам дієтичного м'яса курки знайомий і такий рецепт, коли філе готується із зеленню та цибулею, а для яскраво вираженого пікантного смаку посипається меленим імбиром. Завдяки тому, що страва робиться в мультиварці, вона стає соковитішою, а за рахунок парового способу виходить абсолютно не жирним. Ознайомтеся з докладним описом процесу приготування подібної страви.

• філе курки – 500 г;
• зелень свіжа – 0,5 пучка;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• імбир мелений – до смаку.

1. Філейну частину промийте, наріжте середніми шматочками.
2. Морквину поріжте на тертці.
3. Зелень та цибулини подрібніть, підмішайте до інших інгредієнтів, присипте все імбиром, підсоліть.
4. Застеліть дно ємності для приготування на пару папером, зверху розподіліть курячо-овочеву суміш.
5. Увімкніть «Варку на пару», залиште техніку готувати страву 40 хв. Після вимкнення потримайте їжу всередині приладу ще хвилин 20.

Низькокалорійні страви з індички

Індичине філе в раціоні правильного харчування займає одну з провідних позицій через свої корисні властивості та низьку калорійність. Індичка при схудненні може доповнюватися як овочами, так і крупами, а якщо страву правильно приготувати, м'ясо вийде дуже соковитим. Подбайте про своє здоров'я і приготуйте багате на вітаміни філе індички на пару.

• філе індички – 450 г;
• сир твердий – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• часник, спеції – до смаку.

1. Індюшатин промити, нарізати дрібними брусками. Можна ще замаринувати філе в лимонному соку або гірчиці.
2. Сир перетворити на велику стружку.
3. З цибулі зробити півкільця, з помідорів - кубики, а часник дрібно порубати.
4. У чашу пароварки (або мультиварки) викласти м'ясні брусочки, зверху розподілити цибулю, часник, потім помідори. Притрусити все сиром.
5. Готувати філе під сиром близько 40 хвилин, остудити трохи та подати.

Тушені тефтелі з грудки індички з селера підійдуть тим, хто любить ситно і смачно повечеряти, але стежить за фігурою і контролює раціон. Завдяки доданому до рецептури кабачку готові вироби мають невисоку калорійність, а селера не лише надає їм особливих смакових ноток, але й сприяє швидкому спалюванню зайвого жиру в організмі людини.

• часник – 3 зубчики;
• кабачок - 1 шт.;
• пластівці вівсяні – 2 ст. л.;
• селери корінь – 1 шт.;
• філе індички – 400 г;
• спеції, сіль – до смаку;
• цибуля, морква – по 1 шт.

1. Саму нежирну частину індички промити, посікти ножами м'ясорубки.
2. Кабачок порізати на тертці.
3. Корінь селери, цибуля, часник дрібно порубати.
4. Поєднати в одній ємності всі подрібнені компоненти, добре перемішати.
5. Засипати до маси спеції, сухі пластівці.
6. Сформувати круглі тефтелі, відправити на дно каструлі.
7. Влити в посуд півсклянки води, гасити всі півгодини.

З м'яса кролика

Крольчатина ще з давніх-давен вважалася делікатесом і найкориснішим м'ясом. Педіатри рекомендують давати цей екологічно чистий продукт малюкам як прикорм, а дієтологи стверджують, що менш пісного м'яса не знайти. Внісши в раціон дієтичні страви з кролика, ви зможете покращити роботу ШКТ, наситити організм вітамінами, зняти нервову напругу. Дуже смачно виходить, наприклад, кроленя, запечена в рукаві в духовці.

• тушка молодого кролика – 1 шт.;
• кефір - 0,5 л;
• зелень - 0,5 пучка;
• цибуля – 4 шт.;
• гірчиця – 1,5 ст. л.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• перець, сіль – до смаку.

1. Кролика промити, розрізати. Невеликі частини тварини скласти в миску, ретельно присмажити приправами, перемішавши руками.
2. Нарізати у формі півкільця цибулю, закинути до м'яса.
3. Залити кефірну заготовку, щоб молочний продукт повністю покрив м'ясний. Перемішати кролятину, щоб усі шматочки добре промаринувалися, поставити ємність у холод годинника на 10.
4. До промаринованого м'яса покласти гірчицю, дати заготівлі постояти ще 10 хвилин.
5. Змастити лист, викласти на поверхню кролятину, поставити в духовку на 15 хв.
6. Присипати блюдо зеленню, полити маринадом, що залишився, залишити згасити ще хвилин на 10.

Даний рецепт дієтичних котлет із кролика підійде не тільки людям, які намагаються налагодити свій раціон харчування та схуднути, але й батькам, які стежать, щоб у меню їхньої дитини були лише корисні продукти. Приготування такої страви з м'яса займає зовсім небагато часу, зате натомість ви отримаєте смачні дієтичні вироби, які добре підходять до будь-яких гарнірів.

• масло вершкове – 100 г;
• борошно - 0,5 ст.;
• м'якуш білого хліба – з 3-х шматочків;
• яйце – 1 шт.;
• тушка кролика – 1 шт.;
• вода – 0,75 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції, сіль – до смаку.

1. Залити водою м'якуш хліба, цибулю порізати.
2. Тушку кролика промити, потім відрізати м'ясо кісток.
3. Крольчатину порубати у фарш на м'ясорубці, до маси влити розтоплене масло.
4. Вбити до кролячого фаршу яйце, добре все вимішати.
5. Сформувати будь-якого розміру кульки (краще не надто великі), трохи приплюснути кожен.
6. Підсмажити вироби на розпеченій сковороді, не наливаючи олію.
7. Золотисті котлетки подати із гарніром.

Відео: Дієтична яловичина у мультиварці

sovets.net

Яловичина тушкована дієтична

Дієтична тушкована яловичина (beef stew) - це не складна в приготуванні, але дуже смачна страва. Завдяки тому, що м'ясо без жиру та первинний бульйон зливається, все легко перетравлюється і не створює відчуття тяжкості в животі. Відмінна ідея для того, щоб нагодувати дітей та чоловіка.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Яловичина (без жиру) – 500 гр
• Цибуля – 2 шт.
• Олія топлена - 50 гр.
• Сіль – ½ ст. л.
• Перець чорний мелений - ч. л.

ЯК ПРИГОТУВАТИ:

М'ясо нарізати великими шматочками, видаляючи жир і прожилки, скласти сотейник, залити водою і поставити на вогонь. Як тільки закипить, зменшити вогонь і гасити під закритою кришкою. Через 20-30 хвилин воду злити, промити м'ясо під проточною водою, перекласти в сотейник і залити чистою водою. Знову закип'ятити, додати сіль, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити.

Цибулю нарізати півкільцями, розтопити на сковороді топлену олію, обсмажити цибулю.

Підрум'яне лук перекласти в сотейник з м'ясом, перемішати, додати чорний мелений перець, сіль за смаком. Продовжити гасити м'ясо з цибулею до готовності. Загальний час приготування м'яса приблизно 1,5 години.

На гарнір можна приготувати картопляне пюре із подрібненими відвареними курячими яйцями.

happy-meal.ru

10 рецептів дієтичних страв із яловичини

Різноманітні та смачні, а головне з користю для фігури та здоров'я!

Збережи собі на стіну!

1. Пісна яловичина у соєвому соусі

на 100грам - 127.05 ккал, Б/Ж/У - 9.98/7.11/5.86

Яловичина пісна 400 г

Часник 3 зубчики

Соус соєвий 3 столові ложки

Перець чилі 1 штука

Імбир 1 головка

Зелена стручкова квасоля (можна заморожену) 300 г

Сіль, перець за смаком

1. Поріжте яловичину на тонкі шматочки. Щоб полегшити завдання, ви можете покласти м'ясо ненадовго в морозилку. Коли воно стане трохи твердим, його набагато легше різати.

2. Наповніть каструльку наполовину водою, посоліть. Дочекайтеся, поки вона закипить. У киплячу воду викладіть порізану квасолю. Варити протягом 3 хвилин. Злити воду і покласти квасолю в холодну воду.

3. Поставте глибоку сковороду на середній вогонь. Додайте імбир та часник. Коли відчуєте запах часнику, викладіть м'ясо. Смажте протягом декількох хвилин до готовності м'яса. Додайте перець чилі, квасолю. Трохи загасіть. Додати соєвий соус. Гасіть ще кілька хвилин. Зніміть з вогню та подавайте.

2. Ароматна яловичина в томатному соусі з каррі

на 100грам - 184.9 ккал, Б/Ж/У - 14.48/11.87/5.1

Цибуля ріпчаста 1 головка

Часник 3 зубчики

Оливкова олія 2 столові ложки

Томатна паста 3 столові ложки

Перець чорний мелений за смаком

Часник сушений мелений 1 чайна ложка

Каррі порошок 1 столова ложка

1. Розігріти в сковороді оливкову олію. Викласти нарізані шматки м'яса і обсмажити їх з двох сторін.

2. У м'ясо додати дрібно нарізані цибулю, часник та сіль, перець за смаком.

3. Гасити 30 хвилин з додаванням оливкової олії та томатної пасти.

4. За 5 хвилин до готовності додати мелений часник та каррі порошок.

3. Яловичина з броколі

на 100г - 111.3 ккал. Б/Ж/У - 9.57/7.35/2.91

1 ч. л. оливкової олії

соєвий соуст або сіль, перець

М'ясо натерти сіллю та спеціями, загорнути у фольгу та запекти в духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин. Брокколі відварити у підсоленій воді, а потім злегка обсмажити на сковороді з 1 ч. л. олії. М'ясо нарізати, викласти на тарілку, а поряд викласти броколі.

4. Азу з яловичини

на 100грам - 97.06 ккал, Б/Ж/У - 9.13/5.43/3.21

Яловичина 400 гр.

Огірок маринований 150 гр.

Цибуля ріпчаста 100 гр.,

Сіль, перець, приправи - за смаком

М'ясо нарізати поздовжніми шматочками, кинути в розігріту сковороду та смажити. Очистити овочі. Роздрібнити в блендері цибулю та огірок. У підрум'яне м'ясо додати суміш, потім - нашатковану моркву і томати. Зменшити вогонь і ще трохи згасити. Коли азу майже готове, приправити часником, перцем, лавровим листом, приправами до смаку.

5. Ніжна яловичина з соусом та грибами

на 100грам - 106.42 ккал, Б/Ж/У - 9.77/5.83/3.53

Пісна яловичина 600 г

Гриби 300 г (у нас печериці)

Томатна паста 1 ст. л.

Натуральний йогурт 2 ст. л.

Молоко знежирене 200 мл

Чебрець 2 гілочки

1. У сковороді з високими бортами обсмажити цибулю та гриби, хвилин 7.

2. Додати нарізане брусками м'ясо.

3. Обсмажувати всі разом ще хвилин 10. Додати гірчицю, томатну пасту та листочки чебрецю. Перемішати, влити півсклянки води та гасити до м'якості м'яса (близько 30 хвилин).

4. Додати йогурт, молоко, довести до кипіння, приправити за смаком і тушкувати ще 5 хвилин.

5. Подавати з будь-яким гарніром.

на 100грам - 175.03 ккал, Б/Ж/У - 11.38/12.51/4.42

Яловичина - 600 г

Цибуля ріпчаста (100г) - 2 шт.

Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.

Оливкова олія - ​​40 мл

Борошно пшеничне - 30 г

Яловичину (філійний край, багаття, вирізку) вимити, очистити від сухожиль, нарізати впоперек волокон на скибочки завтовшки 1,5-2 см. Шматочки м'яса відбити до товщини 0,5-1 см і нарізати соломкою.

Нарізану півкільцями цибулю злегка обсмажити в маслі до підлоги прозорості.

До цибулі додаємо м'ясо, посипане сіллю та перцем, смажити на сильному вогні 5-6 хв., помішуючи.

Коли м'ясо обсмажиться, потрібно додайте до нього борошно, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.

Тепер у м'ясо потрібно покласти сметану, розмішати і прокип'ятити протягом кількох хвилин.

7. Найпростіший рецепт дієтичної яловичини

яловичина пісна 700 г

8. Найпростіший рецепт дієтичної яловичини

на 100грам - 101.2 ккал, Б/Ж/У - 13.36/4.2/1.77

яловичина пісна 700 г

томатний сік натуральний 0,5 л

Яловичину помити і нарізати кубиками.

Часник очистити та дрібно порізати.

М'ясо та часник покласти в каструлю, залити томатним соком, довести до кипіння та гасити 1,5 години.

9. Тушена пісна яловичина з курагою - шикарний смак і безперечна користь!

на 100грам - 104.59 ккал, Б/Ж/У - 9.22/5.49/4.84

500 г крупно нарізаної моркви

1 кг дрібно нарізаної яловичини

3 зубчики часнику

2 дрібно нарізаних цибулини

100 г дрібно нарізаної кураги

500 мл яловичого бульйону або води

2 ч. л. солі, 2 ст. л. тертого імбиру

Змішайте всі інгредієнти, доведіть блюдо до кипіння.

Готуйте на повільному вогні близько 60 хвилин.

10. Пісна яловичина, запечена у духовці

на 100грам - 186.19 ккал, Б/Ж/У - 18.68/12.19/0.51

Яловичина пісна 1 кг

Сіль, перець чорний мелений за смаком

Часник 4 зубчики

Яловичину помити, витерти насухо серветкою. Натерти сіллю, спеціями, часником, загорнути у фольгу та помістити в духовку. Запікати приблизно півтори-дві години (залежно від жорсткості м'яса) за температури 180–200 градусів.

fitelife.ru

Дієтичні страви з яловичини

Нежирна молода яловичина – м'ясо, що чудово підходить для дієтичного харчування. Для приготування різних дієтичних страв краще вибирати свіжу охолоджену яловичину, але найбільше підходить м'ясо без кісточок з мінімальною кількістю жиру і сполучних тканин, хоча для деяких дієт хороші і частини з хрящами.

Як приготувати яловичину?

Можливі три основні варіанти приготування дієтичних страв із яловичини:

Дієтична яловичина, запечена

• яловича вирізка - цілісний шматок вагою від 400 до 800 г;
• свиняче сало - маленький шматочок.

Змащуємо шматок фольги салом, щоб м'ясо в процесі запікання не прилипло (якщо не хочете використовувати свиняче сало, змастіть фольгу будь-яким іншим жиром або збризкайте водою). Запаковуємо м'ясо у фольгу (можна в 2 шари) і запікаємо в духовці протягом 2-2,5 годин. Готову яловичину нарізаємо скибочками та подаємо з будь-яким гарніром, свіжими овочами, зеленню та делікатними соусами.

Дієтична яловичина, зварена у бульйоні

• яловичина – близько 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• спеції сухі (лавровий лист, гвоздика, запашний перець горошком).

М'ясо у вигляді великих або середніх шматків заливаємо водою і ставимо варитися. Після впевненого закипання проварюємо протягом 3 хвилин і зливаємо перший відвар. Промиваємо м'ясо і перекладаємо в чисту каструлю, заливаємо водою, додаємо очищену цибулину та корінь петрушки. Варимо на малому вогні, прикривши кришкою протягом 2-2,5 годин (залежить від віку тварини). Періодично знімаємо шум. Готовий бульйон можна процідити та використати (у будь-якому випадку, цибулину, корінь петрушки та лавровий лист викидаємо). Відварене м'ясо нарізаємо шматочками та подаємо з будь-яким легким гарніром.

Пюре з індички для немовляти рецепт в домашніх умовах

Дієтичні сосиски - смакота і тільки)
Сосиски я дуже люблю, але купувати магазинні намагаюся рідко. А все тому, що вважаю, що там перебір із жиром, крохмалем, барвником, соєю, сіллю та неякісним м'ясом. Але подітися було нікуди, тому часто купувала в найближчому супермаркеті сосисочки.
Але днями я вперше зробила дієтичні за рецептом шеф-кухарі одного із ресторанів. Радості моєї не було межі: і смачно, і без усяких шкідливих домішок, і готувати зовсім легко! Можна дітям!
Отже, ділюся з вами рецептиком.
Вам знадобиться:
півкіло філе індика - роблю фарш
1 яйце
молока 100 мл
сіль
спеції
Як готувати:
1. Перемішати, беремо плівку, кладемо ковбаску і замотуємо, кінці зав'язуємо.
2. Варити хвилин 7 – пальчики оближеш.
Чоловік у мене не дуже любив сосиски, а тут одразу вмяв їх з величезним апетитом)
Якщо не додавати спецій і менше солі – можна давати діткам. Якщо додавати трохи яловичини-буде колір червонішим.
Смачного!

Азу
180 ккал на 100 гр

Інгредієнти:

М'ясо - 500 г,
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт,
- огірки солоні - 1-2 шт,
- часник - 1-2 часточки,
- томатна паста – 1-2 ст. л,
-лавровий лист,
- сіль,
- перець

Приготування:

М'ясо промити, нарізати соломкою і злегка обсмажити в казані.
Додати порізаний тонкими напівкільцями цибулю і обсмажити м'ясо з цибулею до м'якості цибулі.
Додати томатну пасту, дрібно порізані або терті на крупній терці огірки і трохи води або бульйону і гасити під кришкою до готовності м'яка.
додати, сіль, перець, лавровий лист і пропущений через чесноковичавку або дрібно порізаний часник.
Обережно перемішати і гасити до готовності.

РЕСТОРАНЬ
Відварена мова з соусом по-австрійськи

Інгредієнти:
-Мова (600-700 г)
-Морква (200 г)
-Часник (3-4 зубчики)
-Петрушка (5-6 гілочок)
-Яйце
-Сметана (400 г)
-Куркума
-Мускатний горіх
-Перець
-Сіль

Язик добре вимити, покласти в каструлю з водою.
Додати очищену моркву, спеції, але не солити!
Варити до готовності.
Готову мову очистити від шкірки, посолити, дати охолонути.
Для приготування соусу жовток відвареного яйця розім'яти, змішати зі сметаною та подрібненим часником, додати сіль, спеції та дрібно нарубану зелень, ретельно перемішати.
Мова нарізати тонкими скибочками, полити соусом.

Ледачий Бризоль. Дуже смачний рецепт!
На 100 гам 99 ккал

Інгредієнти:

Яйця – 2 шт.
Фарш – 80-100гр
Печериці - 5 шт.
Огірок маринований – 1 шт.
Несолодкий йогурт – 1 ст. л.
Молоко (можна замінити на воду) – 1 ст.л.
Сир тертий – 2 ст. л. з гіркою
Гірчиця - трохи - трохи
Часник - зубчик
Сіль
Перець
Рослинна олія
Цибуля зелена - кілька пір'я
Петрушка рубана - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

У блендер викладаємо фарш, яйця, молоко, сіль, перець та 1 ч. л. рослинного масла. Перемішуємо до однорідності

Виливаємо суміш на сковороду з невеликою кількістю олії. Смажимо під кришкою кілька хвилин на середньо-маленькому вогні. Потім перевертаємо, смажимо ще хвилину-другу.

А поки смажиться, ріжемо печериці і трохи їх обсмажуємо. Викладаємо в посуд, туди ж огірок, порізаний соломкою, сир, сметану, гірчицю, подрібнений часник і перемішуємо. Начинка готове! За бажанням туди можна додати шинку.

На одну половину "млинця" викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, закриваємо кришку і через не цілу хвилину вимикаємо.
При подачі щедро посипаємо рубаною зеленою цибулею з петрушкою
Смачного!

500 г пісного яловичого фаршу;
1 зубчик часнику подрібнений;
1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки;
1/2 чайної ложки насіння кмину (за бажанням);
сіль та перець за смаком;
1 яйце;
зелень рубаної петрушки для оздоблення;
2 головки цибулі ріпчастої дрібно нарізаної;
400 г свіжих помідорів (можна замінити консервованими у власному соку);
1 столову ложку томатної пасти;
щіпка тертого мускатного горіха.

Приготування

З'єднайте яловичину, часник, петрушку, кмин (якщо використовуєте), сіль та перець до смаку, перемішайте. Додайте|добавляйте| яйце, знову перемішайте, розділіть фарш на частини (20 частин).

Сформуйте фрикадельки. (Щоб легше зробити фрикадельки, можна руки періодично опускати в холодну воду, тоді фарш не липне до рук і кульки вийдуть акуратними).

Помідори та цибулю дрібно порізати або подрібнити у блендері з мускатним горіхом, сіллю та перцем. Викласти помідори в каструлю, додати томатну пасту, довести до кипіння, потім зменшити вогонь.

Акуратно викласти фрикадельки до соусу, накрити кришкою і гасити на повільному вогні протягом 40-45 хвилин, періодично помішуючи.

Готові фрикадельки подавати в томатному соусі, прикрасивши зеленню петрушки.

Калорійність на 100г – 137 ккал.

Яловичина у томатній пасті
на 100гр 183.96ккал
Для приготування знадобиться: м'ясо без кісток 500гр, вершкове масло 50гр, томатна паста (не кисла) 3ст.л, цибуля 2шт, сіль, перець, лавровий лист.

Приготування:

Яловичину ріжемо на акуратні шматочки, варимо до готовності, злегка смажимо на вершковому маслі, відкладаємо. Беремо каструлю, кладемо нашатковану цибулю, злегка смажимо на вершковому маслі, додаємо багато томатної пасти (вона не повинна бути кислою), злегка смажимо разом (зовсім трохи), додаємо шматочки м'яса, лавровий лист, можна і без, всі разом кілька хвилин гасимо, ніякої води, бульйону не додавати, все, найпростіше страва готове! До цієї страви можна і гарнірчик подавати, можна і окремою стравою, на ваш смак!

Паштет за 10 хвилин

Бувають такі рецепти, один раз спробуєш, а потім робиш постійно – настільки вони прості та смачні! Цей рецепт якраз із цієї серії...
Так просто робиться і така смакота! Як закуска/перекус – просто ідеальний!

Слова автора: "Іноді буває, що залишається трохи курячого м'яса - відвареного, смаженого або гриль. Як правило, воно лежить без діла, і куди його застосувати - зовсім незрозуміло. На цей випадок є рецепт розкішного курячого паштету, який готується за 10 хвилин. , якщо під рукою є блендер.

Інгредієнти:

300 г курячого або індичого м'яса (відварене, смажене, гриль)
125 г сиру «маскарпоне» (або іншого вершкового сиру)
1/2 зубчика часнику
Сік 1/2 лимону
Жменя волоських горіхів
Кілька гілочок естрагону чи петрушки
Сіль, чорний перець

Приготування:

1. Усі інгредієнти, крім горіхів, закласти у блендер та подрібнити.
2. Додати горіхи та подрібнити в блендері ще один раз.

От і все!

ДО РЕЧІ: якщо паштет вийшов дуже густий, додайте пару ложок натурального йогурту.

Кулінарна школа
"Котлети з печінки"

Інгредієнти:
- 500-600 р. яловичої печінки,
- 2 цибулини,
- 2-3 шт. великих моркви,
- 2 яйця,
- 1 ст. л. крохмалю,
- сіль,
- перець,
- будь-які спеції

Приготування:
1. Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, обсмажити або згасити до м'якості, додати часник, перець чилі (хто любить гостріше).
2. Печінку нарізати кубиками якомога дрібніше, додати 2 яйця, моркву з цибулею, що остигнула, 1 ст. ложки крохмалю, сіль, перець, спеції за смаком.
3. Смажити викладаючи ложкою на невеликому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

100гр/ 99 Б 5 Ж 6 У 5

Для приготування тонкацу підготуємо:
3 шматочки свинини
сіль перець
борошно
1 яйце
1 ч л рослинної олії
м'які панірувальні сухарі

Свинину відбиваємо, солимо, перчимо, обвалюємо в борошні, потім в яйці збитому з ч л рослинної олії, потім у сухарях. Обсмажуємо на сковорідці у великій кількості олії до золотистої скоринки, викладаємо на паперовий рушник, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Відварюємо рис, накладаємо його у чашку. Нарізаємо шматочки свинини на 3 частини, потім кожну з них ще на 2, кладемо поверх рису.

Інгредієнти наступного етапу:
150 мл бульйону даси (або місо)
3 ст л соєвого соусу
1 1/2 ст л мирину
1 1/2 год л цукру
3 маленькі цибулинки (порізані довгими смужками)
кілька пір'я цибулі порію (порізати, + трохи для подачі)
3 яйця

Виливаємо в сковорідку місо, соєвий соус, мирин, додаємо цукор та цибулю. Готуємо на слабкому вогні. Як тільки суміш закипить, вливаємо до неї збиті вилкою яйця тоненьким струмком, злегка перемішуємо, готуємо зовсім трохи, щоб яйця схопилися, але не зварилися. Виливаємо суміш у чашки з рисом та свинячими стейками в паніровці. Посипаємо зеленою цибулею.

Найніжніша яловичина в соусі з горщика
на 100 г 112 ккал
Інгредієнти:
1 кг яловичини чи телятини;
вершкове масло для змащування горщика;
4 великі цибулини;
200 г сметани;
1 ч. л. борошна;
1 ч. л. гірчини;
сіль, перець за смаком.

Приготування:
4 горщики (або 1 великий керамічний, скляний посуд для запікання) змащуємо вершковим маслом. М'ясо ріжемо розміром з волоський горіх. Цибуля великими кільцями. У кожен горщик кладемо по 1 нарізаній цибулиці, м'ясо і перемішуємо. Закриваємо кришкою і ставимо в наперед розігріту до 180С духовку на 2 години.
Через певний час ми бачимо, що цибуля розплавилася, стала прозорою, м'ясо плаває в насиченому соку. Змішуємо борошно, гірчицю, сметану, сіль і перець і додає порівну в кожен горщик. Перемішуємо, накриваємо знову кришкою і відправляємо ще в духовку на 30 хвилин.

ТОКАНЬ (ГАРЯЧА ГАЛЮБИНА ПО-УГОРСЬКОЮ)

на 100г 141,56 ккал

700 г яловичини
2 середнього розміру цибулини
100 г томатної пасти
1 склянка білого сухого вина (можна більше за бажанням)
4 ч. л. сухий паприки
Сіль, перець за смаком
Рослинна олія 1 ст.л
Приготування:
Цибулю дрібно порізати і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Яловичину порізати невеликими шматочками, додати до цибулі і злегка обсмажити. гасіння доливати вино, бульйон чи воду

на 100гр 138.03ккал
Інгредієнти:

800 г яловичини
1 жовтий солодкий перець
1 червоний солодкий перець
1 зелений (у мене плямистий) солодкий перець
1 невелика морква
1 невелика цибулина
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
1 гострий перчик

лавровий листок
1/4 ч. л. меленої кориці
сіль за смаком

М'ясо розрізаємо на два шматки поперек волокон, кладемо в каструлю. Туди ж відправляємо нарубані моркву та маленьку цибулину, 1 ч.л. солі та лавровий лист. Заливаємо все 1 літром води, на сильному вогні доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я та варимо під кришкою 1,5-2 години, поки м'ясо не стане м'яким.

Коли м'ясо звариться, вимикаємо плиту і даємо постояти 30 хвилин у бульйоні. Виймаємо, злегка остудити і руками рвемо м'ясо на волокна.

Велику цибулину нарізаємо півкільцями, перець – смужками. Смажимо на олії приблизно 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додаємо дрібно нарубаний часник, гострий перчик, сіль та корицю. Смажимо, помішуючи, 30 секунд. Додаємо томати разом із соком, розминаємо їх ложкою. Гасимо 5 хвилин.

Додаємо 450 мл бульйону, в якому варилося м'ясо, та яловичину. Гасимо, зрідка помішуючи, ще 10 хвилин.

Перед подачею прикрашаємо зеленню.

на 100гр 108.02ккал
Гострий рагу з яловичини
Інгредієнти на 6-8 порцій:

800 г яловичини
1 велика цибулина
1 зубчик часнику
500 мл курячого або м'ясного бульйону (якщо зовсім без варіантів - то води)
400 г томатів у власному соку
100 г консервованих перчиків чилі халапеньо (можна взяти пару невеликих стручків свіжого перцю гострого)
1 ст. борошна
сіль за смаком

М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки.

Цибуля та часник дрібно рубаємо.

Також дрібно рубаємо перчики.

У сотейнику розігріваємо 2 ст. рослинного масла. У 3 партії обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків приблизно по 5 хвилин на партію.

Перекладаємо м'ясо у вогнетривкий посуд.

Кладемо в сотейник цибулю та часник, смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо муку|борошно| і смажимо, помішуючи, ще 1 хвилину. Вливаємо бульйон і розмішуємо всі грудочки, які утворилися під час смаження м'яса.

Переливаємо вміст сотейника до м'яса, додаємо розім'яті томати разом із соком, кладемо нарубані перчики. Солимо за смаком.

Накриваємо посуд фольгою, потім кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів. Залишаємо гасити на 1,5-2 години. Потім пробуємо м'ясо на м'якість і виймаємо з духовки, або гасимо ще до переможного кінця.

Готовому рагу даємо постояти при кімнатній температурі під кришкою близько півгодини, потім подаємо.

Овочеве рагу з м'ясом
на 100 гр 95,74 ккал

...)

Овочеве рагу з м'ясом
на 100 гр 95,74 ккал
Інгредієнти для приготування овочевого рагу з м'ясом:
М'ясо (яловичина чи свинина) – 500 гр.
Морква (велика) – 1 шт.
Цибуля (ріпчаста) – 1 шт.
Картопля – 500 гр.
Перець (болгарський) – 1 шт.
Капуста (білокочанна) - ¼ шт.
Перець (горошок) – до смаку
Лист (лавровий) - 2 шт.
Перець мелений) – до смаку
Сіль за смаком)
Перець чилі)
Прянощі за смаком

Спосіб приготування овочевого рагу з м'ясом:
М'ясо поріжемо невеликими шматочками, орієнтовно 3х3 см. У каструлю або жаровню наллємо трохи олії і на великому вогні обсмажимо м'ясо до утворення золотистої скоринки.
Моркву наріжемо не дуже тонкими смужками шириною близько 1 см. Кинемо в каструлю до м'яса. Обсмажимо.
Картоплю поріжемо 3-4 см. шматочками. Покладемо в цю каструлю, зменшимо вогонь на середній.
Цибулю і болгарський перець поріжемо на шматочки і теж викладемо в каструлю.
Посолити, поперчити, додати трохи води (близько ½ склянки).
Капусту нашаткуємо і викладемо зверху. Покладемо пару листків лаврового листа та перець горошком. Все ретельно перемішаємо та гасимо на невеликому вогні, близько 50 хв. Помішуємо кожні 10 хв.
За 10 хвилин до моменту повного приготування додамо до страви дрібно порубану зелень.
Перед подачею на стіл із блюда видалимо лавровий лист.