Продукти харчування, які мають лікувальні властивості. Обліпиха, протерта з цукром без кісточок

Обліпиха – розкішне дерево, від гілок до плодів наповнене мікроелементами та вітамінами. Як лікувальна рослина вона використовується з давніх-давен.

Особливо цінними є золотисті плоди, які з'являються на дереві в осінній період. Їх відносять до полівітамінних. Крім вітамінів, у плодах багато цукру, кислот, макро- та мікроелементів, олій, рослинних антибіотиків. Як не скористатися таким багатством?

Збір ягід та підготовка до зберігання

Плоди обліпихи можна з'їсти свіжими, перетерти з цукром або приготувати мармелад, желе, наливку, багатий на вітамін сік, компот або кисіль.

Також їх заморожують та сушать. Як саме переробити обліпиху, залежить від того, де її можна зберігати, якими є температура та вологість приміщення.

Але насамперед плоди слід зібрати. Запізнюватися з цим не можна, інакше не уникнути втрат урожаю. Крім того, м'яті та перестиглі плоди не можна надовго зберегти.

Для зняття обліпихи з дерева підходить суха погода. Вологі плоди зіпсуються швидше.

Потрібно приготувати ящики та застелити їх дно тонким шаром паперу. Наповнену обліпихою тару переносять у льох чи холодильник.

Доцільно замість ящиків використовувати герметичні поліетиленові пакети. У них свіжі ягоди збережуться довше, але не більше одного місяця. Тому плоди розумніше переробити так, щоб зберегти всі їхні корисні властивості.

Зберігання свіжої обліпихи

Обліпиха не містить ферментів, здатних руйнувати вітамін С. Тому вона може зберігатися у свіжому вигляді до місяця. Температура не повинна перевищувати три градуси тепла. Зберігати свіжу обліпиху можна двома способами:

Зрізати гілки з ягодами і помістити в фруктовий відсік холодильника.

Акуратно перемістити плоди обліпихи у скляну або керамічну тару, накрити кришкою. Обов'язкова умова: посуд має бути непрозорим. Тару розміщують у секцію холодильника, призначену для фруктів та овочів.

Обліпиха збереже свої корисні властивості три-чотири тижні.

Холод благотворно впливає на обліпиху. При низьких температурах вона залишається смачною та ароматною. У замороженому вигляді обліпиха зберігає свої корисні якості майже рік.

Заморожування плодів необхідно проводити в такій послідовності:

Ягоди очистити від листя, сміття, прибрати зіпсовані та недозрілі.
Плоди укласти у великий таз та залити водою. Такий спосіб промивання ягід кращий. Він більш щадний, оскільки під потоком води сировину можна пом'яти.
Чисту обліпиху розкласти на тканинні або паперові рушники та просушити. Заморожувати сирі ягоди не можна. Краплі води швидко перетворяться на лід і пошкодять їхню оболонку. Сік разом із корисними речовинами витікає назовні. Ягоди вкриються снігом і злипнуться.
Суху обліпиху висипати в один шар на дошку, покриту харчовою плівкою, і відправити в морозильну камеру (12-17 градусів нижче за нуль) на добу.
Заморожені ягоди зсипати в контейнер і залишити для зберігання в тій же морозильній камері.

Ягоди можна заморозити лише раз. Повторна процедура знищить усі цілющі властивості обліпихи.

Консервування обліпихи

Вимиті ягоди змішати з|із| цукром і пропустити через м'ясорубку. На один кілограм обліпихи потрібно 0,7 кг солодкого піску. Ягоди потрібно помістити в стерилізовані банки, щільно закрити і зберігати в прохолодному приміщенні.
Цілі плоди всипати в чисту скляну тару та залити гарячим сиропом. Герметично закрити та перевернути. Після повного остигання скляну тару слід прибрати в холодильник чи льох.
Чисті банки наповнити обліпихою майже до країв. Поставити в ємність з гарячою водою, що доходить до плічок скляної тари. Банки слід прикрити кришками і тримати в окропі, поки обліпиха не пустить сік і не осяде. Через чверть години після цього тару потрібно вийняти з води та герметично закрити.

Оброблена таким способом обліпиха чудово збережеться разом із усіма вітамінами до наступного врожаю.

Зберігання обліпихи у сушеному вигляді

Коли умови зберігання обліпихи в консервованому вигляді відсутні, її можна висушити. Вона перебуватиме у теплі і не втратить своїх якостей.

Сушаться не лише плоди, а й листя з корою. Робиться це просто. Листя та кору потрібно розкласти на плоскій поверхні в темному та сухому місці, яке непогано провітрюється. Через кілька днів сировину можна пересипати в полотняний мішечок і помістити в комору. Воно зберігається, не втрачаючи корисних властивостей, до 5 років.

Щоб висушити плоди, потрібно попрацювати трохи більше:

Перебрати обліпиху, вимити та висушити.
Підготувати содовий розчин, розчинивши чайну ложку соди у літрі води. Нагріти його майже до закипання.
Опустити ягоди в содовий розчин на кілька секунд і негайно промити у воді.
Після того, як плоди злегка просохнуть, розкласти їх на листах, прикритих дрібною сіточкою або папером.

Для доведення обліпихи до повної готовності потрібен майже місяць, за умови сухої та спекотної погоди.

Обліпиха швидко висушується у духовці. Але робити це потрібно обережно, інакше корисні властивості не збережуться. Духовку необхідно розігріти до 35-40 градусів і протримати в ній обліпиху дві або три години. Потім температуру слід збільшити до 60 градусів. Дверцята духовки закривати не можна.

Висушені плоди потрібно потримати день або два у відкритому вигляді, а потім розсипати в банки з кришками або пакети з паперу.

Зберігати сушену обліпиху слід у сухому та прохолодному приміщенні з температурою не вище 18 градусів.

Як зберігати обліпиху в домашніх умовах взимку в морозилці та рецепти смачних заготовок

Обліпиха очолює список найбільш цілющих і доступних кожному ягід. Її склад унікальний за кількістю вітамінів і мінеральних речовин, необхідні нормального функціонування людського організму.

Вже з назви можна припустити, що врожай буває значним, ягоди обліплюють гілки дерева, роблячи їх яскраво-оранжевими. У дачників і садівників щоосені постає питання, як зберегти обліпиху на зиму, щоб ласувати довгими холодними вечорами.

Яскраві «сонячні» плоди, що рясно всипають восени гілки дерев, відомі як сильний протипухлинний засіб. Крім того, обліпиха зміцнює імунітет, ефективно бореться із запальними процесами, нормалізує роботу серця та шлунково-кишкового тракту, надає заспокійливу дію.

Допомагає ягода і за «жіночих» проблем, також вона входить до складу препаратів для лікування безпліддя.

Обліпиха – лікар та косметолог. Олія з неї має сильні регенеруючі властивості і вже давно застосовується як в офіційній медицині, так і в бьюті-індустрії.

Як правильно збирати обліпиху

Перед початком збору необхідно визначитися із способом вживання цілющих ягід. Якщо плоди збираються їсти у свіжому вигляді або робити заготовки у вигляді компотів та варення, слід починати заготівлю наприкінці серпня – на початку вересня, на ранніх стадіях дозрівання. У цей період обліпиха особливо багата на вітамін С, а шкірка у неї щільна і не пошкодиться при варінні.

Мармелад, джем, желе або мед обліпихи не вимагають цілісності ягід, зате тут важливо, щоб плоди були м'якими і соковитими, а подібного стану вони досягають тільки до середини осені.

Збір починають із верхньої частини куща чи дерева, поступово опускаючись вниз.

Краще одягнути на руки щільні рукавички, що захищають шкіру від болючих колючок., що усеює гілки.

Популярних методів збору обліпихи кілька:

Найшвидший – зрізати гілки разом із плодами, а потім відправити у морозилку. Полежавши на холоді, ягоди відокремлюватимуться від плодоніжок набагато легше. Звичайно, спосіб дещо варварський і не найкраще відбивається на деревах, зате дозволяє за короткий час зробити значні запаси цілющої сировини.
Набагато делікатніше збирати ягоди вручну. Для прискорення процесу існує кілька пристроїв, з них найефективнішим вважається так звана «кобра» – дротяна петля зігнутої форми, закріплена в дерев'яній ручці. Пристроєм проходяться гілкою, як би «очищаючи» її від щедрого врожаю.
Зрізаючи плоди манікюрними ножицями або знімаючи щипцями, можна максимально зберегти їх цілісність, не пошкодивши при цьому й саме дерево, що надалі збільшить плодоношення. Збираються ягоди дуже довго, тому коли врожай великий, такий метод навряд чи підходить.
Промисловий спосіб: після перших заморозків (приблизно наприкінці осені - початку зими) під деревами розстилають брезент або поліетилен, після чого сильно і часто ударяючи по стовбуру, струшують обліпиху.
Якщо потрібний тільки сік, рукою в щільній гумовій рукавичці акуратно проводять по гілці, від стовбура до кінця, видавлюючи при цьому рідину з ягід підставлений контейнер.

Як зберігати обліпиху в домашніх умовах свіжою

Якщо врожай «золотих ягід» виявився досить рясним, найкраще його зберегти у свіжому вигляді.

За наявності льоху або інших приміщень з температурою повітря від 0°С до 4°С, зберігати обліпиху можна просто на гілках, розвішавши або розклавши в один шар на простелених паперових листах. Іноді гілочки перевертають і перевіряють на наявність зіпсованих ягід. Таким чином, продукт зберігається протягом декількох місяців.

На зиму обліпиху найкраще заморозити.

Так і корисні речовини відмінно збережуться, і робити складні кулінарні маніпуляції не доведеться.

Однак цей, здавалося б, нехитрий спосіб має свої секрети:

Заморожувати ягоди краще протягом двох годин після збирання, тоді вони будуть найбільш цілющими. Чим довше зірвані плоди перебувають на світлі, тим активніше руйнуються вітаміни, що містяться в них.
Перед тим як закладати на зберігання, ягоди перебирають, очищають від сміття, гнилих та незрілих екземплярів та промивають у тазу. Під проточною водою це робити не рекомендується, щоб не пошкодилася ніжна шкірка і не витік сік.
Сировину обов'язково просушують паперовим рушником. Інакше від холоду вологі ягоди злипнуться, а при розморожуванні можуть деформуватися або луснути.
Підготовлену сировину розфасовують у поліетиленові пакети або контейнери і швидко заморожують. Правильніше ділити ягоди на невеликі порції, щоб їх вживати за один раз. Повторне заморожування обліпихи не має сенсу – втрачається користь та зовнішній вигляд продукту.

Підготовлену обліпиху пересипають цукром у пропорції 1:1.

Поміщають заготівлю у скляні банки та зберігають у холодильнику.

Взимку з неї можна варити узвари, бажано з додаванням «яскравих» за смаком фруктів або робити холодні напої.

Ягоди – обов'язково свіжозібрані (не миті), укладають у стерилізовані банки, заливають кип'яченою водою кімнатної температури та, закривши поліетиленовою кришкою, ставлять на зберігання у льох чи холодильник.

Солодкі кулінарні шедеври з обліпихи

1 кг обліпихи
1 кг цукру

Спосіб приготування

Свіжі ягоди перебирають, акуратно промивають у великій ємності з водою, дають стекти.
Поміщають в емальовану каструлю і нагрівають на повільному вогні без додавання рідини, постійно помішуючи.
Доводять плоди до кипіння та варять протягом 10 хвилин, поки вони не стануть зовсім м'якими. Протягом усього процесу потрібно перемішувати обліпиху, допомагаючи ягодам, що лопнули, активно виділяти сік, внаслідок чого вміст каструлі не пригорає.
Потім перекладають гарячу масу в капронове сито із середніми осередками і швидко протирають.
Додають цукор і добре розмішують, не намагаючись досягти повного розчинення.
Далі масу залишають остигати і густіти на 7 - 10 годин.
Готове желе розливають у стерилізовані банки, закривають поліетиленовими кришками та зберігають при кімнатній температурі.

Рецептів такого десерту кілька. Однак найкрасивішим і ароматнішим виходить варення з цілими ягодами, які в процесі приготування стають прозорими та нагадують шматочки дорогоцінного бурштину.

1,5 кг цукру
0,5 літра води

Приготовлений за цим рецептом сік обліпихи рекомендується вживати з медом, який багаторазово збільшує користь чудодійного напою.

У зимові холоди та при весняному авітамінозі, обліпиха – найкращий засіб для підтримки здоров'я усієї родини, від малого до великого. Варто приділити увагу цій дивовижній «золотій ягоді», яка до того ж не потребує складних методів приготування і урізноманітнить наш стіл багатьма смачними делікатесами.

Обліпиха із цукром – корисна заготівля для всієї родини!

Обліпиха з цукром неймовірно корисна, але як приготувати на зиму без варіння, не всі знають. Користь таких ласощів величезна, в тому числі і для дітей, але потрібно дотримуватися пропорцій. А як правильно приготувати, у тому числі в блендері, як перетерти, зробити без кісточок та як зберігати, читайте далі…

Обліпиха з цукром – корисні властивості

Зберегти в ягоді якнайбільше корисних речовин можна не вдаючись до термічної обробки продукту. Відмінним консервантом служить звичайний цукор, який не дасть заготівлі заграти, вбереже від плісняви та збереже всі вітаміни протягом довгої зими. Обліпиха, корисні властивості та протипоказання не всім відомі, тому варто ознайомитися, які вітаміни містяться в рослині, який лікувальний ефект від застосування, кому не варто захоплюватися ягодою… Але. Зараз поговоримо про те, як зберегти цінні ягоди разом із вітамінами.

Обліпиха з цукром – вітамінна бомба, здатна захистити та підтримати організм у зимовий період, саме у такому вигляді вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин. Обов'язковий критерій вибору ягід – плоди мають бути стиглими, але з твердою шкіркою, щоб не зашкодити цілісності. Час, коли збирати обліпиху залежить від сорту рослини, регіону вирощування.

Урожай має бути ретельно промитий, висушений і перебраний – одна зіпсована ягода здатна зіпсувати всю заготівлю
Будь-який рецепт потрібно робити швидко – пряме сонячне проміння вбиває цілющі мікроелементи, зокрема вітамін С. Також, тривале перебування ягід без обробки призводить до зниження корисних властивостей
Через тиждень-два, заготівля розшарується на маслянистий сироп, пюре та желе. Це нормальне явище. Шари використовують окремо або перемішують перед вживанням
Зберігати зацукровані плоди потрібно у темному, затемненому місці, краще – у льоху чи холодильнику.

Найпростіший рецепт обліпихи з цукром на зиму – змішати інгредієнти у пропорції 1:1 та закупорити у банки. Сироп, що утворився при зберіганні - відмінний засіб при боротьбі з інфекціями та бактеріями, а ягоди можна використовувати для випічки, десертів, додавати в різні чаї з обліпихи та просто їсти ложкою. Але це не єдиний спосіб приготувати сонячні плоди.

Цілі плоди без варіння. На кілограм відібраної ягоди знадобиться 1400 г цукру. Промийте та обсушіть плоди, подивіться, щоб усі ягідки були цілими. Стерилізуйте тару, просушіть, покладіть плоди, пересипаючи цукровим піском. Закупорьте капроновою кришкою і відправте в льох. Така закрутка з обліпихи зберігається до двох років. Якщо використовувати заготівлю для компоту, цукор додавати не потрібно – його буде достатньо. Чай з обліпихи чудово поєднуватиметься з цукровою заготівлею.

Обліпиха, перекручена із цукром – основний рецепт

Один кілограм відібраної, вимитої та обсушеної ягоди обліпихи пропустити через м'ясорубку або блендер, упереміш з 1,25 кг цукру. Як варіант – перетріть інгредієнти у ступі. Перетерту масу накрийте марлею або полотняним рушником і відкладіть на кілька годин на прохолоду. Через певний час розкладіть масу в стерилізовані банки, зверху досипте 2 см цукрового піску і закупорьте. Закрутку можна відправляти в льох або на полицю холодильника.

Для обліпихи з цукром знадобляться рівні пропорції цукру та плодів. Зробити пюре, перекрутивши ягоду на м'ясорубці двічі чи скористатися блендером, перетерти масу через сито. На 1 кг пюре взяти 1 кг цукру, змішати та відставити у прохолодне місце на 4 години. Розкласти суміш по підготовленій тарі, зверху засипати 2 см цукрового піску та закупорити. Зберігати так само.

Обліпиха, протерта з цукром на зиму – прості та корисні рецепти

У кісточках плодів багато користі, але не всі люблять їхній специфічний смак і, щоб позбутися їх, ягоду необхідно перетерти через сито.

Обліпиха, протерта з цукром без кісточок

Перебрати врожай від гілочок, листя та зіпсованих екземплярів, промити та висушити на рушник. Далі ошпарюємо окропом і протираємо масу через сито. Додаємо туди цукор (на 1 кг - 800 гр) і відстоюємо дві-три години. Закупорюємо в банки та прибираємо на зберігання. Така обліпиха на зиму без варіння зберігається 6 місяців.

Урожай перебрати, вимити і висушити, вичавити сік за допомогою соковижималки. Змішати сік із цукром (на 100 мл соку – 150 гр піску), довести до кипіння. Зробити вогонь тихіше, проварити близько 30-40 хвилин і розлити в гарячому вигляді в тару для зберігання. Такі ласощі чудово допомагають при лікуванні шлунково-кишкового тракту, використовуються для заспокоєння нервової системи, мають загальнозміцнюючу властивість.

Корисне обліпиха з цукром дітям

Обліпиху однозначно варто вводити до раціону дитини – вона не дасть малюкові захворіти взимку і буде хорошим помічником імунної системи малюка. Не всі діти із задоволенням їдять сонячні ягоди через специфічний смак, тому мамам можна піти на невеликі хитрощі та приготувати чудовий десерт із обліпихи, кефіру чи ряжанки. Для цього обліпиху з цукром проганяють у блендері та змішують із напоями. Подібне пюре можна використовувати як топінг для морозива та желе.

Як не дивно, помаранчева цілюща ягода рідко входить до дитячого меню. Рецепти з обліпихи на зиму є на будь-який смак, спробуйте урізноманітнити стіл багатим вибором. Простий рецепт, але не менш корисний, це обліпиха в цукрі. Споживаючи смачну ягоду, ви зміцните здоров'я всієї родини, застрахуєтеся від зимових вірусних та застудних захворювань, і просто порадуєте близьких смачними заготовками.

Як можна зберегти обліпиху на зиму без втрати корисних властивостей

Обліпиха цінна великою кількістю вітамінів, мінералів, олій та кислот, завдяки чому її використовують у народній медицині. Усі лікувальні якості ягоди залишаться при ній, якщо її правильно заготовити та зберігати.

Обліпиху можна сушити, заморожувати, варити, вичавлювати з неї сік, консервувати. Методи переробки в домашніх умовах вибираються залежно від місця зберігання, температури у приміщенні, вологості.

Перед тим як відправити обліпиху на зберігання, потрібно її підготувати. Збирають ягоди, коли вони ставляться яскравого жовто-жовтогарячого кольору. Термін зберігання свіжих ягід триватиме, якщо збирати в суху погоду. Чисті ягоди викладають у ящики, застелені папером тонким шаром, і прибирають у льох чи холодильник. Ще довше ягоди пролежать у герметичних поліетиленових пакетах.

Свіжі ягоди, за відсутності кисню та збереженні вологості, зберігаються краще, але на зиму їх все одно потрібно переробити, і що раніше, то краще. Обліпиху розділяють, очищають від сміття, прибирають зіпсовані або недозрілі ягідки, промивають водою. Під проточною водою сировину не миють, щоб не пом'яти її – краще це робити у великому тазі.

Багато ягод, у тому числі і обліпиху, можна зберігати без цукру, заливши водою. Чисті миті ягоди без пошкоджень засипають у скляні банки та заливають холодною водою, щільно закривають банки кришками та прибирають на зберігання у темне холодне місце на всю зиму.

Свіжої обліпихи на зиму не заготовити, але можна заморозити. За низьких температур вона зберігає всі корисні властивості, смак і запах, а після повільного розморожування при кімнатній температурі вона виглядатиме як свіжа. Перед тим як відправити ягоди в холодильник, їх потрібно промити і підсушити, висипавши на паперовий або тканинний рушник. Якщо заморозити ягоди сирими, то краплі води при заморожуванні розширяться, і крига пошкодить оболонку ягід, що при відтаванні зробить їх млявими, а весь сік витіче назовні. До того ж, підвищена вологість дасть велику кількість снігу в тарі, і ягоди злипнуться. Щоб цього уникнути, потрібно швидко заморожувати запаси, поділяючи їх на невеликі порції. Через добу їх можна зсипати у великі контейнери.

Обсушені ягоди зберігають у пластикових харчових контейнерах із щільними кришками, але можна використовувати скляні банки, поліетиленові пакети – будь-яку ємність, яку можна буде щільно закрити. Ягоди можна заморозити лише один раз, інакше вони втратить вигляд і найкращі властивості.

Свіжу обліпиху можна зберегти, якщо стерилізовані банки засипати товчені ягоди, перемішані з цукром. На кілограм ягід беруть 700 г цукрового піску. Інший варіант: цілі ягоди заливають гарячим сиропом та герметично закривають. Після остигання, банки прибирають у холодильник. Важливо використовувати ретельно перебрані ягоди, не пошкоджені гниллю, добре обсушені. Законсервована цим методом обліпиха простоїть у холодильнику чи погребі всю зиму.

Заготовити ягоди можна гарячим способом у власному соку та без цукру. Для заготовок потрібно буде простерилізувати банки, розкласти обліпиху до країв тари і поставити в гарячу воду, доводячи її до кипіння. Банки повинні бути прикриті кришками і стояти у воді по плічка. Ягоди при такій термообробці осідатимуть і даватимуть сік. Після осідання, ємності наповнюють знову, а після того, як обліпиха перестане зменшуватися, банки тримають у окропі ще 10-15 хвилин, виймають і закочують під бляшані кришки.

Варення з обліпихи готують, засипаючи ягоди цукром у відсотковому співвідношенні 1:0,7кг. На середньому вогні варять 5-7 хвилин, знімаючи піну та дають настоятися. Після цього знову варять 5-10 хвилин, остуджують та розливають у банки. Варення зберігається у підвалі чи холодильнику всю зиму. Банки для варення попередньо потрібно простерилізувати, а наповнивши варенням щільно закрити.

На зиму в домашніх умовах можна заготовити сік з обліпихи. Для цього беруть кілограм ягід, розминають їх товкачем і розігрівають до 60 градусів, доливши склянку води. Охолоджену масу настоюють 3-4 години, проціджують, розливають по пляшках і закривають. Сік потрібно пастеризувати за температури 95 градусів. Літрові пляшки кип'ятять 20-25 хвилин, трилітрові – 35-40.

Остуджені пляшки прибирають у холодне темне місце. На поверхні рідини з часом з'явиться шар червоної олії. Зливати його не потрібно, оскільки він захищає сік від псування і сам є цінним продуктом для лікування багатьох хвороб. Оскільки сік та олія не кип'ятять, то всі вітаміни в ньому збережені повністю. Сік обліпихи можна змішувати з гарбузом, медом, м'ятою.

З морожених ягід теж можна отримати сік. Розтанути ягоди потрібно подрібнити, додати на кілограм обліпихи склянку води і довести до кипіння, але кип'ятити сік не потрібно, його потрібно зняти з вогню, остудити і протерти через сито. Потім розливають по пляшках і прибирають на зберігання, на дні під час зберігання може з'явитися осад.

Для всіх консервів з обліпихи потрібно дотримуватись таких правил:

Температура зберігання має залишатися на рівні +2-6 градусів тепла. За невеликого мінусу якості заготівлі теж не зміняться. Якщо тримати консерви в теплі, то їхній колір і смак погіршаться, продукти почнуть бродити або пліснявіти. При дуже сильній заморозці через розширення кришки можуть зірватися з банок або лопнуть самі банки, особливо якщо вони переповнені. Якщо води в консервах мало, то навіть після розморожування їхня якість, смак і консистенція не зміняться.
Ємності з ягодами потрібно зберігати у темному місці, інакше сироп почне втрачати колір, а смак заготовок зміниться.
Вологість на герметично закритий у банках продукт не вплине, але кришки, особливо бляшані, можуть заіржавіти. Оптимально зберігати банки в сухості та прохолоді.

Олія, зібрана із соку або отримана спеціально – найцінніший продукт, який можна взяти від обліпихи. Шкірки і насіння, що залишилися від переробки ягід у сік, дроблять, закладають у скляні банки і заливають з верхом рослинною олією. Склад прогрівають до 50 градусів. Тиждень масло наполягають, іноді помішуючи, потім фільтрують, і чим краще, тим довше воно простоїть. Зберігати масло потрібно в холодильнику, герметично закритим.

Ягоди на зиму можна висушити. Цей спосіб зручний, якщо немає місця та відповідних умов для зберігання ягід у консервованому вигляді. Сушена обліпиха пролежить у теплі без наслідків для якості, до того ж вона займає набагато менше місця. Сушити можна не тільки ягоди, але кору та листя – з лікувальною метою їх теж активно використовують. Кору та листя сушити просто – у темному, добре провітрюваному та сухому місці їх розсипають на папері та витримують кілька днів. Зберігають до 5 років, за умови, що упаковки із сировиною лежатимуть у сухому темному приміщенні.

Ягоди висушити складніше. Для початку їх миють, дають обсохнути, прибирають підгнилий та пошкоджені. Після цього обліпиху потрібно опустити на кілька секунд у содовий розчин у співвідношенні чайна ложка соди на літр води. Склад має бути нагрітий до 97 градусів. Цей процес дозволяє швидше висушити ягоди. Вийнявши їх з гарячого розчину, потрібно відразу промити в чистій воді обліпиху, дати стекти воді і розкласти на листах, покритих папером або частою сіткою. Сушіння займе 3-4 тижні, якщо погода суха і спекотна, в цей час ягоди потрібно перевертати, прибирати зіпсовані.

Швидше можна висушити обліпиху в духовці чи печі. Тут головне – не пересушити сировину, щоб вона не стала крихкою, не втратила смаку та кольору, корисних властивостей. Починають сушити ягоди за температури 35-40 градусів, через 2-3 години її збільшують до 60 градусів. Духовку потрібно тримати прочиненою, щоб не накопичувався конденсат.

Готові ягоди охолоджують і витримують кілька днів у відкритій ємності, щоб вирівняти вологість продукту, і розсипають пакетами або банками з кришками. Підійдуть і картонні коробки, якщо дно вистелити газетою. Щоб зберегти сушене обліпиху в коробках або пакетах, потрібно розміщувати їх у сухих прохолодних приміщеннях, зміна вологості призведе до псування продукту – ягоди покриються пліснявою. Поруч не повинно бути сильно пахнуть продуктів та спецій. Іноді слід перевіряти плоди, щоб у них не завелися шкідники. Обліпиха у скляних або пластикових контейнерах жучки не страшні.

Обліпиха: корисні властивості ягід, олії обліпихи, гілок і листя. Заготівля та рецепти з обліпихи

Всім відомо, що обліпиха і масло обліпихи - природний натуральний засіб для здоров'я і краси, його корисні властивості здавна використовували лікарі, а сьогодні їх підтверджує офіційна медицина.

що можна приготувати з обліпихи:

мало хто знає, що з обліпихи існує безліч рецептів не тільки в медицині, а й у кулінарії.

з ягід обліпихи варять варення

Такі заморожені обліпихові ягоди зручно діставати з морозилки взимку, навіть якщо повністю пакет обліпихового щастя вам використовувати не потрібно. Моя донька пірнає в нього рукою, зачерпує помаранчеві намистини, стільки, щоб покласти собі в чашку і п'є з ними чай.

Ось так моя мама складає ці пакетики для заморожування із обліпихою у морозильну камеру.

Зимовим холодним вечором можна приготувати з морозива обліпихи компот, чай, морс, наливку або збитень.

Шеф - кухар і кондитер Олександр Селезньов у цьому відео рецепті розповість про старовинний російський рецепт зігрівального напою - обліпихового збитня, який він готує з води, меду, варення обліпихи, кориці та спецій

Інші корисні способи застосування обліпихи

Цілющими властивостями володіють ягоди обліпихи, олія з плодів обліпихи, листя та гілочки.

Застосування олії обліпихи

Масло обліпихи, що міститься в м'якоті плодів теж має дуже корисні і цілющі властивості через те, що в плодах обліпихи дуже гармонійне збалансоване поєднання вітаміну Е, полівітаміну А, тобто каротину і поліненасичених жирних кислот.

Масло обліпихи приймають внутрішньо для:

профілактики та лікування атеросклерозу
при порушенні обміну речовин
у комплексному лікуванні безпліддя
при гормональному збою як вирівнюючий засіб

Слід звернути увагу, що у олії обліпихи, як і будь-яких ліків, є протипоказання.

Масло обліпихи не можна вживати при таких захворюваннях, як панкреатит, холецистит, при захворюваннях печінки і людям з підвищеною кислотністю шлунка. У цьому випадку лікарі раджу користуватися іншими корисними речовинами обліпихи, що містяться в листі обліпихи.

Олію обліпихи використовують як зовнішній засіб при

опіках, порізах для загоєння ран
профілактиці старіння шкіри в якості масок і кремів на основі олії обліпихи
користь олії обліпихи відома у зміцненні зору
його використовують для зміцнення волосся голови

Гілки, листя обліпихи та їх корисні властивості.

Користь листя обліпихи у високому вмісті вітаміну С, таніну, серотоніну та дубильних речовин. Відваром з листя і пагонів обліпихи промивають очі при очних хворобах, його вживають при дерматитах, пневмонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, при ангіні, кишкових отруєннях, гормональному збої, цукровому діабеті, так як обліпиховий відвар благотворно впливає на піджелуду.

Для рецепту чаю або відвару з листя та пагонів обліпихи нам знадобляться:

свіже або висушене подрібнене листя і гілочки обліпихи - 1 столова ложка
окріп — одна склянка

Настоюватися чай обліпихи або відвар буде 15 хвилин, для чаю за смаком можна додати цукор або мед. Мед у чаї з листя обліпихи лише посилить його цілющі властивості та рознесе по організму за призначенням. Слід пам'ятати, що мед додавати потрібно вже в теплий чай, при нагріванні з меду починають виділятися канцерогени, так само як з олії при жарінні.

Людмила Григорівна Пучко, академік, автор методики «Багатомірна медицина» дає просту пораду, як захистити себе від інфекцій, особливо туберкульозу, гриба та респіраторно-вірусних захворювань за допомогою обліпихи. Все дуже просто, для цього потрібно запастися гілочками жіночої обліпихи, це і буде ваш захист від інфекцій, особливо якщо ви мешкаєте в мегаполісі або великому місті. Як відомо, майже всі інфекції передаються від людини до людини в кроковій доступності, і захиститися від них можна за допомогою гілочки обліпихи, тримаючи її завжди при собі в кишені або сумочці, ось її відео порада:

Жива обліпиха з цукром на зиму

варення обліпихи без варіння.

Вітаміни: С - 200 мг (як у чорній смородині)

Е - 5 мг (тут обліпиха перевершує всі інші продукти)

Бетта-каротин 10 мг (майже вдвічі більше ніж у шипшині)

також вітаміни Р, К, інші мікроелементи (марганець, алюміній, залізо, титан.) жири (близько 6%), органічні кислоти, алкалоїди, фосфоліпіди, флавоноїди, лейкоантоціани, фенолкислоти, серотонін, інозид, пектинові речовини.

А про обліпихову олію взагалі ходять легенди. Чи існує «жива вода» — питання, але «жива олія» точно є.

Вся проблема полягає в тому, що перш ніж насолодитися цією чудо ягодою, ЇЇ ТРЕБА ЗІБРАТИ, але зовсім інша історія.

Сік з обліпихи – треба стерилізувати (нагрівати), багато корисного залишається у шкірках та кісточках.

Відсутність нагрівання зберігає максимальну кількість вітамінів.

Рецепт варення обліпихи:

Приготування варення з обліпихи:

Використовуючи блендер чи м'ясорубку.

За допомогою спеціальної насадки комбайна для приготування пюре.

За допомогою соковижималки.

Спеціальна насадка дуже акуратно відокремлює і віджимає м'якоть від шкірок і насіння - дуже смачно, але купа вітамінів залишається в макуху з кісточок.

Хороший соковитискач не тільки віджимає рідку складову. При правильному режимі в сік потрапляє велика кількість подрібненої шкірки та дуже маленькі частинки насіння – корисно та смачно.

Я випробувала всі три агрегати і зупинилася на соковижималці. Отриманий після першого віджиму макуху мну товкачем і проганяю через соковижималку ще раз.

Так виглядає макуха після всіх цих маніпуляцій. Але фото видно нібито насіння. Але це лише порожні шкірки, майже вся м'якоть з них подрібнилася у віджате пюре.

Відходи за вагою становлять лише 15% - це порожнє лушпиння від насіння і незначна кількість майже сухих шкірок від ягід.

За рахунок видавленої м'якоті насіння обліпихи таке варення набуває м'якого злегка борошнистого смаку – мені це дуже подобається.

Далі треба лише додати цукор, розмішати до повного розчинення (це відбувається дуже швидко). Розкласти по банкам і поставити на зберігання холодильник. Не варто довго тримати протерту обліпиху у відкритій ємності на світлі – це призводить до зменшення кількості багатьох вітамінів.

Внизу трохи прозорого світло кремового сиропу.

У середині велика кількість яскраво-оранжевого ніжного желеподібного пюре.

А зверху невеликий шар світлого желе із явним масляним смаком.

Приготована таким способом обліпиха може використовуватися для приготування морсів або коктейлів, як топіки для морозива, запіканок, сирників, овочевих котлет з моркви.

Можна використовувати для приготування просочок для тортів та пирогів.

Або просто до гарячого чаю холодним зимовим вечором.

Ще один спосіб заготівлі на зиму: заморожування обліпихи . Ягоду помити, обсушити, розкласти тонким шаром на піддони та поставити в морозильну камеру (включити режим швидкого заморожування), через кілька годин пересипати ягоди у спеціальні пакети. З вітамінів найгірше переносить таку обробку вітамін З, інші зберігаються майже початковій кількості.

Для збереження максимальної кількості корисних властивостей обліпихи бажано переробляти відразу після того, як її зібрали.

Ще докладні рецепти джемів та варення, покроково з фото:

Обліпиха на зиму – рецепти приготування справжніх домогосподарок!

Всі знають, що обліпиха на зиму, рецепти приготування якої не складні, є такою корисною та смачною. Можна приготувати джем, варення, желе, сік, компот, морс, вино, зробити заготовки з лимоном, медом, горіхами, а закатати без варіння чи ні, вирішувати тільки вам. Щоб усі смакоти опинилися на вашому столі, читайте статтю повністю, адже секретів досить багато.

Обліпиха на зиму – рецепти заготовок ягоди цілком

Що можна зробити із сонячних плодів? Рецептів із обліпихи для зимових заготовок маса – компоти, соки, варення та джеми, морси, олія і навіть вино! Щоб зберегти всі корисні властивості обліпихи максимум, сонячні ягоди краще заготовляти цілком. Ось кілька способів, як це можна зробити:

Зберігання плодів на холоді– для цього способу не потрібно багато часу, а ягода обліпихи збережеться до весни, не втрачаючи своїх корисних якостей. Обрізані пагони дерева розкладають в один шар або розвішують у приміщенні із температурою від 0 до +4 °С. Пагони – це молоді гілочки, обсипані плодами і мають кілька листочків на кінчику, а чи не здорові гілки цілком;

Заморожування- Сонячні крапельки чудово зберігаються в умовах холоду, а щоб зберегти цілісність ягоди та корисні властивості обліпихи, перебрані плоди помістіть у пакети або пластикову тару і поставте в морозилку. При необхідності просто дістаньте пакет та використовуйте за призначенням;

У цукрі– щоб у зимовий період насолоджуватися смаком свіжого врожаю, пересипте обліпиху з цукром у співвідношенні один до одного та поставте в холодильник. У такому вигляді ягода простоїть до весни. З обліпихи джеми, желе, морси, компоти виходять просто чудовими, а можна приготувати варення, мармелад, додавати у випічку або просто їсти ложкою;

Сушені плоди- Для заготівлі необхідні цілі ягоди, але коли збирати обліпиху з максимальною кількістю корисних речовин? Звичайно на початку дозрівання, до морозів. Сушіння природним способом - плоди миють, висушують і розкладають на горизонтальну поверхню в затемнене місце. Якщо є можливість, заготуйте врожай за допомогою електросушіння, виставивши температуру +40... +45°С;

Залиті водою– не миті (!) плоди обліпихи розкладають у стерилізовану тару і заливають охолодженим окропом, пляшки закочують і ставлять у холодильник. Обов'язкова умова – ягода має бути зібрана трохи більше 24 годин тому;

Обліпиха на зиму без варіння – зберігаємо вітаміни

Готуємо варення обліпихи без варіння, нам знадобиться 1 кг обліпихового пюре і 800 гр цукру. Щоб перетерти обліпиху для варення у пюре, можна скористатися м'ясорубкою, блендером, кухонним комбайном або соковижималкою. У блендері та м'ясорубці сировина переробляється цілком, виходить дуже корисно, але не дуже смачно. Використовуючи насадку для видавлювання соку, більшість корисних елементів викидається з макухою – протилежний результат.

Найкраще скористатися електричною соковижималкою та виставити програму соку з м'якоттю. Макуха, що залишилася, необхідно перетовкти і прогнати повторно. Таким чином, кількість відходів значно скорочується, а смак чудовий.

Змішуємо пюре обліпихи з цукром і заважаємо до повного розчинення. Укладаємо масу в тару для зберігання та відправляємо в холодильник чи льох до зими. Ягода не любить пряме сонячне світло. Через деякий час варення розшарується на сироп, пюре та олійне желе. Перед приготуванням морсів, морозива, запіканок чи випічки масу потрібно просто перемішати. Непоганим способом зберегти всі корисні елементи є рецепти обліпихи із цукром.

Існують чотири різновиди соку з обліпихи - з м'якоттю і без, з цукром або цукрового піску, розглянемо кожен рецепт приготування.

Без додавання цукру – обліпиху, промиту та очищену від сміття, проганяють через соковижималку та пастеризують при температурі +85 °С. Далі тара перевертається догори дном і загортається. Через кілька днів сік обліпихи можна відправляти в комору на зиму.

Солодкий сік з обліпихи - 600 г відібраних і промитих сонячних крапельок пропустити через м'ясорубку. Зробити сироп – на літр води знадобиться 400 г цукру, довести до кипіння. Змішати плоди з|із| приготовленим цукровим сиропом і залити в літрову банку, пастеризувати на повільному вогні 20 хвилин|мінути|.

Без м'якоті – подрібніть урожай обліпихи зручним методом та вичавте весь сік. Відкладіть рідину в холодильник. Макуха знову прокрутіть на м'ясорубці або пропустіть через блендер, залийте невеликою кількістю води і залиште на 20-30 хвилин, після чого знову необхідно віджати масу. Процес слід повторити 2-3 рази. Сік, що вийшов, з'єднати з тим, що в холодильнику і довести до кипіння. Розлити по банках у гарячому вигляді, пастеризувати 20 хвилин. Після всіх маніпуляцій закрутку можна забрати в льох.

Сік з обліпихи з м'якоттю – 3 кг урожаю бланшують протягом 2-3 хвилин, готують сироп із 1 л води та 750 гр цукру. У перетерту ягоду вливають киплячий сироп і закручують у бутлі.

Щоб урізноманітнити рецепти з обліпихи на зиму, у запропоновані варіанти можна додати будь-які інші ягоди – ожину, полуницю, смородину.

Основний рецепт варення з обліпихи

Найстійкіший спосіб зберігання варення з обліпихи – пастеризація. Завдяки їй, ласощі не зацукруються, не покриваються пліснявою і не вибухають. Для приготування необхідні ягоди та цукор у пропорції 1:1. Чисті, сухі, перебрані від сміття та псування плоди, укладаємо в емальовану або мідну каструлю, засипаємо цукром і залишаємо на 5-6 годин. Після закінчення терміну ставимо на повільний вогонь і постійно помішуємо. Через деякий час обліпиха почне пускати сік, якщо цього не відбувається – додайте трохи води. Уварюємо масу до густоти, остуджуємо та розливаємо у підготовлену тару. Варення можна забирати в прохолодне місце.

Швидке варення з обліпихи - П'ятихвилинка - для приготування потрібні наступні інгредієнти: 1 кг плодів, 1,2 цукру, 300 мл води. Чисту ягоду засипаємо в таз, додаємо води, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Масу проціджуємо, додаємо цукор і знову кип'ятимо 5 хвилин. Варення охолоджуємо та розподіляємо у підготовлену тару та герметично закочуємо на зиму.

Джем із обліпихи – складові беруться у пропорціях 1:1:1, урожай змішується з рідиною та цукром, нудиться на вогні до повного розчинення. Після цього на сильному вогні маса доводиться до готовності. Під час варіння постійно знімається пінка. Готовий джем переливають у чисті сухі банки та пастеризують 15 хвилин для півлітрових банок та 20 – для літрових.

Варення з обліпихи в мультиварці - 1 кг промитої сировини поміщаємо в чашу мультиварки, заливаємо 150 мл води і 1300 гр цукрового піску, готуємо в режимі "Гушіння" близько години. Варення потрібно зрідка перемішувати і видаляти пінку, що з'явилася з поверхні, остиглу масу фасуємо в ємності для зберігання і закручуємо на зиму.

Варення із замороженої обліпихи – промити 1 кг замороженої ягоди і дати стекти. Залишити на пару годин до повного розморожування. Окремо приготувати цукровий сироп (на 1,5 кг піску – 800 мл води). Перекладаємо плоди в рідину та залишаємо на 4 години. Доводимо масу до кипіння, варимо до прозорості, закручуємо. Зберігаємо в коморі або льоху.

Варення з обліпихи з медом та горіхами – у тару наливаємо 1 см води та засипаємо підготовлену сировину (близько 1 кг ягід), доводимо до кипіння та протираємо масу крізь сито. В отриману суміш додаємо 400 г цукру і залишаємо на 60 хвилин. У цей час чистимо і крупно ріжемо горіхи. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо 100 г меду, варимо до повного розчинення цукру та герметично закупорюємо.

Для покращення смаку та поповнення вітамінів, можна зробити заготівлю обліпихи на зиму з медом та лимоном, рецепт приготування той самий, тільки замість горіхів береться сік лимона. Співвідношення води із соком 2:1, цей рецепт обліпихи на зиму чудово допомагає при застуді. Обліпиха з медом зберігається протягом року.

З обліпихи на зиму можна робити компоти, соки, а можна - вино, воно виходить гарного сонячного кольору, оригінальне на смак і здатне прикрасити будь-який стіл. Нам знадобиться 15 кг плодів, 5 кг цукру та 1.5 л води.

Немиті ягоди подрібнюємо за допомогою підручних засобів: міксер, м'ясорубка, блендер. Перетираємо через дрібне сито чи марлю, за потребою додаємо рідину (за принципом солодкого соку). Розливаємо рідину в п'ятилітрові каністри, в кожну насипаємо по 250 г цукрового піску, накриваємо шийку марлею на 3-4 дні в залежності від температури в приміщенні. Двічі на день знімаємо пінку.

Зливаємо суміш в одну тару, розчиняємо в 1.5 л водички 1 кг цукру і вливаємо туди ж. Заготівля має настоятися 12 днів. У цей період до ємності невеликими порціями додається залишок цукрового піску. Через певний термін зняти з поверхні масло і профільтрувати вино мінімум 3 рази. Встановити затвор, розмістити сулію у приміщенні, де температура повітря знаходиться в межах +15 °С на 4 місяці. Осад треба забирати двічі.

Готове вино з обліпихи розфасувати по пляшках і закупорити, зберігати у темному місці. Оригінальне вино з обліпихи зігріє душу та тіло довгими зимовими вечорами, прикрасить будь-який святковий стіл.

Рецепти обліпихи на зиму досить різноманітні, їх можна доповнювати різними компонентами та підганяти під свої смакові уподобання. Варення, джеми, соки, морси, чудовий чай обліпихи, мармелад і пастила ... Постійним залишається одне: безперечна користь сонячної ягоди, будьте здорові!

Багатьох господарок хвилює питання в процесі приготування їжі: «Як приготувати їжу, не втрачаючи при цьому її корисних властивостей та вітамінів?»

Дотримуємося наступних правил

Варіння у каструлі. Відомо, що під час теплової обробки овочів та фруктів, втрачається значна частина їх вітамінів та мікроелементів. Наприклад, морква і шпинат під час варіння втрачають близько 70% вітаміну Е, капуста, багата на фолієву кислоту, позбавляється її майже наполовину, а квасоля і зелений горошок - 40% СА. Майже на 70% під час варіння руйнується вітамін С. І все ж, якщо не нехтувати нескладними рекомендаціями, то великих втрат вітамінів і корисних речовин у процесі приготування їжі можна уникнути.

Для початку потрібно засвоїти, що овочі, приготовані для варіння, мають бути повністю вкриті водою. Кришка каструлі має бути щільно закритою, щоб не дозволити проникнути кисню, що руйнує вітамін С (у процесі високої температури).

Додайте в суп суміш заморожених овочів, тоді опускайте їх у киплячу воду, не розморожуючи. Чим менше овочі будуть у воді, тим більше від них буде користі. Тому їх слід класти не на початку приготування, а наприкінці.

Не слід закладати всі продукти одночасно, оскільки час їхньої готовності у всіх різний. Наприклад, м'ясу для готовності потрібно більше часу (близько години), ніж овочам.

У пароварці. Даний спосіб теплової обробки вважається найбільш здоровим і щадним для збереження корисних властивостей продуктів, так як процес приготування проходить при температурі близько 100 градусів С. Відмінна особливість такої процедури приготування їжі в тому, що при мінімальній тепловій обробці вітаміни і корисні властивості продукту зберігаються майже в 4 рази, ніж при варінні.

Гідність пароварки полягає ще й у тому, що приготовані в ній м'ясо, риба або овочі особливо соковиті, тому що сік, що виділився при цьому, не википає, не виділяється великої кількості жиру - продукти готуються у власному соку.

Обсмажування. Такий спосіб кулінарного приготування продуктів сприяє втрачати менше корисних речовин приблизно на 30%, ніж у процесі варіння.

«Корисне» обсмажування- Це коли дрібно порізані продукти проходять обсмажування не більше 5 хвилин. «Шкідливим» вважається приготування у фритюрі через велику кількість олії. При цьому потрібно пам'ятати, що при кожному смаженні у фритюрі необхідно скористатися свіжим рослинним маслом, не доводячи його до ступеня «чадити».

Встановлено, що при занадто довгому і частому вживанні однієї і тієї ж порції олії для приготування даного виду обсмажування утворюються канцерогени, які можуть бути причиною виникнення злоякісних пухлин. Помічено, що це небезпечні речовини бояться кислих маринадів. Отже, якщо у Вас з'явилося бажання приготувати м'ясо на грилі, то ретельно вимочіть його у вині, оцті або лимонному соку, не забуваючи просочити спеціями.

Вченими-біохіміками було встановлено, що застосування спецій, що є натуральними антиоксидантами, сприяє зменшенню канцерогенів у смажених продуктах. Доданий у свіжий м'ясний фарш мелений сушений імбир або кмин допомагає знизити виділення канцерогенів на 40%. Екстракт розмарину, що застосовується в класичних кухнях Європи, супроводжує смажену баранину, знижує цю шкідливу речовину на 70%.

Заморожування. Найкращий спосіб зберегти повністю вітаміни. Щоб згодом не втратити корисних властивостей продукту, не слід мити заморожені овочі та фрукти, тому що при цьому вимивається значна їх частина. Вчені дослідники визначили, що заморожені овочі (фрукти) зберігають більше корисних властивостей, якщо вони були оброблені через кілька годин після їх збирання. Порівнюючи поживну цінність продуктів у заморожуванні та привізних свіжих продуктів, можна переконатися, що заморожена продукція набагато перевершує її конкурента.

Консервування. Даний спосіб дозволяє майже повністю зберегти всі мікроелементи та вітаміни, що містяться в овочах та фруктах. Деякі консервовані продукти є кориснішими, ніж свіжими. Так у квашеній капусті завдяки процесу бродіння виділяються молочнокислі бактерії, що дозволяють зберегти майже повністю всі вітаміни.

Набагато кориснішими будуть і мочені яблука. На відкритому повітрі через пару тижнів у них втрачається майже третина вітаміну С, а вимочені яблука зберігають цей вітамін повністю.

Слід, звичайно, пам'ятати про те, що зловживати соліннями та маринадами не варто. У консервах міститься багато солі та оцту, протипоказані людям із захворюваннями серцево-судинної системою, гастриту, виразковій хворобі та гіпертонії.

Як зберегти корисні властивості малини?

Малина - відома і улюблена ягода. Ця ягода червоним рядком згадується у билинах, оповідях, піснях та легендах.

Малинове варення – найкращий помічник від застуди. Вона діє як потогінний, жарознижувальний засіб. Але не тільки цим популярна малина, її рекомендують для покращення травлення та підвищення апетиту. Плоди малини застосовуються при лікуванні недокрів'я та зміцненні імунітету.

Існує кілька причин, чому варто їсти малину жменями.

1. Малина зберігає молодість: у ній містяться такі вітаміни як А, Е, РР, В2, В1, які відповідають за життєвий тонус, пружність шкіри та рівний колір обличчя.

2. Вона містить багато міді, як відомо мідь входить до складу більшості антидепресантів. Тому їсти малину жменями корисно тим, хто перебуває на межі стресу.

3. Малина потрібна тим людям, у кого слабкі судини, має велику кількість речовин з Р-вітамінною активністю.

4. Вона дуже корисна для вагітних і для тих, хто тільки збирається завести дитину, оскільки містить фолієву кислоту.

5. Малина покращує роботу нирок і знімає набряки, так як настій або відвар з листя малини має легку сечогінну дію, має в'яжучу, протизапальну, антисептичну та кровоочисну дію.

На жаль, сезон малини такий короткий, так що поки не пізно поїжте від душі цієї смачної та корисної ягоди. І звичайно, не забудьте приготувати запаси на майбутню зиму. Ягоди малини можна зберігати в сушеному або замороженому вигляді або приготувати ароматне варення.

Однак, при варінні малини частина корисних властивостей втрачається, а свіжа ягода доступна лише в сезон. Але вихід є - заморожувати і зберігати малину в такому вигляді цілий рік. Як за смаковими якостями, так і за цілющою дією, заморожена малина анітрохи не поступається свіжою.

Хочу поділитись з Вами, дорогі друзі, двома способами, як зберегти малину на зиму.

Заморожена малина

Для цього свіжу щойно зібрану або куплену малину перетираємо цукром, за допомогою дерев'яною ложкою або пропускаємо через м'ясорубку. На один кілограм ягід ставимо 400 – 500 гр. цукру. Після того, як добре перетерли малину з цукром, перекладаємо її в баночки. Зручно скористатися маленькими баночками, може, у кого залишилися від дитячого харчування. Але якщо немає таких баночок, підійдуть будь-які інші, але скляні. Пластмасовим посудом я не захоплююсь. Вкладаємо
тільки до плічок, прикриваємо кришкою і в морозилку. Наступного дня, коли малина повністю замерзне, закрутіть кришки до кінця.

Малина в холодильнику

Малину можна зберігати і в холодильнику всю зиму, і для цього потрібно зробити таке. Готуємо ягоди, укладаємо в таз і засипаємо цукром, з розрахунку півтора кілограма цукру беремо один кілограм ягід. Перетираємо ягоди ретельно із цукром. Перетерту малину розкладаємо в банки і ставимо в холодильник на верхню полицю, бажано подалі. Бо до зими вона навряд чи доживе.

А як приємно буде в зимовий час дістати трохи малини з морозилки або з холодильника, покласти в тарілочку і туди пару столових ложок сметани, ось тобі і домашній йогурт. Дітки уплітають за обидві щоки!

Будьте здорові і до нових зустрічей!

Головним джерелом вітамінів для нас завжди будуть овочі та фрукти. І якщо влітку не проблема наситити свій організм вітамінами, то взимку на нас чекає авітаміноз. Не всім доступні живі вітаміни взимку. Фрукти та овочі стають дорожчими, іноді, у кілька разів. Тому з'являється великий попит на заморожені овочі. Багато хто зараз сперечається з приводу корисності «заморозки». Здебільшого людей цікавить: Чи зберігають заморожені овочі корисні властивості? Наскільки вони корисні як джерело вітамінів? Чи можливо повноцінно замінити свіжі овочі, замороженими без втрати якості? Як правильно вибрати якісні «заморожені вітаміни»? Спробуємо розібратися у цьому питанні.

1 496456

Фотогалерея: Чи зберігають заморожені овочі корисні властивості?

Противники вживання консервантів різного роду однозначно стверджують: свіжі овочі та фрукти значно корисніші за будь-яку заморозку. І вони мають рацію! Якщо у вас є свій сад та город, то саме там ростуть найкорисніші дари природи. Але якщо ви міський житель купує овочі в магазині. То це твердження не таке категорично. Варто врахувати умови транспортування та зберігання цих продуктів. Часто умови такі, що зводять корисні якості нанівець.

Як визначається свіжість овочів та фруктів? Вона визначається за кількістю вітаміну С у продукті. Цей вітамін настільки крихкий, що через кілька днів зберігання кількість його падає в рази. Наприклад, броколі та спаржа втрачають до 80% вітаміну С після двох днів зберігання, а шпинат – до 75%.

Сьогодні глибока заморозка овочів, фруктів та ягід єдиний стовідсотково натуральний варіант консервування. Він дозволяє не втратити смак та корисні властивості продуктів. Час між збиранням овочів та заморожуванням дуже невеликий, тому заморожені овочі-ягоди це корисний продукт.

Як робиться заморозка?

Головний принцип швидкого заморожування овочів та фруктів – це зменшення температури продукту від його поверхні до серцевини. Сік овочів та фруктів у певний момент перетворюється на дрібні кристалики льоду. Сучасні технології можуть у найкоротший час довести температуру всередині плода до потрібних -18 градусів. Така температура однакова під час процесу заморозки. Тому в клітинах плода крижані кристали формуються однорідно, не порушуючи структури рослинних волокон. Чим швидше заморожуються овочі, тим менше ушкодження волокон. Такі овочі та фрукти зберігають практично всі корисні властивості, не сильно відрізняючись за ступенем корисності від щойно зірваних.

Якщо заморозка була швидкої, то крижані кристали збільшувалися, руйнуючи структуру волокна і як би зневоднюючи плід. Такі овочі після розморожування нікуди годяться. Тому ж не рекомендується розморожувати овочі та фрукти заздалегідь.

Якщо на упаковці написано «Миттєва заморозка», це корисний продукт. Можете сміливо купувати такі "заморожені вітаміни".

Будь-які свіжі плоди найбільше принесуть користь від їх вживання, коли вони тільки зібрані. Це продукти сезонні. Тоді ж їх морозять. Отже, вибираючи «свіженький» овоч замість замороженого, ми отримуємо менше вітамінів.

Іншим запереченням противників заморожених овочів є його ціна. Заморожені овочі коштують дорожче за свіжі. Особливо якщо порівнювати з цінами під час врожаю. Але взимку ця різниця вже не така помітна. У заморожених овочів немає відходів, вони вимиті та порізані. Це економить наші гроші та час.

Існує думка, що в заморожені овочі та фрукти кладуть барвники. Але насправді їхній колір такий яскравий, тому що перед заморожуванням їх обдають парою або окропом для збереження кольору та поживних речовин.

Завдяки технології високого заморожування ми можемо ласувати дарами природи цілий рік.

Для кого це вигідно?

Для мешканців міста, які не мають своїх городів та садів. Містяни і влітку страждають від нестачі вітамінів, а вже в зимовий час і поготів.

Тим, хто сидить на дієті. За 5-10 хвилин можна приготувати корисну страву.

Людям із ослабленим імунітетом. Адже ці овочі обробляють перед заморожуванням, а решта бактерій вбиває холод.

Для тих, кому ніколи витрачати час на метушню біля плити: бізнесменам, студентам, молодим матерям. І всім комусь просто не подобатися готувати.

А також тим, хто дуже любить готувати та створювати кулінарні шедеври. Адже такі овочі можна додавати в рагу, запіканки, супи, м'ясні страви, овочеві пловки та інші кулінарні вишукування.

Вегетаріанцям. Сьогодні дуже модно бути вегетаріанцями, але в наших кліматичних умовах набрати потрібну кількість корисних речовин для організму дуже важко.

Як вибирати заморожені овочі?

Намагайтеся купувати продукцію відомих виробників.

Обов'язково прочитайте на упаковці спосіб приготування та термін зберігання.

Овочі повинні розсипатися в упаковці. Якщо там є грудки, що змерзли, значить їх вже розморожували.

Тепер ви знаєте, чи зберігають заморожені овочі корисні властивості.

(Поки що оцінок немає)

Не всі знають, як авокадо, щоб зберегти всі корисні властивості. Для початку варто правильно вибрати плід. Шкірка має прилягати щільно, як у незрілих овочів. Вона має бути зморшкуватою, рухливою, насиченого темно-зеленого кольору. Не повинно бути коричневих вкраплень, що говорить про перезрілість. Стиглі плоди при натисканні залишають вм'ятину, але шкірка в місці натиску не тріскається.

Як є авокадо, щоб зберегти всі його корисні властивості

Їсти його потрібно неохолодженим, адже цей екзотичний природний дар росте у спекотному кліматі, а низькі температури вбивають корисні властивості. Не рекомендується їсти кісточку та її наповнення, оскільки вона є алергеном. Корисна для організму лише м'якоть.

Якщо немає можливості спробувати авокадо відразу, то для запобігання процесу окислення та потемніння потрібно збризкати м'якоть лимонним соком.

Особливості споживання в їжу

Бажано вживати сирим без термічної обробки, пов'язаної з охолодженням або нагріванням. Якщо потрібно додати його як складник у страви, то викладають частинки м'якоті в останню чергу, щоб запобігти швидкому окисленню і псуванню зовнішнього вигляду.

Якщо немає можливості вжити в їжу все відразу і потрібно зберігати страву в холодильнику, краще робити це в щільно закритому посуді і бажано впереміж з частинками лимона або лимонним соком. Це чудовий тандем, і саме лимон дозволяє зберегти всі корисні властивості.

Хороший тандем складає овоч і з морепродуктами, рибою, м'ясом курки, шинкою, яйцями, іншими овочами. У ньому безліч вітамінів, антиоксидантів, він стимулює шлунково-кишковий тракт, сприяє плавному схуднення, насичений вітамінами, мікроелементами.

Дякую! 0