Холодець у вигляді порося. Холодець у пляшці порося, кулінарний рецепт

Холодець Порося (у пляшці)

Порося з холодця

Смачний і приголомшливий своїм виглядом холодець з рульки та стегенця з желатином, приготовлений у формі порося за допомогою пластикової пляшки. Якщо хочете приголомшити всіх за святковим столом, зараз розповім, як це робити.

склад

На каструлю 5-6 л, холодець на 1 пляшку ємністю 1,5 л

• Свиняче кермо – 1 штука (близько 2 кг);
• Стегенця курячі - 2 штуки;
• Вода – 2,5 л;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки середнього розміру;
• Морква – 1 середня;
• Стебло селери - 1 штука (не обов'язково);
• Часник – 2-4 зубчики;
• Перець запашний – 8-10 горошин;
• Лавровий лист – 3 штуки;
• Базилік сушений – 1 чайна ложка;
• Желатин – з розрахунку 1 літр рідини (див. інструкцію на упаковці);
• Буряк варений - 1 невеликий (не обов'язково, це для гарного кольорухолодця).

Для прикраси (щоб став поросям)

• Варена ковбаса – 2-4 кружечки;
• Гвоздика запашна - 2-4 бутони;
• Яйце варене – 1 штука;
• Маслини – 2 штуки;
• Дерев'яні зубочистки – 5-6 штук.

Пляшку брати тільки від питної водиабо мінералки (без запаху та барвників). Від солодких газировок та пива – не підходить.

Що кладуть у бульйон, з якого потім виходить щільний холодець – коріння та спеції та желатин для зміцнення конструкції Поросятка

Я варила цей холодець з великої рульки та 2 курячих стегенець. Можна робити з іншого м'яса. М'яса бажано брати багато, щоб холодець (желейна його частина) не був порожнім і не складався місцями лише з желе.

Як зробити порося з холодку в пляшці

• Підготувати м'ясо: рульку обмити, викласти в миску або велику каструлю. Залити окропом і залишити у ньому на 5 хвилин (так легше буде чистити). Потім пошкребти шкірку. Стегенця обмити.

Зварити холодець (під закритою кришкою)

• Залити у каструлю 2,5 л води. Викласти в неї кермо. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити 1,5 години.
• Додати стегенця та варити разом ще 1,5 години.
• Додати очищену моркву, цибулю в лушпинні (зрізати в нього кінчики), 2 зубчики часнику в лушпинні, селера, запашний перець, лавровий листта базилік. Посолити. Варити ще 1:00.
• Буряк для краси: буряк очистити та нарізати кружальцями. Помістити в чисту бавовняну ганчірку білого кольоруабо віскозний рушник/серветку. Зав'язати і покласти цей вузлик у холодець. Варити ще 10 хвилин, щоб буряковий сікпідфарбував бульйон. Потім буряк вийняти та викинути (або з'їсти).

Розібрати холодець

• Вийняти з холодця м'ясо. В іншу миску викласти всі овочі та спеції. Бульйон процідити через чисту бавовняну ганчірку або віскозний рушник.
• Відлити 1 л бульйону (для холодця потрібно лише 1 л) і з'єднати його з желатином, дотримуючись інструкції на упаковці желатину. Залишити бульйон остигати (~ до 60 градусів, до теплого. Гарячий заливати в пластикову пляшкуне можна).
• Поки остигає бульйон, розібрати м'ясо: відокремити м'ясо від кісток. А потім розібрати м'ясо на волокна за допомогою шкіри та виделки (або руками). Можна покласти в холодець і половину наявних шкірок і жиру, тільки їх треба нарізати дрібно. Додати до м'яса часник (дрібно нарізаний).

Зробити холодець у пляшці

• Пляшку та кришку від неї заздалегідь обмити всередині та зовні. Наповнити її м'ясом по плічка (через шийку). Залити теплий бульйон через лійку. Закрутити кришку. Перевернути на бік і подивитися, чи достатньо бульйону. (Долити, якщо не вистачає).
• Заповнену пляшку залишити в положенні лежачи на боці і остудити до кімнатної температури. Потім прибрати в холодильник (або холодний балкон) для застигання) на 4 години (приблизно).
• Коли холодець застигне - розрізати пляшку ножем - спочатку відрізати дно по колу, а потім розрізати вздовж і роз'яти оболонку холодця. Обережно вийняти холодець із розрізаної пляшки та перекласти на велика страваі приступити до виготовлення поросяти.

Як зробити порося

Отриману ковбаску з холодця з витягнутим носиком потрібно прикрасити:

• Очі- Зрізати 2 кружечки з боків або країв вареного яйця (це будуть білки очей), Маслини розрізати навпіл (це будуть зіниці). Пришпилити їх до холодця зубочистками.
• Вушка- Вирізати з кружечків ковбаси ромбики, в холодці в потрібному місці прорізати щілини, куди вставити вушка.
• Паць- Вирізати круглою формочкою або склянкою / чаркою кружок з ковбаси. Приколоти його до свинячого приймочка зубочистками. Ніздрі позначити бутонами запашної гвоздики(Воткнути).
• Хвостик- З кружечка ковбаси вирізати смужку хвостика, йдучи по колу ковбаски (вирізаючи по спіралі). пришпилити зубочисткою до попки порося.

Смачний і красивий холодець у вигляді поросяти готовий!

Все, що потрібно для бульйону до м'яса
Рулька та 2 стегенця
Після ошпарювання окропом пошкребти рульку

Варимо холодець
Тканину зав'язати у вузлик і додати торбинку з буряком у холодець
Спочатку бульйон рожевий, а на момент заливання в пляшку – стає золотистим.

Миски з м'ясом та з ароматними добавками
Желатин буває різним. Читайте, що написано на вашому і кладіть його, згідно з дозуванням, яке в інструкції
Зворотний бік упаковки желатину з текстом інструкції із застосування

Проціджений бульйон
Відокремлюємо м'ясо рульки від кісток. Частину шкіри та жиру також можна додати в холодець
Розібране м'ясо

1 л бульйону з желатином для поросяти
Заповнюємо пляшку м'ясом
Заливаємо бульйон із желатином

Розрізаємо пляшку внизу, щоб звільнити попку порося
Потім розрізаємо вздовж і рознімаємо пляшку, віджимаючи краї убік
Ковбаска, маслини, гвоздика та білок яйця для прикраси холодця

Холодець у формі порося готовий! Тепер можна прикрасити блюдо закусками!

Хвостик закріплюємо на попці порося дерев'яною зубочисткою

Смачний та прикольний холодець у вигляді свинки

Страва з холодця у вигляді порося

Свиняча голова з холодця з картопляним пюре, маслинами та помідорами-чері. І красиво, і смачно, і прикольно!

Пляшку з холодцем потрібно остуджувати і відправляти на застигання в положенні лежачи на боці тому, що якщо ми поставимо пляшку, як завжди, все м'ясо осяде на дно. І тоді передня частина порося (мордочка і шия) складатиметься тільки з желе. А в горизонтальному положенні м'ясо розподілиться по поросяті рівномірно.

У вас залишиться частина м'яса, жиру, бульйону та варена цибуляз морквою та часником. Їх можна перемішати (овочі попередньо нарізати, а цибулю і часник ще й очистити), розкласти по формах і залити бульйоном, що залишився. Бульйон сам по собі досить міцний та без желатину. У вас вийде смачне заливне!

Це холодець із залишків фігурного холодця у формі порося
З залишків холодця та вареної моркви виходить чудове м'ясне заливне.
Холодець-заливне на зрізі

Желатин потрібен у цей бульйон саме тому, що має форму ковбаси, довгу та ламку для такої делікатної страви. Тому ми зміцнюємо тільце свинки желатином.

У нашій родині солодкий перецьлюблять, тому й висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я проживаю в середній смузіРосії.

М'ясний салатзі свинини з грибами - сільське блюдо, яке частенько можна зустріти на святковий стілв селі. Цей рецепт з печерицями, але якщо є можливість використовувати лісні гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки в теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – чудова альтернативакласичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше велике листяне заважають йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна та Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканказ корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, Але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічкидля сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканказ гарбуза - смачний і корисний десертякий, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікірування (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.

Корисний овочевий супз червонокачанної капустиз селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмівя пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії(Достатньо 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом- Тоді вийде ситно та корисно.

Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, до речі, більша частинаЧас на рік - похмура погода і мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).

М'ясні кульки в соусі з картопляним пюре - звичайна друга страва, приготовлена ​​за мотивами італійської кухні. Звичніша назва цієї страви - тефтелі або м'ясні фрикаделькиОднак італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки. м'ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім гасять у густому овочевий соус- Виходить дуже смачно, просто смакота! Фарш для цього рецепту підходить будь-який - курячий, яловичий, свинячий.

Хризантему називають королевою осені, адже саме в цей час її яскраві суцвіття прикрашають сад. Але вирощувати хризантеми можна протягом усього сезону - починаючи з лютого і до грудня, а в теплицях, що опалюються, - і в зимові місяці. Якщо правильно організувати процес, то можна реалізовувати посадковий матеріал та квіти хризантем цілий рік. Ця стаття допоможе зрозуміти, скільки зусиль знадобиться для того, щоб вирощувати хризантеми у великих кількостях.

Домашні кекси - простий рецепт з інжиром, журавлиною та чорносливом, який підкориться навіть недосвідченому в кондитерській справіпочатківцю кондитеру. Смачний кексна кефірі з коньяком та сухофруктами прикрасить будь-який домашнє свято, до того ж таку випічку можна приготувати за годину. Однак є один важливий момент- Сухофрукти обов'язково потрібно замочити в коньяку хоча б на 6 годин. Раджу зробити це напередодні приготування – за ніч вони добре просочаться.

Про смакових якостяхта користь плодів волоського горіхадумаю, знають усі. Напевно, багато хто, дістаючи зі шкаралупи смачні ядра, запитували: «А чи не виростити мені його на ділянці, причому з самих горішків, адже по суті це те саме насіння, як і в інших рослин?». Навколо вирощування волоського горіха безліч садівницьких міфів та легенд. Половина їх виявляються неправдою. Про особливості вирощування волоського горіха з горіха, ми поговоримо в цій статті.

М'ясо ретельно вимити, великі шматкирозрізати, якщо кістки дуже великі – їх краще розрубати. Залити трьома літрами холодної води та поставити варити. Коли вода закипить, зняти з бульйону всю піну, а потім зменшити вогонь. При варінні холодця важливо не допустити сильного кипіння бульйону, щоб він не став каламутним.

Цибулю та моркву очистити, покласти в бульйон і варити разом на невеликому вогні під кришкою 5 годин. М'ясо має дуже добре зваритися та відокремлюватися від кісток.

Додати сіль, спеції та варити холодець ще 1 годину.

Потім вийняти м'ясо з бульйону, трохи остудити. Свинину та яловичину відокремити від кісток, прожилок та плівок і нарізати на довільні шматочки. Часник очистити та пропустити через прес.

Основною формою у нас буде пластмасова пляшка, краще не дуже тонку, щоб наше порося виглядало більш вгодовано. Через шийку викласти м'ясо, додати подрібнений часник і періодично підливати бульйон. Заливати рекомендується не під шийку, а трохи менше - для того щоб потім наше порося стійкіше лежало на блюді. Оскільки остигає він у горизонтальному положенні і недолитая частина буде черевцем.

Закриваємо кришку, струшуємо, щоб вміст помірковано розподілився і кладемо пляшку в холодильник на 4-6 годин, до повного застигання, у нас на ніч.

Коли наш холодець застигне - ножем чи ножицями розрізаємо пляшку і викладаємо на блюдо. Тепер залишилося прикрасити: хвостик та п'ятачок у нас із копченої ковбаски, а вушка з шинки. Очі зробили з маслин, а на спинку порося виклали часточки лимона. Смачного!

Прикрасити святковий стіл на рік Свині можна оригінально - приготувати холодець у вигляді порося.

Однією з основних страв на будь-якому святковому столі є холодець. Особливо актуальний холодець на Новий рікадже він відмінно застигає на балконі при мінусовій температурі, коли в холодильнику вже немає місця. Але сьогодні пропоную приготувати не звичайний холодець, а холодну закуску у вигляді символу 2019 року - свині, а точніше, миле порося. Готується холодець у вигляді порося у пластиковій пляшці – нічого складного, потрібно лише правильно зварити м'ясний бульйон.

У рецепті використовується свинина, але щоб «не образити» за китайськими повір'ями символ року, можна замінити свинину куркою, використовуючи для бульйону якнайбільше хрящів.

Новорічний холодець «Порося» - справжня прикраса святкового столу, яка і настрій гостям підніме, і вразить кулінарною майстерністю господині. Для його приготування знадобиться багато часу, але кінцевий результат того вартий. Смачна, ароматна та ситна закускане залишить байдужими нікого за столом. З цієї кількості інгредієнтів виходить досить багато готової страви, вистачить усім.

• 1 (1-1,5 кг) курки;
• 2 кг свинячої голови;
• 2 шт. свинячих ніжок;
• вода;
• 3-4 головки цибулі;
• 2 моркви;
• 10-15 шт. чорного перцю горщиком;
• 10-15 шт. запашного перцю;
• 4-5 шт. лаврового листа;
• 1 головка часнику;
• сіль;
• перець чорний подрібнений;
• ковбаса варена для прикраси;
• 2 бутони гвоздики.

Спочатку потрібно підготувати всі продукти. Почнемо із купівлі свіжих м'ясних інгредієнтів. Усі м'ясні продукти дуже добре промиваємо. Якщо знадобиться, зіскребемо ножем брудні ділянки. Курку поділяємо на порційні шматочки. Свинячу головурозділимо на кілька частин. Ніжки можна залишити загалом вигляді.

Підбираємо зручну велику каструлю. Переміщуємо м'ясо та заливаємо холодною водою. Залишаємо на 3-4 години. Через кожну годину зливаємо стару та наливаємо свіжу воду.

Після замочування м'ясні інгредієнтище раз добре споліскуємо. Опускаємо у каструлю. Наливаємо холодну водуЩоб м'ясо було вкрите рідиною, відправляємо на плиту. Вогонь вмикаємо сильний. Далеко не відходимо. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, робимо слабкий вогонь, щоб рідина злегка побулькивала, і варимо 4-5 годин. У міру утворення пінки видаляємо її шумівкою.

Після години кипіння-томлення додаємо лавровий лист, перець чорний і запашний. Продовжуємо кип'ятити на повільному вогні. Можна прикрити кришкою. Слідкуємо, щоб бульйон сильно не кипів, інакше він втратить свою прозорість.

Через 2-2,5 години кипіння додаємо добре промиту та неочищену цибулю, промиту моркву і продовжуємо готувати ще 2-3 години. На поверхні бульйону утворюється жир, збираємо його ложкою в окрему ємність. Це робиться для того, щоб на замерзлому холодціне було шару жиру. Пробуємо відокремити м'ясо від кістки: якщо це легко зробити, каструлю можна знімати з плити.

Перекладаємо м'ясо в окрему миску і добре його остудити.

Відокремлюємо його від кістки та дрібно нарізаємо. Перемішуємо, щоб святковий холодецьвийшов однорідним.

Бульйон остудити до 35-40 градусів і додаємо подрібнений часник. Приправляємо меленим перцемта сіллю. Перемішуємо та пробуємо на смак. Якщо знадобиться, можна відкоригувати на власний розсуд, додавши спецій та солі.

Бульйон проціджуємо через марлю, складену кілька шарів.

Беремо пластикову пляшку, звужену до пробки. Розмір вибирайте на власний розсуд. Розрізаємо її на 2 частини приблизно по центру. Нижню частину викидаємо, залишаємо лише верхню частину із пробкою. Беремо велику чашку і встановлюємо до неї верхню частину пляшки щільно закрученою пробкою вниз. Переміщаємо у пластикову пляшку м'ясо. Заливаємо бульйоном. Відправляємо в холодильник до повного застигання, найкраще на ніч.

Розрізаємо акуратно пляшку і витягаємо холодець на плоска страва. Щоб холодець був рівним і красивим, можна протерти боки пляшки рушником, змоченим окропом, відкрутити кришку і спробувати витрусити з пляшки холодець. Також можна з внутрішньої сторони пройти уздовж стінок пляшки ножем.

З вареної ковбаси вирізаємо п'ятачок, вуха та фіксуємо шпажками. Очі робимо із гвоздики. Прикрашаємо зеленню.

Новорічний холодець «Порося» готовий. Подаємо холодним. Смачного!

Рецепт 2: холодець у пляшці з курки (покрокові фото)

Курячий рулет у пляшці – ідеальна холодна закускадля будь-якого гарніру і просто як самостійна страва. Він виходить схожим на сальтисон або курячий холодецьале нарізається скибочками, як звичайна молочна ковбаса. Такий варіант приготування страви з курки найчастіше подається на святковий стіл, але й у будні нарізка рулету в мить «відлетить» з тарілок. Закуска чудово тримає форму, є пружною за рахунок додавання желатину. Його можна замінити, якщо відварювати домашню курку— у такому птаху містяться желюючі речовини і бульйон після варіння застигне сам по собі на холоді.

Щоб вам було легше створювати рулет, вибирайте невисокі тонкі чисті пляшки з широкою шийкою. Страву можна зробити менш калорійною, якщо видалити з бульйону верхній шаржиру - такий рулет можна буде дегустувати навіть тим, хто дотримується дієти. Не купуйте тільки куряче філе- воно сухе, не жирне. Найкраще для рулету підійдуть курячі стегна, стегна, гомілки. За бажанням у рулет можна додати консервовану кукурудзу, консервований горошок, нарізані оливки, маслини та ін. — він буде барвистішим на вигляд.

• Курячі стегенця 3 шт
• Желатин 25 г
• Сіль 0,5 ч.л.
• Лавровий лист 3 шт
• Перець 10 шт
• Вода 1.5 л

Промити придбані частини курки у воді.

Викласти їх у казан, всипати горошини чорного перцю, лаврове листя та сіль. Влити воду та помістити казан на плиту. Довести до кипіння і зняти піну, що утворилася. Варити близько 35-40 хвилин|мінути| до готовності м'яса.

Вимкнути вогонь і залишити на 30 хвилин для остигання.

Витягти частини курки, зняти з кісток м'ясо в ємність, видалити кістки.

Бульйон процідити від спецій через ситечко. На цьому етапі ви можете видалити з нього жир, якщо це буде потрібно. У проціджений бульйон всипати желатин, дати розбухнути 5-7 хвилин|мінути| і перемішати до повного розчинення.

У пляшку викласти куряче м'ясо.

Влити бульйон з желатином, закрити кришкою, злегка перемішати. Помістити у вертикальному положенні на холод приблизно на 4-5 годин. Є можливість залишити на ніч для застигання.

Як тільки рулет застигне, зрізати шийку пляшки, розрізати її вздовж і витягти рулет на блюдо.

Нарізати широкими скибочками.

Подати зі свіжою зеленню, соусами: гірчицею, буряковим хріномі т.д.

Рецепт 3: холодець Порося у пластиковій пляшці

Холодець - звична стравана святковому столі під час зимових свят. Часто її не готують. Це з дуже тривалим процесом варіння холодця, лише м'ясо готується щонайменше 6 годин.

Набір м'ясних продуктівдля холодця кожна господиня підбирає сама. На відміну від заливного для приготування холодця не потрібне застосування желатину. Обов'язково наявність тих частин, які надають холодцю клейкість: свинячі голяшки, вух, хвостиків, кермо. У птаха це лапки та крила.

Хтось любить холодець зі свинини, хтось – яловичий холодець, хтось курячий. Можна використовувати для приготування холодця усі три види м'яса. Співвідношення чистого м'яса та складових, що желюють, має бути 2:1.

Зробити це смачне, але скромна страваприкрасою столу допоможе фантазійне оформлення у вигляді смаженого порося. Як приготувати холодець у пляшці «Порося» докладно описано в нашій статті. Час приготування холодця – не менше 15 годин.

• 1 штука яловичої рульки;
• 1-2 штуки курячого стегеня;
• 1-2 штуки свинячих ніжок;
• 500 г м'якоті яловичини;
• 1 шт. цибулі ріпчастої;
• 1 шт. моркви;
• 100 г шинки;
• 1 упаковка желатину;
• сіль, перець, спеції;
• майонез, зелень для оздоблення.

Для варіння м'яса треба взяти велику каструлю, щонайменше 5 літрів. Перед приготуванням його треба замочити на ніч у холодній воді.

Починаємо варити яловичину, вода має повністю покривати м'ясо. Варимо кермо протягом 3 годин, додавши в бульйон цибулю, моркву, перець горошком. Потім у бульйон кладемо свинину та варимо близько 1 години. За дві години до закінчення варіння додаємо курку. Усього м'ясо вариться протягом 6-10 годин на невеликому вогні.

Щоб холодець був прозорим, не можна допускати сильного кипіння бульйону. Солити холодець треба наприкінці варіння. Можна тим часом додати кілька лаврових листів, які обов'язково виймаємо з бульйону через 5 хвилин.

Солити холодець треба сильніше, ніж звичайний бульйон, інакше він стане несмачним.

Готове м'ясо треба дістати з бульйону і дати йому охолонути. Пакетик із желатином заварюємо гарячою водою, готовий розчин виливаємо в бульйон і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Якщо взято достатня кількістьжелюючих шматків м'яса, можна обійтися без желатину.

М'ясо нарізаємо на дрібні шматочкиі засипаємо його у пластикові пляшки. Заливаємо м'ясо бульйоном із желатином. Коли холодець охолоне, поміщаємо пляшки у холодильник на 6 годин.

Застиглий холодець дістаємо з пляшки, акуратно її розрізавши. Укладаємо холодець на блюдо для подачі.

Вуха та п'ята порося робимо зі шматочків шинки, очі – з горошин чорного перцю. Прикрасити порося можна за допомогою майонезу, зелені, зеленого горошку.

Гарно виглядає холодець, що застиг у вигляді різнокольорового курячого яйця або у вигляді кексу. Але холодець у вигляді порося приверне до себе увагу та викличе усмішку ваших гостей.

Рецепт холодця в пляшці «Порося» абсолютно простий у приготуванні. Єдиною складністю буде оформлення. При цьому треба буде проявити фантазію та заздалегідь продумати, як прикрасити страву.

Рецепт 4: холодець у вигляді порося у пляшці

Якщо Вам набрид холодець, давайте перетворимо його на порося.

• свинячі ніжки 2 шт
• цибуля 2 шт
• морква 3 шт
• лавровий лист 5 шт
• запашний перець горошок до смаку
• варена ковбаса для прикраси 20 г
• желатин для прикраси до смаку
• зубочистки 20 шт
• запашний перець мелений за смаком
• сіль за смаком

Напевно, у кожної господині та у кожній родині свої традиції приготування холодця, так що можете використовувати будь-які звичні для Вас рецепти. Адже для нас сьогодні буде важливим не зміст, а форма. Для свого холодця я ретельно промила та очистила дві свинячі ніжки. Почистила моркву та цибулину. Якщо Ви хочете, щоб бульйон і м'якуш стали «рум'яними» цибулину можна варити в лушпинні - як відомо вона дає природний рудуватий колір. Ніжки поклала у каструлю, залила холодною водою, довела до кипіння та злила воду. Після чого знову залила холодною водою, поклала моркву та цибулю і стала варити до готовності, тобто коли м'якоть легко відокремлюється від кісток. За годину до кінця варіння додала запашний перець та лавровий лист. Обібрала м'якоть від кісток і дрібно її нарізала.

Тепер приступаємо до перетворення холодця на порося. Для цього нам знадобиться пластикова пляшка. Від її форми будуть залежати форми майбутнього порося, тому підійдіть до її вибору максимально відповідально... Також важливим фактором буде товщина пляшки, тому що її доведеться розрізати. Краще, якщо пластик буде тоненьким.

Відрізаємо у нашій пляшки акуратне дно. Саму її щільно закриваємо кришкою. І стійко закріплюємо. Можна для цього її опустити в якусь склянку, щоб вона стояла вертикально. Дрібно нарізану м'якоть для заливаємо бульйоном. Щоб наше порося вийшло рожевим можна додати харчовий барвник, який забезпечить рожевий колірабо, наприклад, крапельку соку буряків. Додаємо мелений запашний перець, добре перемішуємо і ставимо хвилин на 40 в холодильник. Нам потрібно, щоб бульйон придбав консистенцію слабкого желе - це буде гарантувати рівномірний розподіл м'якоті і бульйону по майбутньому поросяті;) Загустілу масу накладаємо через відрізане дно в нашу ємність і залишаємо на ніч у холодильнику. Також для декору нам знадобиться тонкий шар застиглого бульйону холодця.

Пляшку акуратно розрізаємо і виймаємо з нього застиглу заготівлю для майбутнього порося. Викладаємо на блюдо, туди ж викладаємо порізаний холодець.

Прикрашаємо свинину. Для цього знадобиться варена ковбаса. Виріжте вушка, п'ятачок і хвостик і приклейте за допомогою желатину до основи. Поки желатин застигне і схопиться зафіксуйте все зубочистками. Візьміть пензлик і намажте вушка, хвіст і п'ятачок желатином. Коли він застигне, вони будуть гарно блищати, не виділяючись на тлі глянсового холодця. Можете дати воля своєї фантазії та використовувати для свині не обов'язково ковбасу. Наприклад, у мене під рукою був готовий паштет — я виліпила всі деталі хрюшки з нього.

Вставте очі з запашного перцю і прикрасьте їм п'ятачок.

Подаємо порося з традиційно з хріном та гірчицею. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: як зробити свинячий холодець у пляшці

Холодець з свинячий рулькиу пляшці з-під молока – сучасна версія домашнього сальтисона зі свинини. Сальтисон, або густий холодець– страва неймовірно смачна, але її магазинну версію я купувати побоююсь. Декілька невдалих дослідів відвадили мене від промислових делікатесів назавжди. Інша справа – домашнє холодне (так його називають у селі): м'ясо сам вибираєш, шкіру на свинині обпалюєш, все зайве зрізаєш, а решту розглядаєш під лупою. До такої страви навіть найвибагливіший їдок не зможе пред'явити жодних претензій!

Для холодця вибирайте невеликі м'ясисті і не дуже жирні рульки - багато м'яса і мало кісток, це саме те, що потрібно для смачного сальтисона.

• 1,2 кг свинячої рульки;
• голівка часнику;
• пучок петрушки та кропу;
• 30 г желатину;
• сіль, лавровий лист, перець;
• літрова пластикова пляшка.

Щоб довго не готувати холодець, беремо дві невеликі керма, зазвичай вони важать близько кілограма. Можна, звичайно, приготувати одну велику ногу, але вона вариться дещо довше.

Отже, кладемо свинину в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб м'ясо повністю потонуло. Додаємо 4 зубчики часнику, лавровий лист, пучок зелені, насипаємо сіль. На цю кількість потрібно приблизно 4 чайні ложки великої кухонної солі, але у вас можуть бути свої уподобання, так що насипайте сіль на свій смак.

Варимо рульки на помірному вогні приблизно 2 години після закипання, остудити в бульйоні.

Коли м'ясо охолоне, зрізаємо його з кісток разом зі шкірою - справжнє холодне готують саме так - зі шкірою, жирком і м'ясом! Нарізаємо м'якоть дрібно, ретельно перевіряємо, щоб не потрапили уламки кісточок.

Додаємо до нарізаного м'яса дрібно посічену зелень – петрушку та кріп. Також можна додати трохи зелені селери, кілька листочків любисток.

Натираємо на дрібній тертці два зубчики часнику, більше додавати не потрібно, щоб часник не перебив решту смаків. Ретельно перемішуємо м'ясо із часником та зеленню.

Бульйон, у якому варилося м'ясо, проціджуємо через сито. Щоб він вийшов прозорим, можна процідити бульйон через марлю, складену кілька шарів.

Нагріваємо бульйон до температури 80 градусів за Цельсієм, насипаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення і проціджуємо через сито.

Беремо пляшку з-під молока, акуратно зрізаємо шийку і верхню звужену частину. Щільно заповнюємо пляшку м'ясом, потім наливаємо бульйон із желатином.

Забираємо пляшку на нижню полицю холодильного відділення, залишаємо на 10-15 годин, щоб холодець повністю застиг. Потім, коли маса застигне, акуратно зрізаємо пластикову упаковкуножицями чи канцелярським ножем.

Готовий холодець зі свинячої рульки у пляшці нарізаємо товстими скибочками, подаємо до столу з хріном чи гірчицею. Смачного!

Рецепт 6: новорічний холодець Порося (покроково)

• Свинячі та яловичі ніжки(копитця)
• Свиняча рулька
• Свинина
• Яловичина
• Ріпчаста цибуля
• Морква
• Зелень
• Лавровий лист
• Перець горошком
• Желатин

Для прикрас

• Два кухлі вареної ковбаси
• Маслини
• Чотири гвоздики

Заливаємо м'ясо водою на кілька годин, щоб вийшла кров, і бульйон був прозорішим.

Ось що виходить.

Зливаємо, м'ясо промиваємо, заливаємо чистою водоюі ставимо варитися.

Як закипить - знімаємо накип, кладемо моркву з цибулею, ставимо температуру на мінімум, накриваємо кришку і залишаємо варитися на 4-5 годин.

Потім додаємо зелень, солимо до смаку і варимо ще 40 хвилин.

Через 40 хвилин додаємо лавровий лист та перець і варимо ще 20 хвилин.

М'ясо виймаємо з бульйону.

Відокремлюємо від кісток.

З ніжок я ще виймаю такі великі і дрібні прозорі жилки і також додаю, дрібно порізавши, в холодець як натуральний желатин.

М'ясо нарізаємо поперек волокон.

Моркву натираємо на дрібній тертці(можна її викинути, якщо не любите)

Додаємо до порізаного м'яса та перемішуємо.

Беремо пляшку, бажано з витягнутим шийкою, але в мене такої не було, тому моє порося буде короткоморде і відпилюємо/відрізаємо від неї жорстку частину з різьбленням, щоб згодом легше було розрізати пляшку.

Закладаємо в неї м'ясо, не утрамбовуючи, але досить щільно і додаємо пропущений через прес часник.

У бульйоні розводимо желатин відповідно до інструкції на зворотній стороніупаковки та проціджуємо його.

Заливаємо в пляшку до максимуму, тихенько постукуємо з боків пляшки, щоб виходило повітря, і бульйон осідав, і підливатимемо його потроху, щоб пляшка до моменту, як холодець почне застигати, залишалася повною. Можна чимось перемішати, наприклад, паличкою або довгим тонким ножем. Ставимо в холодне місце застигати.

Завмерло. Розрізаємо вздовж у кількох місцях.

Розкриваємо пляшку.

Беремо шматочки ковбаси та вирізаємо вушка та п'ятачок (п'ятачок вирізаю кришкою від пляшки).

Паць прикріплюємо двома бутончиками гвоздики. Для вушок робимо проріз та вставляємо їх.

Вирізаємо хвостик та прикріплюємо його. Очі робимо з кілець маслин, також закріплюючи їх гвоздиками. Укладаємо порося на блюдо, прикрасимо зеленню та овочами. Готово.

Рецепт 7: Хрюша - холодець із пляшки (з фото)

Сьогодні я розповім вам як я готувала з холодця порося. готується він не складно, але дуже оригінально. Таке порося відмінно підійде як для святкового столу, так і в подарунок своїм близьким, як зробила це я!

• свиняча гомілка - 1 шт.;
• свинина - 1 кг;
• свиняча ніжка - 1 шт.;
• стегенець - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• лавровий лист - 5 шт;
• запашний перець горошком - 5-7 шт;
• чорний перець горошком - 5-7 шт;
• сіль за смаком;
• ковбаса докторська - 50 г;
• желатин - 10 г

М'ясо ми опускаємо у каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь.

Коли м'ясо закипить, з'явиться багато піни, яку обов'язково потрібно прибрати ложечкою.

Після того як ми прибрали всю піну, вогонь робимо до мінімуму, щоб вода тільки ледь булькала. І залишаємо варитися 3 - 4 години.

Після закінчення часу почистимо цибулину і моркву, а також підготуємо кілька горошин запашного і чорного перцю і кілька листків лаврового листа.

Додаємо підготовлені продукти до бульйону.

Вміст варимо ще години 1.5-2.

Після закінчення часу вимикаємо бульйон, проціджуємо.

М'ясо складаємо окремо і ставимо остигати м'ясо та бульйон.

Після того, як все охолоне, м'ясо розбираємо від кісточок і дрібно рвемо.

Готуємо пластикову пляшку з-під мініральної води (або будь-яку іншу, яка у вас є). Відрізаємо в ній денце, насипаємо половину або більше м'яса і заливаємо бульйоном.

Пляшку ставимо у стійку склянку і відправляємо в холодильник на ніч.

М'ясо, що залишилося, розподіляємо по дну глибокої тарілки

і заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник для застигання на ніч.

Вранці дістаємо пляшку з холодцем та витягаємо його за допомогою тонких манікюрних ножиць.

і акуратно обрізаємо навколо шийки.

Для того, щоб холодець не катався по тарілці, його необхідно зафіксувати. Для цього трохи бульйону наливаємо на дно тарілочки

Зверху викладаємо тільце порося.

та відправляємо тарілку в холодильник для застигання. Тим часом з вареної ковбаси вирізаємо вушка, п'ятачок і хвостик поросяті. для очей приготуємо дві горошини запашного перцю, а для ніздрів дві горошини чорного перцю.

Дістаємо зафіксоване тільце порося і починаємо його перетворювати.

Задню частину поросяті намагаємося обрізати і згладити її у вигляді овалу

попередньо беремо желатин. заливаємо його холодною водою і залишаємо на 20 хвилин|мінути| для розбухання. Потім підігріваємо його на водяній бані до повного розчинення і залишаємо остигати.

Цей розчин послужить нам для склеювання деталей порося.

Так ми беремо окремі частини, змащуємо їх розчином желатину і кріпимо до порося. Закріплюємо їх зубачистками або сірниками.

Ті деталі, які кріпимо, добре обмазуємо желатином і знову відправляємо в холодильник. Після того, як деталі добре застигли, прибираємо сірники. Той холодець що у нас залишався, ріжемо ножем.

І обкладаємо порося порізаним холодцем.

Рецепт 8: холодець на Новий рік Поросята

Символом 2019 року є свиня, тому всілякі страви, прикрашені їстівними свинцями та поросятами, будуть як ніколи доречними на святковому столі. Без холодця новорічний стілважко уявити, тому я хочу показати вам, як приготувати смачний холодецьу мультиварці і як його прикрасити кумедними свинцями з яєць. Дуже симпатично виходить!

• Нога свиняча - 1 шт. (400 г)
• Яловича грудинка - 650 г
• Куряче стегно - 500 г
• Лапи курячі - 2 шт. (200 г)
• Вода - 2,3 л
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Петрушка - кілька гілочок
• Яйця - 12 шт.
• Сосиска - 1 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль за смаком
• Перець чорний горошком – 30 шт.

Підготуйте необхідні інгредієнти. Для холодця я взяла свинячу ніжку, яловичу грудинку, курячі лапки, куряче стегноі гомілка.

Ретельно промийте ніжку та лапки, як слід пошматуйте їх ножем.

Перекладіть м'ясо у чашу мультиварки.

Залийте м'ясо холодною водою до верхньої межі, позначеної на чаші. Увімкніть мультиварку, встановивши режим гасіння на 5 годин.

Через 2 години відкрийте мультиварку.

Додайте в бульйон цибулину, очищену та розрізану на дві частини, почищену моркву, пару зубчиків часнику, сіль та чорний перець горошком.

Закрийте кришку мультиварки і залиште холодець варитися до сигналу закінчення приготування.

Потім мультиварку відключіть від мережі, шумівкою дістаньте з бульйону м'ясо з кістками, цибулю і моркву.

У бульйон додайте часник, пропущений через прес, залиште на 10 хвилин, щоб часник віддав свій аромат.

М'ясо зніміть із кісток і за допомогою двох виделок розберіть на волокна.

Відварені круто курячі яйцяочистіть від шкаралупи. З моркви, що варилася в холодці, виріжте квіти для прикраси. Сосиску наріжте тонкими кружальцями і виріжте з них «вушка» та «п'ятачки» для поросят. Підготуйте горошини чорного перцю для «очей».

Оформіть поросят із підготовлених у попередньому кроці інгредієнтів (яєць, перцю та частин сосиски), «п'ятачки» скріпіть з яйцями невеликими частинами зубочистки. Пара поросят потрібно зробити стільки, скільки планується порцій холодця, тобто. для оформлення 4 порцій підготуйте 8 поросят, на 6 порцій знадобиться 12 яєць і т.д. Я покажу приклад оформлення однієї порції, інші оформляються аналогічно.

Розкладіть м'ясо у тарілки.

На м'ясо викладіть поросят із яєць, розкладіть морквяні квіточки та зелень петрушки.

Бульйон процідіть і залийте їм м'ясну частинухолодець з прикрасами. Усього вийде приблизно 6 таких порцій.

Дайте охолодити холодцю, потім поставте його в холодильник на ніч або до повного застигання. Смачного!

Я люблю холодець з будь-якого м'яса. Але холодець із курки – це пісня особлива. Адже тут можна насолоджувати всіляко. Аж до додавання різних овочівабо до того, що навіть форму холодцю надати різну, заповнюючи їм самі різні форми.

Цей рецепт мені дуже подобається. І не тільки тому, що все просто чи не так вже й довго, як зазвичай буває з яловичиною та голяшками. Це було дуже смачно та незвичайно. Давайте нарешті почнемо готувати!

Час приготування: 3-4 години на процес готування та годин 5-7 на застигання

Складність: трохи вище за середній

Інгредієнти:

лавровий лист – 1 шт.

желатин – 30 г

Приготування

Щоб холодець вийшов наваристим, не шкодуємо м'яса. Але перш ніж його відварити, заллємо водою і дамо постояти хвилин 10. Так радять досвідчені кулінари, і я так давно роблю.

Варимо під кришкою на маленькому вогні!

А поки що заготовимо все, що необхідно для варіння холодця. Це, по-перше, цибуля та морква.

По-друге, часник.

Через години півтори варіння я поклала в каструлю цибулю та моркву, які вийняла за годину. Морква нам ще знадобиться.

За 10 хвилин до закінчення варіння я підсолила холодець і потім відцідила м'ясо. Його треба розібрати на волокна.

Поки м'ясо остигає, треба повозитися з желатином. Адже в мене була грудка куряча та крильця. Тобто. застигнути холодець такий не міг. Але я знала про це, тому приготувала желатин, приготувавши все, дотримуючись інструкцій.

Підготуємо формочки для розливання холодця. Я вирішила пооригінальнічати і дати йому застигнути в незвичайному вигляді - у пляшці з-під води. Відрізавши в ній шийку (так, щоб легко потім було наливати холодець і виймати), я розклала сюди спочатку моркву.

А щоб холодець мав ще більше незвичайний вигляді смак, я нарізала сюди болгарського перцю трохи і цибулі зеленої. Ви ж можете вигадуватись на свій манер.

Заллємо м'ясо, овочі і дрібно накришений часник, бульйоном, змішаним з желатином, і зав'яжемо пляшку поліетиленом. Нехай прохолоджується у холодильнику до застигання.

Ось така краса вийшла. Так, густувато, але мені так захотілося. Якщо ви хочете більше рідкої консистенції, кладіть у пляшку менше м'яса. Але вийшло смачно, незвичайно та, до речі, зручно. Хоч на хліб клади! Як виймати такий холодець? Прорізавши пляшку вздовж з обох боків.

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,