Салат ненажера з курячими шлунками рецепт. Салат із курячих шлунків із маринованими огірками

Курячі шлуночки, або, як їх ще називають, « курячі пупки», мають багато корисними властивостямиі приємним смаком. Це пояснює їхню популярність у кулінарії. Шлуночки багаті на залізо, білок, безліч вітамінів і фолієвої кислоти. Їх вживання значною мірою сприяє покращенню стану шкіри, волосся, підвищенню апетиту, підтримці імунітету.

Як приготувати салат з курячими шлунками.

Дуже поширені салати з використанням шлуночків (див. фото). Щоб пупки були смачними та нежорсткими у готовій страві, варто приділити особливу увагу їхній підготовці. Спочатку шлунки слід почистити, ретельно промити, видалити поверхневий жир. Далі вимочувати 1 годину у холодній воді. Після цього необхідно помістити їх на невеликий вогонь, посолити, поперчити, додати моркву, цибулю, лавровий лист, інші спеції та варити ще годину. Готові шлунки використовувати в салат, а на основі бульйону, що вийшов, можна зварити будь-який суп.

Рецепти салату з курячими шлунками

Субпродукти містять мало калорій та багато білка, тому салат із курячих пупків є легким, поживним, смачним. Приготувати салат з курячих шлуночківможна в самих різних варіаціях: з овочами, горіхами, грибами, сиром і т.д. (Див. фото). Для надання додаткової ніжності рекомендується для заправки готової страви застосовувати сметану замість звичного майонезу.

Салат із курячих шлунків з маринованою цибулею

• Час: 65 хв.
• Калорійність: 216 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Простий і недорогий рецептсалату з курячими шлункамискладається лише з двох основних компонентів. Поки що вариться головний інгредієнтможна заощадити час і зайнятися маринуванням цибулі. Оцет необхідно застосовувати вкрай обережно, щоб не зіпсувати страву. Салат підійде щодня як закуски: на вечерю чи обід.

Інгредієнти:

• пупки курки – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• яблучний або винний оцет- 15 г;
• цукор – 10 г;
• сіль – 10 г;
• майонез – 75мл.

Спосіб приготування:

1. Відварити шлунки. Порізати.
2. Нарізати півкільцями цибулю, для позбавлення від гіркоти обдати окропом.
3. Додати до цибулі цукор, оцет, сіль. Перемішати і залишити на 10 хвилин|мінути| маринуватися.
4. Відкинути мариновану цибулю на друшляк.
5. Перемішати усі компоненти, заправити майонезом.

З корейською морквою

• Час: 75 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 197 ккал на 100 гр.
• Призначення: закуска.
• Кухня: корейська.
• Складність: середня.

Цей салат з курячими шлуночками припаде до смаку любителям страв гостріше (див. фото). У рецепті описано, як приготувати корейську моркву. Для надання більшої пікантності рекомендується додати соєвий соус, корейську приправу. Якщо хочеться витратити менше часу, можна використовувати готову морквупо-корейськи. Доречно буде додати до складу селера. Салатик смачніший, коли настоїться.

Інгредієнти:

• курячі пупки – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• коріандр – 2 г;
• червоний мелений перець- 2 г;
• цукор – 10 г;
• рослинна олія – 90 мл;
• оцет - 15 г;
• сіль - 15 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити шлунки. Дрібно нарізати.
2. Моркву почистити. Натерти, використовуючи корейську тертку.
3. Додати до тертої моркви цукор та сіль. Вручну пом'яти.
4. Розжарити олію. Додати коріандр, червоний перець. Залишити на вогні на 1 хвилину, помішувати.
5. Перелити олію до моркви.
6. Часник замаринувати в оцті (протягом 10 хвилин), здавити в пресі та додати до моркви.
7. Все поєднати, дати суміші настоятися 4 години.

З грибами

• Час: 75 хв.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Салат із курячих шлунківз грибами - один із найкалорійніших, але й найсмачніших. За бажанням сюди можна додати болгарську солодкий перець, який чудово освіжить блюдо. Якщо використовувати свіжі печериці, можна включити фрукти, наприклад, зелене яблуко. З такими складовими салат рекомендується вживати охолодженому вигляді, т.к. смак буде яскравішим.

Інгредієнти:

• шлунки курки – 500 г;
• консервовані печериці- 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль – 10 г;
• майонез – 75мл.

Спосіб приготування:

1. Відварити пупки, нарізати соломкою.
2. Зварити круто яйця, порізати дрібно.
3. Розжарити олію, нашаткувати дрібно цибулю, додати гриби. Обсмажити 5 хвилин.
4. Смажені грибиі цибулю з'єднати з рештою інгредієнтів, додати сіль, для заправки - майонез. Вживати у теплому вигляді.

З огірком

• Час: 85 хв.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 275 ккал.
• Закуска на свято.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Салат із курячих пупків із огірком стане чудовою прикрасоюбудь-якого святкового столу. Смак у нього свіжий, яскравий, насичений. Щоб приготувати його менш калорійним, можна виключити зі складу картопля, але додати болгарський перець. Смакові перевагисалат від цього не втратить, але буде значно легшим. Свіжі огірки за бажання замінюються солоними.

Інгредієнти:

• курячі пупки – 200 г;
• свіжий огірок – 3 шт.;
• картопля молода – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• кукурудза консервована – 150 г;
• зелений горошок- 100 г;
• цибуля салатна - 100 г;
• сіль – 10 г;
• майонез – 75 мл;
• кріп – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Варені шлункипорізати соломкою.
2. Порізати огірки соломкою.
3. Відварити яйця та картопля, остудити, порізати дрібно.
4. Порізати півкільцями салатну цибулю.
5. Змішати всі складові, додати|добавляти| сіль|соль|, кукурудзу, горошок, майонез. Прикрасити блюдо дрібнорубаним кропом.

З горіхами

• Час: 65 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 315 ккал на 100 г.
• Призначення: святкова закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ще один варіант святкового салату. Для ефектного зовнішнього виглядуможна зробити його листковим. Дрібно нарізані шлуночки становитимуть перший шар, далі корейська морква, зверху тертий огірок, потім шар тертого сиру, на завершення мелені горіхи та зелень. Кожен шар потрібно рясно змащувати майонезом чи сметаною. Як зелень для прикраси підійде петрушка, зелена цибуля, кріп. Але і при звичайній подачі страва буде не менш смачною.

Інгредієнти:

• шлунки – 500 г;
• морква по-корейськи – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• свіжі огірки- 3 шт.;
• сіль – 10 г;
• цибулина – 1 шт.;
• волоський горіх- 150 г;
• зелень – 15 г;
• майонез – 75мл.

Спосіб приготування:

1. Відварити шлунки з додаванням порізаної кільцями цибулі, тертої моркви.
2. Шлунки, сир та огірки нарізати кубиками, з'єднати.
3. Порубати дрібно зелень, подрібнити горіхи.
4. Приправити все майонезом, додати|добавляти| сіль|соль|, корейську моркву, посипати зверху зеленню і горіхами.

• Час: 65 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 205 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

У цьому рецепті розказано, як приготувати гострий салатіз сиром на кожен день. Можна подати його та гостям на свято, начинивши несолодкі тарталетки. Зверніть увагу, цю страву слід з обережністю вживати людям із захворюваннями шлунка (виразки, гастрити).

Інгредієнти:

• шлунки курки – 800 г;
• сіль – 10 г;
• сир твердий – 200 г;
• часник – 5 зубців;
• майонез – 75мл.

Спосіб приготування:

1. Відварити пупки, нарізати кубиками.
2. Натерти сир та часник.
3. Змішати всі компоненти, додати|добавляти| сіль|соль| і приправити майонезом. Дати суміші настоятися.

Відео

Салат з курячими шлунками. загальні принципиприготування

Курячі шлунки - всім доступний, недорогий продукт. Його вмілі господині успішно використовують для приготування різних страв, салати - серед них.

Салат із курячими шлунками виходить ситним за рахунок вмісту в них білка. Крім цього, він смачний та легкий. Страву можна вважати цілком універсальною. Воно виконує роль доповнення до трапези, виступає як повноцінного обідуабо легкої вечері. Залежно від інгредієнтів може бути повсякденним чи святковим.

Салат з курячими шлунками - підготовка продуктів та посуду

Досвідчені господині чудово справляються з таким продуктом, роблячи курячі шлунки ніжними та ароматними. А от молоді, на жаль, часто відмовляються від застосування їх у стравах, вважаючи несмачними, твердими.

Щоб салат із курячими шлунками вдався на славу, важливо ретельно ці шлуночки підготувати. Як це зробити правильно, ми розповімо.

Почніть з ретельного промивання, видалення наявного на поверхні жирка.

Потім залийте шлунки водою, підсоліть, додайте цілу голівку очищеної цибулі, спеції.

Варити, зробивши вогонь середнім, потрібно щонайменше години. Перевірте на готовність – вони мають бути м'якими. Якщо ні - продовжуйте варити ще з півгодини, доки не досягнете потрібного результату.

Доведені до готовності шлунки залишається лише остудити, порізати кубиками чи соломкою та готувати салат із курячими шлунками.

Рецепти салату з курячими шлунками:

Рецепт 1: Салат з курячими шлунками

Використовується нехитрий набір продуктів, а в результаті виходить поживний, ситний та ніжний салат. Спробуйте приготувати він вам обов'язково сподобається. Не соромтеся експериментувати: можна додати, наприклад, зелене яблуко, болгарський перець чи шматочок ананасу.

Необхідні інгредієнти:

- Курячі шлунки (0,5 кг);

- Одна морква;

- Зелена цибуля (пучок);

- Яйця (4 штуки);

- Майонез (для заправки);

- перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

Сиру моркву подрібнити – натерти на тертці.

Відварені курячі шлунки нарізати соломкою.

Зварити яйця, як завжди в салат - круто, подрібнити ножем.

Зелена цибулянарізати, посолити і пом'яти, щоб він став соковитим.

Усі інгредієнти змішати, поперчити, заправити майонезом. Можна успішно замінити його сметаною.

Салат із курячими шлунками, швидкий у приготуванні, готовий. Хороший він і щойно приготований, і трохи настоявся.

Рецепт 2: Салат з курячими шлунками та грибами (шампіньйонами)

Завдяки джерелу білка - курячим шлуночкам і грибам, він виходить ситним, а солоні огірочки роблять його смак більш пікантним і менш нудотним. В результаті ви отримаєте апетитний та ситний салатз курячими шлунками, що може послужити легким обідом або щільною вечерею.

Необхідні інгредієнти:

- Гриби (200 г);

- стільки ж курячих шлунків;

- Огірки солоні (середнього розміру - 3 штуки);

- одна цибуля ріпчаста;

- Сметана або майонез (для заправки).

Спосіб приготування:

Зварити та остудити шлунки.

Відварити печериці: покласти їх хвилин на п'ять у киплячу воду.

Шлунки курячі та печериці нарізати. Форма нарізки – за вашим бажанням.

Цибулю порізати, бажано — тонкими півкільцями, а солоні огірочки — кубиками.

Залишається лише змішати всі інгредієнти, додати сіль, перець, заправити їх сметаною чи майонезом. Все - салат з курячими шлунками можна подавати.

Рецепт 3: Салат з курячими шлунками та кінзою

Ще один варіант простого салатуз використанням курячих шлунків. Цього разу - для любителів кінзи та гострих корейських салатів. До соусу можна додати ще й глутамат натрію.

Необхідні інгредієнти:

- Шлунки курячі (0,5 кг);

- Картопля (3 штуки середнього розміру);

- Пучок кінзи;

- по три столові ложки соєвого соусу, рослинної олії та оцту (6%);

- Часник (3 зубки).

За смаком додайте:

- Перець мелений червоний;

- Базилік.

Спосіб приготування:

Зварити курячі шлунки так, як було запропоновано на початку статті. Охолоджені шлунки порізати соломкою.

Цибулю подрібнити - нарізати його тонкими кільцями, обсмажити разом із подрібненими шлунками на сковороді. Для обсмажування використовувати олію.

Картоплю нарізати соломкою, опустити в окріп. Відварити протягом чотирьох хвилин, трохи більше. Після цього злити на друшляк, промити проточною водою, просушити на паперовому рушнику.

Часник подрібнити, залити його соєвим соусом, оцтом, додати базилік, сіль, цукор, перець. Тепер є чим заправити ваш салат із курячими шлунками.

Настав час згадати і про кінзу. Її слід нарізати та додати до всіх інших інгредієнтів. Змішати, заправити часниковим соусом. Страва стане смачнішою, якщо постоїть у холодильнику години три - усі складові встигнуть за цей час насититися пікантним часниково-соєвим соусом.

Рецепт 4: Салат з курячими шлунками та свіжими овочами.

Можна готувати будь-якої пори року, але влітку особливо актуальний. свіжі овочізавжди під рукою, а кілограм курячих шлунків помітно додасть салату поживності. Відмінний рецептдля пікніку.

Необхідні інгредієнти:

- Курячі шлунки (один кг);

- морква, огірок, болгарський перець (все велике, по одній штуці);

- Три цибулини;

- оцет винний (100 мл);

- ще 100 мл - олії;

- по стільки ж - соєвого соусу, лимонного соку;

— часник (4 великі зубки);

- Перець чилі - за смаком;

- цукор (3 ст. ложки).

Спосіб приготування:

Шлунки зварити, остудити, нарізати соломкою.

Моркву, цибулю почистити.

Перець розрізати навпіл, видалити серцевину.

За допомогою терки для моркви по-корейськи чи ножа перетворити на тонку соломку огірок, перець, моркву.

Цибулю нарізати півкільцями, роблячи їх якомога тоншим.

Усі інгредієнти помістити в один посуд, змішати.

Салат із курячими шлунками майже готовий, залишається приготувати маринад.

Часник за допомогою преса подрібнити.

У соєвий соус додати цукор. Потримати на вогні, нехай трохи загусне.

Покласти туди часник, перець чилі, вилити олію, лимонний сік, винний оцет.

Довести до кипіння, видалити з маринаду перчик чилі.

Залити їм салат, нехай трохи постоїть, насититься смаком та ароматом.

Салат з курячими шлунками. корисні порадивід найкращих кулінарів

Смачним вийде у вас лише той салат із курячими шлунками, який приготований із охолоджених, а не заморожених, шлунків. На жаль, термін зберігання такого продукту зовсім невеликий - дві доби, не більше. Тому звертайте увагу на їхній вигляд, не соромтеся доторкнутися до них і навіть понюхати. Їм можна бути трохи вологими, але не слизькими. Відмовтеся від покупки, якщо відчули неприємний кислий запах. Мати свіжі курячі шлунки повинні тільки приємним, злегка солодкуватим ароматом. Вони не повинні бути м'якими, в'ялими на дотик. Свіжі шлунки- Пружні.

Якщо ви вирішили скористатися замороженими курячими шлунками, розморожуйте їх поступово, розмістивши на ніч на нижній полиці холодильника. Таким способом розморожування ви збережете більше смакових та поживних якостей.

Шлунки виявляться ніжнішими, якщо перед варінням, вже ретельно очищені та вимиті, вони полежать у прохолодній воді близько трьох годин.

Перед приготуванням уважно огляньте кожен шлунок - чи немає на ньому жовтих жовчних патьоків. Якщо вони є, обов'язково ретельно зріжте їх ножем. Навіть трохи жовчі зіпсує ваш салат, він виявиться гірким.

Огляньте і внутрішню поверхню шлунків – там можуть бути залишки плівки. Хоч Народна медицинаі приписує їй лікувальні властивості, у салаті вона вам ні до чого.

Пропоную урізноманітнити ваше повсякденне меню, приготувавши дуже смачний і ситний салат з курячими пупками (саме "пупками" найчастіше називають курячі шлуночки). Здавалося б, прості курячі пупки, але у страві, приготованій за цим рецептом, вони виглядають дуже гідно. Мої гості припустили, що у складі салату є свиняча моваі були приємно здивовані, що не відгадали смак курячих пупків. Салат особливо сподобається чоловікам, тому що у його складі м'ясо, маринована цибуля, майонез. А завдяки зеленому горошку страва стає більш ніжною та вишуканою, тому її оцінять і багато жінок.

складові

Для приготування салату потрібно:
курячі пупки (шлуночки) – 500 г;
зелений консервований горошок- 500 г;
цибуля - 1-2 шт.;
майонез – 2-3 ст. л.;

сіль за смаком.
Для маринування цибулі:
холодна кип'ячена вода- 250 мл;
сіль – 1 ч. л;
цукор – 1 ст. л.;
оцет 9% – 4 ст. л.

Етапи приготування

Для приготування салату я використовувала такі інгредієнти.

У глибоку миску викладете нарізані курячі пупки (шлуночки), цибуля маринована, зелений консервований горошок без рідини.

Заправте салат майонезом, перемішайте.

Смачних та приємних моментів!

Смажене або відварене м'ясо додають у овочеві салатидля надання страви поживності. Замість звичної грудки або філейної частини, можна приготувати оригінальну та смачну закускуз курячих шлуночків. Цей субпродукт допоможе урізноманітнити як повсякденний, так і святковий стіл.

Курячі шлуночки вважаються дуже корисним продуктомдля людського організмуоскільки вони містять велика кількістьбілка, заліза, фолієвої кислотита вітамінів (груп В, Е). До того ж закуска, доповнена курячими шлуночками, виходить дієтичнішою, ніж будь-яке інше. м'ясна страва. Калорійність субпродукту становить лише сто двадцять калорій на сто грам.

Перед використанням курячих шлунків їх необхідно очистити від жовтуватої жорсткої оболонки, а потім ретельно промити. При цьому процес варіння не повинен становити менше півтори години. Тільки за правильної обробкиданий субпродукт вийде м'яким та ніжним.

У кулінарії курячі шлунки унікальний інгредієнт, який гармонійно поєднується з будь-якими відвареними овочами, консервованою кукурудзою, грибами, сиром або курячими яйцями. Готують із субпродукту локшину, рагу, тушкують зі сметаною, запікають із сиром, а також використовують для створення всіляких закусок.

Інгредієнти:

• Шлуночки курячі - 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Горошок консервований - 1 банка
• Морква – 2 шт.
• Майонез – 120 р.
• Огірки мариновані – 2 шт.
• Сіль, чорний перець - за смаком
• Олія соняшникова – для смаження.

Покрокове приготування

1. У глибоку каструлю вливають воду, додають у ємність курячі шлуночки та відварюють їх у підсоленій воді на слабкому вогні до готовності. Під час варіння субпродукт кілька разів перемішують, у разі потреби ложкою знімають пінку.
2. Перед закінченням варіння у воду для смаку додають лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.
3. За рецептом салату з курячими шлуночками з них зливають бульйон і перекладають на окрему тарілку. Це робиться для того, щоб курячі шлунки не ввібрали зайву рідину. Залишають субпродукт на столі до охолодження, а потім нарізають тонкою соломкою.
4. Якщо для приготування беруть заморожені курячі шлуночки, їх перед використанням попередньо розморожують в холодильнику протягом дванадцяти годин. Такий спосіб дозволить не втратити все корисні речовинисубпродуктів.
5. Цибулю очищають від лушпиння і шаткують овочі тонкими півкільцями. Моркву натирають на тертці (бажано для корейської моркви).
6. На попередньо розігріту сковороду вливають олію і обсмажують овочі до легкої золотистості.
7. Для дієтичного варіантасалату з курячими шлуночками моркву можна залишити в салаті свіжому вигляді, а цибулю замаринувати на п'ятнадцять хвилин в оцті чи лимонному соку.
8. Солоні огірки очищають від хвостиків та нарізають невеликими кубиками.
9. Усі інгредієнти салату з'єднують у глибокому посуді, всипають у ємність зелений горошок. Потім додають у салат спеції та заправляють страву майонезом.

Замість майонезу можна використовувати сметану або нежирний йогурт. Або готують пікантне заправленняз гірчиці, оливкової олії, лимонного соку та спецій.

Посуд із салатом із курячих шлуночків накривають харчовою плівкоюі для просочення поміщають ємність на дві години холодильник.

Прикрашають готове блюдоподрібненою зеленню, перепелиними яйцямичи грибами. Крім петрушки чи кропу, добре поєднуються курячі шлуночки з базиліком чи кинзою.

Пікантний салат з курячих шлуночків, селери та яблука

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Шлунки курячі – 450 г.
• пекінська капуста- 400 р.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Селера (стебло) - 1 шт.
• Яблуко зелене – 1 шт.
• Олія соняшникова - 120 мл
• Цукор – 2 ст. л.
• Соус соєвий – 0,5 ст.
• Оцет яблучний – 1 ст. л.
• Сіль за смаком.

Як готувати?

1. Курячі шлунки відварюють у підсоленій воді до готовності. Охолоджений субпродукт нарізати пропорційними шматочками.
2. Моркву та солодкий перець перерізають невеликою соломкою.
3. Яблуко очищають від шкірки та насіння, нарізають овоч дрібними кубиками.
4. Дрібно шаткують капусту і цибулю.
5. Всі продукти змішують у глибокому посуді та посипають цукровою есенцією. Ретельно перемішують салат і залишають на столі доти, поки овочі та яблуко не почнуть виділяти сік, а потім зливають рідину, що утворилася.
6. У сковороді розжарюють олію, додають спеції та подрібнений часник. Заправляють салат соусом, а потім відразу ж вливають соєвий соус і оцет, розмішують інгредієнти.

Готову страву наполягають протягом години у холодильнику, а потім подають до столу.

Курячі субпродукти не менш корисні, ніж м'ясо птиці. Шлунки курки містять багато білка та інших необхідних організму речовин, що мають низьку калорійністьі можуть стати основою для різних страв. Деякі недосвідчені господиніігнорують цей продукт, вважаючи його жорстким та несмачним. Насправді, все залежить від уміння готувати його правильно. Курячі шлунки можуть бути соковитими і м'якими, вони гарні і гарячими, і холодними, добре поєднуються з овочами та грибами. Салати з них виходять ситними, що мають у міру пікантний смак. Їх можна готувати не тільки до сімейній вечері, але і до святковому столі.

Особливості приготування

Приготувати смачний салатз курячих шлунків неможливо, якщо не знати кілька моментів:

• Для салатів краще вибирати курячі шлунки, які не піддавалися заморожуванню. При відтаванні продукт втрачає частину рідини, через що стає менш соковитим. Якщо ви все ж таки вирішили зробити закуску із заморожених субпродуктів, дайте їм відтанути в холодильнику, без різкого перепаду температур, тоді їх структура збережеться майже незмінною.
• Вибирайте для салату тільки свіжі та якісні інгредієнти. Особливо це стосується курячих шлунків. Якщо вони мають неприємним запахом, Слизькі або м'які на дотик, то від покупки доведеться відмовитися.
• Курячі шлунки потребують ретельної попередньої підготовки. Мало їх добре вимити – потрібно також зрізати ділянки жиру, видалити фрагменти плівки, якщо вони є. Особливу увагуслід приділити видалення жовчі. Обов'язково огляньте шлунки, навіть якщо ви придбали їх у магазині очищеними. Якщо на якихось екземплярах ви виявите жовто-зелену плівку, її недостатньо зчистити – краще обрізати. Якщо в салат потрапить хоч маленький шматочокжовчі, страва буде непоправно зіпсованою.
• Відварювати курячі шлунки потрібно не менше години, краще півтори, доки вони не стануть абсолютно м'якими. Для аромату в каструлю не завадить додати цибулину, моркву, лавровий лист та інші спеції. Солити продукт необхідно незадовго до його готовності.
• Якщо очищені шлунки замочити на 2 години у холодній воді, вони зваряться швидше, виявляться ніжнішими на смак.
• Курячі шлунки та інші продукти, що зазнали термічної обробки, при з'єднанні з іншими інгредієнтами салату необхідно остудити до кімнатної температури. Інакше закуска швидко зіпсується.
• Часто салати з курячих шлунків заправляють майонезом, прихильники здорового харчуванняможуть замінити його сметаною, змішаною з невеликою кількістюїдальні гірчиці.

Смак салату з курячих шлунків залежить не лише від складу, а й від технології приготування страви. Дотримуючись інструкцій, що супроводжують вибраний рецепт, ви приготуєте закуску, органолептичні якостіякої вас не розчарують.

Простий рецепт салату з курячих шлуночків, яєць та моркви.

• курячі шлунки – 0,5 кг;
• яйце куряче - 4 шт.;
• морква – 150 г;
• зелена цибуля – 100 г;
• сіль, перець, майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячі шлунки ретельно промийте, відваріть до м'якості, відкиньте на друшляк, дайте їм охолонути і обсохнути.
• Моркву помийте, зваріть у мундирі, остудіть та очистіть.
• Яйця зваріть круто, поставте під струмінь холодної води. Коли вони охолонуть, зніміть із них шкаралупу.
• Усі підготовлені продукти наріжте кубиками однакового розміру. Чим вони будуть дрібнішими, тим вишуканіше виглядатиме закуска, смак її від цього теж виграє.
• Покладіть подрібнені інгредієнти у миску.
• Помийте, обтрусіть від води та обсушіть серветкою зелену цибулю. Дрібно порубайте його ножем і додайте до інших компонентів.
• Посоліть і поперчіть до смаку, заправте майонезом.

Якщо замість відвареної морквивикористовувати корейську, закуска набуде пікантного смаку. Зелену цибулю в цьому випадку доцільно замінити ріпчастою.

Листковий салат з курячих шлунків з грибами та сиром

• курячі шлунки – 0,5 кг;
• свіжі печериці – 0,4 кг;
• твердий сир – 150 г;
• цибуля - 100 г;
• яйце куряче - 4 шт.;
• морква – 0,2 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• майонез, олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Відваріть моркву та картопля. Коли овочі охолонуть, очистіть їх, натріть окремо. Картоплю покладіть на дно салатника, поперчіть, посоліть, змастіть майонезом.
• Курячі шлунки відваріть до м'якості, остудіть, поріжте дрібно. Підсоліть і поперчіть, викладіть на картоплю.
• Шлунки полийте майонезом, викладіть моркву, покрийте шаром соусу.
• Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте пластинами.
• Очистіть та дрібними шматочкамипоріжте цибулю.
• Гриби та цибулю обсмажте у рослинній олії. Готувати їх потрібно доти, доки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з грибів.
• Коли гриби охолонуть, викладіть їх на моркву.
• Зварені круто яйця остудіть під струменем холодної води, очистіть, крупно натріть.
• Гриби покрийте сіточкою з майонезу, кладіть яйця, змастіть їх соусом.
• Дрібно натріть сир, посипте салат.

Шари, що чергуються, виглядають красиво, завдяки цьому салат стає особливо апетитним. Така закуска може стати окрасою святкового столу. Гості напевно залишаться задоволені цим ситним та смачним частуванням.

Салат з курячих шлуночків та консервованих печериць

• консервовані печериці – 0,3 кг;
• курячі шлунки – 0,5 кг;
• мариновані огірки – 0,25 кг;
• цибуля - 100 г;
• перець, сметана – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відваріть до м'якості курячі субпродукти, зачекайте, коли вони охолонуть. Наріжте невеликими смужками, складіть у ємність для змішування.
• Мариновані огірки поріжте соломкою, відправте до шлунків.
• Цибулю очистіть, наріжте тонкими половинками кілець. Якщо цибулина велика, нарізати можна вдвічі дрібніше.
• Покладіть цибулю до субпродуктів та огірків, поперчіть. Солити немає необхідності, оскільки мариновані огірки містять багато солі.
• Розкрийте банку з печерицями, відкиньте на друшляк. Якщо гриби цілі, наріжте їх пластинами.
• Додайте гриби до решти інгредієнтів, перемішайте.
• Заправте салат сметаною.

Для отримання більш пікантного смакусметану в цьому рецепті можна замінити майонезом.

Салат із курячих шлунків та свіжих овочів

• курячі шлунки – 1 кг;
• морква – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• цибуля - 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• перець чилі – за смаком;
• цукор – 20 г;
• виноградний оцет (6-відсотковий) – 50 мл;
• лимонний сік – 50 мл;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• сіль перець, свіжа зелень- за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготовлені курячі шлунки відваріть до м'якості, відкиньте на друшляк. Коли субпродукти охолонуть, наріжте їх пластинами, помістіть у велику миску.
• Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями чи четвертинками кілець.
• Виноградний оцет змішайте з цукром та соєвим соусом, опустіть цибулю в цю суміш і залиште на чверть години.
• Моркву очистіть, обсушіть паперовим рушником. Подрібніть на тертці, що призначена для приготування корейських салатів. Якщо такого пристосування в будинку немає, можна скористатися звичайною теркою з великими отворами. Покладіть подрібнену моркву до курячих субпродуктів.
• Помийте огірки, зріжте у плодів кінчики. Наріжте соломкою овочі, з'єднайте з іншими інгредієнтами.
• Болгарський перець, помив і промокнувши серветкою, очистіть від насіння, одночасно видаливши плодоніжку. М'якуш наріжте соломкою, відправте в миску з іншими інгредієнтами.
• Відіжміть мариновану цибулю, додайте до шлунків та подрібнених овочів.
• Часник пропустіть через прес.
• Гострий перець помийте, очистіть від насіння та перетинок. Відріжте невеликий шматок і якомога дрібніше порубайте ножем, з'єднайте з часником.
• Додайте олію та лимонний сік, перемішайте.
• Заправте таким, що вийшло пікантним соусомсалат.

Салат по даному рецептувиходить гострим, нагадує страви корейської кухні. Додавши коріандр і мелений перець, ви посилите схожість. Якщо ви віддаєте перевагу більше м'який смак, часнику та перцю візьміть поменше.

Відео: Простий і смачний салат із курячих шлуночків. Рецепт до свята

Як прикрасити салат з курячих шлунків

М'ясні субпродукти зазвичай не вважаються делікатесами, але салати з курячих шлунків виходять настільки смачними, що не соромно подати до святкового столу. Потрібно лише подбати про те, щоб прикрасити закуску. Можна запропонувати кілька нескладних варіантівїї оформлення.

• Салат із курячих шлунків можна зробити листковим, виклавши продукти всередині кулінарного обруча, а потім його прибравши. Тоді він матиме форму торта.
• При порційній подачі салат можна розкладати по тарілках за допомогою спеціальних форм або консервної банкибез дна. Вчинити так можна із закускою, навіть якщо вона не є листковою.
• Для прикраси салату з курячих шлунків можна використовувати квіти із продуктів, що входять до його складу. Овочі нарізаються тонкими пластинами. Одна пластина скочується в трубочку, інші збираються навколо неї, як пелюстки. З помідорів, яєць, редиски можна зробити квіти іншої форми, для цього достатньо розрізати їх навпіл і зробити по периметру прорізи у формі зигзагу.
• На поверхні салату можна зобразити написи та інші візерунки. Добре вони виглядають на однотонному тлі, для цього салат посипають натертим сиром або яйцями. Для зображення візерунків та написів служать подрібнені перець, маслини або інші продукти, що мають насичений колір.

Якщо у вас немає часу на прикрасу закуски, викладіть її на салатне листя, зверху покладіть гілочку кропу та петрушки. Завдяки цьому салат набуде більш вишуканого вигляду.

Салати з курячих шлуночків виходять такими ж ситними, як з м'яса, мають приємний смак і невисоку. енергетичною цінністюале обходяться дешевше. Витративши зовсім небагато сил на прикрасу такої закуски, її можна подати до святкового столу. Час, витрачений на приготування шлунків, вартий отриманого результату.