Гарбузовий пиріг приготування рецепти. Гарбузовий торт

Я рада вітати вас на своєму блозі. Сьогодні готуватиме рецепт дуже простого приготування пирога з гарбуза. Є й інші рецепти з гарбуза (читайте тут, як приготувати з гарбуза або суп з гарбуза)

Інгредієнти:

• Сода гашена підлога чайна, можна лимон
• Склянка тертого гарбуза
• Цукор 1 склянка
• Ванілін на кінчику ложки
• Борошно 1 склянка
• Три яйця

1. Збиваємо три яйця цукром.

Додаємо гашену соду і ще раз збиваємо, виходить дуже густа піна. Всипаємо борошно. Можна поступово, а можна все одразу, це вже кому як зручно і продовжуємо збивати.

Додаємо на кінчику ложки ваніліну і додаємо гарбуз натертим на великій тертці. Тепер можна вручну добре розмішати тісто.

1. У готову форму виливаємо тісто для запікання та рівномірно все розподіляємо. Тепер форму для випікання ставимо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин.
2. Через 20 хвилин перевірити пиріг зубочисткою, якщо на зубочистці немає тіста, тож пиріг готовий.
3. Дістаємо пиріг, коли він охолоне, дістаємо його із форми.

4. Як бачите, цей пиріг легко і швидко готується. Його за бажанням можна прикрасити згори будь-яким кремом, це може бути сметану, шоколадний або заварний, можна посипати горіхи або додати родзинки, курагу в тісто.

   Також якщо сюди додати цедру апельсина чи лимона, то смак може бути зовсім інший цього пирога.

   Різними добавками можна варіювати смак цього рецепту. Всім рекомендую простий та корисний рецепт!

   

   Гарбузовий пиріг з яблуками, рецепт простий без вершкового масла|мастила|

   Гарбузовий пиріг з фото, покроково в духовці з пісковим тестом

   Основа пирога – пісочне тісто.

   1. Пісочне тісто можна приготувати у таких пропорціях для гарбузового пирога
      Вистачить 500 гр борошна, може і менше, дивлячись яка у вас форма для випічки,
   2. вершкове масло|мастило| тримати при кімнатній температурі вистачить 200 гр, цукор 100 -150 гр,
   3. жовток 1 яйця, вода 3 столові ложки.
   4. Харчовою плівкою обмотати та покласти в холодильник на 30 хвилин

   Знадобиться очищений гарбуз приблизно 900 гр, до кг не більше.

   Інгредієнти:

   • Гарбуз 1 кг
   • 2 яйця
   • Ванілін
   • Пісочне тісто
   • Згущене молоко або замінити вершки 33%

   На ваш погляд:

   • Мускатний горіх мелений
   • Гвоздика мелена
   • Імбир мелений

   1. Насамперед необхідно почистити і нарізати гарбуз, запекти гарбуз. Потрібно очищений гарбуз приблизно 900 гр, до кг не більше.

      

   2. Тепер потрібно гарбуз запекти. Беремо форму і застеляємо фольгою або пергаментним папером і трохи - трохи збризкуємо олію. Складаємо гарбуз, все це потрібно злегка посолити і знову збризкати олією або оливковою олією, у кого бюджет дозволяє. Можна перемішати, щоби рівномірніше пропеклися. Потрібно відправити гарбуз у духовку, розігріту при 200 градусах приблизно на 15 хвилин.
   3. Коли гарбуз запекся в духовці і став м'яким і зараз пробити блендером до пюреподібного стану. Беремо ємність, перекладаємо та блендером робимо пюре.
   4. Тепер додаємо до неї інгредієнти, що залишилися. Спочатку два яйця та мускатний горіх мелений, згущене молоко. Тепер знову перетворюємо пюре. Додаємо солі тріски і все перемішаємо.
   5. Беремо тісто з холодильника, з ним буде комфортно працювати, можна злегка качалкою розім'яти, щоб набула форми млинця.
   6. Беремо форму і розподіляємо за розміром форму і робимо бортику, щоб рідка начинка не витікала. Виделкою добре наколоти, ми попередньо запечемо в духовці, щоб було підрум'яненим. І зараз відправляємо на 12 хвилин 190 грн. Можна застеляти пергаментом, щоб не підняти тісто.

      Виливаємо тісто рідке з гарбузом. Начинка розподілена по тесту і запікатимемо при 190 гр 40 - 45 хвилин, орієнтуватися по духовці. Залежить від товщини пирога.

Частування на Хелловін можуть бути як страшні та жахливі, так і класичні. Але незалежно від стилю та концепції свята, на столі має бути гарбуз. І не просто Ліхтар Джека, а обов'язково популярні страви з гарбуза, у тому числі гарбузові пироги. Господині нарікають на відсутність різноманітних рецептів із гарбуза. Розвінчуємо цей кулінарний міф. Пропонуємо до вашої уваги 10 незвичайних пирогів з гарбуза на будь-який смак.

Почнемо із класики. Це буде простий гарбузовий пиріг з рецептом, що не вимагає величезної кількості інгредієнтів. Але від цього не буде менш смачним та ароматним. Отже, розпочинаємо приготування бюджетного варіанту пирога з гарбуза.

Інгредієнти:

• гарбуза натертого – 2 склянки;
• борошна – 3 склянки;
• олії вершкового - 2-3 столових ложки;
• яєць курячих - 2-3 шт.;
• цукрового піску – 2 склянки;
• соди - 2 ч. ложки;
• оцту - 2 ч. л.;
• волоських горіхів – 1/4 склянки;
• соняшникової олії – 6 ст. л.

Відокремлюємо жовтки від білків. Робити це потрібно обережно, щоб інгредієнти не змішалися. Збиваємо жовтки з цукром, поки всі крупинки розчиняться.

Не зменшуйте об'єм цукрового піску. Саме дві склянки забезпечать необхідні смакові якості для нашого пирога.

Коли маса збільшиться вдвічі, додайте розм'якшене вершкове масло. Не треба його розтоплювати. Достатньо дістати заздалегідь і потримати в теплі.

Тепер починаємо працювати із білками. До них додаємо щіпку солі та збиваємо, але не до утворення піків. Вводимо білки в жовтково-масляну суміш. Гасимо соду оцтом і виливаємо до яєць і перемішуємо.

Відразу ж додаємо все соняшникову олію.

Настала черга гарбуза. Її не потрібно пекти, відварювати.

Достатньо промити очищені шматочки та натерти на великій тертці.

Не хвилюйтесь. Гарбуз пропечеться і не буде в сирому пирізі.
В окремий посуд просіюємо все борошно і додаємо до нього всі підготовлені інгредієнти.

Залишилося додати волоських горіхів, які потрібно трохи перед цим подрібнити.

Форму для випікання застилаємо пергаментним папером, змащуємо олією. Виливаємо все тісто і відправляємо до духової шафи. Випікати класичний гарбузовий пиріг при 180⁰ близько півгодини.

Діставайте наш диво-пиріг, попередньо перевіривши готовність сірником.

Дієтичний гарбузовий пиріг

Боротьба за осину талію – не привід відмовитися від смачного частування на Хелловін. І не відмовляйтесь. Випікайте ароматний смачний пиріг з гарбуза в духовці з мінімумом калорій.

Нам знадобиться:

• гарбуза – 500 гр.
• борошна вівсяного - 250 гр.
• горіхів волоських - 150 гр.
• яєць – 2 шт.
• йогурту – 200 мл.

Для дієтичного пирога гарбуз запікатимемо. Для цього її ріжемо на досить великі шматки, очищаємо від шкірки і відправляємо в духовку та мікрохвильову піч. Коли овоч стане м'яким, виймаємо його і даємо охолонути. За допомогою занурювального блендера готуємо гарбузове пюре. Його й використовуватимемо у пирозі.

Насипаємо в миску вівсяне борошно, не пластівці, саме борошно. Її можна легко зробити самому.

Для цього поміщаємо в кавомолку вівсяну крупу, не швидкого приготування, а ті, які необхідно варити, доводимо до потрібної консистенції.

У муку вбиваємо яйця, додаємо йогурт, пюре з гарбуза та горіхи. Все ретельно перемішуємо. Тісто висипаємо в змащену олією та посипану вівсяними пластівцями форму. І відправляємо в духовку, де він проведе до 40 хвилин. Дієтичний пиріг з гарбуза готовий. Дістаємо його з духової шафи і даємо німого охолонути.

Американський гарбузовий пиріг

Ця випічка встигла завоювати кохання серед наших співвітчизників. Саме пиріг з гарбуза печуть в Америці на Хелловін та на день Подяки. Коли свято нечисті та потойбічних сил прийшло до нас з-за кордону, з'явилися в меню господинь та традиційні чужоземні страви. Але популярність американський пиріг з гарбуза завоював не лише через його причетність до Хеллоуїна, а й завдяки відмінним смаковим якостям.

Для тесту:

• вершкового масла - 200 гр.;
• муки - скільки візьме;
• яєць (жовтків) – 2 шт.;
• сіль;
• крижаної води – півсклянки.

Для начинки:

• гарбуза – 1 кг;
• яєць – 2 шт.;
• вершків 33% - 200гр.;
• коричневого цукру – 6 ст.
• кукурудзяного сиропу – 4 ст. л. (за бажання замініть цукровим сиропом або медом);
• солі - 0,5 ч. л.;
• прянощів - 1 ст. л. суміші з кориці, тертий мускатного горіха, меленого імбиру, ямайського перцю).

Гарбуз для начинки запікатимемо в духовці. Розрізаємо плід на частини, не очищаючи. Видалити потрібно тільки насіння та пухкі волокна. Вкладаємо шматки гарбуза на лист, підливаємо трохи води і, приховавши фольгою, відправляємо в духовку на годину. Готові шматочки остудити і виймати ложкою всю м'якоть. М'якуш кладемо в друшляк і залишаємо на якийсь час.

Тісто готуємо листкове. Для цього борошно змішуємо із сіллю і відразу ж додаємо рубаний маргарин. Перемішуємо руками швидко. Вийде крихта. До неї додаємо жовтки та крижану воду. Замішуємо однорідне тісто.

Отриману грудочку загортаємо в плівку і відправляємо у холод. Там тісто проведе півгодини.

Тепер формуємо основу пирога. Тісто розгортаємо в пласт і переносимо на форму, змащену олією. Робимо вилкою кілька проколів, накриваємо папером і знову відправляємо у холод. На цей раз вистачить 15 хвилин.

За цей час розігріваємо духовку до 200 градусів. Поміщаємо форму в духовку та через 10 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів. Знявши папір, випікаємо основу ще 5 хвилин.

У цей час готуємо начинку із гарбуза для пирога американського пирога. Всі інгредієнти, включаючи гарбуз та прянощі поміщаємо в блендер і добре перебиваємо занурювальною насадкою. Готову начинку виливаємо в основу пирога.

Начинка виходить рідкою. Це норма. При високій температурі вона запечеться і набуде потрібної консистенції. Разом із начинкою пиріг запікається ще 40 хвилин.

Відразу не бажано різати пиріг із гарбуза по-американському. Йому потрібно дати близько кількох годин, щоб він охолонув.

Гарбузовий пиріг "Pumpkin Pie" по-американськи

Ще один варіант американського пирога з гарбузом. Він також буде відкритим, красивим та смачним.

Для тесту:

• борошна – 1 склянка;
• молока – 50 мл;
• олії – 0,5 склянки;
• сіль.

Для начинки:

• гарбуза – 1 кг;
• молока, що згущує - 150 гр.;
• яєць – 2 шт.;
• ванілін;
• по щіпці імбиру, мускатного горіха, меленої гвоздики.

Для начинки гарбуз запікаємо за технологією, представленою у попередньому рецепті. Після остигання протираємо її через сито або просто збиваємо. До неї ж додаємо інші компоненти начинки у вигляді яєць, згущеного молока, спецій. Готову начинку для пирога відставляємо убік і приймаємось за приготування тіста.

Всі інгредієнти змішуємо міксером, доки не отримаємо еластичну масу. Викладаємо тісто у форму, бажано круглу та формуємо бортики.

Окремо випікати основу не потрібно. Відразу ж виливаємо начинку поверх тіста.
Відправляємо гарбузовий пиріг в духовку, де його витримаємо близько 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Після остигання не забудьте прикрасити пиріг із гарбуза збитими вершками у вигляді міні наведень.

Гарбузовий пиріг від Гаррі Поттера

Таку назву отримав пиріг, який подавався у чарівній школі, яку вигадали англійський автор знаменитих книг. Однозначно сам фантастичний герой не стояв біля плити. Але блюдо було дуже улюблене і самим Гаррі Поттером та його друзями. Обов'язково спробуйте такий незвичайний пиріг із гарбуза.

Нам знадобиться:
Для тесту:

• борошна - 1,5 склянки;
• маргарину - 200 гр.;
• цукру – 0,5 склянки.

Для начинки:

• м'якоті гарбуза – 400 гр.;
• вершкового масла - 50 гр.;
• цукру - 75 гр.;
• яєць – 1 шт.;
• кориці – 1 ст. л.;
• мускатного горіха – щіпка;
• ванілін.

У каструлю кладемо вершкове масло|мастило| і ставимо ємність на невеликий вогонь. Коли масло розтопиться, всипаємо спеції та гарбуз, який потрібно порізати кубиками. Гасимо гарбуз, поки він не стане м'яким. Після цього остуджуємо її та розминаємо просто вилкою, додаємо одне яйце.

Для приготування тіста маргарин має бути м'яким – його витримують близько кількох годин у теплі. Збиваємо маргарин із цукром, поле чого розтираємо з борошном. Отримане тісто відправляємо у холод.

Витримуємо тісто за низької температури близько півгодини – тепер працювати з ним буде простіше.

Розкочуємо тісто в круглий пласт, який буде на пару см більше форми. Саму форму змащуємо олією та переносимо на неї тісто, формуючи своєрідні бортики. Тепер виливаємо поверх тіста всю начинку і відправляємо до духової шафи.

Випікайте пиріг із гарбузовою начинкою при температурі 190 градусів до готовності начинки. Бортики біля пирога мають зарум'янитися.

Пиріг з гарбузом та сиром: простий та доступний рецепт

Поєднання сиру та гарбуза дають незабутні смакові якості. А білкова маса надасть страві оригінальності та вишуканого вигляду гарбузового пирога з сиром.
Для тесту:

• борошна - 2 - 2,5 склянки;
• яєць – 1 шт.;
• цукру – 3 ст. ложки;
• вершкового масла - 50 гр.;
• сметани - 100 гр.;
• розпушувача – 1 пакетик;
• сіль.

Для начинки:

• гарбузової м'якоті - 500 гр.;
• сиру – 500 гр.;
• цукру - 100 гр.;
• лимон;
• води – 2 ст. ложки.

Для білкової маси:

• білків – 2 шт.;
• цукрової пудри – 5 ст. ложок.

Починаємо приготування пирога з гарбузом та сиром з тіста. Збиваємо яйце з цукром і додаємо туди ж сметану.

Олію для тіста потрібно заморозити, щоб вона добре натиралася на тертці.

Олію швидко натираємо на великій тертці і додаємо до яєчної суміші.

В окремий посуд просіюємо борошно та розпушувач, сіль.

З'єднуємо обидві суміші та замішуємо тісто. Відправляємо тісто в морозильник.
Поки тісто вистоюватиметься в холоді, займаємось начинкою. У каструлі гріємо воду і вичавлює в неї лимонний сік. Додаємо цукор (2 ложки) та варимо сироп близько 3 – 4 хвилин.

Тепер кладемо в посуд нарізаний гарбуз і гасимо, поки він не стане м'яким.

Остиглий гарбуз збиваємо блендером. Окремо змішуємо сир з цукром, що залишився, і перетираємо через сито.

Можна сир перебити блендером, але в цьому випадку маса не буде такою повітряною.

З'єднуємо гарбузову та сирну масу. Виймаємо тісто з холоду і розкочуємо в пласт. Переносимо у форму, змащену олією та формуємо прямо у формі бортик. Щоб під час випікання основа пирога не деформувалася, накрийте її папером і насипте гороху. Випікайте у такому вигляді основу близько 20 хвилин. Тепер можна зняти папір і запекти ще трохи до зарум'янювання.

Викладаємо на основу всю гарбузово-сирну начинку. Знову поміщаємо його до духовки, де він проведе ще півгодини.

Настав час для прикраси пирога. Збиваємо білки з|із| цукровою пудрою, і відразу ж викладаємо на ще гарячий пиріг. Відправляємо нашу страву знову в духову шафу. Випікати цього разу будемо близько 40 хвилин. Меренга із білків покриється приємним кремовим відтінком.

Охолоджуємо сирний гарбузовий пиріг. Додатково можна помістити в холод на пару годин.

Пиріг з гарбузом та горіхами, корицею

Гарбуз поєднується з багатьма продуктами та прянощами. Її пряний солодкий смак чудово доповнюється горіховими нотками. Тому сміливо кладіть у начинку волоські горіхи, не забувши їх перед цим трохи подрібнити.

Для тесту:

• борошна - 180 гр.;
• цукру – 1 ст. ложка;
• води холодної – 3 ст. ложки;
• олії вершкового – 100 гр;
• солі до смаку.

Для начинки:

• гарбуза – 700 гр. м'якоті;
• яєць курячих – 3 шт.;
• вершків -125 мл;
• цукрового піску – 100 гр.;
• кориці, імбиру, гвоздики – по 1 ч. ложки;
• сіль.

Для присипки - волоські горіхи - 50 гр.

В окрему ємність просіюємо борошно. Додаємо сіль із цукром. Вершкове масло попередньо заморожуємо у морозилці. Безпосередньо при приготуванні тіста масло швидко натираємо на тертці або рубаємо ножем, щоб воно не встигло розтанути від тепла рук. Отриману крихту змішуємо з борошняною сумішшю, розтираючи руками.

Додаємо охолоджену воду та замішуємо тісто. Щоб воно стало еластичним і м'яким, відправте його на півгодини в холод.

Тим часом готуємо начинку гарбузового пирога з горіхами. Гарбуз поріжте великим шматком і відваріть, додавши трохи води. Коли овоч стане м'яким, вийміть шматочки і дайте їм охолонути. Розімніть гарбуз у пюре і одразу ж додайте спеції. Окремо збийте вершки з яйцями і введіть суміш у гарбузове пюре.

Коли начинка буде готова, починаємо формування самого пирога. Форму, де пекти пиріг змащуємо маслом і присипаємо борошном. Викладаємо все тісто та формуємо основу, одночасно роблячи невеликі борти. Відразу ж викладаємо начинку і відправляємо блюдо до духової шафи. Пекти він буде при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Готовий гарбузовий пиріг вийміть із духовки, дайте охолонути і посипте зверху подрібненими горіхами.

Пиріг з гарбузом та яблуками: простий рецепт

Яблучна кислинка буде доречною, якщо ви вирішили приготувати пиріг з гарбуза. Тим більше сезон гарбуза збігається з часом дозрівання осінніх ароматних яблук.

Для тіста: Пісочне тісто, приготовлене за рецептом Гарбузовий пиріг від Гаррі Поттера.

Для начинки:

• гарбуза – 350 гр. м'якоті;
• яблук - 250 гр.;
• яєць курячих – 2 шт.;
• вершків – 150 мл;
• цукру – 4 ложки;
• прянощів – ½ ч.л. (кориця, імбир, мускатний горіх).

Основу готуємо за улюбленим рецептом пісочного тіста. Можна скористатися будь-яким представленим вище рецептом.

Секрет цього гарбузово-яблучного пирога у його незвичайній начинці.

Безпосередньо начинку починаємо робити, нарізуючи гарбуз та яблука пластинками. Поміщаємо ці інгредієнти в ємність і гасимо з водою (1/3 склянки буде достатньо). Отримавши м'які шматочки, зливаємо рідину та розминаємо яблука з гарбузом до пюреподібного стану. Сюди ж вводимо яйця, спеції та цукор із вершками. Все ретельно перемішуємо.

Окремо випікати основу пирога не потрібно. Виклавши тісто на круглий лист і сформувавши бортики, відразу викладаємо і всю начинку. Випікати цей варіант гарбузового пирога також близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте сірником.

Після того, як пиріг з гарбузом та яблуками охолоне, прикрасьте його цукровою пудрою.

Гарбузовий пиріг з манкою на кефіром

Це незвичайне частування готується абсолютно без борошна. А лимонні нотки надають йому свіжості. Спробуйте приготувати пиріг за цим рецептом, і здивуйтеся, наскільки гарбузовий пиріг з манкою на кефірі схожий на східні солодощі.

Нам знадобиться:

• гарбуза – 2 склянки;
• кефіру – 250 мл;
• манки – 1,5 склянки;
• цукру – 1,5 склянки;
• розпушувача - 1,5 ч. л.;
• лимона – 1 шт.;
• води – 0,5 склянки;
• кокосової стружки - 20 гр.;
• горіхів волоських – 0,5 склянки.

В одній ємності з'єднуємо гарбуз, натертий на великій тертці, з цукром та цедрою лимона.

Перемішавши, заливаємо суміш кефіром і ще раз добре вимішуємо.

Окремо змішуємо всю манку з розпушувачем і відразу висипаємо її в гарбузово-кефірну суміш.

Форму застеляємо папером і вливаємо тісто.

Чекати, доки розійдеться манна крупа, не треба.

Відразу відправляємо пиріг до духової шафи, яку до цього доведеться розігріти до 180 градусів.

Випікається манник не менше ніж 45 хвилин.

Поки пиріг буде дбати, готуємо для нього заливку. Сироп готується з води, цукру та лимонного соку. Уварюємо його до повного розчинення цукру, потім знадобиться близько 3 хвилин.

Коли манник пропечеться, заливаємо сиропом. Виймати пиріг із манкою із форми не потрібно. Після повного вбирання сиропу манник посипаємо горіхами та кокосовою стружкою.

Даємо маннику охолонути прямо у формі. Тепер його можна нарізати на шматочки та подавати до столу.

Гарбузовий пиріг у мультиварці

Випічка в мультиварці нічим не гірша, ніж у духовці.

Це паличка-виручалочка для господинь, у яких відсутня духова шафа.

Виручають рецепти гарбузового пирога в мультиварці, коли потрібно приготувати щось незвичайне нашвидкуруч.

Нам знадобиться:

• гарбуза – 700 гр.;
• кефіру або ряжанки – 200 мл;
• цукру - 200 гр.;
• борошна пшеничного - 400-500 гр.;
• яєць – 2 шт.;
• розпушувача - 1,5 ч. л.;
• вершкового масла - 5-10 гр.

Спочатку дістаємо із холоду кисломолочний продукт. Найкраще це зробити заздалегідь. Готуємо пюре з гарбуза будь-яким зручним способом, відваривши у воді або запікаючи у духовці.

Яйця ретельно збиваємо із цукром у пишну масу. На це піде щонайменше 10 хвилин. Не припиняючи збивання, вливаємо кефір і потроху додаємо пюрований гарбуз.

Тепер можна додавати просіяне і змішане з розпушувачем борошно.

Вимішуйте, щоб не було в тісті грудочок. За консистенцією воно буде не густіше сметани.

Перед випіканням чашу з мультиварки змастіть олією. Висипайте у чашу все тісто і закрийте кришку. Випікайте пиріг їхнього гарбуза в мультиварці годину на режимі «Випічка», після чого залиште його ще на 15 хвилин на підігріві.

Вийняти пиріг із гарбуза з мультиварки за цим рецептом, не пошкодивши, легко на форму для приготування на пару.

Вибирайте пиріг з гарбузом, що підходить для себе, і дивуйте своїх друзів і родичів яскравою, ароматною випічкою.

Ароматний гарбузовий пиріг – це випічка, яка радує не лише смакові рецептори, а й погляд завдяки вмілим рукам господині. Вона виходить напрочуд красивою з апетитною скоринкою і яскравим кольором або окремими помаранчевими вкрапленнями. А різні добавки у вигляді фруктів і сиру зроблять ласощі ще більш вдалими.

Класичний гарбузовий пиріг

Інгредієнти: 130 г вершкового масла|мастила|, 210 г високосортного борошна, 3,5 ст. ложки фільтрованої води, 780 г м'якоті гарбуза, половинка стандартної банки згущеного молока, 2 яєчка, 3 ст. ложки жирних вершків, 1 ч. ложка спецій (наприклад, поєднання меленого імбиру, кориці та мускатного горіха).

1. Овочева м'якоть нарізається невеликими шматочками, заливається водою і вирушає варитись до м'якості. Готовий гарбуз протирається через дрібне сито.
2. Борошно просівається на дошку. Зверху викладається олія, і компоненти рубаються ножем. До масляних шматочків завжди потрібно підсипати борошно, поки на дошці не виявиться дрібна крихта. При цьому олія повинна залишитися холодною.
3. З крихти робиться гірка, в поглиблення в центрі якої виливається холодна вода. Потім швидко замішується тісто руками. Воно вийде дещо нерівним.
4. З тіста формується корж із бортиками прямо у формі. «Кошик», що вийшов, відправляється в морозилку на час приготування начинки.
5. У овочеве пюре виливається згущене молоко. Туди вирушають яйця, вершки та всі спеції.
6. Перемішане до однорідності начинка переливається в підморожену основу.

Готується близько години при 180 г. Серединка ласощів при цьому повинна залишитися трохи тремтячою.

Рецепт пирога без олії, борошна та яєць

Інгредієнти: 330 г гарбуза, цілий лимон, повна склянка жирного кефіру, 310 г цукрового піску, 270 г манної крупи, 2 ч. ложки пекарського порошку, 130 мл фільтрованої води.

1. Гарбуз без шкірки і насіння натирається на дрібній тертці, після чого з'єднується з подрібненою цедрою цілого лимона. В масу вирушає також кефір, пекарський порошок, цукровий пісок (110 г), манна крупа.
2. Усі інгредієнти потрібно дуже добре вимісити. Для цього можна використовувати блендер.
3. Тісто виливається у форму і запікається у духовці близько півгодини.
4. Готовий пиріг без олії, борошна та яєць виходить дуже ніжним.

Залишається залити ще гаряче частування сиропом з води, лимонного соку і піску, що залишився.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: 210 г цукрового піску, 60 г якісного вершкового масла, 2 курячих яєчка, 60 мл рафінованої олії, 160 г пюре зі свіжого гарбуза, повна склянка високосортного борошна, 1 ч. ложка харчової соди, 60 мл сметани.

1. Вершкове масло розм'якшується, з'єднується з піском і добре перетирається ложкою.
2. У масу додаються яйця і всі компоненти ще раз добре збиваються.
3. У суміш вливаються сирі яйця та рафінована олія. Потім викладається нежирна сметана.
4. В основу для тесту з високої відстані просівається борошно з харчовою содою.
5. Останнім додається овочеве пюре.
6. Маса виливається в промаслену та присипану манкою «розумну каструлю».

Запікається гарбузовий пиріг у мультиварці у програмі, призначеній для випікання 55-65 хвилин.

Гарбузовий пиріг з манкою

Інгредієнти: 320 г м'якоті гарбуза, 270 г манної крупи, повна склянка кефіру середньої жирності, 220 г цукрового піску, 6 г пекарського порошку, цедра цілого лимона, 60 мл лимонного соку, 120 мл води.

1. Гарбуз без шкірки і насіння треться на найдрібнішій тертці. До неї відразу вливається кисломолочний продукт і компоненти перемішуються силіконовою лопаткою.
2. Далі у масу висипаються всі сухі компоненти (100 г цукру). Тісто дуже добре вимішується.
3. З добре вимитий лимон знімається цедра, дрібно подрібнюється і відправляється до інших складових.
4. Тісто викладається в промаслену силіконову форму і запікається при 200 градусах до сухої лучинки.
5. Для просочення свіжовичавлений лимонний сік з'єднується з цукром і водою, що залишився. Після перемішування сироп доводиться до кипіння у сотейнику.

Залишилося готовий гарбузовий пиріг з манкою просочити гарячою рідиною, що вийшла.

З додаванням яблук

Інгредієнти: півкіло м'якоті свіжого гарбуза, 2-3 кисло-солодкі яблука, 1,5 ч. ложки пекарського порошку, куряче яйце, 120 г цукрового піску, 60 мл жирного молока, 2,5 склянки високосортного борошна.

1. Гарбуз позбавляється насіння і шкірки, нарізається кубиками і в чаші блендера перетворюється на пюре.
2. До овочів виливається молоко, яйце, всипається цукровий пісок.
3. Залишається додати в тісто борошно, що просіює, змішану з пекарським порошком. Після ретельного перемішування воно викладається у промаслену форму.
4. У поверхню майбутніх ласощів вдавлюються часточки свіжих яблук. Ріжуться фрукти прямо зі шкірками.

Запікається гарбузово-яблучний пиріг 40-45 хвилин при 210-220 градусах.

З сиром

Інгредієнти: 80 г жирного вершкового масла, повна склянка кефіру, 2 курячі яйця, 90 г цукрового піску, тріска ваніліну, повна склянка високосортного борошна, 360 г м'якоті гарбуза, 90 г сиру, тріска імбиру, ½ год.

1. Овочі потрібно очистити, порізати, а потім зварити до м'якості.
2. В окремому посуді яйця віночком збиваються з ваніліном та цукровим піском. Сюди ж додається розм'якшене вершкове масло, мелений імбир. За бажання можна використовувати і кокосову стружку.
3. У майбутнє тісто тонким струмком вливається нехолодний кефір.
4. У масу спочатку вирушає половина борошна, що просіює, з содою, а потім - решта її частини.
5. М'якуш гарбуза з'єднується з сиром. За цю суміш можна підсолоджувати, додавати до неї апельсиновий сік чи цедру.
6. Форма для запікання застеляється промасленим пергаментом, у неї викладається тісто. Зверху розподіляється начинка.

Готується сирно-гарбузовий пиріг близько півгодини в попередньо розігрітій духовці до сухого сірника.

Американський гарбузовий пиріг

Інгредієнти: 210 г високосортного борошна, 160 г вершкового масла|мастила|, яєчний жовток і 3 цілих яєчка, 1 ст. ложка фільтрованої води, тріска кухонної солі, 470 г гарбузового пюре, банку молока, що згущує, по тріски меленої кориці, запашного перцю і сухого імбиру.

1. Рубане тісто можна готувати і руками, але набагато зручніше робити це з використанням кухонного комбайна.
2. В окрему глибоку чашу просівається 210 г високосортного пшеничного борошна. Найкраще повторити процес просіювання кілька разів, щоб продукт добре наситився киснем.
3. Додається в масу сіль та охолоджене вершкове масло, попередньо нарізане кубиками.
4. Усі інгредієнти перебиваються металевими ножами комбайна або звичайним кухонним ножем у дрібну олійну крихту. На це доведеться витратити трохи більше половини хвилини.
5. До інших компонентів додається яєчний жовток та велика ложка крижаної води. Знов продукти пробиваються до жирної крихти. Ідеально підійде для цього пульсуючий режим комбайна.
6. Тісто збирається в кому, загортається в пакет і забирається хвилин на 40 в холод.
7. Для начинки зварений до м'якості гарбуз поєднується з цілими яйцями, попередньо збитими до легкої пінки. Сюди ж усипаються підготовлені прянощі. Продукти добре перемішуються. Можна взагалі збити їх міксером. В останню чергу в начинку втручається згущене молоко.
8. З тіста у формі ліпиться «кошик» із високими бортиками. На нього викладається вантаж із крупи (на папір для випікання). Запікається основа 10-12 хвилин у гарячій духовці. Потім корж повертається до духової шафи ще на 6-7 хвилин.
9. На тісто виливається сонячна начинка.

По-осетинськи

Інгредієнти: 420 г високосортного борошна, повна склянка фільтрованої води, 1 ч. ложка миттєвих дріжджів і стільки ж цукрового піску, тріска кухонної солі, 3 ст. ложки рафінованої олії, 360 г м'якоті гарбуза, по 160 г цибулі і сиру сулугуні, щіпка чебрецю, чорний мелений перець.

1. У широкій глибокі мисці змішуються всі вказані в рецепті сухі інгредієнти, крім спецій. До цих компонентів вливається холодна вода, замішується м'яке тісто. Замість неї можна використовувати жирне тепле молоко. Тісто, що вийшло, змащується столовою ложкою масла, покривається плівкою і забирається в місце, в якому немає протягів.
2. Для начинки крупно треться свіжий гарбуз і сир. Кубики цибулі обсмажуються на маслі, що залишилася, до розм'якшення. Підготовлені інгредієнти з'єднуються. До них додаються приправи та тріска цукру.
3. Тісто, що почало підніматися, ділиться на 2 частини, кожна з яких розкочується в тонкий коржик (7-8мм). У центр викладається начинка і краї защипуються. Далі корж розплющується руками в тонкий млинець.

Випікається пиріг у максимально розпеченій духовці 15-17 хвилин. Далі частування змащується вершковим маслом і залишається настоятися.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Інгредієнти: 320 г гарбуза, 1 яблуко, половина пачки вершкового масла, 2 яєчка, 140 г цукру-піску, 220 г високосортного борошна, по 1 ч. ложки кориці, меду, олії та пекарського порошку.

1. Свіжий гарбуз та очищене яблуко труться на великій тертці. До них додається кориця, мед та трохи цукру. На 1 хвилину інгредієнти вирушають у мікрохвильову піч.
2. З цукром, що залишився, розтирається масло. До нього додаються яйця.
3. Маси з першого та другого кроку з'єднуються.
4. Залишилося додати борошно з пекарським порошком та вилити тісто у підготовлену форму.

Запікається частування 40-45 хвилин у добре розігрітій духовці.

Ніжний, ароматний і гарбузовий пиріг, що піднімає настрій – ласощі, які доступні тільки восени, тому не пропустіть можливості побалувати їм себе і своїх близьких. Звичайно, гарбуз зберігається довго, і готувати з нього різні страви можна навіть взимку, але восени він все одно свіжіший і соковитіший. За рецептами найсмачніших пирогів з гарбузом ходити далеко не треба – вони чекають на вас на сторінках інтернет-журналу «Прекрасна Половина».

Смак у випічки з гарбузом переважно солодкий, проте він відмінно доповнюється і підкреслюється різними прянощами і спеціями – наприклад, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом, імбиром і навіть запашним перцем. Гарбуз, який ви оберете для начинки, повинен бути стиглим.

Ступінь зрілості визначається станом м'якоті: якщо вона щільна і пофарбована в насичений помаранчевий колір, - значить, ваш вибір вірний. Попередньо її потрібно розрізати на скибки, запекти в духовці, потім відокремити м'якоть від шкірки і використовувати для приготування начинки для пирога. Є й інший шлях – відварити шматочки м'якоті у невеликій кількості води та перетворити їх на пюре.

З якого тіста можна пекти гарбузові пироги? Оскільки вони мають бути відкритими, то ідеальний варіант – пісочне тісто, з якого готують основи для тарталеток або тістечок типу «кошик».

А тепер представляємо добірку рецептів найсмачніших пирогів із гарбузом.

Гарбузовий торт - десерт незвичайний, але дуже смачний.

Можливо, для когось це єдиний спосіб змусити домочадців уплітати корисний овоч за обидві щоки. Готувати гарбузовий торт можна за різними рецептами.

Тут зібрані найцікавіші варіанти.

Торт із гарбуза – загальні принципи приготування

Гарбуз може додаватися в тісто або крем.Іноді продукт є скрізь. У тісто зазвичай додають пюре або натерту стружку, іноді вливають сік. У такому випадку бажано використовувати напій з м'якоттю, зазвичай розводять ніжне пюре протерте кип'яченою водою.

Гарбузові креми готують зазвичай із пюре.До нього додають олію, вершки, згущене молоко. Найчастішим інгредієнтом є сир. Він не тільки чудово поєднується з основним продуктом у смаку, а й додає десерту користі.

Коржі для тортів випікаються в духовці або мультиварці.Потім вони охолоджуються, промазують кремами. Десерту дають просочитися. Желейні торти без випічки витримують у холодильнику до повного застигання. На це піде щонайменше три години. Тому будь-який із тортів потрібно готувати заздалегідь.

Желейний торт з гарбуза та сиру

Найпростіший рецепт торта з гарбуза без випічки. Час розмочування желатину вказано на упаковці, дотримуйтесь інструкцій.

складові

0,5 кг гарбуза;

180 г цукру;

200 мл молока;

0,45 кг сиру;

40 г желатину;

150 мл води;

Приготування

1. Гарбуз нарізаємо шматочками, додаємо до неї рецептурну воду, ставимо на плиту і гасимо до м'якості, обов'язково накриваємо. Можна це зробити у мультиварці.

2. Зливаємо з гарбуза сік, щоб залишилися одні шматочки. Усі остуджуємо. У рідину додаємо цукор (половину) та половину желатину, залишаємо на якийсь час.

3. У молоці розводимо решту желатину і додаємо залишки цукру. Залишаємо до набухання.

4. Сир перетираємо до однорідності.

5. Окремо підігріваємо гарбузовий сік.

6. Виливаємо у форму трохи гарбузового соку, шар приблизно 0,5 см. Охолоджуємо до застигання.

7. Викладаємо шматочки гарбуза, заливаємо соком, що залишився. Охолоджуємо до застигання. Це триватиме близько години.

8. Підігріваємо молоко до розчинення крупинок. Як тільки рідина стане однорідною, змішуємо із сиром.

9. Викладаємо сирний шар. Ставимо торт у холодильник ще години на три. Заморожувати не можна.

10. Перед подачею опускаємо форму на кілька секунд у гарячу воду, потім накриваємо плоскою стравою та перевертаємо. Прикраси такий торт не потребує.

Торт з гарбуза зі сметанним кремом та апельсином (у мультиварці)

Цей рецепт торта з гарбуза універсальний. Корж можна випекти в духовці (при 180 градусах) або мультиварці. Крем готується із жирної сметани і теж не потребує багато часу.

складові

400 г гарбуза;

400 г борошна;

300 г цукру;

200 мл рослинної олії;

1 апельсин;

2 ч. л. розпушувача.

Для крему:

300 г сметани;

7-8 ложок пудри;

Приготування

1. З промитого апельсина потрібно зняти цедру, подрібнити. М'якуш потрібно очистити, порізати дрібно.

2. Гарбуз потрібно натерти, краще дрібно.

3. Збийте в мисці відразу всі сирі яйця та цукор, додайте олію, розмішайте.

4. Додайте гарбуз та апельсин разом із цедрою.

5. Викладіть борошно разом із розпушувачем. Розмішайте.

6. Тісто потрібно перекласти у форму або мультиварку, розрівняти шар.

7. Випікайте в мультиварці годину та 15 хвилин. Вийміть, остудіть. У духовці готуйте корж до сухої палички.

8. Для крему потрібно все змішати разом, охолодити.

9. Розріжте гарбузовий корж на кілька тонких шарів.

10. Зберіть торт, складайте коржі один на одного, кожен корж змащуйте кремом. Прикрасити торт можна шматочками апельсина, мармеладу чи посипати подрібненою цедрою.

Торт з гарбуза бісквітний з лимончелло

Варіант дивовижного торта з гарбуза з дуже яскравим, ароматним ніжним м'якушем. Для нього згодиться будь-який крем. Тут варіант зі згущеним молоком. Для аромату в тісто йде цедра апельсина, але можна взяти шкірку лимона. Замість лимончелло можна використовувати апельсиновий лікер.

складові

20 мл лимончело;

140 г борошна;

180 г цукру;

120 г гарбузового пюре;

1 ч. л. розпушувача;

30 мл олії;

По 1 г ванілі та солі.

Крем:

1 пачка олії;

380 г (1 банка) згущеного молока;

1 ч. л. лимончело.

Приготування

1. Для приготування пюре гарбуз відваріть, протріть, змішайте з олією.

2. У дві миски потрібно розділити яйця, окремо білки та жовтки.

3. Жовтки збийте з половиною цукру, додайте гарбузове пюре з олією, продовжуйте збивати. Насипте сіль та ваніль.

4. Введіть у жовткову масу лимонний лікер. Або будь-який інший на свій смак.

5. Додайте борошно та розпушувач, розмішайте.

6. Збийте білки до пишної піни разом із рештою цукром.

7. Змішайте обидві маси, білки вводите акуратно, не осаджуйте піну.

8. Перекладіть гарбузове тісто у форму, випікайте бісквіт до готовності. Температура посадки та випічки 180. Остудіть.

9. Масло збийте міксером до пишності, введіть згущене молоко і лікер.

10. Гарбузовий бісквіт, що остигнув, потрібно розрізати довгим ножем, промазати кремом з лимончелло.

Торт з гарбуза з сирним кремом

Варіант корисного та апетитного гарбузового торта з сирним кремом. Особливого смаку десерту надають волошки. Для розкриття аромату їх краще попередньо трохи обсмажити.

складові

300 г пюре гарбуза;

180 г борошна;

0,5 ч. л. кориці;

1 ч. л. розпушувача.

Для крему:

400 г солодкої сирної маси;

200 г олії;

50 г горіхів.

Приготування

1. Гарбузове пюре можна зварити і подрібнити самостійно або використовувати готове, призначене для дитячого або будь-якого іншого харчування.

2. Збийте яйця до піни, відразу всі разом: жовтки та білки. Насипте цукор, продовжуйте збивати, доки всі крупинки не розчиняться.

3. Введіть гарбузове пюре, обережно розмішайте.

4. Тепер залишається тільки насипати розпушувач з просіяною мукою і корицею. Тісто готове!

5. Перелийте у форму. Випікайте в заздалегідь прогрітій на 180 градусів духовці.

6. Залишіть корж остигати на пару годин. Потім розріжте на два чи три коржики, залежно від висоти пампушки.

7. Поки коржі остигали, потрібно було розм'якшити масло, збити до пишності.

8. Змішайте збиту олію з сирною масою, розділіть навпіл.

9. Додайте горіхи в одну частину. Їх можна подрібнити зовсім на крихту або посікти шматочками. Змастіть коржі усередині.

10. Зверху торт потрібно обмазати кремом без горіхів, але можна посипати торт ядрами зверху. Прикрашайте за власним бажанням.

Торт з гарбуза з білим шоколадом

Для цього торта знадобиться не тільки гарбузове пюре, а й м'якуш сік. Можна просто розвести приготоване пюре невеликою кількістю води.

складові

190 г борошна;

75 мл соку;

75 мл жирних вершків;

1 ч. л. розпушувача;

170 г цукру.

Для крему:

250 г білого шоколаду;

450 г густого гарбузового пюре.

Приготування

1. Для приготування тіста потрібно збити яйця та цукор до густої піни, як для бісквіту.

2. У пишну масу вводиться борошно та розпушувач, акуратно розмішуються.

3. Вводяться вершки та сік. Ще раз добре розмішайте лопаткою, перелийте у форму. Діаметр приблизно 20 сантиметрів. Можна зробити трохи менше чи більше.

4. При 180 градусах корж такого діаметру випікатиметься від 30 до 40 хвилин. Перевіряйте на суху паличку.

5. Остудіть гарбузовий корж, розріжте на три частини.

6. Шоколад покришіть шматочками, можна не дрібнити. З'єднайте із густим гарбузовим пюре в каструльці, розмішайте, поставте на плиту.

7. Підігрійте на маленькому вогні, постійно помішуйте. Дочекайтеся повного розчинення шоколаду.

8. Зніміть з вогню, остудіть, щоб крем не був гарячим. Але застигнути він теж не повинен. Слідкуйте за температурою.

9. Промажте всі раніше приготовлені коржі, верх і боки також покрийте кремом. Прикрашайте торт на власний смак.

10. Поставте на холод, дайте просочитися 5 годин.

Торт з гарбуза з маскарпоне

Рецептура гарбузового торта-пирога, що готується з вершковим сиром маскарпоне. Можна взяти інший подібний продукт, наприклад рикотту, альметте. Смак буде трохи іншим, але теж гідним.

складові

2,5 склянки борошна;

500 г гарбуза;

200 г маргарину;

250 г маскарпоні;

0,5 ч. л. соди;

200 г цукру.

Для аромату можна використати мускат, корицю, цедру.

Приготування

1. Гарбуз запікаємо в духовці до м'якості або пропарюємо на плиті. Подрібнюємо до густого пюре, рідину додавати не потрібно.

2. Додаємо в охолоджене пюре спеції на власний розсуд, викладаємо м'який сир, розмішуємо начинку до однорідності.

3. Додаємо два яйця, якщо потрібно, то насипаємо цукор, кількість на власний смак.

4. Маргарин розтираємо з борошном, заправляємо рештою яєць, додаємо цукор і гашену соду. Замішуємо круте тісто, ретельно мені до гладкості.

5. Викладаємо тісто у форму, розтягуємо рука, робимо пальцями невеликі борти.

6. Виливаємо начинку з маскарпоне, ставимо в духовку.

7. Десерт випікається 1 годину та 20 хвилин при температурі 170-180 градусів.

8. Перед нарізуванням потрібно ласощі добре остудити, щоб начинка зміцніла.

Якщо корж прилип до форми, не хоче вискакувати, можна поставити ємність у форму з водою, потримати 20 хвилин.

Гарбузове пюре для торта можна готувати не лише зі свіжого овочів, а й із замороженого. Тільки при подрібненні не додавайте відвар із каструлі. Інакше маса вийде рідка.

Не всім подобається аромат гарбуза. Тому для запаху до тортів додають різні добавки: корицю, мускат, цедру від цитрусів, ваніль.

У бісквітне тісто борошно додається по рецепту, краще продукт відважувати. Якщо муки багато, корж буде жорстким. Якщо борошна мало, то корж довго випікатиметься, текстура буде слабкою.