Як зберігати лляну олію холодного віджиму. Як вибрати хорошу лляну олію? Вживання лляної олії

Льняна олія є визнаним лідером серед продуктів рослинного походженняза кількістю вітамінів, омега кислот і позитивний впливорганізм людини. Спектр його застосування дуже широкий, проте не завжди потрібний велика кількістьцього продукту, а обсяг тари, в якій він поширюється, досить великий. У таких ситуаціях питання про те, як правильно зберігати лляна оліяставати особливо актуальним. Особливо знаючи, що воно швидко окислюється після розтину, важливо знати скільки можна користуватися олією з відкритої упаковки.

Термін зберігання

Як правило, упаковка продукту містить інформацію про термін зберігання, визначений виробником. Найчастіше він варіюється від кількох місяців до одного року. Але важливо розуміти, що ця інформація стосується продукту у непошкодженому пакувальної тарі. Як тільки тара відкривається, продукт починає взаємодіяти з киснем і зберігати його потрібно набагато менше та в особливих умовах.

Після розкриття лляну олію можна тримати в затемненому просторі з невисокою температурою, щільно закритою, повністю виключивши потрапляння сонячних променів не довше, ніж 1,5 місяці. При цьому важливо стежити за утворенням осаду та смаком олії. Допустимо наявність осадових новоутворень у процентному співвідношеннітрохи більше 1% щодо загального обсягу продукції. Якщо масло придбало прогірклий смак, значить воно зіпсувалося і в їжу вже не придатне.

У разі, коли немає необхідності не потрібно зайвий раз відкривати ємність із лляною олією. Для багатьох продуктів, у тому числі і лляної олії, велике значення має тара, в якій вона зберігається. Пластикова тара вважається не самим гарним виборомі зберігати в ній олію варто, тільки якщо немає іншого варіанта. Найкраще підійде пляшка з темним склом і щільною кришкою. Вона зможе захистити від сонячних променів та зайвого повітря.

Порада! Якщо пляшка тільки зі світлого скла, то для кращої безпеки продукту її варто помістити в картонну коробку.

Як зберігати?

Існує чимало рекомендацій щодо того, як зберігати лляну олію. Для багатьох зберігання продукту стає цілою проблемою. Про переваги щодо тари вже було сказано раніше. Важливо тримати ємність щільно закритою, щоб у упаковку не потрапляв кисень.

Рекомендується купувати продукція, яка була виготовлена ​​шляхом холодного віджиму, вона є найціннішою. Його можна зберігати у холодильнику. Важливо купувати вичавку з насіння льону, лише у перевірених місцях чи аптечних пунктах. У сумнівних точках продажу немає гарантії, що лляна олія зберігалася правильно.

Олійна продукція і до і після відкриття боїться трьох речей: світла, тепла та повітря. Виключивши їх вплив, можна продовжити зберігання і не зіпсувати лляну продукцію раніше часу. Навіть при вживанні не варто нагрівати продукт чи заправляти їм готові страви. Це може позбавити продукт всіх корисних властивостей відразу.

Де зберігати?

Не менш важливе питання, де зберігати лляну олію? Масло, як і інша продукція навколомедичного призначення, необхідно зберігати в затемненому прохолодному приміщенні. Добре підійде холодильник, але варто пам'ятати, що рафіновану продукцію в холодильнику не варто зберігати, для неї краще підійде комора або полиця на веранді. Важливо, щоб там було темно і сухо.

Найкращим способом фасування такої продукції є капсули, вони зберігаються у заводській упаковці у темному прохолодному місці. Але важливо пам'ятати, що не можна залишати пакетик із капсулами на сонці, протягом півгодини воно здатне повністю позбавити цінний продукткористі.

Порада! Продовжити термін зберігання корисної речовини в відкритому виглядідопоможе кухонна сіль. Потрібно прожарити її протягом декількох хвилин на сковороді, а потім остудити. Після цього додати сіль у пляшку з розрахунку: 1 чайна ложка солі на літр рідини.

Користь від вичавки з лляного насіннянеоціненна. Цю продукцію використовують для підвищення імунітету, профілактики та лікування захворювань шлунка та травних органів, у косметичному напрямку. Її додають у дитяче харчування. Також речовина впливає на стан волосся, а також вовни домашніх тварин. Але дотримання термінів придатності та умов зберігання не менш важливе, оскільки зіпсований продукт може зашкодити організму.

У всіх видів масел, починаючи з оливкової і закінчуючи кокосовою та вершковою, є всього 4 ворога:

• Світло;
• Тепло;
• Кисень;
• Різкі перепади температури.

Під їх впливом масло окислюється, стає прогірклим, втрачає свій смак, аромат і корисні властивості. Кращий спосібзапобігти цьому (і навіть продовжити термін придатності продукту) - належне зберігання. Сьогодні ми поговоримо про домашньому зберіганні 5 найулюбленіших видів масел:

• оливковій;
• соняшниковій;
• лляний;
• кокосовому;
• вершковому.

Як зберігати рослинні олії (оливкова, лляна, соняшникова)

У питанні зберігання олій є три речі, які слід враховувати: дейого зберігати, якйого зберігати та у чому.

Температурний режим

До розтину: почнемо з хорошої новини - більшість рослинних олій можна зберігати при кімнатній температурі, тобто при +20-24 ° C, але не більше. Мінімально допустима температура становить 5°C. Ну а оптимальний режим становить близько 14°C. Такий ідеальний клімат у домашніх умовах може забезпечити лише винну шафу-холодильник.

Після розтину: а от і не дуже хороша новина— на жаль, більшість рослинних олій (оливкова, соняшникова, лляна) потрібно встигати вживати протягом 1 місяця після відкриття пляшки. Після місяця масло залишається придатним для вживання, але все-таки вживати його в їжу небажано, тому що в продукті утворюються токсичні і навіть канцерогенні речовини. Смак олії через місяць після розкриття упаковки стає гіркуватим (особливо у оливкової та лляної олії), аромат – нейтральним.

• Через місяць після розтину оливкову олію можна використовувати як соняшникову для смаження.
• Лляну олію після розтину бажано зберігати в холодильнику на середній/верхній полиці або у відділенні для фруктів та овочів.

Лляну олію після розкриття зберігають у холодильнику

• Через швидке прогоркання, купувати великі банкиоливкового, лляного та нерафінованого соняшникової оліїне надто розумно. Найкраще купувати продукт менше, але частіше.

Де зберігати

Отже, всі олії люблять темні, сухі та прохолодні (але не холодні!) місця. Де їх знайти на кухні міської квартири?

Оптимальне рішення як для тривалого, так і для щоденного зберігання олій – закрита шафа, бажано нижня (адже вона нижча, тим прохолодніша) і не дуже близька до плити. Зберігати поряд з маслом спеції та прянощі не рекомендується, тому що воно має властивість вбирати запахи.

На жаль, найзручніше місце для зберігання олії – стільниця, є найбільш несприятливим через близькість до плити, денного та штучного світла, перепадів температур. Але це так зручно завжди мати пляшечку під рукою, що ж робити? Можливий компроміс: просто переливайте олію з великої пляшки в маленьку із запасом на один-два тижні. Пляшка має бути з темного скла та стояти подалі від плити.

Ідеальне місце для тривалого зберігання олій – винний льохабо його сучасний замінник – винна шафа-холодильник із 14-градусовою температурою. Чи можна зберігати масло в звичайному холодильнику? Так, можна, але обережно.

• По-перше, масло, витягнуте з холодильника, не можна довго залишати в теплі, зберігати то в шафі, то знову в холодильнику. Пам'ятайте, різка зміна клімату – один із ворогів будь-якої олії.
• По-друге, зберігати масло в холодильнику бажано у відділенні для фруктів та овочів (там встановлена ​​температура близько 8 градусів) або на верхній полиці (7 градусів тепла). Не забувайте, що занадто низькі температури(нижче 5 градусів), які властиві для середньої та нижньої полиці холодильника, для олій шкідливі. А ось дверцята холодильника – не самий кращий варіант, тому що клімат на дверних полицях хоч і оптимальний для зберігання олій, але занадто нестабільний.

До речі, є ще один нюанс, який стосується лише оливкової олії: при зберіганні в холодильнику у ньому утворюються білі пластівці. Боятися цього не потрібно, навпаки, такий осад лише доводить, що куплена олія справді оливкова. При кімнатній температурі воно знову набуде нормальної консистенції.

У чому зберігати олію

Ідеальний посуд – з темного скла (наприклад, бурштинового чи кобальтового) із щільною кришкою та, можливо, з дозатором чи розпилювачем.

Також непогано підійде керамічний посуд, який може щільно закриватися.

А ось металеві контейнери (наприклад, ті, в яких часто олія продається) підходять менше. Як правило, в таких упаковках продається олія середньої якості.

Найгірший вибір тари для зберігання олії – пластикові бутилки. Якщо ви купили свіже та цінна олія(оливкова, лляна, нерафінована або сира соняшникова) у такій упаковці, скажімо, на ринку, то її слід перелити в пляшку з темного скла. В цілому ж, від покупки олії в пластиковій упаковці краще відмовитися, тому що в процесі зберігання продукт можуть перейти шкідливі для здоров'я хімічні сполуки з пластику. Єдине масло, яке може продаватися в пластикові упаковки– це рафінована соняшникова та кокосова.

• Якщо ви купили олію у прозорій скляній пляшці, то її можна загорнути у фольгу.

Як зберігати кокосове масло

Кокосова олія – це одна з найнеприйнятніших олій: зберігати її можна довго, вона не надто боїться тепла (понад 24 градуси) і навіть світла. Але є один важливий нюанс– від температури зберігання кокосової оліїзалежить його консистенція.

Кокосова олія рідкої консистенції- Найзручніше у застосуванні як для кулінарних, так і косметичних цілей

При кімнатній температурі воно стає рідким – і це найзручніший варіант для вживання масла в їжу та для проведення косметичних процедур. При температурі нижче 20 градусів кокосова олія набуде желеподібної консистенції, а в холодильнику — твердне.

Виходить, що продукт, яким ви користуєтеся часто чи щодня, найкраще зберігати просто на полиці в шафі і навіть на стільниці.

Однак для тривалого зберігання кокосової олії (особливо нерафінованої), якою ви користуєтеся лише час від часу, більше підійде верхня полиця холодильника або відділення для фруктів і овочів.

• У холодильнику рафінована кокосова олія може зберігатися до 1 року, а нерафінована – до півроку.
• Для легшого використання при зберіганні в холодильнику кокосове масло можна розлити в силіконові формочкидля льоду, як показано на фото нижче.

А ось ванна кімната підійде для зберігання кокосової олії найменше через високу вологість.

У чому зберігати

Що стосується тари для зберігання кокосової олії, то найкраще підійде темна скляна банкаіз щільною кришкою, але й непрозорий пластик теж згодиться.

Як зберігати вершкове масло

Температурний режим та місця зберігання

Оптимальний температурний режимдля зберігання вершкового масла щоденного користування – від 0 до 6 градусів. Саме такий клімат може забезпечити холодильник, тут олію можна зберігати 15 діб після розтину.

• Щоб вершкове маслоне було надто твердим і легко намазувалося на хліб, його варто зберігати на верхній полиці холодильника, у відділенні для фруктів та овочів чи дверній полиці.

Для тривалого зберігання (до 1 року) потрібно використовувати морозильник. Але все ж таки цей варіант не найкращий, так як при тривалому зберіганніна морозі вершкове масло стає менш смачним та корисним.

Пам'ятайте, що залишати вершкове масло надовго при кімнатній температурі не можна. Через вплив тепла та світла воно стане жовтим, окислиться, втратить свої корисні властивості та смак.

Втім, якщо холодильника поруч немає, наприклад, похідних умовахабо дачному будинку, то зберегти олію можна одним із наступних способів:

Спосіб 1. Загорніть масло в бавовняну тканину, змочену в розчині води та оцту. Коли тканина висохне, знову змочіть її у розчині.

Спосіб 2. Покладіть шматок олії у банку і залийте оцтом так, щоб він покривав брусок на пару сантиметрів.

Спосіб 3. Брусок олії до 200 г (або кілька брусків) загорніть у пергамент, потім помістіть у глибоку ємність та залийте міцним розчином солі. Зберігайте ємність з маслом у темному місці та міняйте соляний розчинщоденно.

У чому зберігати

Зберігати вершкове масло можна як у маслянці, так і у фабричній фольгованій упаковці. Також підійдуть пергаментний папір(На фото нижче) або фольга. Головне, щоб упаковка чи ємність захищала олію від світла.

Не варто зберігати вершкове масло у пластикових контейнерах та поліетиленових пакетах— у такій тарі продукт швидко прогоркне, пожовкне та зіпсується.

Льняна олія - ​​це продукт, що містить жирні кислоти, необхідні людському організму. Використання цієї речовини рекомендовано при дієтичному та вегетаріанському харчуванні. Активно застосовується воно й у косметології. Але ця субстанція дуже ніжна та потребує особливого зберігання.

Створюють олію з насіння льону, що вирощується у багатьох регіонах Росії. Для його виробництва використовують різні технології. Саме корисна олія- Нерафінований.

Його виробляють методом холодного віджиму. У спеціальних пресах з очищеного насіння видавлюють прозору золотисту рідину. Після цього її відстоюють для зменшення осаду, розливають по пляшечках і відправляють у магазини та аптеки.

Виробляють і рафіновану добавку, також методом холодного віджиму, а осад прибирають за допомогою хімічної обробки. Такий продукт має світліший колір, у ньому майже не утворюється осад навіть після кількох місяців зберігання. Але корисні властивості даної речовини менш виражені.

Прозорий сік із насіння при виробленні не нагрівають, оскільки підвищена температура повністю позбавляє його корисних властивостей.

При вживанні його теж слід гріти. На такому маслі не готують їжу, а лише додають його до салатів або вже готових других страв. Знаючи, як правильно зберігати лляне масло, можна з його допомогою відновити імунітет, покращити травлення та наситити організм речовинами, які важко знайти в інших продуктах.

Дотримуємося терміну придатності

Виробники харчових добавок із льону вказують на етикетці термін зберігання продукту.

Зазвичай вона становить від 3 місяців до 1 року. Тривалість залежить від способу виробництва та особливостей упаковки. Наприклад, у скляних пляшечках лляна олія зберігається довше, ніж у пластиці.

Тому, купивши продукт у полімерній тарі, відразу ж перелийте його в скляну бульбашку. Найбільший термін зберігання упаковки з темного скла. А щоб ще продовжити термін застосування, навіть скляну таруукладають ще й у коробку, щоб сонячне світлоне попадав на вміст.

Після закінчення терміну придатності застосовувати речовину не рекомендується.

Золотиста рідина втрачає корисні властивості, і це не найкраще відбивається на її смаку. Через 6-12 місяців він стає прогірклим або навіть трохи кислим. Це сигнал про те, що продукт вже не можна вживати як харчової добавки.

Правила зберігання у домашніх умовах

Як зберігати лляну олію, якщо вона вже відкрита? Існує кілька нескладних рекомендацій:

• Потрібно завжди щільно закривати кришку на пляшечці. Жирні кислоти легко вступають у реакцію з повітрям, що призводить до зменшення корисних властивостей. Тому потрібно скоротити взаємодію речовини та повітря. Іноді масло навіть переливають у ємність із вузьким шийкою, але проводити цю маніпуляцію потрібно дуже швидко.
• Відкритий флакон тримають у холодильнику. Туди не проникає сонячне світло, якого боїться продукт, і там оптимальна температура(Не вище 10 градусів). Але важливо ставити пляшечку не в найхолоднішу зону, для неї ідеальне розміщення на дверцятах.
• Після відкриття флакона використовувати вміст можна протягом 60 днів. Потім якість продукту починає погіршуватися. Тому краще купувати олію в невеликій упаковці, зате частіше.
• Якщо лляна олія опинилась на сонці і провела там не менше 30 хвилин, краще її в харчуванні не використовувати. Під впливом ультрафіолету жирні кислоти руйнуються, і корисність втрачається повністю.

Як вживати продукти з лляною олією

Якщо страва з лляною харчовою добавкою не була з'їдена відразу, не варто зберігати її до наступного разу навіть у холодильнику.

Олія втрачає свої корисні властивості вже через 15-20 хвилин після перебування на повітрі. Продукт окислюється і з'являється неприємна гіркота. Про те, що олія зіпсувалася, розповість неприємний кислий запах.

Зберігати лляну олію нескладно, але важливо стежити за терміном придатності. Не варто купувати продукт у розливному вигляді, адже в процесі транспортування та продажу воно надто часто взаємодіє з повітрям, що псує його склад та зменшує корисність.

Ненасичені жирні кислоти, які містяться в олії лляного насіння, швидко окислюються відповідно його термін зберігання відносно невеликий. До речі, масло гіркує швидше, ніж насіння льону.

Яка на смак лляна олія?

Свіжий продуктмає чистий, виразний та помірно горіховий смакта запах.

Чи має гірчити лляну олію? Взагалі, в свіжому масліє деяка гіркуватість, але вона може бути помітна не всім.

Однак коли воно зіпсувалося, воно буде гірке за смаком, і ніби «горіле».

Можна просто перевірити: капніть олію на ложку з зворотного боку, і проведіть по ній язиком, щоб торкнутися всієї поверхні ложки. Після цього приберіть ложку, і проведіть язиком по піднебінню - так ви зможете визначити його смак.

Якщо говорити про насіння, то можна пожувати жменьку, і одразу відчуєте смак.

Зовнішній вигляд

Свіжий продукт має прозорий, однорідний колір із золотаво-жовтим відтінком.

Свіже насіння льону – тверде, коричного або золотисто-жовтого кольору, без плям, тріщин та втрати пігменту.

Як зберігати лляну олію?

Продукт псується через окислення жирів, на яке впливає повітря, тепло та світло. Іншими словами, якщо ви залишили масло на кухні, де-небудь на столі, погано закритим, на світлі, то воно псуватиметься швидше, ніж, якщо воно щільно закрите, зберігається в прохолодному і темному приміщенні.

Тому олію льону краще зберігати в темному місці (ще краще - у холодильнику).

Якщо говорити про насіння, то цілісне насіння можна зберігати до року, в непрозорому, герметичному контейнері, в холодильнику. За таких же умов, мелене насіння льону «проживе» десь півроку (особливо, якщо в морозилці).

Чи можна використовувати прострочену лляну олію?

Коли воно прогоркає, то не тільки змінюється смак, колір та запах, а й падає вміст корисних омега-3 та омега-6 жирних кислот, за які цей продукт особливо цінується.

Таким чином, краще не доводити до такого стану. Більш того, окислені жири в олії та насінні можуть посилювати запальні процеси в організмі, і навіть мати токсичну дію.

Процес окислення не тільки руйнує вітаміни в жирах, а й заохочує освіту шкідливих компонентів, які можуть стати причиною виникнення раку, серцево-судинних захворювань, проблем неврологічного характеру, а також раннього старіння організму

Зведіть до мінімуму будь-який контакт олії з джерелами світла. Найкраще зберігати його в холодильнику, або в темній шафі.

Перед тим, як використовувати масло, вийміть його з холодильника на 10 хвилин, щоб дати йому трохи нагрітися.

Максимум користі з насіння можна отримати, якщо молоти їх у порошок безпосередньо перед вживанням.

Ніколи не зберігайте ні олію, ні насіння при температурі вище за кімнатну.

Звичайно, завжди перевіряйте термін придатності лляної олії на упаковці перед покупкою та перед використанням.

За матеріалами:
1. healthyeating.sfgate.com/flax-rancid-11223.html

2. healthyeating.sfgate.com/flaxseed-expire-11185.html

• …до початку статті про користь та шкоду лляної олії >>>

На цій сторінці:

Чи шкідлива лляна олія?

Без сумніву, будучи постачальником поживних речовинлляна олія продукт корисний. Воно найбагатше джерело рослинних омега-3 жирних кислот. Якщо бути більш конкретним, найбагатше джерело альфа-ліноленової кислоти.

Крім того ця олія містить значну кількість вітаміну Е, омега-6 та омега-9 жирних кислот та різних фітонутрієнтів. Його можна використовувати як харчову добавку, але багато споживачів мало знають про шкоду і можливі побічні ефекти. Поговоримо?

7 шкідливих властивостей та побічних ефектів

Ось добірка деяких шкідливих властивостейлляної олії. Зверніть на них увагу, деякі негативні властивостіможуть бути серйозними.

1. швидке окислення псує продукт і призводить до пожежі

Льняна олія не призначена для термічної обробки, оскільки схильне до швидкого і сильного окислення. Відбувається це при взаємодії з повітрям та прискорюється процес при нагріванні.

При окисненні утворюються шкідливі вільні радикали.

Тому не можна смажити на ньому або додавати до гарячої їжі. Не можна зберігати його на відкритому повітріу відкритій тарі. Зберігати лише у холодильнику.

При порушенні умов та термінів зберігання олія згіркне. Через наявність у гіркому маслі кетонів, епоксидів і альдегідів вживати його в їжу не слід.

Для допитливих: олія - ​​рідке суцільне середовище, при молекулярній масі 450-500 та щільності 0,9 отримуємо моль близько 0,5 л.

Для приєднання (повного окислення) 1 подвійного зв'язку необхідно 22,4 л кисню = 100 л повітря. При цьому необхідно добре перемішувати. На половину порожня 0,25 л пляшка містить 125 мл повітря або близько 0,01 молячи кисню.

125 мл олії = 1/4 моля. Отже, гранична міра окислення = 4%. Замало! Висновок, потрібно купувати олію у маленькій тарі.

Для допитливих: лляна олія на відкритому повітрі мимоволі полімеризується з перебігом екзотермічної реакції. Змочена в олії тканина може спалахнути.

2. сонячне світло зіпсує олію

Лляна олія псується від впливу прямих та непрямих сонячних променів. Тому зберігати його необхідно в затемненому місці, а купувати бажано у затемненій тарі. Інакше організм отримає шкоду, а чи не користь.

3. короткий термін зберігання навіть у холодильнику

Після відкриття пляшки термін зберігання корисної лляної олії 1 місяць. Чим швидше його вжити після відкриття, тим менше шансів замість корисних омега-3 кислот наситити організм вільними радикалами.

Порада: купуйте продукцію відомого виробниката звертайте увагу на термін придатності.

4. шкода лляної олії для жінок

Хоча специфічних шкідливих властивостей не так багато, все ж таки краще про них знати. Ось опис шкідливих якостейлляної олії для здоров'я жінок.

5. надмірне споживання

Щодо цього особливих рекомендацій немає. Продукт зазвичай не викликає алергії, яке передозування серйозними побічними ефектами не загрожує. Основна шкода від надмірного споживаннялляної олії полягає в тому, що вона викликає рідкий стілець.

Надмірне споживання масла може завдати шкоди наступним категоріям людей:

• вагітним жінкам;
• матерям, що годують;
• які страждають від гормонального дисбалансу.

Варто відзначити: лляна олія містить фітоестрогени, що дублюють гормон естроген.

6. якщо є каміння

Скорочення мускулатури сечовивідних та жовчовивідних шляхів може призвести до утиску наявних у них каменів. Це викликає біль у місці утиску. Тому людям, які мають каміння в органах, вживати в чистому вигляділляна олія (як і будь-яка інша рослинна олія) не варто або робити це потрібно з особливою обережністю.

7. шкода від лляної олії при прийомі ліків

Олія льону може бути шкідливою для людей, які вживають знеболювальні засоби, а також деякі препарати для зменшення тиску, для зниження холестерину та проти діабету. Люди, які приймають розріджуючі кров засоби також повинні уникати лляної олії, оскільки вона перешкоджає згортанню крові.

Протипоказано вживання препарату, що приймає противірусні засоби та антидепресанти, а також жінкам, які використовують оральні контрацептиви. Уникайте використання лляної олії, якщо ви приймаєте проносні.

У будь-якому випадку, при прийомі ліків і з хронічними захворюваннями потрібно радитися з лікарем. Можливо, Вам потрібна особлива дієта і лляному маслу в ній не буде місця.

Продовжити читання статті про користь та шкоду лляної олії… >>>

Під час відтворення тексту статті Шкідливість лляної олії - 7 шкідливих властивостей та побічних ефектів, повністю або частинами, активне посилання на сайт cooktips.ru обов'язкове.

Цікаво про шкоду продуктів:

Про лляне насіння знає багато хто і навіть використовують його для лікування гастритів або у вигляді проносного. Воно є і сировиною для виробництва лляної олії, яка не така популярна, як соняшникова або оливкова, але за кількістю корисних речовинїм не поступається.

Корисні властивості лляної олії

• Лляна олія містить олеанову, лінолеву, стеаринову та пальмітову кислоти, які є поліненасиченими жирними кислотами.
• У ньому є вітаміни С, Е, фолієва кислота, естрогеноподібні фітогормони, а також ферменти, білкові речовини, слиз.
• Це масло має протизапальну, болезаспокійливу та обволікаючу дію, тому його застосовують при виразкової хворобишлунка, гастритах, ентеритах та колітах.
• Вітамін F, який по суті є сумішшю поліненасичених жирних кислот, надає сприятливу дію на серцево-судинну системута кровообіг.
• Лляну олію використовують у косметології, додаючи в різні кремита маски.
• Його додають у їжу або застосовують окремо від їжі для підтримки здоров'я та краси.
  Але перед тим як придбати пляшку лляної олії, потрібно знати деякі її особливості.

Як вибрати якісну лляну олію

• Лляна олія при несприятливих умовах швидко псується, стає прогірклим. Якщо воно перед покупкою зберігалося на світлі або при підвищеній температурі, то від такої олії слід відмовитися.
• Також не варто купувати масло у великій тарі, тому що після розтину воно може зберігатися без втрати смакових та поживних якостейне більше місяця.
• Пляшечка з лляною олією має бути виготовлена ​​з темного скла, щоб продукт не піддавався впливу світла.
• У його складі не повинно бути жодних добавок, ароматизаторів та консервантів.

Читати ще Як зберігати авокадо

Лляна олія відрізняється від інших рослинних олій великою кількістюжирних кислот, які при зіткненні з повітрям швидко густіють. При цьому відбувається полімеризація, поверхня олії швидко висихає та покривається тонкою, міцною плівкою.

У якій тарі зберігати лляну олію

• Щоб масло не висихало, його зберігають у добре закритій тарі. Для цієї мети найкраще підходять пляшки, що герметично закриваються, з вузьким шийкою.
• Ємності для олії повинні бути зі світлонепроникного скла, щоб сонячні променіне запустили процес окислення, при якому олія згіркне.
• Щоб на масло не потрапляло світло, його зберігають у темній шафці далеко від опалювальних приладів.
• Не можна користуватися пластиковою тарою, інакше шкідливі речовиниіз пластику можуть перейти в продукт.
• Для зберігання найкраще використовувати невеликі ємності, заповнені олією під шийку. Якщо олії в пляшці залишилося небагато, її потрібно перелити в найкращу тару.

При якій температурі зберігають лляну олію

• Лляна олія добре зберігається при кімнатній температурі, якщо вона не вище 23 °.
• Деякі господині ставлять олію в холодильник. Але в такому випадку воно загусне і його важко дістати з пляшки. Щоб повернути олії колишній вигляд, її потрібно на деякий час залишити за кімнатної температури. А ось нагрівати лляну олію не можна, тому що при термічній обробці вона псується.
• Якщо в приміщенні жарко, масло можна зберігати в холодильнику, вибравши для цього найтепліше місце, наприклад, у дверцятах.

Термін зберігання лляної олії

Олія в закритій заводській упаковці зберігається не більше півтора року.

Якщо пляшечка вже відкрита, то масло, налите в неї, потрібно використовувати протягом одного місяця, інакше воно потім стане абсолютно непотрібним продуктом.

Господині на замітку

• Лляну олію можна використовувати для заправки салатів та інших холодних страв.
• Це масло можна вживати як самостійний продукт при хворобах шлунково-кишковий трактта для підтримки імунітету. Добова дозадля дорослої людини має перевищувати 1 ст. ложки.
• Його не можна використовувати для смаження та іншої термічної обробки, тому що в ньому з'являються канцерогенні речовини, які шкідливі для здоров'я.
• Страви, заправлені лляною олією, не можна залишати не тільки наступного дня, але навіть на кілька годин, тому що продукт окислюється і стає гірким, тим самим погіршуючи смак страви.

Лляна олія – дуже корисний продукт. Достатньо приймати одну столову ложку вранці до їжі, щоб підтримати імунітет, зберегти здоров'я та красу.

Інші рослинні оліїзберігають без дотримання якихось особливих вимог, Але про умови зберігання лляної олії потрібно подбати, інакше навіть самий високоякісний продуктне принесе очікуваної користі. Його унікальні властивостіпід впливом світла, повітря, тепла швидко зникають, хімічний складнезворотно змінюється.

Виробники вказують на етикетках термін придатності від 3 місяців до року. Він залежить від способу отримання продукту та виду упаковки. Максимально довго – протягом року з моменту виготовлення – зберігається рафінована лляна олія у непорушеній заводській тарі з темного непрозорого скла (ще краще, якщо пляшка додатково упакована в коробку), виготовлена ​​методом прямого віджиму при температурі не вище 45°С. При покупці уважно вивчайте етикетку, де зазначаються всі ці дані. Олія в пластикової тарікраще взагалі не купувати – хто знає, в яких умовах воно зберігалося до надходження до магазину – можливо, воно вже зіпсоване.

Коли пляшку роздруковують, масло починає взаємодіяти з повітрям – корисним для здоров'я воно буде максимум протягом 4-6 тижнів, якщо зберігати його у належних умовах. Тому краще відразу після розтину помітити на пляшці число, щоб точно запам'ятати.

Не слід купувати лляне його відразу і багато - тільки стільки, скільки потрібно на місяць. Після закінчення терміну придатності лляна олія темніє, смак псується - стає кислим і прогірклим. Вживання всередину продукту з терміном зберігання, що минув, не тільки не принесе здоров'ю очікуваної користі, але може навіть і нашкодити. Не можна і приймати більше добової нормищоб нічого не довелося викидати, можливі побічні ефекти- Підвищується згортання крові, порушується обмін речовин.

У чому зберігати лляну олію, куплену на розлив?

Купувати лляне масло краще частіше, але потроху, тому що після закінчення терміну зберігання його можна лише викинути. Якщо не вдалося знайти заводське впакування відповідного об'єму, купуйте його на розлив.

Головне - подбати про потрібну для нього тару. Найкраще якнайшвидше перелити його в непрозору скляну пляшкуз вузьким шийкою темного кольору і кришкою або пробкою, що щільно закривається, щоб захистити вміст від сонячного світла і повітря. Також підійде кераміка чи фарфор. Вибирайте невеликі ємності – максимум об'ємом 0,5 літра.

Якщо повністю відповідної тарині, для додаткової безпеки її можна помістити в коробку або герметичний непрозорий пластиковий контейнер. Не зберігайте лляну олію у пластиковій або картонній упаковці. Обов'язково відзначте дату покупки.

Як зберігати лляну олію після розтину?

Щоб не розчаруватися – олія куплена, використовується згідно з рекомендаціями, а результатів немає – подбайте про те, щоб зберегти її корисні властивості.

Воно багате на ненасичені жирні кислоти, які під впливом кисню та ультрафіолету перетворюються на вільні радикали, що руйнують клітини організму. Тому розкрите заводське пакування потрібно зберігати в певних умовах.

Вибираючи місце, врахуйте, що масло необхідно захистити від впливу наступних чинників.

1. Світло.Шкідливий будь-яке світло, але особливо згубні сонячні промені. Якщо лляне масло простояло на сонці хоча б півгодини, його не можна вживати, а краще просто викинути. Ультрафіолет повністю руйнує жирні кислоти.
2. Повітря. Кисень – це окислювач. Воно викликає незворотну полімеризацію лляної олії, вона «висихає» – молекули жирних кислот «склеюються», а такі полімери вже не мають властивостей, які були в окремих молекул – вся користь пропадає. Це сталося, якщо на поверхні олії утворилася щільна біла плівка з пластівців. Це стосується і страв, приготованих з додаванням лляної олії – їх потрібно з'їсти якнайшвидше.
3. Тепло.Ніколи не нагрівайте цю олію. По-перше, якщо використовувати його для смаження або додати гарячу страву, корисні ненасичені жирні кислоти утворюють шкідливі вільні радикали. А по-друге, воно просто різко спалахує при тривалому нагріванні – краще не проводити на своїй кухні таких ризикованих дослідів.

Для зберігання пляшки потрібно підібрати темне, сухе, прохолодне місце. Ідеально підійде комора або погріб, де температура постійно тримається на рівні близько 20°С, якщо немає такої можливості - кухонна шафа подалі від плити та батареї опалення з непрозорими дверцятами, що щільно прилягають.

У холодильнику можна зберігати лише нерафіновану лляну олію.Краще поставити пляшку не туди, де найхолодніше, а на дверцятах. Нічого страшного, якщо у дні з'явиться темний осад. Рафіноване в холодильник ставити не можна - воно просто замерзне, і ніякої користі від нього не буде.

Після відкриття пляшку треба якнайшвидше закрити назад. Краще перевірити зайвий раз, чи щільно закручена кришка і чи добре прилягає пробка до шийки.

Є народна хитрість, що продовжує термін зберігання продукту приблизно на 2 тижні. Додайте на кожен літр по чайній ложці прожареної протягом 2-3 хвилин на сковороді і кухонної (не морської) солі. Це найкращий природний консервант, що вбирає зайву вологу.

Не зберігайте лляну олію довше двох місяців. Витрачених грошей, якщо доводиться його викидати, звичайно, шкода, але здоров'я дорожче.

Деякі відмовляються від такого вживання корисного продуктуз міркувань практичності – через особливих умовзберігання його складно взяти із собою у поїздку чи роботу. З іншого боку, специфічний смак подобається далеко ще не всім.

У Останнім часомна прилавках все частіше трапляється лляна олія в капсулах. Така форма випуску значно зручніша. Якщо воно купується для вживання, а не для того щоб додавати в їжу або косметичні засоби, це ідеальний варіантз багатьох причин.

1. Олія краще захищена від впливу навколишнього середовища, тому процес окислення йде повільніше, і термін зберігання розкритої упаковки капсул, на відміну від пляшки, не скорочується.
2. Не дуже приємний смакне відчувається.
3. У капсули закривають тільки олію, отриману методом холодного пресування. Саме в цьому випадку всі корисні для здоров'я мікроелементи та жирні кислоти зберігаються у максимальній концентрації.
4. І найголовніше - олію в капсулах набагато легше зберігати. Потрібно тільки, щоб там, де лежить упаковка на неї не потрапляло сонячне світло, не було надто волого та тепло.

Ваш домовинок.

Олія льону – дуже корисний, але примхливий продукт. У ньому міститься омега-3 кислот більше ніж в оливковій, соняшниковій, кукурудзяній та інших оліях. Саме ця властивість створює складності в його зберіганні через швидке окислення. Щоб продукт не втратив більшість лікувальних властивостей і зберігався довше, потрібно знати кілька секретів.

Користь лляної олії

Сьогодні багато лікарів рекомендують цей продукт як засіб від усіх хвороб. Але складно повірити, що одна олія може вирішити одразу всі проблеми зі здоров'ям. Звісно, ​​це не так. Щоб вилікувати хворобу, потрібно підходити до неї комплексно, а не лише за допомогою одного засобу.

Але все ж таки лляне масло несе величезну користьдля організму. За своїм складом воно схоже на риб'ячий жирі має альфа-ліноленову кислоту та полінасичені жири омега-3. Вони знижують рівень холестерину, нормалізують роботу серця та системи травлення, допомагають скинути надмірну вагу, роблять сильним волосся і нігті, борються з в'яненням шкіри.

Кому можна, а кому не можна пити лляну олію

Сьогодні любителі натуральних продуктіві молоді дівчата, начитавшись про корисні властивості лляної олії, біжать в аптеку і купують її в надії, що вона зробить їх здоровими, молодими та красивими.

Але не завжди воно виправдовує їхні очікування. Лляна олія допомагає далеко не всім, а якщо пити її без консультації з терапевтом, то може й нашкодити.

Показання:

• захворювання серцево-судинної системи;
• хвороби ШКТ;
• порушення функцій щитовидної залози;
• цукровий діабет;
• захворювання нервової системи;
• зниження імунітету;
• порушення обміну речовин;
• імпотенція.

Незважаючи на те, що лляна олія є БАДом, це дуже сильний засіб, прийом якого позначиться стані всього організму. Тому потрібно знати всі плюси та мінуси, що виникають при його прийомі.

Протипоказання:

• індивідуальна нестерпність;
• мочекам'яна хвороба;
• порушення функцій підшлункової залози;
• панкреатит;
• гепатит;
• атеросклероз;
• ентероколіт;
• гінекологічні хвороби;
• вагітність та період лактації;
• прийом противірусних та заспокійливих препаратів;
• захворювання крові.

Також дослідження показують, що лляна олія містить фітоестрогени, що може вплинути на ефективність прийому оральних контрацептивів. Не полінуйтеся ознайомитися з інструкцією перед тим, як призначати курс лляної олії.

Правила застосування

Починати вживання варто дуже акуратно. Організм повинен звикнути, і тільки потім можна збільшувати дозу. У перший тиждень прийому багато хто відзначав нудоту і невелике запаморочення, яке проходить у міру звикання.

Схема прийому лляної олії:

• 1 тиждень: 5 мл вранці натще.
• 2 тиждень: 10 мл вранці натще.
• 3 тиждень: по 10 мл вранці натще і через чверть години після вечері.
• 4 та наступні тижні по 10 мл тричі на добу.

Якщо в перші 10 діб ви почнете відчувати неприємні відчуття, такі як біль у животі або боках, поколювання, почнеться алергія, то прийом масла потрібно припинити.

Повний курс складає 90 днів. За цей час усі функції організму налагодяться, стінки судин зміцняться і підвищиться імунітет. Наступний прийом потрібно робити не раніше ніж за півроку з моменту закінчення попереднього.

Лляну олію можна додавати в холодні страви. Смажити та заправляти їм гарячі каші не рекомендується. Так воно одразу окислиться, втратить корисні властивості і в ньому почнуть утворюватися вільні радикали, шкідливі здоров'ю. Також не варто забувати про специфічний смак цього продукту, не кожен зможе терпіти його у складі страв. Тому багато хто вважає за краще приймати його окремо, запиваючи склянкою прохолодної води.

Якщо вас цікавлять косметичні, а не лікувальні властивостіолії, то доцільно додавати його до домашніх рецептів замість того, щоб пити. Так ви точно не нашкодите здоров'ю і отримаєте довге волосся та бархатисту шкіру.

Правила зберігання

Як зберігати лляну олію:

1. Завжди купуйте продукт у тарі із темного скла або пластику. Світло руйнує сполуки жирних кислот.
2. Купуйте його у перевірених магазинах чи аптеках, де ви впевнені, що воно правильно зберігалося. Не купуйте лляну олію на розлив.
3. Продукт має бути виготовлений лише шляхом холодного віджиму.
4. Пляшку тримайте завжди щільно закритою, щоб у неї не потрапляло повітря. Так олія швидко окислиться, і в ній почнуть вироблятися канцерогени.
5. Зберігати його слід у холодильнику, так як у теплі воно швидко псується. Найкращим місцемдля зберігання олії є дверцята холодильника.
6. Термін придатності складає 8 місяців, якщо інша інформація не написана на етикетці.
7. Після відкриття масло зберігатиметься 1 місяць, тому немає сенсу купувати його великими обсягами.
8. Зрозуміти, що олія зникла, можна за прогорклим кислуватим присмаком. Свіжий продукт має горіховий аромат і трохи гіркуватий смак.
9. У жодному разі не залишайте пляшку на відкритому сонці, тому продукт протягом півгодини повністю втратить свої властивості.
10. У страви олія додається перед подачею на стіл. Після цього їжа не повинна зберігатися в холодильнику, а одразу з'їдатись.
11. При вживанні або для косметичних процедур ніколи не нагрівайте масло і не додавайте його в гарячі страви.

Пам'ятайте, що вільні радикали, канцерогени та інші речовини, що утворюються в лляній олії при неправильному зберіганні і термін придатності, що минув, небезпечні для організму.

Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, ведете активний образжиття і вибираєте здорову їжутоді лляна олія стане незамінним продуктомна вашій кухні, як доповнення до салатів та каш, і як засіб для підтримки молодості та краси.

Відео: як застосовувати, вибирати та зберігати лляну олію