Хек з гарніром для дітей рецепти. Рибні парові котлети

7 місяців тому

Скільки варити хеку? Як приготувати цю рибу? Досвідчені кухарірозповідають нам всі секрети підготовки хеку, а також діляться рецептами відвареної рибки та смачних супівна її основі.

Скільки варити хеку до готовності? Як правильно підготувати рибку?

Відварена рибка може бути не менш смачною, ніж смажена та запечена. Скільки часу варити хеку? Розроблена на порційні шматочкириба в каструлі буде готова через півгодини. Якщо ви варите хека у мультиварці, весь процес займе двадцять п'ять хвилин, а приготування на пару – сорок хвилин.

Перед варінням хеку слід підготувати. Звичайно, рибу треба очистити, вийняти нутрощі, а також відрізати плавці та голову. Якщо хек заморожений, розморожуйте його в кімнатних умовах. Не використовуйте для цього воду (гарячу або холодну). Скільки варити замороженого хеку? Після розморожування готуйте рибку протягом тридцяти п'яти хвилин.

Взагалі, намагайтеся купувати хека сухої заморозки. По-перше, ви не переплачуватимете за крижаний наст, який важить чимало. По-друге, ви з легкістю зможете визначити якість рибки на її вигляд. Зверніть увагу на довжину тушки. Вона не повинна бути довшою за тридцять сантиметрів. Також не купуйте рибне філе, що оброблено на шматочки. Таку рибу могли заморожувати кілька разів, а перевірити це практично неможливо.

На замітку! Якщо вам потрібно зварити цілу тушку хека, опускайте її в киплячу воду. Попередньо на шкірці хека зробіть пару - трійку неглибоких насічок. Вони не повинні торкнутися рибного філе.

У хеку мало кісточок, тому його готують для дітей. Скільки варити хеку для дитини? Готуйте його після закипання тридцять п'ять – сорок хвилин.

Увага! Хек багатий вітамінними комплексамигрупи А, а також міддю та йодом. Він корисний для нашої щитовидки, а ще нервової, кісткової та кровоносної системи. Але якщо рибку переварити, її користь для організму буде малою.

Фундаментом здоров'я дитини є повноцінне харчування. Для того, щоб він нормально ріс і розвивався, його організм повинен отримувати разом з їжею всі необхідні вітаміни та мікроелементи. Одну з лідируючих позицій, з погляду користі, займає риба - джерело білка і незамінних амінокислот. Рибка також багата на жирні кислоти Омега-3, вітаміни та інші елементи. Плюс до всього вона на 15% є якісним протеїном. Рибні котлети - це та страва, яка ідеально підходить для меню малюків. Їх просто готувати, зручно їсти, і вони дуже корисні.

Рибні котлети просто повинні бути на дитячому столі

Користь риби

М'ясо риби - криниця поживних речовин. Наприклад, мінтай багатий білком, вітамінами А, РР, В1, В2, В6, В9, С, Е, мікроелементами, що включають йод, мідь, марганець, цинк, фтор та макроелементами, серед яких кальцій, фосфор, фтор, калій, сірка.

Крім харчової цінностірибка має інші переваги. Її вживання позитивно позначається на здоров'ї людини, а саме:

1. Сприяє зміцненню зубів та кісткових тканин.
2. Покращує стан кісток, нігтів, волосся та шкірних покривів.
3. Допомагає покращити стан нервової системи. Нормалізує роботу травної системи.

Крім цього, певні сорти призводять до:

• зниження рівня цукру на крові;
• нормалізації роботи щитовидної залози;
• зниження вмісту холестерину в крові;
• нормалізації артеріального тискута обміну речовин;
• зміцненню серцевого м'яза;
• попередження розвитку рахіту чи анемії;
• активування процесу кровотворення.

Риба в раціоні дитини

Ця стаття розповідає про типові способи вирішення Ваших питань, але кожен випадок є унікальним! Якщо Ви хочете дізнатися у мене, як вирішити саме Вашу проблему – поставте своє питання. Це швидко та безкоштовно!

Ваше запитання:

Ваше питання направлене експерту. Запам'ятайте цю сторінку у соцмережах, щоб стежити за відповідями експерта у коментарях:

У рибі міститься безліч поживних речовин, тому вона просто незамінна для дитини (докладніше у статті:)

Зазвичай рибне м'ясо вводять у раціон малюків віком 1-1,5 років. У цей час вони поступово знайомляться із звичною для дорослих їжею. Найкраще починати готувати з рибного фаршу. Пережовування такої їжі не викликає у дітей особливих труднощів. Якщо риба не є алергеном для дитини, її можна давати півторарічному дитині не більше двох разів на семиденний період. Небажано поєднувати в один день рибні та мясні продукти. Це дуже перевантажує систему травлення карапуза.

Щоб приготувати рибні котлети для маленьких дітей, особливо однорічного віку, слід вибирати сорти з мінімальною жирністю, наприклад:

• мінтай;
• пеленгас;
• судак;
• тріска;
• горбуша;
• карась;
• короп та інші.

Бажано використати охолоджений продукт. Перш ніж пропускати рибу через м'ясорубку, необхідно перевірити та прибрати з неї навіть самі дрібні кісточки.

Для дітей потрібно вибирати не жирні сортириби

Рецепти рибних котлеток для дітей від 1 року.

Не всім дітям подобається їсти рибу, проте смачні котлетиможуть прийтись до душі навіть найрозбірливішим дітям. Існує багато способів приготування цієї страви, серед яких, на пару, в мультиварці або в духовці. Це найбільш актуальні варіанти приготування риби для дитячого харчування. смажені стравище не бажані у меню малюків.

Перший крок у будь-якій рецептурі рибних котлетдля дітей від року – приготування фаршу. Насамперед, необхідно ретельно перебрати м'ясо риби та вибрати всі кісточки. Звичайно, робити це з великими шматками куди простіше. Ще більше спрощує завдання готування фаршу – покупка готового філе. Далі слід перемолоти м'ясо у м'ясорубці. У фарш зазвичай додаються сіль, яйце, замочений у воді хліб, цибуля або інші подрібнені овочі, такі як морква або картопля.

На пару

Найпростіші рибні котлети з картоплею

Для приготування потрібні такі продукти:

• 300 г філе білих сортів;
• 4 картоплини;
• одна морква;
• одне яйце;
• одна цибулина.

Перекрутити фарш із філе, цибулі, моркви та картоплі. Змішати з|із| яйцем і посолити. Надати форму котлетам. Відправити у пароварку на 20-25 хвилин. Час приготування залежить від розміру котлет. Перед їжею можна полити сметаною або вершковим маслом.

Швидкі парові котлетки по класичному рецепту

Для котлет на дитячий стілбажано вибирати рибне філе без кісточок

• рибка (хек, судак або мінтай) – 250-300 г;
• яйце;
• шматок батона;
• молоко - 30-60 мл.;
• сіль, зелень.

Пропустити рибку через м'ясорубку. Промочити батон у молоці, посолити, додати яйце та спеції. Змішати отриману масу з перекрученим фаршем та зеленню. Виліпити котлети та відправити в пароварку на 25 хвилин.

У мультиварці

Якщо в будинку немає пароварки, підійде мультиварка. У них часто передбачений режим для приготування на пару, і в комплекті йдуть спеціальні грати. Наведені вище рецепти підходять відповідно і для неї. Нижче наведено ще один рецепт.

Інгредієнти:

• філе (тріски, горбуші або інше) – 300 грам;
• картопля;
• морква;
• сіль;
• оливкова олія.

Котлетки для дітей не можна смажити, тому їх потрібно готувати на пару

Фарш змішати з натертими на не великої тертціморквою та картоплею. При нормальній переносимості цибулі можна включити її. Посолити. Котлети слід формувати руками, попередньо обмоченими в оливковій олії, і викласти на ґрати. Налити потрібна кількістьводи в мультиварочну ємність, відповідно до типу приладу, поставити зверху грати, закрити мультиварку, увімкнути режим пароварки. Час приготування - 20 хвилин.

В духовці

Якщо в господарстві відсутні і мультиварки, і пароварки, то дитячі рибні котлеткиможна зробити у духовці. Необхідно взяти:

• філе - 300-400 грам;
• цибулина;
• молоко – 30-60 мл;
• батон - 50 грам;
• 1 яйце;
• борошно - 20 грам;
• зелень, приправа;
• сухарі – панірувати.

Рибку помити та дрібно нарубати. Подрібнити цибулю та зелень. Батон вимокнути в молоці та віджати. Змішати ці інгредієнти. Додати яйця, борошно та приправи. Консистенція регулюється кількістю борошна. Після формуються котлети і вмочуються в панірувальних сухарів. Деко слід змастити маслом і викласти на ньому котлети. Готувати в розігрітій до 190-200 ° С духовці близько 30 хвилин.

Рецепти рибних котлет для дітей з 2-3 років

До складу котлеток можна додавати овочі, тому що не всі діти їдять цибулю.

Рубані котлети з кукурудзою

Нам потрібно:

• рибне філе – 200 грам;
• картопля – 1-2 шт.;
• кукурудза консервована – половина банки.

Відварити картоплю і після того, як вона охолоне, нарізати її дрібними кубиками. Також дрібно посікти філе. З'єднати інгредієнти та замісити фарш, додавши до нього кукурудзу. Сформувати котлетки та запікати у духовці 20-30 хвилин.

Котлетки із риби з сиром

Щоб їх приготувати потрібно:

• філе судака – 300 грам;
• сир твердих сортів- 30 грам;
• шматок білого хліба;
• ¼ цибулини;
• молоко – 20 мл;
• підлогу яйця;
• борошно для обсипання.

Важливо не пересмажувати котлетки, тому що підгоріла скоринка містить у собі шкідливі речовини

Хліб вимокнути в молоці, рибу та цибулю дрібно нарізати. До них додати не дуже натертий сир і яйце. Сформувати котлетки та обсипати борошном. Потім 1-3 хвилини смажити на сковорідці, після чого продовжити гасіння у воді до готовності.

Рибні тефтелі з сиром

Інгредієнти:

• філе тріски – 150 грам;
• сир - 60 грам;
• шматок білого хліба;
• молоко – 50 мл.;
• дрібно порізану цибулю - 2 ч.л.;
• 1/2 яйце;
• сметана мінімальної жирності – 30 мл.;
• зелень.

З риби, цибулі та вимоченого в молоці хліба зробити фарш. Змішати його з|із| сиром, збитим яйцем і подрібненою зеленню. Сформувати тефтелі, відправити на лист і готувати 15 хвилин. Щоб зробити соус необхідно добре змішати сметану та молоко. Соусом полити тефтелі та гасити ще 10 хвилин. Багато інших рецептур з фото можна знайти в інтернеті та книгах.

Коли ваш малюк освоїть страви з овочів, каші, сир і м'ясо, настане час познайомити його з рибними продуктами. Як і в якому віці це найкраще зробити?

Поряд із молочними продуктами, яйцями та м'ясом, риба є джерелом повноцінного високоякісного білка. Разом з тим, у кожному з названих продуктів є унікальні, неповторні білки, що відрізняються від інших амінокислотним складом. Ось чому дієтологи рекомендують різноманітне харчування.

М'якуш риби відрізняється ніжністю, в ній немає грубих сполучнотканинних волокон і плівок, якими рясніє м'ясо. Тому білки риби легко засвоюються: відсоток їхнього засвоєння становить 93-98% (наприклад, білки м'яса засвоюються на 87-89%). Амінокислотний склад рибних білків ідеально відповідає потребам людського організмуі добре засвоюється їм. Усі види риб відрізняються високим змістом мінеральних речовин(цинку, міді, магнію, кальцію, фосфору і особливо заліза), у рибі також досить багато вітамінів: A, D, В2, В12, PP. Морська риба, крім того, багата на йод, який необхідний для правильного розвитку та функціонування щитовидної залози. Жири риби відрізняються високим вмістом поліненасичених жирних кислот, зокрема групи омега-3. Ці жирні кислотивідіграють важливу роль у будівництві клітинних мембран, особливо для нервових тканин та сітківки очей; є попередниками для синтезу тканинних гормонів – біологічно активних сполук, що регулюють обмін речовин у тканинах організму. Риба є одним із небагатьох природних джерел жирних кислот групи омега-3.

З чого почати?

Вводити рибу в раціон здорового малюка слід приблизно через 3-4 тижні після введення м'ясного прикорму, тобто 9-10 місяців. Однак потрібно враховувати, що риба є одним із найсильніших харчових алергенів, тому дітям-алергікам введення в раціон рибних страв починають вже після 1 року та з особливою обережністю. В ідеалі, особливо у малюків з яскраво вираженою алергічною схильністю, початок рибного прикорму узгодять із лікарем-алергологом, який спостерігає дитину.

Для знайомства малюка з рибою підійдуть нежирні сорти: пікша, тріска, мінтай, камбала, хек. Можна приготувати рибу в домашніх умовах або використовувати готові рибні консервидля дитячого харчування. Почати слід з 1/4 чайної ложки, зазвичай у вигляді рибного пюре, краще в одне з ранкових годівель, щоб мати можливість до вечора уважно спостерігати за малюком. Алергічні прояви можуть мати вигляд шкірного висипу, зригування або блювання, розлади випорожнень. Як правило, вони спостерігаються за кілька годин після зустрічі з алергеном.

Іноді алергічні реакції розвиваються лише з морську чи, навпаки, лише з річкову рибу.

Якщо ви помітили у малюка ті чи інші алергічні прояви після того, як дали йому скуштувати рибна страва, від подальшого знайомства із цим сортом слід утриматися. Перечекайте тиждень-другий, пропонуючи малюкові лише ті продукти, до яких він уже звик. Після того, як стан нормалізується, можна спробувати дати йому інший сорт риби. Іноді алергічні реакції розвиваються лише з морську чи, навпаки, лише з річкову рибу. Часто діти, які страждають на алергію до одних видів риби, цілком спокійно переносять інші сорти. Може статися і так, що той самий сорт риби, скажімо, викликає алергію при домашньому приготуванніале добре переноситься в консервованому (тобто промисловому) вигляді, або навпаки.

Якщо перше знайомство пройшло гладко, і ви не відзначили негативних проявів, наступного дня можете запропонувати дитині одну чайну ложку риби. Якщо й у разі все гаразд, можете поступово збільшувати щоденну дозу до вікової норми. В одне годування дитина у віці 9-10 місяців може з'їдати близько 50 г риби, до 11-12 місяців можна запропонувати йому до 60-70 р. У рибних білків є ще одна властивість: алергія на них нерідко пов'язана з ефектом накопичення. Це означає, що якщо пропонувати страви з риби дуже часто, ризик розвитку алергічних реакцій на них значно підвищується. Саме тому пропонувати малюкові рибні продуктислід не частіше 2-3 разів на тиждень, потенційним алергікам (зрозуміло, що переносять конкретний сорт риби) - 1 раз на тиждень.

Обережно, алергія!

З особливою настороженістю слід поставитися до алергічних реакцій негайного типу (вони з'являються практично відразу після їжі), які, хоч і рідко, але, на жаль, можуть виникати при вживанні риби. Найнешкідливішою з таких реакцій є кропив'янка. До більш грізних відносяться почервоніння та/або набряклість губ незабаром після їжі, осиплість голосу. Подібні симптоми можуть бути ознаками розвитку набряку Квінке - небезпечного стану, що характеризується набряком тканин обличчя, а в 20% - і слизової оболонки гортані, що утруднює дихання.

Якщо раптом ви помітите у малюка занепокоєння, блідість або синюшність обличчя, що поєднуються з утрудненням дихання, негайно викликайте. швидку допомогуі дайте дитині будь-який антигістамінний засіб (для дітей до 3 років бажано ЗІРТЕК або ФЕНІСТИЛ у краплях у віковому дозуванні). для інших домочадців Риба в певному сенсі є унікальним продуктом: алергічна реакція може виникнути від одного її запаху! Справа в тому, що зазвичай запах їжі обумовлений летючими низькомолекулярними сполуками, практично не здатними викликати алергійну відповідь. Але рибний запахобумовлений білковими молекулами і тому може викликати алергічну реакцію у схильних людей.

Рибними продуктами замінюють у вибрані дні відповідні страви з м'яса. Спочатку малюкові буде простіше впоратися з рибним пюре, пізніше його можна буде замінити пудингами з рибою, рибними тефтелями або паровими котлетками. У 1 рік малютці вже можна запропонувати варену або печену рибу, Приготовлену для решти членів сім'ї. У всіх випадках слід ретельно видаляти з риби всі кісточки, навіть найдрібніші, адже малюк не в змозі відокремити їх самостійно і може придушитися. Намагайтеся не пропонувати дитині жирні сорти риб, оскільки вони можуть спричинити кишковий розлад. Рибні бульйонине використовують у дитячому харчуванніприблизно до 3 років: вони надто насичені екстрактивними речовинами, які є непотрібними стимуляторами для незрілої травної системи малюків, а особливо цінними властивостямиу своїй не відрізняються. Також дітлахам до 3 років не пропонують ікру та морепродукти, як страви з високим алергенним потенціалом.

Кулінарні секрети

* Відтавати заморожену рибу краще у солоній воді (8-10 г солі на 1л води): таким чином зменшується втрата мінеральних речовин, що неминуча при розморожуванні. Філе взагалі не рекомендується повністю розморожувати. Злегка розтанула рибу промивають у холодній водіта піддають тепловій обробці.

* Риба, зварена цілком або великими шматками, завжди смачніша і соковитіша. Чим менше рідини взято для варіння, тим краще буде результат. У рибі, приготовленій на пару, збережеться найбільша кількістькорисних речовин.

* Багато кухарів рекомендують як основний спосіб приготування риби, в першу чергу морської та океанічної, припускання. Так називається відварювання риби в невеликій кількості води з тими чи іншими смаковими добавками- вершковим маслом, лимонним соком, зеленню та прянощами (цибуля, морква, корінь петрушки або селери, кріп, лавровий лист). В цьому випадку втрата цінних поживних властивостейзведена до мінімуму, а смак риби значно збагачується і облагороджується. Тільки "червону" рибу часто готують без спецій. Час припускання для порційних шматків - 10-15 хвилин, великих риб- Від 25 до 45 хвилин.

* При варінні або припусканні опускати рибу краще в киплячу воду, після чого відразу зменшувати вогонь. Риба, приготовлена ​​на великому вогні, розварюється і стає несмачною.

Робимо вибір

Для приготування страв за умови переносимості краще використовувати морську рибу: вона багата на йод, необхідний для роботи щитовидної залози. Крім того, вважається, що прісноводна риба "збирає" солі важких металів, якими можуть бути забруднені води річок та озер. Найкращим сортомз прісноводних, гідним маленького гурманавважається форель.

Будь-яка риба особливо смачна взимку та навесні, поки не виметала ікру. Якщо ви купуєте цілу рибу, зверніть увагу на її свіжість. У свіжої риби чисті, яскраво-червоні зябра, опуклі та світлі очі, рівна блискуча луска. Поява слизу в зябрових щілинах, плівки на очах, потьмянілої або місцями злущеної луски ставлять під сумнів якість продукту. Охолоджена риба зберігається в холодильнику не більше 2-4 днів. Якщо ви звикли купувати заморожену рибу, знайте: правильно заморожені тушки при постукуванні видають дзвінкий звук, зовнішні ознакисвіжості замороженої риби – ті ж, що й у охолодженої. М'якуш у свіжозамороженої риби в розрізі білого або блідо-рожевого кольору, а у замороженого вдруге - темного забарвлення. Зберігати заморожену рибу в холодильнику рекомендується не більше 2-3 днів, а розморозивши негайно використовувати. Про неправильне зберігання риби говорять вм'ятини на тушці, жовтизна прогорклого жиру та його запах.

Для харчування дітей також можна використовувати спеціальні дитячі консерви. Найчастіше риба випускається не в чистому вигляді, а склад рибно-овочевих і іноді - рибно-круп'яних страв. Овочі допомагають збагатити кінцевий продукт харчовими волокнами, якими бідна риба, що значно підвищує біологічну цінністьблюда. Для виготовлення дитячих консервів використовують морську (тріска, хек, мінтай, лосось) чи річкову рибу (судак, форель). Зазвичай він становить від 10 до 30% маси продукту. Як овочевий компонент використовуються картопля, кольорова капуста, броколі, морква, кабачок, гарбуз, зелений горошок, квасоля. З круп до складу консервів включають рис, перлову, гречану, манну крупи, кукурудза, овес. Іноді консервовані рибні страви поряд з невеликою кількістю риб'ячого жирумістять і рослинні олії - оливкова, соняшникова, соєва, кукурудзяна, рапсова, а іноді - і жири тваринного походження - вершкове масло.

Для поліпшення смакових якостейкінцевих страв додають зелень та прянощі. Як консервант може бути додана аскорбінова кислота.

Готуємо рибні страви вдома

Рибне пюре

Філе риби (без шкіри) – 60 г,

молоко та рослинна олія - ​​по 1ч. ложці.

Філе відварити в невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин, остудити, пропустити через м'ясорубку або збити в блендері, видаливши попередньо всі кісточки. Додати молоко, масло|мастило|, сіль|соль|, добре перемішати і довести до кипіння на слабкому вогні.

Суфле рибне парове

Філе рибне - 100 г

молоко - 25 г,

борошно - 3 г,

яйце - 1/3 шт.,

олія вершкове -5 г.

Рибне філе відварити, видалити усі кістки. Пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати густий молочний соус(молоко закип'ятити з борошном протягом 5-8 хвилин), вершкове масло, яєчний жовток, перемішати, обережно ввести у фарш збитий білок. Масу викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і довести до готовності на водяній бані під кришкою протягом 15-20 хвилин|мінути|.

Рибний пудинг

Філе риби – 100 г,

картопля - 1/2 шт.,

олія - ​​2 ч. ложки,

молоко – 2 ст. ложки,

яйце – 1/4 шт.

Зварити очищену картоплю до повної готовності, злити воду, розім'яти дерев'яним маточкою так, щоб не було грудочок, і розвести молоком. Рибу зварити у підсоленій воді, відокремити всі кістки. М'якуш дрібно нарубати, змішати з картоплею, злегка посолити, додати розтоплене вершкове масло (1 ч. ложку), жовток і збитий густу пінубілок. Форму змастити олією, викласти в неї масу, закрити кришкою, поставити на водяну банюта варити 20-30 хвилин.

Рибні тефтелі

Філе риби – 60 г,

хліб пшеничний – 10 г,

жовток – 1/4 шт.,

вода - 10 мл,

олія - ​​4 мл.

Рибне філе (наприклад, тріски) звільнити від кісток, пропустити через м'ясорубку з розмоченим у воді шматочком хліба, додати яєчний жовток та олію, ретельно перемішати. З отриманої маси зліпити кульки, укласти в посуд, заповнений наполовину водою, і варити на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.

Котлети рибні парові

Філе рибне - 80 г,

молоко - 25 мл,

хліб білий – 10 г,

яйце – 1/4 шт.

Рибне філе пропустити через м'ясорубку, додати розмочений у молоці білий хліб, вимішати, знову пропустити через м'ясорубку, посолити, збити яйце і вимішати до однорідної отримання пишної маси. Сформувати з|із| маси котлети, приготувати їх на пару, уклавши на решітку парової каструлі(спеціальні гратчасті вставки для приготування парових страву звичайних каструлях можна придбати у господарських відділах універсальних магазинів), протягом 20-30 хвилин.

Апаєва Дорофія, лікар-педіатр

Трапляється, що дитина не їсть м'ясо не через порожні примхи, непридатне меню або невдало приготовлену страву, а тому що воно важко засвоюється.

Будь-які «малішкові обурення» не випадкові і вимагають уваги, але поки ви знаєте, замінимо один корисний білокна інший і підберемо страви для дітей із риби. Вони не лише виступають як повноцінна альтернатива м'ясу, а й чудово доповнюють його завдяки своєму складу.

Користь рибних страв для дітей

Якщо дитина не алергік, страви з риби потрібно вводити в раціон, починаючи з 8 - 9 місяців, тому що цей білок засвоюється краще м'ясного. Порівняйте: 96 - 98% до 87 - 89%, тобто протеїни, отримані з риби, не просто надходять в організм малюка, але роблять це найбільш "адресно".

З його допомогою побудувати кістки, м'язи, сформувати зубну емальдитині буде простіше. У рибі для цього все необхідне: фтор, фосфор, залізо, амінокислоти, вітаміни групи В, яких не менше, ніж у яловичині. А, головне, якщо мова йдепро морський, ми знайдемо йод, необхідний для розумового розвитку та поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, що покращують концентрацію та пам'ять.

Якщо дитина алергіка

Отже, питання про користь риби та її необхідність у дитячому раціоні вже не стоїть, чи не так? Але що робити, якщо дитина алергіка?

Достатньо відкласти введення її у прикорм до 12 – 18 місяців і готувати лише білі сорти, уникаючи будь-яких червоних видів м'яса. Само собою, ми говоримо про відварені та тушковані страви; запечену, а тим більше смажену рибку дітям можна пропонувати лише з 2-річного віку.

Вводити в прикорм найкраще морську рибу: тріску, мінтай, хек, путасу. Ці сорти найменш алергенні, легко засвоюються і не містять шкідливих домішок, які можуть бути в річкових видах. Та й кісток у філе морської рибиу рази менше.

Що ж до будь-яких солінь і копчень, то, як і будь-який делікатес – це ласощі, але не більше. Робити регулярним супутником дитячого менюкопченого вугра чи солону червону рибу не порекомендує жоден дієтолог.

100 г на тиждень свіжоприготовленої риби цілком задовольнять потреби дитячого організмуу необхідних тваринних білках, мінералах та мікроелементах.

У цій статті ми підібрали найцікавіші, швидкі та смачні стравиз риби, які надихнуть не лише дітей, а й їхніх батьків!

Як зробити страви з риби максимально корисними для дітей

Але, перш ніж взятися за готування, згадаємо про деякі тонкощі, здатні зробити страву не тільки смачнішою, а й кориснішою!

• Неповне розморожування

Якщо перед нами вже готове філеповністю розморожувати його не варто, тому що це знизить вміст корисних речовин.

• Зберігання не більше доби

У жодному разі не тримаємо в холодильнику готове блюдобільше однієї доби. В ідеалі рибка має готуватися до кожного конкретного прийому їжі.

Для зручності приготування можна одразу розділити великий шматокФіле на кілька маленьких по 40-50 г і заморозити.

• Не використовувати рибний бульйон

Рибне пюре для підгодовування дітей 10 місяців

Починати рибний прикормдітей у 10 – 11 місяців найкраще з рибного пюре. Для його приготування нам знадобиться 40г філе хеку або путасу - для підстраховки краще взяти пісніші сорти, а тріску залишити до моменту, коли організм малюка звикне.

1. Доводимо воду в маленькому ковшику до кипіння, злегка підсолюємо та кладемо рибу.
2. Варимо 15 хвилин, знімаємо з вогню та протираємо через сито. Звичайно, можна використовувати і блендер, але так як порція зовсім крихітна і більше розмажеться по стінках, та й наявність «випадкових» кісток теж ніхто не скасовував, краще все ж таки скористатися старовинним способом, це убереже від неприємних сюрпризів
3. Оскільки консистенція самого філе досить рідка, ніяких додаткових компонентівна кшталт олії, води чи суміші не потрібно – пюре і так вийде дуже ніжним.

Якщо сумніваєтеся, що дитина буде їсти рибу в чистому вигляді, підмішайте її до кабачків, броколі або цвітної капусти. У рагу рибне пюресподобається більше.

Тепер, коли малюк вже звик до найпростіших, але дуже ніжних рибних страв та їх поєднань з овочами, спробуємо запропонувати йому щось щільніше, наприклад, суфле. Його плюс у тому, що воно також виходить з не надто насиченим смаком, оскільки у складі є картопля.

Рибне суфле з картоплею для дітей 2-х років

Пропорції зазначені у розрахунку одну порцію для дитини 1,5 – 2-х років, за бажання, дотримуючись співвідношення, їх можна збільшити. Якщо вдалося зробити зайвий фарш, прибираємо його в морозилку.

складові

• Філе морської риби (хек, пангасіус, мінтай) – 50 г
• Картопля – 50 г (або ½ шт.)
• Яйце – ½ шт.
• Вершки чи молоко – ½ ст.л
• Сіль за смаком
• Вершкове масло для змащення форми

Покрокове приготування дитячого рибного суфле

1. Окремо варимо порізану на часточки чищену картоплю та шматочок філе.
2. ½ яйця збиваємо з вершками чи молоком у піну.

*Поради Поваренка
Якщо хочеться отримати ще легшу і повітрянішу текстуру, білок відокремлюємо від жовтка і збиваємо його з крупинками солі. Додавати отриману щільну пінну масу потрібно буде наприкінці, втручаючи її ложкою.

1. Картоплю зливаємо, протираємо або збиваємо в блендері, можна разом із відвареним філе. Змішуємо з яєчною сумішшюпробуємо на сіль і, якщо робили це окремо, додаємо білкову піну.
2. Змащуємо форму вершковим маслом, викладаємо в неї рибний фарш.

Готувати суфле можна кількома способами:

• Випікаємо при 180 градусів у духовці 20 - 25 хвилин на деку з водою або без. У першому випадку вийде варіант водяної бані, у другому звичайне запікання.
• Ставимо на водяну баню в каструлі, наливши стільки води, щоб форма занурювалася на 2/3. Тримаємо також щонайменше 25 хвилин під кришкою. Щоб не заважав конденсат, прикриваємо суфле фольгою чи пекарським папером.
• Варимо у пароварці на потрібному режимі.

Готовність страви зазвичай перевіряємо зубочисткою. Подаємо теплим зі сметаною або вершковим соусом, На додачу до овочів або саме по собі.

Якщо дитині більше 2-х років, то цілком можна додавати до основного складу пасеровану на рослинній оліїцибуля. Це зробить суфле більш ароматним і вже в такому вигляді воно становитиме гідну конкуренцію для звичних котлет на дорослому столі.

Як приготувати рибне філе в клярі для дітей

Ну, а коли в наші плани входить приготувати смачну рибну страву не тільки для дитини, а й для всієї родини, смажимо філе в клярі. Тільки зробимо його не з звичайного поєднаннямолока, яйця та борошна, а з кабачків. Варіант підійде тим, у кого дітки старше 3-х років.

1. Беремо приблизно порівну цукіні (кабачка) та філе хека або тілапії, всього по 200 г.
2. Рибу поріжемо на невеликі шматочки, овоч почистимо, приберемо насіння і натріть на великій тертці і добре відіжмемо або дамо стекти.
3. Додамо до тертому кабачкуяйце, сіль та 1 ст.л борошна, перемішуємо. За бажання в суміш для кляра рубаємо пучок свіжої зелені. Маса повинна вийти не надто рідкою, щоб не стікати з риби під час смаження.
4. Тепер складаємо шматочки філе в сирий кляр, знову заважаємо і, поки соковита тілопія не дала сік, відразу викладаємо ложкою кожен шматочок на гарячу сковороду.
5. Смажимо на олії по 3-5 хвилин з обох боків на невеликому вогні. Зайва скоринка ні до чого, а рибка має добре потомитися.

Такий кляр зробить філе будь-якої риби ще більш ароматним! Насолоджуємося з гарніром чи без.

Дитячі поживні тефтелі з тріски

Тим, хто втомився від зраз і котлет із яловичини чи курки, пропонуємо рецепт тефтелів.

По суті, це варіант рибних фрикадельокваріюється, як завгодно і може бути поданий і дітям, і дорослим. Тріску вибираємо, тому що її м'ясо одне з жирних і поживних, але при необхідності замінюємо на хек або мінтай.

складові

• Тріска (філе) – 300 г
• Рис – 2 – 3 ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Борошно - 1,5-2 ст.л

Як готувати дитячі рибні тефтелі

Це саме той випадок, коли філе потрібно повністю розморозити. Це потрібно для того, щоб мати можливість повністю перебрати рибу руками щодо дрібних кісточок.

1. Після перевірки подрібнюємо її у блендері або прокручуємо. Зробити це можна прямо разом із цибулею – консистенція фаршу має бути абсолютно однорідною.
2. Рис відварюємо, він повинен збільшитися вдвічі, тобто на цей обсяг вийде приблизно 5-6 столових ложок.
3. Все змішуємо, вбиваємо яйце, солимо і даємо постояти хвилин 10 і формуємо невеликі кульки розміром з великі фрикадельки.

Готувати тефтелі можна як у пароварці, так і просто в каструлі, загасивши їх. У першому випадку вибираємо потрібний режим і складаємо сирі тефтелі в ємність, у другому - опускаємо їх у невелику каструлю і, заливши до половини крутим окропом, накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогоньна 30 хв.

Готові рибні тефтеліподаємо з картопляним пюреабо овочевим рагу. Вийшла легка, але дуже смачна і ситна вечеря!

Дитячий ніжний крем-суп із риби

Але ж з риби для дітей можна готувати не тільки другі страви, а й перші, скажете ви і будете праві! І якщо звичною юшкою вже нікого не здивуєш, то крем-суп із пеленгасу чи пангасіуса точно оцінять усі члени родини.

Готується такий суп швидко, просто, проте смак виходить дуже ніжним.

складові

• Філе риби – 300 г
• Вершки 20% - 250 мл
• Картопля (середня) – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сир твердий – 100 г
• Сіль, спеції – до смаку
• Рослинна олія для смаження
• Хліб для сухариків

Готуємо рибний суп для дітей

1. Опускаємо порізане брусочками філе в 2 літри окропу і варимо до готовності, близько 15 хвилин.
2. Рибу виймаємо і залишаємо охолоджуватися, а бульйон проціджуємо.
3. Картоплю чистимо, ріжемо довільно, але не крупно і ставимо варитися в рибному бульйоні.
4. Тим часом пасеруємо цибулю і моркву на олії. При необхідності цього можна не робити, але обсмажені овочі нададуть супу більшого аромату і зроблять смак більш насиченим.
5. Як тільки піджарка приготується, додаємо її в бульйон до картоплі та через 5 хвилин вливаємо вершки.
6. Остиглу рибу перебираємо, щоб не залишилося жодної кісточки, і складаємо в суп. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню та подрібнюємо занурювальним блендером.
7. на дрібній тертцітрьом сир, додаємо його по столовій ложці у кожну тарілку при подачі.

Підсушуємо в духовці або прямо на сковороді сухарики із білого або житнього бородинського хліба. Смачного!

Як бачите, страв з риби існує велика кількістьі підходять вони як дітям, так і дорослим!

Інгредієнти:

• Перець чорний горошком
• Хек цілий

Як зварити хек смачно

Як варити хека в каструлі покрокова інструкція з фото:

Крок 1

Для роботи нам знадобиться хек, вода, сіль, перець чорний горошком, ніж, каструля, обробна дошка.

Крок 3

Воду з невеликою кількістю солі та кількома горошинами чорного перцю довести до кипіння. Викласти в киплячу воду нарізану на порційні шматкириби.

Нам знадобляться:

• Пароварка
• Дошка для нарізання

Інгредієнти:

• Перець чорний мелений
• Хек цілий

Як зварити хек смачно

Хек - риба низькокалорійна та смачна. Вона є одним із найкорисніших і найсмачніших представників риби тріскових порід. М'ясо хека містить багато корисних вітамінів, мінералів, білків та жирів. Ще однією безперечною перевагою є те, що в хеку міститься мала кількість кісток. До того ж, ці кістки дуже легко виймаються.

На додаток до всього цього, м'ясо хеку нежирне та успішно використовується у дієтичному харчуванні. Цей продуктрекомендований всім, навіть дітям, тому застосування хеку в кулінарії дуже широке. Його смажать, тушкують, варять, готують із нього суфле, котлети, запіканки, намазки. Особливо корисним вважається відварений хек.

Відварювати хека можна у каструлі чи пароварці. Вариться хек досить швидко і потім його можна подати з гарніром або використовувати для приготування салатів, начинок для пирогів та пиріжків, млинців та вареників.