Фуршет для співробітників, що приготувати. Страви на скромний фуршет

Меню фуршету на роботі завжди включає різноманітні закуски і салати - це його основа, яку приготувати найлегше. Що тут можна вигадати нашвидкуруч і без особливих витрат? Звичайно ж, будь-які м'ясні, сирні та рибні нарізки, оформлені незвичайним способом, або салати в тарталетках або на широких чіпсах.

Не можна забути і про бутерброди, що мають безліч різновидів.

Оригінальні бутерброди для фуршету на роботі

Головні закуски на будь-якому фуршеті - бутерброди всіх мастей: це можуть бути як легкі та звичні варіанти з сирно-ковбасними доповненнями, так і багатошарові та незвичайні смакові поєднання. Крім того, не завжди обов'язково використовувати хліб як основу: чому б його не замінити іншими борошняними чи крохмальними виробами: крекерами, чіпсами, хлібцями? І на поверхні може бути не просто пластик бекону, а маленький салат.

• Хочеться оригінальності? Основою бутерброду будуть чіпси (великі та широкі, типу Lays), а доповнить їхню суміш із тертого м'якого сиру, зелені, майонезу, шинки та маслин.

• Потрібно щось дуже ситне? Візьміть житній хліб із кунжутним посипанням, покладіть на нього складений вчетверо бекон, між шарами помістіть листовий салат і петрушку, зверху поставте половинку томату чері.

• Ще простіше? Підсушіть у духовці скибочки білого батона, покладіть зверху пласт м'якого сиру, кружечок помідора, подрібнений зубчик часнику, новий пласт сиру, і посипте рубаною зеленою цибулею. Відправте в гарячу духовку на 10-15 хвилин, щоб сир трохи поплив.

• Змінити звичну форму? Змішайте сирний сир із зеленню та порізаною грушею, викладіть щільним шаром на лаваш, згорніть його в рулет і наріжте скибочками по 1-1,5 см завтовшки.

Порада шеф-кухаря: навіть простій кремоподібної начинки можна надати родзинку, якщо видавити її на поверхню бутерброду з кондитерського шприца через різьблену форму.

Легкі закуски для фуршету: швидко та недорого

Найпростіші закуски для фуршету, які можна спорудити нашвидкуруч майже з будь-яких продуктів, звичайно ж, канапе: це своєрідний підвид бутербродів, однак у більшості випадків вони виготовляються без хліба. У канапе немає основи як такої - це просто нанизані на шпажку або навіть зубочистку маленькі шматочки продуктів. Вони використовуються як аперитив до алкогольних напоїв і не вгамовують апетит. Єдине правило-рекомендація при створенні такої швидкої закуски – смачно, привабливо та не багатошарово. Які варіанти можна вигадати?

• Взяти за основу кубики сиру (особливо гарна буде фета або бринза, але можна і твердий сир з великими дірочками), скріпити його шпажкою з беконом, чорносливом, половиною томату чері або навіть вишнею в'яленою. Сир є універсальним, і «учасником тандему» може стати будь-який продукт. Найтрадиційніший союз - сир, маслина та листок базиліка.

• Більш складні та ситні канапе, майже як бутерброди: шматочок авокадо, консервованих шпрот, помідора чері та перепелиного яйця, з маленьким листочком петрушки. Або ж згорнута рулетом сьомга, каперси, маслини та листок м'яти.

• Якщо серед гостей є ласуни, можна зробити фруктові канапе: із будь-яких шматочків фруктів та ягід, доповненням до яких будуть лимонні часточки та горіхи у маленькій піалі.

Пам'ятайте, що навіть невибагливу і недорогу закуску для фуршету на роботі можна оформити зі смаком, перетворивши на витвір мистецтва. Наприклад, розкласти бутерброди по колу страви, а в центрі викласти лотос із скибочок відварених яєць. Або ті ж половинки яєць доповнити м'якими скибочками бекону, одягненого на шпажку, увінчати брусниці ягідкою і отримати маленький вітрильник. Але найбільша різноманітність - у викладанні нарізок, оскільки тонкі пластичні скибочки дозволяють надавати їм будь-яку форму.

Зміст:

Фуршет – один з різновидів бенкету, напівофіційний прийом, який влаштовується для того, щоб дати досить велику кількість людей познайомитися і поспілкуватися в неформальній обстановці. Слово "фуршет" у перекладі з французької означає "на вилці", оскільки закусочна вилка це і є головним "інструментом", який знадобиться вашим гостям.

На фуршетний стіл не ставлять складні страви. Як правило, меню складається з красивих нарізок, штучних холодних закусок, різноманітних канапе та тарталеток, наповнених різноманітними салатами (наприклад, з топ-списку нових). За правилами сервірування фуршету закуски виставляються в естетичному порядку на довгі столи в середині або по краях банкетного залу. З торцевої сторони столів ставляться тарілки, стосами по 10 штук, та фуршетні вилки, викладені на ребро по 10 штук у кожному ряду.

Кожен гість самостійно бере зі столу частування на власний смак. Тому, коли підбираєте для меню фуршетні закуски, рецепти їх мають бути максимально різноманітні: організаторам варто взяти до уваги, що серед гостей можуть опинитися, наприклад, вегетаріанці, і вони не повинні залишитись при порожній тарілці. Такий стіл зручний і якого не передбачають сидіння за столом.

Під напої на фуршеті зазвичай сервірують окремий столик, там же розташовують різноманітні чарки, келихи і склянки. Поруч зі столом зазвичай знаходиться офіціант, який наповнює келихи на прохання гостей.

Якщо ви організовуєте фуршет, не вдаючись до послуг ресторану або кетерінгової фірми, і самостійно готуєте фуршетні закуски, рецепти і фото кількох видів закусок, салатів, тарталеток і канапе припадуть вам дуже доречно.

Нарізки – прикраса столу

Почати слід, мабуть, з . Нарізка може бути сирна, м'ясна, рибна, овочева або фруктова. Також дуже популярні комбіновані нарізки – з ковбаси та сиру, із сиру з фруктами чи овочами. Межі фантазій не існує, головне правило – щоб компоненти добре поєднувалися за смаком та кольоровою гамою. Композиція нарізок може бути різною за ступенем складності. Найпростіший спосіб - страва, наповнена акуратними, рівно укладеними шматочками. Сир, ковбасу та рибу можна не лише нарізати фігурно, а й згорнути рулетиками, конусами, бутончиками, наскільки дозволить майстерність. Якщо зробити тонкі скибочки вам не під силу, завжди можна використовувати готові магазинні нарізки - залишиться тільки вийняти їх з упаковки і покрасити.

Канапе та бутерброди – яскраво та смачно!

Наступний за складністю елемент фуршетного столу – міні-бутерброди і канапе.

Для зручності цей вид закусок зазвичай надягають на спеціальні шпажки, тому їх легше буде брати зі страви. А також, шпажка дозволяє зробити бутербродик або канапе максимально багатошаровим, що виглядає винятково апетитно та привабливо.

Шматочки хліба на канапе повинні бути ідеально тонкими, а зробити їх фігурними вам допоможуть маленькі виїмки-формочки для печива.

Бутерброди та канапе цілком можуть бути представлені й у полегшених варіантах – без хліба. В такому випадку як основа може бути використаний сир, шматочок овочів або скибочка фрукта, як вам більше подобається.

Для бутербродів можна використовувати різні пасти та намазки, наприклад, масло з добавками, сирна/сирна паста, рибний крем і навіть деякі види салатів, яким дозволяє консистенція, наприклад морквяний або буряковий в майонезній заправці.

Олія з добавками

• 100 гр олії;
• 50 г добавок.

Олію змішати з добавкою і пюрувати блендером до однорідності. Добавкою може бути малосолона або консервована риба, білий або голландський сир, столова ложка негострої гірчиці, зелень - петрушка, зелена цибуля, горіхи і зубчик часнику.

Бутербродні пасти

Паста з авокадо - зробіть блендером пюре зі стиглого авокадо і додайте в нього півложки лимонного соку.

Паста з сиру - розітріть 100 г сиру з 50 г добавок. Добавки: шпроти, горбуша підсмажений томат, тушкована з цибулею куряча печінка, кілька ложок зеленої цибулі.

Рибний крем для бутербродів

• 100 гр крем-сиру розтерти з 50 гр малосольної червоної риби;
• салат морквяний з майонезом;
• 200 гр відвареної натертої моркви;
• 1 ст л майонезу;
• сіль;
• зубчик часнику (через прес).

Змішати майонез із часником, заправити їм моркву та посолити.

Салат свекольний з майонезом

• 200 гр відвареного буряка;
• 50 гр волоських горіхів;
• 1 зубчик часнику (через прес);
• 1 ст л майонезу;
• сіль перець.

Змішайте натертий буряк, мелені горіхи, давлений часник. Посоліть, поперчіть та заправте майонезом.

Закуски на тарталетках

Тарталетки – найскладніше із звичайних фуршетних страв. Гарні вони тим, що тарталетку можна просто брати рукою і їсти, не обтяжуючи себе використанням тарілки та вилки.

Можна запастись готовими тарталетками, або випекти їх самостійно.

Якщо немає часу чи бажання возитися з тестом для тарталеток, основу для них можна приготувати з готового листкового тіста і навіть з тонкого лаваша, достатньо буде вистелити напівфабрикатом формочки для маффінів та запекти.

Варіанти наповнення тарталеток можна перераховувати безкінечно. Найпоширеніший наповнювач – звичайно, салат. Будь-який улюблений ваш якого у вас завжди під рукою, підійде – від класичного столичного до найпростішого грецького з огірка, помідора, сиру та маслинки.

Дуже гарні також тарталетки з рибним наповнювачем: із сьомгою, копченим лососем або ікрою.

Класичні закуски для фуршету

Готуючи фуршетні страви та закуски, рецепти можна створювати прямо «на ходу». Проте, класичні варіанти закусок безперечно порадують ваших гостей.

Фаршировані печериці

• 20 штук грибів;
• 100 гр смаженої курки;
• 100 гр сиру.

Наріжте дрібно курку та грибні ніжки, змішайте, посоліть, поперчіть. Начиніть сумішшю капелюшка, посипте густо сиром і запікайте 10 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Фаршировані яйця

• 5 варених яєць;
• одне філе солоного оселедця;
• майонез.

Яйця розріжте навпіл уздовж, вийміть жовтки. Жовтки змішайте з дрібно рубаним оселедцем і заправте майонезом. Наповніть цією сумішшю виїмки в білках і вичавіть на кожну з них квіточку із сирного крему. Для крему розітріть 150 г плавленого сиру з трьома ложками вершкового масла.

Сирні кульки

• 100 гр бринзи;
• 100 гр сл олії;
• дрібно нарізана петрушка - 2 ст. л;
• маленький зубчик часнику;
• 4 скибочки чорного хліба без скоринок.

Розітріть сир з олією, додайте петрушку, часник і добре перемішайте. Скачайте кульки та обсипте їх з усіх боків крихтою чорного хліба. До подачі тримайте у холодильнику.

Закусочний «Наполеон»

• 700 гр листкового тіста;
• 250 гр сиру;
• 150 гр шинки;
• 100 гр ананасу;
• 50 гр волоських горіхів;
• 100 мл вершків або майонезу.

З усього тіста випікайте 2 коржі, обріжте до прямокутника, остудіть. Шинку та ананас наріжте шматочками, додайте горіхи. Зробіть крем із вершків та сиру, заправте їм шинкову суміш. Прокладіть отриманим кремом листкові коржі, обмажте кремом зверху і на всі боки, засипте крихтою з обрізків коржів. Дайте просочитися в холодильнику щонайменше годину і наріжте шматочками 3х3 см.

Слово "фуршет" походить від французького "вилка" і означає "спільний прийом їжі". Передбачається, що запрошені гості їдять стоячи, обслуговують себе самостійно, вільно вибирають напої та частування, а використовують як основний столовий прилад вилочки. Немає і суворо закріплених за присутніми на прийомі місць – це також відмінна риса подібних заходів, а фуршетний стіл характеризується відсутністю стільців.

Коли організується фуршет

• Гостей багато, а місця замало.
• Ставиться мета: активне спілкування для людей, а чи не застілля.
• Обмеження часу для зустрічі.
• День народження, ювілеї.

Характерні відмінності

• Велика різноманітність міні-закусок.
• Мінімальна тривалість (зазвичай трохи більше двох годин).
• Немає обслуговуючих офіціантів (або один офіціант на кілька десятків осіб).
• Більше учасників, ніж на бенкеті за столом.
• Столи вищі за звичайні, розставлені так, щоб їх можна було обминати, і накриті спеціальними скатертинами.
• На одного гостя розраховують приблизно 500 г закусок плюс напої.

Фуршетне меню у день народження

Найпростіший і найпоширеніший варіант: канапе або тарталетки з різними начинками, парочка легких закусок, фрукти та напої. А ось вишукане фуршетне меню включає до 15 холодних закусок! Також кілька гарячих, десерт, кава, чай.

Що таке канапе

Один із головних атрибутів меню фуршетного столу – канапе. Так називаються невеликі бутербродики з грінок із різноманітними інгредієнтами. Вони елегантно виглядають та ідеально підходять для того, щоб заповнити фуршетний стіл. Готують рибні канапе, а також з ікрою, з креветками, з шинкою та сиром, з овочами. Часто застосовуються різноманітні паштети, соуси, пасти. Тут головне – вміння правильно поєднувати продукти.

Для зручності вживання канапе насаджують на невеликі шпажки, за допомогою яких продукт може бути відправлений до рота повністю. Іноді використовуються невеликі дерев'яні палички. Іноді бутерброди беруть руками, але шпажки все ж таки краще. Так і руки не брудняться, і канапе місця менше займають. Приготувати таку страву для меню фуршетного столу не становить особливих труднощів. Це можна зробити буквально за годину, за умови, що всі інгредієнти є в наявності та заздалегідь підготовлені! І навіть більше, ви самі можете вигадувати чи розвивати вже відомі вам рецепти: канапе любить фантазію.

Важливе значення має і те, як подати та прикрасити ці бутерброди, щоб на них було й дивитися приємно. Зробити це треба якомога яскравіше, використавши зелень, лимони, овочі, вишукано нарізані. Не дарма, мабуть, канапе люблять знімати професійних фотографів! Але перейдемо, нарешті, і до рецептів приготування.

Як приготувати канапе

Маленькі бутерброди складаються, як правило, з основи, начинки та прикраси, скріпленої шпажкою (наприклад, вітрило з часточки свіжого огірка). Для основи беруть хліб, печиво, шматочок випічки, скибочку сиру. Форма основи може бути квадратною, трикутною, ромбоподібною, округлою. Хліб зазвичай підсушують або підсмажують злегка, щоб він набув твердості зовні, а всередині залишився м'яким. Нарізають по довжині буханця на невеликі скибочки, товщина - від 0,5 до одного сантиметра, діаметр - до чотирьох. Зверху кладуться начинка та прикраса.

Декілька рецептів начинок

1. З сиром та сьомгою. Сир трьом і змішуємо із зеленню, додавши трохи лимонного соку, до пастоподібного стану. Рибу слабосолона (філе) нарізаємо на дрібні скибочки. Огірок ріжемо тонкими кружальцями. Маслини без кісточок використовуємо цілком. Основу із сухого хліба намазуємо сирною пастою, накриваємо зверху скибочкою сьомги. На шпажку нанизуємо маслину і вітрило з огірка. Саму шпажку встромляємо в канапе. Інгредієнти: 300 г слабосоленої сьомги, 200 г сиру, зелень, кілька свіжих огірків середнього розміру.
2. З печінковим паштетом. Мариновані огірки трьом на тертці та змішуємо з паштетом. Яйця відварюємо круто, нарізаємо кружальцями. Свіжі помідори нарізаємо кружальцями. Маслини без кісточки ріжемо навпіл. Як основу беремо крекери. Намазуємо паштетною сумішшю. Зверху кладемо шматок яйця, накриваємо помідором та олією. Закріплюємо дерев'яною чи пластмасовою шпажкою. Інгредієнти: 300 г печінкового паштету, пара маринованих огірків, пара помідорів свіжих, маслини, три яйця.
3. З червоною ікрою. Як основу використовуємо чорний підсушений хліб, порізаний скибочками на канапе. Намазуємо хліб вершковим маслом, накриваємо зверху кільцем червоної кримської цибулі, на маківку кладемо жменьку червоної ікри. Встромляємо шпажку.
4. З салом та огірком. Для любителів української кухні. Як основа - чорний хліб. Накриваємо його тонким шматочком сала, вирізаним за розміром основи. Зверху кладемо кружок солоного огірка і встромляємо шпажку.

Варіанів ще дуже багато. Тут виявите свою фантазію. Головний принцип - поєднання продуктів!

Однак фуршетне меню складається не лише з одних канапе. Часто застосовуються тарталетки. Що це таке та з чим їх їдять? Ну, якщо ви вирішили приготувати фуршетний стіл на день народження, давайте розбиратися!

Тарталетки

Грубо кажучи, це кошики, випечені із тіста. Вони заповнені певного виду начинками. Причому кошики можуть випікатися як із начинкою, так і окремо від неї. Говорять, що це французький винахід.

Фуршетне меню: рецепти тарталеток

Ця страва має безліч варіацій начинок. Розглянемо лише деякі з них. У приготуванні тарталеток головний принцип, як і в канапі, - поєднання продуктів, що використовуються для начинок. Основа для страви, як правило, залишається стабільно незмінною. Тісто готується прісно (борошно, вода, олія, сіль). Запікається в духовці (з начинкою або без) у спеціальних формах.

1. Найпростіші. Готові кошики наповнюємо будь-яким салатом, вже виготовленим заздалегідь: "Олів'є", крабовим, морквяним, сирним. Дуже зручна страва, що швидко готується, можна прикрасити гілочками зелені, маслинами, часточками лимона.
2. З печінковим паштетом. Паштет із печінки змішуємо з протертим на тертці солоним огірком. Додаємо трохи рубаної зелені. Наповнюємо сумішшю кошика. Зверху можна прикрасити кружечком маслини.
3. Сирні. Три сир і давимо часник. Змішуємо ці компоненти з невеликою кількістю майонезу. Наповнюємо масою кошики, прикрашаємо зеленню петрушки.

А можна ще використовувати фруктові тарталетки як десерт. Вибір залишається за господаркою святкового столу, яка готує фуршетне меню та виявляє свою фантазію.

Якщо Ви якось святкували День народження на роботі, то знаєте, як це непросто. Потрібно без хресної-чарівниці придумати, приготувати, нарізати, і ще щоб залишилися сили на красу, прийом подарунків, вислуховування тостів та прибирання після. Та й робочі обов'язки ніхто не скасовував.

Як зробити так, щоб вам хотілося відзначати це свято щодня, а чи не відпочивати 2 тижні після? Секрети – правильна організація та продумане меню!

У цій статті: меню на день народження, готові та перевірені рецепти, правила складання меню, список покупок. Збережіть цю статтю в закладках, роздрукуйте (або перепишіть список покупок) та починайте втілювати його в життя, готуючи легко, смачно та із задоволенням!

Правила складання меню на день народження:

1) У кожній організації є свої традиції відзначення дня народження. Зазвичай існує неписаний закон: чим менше людина в колективі, тим більше очікувань від винуватця урочистості. Якщо учасників свята 5-6 чоловік, то на столі може стояти кілька салатів, гаряче, закуски, торт; якщо 10-12, то стіл може складатися з ковбасних та сирних нарізок, фруктів, овочів та солодкого, учасники колективу понад 15 осіб святкують солодким. Втім, завжди можуть бути винятки. Ми представимо варіант для кожного столу.

2) Страви, які стоятимуть на столі, повинні:

• бути підготовлені заздалегідь;
• готуватись мінімальна кількість часу;
• легко упаковуватися і бути перевезеними.

3) Важливо продумати всі необхідні дрібниці (серветки, одноразовий посуд, штопор, ножі, дошка). На столі буде особливо гарним не звичайний одноразовий білий пластмасовий посуд, а кольоровий паперовий посуд. Якщо дозволяють фінанси, можна придбати 1-2 набори недорогих келихів. Це бюджетно, а виглядає зовсім інакше, ніж одноразовий посуд, і колеги ще не раз скажуть "дякую".

4) Кількість та види напоїв (як алкогольних, так і безалкогольних) повинні визначатися з урахуванням смаків та можливостей усіх учасників святкування.

5) Список покупокдо повинен бути складений та реалізований найпізніше за 2 дні до Дня народження.

Враховуючи все вищесказане, ми пропонуємо варіант

МЕНЮ НА ДЕНЬ НАРОДЖЕННЯ В ОФІСІ – 1

з швидких, смачних та перевірених рецептів на 5-6 осіб:

Активне час приготуваннякожного рецепту займає 10-15 хвт, приготування торта-35 хвилин. Загальний часактивного приготування меню на день народження в офісі з 5 страв: 2 години.

Кількість продуктів,вказане в меню, розраховане на компанію з 4 осіб(крім торта, він розрахований на 8 осіб). Якщо ви плануєте, що на Дні народження буде більше людей, то просто помножте кількість потрібних продуктів у 2, 3, 4 рази.

Щоб свято було на радість, і ви все встигли, потрібно дотримуватися

ПЛАН ДІЙ:

За 3 дні до дня народження:

Визначити кількість присутніх на святі, необхідну кількість та види напоїв, необхідні важливі дрібниці. Внести цю інформацію до списку покупок.

За 2 дні до дня народження:

За 1 день до дня народження:

Вранці: викласти з холодильника і поставити зігріватись вершкове масло та яйця, залити вишню коньяком або горілкою для

Увечері: відварити кальмари та яйця, поставити остигати.

Підготувати всі інгредієнти для салатів (нарізати кальмари, помити огірки, помідори. салат, зелень).

У день свята:

Торт та основна страва готові. Залишається лише приготувати салати, порізати закуски, овочі, фрукти, фарширувати яйця. Зручно скористатися допомогою колег, зазвичай, на прохання про підтримку в такій ситуації відгукуються із задоволенням.

для сім'ї з рецептами, покроковими фотографіями та списком покупок

Виберіть, куди надіслати вам меню на тиждень:

СПИСОК ПОКУПОК

Овочі, фрукти, зелень

Листя салату – 400 гр.
Огірки – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Перець солодкий – 3 шт. (Краще брати перець різних кольорів)
Цибуля в пір'їні -1 пучок + 1 шт.
Кріп -2 пучка + 3 гілочки
Петрушка -2 пучка + 3 гілочки
Часник - 5 зубчиків
Вишня – 200 гр. (можна використовувати заморожену)

Горіхи, насіння, сухофрукти

Горіхи грецькі - 50 гр.

М'ясо, риба, яйця

Яйця – 15 шт.
Кальмари – 900 г
Ікра червона – для прикраси

Молочне

Сир – 150 гр.
Молоко – 2 ст.л.
Сир - 100 р.
Олія вершкове – 300 гр.
Сметана – 200 гр.
Молоко згущене - 0,3 банки

Бакалія та ін

Какао-порошок – 7 ст.л.
Борошно – 1,5 ст.
Оливкова олія - ​​5 ст.л.
Листкове тісто дріжджове - 1 упаковка (500 г). В упаковці тесту має бути 2 пласти.
Майонез – 150 грн.
Гриби – 300 г заморожених білих. Якщо лісових грибів немає, можна замінити печерицями.
Цукор – 255 гр.
Коньяк або горілка – 100 гр.
Сода – 1/2 ч.л.

Спеції та приправи

Оцет – 1 ч.л.
Сіль за смаком
Чорний перець - за смаком

Напої:

Алкогольні напої
Вода
Соки
Газовані напої

Важливі дрібниці:

Серветки
Кухонні рушники
Одноразові тарілки

Одноразові вилки та ложки
Кухонна дошка
Ножі
Штопор
Скатертина

МЕНЮ НА ДЕНЬ НАРОДЖЕННЯ В ОФІСІ -2

із закусок і фруктів та овочів на 9-12 осіб :

Формат такого столу для співробітників передбачає велику кількість закусок, сирних та шинково-ковбасних нарізок та на солодке: . Цей варіант меню простіший за попередній, але передбачає більше зусиль для оформлення святкового столу.

ПЛАН ДІЙ:

За 3 дні до дня народження:

Визначити точну кількість присутніх на святі, необхідну кількість та види напоїв, необхідні важливі дрібниці. Внести інформацію до списку покупок.

За 2 дні до дня народження:

Купити продукти, напої, важливі дрібниці у відповідності до списку покупок, основа для якого наведена нижче.

За 1 день до дня народження:

У день свята:

За 1 годину до початку свята, попросивши про допомогу колег, порізати сир та ковбасу, фрукти, овочі, викласти маслини та/або оливки, гриби, прикрасити зеленню.

СПИСОК ПОКУПОК

(на 12 осіб)

Основні закуски:

Хліб (2-3х сортів): білий, бородинський і т.д. - 2 буханці бородинського, 2 батони білого хліба.

Ковбасна нарізка (ковбаса, шинка та інші копченості) – 1, 2 кг

Сир 2-3 сортів. -1,2 кг.

Оливки, маслини – 3 банки

Соління, корейські салати -1,5 кг.

Мариновані гриби-600 гр.

Зелень: 2-3 пучки

Фрукти (яблука, ківі, банани, апельсини) -2,5 кг.

Овочі (помідори в зимовий сезон можна замінити на чері, огірки) –1,5 кг.

Для торта:

Апельсини – 3 шт.
Банани – 2 шт.
Мюслі - 1 склянка
Пластівці кукурудзяні - 1 склянка
Шоколад білий – 250 гр.
Кефір – 500 гр.
Вершки жирні – 200 мл. (Жирність не менше 33%, інакше не зб'ються)
Желатин – 40 гр.
Цукор – 250 гр.

Напої:

Алкогольні напої
Вода
Соки
Газовані напої

Важливі дрібниці:

Серветки
Кухонні рушники
Одноразові тарілки
Одноразові стаканчики (або келихи)
Одноразові вилки та ложки
Кухонна дошка
Ножі
Штопор
Скатертина

МЕНЮ НА ДЕНЬ НАРОДЖЕННЯ В ОФІСІ -3

Солодкий стіл на 15 осіб

Якщо Ви вирішили відзначити свій День народження на роботі солодким столом, то тут теж є чим здивувати своїх колег. Можна приготувати (по суті це 4 пирога з одним тестом, але різним вмістом), технологія приготування дозволяє зробити це швидко, різні начинки догодять будь-якому смаку.

ПЛАН ДІЙ:

За 3 дні до дня народження:

Визначити кількість та види напоїв (якщо необхідно), важливі дрібниці. Внести інформацію до списку покупок.

За 2 дні до дня народження:

Купити продукти для пирога, напої, важливі дрібниці відповідно до списку покупок.

За 1 день до дня народження:

У день свята:

Порізати пироги, оголосити початок свята:)

СПИСОК ПОКУПОК

Для французького королівського пирога:

Тісто листкове - 2 кг
Яйце куряче - 7 шт
Цукор коричневий - 350 г
Олія вершкове - 245 г
Жовток яєчний (для мастила) - 2 шт.
Борошно – 3 ст. л.
Фісташки (несолені, мелені) – 100 г
Ананас (свіжий) – 60 г
Стружка кокосова - 60 г
Мигдаль (мелений) - 250 г
Малина (морожена) – 125 г
Смородина чорна (морожена) – 125 г
Молоко (для мастила) – 4 ст. л.

Напої:

Алкогольні напої
Вода
Соки
Газовані напої

Важливі дрібниці:

Серветки
Одноразові тарілки
Одноразові стаканчики (або келихи)
Одноразові вилки
Кухонна дошка
Ножі
Штопор
Скатертина

З Днем народження!

P.S. Якщо Вам треба підготувати День народження вдома, принцип організації свята буде іншим. Як відсвяткувати День народження без жертв, можна .

Фуршетний стіл зручний, якщо запрошених дуже багато і їм є про що поговорити. Така форма організації святкового застілля дозволяє гостям вільно пересуватися від столика до столика та куштувати закуски, одночасно розмовляючи з іншими гостями. Вибираючи цю форму замість традиційного банкету, необхідно заздалегідь підготувати посуд (тарілок і виделок має бути в 2-3 рази більше, ніж запрошених), продумати, куди поставити столи та чим їх накрити. Які холодні закуски приготувати для фуршету підкажуть рецепти з фото, наведені нижче. Підказує і саме слово «фуршет», що в перекладі з французької означає «вилка». Для фуршету підійде все, що вміщається на вилку або, іншими словами, можна з'їсти за один укус. Вибір цих страв величезний, і найкращі ідеї ми зібрали у цьому матеріалі, супроводжуючи їх описом приготування.

Прості рішення

Прості рішення

Почнемо з простих рішень, як накрити стіл для фуршету швидко та без зусиль.

• Традиційно на фуршетному столі почесне місце займають великі страви з нарізками з м'яса, ковбаси, риби, сиру та овочів. Плоскі скибочки зручно «притягнути» до себе на тарілку, зробити з них бутербродик. Вони легко помістяться до рота. Не варто відмовлятися від нарізок, вважаючи їх банальними. Якщо красиво та оригінально все розкласти, як на фото, то страва з нарізкою напевно приверне увагу гостей.
• Можна не змушувати гостей робити бутерброди, а поставити на стіл заздалегідь підготовлені, для міцності конструкції скріпивши їх шпажками. Такі бутерброди виглядають цікаво та вишукано, навряд чи хтось відмовиться від того, щоб взяти канапе до себе на тарілку.
• Замість канапе можна використовувати шматочки овочів, фруктів, сиру, оливок, м'яса та інших продуктів, просто нанизавши їх на довгу дерев'яну шпажку.
• Як основу для канапе використовують найчастіше підсушений або підсмажений хліб. Однак крекери для цієї мети послужать анітрохи не гірше
• Якщо холодна закуска не надто рідка, то можна покласти її в картопляні чіпси, прикрасивши закуску ікрою або зеленню.
• Ніколи не втратить популярності така холодна закуска, як фаршировані яйця, вони підходять не тільки для фуршету, а й прикрасять будь-яке застілля.

Фарширувати яйця можна різними паштетами, сиром, сиром, оселедцем. Ми пропонуємо взяти озброєння рецепт однієї з найвишуканіших і найпростіших у приготуванні фуршетних страв – яйця, фаршировані креветковою пастою та червоною ікрою.

Що потрібно:

• яйця – десяток;
• креветки – 0,3 кг;
• зелень кропу – 5 гілочок;
• червона ікра – 0,25 кг;
• майонез, білий перець, сіль – до смаку.

Як приготувати:

1. Протягом 5 хвилин відваріть креветки у підсоленій воді з кропом. Остудіть, вийміть із панцира. Дрібно порубайте м'ясо креветок ножем.
2. У підсоленій воді зваріть круто яйця. Очистіть, розріжте навпіл уздовж, вийміть жовток.
3. Дрібно порубайте кріп.
4. Розімніть вилкою жовтки.
5. Змішайте жовтки з креветками та кропом, додавши трохи майонезу.
6. Начиніть пастою білки, що вийшла.
7. Покладіть зверху по ложці ікри.

Залишається розкласти на блюді та поставити на стіл для фуршету. Можна посперечатися, що цю закуску гості з'їдять однією з перших. Виглядає вона, як видно на фото, більш спокусливо.

Якщо хочеться салату

Холодні закуски для фуршету

Однією з найпопулярніших страв на будь-якому святковому столі є салат. Однак поставити на фуршетний стіл велику вазу із салатом – це означає жорстоко дражнити гостей. Для фуршету така закуска не підходить. Але якщо все ж таки дуже хочеться запропонувати гостям салат або паштет, вихід є. Точніше є кілька варіантів подачі салату до фуршетного столу.

• Тарталетки. Їх можна приготувати самим, використовуючи прості, можна придбати в магазині вже готові.
• Профітролі. Ця оригінальна заміна тарталеток теж не залишиться поза увагою гостей. Їх печуть так само, як і профітролі на десерт, потім надрізують та наповнюють ніжним паштетом.
• Ложки. Ложки можна спекти самостійно, використовуючи тісто для тарталеток, можна пошукати красиві керамічні або металеві, призначені спеціально для фуршету (ви можете бачити їх на фото). Їх можна наповнити шматочками у довільному порядку або салатом. Гарно виглядають у таких ложках холодні закуски у формі рулетиків та кульок, наприклад, Рафаелло з крабових паличок.

Рецепт "Рафаелло" з крабових паличоквідомий багатьом, але якщо у вас його немає, обов'язково запишіть.

Що потрібно:

• яйця курячі – 2 шт.;
• крабові палички – 0,2 кг;
• сир – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 100 р.

Як приготувати:

1. Зваріть круто яйця, остудіть, очистіть і натріть на дрібній тертці.
2. Роздавіть пресом часник, змішавши із яйцями.
3. Дрібно натріть сир і змішайте з яйцями.
4. Мокрими руками сформуйте із сирно-яєчної маси кульки.
5. Обваляйте в натертих крабових паличках (заморожені терти легше).

Цю холодну закуску до фуршету подавати потрібно по-справжньому холодною - так вона смачніша і краще тримає форму.

Рулети для фуршету

Рулети до фуршету

Невеликі рулети для фуршету підходять ідеально.

• Їх можна зробити з сьомги з сиром або м'яким сиром, з шинки з горіхами, сиром і часником, з шинки або лосося з яйцями та зеленню.
• До закусок-лідерів належать і овочеві рулети. Багато рецептів ви знайдете на нашому сайті. Рулети з кабачків роблять за таким же принципом.
• Зовсім інакше виглядають рулети з лаваша. Для цього вірменський лаваш змащують м'яким сиром, сиром або соусом, посипають зеленню, кладуть пластини слабосоленої риби, шинки або сиру, згортають та охолоджують. Залишається тільки нарізати та розкласти.
• Оригінальний варіант – рулети із сиру. Їх роблять не дуже часто, тим часом вони дуже смачні. А їхній зовнішній вигляд ви можете оцінити самі, глянувши на фото.

Для підтвердження цих слів наведемо рецепт сирних рулетів з курячою грудкою та грибами.

Що потрібно:

• відварена або копчена куряча грудка;
• гриби (наприклад, печериці);
• майонез, зелень – до смаку;
• сир – 0,5-0,7 кг.

Як приготувати:

1. Грудку дрібно поріжте, обсмажте разом із грибами.
2. Змішайте начинку з майонезом та зеленню.
3. Сир дрібно натріть і помістіть на 2 хвилини в мікрохвильову піч.
4. Вилийте сирну масу на харчову плівку, швидко розмажте по ній ложкою.
5. Намажте сирну основу начинкою.
6. Скачати в рулет і охолодити.
7. Наріжте, розкладіть на блюді, подайте до столу і збирайте компліменти – учасники фуршету, напевно, оцінять вашу винахідливість та кулінарну майстерність.

Сирний рулет можна робити не лише з куркою. Шинка, зелень, форель, сир – теж непогана начинка для нього.