Калорійність курки та курячих субпродуктів (печінка, серце, шлунки). Курка варена (без шкіри)
Курятина вважається одним із ключових продуктів будь-якого дієтичного меню. Це настільки універсальний продукт, що може бути використана в різних "амплуа": як самодостатня страва, що вимагає лише легкого гарніру, як джерело білка в супі або як ситний інгредієнт салату.
Калорійність курки сильно відрізнятиметься від різних способів приготування. Також харчова цінність залежить - виберете ви на обід курячі серця або віддасте перевагу ніжці або іншій частині тіла. Розбираємо все по поличках у статті.
Харчова цінність курятини на 100 грам
При складанні дієти важливо знати: як правильно вибрати курятину для подальшого приготування?
- Наприклад, свіжа має ідеальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, і з неї вийде максимально здорова страва.
- А ось заморожена вже буде не такою корисною, тому що в ній містяться консерванти та йдуть корисні речовини.
Розглянемо докладніше всі важливі моменти, які потрібно знати, щоб використовувати курятину з метою схуднення.
Показники калорійності курки залежать від трьох основних факторів:
- обрана для приготування частина курячої тушки;
- спосіб приготування;
- використання спецій та соусів.
Середній показник калорійності сирої курятини становить близько 110 ккал на сто грам. Якщо ж розглянути варіації, то цифри сильно відрізнятимуться. Наприклад, у домашній курці близько двохсот калорій на сто грам, у тушці бройлера – 220 ккал, а ось курча затягне на 201 ккал.
Скільки калорій у вареній курці?
Якщо зварити тушку повністю, то калорійність сягне 205 ккал на 100 грам.
Але якщо взяти тільки відварене куряче філе, тоді показник різко падає і сягає лише 115 ккал на 100 грам. Саме цей продукт вважають за краще їсти спортсмени, тому що філе є безцінним за вмістом у ньому білка при надзвичайно низькій калорійності. Від нього просто неможливо набрати зайві кілограми.
Біле м'ясо птиці допомагає наростити м'язову масу та заряджає спортсменів необхідною енергією.
Смажена, тушкована та на грилі
Тим не менш, більшість людей воліє обсмажувати птицю, не думаючи про те, скільки калорій у смаженій курці.
- Калорійність смаженої курки - 250 ккал на 100 грам (удвічі більше від вареної!). Безперечно, дуже смачна, але протипоказана при дієтах, а також тим людям, у яких спостерігається підвищений холестерин або надмірна вага.
- Трохи менше калорій у тушкованій курятині – 235 ккал на 100 грам. У порівнянні з жаркою, цей метод приготування також кращий, так як при гасінні не утворюються канцерогени, що виділяються при термічній обробці на сковороді, і до того ж знижений холестерин.
- Курятина, приготовлена на грилі, має ще меншу калорійність - всього 210 ккал на 100 грам. Але у цьому випадку є свої нюанси. Найкраще готувати її на грилі самостійно та мати впевненість у тому, що курятина не тільки буде з низькою енергетичною цінністю (без зайвих соусів та спецій), а й свіжою. Також важливо, щоб м'ясо добре просмажилося, щоб уникнути ризику захворювання на сальмонельоз.
Курятина в духовці
Високу калорійність має і запечена в духовці курка. На сто грамів готової страви припадає 250 ккал.
А ось у копченого птаха він нижчий - 185 ккал. Найнижчий показник дасть курятина, приготовлена на пару, а також шашлик із курки. У першому випадку цифра буде 140 ккал на 100 грам, а в шашлику – лише 115 ккал.
Частини курки та субпродукти
Різну калорійність мають окремі частини курки та субпродукти.
Популярні курячі стегенця у вареному вигляді мають 160 ккал на 100 грам. Якщо їх посмажити, то цифра підскочить на 100 ккал і досягне показника 250–260 ккал.
Дієтологи категорично не радять цю частину курятини їсти людям, які стежать за своєю фігурою. Якщо ж перед спокусою неможливо встояти, тоді як гарнір до смажених стегенець потрібно брати велику кількість свіжих овочів.
Куряче стегно в ста грамах таїть 180 ккал, а гомілка - 210 ккал. Їх найчастіше використовують на шашлики. Крило затягує на 186 ккал.
Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.
Найкалорійнішою є спинка курки – 305 ккал на 100 грам. Її найчастіше використовують у супах для навару, тому що в ній міститься багато жиру.
Якщо говорити про субпродукти, то калорійність у них більш прийнятна:
- курячі серця - 160 ккал;
- курячі шлунки – 130 ккал;
- куряча печінка – 143 ккал;
- калорійність фаршу з курятини – 140 ккал.
Якщо готувати з фаршу котлети на пару, то енергетична цінність не підвищиться. Однак при жарінні в олії харчова цінність суттєво зростає.
Користь дієтичної курятини
Фахівці з харчування високо цінують м'ясо курятини не лише за його низьку калорійність, а й за низку корисних властивостей.
- У ньому містяться вітаміни груп А, В, С та РР. Крім того, в ній є така органічна сполука, як холін, який відповідає за нормалізацію роботи надниркових залоз та нирок. Також він допомагає очищати печінку від жиру.
- Високий вміст амінокислоти «триптофан» особливо корисний людині при дієті, оскільки вона підвищує рівень серотоніну в головному мозку, що знижує стрес та покращує настрій.
- Ще курятині містяться такі мікроелементи, як залізо, мідь, натрій, кальцій, фосфор, селен, магній, калій, цинк, марганець. Фосфор нормалізує роботу центральної нервової системи, нирок та печінки, а також покращує стан кісток та зубів. Селен стимулює підвищення швидкості обміну речовин.
- Достаток вітамінів групи В покращує зір та стан шкірного покриву, а також є профілактикою остеопорозу та артриту.
- Більше того, регулярне вживання в раціон нежирної курятини показано людям, які страждають від низки недуг, таких як цукровий діабет, виразкові захворювання, поліартрит, гіпертонія, судин, атеросклероз, інфаркти, інсульти, подагра. У цьому сенсі особливо корисне вживання саме білого м'яса курячої грудки, оскільки воно здатне нормалізувати кров'яний тиск і знімати набряклість.
- Крім того, при простудних захворюваннях багато медичних фахівців рекомендують пацієнтам їсти курячий бульйон.
Не дивно, що на тлі такої кількості корисних властивостей, які благотворно впливають на стан здоров'я людини, м'ясо курятини рекомендується для вживання при схудненні.
Але для того, щоб страви з курки стали дійсно дієтичними, необхідно дотримуватись кількох простих правил їх приготування.
- Тим, хто стежить за своїм харчуванням, рекомендується вживати в їжу варене куряче філе, оскільки воно має найменшу калорійність.
- Якщо варена грудка набридла, тоді допустимо запекти її в духовці в спеціальному рукаві для запікання або фользі і подавати зі свіжими овочами та зеленню.
- Тільки уникайте в рецептах використання кляру, оскільки він значно підвищить загальну калорійність страви.
Якщо ви плануєте приготувати ароматний курячий бульйон, то зробіть це правильно. Варити його краще з цілого птаха чи спинки, тому що з дієтичного білого м'яса грудки не вийде смачний суп.
- Насамперед ретельно промийте курятину, зніміть з неї шкірку і відокремте весь жир.
- Після цього залийте м'ясо водою, кладіть каструлю з нею на вогонь і доведіть до кипіння. Щоб не витрачати багато часу, можете поставити на вогонь другу ємність. При виборі розміру каструль розраховуйте те, що готовий бульйон буде саме у другий.
- Коли курятина залишить п'ять хвилин, злийте з неї воду і перекладайте в другу каструлю. Якщо ви вирішили готувати все в одній ємності, тоді вимийте її від залишків піни, заливайте м'ясо свіжою водою і знову ставте на вогонь, щоб продовжити готування. Цей нехитрий метод має одразу дві цілі. По-перше, він знизить калорійність курячого бульйону до необхідного при дієтах мінімуму. А по-друге, дозволить очистити тушку від антибіотиків та гормонів, якими живу курку напихали на птахофабриці, щоб вона швидше виросла.
- Після того, як вода з м'ясом знову закипить, посоліть її та продовжуйте варити до готовності.
Щоб курятина стала дієтичною, зніміть шкіру з неї і ретельно видаліть з м'яса весь жир. Для порівняння: якщо у вареній зі шкірою птиці налічується 205 ккал на 100 грам, то при відділенні з тушки шкірки та жиру калорійність впаде до 170 ккал.
Смачні страви з низькою калорійністю
Приготування дієтичних страв із курки багато часу не займає, це зручно та бюджетно. Декілька низькокалорійних рецептів має бути в арсеналі будь-якої господині. Смачно приготувати та красиво подати дієтичну страву – навичка на вагу золота.
Суп з курятиною та локшиною
Як перше блюдо можна приготувати суп з курятиною і локшиною. Енергетична цінність такого супчика вбирається у 80 ккал на сто грам. Згідно з рецептом, для його приготування вам знадобляться такі продукти:
- куряче філе – 0,5 кг;
- локшина – 200 г;
- куряче яйце - 2 шт.;
- цибулина – 2 шт.;
- картопля - 2 шт.;
- сіль, перець, зелень, лавровий лист - за смаком.
Етапи приготування:
- Поставте на вогонь каструлю з водою і опустіть у неї нарізану цибулю, моркву та філе курки.
- Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь і додайте в каструлю нарізану картоплю брусочками, а також опустіть лавровий лист.
- Накрийте кришкою та варіть двадцять хвилин.
- Після цього додавайте локшину та спеції. Розбийте прямо в суп пару яєць і ретельно перемішайте ложкою.
- Варіть до того моменту, як локшина та картопля будуть м'якими. За бажання покладіть у готовий суп свіжу зелень.
Плов із курки – 155 ккал на 100 грам
На другий можна зробити смачний плов, калорійність якого не перевищить 155 ккал на 100 грам.
Інгредієнти для курячого плову:
Як приготувати?
- Філе наріжте кубиками середнього розміру, цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці.
- У жаровню налийте олію, щоб повністю покрити її дно, і поставте її на вогонь. Коли жаровня нагріється, покладете в олію цибулю з морквою та спасеруйте їх.
- Потім помістіть туди курятину і, помішуючи, тримайте її на вогні доти, поки м'ясо не стане з усіх боків білим.
- Після цього налийте в жаровню чотири склянки чистої води. Додайте сіль та перець. Потім засипте туди рис, зменште вогонь і стежте, поки вода повністю випарується.
- Далі накрийте кришкою жаровню і вимкніть вогонь. Потрібно дати час настоятися страві, щоб рис остаточно розбух.
Однією з головних переваг курятини, що роблять її популярною у багатьох сім'ях, є її доступність через відносно невисоку ціну. Також господині люблять її за те, що це м'ясо готується швидко та стає ніжним на смак. А кількості різноманітних страв із курятиною може позаздрити будь-який інший продукт.
Птах використовують, щоб представити своє меню максимально ненудним. На її основі готують різні супи та бульйони, роблять фрикадельки та тефтелі, додають у рагу та плов, варять традиційну страву російської кухні – холодець.
Будь-яку страву можна зробити дієтичною. Для цього потрібно лише ретельно обробити куряче м'ясо, максимально знежиривши його, і не додавати соуси та приправи. Якщо дотримуватись цих нескладних рекомендацій, то калорійність курятини залишиться на низькому рівні, а користь від неї для організму буде неоціненною.
Відварена курка є улюбленим продуктом всіх дієтологів. Фахівці радять вживати її дітям, дорослим та літнім людям. Будь-яке правильне харчування включає цей вид птиці. Скільки калорій у вареній курці? Цей показник залежить від частини тушки.
Приготування курки шляхом відварювання – найоптимальніший спосіб. Так вона зберігає всі корисні речовини і не набуває зайвої енергетичної цінності. Максимально близько до вареної страви наближається курячий шашлик, маринований в оцті. Інші види обробки лише збільшують калорійність.
Варена грудка – дієтичний препарат №1. Вона стане ніжним доповненням до багатьох страв – салатів, рулетиків, супів, паштетів та фаршів.
Сто грам приготованого м'яса без шкіри містять 95 кілокалорій, тоді як сире філе без кістки оцінюється в 113 ккал, з кісткою – в 137 ккал. Якщо зварити грудку разом зі шкірою, то зі 100 г страви в організм потрапить 164 ккал.
Сто грам курки містить 23 г білка, приблизно 2 г жиру та 0,4 г вуглеводів. Такі показники дозволяють легко розраховувати добову кількість продуктів задоволення норми протеїну. При схудненні та підтримці м'язової маси рекомендується вживати 1,3-2 г на 1 кг маси тіла.
Калорійність вареної курки, як бачите, може помітно змінюватись.
Кожна частина тушки має різну енергетичну цінність:
- відварена гомілка без шкіри - 110 кілокалорій на 100 грам, зі шкірою - 161 ккал;
- варені стегна без шкірки – 160 ккал на 100 г, зі шкірою – 185 ккал;
- відварені стегенця без шкіри - 170 ккал на 100 г;
- варені крильця - 181 ккал на 100 г.
Якщо говорити про курячі субпродукти, їхня енергетична цінність також невисока. Варені шлунки дають лише 94 кілокалорії, печінку – 166 ккал, серце – 182 ккал.
Цінний склад та користь
Курка містить велику кількість важливих для організму речовин. Це вітаміни (А, групи В, Е, F, К, РР та Н), мінерали (селен, мідь, фосфор, магній, залізо, йод, кобальт, сірка, хром, фтор, цинк та інші), важливі амінокислоти. Вуглеводи та жири практично відсутні, що дозволяє включати птаха до складу багатьох дієт.
М'ясо допомагає у лікуванні діабету, виразкової хвороби, подагри. Регулярне вживання вареної курки запобігає виникненню гіпертонії, інсульту, атеросклерозу, недуг серця.
Людям у віці особливо варто наголошувати на птиці у своєму раціоні. Найбільше користі приносить м'ясо молодих особин, оскільки воно насичене вітамінами, мінералами, якісним білком та глютаміном. Переважно вживати домашню курку, оскільки магазинний продукт містить у собі шкідливі речовини, які відкладаються внаслідок специфічного годування.
Страви з вареної курки є здоровою їжею та дають організму енергію. Бульйон на основі м'яса допомагає вилікувати простудне захворювання, що недавно почалося, або відновити захисні сили після операції. Наваристий бульйон позбавить наслідків харчового отруєння і зарядить енергією слабкий організм. Варена курочка - чудова їжа для вагітних.
Куряче м'ясо – це популярна їжа у всьому світі. Вважається, що кури вперше були одомашнені в Індії тисячі років тому насамперед для півнячих боїв і пізніше для споживання м'яса. Крім того, це м'ясо є частиною різних кулінарних традицій, починаючи з курки каррі та теріякизакінчуючи крильцями Баффало та барбекю.
Курка відома тим, що багата на білки, поживні речовини, які дуже важливі для розвитку та підтримки функцій організму. Куряче м'ясо також багате на інші поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали і жир.
Скільки калорій у курці та курячих субпродуктах різних способів приготування
Все залежить від того:
- яка частина курки була приготовлена;
- як вона приготовлена;
- як її було підготовлено.
Різні частини курки мають різні рівні жиру та холестерину. При підрахунку калорій страв з курки, важливо враховувати ці фактори, оскільки в результаті буде велика різниця між однією курячою ніжкою та однією половиною курячої грудки, або між грудкою смаженою та гриль.
Курку можна назвати здоровою або нездоровою їжею залежно від способу приготування. Ймовірно, найвідоміший спосіб приготувати курку – це курячий суп, особливо корисний при застудних захворюваннях. Смажена курка явно не корисна для здоров'я, зате варена курка – це не лише смачно, а й корисно. Крім того, свіжість курки також впливає на користь здоров'ю. Заморожена курка не корисна, бо містить консерванти. Але свіже куряче м'ясо наповнене здоровими білками.
Якщо вас турбує кількість калорій, які ви споживаєте зі стравами з курки, перед вживанням зніміть курячу шкіруоскільки вона містить багато жиру.
| Скільки калорій у цілісній курці | ||
| Калорійність, ккал 1 шт. | ||
| Тушка домашньої курки | 195,09 | 2926 |
| Тушка бройлера | 219 | 6570 |
| Тушка курча | 201,07 | 1053,5 |
| Скільки калорій у різних частинах курки | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Гомілка (ніжка) | 177,77 | |
| Чверть (стегенець) | 181,73 | |
| Стегна | 181,28 | |
| Карбонат | 190 | |
| Філе | 124,20 | |
| Грудка | 115,77 | |
| шиї | 166,55 | |
| Крильця (крила) | 198,51 | |
| Лапки | 130 | |
| Спинки | 319 | |
| Скільки калорій у курячих субпродуктах | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Печінка | 142,75 | |
| Серця (серця) | 160,33 | |
| Пупки | 114,76 | |
| Шлунки (шлуночки) | 127,35 | |
| Шкіра | 206,80 | |
| Скільки калорій у курятині різних способів приготування | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Сира | 191,09 | |
| Варена | 166,83 | |
| Відварена грудка без шкіри | 241 | |
| Смажена | 228,75 | |
| Тушкована | 169,83 | |
| Копчена | 184 | |
| Гриль | 183,78 | |
| Запечена в духовці | 244,66 | |
| Курячий бульйон із білого м'яса | 15 | |
| Фарш | 143 | |
Куряче м'ясо в дієтології та для схуднення
Курка є одним з найкращих постачальників білка, а також підходить для будь-якої дієти, в якій потрібне джерело пісного м'яса та білка. Особливо корисні властивості має куряче філе. Як відомо, ефективні у зниженні ваги. Курка – головний помічник у втраті ваги, оскільки м'ясо забезпечує високий вміст білка. Дослідження та випробування показали, що значний контроль ваги спостерігався у тих людей, які регулярно їдять курку. Білки в курячому м'ясі допомагають:
- м'язовому зростанню та розвитку;
- підтримувати здорову вагу тіла;
- втрачати вагу.
Калорійність та рецепти популярних страв з курятиною
Існує більше 500 рецептівсмачних, ситних, але простих у приготуванні страв за участю філе. Кожна традиційна кухня світу може похвалитися такою стравою. Наприклад, у Японії – це теріяки та оякодон, в Індії курка каррі, у Китаї – стир-фрай. Навіть американські нагетсиможна приготувати без шкоди фігурі, якщо замінити хлібні крихти на .
Цезар з куркою
Хліб нарізати на кубики, укласти на лист і просушити в духовці. У сковороду додати олію, видавити часник і обсмажити сухарики в часниковому екстракті. Куряче філе, натерте сіллю, обсмажити, остудити та нарізати. Салат замочити у холодній воді на годину, потім порвати. Сир нарізати пластами. Помідори нарізати на 4 частини. Всі інгредієнти зібрати в одній тарілці і трохи струсити, щоб вони перемішалися. Яйце опустити в киплячу воду на 1 хвилину і відразу ж остудити в холодній воді. Розбити яйця в миску, додати гірчицю, лимонний сік і збити, додаючи оливкову олію і соус, сіль і перець.
Соус подавати окремо від салату.
Калорійність – 232,85 ккал/100 г.
Легкий суп з куркою та локшиною
- 250 г курячого філе;
- 100 г локшини;
- 3 л. води;
- сіль, перець, зелень на смак.
Каструлю наповнити водою та поставити на вогонь. Опустити у воду моркву, очищену цибулину, нарізане філе. Дати закипіти, зменшити вогонь і додати нарізану картоплю та лавровий лист. Накрити кришкою та варити близько 20 хвилин. Додати локшину, сіль|соль|, перець, розбити яйце і вилити в каструлю. Варити до готовності локшини. Вимкнути та посипати зеленню.
Енергетична цінність супу з куркою та локшиною – 77,90 ккал/100 г.
Плов із куркою
- 250 г курячого філе;
- 250 г;
- морква;
- цибулина;
- , сіль, перець за смаком.
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, куряче філе нарізати кубиками. У глибоку каструлю налити олію так, щоб покривало дно. Додати цибулю, моркву і дати розм'якшитися. Додати куряче філе і 3 хвилини перемішувати, поки м'ясо не стане білим з усіх боків. Залити 2 ст. води, посолити та поперчити. Всипати рис, зменшити вогонь і чекати доки випарується вода. Посипати кмином, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати набухнути рису.
Калорійність плову з куркою – 155,94 ккал/100 г.
Жюльєн з куркою та грибами
- 250 г куряче філе;
- 200 г;
- 1 цибуля;
- 100 г сметани;
- 100 г;
- сіль перець.
Курку, гриби та цибулю дрібно нарізати, перемішати. З фольги зробити кокотниці. Викласти курячу суміш, поверх них викласти цибулю, змастити сметаною та покласти натертий сир. Відправити на годину до духовки 180 градусів.
Калорійність – 140 ккал/100 г.
Курячий шашлик та його калорійність
- 700 г курячих стегон без шкіри;
- 1 л;
- сіль перець.
Стегна покласти в миску, залити кефіром і перемішати. Додати спеції та знову перемішати. Відправити на ніч у холодильник чи на 3 години. Кефір має властивість розм'якшувати м'ясо. Смажити шашлик на шпажках чи шампурах.
Калорійність шашлику з курки – 225,47 ккал/100 г.
Курка японською
- 500 г курячих грудок;
- 1 ст. л. ;
- сіль і перець;
Куряче філе відбити, нарізати на смужки і обсмажити на сильному вогні в олії. До соєвого соусу додати мед, перемішати, вилити на курку, посолити, поперчити та перемішати. Накрити кришкою і томити близько 5 хвилин|мінути|.
Енергетична цінність курячих грудок японською – 107 ккал / 100 г.
Рецепт оякодону з куркою
- 300 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- соєвий соус;
- 2 яйця.
Курку злегка відбити, нарізати смужками. Цибулину нашаткувати. У сковороді розігріти соєвий соус, додати цибулю та курку. Гасити близько 20 хвилин. Збити яйця та залити курку. Накрити кришкою і томити близько 3 хвилин|мінути|. Готові порції посипати нарізаною зеленою цибулею. Солити не треба - соєвий соус і так солоний.
4 з 5Курятина – найпоширеніший вид м'яса. Завдяки низькій калорійності курки вона стала невід'ємним компонентом популярних дієт.. У курці знаходиться велика кількість білка при мінімальному вмісті жиру та вуглеводів. Крім того, куряче м'ясо швидко готується, воно м'яке, ніжне та недороге.
У меню бодібілдерів та спортсменів обов'язково входить невелика за калорійністю курка. У дієтичних цілях і для набору м'язової маси використовують відварену курячу грудку калорійністю 113 ккал на 100 г. Приготовлена в духовці куряча грудка також зберігає масу корисних речовин і підходить для схуднення.
Калорійність курки, її застосування та властивості
Курку можна їсти у відвареному вигляді, а також тушкувати, запікати, смажити. З курячого м'яса виходить легкий фарш для котлет, тюфтель, фрикадельок. Курка придатна для приготування рагу, запіканок, перших страв, плову, суфле, холодця. У кулінарії використовують крім м'яса та курячі потрухи – шлунок, серце, печінку.
Середня калорійність курки – 108 ккал на 100 г. М'ясо курки відноситься до дієтичних продуктів і рекомендується всім, хто хоче схуднути чи підтримує вагу. Курка показана при виразкових хворобах, подагрі, цукровому діабеті, поліартриті. Курятина є засобом профілактики інфаркту, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу судин, інсультів. Курячий бульйон корисно приймати при застудних захворюваннях, слабкості, апатії.
При невисокій калорійності курка – доступне джерело незамінних амінокислот, вітамінів та мінералів, які допомагають зміцнювати імунітет. У курці містяться вітаміни груп, А, З, РР. Також у ній знаходиться холін, який приводить у норму роботу надниркових залоз та нирок, сприяє очищенню печінки від зайвих жирів.
До складу курячої грудки входять макро- та мікроелементи: фосфор, калій, натрій, кальцій, магній, селен, залізо, цинк, марганець, мідь. Біле м'ясо курки нормалізує кровоносний тиск, знімає набряклість, впливає на передачу нервових імпульсів.
У курячій грудці калорійність невелика, тому її застосовують у дієтичному харчуванні. Щоб схуднути, грудку необхідно відварювати або готувати в духовці. Найкраще м'ясо поєднувати з овочами.
При великому наборі вітамінів, поживних речовин та низької калорійності курки її можна віднести до цілющих продуктів. Вживання курятини призводить до поліпшення самопочуття, підвищення імунітету та життєвих сил.
Куряче біле м'ясо входить у меню людей із захворюваннями травної системи, при гастриті, хворобах серця, гастриті, виразці.
Від чого залежить калорійність курки?
Калорійність курки вареної – 204 ккал на 100 г. З них 20,8 г – білки, 8,8 г – жири. Прийнятне співвідношення білків і жирів, а також низька калорійність вареної курки робить її абсолютно дієтичною стравою. Від вареного курячого м'яса неможливо видужати. Воно допомагає прибрати зайвий жир на тілі та збільшує м'язову масу під час занять спортом.
У смаженій птиці знаходяться 11 г жирів та 26,3 г білків. Така страва не підходить людям із зайвою вагою чи високими показниками холестерину. Щоб зменшити харчову цінність курки, слід знімати з неї шкіру та прибирати всі жири.
Калорійність курки тушкованої - 237 ккал на 100 г. Тушкована курка набагато корисніша за смажену, тому що в ній відсутній холестерин і канцерогени.
У курці гриль калорій не так багато як у смаженому вигляді – 210 ккал на 100 г. Сама собою курка, приготовлена на грилі, є корисним продуктом. Краще готувати курку самостійно або у безпечних, перевірених точках. Курятина, приправлена хімічними добавками, з невизначеним терміном зберігання може спричинити серйозне отруєння. У домашній курці гриль калорій набагато менше, ніж у купленій.
Мінімальну калорійність має курячий шашлик – 116 ккал на 100 г. Ароматне, ніжне м'ясо на багатті не зіпсує навіть найсуворішої дієти.
Кожна частина курки має свою калорійність. Орієнтовна калорійність курячих шлунків – 130 ккал на 100 г. Курячі шлунки багаті на білки, але ними не варто замінювати звичайне м'ясо. Через помірну калорійність курячих шлунків їх рекомендується вживати для схуднення.
Курячі стегна, крильця та спинка вважаються найбільш калорійними. Калорійність курячого стегна - 181 ккал на 100 г. Стегнова частина відмінно підходить для шашликів, смаження, гасіння. Через високу калорійність курячого стегна його не рекомендують для дієтичного харчування.
Калорійність крилець – 186 ккал на 100 г. Їх зазвичай додають у перші страви для наваристості або обсмажують до хрусткої скоринки.
Калорійність спинки курки - 306 ккал на 100 г. Вона придатна для приготування наваристих бульйонів, супів, борщу, соусів. Спинки містять багато жиру, тому їх краще обмежувати у раціоні.
Популярні курячі стегенця містять 158 ккал на 100 г. Смажені стегенця з хрусткою скоринкою - справжній удар по печінці, шлунку і пряме джерело холестерину. Дієтологи радять замінити смажені курячі ніжки відвареною або запеченою грудинкою.
Популярні статті
куркабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 15 %, вітаміном PP – 16,6 %, фосфором – 14,5 %, хлором – 18,1 %, кобальтом – 66 %, хромом – 13,6 %
Чим корисний курка
- Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
- Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
- Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку
Завантаження...
