Секрети приготування новорічних пряників. Пряники-козулі – те, що потрібне для Нового року! Випічка на новорічну тематику: печиво «Зірки»

Традиція прикрашати ялинку на Новий рікта Різдво медовими пряниками, схоже, повертається – все частіше на новорічній ялинці можна поряд із кулями побачити чи пряники в глазурі. І звичайно, приготування пряників - чудова нагода провести час з дітьми, для яких автор кулінарних книгта блогер Ірина Чадєєва - тепер книга називається "Пирогознавство для дітей". Отже, озброюємось покроковим рецептом пряничного тістаі в вихідні, що залишилися до Нового року, печемо і прикрашаємо пряники.

Пряники, мабуть, найстародавніші російські ласощі. Десять століть тому тісто для пряників замішували з меду та житнього борошна. Пізніше, коли в Росію почали привозити прянощі зі Сходу, у пряники почали додавати корицю, аніс, гвоздику, кардамон і навіть перець.

У Середньовіччі пряники пекли у Росії, а й у Європі. Досі відомі французький пряниковий хліб, нюрнберзькі мигдальні пряники, шведське імбирне печиво.

Сьогодні пряникове тісто найчастіше роблять із пшеничного борошна, замішуючи тісто з цукром, медом, яйцями та прянощами. Мед надає пряникам чудового аромату, а також захищає їх від черствіння. Часто замість меду використовують патоку.

Для вирізних пряниківтісто розкочують товщиною 3-5 мм і вирізують фігурки ножем або жерстяними формами. Якщо такі пряники передбачається вішати на ялинку, дірочки для ниток треба зробити ще до випічки.

Друкарські пряникибули дуже поширені у Росії. Для друкарських пряників робилися спеціальні дерев'яні дошки із малюнком - друку. Таку форму змащували олією, набивали тістом, а потім перевертали на стіл – і малюнок форми відбивався на майбутніх пряниках.

Друкарські дошки для пряників були досить дорогими, пекарі переманювали один у одного найкращих різьбярів, щоб випікати пряники з найскладнішими гарними візерунками. дошки були різні - від маленьких, для дитячих пряничків, до величезних, розміром зі стіл, для подарункових пряників. Для деяких важливих урочистостей вирізалися особливі дошки – з написами та малюнками з нагоди свята.

Ми навчимося готувати і вирізні, і пряники. Якщо у вас немає дерев'яної форми – не біда, підійдуть неглибокі формочки чи штампи від пластиліну. Форми з жерсті (для вирізних пряників) теж можна замінити - наприклад, маленькою чашкою або формами для пісочниці (саме собою, вони повинні бути новими).

Тісто для пряників роблять в основному з борошна, цукру та меду, додаючи невелика кількістьрідини та олії. Таке тісто можна місити скільки завгодно, але дуже важливо не забути додати розпушувач, тоді пряники будуть ніжними, а не щільними.

Ці пряники можуть довго зберігатися, а в нашій сім'ї ми печемо такі, щоб повісити на ялинку. Для цього в кожному прянику треба зробити отвір за допомогою соломинки для коктейлю і лише потім поставити в духовку.

Правила роботи з тестом для пряників:

• не забудьте остудити молочно-медову суміш;
• дайте тесту полежати, щоб воно добре просочилося ароматом прянощів;
• обов'язково постеліть на лист папір для випічки;
• так як пряники темні, можна не помітити, що вони зарум'янилися, тому стежте за випічкою особливо уважно.

Для тесту:

• 300 г борошна (2 ст. ложки із цієї кількості відкладіть)
• 50 г цукру
• 100 г меду
• 50 мл молока
• 1 яйце
• 40 г вершкового масла
• 2 ч. ложки мелених прянощів (1 ч. ложка кориці, 1/4 ч. ложки меленого імбиру, 3-4 розтерті головки гвоздики, четвертинка тертого мускатного горіха, 1 мелений стручок кардамону)
• 1 ч. ложка з гіркою какао
• 1 ч. ложка розпушувача

Глазур:

• 1 яєчний білок
• 220 г цукрової пудри

Посуд та обладнання:

• миска для замішування тіста
• ложка
• качалка
• формочки
• соломинка для коктейлю
• пензлик
• лист, застелений папером для випічки
• розігрійте духовку до 200 °С

1. Просійте борошно у велику миску, додайте какао, розпушувач, прянощі та перемішайте.

1. Олію, цукор, мед, молоко покладете в каструльку і поставте на повільний вогонь, помішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Кип'ятити не треба. Остудіть суміш до 30-40 °С.

1. У борошні зробіть колодязь і вилийте туди медовий сироп, додайте яйце. Ложкою замісіть м'яке, еластичне тісто.

1. Викладіть тісто на стіл, присипаний двома столовими ложками борошна, і добре промісити. Покладіть його в холодильник, прибравши в пакет на годину або більше. Це тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів (і стає тільки кращим!).

Раніше пряникове тісто спеціально витримували кілька місяців на холоді, щоб воно набуло необхідного аромату та тягучості. Деякі пряники теж можна було зберігати дуже довго – вони, звичайно, черствіли, але не псувалися.

1. Витягніть тісто з холодильника і дайте йому полежати півгодини, щоб воно нагрілося і з ним було простіше працювати. Розкачайте готове тістона трохи посипаному борошном столі до товщини 2-3 мм і виріжте печиво.

1. Перекладіть печиво на деко, скидаючи зайве борошно м'яким пензликом. Соломинкою для коктейлю зробіть отвори для стрічок.
2. Шматочки тіста, що залишилися, можна зібрати і знову розкотити.
3. Якщо ви хочете спекти друкарські пряники, змастіть маслом пряникову дошку і набийте тістом якомога щільніше. Зверху проведіть качалкою та переверніть на стіл, присипаний борошном. Обережно дістаньте пряники і покладіть на деко.

1. Випікайте вирізані пряники 8 хвилин при 200 °С, а друковані - 15 хвилин при 180 °С.
2. Для глазурі збийте білок у щільну піну (як для безе), додайте половину цукрової пудри і знову збийте маса буде текучою. Додайте пудру, що залишилася, і перемішайте. Перекладіть суміш у пакет, зріжте кінчик, щоб вийшов маленький отвір, і прикрасьте пряники. Дайте глазурі підсохнути кілька годин.

Пряники можна прикрасити також розтопленим шоколадом. Але розписати пряники шоколадом чи глазур'ю красиво та акуратно – складне завдання! Навіть від досвідченого кондитерапотрібні зосередженість і увага, тому для початку раджу потренуватися на простому листіпапір для випічки. Слідкуйте, щоб глазур була досить густою, у цьому випадку малювати нею набагато зручніше.

Коментувати статтю Новорічні пряникипокроково: рецепт для дітей від Чадейки

Минулого року тут рецепт брала, ніхто не згадає, хто давав? Або на сам рецепт посилання може бути дасть... Пам'ятаю, що ледве тісто Цим рецептом я в Посиділках ділюся вже багато років поспіль, але тісто при замісі виходить не туге, а м'яке, так що можливо це не той рецепт...

Обговорення

пряники імбирні? це? за описом схоже))
0,75 склянки меду
1,75 склянки цукру
250 г вершкового масла
6 склянок борошна
3 яйця
1 чайн. ложка соди (саме соди а не розпушувача!)
2 ч. ложки імбиру
2 ч. ложки кориці
2 ч. ложки гвоздики

Мед зі спеціями нагріти до кипіння і додати олію.
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що остигнув.
Додати соду і поступово, всипаючи через сито, втручати борошно.


Розкачувати тісто в пласт 2-3 мм, вирізати печиво і випікати при 180 С -6-7 хвилин.

Рецепт різдвяних пряників. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюта прийом гостей, вибір продуктів. Рецепт різдвяних пряників. Дівчатка, поділіться, будь ласка. Потрібні ті, що розписувати...

Обговорення

я робила за рецептом Молоховець – це дійсно пряники, вони не сохнуть, не черствіють, ідеальні)
500 гр цукру розтопити, коли всі крупинки розтануть влити акуратно, тонким струмком 200 мл окропу, постійно помішуючи.
як тільки суміш стане однорідною зняти з вогню і додати 200 гр вершкового масла|мастила|, активно перемішати, щоб розчинилося.
почекати, коли охолоне до кімнатної температури, вбити одне яйце, перемішати.
поступово всипати борошно, перемішане з 1/2 ч.л. солі, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. імбиру, 2 ч.л. кориці, трохи гвоздики, кардамону, перцю.
місити в мисці, поки міситься. потім викласти на стіл, посипаний мукою, і підмішувати її, поки тісто не стане, як пластилін - еластичним, і трохи липким.
покласти в пакет та прибрати в холодильник на добу, мінімум.
таке тісто може місяць лежати в холодильнику, без жодної шкоди), воно тільки краще стає.
Розкочуйте пласт товщиною 5-7 міліметрів. на 180 градусів на 6-7 хвилин. не соромтеся, якщо пряники вам здадуться нерозпеченими - так і має бути, на повітрі вони дійдуть.
тільки не залишайте лист у відкритому доступі! я напекла на подарунки, залишила на кухні на ніч, а вранці все з'їдено було. довелося другу партію пекти.
добре хоч домочадці із задоволеною фізією весь день ходили)

21.12.2017 23:50:05, не кулінар

Голова батьківського комітету: Хлопці, давайте обговоримо, що даруватимемо дітям у новий рік? Сильно не розбігаємось – бюджет 200 руб. на дитину, так ... Мама-чарівниця: Я можу зробити всім набір розписних пряників.

Обговорення

Яке щастя, минуло це мене. Цього року син закінчив школу, навіть випускний так не обговорювали, на зборах запропонували, всі погодилися і все.

А ми дожили до 5 класу і стало у чатах у нас все чудово, все у справі. Нікому жодних подарунків, у тому числі й вчителям. Збори лише на додаткові посібники та екскурсії – абсолютно добровільно. Не хочеш чи не можеш на екскурсію – ніхто не змушує. Головне - пропонувати лише один заздалегідь узгоджений РК варіант.

Рецепт пряників. Де?:). Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом 2/3 склянки кукурудзяного сиропу.

Обговорення

від котлети?
******************************-******************************-***




Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
[Посилання-1]

1+3/4 склянки цукру

6 склянок (чашок) борошна

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

* (склянка) = 240 мл.

Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

я розкочую не більше 5мм, випікаю в середньому 10-13 хвилин при температурі 180, але все оч від духовки залежить.
тісто щільне, пряники теж щільні, вони не будуть м'якими як у магазині, бо і не повинні бути такими, що зберігаються довго, можна сміливо вішати на місяць на ялинку і потім з'їсти.

Вибачте вашій темі. Чи можна заморозити тісто для пряників?

З мого досвіду: кекси маленькі і великі прямокутних формах, але ріжте не тонко; печиво розфасувати у пакетики; пиріжки невеликі, під НГ пряники на мотузку. У дочки в школі безпрограшно і недешево:) продавалися макарони (ті, що тістечка).

Обговорення

Ти логічно подумай. Усі там продаватимуть випічки. Усі закупили. Захочуть води. І ти візьми та принеси п'ятилітрові напої зі стаканчиками та продавай дорожче. Усі закуплять, особливо до кінця. Коли всі наїдуться. Я так заробила зі 100 рублів приблизно 300. Дуже вигідно. щороку так робитимемо

22.01.2019 17:13:55, Дехто

Обговорення

Ось воно!
так ви можете зробити будь-які печиво і прикрасити, ці зроблені з пряничного тіста, (з нього я роблю і пряникові будиночки)
для прикраси ялинки і так, тобто. довгого зберіганняЯкщо зазвичай печінки твердіють і засихають, то ці будуть твердими, але розсипчастими в міру, але теж таке на любителя
пряники не бувають ніжними і розсипчастими, вони щільні, як за старих часів і робили))
але ми такі любимо погризти)) зберігаються дуже довго.
Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
2/3 склянки кукурудзяного сиропу. Можна замінити на рідкий мед. Рецепт Інвертного сиропу(замінник кукурудзяного сиропу) [посилання-1]
але я використовую ТІЛЬКИ мед)) просто у мене його дуже багато, хоч і кукурудзяний сиропє та глюкозний сиропмаю, я запаслива))) але мед найкраще.

1+3/4 склянки цукру
1+1/2 склянки вершкового масла (я беру 250г-300гр)

6 склянок (чашок) борошна

1-2чайн. ложки соди я кладу 1 ложку і все одно тісто піднімається дуже добре, сода вступає в реакцію з медом, для будиночка як раз щоб не піднімалося)) для пряників не має значення.
цього разу взагалі не клала, обійшлася розпушувачем.

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

я ще обов'язково кладу по 1ч. мускату та кардамону
* (склянка) = 240 мл.

Сироп(тобто мед у моєму випадку) зі спеціями нагріти до кипіння та додати олію.
вже ця суміш неймовірно ароматна і смачна, я її ложкою по краплі ем))
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що остигнув. Додати соду та
поступово, висипаючи через сито, втручати борошно.
Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

пряники. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів.

Пряник новорічний - гарне та смачна прикрасавдома на улюблене свято. Ця випічка універсальна, оскільки вироби можна не тільки поставити на стіл. Домашні новорічні пряники можна використовувати як ялинкові іграшки, обов'язково прив'язавши папірці з побажаннями. Цю традиційну випічкунерідко дарують рідним та друзям. Ось кілька смачних варіантів.

Рецепт тіста для шоколадних пряників

Половину пачки м'якого вершкового масла з'єднати зі ста грамами цукру. Рекомендується додати пачку ваніліну. Головне на цьому етапі дуже ретельно перемішати інгредієнти міксером протягом п'яти хвилин. Якщо цукор повністю не розчиниться, пряник новорічний не буде гладким, а поверхня його - рівномірною. Далі продовжуємо збивати, додаючи поступово три великі ложкикакао, трохи кориці, цедру апельсина, двадцять грамів натертого дрібно імбиру та одне велике яйце. Усі інгредієнти повинні повністю розчинитись, а маса стати повністю однорідною.

В окремій мисці перемішати 260 г борошна з половиною чайної ложки соди. Тепер починаємо поступово додавати суміш у тісто. Коли воно стане щільним, рекомендується вимішувати руками. Від рівномірного розподілу борошна залежить, наскільки приготовлені новорічні пряники в домашніх умовах будуть акуратними.

Тісто, що має стати схожим на пластилін, покласти в холодильник на півгодини, а краще на всю ніч. Необхідно добре його охолодити, щоб застигло масло. В цьому випадку з напівфабрикатом буде дуже зручно працювати. Тепер можна переходити наступного етапу.

Правила роботи з тестом для шоколадних пряників

Перед тим, як почати випікати, рекомендується зробити тестовий виріб. Це дозволить побачити, по-перше, те, наскільки вони збільшаться в обсязі, а по-друге, чи тримає випічка форму. Якщо майбутній пряник новорічний відразу розтане, стане жирним і з'являться проблеми при перенесенні його на деко, необхідно додати борошно. Обов'язково її добре розподілити, ретельно заново вимісити та поставити охолоджуватися.

Якщо все гаразд, то тісто у процесі роботи рекомендується розділити на чотири частини. Одну з них залишаємо, інше прибираємо до холодильника. Тісто потрібно розкачувати на пергаменті. Не можна натирати борошном качалку або посипати нею напівфабрикат.

Пряники "Весела сімейка" та "Сніговики"

Цією оригінальною випічкоюможна прикрасити ялинку. Пропонуємо наступний рецептноворічних пряників у домашніх умовах.

Вироби повинні вийти тонкими та хрусткими. Тому тісто потрібно розкачувати завтовшки не більше 3 мм, оскільки в процесі приготування воно збільшиться. Зробити за допомогою форм фігурки і поставити їх в духову шафу на 6-10 хвилин. Температура має бути не більше 175 градусів. Але рекомендується зробити тестовий пряник, щоби не зіпсувати все тісто.

Виготовлені вироби дуже добре охолоджуємо. Тільки в цьому випадку знімаємо їх із тацю. Інакше вони розкришаться. Тепер прикрашаємо глазур'ю.

Можна вішати вироби на ялинку.

Рецепт тесту для медових пряників

У каструлю покласти третину склянки рідкого меду, по маленькій ложці кориці, крохмалю, оцту, меленого імбиру та трохи солі. Поставити масу на водяну банюі, постійно перемішування, перетворити на цей рецепт новорічних пряників можна доповнити щіпкою меленої гвоздики. Вийде дуже ароматна випічка.

У суміш тепер кладемо дві третини пачки м'якого вершкового масла|мастила| і залишаємо повністю остигати. У цей час збиваємо два яйця зі склянки цукру. Перемішуємо все разом і починаємо поступово додавати муку. Знадобиться лише три склянки. Звичайно, все залежить від якості борошна. Добре вимішане тісто помістити на добу в холодильник. Тепер можна приступати до формування.

Пряник новорічний "Ялинка" з медового тіста

Такі вироби стануть чудовою прикрасою головного столу, або ними можна увінчати святковий торт. Але це не лише оригінальні, а й дуже смачні новорічні пряники. Своїми руками можна приготувати на ялинку іграшки та намисто з глазурі.

Готові новорічні пряники своїми руками далі потрібно дуже добре охолодити. У цей час приготувати зелену глазур. Формуємо ялинки, змащуючи кожен шар та склеюючи їх від більшого до меншого. Залишаємо вироби на три-чотири години. Тепер можна ставити їх на святковий стіл чи прикрашати торт.

Рецепт тесту для медових пряників без яєць

Пропонований варіант - відмінний напівфабрикат для тих, хто не вживає продукти тваринного походження. Незважаючи на те, що в даному рецептінемає яєць, остаточний виріб анітрохи не програє за своїми смаковими характеристиками.

150 г нежирної сметани перетерти дуже ретельно з 300 г цукру. Додати до суміші м'яка олія. Знадобиться третина пачки. Додати 190 грамів рідкого меду, трохи солі та гвоздики, по чайній ложці соди та меленого імбиру. Все перемішуємо і поступово всипаємо півкіло борошна, що просіює.

Тісто необхідно дуже добре розім'яти та скачати з нього кулю. Далі напівфабрикат загорнути у харчову плівку та відправити охолоджуватися на ніч. Якщо є можливість, то можна і на більший термін. Оскільки, хоч би яким хорошим був рецепт новорічних пряників у домашніх умовах, тільки добре охолоджене тісто буде еластичним і податливим. Напівфабрикат готовий до виготовлення. Розкачувати його необхідно до товщини не менше ніж 10 мм.

Рецепт новорічних пряників з глазур'ю.

Такі вироби - відмінний варіантдля подарунків. Пропонований рецепт новорічних пряників з глазур'ю можна змінювати та доповнювати. Для їх приготування знадобиться шоколадне або медове тісто(з яйцями або без), ніж, різні формочки, трохи терпіння, більше фантазії і гарна духова шафа.

Можна приготувати такі вироби: ялинки, черевички та палиці. Вони дуже потішать дітей.

А наступний варіантПрезентація більше підійде для дорослих гостей.

Оригінальним подарунком може стати пряникове асорті із шоколадних та медових виробів, витончено прикрашених. Зробити їх зовсім не складно.

На завершення зупинимося на тому, як правильно приготувати глазур. Зробити це можна дуже просто. Однак необхідно дотримуватися деяких правил та основних етапів.

200 г цукрової пудри обов'язково просіяти. Для отримання якісної глазурірекомендується повторити цю процедуру двічі-тричі. Далі додаємо її в білок і починаємо збивати суміш до отримання крутої піни. Поступово всипаємо маленьку ложку крохмалю та вливаємо трохи лимонного соку. Якщо потрібна кольорова глазур, то додаємо харчовий барвник.

Наносимо її за допомогою спеціального кулінарного шприца. Для цього можна використовувати також щільний пакет. Заповнити його глазур'ю, відрізати куточок і акуратно натискати, наносячи візерунки.

Як зберігати готові вироби

Яким би не був рецептом новорічних пряників, однозначним плюсом цієї випічки є те, що вироби можуть зберігатися деякий час. Головне – правильно організувати цей процес.

Зберігати пряники можна в спеціальному контейнері до чотирнадцяти днів, якщо температура буде близько 18 градусів, а відносна вологість повітря - близько 75 відсотків. Вироби в такому випадку з кожним днем ​​ставатимуть дедалі м'якшими.

Новорічні святанаповнені непередаваним настроєм одночасної теплоти та урочистості. Створити його можна за допомогою різноманітних атрибутів. До них відноситься холодна снігова погода, пригнічені великими кучугурами гілки дерев, прикрашена ялинка, тепле какао і, звичайно ж, новорічні пряники.

Передати задоволення від прикраси самостійно виробленої випічки разом із близькими друзями та дітьми просто неможливо за допомогою слів, це потрібно лише куштувати! Часто людей зупиняє від цього задуму думка про те, що для того, щоб спекти святкові солодощі, потрібно багато часу, сил та інгредієнтів. Однак ці побоювання є неправдивими, і ми розповімо вам, як приготувати новорічні пряники.

Для того, щоб спекти гарні прянички, знадобляться такі компоненти:

• борошно вищого гатунку;
• мед, підійде навіть старий, зацукровений;
• прянощі.

Саме останній інгредієнт надає пряникам характерного запаху та заряджає настроєм на всі свята. Для того щоб прикрасити солодощі, достатньо мати терпіння, фантазію і гарний настрій. Після того як ви запаслися всім необхідним, запрошуйте своїх коханих, дітей та просто близьких для цього захоплюючого заняття. Ми пропонуємо вам рецепти з різним ступенемскладнощі, які підійдуть як новачкам, так і затятим кухарям.

Солодкі медові пряники на Новий рік «Зимова казка»

Для того щоб приготувати ці смачні пряники, нам знадобляться такі інгредієнти:

• чотири столові ложки борошна;
• половина граненої склянки води;
• три середні курячі яйця;
• одна столова ложка вершкового масла;
• стільки ж меду;
• по половинці чайної ложечки меленої кориці, гвоздики, соди;
• столова ложка подрібненого або навіть перемеленого мигдалю;
• білок із одного курячого яйця;
• приблизно двадцять грамів цукрової пудри;
• вичавіть п'ятнадцять крапель свіжого сокулимона.

Насамперед підготуємо тісто, для цього потрібно змішати вказану кількість води та меду, підігріти їх до отримання розчину однорідної консистенції, після чого додати борошно, соду, яйця, олію, мигдаль та прянощі. Добре перемішавши і роздавивши всі грудочки, ви досягнете достатньої густоти тіста, після цього потрібно викласти його на поверхню робочого столу, попередньо посипавши її борошном.

Далі, розкотіть масу тіста в лист завтовшки від одного до півтора сантиметрів і виріжте фігурки, які вам подобаються. Для цього можна скористатися спеціальними формами, склянками чи чарками, а також просто ножем. Пам'ятайте, що під час випікання тісто трохи підійде. Готові фігурки викладіть на пергаментний папір і відправте в розігріту до двохсот градусів духову шафу на десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього дайте новорічним пряникам охолонути, а самі займіться глазур'ю, якою ви покриватимете своє дітище. Добре збийте яєчний білок, після його збільшення в обсязі, додайте сік лимона і цукрову пудру, повторно збивши суміш, дайте їй настоятися протягом десяти хвилин, щоб усі елементи майбутньої глазурі розчинилися, і вийшла однорідна суміш.

Читайте також:

Рецепти найсмачнішої курки - секрети Шеф-кухаря

Покривши пряники глазур'ю, можна посипати їх різними зірочками та іншими цукровими прикрасами, куплені в магазині. За бажання в глазур можна додати какао, свіжу морквяний сікабо навіть шоколад, що додасть ще більше цікаве забарвленняі запах вашої випічки. На цьому блюдо готове, воно стане чудовим солодким атрибутом вашого свята! На жаль, такі прянички виходять досить пишними, тому малювати візерунки на них не вийде, для цього більше підходять солодощі, зроблені з більш щільних видів тіста, далі ми розповімо і про них.

Нам знадобляться такі складові:

• двісті п'ятдесят грамів будь-якого меду;
• сто грамів білого цукру;
• одне куряче яєчко;
• сто п'ятдесят грамів маргарину чи дешевої вершкового масла;
• борошно вищого гатунку у кількості п'ятисот грамів;
• двадцять п'ять грам порошку какао;
• дві цілі палички кориці;
• п'ять грамів розпушувача тесту;
• п'ять паличок гвоздики;
• невеликий мускатний горішок, трохи більше горошини;
• кардамон;
• один білок;
• двісті грамів цукрової пудри;
• вичавіть одну чайну ложку свіжого соку лимона без м'якоті;
• двадцять грамів крохмалю.

Читайте також:

Що приготувати на Новий рік 2019. Апетитні страви для Вашої родини

Сам рецепт є досить простим, насамперед потрібно розтопити на слабкому вогні в каструльці вершкове масло, вказана кількість меду та цукру. Потім до отриманої суміші додаємо одну столову ложку прянощів, попередньо перемелених за допомогою кавомолки. Вміст каструлі на цьому етапі потрібно добре розтопити та прогріти, важливо не довести його до кипіння.

Добре висушіть поверхню столу, на нього висипте борошно, додайте розпушувач і перемішайте. Зробивши з тіста гірку, центром видавіть поглиблення, куди вбийте яйце і додайте розтоплений цукор з медом. Акуратно перемішайте - у вас має на виході вийти тісто, що по відчуттям нагадує пластилін або густу сирну масу. Важливо добре його перемісити, щоб розбити всі грудки та грудочки. Далі, потрібно охолодити наше тісто, для чого покладіть його в пакет або плівку для зберігання їжі і помістіть в холод на дві-три години.

Коли наша маса їхнього тіста добре охолоне, можна продовжити випікання, дістаньте тісто з холодильника, покладіть його на столі для того, щоб воно прийняло кімнатну температуру. Коли тісто трохи нагріється і стане м'якшим, посипте висушену поверхню столу борошном, щоб тісто до неї не прилипало, і розкотіть його за допомогою качалки до отримання пласта завтовшки п'ять міліметрів. Тепер можна вирізати із шару тіста улюблені фігурки. Потім нам знадобиться деко, можна покласти пряники прямо на нього, але краще застелити пергаментний папір - він попередить прилипання пряників до заліза, і його так буде простіше мити. Після цього відправте їх у розігріту до 170 градусів духовку приблизно на п'ятнадцять хвилин.

Якщо ж ви хочете, щоб солодощі вийшли рум'яніші і жорсткіші, протримайте їх у духовці протягом двадцяти п'яти хвилин. Для того, щоб приготувати домашню глазур, потрібно добре перетерти в мисці цукрову пудру, крохмаль і лимонний сік. Щоб надати глазурі бажаного кольору, можна використовувати щіпку харчового барвника. Після випікання пряників, разом із близькими вам людьми прикрасьте їх глазур'ю у вигляді візерунків та малюнків.

Апельсинові пряники

Щоб спекти пряники, що мають гарна назва « Ялинкові іграшки», нам знадобляться такі продукти:

• сім повних столових ложок борошна найвищого гатунку;
• дві чайні ложечки розпушувача для тіста;
• дві столові ложки цукру;
• три курячі яйця;
• дві чайні ложечки перемеленої кориці;
• двісті сорок грамів вершкового масла чи маргарину;
• два апельсини;
• дві столові ложки зацукровеного меду;
• дві чайні ложечки порошку какао;
• по одній чайній ложці кухонної солі та свіжого натертого імбиру.

Читайте також:

Салати у вигляді Собачки на Новий рік 2018: прості покрокові рецепти

Спочатку потрібно очистити апельсини від шкірки, так як вона має гіркий присмак і може зіпсувати смак пряників. Далі, з отриманої м'якоті апельсинів слід віджати сік і змішати його з борошном, яйцями, порошком какао, приправами, розпушувачем та розтопленим медом. Подрібнивши на блендері трохи цедри, додайте в тісто. Добре замішавши тісто, розділіть його на чотири рівні частини, після чого кожну з них розкачайте до отримання листа завтовшки три-п'ять міліметрів. Саме від цієї товщини залежатиме, вийдуть пряники м'якими або хрусткими.

Потім можна вирізати фігурки, що віддають перевагу, і на їх верхівці зробити отвори за допомогою трубочки для коктейлів - використовуючи ці отвори, пряники можна буде повісити на ялинку і зробити своєрідні солодкі прикраси. Застелив лист пергаментним папером, покладіть на нього отримані фігурки і відправте запікатися при температурі сто вісімдесят градусів протягом п'ятнадцяти хвилин. Після того, як пряники охолонуть, приготуйте глазур за описаним вище рецептом, і прикрасьте пряники на свій смак.

Пряники-козулі – те, що потрібне для Нового року!

Для приготування цих тонких і хрустких пряників нам знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм житнього борошна;
• столова ложка меду;
• дві столові ложки білого цукру;
• стільки ж води;
• сто грамів олії чи маргарину;
• один грам гвоздики та меленої кориці;
• два білки та п'ять столових ложок цукрової пудри для глазурі.

Додайте в один посуд цукор, мед і вказану кількість води, після чого добре перемішайте і поставте на вогонь до появи бурого забарвлення. Потім потрібно остудити суміш до сімдесяти градусів, розтопити в ній підготовлене вершкове масло, додати спеції, висипати все борошно, добре перемішати і поставити отримане тісто в холодильник на годину. За цей час воно стане більш м'яким, його консистенція стане достатньо м'якою для того, щоб виліпити або вирізати будь-які фігурки для майбутніх пряників.

Якщо ви ніколи не пекли саму новорічну насолоду, ви багато що втратили. Яке задоволення готувати, а потім прикрашати новорічні пряники разом з дітьми! Тим більше що нічого складного в приготуванні цих ласощів немає.

Щоб спекти новорічні пряники, вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Обов'язковими складниками цього новорічного десертує борошно, будь-який мед, який є під рукою, та спеції (прянощі). Без них новорічні пряники і не пряники зовсім, бо навіть назва цих ласощів уже має на увазі наявність у ньому прянощів.

А щоб прикрасити новорічні пряники, знадобляться ще й терпіння, і гарний настрій. Так що запасайтеся і тим, і іншим, беріть на допомогу близьких і приготуйте до святкового столу десерт казкової краси новорічні пряники. Ми ж готові у свою чергу запропонувати вам кілька рецептів, від найпростіших до вигадливих, залишивши вибір за вами.

Здобні медові новорічні пряники «Зимова казка»

Інгредієнти:
4 ст. муки,
½ ст. води,
3 яйця,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. меду,
1 ст. л. меленої кориці,
½ ч. л. меленої гвоздики,
½ ч. л. соди,
1 ст. мигдалю.
Для глазурі:
1 яєчний білок,
1 ст. цукрової пудри,
8-10 крапель лимонного соку.

Приготування:
Поставте суміш із води та меду на вогонь і доведіть до кипіння. Ледве остудіть, поступово всипте борошно, соду, введіть розтерті яйця, вершкове масло, корицю, гвоздику і подрібнений мигдаль. Перемішайте та викладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 1-1,5 см і виріжте фігурки. Викладіть пряники на лист, застелений папером для випічки, і запікайте в розігрітій до 200ºС духовці 10-15 хвилин. Готовим пряникам дайте охолонути і покрийте їх глазур'ю. Для приготування збийте віночком білок до його 3-4 разу. При збиванні додавайте потихеньку цукрову пудру, а потім і лимонний сік. Розітріть глазур до білого кольорута пишного стану. За допомогою кондитерського мішкаабо простого щільного поліетиленового пакетуз відрізаним кінчиком просто нанесіть глазур на пряники. Ви можете посипати їх кондитерськими посипками у вигляді зірочок, сніжинок, кульок, а далі чекайте, поки застигне глазур, щоб помилуватися творінням своїх рук.

На жаль, такі здобні пишні пряники не годяться для малювання на них візерунків. Для цього ідеально підходять так звані козулі - пряники, виготовлені з щільнішого тіста.

Глазур для пряників можна підфарбувати, щоб намалювати нею вигадливі візерунки. Як барвники бажано використовувати натуральні продукти- какао, шоколад, сік буряків, моркви чи шпинату тощо.

Шоколадні новорічні пряники

Інгредієнти:
250 г меду,
100 г цукру,
150 г вершкового масла,
1 яйце,
500 г борошна,
1 ч. л. розпушувача,
25 г какао-порошку,
2 палички кориці,
5 гвоздик,
мускатний горіх розміром з горошину,
1 суцвіття кардамону,
трохи ваніліну.
Для глазурі:
1 білок,
180 г цукрової пудри,
кілька крапель лимонного соку,
1 ст. л. крохмалю (без верху).

Приготування:
Розтопіть в каструльці олію, мед та цукор, додайте в суміш 1 ст. л. перемелених у кавомолці прянощів. Залишіть масу прогрітися ще на 5 хвилин, але не кип'ятіть. Потім змішайте борошно з какао, розпушувачем, додайте яйце, потихеньку влийте гарячу суміш і перемішайте. У вас має вийти тісто, що за консистенцією нагадує пластилін. Добре вимісіть його, загорніть у харчову плівкуі відправте в холодильник на кілька годин. Перед приготуванням дістаньте тісто з холодильника і дайте йому полежати ще півгодини. кімнатній температуріщоб воно розм'якшилося. На столі, присипаному борошном, розкотіть тісто в пласт товщиною 3-5 мм, виріжте з нього фігурки півня і, виклавши їх на деко, встелене пекарським папером, відправте в розігріту до 170ºС духовку на 15 хвилин, якщо хочете, щоб пряники вийшли м'якими, або на 25-30 хвилин, якщо віддаєте перевагу більш жорстким і засмаглим. Після випікання прикрасьте пряники візерунками з глазурі. Для приготування глазурі усі інгредієнти ретельно розітріть у мисці. Слідкуйте за глазур'ю, її консистенція має бути такою, щоб нею можна було малювати.

Апельсинові новорічні пряники «Ялинкові іграшки»

Інгредієнти:
7 ст. муки,
2 ч. л. розпушувача,
3 яйця,
240 г вершкового масла,
2 ст. цукру,
1-2 ст. л. меду,
2 ч. л. какао-порошка,
2 середніх за розміром апельсина,
2 ч. л. кориці,
1 ч. л. меленого імбиру
1 ч. л. солі,
глазур - для прикраси.

Приготування:
Зніміть з апельсинів цедру, із фруктів відіжміть сік. З'єднайте вершкове масло, яйця, борошно, цукор і апельсиновий сік(приблизно 100 мл), додайте в суміш какао, імбир, корицю, рідкий мед, розпушувач та цедру. Замісити тісто. Розділіть його на 4 частини, кожну по черзі розкотіть у пласт завтовшки 3-5 мм. Пам'ятайте, що чим тонше ви розкотите тісто, тим твердішими і хрусткими вийдуть ваші пряники. Виріжте фігурки. Можете за допомогою трубочки для коктейлю зробити отвори, тоді прянички можна буде повісити на ялинку. Помістіть вирізані фігурки на лист, застелений пекарським папером, і відправте випікатися в духовку, розігріту до 180ºС, на 15 хвилин. Після чого дайте готовим пряникам охолонути і прикрасьте їх глазур'ю, приготувати яку можна, скориставшись попередніми рецептамиабо своїми власними, вже неодноразово перевіреними на ділі.

Новорічні прянички-козулі

Інгредієнти:
1 кг житнього борошна,
1 ст. меду,
2 ст. цукру,
2 ст. води,
100 г вершкового масла|мастила|.
по 1 г кориці та гвоздики.
Для глазурі:
2 білки,
5 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:
Змішайте цукор, мед і воду і кип'ятіть, поки|доки| суміш не стане бурого кольору. Остудіть її до 70 º С, додайте в неї вершкове масло, корицю і гвоздику, вмішайте борошно і винесіть готове тісто на холод, нехай там стоїть 1 годину. Після цього тісто стане м'яким, з нього можна буде не тільки вирізати, але і виліпити все, що завгодно. Варто зазначити, що з житнім тестом працювати трохи важче, ніж із пшеничним, зате прянички, приготовлені з житнього тіста, набагато смачніше. Розкотіть тісто на столі, присипаному борошном, в пласт, виріжте з нього бажані фігурки, які потім помістіть на лист, застелений пергаментним папером, і випікайте 10 хвилин при температурі 200-220ºС. Фігурки повинні підрум'янитися. Цікавий той факт, що поки прянички теплі, вони м'які, коли остигають, стають твердішими, а через пару днів вони знову стають м'якшими. Спечені козулі прикрасьте кольоровою глазур'ю. Для її приготування круто збийте яєчні білкиіз цукровою пудрою. Готову глазуррозлийте по чашках (їх має бути стільки, скільки кольорів ви використовуватимете) залиште на 20 хвилин. За цей час цукрова пудра повністю розчиниться, і суміш буде одноріднішою.

Якщо ви хочете, щоб пряники, прикрашені глазур'ю, швидше висохли, можете підсушити їх у духовці при температурі не більше 50ºС. І не забувайте контролювати цей процес, поглядаючи, чи не змінив малюнок колір.

Забудьте про жирні кремові трояндочки на магазинних тортахта умовно їстівної глазурі на імпортних пряниках, приготуйте домашні новорічні пряники! Спечені та прикрашені своїми руками вони в тисячу разів смачніші за покупні десерти. А на нашому сайті Ви завжди можете знайти ще більше новорічних рецептів та порад, що приготувати на новорічний стіл.

Лариса Шуфтайкіна

Напередодні Нового року пропонуємо приготувати смачні пряники на Новий рік своїми руками за рецептами з фото. Готові пряники прикрашають білою або шоколадною глазур'юна вибір (див. фото нижче). За бажанням випічку фарбують і в яскравіші кольори.

Любителям шоколадної випічкиприпаде до смаку цей простий і оригінальний рецепт. Щоб пряники мали більш виражений шоколадний смакможна додати тертий або розтоплений шоколад. Цілком підійде звичайна кондитерська плитка. За умови використання какао, його кількість регулюйте на свій смак.

Інгредієнти:

• мед – 250 г;
• цукор – 100 г;
• ванілін;
• вершкове масло – 150 г;
• кардамон – 1 суцвіття;
• яйце;
• мускатний горіх;
• борошно - 500 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• какао - 25 г;
• кориця – 2 палички;
• гвоздика – 5 суцвіть.

Приготування:

1. Змішайте в ємності мед, цукор та олію. Тим, хто не любить занадто солодку випічкурекомендується використовувати меншу кількість цукру.
2. Подрібніть у кавомолці прянощі. Додайте їх до перерахованих вище інгредієнтів.
3. Поставте масу вогонь. Дайте їй прогрітись, але не доводьте до кипіння.
4. Змішайте в окремій чаші сухі інгредієнти.
5. Збийте яйце. Додайте сухі інгредієнти та вбийте в масу, що стоїть на плиті. Якщо все зроблено правильно, готове тісто за структурою нагадуватиме пластилін.
6. Скачати його в кулю і загорнути в плівку. Заберіть тісто в холодильник на годину. Якщо хочете, щоб воно швидше охолонуло, потрібно перекласти його в морозильник.
7. Перед тим, як вирізати з|із| тіста заготовки для пряників на Новий рік, дістаньте його з|із| холодильника або морозильника і дайте полежати в теплі 30 хвилин|мінути|.
8. Присипте поверхню борошном. Розкотіть тісто. Виріжте фігурки.
9. Застеліть лист папером для випічки і покладіть на нього пряники. Знемагайте в духовці 15 хвилин при температурі 175 градусів. Якщо хочеться, щоб пряники були більш щільними та хрусткими, запікайте їх у межах півгодини.

Заварні пряники на Новий рік 2018

Заварні пряники приготувати своїми руками на Новий рік не набагато складніше, ніж шоколадні. Звичайно, рецепт дещо відрізняється від вищезазначеного. Щоб зверху готова випічкавиглядала привабливіше, її можна змастити збитим жовтком.

Іінгредієнти:

• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно - 2,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• мед – ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• окріп – ½ ст.

Приготування:

1. Збийте яйця та цукор. Вони мають перетворитися на однорідну масу.
2. Доведіть до кипіння воду та мед. Дочекайтеся, коли мед розчиниться.
3. Акуратно влийте яєчну суміш. Перемішайте.
4. Додайте решту інгредієнтів. Знову перемішайте.
5. Зніміть з вогню і знову вимішайте тісто, але вже ретельно.
6. Дочекайтеся, поки тісто охолоне. За цей час воно має стати трохи густішим.
7. Розкачайте його. За допомогою форм потрібно вирізати фігурки.
8. Випікайте пряники при температурі 200 градусів трохи більше 10 хвилин.

Новорічний десерт готовий. Залишилося покрити пряники глазур'ю або залишити їх у первісному вигляді. Якщо випічка вийшла дуже тонкою, з неї легко спорудити ялинку, поливаючи шари кремом або все тією ж глазур'ю.

Як приготувати глазур для розпису?

Новорічні пряники прийнято розписувати глазур'ю. Існує безліч рецептів її приготування. Пропонуємо познайомитися з найпоширенішим із них. Її головний плюс полягає в тому, що вона не кришиться. Коли глазур висохне, вона стає ідеально гладкою та рівною. Пряники, прикрашені нею, мають дуже святковий вигляд.

Інгредієнти:

• білок – 1 шт.;
• цукрова пудра – 200 г;
• лимонний сік – ст. л.

Приготування:

1. Вбийте яйце у ​​склянку. Відокремте білок.
2. Видаліть волокна. Просійте цукрову пудру.
3. Збийте її із білком. Додайте пудру частинами.
4. Наприкінці додайте сік. Збийте ще раз.

Якщо здається, що глазур вийшла дуже рідкою, можна додати ще трохи цукрової пудри. Якщо маса вийшла неабияк густою, ідеально промалювати на пряниках гладку поверхню практично неможливо. А ось малювати тонкі лінії густою глазур'юнайкраще.

Щоб прикрасити пряники яскравими фарбами, використовуйте харчові барвники відтінків. Пам'ятайте, глазур швидко засихає. Щоб цього не сталося, накрийте її харчовою плівкою.

Незвичайні апельсинові пряники

Щоб здивувати домочадців та гостей, приготуйте на Новий рік своїми руками апельсинові пряники (див. фото). Десерт, випечений вдома, набагато смачніший і корисніший за покупний. Діти та дорослі залишаться без розуму від таких пряників.

Інгредієнти:

• борошно - 7 ст.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 240 г;
• цукор – 2 ст.;
• мед – 2 ст. л.;
• какао - 2 ч. л.;
• апельсин – 2 шт.;
• кориця - 2 ч. л.;
• імбир - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Рецепт приготування:

1. Видавіть із апельсинів сік, попередньо знявши з них цедру.
2. Олію збийте з яйцями, борошном та цукром.
3. Туди додайте апельсиновий сік (не більше 100 мл).
4. Додайте до суміші всі інші інгредієнти.
5. Перемішайте. Замісіть тісто в щільну однорідну масу.
6. Заберіть його на годину в холодильник, попередньо замотавши поліетиленом.
7. Вийміть із холодильника та розділіть на 4 частини.
8. Максимально тонко розкачати тісто. Виріжте фігурки.
9. Випікайте пряники 15 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.
10. Коли випічка охолоне, прикрасьте її глазур'ю.

Готові пряники можна поставити в гарному блюдіна новорічний стілабо зробити в них перед випічкою невеликі отвори і повісити на ялинку, взявши за основу красиві стрічки.

Як приготувати пряники-козулі?

Пряники-козулі – достатньо популярний вигляд новорічних ласощів. Вони подобаються як дітям, і дорослим. Спробуйте спекти їх на Новий рік своїми руками за нашим рецептом з фото. Реакція домочадців не змусить довго чекати.

Інгредієнти:

• борошно житнє - 1 кг;
• мед – 1 ст.;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 2 ст.;
• вершкове масло – 100 г;
• кориця – 1 г;
• гвоздика – 1 г;

Приготування:

1. Додайте у воду цукор та мед. Поставте вогонь.
2. Не вимикайте газ, доки рідина не набуде темного відтінку.
3. Коли вода трохи охолоне, додайте вершкове масло|мастило|.
4. Туди ж надішліть і спеції. Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.
5. Заберіть його в холодильник на годину. За цей час воно має стати більш податливим.
6. Присипте поверхню борошном. Розкотіть тісто у дуже тонкий пласт.
7. Виріжте фігурки на власний смак.
8. Випікати при температурі 220 градусів до 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб пряники встигли підрум'янитися.
9. Прикрасьте пряники глазур'ю.

вода – ½ ст.;

цукрова пудра – 1 ст.;

яйця – 3 шт.;

білок;

вершкове масло - 1 ст. л.;

мед – 1 ст.;

кориця – 1 ст. л.;

гвоздика - ½ ч. л.;

сода - ½ ч. л.;

мигдаль – 1 ст.

Приготування:

1. Розчиніть мед у воді. Встановіть рідину на вогонь.
2. Коли вода охолоне, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Туди ж додайте соду.
3. Розітріть яйця. Додайте їх до води та інших інгредієнтів.
4. Подрібніть мигдаль. Додайте його до інших інгредієнтів.
5. Туди ж додайте корицю, гвоздику та вершкове масло.
6. Добре перемішайте усі інгредієнти. Розкачати тісто в тонкий пласт.
7. Застеліть лист папером. Викладіть туди пряники.
8. Випікайте до 10 хвилин|мінути| при 180 градусах. Дайте пряникам охолонути.

Поки випічка остигає, можна приготувати для неї глазур. Для цього збийте білок — він має збільшитись у кілька разів. Додайте туди цукрову пудру та лимонний сік. Продовжуйте збивати до готовності. Глазурю можна дуже красиво оформити новорічні пряники!

Готуйте пряники (див. фото), використовуючи один із рецептів, не тільки на Новий рік, а й на Різдво. Випічка, випечена своїми руками, може стати чудовим подарунком для ваших близьких.