Картопляні котлети з пюре пісні рецепт. Пісні картопляні котлети - рецепт плюс секрети вдалого приготування

Горде ім'я «котлета» може носити не тільки страву з рубаного м'яса. Пісні картопляні котлеткиз лимонною цедроюстануть справжнім відкриттям для гурманів. Грамотно підібравши приправи, можна зробити їх смак справді незабутнім.

Цибулю для фаршу слід нарізати якомога дрібніше. Великі стружки натертої картоплінадійно скріпить столову ложку будь-якого борошна.

Яскраві котлетки в хрумкій паніровці хороші з будь-яким соусом, пасерованими в вершковому маслі яблучними часточками, кисло-солодкий томатною підливою. Вони виступлять і як чудового гарніру, і як самостійна страва.

складові

• картопля - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт. великого розміру
• часник - 1-2 зубки
• кріп - 5 гілочок
• лимонна цедра – 1 ч. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія соняшникова - для смаження

Приготування

1. Картопля відварюється в мундирі: ретельно промийте її, залийте холодною водоюта відправте на сильний вогонь. Після закипання варіть до готовності 25-35 хвилин|мінути|.

2. Очищену цибулину наріжте маленькими кубиками. Розігрійте олію в сковороді. Смажте цибулю на середньому вогні 8–10 хвилин до золотистого кольорупомішуючи лопаткою.

3. Відварену картоплю витягніть з окропу і остудіть до кімнатної температури, очистіть, подрібніть на середній тертці та помістіть у глибоку ємність.

4. До картоплі додайте смажену цибулю та часник, пропущений через прес. Ретельно перемішайте.

5. Додайте дрібно нарізаний кріп, цедру лимона, сіль, мелений чорний перець. Ще раз добре перемішайте.

6. Картопляну масу для зручності розділіть на дві половини. З кожної сформуйте довгий джгут. Наріжте невеликими порціями.

7. Руки трохи змочіть водою і сформуйте котлети бажаної форми. Обваляйте їх з усіх боків у панірувальних сухарів.

Пісні картопляні котлетиз грибним соусом, їхній рецепт і фото надіслала до Катерини. Готуються пісні котлети з вареної картоплі, а точніше картопляного пюре, і за цим рецептом виходить 6-7 котлет. Катерина готувала картопляні котлети в мультиварці, думаю, посмажити їх на сковороді тим, у кого диво каструльки немає, не важко.

Для рецепту пісних котлет знадобляться:

• Картопля сира - 5 середньо великих картоплин,
• Борошно 2-3 столові ложки,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений за смаком,
• Цибуля - 1 цибулина,
• Панірувальні сухарі - 3 столові ложки,
• Сухі гриби - 15-20 штук (маленькі шапки чи ніжки),
• Оливкова олія - ​​1 столова ложка

Як приготувати картопляні котлети?

Заливаю окропом сухі гриби і залишаю набухати для подальшого приготуваннясоусу.

Картоплю чистю і варю в трохи підсоленій воді до готовності, зливаю воду і розминаю до пюре.

У пюре додаю муку до такого стану, щоб пюре не сильно прилипало до рук.

Ліплю котлети з картопляного пюре, обвалюю їх у панірувальних сухарях і смажу. Можна смажити на плиті, я смажила пісні котлети у мультиварці у режимі «Випічка» з відкритою кришкою.

Поки смажаться котлети з картоплі, роблю до них грибний соус. сушених грибів. Цибулю дрібно ріжу і пасую його на оливковій оліїз сіллю та чорним меленим перцем. До цибулі відправляю вимочені гриби і ту рідину, що залишилася від замочування.

! Сухі гриби ароматніші, ніж свіжі або морожені, тому, на мій погляд, більше підходять для приготування соусів.

Грибний соус із сушених грибів доводжу до кипіння та залишаю його на дуже слабкому вогні ще хвилин на 7-10. Потім його перемелюю в блендері, якщо грибний соус вийде дуже густим, можна додати води, але тоді його ще раз прокип'ятити.

Готові пісні картопляні котлети поливаю смачним грибним соусом, можна прикрасити зеленню.

Ще один вегетаріанський або пісний рецепт котлет із відео каналу Ютуб

Морквяно-яблучні котлети

У рецепті використовуються яблука, морква, манка, сухарі та олія для смаження.

Як відомо, харчування у Піст досить обмежене. Правила його дотримання накладають жорстку заборону вживання м'яса, риби та інших тваринних продуктів. Однак ми з вами добре підготувалися до неминучих обмежень і знаємо, як приготувати котлети з інших інгредієнтів, які можна вживати людям, що постять.

Але оскільки Великий піст, який розпочався у березні, триватиме досить довго, а саме 7 тижнів, краще мати в запасі як можна більше рецептів. Тому давайте продовжимо готувати пісні котлети і сьогодні. До того ж я спеціально для вас зробила добірку ще кількох рецептів. Сподіваюся, що вони вас зацікавлять:

Пісні котлети з картоплі відвареної з цибулею

Нам знадобиться: свіжа картопля, цибулина, будь-яке олія, сухарики панірувальні, сіль, спеції.

Як готувати:

Картоплю (приблизно 1 кг) очистіть від шкірки, ретельно помийте, зваріть у невеликій кількостіводи (воду посоліть). Потім каструлю злийте, а гарячу картоплюретельно розімніть до стану густого пюре. Цибулю очистіть, дрібно поріжте на кубики, обсмажте на олії до м'якості.

У картопляне пюре покладіть обсмажену цибулю, ретельно вимісіть. Мокрими руками (щоб фарш не прилипав) робіть маленькі котлетки, смажте їх на розігрітій сковороді до приємної рум'яної скоринки. Подавайте гарячими як самостійна страва. Дуже смачно буде, якщо полити їх домашнім пісним майонезом. Пам'ятаєте, чи ми вже робили ці соуси? Рецепти є на нашому сайті.

Рисові биточки

Нам потрібно буде підготувати 1/4 склянки рису, 4 картоплі, 1 морквину та цибулину. А також сіль, мелений перець, суха зелень.

Як готувати:

Цибулю, моркву, картоплю потрібно почистити та помити. Картоплю зваріть до напівготовності, а рис приготуйте як завжди, остудіть. Моркву, цибулю подрібніть, обсмажте на соняшниковій олії. Піджарка повинна мати золотистий колір.

Тепер картоплю натріть на великої тертці, змішайте з рисом, додайте цибульно-морквяну піджарку, сіль за смаком, перець, трохи зелені,

Зліпите, змоченими водою долоньками, круглі биточки, обваляйте в паніровці. Розкладіть на змащеній олією формі та запікайте в духовці. Температура під час запікання витримується 180 градусів. Як зарум'яняться, можна подавати до столу.

Пісні грибні котлетибиточки

Для приготування цих биточків нам потрібно купити 1 кг печериць, 2 цибулини, півсклянки манки, олію для смаження, сухарики для панірування, а також сіль і трохи свіжої петрушки.

Як готувати:

Гриби помийте, обсушіть рушником. Дрібно порубайте гострим ножем. Тепер покладіть їх у глибоку сковорідку, долийте трошки олії та тушкуйте, поки виділеного грибами соку не стане вдвічі менше. Тепер грибний фарш перемішайте і засипте дуже тоненьким цівком манку, постійно помішуючи. Тепер варіть цю суміш 10 хвилин. після чого остудіть.

Поки фарш із грибів і манки готується, дрібно нашаткуйте цибулину, підсмажте, поки не стане золотистим. Додайте цибулю до грибного фаршу, вимісіть. Тепер змоченими водою долоньками ліпіть биточки, викладайте на підготовлений лист.

Запікайте в духовці. Будуть готові хвилин за 20, коли зарум'яняться. Так, не забудьте, що їх потрібно перевернути на інший бік за 10 хвилин.

Котлети пісні з грибів та картоплі

Для цієї смачної страви підготуйте: 1 кг картоплі, 600-700 г печериць, цибуля, олія, 2 ст. л. борошна, сіль, свіжий кріп(трохи)

Як готувати:

Картоплю очистіть від шкірки, помийте. Опустіть у підсолену гарячу воду, зваріть до м'якості. Воду злийте, картопля розімніть до густого пюре. Остудіть. Коли пюре стане теплим, додайте до нього борошно і добре вимісіть.

Гриби вимийте, обсушіть, поріжте на дрібні кубики, обсмажте з цибулею на олії. Наприкінці смаження посоліть, додайте дрібно нарізаний кріп. Остудіть.

Мокрими руками на столі, посипаному борошном, сформуйте маленькі товсті коржики. На середину кожної покладіть трохи грибного фаршу, заліпіть зверху і відразу обсмажте на гарячому маслі. Можна запекти у духовці. Так навіть краще, тому що за відсутності вправності, на сковороді котлетки можуть розвалюватися.
Тим не менш, блюдо варте того, щоб його приготувати. Пальчики оближіть!

Котлети з вівсянки з грибами

Нам потрібно буде підготувати: склянку вівсяних пластівців, 500 г печериць, 1 картоплину, цибулину, 1 зубчик часнику, сіль, зелень петрушки.

Як готувати:

Залийте пластівці половиною склянки окропу, залиште їх на півгодини. Поки вівсянка набухає, помийте печериці, дрібненько поріжте. Картоплю та цибулю очистіть від шкірки, вимийте, натріть на дрібній тертці. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Все змішайте, додайте в фарш підготовлену вівсянку, посипте петрушкою, посоліть і ретельно перемішайте приготовлений фарш.

Сформуйте з нього невеликі котлети, посмажте на сковороді або запікайте в духовці.

Потрібно сказати, що всі рецепти пісних котлетможна удосконалювати. Наприклад, якщо виліплені котлети приплюснути широкою лопаткою, вони перетворяться на оладки. А якщо ви побоюєтеся, що вони можуть розламатися на сковороді, викладіть весь фарш на лист, розрівняйте і запікайте. У вас вийде чудова рум'яна запіканка. Смачного!

1. Картоплю почистити, нарізати на шматки і відварити в підсоленій воді до готовності. Злити відвар. Картоплю перекласти в окремий посуд. За допомогою товкача добре розім'яти картоплю до однорідної маси і дати трохи охолонути.

2. Охолоджену картопляну масу розділити на рівні частини вологими руками. На край столу або на плоску тарілку висипати панірувальні сухарі. Сформувати за допомогою широкого ножа котлети на сухарях, щоб котлети з обох боків запанували в них.

3. Лист добре змастити олією. Укласти на нього котлети і запікаємо при температурі 180-200 градусів. Як тільки з одного боку вони просмажилися, вийняти аркуш з духовки і дати охолонути котлет хвилин 15. І тільки після цього їх можна перевернути на інший бік. Охолоджені котлети можна перевернути легко. Гарячими вони просто розсипляться. Як тільки засмажилася друга половинка котлет, їх можна діставати. До пісних картопляних котлет можна подати будь-який овочевий салат. А можна обсмажити кільця цибулі та викласти їх на котлети.

Без м'яса завжди популярні для тих, хто сидить на дієті або з якихось причин не м'ясне. Особливо актуальні ці рецепти під час посту, як зараз, коли хочеться щось ситне, смачне та пісне. До того ж, овочеві котлетидуже корисні, та й дешеві, що також не можна скидати з рахунків.

Картопляні котлети з грибами

Картопляні котлети найсмачніша страва, особливо, якщо додати до них гриби, зокрема, печериці.

складові

• Картопля - 700 г.
• Печериці - 200 р.
• Цибуля - 150 р.
• Рослинна олія для смаження.
• Борошно - 2-3 ст.л.
• Лавровий лист 1 шт.

Як приготувати картопляні котлети без м'яса?

Очистіть картоплю, посоліть, відваріть її та зробіть пюре.
Цибулю наріжте і обсмажте на рослинній оліїдо золотистого кольору.
Смажена цибулязмішайте з картопляним пюре. Подрібніть зелень, наріжте гриби та обсмажте.
Потім додайте його до пюре.
Додайте борошно і добре все розмішайте, щоб вийшла густа маса.
Сформуйте з неї котлети, обваляйте в борошні або сухариках і обсмажте з двох боків до появи золотистої скоринки.

Морквяні котлети без м'яса

Морквяні котлети підійдуть не тільки для дієтичного харчування, але і для звичайного столу. Додайте в них яблуко для смаку і вони урізноманітнюють меню, ставши легкою вечереюабо сніданком.

складові

• Морква – 5 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Манна крупа - 1/2 склянки.
• Борошно - 1/2 склянки.
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.
• Цукор - 2 ч. л.
• Сіль за смаком.

Приготування

Натріть на великій тертці очищену моркву та яблуко.
Перекладіть у каструльку, додайте третину склянки води, олію та тушкуйте 5-10 хвилин на повільному вогні.
Додати манну крупу, цукор, сіль і добре перемішайте. Як правило, виходить трохи рідка маса, так що слід додати пару ложок борошна.
Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні та обшарте на розпеченій сковороді з двох боків до золотистого кольору.

Котлети із баклажанів із солодким перцем

Котлети з баклажанів, пікантні та незвичайні на смак урізноманітнять ваш пісний стіл.

складові

• Баклажани - 2 шт.
• червоний солодкий перець- 1 шт.
• Панірувальні сухарі - 5 ст. л.
• Борошно - 1 склянка.
• Сіль за смаком.
• Листя салату - за смаком.
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.

Як приготувати котлети з баклажанів?

Запечіть в духовці баклажани та перці повністю. Запікайте 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200-220 градусів.
Остудіть і очистіть від шкірки. У перцю видаліть насіння та плодоніжку.
Подрібніть дрібно ножем або в блендері, посоліть, поперчіть.
Викладіть овочевий фаршв миску, додайте|добавляйте| для густоти борошно.
Сформуйте котлети, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте на олії з двох сторін.
Подавайте з листям салату.

Котлети із сочевиці

Сочевиця – дуже корисна і цінний продуктякий, на жаль, зараз не дуже популярний у нас. Адже це джерело заліза, вітамінів групи В і повноцінного рослинного білка.

складові

• Темна сочевиця – 1 склянка.
• Панірувальні сухарі - 4 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - шт.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Свіжа зелень - за смаком
• Сухий чебрець - щіпка.
• Сіль за смаком.
• Перець – за смаком.

Приготування котлет із сочевиці

Залийте сочевицю 4 склянками води, посоліть та відваріть до готовності.
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці і обсмажте овочі на олії.
Варену сочевицю розімніть у пюре, додайте панірувальні сухарі, томатну пасту, обсмажені цибуля з морквою, спеції та дрібно нарізану зелень.
Все ретельно перемішайте, зробіть котлети та обсмажте їх із двох сторін.

Котлети з капусти з цибулею

Котлети з капусти – це класика овочевої страви. Прості в приготуванні, смачні, а щоб відтінити смак, потрібні невеликі приправи: цибуля, часник та зелень.

складові

• Білокачанна капуста - 1 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Манна крупа - ½ склянки.
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Борошно – ½ склянки.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Зелень – за смаком.
• Рослинна олія - ​​50 г.
• Сіль за смаком.

Як приготувати капустяні котлети?

Качан капусти вимийте, видаліть пошкоджене листя і розріжте качан на чотири частини.
Покладіть капусту в каструлю, залийте водою, посоліть і варіть близько 10 хвилин.
Готову капуступерекладіть у друшляк, щоб вона охолола і скла зайва рідина.
Очищену цибулю, часник і капусту пропустіть через м'ясорубку.
Зелень дрібно нашаткуйте і додайте в овочевий фарш.
Поперчіть, посоліть, додайте манку та добре перемішайте.
Сформуйте котлети, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте з двох боків у олії.