Котлети із свинини в пароварці час приготування. Парові котлети

Крок 1: Виготовляємо інгредієнти.

Основою фаршу для наших котлет є м'ясо. Можна купити готовий фарш, а можна зробити його самим, вибравши для цього відповідний шматокм'яса, очистивши його від плівок та жиру. У приготуванні фаршу Вам обов'язково знадобиться м'ясорубка або блендер. Котлети можна приготувати як із свинини, курятини, баранини та яловичини, так і їх суміші.
Щоб відтінити смак м'яса і надати йому аромату, ми візьмемо сріну або велику цибулину, очистимо її від лушпиння і дрібно нашаткуємо. Можна використовувати блендер, тільки не подрібнюйте цибулю у пюре. Також чинимо і з часником. Щоб закріпити фарш так, щоб він тримав форму котлет, нам знадобиться сира картоплина, яку ми промиємо, очистимо від шкірки і натріть на дрібній тертці або подрібнити в блендері дуже дрібно. Тепер все готове до приготування.

Крок 2: Готуємо фарш для парових казанів.

У глибокій мисці змішуємо м'ясний фарш, подрібнену картоплину, цибулю та часник, потім розбиваємо яйця, солимо і перчимо за смаком. Щоб надати котлетам соковитість, додайте до фаршу столову ложку молока. Отриману масу потрібно ретельно перейти, щоб рівномірно розподілити інгредієнти. Можна перемішати фарш ложкою, а можна блендером – так на це піде менше сил та часу.

Крок 3: Ліпимо і готуємо котлети на пару.

Ставимо ближче пароварку та починаємо приготування котлет. Руки потрібно обов'язково змочити холодною водоющоб фарш не прилипав до них, і добре формувався. Зачерпуємо столовою ложкою фарш, скочуємо між долонями, надаючи йому форму котлети та викладаємо в пароварку. Намагайтеся викладати котлети не надто щільно, щоб вони не злиплися. Закриваємо пароварку та встановлюємо режим "варіння на пару". Час приготування парових котлет – півгодини. Після закінчення часу вимкніть пароварку, а котлетам дайте ще настоятися. Цих 10 хвилин вистачить для того, щоб накрити стіл.

Крок 4: Подаємо готові котлети на пару.

Парові котлетивідмінно поєднуються з будь-яким гарніром, наприклад картопляним пюреабо відвареним рисом. Добре підходять до них також салати з свіжих овочівабо просто соління. Спробуйте приготувати до парових котлет соус, що підкреслює незвичайний смак цієї корисної страви. Смачного!

Якщо у Вас немає пароварки, не біда – візьміть велику каструлю, Наповніть її водою приблизно на третину, зверху помістіть друшляк з викладеними в нього котлетам, а каструлю накрийте кришкою. Саморобна пароварка готова. Але готувати в ній котлети потрібно трохи довше приблизно 40 хвилин.

Додайте у фарш трохи рубаної зелені, це додасть котлет ще більший аромат.

Замість тертої сирої картоплі для закріплення форми котлет можна додати у фарш трохи м'якоті білого хліба, замоченого попередньо в молоці або жирних вершках.

Котлети не повинні бути плоскими, тому надавайте їм форму кулі, а не коржі. Так вони краще пропікуться і будуть соковитішими.

Соковиті котлети з рубаного м'яса- одне з самих популярних стравросійської кухні.

Традиційно їх смажать на маслі і насолоджуються не тільки ніжним, м'ясом, що тане в роті, а й хрумкою апетитною скоринкою.

Однак не менш смачною виходить ця страва, якщо приготувати котлети на парі в пароварці.

Парові стравине лише смачні, а й корисні.

Відсутність олії робить їх менш калорійними, а пара дозволяє зберегти максимальна кількістьвітамінів та поживних речовин.

Котлети, приготовані таким чином, вдало впишуться у будь-яку низькокалорійну дієту та стануть ідеальним варіантомдля першого знайомства малюків із м'ясом чи рибою.

Котлети на пару – загальні принципи приготування

Незважаючи на відсутність хрусткої скоринки, парові котлеткидуже смачні. Та й готувати їх набагато простіше, ніж смажені. Не потрібно стояти біля плити, перевертати, витирати бризки. За господарку все зробить пароварка.

Якщо такого приладу на кухні немає, його відмінно замінить звичайний друшляк або металеве сито, бажано з плоским дном. Котлети на пару без пароварки готуються так само просто та швидко. Треба встановити друшляк на каструлю з окропом так, щоб дно не торкалося її поверхні. На дно дуршлагу викласти котлетки, прикрити каструлю кришкою та залежно від сорту м'яса тримати на пару 30-40 хвилин.

М'ясо для котлет на пару в пароварці або без неї краще подрібнювати в м'ясорубці або потужному блендері. Якість покупного продукту під питанням, тому варто готувати фарш удома. Особливо якщо страва буде запропонована дітям.

Парові котлети готують із яловичини, свинини, курки, індички, кролятини, телятини, риби. У м'ясо для соковитості можна додавати улюблені овочі: морква, кабачок, картопля, капусту, буряк.

Вегетаріанські котлетина пару без пароварки або в ній робляться тільки з овочів та круп. Це відмінний варіантдля низькокалорійної дієти, який допоможе урізноманітнити раціон.

Котлети в пароварці з курячих грудок

З дієтичного курячого філевиходять найніжніші страви. Курячі котлети на пару в пароварці можна готувати для маленьких дітей і подавати з картопляним пюре, макаронами, крупами, тушкованими або свіжими овочами.

Інгредієнти:

Велика куряча грудка;

Одна ріпчаста цибулина;

Курине яйце;

Півсклянки молока;

100 г сухарів або зачерствілого білого хліба;

Столова ложка сметани;

Частка часнику;

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Грудку обмити, промокнути паперовими серветками, зрізати з кісточки м'ясо.

Сухарі або хліб замочити у молоці. З хліба обов'язково зрізати грубу кірку.

Цибулину очистити та нарізати на невеликі часточки.

Хліб віджати.

Подрібнити куряче філе разом із розміченим хлібом та цибульними часточками.

Часник дрібно натерти.

Заправити фарш сметаною, перцем, сіллю, часником, добре перемішати.

З готового фаршу формувати невеликі котлетки та викладати у контейнер.

Готувати котлети на пару у пароварці 30 хвилин.

Котлети в пароварці з яловичого фаршу

Яловиче м'ясо жорсткіше, але не менш цінне, ніж куряче філе. До того ж має характерний аромат, який чудово поєднується з пряним часником. Щоб зробити яловичі котлетина пару в пароварці ніжнішими, їх готують з розмоченим білим хлібом і вершковим маслом. Тим, хто дотримується дієти з зниженим змістомкалорій, олію та хліб з рецепту потрібно прибрати.

Інгредієнти:

700 г яловичої м'якоті;

Дві великі цибулини;

Три часточки часнику;

Два шматки білого черствого хліба;

Одне куряче яйце;

Півсклянки молока;

50 грамів вершкового масла;

Перець та сіль;

Панірувальні сухарі (за бажанням).

Спосіб приготування:

М'ясо промити проточною водою, обсушити, нарізати на шматочки.

Плівки та прожилки вирізати.

З хліба зрізати скоринки та залити молоком.

Подрібнити яловичину у м'ясорубці чи комбайні.

Очищені цибулю та часник подрібнити вручну або прокрутити в м'ясорубці разом із яловичиною.

Хліб віджати від залишків молока і теж пропустити через дрібні грати м'ясорубки.

Поєднати м'ясо, овочі, хліб, яйце.

Заправити фарш сіллю та перцем, перемішати.

Дати фаршу постояти 15 хвилин.

Формувати котлети, за бажанням обмокуючи їх у панірувальні сухарі.

Готувати котлети на пару у пароварці 45 хвилин.

Котлети в пароварці з риби

Для приготування рибних котлет на пару у пароварці підійде будь-якийсорт білої та червоної риби. Можна робити змішаний фарш, з'єднуючи, наприклад, лосось та мінтай, сьомгу та тріску.

Інгредієнти:

700 г будь-якого філе (семга, мінтай, хек, лосось);

Одна велика цибулина;

Курине яйце;

Два шматки білої підсохлої булки;

Півсклянки молока;

Сіль та спеції для риби (за бажанням).

Спосіб приготування:

Рибу звільнити від великих кісток і подрібнити у будь-який спосіб.

Залити молоком булку, розмочити та віджати.

Цибулину очистити, подрібнити разом із рибою чи дуже дрібно натерти.

Змішати рибну м'якоть, булку, цибулю, яйце, перемішати.

Заправити фарш сіллю та спеціями для риби, якщо хочеться більше яскравого аромату.

Сформувати довгі котлети, викласти у контейнер.

Готувати рибні котлетина пару в пароварці 25-30 хвилин.

Подавати з картопляним пюре, свіжими або тушкованими овочами, відвареним рисом.

Котлети на пару без пароварки з капусти

Під час посту чудовою заміноюм'ясним та рибним стравамстають страви із овочів. Дуже смачні котлети з білокачанної капусти: вони виходять соковитими, з характерним гострим ароматом. Манна крупа надає ніжності цій страві і дозволяє фаршу тримати потрібну форму. Для приготування котлет на пару без пароварки потрібна буде глибока каструля зі спеціальною підставкою або звичайний друшляк.

Інгредієнти:

Кілограм свіжої капусти (невеликий качан);

Дві цибулини;

Три столові ложки манки;

Одне яйце;

Сіль перець;

Небагато рослинного масладля смаження;

Панірувальні сухарі;

Дві ложки кунжуту.

Спосіб приготування:

Качан капусти звільнити від верхнього жорсткого листя, вимити і обсушити.

Нарізати капусту якомога дрібніше.

У сковороду вилити трохи води, викласти капусту і згасити під кришкою до розм'якшення.

Цибулини дрібно нашаткувати.

Розжарити олію та обсмажити цибулю до м'якості.

Коли капуста охолоне, приготувати фарш.

Викласти в капустяну основу манну крупу, цибулю, яйце, все перемішати до однорідного стану.

Маса має настоятися протягом 15 хвилин.

Змішати панірувальні сухарі з кунжутом.

Формувати котлети, обмокуючи їх у паніровку.

Дочекатися закипання води у каструлі.

Змастити друшляк невеликою кількістюолії, укласти на дно котлети.

Капуста вже погашена, тому для остаточної готовності котлет на пару без пароварки піде не більше 15 хвилин.

Подавати їх можна з відвареною гречкоюабо картоплею.

Котлети на пару без пароварки з телятини

Чудова дієтична телятинавідмінно підійде для приготування котлет на пару без пароварки. Для більшої ніжності у фарш додається розм'якшений білий хлібта картопля.

Інгредієнти:

Кілограм телятини;

Три шматки черствого білого хліба;

Одне куряче яйце;

Склянка молока;

Картоплина середнього розміру;

Цибулина;

Перець, сіль, спеції для м'ясного фаршу.

Спосіб приготування:

Замочити хліб у молоці. Корки заздалегідь зрізати.

М'ясо нарізати та подрібнити.

Прокрутити через дрібні грати м'ясорубки картопля і цибуля.

З'єднати м'ясо, віджатий від молока хліб, картоплю та цибулю.

Все перемішати та знову пропустити через м'ясорубку.

Додати в готовий фарш яйце, заправити сіллю та спеціями.

Сформувати невеликі котлети не більше розміру яйця.

Викласти в друшляк або сито, встановити над окропом.

Готувати телячі котлетина пару без пароварки протягом 45 хвилин.

Котлети на пару без пароварки з овочів

Якщо м'ясо набридло і хочеться чогось легкого і незвичайного, можна спробувати як котлетної масисуміш овочів та сухофруктів. Цей незвичайний вегетаріанський рецепткотлет на пару без пароварки може прийтись до душі вибагливим діткам, які люблять буряк та чорнослив.

Інгредієнти:

Три моркви середнього розміру;

Дві великі картоплини;

Одна велика цибулина;

Два буряки;

50 г чорносливу без кісточки;

Дві столові ложки манної крупи;

Велика ложкакунжуту;

Дві столові ложки окропу.

Спосіб приготування:

Картоплю вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці. Можна просто відварити його у мундирі.

Манну крупузапарити окропом.

Буряк акуратно натерти на дрібній стороні терки.

Злити буряковий сік.

Морквину натерти так само дрібно.

Як можна дрібніше нашаткувати цибулю або натерти її.

Картопля остудити та дрібно натерти.

Чорнослив нарізати на дрібні шматочки.

З'єднати овочі, чорнослив і набряклу манку.

Посолити та перемішати.

Формувати овочеві котлетиі вмочувати їх у кунжут.

Викласти в друшляк, встановити над парою.

Готувати котлети на пару без пароварки не менше години, щоб буряк повністю розварився.

Котлети на пару без пароварки з кролячого м'яса

Дієтичне м'ясо кролика корисне ослабленим людям, дітям і панянкам, які не бажають псувати фігуру або хочуть підкоригувати її. Корисні, ароматні, смачні котлетивиходять до того ж найніжнішими та дуже соковитими.

Інгредієнти:

700 грамів кролятини (м'якоть);

Середня морква;

Велика цибулина;

Одна картоплина;

Дві ложки манної крупи;

Два яйця;

Ложка манки;

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе кролика нарізати та подрібнити будь-яким способом.

З овочів зчистити шкірку, дрібно натерти або пропустити через м'ясорубку.

Одне яйце розділити на білок та жовток.

Викласти в об'ємну миску м'ясо, картопля, цибуля, морква, манку, ціле яйце та один жовток.

М'ясну масу заправити сіллю, перцем, спеціями, добре перемішати.

Ліпити котлети, укладати в друшляк.

Білок збити та обмазати їм котлети.

Готувати на кілька 35 хвилин.

Подавати зі свіжою овочевою нарізкою, картоплею, гречкою, натертим буряком.

Щоб фарш не прилипав до рук, ліпити котлети вологими руками, періодично занурюючи їх у холодну воду.

Якщо яловичина здається занадто сухою, її можна розбавити жирною свининою або тертими овочами: кабачком, морквою, картоплею.

Надати м'якість грубим м'ясним волокнам можна, відбивши готовий фарш об дерев'яну дошку. М'ясне тістоможна просто з силою перекидати з долоні до долоні.

Вершкове масло додасть паровим котлетам велику ніжність, повітряну консистенцію, соковитість.

Манну крупу кладуть у рідкий фарш, щоб котлети на пару в пароварці або друшляку не розвалилися. Допомагає тримати форму не тільки манка, але й інші крупи: відварений попередньо рис або пшонка.

Здрастуйте, Віро!

З фаршу на пару переважно готують всілякі котлети. Різноманітність досягається за рахунок використання різного фаршу – з м'яса, птиці, риби, а також додавання овочів.

Котлети з фаршу на пару

• Фарш – 300 г;
• Білий хліб – 50 г;
• Цибулина;
• Сіль.

Приготування:

• Можна використовувати фарш телячий або курячий.
• Розмочіть у воді хліб, відіжміть.
• Подрібніть цибулю. Можна готувати без нього.
• Фарш з'єднайте з хлібом, цибулею, посоліть і добре перемішайте.
• Сформуйте котлетки, помістіть у пароварку, попередньо заливши потрібна кількістьводи. Накрийте кришкою і готуйте принаймні півгодини.

Ось ще варіант із телячого фаршу.

• 400 г фаршу з телятини;
• Середня цибулина;
• Картопліна;
• 2 ст. л. манної крупи;
• Яйце;
• Спеції.

Приготування:

• Дрібно наріжте цибулю, натріть на тертці картоплину.
• Усі інгредієнти змішайте у відповідній за розміром ємності.
• Сформуйте котлетки, викладіть у пароварку.
• Готуйте хвилин 25 – 30.
• Подавайте зі спаржевою квасолеюзвареної на пару.

Парові котлетки з будь-якого фаршу

Ви можете використовувати м'ясний фарш, курячий, рибний, а також змішувати різні види.

• 700 г фаршу;
• 1 плавлений сирок;
• Приправи.

Приготування:

• Наприклад, змішайте 500 г філе мінтаю та 200 г скумбрії.
• Пропустіть через м'ясорубку, додайте плавлений сир, перець та сіль.
• Перемішайте, сформуйте котлетки та поставте в морозилку на 20 хв.
• Готуйте на пару.

Курячі тефтелі

• 800 г фаршу;
• 100 г цибулі;
• 100 г м'якого сиру;
• Яйце;
• 100 г батона;
• 100 мл молока;
• 300 г вареного рису;
• 2 зубчики часнику.

Приготування:

• Відварити рис: після того, як закипить, дати поваритися не більше 10 м.
• Подрібнити часник та цибулю.
• Замочити у молоці батон.
• Подрібнити у блендері батон.
• Змішати всі інгредієнти, у тому числі натертий на великої тертцісир, посолити та додати перець.
• Скачати кульки. Секрет: щоб фарш не лип до рук, змастити їх соняшниковою олією.
• Готувати на пару близько 45 хв.

Котлети з м'яса та овочів

• Фарш – 0,5 кг;
• Кабачок або гарбуз – 250 г;
• Яйця – 3 шт.;
• Сіль.

Приготування:

• Натріть гарбуз.
• Подрібніть цибулю.
• До овочів додайте яйця, фарш, сіль та сформуйте котлети.
• Готуйте на пару від 35 до 45 хв.

Котлети з риби на пару

З рибного фаршу можна приготувати ніжні котлетки, незамінні у раціоні при захворюваннях шлунково-кишковий тракт.

• Риба – 0,5 кг;
• Білий хліб – 60 г;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Яйце;
• Вершкове масло - 2 ст. л.

Приготування:

• Хліб замочіть у молоці.
• Підготуйте рибу: обробіть її, зніміть шкіру, вийміть кістки і пропустіть через м'ясорубку.
• Змішайте рибний фаршз розмоченим хлібом та вдруге пропустіть через м'ясорубку.
• Посоліть фарш, додайте яйце і збийте. Повинна вийти пишна однорідна маса.
• Розділіть масу на котлети, решітку пароварки змочіть водою або змастіть олією та викладіть вироби.
• Закрийте кришкою та доведіть до готовності.
• Особливо смачні такі котлетки із пюре.

Секрети смачних парових котлет

• Парові котлети не панують. Через пару розмокає панування, а це негативно впливає на смак і зовнішній виглядблюда.
• Фарш має бути дрібного помелу. Якщо готуєте її самі, пропускайте м'ясо через м'ясорубку двічі.
• Найкраще використовувати нежирні сортим'яса. Особливо смачні страви з курятини та телятини, молодої яловичини та нежирної свинини.
• Укладайте котлети в один ряд у пароварку.
• На дно пароварки можна укласти фольгу – а на неї – котлети.
• Якщо котлети виходять жорсткі і не соковиті - спробуйте змішати фарш зі свинини та яловичини з відвареним рисом, яйцями, додати|добавляти| трохи сиру і спецій (зелені, перцю), і посолити. Готувати близько півгодини на пару.

З повагою, Галина.

Подані нижче рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, духовці, мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цього дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальне низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування. даної страви:

1. Позбавити рибні котлети від неприємного запахудопоможе лимонний сік– його в невеликій кількості потрібно додати до сирий фарш.
2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кулькизробити маленькими.
3. Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертціовочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парені страви відрізняються від смажених ніжним смакомі не менше приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як у домашніх умовах зробити дієтична вечерядля всієї родини, розгляньте кілька простих покрокових рецептівнижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки чи пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготованих у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальної формиВироби.
5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою та залишити блюдо готуватись на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування та низькокалорійної їжіВам обов'язково сподобаються приготовлені за наведеним нижче рецептом овочеві парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати до виробів свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченої та яскравий смак. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обіду пароварці.

Інгредієнти:

• спеції, зелень – до смаку;
• курага (або чорнослив) – 50 г;
• манка – 2 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• кунжут білий – 50 г;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряки. За потреби відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршукульки, посипати їх кунжутом.
6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але часто м'ясні котлеткиготують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Інгредієнти:

• пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• телятина – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочкамиподрібніть за допомогою комбайна.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
5. Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
8. Готові котлетирозкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

• олія (слив.) - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• курка – 700 г;
• хліб – 3 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яка олія.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістюжиру, при цьому використовувані інгредієнти зберігають більшу частинусвоїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, Зверніть увагу на даний рецепт- Він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• олія (розт.) - 5 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• манка – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясній масіяйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, то слідуйте цьому рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванніз мінімальним змістомкалорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• олія (слив.) - 50 г;
• білий черствий хліб- 2 шматки;
• часник – 3 часточки;
• м'якоть яловичини – 700 г;
• приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залишіть заготовку настоятися 15 хвилин.
7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
8. Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецепту підійдебудь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлетокне відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть філейну частинуриби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сухі ароматні трави, сіль за смаком;
• картопля – 1 шт.;
• риба (рибний фарш) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сирий картоплявідварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгасту форму виробу.
5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
6. Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції, сіль – до смаку;
• капуста свіжа – 500 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капустутонко нарубати, посолити, викласти смажити на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
7. Подати полив сметаною.

Курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти їх з картопляним пюре, кашами, макаронними виробамиабо тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Інгредієнти:

• часник – 1 часточка;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі чи хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати часточками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
6. Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
8. Готувати 30 хв.
9. Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огіркамиі помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• курячі бульйонні кубики- 2 шт.;
• вода – 2 склянки;
• олія (розт.) – для змащування;
• сіль за смаком;
• пластівці – 2 склянки;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд із вогню.
2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити до них курячі яйця, перемішати до одержання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на 15 хвилин.
5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Щоб почати харчуватися правильно, достатньо бажання. Наприклад, парові котлети можна приготувати в імпровізованій пароварці - вистачить звичайного металевого дуршлагу, каструлі відповідного розміру та кришки. На роль кухонного девайсу цей пристрій, звичайно ж, претендувати не може, але своє призначення виконає добре.

За смаком їжа анітрохи не відрізнятиметься від тієї, що приготовлена ​​в електричної пароварки, і корисні речовиниу продуктах теж збережуться. Так що якщо ви вирішили перейти на здорове харчування, все необхідне у вас є. Ну, а щодо рецептів – спробуйте приготувати парові котлети з м'яса з овочами. Для соковитості та смаку до м'ясного фаршу додайте сметану, спеції, для яскравості – зелень і моркву. Якщо котлети на пару призначені для малюка, то від спецій краще відмовитися, додавши замість м'ясного фаршу більше зелені та овочів.

складові

• телятина чи нежирна яловичина – 300 гр;
• жовток одного яйця;
• цибуля – 1 шт. (невеликий);
• варена морква – 1 шт. (невелика)
• сира морква – 1 шт. (Велика);
• картопля – 6-7 шт;
• мелений перець, базилік, мускатний горіх- по щіпці;
• сіль за смаком;
• густа сметана – 1 ст. л;
• зелена цибуля – кілька пір'їнок.

Приготування

М'ясо перекрутіть на м'ясорубці або подрібніть у комбайні. Готовий фарштакож припустимо, але ніколи точно не знаєш його якості. М'ясо ж «контролювати» легше.

У фарш, що вийшов, додайте натерту на дрібній тертці цибулю (можна перекрутити разом з м'ясом).

Дрібно наріжте варену морквину і кілька пір'їнок зеленої цибулі. Покладіть овочі у фарш.

Відокремте жовток від яєчного білка, додайте до фаршу та овочів.

Щоб котлети були соковитими, покладіть у фарш ложку густої сметани.

Спеції можна виключити або додати на свій смак. У рецепті використовується чорний мелений перець, мелена паприка, базилік та мелений мускатний горіх (по щіпці). Додавати спеції потрібно після того, як фарш буде вимішаний.

Сіль у м'ясний фарш додається в останню чергу. Фарш ще раз вимішується і забирається в холодильник на півгодини.

З охолодженого фаршу зробіть невеликі довгасті або круглі котлети.

Щоб фарш не чіплявся до рук, змочіть долоні холодною водою.

Гарнір до парових котлет можна приготувати з будь-яких овочів, але оскільки картопля і морква практично завжди є в наявності, то це найпростіший і зручний варіант.

Наріжте очищену картоплю кружальцями.

Морквину можна нарізати смужками, кубиками, кружальцями – на ваш розсуд.

Викладіть у друшляк овочі, трохи підсоліть. У каструлю налийте води стільки, щоб вона не доходила до денця дуршлагу. Поставте друшляк на каструлю з водою. Накрийте кришкою, зробіть середній вогонь. Слідкуйте за тим, щоб пара з-під кришки не виходила.

Хвилин через 5 викладіть на овочі котлети. Щільно накрийте кришкою та готуйте ще 20 хвилин. Вода у каструлі постійно повинна кипіти.

На тарілку парові котлети викладайте разом із овочами. До парових котлет як соус можна запропонувати сметану, оливкову олію або додати в тарілку шматочок вершкового масла.

Із чого можна приготувати котлетки на пару?

Звичайно, із самого різного м'яса. Найкращі дієтичні котлетивиходять з індичого чи курячого філе. Їх особливо люблять діти — ось такий, наприклад, рецепт доведеться їм дуже до смаку. Дуже хороші рибні котлети, приготовані делікатним кулінарним способомз використанням пароварки або дуршлагу.

По-друге, готувати на пару можна овочеві котлети, як з одних овочів, так і з додаванням круп (рису, гречки, вівсянки). Крупи додаються і в м'ясні котлети. Жодних сюрпризів і секретів: беремо будь-який рецепт котлет, який нам подобається, не пануємо, а замість зі сковорідкою або духовкою використовуємо пару.

А ось один із самих дієтичних рецептівпарових котлет, які я знаю (відмінно підійде при загостренні гастриту та «виході» з гострої стадії панкреатиту):

Заливаємо жменю вівсяних пластівців(«без варіння») окропом, наполягаємо. Додаємо до них 100 г фаршу індички (бажано філе), трохи свіжонарізаної зелені типу петрушки (цибуля не варто), пару ложок кип'яченого молока та ложку оливкової олії. Формуємо котлети та готуємо на пару.

Кому корисні парові котлети?

Це м'ясна стравакорисно всім і відноситься до здорового писання за рахунок малої кількості жиру, зниженої калорійності та делікатної кулінарної обробки. Але особливо важливим є подібне харчування, якщо є гастроентерологічні проблеми. По суті, парові котлети – страва лікувального меню.

Парові котлети підійдуть до вашого столу і в тому випадку, якщо в будинку маленька дитина. Це і зрозуміло: у дитини травна системаще сформована повною мірою, вона ніжна і її треба щадити. Тим часом багате на білки та мікроелементи м'ясо, приготовлене на пару, можна давати вже однорічному малюку.

Зрештою, парові котлети – питання індивідуального смаку. Пам'ятаю, як подруга, яка майже повністю перейшла на їжу, приготовлену на пару, ділилася враженням: «Я вже не уявляю, як можна любити різкі смаки - солоні, перчені, жирні… Чи то річ парова кухня, коли смак самого продукту не заважає нічого! »