Рецепт кексів на манці. Неймовірно смачні кекси на кефірі з манною крупою

Всім привіт!
Нещодавно в нашій країні стала популярна така випічка, як мафіни і капкейки. Тобто по суті маленькі кексики з начинкою або без неї. І якось непомітно відійшли на другий план наші манники, сметанники та великі кекси у вигляді ромба. Адже все залежить від форми подачі випічки. Наприклад, мафіни і капкейки подають порційно в маленьких паперових стаканчиках, печуть їх, до речі, теж відразу в них. Так чому б не спробувати зробити манник, використовую ті ж форми для випікання. Адже за своєю суттю манник - це найлегший варіант кексу, який підходить дітям та людям похилого віку.

Для приготування манника нам знадобиться:

• - 160 гр. манної крупи;
• - 130 гр. пшеничного борошна;
• 180 гр. цукрового піску;
• 350 гр. кефіру;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 курячі яйця;
• 40 гр. рослинного масла.

Виливаємо у велику ємність кефір

Додаємо до нього склянку манки та цукрового піску.

Відправляємо в миску два курячі яйця. Все добре перемішуємо.

Маленькими порціями додаємо борошно, що просіює. Якщо потрібно зробити манник зовсім дієтичним, борошно з рецепту прибираємо, а манки кладемо вдвічі більше.

Наприкінці покладемо половину чайної ложки соди або чайну ложку розпушувача. Соду гасити немає необхідності, тому що в тесті є кисломолочний продукт.

Олію можна взяти рослинне або заздалегідь розтоплене вершкове. Знадобиться 2 столові ложки. Відправляємо масло|мастило| в тісто і добре вимішуємо.
На цьому роботу зупиняємо приблизно на 1:00. Потрібно дати манці набухнути, а соді з кефіром вступити в реакцію.
Повертаючись до роботи, насамперед увімкнемо духову шафу, нехай нагрівається до 150 градусів.

Готове тісто необхідно розкласти формочками. У разі використовується металева форма для кексів. Можна взяти силіконові формочки або, як говорилося раніше, спеціальні гофровані паперові формочки.

Металеву форму краще змастити зсередини вершковим маслом і присипати манкою, щоб кексики не прилипли. З силіконовими та паперовими формами такої проблеми не виникає.

Викладаємо тісто ложкою не доходячи до країв приблизно по 0,5 см. На відміну від плоских мафінів, тісто у манника пористе і дуже добре піднімається.

Можна додати будь-які ягоди, вдавивши їх у тісто. Або взяти родзинки, горіхи, сухофрукти, шматочки шоколаду та багато іншого на ваш смак.

Кекси з манкою на ніжному молоці за структурою. Здається, що до них додали сир. Можна покласти в кекси соковиті літні ягоди, шматочки яблука чи джем. Вони допоможуть урізноманітнити солодкі страви у вашому меню.

1. Замочити манку у кислому молоці чи кефірі. Залишити для набухання в прохолодному місці на годину.
2. Збити яйця до густої піни. Можна відокремити білки від жовтків та збити білки окремо, поступово всипаючи дрібний цукор. Коли вийде густа, пружна біла піна додати до неї чотири жовтки. Акуратно перемішати.
3. У замочену манку з молоком додати соду гашену оцтом, ванілін, розм'якшений маргарин. Добре збити міксером. Висипати в манку з|із| маргарином борошно і ретельно перемішати до зникнення грудочок.
4. З'єднати манку та збиті яйця. Акуратно та швидко перемішати. Розкласти по формах і одразу випікати в гарячій духовці. Якщо формочки для кексів залізні, перед тим, як наливати тісто, їх необхідно змастити маслом. Якщо силіконові можна не змащувати.
5. Випікати за температури 200 градусів близько 20 хвилин. Перевіряти готовність сірником. Якщо при проколі кексу сірник сухий, значить, він готовий.
6. Коли кекси охолонуть, вийняти їх із форм і присипати цукровою пудрою.

Кекс на манці з курагою

Компоненти

• манка швидкого приготування 1 ст.;
• курага;
• олія вершкове 1 ст. л.;
• борошно пшеничне 1 ст.;
• ванілін;
• розпушувач 2 ч. л.;
• дрібка солі;
• яйця 2 шт.;
• олія рослинна 80 мл;
• молоко 250мл.

Рецепт приготування

1. Збити в міцну піну яйця із цукром. Додати до яєць соняшникова рафінована олія без запаху.
2. Молоко підігріти до 40 градусів і додати|добавляти| в нього вершкове масло|мастило|. Висипати у молоко манку. Якщо манка швидкого приготування її можна витримувати для набухання. Якщо звичайна, потрібно залити теплим молоком і залишити на годину, накривши кришкою ємність.
3. Додати на борошно розпушувач, сіль. З'єднати борошно, молоко з манкою та яєчно-олійну суміш. Розігріти духовку. Форми для кексів змастити.
4. Розлити тісто за формами. Покласти в кожну форму по половинці кураги або розрізану на дрібні кубики. Випікати при температурі 180 чи 200 градусів близько 20 хвилин.
5. Готовим кексам дати охолонути. Вийняти з|із| форм і посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю.

Манний морквяно-мандариновий кекс

Компоненти

• манна крупа 1 склянка;
• кисле молоко або кефір 200 мл;
• яйце 1 шт.;
• цукор 100 г;
• вершкове масло|мастило| 2 ст. л.;
• борошно пшеничне 160 г;
• розпушувач 10 г;
• мандарини 2 шт. (маленькі);
• морква 1 шт.;
• сік мандариновий 2 ст. л.;
• цукрова пудра 4 ст. л.

Рецепт приготування

1. Замочити манку в молоці або кефірі і залишити на 1:00, накривши кришкою. У холодильник не прибирати.
2. В окремій мисці збити яйце з цукром та олією кімнатної температури.
3. Додати в набряклу манку яєчно-масляну суміш і борошно з розпушувачем.
4. Моркву потерти на дрібній тертці. Почистити мандарини (можна замість двох мандаринів взяти один невеликий апельсин). Подрібнити мандарини чи апельсин без шкірки блендером. Додати натерту моркву та мандарини до тесту.
5. Розлити тісто формочками, випікати в гарячій духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
6. У цукрову пудру додати кілька ложок соку мандаринового, приготувавши глазур. Полити готові кекси глазур'ю та посипати апельсиновою цедрою.

Готувати кекси з манною крупою можна з какао порошком, фісташками або шматочками банана. Не забувайте лише замочити манку перед приготуванням, покласти олію, розпушувач та яйця. Тоді у вас вийдуть справжні кекси з манкою.

Бажаємо вам міцного здоров'я та успіхів на кулінарній ниві!

Кекси з манкою або манники - це найніжніша випічка, яка до того ж є дієтичною.Готувати такі кекси можна і маленьким діткам і людям похилого віку, дієта яких дуже строга і не повинна включати важких борошняних виробів. Кекс, випечений з манки на кефірі, можна подати до святкового столу, за яким зберуться друзі та родичі.

Цей десерт, що готується з манки та кефіру, дуже простий у приготуванні. Для нього потрібно відносно небагато продуктів, що полегшує процес засвоєння страви організмом. Манка, як відомо, є більш легким компонентом у відношенні випічки, ніж борошно. Тому і тісто з нею виходить легше та повітряніше. Тут важливо пам'ятати, що манник не любить високих температур, і пекти його слід за 160-170 градусів.

Іноді в рецепті все ж таки є борошно. Її беруть приблизно у рівних пропорціях із крупою. Щоб урізноманітнити рецепт манника, можна додати до нього курагу, чорнослив, подрібнені горіхи або родзинки. А для любителів фруктів існують фруктові та цитрусові кекси. Для перших можна використовувати абсолютно будь-які фрукти, які краще порізати шматочками і додати в тісто. А ось у рецепті десерту з цитрусами потрібна буде подрібнена в блендері м'якоть та цедра.

Його також можна спекти на сметані, тоді вам не знадобиться масло або маргарин. А ось, якщо ви вже зробили тісто без масла, його після духовки потрібно буде просочити сметаною або сиропом для надання ніжності.

Прикрашають готову страву за допомогою цукрової пудри, шоколаду чи білкового крему. У разі можна додати свіжі ягоди чи спеціальні прикраси для тортів.

Простий рецепт манніка

Це найпростіший кекс на кефірі, який і готується легко і їсть дуже смачно. Для нього вам знадобиться кругла розбірна форма або спеціальна форма для кексів.

Інгредієнти: 300 г манки, 2 яйця, 375 мл кефіру, 100 г вершкового масла|мастила|, щіпка|соль| солі 140-150 г цукру.

Як приготувати:

1. Кефір, сіль та манну крупу вимішати до однорідності в мисці та залишити на півгодини.
2. Тим часом яйця збити із цукром за допомогою віночка.
3. Розтопити олію на водяній бані.
4. Все з'єднати та вимішати.
5. Форму змастити вершковим маслом та вилити сюди тісто.
6. Помістити в розігріту до 160 градусів духовку та випікати протягом години (50-60 хвилин).
7. Якщо ви любите рум'яну скоринку, то останні 5-10 хвилин випікання можна зробити температуру близько 200 градусів.

Якщо ви хочете спекти щось максимально здорове і корисне, тоді кекс на кефірі буде відмінним варіантом. Не відмовте собі в задоволенні спробувати цей ніжний десерт, що тане в роті.

Відео-рецепт приготування кексів із манкою

Манну крупу насипати в миску, додати кефір кімнатної температури, перемішати і залишити на 40 хвилин, щоб маса набухла.

Вершкове масло|мастило| розтопити (можна не розтоплювати повністю) і трохи остудити, додати до нього цукор, ванільний цукор і сіль, збити масу віночком.

У масляну суміш додати|добавляти| яйця і збити до однорідності.

Далі додати набряклу манну суміш, перемішати ложкою. Всипати борошно, що просіяє з розпушувачем, добре перемішати.

Тісто вийде однорідним і ллється.

Розподілити тісто за силіконовими формами, не доливаючи до верху 5 мм. При випіканні ці кекси не піднімуться.

Духовку розігріти до 180 градусів та випікати манні кекси 30-35 хвилин. Верх кексів добре зарум'яниться - це визначає їх готовність, але я все ж таки раджу підстрахуватися і перевірити готовність за допомогою зубочистки або дерев'яної шпажки (при проколюванні готових кексів зубочистка повинна залишитися сухою).

Посипаємо кекси цукровою пудрою та насолоджуємося смаком! Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 12 дуже смачних манних кексів, замішаних на кефірі.