Біточки курячі як у дитячому садку. Дитячі котлети

• М'ясо яловичини або телятини – 200 гр.
• Білий хліб - 2 шматочки
• Молоко - 1/3 склянки
• Шматок вершкового масла
• Сіль - щіпка

Малюкам до 2 років важко жувати м'ясо шматочками, тому його перемелюють у фарш і готують різні м'ясні страви, наприклад: м'ясне пюре з морквою. м'ясо пюре з рисом. м'ясне пюре із мови. рисова каша з м'ясом. биточки м'ясні парові і т.д. Сьогодні я поділюся з перевіреним мною рецептом биток із дитячої кулінарної книги.

Биточки - це круглі котлетки з рубаного м'яса, але в дитячому меню биточки роблять із фаршу. А раніше у XVII столітті, у французькій кухні, звідки вони й прийшли до нас, готувалися з м'ясної відбивної вирізки круглої форми, без кісток. Але швидко втратили свою актуальність через невелику кількість придатної сировини для їх приготування.

Приготування м'ясних биточок:

1. Продукти для биточків мають бути свіжі. На 2-3 порції вистачить 200 грн. м'яса, 1-2 шматочки хліба, 1/3 частина молока, шматочок вершкового масла|мастила| і трохи солі.

2. Фарш перекрутити двічі на м'ясорубці. Та ж перекрутити розмочений у молоці білий хліб

7. Там же в пароварці принагідно (в іншому відсіку) можна приготувати овочі. Наприклад цвітну капусту, моркву та болгарський перець.

Подавати малюку тепленькі биточки з овочами чи будь-яким іншим гарніром.

1. Старшим дітям і школярам, ​​можна готувати биточки вже не з фаршу, а з рубаного м'яса, як в оригінальному рецепті.

2. Біточки можна запікати в духовці, смажити на сковороді або готувати на пару. Тут вибір за вами.

Дитсадівська технологічна карта №2 на биточки з яловичини як у дитячому садку.

Короткий виклад технології виготовлення даних биточків.

М'ясо. У рецептурі пишуть, що найкраще для цієї страви підходить плече або лопаткова частина яловичини. М'ясо перекрутити.

Батон треба замочити у молоці. Не обрізаю ніяких кір, оскільки їх треба разом з яловичим фаршем пропустити повторно через м'ясорубку і сліду від скорин не залишиться.

Масло вершкове розтопити, наприклад, у мікрохвильовій пічці.

А зараз з'єднуємо фарш із батоном і повторно все разом перекручуємо ще раз. Фарш виходить досить в'язким, без жодних грудочок. Додаємо в нього розтоплену олію (вершкове) і трохи солимо. Пам'ятаємо, що дитині солоні страви ні до чого, тому краще менше, ніж більше.

Все ретельно перемішати та збити. Що таке збити? Та просто весь фарш збирайте з миски в руку і силоміць кидайте його назад.

Формувати биточки потрібно, звичайно, вологими руками. Беремо порцію фаршу в руку та надаємо круглу плоску форму. Оскільки порцій 8, то котлет, відповідно, теж буде вісім штук.

Ці биточки готуються на пару, або їх припускають під кришкою, на простій сковороді. Жодної олії, ніякої смаження, просто розігріваєте сковорідку і вливаєте туди трохи води, близько 50 грамів. А зараз викладаємо наші биточки, щільно закриваємо кришкою. Потім нудимо на маленькому вогні п'ятнадцять хвилин. Цього цілком вистачить.

У процесі готування биточки трохи стягнуться.

Що потрібно за технологією: пшеничне борошно просіяти, висипати в вершкове масло, розтоплене на сковороді, і пасерувати приблизно до світло-кремового кольору. Після цього злегка охолоджують і вливають четверту частину гарячого молока, вимішуючи до однорідності. Потім вже додають молоко, що залишилося, і варять, помішуючи, близько 7 хвилин.

Що я роблю. А я спрощую цей процес, оскільки тут не все так просто – великий ризик отримати суцільні грудки.

Просто розмішую борошно в чашці в невеликій кількості молока (щоб ніяких грудок, грамів 50 молока), а молоко, що залишилося, ставлю в каструльці на плиту. Після того, як молоко практично закипить, додаю олію, трохи солі, і вливаю борошняну суміш, весь час помішуючи (якщо вона занадто густа, влийте ще трохи молока з каструльки). Варити вистачає хвилину. Соус за цей час вже загусне.

Просто заливаю цим соусом котлети та – готово!

У перші роки життя малюка формуються його смакові звички та уподобання. Тому дитяче м'ясне меню має бути не лише смачним та корисним, але ще й різноманітним.

М'ясо та риба є джерелом повноцінного білка, заліза та інших корисних речовин, це незамінні продукти у щоденному меню дитини. Маленьким дітям готують страви з м'ясного та рибного фаршу – за рахунок своєї форми та консистенції вони прищеплюють малюкові перші навички жування. До таких страв належать котлети для дітей, тефтелі та фрикадельки. Чим вони відрізняються?

Дитячі тефтелі- Страви з м'ясного або рибного фаршу, скручені в невеликі кульки (зазвичай розміром з абрикос або сливу). У різних інтерпретаціях вони існують у національних кухнях майже всього світу. У фарш обов'язково додається крупа, найчастіше рис, хліб, іноді кладуть цибулю, спеції та яйце. Тефтелі для малюків тушкують із соусом, варять на пару або запікають. Смажені тефтелі давати дітям не можна.

Фрікадельки. Ця страва отримала свою назву від італійського слова frittatella (смажений). Фрікадельки для дітей- Невеликі кульки розміром з вишню або волоський горіх з м'ясного, курячого або рибного фаршу. Зазвичай вони варяться у бульйоні, супі або, рідше, готуються у других стравах. У фарш додають дрібно нарізану цибулю, спеції та зелень. Дуже рідко у фарш кладуть хліб, розмочений у молоці чи воді.

Котлети для дітей. У сучасній російській кухні котлетами називаються коржики з м'ясного, курячого, рибного чи овочевого фаршу. Дітям їх зазвичай подають із різними гарнірами – круп'яними, овочевими, а також із соусом чи бульйоном.

З появою у дитини перших жувальних зубів (тобто приблизно з 1-1,5 років) дитяче менюпоповнюється м'ясними стравами. Це котлети, тефтелі та фрикадельки, приготовлені за спеціальними рецептами. У цьому віці малюкові потрібно близько 70-80 г м'ясних продуктів на добу, 1-2 рази на тиждень можна замінити на рибні. Страви з рубаного фаршу за формою та консистенцією дуже підходять малюкові, який саме в цьому віці вчиться жувати.

Рецепти фаршу для дітей

У дитячої кулінаріївикористовуються такі види м'яса:

• яловичина;
• телятина;
• нежирна свинина;
• кролик.

Баранина, конина та оленина в харчуванні дітей до 3 років не використовуються.

З птиці годяться лише:

• курка;
• індичка.

Гусятина та качка – дуже жирні, перетравлюються важко і для дітей до 3 років не підходять.

Для рибного фаршу використовують морську рибу нежирних та білих сортів:

• палтус;
• морська мова;
• мінтай.

З річкової риби підходять лише:

• щука;

Фарш для дитячих стравготують тільки з парного або охолодженого м'яса, заморожене м'ясо використовувати не рекомендується, так як неможливо проконтролювати якість і термін зберігання такого продукту, це може призвести до розвитку інфекцій.

Найкраще підходять карбонад, лопатка чи стегно. М'ясо потрібно ретельно очистити від плівок та жиру, промити, просушити серветкою – щоб видалити зайвий жир та вологу, – а потім нарізати на шматочки та двічі пропустити через м'ясорубку. Для старших дітей, з 2 років, можна пропускати м'ясо через м'ясорубку один раз.

З білого хліба, що додається до фаршу, потрібно зняти скоринку, а потім м'якоть замочити у воді чи молоці. Хлібної маси у фарші має бути не більше 25%.

У птиці для приготування м'ясних рубаних страв підходить грудка, стегна та гомілки. М'ясо ретельно відокремлюється від кісток та шкіри та пропускається через м'ясорубку.

Для приготування рибних страв використовують філе, очищене від кісток та луски.

Приготування фаршу – процес трудомісткий. Тому припустимо заготовити відразу досить великий його обсяг, зробити запаси на користь - заморозити порційні напівфабрикати. Однак вони повинні зберігатися при постійній температурі в глибині морозильної камери, повторне розморожування-заморожування для них неприпустиме.

У фарш для дитячого харчуванняперед заморожуванням додають тільки овочі чи крупу, але не солять і не додають спецій, молока та яєць, це робиться безпосередньо перед приготуванням страви після розморожування фаршу.

Способи приготування

Найтрадиційніший спосіб приготування м'ясних страв – це смаження. Проте дітям віком до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється скоринка, яка містить шкідливі для дитини речовини, які подразнюють травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються такі способи кулінарної обробки:

• гасіння;
• запікання в духовці;
• приготування на пару.

Дітям з 2 років можна злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, згасивши в соусі. Аналогічним чином готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на пару, у підсоленій воді чи супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.

Котлети для дітей

Перші котлети можна запропонувати дитині в 1-1,5 роки, якщо їй вже є чим жувати. Розглянемо кілька варіантів приготування котлет з м'яса, птиці та риби, щоб було чим урізноманітнити харчування малюка.

Яловичі парові котлети (з 1 року)

Інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• 20 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим у молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати олію і сіль за смаком, добре вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.

М'ясні котлети (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г свинини без жиру;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовці 25-30 хвилин.
М'ясні котлети фаршировані овочами (з 2 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'ясного фаршу;
• 10 г моркви;
• 10 г капусти;
• 10 г цибулі;
• 1 / 4 вареного яйця;
• 7 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржики, у центр кожної покласти дрібно нашатковану моркву, цибулю, капусту та подрібнене варене яйце. Краї коржів загорнути і защипнути, котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх у духовку або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.

М'ясні зрази з рисом (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'яса (свинини чи яловичини);
• 20 г білого хліба;
• 30 г крупи (гречаної або рисової);
• 10 г цибулі;
• 1 / 3 вареного яйця.
• Для соусу:
• 50 г бульйону;
• 10 г сметани;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Відварити рис (чи гречку). М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у воді та віджатим білим хлібом. З фаршу, що вийшов, сформувати коржики і в центр кожної покласти начинку: відварений рис (або гречану кашу), змішаний з дрібно нарізаними цибулею і яйцем. Підігнути та защипнути краї, сформувати котлети. Для соусу змішати бульйон, сметану та борошно. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, потім залити соусом і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 90 г курячого м'яса зі стегна або грудки;
• 10 г цибулі;
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло|мастило|, посолити. Сформувати мокрими руками котлетки, готувати кілька 15 хвилин. Можна їх згасити в молоці в духовці протягом 20-25 хвилин.

Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)

Інгредієнти:

• 100 г м'яса індички (грудки або ніжки);
• 1 ст. ложка відвареного рису;
• 1 / 2 яйця;
• 10 мл молока;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, рис зварений змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети та готувати їх на пару 20-25 хвилин.

Рибні котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г філе судака (або тріски, або морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духову шафу, заливши на 1 / 3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.

Рибні котлети із сиром (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30 г твердого сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку разом із вимоченим у молоці хлібом та цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і гасити до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. нижче).

Рибні котлети "біліп" (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 300 г судака (чи тріски, чи морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30-40 г сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку з вмоченим у молоці хлібом та цибулею, додати сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку та тушкувати до готовності у білому соусі.

Фрікадельки для дітей

Фрикадельки можна готувати з багатьох видів м'яса, птиці та риби. Вони відрізняються невеликими розмірами, ніжним смаком і зручні тим, що малюк може сам тримати їх у ручці та їсти, тренуючи звичку самостійності. Вони з'являються у харчуванні дитини з однорічного віку у перших та других стравах.

Фрікадельки дитячі (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г нежирної свинини;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 1 яєчний білок;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку та змішати з розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити та змішати з фаршем. Сформувати маленькі кульки та варити їх у злегка підсоленій воді із зеленню.

Фрикадельки парові польською (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г нежирної свинини;
• 50 г курячого філе;
• 1 / 2 яєчного білка;
• кріп;
• сіль;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Свинину та куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, олію та дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон чи суп та варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.

Курячі фрикадельки (1-1,5 роки)

Інгредієнти:

• 90 г курячого філе;
• 1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• зелень до смаку.

Спосіб приготування:

Очистити філе від шкіри та плівок, пропустити через м'ясорубку. Відварений рис посолити та подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати|добавляти| в фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки та варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.

Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г курячої грудки;
• 50 г картоплі;
• 30 мл молока;
• 200 мл курячого бульйону;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш з картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити в курячому бульйоні, посоливши його, а також поклавши в нього лавровий лист і зелень.

Бульйон із рибними фрикадельками (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 60 г філе мінтаю (або хека, або судака);
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• 1 / 4 яйця;
• кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе із розмоченим у молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце із зеленню збити у блендері. Все з'єднати, додати вершкове масло|мастило|, вимішати фарш. Сформувати маленькі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин|мінути|.

Фрікадельки із тріски із зеленню (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г тріски;
• 15 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• 8 г шпинату;
• петрушка;
• 10 г салату;
• 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе тріски разом із цибулею, шпинатом, салатом та петрушкою пропустити через м'ясорубку, а потім змішати із хлібом, вимоченим у воді. Додати в масу вершкове масло та яйце, посолити, ретельно вимішати фарш. Сформувати фрикадельки і відварити в овочевому бульйоні або приготувати на пару.

Тефтелі для дітей

Тефтелі за складом схожі на котлети, але також містять багато рису та овочів. Поєднання м'яса, злаків та овочів сприяє кращому засвоєнню м'ясних білків. Тефтелі дуже часто подаються із соусами.

Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 100 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, моркви, цибулі, кабачка, помідора;
• 1 / 4 яйця;
• 1 ч. ложка борошна;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

Фарш пропустити разом із овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх у глибоку сковороду і, заливши на 1 / 3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати|добавляти| червоний або білий соус і тушкувати до готовності ще 15 хвилин|мінути| під кришкою.

Класичні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 50 г свинини чи яловичини;
• 10 г хліба;
• 1 ст. ложка молока;
• 10 г моркви;
• 10 г цибулі;
• 1 ст. ложка з гіркою рису;
• 1 / 4 яйця;
• сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку, додати у фарш попередньо розмочений у молоці хліб та заздалегідь зварений рис, додати яйце та посолити. Вимішати фарш і сформувати тюфтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.

Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 60 г філе тріски;
• 30 г білого хліба;
• 150 мл молока;
• 30 г сиру;
• 10 г цибулі;
• 1 / 2 яйця;
• 2 ст. ложки сметани;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати фарш, що вийшов, з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти у форму або сковороду та запікати у духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі та гасити ще 10 хвилин.

Тефтелі з риби (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 80 г філе риби (тріски, мінта або хека);
• 10 г білого хліба;
• 1 / 4 яєчного жовтка;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе разом із вимоченим у воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, олію та сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі та укласти їх у глибокий посуд, заливши білим соусом на 2 / 3 . Поставити гасити на дуже маленький вогонь на 25-30 хвилин.

Дитячі соуси

Соуси, що доповнюють дитячі м'ясні страви, не лише збагачують їх смак, але й сприяють кращому засвоєнню продукту та розширюють смакові пристрасті малюка. Особливо часто використовуються соуси для приготування тефтелів.

Молочний соус (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 5 г (1 ст. ложка) борошна;
• 1 ст. ложка сметани 10% жирності;
• 20 мл молока;
• 20-25 мл води.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.

Білий соус (з 2 років)

Інгредієнти:

• 1 / 2 ч. ложки борошна;
• 80 г нежирного бульйону;
• 1 / 2 ч. ложки вершкового масла або жирних вершків;
• лимонний сік;
• сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати олію або вершки, лимонний сік, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.

Червоний соус (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• лавровий лист;
• 1 / 2 склянки води;
• 1 ч. ложка олії.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль|соль| і варити 10 хвилин|мінути|.

Дитячі гарніри

Що ж приготувати дитині на гарнір до м'ясних страв? Для м'ясних котлет та тефтелів найкращим доповненням стануть відварені або тушковані овочі; рибні котлети добре подати з рисом або овочевим рагом; до тюфтель підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, цвітна капуста та рис з овочами.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Не всі діти люблять м'ясо. Але котлетки уплітають за обидві щоки.

Ще б! Вони набагато ніжніші, легко жуються і дуже смачні.

Складно знайти дитину, яка здатна відмовитися від такої страви.

Приготуємо для нього найсмачніші котлети?

Дитячі котлети – загальні принципи приготування

Для дитячих котлет можна використовувати різні види м'яса та птиці. В основному це яловичина, свинина без жиру, індичка, курка та кролик. Баранина, козлятина та качка для приготування дитячих страв не використовуються.

Продукт промивають, нарізають шматочками та подрібнюють. В основному використовують м'ясорубку. Для приготування котлет як у дитячому садку м'ясо перекручують щонайменше двічі. Останній раз із додаванням інших інгредієнтів.

Що кладуть крім м'яса:

Хліб чи манку;

Котлетки зазвичай панують у борошні або манній крупі. Для приготування використовують щадні способи. В основному це варіння на пару, гасіння або запікання в духовці. Для соковитості котлети готують із соусами на основі бульйонів, овочів чи молочних продуктів.

Окрім м'ясних котлет, можна готувати рибні, овочеві чи круп'яні вироби. Вони несуть свою користь для дитячого організму, допомагають урізноманітнити та збагатити раціон.

Дитячі котлети з індички

Рецептура дитячих котлет для найменших. Хоча старші дітки також не проти їх скуштувати. Використовується філе індички. Готувати такі котлетки можна на пару, в духовці або тушкувати з бульйоном в сотейнику.

складові

0,5 кг філе індички;

1 невелика цибулина;

2 шматочки хліба;

0,5 склянка молока;

1/3 ч. л. солі.

Приготування

1. Заливаємо хліб молоком і даємо добре розкиснути. Періодично можна перевертати, щоб волога розподілилася рівномірніше.

2. Очищаємо цибулю, нарізаємо на кілька шматків.

3. Промиваємо індичку, нарізаємо кубиками.

4. Перекручуємо індичку через м'ясорубку з дрібною сіточкою один раз.

5. Додаємо цибулю і перекручуємо разом з індичкою ще раз. А в останній захід крутимо все разом із розмоклим хлібом. Маса повинна вийти пухкою, пишною і дуже дрібною.

6. Додаємо у фарш яйце з сіллю, розмішуємо. Якщо страва для дитини старша за один рік, то можна додати трохи зелені кропу або петрушки.

7. Формуємо руками невеликі котлетки та можна готувати! Викладаємо в пароварку або на змащене деко або в сотейник. У другому та в останньому випадку додаємо бульйон.

Котлети як у дитячому садку з батоном

Для приготування таких котлеток, як у дитячому садку, знадобиться підсушений батон. Але також можна взяти черствий білий хліб.

складові

0,8 кг яловичини;

80 грам батона;

2 цибулини (1 фарш);

1 морква;

50 г сухарів панірувальних;

30 мл олії;

0,5 склянка молока;

0,6 л бульйону;

Приготування

1. Шматочки батона заливаємо холодним молоком та залишаємо на деякий час.

2. Яловичину зачищаємо від плівок, промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.

3. Очищаємо головки цибулі і теж ріжемо на шматочки.

4. Перекручуємо фарш. Перший раз пропускаємо через м'ясорубку лише яловичину. Вдруге м'ясо разом із цибулею. А втретє до них додаємо ще й розмочений батон. Така послідовність допомагає отримати однорідний фарш, схожий паштет.

5. Додаємо сіль, ретельно розмішуємо та руками відбиваємо фарш. Потрібно просто піднімати шматок та кидати із зусиллям на стільницю.

6. Готуємо деко. Для цього виливаємо рецептурне масло і посипаємо зверху подрібненою цибулею та натертою морквою.

7. Формуємо котлети. У сирому вигляді кожна має важити 100 г, у процесі приготування вона втратить близько 30%.

8. Обвалюємо в сухариках і відправляємо на лист. Укладаємо впритул один до одного.

9. Ставимо в духовку та печемо при 200 градусах 15 хвилин.

10. Виливаємо на лист підсолений бульйон і готуємо котлети ще 40-60 хвилин при 180 градусах.

Дитячі котлети з курки

Курячі котлетки дуже люблять не лише діти, а й дорослі. Чудова страва для повсякденного меню. За рецептурою використовується філе. Краще брати не лише грудку, а й обрізки зі стегна. Страва буде соковитішою.

складові

0,5 кг курки;

1 головка цибулі;

80 мл молока;

3 ложки манки;

3 ложки борошна;

1 маленька морква;

200 мл бульйону;

20 мл олії вирощує.

Приготування

1. Заливаємо манну крупу молоком і поки залишаємо, нехай набухає.

2. Нарізаємо філе, також очищену цибулинку і морквину. Перекручуємо всі разом двічі через м'ясорубку. Якщо є потужний блендер або комбайн, можна приготувати дрібний фарш з їх допомогою.

3. Додаємо до курки набряклу манку.

4. Фарш солимо і кладемо яйце, добре розмішуємо.

5. Формуємо котлети. Обвалюємо в борошні.

6. Складаємо на деко, змащене олією, і ставимо в духовку. Запікаємо до появи рум'яної скоринки.

7. Кип'ятимо бульйон, трохи солимо і виливаємо в деко з котлетками. Готуємо ще 20 хвилин.

Рибні котлети як у дитячому садку

Для багатьох дошкільнят рибні котлетки є найулюбленішою їжею. Незважаючи на те, що зазвичай готують страву з тріски або хеку, вироби виходять соковитими і смачними.

складові

0,8 кг тріски без голів;

40 мл олії;

80 грам сметани;

80 грам моркви;

160 грам цибулі (80 у фарш);

100 мл води;

160 грам хліба.

Приготування

1. Хліб замочуємо у воді чи молоці.

2. Промиваємо тушку тріски, видаляємо хребет із кістками. Ретельно промиваємо та ріжемо шматочками.

3. Пропускаємо через м'ясорубку тричі рибу, востаннє до неї додаємо розмочений хліб і цибулю.

4. Тепер фарш потрібно посолити, додати|добавляти| яйця і добре вимісити. Він буде легким і пишним.

5. Формуємо котлети по 120 г. Обвалюємо в борошні. Викладаємо в змащене деко. Ставимо випікатися на 15 хвилин.

6. Готуємо заливання. Для цього пасеруємо на олії, що залишилася, цибуля з морквою, додаємо до них сметану і вливаємо близько 700 грамів бульйону. Його варять із хребтів та кісток риби, які залишилися після оброблення туші.

7. Виливаємо соус, що вийшов, в котлети і готуємо ще півгодини.

Дитячі котлети зі змішаного фаршу

Для приготування таких дитячих котлет знадобиться яловичина та пісна свинина без жиру. Рецептура з картоплею.

складові

0,3 кг свинини;

0,2 кг яловичини;

1 цибулина;

2 ложки сметани;

2 картоплини;

Олія для форми;

Трохи борошна.

Приготування

1. Очищаємо картоплини та натираємо на дрібній тертці. Відразу додаємо до них сметану та розмішуємо.

2. Перекручуємо свинину з яловичиною та цибулею. Бажано зробити це двічі.

3. З'єднуємо м'ясну масу з картоплею, солимо і вбиваємо одне яйце.

4. Фарш розмішуємо та робимо невеликі котлетки по 70 грамів. Кожну обвалюємо в борошні і викладаємо у форму.

5. Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах, потім вливаємо бульйон так, щоб він ледве покривав вироби і готуємо ще 30 хвилин. Температуру другого етапу можна знизити до 180.

Морквяні котлети як у дитячому садку

Чим нагодувати маленького привереду? Спробуйте йому запропонувати морквяні котлети як у дитячому садку. Вони насправді смачні, прості у приготуванні та подобаються багатьом хлопцям. Готуються із манною крупою. Якщо страва призначена для дітей шкільного віку, то можна додати більше цукру.

складові

0,5 кг моркви;

30 г манки;

20 грам борошна;

2 грами солі;

15 грам цукру;

20 грам олії;

50 грам сметани;

60мл молока.

Приготування

1. Натираємо моркву, попередньо промивши і очистивши коренеплід. Складаємо в каструльку.

2. Додаємо молоко та вершкове масло. Ставимо на плиту і припускаємо до м'якості.

3. Обережно вводимо манку, інтенсивно розмішуємо. Остуджуємо.

4. Додаємо цукор із сіллю, кладемо яйце і розмішуємо.

5. Скачуємо з тесту, що вийшов, кульки або формуємо котлетки потрібної форми. Розмір також може бути будь-яким. Але зазвичай роблять невеликі кульки та кладуть по 2-3 штуки на порцію.

6. Обвалюємо в борошні і укладаємо в змащену форму.

7. Змащуємо рецептурною сметаною та відправляємо в духовку. Печемо до готовності. Зазвичай вистачає 15 хвилин за 200 градусів.

8. Подаються морквяні котлети зі сметаною. Можна використовувати фруктові соуси, молоко, що згущує|згущає|.

Дитячі котлети з кабачком

Рецептура універсальних дитячих котлет, які можна приготувати з будь-яким м'ясом чи птахом. Можна зробити з дієтичним кроликом, індичкою або просто з яловичиною або з пісною свининою. У будь-якому варіанті страва порадує соковитістю, яку подарує шинок.

складові

0,5 кг м'яса (птахи);

0,25 кг кабачка;

0,1 кг цибулі;

0,5 ч. л. солі;

3 гілочки кропу;

2 ложки манної крупи;

1 склянка бульйону;

2 ложки сметани;

Олія та борошно.

Приготування

1. Промиваємо кабачок і трьом на дрібній тертці. Якщо шкірка в овочу стигла і товста, краще видалити.

2. Перекручуємо м'ясо і цибулю, додаємо до них кабачок і манну крупу. Кладемо подрібнений кріп і солимо. Масу розмішуємо та залишаємо на півгодини.

3. Змочуємо руки водою та формуємо невеликі котлетки. Обов'язково обвалюємо в борошні.

4. Перекладаємо в змащену форму, випікаємо до рум'яної скоринки близько 20 хвилин.

5. Змішуємо сметану з бульйоном, додаємо щіпку солі. Можна видавити зубчик часнику, якщо дитина його любить та переносить.

6. Виливаємо соус у котлети та готуємо ще тридцять хвилин.

Манні котлети як у дитячому садку

Манні котлетки або як їх ще називають биточки, на відміну від однойменної каші, подобаються дітям набагато більше. Страву можна пропонувати дитині на полудень чи сніданок.

складові

0,5 склянки манки;

3 ложки цукру;

0,5 л молока;

1 щіпка солі;

1 ложка крохмалю;

20 мл олії вирощує.

Для панування також використовується манна крупа.

Приготування

1. Ставимо на плиту молоко. Відразу в нього кладемо сіль із цукром, даємо закипіти.

2. Вводимо тонким струмком манну крупу. Заважаємо швидко. Робимо густу кашу, остудити.

3. Додаємо яйця та ретельно перемішуємо.

4. Формуємо із крутої каші котлетки. Краще ліпити круглі битки.

5. Обвалюємо їх у сухій манній крупі.

6. Обсмажуємо на рецептурному маслі до рум'яної скоринки з обох боків.

7. Подаються манні котлетки зі сметаною, варенням, солодким соусом або сиропом.

Чи готовите дитячі котлетки? Робіть відразу більше фаршу! Частину можна приготувати дитині одразу, частину заморозити. Також можна зліпити трохи фрикадельок та зварити супчик. Фрикадельки також можна заморозити і будь-якої миті використовувати для перших і других страв.

Якщо дитина любить помідори та добре переносить томат, то сміливо заливайте дитячі котлетки червоними соусами.

Дитяче меню не передбачає використання різноманітних спецій та готових соусів. Але завжди можна додати у фарш рубану зелень петрушки або кропу, покласти трохи солодкого перчика.

Гарбуз – чудова добавка для дитячих котлет. З нею страва буде соковитою, ніжною і дуже корисною. Гарбузом можна замінити частину цибулі, моркву або просто додати її в будь-який рецепт.

Котлети для дітей Пропонуємо мамочкам кілька рецептів смачних та корисних котлет для дітей. Курячі котлетки в духовці, парові курячі котлети та тефтелі як у дитячому садку – покрокова інструкція з фото.

Курячі котлетки у духовці

Спробуйте приготувати для своїх дітей та всієї родини курячі котлетки у духовці. Це смачна та корисна страва, готується без олії та вимагатиме мінімум витрат сил і часу.
Для приготування курячих котлет у духовці знадобляться такі продукти:
- 500 грамів курячого філе
- 1 яйце
- 1 головка цибулі
- кілька шматочків пшеничного хліба
- 1 склянка молока
- трохи борошна
- сіль за смаком
Процес приготування курячих котлет у духовці:

Готове, очищене від шкірки та плівок філе курячої грудки прокрутити через м'ясорубку та змішати фарш з одним курячим яйцем.

Очистіть цибулину і на дрібній тертці потріть її у фарш, все перемішайте.

Замочіть скибочки пшеничного хліба в молоці на п'ять хвилин, відіжміть і додайте фарш, знову все ретельно перемішайте.

Приготуйте форму для запікання, постільте на дно папір для випікання. Сформуйте із готового фаршу котлетки за допомогою борошна та викладіть їх у форму. Курячі котлетки у духовці повинні випікатися протягом 40-45 хвилин у розігрітій духовці до 180 градусів.

Подавати такі котлетки можна з будь-яким гарніром або овочами. Курячі котлетки в духовці готові, приємного апетиту вам та вашим діткам!

Парові курячі котлети

Приготуйте своїм діткам парові курячі котлетки із соусом за допомогою пароварки. Ця легка дієтична страва сподобається вашим малюкам. Котлетки виходять соковитими, смачними і корисними, тому що готуються на пару, зберігаючи всі корисні елементи для організму, що росте.
Для приготування парових курячих котлет вам знадобляться такі продукти:
Для котлет:
- 500 грамів філе курячої грудки
- 1 головка цибулі
- 2 ст. л. манної крупи
- 1 картоплина
- 3 шматочки пшеничного хліба
- 1 яйце
- сіль за смаком

Для соусу:
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. борошна
- зелень свіжа
- сіль за смаком
Процес приготування парових курячих котлет:
Очищене куряче філе прокрутити через м'ясорубку.

Очистити та промити картоплю, на дрібній тертці натріть її. Додати у фарш протерту картоплю і все ретельно перемішати.

Замочити в молоці або кип'яченій воді шматочки білого хліба і віджати. Вимочений хліб додати до фаршу і перемішати.

Цибулину очистити і натерти на дрібній тертці, додати цибулю у фарш, також додати манну крупу і яйце, все ретельно перемішати і посолити за смаком.

Сформуйте з отриманого фаршу котлетки за допомогою борошна і викладіть в чашу пароварки або мультиварки, готувати протягом півгодини. Якщо ви використовуєте замість пароварки мультиварку, то готувати потрібно в режимі «варіння на пару».

Поки наші котлетки готуються, приготуємо соус для парових котлеток. У глибоку сковорідку налийте півтори склянки кип'яченої води та розведіть у ній томатну пасту до однорідної консистенції. Дочекайтеся, коли соус закипить, додайте до нього борошно, постійно помішуючи соус, щоб утворилося жодного грудочка. Наріжте дрібно зелень і додайте|добавляйте| в соус, перемішайте і дайте йому покипіти на найслабшому вогні протягом п'яти хвилин.

Готові парові котлети покладіть у соус. Страва готова, сподіваємося, що парові курячі котлети з соусом сподобаються і вам та вашим діткам, приємного апетиту!

Тефтелі як у дитячому садку

Багато хто з нас пам'ятає цей смак дитинства. Спробуйте приготувати смачні тефтелі як у дитячому садку вдома, вони обов'язково сподобаються не лише малечі, а й усій родині. Для приготування тюфтельок як у дитячому садку вам знадобляться такі продукти:
Для тюфтель:
- 400 грамів м'ясного фаршу (яловичий або свинячий, як вам завгодно, але в даному випадку краще використовувати свинячий)
- 0,5 склянки круглозерного рису
- 1 головка цибулі середнього розміру
- 1 куряче яйце
- олія рослинна для смаження
- сіль за смаком
- Борошно для панірування

Для соусу:
- 1 ч. л. томатної пасти
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. вершків або сметани
- 1,5 склянки кип'яченої води
Процес приготування тюфтельок як у дитячому садку:
Прокрутити м'ясо через м'ясорубку.

Рис відварити, промити та дати йому охолонути.

Очистити цибулину і натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером. У глибокій мисці змішати м'ясний фарш, цибулю, рис та яйце, все ретельно перемішати.

Тепер можна сформувати тефтельки у вигляді кульок діаметром п'ять сантиметрів і обваляти їх у борошні. У сковороді розігріти олію та обсмажити тефтелі протягом п'яти хвилин з усіх боків без кришки.

Тепер додаємо в цю сковороду склянку окропу, потрібно, щоб тефтелі покрилися водою наполовину і гасити протягом 10-15 хвилин.

Тепер, додаємо в половину склянки теплої кип'яченої води сметану або вершки, томатну пасту та борошно, все ретельно перемішуємо, щоб не було жодної грудочки. Суміш вилити в сковороду, де тушкують тефтелі. Перемішайте акуратно і тушкуйте ще протягом 10-15 хвилин на повільному вогні під кришкою.

Тефтелі як у дитячому садку з підливою готові, подавати їх можна з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Сподіваємося, що страва порадує і вас, і ваших діток. Смачного!