Гарний недорогий зелений чай. Що таке зелений чай? Що показало розтин

Справжній свіжий китайський чай зелений солодкий, ароматний і дуже корисний. Ми розповімо про сорти зеленого чаю, кращий спосіб заварювання та корисні властивості цього прекрасного напою.

Зелений чай збирають у Китаї навесні, і вже у травні-червні свіжий зелений чай з'являється у Росії. Щоб не створювати плутанини, нагадаємо, що китайці відокремлюють зелений чай від білого (який зовні теж світло-зеленого або палевого кольору), від жовтого (який можна сплутати з деякими сортами зеленого чаю) і від улунів, скручене в грудочки листя яких має зелене. . Тема цієї статті – лише зелений чай.

Свіжий зелений чай має відразу кілька переваг:
. Легкий аромат
. Ніжний смак
. Свіжий охолодний післясмак
. Пробуджувальна дія
. Очищення та зміцнення організму

Саме свіжий зелений чай мають на увазі китайці, коли говорять та пишуть про користь чаю. За допомогою зеленого чаю та гімнастики люди похилого віку в Азії доживають до глибокої старості з мінімумом хвороб і залишаються активними і з ясною свідомістю в поважному віці. Зелений чай добре чистить і зміцнює судини, допомагає уникнути зайвої вагиі живить тіло вітамінами та мікроелементами. Саме зелений чай допоміг тисячам японців перенести наслідки атомних вибухів у Хіросімі та Нагасакі. Відомі випадки повного лікування променевої хвороби та виведення радіонуклідів. Все це завдяки гарному зеленому чаю і регулярному і правильному чаюванню.

Як правильно заварювати зелений чай

Говорячи про правильність, ми маємо на увазі азіатський спосібзаварювання. Європейці до середини 20 століття не могли пробувати свіжий зелений чай, і всі основні способи заварювання, що склалися в 17-19 століттях, відносяться до червоного або чорного чаю і зовсім не підходять до зеленого, оскільки він стає несмачним і не корисним.

В Азії зелений чай заварюють у невеликій ємності (чайничок або гайвань - чашка з кришкою) об'ємом 80-120 мл, гарячою водою близько 80 градусів. Заварки кладуть помітно більше, ніж при європейському способі- Від 15 до 35% обсягу чайника. А заварюють чай всього кілька секунд, відразу зливаючи настій у чашку.

Ідеальною посудиною для заварювання ніжних зелених чаївслужить китайська традиційна гайвань - чашка на блюдце з непритертою кришечкою. На невелику заздалегідь прогріту гайвань беруть близько 1 столової ложки чаю. Час перших 3 наполягань 2-3 секунди. Для наступних заварок можна збільшити до 10 секунд. Такий спосіб дозволяє:
1. Пити менше рідини
2. Заварювати чай п'ять і більше разів
3. Отримати від чаю максимум користі

Смак та аромат зеленого чаю

Аромат свіжого зеленого сухого чаю солодкий з ясними тонами свіжої трави, липневих лугових трав і квітів. Аромат завареного зеленого чаю свіжий з перевагою трав'яних ноток. Аромат повинен бути ніжним і ясним, а запах порожньої чашки може бути помітно сильнішим за аромат самого напою. У порожній чашці може пахнути квітами - від бузку та жасмину до тропічних квітів.

Смак зеленого чаю обов'язково солодкий та маслянистий. У ньому майже не повинно бути гіркоти та терпкості, особливо у перших заварках. Настій світло-зелений із жовтизною, майже прозорий – це абсолютно нормально. Не варто намагатися досягти фортеці та насиченого кольорувід зеленого чаю. Адже для того щоб вийшов звичний червоно-коричневий колір, чай повинен бути ферментованим, тобто побуріти, що і відбувається з червоним або чорним чаєм.

Як часто пити зелений чай

Вважаємо заварку, а не міфічні «чашки чаю». На одну заварку в чайничку об'ємом 100 мл йде 3-4 грами (1 ст. ложка) сухого чаю. Заварити можна 5 разів поспіль і отримати за обсягом 2 великі європейські чашки або 15 китайських піалок (по 30 мл). У Китаї можуть готувати зелений чай 3-4 десь у день, що означає 10-15 г сухого чаю. Для того щоб активні речовини чаю розпочали свою роботу, і ми відчули ефект, потрібно пити зелений чай щонайменше 1 раз на день. Тобто, щодня потрібно заварити 3-4 грами, зробити кілька заварок і отримати багато чашок зеленого чаю. Помітно відчутний ефект дії зеленого чаю починається при заварюванні таким чином не менше трьох разівв день.

Сорти зеленого чаю

Найвідомішим сортом зеленого чаю в Китаї вважається Лун Цзін (Колодець Дракона). Для цього сорту у Китаї виведено понад 40 різновидів чайних кущів. Різноманітність відтінків смаку Лун Цзіна вражає. Розкид якості теж досить великий. У Росії хороший Лун Цзін, як правило, коштує від 20 $ за 100 грамів. Місяць Цзин збирають у квітні, досить сильно і швидко обсмажують у спеціальному нагрітому чані, інтенсивно притискаючи до розпеченої поверхні. За рахунок цього Лун Цзін має помітний аромат смаженого гарбузового насіння з трав'янистими відтінками. Але в смаку переважає свіжість та солодкі нотки.

(Ворсисті Піки). Цей чай збирають ранньою китайською весною, тобто у середині лютого. Обробляють чай того ж дня, і його майже відразу можна пити. Це чай-рекордсмен за змістом бадьорих і активних речовин. Свіжий Мао Фен досить дорогий, але вже до кінця весни сильно дешевшає, що дозволяє його купити в Росії за 20 $ за 100 грамів.

Тай Пін Хоу Куй(Головник Мавп із Тай Пін). Чай, який китайці люблять дарувати. Наприклад, у 2006 році Тай Пін Хо Куй подарував президент Росії Володимир Путін. Це дуже свіжий чайяскраво-зеленого кольору. Листя велике і плоске. Настій дуже ніжний із ароматом свіжої трави. Тай Пін Хо Куй дуже корисний, коли свіжий.

(Зелений Півонія) названий за подібність чаїнок з пелюстками півонії. Сорт відомий із 10 століття. Смак його освіжаючий, з помітним холодком у післясмаку.

Лю Ань Гуа Пянь (Гарбузове насіння). Чай виробляють там же, де і знаменитий Ті Гуаньїнь – в Аньсі. Чаїнки нагадують формою гарбузове насіння. Чай дуже ароматний і тонізуючий.

(Смарагдові Спіралі Весни). Це дуже ніжний чайз білим ворсом бай хаона листочках. Цей сорт чаю постачали серед інших до двору Імператора. Бі Ло Чунь сортують та обробляють у день збору, що дозволяє зберегти рекордну кількість найцінніших амінокислот. Чай має ніжно-смарагдовий колір настою, густий аромат та ніжний смак.

Сенча - японський чай, який у Країні висхідного Сонцяп'ють щодня. Він вгамовує спрагу, покращує травлення, бадьорить і допомагає перенести спеку.

Ганпаудер(Порох). Це недорогий повсякденний Китайський чай. Його можна пити як аперитив або діжестив перед їжею і після гострої їжі.

Ароматний зелений чай

Дуже часто зелений чай ароматизують природними ароматами. Їх небагато і всі вони традиційні для Китаю та Азії загалом. Наприклад, жасминовий чай- це недорогий чайз додаванням квітів жасмину. Бувають жасминові чаї вищого гатунку, і тут уже чай просто висушувався над шаром жасминових квітів. Такий сорт Нефритові кільцяабо Кільця Джейд. Друга за популярністю добавка - це квіти османтусу (коричне дерево).

Чаї з квітковими та фруктовими добавкамипахнуть дуже приємно, але сировину для них завжди беруть недорогу. Яскравий неспецифічний аромат у зеленому чаї говорить про штучні добавки. Такий чай навряд чи буде корисним, оскільки добавки зазвичай маскують старість чи низькосортність чаю.

Улун – бірюзовий чай

Улуни зовні зеленого кольору, дають зелено-жовтий настій, тому їх часто відносять до зелений чай. Це неправильно, тому що улуни досить щільні на смак і можуть нагадувати навіть деякі червоні чаї. Аромат улунів не трав'яний і свіжо-прохолодний, а скоріше квітковий і щільніший і густіший, ніж у зеленого чаю. Улуни використовуються в класичній китайській чайній церемонії та заварюються 10 разів і більше. Улуни - це проміжна ланка між зеленим та червоним (чорним) чаєм.

Властивості зеленого чаю

У стародавньому Китаї чай сприймали скоріше як ліки, ніж напій. Чай подрібнювали на порошок, змішували з іншими травами і отримували досить гіркий настій. Пили такий напій без задоволення і лише для того, щоб отримати бажаний ефект. Але пізніше було помічено, що якщо чай заварювати дбайливо, регулярно і в достатню кількість, то корисні властивостічаю проявляються навіть краще. Набагато приємніше пити смачний чайчасто, ніж заварювати гіркий зелений відвар.

Користь зеленого чаю

Чим корисний зелений чай? Для китайців це питання незмінно викликає усмішку, тому що всі головні книги про користь зеленого чаю були написані в Китаї понад тисячу років тому, і сумнівів щодо його користі у мешканців Піднебесної не залишилося. Саме зелений чай китайці п'ють щодня та часто. Це зелений чай мають на увазі, коли говорять про користь чаю, про безліч хвороб, які у любителів чаю просто не з'являються. Сухі холодні цифри статистики говорять нам про те, що в Китаї найменше вмирають від інфарктів та інсультів. Одна маленька деталь може змінити ставлення і до чаю, і до медицини в Китаї: традиційною медициноюу Китаї називають не пігулкову, а як би у нас сказали, народну медицину . І основний напрямок китайської та азіатської медицини – традиційні стародавні методи лікування та профілактики хвороб.

Чай виводить токсини, радіонукліди, шлаки, очищує та зміцнює стінки судин та капілярів, за рахунок чого вирівнює тиск та виключає проблеми з серцево-судинною системою. Зелений чай містить велика кількістьвітамінів та мікроелементів. за численним дослідженнямУ чаї міститься від 300 до 700 активних речовин, корисних людині.

Шкода зеленого чаю

Головна шкода від зеленого чаю походить від поганої якостічаю, від непомірного пиття, бездумного заварювання та недотримання рекомендацій та вікових традицій пиття чаю. Відомо, що будь-які ліки у величезній кількості стає отрутою. Нагадаємо, що і від простої води можна померти, якщо зараз випити понад 10 літрів. А смертельна дозасолі лише 250 грамів. Зелений чай у помірних кількостяхабсолютно нешкідливий, не варто боятися його.

Зелений чай та тиск

Ми рекомендуємо бути акуратними та стриманими у пиття зеленого чаю при підвищеному тиску. У цих випадках треба зробити тестове чаювання та випити невелику чашку чаю, почекати 15 хвилин та оцінити своє самопочуття. Якщо тиск не підвищується, то можна продовжувати пити чай, дотримуючись помірності. Згодом регулярні чаювання зменшать амплітуду стрибків тиску, зменшать частоту підвищень, а з роками взагалі позбавлять цієї проблеми.

Зелений чай та дієта

Будь-який чай ефективно допомагає боротися з зайвою вагою. Звичайно, якщо дієта складатиметься з пирогів та тортів, то ніякий чай не допоможе. Чай допомагає краще справлятися з важкою їжею, виводить шлаки і загалом підвищує тонус організму. З чаєм будь-яка дієта здається особливо приємною, а результати ще більше тішать око. Але зелений чай – це не панацея, і не варто всерйоз розраховувати на те, що чай впорається із солодкими газировками, майонезними салатами, булочками, цукерками та жирною ковбасою.

Найкращий зелений чай

Найкращий чай – це свіжий чай. У зеленому чаї цінується насамперед його свіжість. Він може бути невисокого сорту, неелітний та недорогий, але він обов'язково має бути свіжим, зібраним цього року.

Смакові відмінності сортів іноді породжують суперечки, який зелений чай найкращий, але це за межами чайної культури. У Китаї є переваги. Найпопулярніший зелений чай Китаю - Лун Цзін (Колодець Дракона). Вирощуванням та виробництвом Лун Цзіна займається велика кількістьчайників, і невипадково його п'ють протягом усього дня. Але за смаком і користю з Лун Цзіном «суперничає» Мао Фен (Ворсисті Піки) та Тай Пін Хо Куй (Головник Мавп із Ху Куй). Шанувальники чаю Люй Му Дань (Зелений Півонія) або Лю Ань Гуа Пянь (Гарбузове Насіння) можуть не погодитися і вважати свій чай найкращим. І тут уже втручаються виключно смакові уподобання.

Зелений чай із молоком

Молочний зелений чай – не що інше, як молочний улун, який хоч і зеленого кольору, але відноситься до бірюзовим чаям. Молочний улунмає природний яскравий вершковий ароматта ясний солодкуватий смак, що нагадує смак зеленого та високосортного червоного чаю, наприклад, індійського даржилінгу. Молоко до зеленого чаю додавати не прийнято.

Гарний та свіжий зелений чай – дуже корисний, перевірений століттями напій. Пийте зелений чай часто, беріть тільки найкращий і свіжий чай, заварюйте його правильно, і ви отримаєте смачний, ароматний та дуже корисний напій.

Ще з найдавніших часів одним із рецептів довголіття є вживання зеленого чаю. Цей тонізуючий напій зберігає свою популярність протягом кількох тисячоліть. Для його виготовлення використовується таке ж чайне листя, як і для чорного, але відрізняється спосіб їх обробки та сушіння.

Зелений чай у своєму складі має безліч корисних мікроелементівта вітамінів. Однак, щоб його вживання, дійсно, принесло користь організму, необхідно знати, як правильно вибрати зелений чай.

Корисні властивості зеленого чаю

За своїм складом цей напій є унікальним. Він використовується не тільки для задоволення смаком, але і для надання допомоги організму:

поліпшення травлення (надає позитивна діяна шлунково-кишковий тракт);
допомога при високому артеріальному тиску;
бадьорість – зниження сонливості, підвищення концентрації завдяки наявності у складі кофеїну;
зміцнення нервової системи;
протизапальний ефект (наприклад, профілактика запалень ротової порожнини);
засіб для схуднення (використовується у різних дієтах);
підвищення тонусу шкіри (протирання обличчя та шиї кубиками льоду із зеленого чаю).

Основні параметри вибору зеленого чаю

Наявність чи відсутність ароматизаторів– наявність різноманітних добавок – свідчення низької якості чаю.
Дата упаковки - максимально корисні властивості містить чай, з моменту збору якого минуло не більше року (кращим вважається чай, упакований навесні прямо в момент збору).
Колір – справжній зелений чай має бути насиченого зеленого або «стрімкого» до білого кольору. На думку фахівців, найкращий чай має оливковий відтінок.
Форма та розмір чаїнок– чайки за міжнародним стандартом повинні бути однакового розміру, не допускається присутність сторонніх елементів – гілочок, обламаного листя тощо.
Країна виготовлення- Батьківщиною зеленого чаю є Японія та Китай. На упаковці якісного товарувказується не країна-виробник, а фірма-експортер.
Умови зберіганняу пункті продажів – корисні елементичаю зберігаються тільки при правильному зберіганні(темне та прохолодне приміщення з мінімальною вологістю, обов'язкова герметичність упаковки).

Перевірка якості у домашніх умовах

Першу перевірку можна зробити при виборі чаю – натиснути на листя. Якщо чай належної якості і був правильно висушений, то вони через деякий час повернуться до своєї первісної форми. Якщо листя не розправиться, то вологий чай і його вживання може завдати шкоди.

Після придбання чаю необхідно його правильно заварити (наполягти гарячій водікілька хвилин) та проаналізувати результат. Зелений чай високої якостіобов'язково має яскраве і красиве забарвлення, відчувається приємний запахпри заварюванні. Крім того, смак справжнього напою має бути солодкуватим – зелений чай не прийнято пити з цукром (недолік солодощі свідчить про низьку якість продукту).

Зелений чай найвищої якості дає можливість відчувати бадьорість протягом тривалого часу, мікроелементи, що містяться в його складі, дозволяють стежити за здоров'ям. Він широко застосовується для схуднення, зниження артеріального тискупри авітамінозі. Слід пам'ятати, що має бути міра, тому що надмірна кількість чаю, що вживається на добу, не сприяє поліпшенню фізичного стану, а також може завдати шкоди здоров'ю.

Вибираючи якісний зелений чай, насамперед необхідно звертати на нього зовнішній вигляд.

По-перше, краще брати развесной, крупно листовий чай. Саме він є натуральним і не містить у своєму складі різних добавок. По-друге, гарний, свіжий чай можна визначити за кольором. Натуральний продуктповинен мати фісташковий колір, якщо він темніший, то це свідчить про те, що чай торішній. Свіжим вважається зелений чай, зібраний цього року навесні чи восени.

По-друге, натуральний зелений чай має бути цілісним і не розсипатися. Важливо знати, що чим світліше листя, тим вищий його сорт. Крім того, на поверхні його мають бути дрібні ворсинки, які не зникають при заварюванні.

Вибрати натуральний зелений чай можна запахом. Свіже листя пахне сіном. На відміну від чаю нижчої якості, даному випадкучастка сміття, зокрема живців, має складати більше 5 %. На смак свіжий товар повинен мати дещо солодкуватий смак, якщо це торішній урожай, то має місце бути гіркуватість.

Як визначити якість зеленого чаю після заварювання

У більшості випадків визначити якість товару на око не вдається. Тоді залишається лише 1 спосіб: заварити та перевірити його смакові властивості, аромат. Після заварювання зелений чай високої якості завжди дає тонкий аромат.

Він також має бути прозорим. Якщо після наполягання настій темний, то чай несвіжий. Потрібно пам'ятати, що гарний зелений чай можна кілька разів, причому вперше його аромат смакові характеристикив нормі повинні бути гіршими, ніж при наступному заварюванні.

Час, протягом якого заварюється чай, не повинен бути довгим. Зелений чай швидко заварюється тільки в гарячій воді, якщо те саме сталося і в холодній, це говорить про те, що присутні харчові добавки(барвники та ароматизатори). Вибрати зелений чай можна, спираючись на його вартість за 100 г.

Чай коштує приблизно від 400 рублів. Що ж стосується зеленого чаю, то найчастіше він більш низької якості і містить безліч допоміжних речовин. Таким чином, можна дійти невтішного висновку у тому, що вибрати хороший чай неможливо, лише спираючись з його зовнішні дані. Доцільно звертати увагу на ціну, найменування виробника та характеристики при безпосередньому заварюванні.

10/05/2016 10:49

Чай, незалежно від кольору, займає одне з головних місць у раціоні людини, оскільки є рідиною, що найбільш споживається. Чай – це джерело корисних речовин, тонізуючий засіб, здатний зарядити енергією на весь день, також чай служить звичайним доповненням посиденьок з друзями або задушевних розмов на кухні.

Крім звичного чорного чаю все більшої популярності набувають зелені сорти, при цьому розібратися в різноманітності буває дуже непросто.

Що таке зелений чай?

Перед тим як відповісти на питання, як правильно вибрати зелений чай, давайте розберемося, що воно є? Зелений чай відноситься до особливого виду напоїв, які отримують з чайного листаПри цьому особливість полягає в тому, що чорні і зелені сорти виходять з одного і того ж куща, все залежить від обробки сировини. Як правило, для приготування якісного зеленого чаю використовуються пари верхніх листочків куща, в яких, як вважається, найвищий вміст корисних речовин та мікроелементів. Після збору отримана сировина відправляється на обробку, процес якої повністю виключає ферментацію або вимагає її в мінімальному обсязі.

Тільки свіже листячайного куща з самої його верхівки можуть стати зрештою елітним напоєм.

Термін «ферментація» узвичаївся саме з появою на прилавках різних сортівчаю, таких як білий, зелений, бірюзовий та інші. Насправді під цим не зовсім зрозумілим простому обивателю словом приховується елементарний процес бродіння. Під час обробки чайного листа при виготовленні чорних сортів він піддається висушуванню та скручуванню, що призводить до порушення структури та виділення соку, який починає бродити в умовах підвищеної вологості. Тривалість ферментації впливає колір напою надалі. При цьому в процесі ферментації корисні властивості чайного листа не пропадають, вони просто змінюються, а вміст кофеїну значно знижується.

Але варто повернутись до зеленого чаю. Відсутність процесу ферментації дозволяє зберегти листа його природний зелений колірі надати напою відомий смак та аромат, властивий тільки зеленому чаю. Дехто наголошує, що зелений чай іноді пахне рибою. Цьому є два пояснення:

на думку китайців, які є законодавцями чайної моди, найбільш цінні сорти повинні мати трохи помітний рибний запах, що говорить про високому змістіу чаї білка. Також у сортах чаю, ароматизованих квітками. різних рослин, допускається присутність рибного запаху, оскільки квіти мають здатність накопичувати диметиламін, а це саме та речовина, яка дає рибний запах. Для усунення аромату сирої рибикитайці застосовують пелюстки квітів жасмину;
у разі наявності різкого рибного запаху слід перевірити термін придатності або якість чаю, оскільки для дешевих сортів у вигляді добрива застосовуються відходи рибного виробництва, які можуть надавати напою подібний аромат.

Правильно оброблений чай зберігає свій зелений відтіноку сухому стані.

Правильно приготовлений та заварений зелений чай не повинен мати сторонніх запахів, крім специфічного насиченого аромату саме чаю. Подальший процес обробки чайного листа полягає в підданні його впливу високих температур, що допомагає не тільки висушити лист, але зупинити окислювальні процеси, що протікають в зірваному листі. Це досягається за допомогою обсмажування, пропарювання чи просто фіксації гарячим повітрям.

Як правильно вибрати зелений чай?

Вибір зеленого чаю залежить від двох параметрів, які можна назвати суб'єктивними і об'єктивними. Суб'єктивний фактор при виборі сорту - це бажання і усвідомлення, що хочеться від продукту, що купується. Об'єктивний параметр – відповідність критеріям якості, оскільки зелений листовий чай має відповідати нормам та вимогам якості, які задокументовані Росспоживнаглядом.

При визначенні у своєму бажанні слід зрозуміти, що потрібно продукту, оскільки це залежить від ступеня обробки. Тривалий процес бродіння призводить до отримання більш насиченого та густого напою, призупинений раніше строкувін призведе до збереження в чаї комплексу наявних амінокислот та вітамінів груп С та РР. Серед простих людей, які тільки починають занурення у світ чаю, всі сорти, що відрізняються від традиційного звичного чорного напою, прийнято називати зеленими. По-справжньому зелений чай той, інтенсивність ферментації якого становить всього 3%. Це чайний лист, у якому процес окислення було перервано відразу після збору. До найбільш відомих сортівсправжнього зеленого чаю відносяться Сіху Лунцзін, Дунтін Білочунь, Люань Гуапянь, Сіньян Маоцзянь, Тайпін Хоукуй. Серед цих сортів слід окремо виділити Лунціз та Маофен, які є ідеальним варіантомдля першого знайомства з зеленим чаєм, оскільки не такі вимогливі до процесу заварювання і припускаються помилок при дотриманні температурного режимуводи.

Найкращим способомзберігання чаю буде поміщення його в жерстяну тару.

До найбільш ферментованих сортів, рівень ферментації яких становить 50%, належить чай улун, який також вважається зеленим, хоча насправді він є бірюзовим сортом чаю. Улун або оолон відрізняється насиченим ароматом, в якому є виражена парфумерна нотапри заварюванні поступово змінюється від масляних нот до солодких фруктових відтінків. Цей чайслід заварювати при самій високій температуріводи приблизно 90 градусів, що дозволить повністю розкритися напою.

Самим простим способомВибрати найбільш оптимальний сорт, особливо на початку знайомства з чайною церемонією і зеленим чаєм, є відвідування спеціалізованого клубу або магазину. Як правило, у невеликих лавках, які торгують справжніми елітними сортамизеленого чаю, є грамотний консультант, який докладно розповість про всі сорти та нюанси вибору. При цьому в подібному магазині покупець має реальну можливість розглянути чай, помацати його, перевірити аромат і якість. Об'єктивним параметром вибору зеленого чаю є його якість.

Колір

Головним критерієм якості зелених сортів чаю є його колір. Найчастіше правильно приготовлений чайний лист у сухому стані зберігає помітний зелений відтінок. Градація зеленого може змінюватись від сріблястого з невеликим тьмяним блиском до темно-зеленого. Відтінок залежатиме від конкретного ґатунку. Якщо лист занадто темний, це може бути свідченням його перегріву в процесі обробки, що є показником неякісного продуктуоскільки такий чайний лист не принесе користі. Вважається, що найякісніші мають фісташковий колір.

Час збору

Ще одним важливим параметром, що визначає якість напою та зеленого чаю, є пора року, коли він був зібраний. Цей показник безпосередньо впливає на смак заварки, що отримується. Чайний лист, що збирається у весняний період, додасть готовому напоюсолодкуватий присмак, а літній урожай віддаватиме трохи помітною гіркуватістю. Свіжим вважається чай зібраний цього року, при зберіганні сухого продукту більше року він вважається вже старим.

Для візуального визначення віку заварювання слід уважно розглянути суху суміш. За наявності загальної кількості сухої заварки сміття, ламаних листів чи паличок понад 5% прийнято вважати такий продукт старим.

Вологість

Якісне зберігання має на увазі вологість у межах від 3 до 6%. При цьому умови вологості для чаю схожі на будь-які сухі продукти. Чим більша вологість, тим гірший продукт. При досягненні вологості в 20% зелений чай починає пліснявіти і відволожуватися, що позбавляє його корисних властивостей і робить шкідливим для споживання. З'ясувати ступінь вологості чаю дуже просто, достатньо взяти кілька листочків та спробувати перетерти їх пальцями. Зайва ламкість або швидке перетворення на пил говорить про те, що заварка пересушена або дуже довго зберігалася.

Назва

Кожен сорт зеленого чаю має своє ім'я, що дозволяє ідентифікувати, що побачить споживач після придбання чаю в упаковці. Як правило, маркування говорить про розмір листа. Крупнолистовий зелений чай називається Gunpowder, середній лист з домішкою великих фракцій позначається Imperial, чайний лист середніх розмірів називається Young Hyson, дрібний лист має ім'я Twankay. Останнім видом чаю за рівнем розміру листа є просто пил, який називається Hyson Skin. Також у назві може бути присутнє нумероване маркування, яке означає якість чайного листа. Найкращий чай за якістю має маркування «екстра», а всі наступні рівні якості нумеруються від 1 до 7.

На кожній упаковці якісного зеленого чаю має бути назва про розмір чайного листа.

У процесі вибору упакованого чаю необхідно звертати увагу на цілісність пачки, наявність логотипу виробника, повної назвифірми виробника та її адреси, країни походження чаю, сорти, маси та дати виготовлення.

Цікаве відео про вибір зеленого чаю:

Вибір зеленого чаю може здатися достатньо складним процесомв силу великої кількості сортів, але варто лише трохи поринути в дивовижний світчаю, щоб зрозуміти всі тонкощі та нюанси та вибирати виключно якісний продуктдля отримання ароматного та бадьорого напою, що має користь і приносить задоволення.

За статистикою цей напій найпопулярніший у всьому світі. Чашечка з цим цілющим напоємшвидко полегшує головний більі бореться із синдромом хронічної втоми. Зелений чай має корисні властивості і потрібен людям з порушеним обміном речовин, тому його часто включають до програм зі зниження ваги.

Цей напій неферментированным, тобто. його чайний лист неокислений. При ферментації хлорофіл, що міститься в листі, розпадається на дубильні речовини, а крохмаль – на цукри. Стає зрозумілим, чому зелений необроблений лист заварювати корисніше, але й смак, і «чайний» запах цього настою майже відсутній, порівняно з чорним листом.

Зелений чай – потужне джерело антиоксидантів, вітамінів В, С, Р та РР, К, мінеральних речовин(фтору, міді, калію, цинку та йоду) та органічних кислот. І хоча кофеїну в ньому менше, ніж у чорному чаї та каві, але підбадьорить він краще та ефективніше.

Знижує кров'яний тискта рівень холестерину;
Знижує ризик виникнення злоякісних новоутворень;
Нормалізує роботу нервової, дихальної та серцево-судинної систем;
Є природним антисептичним та антимікробним засобом;
Знижує рівень цукру в крові та покращує обмін речовин;
Є чудовим профілактичним засобом атеросклерозу;
Уповільнює процеси біологічного старіння організму.

Для збереження всіх корисних властивостей зеленого чаю, до нього не рекомендується додавати цукор або молоко. Найкраще він поєднується з натуральним медом, який не руйнує природний комплекслікувальних компонентів зелених чайних листочків.

Як вибрати якісний зелений чай

Слід пам'ятати просту істину: чим вищий сорт чайного збору, тим більше в ньому корисних речовин – ефірних олій, кофеїну, таніну та ін.

Різноманітність сортів зеленого чаю може порадувати найвибагливішого чайного гурмана. Придбати цей продукт краще спеціалізованих магазинах, де Ви можете отримати кваліфіковану консультацію про всі пропоновані різновиди чайного листа. Найбезпечніше купувати чай «на вагу» або крупнолистовий. Принаймні, Ви бачитимете те, що купуєте.

Найголовніше у виборі зеленого чаю – не форма листя (цілі, скручені чи пухкі кульки), яке колір, який може бути натурально-зеленым. Якщо лист старий, він має неоднорідний колір і форму, часто розсипається в пальцях і гірчить у настої.

Якісне листя упаковане у фольгу або пергамент. Використання целофану чи поліетилену – неприпустимо, губляться корисні властивості напою! Гарний чайне може коштувати дешево і не може розміщуватися в одноразових пакетиках, щоб виробник не обіцяв на упаковці.

Як зберігати чай вдома

Чайне листя легко вбирає вологу і навколишні запахи. Неправильне зберігання чаю може зіпсувати будь-який його сорт. Чай швидко втратить свій аромат та більшість корисних речовин.

Продукт слід зберігати у щільно закритій скляній або керамічній ємності, у сухому місці, без доступу денного світла. Максимальний термін зберігання – 2 роки з моменту розфасовки. Після закінчення цього терміну продукт не рекомендується.