Рецепти приготування запечених баклажанів з помідорами та сиром. Запечені баклажани з помідорами та сиром у духовці – пікантна закуска для гарного застілля Баклажани з помідорами у духовці рецепти

Рецепти баклажанів із помідорами та сиром у духовці допоможуть без зайвих витрат приготувати цікаву закуску з пікантним смаком на будь-який випадок. З сайтом сайт страву можна ефектно оформити у вигляді медальйонів, віяла або запіканки, вибрати найбільш підходящий сорт сиру та рецептуру.

Основні інгредієнти:
. Баклажани – для зручності приготування рекомендується вибирати середні за розміром овочі.
. Помідори - для цієї страви краще використовувати плоди середньої зрілості.
. Сир твердих сортів.
. Часник.

П'ять найпоширеніших інгредієнтів, що зустрічаються в рецептах баклажанів з помідорами:

Рецепт дуже простий у приготуванні. Більшу частину часу займе витримування нарізаних баклажанів із сіллю для позбавлення їх від гіркоти та запікання.
1. Нарізати баклажани кругляшками завтовшки до 1,5 см і посолити.
2. Після півгодини промити.
3. Помідори також порізати на кругляшки.
4. Натерти сир на тертці часник пропустити через прес.
5. Кружочки баклажанів викласти на лист, зверху - помідори, часник і сир.
6. За смаком посолити та поперчити.
7. Запекти в духовці.

П'ять найшвидших рецептів баклажанів з помідорами:

Корисні поради:
. Якщо використовувати солоні сорти сиру, сіль у страву можна не додавати.
. Перед подачею на стіл баклажани можна прикрасити гілочками кропу, петрушки або кінзи.
. Часу на запікання піде менше, якщо заздалегідь обсмажити баклажани на сковороді.
. Для того, щоб страва була соковитішою, необхідно змішати пропущений через прес часник зі сметаною або майонезом перед тим, як викласти його на баклажани.

Баклажани подають до столу як основну страву, теплий салат, закуски або гарнір. Вони поєднуються з м'ясом, птицею, грибами, волоськими горіхами, різними овочами. Готують ароматні плоди на грилі, рукаві, фользі, горщиках або мультиварці. П'ять рекомендацій допоможуть запікати баклажани в духовці максимально швидко та смачно.

1. Гіркота . Синенькі містять соланін - речовина, яка надає плодам гіркоти. Щоб скибочки не гірчили, перед приготуванням замочіть їх на півгодини у солоній воді.
2. Вік. Зрілі плоди готуються трохи довше. Попередньо обсмажте їх - це додасть м'якості, скоротить час готування. Молоді овочі можна запікати одразу.
3. Якість. Свіжі екземпляри мають яскраву шкірку синьо-чорного кольору, соковиту м'якоть із невеликою часткою насіння.
4. Сушіння . Нарізані овочі приготуються швидше, якщо перед приготуванням скибочки просушити.
5. Нарізка. Нашатковані часточки готуються не більше 15 хвилин при температурі 180 ° С, на запікання цілих плодів йде трохи більше півгодини.

10 способів, як зробити запечені баклажани в духовці дуже смачно

Рецепти баклажанів у духовці різноманітні та багатоликі. Для вечері в колі домочадців підійдуть закуски із синеньких під сирною скоринкою, з картоплею чи грибами спекти, які можна в духовці. На святковому столі ефектно виглядатимуть човники або рулети з волоськими горіхами. Якщо дотримуватися порад і зробити все правильно, страви вийдуть - пальчики оближеш. У добірці нижче зібрані десять варіантів приготування на будь-який, навіть найвибагливіший смак.

З помідорами та пармезаном

Особливості . Запечені баклажани з сиром та помідорами прикрасять як звичайну, так і святкову трапезу. Часник надає страві пікантної гостроти, а помідорно-сирна заливка пробуджує апетит.

З чого складається:

• баклажани - два;
• помідор - один;
• часник - три зубчики;
• пармезан - 80 г;
• сметана - 100 мл;
• спеції;
• сіль перець.

Крок за кроком

1. Синенькі поріжте на кружечки, підрум'яньте на краплі олії до золотистого кольору.
2. Помідори нашаткуйте тонкими кільцями.
3. Часникові часточки подрібніть, перемішайте зі сметаною.
4. Пармезан натріть у крихту.
5. Обсмажені кружки викладіть першим шаром у жароміцну форму, змастіть сметаною.
6. Закрийте їх часточками помідор, посоліть, змастіть часниковим соусом.
7. Верхівку закуски прикрасьте тертим пармезаном, відправте в духовку на півгодини при температурі 180°С.
8. При подачі посипте свіжою зеленню.

Чи не переборщите з помідорами. Якщо їх буде багато, закуска потече.

Човники

Особливості . Скільки готувати страву за часом у духовці? Запечені баклажани з фаршем у духовці – варіант ситної вечері. Соковита та поживна страва шматочками, але при цьому – легка.

З чого складається:

• баклажани - три;
• фарш яловичий - 500 г;
• цибуля - одна головка;
• морква - одна;
• сир ―150 г;
• томати - два;
• часник - три зубчики;
• спеції, сіль.

Як запікають

1. Баклажани розріжте впоперек, вичистіть м'якоть. Залийте водою, залиште для начинки.
2. Човенки посоліть, залиште ненадовго.
3. Цибулю, моркву та часник нашаткуйте, починайте обсмажувати на олії.
4. М'якуш відіжміть від вологи, наріжте брусками. Додайте|добавляйте| до овочевої суміші.
5. З помідорів зніміть шкірку, подрібніть їх і теж обсмажте.
6. Додайте фарш та спеції, перемішайте, обсмажуйте ще десять хвилин.
7. Отриманою начинкою заповніть баклажани, перекладіть їх на деко.
8. Щедро посипте сирною крихтою.
9. Заберіть деко в духовку на 40 хвилин, готуйте при температурі 200°С.

Цілком

Особливості . Запекти баклажани цілком у духовці зовсім нескладно, виходить дуже смачна страва. М'якуш потім можна використовувати для салатів та закусок. А можна розрізати овоч навпіл, полити томатним чи часниковим соусом, посипати зеленню, подавати замість гарніру. Вибирайте маленькі або середні екземпляри – вони швидше пропікаються. Якщо плід великий, розріжте його навпіл.

З чого складається:

• баклажан - один;
• олія вершкове ―20 г;
• сіль.

Як запікають

1. Чистий плід покладіть на лист, застелений фольгою.
2. У кількох місцях наколіть шкірку вилкою, щоб не луснула під час запікання.
3. Натріть вершковим маслом|мастилом| і посоліть.
4. Запікайте протягом 45 хвилин, періодично перевертаючи.
5. Готовий синенький остудіть, зніміть з нього шкірку.
6. До соковитої м'якоті додайте за смаком зелень та овочі.

Рататуй

Особливості . Традиційна французька страва з овочів. Печені баклажани в духовці, оливкова олія та ароматні прованські трави надають родзинки рецепту. Рататуй підходить для раціону вегетаріанців, вписується у правильне харчування.

З чого складається:

• кабачки - дві штуки;
• баклажани - дві штуки;
• помідори - п'ять штук;
• перець болгарський - одна штука;
• цибуля - одна головка;
• часник - чотири зубчики;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• прованські трави - 30 г;
• сіль перець.

Як запікають

1. Синенькі наріжте кружальцями, посоліть, залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою.
2. Кабачки також нашаткуйте кружками.
3. Три томати наріжте кільцями.
4. Два томати обдайте гарячою водою, зніміть з них шкірку. Потім наріжте кубиками.
5. У перцю видаліть насіння, наріжте брусками.
6. Цибулю порубайте.
7. Кубики овочів (томати, перець, цибуля) подрібніть блендером до однорідної консистенції.
8. Залийте соус у форму, помістіть у неї овочі.
9. Посипте подрібненим часником, запашними травами, збризкайте оливковою олією.
10. Накрийте форму фольгою, заберіть у духовку на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте до рум'яної скоринки ще 15 хвилин|мінути|.

Подавайте рататуй як гарнір до м'яса. Також він може бути закускою, якщо вживати з хлібцями чи тостами.

З моцарелою

Особливості . Синенькі, запечені з моцарелою та томатами, – яскрава страва італійської кухні. Підійде як легка вечеря для людей, що сидять на дієті.

З чого складається:

• баклажани - два;
• томати - три;
• моцарелла - 200 г;
• часник - два зубчики;
• олія оливкова ― 15 мл;
• італійські трави - 30 г;
• базилік - 20 г;
• сіль.

Як запікають

1. Синенькі наріжте кільцями завтовшки приблизно 1 див.
2. Підсоліть, залиште на півгодини, щоб виділили гіркий сік.
3. Часникові зубки пропустіть через прес.
4. Томати покладіть на 15 секунд в окріп, вийміть, зніміть з них шкірку і нашаткуйте кільцями.
5. Наріжте сир тонкими пластинами.
6. У прямокутну форму рядами викладіть баклажанні кружечки, помідори і моцареллу. Якщо форма кругла, розподіліть інгредієнти по спіралі.
7. Зверху посипте італійськими травами, збризкайте оливковою олією.
8. Готову страву прикрасьте гілочками свіжого базиліка.

З сиром

Особливості . Запечені синенькі з сиром та сиром - смачна та корисна закуска. Дієтичні овочі та сир сміливо можна віднести до правильного харчування, тому що в цьому поєднанні є клітковина та білок. Це ідеальна їжа після важкого тренування.

З чого складається:

• баклажани - два;
• сир ―130 г;
• сир - 100 г;
• яйце куряче - одне;
• часник - два зубчики;
• зелень - 30 г;
• сіль.

Як запікають

1. Сині плоди вимийте, розріжте на половини, відваріть 20 хвилин|мінути| в солоній воді.
2. Сир натріть на середньому відділенні тертки.
3. Часник подрібніть гострим ножем.
4. Зелень дрібно порубайте.
5. Готові синенькі остудіть, акуратно витягніть ножем вміст із човників
6. Наріжте на маленькі шматки.
7. З'єднайте баклажанну м'якоть, сир, зелень та часник. Розбийте яйце, перемішайте інгредієнти.
8. Заповніть човен сирною начинкою і в спеціальній формі запікайте 35 хвилин при 180°С.

Віялом

Особливості . Запечені баклажани віялом у духовці ефектно виглядають на столі. Вони поєднують простоту приготування та багатство гастрономічних фарб.

З чого складається:

• баклажани - три штуки;
• помідори - три штуки;
• перець болгарський - дві штуки;
• часник - чотири зубчики;
• сметана - 200 г;
• сир - 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень - 30 г;
• сіль перець.

Як запікають

1. Синій овоч розріжте на дві половинки.
2. Кожну половину наріжте на смужки, не доходячи до кінця. У черешка смуги мають залишитися нерозділеними. Посолити, залишити на 25 хвилин.
3. Промийте овочі від солі та висушіть.
4. Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте на довгі смужки.
5. Помідори розділіть на часточки.
6. Бекон та сир наріжте тонкими пластинами.
7. Часник подрібніть, змішайте зі сметаною.
8. Викладіть віяло на лист, застелений фольгою. Кожен розріз начиніть сиром, м'ясом, перцем та помідором.
9. Поперчіть, полийте часниковою заправкою.
10. Запікайте в духовці 30 хвилин при 180°С. Подавайте гарячим.

Якщо ви використовуєте для запікання велике синє, не забудьте вирізати з середини плода грубе насіння. Якщо потрібно зменшити калорійність страви, тоді для рецепту краще використовувати шинку.

З грибами

Особливості . Якщо до класичного поєднання баклажанної м'якоті та свіжих томатів додати гриби та тертий сир, страва ідеально підійде для святкової трапези.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• томати - дві штуки;
• гриби - 250 г;
• сметана - 150 г;
• сир - 100 г;
• часник - два зубчики;
• сіль перець.

Як запікають

1. Сині плоди наріжте навскіс кільцями. Посолити, залишити на 15 хвилин. Потім промийте водою.
2. Томати наріжте кружальцями.
3. Печериці, якщо дозволяє розмір, наріжте кружальцями. Якщо ні, то кубиками.
4. Часник роздавіть пресом, додайте до сметани.
5. Сир подрібніть на великій тертці.
6. У форму для запікання викладіть баклажанні кільця, підсоліть.
7. Зверху викладіть гриби.
8. Грибний шар закрийте кільцями томатів.
9. Помідори змастіть сметанним соусом, посипте тертим сиром.
10. Запікайте на 200 ° С протягом 30 хвилин.
11. Подавайте страву гарячою, посипавши свіжою зеленню.

З волоськими горіхами

Особливості . Синенькі з волоськими горіхами - ситна та ароматна закуска з грузинським корінням. Цю страву з гордістю можна виставляти на святковий стіл. Рулети виходять ніжнішими за рахунок того, що сині випікаються в духовці, а не обсмажуються. Родзинку страві додадуть різні сорти сиру, тому не бійтеся експериментувати.

З чого складається:

• синенькі - три штуки;
• сир м'який - 160 г;
• горіхи волоські - 90 г;
• часник - два зубчики;
• помідор - одна штука;
• прованські трави - 30 г.

Як запікають

1. Баклажани наріжте тонкими смужками, збризкайте маслом і заберіть в духовку на 15 хвилин.
2. Горіхи та часник подрібніть блендером до однорідної консистенції.
3. Додайте до них м'який сир та спеції, перемішайте. Посолити.
4. Томат нашаткуйте тонкими пластинами.
5. На баклажанні скибочки викладіть горіхову начинку, покладіть часточку помідора. Обережно поверніть рулетом. За потреби закріпіть зубочистками.
6. Надішліть рулети на п'ять хвилин у духовку для насиченості.
7. Подавайте закуску до столу, коли вона охолоне, просочиться соком та ароматом інгредієнтів. При бажанні прикрасьте кінзою.

З картоплею

Особливості . Смачна та ситна запіканка із синеньких, картоплі та курки, щедро доповнена апетитною сирною скоринкою. Овочі надають страві свіжості, а м'ясо - ситності.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• грудка куряча - 400 г;
• картопля - три штуки;
• томати - дві штуки;
• сир - 150 г;
• майонез -150 г;
• зелень;
• сіль перець.

Як запікають

1. Баклажани наріжте тонкими кільцями, посоліть, залиште на 20 хвилин|мінути|. Потім промийте, викладіть першим шаром у форму.
2. Картоплю почистіть, натріть на великій тертці. Покладіть його другим шаром. Змастіть тонкою сіткою майонезу.
3. Курячі грудки наріжте тонкими скибочками, покладіть поверх картоплі.
4. Викладіть частину синеньких.
5. Помідори наріжте кільцями, розподіліть зверху. Нанесіть шар майонезу.
6. Посипте тертим сиром, відправте запікати півгодини за температури 200°С.

Запекти баклажани в духовці можна по-різному, кожна страва має свою особливість. Готувати баклажани можна щодня, не втомлюючись насолоджуватися новими пікантними смаками.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Використовуючи баклажани в приготуванні страв, люди особливо не замислюються про користь цих овочів. Багатьом вони подобаються в смаженому вигляді, інші вважають за краще їх гасити чи варити. Ми пропонуємо кілька рецептів такої закуски, як баклажани, запечені в духовці з помідорами та сиром, що зберігає всі свої корисні властивості. Ця страва надзвичайно смачна, а пікантна скоринка із сиру – ідеальне доповнення до овочів.

Баклажани – це корисний овоч для людського організму, оскільки у своєму складі має вітаміни групи В, які позбавляють безсоння та благотворно впливають на нервову систему. У одному синьком міститься багато вітаміну З, РР, і навіть мікро- і макроелементи – магній, марганець, мідь, залізо, кальцій, калій, фосфор. Завдяки фолієвій кислоті синенькі, запечені в духовці, лікарі радять включати в раціон вагітним жінкам, а назунін, який міститься в шкірці овочів, має потужні антиоксидантні властивості.

Баклажан – це примхливий овоч у приготуванні через те, що швидко темніє після очищення та гірчить. Щоб запечений у духовці плід завжди був смачним, треба знати кілька хитрощів:

1. Вибирайте сині середнього розміру з щільно прилеглими чашечками, щоб плід був пружним, плодоніжка свіжою, а блискуча шкірка без вад.
2. Синій овоч дуже вбирає масло, тому при його приготуванні використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або мінімум олії.
3. Щоб сині відразу не темніли, використовуйте для їх очищення ножі з нержавіючої сталі.
4. Щоб пом'якшити гіркий смак, розріжте овочі на частини, трохи присоліть, залиште на півгодини. Коли плоди випустять сік, промийте під водою.
5. Якщо ви запікаєте сині повністю, то проткніть вилкою їх кілька разів, зробивши отвори для виходу пари, а потім відправляйте в розігріту духовку до температури 180 градусів на 15-20 хвилин.

Швидкі та смачні рецепти баклажанів з помідорами та сиром у духовці

Обов'язково включайте до раціону страви із запечених із сиром, якщо ви стежите за своєю вагою. Замінюючи ними звичні висококалорійні гарніри, можна швидко досягти мети, адже це продукт зі зниженою калорійністю. У сирому вигляді баклажан містить лише 24 калорії на 100 грам. Якщо його запекти в духовці разом з іншими овочами без олії, то калорійність підвищиться ненабагато й становитиме близько 120 ккал/100 гр. Пропонуємо до вашого розгляду кілька швидких, смачних та корисних дієтичних рецептів тушкованих баклажанів із сиром та помідорами в духовці.

Фаршировані плавленим сиром та помідорами

Фаршировані баклажани - це чудова закуска на кожен день і розкішна прикраса святкового столу. Начинка у синенького може бути який завгодно, а ми розглянемо найпростіший рецепт з помідорами та плавленими сирками. Підійдуть і інші сорти сиру, тоді смак закуски трохи зміниться, підкреслюючи його особливості, наприклад, пармезан або м'яка бринза додадуть більш насичений смак і нотку пікантності. Отже, для тушкованих у духовці баклажанів з плавленим сиром та помідорами нам знадобляться такі продукти:

• два середні плоди синіх;
• 4 стиглі червоні помідори;
• 200 г сиру, краще плавленого;
• 3 невеликі зубочки часнику;
• зелень, цукор, сіль, олія, перець, сік лимона або яблучний оцет - за смаком.

1. Миті баклажани розріжте на пластини вздовж розміром близько 5 мм, але не дорізайте до кінця на 1,5 см, щоб вийшов віяло.
2. Кожну пластинку натріть перцем, сіллю.
3. Сир наріжте тонкими смужками, а помідори – кільцями.
4. Між платівок синеньких покладете по 2 смужки сиру і по 2 кружечки помідора.
5. Помідори, що залишилися, обдайте окропом, очистіть, наріжте маленькими кубиками і викладіть на сковороду з раст. олією.
6. Додайте до помідорів подрібнений часник, лимонний сік, цукор, сіль, смажте до отримання соусу.
7. Фаршировані помідорами та сиром баклажани залийте готовим соусом, потім помістіть у духовку на 20 -25 хвилин, після чого найсмачніша закуска готова.

Гарячі бутерброди

Як готувати баклажани, запечені у духовці із сиром, ви вже знаєте. Давайте розглянемо, як приготувати чудовий вегетаріанський сніданок - гарячі бутерброди з баклажанами, помідорами та грибами. Це гармонійне поєднання продуктів нікого не залишить байдужими, а завдяки підсмаженим тостам та грибам бутерброди надовго наситять організм. Готується страва дуже швидко. Інгредієнти:

• два невеликі баклажани;
• два помідори;
• 100 г будь-яких грибів;
• 100 г домашньої сметани або майонезу;
• 3 часточки часнику;
• один багет чи батон хліба;
• росл. олія, сіль, зелень.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте розрізані кружальцями синенькі, покладіть на сухий рушник, щоб волога всоталася і при обсмажуванні масло не стріляло.
2. Викладіть кухлі синього овоча на сковороду, обсмажте на олії до золотистого кольору з обох боків.
3. Помідори наріжте скибочками, гриби тонкими пластинами.
4. Кожен шматок хліба змастіть майонезом, а зверху посипте подрібненим часником.
5. Наступний шар – це обсмажені баклажани, потім гриби, а зверху – круглі скибочки помідорів.
6. Надішліть бутерброди в розігріту духовку на 15 хвилин, після чого прикрасьте дрібно нарізною зеленню. Смачного!

Запечені човники з м'ясним фаршем та майонезом

«Човники» – це смачна та популярна серед господинь овочева страва. Але баклажани з овочами можна сміливо фарширувати будь-яким видом м'яса, що зробить їх уже не легкою дієтичною закускою, а повноцінним блюдом, яке подають до обіду чи вечері. Інгредієнти:

• чотири баклажани;
• 300 г будь-якого м'ясного фаршу;
• дві ст. л. рису;
• три цибулини;
• дві ст. л. томатної пасти;
• дві ст. л. майонезу;
• зелень, перець, сіль|соль|.

1. Баклажани розріжте навпіл і вздовж, вимийте, вийміть м'якоть, яку дрібно наріжте окремо.
2. Цибулю і зелень вимийте, дрібно нарубайте.
3. Перемішайте рис, цибулю, фарш з баклажанною м'якоттю.
4. Наповнивши сумішшю половинки, з'єднайте, перев'яжіть нитками.
5. Укладіть «човники» акуратно в каструлю, залийте водою, додайте сіль, перець, томат, тушкуйте 20 хвилин на невеликому вогні.
6. Після чого викладіть тушковані сині на блюдо, приберіть нитки, змастіть майонезом, полийте соусом, що залишився після гасіння, посипте зеленню, подайте до столу.

З картоплею та куркою під сиром «Моцарелла» у горщиках

М'ясо птиці, приготовлене у горщиках з картоплею та баклажанами, вважається кулінарним шедевром. А якщо приготувати страву в духовці під сиром моцарелла, то вона гідна уваги справжніх гурманів. Рецепти такої страви господині передають у спадок, постійно її вдосконалюючи. Давайте познайомимося з одним із них. Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 1 кг філе курки;
• два баклажани;
• три зуби. часнику;
• три цибулини;
• 50 г сиру моцарелла;
• 500 грамів майонезу;
• росл. олія, перець, сіль.

1. Наріжте кубиками куряче філе, поперчіть, посоліть, додайте подрібнений часник, залиште маринуватися на півгодини.
2. Очистіть, обсмажте цибулю до прозорості, а баклажани нарізані кубиками до золотистого кольору.
3. Картоплю очистіть, наріжте кубиками.
4. У горщики викладайте шарами: філе, цибуля, картопля, майонез, сині.
5. Кожен горщик наповніть окропом, щоб не повністю покривав верхній шар.
6. Накрийте кришкою, відправте в духовку на 40 хвилин.
7. Після закінчення зніміть кришки, завершіть композицію натертим сиром моцарелла.
8. Надішліть відкриті горщики в духовку на кілька хвилин, а коли сир почне плавитися, вийміть готову страву.

Готуємо сині з часником запечені цілком у фользі.

Для пісних днів добре підійдуть баклажани, запечені у фользі з часником. Багато господарок після обробки в духовці заморожують у морозильній камері синенькі на зиму, адже приготовані таким способом, вони зберігають усі корисні елементи та вітаміни. Готують печені повністю баклажани і на решітці духовки, але ми розглянемо рецепт приготування їх у рукаві або фользі. Інгредієнти:

• 4 середні баклажани;
• 4 зуб. часнику;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• 50 грамів вирощує. олії;
• сіль, спеції.

1. Спочатку приготуйте часниковий соус: пропустіть через прес часник, з'єднайте з олією, сіллю, спеціями і перемішайте.
2. Синенькі промийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником, зробіть гострим ножем надрізи впоперек або вздовж плода.
3. Наріжте сир тонкими пластинами.
4. З фольги зробіть 4 штуки великих прямокутника, кожен з яких помістіть баклажан.
5. Рясно полийте часниковим соусом кожен плід, а в розрізи помістіть по одній скибочці сиру.
6. Загорніть фольгу, відправте баклажани в духовку на 30 хвилин.
7. Розгорніть фольгу після закінчення часу і продовжуйте запікати сині ще 15 хвилин, після чого страва готова.

Як запекти віялом із сиром «Фета» та шинкою на грилі

Баклажани, запечені на грилі – це чудова літня закуска, яку легко зробити на відпочинку. Приготовлені так, овочі набагато корисніші, ніж смажені, а впоратися з рецептом зможе навіть найдальша людина від кулінарії. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• 4 великі баклажани;
• 150 г шинки;
• 150 г м'якого сиру фета;
• два зелені або жовті болгарські перці;
• оливкова олія, лимонний сік;
• перець, сіль|соль|.

1. На вимитих синеньких зробіть поздовжні розрізи, але не до кінця, щоб утворився віяло. Плодоніжку не зрізайте - вона триматиме пластини.
2. Щоб плоди приготувалися швидше, обдайте окропом і потримайте 5 хвилин під кришкою - вони стануть м'якими.
3. Шинку, сир та перець наріжте скибочками.
4. Синенькі просушіть паперовим рушником, а потім зробіть суміш з оливкової олії та лимонного соку і пару хвилин промаринуйте їх перед смаженням.
5. Обсмажте на грилі з двох боків баклажани, перець, шинку.
6. Потім начиняйте кожну скибочку шматочком сиру «Фета», шинки, перцю, соліть, перчите. Блюдо готове!

Рулетики з овочами в духовці

Овочеві рулетики із баклажанів для святкового столу готують майже всі господині. Це універсальна страва, яку їсти гарячою або холодною. Незалежно від того, яка начинка у рулетиків, цей рецепт не потребує великих витрат сил та часу. Таку страву зіпсувати неможливо, адже баклажани, запечені в духовці, завжди виходять соковитими та апетитними. За рахунок гасіння овочі не матимуть багато калорій, тому баклажанові рулети, запечені з сиром та

Як і всі овочі, баклажани малокалорійні, а великий вміст у них калію робить цей продукт корисним для сердечників та вагітних жінок. Прекрасно цей овоч поєднується з м'ясом, томатами та сиром.

Це дало можливість кулінарам створити багато дуже смачних страв із використанням цих продуктів. На особливу увагу заслуговують ті з них, в яких овочі запікаються, що не тільки в більшій кількості зберігає корисні речовини, а й знижує калорійність страви в порівнянні з жаркою.

Запечені баклажани віялом з помідорами та сиром

Ця страва може скласти здорову (корисну для здоров'я) альтернативу закусці «Тіщин язик», оскільки овоч не обсмажується у великій кількості олії, а запікається. Страва завдяки своєму незвичайному вигляду та чудовому смаку може виступати самостійною закускою на святковому гулянні або подаватися як гарнір до м'яса.

Для чотирьох віял з баклажанів потрібно взяти:

• 2 середніх розмірів баклажану;
• 2 середніх червоних м'ясистих томатів;
• 200 г улюбленого твердого сиру;
• 50 мл майонезу;
• 6-12 г подрібненого часнику;
• кухонна сіль за смаком.

На приготування такої ефектної овочевої закуски піде приблизно 60 хвилин.

Харчова цінність готового продукту становитиме 160,4 ккал/100 г.

Послідовність приготування:

Рецепт запечених баклажанів з м'ясом, помідорами та сиром

Ця страва виходить одночасно ситною завдяки м'ясній подушці, на якій запікаються овочі, і соковитим через соки, які виділяють при термічній обробці томати та баклажани. М'ясо для цієї закуски можна взяти абсолютно будь-яке, чи то свинина, чи дієтична куряча грудка.

Необхідні для приготування продукти слід взяти у таких пропорціях:

• 400 г баклажанів;
• 400 г стиглих томатів;
• 500 г м'яса без кісток;
• 200 г твердого сиру;
• 100 г майонезу;
• 30 мл рослинної олії;
• сіль та спеції за смаком.

Тривалість підготовчих процесів та запікання не триватиме більше однієї години.

Калорійність 100 г готової запіканки дорівнює 219,3 кілокалорії.

Хід роботи:

Човники з баклажанів, запечені з куркою, помідорами та сиром

Човники – дуже популярна страва серед господарок. Як основа (каркаса) їстівної флотилії можуть виступати кабачки, болгарський перець і баклажани. Начинка також може бути різноманітною як овочевою, так і ситною м'ясною.

Дуже смачний варіант, який припаде до смаку любителям синього овоча – баклажанні човники з курячим м'ясом, помідорами та сиром.

Для їхнього приготування використовуються такі інгредієнти:

• 5 середнього розміру, але обов'язково рівних баклажанів;
• 300 г курячої грудки;
• 200 г помідорів;
• 70 г цибулі;
• 70 г моркви;
• 70 г майонезу;
• 100 г твердого сиру;
• 40 мл рослинної олії;
• спеції та кухонна сіль за смаком.

На підготовку фаршу, формування та наповнення човників піде близько 30 хвилин, ще стільки ж буде тривати їх запікання в духовці.

Кількість калорій у 100 г буде в межах 126,4 кілокалорії.

Як приготувати:

Як запекти кабачки з баклажанами, помідорами та сиром

Баклажани та кабачки – популярні овочі для приготування різноманітних закусок. Але, на жаль, часто користь цих овочів зводиться до нуля обсмажуванням у великій кількості олії. Набагато більше користі для організму принесе смачна запіканка з овочів, особливо якщо сховати їх під шаром сиру.

Для смачної овочевої запіканки потрібно взяти:

• 400 г баклажанів;
• 400 г молоденьких кабачків;
• 400 г м'ясистих помідорів;
• 150 г твердого сиру;
• 20 мл рослинної олії для змащування форми;
• сіль та спеції за смаком.

На приготування цієї смачної страви з овочів та сиру піде 55-65 хвилин.

Харчова та енергетична цінність печених овочів – 74,1 ккал/100 г.

Спосіб запікання:

1. Всі овочі старанно помити і нарізати кружальцями не товщі за один сантиметр;
2. Кружочки баклажана щедро обсипати сіллю і залишити від чверті до півгодини у такому вигляді для усунення гіркоти;
3. Деко або форму для запікання злегка змастити олією за допомогою силіконової пензлика і викласти рядами трохи внахлест кружечки овочів у такому порядку: баклажани, помідори, кабачки, помідори і так далі. Повторювати доки не закінчаться овочі, і не заповниться форма;
4. Зверху задобрити всі сіллю та спеціями, щедро посипати стружкою з твердого сиру та відправити на 25-35 хвилин у розігріту до 180-200 градусів Цельсія духовку.

Баклажани, запечені з картоплею, помідорами та сиром

Ця запіканка виходить ситною завдяки картоплі, що входить до складу, та смачною завдяки помідорам. Готуючи цю страву, варто враховувати два моменти. Перший, шкірка допоможе баклажанам у процесі приготування зберегти форму, тому щоб страва не перетворилася на кашу, її не можна зрізати. Якщо час приготування буде занадто довгим, сирна скоринка може просто згоріти. Щоб цього не сталося, картоплю заздалегідь відварюють до напівготовності.

Для запіканки потрібно взяти:

• 500 г картоплі;
• 300 г баклажанів;
• 300 г помідорів;
• 100 г майонезу;
• 100 г твердого сиру;
• 40 мл рослинної олії;
• 12 г часнику;
• сіль та перець за смаком.

На всі процеси приготування піде близько 1,5-2 годин.

Калорійність готової страви дорівнюватиме 142,3 ккал/100 г.

Алгоритм приготування:

Баклажани, запечені з фаршем та помідорами під сиром

Цей варіант запечених баклажанів виходить досить ситним, а через те, що у блюді об'єднані м'ясна та овочева складові воно не потребує гарніру. Хіба що його можна доповнити легким салатом із літніх овочів.

Для приготування знадобляться:

• 800 г баклажанів;
• 300 г томатів;
• 500 г курячого фаршу;
• 100 г цибулі;
• 100 г твердого сиру;
• 40 мл рослинної олії;
• 200 мл вершків (10-20% жирності);
• 1 куряче яйце;
• 50 г пшеничного борошна;
• сіль, перець та зелень за смаком.

Загальний час приготування становитиме 2 години.

Харчова цінність – 92,8 ккал на 100 г.

Послідовність процесів приготування:

Одна з особливостей синього овоча – гіркота. За неї відповідає солонін, якого набагато менше у молодих примірниках. Тому купуючи баклажани потрібно вибирати плоди з гладкою глянсовою шкіркою, що не потемніла зеленою плодоніжкою і пружні на дотик.

Позбутися солонину можна кількома способами. Перший: нашаткований баклажан потрібно щедро посипати сіллю і залишити на деякий час (від п'ятнадцяти до двадцяти хвилин). Використовуючи другий спосіб, потрібно овочі замочити у концентрованому сольовому розчині на тридцять хвилин.

Перед термічною обробкою позбавлені гіркоти баклажани потрібно ретельно підсушити від зайвої вологи. Це допоможе прискорити процес приготування.

Занадто великі плоди баклажана не найкращим чином підходять для запікання, оскільки в їх м'якоті міститься велике насіння, яке буде неприємно хрумтіти на зубах у готовому блюді. Якщо все ж таки трапилося так, що крім великих екземплярів нічого іншого немає, то краще грубе насіння з серцевини вирізати.

У процесі запікання важливу роль відіграє шкірка овочів. Вона не дає розвалитися спеченої м'якоті, тому якщо рецептом не передбачено інше, шкірку не варто зрізати.

Якщо за рецептом баклажан потрібно очистити від шкірки, то робити це неодмінно ножем з нержавіючої сталі, тоді овочі не потемніють.

Тим господаркам, які вирішили запекти синій овоч цілком, важливо не забути перед тим, як відправити його в духовку, зробити кілька проколів вилкою. Це допоможе пару безперешкодно виходити назовні.

У наступному відео – ще один рецепт смачних запечених баклажанів.