Яловичі реберця з овочами в духовці. Реберця в духовці

Найсмачніший м'ясопродукт поєднується практично з будь-якими овочами, що робить його універсальним та популярним для приготування повсякденних та святкових страв. Супи та борщі з яловичими ребрами ситні та наваристі. Прозорий бульйон з акуратно нарізаними шматочками овочів та м'яса викликає звірячий апетит та ідеально підходить для обіду чи вечері. Особливою популярністю користується гороховий суп із реберцями – класика кулінарного жанру.

Найчастіше яловичі реберця зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Ще частіше ребра використовують для приготування других страв. Їх маринують в ароматних спеціях, смажать на сковороді або грилі, а потім подають до столу зі смородиновим або апельсиновим соусом. Запечений у духовці м'ясний продукт із картоплею, томатами, баклажанами, солодким перцем сподобається і дітям, і дорослим. До готовності їх доводять у закритій жаровні чи кулінарному «рукаві». Таке частування можна готувати і у звичайний день і з нагоди свята – гості будуть ситі та обов'язково попросять рецепт!

Якщо хочете приготувати смачні яловичі реберця в духовці, не беріть телятину. Це смачне, але дуже ніжне м'ясо. Набагато смачніше вийде смажена. А ось для запікання краще взяти реберця тварини старшого віку. Вони м'ясистіші і містять жирові прошарки, необхідні для соковитості страви. Якщо вам вдасться, страва вийде ще більш насиченою та ароматною. А от скільки запікати яловичі ребра в духовціщоб вони вийшли соковитими, ви дізнаєтеся з нашої статті.

Скільки запікати яловичі ребра у духовці?

У цьому питанні орієнтуйтеся на якість м'яса та вік тварини. Якщо ребра видають солідний вік тварини: тверде м'ясо, жовтий жир. Такі ребра готують у середньому 2-2,5 години за температури 150-160 градусів. Тільки у такий спосіб «щадного» запікання ви розм'якшите яловичину без втрати соковитості.
М'ясо молодих тварин у віці трьох років запікається за стандартною схемою: 1,5 години за 180 градусів. Ну і нарешті, скільки запікати яловичі ребра, якщо у вас якісне витримане м'ясо з мармуровими прошарками жиру? На це піде від 40 хвилин до 1,5 години. Здається, правильний вибір м'яса є очевидним. Ви можете на сайті компанії T-Bone.
Перед початком смаження або запіканням, ретельно зачистіть ребра, видаливши жорстку мембрану з внутрішньої сторони. Маринування ребер суттєво скоротить час їх приготування. Натріть м'ясо сумішшю сухими спеціями і загорніть у харчову плівку, залишивши маринуватися в холодильнику на всю ніч. Для більшого розм'якшення можете додати маринад сік цитрусових, соєвий соус, бальзамічний оцет або цибульний сік. Рецепти маринадів до м'яса ви знайдете. До яловичих ребрів ідеально підходить імбирний, гірчичний або апельсиновий маринад.
Порада від Академії T-Bone:якщо готуєте жорсткі ребра, замість маринування відваріть їх у воді і тільки потім запікайте в духовці спецій або ароматної глазурі.
Перед тим, як запекти ребра в духовці, їх можна нарізати сегментами по 2-3 штучки, але краще запекти цілком - тоді вони вийдуть набагато соковитішими. При запіканні накривайте форму із м'ясом фольгою або використовуйте рукав для запікання. Реберця будуть готуватися у власному соку і вийдуть дуже соковитими.

Яловичі реберця в духовці з медом

Медові реберця в духовці - це особливі ласощі. Приготувати його не так вже й складно. За бажанням замаринуйте ребра або натріть їх сумішшю солі, перцю, солодкої паприки, гострого перцю та гранульованого часнику. Додайте трохи олії і добре розподіліть спеції по всьому периметру ребер. До речі, перед термічною обробкою м'ясо має нагрітися до кімнатної температури.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Складіть реберця у форму для запікання і поставте в духовку на 5 хвилин. Як тільки верхня частина ребер покриється скоринкою, переверніть їх на іншу і дайте їй підрум'янитися ще 5 хвилин. Змастіть приготовленою медово-гірчичною глазур'ю, накрийте форму фольгою та зменшіть температуру до 180 градусів. Скільки запікати яловичі ребра у духовці у цьому випадку? Близько 1,5 години. За півгодини до кінця приготування фольгу потрібно прибрати і змащувати реберця глазур'ю, даючи кожному попередньому шару добре запектися.
Рецепт медово-гірчичної глазурі:змішайте ложку рідкого меду з двома ложками соєвого соусу та додайте чайну ложку гірчиці. Добре розмішайте суміш. Якщо вона виходить занадто солодкою чи густою, розбавте її апельсиновим соком. Для пікантності можна додати пластівці перцю чилі, лаймовий сік або тертий імбир. Для економії часу можна. Він містить цукор, фруктове пюре, витриманий бурбон та натуральні соки. Такий соус покриє м'ясо апетитною та смачною скоринкою.

Яловичі реберця в духовці в рукаві

Якщо ви вирішили запекти ребра у рукаві, доречно зробити це одночасно з овочами. Яловичі реберця з овочами в духовці вийдуть ще соковитіше, оскільки будуть нудитися у власному соку та овочевому. Усі соки надійно вбереже рукав для запікання. Наприкінці його можна розрізати, щоб підрум'янити вміст.
Отже, приготуйте маринад для яловичих реберець. Змішайте соєвий соус, пресований часник, трохи лимонного соку та меду. Додайте спеції до смаку і влийте трохи оливкової олії. Складіть зачищені ребра у рукав, додайте нарізані великими шматочками овочі. Залийте м'ясо та овочі маринадом. Добре потрусіть пакет і міцно зав'яжіть.
Надішліть м'ясо запікатися в духовці. Скільки запікати яловичі ребра у духовці в рукаві? За умови постійного нагріву 160 градусів, реберця будуть готові через 1,5-2 години. У цьому випадку м'ясо вийде найніжнішим і відходитиме від кістки. Можна запекти ребра в рукаві при 180 градусах протягом 1,5 годин, якщо ви купили ребро молодої тварини або віддаєте перевагу трохи жорсткуватому м'ясу.
Порада від Академії:беріть овочі, які довго запікаються, наприклад, броколі, цвітну капусту, картопля. Ніжні овочі на кшталт болгарського перцю або томатів за дві години запікання перетворяться на овочеве пюре.

Яловичі реберця з картоплею рецепт

Скільки запікати яловичі ребра у духовці з овочами? Це залежить від кількості сирого м'яса, його жорсткості та кількості овочів, які ви запікатимете. В середньому на це піде кілька годин. Пропонуємо вам експрес-рецепт запечених яловичих реберець у духовці з картоплею.
Зачистіть ребра і приваріть на повільному вогні близько 40 хвилин. За цей час ви встигнете почистити картоплю та розігріти духовку. Наріжте картоплю великими часточками і приправте сумішшю прованських трав та оливковою олією. Викладіть картоплю на лист, застелений пергаментом. Почніть запікати за 160 градусів.
Тим часом дістаньте приварені реберця і добре просушіть їх. Розжарити сковороду і обсмажте з усіх боків до скоринки. Приправте сіллю, перцем та пресованим часником. Викладіть на лист до картоплі і запікайте протягом 30 хвилин при 180 градусах. Реберця вийдуть смачними та соковитими. Особливо, якщо змастити їх соусом чи глазур'ю.

05.03.2018

Якщо захотілося чогось смачненького, але не надто важкого на обід, то немає нічого кращого, ніж яловичі ребра в духовці. Рецепти, які ми підібрали, дозволять приготувати їх легко та швидко.

Смак цієї страви залежить від якості м'яса - вона має бути отримана з туші молодої тварини. А щоб яловичина не була жорсткою, краще запекти яловичі ребра у духовці в рукаві.

Інгредієнти:

• реберця яловичі - 1 кг;
• мед - 2 стіл. ложки;
• соус соєвий - 2-3 стіл. ложки;
• гірчиця - 2 стіл. ложки;
• лимон – половина цитрусу;
• часник - 3-4 зубчики;
• соус чилі - 1 чайн. ложечка;
• ароматні трави.

Приготування:

Друга страва «на швидку руку» - яловичина на реберцях з картоплею

На перший погляд складне блюдо - яловичі ребра в духовці з картоплею готується дуже просто. Достатньо зробити правильний маринад, і воно вийде гарантовано соковитим.

Інгредієнти:

• яловичі ребра - 700-800 г;
• картопля - 1 кг;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морква – 1 штука;
• соняшникова (або інша рослинна) олія - ​​3 стіл. ложки;
• куркума в порошку – 0,5 чайн. ложки;
• часник - 3 зубчики;
• мелена паприка - 1/2 чайн. ложечки;
• сіль;
• перець різний;
• окріп (або м'ясний бульйон) - 2 склянки.

Приготування:

Закрив і забув - реберця, тушковані в духовці

Цю страву можна приготувати і на плиті, але яловичі ребра, тушковані в духовці, мають більш виражений смак, а саме м'ясо виходить ніжним, при цьому зберігає свою форму.

Інгредієнти:

• ребра яловичини - кілограм;
• морква - 1 штучка;
• цибуля кругла - 200 г;
• перець горошком - 1 чайн. ложка;
• сіль;
• часник - 2 зубчики середнього розміру;
• рослинна олія - ​​50 мл.

Приготування:

Порада! Через півтори години акуратно відігніть край фольги і перевірте, чи не випарувалася вся рідина. Якщо це так, то долийте ще трохи води.

М'ясо збереже всю свою соковитість і ніколи не пересушиться і не підгорить, якщо приготувати яловичі ребра в духовці у фользі. Такий спосіб має ще одну перевагу - духовка і лист після готування залишаться абсолютно чистими.

Інгредієнти:

• реберця - один кілограм;
• рослинна олія - ​​2 стіл. ложки;
• готова суміш прованських трав – 2 стіл. ложки;
• часник - 3 зубки;
• перець;
• сіль.

Приготування:

Список рецептів

Яловичі ребра - це унікальний продукт, з якого можна з легкістю приготувати багато смачних страв.

Найпоширеніше питання у кулінарів-початківців - скільки необхідно варити яловичі ребра. До готовності ребра слід готувати протягом 1.5 годин. Яловичі ребра давно відомі в кулінарії як відмінний універсальний продукт, з якого можна приготувати вишукані страви, наприклад - запечені в духовці реберця з класичним маринадом. Так само яловичі ребра - це чудова основа для розширення вашого щоденного раціону (рагу, супи та ін.).

Існує не один цікавий рецепт приготування яловичих ребер. Це може бути відмінне рагу для великої компанії або ароматний борщ, зварений на бульйоні яловичого, який неодмінно стане ключовою стравою під час тихої сімейної вечері. Вибір залишається за вами. У статті наведено лише деякі рецепти, основним інгредієнтом яких є яловичі реберця, іноді у поєднанні з класичним маринадом.

Інгредієнти:

• яловичі реберця - 800 гр;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• зелень, прянощі та перець - за бажанням.

Приготування:

1. Для приготування класичного варіанту страви з використанням стандартної духовки слід замаринувати попередньо яловичі реберця;
2. Ребра ретельно промиваються, поділяються на шматки однакового розміру, слід видалити всі жили та плівки;
3. Для приготування маринаду необхідно змішати спеції, сіль, подрібнену зелень та соєвий соус із нарубаним часником;
4. У маринад викласти заздалегідь підготовлені реберця і ретельно все перемішати, щоб усі шматки ребер виявилися зануреними в нього.
5. Місткість з реберцями накривається кришкою і залишається приблизно на 2 години, іноді ребра перемішувати.
6. Замариновані шматки яловичих ребер перекладаються вогнетривку форму, накриваються фольгою і відправляються в духовку приблизно на годину при виставленій температурі 200 °C.
7. Найсмачніші яловичі реберця, запечені в духовці у вишуканому маринаді, готові!
8. Подається готова страва з гарніром та зеленню, в день приготування яловичі реберця найсмачніші, не варто їх залишати наступного дня.

Рагу з яловичих ребер у фользі з овочами.

Інгредієнти:

• ребра яловичі – 600 гр;
• вино столове – 1 склянка;
• картопля - 6 штук, бажано однакових за розміром (з картоплею страва буде особливо смачною);
• морква – 1 шт;
• броколі капуста – 200 гр;
• спеції сухі третина чайної ложки;
• будь-яка зелень та сіль за смаком.

Приготування:

1. Для приготування класичного рагу яловичі ребра слід ретельно очистити, посолити, додати спеції та залити вином;
2. Залишити маринуватися на 3-4 години під кришкою;
3. За допомогою дуршлагу відцідити зайвий маринад;
4. У пакунок з фольги викладається очищена картопля, броколі, морква і реберця, запікати в духовці протягом години.
5. Приготування у фользі є класичним варіантом цієї страви, реберця виходять особливо соковитими та ароматними, але іноді допустиме і випікання в рукаві;
6. Кількість маринаду регулюється виключно вашими смаковими уподобаннями.

Смачного!

Інгредієнти:

• яловичі ребра – 170 гр;
• очищена мускатна гарбуз - 80 гр;
• броколі - 4 суцвіття;
• картопля – 1 шт;
• вино столове – 1 склянка;
• зелень за бажанням;
• сіль, перець та спеції сухі за смаком,
• стручкова квасоля – 7-9 шт.;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Яловичі ребра очистити від плівок та сухожиль;
2. Гарбуз нарізати великими шматками;
3. Ребра та гарбуз слід посолити, додати спеції та залити вином – залишити маринуватися на 3 години;
4. У цей час необхідно підготувати решту овочів - очистити та нарізати;
5. Злити маринад, гарбуз і яловичі реберця розкласти по горщиках;
6. У кожен горщик після додавання овочів, влити приблизно 150 мл води;
7. У духовці випікати страву в накритих кришках горщиках протягом години;
8. Нескладна у приготуванні, але дуже смачна страва готова!
9. Подавати реберця яловичі в духовці по-сільському можна із зеленню, сметаною або часником.

Смачного!

Для приготування дуже простої та неймовірно смачної страви знадобляться такі інгредієнти:

• реберця яловичі - 500 гр;
• картопля – 300 гр;
• моркви - 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• гілочка розмарину (за смаком).

Приготування:

1. Очищені та нарізані ребра необхідно посолити та поперчити;
2. Нарізані моркву та цибулю додати до ребер і залишити на півгодини;
3. Ретельно вимиту картоплю слід почистити та нарізати великими шматками;
4. Всі овочі з реберцями та гілочкою розмарину перекладаються в рукав для випікання;
5. Зав'язаний рукав струсити, щоб усі інгредієнту всередині добре перемішалися;
6. Випікати в духовці при температурі 200 °С протягом 40 хвилин;
7. На цьому приготування страви закінчено і можна подавати до столу!
8. Запечені ребра з овочами відмінно поєднуються з маринованими огірками або грибами;

Смачного!

Для приготування одного з найпопулярніших супів – класичного борщу необхідні наступні інгредієнти:

• реберця яловичі - 300 гр;
• сосиски – 4 штуки;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• копчена свинина – 200 гр;
• буряк, морква, цибулина – по 1 штуці;
• цукор – 2 ч. ложки;
• капуста білокачанна – 300 гр;
• половина лимона;
• вершкове масло – 50 гр;
• перець мелений, сіль;
• сметана та зелень.

Приготування:

1. На початку необхідно приготувати бульйон з яловичих ребер, процідити його, підготувати овочі, очистити і нарізати їх;
2. Буряк викласти в каструлю, туди додати цукор і лимон, залити невеликою кількістю бульйону і гасити протягом 20 хвилин на невеликому вогні;
3. Після додавання капусти потримати на вогні ще 5 хвилин;
4. Злегка обсмажити цибулю і моркву на вершковому маслі, викласти в каструлю, долити бульйоном, що залишився, і туди ж відправити нарізані сосиски, томатну пасту і свинину, поперчити, посолити і на невеликому вогні довести до готовності;
5. Одна з небагатьох страв із яловичих реберець без використання духовки – готова! Залишилося тільки додати сметану та зелень, і найсмачніший борщ можна подавати до столу.

Рагу

Інгредієнти:

• реберця яловичі - 1,8 кг;
• морква – 450 гр;
• цибуля - 2 шт.;
• консервовані помідори – 400 гр;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• консервована квасоля біла – 800 гр;
• борошно - 2 ст. ложки;
• петрушка та лимонна цедра за смаком;
• рис варений – 250 гр;
• сіль, прянощі за смаком.

Приготування:

1. нагріти духовку до 180 С;
2. Реберця обтерти паперовими рушниками;
3. У каструлю налити масло|мастило| і поставити на вогонь;
4. Викласти в розпечену олію реберця і підрум'янити їх з кожного боку;
5. Перекласти реберця в тарілку, а в каструлю викласти нарізані цибулю і моркву;
6. У невеликій ємності змішати борошно приблизно з 230 мл води;
7. У каструлю викласти ребра, помідори, суміш води з борошном, посолити і перемішати;
8. На сильному вогні довести до кипіння;
9. Гасити протягом 2 годин під кришкою, періодично помішуючи;
10. Додати в каструлю квасолю і тушкувати ще приблизно 30 хвилин, поки реберця не стануть м'якими;
11. Зняти страви з вогню та забрати зайвий жир;
12. Блюдо готове!
13. Прикрасити петрушкою та цедрою лимона, а як гарнір подати відварений рис.

Смачного!

Відео-рецепт: Запечені реберця

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Смачні апетитні м'ясні страви люблять усі. Однією з найпопулярніших частин тварини, що вживається в їжу в запеченому вигляді, є ребра. Вони містять ніжне м'ясо з невеликою кількістю жиру, що дозволяє зберігати соковитість під час готування. Найпростіше зробити ребра в духовці, щоб наситити їх ароматами спецій та трав.

Як запекти реберця

Приготувати апетитні запечені реберця легко, якщо вибрати правильні компоненти для страви. Головне у виготовленні ребер у духовці – знайти хорошу сировину, яка не залишиться жорсткою після готування. Правильно обрана свинина має рожевий колір, телятина – блідо-рожевий, яловичина – помірно червоний, а баранина – темно-червоний насичений відтінок. Краще брати свіже м'ясо, яке може бути покрите тонкою рожевою блідо-рожевою або червоною скоринкою від підсихання, без сторонніх відтінків і плям. Не повинно бути слизу – поверхня нових ребер ідеально суха.

Свіжі ребра добре пахнуть, в них не спостерігається запаху аміаку або гнилі. Якщо запах неприємний, то м'ясо протухло, і купувати його не варто за жодних обставин. Щоб переконатися, що м'ясо не почало псуватися зсередини, можна проткнути його нагрітим ножем і понюхати. При купівлі ребер для запікання в духовці корисно вивчити жир. У баранини він кремовий, у решти видів м'яса білий. Щільність жиру також свідчить про якість - яловичий жир кришиться, бараняка зберігає консистенцію. Сало не погано пахнути, бути стороннього кольору.

Свіжі ребра потрібно перевірити на гнучкість – натиснути на поверхню м'яса. Якщо ямка пружинить і швидко розгладжується, м'ясо гарне. Якщо купувати заморожені ребра, вони повинні бути яскравого кольору при натисканні, рівно розрізані. Розморожувати такі реберця потрібно всередині холодильника, щоб зберегти пружність і соковитість при подальшій термічній обробці.

Скільки запікати

Після вибору інгредієнтів і компонентів, що правильно поєднуються, слід потурбуватися тим, скільки готувати реберця в духовці. Час готування залежатиме від обраного способу та виставленої температури:

• Якщо запікати реберця на деку, то вистачить півгодини при 180 градусах.
• При використанні фольги або рукава зросте час та температура – ​​35 хвилин при 200 градусах.
• Якщо запікати з гарніром, час готування може зрости до 50-60 хвилин.

Рецепти реберець у духовці

Знайти смачний рецепт приготування ребер у духовці легко. Початківцям господаркам корисно буде переглянути покрокові інструкції з фото- та відеоетапами. Так буде простіше зрозуміти, як підготувати компоненти, як їх поєднувати та скільки випікати. Добре поєднуються з м'ясом на кістки різні спеції та приправи:

• свинину приправляють лимоном, винним оцтом, гірчицею, корицею чи медом;
• яловичину заправляють карі, соєвим соусом, каррі;
• баранину – зеленою цибулею, базиліком.

Свинячі

Найпопулярнішими є свинячі реберця в духовці, запечені в ароматному соусі. Вийде соковита м'яка страва, яка добре виглядає на фото та в житті. Його люблять за гоструватий смак, повний спецій та приправ. Добре поєднується друга страва з гарнірами з відвареної картоплі, свіжих овочів, салатного листя.

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 5 часточок;
• томатна паста – 50 мл;
• гірчиця – 30 мл;
• оливкова олія – 100 мл;
• соєвий соус – 40 мл;
• кмин - щіпка;
• паприка сушена – 25 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• гострий перець чилі – стручок;
• велика сіль – 25 г;
• вода – половина склянки;
• мед – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулини та часник подрібнити, посипати сіллю, пом'яти руками до виділення соку, додати спеції та воду.
2. Ребра промити, розрізати порційно, маринувати годину, а краще за півдня.
3. Викласти на лист. Маринад, що залишився, розбавити склянкою окропу, змішати з медом, вилити в миску, поставити разом з ребрами в духовку при 170 градусах.
4. Кожні 15 хвилин поливати ребра маринадом. Готувати годину.

Баранії

Пікантними та незвичайними за смаком виходять баранячі реберця в духовці, які краще брати від молодого баранчика, щоб не було неприємного запаху. Ідеально поєднується баранина з розмарином, часником та прованськими травами. Можна змішати їх самостійно, але є варіант купити готову суміш, щоб отримати більш збалансований смак другої страви.

Інгредієнти:

• баранячі реберця – 7 шт.;
• часник – 3 часточки;
• розмарин - 2 гілочки;
• лимон – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• прованські чи італійські трави – 30 г;
• оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Нагріти духовку до 200 градусів. Ребра промити, зняти жир та плівку, розрізати порційно. Для збереження соковитості запікати каре цілком.
2. Змішати листочки розмарину, цедру з половини лимона, трави, дрібку солі, подрібнений часник. Придушити ложкою. Влити лимонний сік із половини фрукта, оливкова олія.
3. Замаринувати у соусі ребра, залишити на півгодини.
4. Картоплю почистити, порізати кільцями завтовшки півсантиметра. Другу половину лимона нарізати кухлями.
5. На лист викласти пергамент, змастити маслом, укласти картоплю, лимон, гілочки розмарину, посипати сіллю, перцем, збризкати маслом. Поверх викласти м'ясо, залити маринадом, що залишився.
6. Випікати 25 хвилин|мінути|. Подавати з|із| червоним сухим вином.

Ялов'ячі

Добре приготувати м'ясо яловичини на кістки в духовці за рецептом з оригінальним маринадом, який краще розкриє смак і потенціал м'яса. Приготовлені реберця відрізнятимуться яскравим ароматом, красивим зовнішнім виглядом, що приваблює на фото та в житті. Подавати таку ефектну другу страву найкраще з відвареною або смаженою картоплею, зеленою стручковою квасолею.

Інгредієнти:

• червоне вино – 175 мл;
• оливкова олія – 100 мл;
• борошно - 50 г;
• коричневий цукор – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• каррі - щіпка;
• соєвий соус – 65 мл;
• яловичі реберця – 1,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Реберця залити водою, варити під закритою кришкою 25 хвилин, поки вони не стануть рожевими.
2. Зробити маринад із вина, соєвого соусу, оливкової олії, цукру, подрібненого часнику, каррі та борошна. Занурити кожну порцію м'яса в соус.
3. Викласти на лист з фольгою, випікати 2 години під закритою фольгою при 180 градусах.
4. Кожні півгодини поливати соусом та перевертати порції.

З картоплею

Дуже ситною та калорійною стравою називають ребра з картоплею в духовці, тому що поєднання м'яса та овочів робить його високоживильним. Виходить гарнір з другою стравою, приготовленою одночасно, що економить час господині. Подавати реберця найкраще гарячими, з прикрас допускається подрібнена свіжа зелень, часточки лимона, салатне листя.

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 0,7 кг;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 2 часточки;
• олія – 1 ст. л.;
• суха аджика – 10 г;
• мелений червоний перець – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Ребра промити, розрізати, натерти спеціями.
2. Часник продавити через прес, натерти їм м'ясо.
3. Цибулини нарізати кільцями, змішати з м'ясом, маринувати годину.
4. Картоплю порізати на 5 частин, присолити.
5. На дно форми для запікання, змащеною олією, викласти картоплю, ребра без цибулі.
6. Випікати при 190 градусах третину години, викласти цибулю, перешкодити, запікати таку ж кількість часу.

Реберця-барбекю

Гострий соковитий смак мають свинячі реберця барбекю в духовці. Якщо готувати їх спочатку з використанням духової шафи, а потім додатково обсмажити на решітці гриль, то вийде літня ароматна страва, що добре підкріплює апетит на свіжому повітрі. Подавати таку закуску добре з овочевими соусами, свіжими томатами, огірками, паприкою та зеленню.

Інгредієнти:

• сіль - 2,5 столові ложки;
• суха гірчиця – 25 г;
• паприка суха – 25 г;
• чорний перець мелений – 5 г;
• свинячі ребра – 4 кг;
• соус барбекю – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів. Змішати спеції з ребрами, обмазати з обох боків.
2. Загорнути двома шарами фольги, поставити на півтори години. Остудити.
3. Сік, що залишився, змішати з соусом барбекю, обмазати м'ясо. Запекти на грилі або в духовці із ґратами ще 8 хвилин.

Телячі

Особливою ніжністю, м'якістю та соковитістю відрізняються від яловичих реберця телячі в духовці. Їх обирають, коли хочуть прикрасити святковий стіл, вразити гостей новим смаком звичної страви. Оригінальності смаку надає особлива суміш, що складається з гострого соусу табаско, сушених трав та спецій, часнику. Подавати ребра добре з|із| цибульно-томатним соусом, щоб посилити смак.

Інгредієнти:

• телячі ребра – 5 шт.;
• оливкова олія – 7 ст. л.;
• соєвий соус – 7 ст. л.;
• пекучий соус табаско – 3 краплі;
• часник – 3 часточки;
• сушений орегано - 10 г;
• сушений чабер – 10 г;
• червона цибуля – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• італійські трави – 10 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, обсушити. Замаринувати в соусі з 2 розчавлених часточок часнику, половини соєвого соусу та оливкової олії, орегано, чаберу, табаско.
2. Викласти на дно форми для запікання, посолити. Запекти при 210 градусах за годину.
3. Зробити цибульно-томатний соус: цибулю нашаткувати, змішати з|із| розчавленою часточкою часнику, обсмажити на половині оливкової олії до прозорості. Змішати з|із| подрібненими помідорами, італійськими травами, залишками соєвого соусу. Гасити на слабкому вогні чверть години. Посолити, пробити блендером.
4. Ребра розрізати на порції, подавати із соусом.

З овочами

Ситною поживною стравою, що поєднує в собі друге та гарнір, стануть реберця з овочами в духовці. За бажанням можна додавати будь-які овочі, але щоб страва виглядала апетитно і викликала бажання її з'їсти, добре поєднувати помаранчеву моркву, червоні помідори та жовту цибулю. Приготовлені компоненти з додаванням спецій, цибулі та часнику зроблять смак незабутнім.

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 0,6 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• домашня аджика – 30 мл;
• петрушка – пучок;
• гостра гірчиця – 10 мл;
• сушена паприка, базилік, орегано – щіпка;
• часник – 3 часточки;
• олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати порційно. Змішати для маринаду спеції, гірчицю, аджику, подрібнений часник, приправити чорним перцем, олією.
2. Замаринувати м'ясні порції на годину за кімнатної температури.
3. Картоплю порізати часточками, відварити до напівготовності, остудити.
4. Моркву нарізати скибочками, помідори часточками, цибулю нашаткувати.
5. На дно форми вилити масло|мастило|, покласти цибулини, моркву, посолити, приправити базиліком, орегано і перцем. Зверху викласти картоплю, посолити, поперчити, закрити ребрами, полити маринадом.
6. Випікати 37 хвилин|мінути| при 180 градусах під фольгою. Через третину години після початку приготування прибрати фольгу, за 10 хвилин до готовності вкласти томатні часточки.

У рукаві

Крім фольги можна запікати реберця в духовці в рукаві, щоб зберегти їх м'якість і соковитість усередині. Ніжність смаку та пікантність аромату додадуть використані спеції та приправи. Страва чудово виглядатиме на святковому або повсякденному столі, якщо подати його з тушкованими або свіжими овочами, подрібненою зеленню, картопляним пюре або крупами.

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 1 кг;
• часник – 4 часточки;
• сіль -10 г;
• мелений коріандр – 10 г;
• паприка сушена – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, порізати порційно, посипати коріандром, перцем, паприкою та сіллю. Маринувати всередині холодильника 2:00.
2. Часник роздавити, викласти разом із ребрами в рукав, защипнути краї.
3. На дно форми вилити воду до третини висоти, покласти пакет.
4. Випікати годину при 200 градусах.

У медовому соусі

Класичною святковою стравою є свинячі реберця з медом у духовці. Їх відрізняє апетитна карамелізована скоринка та глазур, яку дає мед. Якщо страва призначена для дорослих, то в кисло-солодкий маринад можна додати пиво темних сортів, яке дасть більшу пікантність смаку та аромату. Мед для рецепту найкраще брати рідку квіткову, щоб його було зручніше змішувати з іншими компонентами маринаду.

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 1 кг;
• мед – 50 мл;
• соєвий соус – 75 мл;
• оцет – 25 мл;
• гірчиця – 25 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• часник – 3 часточки.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад із соєвого соусу, оцту, гірчиці, рідкого меду, олії та розчавленого часнику.
2. Ребра промити, обсушити, присолити, поперчити. Замаринувати на 2,5 години.
3. Випікати за 185 градусів 55 хвилин.

Ознайомтеся з іншими рецептами і приготуйте смачні.

У фользі

Щоб вийшли соковиті реберця в духовці у фользі, яловичину слід заздалегідь замаринувати. Вийде апетитна м'яка страва, яку не соромно подати на будь-яку урочистість. Особливо добре додати в маринад багато зелені - кінзи або кропу, щоб надати пікантності смаку. Страва чудово виглядає самостійно або як основне, оточене свіжими овочами.

Інгредієнти:

• яловичі ребра – 0,8 кг;
• соєвий соус – 50 мл;
• зелень – пучок;
• часник – 2 часточки;
• суміш чорного та червоного меленого перцю – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Ребра промити холодною водою, вирізати жили, плівки, порізати порційно.
2. Натерти подрібненим часником, посипати зеленню, приправами. Замаринувати спеціями та соєвим соусом під кришкою на годину.
3. Форму вистелити фольгою, викласти м'ясо, закрити.
4. Випікати при 200 градусах за годину.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Щоб навіть кулінар-початківець освоїв приготування реберець у духовці, слід ознайомитися з корисними порадами:

• смачними маринадами вважаються мед із куркумою, апельсини із соєвим соусом;

Обговорити

Реберця в духовці