Рецепт товченої малини на зиму. Настоянка з малини в домашніх умовах: рецепт на горілці і не тільки

Ароматна, солодка малина не лише смачна, а й дуже . Вона багата природними цукрами, органічними кислотами та вітамінами. Наприклад, у 100 г цієї чудової ягоди міститься 30% добової нормивітаміну C. Однак, термічна обробка при спробі законсервувати малину на зимовий періодруйнує цей потрібний людському організмуантиоксидант та імуномодулятор. При заморожуванні ягоди втрачають свої смакові якості. А ось малина з цукром на зиму без варіння є чудовою альтернативоютрадиційному варенню, з'єднуючи чудовий смакта користь для здоров'я.

Як приготувати ягоди?

Плоди малини ніжні - швидко псуються і легко руйнуються при механічному впливі. Тому їх переробкою бажано займатися у день збору чи покупки. Інакше ягоди покриваються пліснявою, закисають.

Ще одна особливість малини в тому, що зазвичай її не миють, а тільки перебирають, причому особливим чином. Для цього ягоди акуратно пересипають невеликими порціямиз одного посуду в інший, видаляючи при цьому сміття та зіпсовані плоди.

Який цукор вибрати?

Заготівля малини на зиму без варіння потребує уважного ставлення до вибору цукру. Його потрібно досить багато, щоб ягоди довгий часзберігалися. Але без обробки температурою солодкий інгредієнтне зможе повністю розчинитись. Зважаючи на це варто купувати якомога дрібніший цукор-пісок або навіть готувати в кавомолці цукрову пудру.

Посуд та правила зберігання

Найкраще для малинової заготівліпідходять скляні баночки невеликого об'єму, наприклад, півлітрові. Їх попередньо потрібно ретельно промити, обдати окропом і висушити або простерилізувати будь-яким доступним способом: над парою, в духовці або мікрохвильової печі.

Накривати банки, де зберігається малина на зиму без варіння, потрібно спочатку пергаментним папером, а потім скляними або поліетиленовими кришками, що також пройшли обробку окропом.

Малина без варіння зберігається виключно на холоді: у сухих підвалах, коморах, на балконі та, звичайно ж, у холодильнику. І не варто забувати про це важливе правило.

Рецепти приготування

Отже, замість готувати традиційне варенняз малини, краще підібрати рецепт без варіння, хоча, якщо чесно, їх не так вже й багато. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші.

Вітамінна малинка

Ягоди трохи розім'яти в емальованому посуді, поступово підсипаючи цукор. Суміш залишити в кімнаті на 2 години, щоб цукор міг розчинитись. Її завжди потрібно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб консистенція була однорідною.
Розкласти малину по банкам, прибрати у холодильник.
На 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру.

Малина з чорною смородиною

• Малина – 1 кг;
• смородина чорна – 0,5 кг;
• цукровий пісок- 2 кг.

Малину стовкти дерев'яним маточкою, подрібнити блендером. Все ретельно перемішати із цукром.
За бажанням можна додати цедру одного-двох лимонів, тому продукт буде ще ароматнішим.
Розкласти суміш по баночках, прибрати у місце зберігання.

Малина та полуниця, протерті з цукром

Малина та полуниця беруться у рівних частинахнаприклад, по 1 кілограму. А цукру має бути стільки ж, скільки ягідної суміші.
Очищені від плодоніжок ягоди необхідно розім'яти, але не до однорідної кашки. У пюре мають залишатися невеликі шматочки. Потім підмішується цукор-пісок і маса вирушає у скляні банки.

Малинова «п'ятихвилинка»

1 кг ягід перетерти з|із| 1,5 кг цукру. Підігріти на слабкому вогні, щоб цукровий пісок розчинився. До кипіння не доводити.
У гарячому вигляді розлити банки, накрити кришками. Дати повністю охолонути та прибрати в холодильник.

Начинка для пирогів та тортів

• Малина – 500 г;
• цукровий пісок – 600 г;
• горілка – 3 ст. ложки.

Збити малину з|із| цукром, підмішати горілку, розкласти по банкам.

Застосування у кулінарії

Малина без варіння використовується насамперед для приготування солодких бутербродів. Її додають у чай, їдять разом із млинцями, оладками та морозивом. Хороша вона для випічки та десертів.

Малинова запіканка

• Сир – 200 г;
• малина із цукром – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• крупа манна – 40 г;
• мигдаль – 50 г;
• сметана до смаку.

Сир протерти до однорідної маси, додати малину та попередньо збите яйце. Всипати манку та подрібнені горішки. Масу добре перемішати.
Форму для випічки змастити пережареним олією, Викласти в неї малиново-сирну суміш. Пекти при середній температурі близько 20 хвилин. Охолодити.
Готову запіканкуподавати политою сметаною.

• Сметана - 1 маленька баночка;
• сир – 0,5 пачки;
• малина з цукром – 1 склянка;
• желатин - 25 г.

Сметану міксером збити з малиновою масою, додати|добавляти| протертий сир і знову збити. Желатин замочити у 0,5 склянки кип'яченої води. Коли він повністю розчиниться, влити в сирно- ягідну суміші добре перемішати.
Акуратно вилити масу у форму, розрівняти ложкою та помістити в холодильник на кілька годин.

Порада. Щоб десерт вийшов по-справжньому смачним, не варто вибирати знежирені молочні продукти. Вони не підходять для цієї страви.

Застосування у народній медицині

– усім відомий жарознижувальний та потогінний засіб. А чим гарна малина на зиму без варіння? Майже всім тим, чим і свіжа ягода.

Лікувальний ефект плодів малини виявили ще за часів стародавньої Греції. У складі ягоди виявлені органічні кислоти, пектини, дубильні речовини та безліч вітамінів. Наприклад, вітамін A. І він, як відомо, покращує зір, а також зміцнює нігті та волосся. Вітаміну C теж достатньо. Він не тільки захищає від застуд, але й виводить із організму зайву рідину, що добре впливає на сполучну тканину. Завдяки цьому ягода корисна при проявах целюліту та неприємній варикозній зміні вен.

Суміш малини та цукру широко використовується при простудних захворюваннях дихальних шляхів. Може застосовуватися як допоміжний засіб, що закріплює при діареї неінфекційного характеру і після отруєнь, як антитоксичні ліки.

При підвищенні температури столову ложку протертої малини слід додавати на склянку теплої водиі пити якнайчастіше. Цим же напоєм можна полоскати хворе горло та ротову порожнину.

Під час масової захворюваності вірусними інфекціямималинові ласощі потрібно їсти вранці натще. Ця смачна традиціяпослужить гарною профілактикою застудам та грипу, заряджаючи гарним настроємна весь день.

Застереження

Звичайно, не варто забувати, що малина – сильний алергенТому їсти її у великих кількостях не рекомендується. До того ж чимала кількість цукру може нашкодити людям, які страждають на діабет, порушеннями обміну речовин і мають зайву вагу.

Насамкінець хочеться дати господиням пораду, не боятися робити вибір на користь заготовок з малини без варіння. Вони чудово зберігаються досить-таки довгий термін, зберігаючи запаморочливий аромат і користь свіжих ягід. Спробуйте та переконайтесь самі.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Друзі, а як ви заготовляєте малину на зиму? Я знайшла для себе простий та зручний спосіб заготівлі малини із цукром на зиму без варіння. Малина ягода ніжна, соковита з тонким ароматомі чудовим смаком, а ще малина - це джерело фітонутрієнтів: вітамінів, мінералів і корисних органічних кислот. Щоб зберегти цілющі та смакові властивостіцієї чудової ягоди, я готую свіже малинове варення, іноді його ще називають «сире». При варінні (нагріванні) ягід фітонутрієнти практично не зберігаються.

Чим корисне сире малинове варення:

Малина є прекрасним антиоксидантом, має протизапальні, жарознижувальні та антибактеріальними властивостямиТому свіже малинове, як прекрасний домашній засіб від застуди.

Малина з цукром на зиму без варіння – рецепт сирого малинового варення

Що нам знадобиться для приготування сирого малинового варення:

Природно сама ягода малина та цукровий пісок, зазвичай я беру на 1 кг ягід 1.2 кг цукру. Однак завжди слід спочатку оцінити саму ягоду, якщо ваша малина дуже пухка, водяниста і не солодка (наприклад, було дощове літо), то кількість піску слід збільшити до 1, 7 кг на 1 кг ягід, тоді ваше малинове варення не забродить.

Ягоди відбирайте для варення лише свіжі. Ягоду добре промийте. Готове варення перекладайте у стерилізовані баночки. Зберігайте таке сире варення в прохолодному місці(холодильник або льох), взимку можна виставити баночки з варенням на балкон, велика кількістьцукру, не дасть варенню замерзнути.

Як заготовити малину з цукром на зиму без варіння

1. Ягоду слід акуратно промити. А як ви миєте малину, чи волієте не мити цю ніжну ягоду? Я все-таки схиляюся до того, що малину слід промити, особливо ту, що купувалась на ринку. З водою з ягід йдуть труха, пил, комахи. Не рекомендується мити малину під струменем води, тому ягода легко руйнується. Щоб промити малину, необхідно помістити її в друшляк, а друшляк з ягодою опустити в ємність із водою. Процедуру можна повторити кілька разів, змінюючи воду (залежить від ступеня забрудненості ягід). Потім ягоду на деякий час потрібно залишити в друшляку, щоб вода скла.
2. Тепер малину слід перетерти. Для цього можна скористатися ступкою або каструлькою. Я зазвичай перетираю малину товкачем для пюре в каструльці, мені подобається, коли у варення трапляються цілі ягідки. Для великих партій малини можна використовувати м'ясорубку чи блендер.
3. Перетерту ягоду засипаємо цукром. Перемішуємо і залишаємо на 3,5 -4 години при кімнатній температуріщоб розчинився цукор. Довше тримати не рекомендується, тому що варення може почати псуватися. Знову перемішуємо ягоди, дивимося, щоб весь цукор розчинився. Тепер розкладаємо готове варенняпо стерилізованих баночках і закриваємо кришками.

Ось такий простий рецепт заготівлі малини із цукром на зиму без варіння. Все дуже просто та швидко готується. У такий спосіб можна приготувати не тільки сире варення з малини, але й зробити заготовку з інших фруктів та ягід, наприклад.

Малина має чудовий аромат і дивовижним смаком, а також великою кількістюкорисних та лікувальних властивостей. Вона є натуральним антиоксидантом, що ефективно зміцнює імунітет і традиційно застосовується при лікуванні простудних захворювань. Вживання 1 склянки цієї ягоди задовольняє добову потребулюдини у вітаміні С.

Для збереження цілющих властивостейособливо актуальним стає її зимове зберіганнябез термічної обробки. Рецепти заготовок прості для приготування в домашніх умовах та дуже популярні серед господарок.

Підготовка ягід – з чого розпочати?

Збирання врожаю найкраще проводити в сухий сонячний день. Для цього підійдуть неглибокі скриньки чи лотки. Зрілі ягоди досить ніжні, легко мнуться під власною вагою і не підлягають тривалого зберігання. Заготівля починається з процесу очищення зібраної маси від жучків, гілочок, листя та хворих плодів. Перебирати плоди ефективніше шляхом перекладання невеликими порціями з однієї ємності до іншої.

Мити малину небажано, але якщо в цьому є необхідність, краще використовувати дуже холодний дрібний душ. У ягодах літнього терміну дозрівання можуть траплятися білі личинки комах. Урожай треба залити прохолодною підсоленою водою (з розрахунку на 1 літр - 1 столова ложка солі) і витримати 10 хвилин, потім акуратно зібрати шкідників, що спливли, і обполоснути начисто.

У Останнім часомна дачних ділянках все частіше можна зустріти сорти пізнього дозрівання. Збір починається наприкінці серпня і триває до перших заморозків. В осінніх плодах личинки комах (черв'ячки) мало зустрічаються. Після водних процедур плоди потрібно просушити, розсипавши тонким шаром на рушник. Краще використовувати паперове, складене у кілька разів. Обсохлі ягоди готові до переробки. Далі буде розказано, як зацукрити малину.

Малина з цукром – популярні рецепти

Заготувати малину з цукром на зиму без варіння досить просто, це є господині з будь-яким досвідом. Важливим моментомпри приготуванні сирого варенняє передбачуваний термін зберігання заготівлі: чим він довший, тим більше солодощів необхідно використовувати на 1 кг ягід:

• більше 6 місяців – 2 кг;
• від 3 до 6 місяців – 1,5 кг;
• до 3 місяців – 1 кг.

Для приготування варення необхідно використовувати посуд з матеріалів, що не окислюються:

• емальовані або з нержавіючої сталікаструлі, миски, тазики;
• скляні банки;
• дерев'яну толкушку та ложку.

Сире варення

Підготовлені ягоди потрібно викласти в каструлю та засипати цукром. Обсяг визначається, виходячи з передбачуваних термінів зберігання. Суміш перемішується та розминається товкачем до однорідної маси. Процес не дуже трудомісткий. Для отримання подрібненого пюре можна використовувати блендер. Чим вище однорідність варення, тим менше воно буде розшаровуватися надалі.

Щоб все добре розчинилося, воно має постояти протягом 3-6 годин у прохолодному місці, але не в холодильнику. Зазвичай його готують увечері та залишають, не розливаючи, на ніч. Вранці готову масу розкладаємо у стерилізовані банки, не заповнюючи шийки. Баночки краще використовувати невеликі ємності по 0,3-0,5 літра.

Поверх малини насипаємо шар цукрового піску, приблизно 1 столову ложку. При зберіганні заготовки зацукрована пробка перетвориться на скоринку, яка захищатиме її від зіткнення з повітрям. Банки закриваються пластиковими або кришками, що закручуються, і поміщаються в холодильник.

Цей рецепт можна використовувати для приготування сирого варення з малини з додаванням полуниці, ожини або чорної смородини. Пропорції обсягів ягід варіюються, але найпоширеніший варіант - 0.5 на 0.5.

Рецепт джему

Джем із малини – це вишукані ласощідля тих гурманів, хто не любить кісточки. Ягоди для заготівлі необхідно ретельно подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна, отриману масу перетерти через сито або віджати невеликими порціями через марлю, щоб відокремити кісточки.

Для полегшення цього процесу в каструлю з цілими плодами можна додати з розрахунку 0,5 склянки на 1 кг води, поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти. Після такої обробки очистити пюре від кісточок значно простіше.

У віджатий сік з м'якоттю всипають цукор і ретельно розмішують до повного розчинення, розливають по баночках невеликих ємностей, закривають кришками, зберігають лише в холодильнику.

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,3 кг.

Заморозка ягід на користь - як зберегти користь?

Широко поширений метод заготівлі ягід та овочів на зиму шляхом заморожування. У спеціальних морозильних камерах, де охолодження йде нижче -18°C, вони можуть зберігатися до року, тобто практично до нового врожаю. У звичайному холодильнику, де температура не опускається -12 ° C, корисні та смакові якості продуктів зберігаються не більше трьох місяців.

• цілими стиглими, але не перезрілими ягодами з цукром або без нього;
• у вигляді пюре з м'яких ягід із сах. піском чи ні.

Тара та техніка заморожування

Важливим моментом при заморожуванні є вибір тари. Найкраще застосовувати пластикові контейнери з кришками або стаканчики, а також поліетиленові пакети, призначені для зберігання продуктів, для підстрахування від розривів на одну порцію потрібно використовувати дві штуки.

Висока якість заготовки виходить при попередньому заморожуванні цілих ягід. Для цього їх засипають в один шар на тацю, при цьому не допускаючи торкання один з одним, і поміщають в морозильну камеруна три години. Після замерзання малину можна перекласти в будь-яку тару для подальшого зберіганняза мінусових температур.

Первинне охолодження потрібне для запобігання злипанню в суцільній кулі і втрати зовнішніх якостейпри розморожуванні.

Ягоди не підлягають вторинному заморожуванню, тому обсяги заготовок необхідно розраховувати на разове споживання.

Способи заморозки малини із цукром

Малину з цукром можна морозити як цілою, і у вигляді пюре. Перший спосіб, покроковий рецепт:

• у невеликий пластиковий контейнерзасипати шар цукру;
• на нього викласти зверху малину;
• чергуючи шари, повністю заповнити контейнер – верхнім має бути пісок;
• закрити контейнер кришкою та помістити в морозильну камеру.

Другий спосіб:

• з перезрілої, м'якої ягоди приготувати пюре, використовуючи блендер;
• засипати цукор, обсяг якого чітко не регламентується та варіюється в межах 0,5-1,5 кг на 1 кг малини. У цьому випадку найкраще керуватись власним смаком.
• масу розлити по контейнерах, залишаючи їх на одну чверть незаповненими, тому що при замерзанні рідина має здатність розширюватися;
• контейнери скласти у морозильну камеру.

Якщо контейнерів мало, малинове пюреможна розфасувати за пакетами, попередньо вміщеними в них. Після заморожування ємності звільняють, а брикети, що утворилися, закладаються в морозилці. Цей спосіб дозволяє підвищити ефективність використання холодильника.

При приготуванні заготовок методом заморожування необхідно дотримуватись головного правила: заморожувати швидко, а розморожувати повільно. Перед вживанням ягоди поміщають у загальну камерухолодильника для розморожування природним шляхом.

Малина з цукром без варіння подається до чаю або використовується як ліки від застуди. З неї готуються соуси до млинців та запіканок, вариться кисіль та желе, вона стане в нагоді для начинки в пироги, нею поливають морозиво та фруктові салати.

Літо – стандартна пора заготовок на зиму. Консервація завжди корисна в холодну пору року. Завдяки їй можна урізноманітнити раціон, коли свіжі овочіта фрукти не всім доступні. Консервацію можна використовувати для приготування страв або просто їсти окремо. Але практично всі заготівлі проходять термічну обробку. А це згодом не найкраще відбивається на їх вітамінному вмісті.

Існують продукти, які можна заготовити без термічної обробки. Наприклад, малина. Є кілька рецептів малини на зиму без варіння. Так вона збереже максимальна кількістьмінеральних корисних речовинта вітамінів, яких не вистачає нашому організму у зимовий період.

Рецепт №1. Перетерта малина

Це один із найпоширеніших варіантів, про який знають багато господинь. Таке варення не складне і не вимагатиме особливих зусиль. Отже, приступимо до приготування.

Нам буде потрібно кілограм малини та два кілограми цукрового піску.

1. Готуємо ягоди. Перебираємо їх, вилучаємо все непотрібне. Складаємо ягоди в друшляк і опускаємо у воду. Потім даємо малині добре стекти і просохнути.
2. Пропускаємо ягоди через м'ясорубку. Можна подрібнити у блендері або використати для цього ступку. На кінцевому етапі одержуємо однорідну масу.
3. Відміряємо кілограм цукрового піску . Можна скористатися цукровою пудрою. Вона розчиняється швидше.
4. Змішуємо отриману ягідну масу та цукор. Повинна вийти однорідна суміш, яку відправляємо у тепле місце. Цукор повинен розчинитись повністю.
5. Через кілька годин перемішуємо та розкладаємо по стерилізованих ємностях. Зверху необхідно насипати ложку цукру, щоб малина зберігалася довше.
6. Закриваємо кришкою та ставимо в холодне місце.

Таке варення можна відразу ж їсти, а можна почекати до зими, щоб насолодитися ароматом літа. Такі ласощі зберігатимуться всю зиму в підвалі або холодильнику.

Рецепт №2. Малина з лимоном

Малина на зиму без варіння чудово поєднується з лимоном. Солодкий смакягід доповнюється лимонною кислинкою.

Беремо літрову банкуягід малини, два кілограми цукрового піску та середній лимон. З такого обсягу продуктів вийде два літри варення.

• Очищаємо малину, перебираємо та промиваємо. Даємо їм обсохнути. Подрібнюємо ягоди будь-яким зручним способом. Головне, щоб маса вийшла однорідною.
• Лимон добре промиваємо, ошпарюємо окропом. Потім м'ясорубкою перемелюємо його разом із шкіркою та кісточками.
• Малинове та лимонне пюрез'єднуємо та додаємо цукор.
• Добре перемішуємо до однорідності та перекладаємо у стерильні банки.
• Капронові кришки ошпарюємо окропом і щільно закриваємо банки.

Таке варення зберігатиметься в холодному місці протягом двох років.

Рецепт №3. Алкогольний

Це варення має особливий п'янкий смак. До складу суміші входить горілка, але її потрібно зовсім небагато. Тут вона відіграватиме роль консерванта.

На кілограм малини необхідний кілограм цукрового піску та три ложки (їдальні) горілки.

1. Перебрані, очищені та промиті ягоди засипаємо цукром. Цю суміш ставимо у тепле місце. Періодично її потрібно помішувати. Коли малина дасть сік, а цукор розчинитиметься повністю, можна приступати до наступного кроку.
2. У однорідну масу вливаємо горілку і ретельно змішуємо.
3. Розкладаємо суміш по стерилізованих банках. Закриваємо стерильними капроновими кришкамиі відправляємо баночки у холод.

Отримана суміш може довго зберігатись. Вона має оригінальний смакі не розшаровується.

Рецепт №4. Малина зі смородиною

Для цього рецепту необхідно за кілограм цукрового піску та ягід малини, а також 300 г чорної смородини.

1. Очищаємо, перебираємо та промиваємо малину.
2. Ягоди смородини заморожуємо, а потім акуратно розморожуємо, щоб вони були цілими. Такий спосіб дозволить смородині увібрати необхідний цукор.
3. Розтираємо малину блендером, у ступці або пропускаємо у м'ясорубці.
4. Додаємо в отриману ягідну суміш цукор та смородину.
5. Акуратно перемішуємо усі інгредієнти.
6. Розкладаємо в стерилізовані ємності, закриваємо стерильними капроновими або бляшаними кришками. Відправляємо у підвал чи холодильник.

Поєднання смаків малини та смородини, а також оригінальний колір варення сподобаються багатьом.

Рецепт №5. Малинове желе

На кілограм ягід необхідно взяти півтора цукрового піску, півсклянки води та пакетик сухого желатину.

1. Очищену та промиту малину перекладаємо в ємність, висипаємо цукор і прибираємо в холодильник на 4 години.
2. Потім перетираємо цю масу дерев'яною ложкою до однорідності.
3. У воді розчиняємо желатин. Ставимо на вогонь, щоб прогріти рідину. До кипіння доводити не треба.
4. Желатин додаємо в малиново-цукрову суміш і перемішуємо.
5. Розкладаємо желе у стерилізовані баночки, закриваємо стерильними кришками і ставимо в холод, щоб застигло.

Малинове желе може зберігатися всю зиму у погребі чи холодильнику.

Рецепт №6. Заморожена малина

Відмінним способом приготування малини на зиму без варіння є заморожування. Ягоди не втратять своїх смакових якостей, збережуть форму та вітаміни.

1. Виберіть міцні ягоди. Переберіть їх, очистіть, промийте та дайте обсохнути.
2. Краще заморожувати невеликими порціями десь по одній склянці.
3. Складаємо малину в пакет, зав'язуємо та поміщаємо ще в один. Зав'язуйте так, щоб у пакеті залишалося небагато повітря. Так ягоди не пригадуються і збережуть привабливий вигляд.
4. Пакети поміщаємо в морозильну камеру та заморожуємо.
5. Перед вживанням пакети необхідно дістати та залишити розморожуватись при кімнатній температурі.

Заморожену малину можна застосовувати у випічці, компотах і є на втіху.

Малина, приготовлена ​​будь-яким із цих способів, залишиться відмінним джереломвітамінів та мінералів. Вона може не лише скрасити зимовий час, але також допоможе зміцнити імунітет, уникнути застуди та запалень.

Думаю, у кожному будинку намагаються запастись на зиму малиновим варенням. Воно допомагає при простудних захворюваннях узимку та містить багато корисних речовин.
Чи знаєте ви, що малина містить саліцилову, лимонну, яблучну та винну кислоти. Тому вона використовується як протизапальний та жарознижувальний засіб. У дитинстві ми часто приходили сирі та промоклі наскрізь із прогулянки. Тоді мама перевдягала нас у сухий одяг і напувала чаєм з малиновим варенням. А потім змушувала укутатися ковдрою і добре пропотіти. І часто бувало так, що хвороба йшла, так і не розпочавшись.

Малина це ціла криниця вітамінів. У ній містяться вітаміни групи В, А, С, Е. Також у ній багато мікроелементів калій, кальцій, залізо. Тому малиновим варенням обов'язково потрібно запасатись. Його не буває багато. До того ж робити це найпростіше. А як ви дізнаєтесь із цієї статті. Є багато способів приготувати цю чудову заготівлю, розберемо найсмачніші з них:

• П'ятихвилинка з малини
• Малинове варенняз цілими ягодами звичайне варіння
• Малинове варення з желатином
• Малина з цукром без варіння

Перед приготуванням варення ягоду треба обов'язково перебрати від листя та жучків. У малині дуже часто мешкають різні жучки та павуки. Є невеликий секретяк позбутися їх. У 1 літрі води розмішуємо 1 столову ложку солі. Ягоди кладемо в друшляк чи сито. Посуд занурюємо в солоний розчинна 5 хвилин. І всі наші комахи виявляться на поверхні. Після цього малину добре потрібно промити. Нехай полежить хвилин 10 у друшляку, щоб стекла зайва вода.

Варення з малини «п'ятихвилинка» (густе)

Один з найбільш популярних рецептів. За рахунок швидкого варінняу ягодах зберігається багато корисних речовин.

Інгредієнти та пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Цукор і ягоди беремо в рівних пропорціях. Тому кількість кілограмів може змінюватись на ваш розсуд.

Покроковий рецепт приготування 5 хвилин з малини:

1. Ягоду потрібно перебрати від листя та жучків. Після цього малину добре промити в підсоленій воді, як описано вище. Потім промити звичайною водоюі відкинути на друшляк. Нехай полежить хвилин 10 у друшляку, щоб стекла зайва вода.

2. Тепер потрібно вибрати посуд, в якому готуватимемо наше варення. За формою посуд повинен бути не високим і досить широким. Таз має таку форму, тому його вважають найкращим варіантомдля варіння варення. Форму для посуду вибрали. Тепер визначимося з її матеріалом. Для варіння варення найкраще підходить посуд із міді, нержавіючої сталі та латуні.

3. У таз висипаємо всю малину. Її необхідно пом'яти товкачем і засипати цукровим піском. Змішуємо акуратно наші інгредієнти. Залишаємо на пару годинників нашу смакоту, щоб цукор розчинився.

4. А ми тим часом займемося стерилізацією банок. Існує безліч способів: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі і т.д. Я стерилізую у мікрохвильовій печі. Банки мають бути чистими. Наливаємо води приблизно 1.5 см і відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини за потужності 800-900.

5. Ставимо ємність з майбутнім варенням на найменший вогонь. Постійно помішуємо та доводимо до кипіння. Коли вариться варення, його поверхні утворюється піна. Акуратно забираємо її ложкою. Якщо цього не робити, варення може скоро зіпсуватись. Даємо покипіти нашому варенню 5 хвилин.

6. Варення акуратно розфасовуємо у наші простерилізовані банки та щільно закриваємо кришкою. Банки для будь-якого варення я використовую невеликі. Щоб довго не зберігати його, коли відкриєш банку. Тепер наші банки необхідно перевернути та дати їм охолонути.

Варення п'ятихвилинка з цілих ягід малини

Приголомшливе варення можна приготувати з ягід малини. Це ягода не має щільної шкірки. Тому щоб ягоди залишилися цілими, варити її треба в сиропі, який виходить із соку малини та цукру, коли вона постоїть.

Інгредієнти та пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Покроковий порядок приготування малинового варення з цілими ягодами:

1. Очищаємо ягоди від сміття (листя, жучки, личинки). Ополіскуємо їх водою, відкидаємо на друшляк.
2. У посуд, в якому варитиметься варення, насипаємо половину цукрового піску.
3. Слідом у таз вирушає вся малина.
4. цукром, Що Залишився, покриваємо нашу малину.
5. Залишимо все в ємності на 5-6 годин. Нехай малина дасть сік. Я зазвичай роблю це на ніч. А з ранку доводжу розпочату справу до кінця.
6. З ранку я починаю стерилізувати банки, а потім приступаю до самого варення.
7. Запалюємо найменший вогонь та відправляємо ємність на плиту. Дуже акуратно перемішуємо, щоб не порушити цілісність ягід.
8. Чекаємо, коли цукор розчиниться, трохи додаємо вогонь. Коли варення закипить, варимо ще 5 хвилин. Не забуваймо, акуратно помішувати і прибирати пінку з варення.
9. Розливаємо готове варення по баночках. Ретельно закривши їх кришкою.

Можна, до речі, використовувати і меншу кількість цукру, наприклад, як у цьому відео рецепті:

Малинове варення з цілими ягодами (звичайне варіння)

Ще один дуже смачний рецепт. Ягідки при варінні його залишаються цілими. Від цього в ньому більше користіта смаку.

Коли ви готуватимете варення з цілих ягід, не беріть відразу багато кілограм. Достатньо буде 1,5-2 кілограми, а то ягоди можуть роздавити один одного.

Інгредієнти та пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Продукти беремо у пропорції 1:1

Покроковий рецепт приготування варення з малини:

1. У даному рецептікраще брати саму найкращу малину. Тобто має бути чиста, велика, куплена на ринку у якоїсь бабусі чи своя. Тому що в даному рецепті мити її ми не будемо.
2. У ємність для варення накладатимемо шарами цукор і ягоди, поки продукти не закінчаться.
3. Нам потрібно, щоби все настоялось 5-6 годин. Робимо знову все на ніч. Забираємо посуд із майбутнім варенням у холодильник.
4. Малина за ніч дасть сік. Нам необхідно його злити та довести до кипіння. Залишимо його на повільному вогні на 10 хвилин.
5. А ми поки що простерилізуємо наші банки
6. Малину відправляємо, вариться у соку близько 20 хвилин. Заважати ягоди у цьому рецепті не треба. Тому вогонь ставимо найменший.
7. У сухі та гарячі банки виливаємо наше варення. Можна загорнути, щось тепле і дати повністю охолонути. Я використовую стару ватну ковдру. Це потрібно для того, щоб зменшити час остигання варення. Тоді воно вийде дуже красивим та натуральним за кольором.

Малинове варення з желатином

Це дуже цікава інтерпретаціямалинового варення. Цей рецепт припаде до душі любителям желе чи джемів. Через те, що воно виходить густе, його можна використовувати як начинку для пирогів.

Інгредієнти:

• Малина 1 кг
• Цукор 1,5 кг
• Вода 300 мл
• Лимонна кислота близько 10 грам
• Желатин 5 грам

Покроковий рецепт приготування варення з желатином:

1. У цьому рецепті почнемо з желатину. Його треба розвести теплою водоюі дати набрякнути. На пакетику завжди написано інструкцію.
2. Стерилізуємо наші баночки будь-яким зручним для вас способом.
3. Відбираємо великі та не м'яті ягоди. Якщо малина чиста, без пилу, можна не мити.
4. У посуді акуратно змішуємо ягоди та цукровий пісок. Далі заливаємо нашу масу водою.
5. Відправляємо на плиту на півгодини. Варимо насправді маленькому вогні, заважаємо, щоб варення не пригоріло. Для цього використовуємо пластмасову чи дерев'яну ложку. Від металу малина може окислитись.
6. У ємність відправляємо желатин та лимонну кислоту. Готуємо ще 15 хвилин.
7. Готовий продуктрозкладаємо по баночках. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Малина з цукром без варіння

Готування малини цим способом дозволяє зберегти в собі всі первісні вітаміни та мікроелементи, що знаходяться в ній. Адже в даному рецепті вона не піддається тепловій обробці. Але є і невеликий мінус цього способу - цукру більше, ніж зазвичай.

Інгредієнти та пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 3 кг

Кількість цукру використовується у 2 рази більше, ніж малини.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ось для цього рецепту підійдене лише добірна малина, а й м'яті ягідки. І так малину очищаємо і перетворюємо на кашу за допомогою дерев'яної товкушки.
2. Тепер додаємо в ємність цукровий пісок. Дуже обережно все перемішуємо. Нам потрібно, щоб цукор весь розчинився. За часом це 20-24 години. Періодично перемішуємо все дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розійдеться у загальній масіВарення можна зайнятися банками.
4. У сухі гарячі банки розкладаємо готову малинову масу, але не до верху. Залишаємо порожнім 1-1,5 см і насипаємо цукровий пісок. Щільно закручуємо кришкою. Можна по-старому використовувати щільний папір і мотузку. Зберігаємо в холодильнику.

У цій темі я розповіла способи та тонкощі приготування малинового варення. Поділилась із вами деякими секретами. Сподіваюся, ви теж знайдете для себе «ідеальний» рецепт малинового варення. І радуватимете себе і своїх близьких цими корисними ласощами.