Суп-пюре із цвітної капусти. Суп-пюре з цвітної капусти: дієтичний та ніжний

• 200 г вершків (10 або 20% жирності);
• 700 г цвітної капусти;
• 100 г білої цибулі;
• 1 часточка часнику;
• 200 г картоплі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.

• Час на підготовку: 00:10
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 3
• Складність: легка

Приготування

У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.

1. Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
2. На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона не стане м'якою. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип'яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
3. За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, розчавлений часник та одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
4. У тарілку з супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.

Щоб приготувати до обіду смачна і оригінальна перша страва не обов'язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і кожен рецепт має свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти броколі.

• Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
• Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
• Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
• Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи до готового пюре різні продукти: відварене порізане м'ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби (їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
• Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.

Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном

Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку.

Продукти:

• 100 г пармезану;
• 2 часточки часнику;
• 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• маленька дрібка мускатного горіха;
• сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.

Приготування:

1. Для приготування знадобиться каструля з товстим дном. У ній на плиті підсмажують на олії (до м'якості) дрібно порізані цибулю з часником.
2. В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли рідина закипить, капусту тримають у воді 5–7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
3. У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
4. Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
5. Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На ґратах розставляють тарілки із супом і дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.
   

   Зробити суп більш рідким і надати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).

Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

Продукти:

• 500 г кабачків;
• 150 г моркви;
• сіль і перець;
• 500 г цвітної капусти;
• 150 г білої цибулі;
• олія для засмаження.

Приготування:

1. Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
2. Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
3. У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
4. Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
5. Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.
   

   Регулюють ступінь густоти консистенції (якщо потрібний рідкіший суп) за допомогою овочевого бульйону.

Суп з цвітної капусти та печеного болгарського перцю

Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою.

Продукти:

• 4 болгарські перці червоного кольору;
• 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
• 3 зубчики часнику;
• рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
• 1 цибулина;
• 4 ст. бульйону на м'ясі курки або індички;
• 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки;
• Сіль (морська) та перець.

Спосіб приготування:

1. Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
2. Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до охолодження. Шкірку з перців, що остигли, знімають.
3. Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
4. У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м'якою та золотаво-коричневою.
5. До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогонь і чекають на закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
6. Вогонь роблять невеликим, накривають кришкою суп і варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.

Суп з цвітною капустою та креветками

До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.

Продукти:

• 2 часточки часнику;
• 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
• 1 цибулина;
• зелень у тарілку для прикраси;
• 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
• 150 г креветок (зварити окремо);
• морська сіль та перець (допускається використання інших відповідних за смаком спецій).

Приготування:

1. Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
2. Дрібно порізані часник з цибулею підсмажуються в олії, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
3. У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
4. Після цього додають вершки, перемішують суп.
5. Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту і варять, поки|доки| маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин|мінути|.
6. У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.

Крем-суп з цвітною капустою та грибами

Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці.

Продукти:

• 1 картоплина;
• ½ невеликої цибулини;
• 2 шт. цукіні;
• ½ качана цвітної капусти;
• 150 г сушених грибів (будь-яких, згідно смакових переваг);
• 1 ст. л. оливкової олії;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

Приготування:

1. Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться обсягом і розм'якнуть.
2. У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до неї додають кубики картоплі. Їх краще робити дрібними. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
3. Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При кришці на маленькому вогні процедура гасіння займе 15 хвилин.
4. Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.

Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний суп до обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятись експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео:

Цвітна капуста - овоч, який не вимагає великих витрат часу та сил при приготуванні. Чиститься легко, швидко вариться, а смак який! Найпростіший і в той же час найвишуканіший суп із цвітної капусти – це суп-пюре з цвітної капусти. А різноманітність страв із цвітної капусти вражає. Для приготування супу-пюре сучасні господині використовують блендер, і зрозуміло, це швидко і зручно. Але якщо ви хочете отримати дійсно гладкий і бархатистий суп-пюре, протріть відварені овочі через сито - це займе трохи більше часу, але, повірте, результатом ви будете задоволені.

Втім, і звичайні супи з цвітної капусти, чи то прозорий вегетаріанський супчик, чи суп, що більше підходить для холодної зими, не заберуть у вас багато часу. Головне, правильно вибрати цвітну капусту. Головка капусти має бути щільною, білого або світло-кремового кольору, без плям та включень. Щоб уникнути непорозумінь із комахами, що раптом вирішили пожити в вибраній вами капусті, перед приготуванням розберіть качан на суцвіття і опустіть їх у підсолену воду на 15-20 хвилин. Потім промийте під проточною водою.

Ми пропонуємо вам цікаві супи з цвітної капусти - від класичного супу-пюре з цвітної капусти до супу з морепродуктами.

Інгредієнти:
100 г вершкового масла,
½ цибулини,
1 морква,
1 стебло селери,
1-2 головки цвітної капусти,
2 ст. зелені петрушки,
2 л курячого бульйону,
6 ст. муки,
2 скл. молока,
½ скл. нежирних вершків,
сіль, сметана.

Приготування:
У каструлі з товстим дном розтопіть 4 ст. вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю і тушкуйте до золотистого кольору. Потім покладіть нарізану кубиками моркву та селеру. Перемішайте та згасіть 2-3 хвилини. Цвітну капусту розділіть на дрібні суцвіття, викладіть у каструлю і додайте туди петрушку. Загасити під кришкою протягом 15 хвилин, потім влити курячий бульйон і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до мінімуму і залиште нудитися. У сковороді розтопіть масло, що залишилося. З'єднайте борошно з молоком і розмішайте віночком, щоб не було грудочок. У киплячу олію повільно влийте, помішуючи молочну суміш. Коли суміш завариться, зніміть із вогню, влийте вершки та перемішайте до однорідності. У киплячий суп влийте білий соус, потім під кришкою ще хвилин 15-20 і зніміть з вогню. Посоліть, поперчіть. Подавайте зі сметаною.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
3 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
2 скл бульйону,
ч.л. меленого білого перцю,
1/8 ч. л. меленого мускатного горіха,
2 скл. молока,
2 ст. молока,
сіль.

Приготування:
У каструлі розтопіть 1 ст. вершкового масла|мастила|, покладете нарізану цибулю і сіль|соль| і тушкуйте до прозорості. Дрібно наріжте часник і додайте|добавляйте| до цибулі. Готуйте 1 хвилину до появи аромату, покладіть капусту нарізану, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3 хвилин. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання та варіть 10 хвилин до м'якості. За допомогою блендера пюруйте суп до однорідної маси, додайте перець та мускатний горіх, влийте молоко та доведіть майже до кипіння. Окремо розтопіть вершкове масло|мастило|, покладете нарізану петрушку, прогрійте до появи аромату і додайте|добавляйте| в кожну тарілку.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
800 г білої відвареної квасолі (або консервованої),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
1 л овочевого бульйону,
сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття і промийте під проточною водою. Відварену або консервовану квасолю також промийте. Подрібніть цибулю та часник. На рослинній олії обсмажте цибулю та часник до прозорості та появи аромату, додайте цвітну капусту, половину квасолі та залийте все гарячим бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин|мінути| до м'якості капусти. Зніміть з вогню, пюрируйте в блендері потім перелийте суп назад в каструлю і додайте квасолю, що залишилася. Поставте на вогонь та прогрійте до гарячого, помішуючи. Подайте, посипавши зеленню, з грінками з білого хліба, натертим часником.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300-400 г стручкової квасолі,
1 невеликий кабачок,
1 ст. оливкової олії,
½ ч.л. паприки,
1 гілочка розмарину,
2-3 гілочки чебрецю,
1 л бульйону,
2 гілочки базиліка та петрушки, червоний солодкий перець – для прикраси.

Приготування:
Очищений кабачок наріжте кубиками, квасолю наріжте скибочками, капусту розберіть на суцвіття. Складіть усі овочі в каструлю з киплячим бульйоном, посоліть, покладіть паприку, розмарин і чебрець, перемішайте і накрийте кришкою. Варити при бурхливому кипінні 8-10 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, пюруйте їх за допомогою блендера, додайте олію. При подачі прикрасьте гілочками зелені та тонкими кільцями солодкого перцю.

Інгредієнти:
3 л курячого бульйону,
300 г цвітної капусти,
1 морква,
1 цибулина,
1 скл. зеленого горошку,
5 картоплин,
1 скл вершків,
сіль, зелень, лавровий лист.

Приготування:
Для приготування цього супу можна використовувати заморожені овочі (цвітну капусту та зелений горошок). У киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю, цибулю та моркву, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин. Покладіть цвітну капусту, розібрану на суцвіття, закип'ятіть, додайте зелений горошок, сіль та спеції та варіть після закипання 7 хвилин. Для любителів м'яса додайте в кожну тарілку шматочок м'яса з бульйону.

Суп овочевий «Московський»

Овочі візьміть у довільній кількості, до смаку. Картопля наріжте кубиками, подрібніть цибулю, корінь петрушки і селери наріжте тонкою соломкою, білокачанну капусту тонко нашаткуйте, цвітну капусту розберіть на суцвіття. У каструлю покладіть картоплю, цибулю, коріння і залийте водою. Поставте на вогонь та зваріть майже до готовності. Додайте білокачанну та цвітну капусту. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин|мінути| до м'якості капусти. Наприкінці додайте 1 банку зеленого горошку. Подайте, посипавши зеленню і додавши трохи розчавлений часник.

Інгредієнти:
250 г цвітної капусти,
1 морква,
2 картоплини,
100 г цибулі-порею,
1 ст. рослинного масла,
2 варені яйця,
100 г сметани,
1,5 л бульйону,

Приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Натерту моркву спасеруйте разом із нарізаною цибулею-пореєм на олії до золотистого кольору. Картопля натріть на великій тертці. У киплячий бульйон покладіть капусту, картопля і засмажку, посоліть, поперчіть. Розітріть сметану з жовтками. У тарілку покладіть кружальце вареного білка, залийте супом, покладіть сметану з жовтками і посипте зеленню.

Суп із цвітною капустою та рисом

Інгредієнти:
1 курячий стегенець або ½ тушки курчати,
½ стак рису,
½ качана цвітної капусти,
1 цибулина,
1 морква,
сіль, зелень, лавровий лист.

Приготування:
З курки зваріть бульйон, викладіть м'ясо і процідіть. Викладіть у нього промитий рис та варіть протягом 10 хвилин. Натріть моркву на великій тертці, розберіть цвітну капусту на суцвіття, наріжте цибулю дрібними кубиками і відправте всі овочі в каструлю. Якщо вам подобається суп із засмажкою, спасеруйте моркву та цибулю на олії до золотистого кольору. Зваріть суп до готовності, додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком. При подачі додайте|добавляйте| зелень і шматочки м'яса.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
2 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий червоний перець,
1 помідор,
1 куряча грудка,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Наріжте кубиками моркву, цибулю, перець та помідор, викладіть все в чашу мультиварки та увімкніть програму «Випічка». Через 3-5 хвилин додайте нарізану кубиками картопля, цвітну капусту, розібрану на суцвіття, куряче м'ясо і налийте воду до верхньої позначки. Увімкніть програму «Гасіння» на 1-1,5 години.

Суп із цвітною капустою «Схудальний» (у мультиварці)

Інгредієнти:
250 г цвітної капусти,
2 стебла селери,
1 морква,
2 помідори,
1 солодкий червоний перець,
60 г зеленої стручкової квасолі,
½ цибулі-порею (його біла частина),
2 зубчики часнику,
2 ст. оливкової олії,
перчик чилі, сіль, зелень.

Приготування:
Моркву, помідори та солодкий перець наріжте кубиками, капусту розберіть на суцвіття, цибулю наріжте півкільцями, селера - шматочками, часник подрібніть. Увімкніть мультиварку на режим «Випічка» на 25 хвилин, налийте в чашу оливкову олію та покладіть моркву. Готуйте 10 хвилин, додайте цибулю, обсмажуйте 5 хвилин, викладіть решту овочів (крім помідорів) і готуйте ще 10 хвилин, помішуючи. У чашу покладіть помідори, налийте воду до позначки ¼ L, посоліть по вусі та увімкніть режим «Гасіння» на 1 годину. Подайте із зеленню.

Суп з цвітної капусти в аерогрилі

Інгредієнти:
100 г цвітної капусти,
1 ст. манної крупи,
200 мл молока,
10 г вершкового масла,
сіль.

Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття і покладіть у горщик. Посоліть, залийте окропом і поставте варитись в аерогрилі протягом 15 хвилин при температурі 260ºС та максимальній швидкості вентилятора. Зварену капусту викладіть на тарілку, а в відварі, що залишився, зваріть манну крупу протягом 15 хвилин. Потім влийте підігріте молоко, викладіть капусту і готуйте ще 2-3 хвилини. При подачі в тарілку покладіть трохи вершкового масла|мастила| і сухарики з білого хліба.

Інгредієнти:
1 л бульйону,
100 г цвітної капусти,
1 помідор,
1 морква,
1 корінь селери,
1 цибулина,
1 картоплина,
50 г зеленого горошку,
1 ст. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Приготування:
Встановіть потужність мікрохвильової печі на 600 Вт. У посуд для мікрохвильової печі покладіть вершкове масло і нарізану кільцями цибулю і прогрійте протягом 1-2 хвилин до м'якості цибулі. Наріжте картоплю, моркву та корінь селери кубиками, покладіть у посуд, влийте курячий бульйон, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і готуйте протягом 12-15 хвилин до м'якості овочів. Додайте|добавляйте| зелений горошок і помідори, нарізаний кубиками, готуйте ще 2-3 хвилини. В останню чергу додайте суцвіття капусти і варіть суп ще 2-3 хвилини. При подачі посипте суп зеленню петрушки.

Інгредієнти:
1,5 л води
300 г цвітної капусти,
150 г печериць,
1 морква,
2 плавлені сирки,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Гриби наріжте платівками, цвітну капусту розділіть на суцвіття, моркву натріть на тертці. Закип'ятіть воду, підсоліть та викладіть у неї підготовлені продукти. Варіть на середньому вогні до готовності. Тим часом підморозьте сир у морозилці і натріть його на дрібній тертці. У каструлю з капустою і грибами додайте сирок, перемішайте, додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила| і дайте покипіти 2-3 хвилини. При подачі прикрасьте зеленню.

Суп-пюре із цвітної капусти з кальмарами

Інгредієнти:
2 кальмари (тушки),
500 г цвітної капусти,
1 морква,
1 цибулина,
100 мл 20 вершків,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Очищені кальмари наріжте тонкими кільцями. Цибулю та моркву наріжте досить крупно, капусту розділіть на суцвіття, викладіть овочі в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала їх. Після закипання зменшіть вогонь до середнього та варіть 30-35 хвилин. Відвар злийте в окремий посуд, варені овочі пюруйте за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку та протріть через сито. У пюре додайте підігріті вершки та розведіть відваром до необхідної густоти. Перелийте суп назад у каструлю, викладіть кільця кальмарів та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть не довше 2 хвилин (інакше кальмари стануть гумовими). Подайте із сухариками із білого хліба та зеленню.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
500 г креветок,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 цибулина,
100 г вершкового масла,
бульйон, сіль, спеції, зелень – за смаком.

Приготування:
Відварені креветки почистіть від панцирів і розберіть на волокна. Моркву та цибулю спасеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору. Закип'ятіть бульйон, викладіть у нього пасерування, через 10 хвилин покладіть суцвіття капусти і зваріть до готовності. Додайте креветки, закип'ятіть та зніміть з вогню. Дайте постояти під кришкою 15-20 хвилин і подайте, посипавши зеленню.

Як бачите, Супи з цвітної капусти можуть бути смачними та різноманітними. І обов'язково завітайте до наших рецептів з фото за новими кулінарними ідеями. Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Суп-пюре є густим кремом, виготовленим з розмелених блендером овочів, м'яса, риби або круп.

Завдяки своєму складу та консистенції він легко засвоюється і не залишає почуття тяжкості, тому чудово підходить для дієтичного або дитячого харчування.

Цвітна капуста як основа використовується значно частіше, ніж її класична білокачанна родичка.

Причина не лише у вишуканому смаку, а й підвищеної поживності при мінімумі калорій. Різні інгредієнти, такі як: сухарики, гриби, зелень, бекон і т.д. – здатні стати чудовим доповненням супу-пюре з цвітної капусти, прикрашаючи не лише зовнішній вигляд, а й смак.

Суп-пюре із цвітної капусти: основні принципи

Основний принцип приготування супу-пюре з цвітної капусти наступний: овочі та м'ясо (якщо воно передбачено рецептом) відварюють або тушкують, складають разом та перемелюють. Інгредієнти можуть змінюватись, але основа, як правило, одна. Це цвітна капуста у поєднанні з масою інших овочів: картопля, морква, цибуля, різного роду приправи, а також олія, жирне молоко чи вершки.

Спосіб приготування:

1. Головки цибулі та картопля почистити. Капусту промити, відокремити пучки один від одного. Вибрати каструлю з максимально товстим дном.

2. Нарізати цибулю і готувати її в каструлі, туша в вершковому маслі, домагаючись м'якості.

3. Додати інші овочі, влити воду - стільки, щоб з верхом їх закривала - і варити до півгодини.

4. Відвар перелити у склянку. Овочі розмелити блендером і розбавити відваром. Далі додати заготовлені спеції, часник, петрушку або кріп.

5. Повернути суміш у каструлю, нагріти разом із вершками. Чи не кип'ятити. Далі можна додати до супу все, що душа забажає. Як правило, це житні сухарики.

Ніжний суп-пюре із цвітної капусти

Це класичний та найшвидший у приготуванні рецепт супу. Він не містить жодних додаткових інгредієнтів, окрім тих, що складають основу страви. Такий суп-пюре з цвітної капусти здатний чудово доповнити меню тих, хто переймається своєю вагою.

Інгредієнти:

Бульйон на основі м'яса або просто вода – півтора-два літри;

Виделка цвітної капусти;

Жменя борошна;

Розтоплена олія;

Жовтки курячих яєць;

Сіль, суміш сухих перців з додаванням мускатного горіха – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття очистити. Варити до м'якості та появи бульйону. Отриманий бульйон повністю не виливати - він знадобиться, щоб регулювати густоту майбутнього супу. Розмолоти капусту блендером. Якщо є бульйон від м'яса – додати.

2. Розтоплену на сковороді олію змішати з борошном. Нагріти, уникаючи кипіння. Долити води або бульйону і ретельно перемішати. Влити жовтки, стежачи, щоб білок не потрапляв, і навіть приправи.

3. Усі компоненти змішати та поставити на плиту. Як тільки суп стане гарячим, він готовий. Їсти можна так, а можна додати житні грінки.

Сирно-вершковий суп-пюре із цвітної капусти

У цей супчик додають м'який сир. Найкраще підходить «Філадельфія», проте, можна знайти й бюджетніші аналоги. В принципі, підійде будь-який сир, а також бринза. З тієї кількості продуктів, що зазначено у рецепті, виходить чотири середні порції готового супу.

Інгредієнти:

Невеликий виделок капусти. Це близько 500 г;

Три середні картоплини;

Цибулина;

Трохи борошна;

100 або 200 грамів "Філадельфії";

Склянка вершків. Можна взяти жирне молоко;

Суміш перців, мускатний горіх, лавровий лист, сіль на любителя;

Спосіб приготування:

1. Цибулю смажити до набуття ним прозорості.

2. Картоплю нарізати шматочками та смажити з цибулею. Насамкінець засипати суміш борошном.

3. Підготовлені овочі висипати в бульйон, що тільки-но скипів. Туди викласти сир і знову закип'ятити. Покласти цвітну капусту, попередньо розділивши на дрібні пучки. Додати спеції та варити до готовності овочів.

4. Дістати лавровий лист, решту перемолоти, додаючи поступово вершки.

5. Прогріти на вогні, але не кип'ятити. Страву можна розкладати по тарілках.

Суп-пюре з цвітної капусти з скибочками бекону, м'ясом кури та зеленим горошком

Інша назва цього супу - "велюте". У французів у класичній кухні велюті – це соус. У нашій країні він отримав друге народження та став окремою гарячою стравою. Водночас цвітної капусти тут іноді використовують сорт броколі, проте треба враховувати його специфічний смак. У стандартному варіанті – з кольоровою капустою – суп-крем виходить ніжним та дуже ароматним.

Інгредієнти:

Капуста – невеликий качан. Вага – не більше кілограма;

Куряча грудка або стегенця - 1-2 шт. Заміною курці може стати фарш;

Маринований горошок – третина банки;

Рослинна (краще оливкова) олія;

Сіль та інші спеції

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо приготувати і разом із беконом розділити на дрібні шматки;

2. Відварити суцвіття цвітної капусти, бульйон не виливати.

3. Все це перемолоти у блендері, додавши вершки.

4. Бекон обсмажити, додаючи часник. Насамкінець всипати туди горошок.

5. Суп-пюре поділити на порції. Горошок та шматочки бекону кладуть окремо прямо у тарілки.

Суп-пюре з цвітної капусти з куркою, виготовлені в мультиварці.

За цим рецептом аналогічно попередньому на зміну цвітній капусті може прийти броколі. У цьому випадку до неї до мультиварки додають картоплю. Також броколі та цвітна капуста чудово уживаються разом, особливо якщо брати їх у однакових пропорціях. М'ясо птиці для цього супу підійде будь-яке: як з стегенця, так і філейна частина.

Інгредієнти:

Курка – половина кілограма;

Стільки ж капусти;

Дві моркви;

Зелень, перець, різноманітні, сіль – на любителя.

Спосіб приготування:

1. Моркву подрібнити на тертці, нарізати цибулю.

2. Обсмажити м'ясо.

3. Скласти м'ясо та всі овочі в мультиварку. Залити водою із приправами. Вона має повністю покривати суміш.

4. Готувати на режимі «Гасіння». Якщо час не визначити автоматично, поставити 40-50 хвилин.

5. Злити відвар, овочі та свіжу зелень подрібнити до стану пюре. Густоту регулювати відваром чи водою. Крем-суп з цвітної капусти зварений. Для повноти смаку можна додати сухарики.

Крем-суп з цвітної капусти та путасу

Поєднання сортів капусти та риби багатьом може здатися дуже сумнівним. Однак це – не той випадок. Завдяки ніжному та багато в чому нейтральному (на відміну від броколі або білокачанної) смаку, цвітна капуста добре доповнює рибу. Готова страва практично не має запаху.

Інгредієнти:

Цвітна капуста – виделка середнього розміру;

Морква;

Півкіло путасу. Можна замінити іншою рибою з білим м'ясом;

Рибний бульйон;

Невелика цибулина;

Рослинна та вершкове масло;

Кілька ложок борошна;

Приправи та спеції.

Спосіб приготування:

1. Рибу почистити, порізати і близько 20 хвилин|мінути| тушкувати в сковороді із закритою кришкою.

2. Цибулю та моркву нарізати. Половину обсмажити окремо, половину гасити разом із рибою. Туди ж покласти усі спеції.

3. Відварити цвітну капусту. Вона має стати м'якою. Під кінець додати морквяно-цибулеву засмажку.

4. Усі інгредієнти скласти в одну тару та подрібнити за допомогою блендера. Поставити на вогонь та варити ще кілька хвилин.

5. Покласти муку|борошно|, домогтися потрібної консистенції за допомогою рибного бульйону. Закип'ятити.

Дитячий суп-пюре із цвітної капусти з фрикадельками

Варити такий супчик можна для малюків чи не з перших днів підгодовування. У ньому повністю відсутні спеції, за бажання можна не додавати навіть сіль. Водночас він підійде і для дорослих – адже тут є м'ясо. За замовчуванням береться фарш телячий, але ліпити котлетки можна з будь-якого м'яса і навіть курки.

Інгредієнти:

Тялячий фарш для фрикадельок;

Маленька морквина або половина звичайної;

Капуста цвітна – 300 г;

Батон чи білий хліб;

Картопля – одна велика чи дві маленькі;

За бажанням – сіль та різні види зелені.

Спосіб приготування:

1. Хліб розмочити, змішати з|із| порізаною цибулею і замісити з фаршем. За бажання посолити. Виліпити фрикадельки.

2. Приготувати морквяно-картопляні кубики.

3. Воду закип'ятити, опустити фрикадельки на кілька хвилин і дістати. Вони зваряться.

4. Змінити воду, закип'ятити знову і покласти туди овочі з фрикадельками. Їх потім дістати, а овочі подрібнити до пюре.

5. Змішати всі разом. Досягти повноти смаку допоможуть спеції та зелень.

Грибний суп-пюре з цвітної капусти з додаванням рису та картоплі

Цей суп має підвищену поживність завдяки наявності великої кількості додаткових інгредієнтів. Смак у супу – грибний та картопляний, хоча центральним компонентом, як і раніше, є капуста.

Інгредієнти:

Половина кілограма капусти;

Три або чотири картоплини;

Заздалегідь відварений рис – півсклянки;

Стільки ж свіжих грибів;

Молоко – одна чашка;

Курине яйце;

Олія вершкове, часник, сіль;

Бульйон від варіння овочів.

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажити з|із| додаванням шматочків часнику.

2. Овочі порізати і відварювати або в каструлі або в мультиварці. Влити молоко.

3. Відварені овочі, рис із грибами скласти разом і збити до кремової консистенції.

4. Жовток відокремити від білка, збити з молоком і присмажити цією сумішшю готовий суп-пюре. Нагріти до кипіння.

Суп-пюре з цвітної капусти з білим вином та бринзою

Вишуканий рецепт ніжного супу-пюре з цвітної капусти, що має виражений молочно-сирний смак. Його особливість у тому, що капуста тут не доводиться до пюре, а залишається у вигляді дрібних шматочків, залитих гарячим соусом. Страву можна доповнити сухариками.

Інгредієнти:

Маленький виделок цвітної капусти;

Брокколі – 300 г;

Дві склянки вершків;

Невеликий корінь селери – 50 г;

Лука-порей;

1 невелика картоплина;

Бринза малосолона чи не солона взагалі – 200 грамів;

Третина склянки білого вина (переважно сухе);

Перець, мускатний горіх, сіль – на аматора.

Спосіб приготування:

1. Капусту розібрати на дрібні пучки. Решту нарізати шматками, цибулю — на кільця. Часник потерти або порізати.

2. Додати вино у воду і вилити це в каструлю чи сотейник. Покласти картоплю, корінь селери, порей. Готувати чверть години.

3. Приготувати пюре. Додати до нього молоко (або вершки) та спеції.

4. Окремо приготувати цвітну капусту та броколі. Нарізати.

5. Розкласти сир та капусту по тарілках. Зверху присмажити кремоподібним овочевим соусом.

Суп-пюре з цвітної капусти: хитрощі та корисні поради

1. Цвітна капуста є дуже важливим для раціону продуктом. Вона сповнена вітамінів С, РР, групи В, а також фосфору, калію, йоду, кальцію і т.д. Однак деякі мікроелементи під час температурної обробки розпадаються. Тому для того, щоб зберегти максимум важливих якостей, капусту варять у малій кількості води і під кришкою. Кип'ятити не більше ніж 5 хвилин. Якщо йдеться про пароварку, можна трохи довше.

2. Щоб суп мав кремовий відтінок, зовнішню шкірку краще видалити, інакше вона надасть готовій страві зеленого кольору.

3. Важливо правильно вибрати качан. Свіжість, а отже, якість можна визначити за листям. Вони мають бути свіжими, не млявими. Сам виделок буває кольору слонової кістки, майже білий або з фіолетовим відтінком – важлива його однорідність. Якщо на капусті спостерігаються плями, це знак того, що почалися гниття. Невеликі плями можна вирізати. В інших випадках таку капусту краще не брати.

4. Зберігати капусту можна не більше 10 днів за температури плюс 1-3 градуси.

5. Суп-пюре з цвітної капусти найкраще їсти відразу після готовності. Якщо це неможливо, підтримати первинну температуру допоможе водяна лазня. Вдруге суп краще не розігрівати, це порушить смакові та корисні властивості страви.

6. Прекрасним доповненням, крім сухариків, можуть стати маленькі пиріжки з начинками, а також свіжа зелень.

7. Підвищити поживність супу можна за допомогою яєчної заправки. Приготувати просто: сирі жовтки влити в гаряче молоко і додати до супу. Замість молока можна використати вершки.

8. Справжній смак цвітної капусти збережеться протягом усього приготування, якщо варити її в солодкій, а краще в мінеральній воді.

• 200 г вершків (10 або 20% жирності);
• 700 г цвітної капусти;
• 100 г білої цибулі;
• 1 часточка часнику;
• 200 г картоплі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.

• Час на підготовку: 00:10
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 3
• Складність: легка

Приготування

У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.

1. Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
2. На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона не стане м'якою. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип'яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
3. За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, розчавлений часник та одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
4. У тарілку з супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.

Щоб приготувати до обіду смачна і оригінальна перша страва не обов'язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і кожен рецепт має свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти броколі.

• Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
• Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
• Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
• Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи до готового пюре різні продукти: відварене порізане м'ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби (їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
• Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.

Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном

Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку.

Продукти:

• 100 г пармезану;
• 2 часточки часнику;
• 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• маленька дрібка мускатного горіха;
• сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.

Приготування:

1. Для приготування знадобиться каструля з товстим дном. У ній на плиті підсмажують на олії (до м'якості) дрібно порізані цибулю з часником.
2. В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли рідина закипить, капусту тримають у воді 5–7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
3. У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
4. Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
5. Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На ґратах розставляють тарілки із супом і дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.
   

   Зробити суп більш рідким і надати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).

Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

Продукти:

• 500 г кабачків;
• 150 г моркви;
• сіль і перець;
• 500 г цвітної капусти;
• 150 г білої цибулі;
• олія для засмаження.

Приготування:

1. Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
2. Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
3. У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
4. Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
5. Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.
   

   Регулюють ступінь густоти консистенції (якщо потрібний рідкіший суп) за допомогою овочевого бульйону.

Суп з цвітної капусти та печеного болгарського перцю

Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою.

Продукти:

• 4 болгарські перці червоного кольору;
• 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
• 3 зубчики часнику;
• рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
• 1 цибулина;
• 4 ст. бульйону на м'ясі курки або індички;
• 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки;
• Сіль (морська) та перець.

Спосіб приготування:

1. Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
2. Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до охолодження. Шкірку з перців, що остигли, знімають.
3. Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
4. У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м'якою та золотаво-коричневою.
5. До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогонь і чекають на закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
6. Вогонь роблять невеликим, накривають кришкою суп і варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.

Суп з цвітною капустою та креветками

До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.

Продукти:

• 2 часточки часнику;
• 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
• 1 цибулина;
• зелень у тарілку для прикраси;
• 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
• 150 г креветок (зварити окремо);
• морська сіль та перець (допускається використання інших відповідних за смаком спецій).

Приготування:

1. Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
2. Дрібно порізані часник з цибулею підсмажуються в олії, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
3. У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
4. Після цього додають вершки, перемішують суп.
5. Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту і варять, поки|доки| маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин|мінути|.
6. У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.

Крем-суп з цвітною капустою та грибами

Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці.

Продукти:

• 1 картоплина;
• ½ невеликої цибулини;
• 2 шт. цукіні;
• ½ качана цвітної капусти;
• 150 г сушених грибів (будь-яких, згідно смакових переваг);
• 1 ст. л. оливкової олії;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

Приготування:

1. Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться обсягом і розм'якнуть.
2. У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до неї додають кубики картоплі. Їх краще робити дрібними. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
3. Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При кришці на маленькому вогні процедура гасіння займе 15 хвилин.
4. Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.

Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний суп до обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятись експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео:

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Восени, коли на прилавках повним-повнісінько цвітної капусти і коштує вона зовсім дешево, пройти повз неї неможливо. Так і хочеться купити щільний качанчик і щось з капусти приготувати. Тільки що? Що б таке вигадати, щоб не надто калорійно, але смачно і ситно, і щоб усі їли та нахвалювали? А давайте приготуємо суп-пюре з цвітної капусти з овочами та вершками! Легкий, ароматний, з приємним вершковим смаком, дуже корисний у всіх відношеннях. Одна тільки цвітна капуста принесе організму величезну користь, адже в компанії з нею буде і морквина, і зелень, і цибуля, а доповнимо ми все це овочеве достаток вершками та спеціями. Можна навіть взяти вершки зниженої жирності – 15%, наприклад. Замість хліба до супу-пюре зробимо сухарики або підсушимо грінки – ось готова гаряча страва для сімейного обіду. Хоча можна й спекти.
Щоб суп-пюре вийшов легким чи дієтичним, варити його краще на воді чи овочевому бульйоні. Але можна, звичайно, і на м'ясному або курячому бульйоні і навіть додати в тарілки шматочки м'яса - це варіант для тих, хто без м'яса суп не уявляє.
Суп-пюре із цвітної капусти – рецепт.
Інгредієнти:

- вода або овочевий (м'ясний, курячий) бульйон – 1,5 літри;
- цвітна капуста - невеликий качанчик (грам 350-400);
- морква – 1 велика;
- цибуля – 2 шт;
- картопля – 2-3 шт;
- вершкове масло – 30-40 гр;
- вершки 15% жирності – 1 склянка;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – 1-2 щіпки для подачі;
- свіжа зелень;
- сухарики – для подачі готової страви.

Рецепт з фото покроково:

Яка буде обрана основа для супу-пюре із цвітної капусти – вирішувати вам. Якщо вирішите готувати на м'ясному, курячому або овочевому бульйоні, спочатку зваріть бульйон, а потім приступайте до нарізки овочів. Якщо вибрано легший варіант – на воді (як у рецепті), то ставимо на плиту каструлю з водою, і поки вона закипає, підготуємо овочі. Очищений картоплю наріжемо невеликими кубиками або часточками.




Дрібним кубиками або півкільцями наріжемо цибулю. В принципі, нарізка овочів для цього супу зовсім не важлива, вони все одно подрібнюватимуться в пюре. Але щоб все було готове одночасно, нарізку все ж таки краще зробити або велику, або дрібну.




Моркву ріжемо тонкими кружальцями або часточками.




У закипілу воду або бульйон опускаємо картоплю. Солимо до смаку, доводимо до кипіння. Варимо на тихому вогні 10 хвилин до готовності картоплі.






У цей час у сковорідці розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо цибулю та моркву, пасеруємо на тихому вогні 8-10 хвилин до м'якості овочів. Чи не підсмажуємо, цибулю можна тільки до прозорості довести або злегка підрум'янити до появи світло-золотистого відтінку. Одночасно зі сковорідкою ставимо на плиту ще одну каструлю з водою для варіння цвітної капусти. Воду слід довести до кипіння.




Поки цибуля і морквина томяться в олії, розбираємо цвітну капусту на суцвіття. Промиваємо під холодною водою і на кілька хвилин опускаємо в холодну воду (щоб спливли мошки або дрібне сміття, яке може бути між суцвіттями).




Перекладаємо капусту в киплячу воду, варимо до м'якості (близько 5-6 хвилин). Воду зливаємо, капусту відкидаємо на друшляк. Завдяки цій нехитрій процедурі зникне специфічний капустяний запах, цвітна капуста стане ніжною та не переб'є смаку інших овочів.




Додаємо відварену цвітну капусту до цибулі та моркви. Гасимо в маслі кілька хвилин (капуста вже готова, вона тільки повинна вбрати масло).






Перекладаємо тушковані овочі в каструлю з картоплею. Доводимо до кипіння, варимо суп 10 хвилин|мінути| до повної готовності овочів.




Бульйон із супу зливаємо (він нам ще знадобиться), овочі перекладаємо в блендер і подрібнюємо в однорідне пюре.




Овочеве пюре повертаємо до каструлі. Вливаємо трохи бульйону, даємо повторно закипіти. Виправляємо на сіль, якщо потрібно приправляємо меленим перцем або будь-якими спеціями. Додаємо вершки, прогріваємо та знімаємо суп з вогню.




Подаємо суп-пюре з кольоровою капустою гарячим, із сухариками, грінками та свіжою зеленню. Смачного!




На замітку. Якщо не любите зовсім однорідні супи-пюре, частину овочів можна залишити цілими, а потім додати до овочевого пюре. Все змішати, розвести бульйоном, додати|добавляти| вершки і прогріти.




Автор рецепту супу-пюре з цвітної капусти Олена Литвиненко (Sangina)
Також рекомендуємо приготувати