Новорічне печиво без олії. Смачна випічка на Новий Рік: оригінальні та швидкі рецепти

У різних європейських країнах на новорічні та різдвяні свята найбільшою популярністю користуються саме мигдальне та імбирне печиво. Своїм смаком таке печиво нагадує про майбутню урочистість, а якщо її красиво прикрасити, то може вийти справжній новорічний шедевр, яким ви можете прикрасити новорічний стіл, ялинку або дарувати як подарунок.

Перш ніж приступати до створення такого виду пікантної прикраси столу, слід ознайомитися з тим, як готувати новорічне печиво за рецептами з фото покроково. Заздалегідь потрібно підготувати відповідні форми, вибирати їх можна на власний розсуд, але при цьому важливо не забувати, що його оформлення має бути виконане у новорічній тематиці.

Пісочне новорічне печиво з глазур'ю

Необхідні продукти:

Для тесту:
180 грам олії;
1 яйце;
260 грам борошна;
200 г цукрового піску;
розпушувач.
Для глазурі:
260 грам пудри;
25 грам какао;
білок одного курячого яйця;
присипка кондитерська.

Приготування:

Щоб приготувати новорічне печиво з глазур'ю, рецепт з фото представимо нижче, потрібно взяти 120 г вершкового масла, розділити його на дві рівні частини по 60 грам. Одну половину слід розтерти в глибокі миски з цукром, використовуючи для цього міксер. Потім використовувати другу частину, розтопивши в мікрохвильовій печі до рідкого стану. До вимішаної маси в глибокій мисці, потрібно додати розпушувач, одну щіпку солі та яйце. Після цього знову все ретельно перемішати. Потім можна поступово додавати муку.

Усі необхідні інгредієнти для приготування тіста зібрані в одній мисці. Тепер справа за малим – замісити тісто. Використовуючи столову ложку, починаємо місити тісто прямо в ємності, де зібрані всі потрібні складові. Готове тісто слід викласти на дошку, яку заздалегідь потрібно посипати борошном. Далі починаємо місити тісто і надавати йому необхідної форми. Після замішування тісто потрібно залишити на 35-45 хвилин, щоб воно настоялось.

Використовуючи качалку, розкочуємо тісто прямо на кухонному столі, поверхню якого теж потрібно посипати борошном. Товщина шару тесту має бути в межах чотирьох-п'яти міліметрів. Потрібно взяти форми потрібної форми - все залежить від вашого смаку. Приступаємо до створення печива, починаючи з форм звірят і закінчуючи ялинками.

Деко слід вистелити папером. маслом, що залишилося змастити викладений пергамент. Акуратно розкласти печиво і легенько проколюємо за допомогою вилки. Завдяки такій маніпуляції, випічка надувається в процесі випікання. Помістити в нагріту духовку і тримати 7-8 хвилин. Після закінчення зазначеного часу виймаємо печиво.

Для солодкої глазурі потрібно змішати охолоджений білок з пудрою і збити весь вміст, доки не утвориться стійка маса. Суміш, що утворилася, потрібно розділити на кілька частин, в одну додати какао. Покрити готову випічку двома видами глазурі, після чого присипати зверху кольоровою присипкою.

Пряне новорічне печиво

Необхідні продукти:

180 г цукру коричневого;
120 г злив. олії;
120 міліграм вершків;
470 грам борошна;
1 яйце;
По 30 грам меду рідкого та порошку какао;
15 грам розпушувача;
кардамон, кориця, гвоздика, імбир;
200 г шоколаду;
Різнокольорова присипка.

Приготування:

Даний рецепт урізноманітнить ваше новорічне меню 2016 .

Борошно разом із ложкою розпушувача просіяти за допомогою сита. Додати в муку скибочки олії, необхідну кількість цукру, одне яйце, спеції з медом і приступити до замішування тіста, щоб воно було однорідним. Постарайтеся зробити так, щоб тісто вийшло досить гладким, після цього помістити його в плівку і на 20-25 хвилин перекласти в морозилку. Присипати стіл мукою|борошном|, розкотити тісто в пласт.

Товщина розкатаного тесту має становити близько 5 міліметрів. За допомогою попередньо підготовлених форм ви можете вирізати печиво. На лист викласти пергамент, трохи його змастити його маслом і перекласти печиво. Помістити лист в духовку, приблизно через 10 хвилин його можна витягнути.

Надто довго пекти печиво не потрібно, оскільки ви ризикуєте його пересушити. Шоколад розтопити водяною лазнею. Нагріти вершки, додати какао та перемішувати до повного загусання. Покрити печиво приготованою помадкою, кольоровим посипанням або глазур'ю.

Лимонне новорічне печиво від Юлії Висоцької

Необхідні продукти:

400 грам борошна;
220 грам олії;
2 жовтки;
по 5 грам лимонної цедри та лимонного екстракту;
120 грам цукру
5 г солі.

Приготування:

У попередньо очищену цедру лимонну додати необхідну кількість цукру і весь вміст перемішати. Лимонний екстракт збити з вершковим маслом, використовуючи для цього міксер. Після цього додати відокремлені жовтки і знову весь вміст збити. Всипати необхідну кількість борошна, сіль і почати вимішування тіста, щоб воно було однорідним. Помістити тісто в поліетилен і на 25 хвилин|мінути| покласти в морозилку.

Розкотити охолоджене тісто, щоб його товщина була більше 5 міліметрів. Підготовленими формами вирізати майбутні печінки. Перекласти їх на приготований лист і відразу ж поставити в нагріту духовку. Через десять хвилин можна витягати печиво. Перш ніж подавати новорічне печиво рецепт від Юлії Висоцької, його потрібно трохи остудити.

Імбирне печиво

Необхідні продукти:

130 грам олії вершкового;
380 грам борошна;
130 г цукру;
20 г меду рідкого;
8 г гвоздики;
8 грам імбиру подрібненого;
Розпушувач;
1 щіпка гвоздики;
1 яйце;
10 грам какао.

Для прикрас:

20 г соку лимона;
100 г пудри;

Приготування:

Для тесту бажано використовувати борошно, що просіює, після чого додати розпушувач і перемішати. Рідкий мед, какао, імбирний порошок, олія, цукровий пісок та інші прянощі, з'єднати в одній ємності та розтопити весь вміст на вогні.

Після того, як отримана маса охолоне, додати трохи ванілі, одне яйце і весь вміст добре збити. У суміш додати необхідну кількість борошна і знову перемішати. Замісити тісто, внаслідок чого воно не повинне липнути до рук.

Розділити отримане тісто на дві однакові частини, помістити в плівку і на кілька годин поставити в холодильник. Після чого присипати стіл мукою|борошном|, дістати тісто з холодильника і знову його замісити.

Розкотити тісто, щоб його товщина була близько 5 міліметрів. Щоб приготувати імбирне новорічне печиво рецепт з фото вам знадобляться різні форми, за допомогою яких вирізати тісто, що розкотило. Якщо ви захочете повісити готове печиво на ялинку, тоді потрібно зробити невеликі дірочки нагорі кожного печива.

Деко або форму прокласти пергаментом і промазати шаром маслом. Вирізані фігурки розкласти поверх пергаменту та запікайте у духовці близько десяти хвилин. Для отримання глазурі змішати пудру з соком лимонним, весь вміст збити з додаванням декількох ложок води.

Приготовлену глазур перекласти у звичайний поліетиленовий мішечок, від нижнього куточка відрізати шматочок, а зверху закрутити. Прикрасьте кожне печиво приготованою глазур'ю, можна зверху намалювати гарні сніжинки чи ялинки. Також як прикраса печива можна використовувати приготовлену шоколадну глазур.

Новорічне печиво "Людини"

Необхідні продукти:

550 грам борошна;
200 грам соняшникової олії;
170 г цукру;
8 грам розчинної кави;
150 г меду;
0,5 ч. л. солі;
2 яйця;
12 грам імбиру (попередньо подрібненого);
3 ч. л. соди;
10 г кориці;
8 г порошку гвоздики.

Для глазурі:

20 г соку лимонного;
1 яйце;
Цукрова пудра на смак.

Приготування:

У глибокій ємності з'єднати імбир мелений, соду, гвоздику, вершкове масло, корицю, щіпку солі. Всі інгредієнти змішати та ввести до них мед та необхідну кількість цукру. Попередньо заварити чорну каву, остудити її і разом із яйцями змішати з рештою інгредієнтів.

Ввести борошно, що залишилося, після чого тісто розім'яти руками, оскільки воно виходить досить щільним. Помістити тісто в один шар плівки і цілу ніч покласти в холодне місце.

Присипати борошном дошку і розкотити на ній тісто. Використовуючи відповідні форми вирізати красиві фігурки. За бажання можна попередньо виготовити шаблони зі звичайного картону. Розкласти фігурки на деку і запекти в духовці до готовності.

Приготування печива остудити, виклавши його на столі. Щоб у вас вийшла смачна глазур, охолоджений у холодильнику білок збити до отримання міцної піни. У білкову суміш додати|добавляти| пудру і знову збити до утворення досить густого крему. Додати необхідну кількість лимонного соку та дуже акуратно перемішати.

Використовуючи кондитерський шприц або спеціальний мішок на поверхню приготовлених печива нанести глазур, зобразивши ротики, очі, носики, одяг та ін. Під час приготування в кожному печиві зробити дірочки, щоб потім просмикнути в них нитку і розвісити на ялинці.

Який же Новий Рік без солодощів? Мандарини та цукерки, льодяники та горішки, трюфелі та шоколад – обов'язкові супутники новорічних свят. І, звісно, ​​випічка. Її ми виставляємо на святковий новорічний стіл, частуємо друзів, пакуємо новорічну випічку в гарні коробки для подарунків своїми руками і навіть прикрашаємо ялинку.

Тому ми підготували для вас найпопулярніші рецепти та ідеї для новорічної випічки. Знайомтесь, нові та традиційні рецепти випічки на Новий Рік.

Традиція готувати пряники з імбиром прийшла до нас нещодавно, але швидко стала коханою. Яка краса під перемігуються вогники гірлянд жуватимуть смачні та ароматні пряники, які опікуються раз на рік, спеціально до новорічних свят.

А розписи на таких пряниках – це окрема тема, оскільки робить і саму випічку унікальною, і її приготування справжнім творчим процесом. Тому це ідеальна новорічна випічка для дітей, яких можна залучати і до приготування та прикраси пряників.

Нам знадобиться:

Для приготування тіста:

• олії вершкового – 100 гр.;
• цукру білого – 100 гр.;
• какао - 1 маленька ложка;
• кориці - 1 маленька ложка;
• мускатного горіха – 1 маленька ложка;
• меленого імбиру (порошку) – 1 маленька ложка;
• меленої гвоздики - 1 маленька ложка;
• меленого перцю – 0,5 маленької ложки;
• борошна - 180 гр.;
• розпушувача – 1,5 дрібної ложки;
• яєць курячих – 2 шт.;
• сіль.

Для приготування глазурі:

• яєчних білків – 1 шт.;
• цукрової пудри – 0,5 склянки;
• лимона – 1 столова ложка;
• куркума та інші харчові барвники;
• зубочистки.

Випікання новорічних пряників починається задовго до свят, тому що зберігається вона чудово і від часу стає тільки смачнішою. Тож уже в середині грудня можна сміливо приступати до процесу, а то й раніше. Особливо, якщо така новорічна випічка готується в подарунок на Новий Рік.

У металеву ємність насипаємо цукор. До нього додаємо олію, туди ж піде кориця, какао та мускат. Трохи присолюємо суміш. Ставимо ємність на невелике полум'я і прогріваємо, поки розчиниться весь цукор, але не допускаємо кипіння.

Залишаємо суміш остигати, а в цей час готуємо суху суміш. Змішуємо борошно з розпушувачем, і спеціями, що залишилися. Тепер у цю суху масу вливаємо підігріту суміш. І вимішуємо тісто. Має вийти однорідна маса, до якої потрібно додати ще й свіжі яйця. Вимішуємо тісто ще раз.

Воно має бути пластичним та добре відставати від рук. Якщо густота недостатня, краще накривши плівкою тісто, виставить його на холод. У холоді маса стане густішою.

Якщо цей спосіб не допоміг загустити тісто, додаємо трохи борошна, але не більше за пару ложок. Багато борошна зробить тісто більш в'язким, а й пряники вийдуть дуже жорсткими.

Вже готове тісто ділимо на чотири частини, то легше буде потім його розкочувати. Так як тісто при нагріванні стає знову більш в'язким, краще діставати кульки з холоду по черзі, а не відразу. Усі кульки поміщаємо в пакет і відправляємо в холодильник на дві години.

Деко, де випікатимемо пряники, застилаємо пекарським папером і змащуємо вершковим маслом.

Для розкочування тіста використовуємо качалку і дошку, яку потрібно змастити олією.

Виймаємо одну кульку з холоду і відразу ж розгортаємо в пласт. Товщина пряників буде близько 8 мм. Для вирізання фігурок можна використовувати не тільки новорічні формочки та форми для випікання новорічного печива, а будь-які наявні в арсеналі.

Швидко переносимо фігурки на папір. Вони під час випікання збільшуються у розмірах, тому між пряниками потрібно залишати відстань. Випікаються імбирні новорічні пряники у розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 – 15 хвилин.

Орієнтуватиcz потрібно на вигляд і запах пряників. Аромат спецій підкаже, що настав час виймати пряники з духовки.

Витримувати таку випічку краще у пакеті чи банку, куди їх поміщають ще теплими. Це допоможе пряникам довше залишатися м'якими.

Відразу ж готуємо глазур для малювання. У густу піну збиваємо яєчні білки, потроху підсипаючи до них цукрову пудру. Наприкінці додаємо лимонний сік.

Залишилося лише розмалювати фігурки. Зробити це не складно, застосовуючи кулінарний шприц. Можна також скористатися пензликом для малювання фарбами або звичайною зубочисткою. Якщо хочете отримати різнокольорові фігурки, пофарбуйте глазур у різні кольори, використовуючи куркуму, буряк або просто барвники. Таке оформлення новорічної випічки зробить їх унікальними та чарівними.

Розписні пряники, мабуть, найкрасивіша випічка до Нового Року. Вони чудово виглядають і на ялинці у вигляді прикрас, і як новорічні подарунки друзям.

Випічка на новорічну тематику: печиво «Зірки»

Печиво у вигляді зірок та зірочок – ще одна чудова ідея для оригінальної випічки на Новий Рік.

Нам знадобиться:

• борошна – 1 склянка;
• цукру – половина склянки;
• вершкового масла - 150 гр.;
• розпушувача - 1 маленька ложка;
• лимонної кислоти - ¼ маленької ложки;
• яєчних жовтків – 2 шт.
• молока, що згущує - 100 гр.;
• цукрової пудри – півсклянки.

Змішуємо в мисці борошно разом з іншими сухими інгредієнтами, тобто з цукром, лимонною кислотою і розпушувачем. Все переміюємо.

Відокремлюємо жовтки від білків та відправляємо їх до сухої суміші. Ще раз все вимішуємо.

Тепер додаємо вже рубане вершкове масло, яке потрібно порубати ножем разом з іншими інгредієнтами.

Замішуємо тісто, тільки дуже швидко, щоб олія не сильно розтанула.

Відразу ж відправляємо тісто до холодильника, де воно має провести не менше двох годин.

Дістаємо тісто їх холоду і розкочуємо в тонкий пласт - товщина не більше 1 см. Відразу формочками у вигляді зірок вирізаємо фігурки і переносимо їх на лист, застелений пекарським папером.

Випікати печиво не довше 15 хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 градусів.

Коли печиво пропечеться, дістаємо його і залишаємо остигати. Вже остиглі печінка складаємо по два і промазуємо вареним згущеним молоком.

Готові зірки викладаємо на блюдо і зверху присипаємо цукровою пудрою.

Таке гарне печиво стане чудовою окрасою як дитячого, так і сімейного новорічного столу. Це гарна та смачна новорічна випічка і на її приготування витрачається не так багато сил та часу.

Випічка на Новий рік: медові розписні пряники

Це рецепт ароматних, запашних новорічних пряників.

Вони не тільки дуже смачні, а й зберігаються за рахунок природного консерванта меду до півроку. Але стільки часу ці чарівні пряники все одно не вилежують, надто вже вони смачні. А розписати їх можна у будь-якому стилі.

Нам знадобиться:

Для приготування тіста:

• гречаного темного меду - 165 гр.;
• тростинного цукру – 100 гр.;
• вершкового масла - 125 гр.;
• яєць курячих – 1 шт.;
• жовтків – 4 шт.;
• борошна вищого ґатунку пшеничного – 450 гр.;
• борошна житнього – 100 гр.;
• какао натурального – 2 ложки порошку;
• соди - 1 маленька ложка;
• прянощів - 2 маленькі ложки;
• сіль.

Для приготування суміші прянощів:

• кориці – 4 частини;
• імбиру порошку – 1 частина;
• кардамону – 1 частина;
• коріандру – 1 частина;
• мускатного горіха – 1 частина;
• запашного перцю – 1 частина;
• гвоздики – 1 частина.

Для приготування глазурі:

• білка курячого – 1 шт.;
• цукрової пудри - 250 гр.;
• лимонного соку – 1 ст.

У каструлю з товстими стінами висипаємо цукор та додаємо мед. Ставимо ємність на вогонь і починаємо нагрівати. Продовжуємо нагрівання, поки повністю розчиниться цукор. Але не дозволяємо закипіти.

Щоб цукор швидше розчинився, його можна заздалегідь подрібнити.

Після розчинення цукру додаємо в каструльку суміш прянощів і все вершкове масло. Продовжуємо заважати вміст.

Додаємо соду. Обережно! Маса після додавання соди різко збільшується в обсязі та змінює колір.

На цьому етапі відразу ж вимикаємо кофорку під каструлею. Ще раз все перемішуємо дерев'яною лопаткою.

Відставляємо суміш - вона повинна охолонути до 36 - 28 градусів. Якщо скуштувати суміш пальцем, не повинно палити.

Тепер можна додавати яйце та яєчні жовтки. Два види борошна змішуємо разом із какао. Потроху починаємо додавати суху суміш у рідку. Дивимося на консистенцію тесту та регулюємо в процесі вимішування об'єм борошна.

Вимісити тісто потрібно добре, щоб воно стало пластичним і не прилипало до рук. Але водночас тісто має стати сильно крутим.

Загортаємо тісто в плівку і відправляємо для вистоювання в холод на дві години. Можна залишати тісто в холоді та на більш тривалий період. Тому зручно готувати тісто з вечора та залишити визрівати на всю ніч

Вийнявши тісто їхнього холоду, залишаємо його зігрітися на кілька годин при кімнатній температурі. Цей обсяг тесту ділимо на чотири частини. Кожну частину розкочуємо у пласт, товщина якого буде 5 мм.

Краще розкочувати тісто відразу на папері, щоб потім його не переносити і деформувати. Вирізаємо фігурки. Зайве тісто прибираємо з паперу.

Якщо плануєте використовувати такі пряники як ялинкові прикраси, відразу зробіть у них дірочки для стрічок.

Випікають такі медові пряники близько 8 хвилин у духовці при 180 чи 200 градусах. Щоб не отримати сухарики або хрусткі печиво, не перетримайте пряники в духовці.

Якщо пряники деформувалися при випіканні, на них можна покласти плоский вантаж. Але тільки не відразу, а через 4-5 хвилин після того, як дістанете з духовки.

Тепер готуємо глазур, збиваючи білок із цукровою пудрою. Додайте солодощі потроху до білкової піни. Закріплювачем буде служити лимонний сік, який додають вже наприкінці збивання.

Отриману глазур використовуйте як основу для малювання контурів та розпису. Щоб приготувати заливку, частину глазурі розводять водою, щоб густота була як у молока, що згущує.

А ось що малювати і як прикрашати пряники, вирішуйте самі. Але не забувайте залучати до цього цікавого процесу дітей. І нехай їх розписні пряники будуть не зовсім твором мистецтва, але така випічка на Новий Рік зроблена своїми руками, тому вона однозначно буде найсмачнішою та найкрасивішою.

Традиційна новорічна випічка: сирний штоль

Зазвичай штольон печуть задовго до свята. Цей кекс із сухофруктами має визріти.

І чим довше він лежить, тим стає смачнішим і ароматнішим. Така випічка готується до новорічного або різдвяного столу та вважається традиційною у багатьох країнах.

Нам знадобиться:

Для приготування тіста:

• родзинок – 200 гр.;
• темного рому – 100 мл;
• борошна - 500 гр.;
• цукру коричневого – 150 г;
• розпушувача - 7 гр. (1 пакетик);
• ванільної есенції – 4 краплі;
• мигдальної есенції – 4 краплі;
• дрібка солі;
• щіпка гвоздики меленої;
• щіпка кардамону;
• щіпка імбиру;
• щіпка мускатного горіха;
• щіпка кориці;
• цедра від 1 апельсина;
• сік 1 апельсину;
• яєць курячих – 2 шт.;
• вершкового маргарину - 200 гр.;
• сиру, перетертого у пасту – 250 гр.;
• мигдалю підсушеного - 200 гр.;
• цукатів - 200 гр.;
• в'яленої вишні – 100 гр.

Для прикраси верху:

• вершкового масла - 100 гр.;
• цукрової пудри – 100 грн.

З вечора заливаємо родзинки та вишню ромом. Залишаємо набухати на всю ніч.

Курячі яйця збиваємо з цукром і додаємо до суміші розтоплений маргарин, усі прянощі, ванілін, сіль та сирну пасту.

Окремо змішуємо борошно з розпушувачем та змеленим мигдалем. Суху суміш потроху додаємо в рідку масу та вимішуємо до отримання однорідної консистенції.

Висипаємо в тісто родзинки та вишню – коньяк зливати не потрібно, він теж піде в тісто. Додаємо туди ж цукати, апельсиновий сік та цедру.

Вимішуємо тісто і розгортаємо в пласт розміром 30 на 30 см. Одну сторону складаємо до центру. Протилежну сторону складаємо двічі, щоб вийшов рулет. Цей рулет переносимо на папір, яким застелено деко.

Випікатися штоль буде близько години в духовці. Температуру налаштовуйте для випікання 180 градусів. Готовність різдвяного кексу перевіряйте зубочисткою.

Коли штолен випечеться, просочіть верх вершковим маслом і присипте цукровою пудрою. Звичайно, можна й одразу скуштувати такого чудового новорічного кексу. Але краще залишити його визрівати.

Для цього штолен загортають у кілька шарів кулінарного паперу, а потім ще й у плівку. Зазвичай визріває кекс до трьох тижнів. Тому випічку до новорічного столу господині приступають уже на початку грудня.

Ароматна випічка до новорічного столу: кекси «Новорічні»

Солодкі ароматні кекси із запахом мандарин і кориці - справжнісінька новорічна випічка.

Рецепт напрочуд простий, а результат виходить неперевершений.

Спробуйте спекти "Новорічні" кекси і вони обов'язково стануть постійними гостями на вашому святковому столі.

Нам знадобиться:

• кефіру – 200 мл;
• соку морквяно-мандаринового – 50 мл
• цукру - 100 гр.;
• яєць курячих – 1 шт.;
• рослинної олії – 80 мл.;
• борошна - 250 гр.;
• розпушувача - 1 ч. л.;
• сіль;
• цукрової пудри – 2 ст. л.;
• кориці - 1/2 ч. л.

Тісто для цих кексів у приготуванні напрочуд просте. Спочатку змішуємо кефір з цукром, сіллю, яйцем та олію рослинною.

Окремо борошно перемішуємо з розпушувачем, після чого суміш просіяти.

Не пропускайте етап просіювання, цей зробить тісто повітрянішим, а самі кекси ніжними та дірчавими.

Потроху додаємо суху суміш у рідку.

Готуємо домашній сік з мандаринів та моркви. Для цього чистимо цитрус і ділимо на часточки, очищену морквину ріжемо кубиком. Все поміщаємо в соковитискач і робимо сік з м'якоттю.

Шкірки мандарину не викидаємо, а подрібнюємо, щоби вийшла дрібна цедра.

У саме тісто спочатку виливаємо сік і перемішуємо. Вийде помаранчевий гарний відтінок.

Тепер викладаємо цедру та ще раз ретельно вимішуємо тісто.

Розкладаємо готове тісто по формах, не наповнюючи їх до верху. Достатньо буде заповнити 2/3 форм.

Ідеально буде, якщо форми будуть новорічні. Прекрасна нагода поповнити кухонну колекцію форм для випічки.

У духовці наші кекси проведуть не більше 15 хвилин, виставляйте температуру в 180 градусів.

Діставайте кекси з форм, коли вони трохи охолонули. Тепер можна братися до прикраси випічки.

Можна зробити кремові шапочки у вигляді зелених ялинок.

Не бажаєте возитися з такими химерними прикрасами, присипте кексики цукровою пудрою. Тільки не чистою, а змішаною з корицею.

Пробуйте! Це дуже смачна, проста і неймовірно ароматна випічка.

Вам це буде цікаво

Новорічна випічка: відео рецепт печива Шишки

Рецепт пісочного тіста:

• Олія вершкове або маргарин (хорошої якості) – 150 грам,
• Яйця курячі - 2 штуки,
• Цукровий пісок – 200 грам (+ 2 ст. ложки для посипання тіста),
• Борошно пшеничне (вищого ґатунку) – 4 склянки,
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки,
• Розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки.

Рецепт медово-імбирного пряничного тіста:

• Борошно - 280 г,
• Мед - 3 ст. ложки,
• Цукор пісок – 2 ст. л.,
• Куряче яйце – 1 шт.,
• Олія вершкове 60-70 г,
• Сода - 1 ч. л.
• Імбир сухий мелений - 2 ч. л.
• Кориця порошок – 2 ч. л.

Для приготування цукрової глазурі:

• Молоко пастеризоване – 2 ст. ложки,
• Цукрова пудра – 150 грам,
• Цукровий сироп – 1 ст. ложки.

Процес приготування:

У покроковому фото рецепті замішується та готується пісочне тісто.

Нам буде потрібно розм'якшене вершкове масло або маргарин. Якщо ви заздалегідь забули дістати олію з холодильника, то порубайте її кубиком і буквально на кілька секунд поставте в мікрохвильову піч. Не слід його повністю розтоплювати, нехай воно буде м'яким, але не рідким.

До розм'якшеного вершкового масла (маргарин) додайте цукровий пісок і перемішайте все. Вбийте яйця, які також потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Усі ретельно перемішайте до однорідної маси.

В окрему миску просійте борошно пшеничне (3 склянки). Додайте розпушувач та ванільний цукор. Перемішайте. Додайте суху суміш у рідку основу та почніть замішувати тісто. Четверта склянка борошна в нас запасна, т.к. борошно у всіх різне, тому комусь він може і не знадобитися. При необхідності додаємо ще муки в тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Посипте стіл борошном і розкотіть тісто в тонкий пласт, завтовшки трохи більше 0,7 див. посипте пласт тіста цукровим піском (2 ст. ложки). Потім з легкістю прокатайте тісто качалкою, вдавлюючи цукрові кристалики в тісто. Тепер ідемо шукати круглі форми для вирізування печива. Нам будуть потрібні форми різного діаметра, щоб ялинка була схожа на справжню, тобто. починалася з великої платівки і закінчувалася печінкою меншого діаметра. Приблизно потрібно 8 – 10 форм. За допомогою яких виріжте кола з тіста.

Деко застелите папером і акуратно перенесіть на нього вирізані заготовки. Відправте лист з печивом в духовку, випікайте при температурі 180 градусів доти, доки печиво не почне підрум'янюватися.

Тим часом займіться приготуванням глазурі для прикрашання та склеювання печива. Для цього змішайте в невеликій ємності цукрову пудру з молоком та ретельно перемішайте до однорідного стану. Маса в результаті повинна вийти трохи текучою.

Для того, щоб приготувати цукровий сироп, потрібно взяти в рівних частинах цукровий пісок та воду. Уварити на повільному вогні 5 – 7 хвилин. А потім додати гарячий сироп у цукрову глазур і знову перемішати.

Готове печиво зніміть з листа і злегка остудіть до кімнатної температури.

Тепер перекладіть цукрову глазур у кондитерський шприц або мішок, використовуйте найтоншу насадку. Прикрасьте новорічне печиво на ваш смак, як вам підкаже фантазія. Можна прикрасити кожне коло хвилястою лінією по всьому краю. Глазур залишити застигати.

Перед тим як почати збирати нашу новорічну красуню нанесіть у центр кожного печива трохи цукрової глазурі, вона допоможе скріпити всі деталі конструкції. Зберіть заготовки, починаючи з найбільшого виробу, тобто. збираємо ялинку як пірамідку.

Width="400" height="427"> Як зробити пряникове імбирне тісто з медом

Мед, цукор та спеції (корицю, імбир) скласти в сотейник і довести до кипіння. Додати соду, знявши з плити. Туди ж відправити шматочок вершкового масла|мастила|. Злегка виделкою збити в мисці сире яйце, відправити до медової суміші і швидко перемішати. Підсипаючи борошно – замісити тісто.

Тісто припорошити борошном і трохи охолодити. Потім розкотити пласт і нарізати фігурки. Випікати до готовності в духовці чи мультиварці.

З новим роком вас! Нехай і старим)

Вас зацікавила інформація у цій чи будь-якій іншій статті на блозі? Але ви не впевнені, що це вам підходить? Просто поговоріть зі мною. Розмова протягом 30 хвилин безкоштовна!

Цікаво? Розкажіть друзям!

Як приготувати пісочне печиво "Ялинки":

1. Змішайте в невеликій мисці борошно, сіль та розпушувач тіста.
2. Збийте міксером масло|мастило|, вершковий сир (сметану), яєчний жовток і ванільний цукор (ванільна есенція) в пишну масу. Поступово додайте|добавляйте| до неї борошняну суміш і збивайте на низькій швидкості до отримання однорідного пісочного тіста.
3. Додайте в пісочне тісто зелений барвник. Якщо бажаєте отримати печиво різних кольорів, то розділіть все тісто на частини і додайте в кожну частину свій барвник.
4. Заповніть кондитерський шприц піщаним тістом і відсаджуйте печиво на лист, покритий пекарським папером або силіконовим килимком. Посипте печиво кольоровим цукром та кондитерською посипкою. Якщо у вас немає кондитерського шприца, то попередньо охолоджене в холодильнику тісто (1-2 години) розкотіть на посипаній мукою поверхні пласт товщиною 3 мм. За допомогою форм для тіста або ножа виріжте фігурки ялинок.
5. Випікайте печиво "Ялинки" в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 12-15 хвилин.
6. Перед подачею на стіл охолодіть печиво, щоб воно стало хрустким. Смачного!

Порада.Ви можете замінити білу глазур розтопленим білим шоколадом. А розтоплений молочний та гіркий шоколад можуть замінити коричневу та чорну глазур.

Це новорічне печиво із цукровою глазур'ю є варіацією відомого печива “Наперсток”. Сніговиків можна робити двох видів — із тулубом або лише у вигляді голови сніговика.

Інгредієнти для пісочного тіста:

115 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 260 г борошна, 50 г звичайного і 50 г коричневого цукру (або 100 г звичайного цукру), 1 яйце, 1 ст. л. молока, 1 пакетик ванільного цукру (або 1 ч.л. ванільної есенції), 1 ч.л. розпушувача тіста, 0,5 ч.л. солі.

Інгредієнти для цукрової глазурі:

160 г цукрової пудри, 2 ст. молока, 0,5 ч. л. ванільної або мигдальної есенції (не обов'язково), чорний та помаранчевий харчовий гелевий барвник для прикраси.

Як приготувати пісочне печиво "Сніговики":

1. Збийте масло міксером протягом 30 секунд. Додайте цукор, розпушувач та сіль. Збийте у пишну масу. Вбийте яйце та ванільний цукор (ванільну есенцію). Поступово всипте муку|борошно| і змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
2. Скачайте з тіста кульки діаметром близько 2 см. Викладіть кульки тесту на змащене маслом або покрите папером для випікання лист. Для сніговиків з тулубом покладіть поряд 2 кульки. Для сніговиків-голів покладіть по 1 кульці на відстані 2 см один від одного. У центрі кожної кульки за допомогою великого пальця чи круглої ложки зробіть поглиблення.
3. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 7-10 хвилин до рум'яної скоринки. Покладіть печиво на грати і дайте йому охолонути.

Зробіть цукрову глазур: просіяну цукрову пудру розітріть з молоком до консистенції густої сметани. Збивайте, поки маса не стане білою та однорідною. Якщо необхідно, додайте в глазур ванільну або мигдальну есенцію. Основну частину приготованої цукрової глазурі залишіть білим. Невелику частину поділіть на дві порції. Додайте в одну порцію 1-2 краплі чорного харчового барвника, в іншу – оранжевого.

4. Заповніть кожне поглиблення пісочного печива білою цукровою глазур'ю та залиште на кілька годин для висихання.
5. Кольорову глазур використовуйте для прикраси. За допомогою кондитерського мішка з найменшою насадкою зробіть із чорної глазурі гудзики, очі та рот кожного сніговика. З помаранчевої глазурі зробіть ніс-морквину. Замість помаранчевої глазурі для носа сніговика можна використовувати цукати або міні-цукерки оранжевого чи червоного кольору. Такий ніс треба класти на не до кінця підсохлу білу цукрову глазур, щоб він схопився.
6. Глазур на пісочному печиві “Сніговики” має повністю висохнути протягом кількох годин (можна залишити на ніч). Тепер печиво готове! Смачного!

Порада.Домашнє новорічне печиво може стати чудовим подарунком. Візьміть гарну коробку або банку, викладіть її вощеним папером і покладіть печиво в ємність. Прикрасьте коробку або бантом або загорніть у святкову упаковку. Смачний подарунок ручної роботи готовий!

Пам'ятаєте, як ми в дитинстві прикрашали новорічну ялинку, як урочисто батьки діставали коробку з новорічними іграшками, з яким трепетом і завмиранням серця ми, боячись впустити і розбити, розгортали акуратно загорнуті в папір тендітні скляні кулі та фігурки? Чого тільки не було на наших ялинках - і блискучі іграшки, і різнокольорові гірлянди, і цукерки в золотих обгортках.

Сьогодні здивувати наших дітей новорічними іграшками за нинішнього достатку вкрай важко, але все-таки можна. Наприклад, взяти та спекти чудове новорічне печиво. Воно може бути і чудовим подарунком, і смачним частуванням, і прикрасою святкового столу та новорічної ялинки. Адже немає, напевно, більшого задоволення, ніж прикрашати ялинку печивом власного виготовлення. І хоча асортимент печива у продажу великий та різноманітний, ніяка фабрична випічка не встоїть перед оригінальністю та смаком домашнього печива, приготовленого та прикрашеного своїми руками. А який аромат витає в повітрі, змішуючись із запахом зеленої хвої, і створює в будинку атмосферу затишку, тепла, чаклунства та свята!

Для виготовлення святкового новорічного печива використовують різноманітні формочки у вигляді ялинок, зірочок, чоловічків, будиночків, шишок, сніжинок, звірят і т. д. Такі формочки можна легко знайти у роздрібному продажу. Якщо ж ви захотіли зробити щось незвичайне, а потрібної форми немає під рукою, в цьому випадку можна вирізати шаблон з картону, а вже з його допомогою вирізати з тіста все, що тільки захочете. Готове новорічне печиво прикрашають цукровою або шоколадною глазур'ю, кондитерськими присипками, намистинками і навіть готовими цукровими фігурками - у наших супермаркетах цього достатньо.

Як готувати білу глазур ви, звичайно, знаєте, але про всяк випадок буде не зайвим нагадати рецепт: 200 г цукрової пудри з'єднайте із соком одного лимона та білком сирого яйця. Масу збийте міксером до збільшення обсягу 2-3 рази. Якщо ви вирішили розмалювати печиво різнобарвною глазур'ю, запасіться необхідними харчовими барвниками або скористайтеся натуральними: замініть сік лимона на різні овочеві соки для отримання бажаного кольору. Так, додаючи в глазур буряковий сік, можна отримати відтінки від ніжно-рожевого до бузкового. Морквяний сік дасть помаранчевий колір, відвар шавлії – жовтий, сік шпинату чи капусти броколі – зелений, сік червонокачанної капусти – блакитний чи синій. Для отримання глазурі коричневого кольору додайте|добавляйте| 1-2 ст.л. какао, а червоний відтінок дасть сік свіжої полуниці. Перед тим, як нанести глазур на печиво, злегка змочіть водою його поверхню, а після того, як нанесете черговий шар кольорового покриття, поставте лист з печивом на кілька хвилин в гарячу духовку, щоб глазур швидше висохла.

Не забудьте зробити дірочки в печінках для того, щоб цю смакоту можна було повісити на ялинку. Для цього візьміть найтонший медичний шприц і обережно зріжте ту частину, до якої кріпиться голка. Підніміть поршень і вирізайте дірочки у сирому печиві, потім просто видавіть тісто зі шприца і використовуйте його для розкочування наступної партії печива.
Виберіть будь-який рецепт новорічного печива, що сподобався із запропонованих нами, запасіться красивими формами для випікання, а далі все залежить від вашого настрою і вашої фантазії. І неодмінно покличте дітлахів - вони так люблять чаклувати з мамою на кухні!

Новорічне печиво «Медливі ялинки»

Інгредієнти:
300 г борошна,
1 яйце,
110 г вершкового масла,
110 г цукру,
кілька крапель ванільної есенції,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте в мисці вершкове масло|мастило| до м'якості, додайте|добавляйте| цукор і збийте. Поступово додайте яйце та ваніль. Просійте борошно з сіллю, потім додайте|добавляйте| в тісто і заважайте, поки|доки| не вийде м'яке тісто. Загорніть його в плівку і залиште охолоджуватися на 30 хвилин. Тісто розкотіть на посипаному борошном столі пласт товщиною 3-5 мм, виріжте ялинки, проробіть отвори, перекладіть на деко, змащене маслом, поставте в розігріту до 190°С духовку і випікайте 8-10 хвилин. Охолодіть, прикрасьте білою глазур'ю, кульками і просмикніть у дірочку стрічку.

Імбирне новорічне печиво «Веселі сніговики»

Інгредієнти:
450-500 г борошна,
3 яйця,
150 г цукру,
200 г вершкового масла,
2 ч. л. розпушувача,
2 ч. л. ванільного цукру,
1 ч. л. меленого імбиру.

Приготування:
Ретельно розмішайте масло|мастило| з цукром і ванільним цукром, додайте|добавляйте| мелений імбир і яйця, знову перемішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач. Замісіть тісто і розкотіть тонким шаром (3-4 мм). Формою виріжте з тіста сніговиків. Застеліть лист пергаментним папером і, виклавши на нього печиво, поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Готове печиво накрийте глазур'ю і дайте їй застигнути. Очі сніговикам зробіть із намистин, рот намалюйте розтопленим шоколадом.

Новорічне печиво «Кришталеві сни»

Інгредієнти:
Для тесту:
300 г пшеничного борошна,
200 г житнього борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
250 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
½ ч.л. меленого сухого імбиру,
1 ч. л. кориці,
ч.л. меленого мускатного горіха,
ч.л. меленої гвоздики,
ч.л. меленого кардамону,
ч.л. меленого коріандру.
Для глазурі:
200 г цукрової пудри,
50 мл апельсинового соку.
Для прикрас:
50 г гіркого шоколаду,
2 ст. цукрових сніжинок (декоративне посипання),
1 ч. л. цукрових бусинок.

Приготування:
Нарізане кубиками розм'якшене вершкове масло, яйця, цукор і прянощі збийте міксером до однорідної маси. Потім додайте просіяне житнє і пшеничне борошно з розпушувачем, замісіть тісто і розділіть його на три частини. Кожну частину оберніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 30 хвилин. Після чого діставайте по черзі кожну частину, розгортайте між двома шарами пергаменту до товщини 5 мм і вирізуйте за допомогою форм різні фігурки. Готові фігурки викладіть на лист, вистелений пергаментом, випікайте 12 хвилин при температурі 180°С. Змішайте цукрову пудру із апельсиновим соком. Перекладіть готову глазур у щільний пакет, зріжте в нього куточок, нанесіть на печиво глазур і дайте їй застигнути і нанесіть малюнок на глазур розтопленим шоколадом, також помістивши його в пакет і зрізавши куточок. Прикрасьте печиво намистинками. Якусь частину печива можна повністю покрити шоколадом та прикрасити цукровими сніжинками.

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1 яйце,
250 г вершкового масла,
1 скл. цукру,
100 мл води
2 ст. меду,
1 ст. соди,
1 ст. імбирного порошку,
1 ч. л. меленої гвоздики,
1 ч. л. кориці,
1 ч. л. ваніліну.
Для глазурі:
харчові барвники червоного та зеленого кольорів,
3 яєчні білки,
1 ст. лимонного соку.

Приготування:
Змішайте борошно, соду та прянощі в одній мисці, а в іншій - розтоплене вершкове масло, яйце, воду, цукор, ванілін. Поступово підмішуйте вміст першої миски до другої. Готове тісто розділіть на 3 частини, розкотіть на пласти завтовшки 4 см і поставте на 3 години в холодильник. Потім розкотіть пласти завтовшки 1 см і виріжте фігурки. Укладіть печиво на лист, посипаний борошном, і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Для глазурі змішайте білки, цукрову пудру, сік лимонний, харчові барвники і розмішайте до однорідного стану. Покрийте готове печиво різнобарвною глазур'ю та нанесіть на нього малюнок за допомогою кондитерського шприца.

Інгредієнти:
300 г борошна,
1 яйце,
120 г вершкового масла,
4 ст. цукрового піску,
4 ст. сметани,
100 г горіхів
1 банка вареного згущеного молока.

Приготування:
Розітріть яйце з цукром, додайте розтоплену охолоджену олію, сметану та борошно. Замісіть тісто, розділіть на 3 частини та заморозьте. Діставши заморожене тісто, натріть його на великій тертці і викладіть крихти нетовстим шаром на лист, застелений папером. Випікайте в кілька заходів по 10-12 хвилин|мінути| при температурі 180°С до золотистого кольору. Спечену крихту змішайте з подрібненими горіхами і вареним згущеним молоком. Сформуйте шишечки за допомогою чарки, періодично змочуючи її водою, щоб маса не прилипала. Готові шишечки викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.

Інгредієнти:
230 г борошна,
1 яйце,
150 г вершкового масла,
16 шоколадних трюфелів,
6 ст. коричневого цукру,
½ ч.л. пекарського порошку,
1 ч. л. ваніліну,
дрібка солі.

Приготування:
Змішайте борошно та пекарський порошок, додайте сіль. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збийте з|із| 4 ст.л. цукру. Додайте яйце, ванілін і ще раз добре збийте. Поступово додаючи до цієї маси суху суміш, вимісіть тісто. Скачайте 16 кульок розміром із волоський горіх. Насипте в чашку цукор, що залишився, і обваляйте в ньому кожну кульку. Викладіть кульки на застелене пергаментним папером деко на деякій відстані один від одного і випікайте 10 хвилин при температурі 180°С. Покладіть цукерки у морозилку на 5 хвилин. Готове печиво дістаньте з духовки, і до центру кожного, поки вони гарячі, вдавіть цукерку. Нічого страшного, якщо печиво вкриється невеликими тріщинами. Дайте печінкою охолонути 30 хвилин і подавайте до чаю.

Інгредієнти:
350 г борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
100 г цукру,
1 ч. л. ванільного цукру,
2 ч. л. розпушувача,
джем чи густе повидло.

Приготування:
Розітріть вершкове масло|мастило| з|із| ванільним і простим цукром, додайте|добавляйте| яйця і перемішайте. Потім всипте борошно, розпушувач і замісіть тісто. Розкотіть готове тісто на столі, посипаному борошном, у пласт завтовшки близько 3 мм і виріжте печиво. Половину печива залиште без змін, та якщо з другої виріжте серединку довільної форми. Викладіть підготовлене печиво на лист, застелений пергаментним папером, і поставте лист в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10-15 хвилин. Коли печиво буде готове, дайте йому трохи охолонути і намажте цілі печива джемом, а зверху їх накрийте тим печивом, в якому виготовляли отвори.

Інгредієнти:
350-400 г борошна,
3 яйця,

150 г цукру,
100 г мигдалю,
2 ч. л. розпушувача,
2 ч. л. ванільного цукру;
1 ч. л. меленого імбиру;
1 ч. л. кориці.
Для глазурі:
500 г цукрової пудри,
7-8 столових ложок будь-якого сиропу,
харчові барвники (за бажанням).

Приготування:
Залийте 2/3 від кількості горіхів мигдалю окропом на 10 хвилин, щоб з них легше знімалася шкірка. Горіхи, що залишилися, подрібніть. Розітріть олію, цукор та ванільний цукор, додайте до цієї маси яйця і перемішайте. Потім додайте корицю, подрібнений мигдаль, мелений імбир і перемішайте. Всипте борошно та розпушувач і замісіть не дуже круте тісто. Потім сформуйте печиво і викладіть на застелений пергаментним папером лист. У кожне печиво вдавіть мигдаль і випікайте 20-25 хвилин при 180°С. Для глазурі змішайте цукрову пудру із сиропом і поставте отриману суміш на слабкий вогонь. Варіть глазур, помішуючи лопаткою, близько 5-7 хвилин (до того часу, поки вона стане рівномірно обволікати лопатку). За бажанням додайте в глазур харчові барвники. Готове печиво вмочіть у теплу глазур і дайте їй застигнути.

Інгредієнти:
150 г борошна,
75 г вершкового масла,
3 ст. л. рідкого меду,
1 ч. л. меленої кориці,
ч. л. меленого імбиру.

Приготування:
Просійте борошно та спеції в миску. Додайте|добавляйте| нарізане шматочками масло|мастило| і утріть його пальцями в муку|борошно|, поки|доки| суміш не нагадуватиме крихти. Потім додайте|добавляйте| мед і перемішайте, щоб вийшло м'яке тісто. Готове тісто покладіть на 30 хвилин|мінути| в холодильник, загорнувши в харчову плівку. На посипаному борошном поверхні столу розкотіть тісто до товщини 3-6 мм. Виріжте з нього дзвіночки. Покладіть готові фігурки на деко, змащене маслом, і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 10 хвилин до золотистого кольору. Коли печиво трохи охолоне, покрийте його кольоровою глазур'ю, дайте їй застигнути і прикрасьте дзвіночки їстівними сніжинками та бусинками.

Інгредієнти:
500-550 г борошна,
2 яйця,
1 апельсин,
150 г вершкового масла|мастила| або маргарину,
150 г цукру;
2 ч. л. ванільного цукру,
2 ч. л. розпушувача.
Для прикрас:
гіркий шоколад,
сріблясті бусинки.

Приготування:
Зніміть цедру із апельсина. Потім вичавте з нього сік (він теж знадобиться). Перемішайте вершкове масло|мастило| з|із| цукром і ванільним цукром, додайте|добавляйте| до отриманої суміші яйця і перемішайте. Додайте цедру та сік лимона. Всипте борошно та розпушувач і замісіть тісто. Готове тісто розкотіть у пласт завтовшки близько 2-3 мм і за допомогою шаблону надайте печінці форму підкови. Застеліть лист пергаментним папером (або змастіть маслом), викладіть на нього печиво, поставте лист з печивом в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 10-15 хвилин.

…Це не справжнісіньке новорічне диво, створене своїми руками? Нехай ваш Новий рік буде таким же яскравим, радісним, смачним і незабутнім, як чарівні фігурки-печиво, що весело дивляться з ялинових лап.

Щастя та радості у Новому 2014 році!

Лариса Шуфтайкіна