Холодне холодне тісто булочки з сиром. Найсмачніші сирні булочки

Хто з нас не любить булочки, особливо гарячі, тільки з духовки, з чарівним ароматом і манячою рум'яною скоринкою! І зовсім не обов'язково їм бути солодкими, адже немає нічого смачнішого, ніж випічка з сиром, подана до сніданку, обіду чи вечері.

Приготувати таку випічку - справа нескладна, хоч і трохи трудомістка, але повірте, результат того вартий. Отже, сьогодні вчимося готувати неперевершені булочки з сиром із дріжджового та заварного тіста!

Гужери, або французькі сирні булочки

Кухонний інвентар:Вінчик; лист; каструля; пекарський пергамент.

складові

• Щоб булочки вийшли справді смачними, візьміть для їхнього приготування борошно вищого гатунку.
• Не варто експериментувати та замінювати масло маргарином і, тим більше, спредом.
• Вибирайте свій улюблений сорт сиру, і ви точно не помилитеся!

Французькі сирні булочки покроково: рецепт з фото

Ось і все, апетитні гужери готові до вживання!

Відеорецепт приготування

Приготувати заварне тісто зовсім не складно, проте без чіткого розуміння послідовності дій у цій справі не обійтись. Подивіться це відео, і у вас не залишиться сумнівів щодо успіху цієї французької кулінарної пригоди!

Як правильно подавати гужери

Французькі сирні булочки цінуються у всьому світі завдяки своїй універсальності. Їх подають як закуску до вишуканих червоних вин або аперитивів, за обідом – як додаток до супів, їдять із салатом на вечерю або беруть із собою на пікнік.

Гужери можна подавати порожніми, а можна нафарширувати їх вершковим сиром або будь-якою іншою начинкою на ваш смак – у такому разі вийде вже не закуска, а повноцінний сніданок.

Булочки-роли з сирним соусом

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Кухонний інвентар:Пательня; миска для замісу тіста; миска для вистоювання тіста; миска для приготування соусу; сито; форма для випікання зі знімними бортами; качалка; харчова плівка; дошка для нарізання; ніж; кулінарний пензлик.

складові

Борошно	300 г
Тепла вода	180 мл
Цукор	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сухі дріжджі	5 г
Рослинна олія	50 г
Печериці	120 г
Ріпчаста цибуля	1 шт.
кріп	1 пучок
Зелена цибуля	1 пучок
Плавлений сир	50 г
Сир пармезан"	50 г
Сир «Чеддер»	50 г
Сир «Моцарелла»	100 г
Сметана (30%)	70 г
Суміш сухих спецій	за смаком
Яєчний жовток	1 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Ви можете замінити печериці іншим видом грибів, наприклад, гливи.
• Замість сметани можна взяти вершки такої ж жирності, це додасть блюду ніжного вершкового смаку.
• Сорти сиру не мають особливого значення, вибирайте ті, які вам подобаються чи підходять.

Покроковий рецепт приготування

1. Для початку потрібно приготувати опару. Для цього в 180 мл теплої води додайте 1 столову ложку цукру і 5 г сухих дріжджів, добре перемішайте і залиште постояти 10 хвилин, щоб піднялася опара.
   
   
2. У миску просійте 300 г борошна, додайте|добавляйте| 1 чайну ложку солі і перемішайте.
   
3. Влийте в борошно опару, що піднялася, і почніть акуратно замішувати тісто руками, додавши в процесі замісу 20 г рослинної олії. Коли тісто набуде відносної щільності і сформується в кому, перенесіть його на робочу поверхню столу і продовжуйте вимішувати ще 5-7 хвилин. У результаті тісто вийде м'яким, гладким, приємним на дотик, і не чіплятиметься до рук.
   
   
4. Викладіть готове тісто в ємність, змащену маслом|мастилом|, прикрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 45 хвилин|мінути|.
   
   
5. Тепер настав час приступати до формування булочок. Тісто, що збільшилося в об'ємі приблизно в 2 рази, розділіть на 12 рівних частин і з кожної скачайте колобок.
   
   
6. Сформовані кульки закрийте харчовою плівкою та залиште на вистоювання на 10 хвилин.
7. Змастіть олією формочку для випічки і робочу поверхню столу. За допомогою качалки розкотіть кульку в довгастий пласт і поверніть щільним рулетиком.
   
   
8. Отриману булочку-рол викладіть у форму і повторіть те ж саме з тестом, що залишилося. Сформовані роли розташуйте у формі по колу, на зразок циферблату годинника.
   
   
9. Коли всі булочки будуть сформовані, накрийте форму харчовою плівкою та залиште їх на 30 хвилин для остаточного вистоювання.
   
   
10. Поки булочки піднімаються, не гайте час даремно і приготуйте сирний соус. Для цього на сковороді розігрійте олію та обсмажте подрібнену цибулину до апетитної золотистості.
    
    
11. Гриби наріжте дрібними кубиками та додайте до цибулі.
    
    
12. Коли грибочки з цибулею гарненько обсмажаться, перекладіть їх у миску, щоб вони швидше остигли. На тертці натріть 50 г плавленого сиру, по 50 г сирів «Чеддер» та «Пармезан» та 100 г «Моцарелли», і покладіть все це до грибів, додайте сметану та спеції, посоліть і перемішайте.
    
    
13. В ароматну сирно-грибну масу додайте подрібнену зелену цибулю з кропом і добре перемішайте.
    
    
14. Готовий соус викладіть на середину форми між булочками та щільно утрамбуйте.
    
    
15. Збийте яєчний жовток і обережно змастіть булочки за допомогою кулінарного пензлика.
    
    
16. Розігрійте духовку до 190 ° C і відправте туди булочки на 25-30 хвилин.Ось і все, чудова закуска готова!
    
    

Смачного!

Відеорецепт приготування

Цей рецепт зовсім нескладний, проте займає досить багато часу, та ще раз виникають різні дрібні питання. Як правильно розкотити тісто? Як акуратно згорнути роли? Як розташувати булочки і соус у формі для випічки? Подивіться це чудове відео, і вам все одразу стане зрозуміло!

Як правильно подавати булочки-роли

Ця страва ідеально підходить і для невибагливих дружніх зустрічей, і для ситного обіду в сімейному колі. Забудьте про манірні правила пристойності, адже весь смак булочок-ролів у тому, щоб своїми руками відірвати шматочок м'якого тіста, вмочити його в ароматний грибний соус і насолоджуватися неповторним смаком.

Звісно, ​​смакувати такі булочки потрібно обов'язково гарячими!

Булочкіні секрети

• Будьте обережні із сіллю, якщо вибираєте солоні сорти сиру.
• При замісі тесту важливо дотримати правильну кількість борошна. Якщо з нею переборщити, випічка вийде жорсткою, якщо ж покласти занадто мало, булочки погано триматимуть форму і прилипатимуть до рук.
• Не намагайтеся заощадити та замінити сир зробленим із рослинних жирів сирним продуктом.

Варіанти приготування булочок

Звичайно, стежити за стрункістю своєї фігури дуже важливо, але як відмовити собі в ароматній, свіжоспеченій булочці! Тим більше, що варіантів солодкої та солоної випічки достатньо для того, щоб кожен вибрав собі до смаку.

• Якщо вам набридло заїдати улюблений борщ простим хлібом, урізноманітнюйте сімейний стіл, і навіть найвибагливіших їдків від такого обіду не відтягнеш за вуха.
• Ласунів порадує рецепт, які зможе приготувати найнедосвідченіша господиня.
• А ось витонченим кулінарам варто звернути свою увагу і поповнити свою гастрономічну колекцію ще одним рецептом з вишуканою французькою назвою.
• Довгими зимовими вечорами ніщо так не порадує ваших близьких, як чашка ароматного чаю та свіжі.

Готуйте з любов'ю, насолоджуйтесь смаком кожного моменту і не забувайте ділитися своїми кулінарними успіхами в коментарях!

Покроковий рецепт приготування смачних булочок із сиром у домашніх умовах із фото та відео інструкціями. Готуємо смачно, корисно та легко. Смачного!

1 год

225 ккал

4.33/5 (3)

Я, як і деякі мої подруги, перебуваю в клубі сироманів із самого раннього дитинства. Куди я тільки не додаю цей чудовий компонент - в супи, салати і навіть компот! Всі члени моєї родини поділяють таку майже нездорову любов до сиру, оскільки без нього багато домашніх страв перетворилися б на нудні та нічим не примітні набори стандартних інгредієнтів.
А що вже говорити про несолодку випічку! Сирні булочки зі звичайним сулугуні або адигейським сиром, приправлені олією та зеленню, сиром, шпинатом – все це лише верхівка величезного айсберга покрокових рецептів з Інтернету, що рясніють фото дуже апетитних та красивих виробів.
Але сьогодні ми з вами не шукатимемо важких і дорогих шляхів – наше завдання дізнатися найкращий, недорогий і популярний спосіб приготування булочок із сиром, який може бути доступним навіть новачкам. Отже, почнемо!

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

• лист з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см або форма з комірками для мафінів або кексів діаметром від 23 см;
• декілька глибоких мисок ємністю від 550 до 850 мл;
• відріз поліетиленової плівки завдовжки від 25 см;
• чайні ложки;
• мірний посуд або ваги кухонні;

• лляні або бавовняні рушники;
• тертка середня та велика;
• металевий віночок;
• блендер чи міксер.
• дошка для нарізання;
• качалка;
• столові ложки

Тісто:

Важливо! Якщо ви вирішили готувати за цим рецептом сирні булочки з готового (магазинного) листкового дріжджового або бездрожжевого тіста, заберіть його з холодильника за пару годин до початку приготування, щоб воно змогло повністю розтанути. У крайньому випадку покладіть пачку з тестом на рушник і розмістіть на гарячій батареї або використовуйте мікрохвильову піч для розморожування.

Начинка:

• 100 – 150 г твердого сиру;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 2 – 3 зубчики часнику;

• 7 г чорного меленого перцю;
• 6 г кухонної солі;
• 30 г свіжої зелені.

Додатково:

• 25 г вершкового масла чи маргарину.

Послідовність приготування

Підготовка:

1. Борошно перемішуємо віночком із кухонною сіллю.
2. Просіюємо через сито не менше трьох разів, якщо є час, то більше.
3. Вершкове масло або маргарин розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
4. Сир натираємо на великій тертці або користуємося спеціальною насадкою кухонного комбайна.
5. Воду кип'ятимо, потім охолоджуємо, щоб одержати трохи теплу рідину.
6. Часник і зелень дрібно рубаємо чи подрібнюємо в кухонному комбайні.

Воду потрібно використовувати лише кип'ячену, навіть якщо ви вибрали мінеральну для реалізації рецепту. Крім того, постарайтеся її охолодити тільки до 40 - 50 градусів, інакше дріжджі не «заграють», і ваші булочки вийдуть трохи приплюснутими і жорсткими.

Тісто:

1. Залишаємо миску з тестом у теплому місці приблизно на годину або навіть більше, до того моменту, коли заготовка добре підніметься.

Щоб правильно замісити тісто для булочок із сиром, вам потрібно витратити на нього не менше десяти хвилин. Полегшіть собі роботу і замісіть тісто на кухонному столі, злегка присипаному борошном, що просіює.

Складання та випікання:

Зроблено!Упевнена, ваші чудові вироби вже залучили на кухню всіх ваших близьких, які вимагають булочку на пробу. Не мучите їх, швидше заварюйте чай і приступайте до веселого сімейного чаювання. Прикрашати такі булочки не требахіба що присипати невеликою кількістю свіжої зелені або промазати сметанкою або майонезом - як кому більше подобається. Я ж віддаю перевагу просто насолоджуватися дивовижним смаком свіжо-випечених булочок.

Дивимося відеорецепт

Зверніть увагу на відео, де показано, як правильно збирати та випікати булочки з сиром із дріжджового тіста за нашим рецептом.

Ось ми і впоралися з нашим сьогоднішнім завданням: приготували супербулочки з одного з найвідоміших та найулюбленіших компонентів – сиру. Але не спочиватимемо на лавках – попереду інші, не менш цікаві завдання!

У статті ми хочемо розповісти вам, як готуються сирні булочки. Рецепт цієї страви відрізняється простотою, а тому впоратися з ним зможе навіть кулінар-початківець. Існує безліч способів виготовлення такої випічки, тому ви можете самі вибрати вид, який сподобається вам найбільше.

Сирні плюшки

Ця нехитра випічка не залишить вас байдужими. Приготуйте її на сніданок і порадуйте своїх близьких несподіваним частуванням. Як приготувати сирні булочки? Рецепт читайте нижче:

• 150 г твердого сиру натріть на великій тертці.
• Додайте в миску одне куряче яйце, одну склянку борошна, що просіює, сіль, перець і часник за смаком.
• Замісити тісто і залишити його в холодильнику на півгодини.
• Для начинки натріть на тертці 150 г плавленого сиру.
• Тісто тонко розкотіть і за допомогою форми виріжте з нього кружечки.
• У центр кожної заготовки викладіть ложку начинки і згорніть краю мішечком або троянди.
• Розкладіть булочки на деку, змастіть кожну жовтком і запікайте в розігрітій духовці до готовності.

Коли плюшки будуть готові, дайте їм трохи охолонути, а потім гарно розкладіть на блюді та подавайте до столу з гарячим чаєм.

Сирні булочки. Рецепт без дріжджів

Ми пропонуємо вам спробувати приготувати які ви можете подати до столу замість звичайного хліба або традиційних пампушок із часником. Читайте, як приготувати сирні булочки (рецепт з фото):

• У глибокій мисці з'єднайте дві склянки борошна, сіль, пакетик розпушувача та дві ложки цукру.
• Додайте до продуктів три столові ложки кулінарного жиру, що розтанув, і 80 грамів вершкового масла, нарізаного кубиками. Перемішайте продуті.
• Покладіть у миску 200 грамів і влийте одну склянку молока.
• Швидко замісіть тісто, розділіть його на шматочки і викладіть на лист, застелений пергаментом. Випікайте кульки до тих пір, поки вони не набудуть золотистого кольору.
• Розтопіть на сковороді три ложки вершкового масла|мастила| і обсмажте на ньому подрібнений зубчик часнику. Подрібніть петрушку і змішайте з|із| Отриманою сумішшю намажте кульки, поки вони не охолонули.

Можна подавати як із першими, так і з іншими стравами.

Бразильські сирні булочки. Рецепт приготування

Класичні булочки готуються з борошна тапіоки, однак у наших широтах його сміливо можна замінити сумішшю пшеничного борошна та крохмалю. Як приготувати сирні булочки? Рецепт цієї випічки досить простий:

• 100 г твердого сиру (можна взяти кілька сортів) натріть на тертці.
• У каструльку влийте половину склянки молока, половину склянки води, чверть склянки соняшникової олії і додайте|добавляйте| трохи солі. Суміш, що вийшла, поставте на вогонь і варіть доти, поки вона не закипить.
• Просійте у відповідну миску дві склянки борошна і залийте її гарячою сумішшю. Перемішайте продукти та зачекайте, поки вони трохи охолонуть.
• Додайте в тісто два яйця та тертий сир. Ще раз все ретельно перемішайте.
• З готового тіста скачайте кульки завбільшки з волоський горіх і викладіть їх на деко.

Випікайте булочки у розігрітій духовці близько 30 хвилин. Коли вони будуть готові, подавайте їх із кавою або чаєм до сніданку.

Скони з цибулею та сиром

Прочитавши цей рецепт, ви легко зможете приготувати для вашої родини справжній англійський сніданок. Скони можна пекти з будь-якою начинкою, а в даному випадку ми вибрали цибулю та тертий сир. Готуйте разом із нами англійські сирні булочки. Рецепт сконів:

Булочки з шинкою та сиром

Ви легко приготуєте цю, щоб подати її як закуску до святкового або цілком буденного столу. Як приготувати сирні булочки? Рецепт такий:

• Просійте в глибоку миску 250 г пшеничного борошна. Додайте до неї розпушувач, сіль і 70 г кукурудзяного борошна.
• Дрібно поріжте 100 г шинки, а 130 г твердого сиру натріть на великій тертці. Додати продукти в миску з борошном.
• Окремо змішайте 200 г молока, одне яйце і дві ложки олії.
• З'єднайте суху та рідку суміші, а потім ретельно їх перемішайте.
• У силіконові форми для кексів влийте готове тісто. Випікайте булочки близько 30 хвилин у розігрітій печі.

Гарячу випічку можна відразу подати до столу, а якщо ви зібралися на пікнік, то загорніть її в пакувальний папір і покладіть у сумку з провізією.

У кулінарії нерідко використовують термін «смачно». Але ці булочки! Ці роли з тертим Parmigiano Reggiano і часником заслуговують на більше. Вони не просто смачні. Вони чудові! Незрівнянні і божевільні. Готувати їх не складно, а смак точно заслуговує на трохи вашого дорогоцінного часу.
Не кажіть близьким, що готуєте шедевр. Просто запропонуйте їм роли з сиром parmigiano reggiano та часником і подивіться реакцію!
Інгредієнти:
1 пакетик сухих дріжджів
1 склянка теплої води
2 склянки борошна, розділити (візьміть півсклянки на опару, а решта піде в тісто). Не додавайте все борошно відразу в тісто. Використовуйте її частину, потім продовжуйте додавати доки тісто не виглядатиме так, як на фото. Залежно від сорту борошна, можливо, вам доведеться використовувати навіть трохи більше борошна, ніж зазначено.
1 ч. л. цукру
1 ч. л. солі
1 ст. л. оливкової олії,
1 яйце,
Свіжий Parmigiano Reggiano
200 гр. розтопленого вершкового масла
2-3 зубчики часнику
Зелень петрушки
Перець чорний та кайєнський, за смаком

1. Приготуємо опару. Пакетик дріжджів, цукор, півсклянки борошна та склянку теплої води

Розмішаємо все в «жижку»

Накриємо плівкою та на 20 хвилин у тепле місце.

2. Опара ожила і «спузирилася» з обох боків

3. Додамо сіль та оливкову олію, розіб'ємо яйце

Ретельно перемішаємо

4. Не сипте все борошно відразу - додайте лише частину її. Тісто має вийти дуже липким. Як ми знаємо, здатність борошна вбирати воду безпосередньо залежить від її якості. Борошно багате протеїнами візьме більше води, білків буде менше - відповідно води потрібно менше. Все залежить саме від якості вашого борошна. В ідеалі використовувати італійське борошно для піци та фокаччі. Зараз нам важливо, щоб тісто вийшло липким до неподобства та колючим як їжак. Ось таким:

5. Накриємо миску з тестом серветкою і поставимо в тепле місце на 1-1,5 години.

6. Минула година… наше тісто підросло

7. Розсипемо по столу жменю борошна. Чіпляючись колючками за краї тазика, тісто ліниво сповзає на стіл. Притягнемо його за пухкі щічки, присипемо спинку борошном, перекинемо на животик.

Розправимо дбайливо руками і почнемо формувати пласт.

8. качалкою додамо остаточну форму. Тісто ніжне, поставтеся до нього з розумінням - сильно не тисніть

Дбайливо, з погладжуваннями та розтягуваннями надайте йому форму прямокутника завтовшки 1-1,5 см.

9. Вершкове масло розтопіть і видавіть часник. Отриманим соусом змастіть корж

10. Шар тертого пармезану

Сіль, перець чорний та каєнський за смаком

Зелень

11. Довгий край тіста по всій довжині придавимо пальцем.

… і змажемо водою

З протилежного боку почнемо згортати рулет

Краї склеїмо. Долоньками прикриємо з боків - пух-пух-пух. Стоп! Чи не бух-бух-бух, а пух-пух-пух. Ось так. Ага, лепота! Ось такий у нас вийшов удафчик. З мультика про «38 папуг»!))

12. Гострим ножем на роли шириною 3-4 см. Хрясь! Хрясь!

13. Майбутні плюшки на лист. Поправимо верхівки, при необхідності щипнемо ножицями

По маківках пензлем з маслом, що залишилося.

Розправимо шишку, на шишку пармезан.

У тепле місце на 20 хвилин на вистоювання.

14. Випікайте 20 хвилин|мінути| при температурі 200 С в центральній частині духовки. Рум'яні і золоті на грати. О так! Це дуже смачно! Але не поспішайте, дайте їм хоча б хвилин 5 охолонути… :)

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготуйте на обід несолодкі сирні булочки, рецепт з фото покроково вам допоможе на всіх етапах готування. Такі булочки полюбилися багатьом. Їх легко можна спекти в домашніх умовах. Тим більше, це зовсім не займе багато часу. До речі, ще дуже смачно виходять.
Якщо ви хочете, щоб булочки були більш повітряними, то вам знадобиться більше часу на підготовку тесту. Якщо ж сирні булочки повинні бути ситними та поживними, то вже за годину ви зможете подати їх до столу. Булочки із сиром можна використовувати замість магазинного хліба. Наприклад, дуже смачно виходить, якщо такі булочки змастити вершковим маслом і подати зранку до кави або чаю. Вони мають приємний смак.

складові

- молоко – 300 грамів,
- сухі швидкорозчинні дріжджі – 1 ч. ложка,
- цукор – 2 ст. ложки,
- сіль – 1/3 ч. ложки,
- мука – 8-10 ст. ложок,
- вершкове масло – 40-50 грамів,
- яйце куряче - 1 шт.,
- сир твердий – 150 грамів,
- олія – змастити форму.

Рецепт з фото покроково:

Тепле молоко перелийте у миску. Туди ж одразу, поки молоко має потрібну температуру, додайте дріжджі та цукор. Перемішайте віночком і залиште у теплі на 15 хвилин.




Засипте половину пшеничного борошна. Перешкодити добре.




Вершкове масло|мастило| розтопіть будь-яким зручним способом і залийте в миску з|із| тестом.




Вбийте куряче яйце.






Твердий сир натріть на тертці. Підійде будь-який сир, який можна буде легко натерти.




Більшу частину сиру додайте в тісто. Небагато залиште для того, щоб потім посипати булочки.




Тепер поступово засипаючи борошно, замішуйте тісто.




Готове тісто розділіть на 10 частин і розкачайте, щоб вийшли палички.






Готові булочки викладете на деко, змащене олією.




Кожну булочку зверху посипте сиром. Деко поставте в духовку і випікайте на тихому вогні 30-40 хвилин.




Сирні булочки у духовці готові.



Поки вони теплі, відразу після приготування, вони мають особливий смак, тому постарайтеся насолодитися ним.
Для ласунів можна спекти