Торт із кульок тіста. Торт «Медові кульки

Ще кілька десятиліть тому популярними та надзвичайно затребуваними були рецепти тортів. домашнього приготування. З розвитком кондитерського виробництваторти власного приготуванняздали свої позиції перед заводськими. Однак сьогодні ситуація змінюється, тому що домашня випічка в рази смачніша за насичену сурогатами фабричну.

Колишню популярність відновили рецепти наших мам та бабусь. До таких входить рецепт дуже смачного медового торта, представленого кількома варіаціями

Для нього самостійного приготуваннястануть необхідні:

• пара яєць;
• 2 стандартні склянки цукру;
• 50 грамів вершкового масла;
• трохи більше половини кілограма борошна;
• 4 столові ложки меду будь-якого сорту (купити мед можна на сайті prodazha-meda.ru);
• чайна ложка соди;
• півкілограма сметана жирністю не менше 20%.

Процес приготування як коржів, так і крему для торта досить простий і займає три години. Необхідно підготувати дві каструлі різних розмірівщоб можна було приготувати торт на водяній бані.

Заздалегідь необхідно довести вершкове масло до розм'якшеного стану, потримавши його певний час при кімнатній температурі.

1. У ємності меншого діаметра необхідно збити до стану стійкої піни яйця зі склянкою цукру.
2. Помістити в посуд олію з медом та содою. Поставити ємність всередину іншої каструлі на водяну баню. Упродовж чверті години ретельно помішувати суміш. Маса має збільшитися вдвічі і потемніти.
3. Додати в ємність третину зазначеної кількості борошна, що просіює, і заварювати суміш протягом хвилини. Зробивши це, ємність знімають з вогню і старанно вимішують вміст до однорідного стану.
4. Порційно в посуд ввести другу частину борошна, уникаючи утворення грудочок. Решту борошна викладають гіркою на робочу поверхню столу, витягують туди трохи остигле тісто і замішують так, щоб воно було пластичним, але не крутим.
5. Готове тісто обробляють на вісім рівних частин, Утворюють з них кульки. Прикривши кульки харчовою плівкою, їх залишають у холодильнику на півгодини.
6. Через зазначений час кульки перетворюють на однакові по товщині коржі. Їх випікають на застеляному пекарським папером деку протягом трьох-чотирьох хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Формувати із гарячих коржів пласти торта можна за допомогою широкої тарілки або кришки від каструлі.
7. Обрізки, що залишилися, після їх охолодження подрібнюють качалкою і залишають для подальшого оформлення торта.

Поки коржі остигають, саме час перейти до приготування крему. З цією метою протягом чверті години ретельно збивають сметану обраної жирності з порційно вводиться в посуд цукром.

Збирають торт на широкій страві. Рекомендують на його дно налити невелика кількістькрему і лише тоді класти перший корж. Перемазані кремом коржі посипають зверху і по всьому борту отриманої з крихти обрізків. Торт поміщають у холодильник на 8-10 годин, після чого його можна подавати до столу. Якщо ви хочете використати інший крем, то за посиланням ви знайдете заварного кремудля медового торта.

На відео - рецепт медового торта з сметанним кремом:

Торт «Рижик» зі сметанним кремом

Альтернативою класичному медовому торту є домашній тортіз забавною назвою «Рижик», тому що його коржі мають характерний колір.

У його рецептурі, на відміну від класичного рецепту, є деякі нюанси:

• 50 грамів вершкового масла замінюють у два рази великою кількістюмаргарину,
• замість 4 столових ложок меду на однакове з класичним рецептомкількість коржів використовують лише пару столових ложок меду.

З медових кульок

Оригінальним варіантом торта з медового тістає зібраний тортз окремо випечених кульок.

Для його приготування повністю підходить наведений перелік продуктів. Виняток становить сметана, якою для даного рецептузнадобиться півтора літра.

На фото — торт із медових кульок зі сметанним кремом:

З отриманого шляхом заварювання на водяне лазніі вимішаного на столі тіста формують кульки діаметрів півтора сантиметра, які викладають на застелений пергаментом деко на невеликій відстані один від одного . Випікають їх упродовж 7 хвилин.

Сметанний крем рекомендують приготувати в глибокому та широкому посуді, куди змогли б поміститися всі кульки. Їх перемішують із кремом і викладають гіркою на блюдо. Обернене харчовою плівкою, його прибирають у холодне місце, щоб протягом 10-12 годин кульки просочилися кремом.

Кожен із описаних тортів знайде своїх шанувальників і мотивує господарок готувати їх знову і знову, щоб радувати своїх близьких та гостей. Також дивіться простий рецепт медового торта у домашніх условиях: .

У цього торта кілька назв - "Медові кульки", "Золоті кульки", "Медові стільники"... А я назвала б його "Льонівий медовик"! Адже в ньому є все від традиційного "Медовика" за одним винятком - коржі розкочувати не потрібно, адже коржів у цьому торті немає, зате є смачні медові кульки, з яких і складаються ці ласощі!

Підготуємо необхідні інгредієнтидля торта "Медові кульки" та парову лазню- Для першого кроку.

У каструлю викладаємо вершкове масло, мед та цукор. Ставимо каструлю на парову лазню та, помішуючи, нагріваємо до повного розчинення інгредієнтів.

Знімаємо каструлю з пари і одразу всипаємо соду, перемішуємо. Суміш має спінитися - це означає, що сода погашена і можна рухатися далі.

У медову сумішпо одному додаємо яйця, щоразу добре перемішуючи віночком.

Далі додаємо сіль і просіяне борошно. Додаємо поступово, вимішуючи тісто. Борошна, можливо, знадобиться більше чи менше. У результаті має вийти м'яке, трохи липке тісто, яке добре тримає форму. Посуд із тестом накриємо і залишимо на 30 хвилин "відпочити".

Духовку вмикаємо на розігрів - 180 градусів, лист застилаємо папером для випічки. Також підготуємо невелику мисочку з водою - в ній змочуватимемо пальці, формуючи медові кульки.

Відщипуємо невеликий шматочоктіста, скачаємо в кульку розміром не більше волоського горіха. Чим дрібніші кульки, тим краще вони просочаться кремом і ніжнішим буде торт. Викладаємо кульки на підготовлений лист на невеликій відстані один від одного (у процесі випікання кульки збільшаться приблизно в два рази).

Випікаємо кульки в розігрітій духовці 8-10 хвилин|мінути| або до сухої шпажки. Знімаємо кульки з листа і даємо їм повністю охолонути. У мене вийшло два листи кульок, приблизно 80 штук. До речі, медові кульки самі собою дуже смачні. Вони схожі на дуже м'які медові прянички!

Бувай медові заготівліпечуть і остигають, приготуємо сметанний крем, для цього сметану змішаємо з цукром і приберемо крем в холодильник. Періодично дістаємо крем із холодильника і перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.

Час збирати торт. Глибокий куполоподібний посуд висотою харчовою плівкоютак, щоб краї плівки звисали. У невелику миску викладемо крем, відклавши частину крему (2-3 ст.л.) для прикраси верху готового торта. Повністю занурюємо кульки в крем, потім викладаємо в підготовлений посуд. Кульки потрібно викладати якомога щільніше одна до одної.

Продовжуємо, поки не закінчаться крем та заготівлі.

Закриваємо посуд з тортом звисаючою плівкою, акуратно ущільнюючи кульки руками, вирівнюючи поверхню. Зверху на торт покладемо невеликий вантаж, наприклад, дерев'яну дошку, і в такому вигляді приберемо торт в холодильник на кілька годин або на ніч.

Готовий торт "Медові кульки" виймаємо з посуду, звільняючи від плівки, і перекладаємо на блюдо сервіровки. Вийшов білий великий торткуполоподібної форми. Обмажемо торт сметанним кремом (зручно це зробити кондитерським пензликом), за бажанням прикрашаємо рубаними горішками і заварюємо ароматний чай!

Смачного!

Серед величезної різноманітностірецептів домашньої випічки особливу увагузаслуговують незвичайні торти. Таким є шоколадний тортз сиром у вигляді кульок усередині. Цей торт має вишуканим смакомі неймовірним ароматом шоколаду, а ніжні сирні вкраплення роблять рецепт гідним, щоб подати його на значний захід.
Оригінальний зовнішній виглядтакож може прикрасити будь-яке свято, адже при нарізці видно красивий контраст темного та білого.

Шоколадний торт із сирними кульками

Базовий торт з сирними кулькамиє бісквітом з какао, в якому потопають сирні кульки. Цей торт має ні з чим незрівнянний смак – шоколадно-сирний, насичений і яскравий.

Щоб приготувати шоколадний торт з кульками з сиру, вам знадобляться такі інгредієнти:

Для бісквітного тіста:

• 4 цілих яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. какао;
• 3 ст. л. крохмалю;
• половина плитки чорного шоколаду;
• 0, 5 ч. л. соди;
• ванільний цукор;
• сіль (опціонально).

Для начинки:

• 250 г сиру;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 50 г цукру;
• 2 жовтки.

Приготування:

1. Для початку потрібно зробити кульки із сиру. Збийте сир разом із цукром, крохмалем та жовтками до однорідної маси. Зліпіть кульки потрібного розміру та поставте в холодильник.
2. Для приготування бісквіту спочатку відокремте жовтки від білків. Потім половину цукру збийте із жовтками до появи білої піни.
3. Білки потрібно збивати до появи білих піків, поступово всипаючи цукор та сіль.
4. Розтопіть шоколад на водяній бані і влийте його у жовтки із цукром. Сюди починайте вводити білки, акуратно перемішуючи знизу вгору.
5. Сипучі інгредієнти з'єднуємо в окремому посуді: борошно, крохмаль, какао, соду та ванільний цукор.
6. Всипаємо сипучі інгредієнти в рідкі та перемішуємо до однорідності.
7. Форму обмазуємо олією і виливаємо тісто, в нього викладаємо начинку, щоб вона потонула в шоколадному бісквіті.
8. Ставимо форму в духовку на 180 градусів, випікаємо годину.

Торт із сирно-ванільними кульками

Такий торт готується на базі основного рецепту, але ви можете варіювати склад тесту, замінюючи шоколад какао або навпаки, прибираючи крохмаль і додаючи цукор і ваніль.

Щоб приготувати торт із сирними кульками зі смаком ванілі, вам знадобиться:

Для тесту:

• 100 г борошна;
• 4 цілих яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. какао;
• пів чайної ложки соди.

Для начинки:

• 500 г сиру;
• 3 ст. л. крохмалю;
• пакет ванільного цукру;
• одне ціле яйце;
• горіхи (опціонально).

Глазур:

• 4 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. какао;
• 4 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Збиваємо блендером усі інгредієнти для начинки. Формуємо та ставимо в холодильник. У кожну кульку можна додавати цілий горіхфундука, грецький або будь-який інший.
2. Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо окремо з цукром, який ділимо навпіл.
3. У жовтки потрібно додати потім какао та соду, а білки обережно підмішати до цієї суміші.
4. У форму викладаємо кульки, на них заливаємо бісквітне тістоі ставимо в духовку на 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Ще більш ванільний тортбуде, якщо додати справжню ваніль у паличках. Не забудьте обмазати торт глазур'ю, яка готується простіше простого: все розтоплюється і поєднується, не доходячи до кипіння.

Торт із сирно-манними кульками

Ще один торт із сирними кульками має у своєму складі манну крупу. Вона дарує незвичайний розсипчасто-лопаючий смак кулькам.

Для приготування потрібно взяти:

Для тесту:

• 100 г борошна;
• 4 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. какао;
• 0,5 шоколадки;
• пів чайної ложки соди.

Для начинки:

• 250 г сиру;
• одне яйце;
• 50 г манної крупи;
• 100 г цукру.

Приготування:

1. Збийте сир блендером і все, що потрібно для кульок. Сформуйте їх та перекладіть у холодильник.
2. Тісто робіть звичайне бісквітне. Для цього збиваємо окремо жовтки з цукром та іншими інгредієнтами, а білки окремо з половиною цукру. Усі з'єднуємо.
3. Форму мажемо олією і викладаємо начинку, на неї виливаємо тісто і випікаємо при 180 градусах 40 хвилин.

Можна зробити глазур з попереднього рецептута полити нею торт.

Торт із сирно-кокосовими кульками

Щоб зробити торт із сирними кульками зі смаком баунті, вам знадобиться кокосова стружката якісні, натуральні інгредієнти. Наприклад, якщо вам попався неякісний какао-порошок, замініть його на плитку шоколаду.

Інгредієнти для тесту:

• 4 яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• 6 ст. л. борошна;
• 5 ст. л. какао;
• 0, 5 ч. л. соди;
• сіль.

Для начинки:

• 250 г сиру;
• яйце;
• 100 г цукру;
• 50 г кокосової стружки.

Приготування:

1. Готуємо кульки звичним способом: збиваємо сир з рештою інгредієнтів, надаємо їм форму і ставимо в холодильник.
2. Готуємо класичний бісквітз какао: відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо їх окремо з цукром, який потрібно розділити навпіл. У жовтки додаємо всі інгредієнти та останніми вводимо білки.
3. Змащуємо форму олією і викладаємо начинку, зверху виливаємо тісто. Бісквіт буде готовий за 40 хвилин при 180 градусах.

Шоколадний торт з сирними кульками та курагою

Різноманітність сирних кульок у подібних тортах залежить від вашої фантазії. Чудово поєднуються з сиром та шоколадом сухофрукти, тому можете скуштувати рецепт торта з курагою, сиром та шоколадом.

Потрібно взяти для тесту:

• 4 ст. л. борошна;
• 4 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. какао;
• пів чайної ложки соди;
• сіль (опціонально).

Для начинки:

• 250 г сиру;
• 2 жовтки;
• 100 г цукру;
• 50 г кураги.

Для крему:

• 200 г сиру;
• 2 білки;
• 100 г цукру;
• 20 г желатину;
• 3 ст. л. сметани 20-25%;
• 50 г кураги.

Приготування:

1. Курагу попередньо замочити, потім нарізати і збити разом із сиром та іншими інгредієнтами для начинки. Виліпити круглі кульки та покласти в холодильник.
2. Приготуйте базовий бісквіт. Розділіть білки з жовтками, окремо збийте із цукром. У жовтки поступово додавайте всі інгредієнти, останнім – білки.
3. Форму змастіть олією. Викладайте кульки, залийте їх тестом. Поставте на годину духовку, не забуваючи перевіряти готовність. Бісквіт може спектися раніше. Температура – ​​180 градусів.
4. Для крему потрібно розтопити желатин на водяній бані 100 мл води. Решту інгредієнтів змішати, залити желатином.
5. На охолоджений торт вилийте крем і поставте в холодильник.

Після досягнення кремом щільної, еластичної консистенції виріб можна подавати.
Працювати з сиром найкраще мокрими руками, а збиваючи білки, зверніть увагу на один момент: добре збиті, вони не будуть виливатися з ємності, навіть якщо її перевернути догори дном.

Від добре збитих білків залежить легкість бісквіту, яке соковитість залежить від часу в духовці. Не пересушіть бісквіт, але й не відкривайте дверцята, доки він не почав підніматися. Оптимальний часперевіряти готовність тесту – через півгодини після відправки його до пічки.

За цим рецептом ви зможете приготувати дуже смачний і шалено гарний. торт із шоколадними кульками. Крем можете вибрати на свій смак або взяти саме той, що у мене в рецепті. Прикрашати цей торт найзручніше шоколадними кульками Maltesers, вони у нас зараз скрізь продаються. Також можна взяти будь-які інші кульки, якщо вони підходять за формою та розміром. Я, наприклад, ще кульки Milka знаю.

складові

• 200 гр. коричневого цукру
• 3/4 склянки молока
• 120 гр. вершкового масла
• 200 гр. борошна
• 2/3 ч.л. розпушувача
• 50 гр. какао-порошка
• 3 яйця

Для крему:

• 180 гр. несолоного вершкового масла (розм'якшеного)
• 2 склянки цукрової пудри
• 3/4 склянки сухого молока
• 1 ст. молока

Для ганаша:

• 300 гр. темного шоколаду
• 125 гр. вершків 33%
• 30 гр. вершкового масла

Для прикрас:

• шоколадні кульки (Maltesers, Milka тощо)

Спосіб приготування

• Розтопіть у НВЧ або на водяній бані коричневий цукор, молоко та олію.
• В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем та какао.
• Збиваючи міксером, поступово всипте борошняну суміш у масляно-молочну.
• В окремій мисці злегка збийте яйця.
• Поступово додайте|добавляйте| в тісто збиті яйця.
• Вистеліть 20 см форму пекарським папером (дно і стінки) і акуратно вилийте тісто у форму.
• Випікайте в розігрітій до 160 °C духовці близько 60 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.
• Дайте охолонути торту у формі близько 5 хвилин, потім вийміть його з форми і перекладіть остигати на грати.
• Готуємо шоколадний ганаш . Поламайте шоколад шматочками і складіть у миску, придатну для НВЧ. Туди ж покладіть вершки та олію.
• Відправте в НВЧ на 2-3 хвилини, помішуючи щохвилини. Підсумкова консистенція гладка та блискуча.
• Готуємо крем. 180 гр розм'якшеного вершкового масла збийте до легкої та повітряної текстури.
• Збиваючи, поступово додайте 2 склянки цукрової пудри, 3/4 склянки сухого молока або вершків та 1 ст.л. молока.
• Потім вмішайте в крем 1,5 ст. шоколадний ганаш.
• Решту ганашу залиште на 1,5 години при кімнатній температурі, щоб він загуснув.
• Тим часом довгим гострим ножемрозріжте торт на 4 коржі.
• Поступово промажте крем між коржами і відправте в холодильник на 1,5 години. За цей час торт застигне, а ганаш підзагусне.
• Намажте поверхню торта ганашем і прикрасьте шоколадними кульками.
• готовий!

Примітки :

1. Щоб не залишати відбитки на шоколадних кулькахПеред прикрасою торта одягніть медичні або тонкі бавовняні рукавички.
2. Щоб ряди кульок вийшли рівними і красивими, спершу викладіть ряд, що розділяє торт на 2 рівні половини, а потім викладайте паралельні ряди.
3. Щоб відрізати красиві шматочки ріжте аналогічно до того, як прикрашаєте: спершу вздовж центральної лінії, а потім між рядами кульок. Шматочки при цьому будуть без гострого кута, зате красиві та з цільними кульками.