Курячі шлунки варити. Курячі шлунки – смачно та ситно: як правильно приготувати м'які шлунки, прості рецепти

Перед приготуванням курячі пупкипотрібно правильно обробити. При покупці зверніть увагу на їхній вигляд. Курячі пупки (шлуночки) можуть продаватися вже очищеними, але іноді їх слід обробити самому. Якщо пупки зверху обволікає жовта плівка, її слід зняти, підчепивши ножем. Щоб полегшити процес очищення, можна облити продукт окропом. Вимиті та оброблені пупки потрібно залити холодною водоюі дати настояться годину-півтори - це зробить їх ніжними, а також скоротить час приготування.

Коли пупки досить наполягли, зливаємо воду і даємо їм обсохнути. Далі нарізаємо їх дрібними шматочками або ж варимо цілими. Як і скільки варити курячі пупки? Викладаємо шлуночки в каструлю і заливаємо водою так, щоб вода була на 1-2 см вище за них; додаємо чорний перець горошком і нарізані моркву та цибулю. Потім, довівши до кипіння, знімаємо пінку, закриваємо кришкою та варимо на дрібному вогні 30-40 хвилин; після чого кладемо сіль, лавровий листта спеції за смаком; далі проварюємо пупки ще 10-15 хвилин. Після цього даємо їм охолонути близько 20 хвилин. Курячі шлуночки подають з томатним, гірчичним або сметано-часниковим соусом, а також прикрашають зеленню.

Варимо курячі пупки у мультиварці

Курячі пупки попередньо обробляємо. Далі ріжемо на дрібні шматочки, Заливаємо холодною водою і даємо настоятися 30-40 хвилин. Потім зливаємо воду і даємо обсохнути 10 хвилин. на великої тертцінатираємо моркву, нарізаємо півкільцями цибулю - і разом із шлуночками кладемо це все в мультиварку. Після чого додаємо туди чорний мелений перець, дрібно нарізаний часник та 2-3 ложки томатної пасти(за наявності, можна замінити дрібнонарізаними помідорами).

Пупки заливаємо водою те щоб вона лише покривала їх. Виставляємо в мультиварці режим "Гушіння" на 40-60 хвилин. Після закінчення процесу додаємо сіль і перемішуємо страву. Потім кладемо трохи лаврового листа і знову ставимо на режим «Гасіння», але вже на 10-15 хвилин. Даємо їм трохи охолонути. При подачі страву можна прикрасити зеленню та кільцями солодкого перцю. Зверніть увагу, що без попереднього відмочування у воді пупки слід готувати в 2-3 рази довше.

У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати шлунки. Більшість людей воліють курячі, але ми торкнемося не тільки їх, тому що обов'язково знайдуться люди, які віддають перевагу іншому виду м'яса.

Як вибрати шлунки?

Ну що ж, почнемо, мабуть. І все-таки саме з курячих шлунків, які, до речі, багато хто називає пупками. Чому залежить час варіння шлунків? Гарний кухарскаже, що багато залежить від того, скільки років було курці. Тобто перший фактор – це вік курки. Досвідчений кухарякісне м'ясо визначить на око, а як бути звичайному обивателю? Як визначити, добрий продуктвін купує чи ні?

Якщо продукт упакований, то тут все просто – достатньо переглянути дату виготовлення. Якщо ви купуєте на ринку, то ви маєте право запросити ветеринарне свідоцтво. На великих ринках жоден продукт громадського харчуванняне обходиться без ветеринарних свідчень.
Не купуйте у неперевірених місцях, адже курячі шлуночкиє продуктом, що швидко псується, їх термін зберігання не більше двох діб. Будьте уважні при виборі!

Скільки варити курячі шлунки?

І ось, нарешті, ви знайшли хороший і якісний продукт. Принесли додому, і постало питання-а як же їх готувати. Насамперед, як і будь-який продукт, шлуночки потрібно промити і бажано холодною водою. Наступним етапом, як і при готуванні будь-якого м'яса, потрібно обрізати жилки, жир і плівки. Продукт готовий до викладки в каструлю. Ставимо на вогонь. При варінні найчастіше з'являється пінка. Її ми можемо видалити доступним для нас способом. Найзручніше, перш за все, шумівкою.

Варити рекомендується на тихому вогні. Час приготування становитиме півтори години. Якщо ви готуєте у скороварці, то час скорочується. Після закипання лише 30 хвилин. Тут же хочеться відзначити, що курчачі шлунки готуються набагато швидше. Усього півгодини на тихому вогні під кришкою, та 15 хвилин у скороварці.

І все-таки поговоримо ще про курячі шлуночки. Курка сама по собі є дієтичним продуктом, а шлунки субпродуктом Ніжне м'ясо має при цьому безліч корисних речовин, такі як фосфор, цинк, залізо, і що найцікавіше вітаміни Е та В.

До речі, якщо вам пощастить придбати шлуночки курчат, то часу на їхнє приготування знадобиться набагато менше. Буквально 30 хвилин на повільному вогні та всього 15 хвилин у скороварці.

Курячі жолуді чудово поєднуються майже з будь-яким видом гарніру. Вдалих вам експериментів!

Скільки варити інші види шлунків?

А ми, мабуть, розповімо вам ще трохи про приготування яловичих, свинячих та шлунків з індички.
Яловичий шлунок, що має й іншу назву - рубець, може не принести задоволення будь-якій господині при приготуванні, оскільки процес, на відміну від курячих шлунків, дуже трудомісткий. При цьому під час варіння він виділяє досить специфічний. неприємний запахі час його приготування складає аж близько трьох з половиною годин. Не кожній господині це сподобається.

Що ж можна сказати про свинячі шлунки?

Взагалі він не вживається в їжу у прямому вигляді. Він годиться більше для приготування сальтисона. Що ж це таке? - Запитає непосвячений в кулінарній справілюдина. За великим рахунком, це пресоване ковбасний виріб, і готується саме з свинячого м'яса, шпику, мов, печінки та відповідно шлунків. У складі сальтисона готування затягується майже на 2 години.

Що ж, поговоримо трохи про індичку

Процес приготування до варіння ідентичний описаному вище процесу. Переходимо відразу до часу приготування. Шлунки індички варяться 30-40 хвилин, тобто трохи менше ніж курячі. Якщо після варіння ви хочете, наприклад, згасити шлунки з овочами, то будьте готові витратити ще близько 20-25 хвилин до повного приготування.
Що ж, смакові якостіу людей різні, тому ми бажаємо вам вдалих кулінарних експериментів!!!

назад
Вперед

Новини партнерів

Новини

Чому він краде? Зрозуміти та правильно зреагувати

Однокласники стягли тацю з пиріжками в їдальні і влаштували бенкет. Хлопчик сховав у портфелі нову іграшкудруга. Шестикласниця постійно краде гроші з бабусиного гаманця собі на модні прикраси.

Наче підмінили. Погана поведінка дитини на людях

Буває, батьки повністю впевнені у правильному вихованні дитини – вона адекватно реагує на оточуючих, перестає просити у мами те, що вона їй зараз дати не може, спокійно поводиться у громадських місцях. Мама рада і навіть відчуває певну гордість від своїх педагогічних здібностей.

Любов до ладу у дитини? Перетворюємо мрію на реальність

Хто не мріє про те, щоб дитина з раннього вікуполюбив чистоту і вмів з легкістю наводити лад у домі. Заради цього батьки докладають чимало зусиль, витрачають багато часу та нервів, але рідко виходять повними переможцями у боротьбі з безладдям.

Обережно! Першокласник робить уроки. Або як підтримати інтерес до навчання.

Осінь вже в самому розпалі, школярі з головою втягнулися у навчання, увійшли до ритму. А ось на першокласників напало зневіру. Забулися яскраві літні враження, вляглася метушня навколо зборів у 1 клас, відшуміли вітання з Днем знань. Вчорашні дошкільнята навіть не підозрювали, що уроки треба буде робити щодня, що мультфільми та ігри будуть такі обмежені, а мама може бути такою суворою.

Проблеми підлітків: як поводитися батькам

Підлітковий вік – один із найскладніших періодів для батьків. Але за криками, сварками та гнівом лежить банальне нерозуміння. Не дарма кажуть, що проблема «батьків та дітей» є актуальною досі. Адже кожен підліток проходить важкий шлях перед прийняттям та усвідомленням помилок, стає дорослим, заводить своїх дітей та намагається вберегти їх від невдач. Історія повторюється з кожним новим поколінням.

Багато господарок не наважуються готувати субпродукти, оскільки вважають, що з них не може вийти щось апетитне, ароматне та ситне. Але не поспішайте з неправильними висновками, оскільки ці продукти дозволяють зробити масу ароматних, цікавих страв. Отже, як готувати курячі шлунки? Пупки можуть використовуватися в супах, бульйонах, салатах, гуляшах, соусах, підливах, самостійних стравах. Давайте разом розберемося, як зробити апетитні, м'які, смачні шлуночкищоб вони потішили вас і ваших близьких.

Покрокові рецепти страв із курячих шлунків з фото

Як смачно приготувати курячі шлунки? Перед використанням у стравах цей субпродукт потребує обробки. Щоб це зробити, промийте їх під проточною водою, обсушіть паперовими серветками, зріжте весь видимий жир, плівки, видаліть пісок із порожнини. Тільки після такої процедури ви можете приступати до приготування субпродукту. Якщо хочете приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими, попередньо вони відварюються. Отже, давайте покроково розберемо найапетитніші рецепти.

Як приготувати курячі шлунки по-корейськи

Курячі шлунки по-корейськи є салатом, що володіє цікавим, помірно. пікантним смаком. Приготування страви нескладне, не забирає багато часу та сил. Його ви можете подати як закуску на святковий стіл. Потрібні наступні інгредієнти, щоб його готувати:

2 ст. рослинного масла;
250 г маринованої цибулі;
500 г курячих шлунків;
100 г моркви;
сіль, оцет, часник, приправа для моркви корейською.

Покрокове приготування:

Обробляємо курячі шлунки, видаляючи плівки, жир, очищення порожнини. Як варити курячі шлунки? Поміщаємо у підсолену воду, доводимо після закипання на помірному вогні до готовності. Даємо охолонути, ріжемо їх гострим ножемза формою соломки.
Пересипаємо всередину миски, додаємо мариновану цибулю, перемішуємо.

Очищаємо моркву від шкірки, промиваємо, подрібнюємо на шатківниці для капусти, щоб вийшли тонкі пелюстки.
Додаємо моркву до курячих шлунків, давлений часник до смаку.

Додаємо в салат олію, приправи.
Перемішуємо, маринуємо шлунки в холодильнику.

Рецепт приготування зі сметаною та грибами

Наступний рецепт приготування такої смачної та ароматної страви, як курячі шлунки тушковані в сметані з грибами. Замість сметани можна додати вершки. Ці молочні продукти використовуються для того, щоб надати страві м'який смак, ніжність. Тушковані шлункиможуть стати повноцінною трапезою, якщо до них додати відповідний гарнір, наприклад, картопля, варений рис. Необхідні продукти, щоб готувати страву:

5 ст. сметани;
600 г курячих шлунків;
1 цибулина;
вершкове масло для смаження;
300 г варених лісових грибів;
сіль та чорний мелений перець.

Покрокове приготування:

Шлунки промиваємо, очищаємо від піску, жиру, плівки. Кожен субпродукт розрізаємо на 4 частини. Перекладаємо на сковороду, наливаємо стільки води, щоби вона повністю покрила їх. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, чекаємо на закипання. Знімаємо піну, варимо на помірному вогні без кришки до випаровування рідини. На це йде близько 50 хвилин. Солимо і перчимо.
Тим часом розтоплюємо на сковороді вершкове масло, обсмажуємо гриби з дрібно нарізаною цибулею до м'якості. додаємо сіль|соль|, перець.

Додаємо гриби та сметану, ретельно перемішуємо. Прогріваємо хвилин п'ять, не даючи масі кипіти.

Тушковані з цибулею та морквою в мультиварці

Один із способів приготування курячих шлунків – гасіння у мультиварці. Цей кухонний приладзначно полегшує процес, а також допомагає одержати ніжний, м'який субпродукт. Представлена їжа низькокалорійна, підходить для дієтичного харчування. На гарнір можете подати кашу, макарони чи картопля. Потрібні такі продукти, щоб готувати за рецептом курячих шлунків у мультиварці:

150 г моркви;
1 кг курячих шлунків;
350 г цибулі;
50 мл томатного соусу;
2 часточки часнику;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:

Шлунки заливаємо водою на півгодини, очищаємо, знімаємо плівки, жир.
Нарізаємо тонкими чверть кільцями очищену цибулю. З моркви знімаємо шкірку, подрібнюємо на тертці. Змішуємо всередині чаші мультиварки шлунки, цибулю, моркву.

Додаємо сіль, перець, давлений часник, томатну пасту, перемішуємо.
Ставимо маринуватися на нижню полицю холодильника максимум на ніч.
Включаємо мультиварку в режим випічки на 20 хвилин, потім перемикаємо на дві години гасіння.

Дієтичний салат із курячих шлунків

Шлунки дають приготувати страви, що підходять для дієтичного харчування завдяки їх низькій калорійності. У цьому рецепті субпродукт доповнено пекінської капустою. Така страва насичує і водночас не дає почуття тяжкості у шлунку. Для заправки краще вибирати знежирену сметану замість майонезу. Продукти, щоб готувати потрухи:

400 г пекінської капусти;
1 огірок;
100 мл сметани;
4 часточки часнику;
2 ст. рослинного масла;
400 г шлунків;
200 г стручкової квасолі;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування покрокової страви:

Промиваємо пупки, очищаємо, відварюємо у воді до повної готовностіблизько 1,5 години.
Остуджуємо готові шлунки, нарізаємо гострим ножем тонкими скибочками.
Додаємо на сковороду олію, обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо подрібнений часник, сіль, перець за смаком. Продовжуємо готувати 5 хвилин.

Відварюємо квасолю 5 хвилин на помірному вогні, проціджуємо, остуджуємо.
Нарізаємо тонкою соломкою огірок, капусту. Додаємо до салатника всі компоненти страви, заправляємо перед подачею на стіл сметаною, додаємо сіль та перець за смаком.

Як зварити смачний суп зі шлунків

Курячі потрухи завжди дають отримати ідеальний бульйон- Гарний, прозорий, золотистий з приємним ароматом. Цей рецепт супу заснований на шлунках, достатку овочів і додаванні сиру, який надає приємний. вершковий смак. Потрібні такі інгредієнти, щоб готувати цю першу страву:

1 морква;
1 помідор;
3 картоплі;
1 цибуля;
500 г курячих шлунків;
1 черешок селери;
1 плавлений вершковий сир;
1 солодкий перець;
кріп, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:

У супову каструлю додаємо 2 літри води. Очищаємо, промиваємо шлунки, нарізаємо довільно, кидаємо у воду, чекаємо на закипання. Зливаємо рідину, промиваємо вдруге курячі потрухиі в їхню каструлю, заливаємо чистою водоюваримо 1,5 години, знімаючи піну.
Очищаємо, нарізаємо кубиками картопля, додаємо в бульйон. Подрібнюємо цибулю, моркву, обсмажуємо на олії до м'якості. Отриману піджарку кладемо в суп.
Подрібнюємо сир, очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками помідорів. Додаємо до супу, інтенсивно перемішуємо, щоб сир розчинився.

Солодкий перець, селера ріжемо дрібно ножем, додаємо в суп.
В кінці приготування солимо, перчимо до смаку, додаємо подрібнену зелень.

Скільки часу готувати курячі шлунки

Курячі шлунки вважаються дуже твердим продуктом. Скільки готувати їх за часом? Тому варити їх потрібно близько півтори години, при цьому не забуваючи знімати пінку, що утворюється. Вогонь конфорки має бути тихим. Якщо ви готуєте в такому приладі, як скороварка, час скорочується до півгодини після закипання. Якщо шлунки від молодих курчат, то готувати потрібно 30 хвилин, у скороварці дуже швидко, всього 15 хвилин.

Відео: смажені курячі шлунки з картоплею

Шлунки – смачний м'ясний субпродукт, який має цікавим смаком, щільною текстурою, містить багато білка, корисних вітамінів, мікроелементів. Більшість рецептів передбачає гасіння, запікання в духовці або варіння цього продукту. Подане нижче відео демонструє наочний процес, як курячі шлунки готувати з картоплею. Ця страва – повноцінна, ситна, смачну вечерю. А часник та спеції надають пікантний присмакі приємний ароматсмаженим курячим шлункам.

Приготування - зрозуміле та мало клопітне, інгредієнти звичайні та недорогі, витрати часу близько 60 хвилин. Гарний варіантдля буденного харчування сім'ї.

Нам потрібні:

Шлунки курячі сирі - 1 кг
Морква – 1 велика (200 г)
Біла ріпчаста цибуля - 2 середні цибулини
Коріандр сухий - 2 щіпки
Сіль - 2 щіпки
Перець чорний – за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Вода питна - 200 мл
Рослинна олія для смаження - 3 ст. ложки
Свіжа петрушка – 5-6 гілочок

Приготування.

Промиті у воді та очищені курячі шлуночки присолюємо, посипаємо коріандром і добре перемішуємо.

За бажання поекспериментувати з пупочками підійдуть будь-які одиночні приправи для курки, в першу чергу - базилік, чебрець і орегано (материнка). А ось перці, чорний і червоний, залиште на завершальний етап приготування, інакше вони можуть надати страві недоречної гіркуватості.

Розігріваємо олію у великій сковороді і викладаємо шлунки обсмажуватись. Сильний вогонь, без кришки, регулярно помішуючи – запорука успіху. Наша мета, щоб шлуночки схопилися апетитною золотистою скоринкою. Зазвичай достатньо 10 хвилин такої обсмажування.
Зменшуємо вогонь і гасимо м'ясо під кришкою ще 25-30 хвилин. При необхідності підливаємо трохи води.

За час гасіння підготуємо до обсмажування моркву та цибулю. Цибулю порубаємо дрібним кубиком, а морква крупно натрьом.
Обсмажуємо овочі окремо, як завжди на супову засмажку: на розігріту з маслом другу сковорідку спочатку додаємо цибулю, через 1-2 хвилини – моркву. Помішуємо і чекаємо, коли цибуля стане напівпрозорою.
Через півгодини гасіння пупочків відправляємо до них засмажку, 200 мл води, лавровий листок та під кришкою (!) на помірному вогні гасимо ще 15-20 хвилин.

Наприкінці присипаємо м'ясо рубаною зеленню петрушки, перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. Курячі шлунки – соковиті та м'які – готові!

Гуляш із курячими шлунками на сковороді

Приготування рецепту багато в чому схоже на описаний вище процес. З'явиться кілька нових інгредієнтів: болгарський перець, помідори, томатна паста, часник.

Отже, нам знадобляться:

Шлунки курячі сирі - 1 кг
Цибулина - 1 шт. велика
Помідори свіжі (або в власному соку) - 400 г
Томатна паста – 2 ст. ложки
Перець болгарський – 2 шт. середньої величини (червоний та жовтий)
Вода - 2 склянки
Борошно - 1 ч. ложка
Цукровий пісок – 1 ст. ложка
Часник - 2 ч. ложки (гранульований або рубаний на дрібний кубик)
Сіль, перець, коріандр, лавровий лист
Рослинна олія для обсмажування

Приготування.

Курячі шлунки миємо і нарізаємо на 3-4 частини (гуляш завжди готується з невеликими шматочкамим'яса).
Гріємо олію в глибокій сковороді, укладаємо шлуночки і обсмажуємо на сильному вогні, не забуваючи помішувати. Важливо дочекатися скоринки з жовтуватим відтінком – 10 хвилин.
Рубаємо цибулю і ріжемо перець середніми кубиками. Додаємо овочі до сковороди. Солимо, перчимо, приправляємо, вогонь практично не зменшуємо. Постійно помішуємо, смажимо 5 хвилин, щоб цибуля схопилася золотистою скоринкою. Слідкуємо, щоб цибуля не пригорала (!)
Заливаємо півтори склянки води, накриваємо кришкою, перекладаємо на саму маленький вогоньі гасимо від 45 хвилин (може зайняти і годину).
Коли шлуночки практично приготувалися, вони стають помітно м'якими навіть за натискання лопаткою. Додаємо в сковороду подрібнені томати, пару лаврових листочків, часник і борошно (100 мл води + 1 ст. ложка цукру + 1 ч. ложка борошна + томатна паста). Доводимо до кипіння, гасимо ще 8-10 хвилин і знімаємо з вогню.

Незвичайний і недорогий гуляш чекає на дегустаторів! Запропонуйте їм також пюре з картоплі чи гороху. А наступного разу замініть у гуляші солодкий перець - на моркву, нарізавши її короткою соломкою або півколами. Завжди доступний овоч може чудово прикрасити страву саме в такому різанні.

Секрети для м'якості курячих шлунків

Сподіваємося, ми прояснили вам питання, як готувати курячі шлунки, щоб були м'якими. Безпрограшний та простий метод існує!

До тріумфу ведуть чотири кроки:

Вибираємо свіжі пупочки. Рожеві, злегка вологі, з ледь вловимим солодкуватим запахом. Ніколи не беремо продукт із ароматом часнику (його обробляли перед продажем для надання штучної свіжості);
Перші 10 хвилин обсмажування – сильний вогонь та відкрита сковорода;
Далі гасити близько 30 хвилин - під кришкою окремо від овочів;
Чи не пошкодувати часу на вогні. Шлуночки повинні бути на плиті в середньому 1 годину.

Ідеальні передумови на звання улюбленця сім'ї:

Ціна курячих шлунків дуже демократична;
містить мало калорій 130 на 100 грам, а корисний білокмає щільну цікаву структуру;
Можна придбати шлуночки вже очищеними, або почистити самостійно: ошпарюємо та знімаємо плівки та перегородки, як робили наші бабусі.

Так звані курячі «пупки» є не тільки продуктом, що щадить фігуру, а й джерелом найцінніших мікроелементів, необхідних людині. Багато господарок не купують субпродукт тільки тому, що не знають, як приготувати Щоб були м'якими «пупочки», необхідно постаратися, і тут без певних знань нічого хорошого приготувати не вийде. Втім, тішить те, що нічого складного від кухаря не потрібно, тільки уважність і терпіння.

Правила приготування субпродукту

Перше завдання кулінара - правильно вибрати сировину, так щоб були м'якими та соковитими, із свідомо неякісного вихідного матеріалу не вийде. Свіжість визначається не тільки за запахом, в якому не повинно бути найменших підозрілих ноток, а й пальпацією. «Пупки» мають бути пружними та трохи вологими. Сухі або мокрі шлунки, що провалюються при натисканні, брати не слід, не кажучи вже про липкі.

Якщо субпродукт був заморожений, його розморожуванням потрібно зайнятися заздалегідь - з вечора перекласти пакет до холодильника. Так, довго, проте на виході страва буде смачнішою і не втратить жодних корисних якостей.

Зазвичай субпродукт продається підготовленим до обробки. Однак не зайвим буде перед тим як приготувати (щоб були м'якими і не гіркими) перевірити якість очищення. Нерідко на найширшій стороні «пупка» залишається жорстка зелена шкірка, яка підлягає обов'язковому зняттю. Якщо цього не зробити, готове блюдовіддаватиме гіркотою. Видаляється ця плівка легко, але якщо не піддається, шлунок потрібно ошпарити, і вона зніметься легко.

Основна запорука успіху в практичному рішенніпитання, як приготувати курячі шлунки м'якими та соковитими, - довге варіння. Перед нею краще залити їх холодною водою і залишити на півтори-дві години. Варитись «пупки» повинні не менше години, якщо ви готуєте їх не цілісним, а порізаним. Якщо ж вариться не оброблений субпродукт, його пом'якшення піде 1,5-2 години.

Найсмачніші потрошки

Найпростіший спосіб, як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими, – зі сметаною. Оглянуті, почищені (якщо треба) і промиті, вони заливаються водою сантиметрів на п'ять вище за рівень «пупків» і відварюються - довго, поки не легко протикатимуться вилкою. За цей час можна приготувати маринад: продавити чотири часникові часточки, змішати шість ложок соєвого соусу, пів-ложечки чорного перцю і трохи кмину. У цьому складі шлунки мають полежати близько півгодини, порції вистачить на кілограм субпродукту. У олії припускається до легкої коричневості подрібнена цибулина, до неї всипаються пупки і вливається соус, додаються томатна паста (дві ложки) і сметана в обсязі 150 грамів. Сіль - на смак, але обережно: соєвий соус солоний сам по собі. Після третини години гасіння страва поїдається з величезним апетитом.

Незабутній паштет

Паштет – це найнадійніший метод, як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими. Рецепт багатопідходящий, зате закуска виходить пишною і ніжною. Кілограм «пупків» дві години вариться з трьома лавровими листами, сіллю та п'ятьма горошинками перцю. Після досягнення субпродуктом м'якості він відціджується через друшляк, досить дрібно нарізається і підсмажується у вершковому маслі. Слідом наливаються дві ложки коньяку; Шлунки гасять хвилин п'ять. У окремій сковорідцідопускаються великі скибочки трьох цибулин і дві натерті моркви. До них додається мелений перець, ложечка цукру та трохи солі, після чого вміст обох сковорідок об'єднується. У сукупності компоненти гасять приблизно десять хвилин. Готові продуктипробиваються блендером до гладкості, викладаються в ємність і паштет остуджується. Якщо ви маєте намір подавати його у формах, верхівка заливається розтопленим маслом; якщо збираєтеся намазувати, масло додаєте до блендера разом з іншими складовими.

Мариновані шлуночки

З «пупків» можна приготувати чудову закуску, яка доведеться «до двору» навіть у свята. Півкіло субпродукту відварюється з урахуванням усіх тонкощів, обговорених під час розгляду питання, як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими. Зі спецій у бульйон закладається тільки сіль. "Пупки" виймаються шумівкою і відставляються остигати. Наступний крок – нарізування їх соломкою. У цю ж миску всипаються півкільця середньої цибулини, пів чайної ложечки. цукрової пудри(Не піску!) І наливається ложка соєвого соусу. У товстодонній посудині розжарюється олія(Півсклянки) і виливається в салатник так, щоб були охоплені всі шлунки. Останній штрих: вливається чверть склянки 5-відсоткового оцту, продавлюється часник (шість часточок) та всипається рубана петрушка. Ніч наполягання – і закуска готова.

Перигірський салат

Перигор – французька місцевість, знаменита своєю фуа-гра, вином та салатом, про який туристи довго згадують із ніжністю. У французів свою думку, як приготувати курячі шлунки, щоби були м'якими: вони заливають їх витопленим і дві години повільно гасять. В результаті «пупки» стають ніби в'яленими. Дуже смачно, але жирно, та й жир дістати не завжди є можливість. Тому пропонуємо адаптований рецепт.

Двісті грамів шлуночків, присолених і підперчених, обсмажуються на вершковому маслі до золотистості, доливаються водою і гасять, доки не стануть м'якими, протягом години. Листовий салатріжеться або рветься досить крупно, десять волоських горіхіврозбираються, ядра ламаються (теж над крихту). Два помідори ріжуться часточками. Для соусу змішуються три ложки олії, бажано - горіхової, але можна взяти і будь-яку рослинну; в обсязі столової ложки і маленька ложечка На листя в тарілці розкладаються решта компонентів («пупки» повинні бути ще теплими) і поливаються заправкою.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими: покроково, з фото

«Пташині гнізда»

З курячих шлунків нескладно приготувати повноцінне, дуже смачне та апетитна страва, яке буде доречним і як сніданок, і на вечерю. Для нього кілька великих печериць дрібно рубаються, дві цибулинки шаткуються півкільцями, а середня морквина крупно третиться. Все це разом пасерується під кришкою близько десяти хвилин. Потім до овочів всипаються оброблені належним чином і нарізані пупки. На цьому етапі вливається півсклянки вершків чи молока, і начинка гаситься три чверті години. Поки йде процес, варяться спагетті, бажано – «клубочки», зливаються і приправляються вершковим маслом. Вони розкладаються по деко гніздечками, в середині поміщається начинка. Кожен елемент присипається натертим сиром, і на 10-15 хвилин духовковий лист ховається в розігріту духовку.

Чудова вечеря

Багато людей не уявляють стіл без картоплі. Годиться будь-яка - варена, печена, смажена, аби була. Для таких дуже підійде спосіб, як приготувати курячі шлунки, щоби були м'якими, з картоплею: дуже смачно, досить ситно, але без надлишкових калорій. Спочатку, природно, «пупки» в кількості кілограма варяться, поки не легко протикатимуться, на що піде від години до півтори. Якщо пропустити цей етап і гасити їх відразу з бульбами, то субпродукт буде твердим, а картопля перетвориться на розмазню. Грамів сімсот бульб чистяться і ріжуться великими кубиками. Цибулина рубається квадратиками, морквина натирається. Овочі (без картоплі) обсмажуються на соняшниковій оліїдо загальної золотистості, потім до них викладаються три ложки томатної пасти, і вони тушкуються ще трохи. Картопля впереміш зі шлунками викладається в товстодонну каструлю, заливається водою (без надмірності, стільки, щоб покривала продукти) і вариться, доки не будуть готові бульби. Незадовго до закінчення додається засмаження, приправи та спеції.

Любителі міцної картоплі можуть перед гасінням її обсмажити до скоринки. Щоправда, страва вийде калорійнішою.

Шанувальникам мультиварки

Чим хороша сучасна кухонна апаратура, так це серйозне полегшення кухарської праці, тому що приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими, у мультиварці простіше, ніж на звичайній плиті, і потребує менше клопоту. Цибуля ріжеться або півкільцями, або квадратиками, як ви більше любите. Шлунки у сирому вигляді кришаться тонкими скибочками. Все це складається в чашу і заливається водою - скупо, на сантиметр вище за рівень. У мультиварці вода не випаровується, тому рідини багато не знадобиться. Режим гасіння виставляється на дві години; за чверть години до сигналу в чашу вводиться півсклянки холодної води, в якому добре вимішана ложка борошна, сіль та спеції. Це зробить підливу густішою та ароматнішою.