Як готувати гребінець заморожений? Найкращі рецепти. Як приготувати морські гребінці? Страви з морських гребінців: рецепти

Морський гребінець можна купити в магазині, як у свіжому, так і замороженому вигляді. Його м'ясо можна вважати морським делікатесом, правильно засмажене, воно ніжно і напрочуд смачно. І головне, щоб здивувати домашніх чи гостей кулінарними вишукуваннямиз м'яса морського гребінця, вам не потрібно буде багато часу провести біля плити.

Філе морського гребінця: як смажити?

Корисні властивості морського гребінця

Ніжний смак та корисні властивості цього молюска добре відомі жителям Примор'я, Далекого Сходу, Японії та країн Південно-Східної Азії. Там його готують самими різними способами: відварюють, маринують, смажать і тушкують, готують з нього супи, другі страви та закуски. У його м'ясі багато незамінних амінокислот, які не виробляються в людському організмі, а надходять у нього лише разом із їжею. Крім того, воно багате мікроелементами та мінералами і за вмістом йоду перевершує яловичину, а засвоюється при цьому набагато легше і швидше. Вітаміни групи В, які також є у його складі, надають сприятливий впливна шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну та нервову систему. Вживаючи м'ясо морського гребінця, ви можете знизити рівень холестерину в крові і припинити утворення холестеринових бляшок на внутрішніх стінках судин. Морський гребінець у вашому раціоні може стати чудовим профілактичним засобом від цукрового діабету, інфаркту та інсульту.

Простий і швидкий рецепт смаженого морського гребінця

Щоб зберегти у м'ясі морського гребінця всі ці корисні властивості, його треба правильно приготувати. Оскільки в цьому м'ясі багато білка, тривалу температурну обробку його піддавати не можна, щоб воно не стало жорстким і схожим на гуму.

Для цього рецепту вам знадобляться:

• 400 г філе морського гребінця
• 50 г рисової горілки(можна замінити звичайною)
• 30 г вершкового масла
• 1-2 ст.л. соєвого соусу
• 3 ст. оливкової олії
• 3–4 стрілки свіжої зеленої цибулі
• сухі пряні трави та часник у порошку

Розморожувати філе морського гребінця потрібно теж правильно, залишивши його на нижній полиці холодильника на ніч або при кімнатній температуріна 1–2 години

Перед приготуванням філе гребінця промийте в холодній проточній водіі добре обсушіть кожен шматочок паперовими рушниками. Викладіть у миску, збризкайте соєвим соусом, посипте пряними травами, сухим часником і трохи присолити. Не варто зловживати великою кількістюспецій, щоб не перебити ніжного природного смаку самого молюска. Залишіть полежати при

Морський гребінець - це молюск, який містить вітаміни групи В, мінерали та мікроелементи. Він має приємне ніжним смакомтому його цінують гурмани. Щодо ін. морепродуктів, морські гребінцікоштують досить дорого. У їжу вживають м'яз гребінця, який з'єднує раковини. Продукт можна смажити, тушкувати, варити, запікати, а також додавати до різних страв.

Як готувати морські гребінці?

Склад:

1. Заморожені морські гребінці - 1 кг
2. Зелень – 1 пучок
3. Оливкова олія – 10 ст.л.
4. Часник - 5 зубчиків
5. Лимонний сік – 1 ч.л.
6. Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

• Спершу необхідно приготувати маринад. Для цього дрібно порубайте зелень, пропустіть часник через прес, додайте оливкову олію, сіль та лимонний сік.
• Розморозьте гребінці, викладіть в маринад і залиште на 30 - 40 хв. Потім обсмажте на оливковій олії на повільному вогні. Смажити гребінці потрібно десь по 2 – 3 хв із кожного боку.
• Викладіть на гарна страва, прикрасьте зеленню та часточками лимона. Як гарнір до гребінців ідеально підійдуть овочі та рис.

Як готувати гребінці: рецепт

Склад:

1. Морські гребінці - 1 кг
2. Вершкове масло - 100 г
3. Сіль та перець - за смаком

Приготування:

• Залийте заморожені морські гребінці холодною водоюі дочекайтеся повного розморожування. Ви можете скористатися для цього мікрохвильовою піччю, але в цьому випадку розморожування відбувається нерівномірно.
• Далі молюски наріжте на невеликі шматочки, залийте окропом і залиште на 5-10 хв. Відкиньте гребінці на друшляк і дайте воді стекти. Поки вода стікає, розігрійте сковороду, розтопіть вершкове масло|мастило| і викладіть шматочки гребінців. Обсмажуйте молюсків 2 – 3 хв. Не забудьте посолити та поперчити страву. За бажання Ви можете полити гребінці соком лимона та прикрасити рубаною зеленню.
• Блюдо готове! До такого рецепту як гарнір підійде варена картопляабо смажені яйця.

Гребінець у гірчичному соусі

Склад:

1. Морські гребінці – 500 г
2. Цибуля - 1 шт.
3. Лимонний сік - ½ ст.
4. Рослинна олія - ​​½ст.
5. Гірчиця – 5 ст.л.
6. Цукор – 3 ч.л.
7. Сіль та перець - за смаком

Приготування:

• Промийте гребінці під проточною водою і покладіть у киплячу воду. Варіть молюски 2 хв, потім остудіть і наріжте соломкою.
• У глибокій мисці змішайте гірчицю, цукор, сіль, перець і рослинна олія. Тонким цівком влийте лимонний сік і збийте соус до однорідної консистенції.
• Почистіть ріпчаста цибуля, наріжте півкільцями і додайте до морських гребінців. Перемішайте молюски з гірчичним соусомі поставте у холодильник на півгодини.

Гребінець у беконі

Склад:

1. Морські гребінці - 1 кг
2. Бекон – 400 г
3. Вершкове масло - 200 г
4. мелений перець чилі - 3 ч.л.
5. Кайєнський перець – 1 ч.л.
6. Сіль за смаком

Приготування:

• Промийте молюски під проточною водою і відкиньте на друшляк. Наріжте смужками бекон. Кожен гребінець туго оберніть беконом і проколіть зубочисткою.
• Розігрійте духовку до 200 градусів, викладіть гребінці на лист з решіткою і поставте в духовку на 20 хв, періодично перевертаючи закуску.
• Розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| перець чилі, Кайенський перецьта сіль. Перемішайте соус і полийте гребінці в беконі. Така страва стане ідеальним варіантомзакуски на вечірку.

Морські гребінці з болгарським перцем: рецепт

Склад:

1. Заморожені морські гребінці – 500 г;
2. Болгарський перець – 3 шт.
3. Вершкове масло - 100 г
4. Часник - 3 зубчики
5. Базилік - 1 пучок
6. Паприка – за смаком
7. Кайєнський перець - за смаком
8. Сіль за смаком

Приготування:

• Розморозьте молюсків, заливши їх холодною водою. Розморожені гребінці викладете на паперовий рушникта ретельно обсушіть. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте молюски до| золотистої скоринки.
• Очистіть часник і наріжте пластинками. Помийте перець, видаліть насіння та наріжте тонкими смужками. Обсмажте перець на сковороді, де смажилися гребінці, додайте часник, сіль та спеції.
• Нарізайте базилік, додайте в сковороду до перцю. Викладіть на блюдо гребінці та перець.

Морські гребінці з грибами

Склад:

1. Морські гребінці – 500 г
2. Печериці - 300 г
3. Вершкове масло - 4 ст.л.
4. Борошно – 4 ст.л.
5. Молоко – 1 ст.
6. Сіль та спеції - за смаком
7. Солодкий перець - 2 стручки

Приготування:

• Очистіть і промийте печериці, наріжте соломкою перець. Відваріть гриби, наріжте платівками та обсмажте. Додайте в сковороду до печериць перець, борошно та молоко. Доведіть молоко до кипіння та варіть 3 хв.
• Наріжте гребінці на невеликі шматочки і додайте в сковороду. Знову доведіть до кипіння. Не забудьте посолити та поперчити до смаку. Готову закускуможна подавати з відвареною картоплеючи рисом.

Морські гребінці - справжнє джерело вітамінів, мінералів і білків. Ви можете готувати з молюсків салати, гарніри та закуски. Головне у приготуванні гребінців - їх правильний вибір. Якщо Ви купите свіжий і якісний продукт, будьте впевнені, будь-яка страва вийде смачною.

Цей морепродукт має неоціненною користю, багатий білком, йодом, вітамінами та мінералами. Він менш популярний на російських кухнях, ніж звичні усі креветки, мідії та рапани. Особливість цього продукту у його унікальних смакових якостях. Які страви можна з цього жителя морської природи приготувати?

Як приготувати гребінці в домашніх умовах

Цих молюсків варять, маринують чи їдять сирими. Купувати потрібно, уважно дивлячись на колір м'якоті, вона повинна бути сірою, рожевою або кремовою, пахнути морем. Вогкими можна вживати тільки живих мешканців моря, їхня раковина завжди закрита. Краще поливати м'ясо лимонним соком, оливковою олієюабо соусом із цих компонентів. Як приготувати морські гребінці будинку буде описано далі.

Заморожені

Морепродукти швидко псуються, тому їх часто заморожують одразу після вилову. Вони можуть продаватися у трьох видах: коктейль морський заморожений, розважний товар або вакуумної упаковки. Індивідуальна упаковка- Краще для покупки. Важливо знати, як готувати заморожені гребінці, щоб зберегти їх корисні властивості і не вбити витончений смак. Розморожувати молюски потрібно виключно при кімнатній температурі, без гарячої води та мікрохвильової печіщоб не зіпсувати смакові властивості.

Як посмажити

Істоти із сімейства двостулкових готуються швидко. Для тих, хто цікавиться, як смажити морські гребінці, є проста інструкція. Смажене воно може бути на сковороді чи грилі. Важливо, щоб морепродукти не стикалися між собою при готуванні, використовувати краще оливкове або вершкове масло, молочний продуктмаксимально відтінить приємну солодкість, обсмажувати потрібно з двох сторін, до золотистої скоринки (див. фото). Загальний час термічної обробкине перевищує 5 хвилин.

Скільки варити

Самі собою, ці жителі моря мають низьку калорійність. Ті, хто дотримуються суворої дієтиабо виключно здорового раціонуповинні знати, як варити гребінці. Їх потрібно кинути у киплячу воду, залишити на 3-4 хвилини. Для готовності продукту свідчить втрата прозорості, м'ясо має виглядати матово-білим (як на фото), тоді їх можна діставати з каструлі. Для надання пікантності можна додавати різні видисоусів.

Рецепт гребінців

Цей морський делікатеснабув своєї популярності завдяки церковним суворим постам. Віруючі намагалися компенсувати нестачу м'яса, але й зробити свій раціон насиченим вітамінами та смачним, тому вводили в меню молюсків у велику кількість. Рецепт приготування гребінців існує не один: з м'якоті варять супи, смажать шашлики, додають її в салати, поєднують з іншими морепродуктами, маринують під самими. різними соусами.

Мариновані

З маринадами можна сміливо експериментувати, надаючи їм улюблених акцентів. Маринувати морські гребінці можна з оцтом, лимоном, вершками, соєвим соусом, східними приправами, вино. Можна придумати свій спосіб приготування, поєднуючи різні продуктиі досягаючи ідеального смаку. Дуже важливо підбирати спеції так, щоб не перебити смак основного компонента.

Інгредієнти:

• оцет бальзамічний – 40 г;
• імбир мелений або тертий – 30 г;
• кінза – 1/5 пучка;
• олія оливок - 30 г;
• великі гребінці - 9 шт.;
• часник – 0,5 зубки.

Спосіб приготування:

1. Оцет, олію змішати докупи. Дрібно нарубати часник, подрібнити імбир, порвати руками кінзу.
2. Молюсків залити сумішшю з олії та оцту, додати інші компоненти, добре перемішати.
3. Залишити у холодному місці на півтори години, потім подавати на стіл.

Салат

Хороша сполучність з продуктами зробила молюсків популярним компонентом множини різних страв. Салат із морськими гребінцями можна знайти в інтернеті або придумати самому. Покладаючись на смакові уподобаннясвоїх домочадців. Головною запорукою вдалого приготуваннястрави стане дотримання пропорцій компонентів та смачна заправка, що підкреслює ноти основного інгредієнта

Інгредієнти:

• м'ясо гребінця – 400 г;
• помідори чері - 6 шт.;
• пармезан - 100 г;
• лимонний сік, оливкова олія для соусу;
• будь-яка доступна зелень.

Спосіб приготування:

1. Обробити молюски. Відокремити їх від шкаралупи.
2. Помідори порізати половинками. Сир потерти на дрібній частині тертки.
3. Змішати всі продукти, полити олією з додаванням соку лимона.
4. Посипати накришеною зеленню, перемішати.

Корейською

Азіатська кухнядавно заслужила своєї популярності на кухнях країн СНД. Це пов'язано з пряністю та нетривіальністю, страв, які вона пропонує. Морські гребінці по-корейськи мають кілька варіантів своєї рецептури. До вашої уваги пропонується той, який має невеликий і доступний список продуктів і при цьому стане чудовою закускоюна будь-якому фуршеті, банкеті або сімейних посиденьках.

Інгредієнти:

• соєвий соус- 50 г;
• цукор – 25 г;
• часник – 5 зубків;
• морський гребінець – 460 г;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Змішати соєвий соус з водою кімнатної температури рівних частинах, додати|добавляти| цукру і перешкодити до його розчинення.
2. Часник нарізати дуже дрібно та обсмажити до золотинки на сковороді.
3. Філе молюсків полити сумішшю, поставити на 5 хвилин|мінути| парову лазню.
4. Додати олію та часник. Можна посипати цибулею, нарубаною півкільцями.

Суп

Смачне та корисна стравародом з Таїланду. Суп з морськими гребінцями здивує своєю екзотичністю і дозволить усім гостям поринути у світ непізнаною. тайської кухніз її незвичними, але такими смачними елементами. Компоненти складно знайти на полицях звичних супермаркетів, але ефект від цієї страви настільки приголомшливий, що кухар не пошкодує про витрачений час.

Інгредієнти:

• молоко кокосу – 700 мл;
• креветки та гребінець – по 300 г;
• морква – 2 шт.;
• корінь імбиру – 40 г;
• часник – 35 г;
• лайм - 1 шт.;
• шніт-цибуля - 1 плід;
• скляна локшина- 80 г;
• оливкова олія – пару ложок.

Спосіб приготування:

1. Настругати дрібно моркву, цибулю та часник, розігріти на сковороді олію, вичавити сік лайма. Покласти туди усі підготовлені продукти.
2. Молоко кокосу змішати з|із| водою і довести до кипіння, кинути туди креветки.
3. На сковороду додати гребінці. Обсмажити 2 хвилини.
4. Вміст сковорідки висипати в кипляче молоко, додати локшину, варити ще 5 хвилин|мінути|.
5. Готовий супприкрасити зеленню та подати на стіл.

Відео

1. Морські гребінці в устричному соусі

2. Морські гребінці в раковинах, запечені в духовці

3. Морські гребінці, запечені в часниковому соусі

4. Запечені гребінці в раковинах під сиром

Морські гребінці – це представник сімейства молюсків. Як і у більшості представників цього виду, гребінець має черепашку. У більшості випадків він продається без неї в замороженому або свіжому вигляді. Однак у ресторанах можна побачити масу страв, де гребінці готують прямо в мушлі. Це можна зробити й у домашніх умовах. Крім приголомшливого зовнішнього виглядуморський гребінець має чудові смаковими якостями. Спочатку потрібно дізнатися, як приготувати гребінці в раковині. Давайте розглянемо найефективніші, барвисті та прості рецептиз виготовлення цього продукту.

У складі молюска є безліч корисні компоненти, таких як вітаміни та білок. Вживати можна все тіло морського гребінця, а раковина служить лише як прикраса. Філе гребінця є делікатесом у різних країнахсвіту, включаючи нашу. Його смак нагадує ніжне м'ясо краба, що тане в роті.

Приготування гребінця в черепашці потребує мінімальних знань та навичок. При цьому страва виходить незвичайною і поживною. Гребінці варяться, смажаться, маринуються, гасять і засолюються. А є гурмани, які їдять цей молюск сирим, у поєднанні з оливковою олією чи лимонним соком. Про те, як приготувати, читайте в окремій статті.

Морські гребінці використовуються як добавка в суп, салат, котлети, солянку, заливне, млинці, пиріжки і навіть голубці. Щоб досягти максимального результату, слід відповідально підійти до вибору морепродуктів. Новий гребінець має пружне тільце, кремового або рожевого кольору. Важливо, щоб на поверхні не було вкраплень жовтого кольору. Перевірте молюск на запах, він має бути не специфічним, а морським.

Перед тим, як вибирати спосіб приготування гребінців, їх потрібно розморозити. Для цього підходить нижня полиця у холодильнику. Проте фахівці радять використати для розморожування молоко. У нього розміщуються гребінці та ємність залишають на пару годин при кімнатній температурі. Забороняється використовувати мікрохвильову піч і гарячу воду, оскільки є ризик зіпсувати морепродукт. У молюсків у маленьких раковинах м'ясо дещо ніжніше, тому краще віддати перевагу.

Приготування морських гребінцівдля закусок або салатів починається з їхньої термообробки. Необхідно розсунути стулки раковини та дістати тіло молюска. Перед цим обов'язково розморозьте гребінці та промийте. Їх потрібно відварити, для цього ставимо каструлю на плиту і вмикаємо середній вогонь. Коли підсолена вода закипить, можна кидати гребінці.

За смаком кидаємо корінь петрушки та перець. Делікатес вариться не довго, приблизно 5 хвилин на сильному вогні. Як і будь-який інший морепродукт, гребінці не можна переварити. Готовність можна визначити за смаковими якостями або за кольором – м'ясо має втратити свою прозорість.

Морські гребінці в устричному соусі

Широке поширення морські гребінці набули в італійській та французької кухніде їх поєднують з різними соусами. Наприклад, устричний соуспо-справжньому розкриває смак молюсків. Однак важливо точно дотримуватись технології приготування, щоб страва вийшла точно за рецептом. Рецепт приготування гребінців з фотосуттєво полегшить завдання.

складові

Час підготовки: 5 хв

Кількість порцій: 1

· 250 гр морського гребінця (без урахування раковин);

· 1 ч. ложка олії кунжуту;

· 1 невеликий зубчик часнику;

· 1 ст. ложка рослинної олії;

· 1 ч. ложка соєвого соусу;

· трохи цукру;

· 2 ст. ложки соусу.

Процесприготування

Час приготування: 5 хв

1. Розкриваємо раковини та виймаємо вміст.

2. З'єднуємо соєвий соус із устричним.

3. Додаємо олію кунжуту та щіпку цукру. Ретельно перемішуємо доти, доки цукор не розчиниться.

4. У сковороді розігріваємо олію, куди додаються гребінці. Обсмажуємо їх разом із часником та імбиром.

5. Після того, як гребінці стануть золотистими, можна вливати суміш соусів. Обсмажуйте протягом 30 секунд.

6. Готове блюдо посипається зеленню та викладається на раковини.

Відмінним доповненням для морських гребінців буде біле вино. Воно гармонійно переплітається з смаковою палітроюмолюсків і значно покращує її якості. Це найпростіший спосіб приготування морських гребінців у соусі.

Морські гребінці в раковинах, запечені в духовці

Гурманов приваблює страву гребінець у черепашці, рецепт приготування вимагає особливої ​​точності та деяких знань. Для приготування запечених молюсків підійдуть навіть заморожені варіанти. При розкритті мушлі можна помітити чорну смужку на тільці гребінця - це кишка, її краще видалити. Цей елемент не впливає на смакові якості, але дещо відштовхує з візуальної точки зору.

складові

12 шт морських гребінців (у раковинах);

1 скибочка батона;

60 г вершкового масла;

Половина лимона;

Сіль;

Декілька гілочок петрушки.

Морські гребінці відмінно підходять для романтичної вечері. Адже цей продукт є своєрідним афродизіаком. Ефект збільшується у поєднанні з вином. Слід зазначити ситність продукту, причому після 6-7 шматочків та одного келиха вина у животі зовсім не відчувається тяжкість. Давайте розглянемо, як готується гребінець у раковині, рецепт не складний.

Процесприготування

1. Раковини викладаємо на спеціальну жароміцну форму. У кожній черепашці має бути по шматочку вершкового масла.

2. Нарізаємо дрібними шматочкамибатон та петрушку. Лимон очищається від шкірки, щоби не гірчити, а м'якоть нарізається кубиками.

3. Викладаємо масло на розігріту сковороду і підсмажуємо кубики батона протягом декількох хвилин. Потім додаємо сіль, петрушку, лимон.

4. Духовку потрібно розігріти до 180 градусів, розміщуємо там форму з нашими морськими гребінцями рівно на 5 хвилин. Після отримання молюсків покриваємо їх приготованим соусом.

5. Повертаємо їх у духовку ще на 2 хвилини.

Подаємо готове блюдоз лимоном і, звичайно, з білим вином або шампанським. Насолоджуйтесь гарного вечорау приємній компанії!

Морські гребінці, запечені в часниковому соусі

Далеко не всі знають, як правильно приготувати гребінців у духовці. Отже, почнемо із вилучення тільця молюска з раковини. Для початку потрібно відкрити черепашку, там ми побачимо філе гребінця кремового відтінку і, можливо, помаранчеву ікру. Решту потрібно видалити і ретельно вичистити.

складові

Морські гребінці в черепашках;

Часник;

Зелень;

Сіль і перець;

Вершкове масло.

Процесприготування

1. Раковини з молюском викладаються на лист і розміщуються в нагріту духовку на 5 хвилин.

2. Цього часу буде достатньо, щоб молюски пустили сік. Він зливається з раковин, а замість нього в кожну раковину заливається по половині чайної ложки вершкового соусу.

3. Для приготування такого соусу необхідно змішати 100 гр вершкового масла, сіль і подрібнений часник.

4. Раковини ще раз вирушають у духовку, цього разу на 2 хвилини.

5. Після вилучення гребінець готовий до вживання. Можна прикрасити його зеленню, овочами чи сиром.

Тепер ви знаєте, як приготувати гребінці в раковині швидко та без особливих зусиль. Страва доповнюється гарніром та гарним вином.

Запечені гребінці у раковинах під сиром

Процес створення страви вимагає деякої обережності та дотримання правил, тому ми підготували рецепт приготування гребінців із фото для наочності.

складові

Середні за розмірами морські гребінці;

1 ст. ложка рослинної олії;

150 г твердого сиру;

Підлога чайної ложки мелений каррі;

Сіль і перець;

Петрушка;

Лимон.

Процесприготування

1. Починаємо роботу з розкриття та обробки раковин. Перед цим мушлі потрібно ретельно промити, адже вони надалі нам знадобляться. Філе гребінця складаємо на тарілку.

2. Попередньо його потрібно очистити від соку та різних плівок. Включаємо вогонь у середнє становище і ставимо сковороду. Наливаємо оливкову (соняшникову) олію і через деякий час кидаємо наші молюски. Зверху підсолюємо та скупо посипаємо карі, щоб не зіпсувати смак. Смажимо на сильному вогні 5 хвилин.

3. Готові гребінці відкладаємо в друшляк, через нього стікатиме зайве масло. Після цього вони оббризкуються лимонним соком і викладаються на тацю.

4. Твердий сирслід натерти на тертці. Петрушка шаткується максимально дрібно. У глибокій мисці змішуємо вершкове масло, що підтанула, сир і зелень. Ретельно заважаємо до отримання однорідної суміші.

5. На лист викладаємо опуклі частини раковин, між ними має бути мінімум 2 см. У кожну раковину кладемо по гребінці, а зверху покриваємо сирним соусом. Ставимо все у розігріту духовку. Як тільки з'явиться золотиста скоринка на сирі – страва готова.

Ще в давні часи вживали гребінці, рецепти приготування трохи відрізнялися від сучасних. Молюски активно виловлювалися і навіть розлучалися штучним методом у Римській імперії. Навіть тоді були відомі переваги цього морепродукту. На 40% філе гребінця складається з білка, але при цьому в 100 г не більше 90 ккал. Тому молюск прописується людям, які страждають на ожиріння.

Цінність цього продукту складно переоцінити, адже до його складу входять цинк, молібден, вітаміни, нікель та сірка. Одним із головних недоліків є висока вартість морського гребінця, обумовлена ​​складністю його видобутку та транспортування. Необхідно враховувати, що лише 30% від загальної масимолюски придатні для вживання. Тому важливо знати, як приготувати гребінці у раковині, щоб не зіпсувати делікатесний продукт.

Читайте схожі статті

Сонце, море, пляж. ... І над пляжем розноситься голос: "Купи черепашку, купи черепашку". Ця фраза стала номінальною після геніального кінофільму “Голова професора Доуеля”. А в цих черепашках, поки вони ще в морі і живі, хто тільки не живе: , і морські гребінці, рецепти приготування і цікаві властивостіяких буде описано у статті.

Морський гребінець, а я тебе знаю

Відпочиваючі з моря обов'язково привозять із собою коробочку, наповнену раковинами. Черепашки ці цінуються з естетичного боку: ними прикрашають фотоальбоми і просто розставляють на поличках. Ось морський гребінець, фото покаже деяку подібність із будиночками мідій чи устриць. Але придивіться, раковина морського гребінця не гладка, вона суцільно вкрита жолобками, опуклими ребрами, що розходяться віялом, і має вушка на всі боки від вершини. Саме така форма та малюнок стулок дали назву цьому мешканцю морів та океанів.

Раковина з морським гребінцем не просто лежить собі на морському дні. Вона рухається і навіть розуміється нагору. Але як! Пляскаючи стулками, гребінці пропускають через свій будиночок воду, створюючи тягу. Тому й рухи у них не плавні, а стрибками: грюкнули – пропливли, грюкнули – ще крок.

Усередині раковини є щось дивне. Вона встелена желеподібною речовиною, яка називається мантією. По краю мантії витріщаються на навколишній світблизько 100 дрібних злених оченят, розташованих у два ряди. Як тільки гребінець побачив ворога, він одразу ж захлопує раковину за допомогою м'яза або м'яза – субстанції сірого або рожевого кольору, формою нагадує стовпчик. Це і є той самий гребінець, який так славиться своїми смаковими якостями і на якому буквально схиблена французька кухня.

А вже французи точно знають, як готувати морські гребінці. У їжу використовується сам м'яз, мішечок з ікрою, що надійно захищається м'язом. Мантія теж їстівна, хоча використовується в рецептах рідко - вона більш ніж наполовину складається з води, в ній мало білка, багато різних мікроелементів.

Корисно, що в рот полізло

Багато дієтологи включають до раціону морські гребінці, корисні властивості їх вже оцінили пампушки. Помічено, якщо кілька місяців регулярно є гребінці, то за цей період можна перетворитися з рубенсівської жінки на струнку красуню.

Чоловіки також оцінять цей продукт. Їхня жінка з рубенсівської щойно перетворилася на дівчину з обкладинки модних журналів XXI століття, саме час цим насолодитися ... І тут гребінці виявляються до речі. Вітаміни та мікроелементи, що містяться в морському гребінці, впливають на еректильну функцію. Причому ця дія має тривалий, а чи не короткостроковий ефект. Морський гребінець - це. Хоча, якщо з'їсти на вечерю страву смачну, ситну, але легку, то й стимулятори не знадобляться.

Якщо врахувати, що морські гребінці ще й неймовірно смачні, то така користь разом із дієтичною складовою просто радує і серце, і шлунок.

Хоча не всім корисні морські гребінці. Якщо з рівнем кальцію у вас повний порядок, то гребінці можуть викликати алергію і навіть жах від одного виду молюсків. Індивідуальна непереносимість дуже рідко, але зустрічається.

Від стародавніх греків до сучасників

Мешканці Стародавню Греціюне могли провести хімічний аналізморських гребінців, але інтуїтивно зрозуміли, наскільки це цінний продукт. Тому годували ними і діток, і старців, і немічних, і одужують. Благо, тоді це молюск був доступний всім.

Раковинами ж прикрашали свою оселю, аксесуари, одяг, вплітали у волосся. А іспанці носили їх на капелюхах, як брошки.

Азіати, як завжди, шукають корисні властивості у продуктах для стабілізації чоловічий потенції. Тому морські гребінці цінуються у них нарівні з маньчжурською араллією.

А деякий час тому, коли Європою мандрували пілігрими, ними і було придумано страву імені себе. Подавалися гребінці з грибами під сиром на раковинах – посуду не було у мандрівних.

А компанія "Shell" навіть зробила раковину цього молюска своєю емблемою, замінивши нею черепашку мідії, яка там до цього красувалася. У перекладі з англійської мови shell і означає раковину.

Вибираємо морські гребінці

Сьогодні варять та запікають, смажать, маринують і навіть їдять сирими гребінціморські. Як приготувати їх, щоб вони залишились м'якими? Тут все просто – не перетримайте їх, бо стануть гумовими.

Але спочатку навчимося їх правильно вибирати.

На відміну від устриць та мідій, морські гребінці часто продаються вже без раковин. І бувають різних розмірів. Чилійські – дрібні та з пікантним смаком, ірландські чи шотландські – середні, а найбільші морські гребінці – японські та приморські.

Хороші екземпляри повинні бути світло-рожевими або кремовими, але не білими. Білі гребінці вже не такі смачні і корисні, тому що їх довгий часвимочували у воді, щоби продовжити термін придатності. І пахнути вони мають теплим морем, спекотним літом.

Якщо ви знайшли тільки заморожені гребінці, то розморожувати вони повинні при кімнатній температурі або в холодній водіпрямо в упаковці. Гарячу водуі мікрохвильовку для розморожування використовувати не потрібно.

У французьких ресторанахподають гребінці в салатах, голубцях, котлетах, заливних, як самостійна стравата у пиріжках. М'ясо гребінців настільки ніжне, що тане в роті, якщо його просто збризкати соком лимона і полити.

Готуємо смачно морські гребінці

Хто бував у Франції та їв там гребінці, тому пощастило. Тим, хто найближчим часом не збирається до Парижа, щоб з'їсти там молюсків, закусити круассаном і померти, буде цікаво знати, як приготувати морські гребінці вдома.

Варіння

Наливаємо воду в каструльку, солимо її. Як тільки вода в ній закипить, кладемо гребінці. Вважаємо до 100 і відразу виймаємо.

Відварені гребінці готові. Тепер їх можна покласти в салат чи іншу страву.

Жаріння

У сковорідці розтоплюється вершкове масло. Беремо щипцями гребінець і кладемо в гарячу олію. Притримуючи тими ж кулінарними щипцями, обсмажуємо гребінець з усіх боків до золотистої скоринки. V oilà, морські гребінці готові.

Морські гребінці по-царськи

В одній сковороді обсмажуємо гребінці (30-400 г) на вершковому маслі(50 г). У другій припускаємо цибулю і болгарський перець(по 100 г) у вершковому маслі (50 г) з додаванням 100 г томатної пасти.

Викладаємо на тарілку рис, зверху гарно розташовуємо морські гребінці та поливаємо томатно-овочевим соусом.

Морський гребінець у грибному соусі

Заздалегідь відваріть 200 г морських гребінців, 100 г будь-яких грибів, наріжте 1 солодкий перець. Ще знадобиться 150 грам молока, 2 ложки борошна та стільки ж вершкового масла.

Гриби відварити та нарізаними обсмажити на вершковому маслі. Додати перчик, нарізаний соломкою. Хвилин через 15 ввести борошно, розмішане в молоці, а через пару хвилин і гребінці. Посолити, додати спецій, коли закипить, вимкнути та подавати з рисом чи іншою крупою.

Мариновані морські гребінці

На 250 грам морських гребінців знадобиться щіпка, трохи чорного і сіль і оливкова олія (чайна ложка).

Змішати всі спеції та обтерти ними морські гребінці. Викласти в чашу і полити оливковою олією. Хвилин через 15 гребінців готові.

Мариновані морські гребінці можна використовувати одразу в салатах, а можна обсмажити з усіх боків та подавати з гарніром.

Кількість і варіації страв залежить від фантазії господині, і гребінцями страву зіпсувати неможливо, якщо не переварити і пересмажити їх.

Сподобалися морські гребінці? Корисні властивостіїх оцінили і косметологи. Тому у складі деяких кремів, масок та лосьйонів можна зустріти екстракт морських гребінців.