Пісні картопляні котлети – рецепт плюс секрети вдалого приготування. Пісні картопляні котлети з грибним соусом

Коли в мене немає часу, а домочадці дуже голодні і просять щось смачненьке, то я просто дістаю свій зошит з особливо швидкими в плані приготування рецептами і даю його для вибору страви. Круто, напевно, скажіть ви, так, це так без сумніву. Просто в мене досить відповідальна робота, і будь-якої хвилини можуть викликати в офіс, тому я і завела собі такий зошит, в який записувала тільки перевірені рецепти. Так що мої улюблені тепер нема за що не залишаться голодними. А у вас є що приготувати за лічені хвилини? Ні, тоді записуйте наш найулюбленіший рецепт з фото покрокового приготування під дуже апетитною назвою – пісні картопляні котлети. Виходить ця страва ну просто дуже смачною, а процес її створення настільки легкий, що з нею впорається будь-яка господиня. Побалуйте свою сім'ю смачненьким, приготуйте їм картопляні котлети. Думаю, вам буде цікаво подивитися як приготувати.




Необхідні складові:

- 5 великих бульби картоплі,
- сіль за смаком,
- 1-2 столові ложки борошна,
- пару столових ложок олії.

Крім перерахованих інгредієнтів можна також додати молотовий перець і навіть паприку, з якої котлети виходять особливо смачними та досить гострими до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Очистіть ножем для овочів картоплю, вимийте її, викладіть у каструлю, залийте водою та відваріть протягом 20 хвилин на помірному вогні.
З готової картоплі злийте воду. Візьміть толкушку для картоплі і добре її придушіть. Можете для цього використовувати блендер.




Додайте в отримане картопляне пюре борошно. Масу добре перемішайте.




Легко вологими руками сформуйте котлети рівні за розміром.




Нагрійте трохи рослинної олії та обсмажте котлети, дуже ефектними будуть вони, якщо подати їх із гілочками будь-якої зелені. Ще я підготувала для вас чудовий рецепт

Роздумуєте, щоб такого приготувати з картоплі, щоб було оригінально і не дуже клопітно? Пропоную відмінний варіант: пісні картопляні котлети. Рецепт з фото даю покроково, при точному слідуванні йому котлети у вас вийдуть ідеально - смачні, апетитно-золотисті, ніжні всередині та хрумкі зовні. Готуються такі котлети дуже просто. По суті, це звичайне картопляне пюре, приправлене смаженою цибулею та спеціями, сформоване в котлетки та підсмажене – для надання їм апетитного рум'янцю та хрусткої скоринки. Простенький і доступний кожному набір продуктів, хитромудре формування, але, запевняю, ваші домочадці будуть їсти ці котлетки куди як із більшим задоволенням, ніж звичайне картопляне пюре.

Інгредієнти:

• картопля – 1-1,5 кг,
• цибулина – 1 шт.,
• зелень (петрушка, кріп) - 2-4 гілочки,
• сіль за смаком,
• перець мелений, приправи – за смаком,
• лавровий лист – 2 шт.,
• сухарі панірувальні або борошно – для панування котлет,
• олія рослинна – 2 ст. л. для смаження цибулі + для смаження котлет.

Як приготувати картопляні котлети?

Спочатку зробимо просте картопляне пюре. Для цього картопля очищаємо, споліскуємо і розрізаємо його приблизно однакові за розміром, не надто великі частини. Чим дрібніше порізати картоплю, тим швидше вона звариться.

Воду в каструлі доводимо до кипіння, опускаємо до неї підготовлену картопля. Підсолюємо картопля і кидаємо в каструлю лавровий лист - він зробить смак котлет яскравішим і насиченішим.

Паралельно, поки вариться картопля, робимо до неї засмажку. Цибулину очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком.

Прогріваємо на сковороді олію, завантажуємо в неї цибулю і підсмажуємо до бажаного ступеня рум'яності. Мої домашні завжди були категорично проти додавання смаженої цибулі в котлети, поки я не стала сильно її засмажувати - щоб прям хрумтів. Ось із таким їдять із задоволенням!

З готової картоплі повністю зливаємо воду і одразу розминаємо її в пюре. Ні масла, ні будь-якої рідини до картоплі додавати не треба.

Після цього в розім'яту картоплю додаємо смажену цибулю (разом з олією, на якій вона смажилася). На смак приправляємо пюре меленим перцем, приправами (я брала готову приправу для страв з картоплі). Туди ж кидаємо жменю рубаної зелені. Якщо необхідно, досолюємо пюре. Розмішуємо все і даємо картопле повністю охолонути.

З остиглого пюре формуємо котлетки. "Фарш" виходить дуже пластичним і зовсім не липне до рук, тому змочувати їх водою не потрібно. Обвалюємо сформовані котлети в сухарях чи борошні. Я волію використовувати сухарі, тому що з таким паніровкою котлети краще тримають форму при жарінні, не «пливуть», навіть якщо ви випадково переборщите з олією.

Довести до повної готовності формовані котлети можна двома способами: підсмажити або запекти в духовці. Я вибираю перший. Для цього прогріваємо на сковороді невелику кількість олії (1-2 ст. л. на підхід) та підсмажуємо котлети до рум'яності з обох боків. Ступінь рум'янцю регулюйте на власний смак. Кришкою котлети не закриваємо. Для перевертання використовуємо лопатку.

Котлетки виходять дуже смачні, запашні. Подати їх можна як самостійну страву, так і в парі з тушкованою капустою, салатом овочевим або грибною підливою.

1. Картоплю почистити, нарізати на шматки і відварити в підсоленій воді до готовності. Злити відвар. Картоплю перекласти в окремий посуд. За допомогою товкача добре розім'яти картоплю до однорідної маси і дати трохи охолонути.

2. Охолоджену картопляну масу розділити на рівні частини вологими руками. На край столу або на плоску тарілку висипати панірувальні сухарі. Сформувати за допомогою широкого ножа котлети на сухарях, щоб котлети з обох боків запанували в них.

3. Лист добре змастити олією. Укласти на нього котлети і запікаємо при температурі 180-200 градусів. Як тільки з одного боку вони просмажилися, вийняти аркуш з духовки і дати охолонути котлет хвилин 15. І тільки після цього їх можна перевернути на інший бік. Охолоджені котлети можна перевернути легко. Гарячими вони просто розсипляться. Як тільки засмажилася друга половинка котлет, їх можна діставати. До пісних картопляних котлет можна подати будь-який овочевий салатик. А можна обсмажити кільця цибулі та викласти їх на котлети.

Як приготувати смачні котлети

Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати картопляні пісні котлети. Пропонуємо декілька оригінальних рецептів, а також секрети вдалого приготування котлет.

1 год

145 ккал

5/5 (6)

Картопляні котлети – страва наших бабусь та мам, їжа з присмаком дитинства. Але й зараз господарки готують їх. Зазвичай це роблять у сім'ях, де дотримуються традиції дотримуватися пісних днів і там, де картопляні котлети фірмове блюдо господині.

Переваги картопляних котлет

Зупинимося на найголовніших і суттєвих перевагах картопляних котлеток:

• Існує безліч рецептів картопляних котлет.
• готують тільки з картоплі та з додаванням інших продуктів;
• подають як гарніруі як основне блюдо, з підливами та соусами;
• прості у виконанні, швидко готуються:
• вигіднеблюдо: не потрібно дорогих інгредієнтів.

Як приготувати картопляні котлети

Подивимося, як приготувати найпростіший варіанткартопляних котлет, надалі він буде у нас основою. Нам знадобиться:

Урізноманітним смак, форму та спосіб приготування котлет

Освоївши базовий рецепт, йдемо далі. У картопляні котлети можна додати смажений в олії цибуля. Туди ж на сковорідку до цибулі розім'яти часник, додати подрібнену зелень. У пюре можна додавати мелений перець, для любителів пікантного смаку – дві великі ложки їдальні гірчиці. Котлети можна по-різному формувати, ваша страва і називатиметься по-іншому. Якщо зробити невеликі круглі котлетки, то це будуть картопляні биточки. А розпластавши по сковорідці, отримайте страву з гучною назвою картопляний біфштекс або шніцель. Зробіть зовсім маленькі картопляні кульки, і у вас будуть картопляні галушки. Їх можна опустити в киплячий овочевий бульйон і отримати ще одну смачну пісну страву. У середину котлет покладіть смажену цибулю, додавши будь-який овоч: морква, кабачок, гарбуз, помідори. Так вийдуть зрази. Хто сказав, що картопляні котлети треба смажити на сковороді? Цікавіше це робити на грилі або запекти у фользі. У картопляні котлети можна додавати та інші інгредієнти. Наприклад, у пюре додати каші: рис, гречку─ у будь-якій пропорції. Або ще цікавіше: покласти кашу всередину картоплі. Смачними виходять котлети з овочевими добавками: з рубаною або дрібно нашаткованою смаженою капустою, подрібненим гарбузом, кабачком, морквою.

Овочі можна не тільки додавати в пюре, а й у суміш для вмочування. Тоді котлети матимуть гарний вигляд.

Підливи та соуси до картопляних котлет

Грибна підлива

У російській традиції подавати картопляні котлети з грибним соусом. Для неї підійдуть як сухі, так і свіжі чи заморожені гриби. Почнемо із сухих. складові:

• сушені білі гриби,
• борошно,

• рослинна олія,
• перець

Овочева підлива

1. Відварюємо в невеликій кількості води всі овочі (крім буряків і картоплі), це може бути капуста, білокачанна і кольорова, кабачки, цибуля, морква. Розтираємо все до однорідної маси, не зливаючи воду.
2. Додаємо туди олію залежно від отриманого обсягу.
3. У склянці теплої води розводимо дві столові ложки борошнаі виливаємо в гарячу овочеву масу, що стоїть на повільному вогні, постійно помішуючи. Сіль та спеції за смаком. Можна додати томатну пасту.

   Ще один варіант.

4. Готові картопляні котлети поміщаємо в глибоку форму, між ними укладаємо кільця цибулі і порізані помідори, заливаємо все будь-яким соусом.

Майстер-клас: готуємо котлети-пиріжки

Тут нам знадобиться:

• 200 г картоплі,
• 250 г борошна,
• чверть літра води
• 2 чайні ложки цукру,

• 1 чайна ложка солі,
• рослинна (краще навіть оливкова олія),
• 3 г дріжджів.

1. Відварити картоплю, воду злити, але не виливати.
2. Потовкти блендером чи міксером, повільно долити злитий відвар, добре розмішати. Замісити тісто.
3. Розмішати в теплій воді дріжджі, цукор та сіль. Акуратно додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно перемішати і залишити на годину.
4. Потім додати картопляне пюре і теж ретельно вимішатизнову залишити на годину. Маса має піднятися вдвічі.
5. Потім зліпити котлетки, посипаючи їх манкою. Готувати їх можна або в попередньо розігрітій духовці, або на сковороді на повільному вогні у великій кількості олії.
6. У цей рецепт можна додати смажену цибулю, часник, гарбузову масу. Змастити отримані котлетки олією, перемішаним зі столовою гірчицею та зеленню.

   Спробуйте, фантазуйте, додавайте різні інгредієнти. І тоді приготування навіть такої простої страви як картопляні котлети принесе вам задоволення, а у ваших близьких буде смачна їжа та можливість ще раз сказати вам «дякую»!

Вконтакте

Набридло стандартне приготування картоплі? Тоді спробуйте рецепт пісних картопляних котлет по-індійському. Вони дуже смачні, м'які всередині, з хрусткою скоринкою, готуються швидко і легко, виходять ніжними і буквально тануть у роті.

Вегетаріанські котлети без яєць без м'яса. Страва готується виключно з овочів, серед яких, крім картоплі, також є морква і горошок. Рецепт актуальний для веганів і постять, а також для всіх, хто бажає урізноманітнити меню простою і разом з тим смачною стравою.

складові

• картопля 5 шт.
• середня морква 1 шт.
• консервований горошок 4 ст. л.
• цибуля 1 шт.
• олія 2 ст. л.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець 2 тріски.
• часник 1 зуб.
• мелений сушений імбир 2 тріски.
• куркума 0,5 ч. л.
• мелений коріандр 2 тріски.
• борошно для паніровки
• олія для смаження

Як приготувати вегетаріанські картопляні котлети.

1. Для початку потрібно відварити картоплю та моркву. Овочі я готую в шкірці, потім остуджую та очищаю. Завчасно відварити не варто, картопля має бути теплою, кімнатною температурою, щоб її можна було легко перебити в пюре.
2. 
   Картоплю розминаю у пюре, стандартним чином, використовуючи товкушку.
3. 
   Цибулю очищаю і нарізаю кубиком, а потім пасирую на невеликій кількості олії. Смажену цибулю додаю до миски з пюре. Ще раз переминаю товкачем.
4. 
   Моркву нарізаю кубиком. З'єдную її з картопляним пюре. Туди ж додаю консервований горошок (без розсолу!).
5. 
   Клад спеції і зубчик часнику, пропущеного через прес. Доводжу кількість солі до смаку. Перемішую ложкою. Важливо, щоб картопляна маса не була рідкою, інакше котлети розповзуться в процесі теплової обробки. У разі потреби можна додати 1-2 ложки борошна.
6. 
   Руками змоченими у воді з картопляно-овочевої суміші формую невеликі котлетки - витрата на одну порцію приблизно по 1 столовій ложці. Панирую їх у муці, щоб не прилипали до сковороди.
7. 
   Обсмажую на олії до рум'яності, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, на середньому вогні, без кришки.

Пісні картопляні котлети найкраще подавати в теплому вигляді, можна як окрему страву з овочевим салатом та сметаною, а також як гарнір до м'яса або риби. Смачного!