Як робити сирні кульки рецепт. Смачні сирні кульки у шоколаді

Якщо, проходячи повз скриньку зі смаженими пиріжками або пончиками, розповіді дієтологів про шкоду смаженого тіста здаються вам не такими вже й страшними, значить, настав час відійти від строгих правил, і побалувати себе чимось забороненим. Але навіть такий «злочин» може бути корисним, якщо згадати про сирні кульки, смажені у фритюрі. У їх складі трохи борошна, абсолютно немає дріжджів, але є дуже багато корисного сиру.

Необхідне обладнання:миска, міксер, глибока тарілка, сотейник діаметром 15-20 см, 2 столові ложки, виделка, шумівка, паперовий рушник, блюдо.

складові

Сир потрібно вибрати свіжий, сухий, не надто кислий, щоб не додавати більше цукру, з мінімальною жирністю.

Покрокове приготування

1. У глибоку миску розбиваємо 5 яєць.
2. Всипаємо 120-130 г цукру і збиваємо міксером, доки він повністю розчиниться.
   
3. Викладаємо в солодку яєчну масу 500 г сиру і змішуємо до однорідності міксером.
   
4. У невеликій ємності гасимо 7-8 г соди 5 мл оцту, перемішуємо і додаємо в основну масу.
   
5. Перемішуємо масу і даємо спокій хвилин на 5, щоб процес гасіння соди завершився в кислому середовищі. Наповнившись бульбашками вуглекислого газу, вона стане повітряною та збільшиться в обсязі.
   
6. Додаємо 260-280 г муки частинами, ретельно перемішуючи ложкою після введення кожної порції. Тісто має вийти в'язким, але не дуже щільним.
   
7. У сотейник наливаємо 500-600 мл рослинної олії (шар його має становити близько 5 см) та підігріваємо на середньому вогні.
   
8. У глибоку тарілку насипаємо 100-120 г борошна. Беремо 2 столові ложки. Однією набираємо тісто, іншою зрушуємо його в тарілку з мукою. Кладемо в муку кілька таких грудочок.
   
9. Вогонь під маслом, що розжарилося, злегка зменшуємо. Один із шматочків тіста старанно обвалюємо в борошні і розкочуємо руками в кульку. Струшуємо з нього надлишки борошна і опускаємо в розпечену олію.
   
10. Формуємо та опускаємо у фритюр ще кілька кульок. Кількість їх не повинна бути великою, оскільки, обсмажуючи, вони збільшаться в обсязі.
    
11. Перевертаємо сирні кульки вилкою, щоб вони рівномірно підрум'янилися з усіх боків.
    
12. Готові кульки виймаємо шумівкою, трохи потримавши над сотейником, щоб надлишки олії стекли, і викладаємо на паперовий рушник.
    
13. Так само смажимо й інші сирні кульки. З рушника, що вбере надлишки олії, перекладаємо їх на ошатне блюдо, даємо охолонути і подаємо до столу.
    

Відеорецепт

У цьому відеоролику ви можете побачити, як робити тісто і смажити сирні кульки, щоб вони вийшли пропеченими всередині і не надто засмаглими зовні.

Як прикрасити

Готові вироби виходять рівномірно солодкими, тому прикрасити їх можна цукровою пудрою. Для цього сирні кульки потрібно викласти гіркоюна блюдо і, просіюючи через сито, присипати тонким шаром пудри. У такому вигляді вони виглядатимуть ще більш апетитними.

• Щоб тісто вийшло одноріднішим, і крупинки сиру не виступали на поверхні при обсмажуванні кульок, протріть сир через сито.
• Щоб страва вийшла ароматнішою, додайте|добавляйте| в тісто 7-8 г ванільного цукру.

• Замість паперового рушника можна використовувати звичайні паперові серветки, складені у кілька шарів.
• Перед тим, як приготувати сирні кульки, з дуже вологого сиру краще видалити надлишок сироватки. Для цього його потрібно покласти в полотняний мішечок і підвісити на декілька годинників над порожньою ємністю.

Інші страви з молочних продуктів

Озброївшись особливими тонкощами та секретами, ви можете приготувати, які можна подати до кави або використовувати у різних фруктових десертах. У домашніх умовах ви можете приготувати набагато смачніше за ту, що продається в магазині, або в корисності складу якої ви будете абсолютно впевнені. Подивіться нескладний з коров'ячого молока і, яку готують із сироватки.

Я думаю, що мій рецепт багатьом нагадав смак дитинства. Напишіть, чи він вам сподобався. Якщо ви знаєте, як зробити сирні кульки ще смачнішими, розкажіть про це в коментарях, і я із задоволенням скористаюся вашою порадою. Приємного чаювання!

Ця страва чудово підходить для утилізації сиру, який їсти без термообробки страшно, а викинути шкода, тому що сторонніх запахів ще немає. Звичайно, його можна приготувати зі свіжого сиру. Я давно хочу викласти рецепт сирних кульок, але думав це рідкісне блюдо і ніхто крім моєї мами його не готує, а я пам'ятаю його з дитинства. Але раптом то тут, то там, то в ЖЖ починають із завидною популярністю з'являтися ці кульки. І останньою краплею була Олени, відвідувачки блогу. І тут я не зміг встояти. Ось мій рецепт.

Як приготувати сирні кульки?

Інгредієнти для сирних кульок:

Сир 250-300 гр. (Краще свіжий, якщо не дуже без стороннього запаху, весь що потрібно переробити)

цукор 5-6 столових ложок

1 куряче яйце

пів чайної ложки соди

півтори склянки борошна

олія для фритюру

Приготування сирних кульок:

Як правило, весь сир, який вимагає утилізації, йде на сирники. Але цього разу я цілеспрямовано хотів приготувати саме кульки, бо обіцяв. Потрібно приготувати усі продукти. У чашці змішати сир, цукор, соду та яйце. Суміш виходить густа.

Додати туди все борошно відразу й вимісити руками. Виходить специфічне сирне тісто, але воно не липне до рук. Я залишаю це тісто відпочити на 15-20 хвилин, щоб клейковина розійшлася (якщо знаєте інше слово, напишіть, я його забув). Коли тісто «відпочило», налити олію в нержавіючу каструлю для фритюру і поставити на середній вогонь. Смажитимемо саме на середньому вогні, щоб сирні кульки встигли просмажитись усередині, по всьому об'єму.
Тісто розгортаємо на ковбаски, потім нарізаємо на невеликі подушечки. З подушечок скочуємо кульки. Я роблю це заздалегідь, щоб потім не метушитися перед гарячою олією.

Готові кульки кладемо в масло, що нагрілося. Слідкуємо, щоб кулька не прилипла до дна. Як тільки він спливе, закладаємо наступну кульку. Смажимо кульки до отримання необхідного кольору, як на зображенні.
Готові кульки я складаю на сито. Щоб з них скло рослинне масло. Коли всі кульки засмажилися, викладаємо їх на тарілку і посипаємо цукровою пудрою. Щоб пудра лягла рівномірно, беремо сухе сито. Кладемо в нього трохи пудри і просіюємо її над нашими кульками. Цей спосіб стане Вам у нагоді і в майбутньому. Сирні кульки називають ще сирними пончиками. Їх їдять просто з чаєм, а також подають до них варення, мед, сметану, збиті вершки тощо. Смачного!!!

Шукайте простий і швидкий спосіб нагодувати сімейство чимось смачненьким? Тоді швидше біжіть у магазин за сиром, і робитимемо сирні кульки, смажені в маслі! Рецепт з фото крок за кроком зробила головним чином для того, щоб наочно продемонструвати вам всю доступність і невигадливість процесу. Ласощі виходять калорійні, але дуже смачні. Ці пишні, ніжні кульки, з дивовижно пористим м'якушем відлітають зі столу миттєво, не встигнувши навіть толком охолонути! Варто тільки відвернутися, щоб запустити в олію чергову порцію тесту на смаження, маленькі спритні ручки встигають пару-трійку кульок з тарілки потягнути. Тому, незважаючи на те, що пеку їх досить часто, мені ще жодного разу не вдалося підрахувати, скільки точно кульок виходить. Близько 30 штук приблизно. Готувати такі кульки дуже швидко. Поки замішується тісто, прогріваємо олію для смаження. А потім буквально 15-20 хв. смаження - і у вас на тарілці красується ціла гірка ароматних золотистих сирних кульок!

• сир (у мене 5%) – 400 г,
• цукор – 4 ст. л.,
• сіль - 0,5 ч. л.,
• яйце – 3 шт.,
• ванілін – 1 пакетик,
• борошно - 300 г,
• розпушувач – 1 ч. л.,
• олія рослинна (для смаження) – близько 500 мл.

Як приготувати сирні кульки?

Тісто на такі сирні кульки замішується дуже швидко, відстоюватися йому не потрібно, тому масло для смаження можна ставити прогріватися відразу, як приступите до замісу тіста. Для смаження краще брати невелику ємність із товстим дном та високими бортиками. У мене це каструлька на 2,5 л. Масло необхідно брати стільки, щоб кульки повністю в ньому тонули, я брала 0,5 л.

Після цього поміщаємо сир у миску, засипаємо його цукром, підсолюємо і вимішуємо масу до однорідності. Якщо у вас м'який сир, досить добре розмішати її ложкою. Зернистий сир краще перебити блендером - тоді поверхня готових кульок буде рівною і гладкою, а м'якуш однорідним і без дрібних сирних вкраплень.

Потім вводимо в солодку сирну масу яйця та ванілін. Вимішуємо все ще раз, цього разу досить просто ложкою.

В останню чергу досипаємо в тісто борошно та розпушувач. І те й інше обов'язково просіюємо. Якщо розпушувач під рукою не виявилося, замінюємо його 0,5 ч. л. соди, гашеної невеликою кількістю соку лимона чи оцту. У цьому випадку спочатку вводимо в тісто соду, швиденько його вимішуємо, потім додаємо борошно, що просіює. У будь-якому випадку досипати борошно краще поступово, оскільки в залежності від її якості та консистенції сиру, борошно може піти трохи більше або менше.

Готове сирне тісто виходить однорідним, м'яким, липким, але досить щільним. Якщо набрати його у ложку, воно легко на ній тримається і не звалюється.

Олія до цього моменту має вже прогрітися, можна відразу приступати до смаження кульок. Для цього формуємо з тіста кульки розміром з невеликий волоський горіх, змочивши руки водою, або використовуючи для зручності ложки. Робити кульки ідеально круглими та рівними не потрібно – при смаженні вони збільшуються у розмірі, стаючи пишними та гладкими.

Опускаємо сформовані кульки в олію та підсмажуємо до приємного апетитно-золотистого кольору, стежачи за тим, щоб при зануренні кульки не злипалися одна з одною і не прилипали до дна каструльки.

Готові кульки вийманням з олії прямо на те, що здатне увібрати надлишки жиру. У мене це невелика стопочка звичайних паперових серветок.

Охолоджені кульки подаємо з варенням, медом, згущеним молоком або просто, присипавши цукровою пудрою. Дуже смачно!

Сирні кульки - це швидка, проста, але дуже смачна закуска. Використовуючи різні рецепти, їх можна з другої страви перетворювати на незвичайні десерти, а з легкого перекусу – справжнє свято для шлунка. Калорійність кульок більшою мірою залежатиме від жирності вибраного сиру.

Для формування кульок готують просте сирне тісто. До нього входить, власне, сам сир, яйця, борошно, сіль чи цукор. Роблять страву руками, просто скочуючи шматочки тіста в кульки. Після цього їх ненадовго відправляють до холодильника перед подальшим приготуванням. Готові кульки можна запекти в духовці або мультиварці, обсмажити у фритюрі або на сковороді.

Солодкі кульки можна приготувати у вигляді пончиків, додати до них фрукти або ягоди і навіть використовувати як основу для смачного торта. При цьому тісто для пирогів краще вибрати шоколадне, яке буде контрастним до кульок із білого сиру. Тоді готовий десерт буде дуже цікаво виглядати у розрізі. Солодкі кульки прикрашають кокосовою стружкою, цукровою пудрою, глазур'ю чи шоколадом.

Для солоної закуски в сирне тісто кладуть часник, всі види твердого сиру, зелень, морепродукти та ін. Таку страву можна подати з будь-яким соусом, майонезом, кетчупом або гірчицею.

Такі кульки дуже нагадують на вигляд пончики. Вони теж виходять дуже пишними та солодкими. Для аромату в тісто можна додати трохи ванілі чи кориці, а готову страву посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 1 щіпка солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 100 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Змішати яйця, сіль та цукор, збити.
2. У яєчну суміш всипати борошно з содою, додати|добавляти| сир і заважати до однорідності.
3. Замісити тісто та зліпити кульки, попередньо змочивши руки у воді.
4. У фритюрницю залити олію та розігріти її до температури 190 градусів.
5. Готові кульки викласти в масло|мастило| і обсмажити до золотистого кольору.

Цікаве із мережі

Дивовижний десерт, який вразить не лише смаковими якостями, а й зовнішнім виглядом. У розрізі сирні кульки виглядають дуже цікаво та незвично. Готовий пиріг можна полити глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 6 яєць;
• 5 ст. л. крохмалю;
• 50 г цукру;
• 40 г кокосової стружки;
• 50 г шоколаду;
• 2 ст. л. какао;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 г ваніліну;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібнити (розтерти або пом'яти виделкою).
2. Додати в сир два жовтки та кокосову стружку, добре перемішати.
3. Всипати в тісто крохмаль, вимісити.
4. Форму для випікання застелити листом пекарського паперу.
5. Сформувати однакові кульки з|із| сиру і викласти їх у форму в один шар.
6. Яйця, що залишилися, розділити на білки і жовтки.
7. До жовтків додати 30 г цукру, збити.
8. Шоколад розтопити, змішати з|із| ваніліном і також влити до жовтків.
9. Цукор, що залишився, висипати в миску з білками, збити в піну.
10. Білки перелити до жовтків із шоколадом, добре розмішати.
11. В отриману масу додати борошно, какао, сіль, крохмаль і розпушувач.
12. Замісити тісто і вилити його поверх сирних кульок.
13. Випікати в духовці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Гарний, солодкий і дуже ніжний десерт, який підкорить серце будь-якого ласуна. Сир краще взяти жирний і не сухий, щоб торт вийшов пишним та м'яким. Подавати рекомендується порційними шматочками, щоб видніли сирні кульки на тлі шоколадного тіста.

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• 150 г борошна;
• 5 г соди;
• 40 г суміші для пудингу;
• 30 г какао;
• 5 г розпушувача;
• 60 мл рослинної олії;
• 30 г вершкового масла;
• 75 мл молока;
• 65 мл окропу;
• 100 г молочного шоколаду;
• 200 г цукру.

Спосіб приготування:

1. В один посуд висипати суміш для пудингу та 50 г цукру.
2. У ту ж тарілку викласти сир і вбити 1 яйце, ретельно перемішати.
3. Зробити із сирної маси кульки та сховати їх у холодильник.
4. Борошно змішати з розпушувачем, какао, содою і цукром, що залишився.
5. Додати в суху суміш яйце, молоко та олію.
6. Тісто добре перемішати та влити окріп.
7. Швидко заважати тісто, поки воно стане однорідним.
8. Каструльку мультиварки змастити олією, залити тісто.
9. Охолоджені сирні кульки втопити в тісто, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні.
10. Готувати торт у режимі "Випічка" 1 год.
11. Розтопити шоколад разом із вершковим маслом і полити зверху на торт.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирні кульки за рецептом із фото. Смачного!

Сирні кульки - проста, але дуже різноманітна страва. Вони можуть бути шикарним десертом або легкою холодною закускою. Готуються кульки з сиру дуже швидко, достатньо знати кілька правил, як робити це незвичайне частування:

• Перед тим, як готувати кульки необхідно трохи намочити руки. Так вони будуть простіше ліпитись;
• Щоб сир швидше з'єднався з рештою інгредієнтів, краще його не заважати, а перетирати ложкою;
• Сир для приготування кульок підійде практично будь-хто. Тим не менш, не рекомендується брати знежирений або занадто рідкий;
• Якщо сир дуже великий, його обов'язково потрібно розтерти до дрібних зерен, або подрібнити блендером.

Сирні кульки – смачна поживна закуска, яку можна приготувати як для сніданку, так і на якесь свято.

Класичні сирні кульки, смажені у маслі

Найпростіший варіант приготування,який багато хто напевно знає. Такі кульки дуже люблять діти.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг борошна;
• яйце;
• 2 ложки цукру;
• ложка оцту та половинка маленької ложки соди;
• 0,25 кг сиру;
• сіль та ванілін за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Процес приготування:

1. Змішуємо цукор, сіль із яйцем, злегка збиваємо. На цьому етапі можна додати ванілін.
2. Викладаємо туди ж сир і соду, а потім і борошно постійно заважаючи масу, щоб воно було однорідним.
3. Формуємо з сирного тіста кульки і опускаємо їх в киплячу олію, де тримаємо, поки вони не стануть рум'яними та золотистими.

Покроковий рецепт запікання із сиром

Рецепт для тих, хто не хоче возитися з жаркою і бажає отримати менш жирну страву.

Необхідні продукти:

• 50 г твердого сиру;
• свіжа зелень, спеції;
• 4 ложки борошна;
• яйце;
• 0,2 кг сиру.

Процес приготування:

1. Змішуємо яйце з сиром, додаємо спеції на свій смак, а потім борошно і доводимо до однорідного стану.
2. Окремо змішуємо тертий сир із нарізаною зеленню.
3. З сирної маси формуємо невеликі кульки, усередині робимо поглиблення, наповнюємо сиром із зеленню і зверху покриваємо сиром, так щоб знову вийшла кругла форма.
4. Відправляємо заготовки до духовки на 30 хвилин, увімкнувши нагрівання на 190 градусів.

Готуємо у духовці

Кульки в духовці – не надто калорійні, легкі, але до смаку нічим не поступаються приготовленим у маслі.

Необхідні продукти:

• п'ять грам розпушувача;
• одне яйце;
• 40 г цукру;
• 0,250 г сиру;
• 0,150 г борошна;
• сіль на власний смак.

Процес приготування:

1. З'єднуємо в ємності яйце, цукор, сир і сіль, добре перемішуємо.
2. Туди ж кладемо борошно та розпушувач. У результаті маса має бути трохи клейкою.
3. Робимо невеликі кульки, кладемо на лист і готуємо близько 30 хвилин на 180 градусах у розігрітій духовці.

З начинкою зі згущеного молока

Хрустка скоринка, м'яка начинка всередині - все це сирні кульки зі згущеним молоком.

Необхідні продукти:

• близько 0,4 літра олії;
• 200 г борошна;
• 2 яйця;
• 30 г цукру;
• ложечка розпушувача;
• 0,2 кг вареного згущеного молока;
• ванілін до смаку.

Процес приготування:

1. З'єднайте яйця з розім'ятим сиром, додайте|добавляйте| цукор, ванілін і перемішайте.
2. Всипте борошно, змішане з розпушувачем, доведіть суміш до однорідності.
3. Сформуйте з сирної маси невеликий коржик, викладіть туди ложечку згущеного молока, закріпіть краї так, щоб утворилася кулька.
4. Всі підготовлені кульки помістіть в киплячу олію, і смажте, поки вони не стануть рум'яними.

Смачні сирні кульки у шоколаді

Варіант приготування смачного та корисного десерту без теплової обробки.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг сиру;
• 3 великі ложки молока;
• плитка гіркого шоколаду.

Процес приготування:

1. Зі зазначеної кількості сиру потрібно сформувати невеликі кульки і прибрати їх на деякий час в холодильник, щоб вони застигли.
2. Поки вони охолоджуються, топимо шоколад, з'єднуємо з підігрітим молоком до однорідності.
3. У шоколадну суміш опускаємо вироби, так щоб вона покривала їх рівномірно і знову прибираємо в холодильник до застигання, після чого можна подавати.

У фритюрі

Сирні кульки у фритюрі виходять пишними та дуже апетитними, а готуються набагато простіше, ніж на плиті.

Необхідні продукти:

• велика ложка цукру;
• маленька ложечка соди;
• 0,1 літра олії рослинної;
• 2 яйця;
• 0,2 кг борошна;
• 250 г сиру;
• сіль кладіть на свій смак.

Процес приготування:

1. Вбиваємо вміст яєць у глибоку миску, туди ж додаємо цукор, борошно, сир, сіль і все перебиваємо до однорідності за допомогою міксера чи блендера. Повинна вийти досить густа маса, що злегка прилипає до рук.
2. Змоченими холодною водою руками робимо з усього тесту невеликі кульки та відправляємо їх у фритюрницю. У неї заливаємо масло і розігріваємо його до 190 градусів. Тримаємо в ній кульки, допоки вони не стануть красивого золотистого кольору.

Оригінальні сирно-кокосові кульки

Сир дуже добре поєднується з кокосовою стружкою,щоб переконатися в цьому, достатньо скористатися цим рецептом.

Необхідні продукти:

• ложечка ваніліну;
• 0,25 кг сиру;
• 6 великих ложок цукру;
• одне яйце;
• півтори склянки борошна;
• дві столові ложки кокосової стружки;
• необхідна кількість олії для смаження.

Процес приготування:

1. Спочатку змішуємо цукор з яйцем, трохи збиваємо, додаємо сир і розпушувач, потім кокосову стружку та борошно. З усіх цих інгредієнтів отримуємо трохи клейку масу. Перед тим, як формувати заготовки, бажано дати їй постояти 20 хвилин.
2. Виліплюємо невеликі за розміром кульки. Зверніть увагу, що під час приготування вони трохи збільшаться. Відправляємо їх у ємність із заздалегідь нагрітою олією і готуємо до рум'яності.

Рецепт у манці

У цьому варіанті приготування манка виступає чимось на кшталт панірування, і надає кулькам хрумкий смак.

Необхідні продукти:

• 150 г цукру;
• 0,1 кг манки;
• чотири яйця;
• 0,5 кг сиру;
• дві склянки борошна;
• ложечка соди та олія рослинна для смаження.

Процес приготування:

1. У ємність поміщаємо сир, трохи переминаємо його вилкою, щоб він став одноріднішим і без грудок. Потім додаємо до нього всі зазначені інгредієнти, крім манки, вимішуємо.
2. З цієї сирної суміші виліплюємо кульки не дуже великі за розміром, добре обвалюємо їх у манній крупі і опускаємо в киплячу олію, де тримаємо, поки вони не змінять колір, він повинен стати золотистим.

Як зробити торт із сирних кульок?

Про сирні кульки, звичайно, чули багато, а як щодо торта з них? Виявляється, можна приготувати і такий десерт, та ще й з шоколадом.

Необхідні продукти для кульок:

• 0,25 кг сиру;
• 3 ложки крохмалю;
• два жовтки;
• велика ложка цукру;
• 40 г кокосової стружки.

Необхідні продукти для тестування:

• 5 грам розпушувача;
• чотири яйця;
• 3 великі ложки какао;
• 2 великі ложки крохмалю;
• приблизно 30 г цукру;
• половина плитки чорного шоколаду.

Процес приготування:

1. Процес розпочнемо з виготовлення кульок. Робляться вони дуже просто, досить у глибоку ємність викласти всі зазначені інгредієнти для їх приготування, добре перемішати до однорідної консистенції та виліпити невеликого розміру кругляшки. Заготівлі обсмажувати не потрібно, викладаємо їх у форму для майбутнього торта на певній відстані один від одного.
2. Переходимо до інгредієнтів для тестування. Збиваємо жовтки з цукром і додаємо до них топлений шоколад. В іншій мисці те саме проробляємо з білками до утворення піни.
3. Окремо змішуємо сипучі продукти, що залишилися, і цю суміш вливаємо до шоколадної маси. А потім туди ж акуратно додаємо білкову піну.
4. Цим тестом залийте кульки, щоб воно рівномірно розподілилося за формою, і готуйте на 180 градусах приблизно 40 хвилин. За бажанням зверху можна полити ще розтопленим білим шоколадом.