Рецепт торта на новий рік. Смачні рецепти тортів на Новий рік

Домашній торт на Новий рік є справжньою подією. На його приготування витрачають набагато більше часу, сил та фантазії, ніж на звичайну випічкудо чаю. Експерименти з ультрамодними тортами, улюблені рецепти радянських кондитерів чи креативні пряникові будиночкипідтримують теплу сімейну традицію.

Простий рецепт частування «Прага»

Шоколадна феєрія радянських часів із лишком винагородить за час, проведений на кухні.

Бісквітне тісто:

• 100 г борошна;
• 6 яєць;
• 150 г цукру;
• 40 г вершкового масла;
• 30 г какао.

Бісквіт випікається заздалегідь, не менше ніж за день до години «ікс». Він повинен добре «відпочити», перш ніж його почнуть різати на коржі, інакше вийдуть одні крихти. Для якісного просочення потрібно ще кілька годин.

1. Розігріти духовку до 200? Форму потрібно ставити у гарячу духовкупоки з тіста не вийшли повітряні бульбашки.
2. Білки з|із| половиною цукру збити в міксері в міцну піну. Щоб маса вийшла пишною, можна додати сіль на кінчику ножа.
3. Жовтки розтерти до стану білого кремуз цукром, що залишився. Усі крупинки повинні розчинитись.
4. Дбайливо з'єднати обидві маси, зберігаючи структуру піни.
5. Борошно просіяти та змішати з какао. Потроху ввести в яєчну суміш.
6. Додати розтоплену та охолоджену олію.
7. Застелити форму пергаментом. На вказану кількість продуктів знадобиться ємність 22 см у діаметрі. Бісквіт випікається високий, щоб його можна було поділити на коржі.
8. Вилити збите тісто у форму, на 30 хвилин|мінути| поставити в гарячу духовку і весь цей час не відкривати дверцята. Бісквіт не любить протяги та перепади температури.
9. Заготовку для торта остудити і тримати 8 годин під рушником.

Шоколадний крем:

• 50 г какао;
• 15 мл води;
• жовток;
• 100 г молока, що згущує|згущає|;
• 200 г вершкового масла;
• ванільний цукор.

Крем готується на основі сиропу.

1. Розвести жовток у воді.
2. Додати згущене молоко та ваніль.
3. Нагріти склад на повільному вогні, постійно помішуючи. Суміш має трохи загуснути.
4. Остуджений сироп влити в розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити всю масу.
5. У процесі збивання по щіпці ввести какао-порошок так, щоб не утворилися гіркі грудочки.

Важливий етап: щоб коржі набули вологості та важкості, «Прагу» просочують солодким чаєм:

• заварити міцний чорний чай без ароматизаторів;
• у 100 мл гарячого напою розвести 70 г цукру та остудити.

Бісквіт ділять щонайменше на три коржі. Це роблять довгим ножем чи ліскою. Результат залежить від практики. Якщо коржі зламаються або вийдуть нерівними, можна буде склеїти та вирівняти їх за допомогою крему.

1. На блюдо сервіровки викласти корж і просочити його чаєм.
2. Нанести шар крему.
3. Повторити все з рештою коржів.
4. Верхній змастити|змазати| абрикосовим джемом.
5. Охолодити торт.

Для декорації:

• 100 г гіркого шоколаду;
• 10 г вершкового масла|мастила|.

Глазурь готується безпосередньо перед нанесенням на торт.

1. Шоколад та олію розпустити на водяній бані.
2. Торт посипати крохмалем, щоб закріпити глазур.
3. Розподілити її, розгладжуючи теплим широким ножем чи лопаткою. Щоб інструмент не остигав, його час від часу мачають у окріп.
4. Прикрасити торт, коли глазур повністю затвердіє.

Ось такий він, простий рецепт смачного торта "Прага". За стандартами, після «складання» десерт повинен наполягати ще годину вісім, хоча він уже отже цілком готовий.

«Пташине молоко» на Новий рік

Секрет цього знаменитого тортау його пружному вершковому суфліі велику кількістьцукру.

Для бісквіту:

• 150 г борошна;
• 100 г олії;
• 100 г цукру;
• два яйця;
• ванілін.

Для суфле:

• 450 г цукру;
• 200 г олії;
• 100 г молока, що згущує|згущає|;
• 150 мл води;
• два білки;
• чайна ложка агар-агару;
• пів чайної ложки лимонної кислоти

Глазур готують із шоколаду та олії, взятих щодо 2:1.

1. У розм'якшене масло|мастило| внести ванілін і цукор.
2. Вбити яйця.
3. Просіяти борошно.
4. Поєднати все в однорідне, густе, як сметана, тісто.
5. Випекти два окремі коржі по 10 хвилин при 200ºС.

Перш ніж готувати суфле, потрібно підготувати агар-агар за вказівкою на упаковці.

1. Нагріти його до розчинення.
2. Розчинити у цій рідині цукор.
3. Поварити сироп 5 – 10 хвилин на дуже маленькому вогні. Контроль якості: з краплі готового сиропу можна скачати пружну кульку.
4. Поки сироп злегка остуджується, змішати крем із олії та згущеного молока.
5. У білки додати лимонну кислотуі збити склад у міцну, як для безе, піну.
6. Продовжуючи працювати міксером, потроху влити сироп і ввести олійний крем.
7. Агар-агар стабілізується при 40 С, тому торт потрібно формувати відразу, не даючи охолонути кремовій масі.
8. Роз'ємну форму застелити пергаментом і викласти на нього поперемінно шари бісквіту та крему.
9. Залишити заготівлю в холодильнику не менше ніж на годину.
10. Приготувати та остудити глазур. Розподілити її поверх застиглого суфле.

Торт – це один із головних атрибутів святкового столута Новий рік, звичайно ж, не виняток. Рецептів новорічних тортів існує просто безліч, проте необхідно вибрати саме той, який припаде до смаку навіть найвибагливішому гурману, який буде присутнім за вашим святковим столом. Тому до вашої уваги пропонується категорія, в якій зібрані найнезвичайніші, оригінальні, смачні та красиві рецептиноворічні торти.
У цій категорії ви зможете знайти торти з бісквіту, рецепти пісочних тортів, торти з морозива, безе, зефіру, торти з мастики на Новий рік 2019, а також дуже багато різноманітних рецептів, на які обов'язково варто звернути вашу увагу.
Дуже важливо, щоб торти на рік свині були не лише смачними, а й апетитними, гарними. На оформлення новорічних тортів варто приділити особливу увагу. Адже торти до Нового року можна оформити у вигляді Діда Мороза, сніговичка, ялинки, ялинкових іграшок, подарунка, сніжинки та, звичайно ж, майбутньої господині року – свині. Ви також можете зібрати тортик у вигляді казкового будинку або обіграти інші традиційні новорічні символи та сюжети. Тобто вам просто необхідно вибрати самий оригінальний рецептабо трохи пофантазувати, щоб здивувати своїх гостей.
Також тут для вашої зручності наведено новорічні торти 2019 року, рецепти з фото допоможуть вам легко їх приготувати. Такі рецепти стануть для вас просто справжнім помічником на кухні, адже вони не лише допомагають вам правильно готувати страви, а й прикрашати, а також подавати. Що стосується тортів, то їх прикраса - це, напевно, один з головних етапів у приготуванні, адже практично всі дорослі та діти дуже чекають закінчення вечора, щоб гостинна господиня винесла, нарешті, гарний, апетитний торт, при самому вигляді на який починають текти слинки і хочеться поласувати шматочком тієї смакоти.
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати новорічні торти з фото, ви неодмінно повинні звернути увагу на ці рецепти, щоб ваш новорічний десертбув найсмачнішим та найоригінальнішим.
Вибирайте незвичайні торти з новорічною тематикоюі вперед підкорювати вершину кулінарної майстерності. Приготуйте своїм рідним і близьким найсмачніший і найкрасивіший торт на улюблене та довгоочікуване свято, подаруйте їм казку, яку вони запам'ятають надовго і за яку тоді будуть вам дуже дякувати.

05.01.2019

Млинний торт як у Палича

Інгредієнти:молоко, вода, борошно, яйце, сода, оцет, цукор, олія, сир, сметана, варення, шоколад

Один з цікавих десертівбез випічки - млинцевий торт. Крем для нього готується на основі сиру, а особливу красу додає ягідний джемабо варення. Обов'язково спробуйте, вам обов'язково сподобається!
Інгредієнти:
Для тесту:
- 150 мл молока;
-150 мл води;
- 250 гр борошна;
- 3 яйця;
- Сода;
- оцет;
- сіль;
- цукор;
- рослинна олія;
- вершкове масло.

Для крему:
- 450 гр жирного домашнього сиру;
- 40 гр сметани 26%;
- 120 гр цукрової пудри;
- 120 гр варення з полуниці чи смородини;
- шоколад для прикрас;
- свіжі ягодидля прикрас.

30.11.2018

Торт "Трухлявий пень" з варенням

Інгредієнти:олія, какао, цукор, молоко, безе, сметана, ванілін, сухар, борошно, варення, яйце, кефір, сода, сіль

Цей смачний та красивий торт я готую майже на кожне свято. Звичайно ж доведеться попотіти на кухні, але воно того варте. Приготувати цей торт зможе абсолютно кожна господиня.

Інгредієнти:

- 300 грам борошна,
- 1 чашка + 2 ст. цукру,
- чашка варення без кісточок,
- 2 яйця,
- чашка кефіру чи кислого молока,
- Півтори ч.л. соди,
- дрібка солі,
– 500 мл. сметани,
- 2 ст. цукрової пудри,
- на кінчику ножа ваніліну,
- 2 ст. панірувальних сухарів,
- 50 грам вершкового масла,
- 2 ст. какао-порошка,
– 50 мл. молока,
- 3 безе.

23.10.2018

Торт "Чорний ліс"

Інгредієнти:цукор, яйце, борошно, какао, сіль, вершки, вишня, лікер, шоколад, олія

Торт "Чорний ліс" можна приготувати на святковий стіл. Рецепт приготування дуже легкий і досить швидкий.

Інгредієнти:

- 200 грам цукру,
- 5 яєць,
- 95 грам борошна,
- 30 грам какао,
- дрібка солі,
– 550-600 мл. вершків,
- 2-4 ст. цукрової пудри,
- 450 грам консервованої вишні,
– 150 мл. соку від вишні,
- 3 ст. вишневого лікеру або настойки,
- 70-80 грам чорного шоколаду,
- вершкове масло.

23.10.2018

Торт "Пташине молоко"

Інгредієнти:цукор, борошно, яйце, масло, ванілін, розпушувач, агар-агар, вода, лимонний сік, згущене молоко, шоколад

Зазвичай торт Пташине молоко"Готують з желатином, проте сьогодні ми приготуємо просто чудовий тортіз агар-агаром. Приготувати цей торт дуже нескладно.

Інгредієнти:

- 415 грам цукру,
- 125 грам борошна,
- 5 жовтків,
- 250 грам вершкового масла,
- 7 грам ванільного цукру,
- 2/3 ч.л. розпушувач тіста,
- 5 яєчних білків,
- 8 грам агар-агару,
– 125 мл. води,
- пару крапель лимонного соку,
- 60 грам згущеного молока з цукром,
- 70 г гіркого шоколаду.

23.10.2018

Домашній торт "Прага"

Інгредієнти:яйце, цукор, борошно, какао, олія, вода, згущене молоко, ванілін, джем, шоколад

Торт Прага відомий багатьом. Його приготувати дуже просто. Класичний радянський рецептпредставлений у цій статті. Приготуйте цей дивовижний тортик на свято, його зметуть дуже швидко.

Інгредієнти:

- 7 яєць,
- 190 грам цукру,
- 150 грам борошна,
- 45 грам какао,
- 300 грам вершкового масла,
- 1 жовток,
– 25 мл. води,
- 150 грам молока, що згущує|згущає|,
- ваніль,
- 70 грам абрикосового джему,
- 100 г чорного шоколаду,
- білий шоколад.

26.08.2018

Домашній смачний торт "Київський"

Інгредієнти:цукор, яйце, молоко, олія, какао, коньяк, борошно, горіх

У домашніх умовах можна приготувати дуже смачний торт"Київський". Приготувати його дуже просто і досить легко.

Інгредієнти:

- 150 грам білків,
- 325 грам цукру,
- 10 грам цукру ванільного,
- 35 грам борошна,
- 110 грам горіхів рубаних,
- 1 яйце,
– 120 мл. молока,
- 200 грам вершкового масла,
- ванільний екстракт,
- 1 ст. какао,
- Коньяк.

23.07.2018

Торт із желе "Бите скло"

Інгредієнти:желе, сметана, цукор, желатин, вода, ванілін, персик, лист м'ята

А домашніх умовах можна дуже швидко приготувати цей смачний желейний торт "Бите склоРецепт приготування дуже простий. Тортик має приголомшливий смак.

Інгредієнти:

- 3 пачки желе,
– 600 мл. сметани,
- 100-130 грам цукру,
- 15 грам желатину,
– 60 мл. холодної води,
- ванільний екстракт,
- персики,
- Листя м'яти.

15.06.2018

Шоколадний торт із полуницею

Інгредієнти:яйце, цукор, борошно, розпушувач, какао, сіль, сметана, загусник, полуниця, кава, вода, коньяк, м'ята, прикраса, вершки, шоколад

Звичайно, доведеться трохи витратити часів на приготування цього смачного шоколадного тортиказ полуницею, але він того вартий, повірте.

Інгредієнти:

- 6 яєць,
- 1 склянка цукру,
- 2/3 склянки борошна,
- 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1/3 склянки какао,
- дрібка солі,
- 500 грам сметани,
- упаковка загусника сметани,
- 100 г цукрової пудри,
- 300 грам полуниці,
- 1 ст. кава,
- 2/3 склянки води,
- 2 ст. коньяку,
- листя м'яти,
- харчові перли,
– 80 мл. вершків,
- 90 г чорного шоколаду.

20.05.2018

Смачний медовик

Інгредієнти:яйце, мед, цукор, борошно, олія, сода, молоко, ванілін

Рецептів медовика дуже багато, сьогодні я описала для вас чудовий рецептданого торта. Приготувати такий торт нескладно та досить швидко.

Інгредієнти:

- 4 яйця,
- 2 ст. меду,
- Склянка + 170 грам цукру,
- 550 грам борошна,
- 120 грам вершкового масла,
- 1 ч.л. соди,
– 500 мл. молока,
- Дрібка ваніліну.

10.05.2018

Торт "Шалаш"

Інгредієнти:печиво, молоко, сир, олія, цукрова пудра, полуниця, вершки, шоколад

Дуже просто і швидко приготувати торт Шалаш. Рецепт цього торта дуже простий, готується без випічки. Тортик виходить не лише смачним, а й гарним.

Інгредієнти:

- 15 шт печива,
– 120 мл. молока,
- 400 грам сиру,
- 160 грам олії вершкового,
- 2 ст. цукрової пудри,
- 70 грам полуниці,
– 100 мл. вершків,
- 100 г шоколаду чорного.

19.03.2018

Торт "Чарівниця"

Інгредієнти:борошно, яйце, цукор, розпушувач, ванілін, сіль, олія, вода, молоко, шоколад, вершки

Близько години ви витратите на приготування цього дуже смачного торта "Чародійка". Такий торт можна готувати на будь-яке свято.

Інгредієнти:

- 1 склянка + 2 ст. муки,
- 5 яєць,
- 1,5 склянки цукру,
- 1 ч.л. розпушувача,
- ванілін,
- Чверть ч.л. солі,
- 60 грам вершкового масла,
- півсклянки води,
– 250 мл. молока,
- 50 грам шоколаду,
- 3 ст. вершків.

18.03.2018

Торт "Молочна дівчинка"

Інгредієнти:вершки, цукор, шоколад, олія, горіх, яйце, розпушувач, борошно

Пропоную вам спекти дуже смачний і красивий торт "Молочна дівчинка". Такий тортик можна спекти на будь-який святковий стіл. Рецепт приготування я люб'язно вам описала.

Інгредієнти:

- 400 грам вершків або сметани,
- півсклянки цукрової пудри,
- плитка шоколаду,
- 35 грам олії вершкового,
- 1 склянка горіхів,
- банку молока, що згущує|згущає|,
- 2 яйця,
- 15 грам розпушувача,
- склянка борошна.

05.03.2018

Класичний торт "Мурашник"

Інгредієнти:яйце, сіль, розпушувач, цукор, олія, сметана, борошно, згущене молоко, мак, горіх

Сьогодні ми приготуємо дуже смачний, відомий з дитинства, торт "Мурашник". Приготувати цей торт дуже легко та швидко. Діти будуть божеволіти від нього.

Інгредієнти:

- 2 яйця,
- дрібка солі,
- Півтори ч.л. розпушувача,
- 1 склянка цукру,
- 100 грам олії рослинної,
- 100 грам олії вершкового,
- 100 грам сметани,
- 4 склянки борошна,
- 1 банка молока, що згущує|згущає|,
- 20 грам олії вершкового,
- 2 ст. маку,
- півсклянки волоських горіхів.

28.02.2018

Торт "Чорний принц"

Інгредієнти:борошно, кефір, цукор, яйце, какао, розпушувач, сметана, шоколад

Завдяки моєму нескладного рецептуВи зможете самостійно в домашніх умовах приготувати смачний торт "Чорний принц". Упевнена, у вас все вийде.

Інгредієнти:

- 200 грам борошна,
– 250 мл. кефіру,
- 350 грам цукру,
- 2 яйця,
- 1 ст. какао,
- 10 грам розпушувача для тесту,
- 400 грам сметани,
- 100 г шоколаду.

17.02.2018

Торт «День та ніч»

Інгредієнти:олія, сметана, цукор, яйце, борошно, манка, сода, какао, сіль, сметана, м'ята

Усього годину ви витратите на приготування цього дуже смачного та красивого торта "День і ніч". Рецепт приготування я детально описала для вас. Проблем із готуванням не виникне жодних.

Інгредієнти:

- 250 грам олії вершкового;
- 130 грам сметани;
- 350 г цукру;
- 3 яйця;
- 210 грам борошна;
- 40 г манки;
- 1 ч.л. соди;
- 7 ст. какао;
- сіль;
- 400 грам сметани;
- кондитерська посипка;
- М'ята.

Новорічний настрій – це не лише ялинка, гірлянди, дід мороз та опівночі вітання Президента. Насамперед, це святковий стіл. А його логічне завершення – чаювання з смачним тортиком. І це незважаючи на усталену думку, що «свято не вдалося, якщо справа дійшла до десерту».

Насправді новорічний десерт дуже важливий. І навіть якщо в новорічну нічсправа до нього так і не дійшла, то вранці торт зайде "на ура". Однак мало приготувати та подати на стіл смачний десерт. Його ще треба і відповідно прикрасити, щоби підтримати чарівність чарівного свята.

Чим прикрашати новорічний торт

Отже, почати слід з того, що Новий рік – це особливе свято. Будь-яка господиня протягом кількох днів бігає по магазинах, заготовляє продукти, а напередодні самої урочистості практично цілий день не йде з кухні, постійно щось стругаючи, подрібнюючи, відварюючи, обсмажуючи та запікаючи.

Перебуваючи в такому цейтноті, встигнути все приготувати досить складно. Що вже говорити про десерт і тим більше про його прикрасу. Саме тому, якщо таки було прийнято рішення приготувати торт самостійно, то його зовнішній виглядповинен бути заздалегідь продуманий, а прикраси мають бути якомога простіше.

З чого зробити прикраси для новорічного торта? Обмежень тут немає. Щоправда, варто враховувати, що в таке свято на столі досить багато жирних страв. Тому не варто робити елементи кондитерського декору надто жирними. Так що вершковий кремкраще використовувати за мінімумом. Ну а найбільш підходящими матеріалами для прикраси домашнього тортає:

• готові прикраси;
• фрукти;
• цукрова пудра та какао;
• шоколад та шоколадна глазур;
• карамель;
• безе;
• кондитерська мастика.

Про кожен із цих матеріалів варто поговорити окремо. Хоча найчастіше найкраще комбінувати кілька матеріалів. Але тут все залежить від фантазії господині, точніше від придуманого нею свого оформлення кондитерського виробу.

Як прикрашати торт на Новий рік та Різдво

Прикрасити новорічний торт можна різними способами. Головне, заздалегідь продумати «дизайн». У передноворічний день на це просто не буде часу. Недосвідченим кондитерам взагалі слід заздалегідь потренуватися у приготуванні матеріалів для прикраси. Це значно заощадить час 31 грудня.

Щоб спростити завдання, є сенс не спантеличуватися прикрасою бічних сторін. При необхідності цілком достатнім обмазати їх невеликою кількістюкрему, змішаним з крихтами печива або розмеленими горіхами.

Але час повернутися до більш докладний описматеріалів для оздоблення верхньої частини домашніх новорічних тортів.

Готові прикраси

Мабуть, це найпростіший спосіб оформлення десерту. Практично в будь-якому місті зараз є магазинчик, в якому можна придбати найрізноманітніші цукрові або шоколадні фігуркидля прикраси тортів та тістечок.

Зрозуміло, просто купити фігурки недостатньо. Спершу доведеться продумати композицію, щоб вибрати потрібні елементи. Крім того, необхідно підготувати поверхню майбутнього кондитерського шедевра, зробивши фон для майбутньої композиції. Таким може бути какао, цукрова пудра чи глазур.

Фрукти

Прикраса новорічного торта свіжими фруктамитеж не вимагатиме спеціальних навичок і великих зусиль. У крайньому випадку їх можна просто розкласти на промащену кремом поверхню кондитерського виробу. Але краще все-таки підключити фантазію і зробити щось цікавіше, наприклад: викласти напис або зробити з фруктових шматочківстилізовані фігурки ялинки або сніговика.

Найкращим варіантом для декору є полуниця, банани, смородина, виноград, ківі та ананас. Але можна використовувати інших представників фруктового сімейства. Головне, щоб їхній смак поєднувався зі смаком самого виробу.

Цукрова пудра та какао

Цей варіант оформлення новорічного торта вже вимагатиме деяких художніх навичок та старанності. Але при цьому він відмінно підходить кондитерам-початківцям, оскільки не передбачає використання спеціальних інструментів і приготування якихось додаткових матеріалів.

Для прикраси торта за допомогою какао або цукрової пудри достатньо заздалегідь вирізати з паперу трафарет бажаного малюнка, накласти його на поверхню торта і посипати рясно вищезгаданими матеріалами. Потім трафарет обережно знімається, але в поверхні торта залишається задуманий малюнок.

Відразу варто попередити: обсипати свій кондитерський твір найкраще за допомогою ситечка. Завдяки цьому пристосуванню порошкоподібні матеріали лягатимуть на поверхню торта рівномірно.

Чим саме обсипати? Все залежить від кольору основного тла. Якщо поверхня торта покрита світлим кремом, то малюнок краще робити з какао, а на шоколадної глазуріі просто темному коржі яскравіше виглядатиме біла посипка. Можна і комбінувати ці елементи, наприклад: обсипати весь торт порошком какао, а зверху зробити малюнок із цукрової пудри.

До речі, трафарет не обов'язково робити із паперу. Дуже красиві малюнкивиходять при використанні мереживних серветок. Мінус тут тільки в тому, що потім випрати мереживо практично неможливо.

Шоколад та шоколадна глазур

Прикраса шоколадного торта ніколи не вийде з моди. Цілком презентабельно виглядає навіть проста заливкашоколадною глазур'ю. Тим більше, що приготувати її може навіть сама недосвідчена господиня. Для цього треба взяти:

• шоколад (без добавок) – 100 г;
• молоко – 75 мл (5 столових ложок).

Шоколад треба поламати на шматочки, покласти у змащену вершковим масломжароміцну миску, залити молоком і поставити на водяну баню. Суміш треба постійно заважати. Готова глазур буде тоді, коли шоколад повністю розплавиться. Оптимальна температура"бані" - 40°C.

Практично також робиться і біла глазур:

• шоколад білий – 100 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• молоко - 30-50 мл (2-3 столові ложки).

Шоколад розламати в миску, змащену вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукрову пудру і половину зазначеного об'єму молока. Миску поставити на водяну лазню. Суміш постійно помішувати до розплавлення шоколаду. Зняти з вогню, влити молоко, що залишилося і гарненько все збити. До речі, якщо до такої глазури додати харчовий барвник, то її можна зробити не лише білою.

Обидва ці варіанти глазурі чудово підійдуть для заливання поверхні торта. А далі можна робити все, що завгодно: обсипати пудрою або какао, встановити готові фігурки або зробити декор зі свіжих фруктів.

Але можна вчинити і по-іншому, прикрасивши торт фігурками чи написами із самого шоколаду. Зробити це не складно. Однак для цього знадобиться додатковий інструмент – кондитерський мішок чи шприц.

Для виготовлення такої прикраси спочатку теж треба підготувати трафарети чи формочки. Трафарет можна вирізати із фольги. Далі все просто. Шоколад розтоплюється на водяній бані, заливається в кондитерський мішок або шприц і на плоскій поверхні, застеленою пергаментом, видавлюється за контуром майбутньої прикраси. Потім пергамент акуратно переміщається до холодильника. Після повного застигання фігурками чи елементами декору можна прикрашати торт. З формою (кліше) ще простіше. Розтоплена маса заливається до неї і вирушає до холодильника.

Цим способом можна робити практично будь-які прикраси, починаючи від елементарних бордюрів, ялинок або сніжинок та закінчуючи складними шоколадними композиціями. Єдиний нюанс, на торті шоколадні фігурки потрібно розміщувати рівномірно, щоб при його нарізанні на шматочки всім дісталося трохи шоколадних ласощів.

Карамель

Відмінні прикраси виходять із звичайного цукрового сиропу, тобто. з карамелі. Для її приготування знадобиться:

• цукор – 200 г;
• вода – 150 мл;
• оцтова есенція – 5 крапель (можна використовувати розчин лимонної кислоти – 10 крапель).

Цукор змішати з водою і поставити на повільний вогонь. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Як тільки це станеться, додати до розчину оцтову есенціюабо лимонну кислоту та продовжувати варити до загусання, постійно помішуючи масу ложкою.

Для виготовлення фігурок або елементів декору з карамелі потрібно кліше. Вирізати його можна всередині половинки картоплини. Отриману форму потрібно занурити в гарячу карамельі покласти на холодну тарілку, змащену олією. Карамель прилипне до тарілки, зберігаючи при цьому задану форму. А поки що вона повністю не застигла фігурку можна трохи доопрацювати: вигнути або додати фактуру.

Безе

Не надто напружуючись можна прикрасити торт і за допомогою безе. Але спочатку треба приготувати масу. Для цього потрібно взяти:

• яйця – 5 шт. (потрібні тільки білки);
• цукор – 250 г.

Яєчні білки збити до утворення стійкої піни. Потім поступово – по 1-2 столові ложки – додавати цукор, продовжуючи ретельне збивання. Коли весь цукор буде вбитий у масу, її потрібно продовжувати збивати не менше 15 хвилин, щоб утворилася досить щільна структура.

Основа для безе готова. Далі все залежить від вигаданого дизайну. Можна випекти багато маленьких дрібничок, щоб прикрасити торт рівномірно або викласти візерунок чи напис. А можна зробити кілька великих «пироженок», перед випіканням додавши білково-цукрової маси, наприклад, контури замку з баштами.

Випікати безе треба за нормальної температури близько 100°C, на застеляному пергаментом деку. Викладати масу на нього можна як за допомогою кондитерського мішка, Так і звичайною ложечкою.

Кондитерська мастика

Ну а з цим матеріалом можна робити все, що завгодно. Тут уже є де розгулятися фантазії. За допомогою мастики будь-який торт можна перетворити на справжній кондитерський шедевр. Щоправда, для приготування солодкої мастикита роботи з нею потрібно мати певні навички, причому як кулінарні, так і мистецькі. Тому перш ніж приймати остаточне рішення на користь такого виду декору, має сенс потренуватися.

Існує безліч рецептів приготування кондитерської мастики. Однак для домашнього використаннянайкраще підійде молочний варіантданого матеріалу. Справа в тому, що він є універсальним. Його можна використовувати і для покриття всього торта (обтяжки), і для ліплення різних фігурок та елементів декору.

Приготувати таку мастику можна з наступних продуктів:

• сухе молоко- 180 г;
• згущене молоко – 180 г (1 банк);
• цукрова пудра – 180 г;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

У глибокому посуді добре перемішати сухе молоко з|із| цукровою пудрою. Туди ж додати|добавляти| лимонний сік і ще раз все ретельно перемішати. Потім у суміш треба додавати згущене молоко. Робити це слід у кілька прийомів, кожного разу добре перемішуючи одержувану масу. Спочатку заважати можна і ложкою, потім доведеться місити мастику руками, як тісто. До речі, щоб солодка масане сильно прилипала до рук, можна змастити їх невеликою кількістю олії або припорошити крохмалем.

В результаті повинна вийти однорідна, злегка жовтувата, тістоподібна маса, яку треба загорнути в харчову плівкута відправити на півгодини в холодильник. Після цього з мастикою можна працювати.

Щоб надати мастиці якийсь інший колір, у процесі замісу до неї потрібно додати який-небудь барвник. Мова, звичайно ж, про натуральних барвниках. Як такі можна використовувати соки овочів та фруктів.

Для обтяжки торта мастику треба розкачати і обережно накласти на вирівняну поверхню торта. Після цього зайві шматки обрізати. Щоб мастика краще розкочувалася робити це потрібно на поверхні, що присипана крохмалем.

Викидати обрізані шматки зовсім необов'язково. Мастику можна заново розкотити та вирізати якісь додаткові елементидекор. А можна зробити кілька «ковбасок» та сплести кіску, отримавши оригінальний бордюрчик по всій межі торта.

Щодо фігурок, то тут все дуже просто. За структурою мастика дуже нагадує пластилін, і працювати з нею можна також. А ось щоб склеїти разом два-три фрагменти з різнокольорової мастики, потрібно шматочки, що склеюються, змастити водою за допомогою звичайного пензлика.

Тематика оформлення новорічного торта

Як неодноразово говорилося вище, варіант оформлення новорічного торта потрібно продумати заздалегідь. Зрозуміло, що найбільш прийнятною тематикою є різноманітна новорічна символіка.

Найпростіший варіант – оформити торт ялинками, сніжинками або зробити його у формі годинника, стрілки якого наближаються до півночі. Але можна й пофантазувати.

Гарно виглядатиме на поверхні новорічного торта ялинкова гілка, прикрашена двома-трьома кульками. Зробити подібну прикрасу можна як монохромною – за допомогою цукрової пудри або какао, так і кольоровою, використовуючи різнокольорову глазур або мастику.

Аналогічним способом можна перетворити поверхню торта на справжню картину. Яскраво і святково виглядатиме засніжена гілочка горобини з снігирями, що сидять на ній. Матеріали все ті ж – глазур та мастика, а для створення грона горобини можна використовувати справжню смородину.

Чи хочеться прикрасити торт об'ємними фігурками? Немає проблем. Навіть недосвідченому «скульптору» під силу зліпити з мастики цілу сімейку сніговиків чи подібність пінгвінчиків. Якщо розташувати їх серед ялинок із шоколаду чи мастики, вийде чудовий новорічний сюжет. Ну а кулінари з явними схильностями до художнього мистецтва можуть наліпити і складніші фігурки, наприклад: білих ведмедиків з мультиків або цілий зоопарк звірят, що катаються з крижаної гірки.

Цікавим буде і торт, поверхня якого представлена ​​у вигляді покритого льодом ставка (блакитна глазур) яким катаються забавні персонажі, зроблені знову ж таки з шоколаду або мастики. Краї торта при цьому можна виконати у формі снігових кучугуріз збитих вершків або крему.

Не варто забувати і про те, що торт не обов'язково має бути круглим або квадратним. На столі чудово виглядатиме десерт у вигляді ялинки. При цьому верхню частину можна викласти зі шматочків ківі, припорошивши "гілки" цукровою пудрою або розклавши на них сніг із крему.

Можна використовувати й інші форми: пляшка шампанського, мішок з подарунками, ріг достатку, нарешті, просто ялинкова кулька. Фантазія тут нічим не обмежена. Так що, дерзайте!

Гарного Нового року та… приємного апетиту!

Відео «Прикраса новорічного торта»

Святкування Нового року традиційно включає розкішний різноманітний стіл. І якщо раніше десерти не були обов'язковою складовою в меню, то сучасні господинівсе частіше замислюються над тим, які незвичайні торти на Новий рік легко приготувати в домашніх умовах. Можна спекти класичний шоколадний десерт, морквяний торт або, наприклад, домашній "Наполеон". Пропонуємо до вашої уваги рецепти тортів на Новий рік, які ви з легкістю зможете реалізувати вдома.

Морквяний торт

Новорічні торти – це насамперед, насичений смак! Морквяний тортз кремом з вершкового сирустане апогеєм ваших кулінарних талантів у святкову ніч. Ви можете прикрасити торт у новорічних тонах або залишити все як є – маленьким ласунам точно сподобається це яскраве оформлення.

Шоколадний пиріг з вершковим мусом

Яка дитина відмовиться від шоколадного торта? Новорічне оформленняз малиною буде чудовим завершенням святкової вечері. Вершковий мусяк прошарок зробить цей десерт легшим, а порційна подача врятує вас від переїдання.

Детальний опис цього рецепту ви можете переглянути.

Медовик

Замислюючись, який із тортів на Новий рік 2017 можна спекти в домашніх умовах, не відкидайте ідею приготування медовика. Це один з найніжніших домашніх тортів, що мають чудовий аромат. Головне правило у створенні ідеального торта – ніжні коржі. За допомогою нашого рецепту ви зможете створити повітряний та легкий тортдля новорічного столу.

Детальний опис цього рецепту ви можете переглянути.

Рецепт класичного бісквіту

У багатьох господарок вже є власні рецептидомашніх кремів з урахуванням смакових пристрастейсім'ї. У такому разі залишається знайти ідеальний варіантбісквіту для торта - і тут вам допоможе наш рецепт! Бісквіт на збитих білках виходить дуже легкий і повітряний, також має нейтральний смак і добре поєднується з різними начинками.

Детальний опис цього рецепту ви можете переглянути.

Незвичайні торти на новий рік: Ідеї для оформлення

Чи не знаєте, який торт приготувати на Новий рік 2017, але бажаєте здивувати гостей? Пропонуємо вам приготувати один із класичних домашніх тортів і зробити святкове оформлення. Найпростіші та яскраві ідеїперед вами.

Торт – обов'язковий атрибут практично будь-якого свята. Тим більше, що Новий рік ніяк не може обійтися без цього улюбленого багатьма десерту. Не тільки мандарини, шампанське та горезвісний салат «олів'є»

є незмінними складовими новорічної урочистості, яке застілля, особливо, якщо присутні діти, може обійтися без солоденького? Новорічний торт, як заключна нотка чарівної ночі, повинен бути доречним святу – таким же ошатним і красивим. І, звичайно, новорічні торти просто повинні бути не просто смачними, а по-справжньому чудовими.

Як приготувати яскраві та ефектні, тематичні торти на Новий рік 2017, Ви дізнаєтеся з цієї статті. Ми вибрали два самих кращих рецептуноворічних тортів та з радістю Вас з ними ознайомимо. Крім цього, Ви можете помилуватися фото тортів на Новий рік і пошукати в них музу для створення свого власного кулінарного шедевра.

Не кожен вміє майстерно створити святковий тортОднак, завдяки, зробити гарний і смачний десерт на Новий рік не складе зайвої праці.

Новорічний торт «Зимова вишня»

Торт « Зимня вишня» — ідеальне рішеннядля новорічного столу. Всі ми знаємо, як непросто господині викроїти час у передноворічній метушні підготовки до свята. А цей тортик займе всього кілька годин Вашого часу і Вам не доведеться провести через десерт півдня на кухні.

«Зимову вишню» ще називають «Вишнею на снігу» через зовнішнього виглядуцього гарного торта. Складаючи меню на Новий рік, обов'язково зверніть увагу на цей швидкий торт.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 350 г;
• Вершкове масло або маргарин – 200 г;
• Цукор - 200 г;
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки;
• Какао-порошок – 6 ч. ложок;
• Гашена сода або розпушувач – 1 ч. ложка.

Для крему:

• Сметана (20-25% жирності) – 750 г;
• Вишня свіжа/заморожена/консервована – 500 г;
• Цукрова пудра – 8 ст. ложок.

Процес приготування:

Крок 1.Маргарин чи олію слід розтопити.

Крок 2Відокремивши жовтки від білків, останні потрібно збити з цукром у пишну міцну піну, а жовтки – окремо.

Крок 3Тепер потрібно поєднати збиті білки, жовтки, маргарин і ванільний цукор, все це перемішати без різких рухів, дуже плавно, щоб не розпалася збита піна.

Крок 4.У розмішану однорідну консистенціюпотрібно додати погашену соду або розпушувач, змішану та просіяну з какао борошно і знову плавно перемішати.

Крок 5.Форму для випікання, діаметром приблизно 26 см, слід змастити олією і вилити в неї половину тіста і випікати при 180 градусах 20 хвилин.

Крок 6Коли перший корж готовий, точно також потрібно випекти і другий з тіста, що залишилося.

Крок 7.Отримані коржі слід розрізати потрапив. Таким чином вийде чотири коржі.

Крок 8Сметану треба збити з цукровою пудрою і змастити корж за коржем, що вийшов кремом, не забуваючи прокладати вишні.

Крок 9Майже готовий тортпотрібно обмазати кремом з усіх боків та оформити ягідками. За бажанням можна використовувати кондитерські бусинки, посипання та шоколад, намагаючись не порушувати загальну. колірну гамущоб не губилося відчуття «зимового» торта. Новорічному десерту залишилося просочитись у холодильнику 5 годин і його можна подавати на стіл.

Новорічний торт «Моцарт»

Торт «Моцарт» — справді чудовий новорічний десерт з вишуканим смаком. Він стане чудовою прикрасою Вашого святкового столу у найголовнішу ніч 2017 року. Торт цей досить відомий і рецептів його приготування безліч. Але найсмачніший рецепт від Карла Шумахера. По ньому ми й готуватимемо. Звичайно, з цим тортиком доведеться повозитися, але результат, будьте впевнені, того вартий!

Необхідні інгредієнти:

Для бісквіту:

• Курячі білки – 90 г;
• Курячі жовтки – 60 г;
• Борошно пшеничне – 60 г;
• Вершкове масло – 60 г;
• Цукор - 70 г;
• Цукрова пудра – 30 г;
• Чорний шоколад – 60 г.

Шоколадний крем:

• Цукор – 50 г;
• Ванільний цукор – 15 г;
• Желатин – 8 г;
• Вершки (33% жирності) – 250 мл;
• Молочний шоколад – 60 г;
• Шоколадно Горіхова паста- 50 г.

Фісташковий крем:

• Курячі жовтки – 30 г;
• Желатин – 6 г;
• Коньяк – 10 мл;
• Цукор - 20 г;
• Марципан - 30 г;
• Вершки (33% жирності) – 140 мл;
• Молоко – 100мл;
• Фісташкова паста – 30 г.

Просочення:

• Сироп малиновий – 50 мл;
• Коньяк – 1 ст. ложки.

• Желатин – 10 г;
• Вода – 50 мл;
• Цукор - 100 г;
• Мед – 100 мл;
• Вершки (33% жирності) – 65 мл;
• Темний шоколад – 100 г.

У рецепті вказані шоколадна та фісташкова паста. Фісташкову пасту можна приготувати самостійно або замінити меленими фісташками. Замість шоколадної пастиможна використовувати Нутел.

Процес приготування:

Крок 1.Шоколад для бісквіту та олію потрібно розтопити, додати цукрову пудру.

Крок 2У масу треба додати жовтки, а білки - збити з цукром або цукровою пудрою, додати до маси частинами, обережно перемішуючи. Туди слід додати борошно і плавно перемішати.

Крок 3Форму діаметром 24 см потрібно застелити папером для випічки та випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

Крок 4.Після того, як бісквіт охолоне, потрібно вийняти його з форми і ножем прибрати верх. шоколадного бісквітуі змастити корж просоченням. Вийшла бісквітну основудля торта потрібно помістити у форму з бортиками. Якщо розмір коржа не підходить, його можна обрізати.

Крок 5.Тепер потрібно зробити фісташковий крем: налити молоко в каструльку, змішати з одним жовтком та цукром. Все це потрібно підігріти на водяній бані до загусання, постійно помішуючи.

Крок 6Желатин також, як і у випадку з шоколадним кремом, слід залити водою і віджати, потім додати в каструльку.

Крок 7.У масу потрібно додати також фісташкову пасту і порізаний марципан, перемішати і потримати на водяній бані до загусання крему, не забуваючи перемішувати.

Крок 8Охолоджений крем треба вилити на торт і прибрати в холодильник.

Крок 9Настав час шоколадного крему: треба змішати шоколад, пасту та ванільний цукор. 80 мл вершків слід нагріти та додати до шоколаду.

Крок 10Желатин треба залити водою, потім віджати та додати до теплої шоколадної маси.

Крок 11Вершки для шоколадного крему, що залишилися, слід збити з цукром і змішати з масою, що залишилася, після остигання.

Крок 12Шоколадний крем потрібно вилити на торт і забрати в холодильник на 4 години.

Крок 13Коли готовий торт, потрібно звільнити його від форми.

Крок 14Настав час приступити до шоколадної глазурі: желатин слід залити водою (50 мл) і дати набрякнути. Воду для глазурі, мед, цукор і вершки перемішати і прогріти до кипіння, потім зняти з вогню.

Крок 15Подрібнений шоколад треба додати|добавляти| в масу і ретельно розмішати, після чого додати|добавляти| розчинений желатин.

Крок 16Охолола до кімнатної температуриглазур'ю потрібно полити тортик, що стоїть на ґратах. Готовий "Моцарт" потрібно прибрати в холодильник на ніч.

Крок 17Залишилося лише й новорічний десерт готовий!

Торти з новорічною символікою

Тут Ви знайдете безліч різних тортів, які виконані в одній тематиці – Новий рік. На одних будуть зображені ялинки, новорічні кулькиі гірлянди, циферблат годинника зі стрілками на дванадцять, а деякі й самі будуть виконані у формі тієї ж вбраної ялинки або навіть Діда Мороза. Черпайте з яскравих фотографій натхнення і налаштовуйтесь на створення не менш красивого торта.