Чим корисний зелений горошок? Користь та шкода гороху для здоров'я організму

Позитивних особливостей у зеленого горошку, що продається в бляшанках, багато. Він недорого обходиться, відрізняється відмінним смакомта позитивно позначається на стані здоров'я. Але не все так просто з цим продуктом. Маючи помітну користь, консервований горох таїть у собі і деяку небезпеку.Перед тим, як включати горошок до раціону, доведеться розглянути різні точкизору.

Склад горошку

Звичайно, склад продукту схожий на той, який характерний для свіжого горошку. Різниця — у консервованому корисних речовинтрохи менше. Зелений горошок містить вітаміни A, B, C, значний обсяг твердих харчових волокон, жири рослинного походження, марганець, залізо, калій та інші важливі компоненти. Калорійність відносно невелика і становить близько 60-75 Ккал на 100 г. Але зловживати не варто.

Тепер, знаючи склад, основні якості виділити буде набагато простіше. Тоді стане зрозуміло, у яких випадках ласощі з металевої банки виявляться найбільше доречно. Почати краще з корисних властивостей.

Корисні якості

Продукт корисний лише за умови високої якості. Важливо правильно вибрати. Купуючи, банки потрібно перевірити, щоб вона була неушкодженою, з рівними швами та гранями, мала необхідні маркування. Відразу слід подивитися на термін придатності. Адже після закінчення жодної їжі вживати не можна. Якщо вдалося придбати якісний горошок, від прийому вдасться помітити таку користь.

1. Насичує організм рослинним білком. Це один із найважливіших джерел рослинного білка, який необхідний організму будь-якої людини. Він засвоюється набагато краще, ніж тварина.
2. Швидко дає почуття ситості. Достатньо кількох ложок зеленого горошку, і голод відступить. Одужати від нього непросто. Він насичує швидко і дає з'їсти надмірно велику порцію.
3. Підтримує здоров'я судин та серця. Жири, що містяться у складі, допомагають справно працювати серцево-судинної системи, оберігають від атеросклерозу, інфаркту, інсульту Звичайно, помітний ефект від систематичного прийому в їжу.
4. Зменшує небезпеку новоутворень. Горох – джерело антиоксидантів, що мають антиканцерогенні властивості. Виходить знизити небезпеку появи новоутворень і уповільнити швидкість розвитку раніше.
5. Зменшує артеріальний тиск. Екстреними ліками від підвищеного артеріального тиску не стане. Але, використовуючи систематично, вдасться захиститись від проблеми. Тиск прийде в норму, а гіпертонія не переросте у серйозніші захворювання.
6. Поліпшує стан шкіри. Помічено: зелений горошокпозитивно позначається стані шкірних покривів. При регулярному прийомі шкіра позбавиться незначних зморшок, колір стане здоровішим, обличчя – підтягнутим та молодим.
7. Знімає абстинентний синдром. Цей продукт дійсно допомагає від похмілля. Їм рятуються після бурхливих веселощів, коли необхідно швидше «прийти в норму».

Звичайний товар має такі різноманітні корисні якості. Але насправді вони добре помітні. Консервований горошок можна їсти регулярно. Доведеться враховувати і не найпозитивніші особливості. Ймовірна шкоданевеликий, але ймовірний.

Потенційна шкода

Варто пам'ятати: мова йдепро їжу, схильну до консервування. В результаті обробки зникають багато корисні властивості. Але він зберігає важливі компоненти, здатні підтримувати добрий стан здоров'я. Шкода спостерігається переважно у таких проявах.

1. Підвищується газоутворення. Небажано вживати цю їжу людям, які схильні до газоутворення. Інакше наслідки можуть бути не найприємнішими. Йдеться про здуття, коліки, метеоризм.
2. Консервування збільшує кількість канцерогенів. Їхня частка збільшується в горошку, що контактує з киснем. Бажано не залишати банку відкритою більше доби.
3. Алергічна реакція. Зрештою, у деяких людей можлива алергія. Вона легко виявляється, а зустрічається не надто часто. Зазвичай від наслідків вдається захиститись.
4. Навантажує органи ШКТ. Коли спочатку присутні якісь хвороби шлунка чи кишечника, бажано вживати максимально обачно. Інакше є ризик погіршення стану.

Тепер ясно, які якості має горошок зелений консервований. Важливо правильно придбати, грамотно вживати та враховувати деякі протипоказання.Дотримуючись умов, не доведеться турбуватися про наслідки. Вони обов'язково будуть позитивними, а стан здоров'я вдасться помітно покращити.

Зелений горошок відомий слов'янам ще з часів Київської Русі, А стародавні греки вживали його в їжу вже в 4-3 століттях до н.е., далі він поширився по всій Європі і зберіг свою популярність і до наших днів. Поговоримо докладніше про цю бобовій культурі, його складі та корисні властивості.

Горох – рід трав'янистих рослин із сімейства Бобові. Найбільш поширений та затребуваний вид у наших широтах горох посівний, він містить у собі злегка плескаті або кулясті горошини зеленого забарвлення. Молоді горошини мають ніжний смак і солодкуватий присмак. Однак, тим, хто не спробував свіжий молодий зелений горошок, мають можливість вживати його протягом року в замороженому або консервованому вигляді. Хоча вітамінів і мінералів, в такому гороху зберігається менше, все ж він також корисний і благотворно впливає на наш організм і здоров'я в цілому.

Зелений горошок має цінним складомі не дивлячись на невеликі розміри його горошини містять значну кількість вітамінів і мінеральних речовиннеобхідних нашому організму.

Склад зеленого горошку (100г)такий: вода -77,7 г, вуглеводи – 14,3 г, жири – 0,3 г, білки – 5,2 г, клітковина – 5,4 г; вітаміни групи В (В9, В2, В1, В3, В5, В6), Е, С, А, Н, К. Крім того, зелений горошок дуже багатий калієм та фосфором, а також кальцієм, магнієм, марганцем, натрієм та іншими мінеральними речовинами.

Калорійність зеленого горошкудорівнює близько 82 ккал/100г. Завдяки своїй незначній калорійності зелений горошок відносять до дієтичним продуктамі радять використовувати тим, хто хоче схуднути.

За свій ніжний та солодкуватий смаку кулінарії зелений горошок займає особливе місце, надаючи стравам за його участю особливої ​​пікантності. Його використовують у кухнях різних країнта досить успішно. Свіжий молодий горошок їдять самостійно, а ось консервований або заморожений використовують для приготування дієтичних овочевих супів, пюре, салатів, вінегретів, у складі овочевих сумішей. Його часто використовують як гарнір до основних страв або як начинку для пиріжків і запіканок. Горох відмінно поєднується з птахом і рибою (наприклад, ), надаючи певну особливість основному страві.

Користь зеленого горошку

Харчові волокна, що містяться в зеленому горошку, роблять його корисним для людей, які страждають частими запорами. Дослідження зеленого горошку показали, що зелений горошок сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а вміст значної кількості заліза та антиоксидантів, сприяє зміцненню імунітету та зниженню ризику розвитку різних форм раку.

У народної медицинивідвар із насіння горохумає сечогінну дію і сприяє виведенню каменів із нирок.

Крім того, регулярне вживаннягороху корисно для зниження ризику розвитку катаракти та захворювань нервової системи, нормалізації вуглеводного обміну та збільшення енергетичних запасів організму

Зелений горошок забезпечує організм поживними речовинами, зокрема калієм та фосфором, необхідними для здоров'я та зміцнення кісток.

Зелений горошок є джерелом вітамінів групи В, які необхідні для здоров'я серцево-судинної системи.

Зелений горошок має протипоказання до вживання,оскільки він може викликати в деяких людей здуття кишечника, тому не слід зловживати стравами з гороху та інших бобових.

Горошок зелений- Рослина сімейства Бобові. У двостулкових стручках розташовуються щільні зерна, які і використовуються в їжу. Нещодавні дослідження показали, що зелений горошок не накопичує у собі нітрати.

Ця рослина відноситься до найдавніших овочевим культурам, які вирощуються людством Зерна входили до раціону харчування жителів Стародавнього Єгипту та Греції. На сьогоднішній день ця культура вирощується у всьому світі.

Як вибрати та зберігати?

Щоб вибрати якісний зелений горошок, слід ретельно оглянути стручки рослини. Вони повинні бути насиченого яскраво-зеленого відтінку, сухі, без наявності темних цяток, плісняви ​​та гнилі, зі свіжою плодоніжкою. Горошини так само, як і стручки, не повинні бути вологими і пофарбовані в зелений тон. Крім того, хороші плодигладенькі чи зморшкуваті залежно від сорту рослини.

Способів зберігання свіжого зеленого горошку кілька: у морозилці, холодильнику, консервованому вигляді.

У холодильнику зелений горошок зберігається дванадцять діб. Для цього плоди слід скласти у звичайний кульок і покласти на нижню полицю побутової техніки.

Якщо горошок законсервувати, він може зберігатися в коморі, льоху, холодильнику не менше року.

А ось заморозити зелений горошок можна як в очищеному вигляді (тільки плоди), так і в стулках.

Щоб заморозити продукт у стулках, найбільш успішно підійдуть два сорти рослини - «цукровий» і «сніговий», оскільки для цих видів горошку характерні м'які і їстівні (після приготування) стручки. Кожен стручок уважно оглянути наявність пошкоджень. Якщо такі, стулки необхідно викинути. Далі перебрані стручки добре промити, а потім відрізати краї, оскільки вони є неїстівними. Після цього потрібно закип'ятити воду. Коли рідина завирує, опустити в ємність друшляк зі стручками на кілька хвилин (цукровий на дві хвилини, а сніговий на шістдесят секунд). Потім відразу після бланшування стручки потрібно занурити в дуже холодну водуз льодом. Як тільки стручки охолонуть, їх потрібно просушити, перекласти в герметичний контейнер і прибрати в морозильну камеру.

Очищені плоди можна заморозити трьома способами. Перший спосіб має на увазі заморожування горошин у целофановому пакетику. Для цього зелені плоди промити, просушити, пересипати в кульок і покласти в морозилку. Згідно з другим способом, зелені горошини потрібно промити, пересипати в друшляк і опустити в вируючу воду хвилини на три, а потім занурити в дуже холодну воду. Коли горошок охолоне, слід просушити, перекласти в герметичний контейнер і відправити в морозилку. Для третього способу знадобиться форма для льоду, в яку слід насипати мите насіння горошку, а потім залити водою і прибрати в морозильну камеру приблизно на дванадцять годин. Згодом крижані кубики з горошком перекласти в контейнер і знову відправити в морозилку.

У замороженому вигляді зелений горошок може зберігатися близько дев'яти місяців за температури мінус вісімнадцять градусів.

Корисні властивості

Корисні властивості молодого зеленого горошку відомі народній медицині з давніх-давен. Не заперечує їхня наявність і офіційна медицина.

Компоненти горошку мають здатність блокувати надходження в організм різних токсинів та радіонуклідів. Завдяки цьому знижується ризик виникнення онкологічних захворюваньта інфарктів, а також уповільнюються процеси старіння.

До складу свіжого зеленого горошку входить білок і вуглеводи, які легко і швидко засвоюються організмом. Саме вони дають можливість швидко насититися та не переїдати.Завдяки цьому овоч можна використовувати в дієтичному харчуванніхворим та людям, які хочуть позбутися зайвої ваги.

Вітамін А, який є в зернах, сприяє нормальному перебігу обмінних процесів в організмі. Аскорбінова кислотабере участь у відновлювальних процесах, а вітамін К сприяє засвоєнню кальцію та покращенню роботи нирок. Більшість корисних властивостей обумовлюється ідеальним співвідношенням мікро та макроелементів. Наприклад, цинк та селен допомагають у боротьбі з оксидантним стресом, який негативно впливає на кришталик та сітківку ока.

Заморожений зелений горошок в зимовий періодпросто незамінний. Він не менш корисний, ніж свіжий! У такому вигляді зерна зберігають практично всі корисні речовини.

Отже, завдяки вживанню молодого горошку покращується травлення, з'являються сили, зникає втома та збільшується загальний тонус організму.

Використання в кулінарії

У кулінарії прийнято використовувати горошок у свіжому, консервованому, відвареному та замороженому вигляді. Завдяки ніжного смакута дивовижному аромату зерна чудово поєднуються з іншими продуктами харчування. Зелений горошок додають у перші страви, салати, рагу, гарніри. У меню багатьох ресторанів входить ніжне та дуже смачне горохове пюреабо ж креп-суп. Окрім цього, овоч використовують як начинку для різної випічки.

Зелений горошок не тільки урізноманітнить смак страви, а й покращить її зовнішній вигляд!

З зеленого горошку роблять крупу і борошно, яке потім застосовують виготовлення різної випічки.

Незрівнянний смак мають страви, в яких використовується свіжий або заморожений горошок. На сьогоднішній день рецептів делікатесів дуже багато. У них описується як смачно зварити продукт, і як посмажити чи запекти.

Наприклад, із зеленого горошку можна приготувати гарнір. Взяти цибулю-порей та моркву, нарізати невеликими шматочками(морква кільцями, а цибуля півкільцями) і обсмажити на сковороді хвилин п'ять, вливши тридцять чотири мілілітри соняшникової олії. Після цього на сковорідку висипати близько п'ятисот грамів свіжого горошку (можна й замороженого), вогонь зробити середнім, ємність закрити та протушкувати чотири хвилини. Потім додати до страви двадцять п'ять грамів вершкового масла, сіль за смаком і знову протушкувати під закритою кришкою близько семи хвилин, зрідка помішуючи вміст сковорідки. Гарнір із зеленого горошку готовий. Така страва добре поєднується із запеченою картоплею та куркою.

Із зеленого горошку можна зробити пюре. У каструлю налити двадцять мілілітрів олії оливи і злегка розігріти. Потім викласти в ємність приблизно п'ятсот грамів морозива зеленого горошку (попередньо промив і просушивши) і протягом кількох хвилин обсмажити. Після цього влити в каструльку трохи води, щоб рідина повністю не покривала горошок, і протушкувати сім хвилин, а потім всипати трохи більше десяти грамів солі і додати п'ятнадцять грамів вершкового масла. Як тільки масло розтане, горошок необхідно подрібнити блендером до кашкоподібної консистенції, а потім влити двадцять мілілітрів вершків, добре перемішавши. Пюре з горошку можна подавати до столу разом із сосисками, рибою чи куркою.

Варити зелений горошок теж дуже легко, а головне швидко. Для цього слід заповнити наполовину невелику каструльку водою, закип'ятити, посолити, всипати дрібку соди і висипати мити горошини в ємність, проваривши на сильному вогні близько п'яти або десяти хвилин (час варіння залежить від розміру горошку). Після цього варені плоди перекласти в ківш і прополоснути під водою.

Крім того, для варіння можна використовувати стручки зеленого горошку. Стулки потрібно промити, зрізати тверді краї і перекласти в ємність, повністю замочивши у воді на годину. У неглибоку каструлю налити води, закип'ятити, додати сіль до смаку, пересипати туди стручки горошку і проварити, поки зелений горошок стане м'якшим. Після цього перекласти варені стулки зеленого горошку на друшляк і дати трохи просохнути.

Стулки зеленого горошку рекомендується використовувати для варіння супів, смаження омлетів, тушкування з овочами або просто запекти з помідорами в духовці. Для цього стулки після горошку слід промити, просушити та нарізати скибочками, а потім приступати до приготування основної страви, де використовується даний інгредієнт.

Смажити зелений горошок краще зі спеціями.Свіжий горошок промити та просушити. На сковороду налити п'ятдесят мілілітрів соняшникової олії і добре розігріти, після цього додати неочищений зубчик часнику, всипати пару щіпок солі, по половині чайної ложечки кмину і паприки, дві чайні ложечки насіння гірчиці і обсмажити все це секунд двадцять. Потім викласти на сковороду триста грамів свіжого зеленого горошку і обсмажити п'ятнадцять хвилин на середньому вогні.

Багато кулінарів радять скуштувати зелений горошок, запечений у духовці. Деко для випікання змастити вершковим маслом (слід трохи розтопити) і викласти чотириста грамів зеленого горошку. В окремій ємності збити шість яєць, додавши щіпку солі, дві столові ложки сметани, три столові ложки води. Яєчною сумішшюполити горошок, додавши щіпку чебрецю і присипавши тертим сиром. Деко поставити в піч і випікати не більше п'ятнадцяти хвилин.

У кулінарії ще використовують перезрілий зелений горошок. Наприклад, його можна засушити, а потім готувати як звичайний сухий горох. Також такий горошок можна відварити, а потім заморозити, щоб узимку можна було додати його в суп чи салати.

Із чим поєднується?

Пюре із зеленого горошку або смажений горошок чудово поєднується з м'ясними виробами(сосисками, куркою, котлетами), а також з рибою та морепродуктами.

Також продукт (варений, запечений) їдять разом із вареною в мундирі картоплею, огірками, яйцями та сиром.

Крім того, зелений горошок добре поєднується з листовою зеленню, горіхами, не крохмалистими овочами(капустою, солодким перцем, стручковою квасолею) та ароматними спеціями(м'ятою, базиліком та імбиром).

Як зберегти на зиму у заготовках?

Заготівля зеленого горошку на зиму в домашніх умовах досить просто. Найкраще спробувати продукт законсервувати чи засушити.

Консервувати зелений горошок на зиму можна наступним чином.Насіння горошку перебрати, викинувши зіпсовані, промити і розподілити по трьох півлітрових баночках (до краю має залишатися два сантиметри). Потім горошини пересипати в каструлю, залити п'ятьма склянками води, додати тридцять грамів солі та тридцять п'ять грамів. цукрового піску. Місткість поставити на піч для закипання. Коли рідина завирує, проварити горошок тридцять хвилин. За п'ять хвилин до закінчення варіння до бульйону всипати десять грамів лимонної кислоти. Після цього горошок пересипати в друшляк, а відвар профільтрувати. Плоди розкласти по стерилізованій тарі, проціджену рідину закип'ятити, а потім розлити по баночках. Потім банки з горошком потрібно простерилізувати ще шістдесят хвилин, а потім законсервувати.

Багатьох цікавить питання: Як заготовити зелений горошок на зиму. без стерилізації?» Дуже просто і навіть швидше, ніж зі стерилізацією. Горошок зелений (потрібно триста п'ятдесят грамів) промити, просушити, висипати в каструльку і залити двома склянками води. Проварити хвилин 20 на слабкому вогні, періодично знімаючи пінку. Варений горошокрозкласти по стерильним баночкам. Тепер потрібно зробити маринад. У ємність налити дві з половиною склянки води, всипати десять грамів цукру, п'ять грамів солі та проварити близько трьох хвилин. У кожну баночку налити по дві чайні ложечки дев'ятивідсоткового. столового оцтупотім розлити маринад і закупорити. Консервований горошок необхідно зберігати у холодильнику чи льоху протягом року.

Заготовляти зелений горошок на зиму можна за допомогою сушіння.Горошок перебрати та промити. У глибоку ємність налити води, всипати десять грамів соди, закип'ятити, потім висипати горошок і проварити десять хвилин. Після закінчення варіння горошок остудити, викласти на лист і засушити в духовці близько години при температурі вісімдесят градусів. Через шістдесят хвилин температуру зменшити до шістдесяти п'яти градусів і просушити горошок ще три години. Готовий продуктпересипати у герметичну скляну тару.

Користь горошку зеленого та лікування

Користь зеленого горошку обумовлена ​​тим, що до його складу входять вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Лікарі рекомендують людям з цукровим діабетомвключити до свого раціону харчуванняконсервований горошок. Втім, можна його вживати і в свіжому виглядіта в обробленому термічно. Справа в тому, що горошок має низький глікемічний індексщо дозволяє вводити його в раціон харчування діабетиків. Крім того, цей продукт знижує швидкість всмоктування глюкози кишечником, а також здатний знижувати рівень глюкози в крові. Також він буде корисний при різних захворюванняхсерця та судин. Зелений горошок може знижувати рівень холестирину в крові.

У народній медицині зелений горошок також знайшов своє застосування. Наприклад, відвар із зерен є відмінним сечогінним засобом і він розчиняє каміння у нирках.. З горохового борошна роблять примочки, які використовують для розм'якшення фурункулів.

Користь зеленого горошку для людини багатогранна. Він сприяє зміцненню кісток, оскільки до його складу входить вітамін К, який відповідає за вироблення кальцію. А завдяки вітаміну В, що міститься в горошку, можна запобігти розвитку остеопорозу.

Також молодий зелений горошок у стручках приносить велику користьсерцю та судин, сприяє нормалізації артеріального тиску.

Деякі вчені стверджують, що щоденне вживаннягорошку сприяє зниженню ризику розвитку раку шлунка.

Завдяки харчовій цінності зелений горошок рекомендується їсти при вагітності, але не частіше ніж один раз на тиждень. А за пару тижнів до пологів від продукту слід відмовитись, щоб не перевантажувати кишечник.

При грудному вигодовуваннізелений горошок можна їсти, але через кілька місяців після пологів.Лікарі радять вживати мамі, що годує зелений горошок у вигляді додаткового інгредієнтадо тушкованих або запечених страв.

Що стосується дітей, то спочатку в прикорм дитині найкраще вводити зелений горошок, а потім сухий горох. Дуже часто молоді матусі запитують: "З якого віку можна давати дитині зелений горошок?" Педіатри стверджують, що дітям до року зелений горошок рекомендується їсти після десяти місяців у відвареному або тушкованому вигляді. У свіжому вигляді зелений горошок немовля краще не давати, оскільки він погано перетравиться і засвоїться. Також у магазинах для малюків можна придбати вже готові овочеві пюрез додаванням горошку або приготувати самостійно. Коли дитині виповниться десять місяців, дозволяється дати спробувати лише половину чайної ложечки пюре. Якщо у малюка не проявиться алергія на зелений горошок, то дозу можна буде поступово збільшувати. Добовий обсяг пюре не повинен перевищувати 50 грамів. Лікарі рекомендують вживати зелений горошок не частіше двох разів на тиждень.

Для чоловіків зелений горошок корисний тим, що він сприяє підвищенню сексуального потягу, а також запобігає розвитку простатиту.

При хронічному гастриті зелений горошок можна їсти, але не в період загострення хвороби. Найбільш оптимальною стравоюдля людей з цим діагнозом є суп зі свіжим зеленим горошком.

У народній медицині зелений горошок застосовують при печії. Щоб позбавитися пекучого болю в області шлунка, необхідно з'їсти три свіжі горошини.

Щоб позбутися екземи або гнійних ран, зелений горошок слід подрібнити до стану пюре, а потім змішати з яєчним білкому пропорції 1:1. Отриману суміш нанести на хвору ділянку шкіри, зверху накласти пов'язку та закріпити. Пов'язку міняти щоранку та вечір. Курс лікування триває доти, доки хвороба не зникне.

Якщо у вас є проблеми зі шкірою обличчя, маски з додаванням зеленого горошку також можуть допомогти. Для цього необхідно пюре з горошку змішати із вершками або сметаною (у пропорції 1:1). Маску нанести на обличчя, а через п'ятнадцять хвилин вмитися в теплій воді. Ця процедура допоможе відновити колишній тонус, а також відбілити шкіру.

Нижче надається відео про корисні властивості зеленого горошку.

Шкода горошку зеленого та протипоказання

Шкода горошок зелений може принести людям, які страждають від сечогінного діатезу та при подагріоскільки в ньому містяться пурини. Крім цього, зерна цього овочу можуть викликати здуття кишечника та підвищене газоутворення.

Протипоказано вживання такого продукту для виявлення індивідуальної алергічної реакції.

При виразці шлунка і панкреатиті зелений горошок їсти суворо забороняється, оскільки цей продукт здатний викликати метеоризм і біль у шлунку.

Пронос від зеленого горошку дуже можливий, тому продукт не рекомендується тим людям, у яких розлад кишечника, а також геморой, оскільки може викликати запалення вузла.

Види та сорти

Зелений горошок ділиться на три види: лущильний, цукровий та мозковий. У свою чергу вони мають сорти, які відрізняються кольором, смаком та способом приготування.

До лущильного виду належать такі сорти:

"вінко", "асана", "абадор" - горошок з'являється через сорок шість діб з моменту появи перших сходів;

"матрона", "твін", "ніколас" - горошини повністю визрівають на шістдесят перший день з моменту появи перших сходів;

«Ресал» - збирання врожаю настає через шістдесят вісім днів після того, як горошок встигне;

«хезбана», «місті», «корвин», «замиру» – плоди визрівають через сорок діб, іноді через тридцять вісім днів;

"Ештон", "Шервуд" - період повного визрівання настає через п'ятдесят п'ять днів.

Цей вид зеленого горошку використовується в кулінарії для приготування супів та каш.

Серед цукрового виду найбільше популярними сортамизелений горошок є такі:

середньостиглі: «Жегалова 112», «Каскад», «Іловецький»;

пізньостиглі: «Невичерпний 195».

Цукровий зелений горошок можна їсти разом зі стручками або консервувати. Для засушування не дуже підходить, оскільки в сухому вигляді горошини зморщуються.

До мозкового виду належать такі сорти:

середньостиглі: "урбана", "максдон", "легасі", "солодкий дружок";

пізньостиглі: «омега».

Такі сорти зеленого горошку чудово підходять для консервації, а також для вживання у свіжому вигляді. Для варіння мозкові сорти не підходять.

Вирощування: посадка та догляд

Виростити зелений горошок можна як на дачі, так і вдома на балконі. Щоб вирощувати дана рослинана грядці, насіння зеленого горошку потрібно садити наприкінці квітня, коли температура повітря буде вищою за десять градусів тепла. Також перед посадкою горошку насіння слід прогріти. Для цього необхідно просто розкласти зернятка на відкритому повітріщоб на них потрапляли сонячні промені. У такому вигляді насіння повинне пролежати близько чотирьох днів. Крім того, перед посадкою в землю потрібно внести добрива у вигляді аміачної селітри, а також мульчу із сухої трави чи перегною.

Догляд за рослиною не дуже складний. Воно потребує своєчасного поливу, розпушування ґрунту та прополювання. Ще потрібно удобрювати зелений горошок. Вперше підживлення потрібно зробити, коли рослина досягне восьми сантиметрів у висоту, а другу – через чотирнадцять днів.

Ще потрібно знати, що коли паростки рослини досягнуть двадцяти сантиметрів, зелений горошок потрібно підв'язати. Для цього можна використовувати гілки, дерев'яні кілочки, сітку або шпалери.

Також зелений горошок може хворіти на такі хвороби, як борошниста роса, коренева гниль, бактеріоз, антракноз, з якими необхідно боротися. Для цього слід запам'ятати кілька важливих правил:

Садити тільки ті сорти, які раніше саджались і не зазнавали нашестя шкідників та хвороб.

Дотримуватись термінів посадки горошку.

Перед висаджуванням рослину грунт слід перекопати.

Вчасно видаляти заражені частини рослин, бур'янів, шкідників.

Проводити очищення та калібрування насіння горошку.

Якщо дотримуватися всіх цих правил, зелений горошок не піддаватиметься захворюванням, що у свою чергу сприятиме високому та стабільному врожаю.

Дозріває зелений горошок у червні-липні місяці залежно від сорту, що вирощується. Збирають плоди зеленого горошку вранці, коли на вулиці ще не так спекотно.

Якщо не хочеться купувати насіння у магазині, можна самостійно зібрати насіння зеленого горошку для наступного врожаю. Для цього слід дочекатись, коли кущики повністю висохнуть, а стручки забарвляться у бурий колір. Після цього потрібно зірвати ті стручки, в яких міститься найбільша кількістьзернят, і видавити з них горошини. Якщо є гнилий або пошкоджені плоди, їх необхідно викинути. Далі зернятка потрібно розкласти на папері і дати просушитися близько семи днів при кімнатній температурі. Через тиждень сухі горошини слід перекласти в герметичну скляну тару і віднести в таке місце, де температура не опускатиметься нижче за п'ятнадцять градусів тепла і не буде сильної вологи.

Якщо у вас немає дачі, виростити зелений горошок можна в домашніх умовах на балконі.Насіння потрібно садити в дерев'яні скриньки з досить вологим і пухким ґрунтом. Якщо паростки погано ростуть, рослину потрібно підгодувати розчином із сечовини (на літр води потрібно один грам). Рівно через місяць розсаду можна висаджувати на постійне місце. Для цього насіння слід посадити в шухлядки, попередньо проробивши в ґрунті борозенки на відстані двадцяти сантиметрів один від одного. Кожне насіння слід садити з відривом п'ятнадцяти сантиметрів друг від друга. Після того, як насіння буде посаджено, його потрібно трошки придавити, а потім полити. Краєчки борозенок закласти землею. Коли рослина досягне п'ятнадцяти сантиметрів, над ним необхідно встановити сітку, по якій вона витиметься.

Доглядати кімнатний горошок так само, як і за дачним (регулярно поливати і розпушувати грунт). Крім того, зрідка в ґрунті слід проробляти дірочки за допомогою виделки, щоб кисень краще проступав до коріння.

У період цвітіння та формування горошин рослина потребує частого поливу та внесення добрив у вигляді фосфорно-калійного розчину. Цукрові сортигорошку збирають через шістдесят днів після появи сходів із періодичністю у два дні, якщо на вулиці суха та тепла погода. Якщо на вулиці прохолодно, періодичність збору має становити чотири дні.

Коли закінчиться вегетаційний період, рослину зрізають та використовують для компосту.

У статті — про користь зеленого горошку та способи його консервації на зиму.

«Висять стручки, на кінцях гачки. В середині поряд соковиті ядерця ». У цій дитячій загадці йдеться про зелений горошок, подах бобової рослини, корисні та кулінарні властивостіякого багато хто недооцінює. Тим часом, його можна назвати продуктом харчування, який повинен бути присутнім у раціоні кожної людини у свіжому чи консервованому вигляді.

Користь зеленого горошку свіжого та консервованого

Рослинне сімейство Бобові різноманітне та численне. Одним з його представників, смакові та корисні якостіякого людство оцінило тисячі років тому, є звичайний горох (зелений). Це однорічне кучеряве трав'яниста рослинародом із Індії, але сьогодні його вирощують повсюдно.

ВАЖЛИВО: До появи картоплі саме зелений горошок був основним продуктом харчування в Росії. Його називали «царем»

Горох – рослина невибаглива, він росте практично на всіх городах та дачних ділянках. Жителі сіл ласують їм свіжим і сирим, тільки зірваним із грядки. У сезон вони готують горохові супиі салати, тушкують рагу, печуть пиріжки.

Міським пощастило трохи менше – якщо вони не встигли запастись свіжим горошком з ринку, їм доводиться задовольнятися тим, що продається закоченим у банки. Чи корисний він так само, як і свіжий? Адже відомо, що під час консервації частина речовин у продукті розпадається. Необхідно детальніше розглянути це питання.

У свіжому зеленому горошку багато рослинного білка та інших поживних речовин.

Спершу, потрібно пройтися за складом свіжого продукту:

1. Протеїну (рослинного) у продукті досить багато, від 5% до 7%. Він швидко і повністю посіюється організмом і витрачається на побудову нових структурних одиниць. Якщо людина з якихось причин не їсть м'ясо, їй потрібно подбати про те, щоб горошок був у нього на столі хоча б кілька разів на тиждень.
2. Жиру в гороху незначна кількість, до 1%
3. Вуглеводів, представлених цукроми (глюкоза, мальтоза, сахароза) та крохмалем, продукт містить 10-14%. Вони також добре засвоюються організмом і переробляються в енергію, необхідну для життєдіяльності.
4. Харчових волокон у продукті до 5%
5. Продукт відрізняється високим відсотком вмісту амінокислот (аргінін, лізин, гліцин, валін, інші) та органічних кислот (омега 3 та омега6, пальмітинова, олеїнова, стеаринова, лінолева та ліноленова(
6. На 70 - 75% зелений горошок складається з води
7. Мікронутрієнти у складі гороху – це вітаміни (А та бета-каротин, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, E, H, К, РР), мікро- та макроелементи (залізо, кальцій, калій, кобальт, магній, марганець, молібден, натрій, селен, фосфор, цинк, інші, всього 26)

ВАЖЛИВО: Тим, хто стежить за вагою, зелений горошок не зашкодить: 100 г містять лише 73 ккал

Консервація зеленого горошку - це спосіб зберегти продукт для вживання його поза сезоном. Заготівля можлива в домашніх та промислових умов. На жаль, деяка користь горошку у процесі консервації втрачається.

При температурній обробці, під впливом кислоти і солі розпадається частина білка, руйнуються деякі вітаміни, а амінокислот у продукті стає менше майже половину. Тим не менш, взимку, без свіжих овочівта фруктів, консервований горошок все ще здатний заповнити дефіцит вітамінів та мінералів в організмі людини.

Вживання зеленого свіжого горошку або в консервах надає позитивний впливна важливі системи органів людини:

1. Рослинний білок необхідний для побудови організмом нових клітин
2. Вітаміни групи В та піридоксин, що містяться в горошку, благотворно впливають на роботу головного мозку та нервової системи людини.
3. Продукт має протисудомну властивість
4. Антиоксиданти в горошку перешкоджають потраплянню в організм радіо нуклеотидів, що перетворює продукт на протираковий засіб.
5. Вода в гороху та малий відсоток харчових волокон дозволяють використовувати його як сечогінний, жовчогінний та м'який послаблюючий засіб.
6. Горошок чистить судини від бляшок холестерину, покращує тонус кровоносних судинстабілізує роботу серця
7. Вживання гороху стимулює регенеративні процеси по всьому організму, він надає на організм оздоровлюючу та омолоджуючу дію.
8. У народній медицині та косметології горошок у вигляді пюре, настоянки з його бадилля використовують зовнішньо для догляду за шкірними покривами, лікування шкірної алергії, дерматитів, лущення шкіри, найшвидшого загоєння ран.

Шкода зеленого горошку свіжого та консервованого

Свіжий зелений горошок, якщо він виріс в екологічно чистому місці, не зіпсувався і вживається в помірних кількостяхне шкодить організму. Якщо з'їсти його занадто багато, можливі:

• розлад шлунку
• здуття живота
• метеоризм

ВАЖЛИВО: Вагітні жінки і мами, що годують, можуть їсти свіжий горошокадже в ньому багато корисного. Але починати пробувати його потрібно поступово, спостерігаючи за реакцією власного ШКТ та реакцією дитини. Мамі малюка, у якого кольки, від вживання горошку слід тимчасово відмовитися. Також потрібно дивитися, щоб продукт не дав алергічну реакцію: ймовірність її хоч мінімальна, але існує

Що ж до горошку консервованого, тут все неоднозначно.

1. Нашкодити організму людини може не сам продукт, а помилки та порушення технології під час її заготівлі та зберігання
2. Велику впевненість викликає домашній горошоку банках, у ньому немає нічого, крім власне продукту, солі, цукру та води (іноді й оцту). У виготовлені промисловим чином банки часто містять консерванти.
3. Консерви часто виготовляють не зі свіжого, а сухого гороху. Дійна обробка знижує його харчову цінність. Щоб підстрахувати себе при виборі консервів слід звертати увагу на дату їх виготовлення. Це має бути «гороховий сезон» — з травня до липня

Калорійність зеленого консервованого горошку

Залежно від способу заготівлі та марки-виробника калорійність зеленого консервованого горошку коливається від 50 до 70 ккал на 100 г.

ВІДЕО: Горошок консервований користь та шкода

Рецепти консервованого горошку

Заготовити горошок на зиму шляхом консервації будинку можна різними способами:

• використовувати лише цукор та сіль
• використовувати лимонну кислоту
• використовувати оцет (замаринувати)

ВАЖЛИВО: Здається, що чистити горох дуже довго? Є простий і швидкий спосіб! Потрібно висипати стручки в каструлю з окропом і проварити 5 хвилин|мінути|. Стручки розкриються, горошини легко від них відокремлюватися. Достатньо виловити і викинути шкірку, а горошини відкинути на друшлаг

РЕЦЕПТ:Консервований зелений горошок солодкий

Потрібно (на 1 банку об'ємом 0,5 л): зелений горошок очищений - 300 г, вода - 1 л, сіль - 1 ч. лжка, цукор - 1 ст. ложки.

• воду вливають в емальовану каструлю
• всипають у воду горошок, додають цукор та сіль
• доводять воду до кипіння, варять горох 15-20 хвилин
• в цей час стерилізують банки та кришки
• відкидають відварений горошок на друшляк
• відвар проціджують двічі через марлю
• горох розкладають по підготовленим банкам, заливають відваром
• ставлять банки стерилізуватися на 20-30 хвилин
• після них закочують стерильними кришками
• банки з консервованим горошком остигають перевернутими на кришку

ВАЖЛИВО: Стерилізують банки так: їх ставлять у каструлю, наповнену водою так, щоб вона покривала банки на три чверті. На дні каструлі має бути простелена пелюшка. Банки мають бути накриті кришками, але не закатані. Доводять воду до кипіння та витримують у ній банки з горошком. потрібна кількістьчасу

РЕЦЕПТ:Консервований горошок із лимонною кислотою

У даному випадку лимонна кислотавиступає в ролі консерванту, тому приготовлений таким чином горошок не потребує стерилізації.
Потрібно (на 1 банку об'ємом 0,5 л): зелений горошок очищений – 300 г, вода – 1 л, цукор – 2 ст. ложки, сіль – 1 ст. ложка, лимонна кислота – 1 год. ложка.

• з води, солі та цукру готують маринад і ставлять його кипіти
• у киплячий маринад всипають вимитий зелений горошок
• варять горошок чверть години, за п'ять хвилин до вимкнення додають в маринад лимонну кислоту
• після перекладають горох у стерильні банки так, щоб вони були заповнені не повністю, на 2 см не доходячи до верху
• банки закочують стерильними кришками, остуджують і поміщають у холодильник, де слід зберігати заготівлю

ВІДЕО: ГОРОХ. ЗЕЛЕНИЙ ГОРОШОК. Маринований зелений горошок у зиму

Консервуємо горошок на зиму: рецепт з оцтом

З оцтом зелений горошок виходить пікантним, таким він добре підходить для салатів та закусок.
РЕЦЕПТ:Маринований зелений горошок з оцтом

Потрібно: горошок очищений – 300 г, вода – 1 л, цукор та сіль – по 1 ст. ложці, оцет 9% - 0,3 склянки.

• горошок проварюють у окропі протягом 5 хвилин.
• окремо варять маринад - воду з сіллю, цукром та оцтом
• у стерильні банки розкладають горошок та вливають маринад
• банки накривають стерильними кришками і стерилізують протягом півгодини
• закочують банки
• остуджують банки перевернутими, під рушником

ВІДЕО: Зелений консервований горошок. Заготівлі на зиму

Користь та шкода цього продукту, його склад та способи приготування будуть представлені у матеріалах цієї статті. Також ми розповімо вам про те, як правильно вибирати консервований горошок, і на що необхідно звернути свою увагу під час покупки.

Загальна інформація

Що являє собою консервований зелений даного продуктує предметом суперечок багатьох фахівців. І перш ніж розповісти про них, хочеться уявити вам більше детальну інформаціюпро це інгредієнт.

Консервований горошок - це молодий зелений горошок, який зберігається за допомогою консервації.

Консервація даного продукту є найбільш оптимальний спосібйого заготівлі з метою тривалого зберігання.

Як впливає цей метод на консервовану зелену та шкоду бобового продуктузалишаються практично незмінними. Більше того, при консервації більша частината вітамінів зерен зберігаються.

Вибір сировини

З чого роблять консервований зелений горошок, користь та шкода якого будуть описані далі? Цей продукт виготовляють із спеціальних сортів молодих зерен, які перебувають у молочній стадії зрілості. Саме в цей період вони найбільш ніжні, а також містять у собі велику кількість вітамінів та цукрів.

Якщо у зрілому вигляді цей продукт вважають культурою зернобобовою, то зелений горох є овочом і значно відрізняється від свого «стиглого брата» дієтичними та смаковими якостями.

У якому співвідношенні має бути у банку зелений горошок? Користь і шкода продукту, що розглядається, безпосередньо залежать від цієї цифри. В кожній консервній банкумає бути приблизно 65-70% молодих та ніжних зерен, а також близько 30-35% спеціальної заливання.

Склад продукту

Які компоненти включає зелений горошок? Консервований горошок (корисність, шкода продукту добре відомі багатьом кулінарам) містить дуже багато рослинного білка. На відміну від тваринного аналога цей елемент добре засвоюється організмом. При цьому немає жодної необхідності піддавати його термічній обробці.

Крім білка, до складу цього продукту входить велика кількістьрізних мінералів та вітамінів. За твердженням фахівців, зелений горошок містить у собі практично всю групу вітаміну В. Також у ньому є вітамін А, який покращує обмін речовин, вітамін С, що регулює відновлювальні процеси організму, вітамін К, необхідний для нормальної роботи нирок, а також синтезує білкові сполуки та допомагає у засвоєнні кальцію.

Які мінеральні елементи містять зелений горошок? Користь та шкода цього продукту нерозривно пов'язані з його складом. За твердженням фахівців, у цьому овочі є велика кількість натрію та калію. Цей продукт ідеально підходить для людей з атеросклерозом та цукровим діабетом.

Окрім іншого, зелений горошок містить у собі селен і цинк, які покращують якість кришталика та сітківки ока.

Горошок зелений консервований (калорійність, корисні властивості продукту)

Мало хто знає, але калорій у зеленому горошку не так мало. За твердженням фахівців, такий продукт містить понад 300 енергетичних одиниць на 100 грамів. Тому горошок зелений, калорійність та властивості якого тісно взаємопов'язані, добре та швидко насичує організм, але при цьому чудово засвоюється.

Вживання цього продукту значно знижує ймовірність виникнення гіпертонії, онкології та інфаркту. Також слід зазначити, що старіння шкіри помітно уповільнюється у тих, хто постійно включає у свій раціон зелений горох.

Не можна не сказати і про те, що клітковина, що міститься в овочах, ефективно знижує рівень холестерину, а також допомагає виводити токсини та шлаки з організму, покращує роботу органів. травного трактутим самим усуваючи запори.

Чим ще багатий зелений горошок? Користь та шкода, корисні властивості даного продукту відомі небагатьом господаркам. Тому лише невелика кількість людей включають його до свого повсякденного раціону.

Слід зазначити, що у зеленому горошку є дуже багато нуклеїнової кислоти. А, як відомо, саме ця речовина підвищує регенерацію тканин, продовжуючи молодість людини. Крім того, нуклеотиди в цьому продукті чудово поєднуються з таким елементом, як магній. Саме він сприяє їхньому кращому засвоєнню.

Чи можна пити заправку, де знаходиться зелений горошок (консервований горошок)? Користь, шкода цієї рідини відомі невеликій кількостілюдей. Згідно з твердженнями фахівців, такий маринад може послужити відмінним засобомдля усунення Однак у занадто великих кількостяхпити цю заливку не рекомендується, тому що в ній міститься дуже багато різних добавок.

Користь та шкода зеленого горошку

Обговорення корисних властивостей зеленого горошку велося багато років. Але, зрештою, фахівці дійшли єдиної думки, що цей продукт слід обов'язково включати до свого раціону. Адже він містить дуже багато поживних речовин. Проте хочеться відзначити, що цей продукт має й інший бік. Наприклад, вживання горошку в велику кількістьможе легко призвести до підвищеного газоутворення, труднощів перетравлення їжі, а також збільшення навантаження на нирки.

Не можна не сказати і про те, що в зеленому гороху є багато пуринів. Після їх розпаду утворюється яка протипоказана хворим, які страждають на ниркові захворювання.

Як правильно вибрати продукт?

Консервований зелений горошок слід вибирати не менш ретельно, ніж консервовану рибу. Адже при неправильному зберіганні цей продукт не тільки втрачає свої корисні властивості, але стає небезпечним для здоров'я. Тому перед покупкою баночки горошку необхідно вивчити всі аспекти.

Упаковка

Перед придбанням цього продукту слід звернути увагу на його упаковку. Зрозуміло, якщо горошок знаходиться в скляній банку, то складнощів з оцінкою вмісту ніяких не буде. Але якщо овоч поміщений у бляшанку, то навряд ви зможете визначити, яку якість має продукція. Тому уважно вивчіть упаковку на предмет здуття або вм'ятин.

До речі, консервований горох може досить довго зберігатися в закритій банку. Але якщо упаковка буде розкрита, то продукт слід використати протягом двох діб.

Етикетка

Вивчаючи етикетку консервованого горошку, зверніть увагу на вказівку складу, адресу виробника, умови зберігання та Безпечний продуктне повинен містити в собі харчові добавки, покращувачі смаку та підсолоджувачі. Ідеальним складомє наступний: горошок, вода, кухонна сільта білий цукор.

Сорт продукту

При консервуванні горошку можна використовувати як мозкові, і гладкозерні сорти. Перший має на увазі застосування маленьких зерен, що мають овальну форму, а також молочний ароматі солодкий смак. Другий же має вигляд великої гладкої та круглої кульки. Найчастіше такий сорт використовують для прикраси страв та приготування салатів. Це з тим, що смак такого гороху слабо виражений.

Маса

Консервований горошок завжди продається у розсолі. Тому при купівлі даного продукту необхідно звернути увагу на те, що в банку чистих зерен. Для цього упаковку рекомендується струсити. Якщо вона буквально заповнена горохом, її можна сміливо придбати.

Самостійна консервація гороху

Мало хто знає, але законсервувати зелений горошок можна й у домашніх умовах. Такий продукт відмінно зберігається у льоху чи холодильнику (не більше року).

Для самостійного консервування зелений горошок можна виростити самим, а можна купити на ринку. Сировину слід вилучити зі стручків, ретельно промити, помістити в підсолену воду і прокип'ятити близько 4-6 хвилин. Після цього рідину зливають, а горошок промивають і розкладають стерилізованими банками обсягом не більше 500 мл. Потім продукт заливають окропом, в якому заздалегідь розчиняють сіль (1 велика ложкана 1 літр рідини), а також додають цукор і оцтову есенцію. На завершення баночки закочують кришками, залишають при кімнатній температурі, а після остигання прибирають у холодильник.

Такий горошок можна додавати в різні салати, А можна використовувати і як гарнір.