Російський червоний оксамит. Рецепт торта Червоний оксамит (Red velvet cake) з йогуртом в домашніх умовах з покроковими фотографіями.

Дуже ефектний, ошатний торт Червоний оксамит прийшов до нас із Америки. Там його називають «Red velvet cakeі він там дуже популярний. Рецепт я знайшла вперше на майстер-класі епатажного кухаря Енді Шефа. Готувала перший раз у домашніх умовах за його оригінальним рецептом.

Деякі інгредієнти для прикраси я навіть шукати не стала (наприклад, американський барвник для тіста) взяла свої підходящі. Натомість ретельно дотримувалася основних пропорцій. І торт вийшов на славу! Найніжніший, шоколадно-вершковий – справжній оксамит.

Тут використовується сирний, так званий Чіз-крем. Але я роблю і сирно - вершковий, він теж цілком до смаку підходить. Випекти коржі можна як у духовці, так і в мультиварці. Кожен пече так, як звик. Головне дотримуватися пропорцій, зазначених в описі.

Харчові барвники також можна взяти будь-які. Але я помітила, що на рідкому (гелієвому) барвнику колір виходить яскравішим. Хто не використовує харчові барвники, використовуйте сік буряка. Прикрашати торт також можна за бажанням.

Сьогодні я знову печу Червоний оксамит і публікую тут докладний описсвого твору. Запрошую всіх бажаючих взяти участь у цьому смачному заході. Буду дуже вдячна, якщо ви напишете у коментарях свою думку.

В цій статті:

Уся моя сім'я стала фанатами цього торта. Прекрасно він виглядає на святковому, новорічному столі. І на День закоханих його можна зробити у формі серця. Добре виглядає він, прикрашений білими завитушками крему та ягодами. У розрізі він також червоний.

Покроковий рецепт торта Червоний оксамит із фотографіями

У оригінальної рецептуривикористовується саме молочна пахта. Тож, якщо є пахта, то використовуйте її. А у мене звичайний кефір. Кефір, яйця та олія деякий час слід потримати при кімнатній температурі.

Додаток: У рецепті я забула вказати розпушувач – 1 пакетик. Або 1 ч. ложку соди погасіть ложкою лимонного соку.

Приготування торта Червоний оксамит:

У придатний для тесту посуд просіюю сипучі компоненти - борошно, какао та розпушувач. Все розмішую до однорідності.

Міксером перемішую в чаші вершкове масло, що розм'якшилося, і цукор або цукрову пудру. Потім вводжу до цієї маси по одному яйцю. Кожне ретельно перемішуючи. На цьому етапі всипаю ванільний цукорта сіль. Тонким цівком вливаю рослинна олія, продовжуючи перемішувати.

У кефір я вливаю дві чайні ложки гелієвого червоного барвника та розмішую. Соду заливаю оцтом, додаю до кефіру і перемішую. Тепер цей червоний кефір починаю підливати до чаші міксера по черзі з борошном. Продовжую місити тісто на малих обертах.

Тісто має вийти такого насиченого, червоного кольору, як на цьому фото. Головне, щоб воно і після випікання було таким самим красивим, червоним. У цьому випадку у нас і буде справжній торт Червоний оксамит. Форми у мене дві. Обидві вони діаметром 20см. Застилаю дно та стінки форм пергаментним папером.

Випікання займає 30-40 хв. При температурі 180 грд.

Випікаю я у двох формах одночасно. Якщо форма одна, можна випікати коржі по черзі

Готовність коржів перевіряю дерев'яною шпажкою. Протикаю і дивлюся, щоб шпажка була чиста.

Готові бісквіти остуджують, потім виймаю з форм і прибираю в холодильник. Попередньо загорнувши у плівку чи пакет. Хоча б години дві, а краще годинника 10 потримати їх там. Після цього розрізаю кожен корж ліскою або великим, гарячим ножем на два коржики.

Для промазування бісквітів та прикраси верху торта я виготовлю сирно-вершковий, так званий крем чиз. Але я часто роблю для цього торта сирно. сметанний крем. Ще для тих, хто не користується харчовими барвниками з магазину, я даю рецепт бурякового червоного барвника від відеоканалу Дмитра Якова

Як виготовити червоний барвник з буряка для торта?

Можете використовувати цей барвник для додавання в тісто або крем. А тепер переходимо до виготовлення сирного крему.

КремЧ здля торта червоний оксамит

За рецептами від різних кухаріві кондитерів бачимо, що торт Червоний оксамит виготовляють найчастіше саме з цим кремом. Тому сьогодні я зроблю цей крем за класичним рецептом.

Олію треба залишити при кімнатній температурі за 2-3 години до приготування. А м'який сир, Навпаки, потрібен холодний.

Сир беремо тільки вершковий або сирний, але в жодному разі не плавлений.

Приготування:

Масло, що відтало до м'якості, збиваю міксером, підсипаючи порційно цукрову пудру. Суміш має поступово побіліти.

Так само порційно додаю екстакт ванілі та холодний вершковий сирі збиваю до однорідної маси. робити це потрібно швидко. Чим довше працюємо міксером, тим м'якшим стає крем. Тому що холодний сирнагрівається і стає дуже м'яким. А нам потрібно, щоб він був міцний та густий.

Починаю збирати торт. Я скористаюся кільцем, просто мені так зручніше. Уклала корж у кільце, промазала кремом, зверху укладаю наступний. Повторюю цю процедуру з усіма коржами. Потім кільце знімається і можна вирівнювати боки торта.

Якщо при збиранні торта крем став зовсім м'який і «поплив», покладіть його в холодильник на півгодини. Можна прямо в кондитерському мішку. Коли застигне, продовжуйте вирівнювання торта.

За бажанням, в крем можна додавати ягідне пюре, для аромату та кольору.

У коржів торта злегка обрізаю, підрівнюю, краю. Ця крихта піде на прикрасу. Змащую коржі та боковини торта кремом.

З обрізків, що залишилися від коржів, вирізаю формочкою сердечка і прикрашаю верх торта. рештки викришила в крихту і обсипала боки торта.

Остуджую готовий тортще годин п'ять у холодильнику. Якщо Ви ще не готували цей торт, обов'язково зробіть!

Все ж таки, я дам для порівняння ще один рецепт крему. Мені чомусь здається що він навіть краще поєднується зі смаком шоколадного бісквітуу цьому торті. Спробуйте та напишіть з яким кремом Вам торт Червоний оксамит подобається більше.

Творожно сметанний крем для торта

Промазаний і прикрашений торт я ставлю в холодильник ще кілька годин. Він там добре просочиться і крем досить застигне. Пригощайте своїх домашніх та гостей карколомним десертом. Приємного чаювання!

А я дякую всім, хто зі мною сьогодні готував торт Червоний оксамит! Напишіть у коментарях як він у Вас вийшов. Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці.

Загадковий… Пристрасний… Трохи навіть демонічний… Білий зовні та яскраво-червоний усередині… Це все про торт з розкішною назвою Червоний оксамит.Він начебто поєднує в собі одночасно і невинність, і пристрасть. Що ще так чудово підійде як десерт на День усіх Закоханих?

Торт Червоний оксамит - класика американської кухні. Його Оригінальна назва — The Red Velvet Cake (на фото). Він дуже ефектно виглядає завдяки бісквіту червоного кольору і приголомшливо білому. вершковому крему. Відтінок бісквіту може змінюватись – бути як ніжно-рожевого або яскраво-червоного, так і темно-червоного або червоно-коричневого кольору. Потрібний відтінок досягається шляхом додавання до тіста для коржів харчового барвника. Цей десерт має шоколадний смак, а повітряний і м'який бісквітза відчуттями справді нагадує оксамит.

Теорій походження торта Червоний оксамит багато. Рецепт його був відомий задовго до того, як він отримав свою чарівну назву. За однією з версій, червоний бісквіт був відомий ще у 19 столітті. Згідно з іншим припущенням, ідея робити торт незвичайного червоного кольору спала на думку кондитерам у роки Великої Депресії в США, коли був знижений попит на всі продукти харчування.

Таким чином пекарні намагалися привернути увагу покупців та збільшити свій прибуток. У роки Другої світової війни пекарі використовували для надання бісквіту потрібного відтінку. буряковий сікабо варений тертий буряк.

Цей оригінальний торт був дуже популярний у 40-50-ті роки минулого століття у пекарнях та ресторанах Канади та США. Рецепт цього твору кулінарного мистецтвавважався ексклюзивним і тримався у найсуворішому секреті.

Свою назву торт Червоний оксамит (на фото) отримав 1972 року. Так він названий у книзі американського кондитера Джеймса Берда. Він розповідає про три рецепти червоного оксамитового десерту, які відрізняються трохи різним складом. У той час вже досить популярні були харчові барвники, але саме Джеймс Берд вперше відкрив, що при реакції кислої пахти та оцту виявляються пігменти (антоціани) какао-порошку. Така обробка какао отримала назву голландської. Набутий колір був більш вираженим, ніж штучний. Таке природне забарвлення і стало основою назви Червоний оксамит.

Цей торт має й іншу назву – «Їжа диявола». У книзі «Словник американської їжі» Джона Маріані висловлюється припущення, що так він названий не лише через своєрідний колір коржів, а й через свій дивовижний смак, який деякі громадяни, які дотримуються пуританських поглядів на життя, вважали гріховним.

Рецепт використовувався у кінострічці 1989 року «Сталеві магнолії». Після виходу цієї картини на екрани популярність десерту пережила друге народження. Його і зараз можна знайти у більшості іноземних кондитерських крамниць та магазинів.

Торт Червоний оксамит уже багато десятиліть є улюбленим десертом тисяч американців та канадців. У наш час навіть проходять змагання серед кондитерів на найяскравіший червоний колір бісквіту для нього.

Секрети приготування

Готується цей десерт не так складно, але деякі нюанси все ж таки варто врахувати:

• Класичний рецепт передбачає використання такого інгредієнта як пахта. Саме вона надає тесту ніжності та текстури, що нагадує оксамит. Пахта має достатньо густу консистенціюі насичений маслянистий смак, тому вона ідеальна для випікання коржів. Її можна зробити у домашніх умовах. Для цього потрібно змішати столову ложку яблучного оцтузі склянкою молока та залишити на 10-15 хвилин. Пахту можна замінити на нежирний кефір.
• Щойно випечені коржі дуже м'які, не варто відразу покривати їх глазур'ю. Вона розтечеться, а коржі розкиснуть. Потрібно покласти готовий бісквітна кілька годин або навіть на ніч у холодильник. Глазур буде легше наноситися і ляже більш рівним шаром.
• Традиційний рецепт радить використовувати для крему та глазурі вершковий сир. Ідеальним вважається сир маскарпоне - у нього ніжна текстура і не дуже солодкий смак. Крім того, вони мають світло-бежевий відтінок і відмінно поєднуються з бісквітом червоного кольору. Крім вершкового сиру в крем можна додати збиті вершки, вони надають йому легкість та завершеність.
• У тесті для цього десерту використовується харчовий барвник, але якщо ви плануєте готувати торт Червоний оксамит дитячого свята, краще використовувати для надання коржам потрібного відтінку буряковий сік або подрібнений відварений буряк.

Створюємо витвір мистецтва

Отже, для того, щоб приготувати цей торт за класичним рецептом, нам знадобиться:

для бісквіту:

• 250 грам борошна;
• 3 курячі яйця
• 115 грам вершкового масла;
• 300 г цукру;
• 200 г пахти або нежирного кефіру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки несолодкого порошку какао;
• 1 чайна ложка гашеною оцтомабо лимонним сокомсоди;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1,5 чайні ложки харчового барвника.

для крему:

• 10 г ванільного цукру;
• 200 грам вершкового масла;
• 250 г цукрової пудри;
• 450 г вершкового сиру.

Необхідний посуд та кухонний інвентар: форма для випікання (діаметр приблизно 20 см), сито, міксер або блендер, велика страва.

Етапи приготування

1. Форму вистилаємо папером для випічки, краї добре змащуємо вершковим маслом. Включаємо духовку та виставляємо температуру 180 градусів;
2. Просіюємо через сито борошно, какао, сіль, добре перемішуємо;
3. Далі рецепт радить збити вершкове масло|мастило| до кремоподібної консистенції за допомогою міксера або блендера. Це займе у нас 2-3 хвилини.
4. Обережно всипаємо цукор і ще раз збиваємо масу;
5. Продовжуючи збивати на невеликій швидкості, додаємо яйця. Рецепт радить робити це поступово, не розбивати все одразу.
6. Ще трохи збиваємо. У нас має вийти дуже пишна повітряна маса однорідної консистенції. Це запорука того, що торт буде правильним.
7. Далі рецепт говорить нам, що потрібно розчинити харчовий барвник у пахті чи кефірі;
8. Поступово вводимо в пишну масляну масу спочатку муку, а потім пофарбований кефір або пахту. Рецепт рекомендує робити це в такій послідовності: починаючи збивати на найменшій швидкості, спочатку додати третину склянки борошна, потім половину склянки пахти з барвником. Потім знову третину склянки борошна та другу половину склянки пахти. І в останню чергу всипати борошно, що залишилося. Продовжувати збивати на найнижчій швидкості до гладкого однорідного стану.
9. Соду гасимо оцтом або лимонним соком і дуже швидко втручаємо в тісто;
10. Збиваємо вершковий сир (маскарпоне, філадельфія) та розм'якшене вершкове масло до однорідного кремоподібного стану;
11. В отриманий крем додаємо ванільний цукор та цукрову пудру, знову збиваємо. Рецепт свідчить, що крем має бути дуже густим – таким, щоб ложка стояла. Забираємо його на пару годинників у холодильник;
12. Починаємо випікати коржі для нашої страви. У форму для випічки виливаємо половину тесту, що вийшов, поміщаємо в духовку на 25 хвилин. Після закінчення часу дістаємо, охолоджуємо хвилин 10 і виймаємо з форми. Те ж саме робимо з другою половиною тесту. Готові коржі також відправляємо у холодильник на кілька годин.
13. Виймаємо коржі та крем із холодильника і починаємо творити. Кладемо їх на гарна страва, густо промазуємо коржі з усіх боків, не шкодуючи крему – чим більше, тим краще.

Прикрасити верх можна збитими вершками, шоколадом, шматочками свіжої полуниці, іншими фруктами чи ягодами, серцями з марципану. Рецепт каже, що готовий торт обов'язково має наполягати у холоді протягом 9-10 годин.

Торт Червоний оксамит (фото) – це шикарний десерт, що ідеально підходить для романтичного вечора. У нього особлива енергетика – він підкорює своїм зухвало сміливим контрастом невинності та пороку… А смак його просто чудовий! Приготуйте його для коханої людини і вона обов'язково оцінить ваші старання. Смачного!

Відео-рецепт приготування торта «Червоний оксамит»

Цей торт став справжньою зіркою у наш час. «Червоний оксамит» намагаються приготувати все, керуючись різними джерелами та методами. Ви думаєте, так легко надати бісквіту саме червоного кольору, який на картинці? Це не просто.

Саме тому ми сьогодні з вами, щоб поділитися з вами найкращими рецептами торта «Червоний оксамит». Це топ-5 найкращих рецептів, з якими легко впорається навіть новачок. Ми часто вам говоримо, що для вдалого приготуванняпотрібно лише дотримуватися правил у приготуванні. Це не так складно. Трішки терпіння, крапля впевненості в собі, акуратно і все буде так, як задумалося.

Що ж таке цей «червоний оксамит» і від чого він такий популярний? Популярний він, швидше за все, через свою красу. Через те, що він такий яскравий, насичений і звісно тому, що його готують не тільки прості люди, а й відомі кулінари всього світу.

Торт "червоний оксамит" називається так виключно через свій колір. Так, ви все правильно зрозуміли. Бісквіт має бути червоний. Але, залежно від методу приготування, він може коливатися від глибокого, темного червоного до яскравого, і навіть до червоно-коричневого. Але останній варіантне так часто можна зустріти.

Якщо ви готові присвятити половину дня приготуванню цього торта, не йдіть далеко і починайте разом з нами.

Загальні принципи приготування

У приготуванні такого бісквіту немає нічого особливого та складного. Він готується так само, як і інші бісквіти. Єдиною його відмінністю від звичайного ванільного бісквітує його колір.

Для бісквіту основним правилом є добре збиті білки до твердих піків та друге правило – закрита духовка. Але це для звичайних бісквітів, а сьогодні наша історія пов'язана лише з духовкою.

Всім відомо, що всередині духової шафитримається певна, вами ж встановлена висока температура. Якщо відкрити духовку, в неї влетить потік холодного повітря, який вплине на бісквіт. Ви можете спостерігати німу сцену того, як ваші старання просто «падають» на ваших очах.

Тому, щоб не допускати таких глобальних помилок, просто дотримуйтесь правил. Це правило є основним для будь-якого виду бісквітів.

Якщо ви все засвоїли, то ми бажаємо вам успішного червоного оксамиту!

Торт «Червоний оксамит» класичний рецепт

складові	Кількість
пахта	- 195 г
соди	- 5 г
солі	- 3 г
борошна	- 255 г
цукру ванільного	- 15 г
пудра цукру	- 255 г
олії злив.	- 115 г
вершковий сир	- 445 г
цукру	- 305 г
олія злив. (В крем)	- 205 г
червоний барвник	- 8 мл
яєць	- 3 шт
цукру ванільного (в крем)	- 15 г
какао	- 35 г

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класика – улюблениця багатьох із нас. Навіщо щось вигадувати і писати, якщо для нас була створена прекрасна класика? Вона є у всьому, і вона чудова.

Як приготувати:

Порада: пахту в даному рецептіможна замінити звичайним кефіром.

Вишуканий торт «Червоний оксамит» у мультиварці

Приготування будь-яких страв у мультиварці не складає ні для кого. Приготуйте бісквіт саме в ній і ви обов'язково залишитеся задоволені.

Піде на готування – 40 хвилин + час на відпочинок та випікання.

Скільки калорій – 308 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця збити в пишну пінуразом із цукром;
2. Додати масло|мастило| і збити ще раз гарненько;
3. Додати кефір та масу довести до однорідності;
4. Борошно змішати з содою та розпушувачем, пропустити через сито;
5. Ввести масу до рідкої кефірної;
6. Додати какао і все добре перемішати лопаткою до однорідності кольору і текстури;
7. Додати до тесту барвник та знову перемішати;
8. Чашу змастити соняшниковою олієюі присипати борошном;
9. Залити все тісто, увімкнути режим випікання на півтори години та закрити кришку;
10. Бісквіт остудити до теплого, замотати плівкою та прибрати в холодильник на дві години;
11. У вільну чашу мультиварки всипати очищену вишню та цукор;
12. На п'ятнадцять хвилин відправити солодку вишнюу режим варення;
13. Потім витягнути вміст і процідити. Нам знадобиться і сік, і ягоди;
14. Вершки збити до піків;
15. Сир з'єднати з пудрою цукру, додати|добавляти| вершки, акуратно перемішати і прибрати в холодильник на десять хвилин;
16. Бісквіт дістати і розділити на дві частини, змастити коржі просоченням, викласти третину крему і стільки ж вишні, накрити другим коржем;
17. Торт обмазати кремом з усіх боків і прибрати просочуватися хоча б на дві години.

Порада: якщо ви не любите вишню, просочення можна зробити з будь-якої іншої ягоди.

Рецепт із сирим буряком

Нарешті ми дісталися і до буряків – єдиного натурального барвника, Що нам підійде. Ми її використовуватимемо сирою.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
сіль	6 г
мед	35 мл
какао	90 г
екстракт ванілі	12 мл
тертий буряк	1 склянка
молоко	95 мл
вершковий сир	110 г
сік лимона	35 мл
цукор ванільний	7 г
олія злив.	245 мл
борошно	310 г
цукор	390 г
вершки	45 мл
сода	8 г
сіль (в крем)	1 тріска
яєць	4 шт
пудра цукру	510 г

Піде на готування – 1 годину та 10 хвилин.

Скільки калорій – 337 калорій.

Як приготувати:

1. Змастити форму олією та духовку включити на 190 градусів;
2. Лимонний сік з'єднати з буряком;
3. З'єднати яйця, мед, соду, молоко, екстракт ванілі, борошно, какао, олію. Туди ж більшу частинусолі та цукор;
4. Все це збити віночком чи міксером до ідеальної однорідної консистенції та кольору;
5. Додати буряки і збивати ще не менше двох хвилин;
6. Вилити рідку масу у форму та запікати до готовності;
7. Для крему з'єднати щіпку солі з вершками, ванільним цукром та вершковим сиром. Туди ще пудру і все це збити в пишний, стоячий крем;
8. Готовий бісквіт остудити, розрізати на коржі та добре промазати кремом;
9. Прибрати для просочення і вживати наступного дня.

Порада: як декор можна посипати торт з усіх боків колотими горішками.

Оригінальний рецепт

Оригінальність завжди вітається. як і в даному випадкуз «червоним оксамитом». Ви зовсім не будете чекати на той результат, який отримаєте в результаті.

Піде на готування – 1 годину та 5 хвилин.

Скільки калорій – 380 калорій

Як приготувати:

1. У великій мисці з'єднати цукор, борошно, какао, пахту, барвник, олію соняшникову, сіль. Дати і розпушувач тіста, і яйця;
2. Все це перебити в однорідну за кольором та структурою консистенцію;
3. Відставити тісто на 30 хвилин;
4. Включити духову шафу на 195 за Цельсієм;
5. Форму з боків змастити за допомогою вершкового масла|мастила|, а на дно покласти папір;
6. Вилити тісто у форму та запікати 40 хвилин до готовності;
7. Остиглий бісквіт розділити на коржі (в ідеалі – чотири), замотати їх плівкою і прибрати в холодне місце на годину;
8. За цей час приготувати крем – збити вершковий сир, пудру та олію до пишного крему;
9. Змастити між собою по два коржі;
10. Тепер у нас ніби два міні-тортики. Один розрізати навпіл і вийде два півкола, а другий зробити квадратним, обрізавши краї;
11. Тепер до квадратного коржа щільно приєднати дві половинки і виходить серце;
12. Обмазати кремом з усіх боків, прибрати просочитися.

Порада: пахту можна замінити не тільки кефіром, а й звичайнісінькою сметаною.

Торт від Гордона Рамзі

Великий шеф та кулінар також поділився з нами своїм оригінальним рецептом торта «Червоний оксамит». Хочете спробувати? Тоді приєднуйтесь!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
олії злив.	85 г
пахта	190 мл
розпушувач	7 г
вершковий сир	475 мл
барвник	12 мл
оцет	7 мл
цукор	225 г
борошно	490 г
олія злив. (Для крему)	55 г
ванілін	4 г
какао	35 г
сода	4 мл
яєць	2 шт
ванільного цукру	6 г
сіль	6 г
пудра цукру	325 г

Піде на готування – 1 год.

Скільки калорій – 360 калорій.

Як приготувати:

1. Духову шафу відразу включити на 170 за Цельсієм;
2. Змастити боки форми олією, а дно укрити папером;
3. Поєднати червоний барвник з какао;
4. Сіль з'єднати з розпушувачем. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати;
5. Олію для торта збити до пишності з цукром;
6. Додати яйця по одному, збиваючи масу;
7. Туди ж відправити ванілін та какао з барвником;
8. Збити масу до однорідності;
9. Сюди додати третину борошняної суміші та половину пахти. Збити до однорідності;
10. Далі дати залишки пахти та залишки борошняної суміші, все довести до ідеальної консистенції;
11. Соду гасити оцтом та влити до тесту;
12. Перемішати тісто та вилити у форму;
13. Запікати до сухої зубочистки;
14. Бісквіт остудити, навіщо розрізати на частини;
15. Для крему збити в пишну масу м'яка оліята сир;
16. Додати пудру та ванільний цукор. Знову вбити до піків;
17. Змастити коржі кремом і прибрати просочуватися.

Порада: щоб торт виглядав сучасніше, не змащуйте боки, а тільки верхівку. Вийде модний «голий» торт.

Особливості приготування та хитрощі

1. Першою особливістю нашого бісквіту є те, що бісквіти, що охолонули, потрібно поміщати в плівку і потім в холодильник. Якщо цього не зробити, коржі висохнуть. А в плівці вони залишаються такими ж вологими та соковитими, якими мають бути;
2. Навіщо какао? Какао додається не для кольору, ні. Щоб у червоного оксамиту був смак, до нього в обов'язковому порядку додається какао. Його можна замінити, але чим? Пробуйте та робіть відкриття;
3. Пахта робить бісквіт м'яким та ніжним. Він замінимо і це добре. Можна взяти сметану чи кефір. Так як пахта сама по собі нагадує крем, то завдяки їй тісто стає таким ніжним, гладким та кремовим.

Що ж, ми розповіли вам основні правила роботи з «червоним оксамитом». Далі вже справа за вами. Крем готується переважно на вершковому сирі, але ви можете додати інший. Як і можете варіювати ступінь солодощі бісквіту та смак просочення. Починайте, а ми вас хвалитимемо за ваші смачні та яскраві роботи.

Торт «Червоний оксамит» із маскарпоне має привабливий та незвичайний зовнішній вигляд. Рецепт з фото покроково дозволить приготувати ласощі на власній кухні. Не доведеться вигадувати чогось нового. Потрібно все повторювати за відомими кухарями, і результат виправдає всі очікування.

Зверніть увагу!

Рецептів приготування десерту дуже багато. Залежно від крему, змінюється і рецептура страви.

Торт з маскарпоне

Якщо хочеться здивувати домочадців чудовим частуванням, не варто відмовлятися від задоволення. Торт «Червоний оксамит» з маскарпоне поза конкуренцією.

Рецепт з фото покроково допоможе навіть недосвідченій домогосподарці створити кулінарний шедевр. Достатньо підготувати необхідні продуктиі можна розпочинати роботу.

Інгредієнти:

• ванільний екстракт – 10 г;
• вершкове масло – 110 г;
• харчовий барвник червоного кольору – 60 г;
• борошно - 340 г;
• кефір – 240 мл;
• сода – 10 г;
• цукор – 380 г;
• рослинна олія – 240 мл;
• оцет - 10мл;
• какао - 40 г;
• яйця – 5 шт.;
• сіль – щіпка.

Для крему:

• цукрова пудра – 320 г;
• вершкове масло – 110 г;
• сир маскарпоне – 220 г;
• сир Філадельфія – 450 г;
• ванільний екстракт – 20 г;
• молоко – 40 мл.

Приготування:

• Приготуємо торт «Червоний оксамит» із маскарпоне. Рецепт з фото покроково перетворить готування на захоплююче заняття.
• У чашу міксера закидаємо вершкове масло|мастило|, засипаємо цукровий пісок, збиваємо.

• Не вимикаючи міксер, заливаємо в ємність олію.

• Білки з жовтками використовуватимемо окремо, тому їх відокремлюємо один від одного. Жовтки відправляємо до решти інгредієнтів. Сюди вводимо ванільний екстракт, все збиваємо.

• У загальну масувиливаємо кефір.
• У невелику ємність заливаємо оцет, засипаємо харчовий барвник. Отриманий склад вводимо у вершкову суміш.

• Беремо місткий посуд. У ній змішуємо борошно, соду, какао, сіль. Для перемішування продуктів скористаємось віночком.

• Висипаємо сухі продукти до загальної ваги. Перемішуємо склад віночком. Приготувати торт «Червоний оксамит» з маскарпоне не складе труднощів. Рецепт з фото покроково підкаже, як виконати роботу правильно.

• Білки добре збиваємо. Виливаємо білковий складу тісто.

• Розігріваємо духовку, вибираємо показник 177 градусів.
• Підготуємо 3 форми для випічки, промазуємо їх вершковим маслом, присипаємо борошном.
• Викладаємо тісто у форми, не заповнюючи їх до країв.

• Випікаємо бісквіт не більше півгодини.
• Щойно вийде 30 хвилин, дістаємо випічку з духовки. Забираємо убік для охолодження.
• Зробимо крем. У чашу відправляємо вершкове масло, збиваємо його міксером.

• Неквапливо вводимо сир, збиваємо.
• У загальну масу додаємо пудру, ванільний екстракт, молоко. Збиваємо крем до густини.
• Збираємо десерт. Коржі промазуємо кремом, викладаємо чаркою.

• Прикрашаємо ласощі виходячи з особистих уподобань.
• Поміщаємо страву в холодильник.

Торт "Червоний оксамит" з маскарпоне зробити за рецептом з фото покроково нескладно. Від частування відмовитись неможливо. Навіть діти поласують десертом.

Зверніть увагу!

Торт можна зберігати у холодильнику протягом тижня. Якщо його прибрати в морозильник, термін зберігання продовжується до місяця.

Читайте також

Складний десерт дуже просто приготувати, якщо слідувати рецепту і готувати з любов'ю. Справжній торт

Як часом хочеться порадувати всіх домочадців приголомшливою випічкою. Чому б не надати звичайному вечору частинку чаклунства і не зробити цікавий десерт. Яскраві ласощіне залишиться непоміченим, його з радістю скуштують навіть діти.

Рецептів приготування страви дуже багато, класичний є найпопулярнішим. Багато господарок віддають саме йому свою перевагу.

Інгредієнти:

• какао - 40 г;
• сода – 10 г;
• цукор – 300 г;
• кефір – 200 мл;
• вершкове масло – 110 г;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• борошно - 500 г;
• сіль – 10 г;
• червоний харчовий фарбник - 50 г.

Для крему:

• вершки – 400 мл;
• цукор – 200 г.

Приготування:

1. У тарілці поєднуємо сухі продукти, не використовуючи соду та цукровий пісок. Суміш просіюємо.
2. Кефір фарбуємо харчовим барвником червоного кольору.
3. З'єднуємо вершкове масло з цукровим піском, збиваємо за допомогою міксера.
4. У масляну суміш вбиваємо яйця, перемішуємо все.
5. Як тільки яєчно-масляна суміш стане білого забарвлення, вводимо сухі компоненти та кефір. Перемішуємо масу міксером.
6. Сюди відправляємо соду, все перемішуємо. На фото можна побачити, як має виглядати тісто.
7. Форму для випікання заповнюємо тестом.
8. Готуємо страву у духовці, встановивши показник 175 градусів. На готування потрібно не більше півгодини.
9. Через 30 хвилин дістаємо бісквіт із духовки. Як тільки корж охолоне, загортаємо його в плівку, поміщаємо в прохолодне місцена 2:00.
10. Приготуємо крем. Змішуємо вершки із цукровим піском.
11. Корж розрізаємо на 3 частини.
12. Промазуємо бісквітну основу кремом, ставимо випічку в холодильник на 3:00.

Ласощі готові, можна кликати всю родину за стіл. Чаювання в домашній обстановціпринесе масу позитивних вражень, підніме настрій.

Торт «Повітряний Поцілунок» зі згущеним молоком – це смачний бісквітний тортперешарований кремом на основі сметани та…

Зверніть увагу!

Бісквіт вийде повітряним, якщо сухі компоненти просіяти через сито.

Інгредієнти:

• цукор – 300 г;
• сіль - щіпка;
• цукрова пудра – 150 г;
• рослинна олія – 300 мл;
• борошно - 340 г;
• ванільний цукор – 20 г;
• розпушувач – 20 г;
• сода – 10 г;
• яйця – 3 шт.;
• кефір – 280 мл;
• вершковий сир – 270 г;
• какао - 20 г;
• вершкове масло – 250 г;
• харчовий фарбник червоного кольору – 5 мл.

Приготування:

• Підготуємо продукти для приготування десерту від Гордона Рамзі.
• У глибоку ємність засипаємо цукор, додаємо яйця. Збиваємо суміш міксером. Починаємо збивати на мінімальній швидкості, поступово переходимо на максимальну. На збивання піде щонайменше 7 хвилин.

• До яєчної сумішідодаємо барвник. Збиваємо ще протягом 2 хвилин.

• В окремій ємності з'єднуємо кефір, соду. Залишаємо масу на кілька хвилин. Як тільки з'являться бульбашки, виливаємо в тарілку олію. Все перемішуємо.
• Слідуємо рецепту від Гордона Рамзі. В окремому посуді з'єднуємо борошно, какао, розпушувач. Ділимо сухі компоненти на 3 частини, неквапливо підсипаємо їх у яєчну масу.

• Сюди ж заливаємо 1/2 частину кефіру. Все перемішуємо.
• Виливаємо другу частину кефіру, все збиваємо.
• В результаті отримуємо густе тісто, Яке ділимо на 2 частини.

• Форму для випікання промазуємо олією, викладаємо тісто.
• Готуємо бісквіт у духовці при 170 градусах, на готування виділяємо не більше півгодини.
• Дістаємо випічку із духовки. Чекаємо, коли вона охолоне. Після чого забираємо коржі в прохолодне місце на 2 години.
• Займемося приготуванням крему від Гордона Рамзі. Підготуємо місткий посуд, у ньому змішуємо цукрову пудру, сир, ваніль.

• Збиваємо масу.

• Охолоджені коржі розрізаємо на 2 частини.
• Промазуємо бісквіт кремом, викладаємо коржі один на одного.

• Прикрашаємо десерт на власний розсуд. Як декор можемо використовувати фрукти, кокосову стружку, шоколадну глазур.
• Забираємо торт від Гордона Рамзі в холодильник на 3 години, даємо йому добре просочитися.

Частування готове. Залишилось його лише розрізати на шматочки і можна всю родину кликати до столу. Ласощі виходять смачними, апетитними і привабливими. Воно виділятиметься навіть на урочистості.

Оригінальний десерт пропонує приготувати Енді Шеф. Відомий кулінар оформляє торт у вигляді капкейків. Виглядають частування цікаво і незвичайно. Воно піднімає настрій, надає звичайному вечору частинку урочистостей.

Інгредієнти:

• какао - 40 г;
• розпушувач – пакетик;
• оливкова олія- 80 мл;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 60 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 1 пакетик;
• борошно - 300 г;
• молоко – 100 мл;
• харчовий фарбник червоного кольору – 5 г.

Приготування:

• Починаємо приготування торта «Червоний оксамит» в домашніх умовах.
• У каструлю викладаємо вершкове масло, розтоплюємо його на паровий лазні. Сюди ж засипаємо цукор, ванілін.

• Викладаємо масу в чашу міксера, збиваємо.

• У загальну сумішзаливаємо молоко, оливкову олію. Вводимо яйця, барвник. Все перемішуємо.
• Окремо змішуємо борошно, сіль, какао.

• З'єднуємо суху суміш із іншими продуктами. Збиваємо суміш.

• Підготуємо форми для торта, заповнюємо їх тестом.

• У розігріту до 170 градусів духовку поміщаємо форми із вмістом. Готуємо коржі протягом півгодини.

• Готові коржі прикриваємо рушником або харчовою плівкою, даємо постояти 30 хвилин.

• Прикрашаємо випічку як завгодно. Збиті вершки та кокосова стружкастануть чудовим вибором.

Десерт прикрасить будь-яке свято. Його можна подавати як подарунок. Одержувач гідно оцінить такий сюрприз.

Поради від відомого кулінара Юлії Висоцької відомі кожному. Господині з цікавістю вивчають нові рецепти та готують оригінальні страви. На цей раз Юлія пропонують зробити приголомшливий десерт – торт «Червоний оксамит». Частування має яскравий, барвистий вигляд. Крім того, воно дуже смачне та апетитне.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• вершки – 200 мл;
• какао - 10 г;
• сода – 10 г;
• вершкове масло – 115 г;
• харчовий фарбник - 5 г.

Для крему:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Цей торт - культовий десертвсіх ласунів світу. Його створили невідомі американські кулінари у ХХ столітті. Оригінальний рецептторта «Червоний оксамит» здивує вас простотою приготування.

Рецепт торта «Червоний оксамит»

Поєднання яскравих червоних коржів та білого крему – відмітна ознака торта, який ніколи ні з чим не сплутаєш. За смаком соковита пориста структура торта «Червоний оксамит» відрізняється від інших видів несподіваним шоколадним смаком.

Щоб знаменитий десертне втратив своєї репутації, продукти йому необхідно брати якісні. Але кількість їх у рецептурі приблизна та підбирається індивідуально при кожному виготовленні.

За рецептом торта "Червоний оксамит" для тесту зберіть такі інгредієнти:

• Борошно вищого гатунку- 300-400 р.
• Цукор – 300 р.
• Какао – столова ложка.
• Яйця – 3–4 (залежить від розміру).
• Рафінована олія - ​​300 мл.
• Кисломолочні продукти (поєднання жирних вершківта сметани або жирний кефір) - 300 мл.
• Сіль – чверть чайної ложки.
• Сода – чайна ложка (а якщо розпушувач – дві).
• Червоний гелевий барвник – 2 ч. л.

До речі, цей торт виник за часів, коли харчових барвниківще не було, - застосовувалися тільки натуральні продукти. А свій оригінальний колір торт «Червоний оксамит» без барвника отримував завдяки особливому сорту какао, який був тоді в Америці. У поєднанні з содою та гарячою водоювін надавав червоного відтінку.

Нинішні кулінари, які не визнають синтетичні барвникине мають і того сорту какао. Але знайшли вихід: до звичайного какао-порошку додають сік червоного буряка у поєднанні з лимонним та гранатовим. Тільки соду в такому разі не використовують – лише розпушувач.

Крем готується з таких продуктів:

• Сирний або вершковий сир - 300-400 г.
• Вершкове масло - півпачки або трохи більше. Замінювати його спредом чи маргарином не можна.
• Можливий варіант цього крему зі збитими вершками замість олії. Вершків приготуйте склянку-півтора.
• Цукрова пудра – 100 г.
• Ваніль для запаху.

Такий склад крему для «Червоного оксамиту» робить його стійким, дає змогу акуратно обробити вертикальні боки торта.

Як приготувати торт «Червоний оксамит»

Процес виготовлення цього торта нічим не відрізняється від інших: випікаєте коржі, готуєте крем, збираєте та оформляєте виріб:

• Для тесту можете відразу зібрати всі інгредієнти та збити міксером. Або розбити на етапи: зібрати все рідкі продуктиі додати до них соду і барвник, окремо всі сухі з розпушувачем, потім з'єднати і добре розмішати міксером до однорідності. Тісто виходить більш менш рідким.
• Розділіть його на дві чи три частини. Випікайте коржі в роз'ємній формі невеликого розміру, змастивши вершковим маслом.
• Температура духовки – 180 градусів. Час випікання – 20–40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. При натисканні пальцем готовий коржповинен добре пружинити. Будьте уважні: якщо тісто пропечеться недостатньо, коржі опадуть, а якщо перетримаєте - вийдуть недостатньо соковитими.
• Коржі, що остигли, щільно оберніть харчовою плівкою, щоб не залишалося порожнин, в яких може зібратися конденсат. Покладіть на кілька годин, мінімум на дві, в холодильник. Це необхідно зробити для зміцнення структури бісквіту, який одразу неможливо розрізати: він деформується чи розсиплеться.
• Крем готуйте залежно від вибраних інгредієнтів. Якщо з вершковим маслом, то змішайте сир, олію та цукрову пудру і збивайте хвилин п'ять. Запам'ятайте: для правильної консистенції сир має бути холодним, а олія – розм'якшеною. Білого кольору досягнете, якщо спочатку зб'єте масло з цукром, а потім додайте сир.

Якщо вибираєте варіант із вершками, то окремо збийте їх до легкості (спіймайте момент, щоб не вийшло масло). В іншому посуді розітріть вершковий сир з цукровою пудрою. Потім частинами вводьте вершки, акуратно перемішуючи ложкою.

Крем іноді роблять кольоровим, наприклад, рожевим. Для цього додають до нього сік малини. Якщо не дуже змішувати, вийде з мармуровими розлученнями.

• Охолоджені коржі розріжте довгим гострим ножемабо ниткою на два шари кожен. Отримайте 4 або 6. Якщо збираєтеся боки торта обмазувати кремом, торці не обрізайте, однак їх не буде видно. Але, якщо припускаєте побудувати яскраво-червону башту з білими прошарками, краї коржів обріжте дуже рівно, найкраще – спеціальним металевим кулінарним кільцем. В оригіналі цей торт будується як суворий рівний циліндр.

Обрізання, що вийшло, підсушіть в духовці і подрібніть. Така крихта стане додатковим варіантом оформлення торта.

• Усі коржі промазуйте рівним шаром крему, укладаючи один на інший. Останній шарзробіть рівним, розгладжуючи гарячим ножем. Можна залишити в такому вигляді, але можете обмазати кремом та бічну частину торта. Якщо хочете обсипати червоною крихтою - охолодіть торт, щоб|аби| крем не розмазувався, після чого нанесіть крихту. Як бачите, зовнішнє оформлення торта буває різним. Якщо ви майстерний кулінар, прикрасьте верх кремовими пелюстками чи квітами.

Освоюйте приготування оригінального тортаз усіма хитрощами, дивуйте гостей та приєднуйтесь до численної армії шанувальників «Червоного оксамиту».