Як приготувати в каструлі парове м'ясо. Рецепти страв на пару, а також способи їх приготування без пароварки.

Це, мабуть, найніжніший метод термічної обробки, винайдений за віки розвитку кулінарних технологій.

Продукт рівномірно прогрівається вологою парою, і в їжі максимально зберігаються поживні речовини та природний смак.

Технічно це зробити до непристойності просто. Наприклад, так. У будь-яку каструлю відповідного розміру вливається невелика кількість води - як правило, не більше ніж чверть об'єму, але не менше 250 мл. Потім посуд ставиться вогонь, вода доводиться до кипіння. І тоді на каструлі встановлюється банальний металевий друшляк або таке ж сито, де лежить підготовлений до термообробки продукт - вимитий, очищений, нарізаний, приправлений або навіть загорнутий у харчову плівку. |Каструлю разом із друшляком накривають кришкою - ось, власне, і все. Начебто. Насправді, все не так просто. Пором можна дуже серйозно обпектися. Тому кришку від каструлі з друшляком або ситом (або кришку пароварки) треба відкривати від себе. На пару продукти завжди варяться довше, ніж у рідині. Тут нас і чекає перша заковика. Тривалий час приготування вселяє кухареві ілюзію, що продукт таким чином переготувати не можна. Ще як можна. Тож давайте уважно. І про все по порядку.
Культурна революція

Як і більшу частину кухонних пристроїв та способів обробки продуктів, варіння на пару винайшли китайці. І звичайно ж жодних металевих друшляків вони не використовують. Кожен, хто бачив кіно з китайського життя, де не тільки б'ються, а й їдять, напевно помітив характерні солом'яні кошики, які ставлять один на інший. Це і є китайська пароварка. Плетуть такі кошики з бамбукової соломи. Нижню ставлять на сковороду-вок з окропом, а решта - одна на іншу. Випукло дно сковороди дозволяє встановлювати пароварки різного розміру, а завдяки скошеним краям при необхідності легко підлити ще трохи води. Так можна приготувати кілька різних страв, а можна й одну.

Овочі, за винятком баклажанів, у Китаї на пару варити не прийнято (до речі, даремно). А ось свіжовиловлену рибу взагалі готують виключно на пару. І ще – різноманітні китайські пельмені.

Пароварку слід розташовувати так, щоб кипляча вода була на 2-3 см нижче її дна, а продукт, що готується, знаходився не ближче ніж в 2-3 см від її стінок. Якщо продукт соковитий, його слід готувати у глибокій тарілці, щоб не зникли смак та аромат. Якщо ж спливати соками він не збирається, можна покласти прямо в пароварку. Готувати більш ніж у двох ярусах бамбукової пароварки не варто. У третьому, верхньому ярусі пара недостатньо гаряча для приготування, вона годиться тільки для розігріву страв. До речі, розігрівати їжу в пароварці – зручно та правильно, бо їжа в цьому випадку ніколи не пересихає.

Варіння на пару відбувається на повільному вогні. На дно ємності з водою можна покласти кілька монет; доки води достатньо, вони будуть дзвеніти; тиша, що настала, скаже, що настав час додати окропу.

Головна незручність використання бамбукових пароварок - необхідність стежити, щоб у нижньому кошику, що стикається з гарячим оком, не обгоріли краї. Догляд за китайським винаходом нескладний: після використання її відразу треба вимити гарячою водою та витерти насухо. Оскільки бамбукові пароварки зазвичай дуже красиві, іноді страви подають до столу прямо в них.

Evgenia (Tressa)  З точки зору практичності набагато цікавіше використовувати середньоазіатську модифікацію пароварки, відому усьому населенню колишнього Радянського Союзу як мантишницю. Виготовляється вона, як правило, із алюмінію і згоріти не може. Крім мантів у ній можна готувати будь-що. Продукт, який треба нагріти сильніше - м'ясо, риба, - укладається в нижній ярус, а страва, яка потребує меншого нагрівання - наприклад, овочі, - у верхній. Без пароварки, так само як і без приготовленого на пару рису, не мислять собі життя тайці . Тайський жасминовий рис, зварений на пару, дуже сильно відрізняється за консистенцією і запахом від каструлі, що томився в каструлі з водою. Тайці стверджують, що і на смак він виходить краще.
Рецепти
Плато з риби та морепродуктів із соусом із яблук
Яйце-поше зі шпинатом та гострим маслом
Пісна баранина на пару, з маринованою моццарелою та грушею
Апельсинова паннакота з шоколадно-полуничною стружкою
У пошуках досконалості

Крім звичайної варіння на пару, що відбувається при звичайному атмосферному тиску, існує і варіння на пару при підвищеному тиску. Так готуються продукти у промислових котлах та у побутових скороварках.

Хоча кипляча вода ніколи не зможе придбати температуру понад 100? З, при закритій кришці скороварки тиск збільшується і температура пари досягає 121? Таким чином, продукти варяться в середньому в три рази швидше, ніж звичайним способом, у киплячій воді. Зі скороварки рідина не випаровується, тому достатньо всього половини склянки окропу.

Щоб приготувати продукти на пару в скороварці, їх кладуть на спеціальну підставку, що входить у комплект постачання будь-якої "швидкісної каструлі", щоб вони оброблялися саме парою, а не варилися у воді. Важливо, щоб продукт займав трохи більше двох третин обсягу скороварки. І ще: перед використанням піднесіть кришку скороварки до джерела світла та загляньте в отвір для пари; воно обов'язково має бути закрите. Ну і, звичайно, треба стежити, щоб отвір не забивався у процесі приготування. Цим вичерпується безпекова техніка.

Якщо ви готуєте у скороварці ніжні овочі, після закінчення процесу поставте її в холодну воду – так вона швидше охолоне і овочі не переваряться.

Але й варіння на пару при атмосферному тиску теж зазнало удосконалень. У сучасному електричному пароварці готувати набагато зручніше, ніж за допомогою каструлі та дуршлагу. Цей прилад простіше, ніж праска. В основі - ємність, в якій вода доводиться до кипіння за допомогою нагрівального елемента. Зверху встановлюються один або кілька парових кошиків, верхній з яких закривається кришкою. Конденсат та сік, що стікає з продуктів, збираються у спеціальний піддон.

На основі цих соків можна, до речі, приготувати соус до блюда. Причому соус вийде досить елегантним – нежирним, без пригорілих шматочків.

Можливість варіння на пару передбачена в деяких моделях мікрохвильових печей, термопроцесорів та аерогрилів. Вони влаштовані складніше, ніж просто пароварки. Необхідна для утворення пари рідина вливається, як правило, у спеціальну капсулу; вона нагрівається і пара заповнює камеру печі. Датчики, що знаходяться в камері, стежать за температурою пари, її насиченістю, а також за утворенням конденсату. Як тільки умови приготування відступають від ідеалу, або вмикається вентиляція, або надходить ще порція пари.

Впливати на смак продукту, що готується на пару, можна, змінюючи склад пароутворюючої рідини. Можна використовувати суміші води із вином, пивом, різними відварами, а також додавати у воду пряні трави. А при варінні м'яса у воду додають невелику кількість винного оцту.

Цілком приголомшливого результату можна досягти при поєднанні двох технік - приготування у вакуумі і на пару. Продукт добре приправляється ("як слід" в цьому випадку означає, що одночасно вносяться всі приправи і спеції, аж до соусів і випареного вина), укладається в герметичний пакет, вакуумується і поміщається в пароварку. Приготування відбувається тільки за рахунок внутрішніх

Evgenia (Tressa)  За і проти

Головним аргументом на користь використання цієї стародавньої технології завжди була її суто корисність. Жодних канцерогенів, зайвих жирів, вуглеводів, і при цьому - висока засвоюваність приготовленого продукту, максимальне збереження всіх поживних та мінеральних речовин.

Головний аргумент проти - дуже невиразний смак. Але ніщо не заважає вам поєднувати кілька способів приготування в одному блюді. Наприклад, подати до риби на пару швидко обсмажені овочі або навіть листковий пиріжок із овочами. А до приготовленого на пару м'яса - якийсь делікатний соус. Теж, до речі, можна приготувати його на пару - багато класичні соуси тільки так і готуються, не виносячи прямого контакту з вогнем. Ще один аргумент на користь пари.

Мітки: Як готувати овочі на пару без пароварки

Вітаємо Вас на нашому каналі! Тут ми ділимося секретами про те, як готувати швидко, смачно, а головне.

За радянських часів кухарята призвичаїлися готувати на пару без пароварки практично всі страви: курячі та м'ясні котлети, овочі та рибу, запіканки...

як зварити на пару, якщо немає пароварки? | Автор топіка: Сергій

я розумію, але друшляк у мене тільки пластмасовий.

Микола  У велику каструлю з невеликою кількістю води кладеш вгору дном відповідну за розміром тарілку або емальовану страву. Зверху ставиш таке ж із продуктами, які треба зварити, ставиш на вогонь і щільно закриваєш кришкою. Це варіант без дуршлагу. А в принципі в кожному "господарстві" повинен бути перфорований вкладиш, що підходить для каструль будь-якого розміру. Коштує недорого, а користь суттєва.

Віктор)  Дуршлаг Вам на допомогу!
Можна варити у звичайній каструлі під кришкою, помістивши в неї друшляк. При варінні на пару на дно каструлі потрібно підлити трохи води, з якої при нагріванні утворюється пара.
А що варимо?
Ось так можна зварити РІС.
У широку каструлю налийте 3/4 підсоленої води, зверху натягніть лляну серветку, обв'яжіть краї навколо каструлі. Поставте вогонь. Як тільки вода закипить, висипте на серветку рис, прикрийте кришкою або перевернутою тарілкою. Розкладіть трохи топленої олії Геннадій. Варити при постійному кипінні приблизно 30 хвилин.

Вадим  Кладете те, що треба приготувати, в друшляк і кладете його на широку каструлю з водою на сильному вогні. Вода википатиме, пара пройде через їжу і вона буде готова.

Леонід  береш каструлю з водою, коли вода закипить, зверху постав дуршлак з продуктами, і накрий кришкою:)) все оригінальне - просто:))

Валерій  в каструлю наливається вода, береться звичайний друшляк лягає їжі і накривається кришкою. ВСІ

Артем - у каструлю з водою покладіть зверху друшляк, але щоб він не торкався води, яка налита в каструлю. зверху накрийте кришкою. ось вам і пароварка. смачного. якщо є вдома фольга, то можна продукти запекти у фользі, буде майже як у пароварці. їжа не жирна, а у власному соку.

Саша  Кладеш у каструлю, дуршлак і вариш

Микита  esli est mikrovolnovka to mojno v nei.. tolko polojit prodykt v celofan

Іван – у глибоку каструлю налийте води, доведіть до кипіння і використовуйте друшляк. Якщо його немає, на дно встановіть щось із зручного посуду, я використовую келихи, на них кладу сітку. У крайньому випадку поставте дрібну тарілку. Успіхів!

Павло - пластмасовий друшлаг цілком підійде, так що вперед іди готуй

Як готувати на пару без пароварки - YouTube

Сьогодні я навчу тебе як готувати на пару без пароварки. Якщо в тебе немає пароварки на кухні, а готувати корисну їжу все-таки.

На пару без пароварки: котлети, риба, овочі, рис ДИТЯЧІ...

Як можна приготувати страву на пару без пароварки? ... Такими способами можна приготувати дитині на пару овочі, рис, рибу, котлети.

Приготовлені на пару страви дуже придатні для тих, хто сидить на дієті в естетичних або цілющих цілях. У таку дієту добре впишеться навіть м'ясо, чай його теж можна легко приготувати на пару. Для парових котлет краще кожного використовувати нежирне ніжне м'ясо, як телятини, але також можна робити їх, як і звичайні котлети, з яловичини, свинини або суміші яловичого і свинячого фаршу.

Вам знадобиться

• М'ясо (телятина) – 400-500 г
• або 200-250 г яловичини та 200-250 г свинини.
• Яйце - 1 шт.
• Шматок хліба – приблизно 1/3 булки.
• Молоко – 1 склянка
• Середня картоплина – 1 шт.
• Середня цибулина – 1 шт.
• перець за смаком.
• М'ясорубка.
• Велика каструля з кришкою.
• Велике сито або друшляк.

Інструкція

1. Комфортніше за кожного готувати страви на пару в пароварці. Але якщо у вас немає пароварки, можна легко без неї обійтися. Для цього вам знадобиться велика каструля з кришкою і металевий друшляк або сито, краще кожного - з плоским дном. Діаметр сита повинен бути трохи меншим за діаметр каструлі, так, щоб воно легко в неї входило.

2. Поріжте м'ясо величезними шматками, прокрутіть через м'ясорубку. Також пропустіть через м'ясорубку картоплину та цибулину.

3. Пропустіть отриманий фарш через м'ясорубку ще раз.

4. З шматка булки зріжте кірки, м'якуш замочіть у молоці.

5. В окрему миску розбийте яйце і збовтайте його вилкою.

6. Складіть м'ясний фарш у миску, де замочується хліб, додайте збовтане яйце, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Ще раз скрупульозно перемішайте. Також можна додати спеції за смаком.

7. Прокрутіть отриману масу через м'ясорубку втретє.

8. Зліпіть з фарша котлетки. Найкраще робити їх невеликими, трохи більшими за волоський горіх – так вони швидше готуються і краще виглядають. Складіть сформовані котлетки в сито або друшляк.

9. Налийте в каструлю води та поставте її на вогонь. Друшляк або сито з котлетками поставте зверху. Вода не повинна торкатися дна сита!

10. Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Готуйте котлетки близько 30-40 хвилин.

Котлети для кожної сім'ї є звичайною стравою. Їх дуже часто подають в обід або на вечерю. Зрідка холодна котлета стає ранковим бутербродом. Зазвичай до котлет дають макарони або картоплю, але рідко замість гарніру подають салат або поживний соус. Коли говорять котлета, зазвичай люди представляють виріб із рубаного м'яса, існує багато різновидів котлет. Котлети, які приготовлені в пароварці набагато придатніше ніж смажені. Але рідко хтось хоче готувати таку їжу, вважаючи, що вона несмачна.

Інструкція

1. І що таке котлета і звідки вона виникла? Котлета на російській кухні чи мові означає м'ясо вигляді фаршу чи коржики. Сучасна котлета походить від французького слова c?te – ребро, щоправда, має смислове значення. Саме слово котлета до нас прийшло із європейської кухні. Спочатку означало шматок м'яса. Розберемо кілька рецептів приготування котлет на пару:

2. Звичайні котлети на пару. Потрібно: Фарш 500 гр., Яйце, цибуля ріпчаста, зелена цибуля, сіль, перець, олія рослинна. Приготування: Баранина, фінально ж, м'ясо товсте, його краще готувати на пару, котлетки вийдуть дуже апетитними і соковитими! Прокрутити баранину через м'ясорубку, додати ріпчасту цибулю. У фарш покласти яйце, дрібно нарізану цибулю зелену, перець і сіль. Піддони мантоварки змастити олією. Формувати котлети з фаршу та викладати в мантоварку.

3. Дієтичні котлети на пару. Потрібно: Телята нежирна, шматочок білого хліба, молоко, вершкове масло, манна крупа, перець і сіль. прокрутити через м'ясорубку. Покладіть у фарш манну крупу, вершкове масло|мастило|, яйце і чудово перемішайте. Щоб фарш став однорідним його треба побити об стіл. В кінці покладіть сіль та перець, все це вимішайте і поставте в холодильник на півгодини. Вершковим маслом змастити пароварку. Руки змочити і зробити невеликі котлети з фаршу. Варити потрібно приблизно 20 хвилин.

4. Дитячі котлети на пару. Потрібно: Філе курочки, білий хліб, молоко, сіль, цибуля, можна базилік для запаху. Приготування: поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. киплячою водою. Поки вода кипить, прокрутіть м'ясо, покладіть туди хліб, попередньо замочений у молоці та цибулю, прокрутіть все це у м'ясорубці 2 рази. Додайте базилік та сіль. Руки змочіть холодною водою та сформуйте кулі, потім викладайте на решітку. Закриваємо кришку та варимо 20-25 хвилин.

5. Спробуйте готувати різними прянощами, що більше любить ваша дитина. Можна додати материнку або мускатний горіх.

Відео на тему

Готувати котлети в аерогрилі дуже легко і легко, а основне - благотворно. Не потрібно додавати олію, нічого не пригорає. Готувати можна одночасно і котлети і гарнір - економія часу.

Вам знадобиться

• фарш (500гр)
• цибуля (1 шт)
• три шматки білого хліба
• 50 мл молока
• 1 яйце
• спеції та сіль за смаком
• аерогриль.

Інструкція

1. Візьміть будь-яке м'ясо (свинину, яловичину, філе курочки або їхнє поєднання). Якщо ви готуєте для дітей, то перевагу віддайте телятині або курячому філе. Прокрутіть м'ясо на м'ясорубці. Можна також прокрутити замочений завчасно в молоці білий хліб, тоді котлети виходити більш рихлими і апетитними. Фарш посоліть та додайте потрібні спеції. В масу додати цибулю (можна прокрутити в м'ясорубці з м'ясом, можна дрібно посікти) і одне куряче яйце. Все скрупульозно перемішати. Можна використовувати і готовий фарш або покупні напівфабрикати. З фаршу формуємо котлетки будь-якого розміру.

2. Котлети в аерогрилі можна готувати без додавання олії, блюдо не підгорить. Викладати можна на грати або деко, можна випікати і на фользі. Якщо готувати на решітці, то непотрібний жир стіче вниз і блюдо вийде особливо придатним. Запікаємо котлети при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин. Все залежить від товщини котлет та потужності самого аерогрилю. Підбирайте найкращий режим самостійно в процесі приготування. Так як аерогриль прозорий, то дуже комфортно стежити за ступенем готовності котлет. Страви в аерогрилі незмінно виходять з рум'яною скоринкою, дуже апетитні і, головне, придатні і дієтичні. таким методом страва незмінно виглядає дуже смачно.

3. Підготуйтеся до непередбаченої зустрічі гостей. Для цього заморозьте приготовлені котлети у морозильнику. Якщо непередбачено прийдуть гості, то протягом 25 хвилин ви встигнете приготувати запашні, рум'яні і дуже апетитні котлети, так як для приготування в аерогрилі не потрібно завчасного розморожування продукту. Також у вас завжди буде що приготувати на вечерю на швидку руку.

Відео на тему

Зверніть увагу!
вибір режиму залежить від потужності вашого аерогрилю

Корисна порада
готуйте на ґратах, тоді з м'яса вийде непотрібний жир, страва вийде більш дієтичною.

Котлета - це одна із страв, яка може бути ситною та апетитною. Цим блюдом можна вразити гостей, якщо подати котлетки розкішно і красиво оформленими. У будь-якої нації існує певний рецепт котлет зі своєю історією. В Україні спеціальну знаменитість здобули котлети по-полтавськи, які вважаються українською весільною стравою та подають її зі смаженою картоплею.

Вам знадобиться

• 500 г яловичини;
• 50 г сала;
• 3 зубчики часнику;
• перець чорний мелений;
• сіль за смаком;
• трошки води;
• 3 ст. ложки панірувальних сухарів;
• 2 ст. ложки олії рослинної;
• 1 ст. ложка вершкового масла.

Інструкція

1. Спочатку приготуйте фарш. Візьміть яловичину. М'ясо м'якоть очистіть від плівок, скрупульозно вимийте під холодною проточною водою. Підготовлене м'ясо наріжте на невеликі скибочки по 40 г, прокрутіть дворазово через м'ясорубку. До фаршу додайте трохи води і всю масу добре перемішайте за допомогою дерев'яної ложки.

2. Сало помийте, обсушіть, гострим ножем дрібно наріжте кубиками. Додайте сало до підготовленого фаршу та ще раз перемішайте.

3. Візьміть головку часнику, поділіть його на часточки, будь-яку часточку очистіть, дрібно розітріть за допомогою особливого пристосування, або натріть на дрібній тертці. Змішайте його з м'ясним фаршем, додайте сіль і чорний мелений перець. Добре перемішайте. Котлетна маса має бути м'яка та пишна, тоді котлети будуть апетитні та соковиті.

4. Викладіть фарш на обробну дошку, заздалегідь змочену водою. Чистими руками розділіть фарш на рівні частини. Щоб він не чіплявся до рук, змочуйте руки холодною водою. Сформуйте котлети овальної форми. На тарілку або на стіл насипте панірувальні сухарі. Будь-яку котлету поступово обваляйте в них.

5. Розігрійте сковороду, додайте олію. Розмістіть котлети на розігріту сковороду і обсмажте протягом 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. У процесі смаження дивіться, щоб котлети не підгоріли, перевертайте їх на інший бік. Підготовленість котлет перевірте за допомогою зубочистки, щоб не видавався сік червоного кольору, на розрізі вони повинні бути сірого кольору.

6. Готові котлети викладете на порційну тарілку, подайте зі смаженою картоплею, полив розтопленим вершковим маслом.

Корисна порада
Зверніть увагу на якість м'яса під час його вибору. М'ясо має бути свіжим і мати гарний запах.

Рубане м'ясо на пару, або парові котлетки, - це чарівний вихід для тих, кому наказано підвищувати вміст гемоглобіну в крові, а біфштекс з кров'ю вони не переносять. Справа в тому, що готуються парові котлетки не більше 15 хвилин, зберігаючи необхідні амінокислоти. Парові котлети відмінні також для маленьких дітей, тому що їх не потрібно розжовувати. 15 хвилин пара можна організувати і без пароварки.

Вам знадобиться

• Для парових котлет із яловичини:
• широка сковорідка із кришкою;
• тарілка
• що входить до сковорідки
• або металева вставка з дірочками для приготування на пару;
• 500 г яловичого фаршу;
• 1/4 батона білого хліба;
• 1 куряче яйце;
• 1 цибулина;
• чорний мелений перець.
• Для курячих котлет на пару:
• 100 г курячого філе;
• 20 г білого хліба;
• 1,5 ст. л. молока;
• 1/2 цибулини;
• сіль.

Інструкція

1. Парові котлети з яловичини Зріжте скоринку з хліба, накришіть його і замочіть у теплій кип'яченій воді або молоці. Почистіть і подрібніть цибулю, прокрутивши на м'ясорубці. Викладіть фарш у миску, додайте яйце, цибулю та злегка віджатий хліб.

2. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть та ще раз скрупульозно перемішайте. Сформуйте дрібні круглі котлетки.

3. Налийте в широку і досить велику сковорідку трохи води. Ярус води не повинен перевищувати висоту тарілки або металевої вставки з дірочками. Доведіть воду до кипіння, викладіть на тарілку або на вставку котлетки не дуже щільно, розглядаючи, що видаватиметься сік і йому повинно вистачити місця на тарілці.

4. Поставте тарілку з котлетками в киплячу воду, закрийте кришкою сковорідку, зменште вогонь і пропарюйте п'ятнадцять хвилин. Якщо у вас є металева вставка, поставте в киплячу воду спочатку тарілку, в яку стікатиме сік, а на неї - вставку з котлетками. Через 15 хвилин приберіть сковорідку з вогню, витягніть вставку, зачекайте, поки охолоне сковорідка і витягніть тарілку з м'ясним соком. Подавайте котлетки свіжоприготовленими, соком можна полити гарнір.

5. Курячі котлети на пару Замочіть у молоці білий хліб і злегка відіжміть. Подрібніть у м'ясорубці філе курочки, цибулю та замочений хліб, після цього пропустіть фарш через м'ясорубку ще раз. Додайте сіль, залишки молока і добре перемішайте. Змочіть руки прохолодною водою і сформуйте котлетки, викладіть їх на тарілку або на вставку, залишаючи досить порожнього місця між ними.

6. Поставте на вогонь сковорідку з невеликим числом води, доведіть до кипіння, поставте тарілку або вставку з котлетками, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин. Ріпчаста цибуля, яка не завжди люблять діти, можна замінити тертим мускатним горіхом або сухим базиліком.

Відео на тему

Котлети з телятини – досить апетитна страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром. На перший погляд може здатися, що приготувати їх просто. Але щоб вони вийшли ніжними та запашними, потрібно знати деякі нюанси.

Вам знадобиться

• 1 кг телятини;
• 2 цибулини;
• 100 г білого хліба;
• панірувальні сухарі;
• 1 яйце;
• масло рослинне;
• сіль;
• перець.

Інструкція

1. Візьміть м'ясо, промийте його під проточною водою. Заберіть непотрібний жир, хрящі та сполучні тканини. Наріжте на шматки невеликої величини. Очистіть і вимийте цибулю. Підготовлене м'ясо та цибулю пропустіть через м'ясорубку. Додайте до фаршу сіль та перець за смаком.

2. У малу страву покладіть хліб і залийте молоком. Зачекайте, поки хліб повністю просочиться і відіжміть. Додайте|добавляйте| хлібну масу в фарш і все скрупульозно перемішайте. Взагалі хліб додають не для збільшення обсягу фаршу, а для того, щоб він утримував сік, зберігаючи при цьому смачність готових котлет. Також можна додати трохи дрібно нарубаного льоду. Якщо ви поважаєте часник, можна додати і його. Візьміть пару часточок і дрібно порубайте. У жодному разі не прокручуйте його через м'ясорубку. Для того щоб котлети були м'якшими, готову м'ясну масу відбийте. Для цього візьміть фарш в руку та кидайте його назад у миску.

3. Візьміть яйце, вимийте його, відокремте жовток і збийте. Білок не згодиться. Змочіть руки водою, щоб при утворенні самих котлет фарш не прилипав до них. Поділіть його на кілька рівних частин. Виліпіть котлети круглої або довгастої форми. Готові напівфабрикати змочіть спочатку в яйці, а потім обваляйте в панірувальних сухарях.

4. На сковороді з товстим дном розігрійте олію, викладіть котлети та обсмажте з 2-х сторін. Блюдо готове. Подавайте пекучим.

Зверніть увагу!
Не беріть м'який хліб, навпаки готові котлети матимуть кислуватий смак. Не додавайте у фарш яйця, від цього страва буде тверда.

Корисна порада
Щоб приготувати смачні і смачні котлети з телятини, фарш потрібно готувати самостійно, а не купувати в магазині або на ринку. За бажання м'ясо для фаршу можна дрібно посікти, а не пропускати через м'ясорубку. Ви витратите більше часу на приготування, але котлети вийдуть набагато соковитіше.

Для приготування апетитних котлет із яловичого фаршу потрібен мінімум інгредієнтів. Ні для кого не секрет, що яловичина значно жорсткіша за свинину або, скажімо, курятину. При виборі м'яса в магазині, потрібно старатися цуратися скибочок, що містять велику кількість плівок. А при приготуванні обов'язково включіть до складу фаршу картоплю і шпинат - вони додадуть страві м'якість і смачність.

Вам знадобиться

• пір'я зеленої цибулі;
• м'ясний фарш – 500 г;
• картопля – 1 шт;
• рослинна олія;
• шпинат – 1 пучок;
• яйце – 1 шт;
• перець чорний мелений і сіль.

Інструкція

1. Покришіть у перекручений фарш шпинат та цибулю. Очистіть картоплю від шкірки і натріть її, застосовуючи дрібну тертку.

2. Терту картоплю викладіть до м'яса, посоліть і поперчіть. Розмішайте в піалці яйце і поєднайте його з котлетною масою. Скрупульозно все перемішайте.

3. Сформуйте із отриманої суміші маленькі котлетки. Викладіть їх на заздалегідь розігріту сковороду, политу олією.

4. Смажте котлети, поставивши середній вогонь на плиті, до появи рум'яної скоринки. А потім перекиньте на інший бік, зробіть вогонь поменше і накрийте кришкою. Досмажте їх до готовності.

5. Готові котлети можна подавати з гарніром на порційних тарілках. Як гарнір підійде картопля або рис.

Відео на тему

Корисна порада
Для любителів м'яса з підливою, можна окремо приготувати соус «бешамель» і залити їм гарячі котлети з яловичого фаршу.

Внаслідок застосування молочного соусу під час приготування свинини, м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним.

Вам знадобиться

• - 500 мл молока
• - 600 г свинини
• - коріандр
• - 3 зубчики часнику
• - сіль
• - чорний мелений перець
• - рослинна олія
• - вершкове масло

Інструкція

1. Свинину розріжте на тонкі платини, будь-яку з яких відбийте з двох боків молотком для м'яса. Натріть заготовки коріандром, чорним меленим перцем та сіллю.

2. Часник подрібніть, викладіть на сковороду. Залийте невеликою кількістю рослинної олії та половиною наявного молока. Доведіть суміш до кипіння і додайте до вмісту свинину. На неквапливому вогні тушкуйте страву протягом 40-50 хвилин.

3. У міру випаровування рідини, додайте молоко, що залишилося, невеликими частками. Перед подачею на стіл додайте до вмісту сковороди вершкове масло і зачекайте, поки воно розтопиться. Справжнім гарніром до ніжної свинини стане відварена біла квасоля. Соус, що залишився після смаження, можна використовувати як заправку.

Котлети є улюбленою стравою багатьох людей, але не кожним можна їсти смажені котлети. Якщо ж приготувати котлети в пароварці, то вони вийдуть більш придатними та легкими, а також у них збережуться всі вітаміни. І нехай такі котлети будуть трохи поступатися смаженим на вигляд, їх смакові якості будуть на висоті, а також вони є більш м'якими та соковитими.

Вам знадобиться

• - Фарш з яловичини - 250 грам
• - фарш зі свинини - 200 грам
• - яйце сире - 1 штука
• - ріпчаста цибуля - 1 штука
• - білий хліб - 2 шматочки
• - вода - 100 мл
• - Часник за смаком
• - сіль, перець, приправи для фаршу чи м'яса

Інструкція

1. Хлібну м'якуш замочити у воді. Цибулю почистити і подрібнити у блендері. Часник почистити та роздавити пресом. Змішати всі інгредієнти, хліб додавати разом із водою, де він розмокав. Перемішувати фарш дуже скрупульозно, не менше 5 хвилин, рухи повинні бути знизу вгору. Для надання котлетами більшої смачності можна в фарш додати подрібнені пір'я цибулі, які були вимиті, подрібнені і прибрані в морозильник. Причому додавати їх до фаршу слід не розморожуючи.

2. Змоченими у воді руками сформувати котлети необхідного розміру. Злегка змастити дно пароварки олією і охайно укласти туди котлети. Готувати котлети у пароварці слід 20 хвилин.

3. Не менш ситні та апетитні котлети виходять з картоплі та курячого філе. Береться 5 картопляних бульб середнього розміру, які відварюються і товчуться в однорідне пюре. Яйця збиваються в окремому посуді і повільно вводяться в пюре, яке потім солиться і перемішується.

4. У цю масу додається 1 кілограм фаршу з курячої грудки, все класно перемішується до однорідної маси. З отриманої суміші формуються котлетки, які можна обваляти в паніровці, так вони не прилипнуть до рук і збережуть форму в процесі приготування. До таких котлет, приготовлених у пароварці, чарівно підійде гарнір із овочів.

Корисна порада
У тому випадку, якщо ви хочете приготувати суворо дієтичні, нежирні котлети, тільки якщо вони готуються для людей, які мають проблеми зі шлунком, краще кожного використовувати саме телятину. Фарш, зроблений із свинини та яловичини, може виявитися занадто товстим і не підійти для дієти. А котлети, виготовлені екстраординарно з пісної яловичини, хоч і відповідатимуть дієтичним міркуванням, але можуть виявитися занадто сухими. Також при приготуванні фаршу можна не використовувати картоплину, а цибулю не пропускати через м'ясорубку, а різати, або не класти зовсім. Якщо ви побоюєтеся, що ваші котлетки втратять форму або стануть менш соковитими, можна перед приготуванням завернути будь-яку в шматок фольги, як цукерку, і в такому вигляді скласти на сито і тільки потім готувати. Після цього котлетки розгорнути, скласти на тарілку і полити соком, що утворився.

Нижче наведені рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цієї дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальна низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

1. Позбавити рибні котлети неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити дрібними.
3. Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парі страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як у домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте декілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою та залишити блюдо готуватись на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати у вироби свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Інгредієнти:

• спеції, зелень – до смаку;
• курага (або чорнослив) – 50 г;
• манка – 2 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• кунжут білий – 50 г;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряки. За потреби відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але найчастіше м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Інгредієнти:

• пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• телятина – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
5. Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

• олія (слив.) - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• курка – 700 г;
• хліб – 3 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• олія (розт.) - 5 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• манка – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, дотримуйтесь цього рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• олія (слив.) - 50 г;
• білий черствий хліб – 2 шматки;
• часник – 3 часточки;
• м'якоть яловичини – 700 г;
• приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залишіть заготовку настоятися 15 хвилин.
7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
8. Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
• картопля – 1 шт.;
• риба (рибний фарш) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сирий картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгасту форму виробу.
5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
6. Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції, сіль – до смаку;
• капуста свіжа – 500 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
7. Подати полив сметаною.

Курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Інгредієнти:

• часник – 1 часточка;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі чи хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати часточками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
6. Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
8. Готувати 30 хв.
9. Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• курячі бульйонні кубики - 2 шт.;
• вода – 2 склянки;
• олія (розт.) – для змащування;
• сіль за смаком;
• пластівці – 2 склянки;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд із вогню.
2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на 15 хвилин.
5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Овочі на пару є поживною та швидкою стравою. Існує кілька способів їх приготування, і для цього вам не знадобиться ніяке особливе начиння. Ось як приготувати смачну, поживну та барвисту вечерю.

Кроки

Овочі та обладнання

Виберіть овочі.Хоча технічно овочі можна готувати на пару (а що не можна?), Деякі види краще обробляються парою, ніж інші, а крім того, різні овочі готуються з різною швидкістю. Брокколі, цвітна капуста, морква, спаржа, артишоки, цукіні та зелена квасоля готуються стандартну кількість часу, і з них виходить гарна страва. Але якщо ви хочете виявити свої творчі здібності, додайте до овочів трохи картоплі чи редиски. Ось рекомендації щодо часу приготування.

• Спаржа: від 5 до 8 хвилин
• Броколі: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5
• Морква: від 10 до 15 хвилин, залежно від розміру
• Цвітна капуста: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5 (весь качан 15-25 хвилин)
• Кукурудза в качанах: від 8 до 10 хвилин
• Зелені боби: від 4 до 6 хвилин
• Картопля, нарізана кубиками: від 10 до 15 хвилин
• Шпинат: від 2 до 3 хвилин

1. Підготуйте овочі.Хоча деяку зелень достатньо дістати з холодильника, сполоснути та кинути в каструлю, частина овочів потребує підготовки. Адже ви не покладете в пароварку цілий гарбуз, чи не так?

   • Морква приготується набагато швидше в нарізаному вигляді, те саме стосується цвітної капусти і картоплі. Використовуйте логіку, коли справа доходить до певних овочів, наприклад спаржі, у якої кінчики повинні бути обрізані заздалегідь. Овочі на пару необхідно готувати в такому вигляді, в якому ви будете їх вживати.

2. Підготуйте обладнання.Якщо у вас є пароварка, чудово! Налийте в неї воду і можете закінчити читання цієї сторінки. Однак, якщо у вас немає пароварки, ви можете скористатися іншими підручними засобами:

   • Пароварка - це каструля води з чашею (кошиком або контейнером) з отворами в дні. Якщо у вас є жаростійкий друшляк, що підходить під цей опис, який не стикається з нижньою частиною каструлі з водою (інакше це буде просте варіння), то ви можете використовувати його як пароварку. Вам також знадобиться кришка.
   • Використовуйте мікрохвильову піч. Все, що вам знадобиться в даному випадку, це тарілка, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і трохи поліетиленової плівки.
   • Можна імпровізувати приготування на пару, використовуючи тільки каструлю з кришкою. Вам лише потрібно додати до овочів невелику кількість води і розраховувати на те, що пара зробить більшу частину роботи. Деякі поживні речовини підуть у воду, тому цей спосіб не є ідеальним.

   Спосіб перший: пароварка

   Додати овочі. Через хвилину після того, як ви закрили пароварку, додайте до неї заздалегідь підготовлені овочі. Розділіть їх на групи, щоб вам було простіше їх діставати в міру готовності, тому що для різних овочів потрібен різний час приготування. Через півтори хвилини проткніть овочі ножем, щоб перевірити готовність. Зелень готується швидше за інші овочі. Якщо схоже на те, що вона готова (а саме так має бути), то процес закінчено.

   Спосіб другий: каструля з кришкою

   1. Візьміть велику каструлю.У неї повинні поміститися всі ваші овочі. Каструля має бути з кришкою, щоб утримувати пару всередині.

   2. Додайте до каструлі приблизно 1.25 см води. Цієї кількості води недостатньо, щоб зварити овочі, але достатньо, щоб створити ефект пари. Воду, що залишилася після обробки, ви зможете використовувати як овочевий бульйон.

      • Не піддавайтесь спокусі додати більше води. Якщо вода випарується всередині процесу (хоча і не повинна), ви завжди зможете додати ще.

   3. Покладіть овочі, коли вода закипить.Для визначення часу приготування читайте інформацію вище. Розділіть овочі, щоб було легко дістати з каструлі ті, які вже дійшли до готовності.

      • Якщо у кришці є вентиляційний отвір, чудово. Вам необхідно, щоб невелика кількість пари виходила. Якщо його немає, то час від часу відкривайте кришку і випускайте пару, але не залишайте каструлю відкритою весь час.

   4. Зніміть з вогню та подавайте на стіл.Ви отримали овочі, приготовлені на пару без пароварки. Приправте на свій смак (сіль, перець або оливкова олія) та подавайте з будь-якою головною стравою.

      • Залишіть воду з-під овочів для приготування супу!

Чи треба говорити, наскільки корисні страви, приготовані на пару. І тим паче м'ясні. І не лише мова про шанувальників дієтичного харчування. Зручно, вигідно, смачно. Це не всі компліменти, які заслуговує на приготування на пару.

Корисні властивості страв на пару

• По-перше, і для мене це важливий фактор – цей спосіб приготування зберігає більшість корисних речовин та вітамінів.
• По-друге, допомагає кращому засвоєнню продуктів.
• По-третє, якщо навіть у вас хвороби шлунково-кишкового тракту, м'ясо, приготовлене на пару, не порушить роботу всього тракту!
• По-четверте, на пару готується добре будь-яке м'ясо (свинина, курятина, індичатина тощо) як у шматках, так і в перемеленому вигляді, і навіть пельмені, та ін.

Якщо немає пароварки? А й необов'язково користуватися лише цим приладом. Якщо його немає у вашому арсеналі, підійде будь-який пристрій, що дозволяє готувати на пару. Я користуюсь успішно мультиваркою, де є такий режим.
Крім того, така готування (я про пару в мультиварці) проста і зручна. Немає тут кількох поверхів, зате можна в чаші щось варити, а на другому, нагорі – готувати парові страви. А ще можна одночасно з м'ясом приготувати смачний та корисний гарнір.

Які страви можна приготувати на пару?

Краще запитайте, які не можна. На пару мультиварка готує шикарні котлетки, тефтельки, фрикадельки, бефстроганів, навіть манти та пельмені та багато іншого. І все це без використання шкідливої ​​смаження та великої кількості жирів.

Їх, друге, зрозуміло, дуже багато. І щоразу в меню можна включати різні з них. Це просто шматки м'яса, котлетки та ін. За роботу!

Лопатка свиняча на пару з овочами - покроковий рецепт з фото

Так, давайте почнемо з лопатки свинячий. Приготовлена ​​з овочами на пару, вона порадує вас і смаком своїм чудовим, і корисністю, і простотою.

Інгредієнти:

• Свиняча лопатка – 300 г
• Селера стеблова – 150 г
• Помідори – 2 шт.
• Цукіні – 100 г
• Часник – 3 зубки
• Масло рослинне
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Просте приготування свинячої лопатки на пару з овочами

Зрозуміло, тут може бути будь-який сорт м'яса. Але мені трапився вдалий шматочок лопатки, я вирішила скористатися моментом. Я відрізала цупкий шматочок.

Крок 1. Підготувати м'ясо

Щоб м'ясо було м'якшим і соковитішим, я вирішила його відбити. А для того, щоб шматок не втрачав особливої ​​форми, я поклала його в поліетилен. Дуже, до речі, зручно.

Крок 2. Відбиваємо шматки лопатки

М'ясо не повинно бути несмачним, навіть якщо ви на дієті. Я знайшла свої улюблені спеції, і не пошкодувала їх, втираючи з хвилини дві в м'ясо.

Крок 3. Посипаємо спеціями

Далі поки м'ясо маринується, я вирішила приготувати такий же корисний гарнір. Що включити до його складу? Я в рецепті написала те, що було під рукою. Але ж у вас може бути інший набір. Отже, я нарізала спочатку селеру таким форматом, який був би зручним не тільки для готування. Але наступного разу я поріжу тонше.

Крок 4. Нарізаємо селеру

Цукіні – той самий кабачок, але він відрізняється. Не лише кольором шкірки, яку я вирішила не знімати – так яскравіший і смак, і колір. Цукіні трохи твердіше за свого ніжнішого побратима. Я вирішила нарізати його соломкою.

Крок 5. Смужки цукіні

І останній інгредієнт – помідори. У мене були вершки. Я просто їх нарізала на четвертинки.

Крок 6. Частки помідора

От і все. Можна в контейнер скласти всю цю красу. Але я хотіла отримати соковите блюдо з м'яса та овочів у власному соку. Я й упакувала все в рукав для випікання, посоливши і приправивши спеціями, поливши олією. Який режим виставити? Я вибрала «суп», бо в самій чаші вирішила зварити першу страву. Години вистачить для приготування лопатки та гарніру. Не соромтеся викласти в тарілку все це із соком або полийте їм цю корисну та смачну красу!

Крок 7. Готове блюдо. Смачного!

Найсмачніший рецепт котлет на пару

У мене був готовий фарш. Якщо у вас його немає, просто промілить будь-яким способом м'ясо і додайте у фарш все, що тільки захочете. Це буде смачно!

Інгредієнти:

• Фарш – 300 г
• Цибуля – 70 г
• Часник – 2 зубки
• Перець болгарський – 70 г
• Зелень
• Булка – 1 скибочка
• Паніровка
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Масло оливкове

Як приготувати котлети на пару смачно - улюблений рецепт моїх дітей

У готовий фарш я накришити все, що в мене на той момент було. Подрібнивши овочі, я поєднала їх із фаршем. Добре вимішала і додала розмочений у воді шматок булки. Потім присолила до смаку, приправила своїми улюбленими італійськими травами та подрібненою зеленню.

Крок 1. Підготувати фарш

Щоб вони були красивішими, я їх вмочила у велике паніровку. Далі треба було їх відправляти у контейнер для приготування на пару. Що я й зробила, але попередньо загорнула котлетки у рукав для запікання. Вони такі соковиті вийшли тільки тому! До речі, готувала у тій же мультиварці на режимі «варіння на пару» до сигналу.

Крок 2. Котлети у рукаві для запікання

Котлети з вівсянкою на пару – рецепт перевірений часом

Так, я продовжу котлетну тему, адже це дуже незвичайні котлети. Мало того, що вони дієтичні виходять, так ще й ситніші! А за рахунок спецій ще й запашні…

Інгредієнти:

• Фарш – 350 г
• Вівсяні пластівці – 2 ст.л.
• Картопля – 70 г
• Цибуля – 780 г
• Борошно – 2 ст.
• Молоко – 2 ст.
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Масло

Як швидко та смачно приготувати котлети з вівсянки

Якщо немає готового фаршу, промілить шматок будь-якого м'яса. Так, картопля зробить котлетку м'якшою і соковитішою. Тому я її натираю на великій терочці. Цибулю просто дрібно кришу, щоб котлетки не потекли від такої кількості рідини. Змішаємо все це з фаршем. Додамо молоко, так, щоб не рідко вийшло - стежте за молоком та консистенцією. Потім я солю і додаю спеції та сіль за смаком. Перш ніж відправити котлетки на пару, я підтримала півгодини фарш у холодильнику. Наліпивши котлетки, я їх вмочила в муку і потім уже готувала на пару. Цього разу я мав спеціальний пристрій, який достатньо поставити в каструльку з водою і накрити кришкою. Такі котлетки із пюре просто чудові.

Вишуканий рецепт м'яса а-ля бефстроганів на пару

Чому я так назвала цю страву? Тому що нарізка була такою, як на бефстроганів. Просто хотілося спробувати, чи можна приготувати м'ясо не шматком, а іншим форматом. Досвід удався!

Інгредієнти:

• Свинина – 200 г
• Часник – 2 зубки
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Масло оливкове

Приготування пікантної свинини а-ля бефстроганів

Я хотіла приготувати його у спеціальному рукаві чи у фользі, але під рукою не виявилося ні того, ні іншого. Але ж м'ясо було нарізане як н6а бефстроганів. Я й не відмовилася від цієї ідеї, вирішивши приготувати у гарному сухому маринаді. Для цього я натерла сіллю та спеціями м'ясо, посипала його дрібно нашаткованим часником і залишила маринуватися на півгодини. Потім я розсипала по контейнеру для пари шматочки м'яса, окропила їх злегка олією і, включивши на режим «суп», приготувала таку смачну. З овочами м'ясо було незрівнянне.

Соковиті фрикадельки м'ясні на пару - мій найкращий рецепт!

Якби ви знали, які смачні вони вийшли! Соковиті плюс до всього. А все тому, що я правильно приготувала фарш.

Інгредієнти:

• Яловичина – 300 г
• Свинина – 100 г
• Сало – 100 г
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування ніжних фрикадельок на пару просто і швидко!

Насамперед я промолола м'ясо. Я спеціально обрала ці два види. Порізавши на шматочки, зручні для промовки в м'ясорубці чи бдленері, я перемело. Сюди ж наприкінці додала сало і ще раз усе разом перемелола. Фарш вийшов просто чудовий. Залишилося пропустити і цибулю через м'ясорубку, присолити, поперчити та вбити одне яйце. Так, воно трохи жорсткіше зробило фрикадельки, але вони все одно смачні. Я поклала його зі страху, що розпадуться. Готуємо на пару, виставивши цей режим. Не треба чекати, поки просигналить. Фрікадельки готуються дуже швидко. Подаємо з свіжими овочами.

Як зробити пельмені на пару?

Так, я, як і ви, сумнівалася в успіху операції. А тому без особливого ентузіазму ліпила свої улюблені пельмішки. Але, як потім виявилося, страхи були марними. Все вийшло супер!

Інгредієнти:

• Готові пельмені – 300 г
• Вершкове масло – 1 ст.л
• Сіль за смаком
• Зелень

Як приготувати парові пельмені смачніше – рецепт перевірений часом!

Так, домашні пельмені смачніші, але ж я експериментувала. І пошкодувала, т.к. і смачно було, і дуже просто, адже виловлювати та помішувати пельмішки не довелося. Словом, у кошик мульти (змастивши її олією) я відправила всю цю красу. Але не навалом, а в один шар. І, наливши води в чашу, увімкнула режим «варіння на пару». Чверть години і все готове. Я полила пельмені маслом, злегка присолила, присипала зеленню і з задоволенням потрапезувала. Рекомендую. Швидко та неклопотно.