Огірки з куркуми на зиму. Салат із огірків на зиму без термообробки «Свіжість»

Влітку, коли на грядках удосталь підростають огірки, бажано зробити більше заготовокїх на зиму. Заготуйте салат з огірками, гірчицею та куркумою, і матимете на зиму смачну, красиву та корисну закуску.

Цей салат набуває особливих ароматних смакових ноток завдяки куркумі, пряний спеціїз висушеного кореня рослини. Куркума має безліч корисних і лікувальних властивостей. Рецепт цього смачного закусочного салатуготується з звичайних продуктіві досить простий у приготуванні.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг
• перець солодкий червоний – 1 кг
• цибуля – 1 кг
• часник – 5 зубчиків

Для розсолу:

• вода – 1,5 л
• оцет 9% - 1,5 склянки
• цукор – 2,5 склянки
• куркума – 2 ч. ложки
• гірчиця у зернах – 1 ч. ложка
• сіль – ½ склянки

Салат з огірків з гірчицею та куркумою. Приготування:

1. Огірки, не очищаючи, наріжте кухлями. З перцю видаліть насіння та наріжте смужками. Цибулю очистіть від лушпиння, і наріжте тонкими півкільцями або довільними скибочками. Очищені зубчики часнику наріжте дрібними кубиками.
2. У велику миску або каструлю влийте воду з оцтом. Додайте цукор, сіль, куркуму із гірчицею. Поставте на вогонь та доведіть маринад до кипіння.
3. Додайте в маринад підготовлені огірки, перець, часник та цибулю. Перемішайте овочі в маринаді та варіть після закипання 5 хвилин.
4. Розкладіть салат у чисті сухі банки, накрийте кришками та стерилізуйте 10 хвилин після закипання води.
5. Салат щільно закупорити і перевернути для повітряного охолодження. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 9 банок 900 мл.

Приємного апетиту та смачних заготовок!

Незвичайні, але дуже смачні огіркиз куркумою я перші спробував в Америці, коли гостював у сестри. Там він називається чомусь «Хліб із олією». Коли скуштував, обімлів! Це було щось зовсім не схоже на наші класичні мариновані огіркові салати. Взяв у сестри американський рецептик і приїхавши додому закрив багато банок.

Усім, кого пригощав, такий маринований салат із огірків із куркумою дуже сподобався. Тому, на сьогодні, рецепт «розлетівся» серед друзів та знайомих. Оригінальні огіркиіз куркумою на зиму пропоную зробити і вам. Покроково оформлений американський рецепт з фото дарую всім бажаючим. 🙂

Основний гредієнт – куркуму – постарайтеся купити натуральний та свіжий. Вона має бути яскраво-жовтого кольору.

Оскільки рецепт американський, все зазначено в мірках, що становить 236 мг. Для простоти я вважав, що це 1 склянка з гіркою. Отже беремо:

• 15 мірок тонко нарізаних огірків (можна навіть брати трохи перестиглі);
• 3 цибулини;
• 3 часточки часнику;
• ¼ мірки великої солі;
• 2,5 мірки яблучного оцту;
• 4 мірки подрібненого льоду;
• 2,5 мірки цукру (не дивуйтеся, смак кисло-солодкий);
• 1 ст. ложки насіння гірчиці;
• 0,5 чайної ложки насіння селери (можна петрушки або кінзи);
• чайну ложку куркуми.

З усього цього вийде, приблизно, три літрові банкимаринований огірковий салат.

Як зробити салат з огірком з куркумою на зиму

Огірки треба добре помити.

Цибулю і часник очистити від сухого лушпиння і теж вимити.

Огірки нарізати тонкими кільцями, цибуля - кільцями або півкільцями, часник - крупними пластинами.

Змішати огірки, сіль, цибуля та лід. Поставити під прес на 3:00. Огірки осядуть і разом льодом, що росте, дадуть сік. Весь сік злити. Він не знадобиться. Кладемо в каструлю інші інгредієнти: цукор, куркуму, оцет, насіння і крупно нарізаний часник, додаємо огірки і ставимо на повільний вогонь. Нагріваємо і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! У процесі нагрівання знову з'явиться сік. Ось його з огірками і заливаємо в стерилізуємо 10 хвилин і закручуємо.

Як бачите, незвичайний салатз огірків на зиму готується просто та швидко, а виходить не тільки смачний, але гарний та ефектний.

Мариновані огірки з куркумою виходять за рахунок наявності яскраво-жовтого порошку золотисто-жовтого кольору. Прекрасне доповненнядо будь-якого гарніру та прикраси столу.

Незвичайні, але дуже смачні огірки з куркумою я перші скуштував у Америці, коли гостював у сестри. Там він називається чомусь «Хліб із олією». Коли скуштував, обімлів! Це було щось зовсім не схоже на наші класичні мариновані огіркові салати. Взяв у сестри американський рецепт і приїхавши додому закрив багато банок.

Інгредієнти:гірчиця, кінза, куркума, лід, цибуля, огірки, петрушка, цукор, селера, сіль, часник, яблучний оцет

Усім, кого пригощав, такий маринований салат із огірків із куркумою дуже сподобався. Тому, на сьогодні, рецепт «розлетівся» серед друзів та знайомих. Оригінальні огірки із куркумою на зиму пропоную зробити і вам. Покроково оформлений американський рецепт з фото дарую всім бажаючим.

Основний гредієнт – куркуму – постарайтеся купити натуральний та свіжий. Вона має бути яскраво-жовтого кольору.

Оскільки рецепт американський, все зазначено в мірках, що становить 236 мг. Для простоти я вважав, що це 1 склянка з гіркою. Отже беремо:

• 15 мірок тонко нарізаних огірків (можна навіть брати трохи перестиглі);
• 3 цибулини;
• 3 часточки часнику;
• ¼ мірки великої солі;
• 2,5 мірки яблучного оцту;
• 4 мірки подрібненого льоду;
• 2,5 мірки цукру (не дивуйтеся, смак кисло-солодкий);
• 1 ст. ложки насіння гірчиці;
• 0,5 чайної ложки насіння селери (можна петрушки або кінзи);
• чайну ложку куркуми.

З усього цього вийде, приблизно, три літрові банки маринованого огіркового салату.

Як зробити салат з огірком з куркумою на зиму

Огірки треба добре помити.

Цибулю і часник очистити від сухого лушпиння і теж вимити.

Огірки нарізати тонкими кільцями, цибуля – кільцями або півкільцями, часник – великими пластинами.

Змішати огірки, сіль, цибуля та лід. Поставити під прес на 3:00. Огірки осядуть і разом льодом, що росте, дадуть сік. Весь сік злити. Він не знадобиться. Кладемо в каструлю інші інгредієнти: цукор, куркуму, оцет, насіння і нарізаний часник, додаємо огірки і ставимо на повільний вогонь. Нагріваємо і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! У процесі нагрівання знову з'явиться сік. Ось його з огірками і заливаємо в підготовлені банки, стерилізуємо 10 хвилин і закручуємо.

Як бачите, незвичайний салат з огірків на зиму готується просто і швидко, а виходить не лише смачний, але гарний та ефектний.

Мариновані огірки з куркумою виходять за рахунок наявності яскраво-жовтого порошку золотисто-жовтого кольору. Прекрасне доповнення до будь-якого гарніру та прикраси столу.

Чер 10, 2017 admin

Коли хочеться спробувати щось новеньке, то мариновані огірки з куркумою зможуть надати пісному столувзимку гостроту, незвичність. Любителям зимових салатівтреба обов'язково навчитися готувати таку страву, бо це дуже смачно.

З приправами - відмінне поєднання! Сьогодні поговоримо про куркуму та гірчицю. Рецептів дуже багато, це заготовки з цілих огірків та салати, в які овочі нарізаються. Ми пропонуємо вам чотири варіанти цієї смачної домашньої заготівлі! Першою представимо заготівлю з огірків із куркумою. Хрумкі, гоструваті, дуже смачно!

Огірки з куркумою

Простий рецепт смачної закуски. Відмінно підійдуть для святкового столу. Гості хрумтітимуть із задоволенням!

Інгредієнти:

У рецепт з куркумою входять такі інгредієнти, як:

Чотири кілограми огірків;

Шість середніх за розміром цибулин;

Двадцять грам порошку куркуми;

Третина склянки солі.

Приготування:

Для маринаду беруть дві з половиною склянки дев'ятивідсоткового оцту, п'ять склянок цукру на півтора літри води. Готують заготівлю звичайним способом:

1. На дно банок укладають листя хрону, смородини, по парасольці кропу, кільця цибулі.

2. Огірки щільно поміщають у ємність.

3. Закип'ятивши воду, у неї засипають цукор, сіль, куркуму.

4. Через кілька хвилин кип'ятіння вливають оцет і вимикають вогонь.

5. Гарячим маринадом заливають банки з огірками.

6. Заготівлю пастеризують протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин, потім банки закочують.

7. Необхідно банки огірків із куркумою на зиму укутати, щоб вони остигали поступово.

Поєднання овочів з такою спецією як куркума, або турмерик, дозволяє довго зберегти консервованому продукту свіжість, надає йому вишуканий смакта аромат.

Рецепт маринованих зеленців із гірчицею майже не відрізняється від попереднього. Беруть на кілограм огірків по столовій ложці куркуми та гірчиці порошком. Багато господинь замінюють гірчичний порошок, взявши прянощі в зернах. Спеції кладуться на дно банки разом із кропом, цибулею. А маринад готується з цукру, солі та оцту.

Консервовані огірки подають у вигляді закуски як доповнення до м'ясних страв.

Заготовки з огірків із прянощами

Цікавий рецепт овочів на зиму, який готують у вигляді салату з огірків з куркумою та гірчицею.

Для його приготування беруть на кілограм огірків:

дві цибулини,

дві склянки яблучного оцту та цукру,

три столові ложки солі.

Зі спецій і прянощів:

- дві столові ложки насіння гірчиці,

дві чайних - селери,

половину чайної ложки порошку куркуми та стільки ж перцю чорного горошком.

Огірки ріжуть кружальцями завтовшки половину сантиметра, перемішують з кільцями цибуліта сіллю. Овочеву масу залишають на три години під гнітом.

Промиті холодною водою, укладають у каструлю, наливши туди попередньо оцет, поклавши насіння гірчиці, селери, куркуму, чорний перець.

Залишилось прокип'ятити салат одну-дві хвилини і розкласти гарячим по чистим банкамзакатати. Готові через місяць овочі включають до раціону. самостійну закуску. Салат відмінно підходить як доповнення до страв з картоплі, рису, м'яса. Рецепт популярний серед господарок своєю простотою, результатом його приготування є смачний консервований продукт. Тепер ви знаєте як приготувати смачні огірки з куркумою та гірчичними зернами на зиму!

Мариновані огірки з болгарським перцем та насінням гірчиці

Для пікантності можна маринувати огірки з болгарським перцем.

Для того щоб приготувати рецепт салату з огірків із гірчицею, беруть молоді зеленці трохи більше за кілограм. До них знадобиться цибуля - три штуки, один або два стручки солодкого перцю, три-чотири часточки часнику.

Огіркам необхідно полежати три години на холодній воді, а потім їх нарізають кружальцями. Присипавши плоди цукром та сіллю, залишають на деякий час. Туди ж додають кільця цибулі та смужки перцю. Через п'ять хвилин всипають дві чайні ложки насіння гірчиці, кладуть дрібку сухого кропу, три штуки гвоздики, жменю суміші перців, половину склянки яблучного оцту і прогрівають суміш протягом семи хвилин на середньому вогні. Залишається розкласти салат по банкам, провести пастеризацію протягом 20 хвилин.

Салат з огірків з куркумою та гірчицею

А для приготування салату з огірків із куркумою та гірчицею треба витримати два кілограми нарізаних кружальцями зеленців із цибулею (три штуки) та чвертю склянки солі під пресом три години, додавши три-чотири склянки льоду. Переклавши в каструлю овочі без соку, додають цукор (дві склянки), чайну ложку куркуми, яблучний оцет дві з половиною склянки, столову ложку гірчиці в насінні, крупно нарізані три часточки часнику.

Прогрівають усі компоненти на повільному вогні, довівши до кипіння. Наприкінці заповнюють банки салатом, а зверху гарячий маринадіз каструлі. Не треба забувати про стерилізацію банок із огірковою закускою.
Огірки, приготовлені на зиму, мають пікантний смакзавдяки доданню куркуми та гірчиці.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");