Вершковий суп крем з гарбуза з кабачком. Овочевий суп-пюре – ніжна перша страва

Яблука нададуть супу пікантність і зроблять смак більш гармонійним. Вони чудово поєднуються з рештою інгредієнтів. Легка кислинка тут буде дуже доречною, а основна маса зимових сортів якраз її містить. Для приготування цього ніжного солодкуватого супу за рецептом потрібно:

• Гарбуз – 0,5 кг;
• Яблука кисло-солодкого гатунку – 500 г;
• Вода або курячий бульйон – 800 мл;
• Вершки – 300 мл;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Цибулина;
• Часник – 2 зубчики;
• Вершкове масло – 30 г;
• Соняшникова, кукурудзяна або оливкова олія – 1 ст. ложка;
• Сіль перець;
• Сушений чебрець - 1 чайна ложка.

Етапи приготування:

1. Цибулю з часником подрібнити і припустити в сотейнику або в каструлі до появи рум'яного кольору, змішавши олію з вершковим.
2. Гарбуз та яблука підготувати, тобто зачистити від шкірки та насіння, нарізати скибочками.
3. У посуд до цибулі та часнику скласти підготовлений гарбуз із яблуками, посолити, поперчити, додати чебрець і корицю. Залити рідиною, дочекатися закипання. Суп досягає готовності близько 20 хвилин на несильному вогні.
4. Розм'якшені овочі перемелюють блендером, вливають вершки і знову чекають закипання.
5. До столу готову страву подають, додавши до кожної порції свіжу зелень.

Суп-пюре з гарбуза із вершками виходить дуже ситним. Для тих, хто дієте, краще пошукати інші рецепти приготування цього осіннього овоча.

Суп-пюре з куркою «Осінні візерунки»

Ця страва готується у кількох варіаціях. Його легко зробити дієтичним. Грудку бройлера замінюємо на шматочки домашньої курочки. Насіння, яке йде на прикрасу, віддаємо другові, нічого не смажимо, всі овочі тільки варимо. При проблемах із травленням цей супчик урізноманітнить меню. Якщо хочете схуднути, то не додавайте картопля.

Інгредієнти для страви:

• Куряча грудка з кісточкою або філе курки – 300 г;
• Гарбуз – 300 г;
• Картопля середніх розмірів – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Оливкова або будь-яка рослинна олія – 20 г;
• Сіль, кріп за смаком;
• Гарбузове насіння – жменя.

Приготування густого ароматного супу складається з наступних етапів:

1. Курячі грудки відварюють на повільному вогні, не забуваючи після закипання знімати накип.
2. У бульйон кладуть, не подрібнюючи, половину цибулини та моркви, картопля, стеблинки кропу.
3. Решту цибулі і моркви дрібно нарізають і підрум'янюють на олії. Попередньо очищений гарбуз ріжуть невеликими кубиками.
4. Приблизно через півгодини після початку варіння з бульйону виймають курку, цибулю, стебла кропу, закладають основний інгредієнт. Страву тримають на плиті до того часу, поки овочі не приготуються повністю.
5. Готовий суп потрібно подрібнити блендером, додати засмажку, знову довести до кипіння і одразу прибрати з плити.

Якщо ви готуєте суп-пюре із гарбуза з куркою як дієтичний для лікувального харчування, засмажку робити не треба.

Прикрашають страву зеленню і підсмаженим насінням, попередньо поклавши в нього ложку сметани, і намалювавши ножем візерунок - спіраль, квітка, павутинку або серце.

Суп-пюре з гарбуза з молоком у мультиварці

Смачний супчик виходить у чудо-горщику. Овочі в ньому добре розварюються, а потім легко перетираються без грудочок. Після готовності страву можна потримати в режимі «Підігрів», вона стане ще смачнішою. Якщо ви плануєте залишити суп-пюре в мультиварці, робіть його трохи рідкішим, ніж це необхідно. Для цього збільште кількість рідини або покладіть менше овочів, наприклад замість п'яти картоплин візьміть чотири.

Для приготування підготуйте такі продукти:

• Гарбуз – 800 г;
• Молоко – 1 л;
• Картопля -5 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Олія вершкове – 30 г;
• Олія соняшникова – 1 ст. ложка;
• Сіль перець.

У мультиварці страва готується так:

1. Гарбуз очистити від шкірки, вийняти насіння, порізати невеликими шматочками. Жменьку насіння можна відкласти убік, щоб потім прикрасити готовий суп.
2. Натерту на великій тертці моркву і дрібно нашатковану цибулю обсмажити на олії в режимі «Випічка» мультиварки. Овочі потрібно періодично помішувати.
3. Картоплю покришити брусочками, додати разом із гарбузом до підсмажених овочів, залити молоком, всипати сіль, перець. Поставити готуватися до режиму «Гасіння». У багатьох мультиварках він триває годину за замовчуванням.
4. Після закінчення приготування перелити суп в іншу каструлю і подрібнити за допомогою блендера.
5. Якщо пюре вийшло занадто густим, можна розбавити його прокип'яченим молоком або водою, потім обов'язково довести до кипіння.

Прикрашають суп-пюре, приготований з гарбуза в мультиварці, смаженим насінням і сухариками з пшеничного хліба. За рахунок молока страва набуває тонкого смаку, гарного кольору і потрібної консистенції.

Щоб молоко не «втекло», поставте на мультичашу кошик для варіння на пару. За наявності режиму «Молочна каша» готуйте на ньому страву.

Суп-пюре з обсмаженого гарбуза та кабачків

Щоб приготувати густий суп із кабачками, схожий на крем, знадобляться такі продукти:

• М'якуш гарбуза – 300 г;
• Невеликий шинок – 1 шт.;
• Бульйон овочевий або курячий – 800 мл;
• Цибуля – 1 шт;
• Часник – 1-2 зубці;
• Олія соняшникова – 2-3 ст ложки;
• Вершки – 50 мл;
• Сіль, перець за смаком.

Порядок приготування:

1. Цибулю та часник очищають від шкірки, подрібнюють і обсмажують у сотейнику з додаванням соняшникової олії до коричневого кольору.
2. Гарбуз ретельно вимити, зняти шкірку, нашаткувати шматочками, з'єднати з цибулею та часником, продовжити смажити.
3. Наступним йде почищений та накришений кубиками кабачок. Всі овочі трохи обсмажують, після чого гасять на повільному вогні під кришкою ще приблизно 8-10 хвилин.
4. Доведені до готовності овочі подрібнити блендером у пюре, залити киплячим бульйоном, посолити, поперчити. Дати закипіти.

До столу суп-пюре з гарбуза та кабачків подають із домашніми грінками чи сухариками із білого чи чорного хліба, присипавши зеленню.

Гарбузовий суп-пюре з картоплею

Який суп без картоплі! З нею він стає набагато ситнішим. Для тих, хто сидить на дієті з метою схуднення, цей продукт - табу, але не все ж таки постійно харчуються дієтичною їжею, тому зрідка можна побалувати себе і такими стравами. Особливо це актуально восени та взимку, коли на вулиці холодно та організму потрібні додаткові калорії. Інгредієнти для крем-супу з додаванням картоплі:

• М'якуш гарбуза – 800 г;
• Картопля середня – 3-4 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибулина велика – 1 шт.;
• Вершкове масло – 30 гр;
• Кріп чи петрушка – невеликий пучок;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Картоплю попередньо ретельно вимити, очистити, нарізати, як ви звикли, і підсмажити до появи золотистої скоринки на вершковому або олії. Після цього викласти в каструлю, де далі готуватиметься суп.
2. Очищений, нарізаний кубиками гарбуз обсмажити в тій же сковороді, додавши ще трохи олії. Коли вона теж підсмажиться до золотистої скоринки, відправити її до картоплі. За бажання можна смажити на рослинному.
3. Дрібно нарізану цибулю спасерувати до прозорості, додати натерту на терці моркву, шість хвилин потримати на сковороді, потім відправити в каструлю.
4. Овочі залити окропом, посолити, додати спеції, подрібнений часник, довести до кипіння. Томити близько півгодини на маленькому вогні, зрідка помішуючи.
5. Подрібнити суп за допомогою блендера, знову дати закипіти і зняти з плити.

Гарбузово-картопляний суп готовий. Перед подачею на стіл до кожної тарілки додаємо дрібно нарубану зелень і нарізаний на четвертинки лимон. Можна додати підсмажене насіння, дрібно нарубану зелень кінзи, петрушки або кропу.

на замітку

Після того, як подрібніть масу блендером, обов'язково доведіть суп до кипіння на повільному вогні при постійному помішуванні, щоб він не пригорів. Не давайте йому довго кипіти, достатньо дочекатися появи перших бульбашок.

Суп-пюре з гарбуза, рецепти приготування якого зрозумілі кожній господині, приготований за всіма правилами, може стати улюбленою стравою у вашій родині. Його із задоволенням їдять дорослі та діти. До такої страви підходять різні приправи: чорний перець, лавровий лист, мускатний горіх, шавлія, імбир, розмарин. Можна додавати саме ті спеції, які люблять у вашій родині. Гарбузові супи не тільки стануть ситним обідом, але врятують від осінньої депресії та зміцнять імунітет.

Гарбуз невипадково називають царицею городу. Вона містить величезну кількість корисних речовин, апетитно виглядає, може послужити основою для приготування різних страв. Проте деяким цей овоч здається надто солодким, щоб готувати з нього перші страви. Відмова від гарбузових супів - помилка, їх солодкуватий присмак можна збалансувати, додаючи спеції, або розбавити м'якшим смаком інших овочів. Гарну пару для гарбуза може скласти шинок. Його нейтральний смак згладжує солодкуваті нотки. Суп-пюре з кабачків та гарбуза подобається навіть тим, хто зазвичай не їсть перших страв із цих овочів окремо.

Особливості приготування

Гарбузово-кабачковий кремовий суп готується просто, зварити його легко зможе навіть недосвідчений кулінар. Знання деяких тонкощів дозволить отримати бездоганний результат.

• Товстошкірі сорти гарбуза не дуже підходять для приготування кремових супів. Вони володіють грубою м'якоттю, довго готуються. Найбільш підходящими для приготування супу-пюре вважаються мускатні сорти гарбуза, які мають не тільки ніжну м'якоть, але й витончені смак, аромат.
• Для приготування супу пюре бажано використовувати молоді кабачки. Їх можна навіть не очищати перед приготуванням. Якщо ви використовуєте зрілий овоч, його потрібно очистити від шкірки, видалити з нього м'якоть із насінням.
• Якщо вам хочеться отримати страву, що має насичений смак, додайте більше гарбуза. Збільшення кількості кабачків дозволяє одержати протилежний ефект.
• Для надання супу густішої консистенції до нього додають картоплю або заварюють його соусом, приготованим на основі борошна.
• Розбавити надто густий суп до бажаної консистенції можна бульйоном, молоком або вершками. Допускається використання кип'яченої води.
• Куркума дозволить зробити колір готової страви ще апетитнішим, але додавати її потрібно трохи, щоб вона не зробила смак супу занадто пряним і кислим.
• Для подрібнення овочів зручно використовувати занурювальний блендер. Працюючи з ним, потрібно дотримуватися деяких застережень: якщо не вимкнути його в момент вилучення з супу або занурення в нього, ножі, що обертаються, почнуть розкидати на всі боки гарячі бризки.
• Після подрібнення овочів та розведення супу будь-яким із вибраних інгредієнтів страву необхідно довести до кипіння. Якщо при готуванні не використовувалися молочні продукти, то страва не завадить протягом кількох хвилин прокип'ятити. Це дозволить простерилізувати суп, зробити його безпечним для вживання навіть дітьми.

Суп-пюре з кабачків та картоплі можна зварити на м'ясному чи овочевому бульйоні. Багато хто готує його на воді. Технологія приготування страви може відрізнятися залежно від обраного рецепту.

Суп-пюре з кабачків та гарбуза з квасолею

• м'якоть гарбуза – 0,2 кг;
• молодий кабачок – 0,2 кг;
• цибуля-порей - 50 г;
• стручкова квасоля – 50 г;
• вершкове масло – 60 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• вода – 0,75 л;
• молоко – 150 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть від насіння та шкірки, м'якоть наріжте кубиками розміром близько 1 см.
• Невеликими шматочками поріжте цибулю.
• Кабачок ретельно вимийте, наріжте тонкими кружальцями.
• Маслом змастіть форму, покладіть гарбуз, відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
• Стручкову квасолю опустіть в киплячу підсолену воду, відваріть до готовності, вийміть шумівкою і опустіть в ємність з холодною водою. Відвар поки не виливайте.
• На дні каструлі, в якій будете варити суп, розтопіть половину олії, що залишилася після змащування форми.
• Покладіть в олію цибулю, обсмажуйте пару хвилин.
• Покладіть кабачки, через 5 хвилин залийте їх квасолевим відваром чи чистою водою. Варіть 15 хвилин.
• Додайте в каструлю, де варяться кабачки, гарбуз. Варіть, поки овочі не стануть зовсім м'якими.
• На сковороді розтопіть останній шматок олії, обсмажте в ньому борошно, розведіть молоком і трохи поваріть, щоб соус загуснув. Якщо в соусі з'явилися грудочки, процідіть через сито.
• Подрібніть овочі, що знаходяться у каструлі, до стану рідкого пюре.
• Забіліть приготованим соусом, поперчіть і посоліть.
• На повільному вогні доведіть до кипіння і поваріть, поки суп не набуде бажаної густини.

Якщо вершкове масло в даному рецепті замінити оливковою, а замість молока використовувати овочевий бульйон, суп підійде для пісного та вегетаріанського меню. Подавати страву рекомендується з часниковими грінками. Зелену квасолю додають безпосередньо у тарілки.

Вершковий суп-пюре з кабачків та гарбуза

• м'якоть гарбуза – 0,3 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 0,3 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• бульйон чи вода – 1 л;
• сухе молоко – 50 г;
• куркума – тріска;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• М'якуш гарбуза і кабачок наріжте невеликими кубиками.
• Невелико поріжте цибулю.
• Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, наріжте м'якоть дрібними шматками будь-якої форми.
• На дні товстостінної каструлі або казана розтопіть вершкове масло. Протягом 2-3 хвилин обсмажуйте в ньому цибулю, потім додайте гарбуз та кабачок.
• Обсмажуйте овочі у вершковому маслі 7–8 хвилин, потім додайте помідори і готуйте ще стільки часу.
• Додати бульйон, сіль, спеції, куркуму. Варіть до м'якості овочів.
• Додайте|добавляйте| сухе молоко. Коли воно повністю розчиниться, подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера.
• Поверніть суп на плиту, прокип'ятіть протягом 1-2 хвилин.

Подається приготовлений за цим рецептом суп із грінками. Молоко надає страві ніжний вершковий смак, томати та куркума – легку кислинку.

Дієтичний суп з кабачка та гарбуза з куркою

• м'якоть кабачків – 0,5 кг;
• м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
• куряча грудка (філе) – 0,2 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль за смаком;
• сметана, зелень для подачі.

Спосіб приготування:

• Овочі наріжте невеликими шматочками.
• Відваріть куряче філе, вийміть із бульйону.
• У бульйон покладіть овочі, варіть до м'якості.
• Овочі перекладіть у чашу блендера.
• Куряче філе поріжте, відправте до овочів.
• Додайте півсклянки бульйону та подрібніть продукти до стану пюре.
• Поверніть у каструлю з бульйоном, перемішайте, прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

Сметану та зелень додайте в тарілки із супом перед його подачею до столу.

Суп-пюре з гарбуза та кабачка виходить ніжним, але гарбузовий смак у нього менш виражений. Приготувати його нескладно в домашніх умовах, із цим впорається навіть недосвідчена господиня. Хорошим доповненням до такого супу стануть грінки зі смаком часнику, сиру чи зелені.

Осінь – час гарбуза. Овочі додадуть фарб у похмурий день, а заразом наситить будь-якого гурмана. Суп-пюре з гарбуза – легка та поживна страва, яка готується за допомогою блендера.

Гарбуз поєднується з ароматними спеціями та іншими овочами – ви можете додати кабачок, томати, ідеально підходить у суп морквина. Вишуканий смак допоможуть додати лісові гриби, а поживності додасть курка.

Хочете зробити більш дієтичний варіант - замінюйте в рецептах вершки овочевим бульйоном, страва виходить не менш смачною. Приготування супу-пюре з гарбуза не займає багато часу, а результатом його стає неймовірно насичений за смаком обід.

Вершки додають ніжності та роблять консистенцію однорідною. Чим краще проварений гарбуз, тим суп буде смачнішим – у ньому не буде грудочок. Шарм блюду надають грінки – їх можна приготувати самостійно, обсмаживши в оливковій олії з часником, а можна купити готові.

Інгредієнти:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 1 цибулина;
• склянка вершків;
• 1 середня морквина;
• сіль перець;
• часникові грінки.

Приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, потім відваріть її - вона повинна стати дуже м'якою.
2. Цибулю наріжте, морквину натріть. Обсмажте овочі на сковороді.
3. Подрібніть у каструлі гарбуз, цибулю та моркву блендером. У процесі посоліть і поперчіть. Підігрійте пюре, увімкнувши плиту на середню потужність.
4. Поступово вливайте вершки та помішуйте.
5. Варіть загалом 20 хвилин. Перед подачею додайте грінки.

У поєднанні з кабачками гарбуз розкриває свій смак. Щоб додати в суп поживності, приготуйте його з картоплею - він вийде густіший.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'якоті гарбуза;
• 1 цибулина;
• 0,3 кг кабачка;
• 1 морквина;
• 3 картоплини.

Приготування:

1. Очистіть гарбуз та кабачок від насіння та шкірки.
2. Наріжте на кубики, відваріть 20 хвилин.
3. Картоплю очистіть, відваріть, воду злийте в іншу ємність. У процесі варіння посоліть.
4. Обсмажте цибулю з морквою.
5. З'єднайте всі овочі разом – гарбуз, кабачок, картоплю та цибулю з морквою та подрібніть блендером, підливаючи картопляний бульйон.

Інгредієнти:

• 2 плавлені сирки;
• 3 картоплини;
• 300 гр. м'якоті гарбуза;
• 1 цибулина;
• 150 мл вершків;
• 50 гр. твердого сиру;
• сухарики.

Приготування:

1. М'якуш гарбуза відваріть. Наріжте великими кубиками.
2. Картоплю очистіть відваріть, воду злийте в окрему ємність.
3. Цибулю наріжте і обсмажте.
4. З'єднайте картоплю, гарбуз, обсмажену цибулю. Подрібніть блендером.
5. Поставте пюре на плиту, увімкніть середній вогонь. Вливайте поступово картопляний бульйон. Помішуйте.
6. Коли суп закипить, влийте тонким струмком вершки. Додайте плавлені сирки, нарізавши їх невеликими шматочками так вони швидше розтопляться. Постійно помішуйте суп.
7. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Додайте перед подачею в кожну тарілку. Додайте також сухарики.

Мультиварка дозволяє приготувати смачний суп-пюре з гарбуза без зайвого клопоту. Овочі завантажуються у чашу без термічної обробки.

Інгредієнти:

• 300 гр. м'якоті гарбуза;
• 3 картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 2 томати;
• 200 мл вершків;
• сіль перець.

Приготування:

1. Гарбуз та картоплю наріжте кубиками.
2. Цибулю наріжте ще дрібніше.
3. Морквину натріть на тертці.
4. Томати наріжте маленькими шматочками.
5. Укладіть овочі в чашу, налийте півсклянки води та вершки. Посоліть, поперчіть.
6. Встановіть програму "Суп".
7. Після закінчення варіння перелийте готовий суп в ємність і подрібніть усі компоненти блендером.

Гарбузовий крем-суп з лисичками

Восени настає врожай не тільки гарбуза, тим часом можна зібрати лісові гриби і також додати їх до супу. Страва підкорить неповторним ароматом і поп-праву займе почесне місце серед коханих.

У кулінарних книгах зустрінете безліч смачних та швидких рецептів перших страв із овочів. Один із найпопулярніших - суп-пюре з гарбуза та кабачків. Для приготування знадобляться прості доступні продукти. У вас є кілька грядок на городі, де ростуть овочі? Набір продуктів стане майже безплатним.

Ніжний суп овочевий-пюре приготуйте для обіду на всю родину. Страва стане скарбницею вітамінів. Такий овочевий суп підходить для дитячого харчування, причому дітям із раннього віку. Це лікувальне харчування, відновлення організму після хвороби. І дієтичне блюдо для людей, які займаються спортом. Завдяки гарбузу суп має приємний помаранчевий відтінок.

Щоб колір супу був яскравим, використовуйте в рецептах продукти з подібним кольором:

• морква;
• помаранчевий болгарський перець;
• кукурудза;
• апельсинові помідори;
• мелена куркума або шафран;
• імбир.

За бажання додайте до списку інгредієнтів цибулю, зубки часнику, картоплю або відварений рис. Підвищити харчову цінність допоможе курячий або м'ясний бульйон замість води для варіння.

Є варіант приготувати солодкий гарбузовий суп. Десертне меню ідеально підходить дітям на сніданок, полуденок чи пізню вечерю. Доповніть насолоду медом, апельсиновим чи мандариновим соком. Незайвим стане солодкуватий сир "Пармезан", "Моцарелла" або "Маасдам".

Традиційно перші страви з гарбуза прикрашаються гарбузовим насінням. Але можна змінити традицію, використовувати для декору супу насіння кунжуту, соняшнику, мелені горіхи або запечені грінки.

Раджу готувати такі супи, хоча б кілька разів на тиждень і ваш організм буде вдячний. Ця страва підійде і вашим дітям. І якщо вони не їдять гарбуз із кабачками у натуральному вигляді, то крем-суп з'їдять і навіть не запідозрять, що там є ці продукти.

Рецепт №1. Суп-пюре з гарбуза з кабачками

Головна перевага такої страви в тому, що поєднуватися з гарбузом і кабачками можуть дуже багато овочів. Можна приготувати суп з овочів, які у вас є в холодильнику або морозильнику. Кабачки в зимову пору року використовуйте заморожені, для таких супів вони чудово підходять.

Рецепт для тих, хто хоче знизити вагу та покращити роботу шлунка. М'якість, ніжність овочевого смаку доповнюють приправи і надають незабутній аромат, який хвилює і викликає апетит.

Використовуйте зелень і такі приправи, як кориця, імбир, каррі, чорний перець, гвоздика, горіх мускатний, кардамон, петрушка, кріп, чилі, куркума, шафран.

Смак Інфо Суп-пюре / Овочевий суп / Страви з гарбуза

складові

• гарбуз – 300 г;
• кабачки – 300 г;
• картопля – 2-3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 1 зуб.;
• бульйон м'ясний - 1 ст.;
• вершки 10% – 100 мл;
• соняшникова олія – 20 мл;
• приправи – до смаку;
• сіль за смаком.

Як приготувати крем-суп з кабачків та гарбуза

Почнемо з овочів, які найдовше готуються. Моркву та цибулю очистіть, помийте та наріжте довільно. Форма та розмір нарізки овочів у даному рецепті значення не має. У результаті все збиватимемо блендером. Але все ж таки величезними шматками різати не варто. Викладіть моркву та цибулю в каструлю.


Налийте соняшникову рафіновану олію та тушкуйте ці овочі на середньому вогні перемішуючи 8-10 хвилин.


Гарбуз очистіть, помийте і наріжте кубиками. Додайте до цибулі та моркви.


Кабачок помийте та очистіть. Молодий можна не чистити. Наріжте також гарбуз і додайте в каструлю.


Картоплю помийте від пилу та бруду, очистіть, ще раз сполосніть, наріжте. Викладіть до решти овочів у каструлю.

Налийте в каструлю будь-який м'ясний бульйон, у мене, як завжди, нежирний курячий.


Посоліть овочі в бульйоні, накрийте кришкою і варіть до готовності. Якщо суп не будуть їсти малолітні діти та хворі люди похилого віку, то набір спецій на ваш смак.


Часник очистіть, наріжте і додайте в каструлю до варених овочів. Також додайте приправи, вистачить ч.л. суміші з каррі, куркуму та мускатного горіха.


Збийте овочі блендером.


Влийте вершки.


Перемішайте усі інгредієнти.


Суп-пюре з кабачками та гарбузом готовий. Ніжний, кремовий, смачний та ароматний. Подавайте на перше в обід.

Рецепт № 2. Гарбузовий суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

Рецепт супу овочевого обов'язково впишіть у свою кулінарну книгу. Корисна та дуже смачна страва підійде для щоденного харчування всієї родини. Ви заготовляєте овочі на зиму у морозилці? Тоді зробіть гарбузовий суп і в холодну пору року. Просто дістаньте нарізку, залийте водою і робіть ще один кулінарний шедевр. Цвітну капусту можна замінити білокачанною, броколі або брюссельською.

Інгредієнти:

• гарбуз – 600 г;
• молодий кабачок – 600 г;
• цвітна капуста – 300 г;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• борошно пшеничне (або кукурудзяне) - 2 ст. л.;
• вода (або бульйон) – 1 л;
• сіль – на смак;
• зелень петрушки для прикраси.

Приготування:

1. Очистіть та промийте овочі. З гарбуза видаліть насіння та пухку м'якоть. Молодий шинок не очищайте, зріжте кінчики. Подрібніть овочі пластинами чи кубиками. Цвітну капусту розділіть на суцвіття, промийте у воді.
2. У каструлю зануріть капусту, кабачки. Залийте літром холодної води. Закип'ятіть. Піну зніміть шумівкою.

1. Варіть 2-3 хвилини. Додати гарбуз. Перемішайте. Готуйте при тихому вогні при закритій кришці.
2. На сухій сковороді прогрійте борошно. Помішуйте, доки не отримаєте порошок кремового кольору. Якщо візьмете кукурудзяне борошно, після обсмажування вона повинна трохи потемніти. Додати вершкове масло. Перемішайте.
3. Через 20-25 хвилин кипіння бульйону додайте в каструлю борошняний соус. Перемішайте.
4. Зніміть із плити. Пюрируйте масу занурювальним блендером. Якщо не вдається розбити шматочки, протріть суп через залізне сито.
5. Знову поставте каструлю на плиту. Підсолити на смак. Дивіться по консистенції. Суп має бути густим. Якщо хочете рідкіший, додайте трохи гарячої води і прокип'ятіть. Перед подачею посипте свіжою рубаною петрушкою. Полийте кожну порцію олією.

Рецепт № 3. Суп-пюре із запеченим гарбузом та кабачками

Існують два різновиди пюреподібних супів. Одна з них – супи-креми. Їхня батьківщина – Франція. Місцеві кухарі готують креми також просто, але із секретами. Овочі запікають перед варінням. А майже готову першу страву пюрують блендером і протирають через сито з дрібними осередками. Консистенція бульйону виходить і справді кремовою.

Інгредієнти:

• гарбуз – 600 г;
• кабачки – 500 г;
• морква – 40 г;
• олія – 2 ст. л.;
• бульйон – 800 мл;
• вершки – 0,5 ст.;
• пшеничне борошно - 2 ст. л.;
• сіль – на смак;
• гарбузове насіння – для прикраси.

Приготування:

1. Гарбуз сполосніть. Наріжте шматками. Шкірку поки що не зчищайте.

1. Укладіть шматки на лист. Можете загорнути в харчову фольгу або застелити лист пекарським папером. Відправте на 30 хвилин у духовку при температурі 180 градусів. Після остудіть, зріжте шкірку. М'якуш злегка пам'ятайте товкачем. Можете запікати шматки зі спеціями. Наприклад, додайте суцвіття гвоздики або бадьяна. Але після запікання обов'язково витягніть прянощі, вони потрібні лише для аромату.

1. Займіться рештою овочів. Кабачок звільніть від шкірки. Наріжте дрібними кубиками. Моркву пропустіть через тертку.
2. У каструлю опустіть овочі. Залийте бульйоном.

1. Закип'ятіть на сильному вогні. Далі варіть при слабкому кипінні. Кришку тримайте прикритою.
2. Пшеничне борошно підсмажте на сухій сковороді до рум'яного відтінку. Помішуйте, щоб не пригоріла. Як тільки білий колір змінився на кремовий, зніміть із вогню.
3. Через 25 хвилин кипіння зніміть із плити. Насипте борошно. Пюрируйте блендером. Це дасть змогу подрібнити шматки. Потім пролийте масу через залізне сито із дрібними осередками. Залишки шматків протріть лопаткою.
4. Підсоліть до смаку. Знову доведіть до кипіння.
5. Влийте вершки, олію. Прогрійте кілька хвилин не до кипіння. Крем-суп з гарбуза та кабачків подайте до столу тут же, у гарячому вигляді. Пюреподібні супи не зберігаються, їх рекомендується вжити відразу після варіння.

Рецепт № 4. Суп-пюре з сиром, гарбузом та кабачками.

Не секрет, що гарбуз має мінімальну калорійність. Вона незамінна у дієтичному харчуванні. Гарбузові страви наповнюють раціон вітамінами, сприяють усуненню втоми. Додайте до супу-пюре трохи сиру та грінок. Суп вийде дуже смачний, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• кабачок молодий – 300 г;
• гарбуз – 500 г;
• кукурудза на початку – 1 шт.;
• пір'я зеленої цибулі – 1-2 шт.;
• плавлений сир – 50 г;
• сир твердий – 40 г;
• пшеничний хліб – 100 г;
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте овочі для рецепту. Сполосніть, очистіть. З молодого кабачка шкірку не зрізайте.
2. Подрібніть м'якоть гарбуза, кабачка кубиками. Складіть у каструлю. Додайте|добавляйте| зерна кукурудзи, нарізку пір'я цибулі. Зелень допустимо брати будь-яку. Підійде чебрець, петрушка або трохи розмарину.
3. Долийте холодної води. Рідина повинна лише закривати інгредієнти.

1. Варіть спочатку на сильному вогні. Після закипання нагрівання зменште до помірного. Кришку тримайте прикритою.
2. У пшеничного хліба зріжте кірки. Накришіть м'якуш кубиками. Збризкаєте рослинною олією. Підпекіть на сковороді або духовці (20 хвилин при 180-200 градусах) до рум'яного кольору. Любите житній хліб? Беріть його для приготування грінки.
3. Плавлений (або м'який) сир виріжте шматочками. Перекладіть у каструлю з овочами. Перешкодіть.
4. Як тільки овочі стануть м'якими, зніміть каструлю з плити. Озброїться занурювальним блендером. Якщо є стаціонарний блендер зі скляною чашею, можете його використовувати. Подрібніть супову масу у пюре.
5. Знову доведіть до кипіння в каструлі.
6. Розлийте по тарілках. Посипте тертим сиром та гарячими грінками. Приємного вам апетиту!

Пропоную вам скуштувати смачний і легкий крем-суп із гарбуза та кабачків. Для цього рецепту нам знадобляться найпростіші інгредієнти.

У рецепті представлені необхідні інгредієнти для приготування супу з гарбуза та кабачків на 4 особи.

Склад:

• 1/2 невеликого гарбуза;
• два світлі кабачки;
• половина цибулини;
• 4 маленькі зубчики часнику;
• велика сіль.

Господині на замітку: Для бархатистості немає необхідності додавати в суп картопля, так як м'якоть гарбуза перетворює суп на кремоподібну масу. Також для надання бархатистості треба використовувати молоді кабачки довжиною не більше 30 см. Через відсутність світлих кабачків, можна використовувати цукіні. У цьому випадку знадобляться 4 кабачки. Цукіні вибирайте тонкі та тверді.

Крем-суп з гарбуза та кабачків – покроковий рецепт приготування:

Етап підготовки

Крок 1:За допомогою великого ножа розріжте гарбуз на частини таким чином, щоб вам було легко зняти тверду шкірку.
Крок 2:Заберіть насіння і всі волокнисті частини гарбуза, щоб залишилася тільки гладка, помаранчева м'якоть.

Крок 3:Відріжте верхівки у кабачків. Самі кабачки наріжте на частини, не очищаючи їх.

Крок 4:Вимийте всі ці овочі в холодній воді, потім наріжте кубиками. Гарбуз поріжте на дрібніші шматочки, тому що його м'якоть твердіша.

Крок 5:Очистіть цибулю та часник. Дрібно наріжте їх.

Крок 6:Усі овочі помістіть у чавунний посуд.

Крок 7:Покрийте овочі водою і додайте щіпку солі до смаку.

Етап варіння

Для цього рецепту добре використовувати скороварку або мультиварку, так як це дозволяє розділити навпіл час варіння.

Крок 1:Як тільки ви помістили овочі, воду і сіль у посуд, накрийте кришкою і поставте варитися на досить великий вогонь.

Крок 2:Після закипання зменшіть полум'я та варіть на помірному вогні.

Крок 3:Варіть суп 30 хвилин.

Крок 4:Блендер змішайте суп до придбання однорідної маси.

Крем-суп з гарбуза та кабачків готовий! Подавайте суп у гарячому вигляді, додаючи сметану за бажанням.