Відварена картопля калорійність у 100г. Картопляне пюре під час дієти

Картопля – вид бульбоносних багаторічних трав'янистих рослиніз сімейства пасльонових. Бульби картоплі – важливий продуктхарчування на кожному столі.

Говорячи про калорійність картоплі, слід сказати, що в ній міститься багато білка, який включає майже всі амінокислоти, причому незамінні для організму.

Якщо з'їдати триста грамів на день вареної картоплі, то можна забезпечити організм у калії, фосфорі та вуглеводах. У ста грамах бульб молодої картопліміститься двадцять міліграм вітаміну С. Слід зазначити, що з зберіганні картоплі вміст вітаміну З поступово знижується. До весни в бульбах картоплі залишається третина первинного вмісту вітаміну С.

Корисні властивості картоплі

Картопля містить велика кількістьвітамінів, мікро- та макроелементів. Це вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, і навіть калій, кальцій, магній, фосфор, мідь, цинк, йод, селен.

Картопляний крохмаль, що міститься в овочах, знижує вміст холестерину в сироватці крові та печінки, іншими словами, має антисклеротичну властивість. За рахунок високого змістуу картоплі калію, виводиться вся зайва рідина з організму, тому її рекомендують вживати людям із хворими на нирки та серце. Особливо корисною є картопляно-яєчна дієта для людей з простими формамихронічної ниркової недостатності

Соком сирої картопліполощуть рот при ларингітах та фарингітах. За рахунок цілющих властивостей картопляного сокувідступає парадантоз, який поступається своєю поширеністю тільки раку та серцево-судинним захворюванням. Корисно пити сік сирої картоплі під час головного болю, оскільки він містить ацетилхолін. Також сік відмінно допомагає при печії та запорах. До того ж, він є ефективним засобом для загоєння виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, знижує кислотність шлунка та лікує гастрит

Купівля картоплі

При покупці картоплі необхідно звертати увагу на те, щоб бульби були твердими, рівними та однорідно забарвленими. Зелений "бічок" у картоплі означає, що він зберігався на світлі. У цій зелені є отруйна речовина – соланін, тому такі місця у картоплі обов'язково потрібно зрізати.

Іноді продавці вибирають старі бульби картоплі чистіше та видають їх за молоду картоплю. У цьому випадку, пошкребіть шкірку картоплі нігтем, якщо вона легко зіскаблюється, отже, молода картопля.

Калорії у картоплі

Напевно, багатьох цікавить питання: скільки калорій у картоплі? Особливо актуальним є таке питання для тих, хто хоче підтримувати свою фігуру у формі.

Щоб точно відповісти на запитання – скільки калорій у картоплі, необхідно розглянути, з яких речовин він складається. Калорійність картоплі включає крохмаль, тому вживати його у великих кількостях під час дієти не рекомендується.

У стандартній сирій картоплі міститься велика кількістьвуглеводів - 20 грам на сто грам картоплі. Виходячи з цього, випливає, що калорії в картопля містяться в кількості 83 кілокалорії на сто грам продукту.

Крім питання про те, скільки калорій у картоплі, людей цікавить ще одне питання, що стосується зміни калорійності картоплі після його термічної обробки.

Розглянемо кілька прикладів популярних страв, які можна приготувати з картоплі, а саме картоплі смаженої, вареної, тушкованої та картоплі фрі.

Калорійність смаженої картоплі залежить від того, що саме додається при смаженні. У середньому калорії в картоплі смаженої містяться у кількості 280-320 кілокалорій на сто грам продукту. Але такий показник калорійності картоплі може бути ще більшим, якщо при смаженні використовується багато масла.

Тепер розглянемо калорійність картоплі фрі. Калорії у картопле фрі містяться у більшій кількості порівняно з кількістю калорій у смаженій картопі. Справа в тому, що ця страва готується в олії, яку деякі недобросовісні кухарі не змінюють довгий частому калорійність картоплі фрі становить 500 кілокалорій на сто грам продукту. Крім того, картопля фрі вважається шкідливою через утворення в ній канцерогенів.

Калорії у вареній картоплі

У картоплі вареної калорії містяться в мінімальній кількості, причому саме у такому вигляді проявляється смакова палітракартоплі. Відварювання - найпростіший, найшвидший і незатратний спосіб приготування картоплі.

Великою популярністю користується молода відварена картопля з вершковим маслом, зеленню або смаженою цибулею. Тільки в цьому випадку, калорії у вареній картопле будуть у більшій кількості через висококалорійні добавки.

Як стверджують дієтологи, користь вареної картоплі в “мундирі” більша, ніж у очищеному вигляді. Крім того, солодкі сорти картоплі, такі як батат або ямс, потрібно варити тільки в шкірці. При такому способі обробки Солодка картопляможна вживати у їжу. Користь вареної картоплі у “мундирі” після термічної обробки не змінюється порівняно зі свіжим овочом. І, навпаки, в очищеній картоплі залишається лише половина, що містяться у початковій природному матеріалівітамінів та корисних сполук.

Калорійність у картоплі вареної становить 86 кілокалорій на сто грам продукту. Така низька калорійність картоплі, а також вітамінно-мінеральний склад, дають усі підстави зарахувати цей продукт до списку дієтичних.

Користь вареної картоплі

Варена картоплязбагачений вітамінами В, С, Е, К, РР. Крім цього, до складу вареної картоплі входять цинк, магній, мідь, холін, калій та кальцій.

Варена картопля - універсальний продуктхарчування, яке служить як основна страва і як гарнір, є інгредієнтом різних салатівта начинкою для пиріжків та випічки. Але для того, щоб отримати корисний і смачна картопля, необхідно пам'ятати деякі правила, за допомогою яких можна приготувати відмінну варену картоплю.

По-перше, картопля потрібно варити на повільному вогні, тому що в цьому випадку овочі приготуються рівномірно.

По-друге, молоду картоплю слід опускати в киплячу воду, а стару в холодну. Крім цього, не потрібно перетравлювати картоплю або варити її повторно.

Якщо у відвареній картоплі 75 кілокалорій, то калорійність тушкованої картопліобчислюється за допомогою збільшення калорійності тих додаткових продуктів, які входять до складу тушкованої картоплі

У середньому калорійність тушкованої картоплі становить 250 кілокалорій на 100 грам продукту. Якщо ж при гасінні картоплі були додані жирні мясні продукти, то в цьому випадку, калорійність тушкованої картоплі буде вищою.

Вживання надмірної кількості картоплі

Незважаючи на низьку калорійністькартоплі, люди рідко вживають її у кількості ста грамів на день. Хороша тарілкакартоплі важить 300, 400 чи 500 грамів. І якщо 300 г картоплі дають 48 г вуглеводів, то 500 г - це вже 80 г вуглеводів. Досить вживати ще трохи хліба, шоколаду або печива на десерт, як норма вуглеводів в організмі буде перевищена. У цьому випадку людина починає накопичувати зайвий жир. Тому потрібно пам'ятати про те, що все добре в міру. Їжте картоплю і будьте здорові.

Одним із продуктів, які ми найчастіше вживаємо в їжу, є картопля. У зв'язку з цим багатьох цікавить, яка калорійність вареної картоплі. У вареному вигляді він використовується не тільки як гарнір, але і як самостійна страва. Картопля — важлива складова супів та багатьох інших страв, тому уявити повсякденний раціонбез цього цінного харчового продуктупрактично неможливо. Давайте ж розберемося, скільки калорій у картоплі.

Склад та корисні якості картоплі

У його складі містяться білки, збагачені незамінними амінокислотами. Щодня вживаючи картоплю відвареною, ви постачатимете свій організм необхідною кількістюфосфору, калію та вуглеводів. Картопля містить безліч мінеральних солей і мікроелементів: заліза, натрію, йоду, кальцію, брому, міді тощо. Вченими доведено, що в 100 г продукту міститься 20 мг вітаміну С. Якщо вам цікаво, скільки вуглеводів у картоплі, зауважимо, що їх у ній цілих 86%, ще 12% відведено білкам і 2% жирам.

У відвареній картоплі присутні антиоксиданти, які:

• уповільнюють процеси старіння;
• перешкоджають утворенню запальних процесів в організмі;
• захищають стінки судин від холестеринових бляшок.

Картопля відварена лікувальним продуктомхарчування для людей, які страждають на захворювання шлунка, до яких призводить знижена кислотність. До того ж він має легку сечогінну дію. Продовжуючи розмову про те, скільки калорій у вареній картоплі, важливо відзначити, що це дуже ефективний засібвід простудних захворювань, яке покликане боротися з кашлем та нежиттю.

У картоплі також міститься багато крохмалю, що сприяє зниженню рівня негативного холестеринуу печінці та крові. Це дієвий народний препарат для лікування гастриту, загоєння виразок шлунка та кишечника.

Про калорійність картопляного пюре

Однією з улюблених страв більшості людей є пюре. Не дивно, що багатьох цікавить, скільки калорій у картоплі та в картопляному пюрі. Цей показник впливає вихідний склад інгредієнтів для страви. Наприклад, приготоване на воді картопляне пюре за калорійністю буде менше від молочного аналога. У вареної картоплі середній показник калорійності становить 63 ккал на 100 г продукту. Щодо кількості вуглеводів у картоплі, у пюре на вуглеводи припадає 59 ккал. Калорійність картопляного пюре, приготовленого на молоці, становить 90 ккал на 100 г, а на натуральному вершковому маслі – 120 ккал.

Користь цієї страви криється в хімічному складіпродукту, збагаченого достатньою кількістю корисних вітамінів, мінералів та інших біоактивних компонентів. Приймаючи до уваги поживні властивостіта смакові якості пюре, калорійність не матиме особливого значення. Якщо, звісно, мова йдене про людей, які сидять на дієті. Завдяки відмінному смакуі вітамінного складу, пюре сміливо можна зарахувати до дієтичних та корисних страв.

Секрет приготування ідеального пюре

Для приготовлення смачного пюрекартоплю слід очистити, порізати невеликими кубиками і помістити в киплячу воду максимального збереження поживних речовин. Середня тривалість варіння картоплі становить 25 хвилин. Коли картопля стане досить м'якою та розсипчастою, потрібно буде злити воду в окрему ємність. Після цього можна починати товкти картоплю, поступово додаючи злитий відвар. Щоб калорійність картоплі не бентежила вас, не рекомендується додавати молоко чи вершкове масло.

Харчова цінність молодої картоплі

Молода картопля — важлива складова не лише вітчизняної, а й світової кулінарної традиції. Це смачне та корисні ласощі, єдиний недолік якого полягає в тому, що воно належить до сезонних продуктів. За рахунок того, що калорійність молодої картоплі знаходиться на досить низькому рівні і становить 77 ккал, вона практично завжди є важливою частиною дієтичного харчування. У його складі містяться потужні природні антиоксиданти - біофлавоноїди, а на вуглеводи припадає 65 ккал.

Незважаючи на те, що у вареної картоплі калорійність досить низька, вона є дуже смачною, поживною і корисним продуктом. Зумовлено це тим фактом, що в картоплі калорії можна порівняти за кількістю харчової цінності половинки банана. Єдине протипоказання до вживання картоплі цукровий діабет, так що людям, які страждають на це захворювання, не рекомендується захоплюватися картопляними виробами.

Пам'ятайте, що споживання правильно приготовленого картопляної стравиповинно бути розумним, а кількість картоплі, що щодня з'їдається, не повинна перевищувати норму. Лише в цьому випадку картопля принесе користь вашому організму і збагатить його достатньою кількістю корисних компонентів.

Картопля – один із основних продуктів у нашому раціоні. Відколи Петро I завіз до столиці «голландські бульби» картопля стала звичною і повсякденною стравою. Вживають його як у сирому вигляді, наприклад, для лікування захворювань, так і в смаженому, тушкованому, вареному.

Найчастіше в кулінарії зустрічається саме відварена страва, яку можна сміливо назвати дієтичним продуктом. А все тому, що калорійність вареної картоплі можна порівняти з харчовою цінністю половинки банана.

Картопля вважається дуже поживним продуктомі багато хто ставить його в ранг висококалорійних. Чомусь більшість жінок думає, якщо ця страва така поживна і ситна, значить, жирна і не дуже корисна. Насправді все залежить від варіантів готування страви та овочів, олії, які ви додаєте до страв.

Варена картоплямістить всього 85 калорій, а 100 г картопляного супу і того менше - 39 ккал. Найменше енергетичної цінності таїть у собі картопля у мундирі – на 100 грам припадає 75 ккал.

А ось додаючи інші овочі та приправи навіть у відварний продукт можна збільшити поживну цінність:

• 100 г вареної картоплі з вершковим маслом містить 130 ккал.
• Якщо додати в страву гриби, калорійність становитиме 105 ккал.
• Картопля з олієюі зеленню або часником додасть 125 ккал.
• 100 г страви з салом, копченостями складе 175 калорій.

Враховуючи те, скільки калорій у вареній картоплі, можна сказати, що ця страва не зіпсує фігуру і не відкладеться на боках.

Так як стандартна порціяв 100-150 г не перевищить 115 ккал. А ось, якщо додати до відвареного коренеплоду вершкового масла, приправити зеленню та просмаженим салом – калорійність збільшиться до 230.

«Вдягнена» картопля – і корисно, і здорово

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При готуванні цієї страви все корисні речовиникоренеплоди зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплю в мундирі містить всього 1% жирів і велику кількість вуглеводів.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

• в ітамін В1;
• вітамін С;
• фолієву кислоту;
• вітаміни Е та К;
• корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
• необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

Корисний запечений коренеплід і тим, що він здатний знизити рівень холестерину, має слабку сечогінну дію і вживати його можна людям зі зниженою кислотністю шлунка. Враховуючи, скільки калорій у вареній картоплі та в запеченій страві, порція ситної стравине тільки не нашкодить, але ще й стане відмінним профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи.

І ще одна важлива інформація- Чим довше коренеплід зберігається, тим більше в ньому калорій. Здогадалися, яка страва стане найлегшою? Так-так, саме молода картопля. Якщо його відварити, калорійність на 100 г не перевищить 66, а якщо додати зелені та вершкового масла – 83 калорії.

До того ж, у молодому коренеплоді міститься підвищена доза вітаміну С та корисного мінералукалію, який вважається головним у підтримці роботи серцевого м'яза. Найкраще їсти молоду картоплю в відварному виглядібез солі, олії та інших приправ. У такому разі це буде і дієтична, і профілактична страва.

Рейтинг найжирніших страв

Найшкідливіша для фігури страва – це картопля-фрі. Хоча страва ця смачна, поширена у фаст-фудах і швидка у приготуванні, на 100 грам продукту припадає цілих 316 ккал.

Порівняно з таким показником, звичайна картопляу мундирі зі своїми 75 калоріями здається дуже дієтичною. На другому місці за енергетичною цінністю знаходиться смажений на олії продукт – тут буде 203 ккал.

Якщо ж готувати їжу на смальці або свинячому салі, енергетична цінністьзростає до 225. Якщо вже хочеться побалувати себе смачною стравою, кращий продуктгасити. До речі, можна сміливо додавати куряче м'ясо – тоді показник не перевищить 101 калорію.

Давайте розкладемо по поличках цей популярний продукт і подивимося, хто виявиться "шкідливим" лідером, а хто - дієтичним другом.

Отже, до п'ятірки жирних страв входить:

1. Картопелька з Макдональдса – енергетична цінність становитиме понад 300.
2. Коренеплід домашнього приготуванняу фритюрі - 276.
3. Хрумка смажена картопля на олії – 203.
4. Запечений продукт із салом або копченою ковбасою – 198.
5. Пюре з додаванням вершкового масла, зелені та сметани – 123.

Тепер ви точно знаєте, яка страва додасть вам зайвих кілограм, а яке стане чудовим супутником у процесі схуднення. Якщо захочете зайвий раз перекусити у фаст-фуді, згадайте, що саме продукт, приготовлений у фритюрі, має найбільшу енергетичну цінність.

Коли заходить мова про складання раціону людини, що худне, насамперед доводиться вираховувати енергетична цінність продуктів та їх глікемічний індекс. І на цьому етапі можна почути рекомендацію дієтологів не вживати картоплю, або хоча б робити це якомога рідше. Чому так відбувається, скільки ж калорій у відвареній картоплі, яка потрапляє в буденне меню найчастіше?

Скільки калорій у вареній картоплі?

Цьому продукту вже не одна сотня років – у Росії він почав з'являтися на обідньому століще у 18-му столітті, проте вирощувати його почали понад 10 століть тому. Важливість картоплі не заперечувалася ні тоді, ні зараз: завдяки своєму хімічному складу, який частково варіюється в залежності від ґрунту, на якому вирощуються бульби, він є найбільш поживним представником овочевої групи. А за своєю вартістю – ще й одним із найдоступніших, що й робить його вкрай популярним у більшості країн.

Картоплю використовують лише після термічної обробки, т.к. сирий продуктмістить соланін, що є отрутою для людського організму. Її смажать, гасять, запікають, готують на пару, на грилі, на вогні, але найчастіше її все ж таки відварюють, тому більшу частинулюдей, які дбають про фігуру, цікавить переважно калорійність відвареної картоплі. Безперечно, цей показник залежатиме від того, як саме (або, якщо говорити точніше, з чим) вона була приготовлена. Отже:

• Калорійність відвареної картоплі на 100 грам складе 80 ккал, якщо продукт знаходиться в чистій або підсоленій воді.
• Якщо Ви приготували картоплю в мундирі, її калорійність складе 74-75 ккал на ті ж 100 г.
• Молода картопля показує най рекордніші цифри - всього 68 кКал на 100 г після варіння.
• Солодка картопля (батат) легша за звичайну - у вареному вигляді вона «важить» всього 61 кКал.
• Що стосується вареної картоплі, яка пізніше була перетворена на пюре, то тут потрібно врахувати додавання компонентів, що надають страві ніжнішу структуру. Найчастіше в їх ролі виступають вершкове масло та молоко, тому потрібно додати відповідно калорійність кожного з цих продуктів до калорійності звичайної вареної картоплі.

У випадку, коли господиня нічого не додає у воду, показник енергетичної цінності готового продуктумайже не відрізняється від цифр, які має сирий: можливе падіння на 4-5 одиниць, але не більше. Таким чином, якщо Ви не хочете вираховувати дуже скрупульозно, запам'ятайте, що калорійність відвареної картоплі без добавок коливатиметься в коридорі від 70 до 80 ккал.

Чи нашкодить картопля фігурі?

Оскільки інтерес до енергетичної цінності цього продукту у більшості людей виникає з позиції схуднення, варто поговорити про те, як саме ці горезвісні 70-80 ккал впливають на жирові відкладення і в цілому на вагу.

• Причина, через яку дієтологи радять не зловживати картоплею – не калорійність, а висока частка крохмалю (майже 30%) у хімічному складі бульб.

Крім того, тут містяться і цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, трохи мальтози), які при тривалому зберіганнінакопичуються. Крохмаль, навпаки, руйнується. Відповідно, калорійність молодої картоплі менша, ніж старої.

• У 100 г вареної картоплі можна виявити 16,7 г вуглеводів, а також 2 г білків. Жиров тут майже немає – лише 0,4 г.

Більшість людей картопля користується особливої ​​популярності. Це пояснюється дуже просто, адже овоч є поживним та ситним продуктом. З нього можна приготувати безліч смачних страв. Незважаючи на модне нині здорове харчування, картопля у будь-якому вигляді продовжує бути затребуваним та незамінним овочом на столах більшості сімей. Тому багатьох турбує калорійність незамінного овочів. Скільки калорій у вареній картоплі та в якому вигляді її краще вживати?

Незамінний овоч

Картопля відноситься до сімейства пасльонових рослин і в їжу йдуть тільки його бульби. До нас він потрапив завдяки цареві Петру I, він вперше привіз овоч із Голландії. З тих пір він полюбився багатьом і став одним із незамінних овочів у будь-яку пору року. Його батьківщиною вважається Південна Америка, там досі картопля можна знайти у дикорослому вигляді.

Його часто називають "другим хлібом", оскільки він завжди доступний і може легко вгамувати голод. Картоплю швидко і легко приготувати у будь-якому вигляді:

• у відварному;
• у запеченому;
• у смаженому.

З нього готують перші та другі страви, додають у салати та гарніри. Найкращі смакові якості картоплі можна оцінити у відвареному вигляді. Її найчастіше нарізають шматочками середніх розмірів і відварюють, готують смачне та картопляне пюре. Особливо смачним буде варена картопляу мундирі, якщо до неї додати вершкове масло|мастило| і посипати свіжою зеленню. Придумано безліч рецептів страв із картоплею, які часто готують для всієї родини. З цієї причини постає питання, скільки калорій у улюбленому овочі? В якому вигляді його краще вживати, щоб не нашкодити здоров'ю та не набрати зайву вагу?

Калорійність картоплі

Протягом багатьох століть картопля щодня вживається в їжу. Калорійність овочів залежатиме від того, як приготувати, в якому вигляді і з чим його подавати на стіл. У сирому вигляді на 100 г припадає 70 калорій. У вареному овочі калорій ненабагато більше, всього 82 одиниці:

• білки – 2,0 гр;
• жири – 0,4 гр;
• вуглеводи – 16,7 гр.

Якщо врахувати, що за добу норма калорій становить близько 1200-1500 калорій, то калорійність відвареної картоплі зовсім невелика. Відварена картопля зберігає практично всі вітаміни та мікроелементипісля термообробки:

Вважається, що в картопляному супіміститься найменше калорій - 39 одиниць. Виявляється, що найменша енергетична цінність звареної картоплі у мундирі. Калорійність у 100 г такого овочу всього 75 калорій. Кількість калорій відвареної картоплі залежатиме від різних продуктіву готовій страві . Наприклад, у 100 грамах:

• із вершковим маслом 130 ккал;
• із грибами 105 ккал;
• з рослинною олією, часником та ароматною зеленню 125 ккал;
• з прянощами та салом 175 ккал.

Найкориснішою і найнижчою за калорійністю виходить відварена картопляу мундирі. Майже така сама харчова цінністьв печеної картоплізі шкіркою. Рекомендується обов'язково знімати шкірку з відвареного та запеченого овочів. У ній містяться всі пестициди та інші шкідливі речовини, накопичені овочами. Все найкорисніше вона віддає в процесі приготування, залишаючи лише шкідливі речовини.

Любителям смаженої картопліслід знати, скільки калорій у даній страві. Підраховано, що калорій у 100 грамах такої страви лише 150 одиниць, що не так багато. Зазвичай смажений овоч вживають разом із м'ясом, у якому міститься багато калорій.

Ще однією небезпечною за калорійністю стравою є картопля фрі. Він готується з великою кількістюолії, воно і дає багато зайвих і шкідливих калорій. Загалом у готовій страві міститься 400 ккал. У популярних чіпсах ще більше – 500 калорій.

Крім, смакових якостейкартопля славиться і корисними властивостями. Його застосовують у народній медицині при багатьох захворюваннях. У відвареному вигляді він має такі ж властивості, що і свіжий овоч. У ньому міститься велика кількість антиоксидантів, які захищають організм від розвитку ракових пухлин. Вони також сприяють уповільненню процесів старіння, зміцнюють стінки судин, допомагають зберегти молодість та здоров'я.

Крохмалі, що містяться в бульбах картоплі, допомагають прибрати поганий холестерину сироватці крові та в печінці. Овочі рекомендується вживати при захворюваннях травного тракту, нирок і серця, набряки. Він має сечогінну та антицинготу властивість.

За рецептами народної медициникорисно пити сік із свіжих бульб. Відварений овочкорисний при захворюванні дихальних органів, з ним роблять інгаляцію.

Слід знати, що очищені бульби, залишені у воді, довгий час швидко втрачають свої корисні властивості . Якщо сиру очищену картоплю опустити відразу в киплячу воду вона втратить лише 20% усіх корисних речовин.

Рекомендується варити його в посуді із щільно закритою кришкою і не використовувати для приготування мідний або бляшаний посуд. В ній овоч втрачає багато вітаміну С. Бажано не переварити бульби і намагатися не розігрівати готове блюдоповторно кілька разів. Найкраще приготувати необхідну порціюі одразу її з'їсти. У такому вигляді овоч віддасть усі свої найкращі властивостіі принесе користь організму.