Помідори без заливки із зеленню. Простий рецепт дрібних зелених маринованих помідорів

Існує багато різних заготовок із томатів. Всі ми їх готуємо рік у рік, користуючись перевіреними рецептами. Це звичні закочення у наших льохах та закуски на наших столах. Готується все це достаток із стиглих томатів. Сьогодні ми поговоримо про рецепти маринованих зелених помідорів на зиму, які прийдуть багатьом до смаку.

Мариновані зелені помідори на зиму: рецепти з часником

Найпростіший рецепт, для якого потрібно:

• Помідори молочної зрілості – кілограм;
• Часник – середня головка;
• Сіль – 60 г;
• Цукор - 75 грам;
• Лавр - 2 листочки;
• Насіння кропу - кавова ложка;
• Оцет – склянка.

Приготування:

1. Вимиті томати ріжемо на чотири або шість частин. Додаємо до них крупно нарізаний часник. Перемішуємо, розкладаємо по підготовленим банкам.
2. Три літри води кип'ятити з цукром, сіллю, листом лавра, кроповим насінням. Льємо оцет. Заливаємо розсолом укладені овочі, закриваємо кришками.

Мариновану закуску зберігаємо у прохолодному місці.

Закуска «Червоно-зелене асорті»

Ще один простий рецепт маринованих зелених помідорів на зиму, в якому ми одночасно використовуватимемо зелені та бурі плоди. При цьому до смаку вони відрізнятимуться.

Приготуємо:

• Томати зелені – 5 кг;
• Бурі – 5 кілограм;
• Часник – 10 головок;
• Петрушка – 3 пучки;
• Оцет - стограмова гранована чарка;
• Цукор - пів кіло;
• Сіль - 250 грам;
• Аспірин – 3 таблетки.

Як маринувати:

1. Овочі розрізаємо навпіл, якщо великі – четвертинками.
2. Петрушку нарізаємо шматочками, часник роздавлюємо плоскою стороною ножа, потім подрібнюємо.
3. У трилітрові банки щільно вкладаємо упереміж підготовлені продукти. Зверху кладемо одну пігулку аспірину.
4. Готуємо маринад, закип'ятивши п'ять літрів води із сіллю та цукром. Наприкінці додаємо оцет.
5. Заливаємо готовим розсолом овочі. Закочуємо банки, перевертаємо, вкриваємо.

Вранці виносимо у підвальне приміщення.

Цей рецепт маринованих зелених помідорів на зиму, як у магазині, багатьом сподобається. Такі помідори часів СРСР дуже смачні.

Продукти на рецепт як у магазині:

• Помідори молочні – 2 кіло;
• Лавр - 2 листочки;
• Перчик запашний та гіркий – по 10 горошин;
• Гвоздика – 7 бутонів;
• Сіль – 60 г;
• Цукор - 75 грам;
• Оцтова есенція – чайна ложка.

Готуємо консервацію:

1. Кількість банок беремо за бажанням. Ми їх миємо з содою, обдаємо окропом.
2. На дно викладаємо спеції, зверху розміщуємо помідори.
3. Заливаємо окропом, витримуємо двадцять хвилин.
4. Воду виливаємо, ставимо на плиту.
5. У банку засипаємо сіль, цукор, вливаємо есенцію. Заливаємо окропом, закочуємо.
6. Перевернуті банки вкриваємо теплими речами, тримаємо так до остигання.

Зберігаємо в призначеному для цього місці.

Дуже смачні зелені помідори з часником та морквою.

Томати з часником та морквою класно виглядають на столі та в банках. Цим чудовим рецептом зі мною поділилася давня подруга.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кілограми;
• Морквина – 3 штуки;
• Часник – голівка.
• Маринад:
• Вода – 3 літри;
• Сіль - 90 грам;
• Цукор – неповна склянка;
• Оцет – склянка;
• Перець чорний – 20 горошин;
• Лавр – 2 листочки;
• Олія пісна – 3 столові ложки.

Як консервуємо:

1. Морквину миємо, очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями. Пластинами нарізаємо очищений від оболонки часник.
2. Томати миємо, надрізаємо на дві третини плід. У розріз вкладаємо по шматочку моркви та часнику. Підготовлені таким чином помідори вкладаємо в банки.
3. Усі інгредієнти для заливання, за винятком оцту, проварюємо п'ятнадцять хвилин. Його вливаємо після зняття з плити.
4. Гарячим розсолом заливаємо овочі, накриваємо кришками.
5. Стерилізуємо 12 хвилин, укупорюємо, остуджуємо, виносимо у підвал.

Порада! Для консервування слід брати плоди на стадії молочної стиглості, а чи не зовсім зелені.

Назва наступного рецепта говорить сама за себе.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Набір продуктів на 4 літри:

• Зелені томати – 2,5 кілограми;
• Болгарський перець – 200 г;
• Гіркий перчик – 1 стручок;
• Свіжий кріп – великий пучок;
• Часник - 120 грам;
• Вода – 1,2 літри;
• Цукор - 125 грам;
• Сіль – 60 г;
• Оцет – 100 мілілітрів.

Готуватимемо у літрових банках:

1. Овочі миємо, просушуємо. Плоди розрізаємо на кілька частин, залежно від величини. Перекладаємо у великий таз.
2. Очищені від насіння перці та часник перекручуємо. Кашку відправляємо до нарізаних помідорів. Туди ж додаємо кріп, дрібно нарізаний ножем. Перемішуємо, залишаємо на деякий час.
3. Воду, сіль, цукор варимо до розчинення кристаликів, ллємо оцет, прибираємо з вогню.
4. Банки, вимиті та простерилізовані, наповнюємо овочевою сумішшю. Злегка їх струшуємо для щільного укладання.
5. Заливаємо суміш киплячим розсолом.
6. Банки встановлюємо в каструлю з теплою водою, застелену тканинною серветкою. Стерилізуємо за тихого кипіння 25 хвилин. Потім закочуємо та вкриваємо на добу.

Така закуска чудово зберігається всю зиму навіть за кімнатної температури.

Помідори по-сільському

Готувати ми їх без стерилізації.

Необхідно:

• Помідори – 3 кг;
• Цибуля – 300 г;
• Корінець хрону – за смаком;
• Кріп – 5 парасольок;
• Зелень.

Для маринаду:

• Вода – 1,5 літри;
• Цукор – три чверті склянки;
• Сіль – чверть склянки;
• Насіння гірчиці – десертна ложка;
• Аркуш лавра – 3 шт.;
• Перець чорний – 10 горошин;
• Гвоздика – 5 бутонів;
• Оцет – 150 мл.

Підготовлені овочі чистимо, миємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, корінь хрону - довгими смужками. Укладаємо томати в сухі, стерилізовані банки упереміж з іншими продуктами. Для маринаду закип'ятимо всі складові, додамо оцет. Гарячим розсолом заливаємо заготівлю, закочуємо, вкриваємо. Після повного остигання виносимо в льох.

Зелені помідори у банках без стерилізації

Це відмінний рецепт маринованих зелених помідорів на зиму без стерилізації.

• 1,5 кілограма помідорів;
• 4 аркуші лавра;
• 5 штук перцю запашного;
• 60 мілілітрів оцту;
• 30 г солі;
• 50 г цукру;
• Літр води.

Насамперед готуємо баночки. Добре промиваємо їх та стерилізуємо. Розкладаємо спеції із часником.

1. У велику ємність наливаємо трохи води, кип'ятимо.
2. Перемиваємо плоди і відправляємо в окріп. Прогріваємо овочі не більше двадцяти хвилин. Дістаємо і одразу розкладаємо по банках.
3. У воду кладемо сіль, цукор, варимо розсіл кілька хвилин. Оцет ми додамо до помідорів, а не до маринаду.
4. Овочі у нас уже в банках з оцтом, тепер можемо їх заливати маринадом.
5. Баночки закриваємо. Даємо охолонути під ковдрою.

Зберігаємо у прохолодній кімнаті. Помідори у банках без стерилізації готові.

Солодкі рецепти частіше використовують господині, у яких є діти.

Солодкі помідори

Для цього рецепту ми підготуємо мінімум продуктів, але від цього смак помідорів не зіпсується. Закупорювати томати ми у літрових банках.

• 2 кілограми невеликих зелених помідорів;
• 5 штук болгарського перцю;
• 450 г цукру;
• 180 г солі;
• 6 столових ложок оцту.

Заповнюємо баночки томатами та різаним перцем. Овочі заливаємо окропом на тридцять хвилин. Після остигання зливаємо воду в ківш і ставимо на плиту. Додаємо сіль, цукор, після закипання – оцет. Маринад заливаємо у банки з овочами. Закочуємо, після остигання несемо на зберігання.

Гострі помідори у пряному маринаді «Пекельні»

Це простий рецепт, і ми не витратимо на його приготування багато часу. Помідори виходять дуже гострі, тому і така назва «Пекельні».

Необхідно за рецептом:

• 3,5 кілограма зелених помідорів;
• 3 гострі перчики;
• По 1 пучку кропу, петрушки;
• Велика голівка часнику;
• По 10 штук запашного, чорного перцю горошком;
• 2,5 столової ложки солі;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка оцту.

Як готувати:

1. Плоди ріжемо на четвертинки, складаємо в глибоку емальовану ємність.
2. У гострого перцю необхідно видалити насіння. Нарізаємо його невеликими кубиками, відправляємо до помідорів. Рубані зелень, часник також додаємо до овочів.
3. Змішуємо всі продукти, наполягаємо на двадцять хвилин.
4. Для розсолу нам потрібно розчинити сіль, цукор в 2,5 літрів окропу, вливаємо оцет, додаємо перець горошком.
5. Овочеву суміш укладаємо в банки та заливаємо розсолом. Наполягаємо двадцять хвилин.
6. Акуратно зливаємо маринад в ківш. Кип'ятимо і знову розливаємо по банкам.
7. Закупорюємо, вкриваємо пледом, вранці спускаємо у льох.

На замітку! Продукти розраховані на дві трилітрові банки.

Гострі фаршировані помідори

Це ще один варіант приготування пекельних помідорів.

• 10 кілограмів зелених томатів;
• 10 штук червоного болгарського перцю;
• 7 стручків гострого перцю;
• 10 великих головок часнику;
• 2 великі пучки селери;
• По 2 пучки петрушки, кропу;
• Корінь хрону.

Приготування:

1. Для початку нам необхідно почистити та прокрутити корінь хрону. Кашку перекладаємо в чашку, закриваємо харчовою плівкою.
2. Всі наступні продукти прокручуємо в один посуд. Гіркий та солодкий перець, очищений від насіння, часник, зелень. Тепер можна овочеву суміш змішати із подрібненим хріном.
3. Помідори розрізаємо навпіл, але не до кінця. Начиняємо гострою сумішшю, укладаємо в емальовану ємність. Якщо начинка залишається, її можна розподілити зверху.
4. Готуємо розсіл із розрахунку 1 столова ложка солі та 1,5 оцту на один літр теплої води.
5. Заливаємо розсолом фаршировані помідори, зверху встановлюємо вантаж.

Овочі будуть готові за два місяці. Також цю закуску можна заготовити на зиму у банках.

Раджу переглянути відео рецепт приготування маринованих зелених помідорів.

Я постаралася підібрати найкращі рецепти маринованих зелених помідорів на зиму. Готуйте, спробуйте, вибирайте. Найсмачніший рецепт порекомендуйте друзям.

Фаршировані зелені помідори від Валі М.В.Б

Для начинки (на 5 трилітрових банок): 2-3 кг. зелених помідорів 2 шт. болгарського перцю 2 головки часнику 2 шт. моркви Кріп петрушка Гіркий перець (за бажанням) Заливання: 6 літрів води 300 гр. цукру 200 гр. солі 500мл. 6% оцту Овочі для начинки перекрутіть на м'ясорубці. Томати надріжте до половини, нафаршируйте овочевою сумішшю та закрийте. Акуратно складіть у банки. Двічі залийте помідори гарячою водою на 10 хвилин. Втретє

залийте киплячим маринадом, додайте в банку 1 таблетку аспірину і закочуйте.

Фаршировані помідори

Червоний перець теж дрібно посікти.
Зелень, часник та перець змішати з морквою.
Помідор розрізаємо навпіл, не вздовж поперек, але не до кінця.
Наповнюємо помідори овочевою сумішшю і складаємо в каструлю (емальовану) і заливаємо холодним розсолом до верху.
Накриваємо кришкою, але так, щоб можна було покласти зверху гніт.
Якщо начинка залишилася, розкладаємо помідори.

Якщо маленькі помідори, їх можна укладати в кілька рядів по колу каструлі.

Солити 3-4 дні.
Потім нарізаємо, поливаємо олією і посипаємо зеленою цибулею.

Зелені помідори по-грузинськи

Інгредієнти для рецепту помідори – один кілограм зелень селери - 200 грам зелень петрушки – 150 грам зелень кропу - 100 грам часник - 50 грам вода - 3 склянки лавровий лист – по одна штука. на банку перець червоний слабопекучий - одна штука. сіль - одна столова ложка Спосіб приготування рецепту 1. Тверді не дуже великі помідори проколемо в холодній воді, дамо стекти воді. 2. Зубчики часнику розріжемо на 4 частини. Стручок перцю розріжемо вздовж і, видаливши насіння, наріжемо півкільцями. 3. У каструлю увіллємо воду, доллємо її до кипіння, покладемо пучки селери і петрушки, проваріть 3-5 хвилин, після чого

зелень виймемо і охолодимо. У відвар додамо сіль.

4. У чисті, ошпарені банки укладемо щільними рядами помідори, заповнюючи проміжки гілочками селери, петрушки та кропу, а також шматочками часнику та перцю. Доверху наповнені банки заллємо теплим розсолом, закупоріть і поставимо в сухе прохолодне місце.

5. Помідори будуть готові приблизно за 2 тижні.

Квашені помідори

часнику, 2-3 шт. перцю (регулюємо гостроту до смаку).

Вкладаємо селеру, складену в кілька разів. Помідор можна обмотати ниткою, щоби не розповзався.

На дно каструлі, бочки або банки викладаємо гілочки селери, потім помідори, знову селери і т.д. Зверху має виявитися селера.

Заливаємо розсолом і ставимо під гніть.

3-літрова банка - близько 1,5 літрів розсолу.

Помідори повинні поблукати, коли перестануть міхуритися і розсіл стане прозорим, значить готово.

Можна вгамовувати.

Для тривалого зберігання:

злити розсіл, прокип'ятити і окропом залити помідори. Закрити кришками.

Готові помідори ріжуть на шматочки, можна полити олією, а можна і без.

ВАРІАНТ 2

Зелені помідори розрізати до половини, кожен розріз ложемо пластинку часнику і червоного гіркого перцю.
Складаємо в ємність, перекладаючи зеленню (петрушка, кріп, фенхель, листя винограду, смородини та вишні), додаємо лавровий листок і запашний перець, заливаємо розсолом і залишаємо нехай соляться.
Розсіл: на 1 літр води – 1 ст. ложка з гіркою солі.

ВАРІАНТ 3

Інгредієнти:

помідори зелені – 2 кг,
перець гострий – 2 шт.
часник – 3 – 4 головки,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
кріп, петрушка – невеликі пучки,
лавровий лист – 2 – 3шт.,
запашний перець горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
сіль – 4 ст. ложки,
цукровий пісок – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Помідори, перець та зелень добре вимити.
2. Почистити часник та цибулю.
3. 2 л води налити в каструлю, відміряти сіль і цукор. пісок, покласти лавровий лист і запашний перець, довести до кипіння. Розсіл готовий.
4. На помідорах у плодоніжки зробити хрестоподібні надрізи.
5. У пучків зелені відрізати товсті стебла і відкласти зелень дрібно порізати.
6. Зубчики часнику пропустити через часнику, перемішати із зеленню.
7. Один гострий перчик розрізати навпіл, вичистити насіння та дрібно порізати, додати до зелені з часником. Вийшла чудова начинка для помідорів. Нею начиняємо помідори.
8. Тепер помідори укладаємо в 3-літрову банку щільно, пересипаємо їх гілочками зелені (ті товсті стебла, що відрізали!), кладемо цибулю та зубчики часнику, гострий перець.
9. Заливаємо вміст банки розсолом, банку обв'язуємо марлею і нехай постоїть 2 - 3 дні при кімнатній температурі, потім відправимо в холодильник.

ВАРІАНТ 4

гострі та ароматні

2 кг зелених помідорів,
0,5 кг моркви,
150 гр петрушки,
150 гр кропу,
1 головка часнику,
червоний гострий перець-1-2

Для розсолу:
2 літри води,
100 г великої солі. Закип'ятити, остудити.

Рецепт закуски:

Морква три на великій тертці.

Петрушку та кріп дрібно рубаємо.

Часник дрібно ріжемо.

Червоний перець теж дрібно посікти.

Зелень, часник та перець змішуємо з морквою – начинка для зелених помідорів готова.

Помідор надрізаємо навпіл, не вздовж, а впоперек, але не до кінця. Великі помідори надрізаємо кілька разів, щоб краще просочилися розсолом.

Наповнюємо помідори овочевою сумішшю, складаємо в емальовану каструлю і заливаємо холодним розсолом до верху.

Накриваємо тарілкою або кришкою, зверху кладемо гніт.

Якщо начинка залишилася, розкладаємо помідори.

Солити 3-4 дні і вже можна їсти. Якщо хочете закатати на зиму, потрібно розкладати відразу по банках і заливати гарячим розсолом. На кожну літрову баночку додати 1 чайну ложку оцтової есенції. Стерилізувати. Закатати.

Готові помідорки перед подачею на стіл поливаємо оливковою олією та посипаємо зеленою цибулею.

Зелені помідори солоні

Інгредієнти для рецепту помідори зелені – один кілограм зелень селери - 200 грам зелень петрушки – 150 грам зелень кропу - 100 грам часник - 50 грам вода - 3 склянки перець стручковий червоний слабопекучий - одна штука. сіль - одна столова ложка Спосіб приготування рецепту 1. Тверді невеликі помідори промиємо в холодній воді, дамо стекти воді. 2. У каструлю увіллємо воду, доведемо її до кипіння, покладемо пучки селери і петрушки, проварити 3-5 хвилин, після чого зелень виймемо і охолодимо. У відвар додамо сіль.

3. Зубчики часнику розріжемо на чотири частини. Стручок перцю розріжемо вздовж і, видаливши насіння, наріжемо півкільцями.

4. У чисті, ошпарені банки укладемо щільними рядами помідори, заповнюючи проміжки гілочками селери, петрушки та кропу, а також шматочками часнику та перцю, покладемо в кожну по одному лавровому листку.

5. Доверху наповнені банки заллємо теплим розсолом, закупоримо і поставимо в сухе прохолодне приміщення.

6. Помідори будуть готові приблизно за 2 тижні.

Помідори фаршировані морквою та часником

Взяти зелені помідори, майже білу стиглість... Їх надрізати, але не до кінця... У серединку помідора вставляємо кілька гілочок петрушки, пластинку моркви сирої і зубчик часнику... І так з усіма помідорами. Потім наповнюємо 3-л банку до країв помідорами зеленими і заливаємо окропом на 45 хвилин. Зливаємо через час першу воду і заливаємо другою окропом... Перед другою заливкою в банку додаємо 1 ст. л. солі, 7 ст. л. цукру та 7 ст. л. 9% оцту... Ось і все... Помідори виходять солоденькими... Хто хоче не дуже солодкі помідори, пропорції солі і цукру можна переглянути. Це на любителя...

Зелені помідори «пальчики оближеш»

на 3 кг. помідорів
200 гр. зелені: петрушка, кріп, листя вишні
(або смородини)
100 гр. цибулі (я в кожну банку
нарізала по підлогу цибулини)
1 головка часнику
Заливка:
3 літри води
9 ст. ложок цукру
2 ст. ложки солі
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перцю запашного
1 склянка 9% оцту
Рослинна олія (береться з розрахунку
1 ст. ложка на літрову банку)

Такі ж помідори можна готувати з іншого
заливкою (на 3-літрову банку):

1,5 літра води
1 ст. ложка цукру
1 ст. ложка солі
1 столова ложка оцту
1 ст. ложка рослинної олії
У банку спочатку викладаєте зелень, часник, олію. Потім помідори, а зверху цибуля. У готову заливку додайте оцет і заливаєте гарячим маринадом помідори. Стерилізуєте 15 хвилин.

Зелені помідори, фаршировані часником

Заливання (на три літрові банки):
1 літр води
1 склянка цукрового піску
1 ст. ложка з гіркою солі
0,5 склянки 9% оцту
Хрін, кріп, петрушка
Зробіть надрізи на помідорі у кількох місцях. У ці надрізи вставте тонко нарізаний часник. Я всі помідори розрізала навпіл, а великі на чотири частини. Покладіть зелені помідори в банки, залийте гарячим розсолом. Стерилізуєте 10-15 хвилин із моменту закипання води. Закупорені банки переверніть кришкою донизу, накрийте товстим полотном (краще ковдрою) і залиште до охолодження.
Мій чоловік у захваті від Зелених помідорів, фаршированих часником. За смаковими відчуттями серед консервованих помідорів чоловіки віддали перше місце.

Ще варіант:

На 5л води 1ст солі, 2ст цукру, 1ст оцту, 300г часнику, 5шт перцю, лаврушка, перець чорний горошком, кріп, петрушка. Помідори - цебро з горою. Перець, часник подрібнити на м'ясорубці. Зелень – порізати. Все це перемішати, надрізати помідори навхрест на тій стороні, де немає хвостика і начинити начинкою. Помідори укласти в банки, додати|добавляти| лаврушку і перець горошком. Маринад закип'ятити, залити в банки та стерелізувати 10 хв.

Зелені помідори «п'яні»

Заливання (на 7 – 700 гр. баночок):
1,5 літра води
4 ст. ложки цукру
2-3 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 зубчики часнику
10 горошин запашного чорного перцю
5 штук. гвоздики
2 ст. ложки горілки
2 ст. ложки 9% оцту
Дрібка гіркого червоного перцю
Підготовленим маринадом залийте помідори, стерилізуєте 15-20 хвилин і закочуєте. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

Зелені помідори «смачні»

Заливка:
1 літр води
4 ст. ложки цукру
3 ч. ложки солі
100 гр. 6% оцту
Солодкий болгарський перець
Укладаєте помідори і шматочки болгарського перцю в банки, двічі заливаєте окропом, на третій - киплячим розсолом і закочуєте. Помідори виходять дуже смачні.
Я закривала такі помідори в томатному соку, але без оцту. Робила з томатів сік, додавала в нього сіль, цукор за рецептом та корицю на кінчику ножа, кип'ятила 5 хвилин. Потім заливала помідори соком, додавала 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти (аспірину) на літрову банку та одразу закочувала кришкою.

Зелені помідори з желатином диво

Заливка:
на 1 літр води
3 ст. ложки солі
3 ст. ложки цукру
7-8 шт. лаврового листа
20 запашного перцю горошком
10 штук гвоздики
Кориця
10 гр. желатину
0,5 склянки 6% оцту
Желатин попередньо замочіть у теплій воді на 40 хвилин. Зробіть заливку, прокип'ятіть, додайте до неї желатин і оцет, знову закип'ятіть заливку. Залийте помідори заливкою та стерилізуєте 5-10 хвилин.
Я зелені помідори з желатином ніколи не пробувала, але відгуки чула добрі. Тому закрила дві порції: із зелених та бурих томатів.
P.S. Недарма ці помідори назвали «Диво». Вийшли дуже смачними і мої подружки від них у захваті.

Зелені помідори з капустою

Заливка:
2,5 літри води
100 гр. солі
200 гр. цукру
125 гр. 9% оцту
Спеції:
кріп
Петрушка
Болгарський перець
Зелені помідори та капусту крупно наріжте та складіть у банку зі спеціями. Перший раз залийте окропом, дайте постояти 20 хвилин, вдруге готовою заливкою. Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку та закочуйте.
Це рецепт моєї співробітниці, виходять дуже смачні помідори.

Я за цим рецептом закрила помідори двох видів: із заливкою та в томатному соку. У приготовлений томат додала сіль, цукор та трохи кориці. Кип'ятила 5 хвилин. Покладені у банку помідори залила прокип'яченим соком, стерилізувала 15-20 хвилин і закатала. Зелені помідори в томаті і з капустою мені сподобалися більше (я взагалі люблю томатне зливання).

Зелені помідори з яблуками в рожевому розсолі

Заливка:
1,5 літра води
1 ст. ложка солі
5 ст. ложок цукру
70 гр. 6% оцту
Запашний перець горошком
Петрушка
Яблука
Буряк
У банку покладіть помідори, кілька яблучних часточок і 2 маленькі кружечки очищеного буряка. Від кількості буряків залежить насичений колір розсолу та смак. Більше 2 шматочків буряка не кладіть, інакше розсіл на смак буде терпким. Залийте на 20 хвилин окропом. Потім із цієї води зробіть заливку, прокип'ятіть її. Гарячим розсолом залийте помідори та закатайте кришкою. Я зробила трохи по-іншому: щоб буряк не втратив свій колір, я її додала в заливку, кип'ятила 5 хвилин з оцтом, а потім заливала в банки. Такими смачними помідорами мене пригощала приятелька на роботі.
Такі ж помідори можна зробити і без буряків, виходять також дуже смачними.

Солоні зелені помідори в бочках (засолювання помідорів)

Розсіл: На 8 літрів кип'яченої та охолодженої води 400-500 гр. солі Спеції: на 10 кг. зелених помідорів 200 гр. цукру 200 гр. кропу 10-15 гр. гіркого перцю (за бажанням) 100-120 гр. листя чорної смородини чи вишні Солити можна зелені, стиглі та бурі помідори, але обов'язково окремо. Я наводжу рецепт: як солити зелені помідори. Засолені звичайним способом зелені помідори у готовому вигляді виходять досить твердими. За бажання, це можна виправити, якщо перед засолюванням бланшувати плоди в киплячій воді протягом однієї-двох хвилин. Вимиті плоди щільно покладіть у підготовлену тару (бочку або алюмінієвий посуд) разом із прянощами, які кладуться на дно бочки,

середину та зверху і пересипте цукром. При укладанні помідорів посуд злегка струшуйте і після заповнення залийте підготовленим розсолом. Чим стиглішими і крупнішими плоди, тим міцнішим стає розсіл. Заповнений посуд із помідорами закрийте щільною кришкою або зверху покладіть дерев'яне коло з гнітом. Зберігайте у прохолодному приміщенні. Через 40-50 днів солоні помідори будуть готові до вживання.

Зелені помідори з цукром у томаті (солодкі помідори)

10 кг. помідорів
200 гр. листя чорної смородини
10 гр. запашного перцю
5 гр. кориці
4 кг. зрілих помідорів для томату (або томатної пасти)
3 кг. цукру
Сіль - за смаком (не менше 3 столових ложок)
Наводжу незвичайний спосіб засолювання помідорів: замість солі треба взяти цукор. Візьміть зелені (або бурі), помідори, відсортуйте та викладайте в бочку, таким чином: смородиновий лист, запашний перець, корицю, на них зверху помідори та посипте цукром. Таким чином, зробіть укладання, не доходячи до краю тари на 20 сантиметрів. Верхній шар помідорів закрийте листям смородини і залийте томатною пастою (з зрілих помідорів) із цукром. Зверху покладіть гніт. Для такого способу засолювання зелені помідори можна бланшувати в окропі одну-дві хвилини. За цим рецептом можна зробити консервовані помідори у банках .

Зелені помідори (свіжі)

Виберіть товстошкірі помідори. Наріжте трохи більше, ніж на салат. Складіть у банки ємністю 0,5 і 0,7 л. Залийте холодною водою та поставте стерилізувати на 10-15 хвилин. Закатайте.
Такі помідори взимку добре використовуватиме приготування салату. Відкриваєте баночку, зливаєте воду, дістаєте помідори. У них додаєте сіль, олію, цибулю, часник, зелень - салат зі свіжих помідорів готовий.

Зелені помідори з виноградом

Заливка:
1,5 літра води
3 ст. ложки солі
4 ст. ложки цукру
1 чайна ложка оцтової есенції
Ріпчаста цибуля
Гвоздика, чорний запашний перець горошком
Помідори вимийте і покладіть у банку, перекладаючи цибулею та спеціями. Зверху покладіть кисть винограду. Залийте розсолом, додайте оцтову есенцію. Стерилізуєте банку (3-літрову) 15 хвилин.

Салат із зелених помідорів

Ікра із зелених помідорів

3 кг. зелених помідорів
1кг. моркви
1кг. цибулі
5-6 шт. болгарського перцю
Можна додати до смаку гіркий перець
Заливка:
1 склянка цукру
3 ст. ложки солі
0,5 літра рослинної олії
Оцет 9% (1 ч. ложка на літрову банку)
Всі овочі перекрутіть на м'ясорубці, додайте цукор, сіль та масло і залиште в нержавіючому посуді на 5-6 годин. Потім проваріть 30-40 хвилин, розкладіть ікру банками, додайте оцет і закочуйте.

Зелені фаршировані помідори

5 кг. помідорів
1кг. цибулі
1кг. болгарського перцю
200 гр. часнику
3-4 стручка гіркого перцю
Кріп петрушка
Заливка:
на 1 літр води
20 гр. солі
Спеції до смаку
Верхню частину помідорів надріжте до половини таким чином, щоб можна було видалити серцевину. Отриманий отвір заповніть дрібно порізаною або перекрученою через м'ясорубку овочевою сумішшю. Стерилізуєте: літрові банки 15-20 хвилин, 3 літрові - 25-30 хвилин і закочуєте кришкою.

Фаршировані зелені помідори – 2

Для начинки (на 5 трилітрових банок):
2-3 кг. зелених помідорів
2 шт. болгарського перцю
2 головки часнику
2 шт. моркви
Кріп петрушка
Гіркий перець (за бажанням)
Заливка:
6 літрів води
300 гр. цукру
200 гр. солі
500мл. 6% оцту
Овочі для начинки перекрутіть на м'ясорубці. Томати надріжте до половини, нафаршируйте овочевою сумішшю та закрийте. Акуратно складіть у банки. Двічі залийте помідори гарячою водою на 10 хвилин. Третій раз залийте киплячим маринадом, додайте в банку 1 таблетку аспірину і закочуйте.

Можна зробити і в такий спосіб. Нафаршуйте помідори так само, покладіть в каструлю, залийте розсолом і покладіть зверху гніт. Вже за кілька днів фаршировані помідори будуть готові до вживання.

Лечо із зелених помідорів

3 кг. зелених помідорів
1кг. цибулі
1,5кг. моркви
1кг. перцю болгарського
1 літр гострого томатного соусу
0,5 літра соняшникової нерафінованої олії
Сіль за смаком
Морквину натріть на великій тертці. Помідори та перець наріжте на великі часточки, цибулю півкільцями. У посуд з розігрітою олією викладайте овочі, додайте томатний соус і, помішуючи, варіть 1,5 години. Додати сіль і поварити ще 10 хвилин. Лечо готове. Гарячим накладайте лечо в стерилізовані банки і закочуйте.

Поради та рецепти від Надії

Солоні зелені помідори на зиму.

Найпопулярніші та традиційні, зелені помідори, у нас-засолені. Дуже смачні! На базарі їх продають у великих дерев'яних бочках, цілий рік.
Зелені помідори, що не дозріли, бажано великі, м'ясисті.
Селера-гілочки
Часник
Червоний гіркий перець
Розсіл
На 1 літр холодної води (під крана)
70 г солі(великої)

Помідори розрізаємо вздовж навпіл, але не до кінця. Якщо часник великий, то кожен зубочок ріжемо на кілька пластинок.
У кожен помідор вкладаємо кілька пластин часнику, 2-3 кільця перцю (залежить від того, на скільки ви любите гостре, або дітки є в будинку). обмотавши помідор кілька разів у різному напрямку (Якщо акуратно, то можна і без ниток). Базарні естети запихають червоний перчик таким чином, що він виглядає з помідора червоним язичком (дражниться). -Як на смайлику.
На дно каструлі, або банки (а може і бочки), викладаємо шар з гілочок селери, поверх шар помідор, з боків впихаємо ще перчика (для любителів), потім знову селера і т.д. Верхній шар з селери.
Розводимо сіль у воді і заливаємо помідори. Ставимо під гніт. На 3 літрову банку йде приблизно 1,5 літра розсолу.
Коли помідори переграють, перестануть міхуритися, розсіл стане прозорим-все, соління готове. Якщо будете вживати відразу, то більше нічого робити не треба. А якщо хочете зберегти, то зливаєте розсіл, кип'ятіть і відразу ж заливаєте помідори.

Готовий помідор ріжеться на шматочки і поливається рослинним маслом. Можна і без олії, кому як подобається.
Смачного!

Салат «Зимовий»

У цьому рецепті зелені помідори у маринаді.
5 кг зелених помідорів
0,5 кг цибулі
1 кг червоний болгарський перець
300 г селери
200 г петрушки
2 стручки гіркого перцю
100 г часнику
250 мл соняшникової олії
250 мл оцту
сіль
Все нарізати за смаком, посолити, залити олією та оцтом. Залишити на добу в холодильнику.
Розкласти по банкам і стерелізувати 15 хвилин. Закатати.

Ось і настав час, коли потрібно прибирати з грядок помідори, що залишилися. Сонечко гріє слабо, і помідори вже не дозріють, а щоб вони не пропали, можна вже зараз приготувати смачну закуску на зиму – зелені помідори з часником.

Рецепт простий та досить швидкий. Така закуска відмінно підходить до шашликів, тому можна зберегти баночку до відкриття шашличного сезону. А взагалі ці помідори відмінно доповнять будь-який гарнір або м'ясні страви. Рецепт розрахований на 2 літри закуски.

Підготуємо за списком все, що нам знадобиться для заготівлі зелених помідорів із часником на зиму.

Помідори ми розрізатимемо і фаршируватимемо петрушкою і часником. Для цього зубчики часнику потрібно нарізати пластинками, а у петрушки видалити довгі стебла.

У чисті банки покласти по лавровому листочку, перець горошком і запашний, кілька кілець цибулі. Стебло хрону нарізати і покласти в кожну банку третину, також кілька кілець гострого перцю.

Кожен помідор надрізати збоку, не до кінця, щоб вийшло у вигляді книжки. У розрізи покласти невелику гілочку петрушки та пластинку часнику.

Наповнити фаршированими помідорами банки.

У каструлі закип'ятити воду та залити нею помідори у банку на 20 хвилин. Окропу потрібно взяти побільше, щоб вистачило на другу заливку.

Коли пройде 20 хвилин, воду зі банок злити в каструлю, а банки залити свіжий окріп. У каструлю долити 100 мл окропу, всипати цукор та сіль. Варити маринад 3 хвилини - до розчинення цукру та солі.

Потім воду зі банок злити в раковину, в банки налити оцет і залити маринадом. Закатати банки, перевернути і укутати до повного остигання.

Закуска із зелених помідорів із часником на зиму готова.

Приємних заготовок!

Одна з найулюбленіших закусок усіх господарок -зелені помідори на зиму в банках, адже роблячи такі заготівлі господиня точно знає, що завжди зможе порадувати своїх близьких смачними та корисними зимовими закусками. проводиться за традиційним для російської кухні рецептом квашення, коли до овочів додається тільки сіль, а свій смак вони набувають у результаті природного процесу бродіння. Сьогодні нерідко зелені помідорки маринують, готують з ними овочеві салати та навіть пікантні соуси з часником.

Солити зелені помідори на зиму в банках.можна різними способами, але найпопулярнішим відноситься, звичайно, холодний спосіб, який дозволяє зберегти природний смак плодів і додати їм родзинку. Закуска з банки виходить неймовірно смачною, щоб подати її до столу, достатньо розрізати цілі плоди на невеликі часточки, додати цибулі, нарізаної тонкими півкільцями, і побризкати рослинною олією.

Незважаючи на всю простоту холодного способу засолювання, овочі виходять ароматними завдяки додаванню в кожну баночку набору пряних трав та різноманітної зелені.

• Недозрілі томати - 1 кг
• Вода очищена – 1 л
• Сіль – 2 ст.л.
• Хрін (листя) – 3 шт.
• Чорна смородина (листя) – 5 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Кріп (парасольки) – 2 шт.
• Перець горошком (чорний, запашний) – по 5-7 горошин

Ми впевнені, що з представленим рецептом заготівлі може впоратися навіть господиня-початківець, у якої немає великого досвіду приготування домашньої консервації. Почнемо готувати, як завжди, з підготовки інгредієнтів, які обов'язково треба промити, і це стосується не лише томатів, а й усієї зелені. Помідорки слід обсушити рушником кухонним від надлишків вологи, ретельно промокнути рушником слід і зелень.

Для заготівлі вам знадобиться дволітрова або трилітрова баночка, яку попередньо потрібно простерилізувати (ви можете стерилізувати тару в духовці, пароварці або над носиком киплячого чайника). На дно баночки укладається зелена підкладка, близько третини всієї зібраної зелені, зверху - половину плодів, далі часник і ще невелика кількість зелені. Коли баночку заповнять томати, що залишилися, слід викласти зверху листок хрону і парасольку кропу.

Як ви здогадуєтеся, при холодному засолюванні немає необхідності варити розсіл, а треба просто розчинити сіль у холодній воді. Але важливо, щоб вода була чистою, а краще брати воду з природного джерела. Готовий розсіл слід залити в баночки так, щоб він покривав овочі, а потім баночку накрити кришкою капроновою. Щоб кришка щільно прилягала до шийки, її необхідно спочатку підігріти в гарячій воді, а потім гарячою кришкою закрити баночку. Коли вона почне остигати, вона щільно прилягатиме до шийки.

Рецепт зелених помідорів у банки на зимухолодним способом має свої мінуси, наприклад, зберігати такі заготовки можна виключно в холодильнику або в прохолодному льоху, тому хазяйки, що живуть у міській квартирі, вибирають рецепти маринування, які дозволяють зберігати навіть за кімнатної температури ваші домашні закочення. з додаванням оцту - не менш смачний, але ще простіший рецепт.

У томатів, засолених холодним способом, м'якоть залишається щільною. Але для зберігання в умовах міської квартири краще вибирати гарячу заливку, при цьому розсіл доводиться до кипіння, а потім проводиться три заливки, вичікуючи щоразу по 15 хвилин. В даному випадку баночки слід герметично закупорювати залізними кришками.

Рецепт зелених помідорів у банки на зиму

Щоб заготувати зелені помідори в банку на зиму, знадобиться практично такий же набір інгредієнтів, крім компонентів, які вам знадобляться для маринаду.

• Зелені томати – 3 кг
• Зелень (петрушка, кріп, смородина, вишня) – 200 г
• Часник - 1 головка
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 головка
• Вода – 3 л
• Оцет - 1 склянка
• Цукор – 9 ст.л.
• Сіль – 2 ст.л.
• Лист лавровий - 3 шт.
• Перець горошком запашний – 5 шт.
• Рослинна олія – 3 ст.л.

На дно підготовленої баночки, обов'язково попередньо простерилізованої, необхідно викласти промиту зелень та зубчики часнику. Також на дно баночки вливається вказана кількість соняшникової олії. Потім банки треба заповнити зеленими плодами, чергуючи шари з кільцями цибулі.

Залишилося розібратися в тонкощах приготування маринаду, щоб мариновані зелені помідори на зиму в банках.вийшли найсмачнішими. Всі зазначені інгредієнти - лаврушка, горошини перчика, сіль і цукор, необхідно змішати з водою і довести до кипіння, потім додати розсол оцтову кислоту і розлити готовий маринад по баночках. Залишилося тільки швидко закупорити баночки залізними кришками і залишити до остигання. Взимку така закуска стане найкращою окрасою вашого обіднього столу.

Засолювання зелених помідорів в банки на зиму.

У вас вийдуть, якщо не обмежуватися додаванням стандартного набору зелені та спецій, свої нотки смаку може внести гірчиця, корінь хрону, коріння та стебла селери, пекучий червоний перець.

Засолювання зелених помідорів в банки на зиму.з гірчицею точно не викличе складнощів у господинь, і не дарма цей рецепт є одним із найпопулярніших, адже в ньому простота приготування поєднується з чудовим смаком готового солоного продукту.

Ми намагалися підібрати для вас найсмачніші і незвичайні, а цей спосіб приготування точно відповідає уявленню, якою має бути смачна овочева консервація.

• Зелені плоди – 2 кг
• Порошок гірчичний - 40 г
• Сіль кам'яна - 60 г
• Цукор-пісок - 10 г
• Перець горошком (чорний, запашний) – по 7 шт.
• Лавровий лист - 6 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Свіжий кріп
• Шматок кореня хрону чи перчик чилі

Насамперед треба приділити увагу баночкам – їх обов'язково слід промити харчовою содою, а потім кілька разів обдати окропом. Такої стерилізації буде достатньо, щоб засолювання зелених помідорів на зиму в банкахне пропала даремно, а ваші заготівлі зберігалися протягом усього року.

У кожну баночку на дно слід викласти горошини перчика, лаврові листочки, очищений шматочок кореня хрону і скибочка гострого чилі, зелень кропу. Також на дно слід висипати 20 г гірчичного порошку.

Далі баночки необхідно наповнити ретельно вимитими помідорами. На один трилітровий сулія піде близько двох кіло зелених томатів. Обов'язково для цього рецепту треба брати дрібні плоди або середнього розміру, щоб вони проходили без проблем у шийку банки. Однак наш рецепт ми вирішили трохи модифікувати, тому в кожному помідорі на місці плодоніжки слід зробити розрізи, в які вставити тоненькі пластини часнику.

У багатьох господинь і так не вистачає часу на заготівлі, не кажучи вже на фарширування кожного плоду, тому можна пропустити цей крок, а часник нарізаний пластинами просто висипати в трилітрову баночку.

Плоди треба викладати в банку щільніше один одному, трохи притискаючи, щоб залишалося якнайменше вільного простору в баночці.

Сіль і цукор необхідно розчинити у склянці води, а потім влити її в сулію, після чого залити холодною водою до країв.

Далі ми розповімо вам про незвичайний спосіб зберігати банки з томатами перші два тижні, доки триває етап бродіння. Зверху на шийку треба вистелити шматочок щільної бавовняної тканини, зафіксувавши її гумкою, щоб не спадала. Зверху на тканину насипати гірчичний порошок шаром близько 3 мм і розрівняти акуратно цей шар.

Всі баночки обов'язково треба поставити на піддон, оскільки розсіл витікатиме в процесі бродіння. Через кілька днів на поверхні з'явиться піна, а через два тижні закінчиться етап бродіння. Через два тижні можна закривати баночки герметично і зберігати в холодильнику таку консервацію. Якщо вам не терпиться скуштувати солоні помідорки, то готові вони будуть через п'ять тижнів після початку приготування.

Рецепти зелених помідорів на зиму у банках

Неймовірно смачні виходять гострі зелені помідори, саме цей овоч чудово поєднується з гострим перцем, великою кількістю часнику та ароматною зеленню. А якщо ви любите ароматні рецепти зелених помідорів на зиму в банках, то вибирайте такі, де є корінь хрону і часник.

Не випадково, такі пікантні, ароматні, ядрені помідорки назвали «Сибірськими», адже зігріють вас навіть у люті морози.

• Томати - 8 кг
• Часник - 3 головки
• Корінь хрону - 4 шматочки
• Чорна смородина (листя) – 5-6 шт.
• Парасольки сушені кропу
• Перець горошок
• Вода очищена – 10 л
• Сіль кам'яна - 700 г

Перед початком приготування часник та хрін слід очистити. Якщо ви братимете хрін із старих запасів, який за час зберігання занадто усох, його бажано заздалегідь замочити на добу, щоб він став м'яким. Зубчики часнику можна розрізати половинками, а хрін нарізати кружальцями.

На дно кожної банки слід викласти листочки смородини та вишні, горошини перцю, часник та по три шматочки кореня хрону. Коли баночка буде заповнена томатами, їх треба також прикрити зеленню, часником та хріном. Заливати овочі слід гарячим розсолом, остудженим до 80 градусів. Залишилося тільки закрити наші баночки кришками і через кілька днів поставити їх на зберігання в льох чи холодильник.

Солоні зелені помідори в банку на зиму.

Фаршировані солоні зелені помідори в банку на зиму- рецепт дуже незвичайний, але він припав до душі багатьом господаркам. Для цього рецепту важливо вибирати цупкі плоди невеликого розміру. Усього нам знадобиться:

• Томати - 5 кг
• Зелень (кріп, петрушечка)
• Селера
• Часник - 4 головки
• Чилі – 2 шт.
• Цукор-пісок - півсклянки
• Сіль кам'яна - склянка
• Оцтова кислота 9% - склянка

Для начинки потрібно подрібнити всю підготовлену зелень, її потрібно дрібно порубати ножем. Часник слід очистити і пропустити через прес, а чилі нарізати тоненькою соломкою. А потім усі підготовлені інгредієнти перемішати, додавши до смаку мелений чорний перчик.

Кожен помідор слід надрізати тонким ножем посередині вздовж, не дорізаючи до кінця, щоб вийшла кишенька, куди можна викласти начинку. Тепер фаршируємо підготовлені помідорки і одразу укладаємо їх у баночки.

Перше заливання - крутий окріп, який треба залишити на 20 хвилин, потім на основі цієї води, яку треба злити з усіх баночок в одну каструлю, слід варити маринад.

Не стиглі помідори не можуть похвалитися своїми смаковими якостями. Але якщо приготувати консервовані, за перевіреними рецептами – це смачна та ароматна закуска взимку. Зелені помідори стануть чудовим доповненням щоденних страв та пікантною закускою на святковому столі.

Представляємо вашій увазі 5 перевірених рецептів приготування зелених помідорів на зиму: фаршировані зелені помідори, рецепт маринованих зелених помідорів, салат на зиму із зелених помідорів, зелені помідори з болгарським перцем, рецепт консервованих зелених помідорів з морквою.

Приготування помідорів за цим рецептом займає час, але результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:зелені помідори – 1 кг., гострий перець – 2 стручки (за смаком), петрушка, кріп, селера, кінза – 200 г., сіль – 1 ст. л., часник – 50 г., сушений кріп – 50 г.

Рецепт приготування

Помийте помідори під проточною водою, трохи просушити. Розрізати хрестоподібні помідори з боку, де у плода ущільнення, але не дорізати до кінця. Друга сторона повинна залишитися цілою для того, щоб можна було покласти начинку.

Приготування начинки:дрібно подрібнити зелень, часник натерти на тертці, перець гострий перець в блендері. Все добре перемішати, додавши сіль|соль|.

Тепер можна (на один помідор піде приблизно 1 ст. л. начинки). Щоб помідори не розвалювалися, можна зв'язати ниткою.

Укладаємо фаршировані помідори щільно рядами у банку. Зверху укласти сушений кріп.

Придавити помідори дерев'яним або пластиковим кухлем з гнітом на 5 діб. Після цього зелені помідори готові до вживання. Закоркувати банки кришками і поставити в прохолодне, сухе приміщення.

Якщо хочете закрити на зиму, то залийте помідори розсолом, що складається з 2 ст. л солі та 30 мл. оцту на 1 літр води.

Якщо у вас залишилися зелені помідори на городі, обов'язково приготуйте смачну закуску на зиму – зелені мариновані помідори в олії.

Інгредієнти:зелені помідори чері – 1,5 кг., велика морська сіль 300 г., винний 6% або яблучний оцет – 700 мл., оливкова олія – 500 мл., гострий червоний перець сушений, орегано.

Рецепт приготування

Миємо помідори, видаляємо плодоніжки. Для цього рецепту можна використовувати будь-які помідори, не лише чері.

Помідори розрізаємо навпіл і засипаємо сіллю|соль|, перемішуємо. Залишаємо у такому стані на 6 годин.

Після закінчення часу злити рідину, що утворилася, залишити помідори постояти ще на 2 години.

Перекласти помідори в каструлю та залити оцтом, залишити на 12 годин.

Знову злити сік, що виділився, і розмістити помідори на паперовому рушнику, щоб підсохли.

Підготувати скляні банки: промийте, стерилізуйте. Закладаємо в банки зелені помідори, пересипаючи гострим перцем із орегано. Залити банки оливковою олією, щоб не залишилося повітря.

Закрити стерильними металевими кришками. За місяць мариновані зелені помідори вже готові до вживання.

Смачна заготовка - салат із зелених помідорів, урізноманітнить ваш раціон взимку. Салат легко готувати і дуже смачний.

Інгредієнти:зелені помідори – 700 г., цибуля – 350 г., морква – 350 г., оцет 9% – 75 мл., олія – 75 мл., сіль – 25 г., цукор – 75 г., лавровий лист – 1 шт., Чорний перець горошком - 5-7 шт.

Рецепт приготування

Помийте та просушіть зелені помідори. Розрізаємо помідори на чотири-шість частин, все залежить від розміру.

Очистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями або кільцями. Додаємо цибулю до помідорів.

Моркву очистити та вимити. Натерти на середній тертці або тертці для корейських салатів. Додаємо моркву до овочів.

Засипати цукор, сіль|соль|, перемішати. Залишаємо овочі на 2 години.

Тепер додаємо інші продукти за рецептом до наших овочів, що постояли - масло, оцет, перець горошком, лавровий лист.

Перекладаємо все в каструлю і гасимо салат під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Розкласти готовий салат за стерильними банками і закатати кришками. Перевернути верх дном банки і укутати ковдрою до повного остигання.

Через добу банки із салатом із зелених помідорів прибрати на постійне місце зберігання до зими.

Ароматна закуска з зелених помідорів і болгарського перцю на зиму. Кількість болгарського перцю та часнику можна змінювати на свій смак.

Зелені помідори – 600 г., болгарський перець червоний – 1 шт., перець горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., часник – 3-4 зубчики, лавровий лист – 1 шт.

Маринад на 1л. води:сіль – 3 ст. л., цукор – 4 ст. л., оцет 9% - 50 мл.

Рецепт приготування

Банки стерилізувати заздалегідь. Покласти в кожну банку на дно горошок перець, гвоздику, часник, лавровий лист. Можна додати кріп та петрушку, за бажанням.

Наповнюємо банки зеленими помідорами невеликого розміру, з нарізаними скибочками болгарським перцем.

Заливаємо банки окропом догори, прикрити кришками та залишити на 15 хвилин.

Акуратно зливаємо воду з банок в каструлю, вимірюючи її об'єм для приготування маринаду.

Додаємо у воду цукор, сіль і доводимо до кипіння. В кінці влити оцет і зняти з вогню.

Залити готовим маринадом банки з помідорами та болгарським перцем. Закатати кришками. Перевернути банки, укутати ковдрою до повного остигання.

Через добу помідори прибрати на місце зберігання.

Іноді залишається дуже багато зелених помідорів та не знаєш, що з ними робити? Приготуйте мариновані помідори на зиму з морквою та часником.

Інгредієнти на літрову банку:зелені помідори, часник, морква, зелений селера, червоний гострий перець.

Маринад на 1 літр води:цукор – 1 ч. л., сіль – 1 ст. л., оцет 9% - 1 ст. л., чорний перець горошком – 2-3 шт., запашний – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровий лист, коріандр – 2-3 шт.

Рецепт приготування

Відібрати помідори приблизно однакового розміру. Підготувати моркву та часник. Моркву порізати кружальцями, часник – платівками. Розрізаємо навпіл помідори, тільки не до кінця, і в середину вставити кружок моркви і пластинку часнику.

Готові помідори укласти в стерильні банки, додайте гілочку селери та шматочок гострого перцю (1 см завдовжки).

Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти, крім оцту. Як маринад закипить влити оцет. Готовим маринадом залити банки із помідорами, накрити стерильними кришками.

Ставимо банки стерилізуватися на 15 хвилин, дістаємо і відразу закочуємо.

Перевернути банки та укутати ковдрою до повного остигання.

Відео — Гострі зелені помідори фаршировані зеленню та часником