Готуємо часникові стрілки: рецепти страв, заморожені, смажені. Квашені стрілки часнику

У давнину на Русі з'явилася «чесана цибуля», тобто часник. Так його назвали тому, що цибулина поділялася, як би розчісувалась на рівні часточки. Цей гострий пряний овочприйшов до росіян з Візантії, та так і залишився у городній культурі та кулінарії. Як за кордоном, так і в нашій державі часник використовували для надання сили та боротьби з хворобами, вирощували у великих кількостях.

Трохи історії

Стародавні воїни в різних країнахперед боєм обов'язково з'їдали цілу голівку часнику, щоб розігріти кров і надати собі неабияку силу. Як ліки часник застосовували і застосовують до цих пір, лікуючи найрізноманітніші хвороби.

В наш час це дуже популярне городня рослинатакож високо цінується за лікувальні та смакові властивості. У процесі зростання часник викидає зелені стрілки, які мають ті ж властивості, що й цибулина. Ці стрілки також використовують у їжу, готують з них багато страв і заготовляють про запас.

Лікувальний склад

Мало хто буде їсти часник як окрему страву, проте як лікувальний засіб його використовують багато, тому важливо знати, що ця рослина являє собою. Отже, при калорійності 29,7 ккал на 100 г продукту часник багатий на органічні кислоти, вуглеводи, в ньому багато харчових волоконта води.

З мікроелементів у часнику найбільше хлору, є натрій, сірка, калій та інші мінеральні речовини. Вітаміни також представлені в ньому широким спектром: багато вітаміну С, значна кількість вітамінів групи В, бета-каротин та інші. Стрілки часнику мають практично такий же багатий склад вітамінів і мінералів, що робить їх вживання дуже корисним для здоров'я.

Як застосовуються часникові стрілки

Ми знаємо, що в медицині прийнято використовувати препарати з цибулин часнику: настоянку, спиртову витяжку (алілсат) для посилення рухової та секреторної функції шлунково-кишковий тракт, та інші лікарські засоби.

Для того, щоб досягти результатів у лікуванні тих чи інших захворювань, потрібно просто з'їдати невелика кількістьприготовлені часник стрілки в день. Щоденного вживанняв їжу часникових стрілок буде цілком достатньо, щоб провести профілактику простудних захворювань, наприклад.

Зелені стрілки часнику радують нас у сезон лише протягом двох тижнів, тому лікуватися ними в свіжому виглядіпрактично неможливо. Однак заготовлені на користь вони цілком можуть стати гарним джереломвітамінів та лікувальним засобомсеред довгої та холодної зими. Про те, як замаринувати та заготувати часникові стрілкина зиму ми поговоримо трохи пізніше. А зараз – кому не можна.

Які протипоказання

Необхідно бути вкрай обережним при прийнятті рішення лікуватися за допомогою стрілок часнику або його препаратів людям із захворюваннями нирок, жовчнокам'яною хворобою, анемією, виразкою шлунка чи кишківника. Занадто різка дія часнику може спричинити посилення болю та загострення запалень.

Готуємо стрілки часнику: рецепти

Тепер поговоримо про те, як приготувати стрілки часнику в домашніх умовах. Наші рецепти швидкі і корисні, вони припадуть до смаку кожному любителю смачно поїсти.

Смажені стрілки часнику

Найпоширеніший спосіб приготувати стрілки часнику - це просто посмажити їх у рослинній олії із сіллю та спеціями.

Продукти:

• Стрілки часнику (краще свіжозрізані або зберігаються в холодильнику) – приблизно 500-600 г
• Рослинна олія – 4 ст.л.
• Сіль, спеції – до смаку

Приготування.
Стрілки часнику помити, підсушити в рушник, нарізати на відрізки довжиною близько 5 см (можна менше або більше). На сковороду налити масло|мастило|, розігріти і обсмажити в ньому стрілки 4-5 хвилин|мінути|, не пересмажуючи. Потім у стрілки влити соєвий соус(Покрити дно сковороди). Додати спеції на свій смак. Можна додати трохи гострого червоного перцю для гостроти або болгарського різнокольорового для краси. Перемішати лопаткою, накрити кришкою та згасити на середньому вогні до готовності. Готовність овочів визначається як «трохи недосмажені». У такому вигляді блюда зберігається набагато більше корисних властивостей.
Невеликий додаток: деякі додають у цю страву кунжутне насінняі заздалегідь обсмажену цибулю, тим самим трохи змінюючи її смак. Але це, як кажуть, на аматора.

Стрілки часнику в томаті

Дуже смачні, м'які та гостренькі виходять часникові стрілки, смажені у томатній пасті. Спробуєте?

Продукти:

• Стрілки часнику – 0,5 кг
• Олія - ​​5 ст.л.
• Томатна паста, сіль, спеції – до смаку

Приготування.
Якщо є свій город, постарайтеся висмикувати стрілки з ніжною білою серцевиною або купіть щойно зрізані. Насіннєву частину прибираємо, стрілки ріжемо і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом. Солимо, трохи прогріваємо і стежимо, щоб виділився сік. Якщо його немає – доливаємо води, щоб часник гасив у ній. Готуємо доти, доки стрілки не стануть прозорими. Далі можна піти двома шляхами: використовувати цю страву як гарнір, т.к. воно вже практично готове, або додати томатну пастута спеції та ще трохи прогріти. Смак трохи інший, але теж дуже пристойний – нагадує смажені гриби"З гострою".

Рецепт приготування часнику стрілки з овочами.

Корисні, смачні та дієтичні виходять стрілки, приготовані з овочами. Чудова страва!

Продукти:

• Часникові стрілки – 0,5 кг
• Морква – 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Олія - ​​7 ст.л.
• Сіль, спеції – до смаку

Приготування.
Нарізаємо півкільцями цибулю, натираємо на великої тертціморква, гасимо їх у маслі 10 хвилин. Беремо стрілки, миємо і ріжемо їх довжиною приблизно 5-7 см, викладаємо в сковороду, додаємо спеції і гасимо до повної готовності. Готовність визначається за смаком, а згодом можна навчитися визначати на вигляд. Під час подачі можна посипати зеленню.

Гарбузовий суп-пюре

М'який, ніжний суп-пюреіз часниковими стрілками нікого не залишить байдужим.

Продукти:

• Стрілки часнику (дрібно порізані) – 0,5 склянки
• Цибуля-порей – 1 шт
• Олія оливкова – 1 ст.л.
• Часник – 2 зуб.
• Гарбуз - 1 кг
• Бульйон овочевий - 6,5 скл.
• Чебрець (сушений) - 2 ч. л.
• Перець чорний мелений - 1/4 ч. л.
• Соус соєвий – 2 ст. л

Приготування.
У каструлі розігріваємо оливкова олія, кладемо туди нарізану цибулю-порей, стрілки часнику і гасимо 6 хвилин (до м'якості). Потім додаємо покришений зубчик часнику, гарбуз (нарізати кубиками по 2 см), овочевий бульйон, чебрець і перець і доводимо до кипіння. Потім на повільному вогні варити ще 30 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.
Влити соєвий соус, дати охолонути супу. Потім за допомогою блендера приготувати із нього однорідне пюре. Суп може зберігатися у холодильнику кілька днів, перед подачею його розігрівають. Як прикраса можна використовувати дрібно покришені стрілки часнику.

Вітамінна приправа

Часникові стрілки ретельно помити, перекрутити на м'ясорубці. зручним способом), Посолити трохи, укласти в контейнер і помістити в морозилку. Ця суміш буде приправою до страв, прикрасою або гарніром до м'яса та риби, якщо її згасити з овочами. А можна просто перемішати з олієюі використовувати як бутербродну масуна чорний хліб. З супом чи борщем дуже захоплююче! До того ж це абсолютно живі вітаміни.

Як замаринувати стрілки часнику

Продукти:

• Стрілки часнику – 300 г
• Оцет столовий – 1 склянка
• Вода – 1 склянка
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Лавровий лист – 3 шт
• Перець мелений чорний – 10 г
• Кориця – 3 г

Приготування.
Часникові стрілки ошпарити окропом, покласти у банку і залити гарячим розсолом. Закатати кришкою та залишити на 3 тижні (до готовності).

Часникові стрілки на зиму

Заморозити стрілки часнику на зиму – найпростіше справа. Нарізані шматочками, велику кількістьчасникові стрілки в пакетах або контейнерах поміщають у морозильну камеру. А взимку їх можна смажити за будь-яким рецептом.

Здоров'я Вам та приємного апетиту!

Як і що приготувати з часникових стрілок? смачних страв

На початку літа озимий часник викидає високі квітконоси – часникові стрілки, які потрібно обов'язково обламувати. А що з ними робити далі – кожен вирішує сам. Хтось вважає їх марним продуктом, а хтось із задоволенням готує зі стрілок часнику сезонні делікатеси. Дуже часто стрілки викидають із тієї простої причини, що не знають, як знайти їм застосування. Щось чули, десь читали, і навіть можливо пробували в гостях, а от рецепт з часом забувся. Не поспішайте викидати стрілки, з них можна приготувати чимало корисних та смачних страв. Ми пропонуємо вам добірку цікавих рецептів, у яких основним або додатковим інгредієнтомякраз і будуть часникові стрілки.

Рецептистрав із часникових стрілок

Омлет із часниковими стрілками

Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету- Яйця збиваються з молоком (або водою) і сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються омлетною сумішшю, робиться маленький вогоньта під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад – обсмажити стрілки разом із морквою чи томаті.

Тушковані часникові стрілки

Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сікта сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка з часниковими стрілками

Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю і болгарський перецьпівкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінкадуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.

Корейський салат із часникових стрілок

Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, рослинна олія, кілька лаврових листків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють – у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Кращий часдля збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.

Часникові стрілки мають приємний смакі аромат, з них готують безліч цікавих стравта заготовок на зиму. Їх можна варити, смажити, маринувати, солити і навіть заморожувати. Багато господарок запитують: як підготувати стрілки часнику, щоб вийшло смачна заготівляна зиму? Головне, вчасно встигнути зібрати часникові стрілки, поки вони стали жорсткими. Використовуйте лише молоді, ніжні пагони, на яких ще не розпустився бутон.

Підготовка стрілок часнику та тари для заготівлі на зиму:

• Часникові стрілки для приготування заготовок можна залишити цілком або нарізати брусочками, кільцями, подрібнити пасту. Смак готової закускине залежить від форми нарізування основного продукту.
• Сіль використовується звичайна, не йодована.
• Для зберігання таких заготовок доцільніше брати невеликі банки, наприклад ємністю 300 або 500 мл.
• Банки для заготовок повинні бути обов'язково чистими: перед наповненням їх добре стерилізують окропом. У помиті чисті банкизалити окріп на 1/3 їхнього обсягу. Така стерилізація триває 5 хвилин. Потім вода виливається та банку наповнюють продуктами.
• При консервуванні часникових стрілок найкраще підстрахуватися та провести другий етап стерилізації, якому зазнають наповнені банки. Для цього на дно каструлі покласти невелику полотняну серветку, щоб банки не лопнули, довести воду до кипіння, поставити в неї підготовлену наповнену і накриту кришкою банку і кип'ятити при слабкому вогні (можна стерилізувати за допомогою домашнього електричного гриля, поставивши туди банку на 10-15 хвилин). Час стерилізації банок з часниковою консервацією залежить від їхнього обсягу, 0,3 і 0,5 л стерилізується 20 хвилин, 1л – 30 хвилин.

Мариновані пагони часнику: 2 способи

1 спосіб

Продукти:

• стрілки часнику;
• оцет столовий – 100 г;
• сіль 70 г (2 ст. л. та 1 ч. л.);
• цукор – 50 г;
• вода – 1 л.

Приготування

1. Пагони помити, нарізати смужками по 7-10 див.
2. Видалити зайву гіркоту зі стрілок. Для цього нарізані стрілки укласти в друшляк і опустити в каструлю з окропом на 1-2 хвилини, потім витягнути і промити холодною водою.
3. Кришки потримати в окропі 4-5 хвилин.
4. Для розсолу змішати воду, цукор та сіль, закип'ятити. Потім додати оцет.
5. Потрібно помістити підготовлені стрілки часнику щільно у банки (попередньо стерилізовані) у вертикальному положенні, залити розсолом та накрити кришками.
6. Далі слідує повторна стерилізація (див. вище, як це робити).
7. Потім закупорити банки кришками, перевернути догори дном і закрити тканиною для природного остигання.

Спосіб 2

1. Підготувати часникові стрілки, як у першому способі, нарізати за розмірами підготовлених банок.
2. Бланшувати стрілки кілька хвилин.
3. У кожну стерилізовану банку вкласти кілька горошин чорного перцю, трохи насіння кропу або його суцвіття, маленький перчик чилі, що не розрізає, і лавровий лист. Зверху наповнити банку нарізаними пагонами часнику.
4. Насипати у кожну банку по 1 ст. л. солі та цукру (з розрахунку на банку ємністю в 1 л), налити окріп, додати 2 ст. л 9 або 5% оцту.
5. Зберігати заготовки у прохолодному темному місці.

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що таку закуску готують не для тривалого зберігання, а швидкого вживання.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• лист лавровий, смородиновий, вишневий – по 2-3 шт.;
• зелень кропу 70 г;
• корінь свіжого хрону – 20 г;
• вода – 500 мл;
• сіль - 35 г (1 ст. л. з гіркою).

Приготування

1. Для розсолу змішати воду та сіль, закип'ятити.
2. Стрілки часнику промити, обсушити, довільно нарізати.
3. Зелень кропу обов'язково добре промити. Хрін помити та очистити.
4. Хрін та кріп дрібно нарізати або подрібнити за допомогою блендера, комбайна або простої м'ясорубки.
5. У стерилізовану банку викласти шарами часникові стрілки, суміш хрону з кропом, кілька листків.
6. Далі залити покладені продукти розсолом, накрити кришкою і залишити остигати.
7. Через 4-5 днів ваша ароматна та ніжна пряна закускаготова до вживання!

Інгредієнти:

• стрілки;

для маринаду:

• вода – 700 мл;
• рослинна олія склянки;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор склянки;
• томатна паста 500 г;
• яблучний або столовий оцетсклянки.

Приготування

1. Приготувати маринад. Для цього змішати інгредієнти для маринаду, окрім оцту.
2. Стрілки нарізати та покласти в маринад. Кип'ятити 15-20 хвилин, за кілька хвилин до закінчення варіння додати оцет.
3. Розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками, перевернути і укутати для охолодження.

Цей дуже пікантний соусможе замінити на вашому столі звичайні майонезчи хрін.

Продукти:

• стрілки часнику – 500 г;
• сіль - 100 г (3ст. л. і 1 ч. л.);
• сушений коріандр - 1 ч. л. (4 р).

Приготування

Провести первинну обробкупагонів як у попередніх рецептах, подрібнити до пюреподібного стану однорідної консистенції. Додати коріандр і сіль, перемішати та розподілити в стерильні банки для зберігання. Зберігати при температурі 4-6 ° С протягом двох тижнів.

Порада! Для більш ніжної консистенції можна додати в рецептуру олію. Але в цьому випадку термін зберігання соусу зменшується до півтора тижня, оскільки процес приготування соусу не передбачає теплової обробки продуктів.

Для приготування різних блюд взимку не обов'язково купувати в магазині свіжу зелень, достатньо заморозити її влітку або восени. Це дуже зручний спосіб заготівель, що не вимагає багато часу. Крім цього, зелень у цьому випадку не піддається тепловій обробці і зберігає максимум корисних речовин.

Як інгредієнти тут виступають лише молоді пагони часникових стрілок.

Послідовність обробки:

• стрілки часнику помити, просушити полотняною серветкою або рушником;
• нарізати будь-якою формою, можна довільно;
• покласти в поліетиленовий пакет або контейнер для заморожування, витримати 9-10 годин у холодильнику;
• помістити для подальшого заморожування та зберігання в морозильну камеру.

Можна також зробити заморожені порційні кубики зі стрілок часнику. Перевага цього способу – ви будь-якої миті можете дістати саме стільки замороженого продукту, скільки вам потрібно зараз. Для цього потрібно промити і обсушити стрілки, потім подрібнити в блендері або за допомогою комбайна в однорідну масу. Далі розкласти часникове пюреу контейнери для заморожування льоду та відправити заморожуватися.

Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім як приготувати часникові стрілки з максимальною користюбуде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.

Часникові стрілки: користь

Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.

Як приготувати мариновані часникові стрілки.

Ця закуска виходить дуже смачною.

Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.

Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну водуПісля влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.

Паста з часникових стрілок на зиму

Готую смачну часникову пастузі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картоплі, абсолютно до будь-якої страви. пікантний смак, а з макаронами, взагалі мила справа!

• Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.

Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою

Ця страва дуже нагадує смажені гриби з невеликою гостротою.

Знадобиться:

• часникові стрілки - 500 грам;
• томатна паста, сіль, перець, олія - ​​за смаком.

У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.

Моя порада!

Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.

А ось і суп, який містить суцільну користь. В ньому велика кількістьклітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. чебрець володіє дезінфікуючими властивостями, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково-кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!

Знадобиться:

• гарбуз - 1 кг;
• овочевий бульйон - 6 склянок;
• подрібнені стрілки часнику – половина склянки;
• соєвий соус - 2 ст.л;
• оливкова олія - ​​1 ст.л;
• сушений чебрець - 2 ч.л;
• Зелена цибуля;
• сіль та перець - за смаком.

1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.
2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів

Часникові стрілки з яйцем

Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, узимку використовувати консервовані.

• Яйця – 6 шт.
• Трохи вершкового масла
• Дудки часникові – 100 гр.
• Сир твердий – 50 гр.
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.
2. Твердий сир будь-якого сорту потерти або нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.
3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.
4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився зверху.
5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовкупід гриль, щоб з'явилася хрумка скоринка.

М'ясо з часниковими стрілками

Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування найкраще використовувати пікантні консервовані стрілкичаснику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.

Для приготування потрібно:

• Яловичина чи свинина – 700 гр.
• Свіжі часникові дудки- 250 гр.
• Сіль перець
• Трохи олії для обсмажування
• 2 невеликі цибулини
• 125 мл. томатного соку

Приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножемна дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринкиу розігрітій соняшниковій олії.
2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі платівки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулі для обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.
3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, не більше 2 см завдовжки. Додати їх до м'яса, влити томатний сік і довести страву до готовності періодично помішуючи.
4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в муці або зробити ніжний кляр.
5. М'ясо, приготоване за цим рецептом, смачно не тільки гарячим, але і в холодному вигляді, як закуска.

Закуска із часникових стрілок

Інгредієнти:

• Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;
• Соняшникова або оливкова олія - ​​4-5 столових ложок;
• Сіль, перець мелений, паприка;
• Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.

Спосіб приготування:

1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».
2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.
3. Смажити на повільному вогні під кришкою із паровою дірочкою, щоб зберігався ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.
4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.

Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдопорадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.

Подають до столу в різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.

Часникові стрілки на користь

А як приготувати часникові стрілкидля тривалого зберігання, на ? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.

Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти в поліетиленові пакети, зав'язати та в морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно!

Моя порада!

Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Кращої добавкина хліб до борщу не знайти!

Страви зі стрілок часнику бувають різними. Їх можна гасити, смажити, варити і навіть маринувати. У цій статті ми опишемо кілька способів приготування часникових стрілок.

Стрілки часнику по-корейськи

Ні для кого не є секретом, що корейські страви завжди відрізнялися своєю гостротою та пряним смаком. Саме таким чином ми вирішили приготувати часникові стрілки. Для цього нам знадобляться:

• олія соняшникова - 50 мл;
• часникові стрілки свіжозірвані - 200 г;
• соковита морква велика - 1 шт.;
• цибуля солодка велика - 1 шт.;
• пісок цукровий – 5 г (1 десертна ложказ гіркою);
• соєвий соус – 1 велика ложка;
• сіль морська, мелений перець, корейська приправа- застосовувати за смаком;
• насіння кунжутні - 1 велика ложка.

Обробляємо продукти

Як приготувати часникові стрілки? Спочатку їх слід обробити. Зелень ретельно миють у теплій воді, а потім висушують і зрізають насіннєві головки. Після цього приступають до підготовки інших овочів. Цибулини чистять і шаткують тонкими півкільцями, а морквину натирають на корейської тертці. Після цього до останнього компонента додають цукровий пісок і сіль, а потім ретельно переминають його руками і залишають у теплі на годину.

Термічна обробка

Страви зі стрілок часнику завжди виходять ароматними та смачними. Щоб зробити гостру закуску корейською, слід термічно обробити зелень і ріпчаста цибуля. Для цього в сковороді сильно розжарюють олію, після чого викладають півкільця цибулі і кілька хвилин обсмажують до золотистого кольору. Далі овочі виймають і залишають у тарілці, а посуд викладають часникові стрілки.

Готувати зелень на середньому вогні слід доти, поки вона не виділятиме аромат і ретельно не підрум'яниться.

Формування закуски та її подача до столу

Страви зі стрілок часнику формуються досить легко. Охолодивши обсмажені овочі, їх викладають до моркви і добре заважають. Після цього їх присмачують різними спеціями та соєвим соусом.

Виклавши закуску у креманки, її кілька хвилин охолоджують у холодильній камері. Далі гостре корейська страваобсипають кунжутним насінням і подають до столу.

Готуємо м'ясний обід з ароматною зеленню

Стрілки часнику з м'ясом ідеально поєднуються. Приготувавши таку страву в домашніх умовах, її можна подавати до столу не тільки як повноцінного обіду, але й до будь-якого гарніру.

Отже, щоб смачно зробити м'ясо із зеленню, нам знадобиться:

• олія соняшникова - 50 мл;
• часникові стрілки свіжозірвані - 150 г;

• цибуля солодка велика - 2 шт.;
• сіль морська, мелений перець - застосовувати за смаком;
• вода питна – 1 склянка;
• пшеничне борошно - півтори десертні ложки;
• яловичина молода – 500 г.

Підготовка продуктів

Перед тим як приготувати часникові стрілки, слід обробити всі продукти. Молоду яловичину ретельно миють та висушують. Після цього її шаткують кубиками або брусочками. Далі чистять цибулю. Його ріжуть півкільцями.

Що стосується часникових стрілок, то їх споліскують в друшляку, сильно струшують, прибирають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 2-3 сантиметри.

Процес приготування

Страви зі стрілок часнику робляться не дуже довго. Для початку слід термічно обробити м'ясний продукт. Шматочки яловичини викладають у сковороду з киплячою олією і добре обсмажують до зміни кольору. Після цього до нього додають півкільця цибулі та готують ще кілька хвилин.

Здійснивши описані дії, інгредієнти присмачують спеціями до смаку, а потім заливають водою. Довівши компоненти до кипіння їх закривають кришкою. У такому складі продукти гасять близько 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу до м'яса додають стрілки часнику. З ними страву тушкують ще 20 хвилин до повної м'якості яловичини.

Наприкінці в сковороду додають питну воду, яку заздалегідь змішують із пшеничним борошном. Щоб у гуляші не з'явилися борошняні грудочки, рідину вливають через дрібне ситечко.

Подаємо до столу

Смачна та ароматна м'ясна страва з часниковими стрілками ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Такий гуляш добре подавати до столу разом із відвареними макаронами, м'ятою картоплею, гречаною кашею і т. д. Однак є кулінари, які вважають за краще подавати подібну страву до столу як повноцінний обід, додавши до нього лише скибочку хліба.

Заготовляємо стрілки часнику на зиму

Свіжі часникові стрілки можна використовувати не тільки для того, щоб готувати різні другі та перші страви або гострі закускиале для того, щоб їх маринувати на зиму. Як здійснюється такий процес у домашніх умовах, ми опишемо у матеріалах цієї статті. Для цього нам знадобляться:

• часник свіжий (тобто молоді стрілочки) – близько 1 кг;
• цукор буряковий – 50 г;
• вода кип'ячена - приблизно 1 л;
• кухонна сіль велика - 50 г;
• оцет (6%) столовий - 3 великі ложки;
• спеції різні (лаврові листочки, перець горошком чорний, перець пекучий червоний тощо) - додавати на власний розсуд.

Обробляємо зелень

Мариновані стрілки часнику можна вживати не просто як закуску, але і додавати їх у різні страви, у тому числі гуляші, супи і т.д.

Щоб зробити таку заготівлю на зиму, слід ретельно обробити зелень. Часникові стрілки перебирають, добре миють і сушать на рушник. Після цього з них зрізають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 4 см.

Підготовка маринаду

Стрілки часнику на зиму заготовляються досить легко. Після обробки зелені готують пряний маринад. Для цього в киплячу воду викладають буряковий цукорі кухонну сіль. Перемішавши компоненти, добиваються їхнього повного розчинення. Після цього маринад знімають із плити та додають до нього столовий оцет.

Заготівля зелені

Щоб приготувати мариновані стрілки часнику, потрібно підготувати банки. Місткості для такої закуски слід брати невеликого об'єму. Їх добре миють та стерилізують над парою. Також кип'ятять бляшанки або кришки, що самозакручуються.

Після того, як тара буде підготовлена, приступають до формування закуски. У банки викладають лаврові листочки, перець горошком та пекучий червоний перчик. Далі ємності заповнюють часниковими стрілками.

Затока зелень ароматним маринадом, її витримують у такому вигляді протягом ¼ години. Далі розсіл знову зливають і кип'ятять. Повторно заповнивши баночки киплячим маринадом, їх відразу закочують.

Перш ніж прибрати мариновані часникові стрілки у льох або комору, їх слід остудити при кімнатній температурі(2 доби).

Вживати таку незвичайну і дуже смачну закускубажано через 1-2 місяці. При цьому з зелені зливають весь маринад, а до неї додають масло (будь-яке рослинне) і добре перемішують.

Якщо вам здається, що мариновані часникові стрілки жорсткі, то їх можна попередньо піддати бланшування. Для цього оброблену та вимиту зелень викладають у каструлю з окропом і варять протягом 3 хвилин.

Після зазначеного часу стрілки часнику виймають, сильно струшують і остуджують. Після цього їх використовують точно так само, як було описано трохи вище.

Підведемо підсумки

Як бачите, стрілки часнику можна використовувати для приготування різних стравта закусок. Поєднуючи таку зелень з м'ясом або іншими овочами, ви отримаєте дуже смачне та ароматна страва, яке гідно оцінять абсолютно всі ваші домочадці.