Морква крохмалистий овоч чи ні. Такі різні овочі: список овочів крохмалистих та некрохмалистих

З кожним днем ​​прихильників правильного харчуваннястає більше. Люди стали частіше звертати увагу на власне здоров'я, зовнішній вигляд. Серед речовин, що сприяють появі зайвих жирових складок, своє почесне місце посідає крохмаль. Він присутній в овочах, фруктах та інших продуктах. Багато людей цікавляться, у яких продуктах міститься крохмаль, і намагаються захистити себе від його вживання. Чи так це потрібно і в чому шкода та користь крохмалистої їжі?

Які продукти харчування містять крохмаль?

Необхідно звернути увагу на те, що всі продукти харчування мають у своєму складі білки, жири, цукру та крохмаль. різній кількості. Останній є складним вуглеводом, дуже необхідним для нормального розвитку та функціонування людського організму. Цей вуглевод може бути двох видів:

1. природний. Цей видсміливо вживайте, не переймаючись своїм здоров'ям. Такий природний вуглевод містять злаки, коренеплоди, картопля, сочевиця та крупи.
2. Рафінований. Крохмаль може бути кукурудзяний, пшеничний, картопляний, житній, рисовий та ячмінний. Вуглевод наповнює організм непотрібними кілокалоріями. Якщо, наприклад, розвести рафінований порошок з водою, то вийде в'язка, неприємна на дотик суміш. Його прийнято використовувати для поліпшення смаку, а також регулювання консистенції продуктів. Тому крохмаль додають у різні соуси, йогурти, молочні напої, кондитерські виробинавіть у дитяче харчування.

Майже всі продукти, які є в раціоні людини, в тому чи іншому вигляді містять крохмаль. Любителі правильного харчування наполягають на тому, щоб не поєднувати у своєму меню велика кількістьцього вуглеводу з білками. В основному зернові, бобові злакимістять дві цих речовини. Відмовлятися від них не потрібно. Злаки потрібні для нормального функціонування людського організму. Знаючи, де найбільша кількістькрохмалю та білка, по можливості збалансуйте своє харчування.

Дізнайтесь докладніше про , види бобових, рецепти страв.

Крохмалевмісні бобові та зернові продукти

У всіх цих злаках рівень важкого вуглеводу перевищує 70%, тому за дотримання дієти краще їсти легкі супи без круп. До зернових культур, що містять великий відсоток крохмалю, слід зарахувати:

• рис (понад 80%);
• кукурудза;
• овес;
• пшениці.

Високий рівень вуглеводу містять такі бобові рослини, як: сочевиця, соя, квасоля, горошок. При необхідності скинути зайва ваганайкраще виключити їх на деякий час з раціону. Повністю забувати про них не потрібно, організму людини зазначені продукти все ж таки необхідні через вміст у бобових ряду корисних речовин.

Цей вуглевод входить до складу багатьох овочів. Найбільше крохмаль містять коренеплоди, тобто овочі, які ростуть під землею. До групи з помірним вмістом крохмалю відносять моркву, баклажани, буряки та кабачки. Вони добре поєднуються один з одним, а також з іншими некрохмалистими овочами. Серед них особливе місце за наявності крохмалю займають:

• картопля;
• кукурудза
• батат;
• гарбуз;
• топінамбур;
• редька;
• патисони.

Це далеко на весь список, адже цей вуглевод є і у всіх їстівних коренях, включаючи корінь селери, петрушки та хрону. Неочевидним для такого переліку є кольорова капуста. Крохмалевмісні овочі мають специфічну особливість: до них потрібно доповнення «легких» жирів. Такими вважаються рослинна олія, вершки чи сметана. У поєднанні вуглеводу та жирів у такому вигляді забезпечить оптимальне засвоєння страви.

Таблиця продуктів з високим вмістом крохмалю

Для того, щоб скинути зайву вагу або дотримуватися правильного раціону, необхідно уважніше підходитимемо вибору корисних складових раціону. Обійтися взагалі без глікогену людський організм не може. Тому найкраще мати під рукою список продуктів, які мають високий рівень цієї речовини, і захистити себе від лідерів цього списку. Отже, найбільша кількість цього вуглеводу містить:

• бобових – квасоля та нут, відсоток речовини тут досягає позначки 40;
• картопля – приблизний показник 18-20%;
• кольорова капуста;
• топінамбур;
• кукурудза;
• патисони;
• гарбуз;
• батат;
• редька.

Які продукти не містять крохмаль?

Є продукти, які не містять крохмалю та є необхідними та корисними для повноцінного розвитку людського організму. На основі складається безліч дієт. Сміливо вживайте їх, не турбуючись про зайвих кілограмах. Сюди слід зарахувати:

• м'ясо будь-якої тварини;
• рибу та морепродукти;
• яйця;
• молочна продукція.

Рослина також може містити крохмаль. Серед рослинного походженняглікоген не містить:

• огірки;
• кервель;
• корнішони;
• Червона капуста;
• помідори;
• кріп;
• броколі;
• морква.

Ці овочі мають інші корисні речовини. Багато людей припускають, що фрукти містять крохмаль. Насправді, це не так. Максимальне значення даної речовини, яка в них виявлена, становить не більше 1%. Єдиним винятком вважається банан. Залежно від сорту та зрілості наявність такого вуглеводу може бути від 7 до 20 %. Найкраще купувати стиглі, навіть трохи темні банани. Рівень цього вуглеводу у них нижче, ніж у зелених бананів.

Список інгредієнтів, які містять цю речовину, довгий, тому виключити такі продукти зі свого раціону неможливо. Є багато фото- та відеоматеріалів, які можуть дати повну картину того, які продукти містять крохмаль. З їх допомогою можна скласти раціональну та корисну дієту. Визначити вміст вуглеводу можна і вдома за допомогою нескладного тесту, представленого в наступному відео.

Енергія, сила, міцне здоров'я- Це забезпечують продукти з цією речовиною. Для того, щоб зменшити його негативний впливна вагу людини необхідно просто знати що, в який час і скільки вживати. Визначившись з тим, у яких продуктах міститься зайвий крохмальЗабезпечте собі якісне, повноцінне, а головне, збалансоване харчування.

Крохмаль, що перетворюється в ході перетравлення на глюкозу, відноситься до найбільш поширеної в природі формі полісахаридів. Тому розподіл овочів на крохмалисті і некрохмалисті, що спочатку було частиною теорії роздільного харчування, знайшло місце в універсальній здорової дієти. Некрохмалисті овочі – справжні помічники у схудненні, а от із крохмалистими варто тримати вухо гостро! Але як не переплутати? Допоможе наш довідковий сервіс із зручними таблицями.

Овочеве меню – не синонім меню для схуднення! Овочі бувають різні, і, відповідно, різняться правила їх поєднання один з одним та з іншими продуктами

Найбільшим відсотком вмісту крохмалю відрізняються коренеплоди та великі зерна, що накопичують поживні речовинидля продовження зростання та забезпечення «продовольчим запасом» зародка рослини. Найбільш «виражено крохмальним» овочом, безперечно, є картопля- крохмаль може представляти до 1/5 частини об'єму бульби! Саме тому тим, хто хоче схуднути, дієтологи радять насамперед відмовитися від картоплі.

Крохмалисті овочі рекомендується якщо й вживати, то тільки у поєднанні із зеленими некрохмалистими овочами, жирами (як рослинними, так і тваринами), уникаючи гастрономічного тандему з білками, цукром та кислотою. Діє правило: один прийом їжі – один вид крохмалистих овочів.

Некрохмалисті овочі - основа правильного меню! Продукти з цього списку чудово поєднуються з усіма видами крохмалистої та білкової їжі, відмінно засвоюючись і не створюючи жодних проблем. шлунково-кишкового трактуні талії. Молоко - єдиний небажаний супутник для некрохмалистих овочів, причому слід уникати як звичайного цільного, а й соусів з його основі (таких, як, наприклад, бешамель).

Цвітну капустуосновоположник роздільного харчування Герберт Шелтон відносив до помірно крохмалистих овочів, з одного боку, по сполучності та дієтичним властивостямвідносячи її до некрохмалистих побратимів, а з іншого - відзначаючи, що, тим не менш, вживати в їжу цвітної капусти слід небагато, і найкраще разом із жирами. Послідовники Шелтона розширили список помірковано крохмальних овочів, додавши туди нових учасників, які хоч і містять крохмаль, але не в кримінальних кількостях. Зверніть увагу на те, що баклажану різних трактуваннях також може ставитися і до некрохмалистим, і помірно крохмалистим овочом. (Див. таблиці нижче).

Обожнювані багатьма помідори, на яких стоїть популярна томатна дієта, не знайшли місця ні в числі крохмалистих, ні серед некрохмалистих овочів, хоча в поширеному уявленні це салатний овоч (правда, з ботанічної точки зору помідор - ягода). Шелтон встановив, що головне в харчовій характеристиціпомідора – його кислота, а не вміст крохмалю. Через високий відсоток цитрусової, яблучної та щавлевої кислоту складі червонощокі томати відносяться до кислої їжі, і їх не можна їсти ні з чим крохмалистим, зате можна - з листовими овочамита жирами.

Користуючись нашими списками, ви зможете легко орієнтуватися в різноманітті овочів, вибираючи ефективні продуктидля схуднення та підтримки форми. А докладні правилапоєднання компонентів можна знайти в таблиці сумісності продуктів системи роздільного харчування.

Крохмалисті овочі: повний перелік

БрюкваКукурудзаМоркваБурякЗрілі (сухі) боби, крім соєвихЗрілий (сухий) горохКабачкиПатісониКартопля (всі види та сорти, включаючи солодкий)Каштани Коріння рослин, придатних до вживання в їжу (хрін, петрушка, состерня Редиска

Помірно крохмалисті овочі: два варіанти списку

У трактуванні Герберта Шелтона

Кольорова капуста

У розширеному трактуванні

Баклажани

Кабачки-цукіні

Соя (ростки та боби)

Некрохмалисті овочі: повний перелік

БаклажанБрокколіБрюссельська капустаГірчицяЗелений горошокПекінська (китайська) капустаКольрабіКочанна капуста (білокочанна, червонокочанна, савойська, городна, кормова)Крес-салат і водяний кресСпаржаЛітній гарбузЛітній гарбуз листового салатуБадилля ріпи та інші наземні зелені частини їстівних рослин Бурякові листя та листяні буряки (мангольд) Цибуля (ріпчаста, шалот, порей, шніт-цибуля, порей) Огірок Зелень кульбаби Часник ( зелень та зубчики)ШпинатЩавель

Овочі, що не містять крохмалю

Помідорм. коментар вгорі сторінки

У раціон кожного здорової людиниобов'язково входять овочі. Список вирощуваних овочів надзвичайно широкий і включає багато десятків найменувань. Але не всі овочі можуть поєднуватись у харчуванні з іншими групами продуктів.

Овочі некрохмалисті

Список їх включає такі овочі, як огірки, корнішони, капуста (білокочанна, брюссельська, червона, броколі), болгарський перець, спаржа, перець, турнепс, цибуля та інші.

У харчуванні їх можна поєднувати з рибою, м'ясом, фруктами, зеленню та жирами. З некрохмалистими чудово поєднуються і крохмалисті овочі.

Список некрохмалистих овочів більш широкий порівняно з крохмалистими. Це пов'язано з тим, що сюди входить різноманітна зелень. Це петрушка, кріп, базилік, селера, салат-латук, ревінь, портулак, цибуля-порей, лист кульбаби і кропиви, щавель, спаржа, рукола, і так далі. Некрохмалисті овочі поєднуються з багатьма іншими харчовими продуктами та є обов'язковою частиною систем здорового харчування.

При роздільному харчуванні неприпустимі лише поєднання некрохмалистих овочів та молокопродуктів.

Овочі крохмалисті

Список крохмалистих овочів складають: баклажани, кабачки, морква, зелений горошок, гарбуз, буряк, редька, ріпа, патисони, кукурудза, бруква, топінамбур, селери та хрону. У список продуктів, з якими вони добре поєднуються, входять і некрохмалисті овочі.

Список овочів, багатих крохмалями, включає і цвітну капусту, що не зовсім очевидно. При вживанні крохмалистих овочів необхідно доповнювати їжу легкими жирами (вершками, сметаною, олією). При такому доповненні ці продукти корисні організму людини і добре засвоюються.

Особливі продукти

Особливе місце у відведено помідорам. Ці овочі особливо багаті на кислоти. По комбінації вони схожі з деякими фруктами, такими як гранати або цитрусові.

Ми розглянули два класи овочів. А в яку з них входить наша улюблена картопля? На думку дієтологів, вона не відноситься до овочів, але входить до переліку крохмалистих продуктів, як і злаки.

Проміжною ланкою між розглянутими групами овочів при роздільному харчуванні є бобові. Більшість бобових, як і злаки, мають великий змісткрохмалю. Наприклад, квасоля, сушений горохта сочевиця мають до 45% крохмалів, але містять і чимало рослинного білка. Тому для перетравлення бобові та злаки – важка їжа. Лише соя серед бобових містить лише 3% крохмалів.

Будь-які овочі, список яких складають обидві розглянуті групи овочів, краще вживати в їжу в сирому вигляді або після парової обробки. Тільки при такому приготуванні в них залишаються всі необхідні повноцінного харчування мінеральні речовини, вітаміни та клітковина.

Разом із їжею наш організм отримує всі необхідні елементи, але часто ми не знаємо, в чому полягає користь чи шкода певного продукту. Одним із важливих органічних сполукє крохмаль. Він відноситься до складних вуглеводів – полісахаридів і є. незамінним джереломенергії. У чому його користь та можлива шкода, а також у яких продуктах міститься крохмаль, розповість наша стаття.

Зовнішньо синтезований з продуктів крохмаль являє собою білий порошок, несмачний і не розчинний у холодній воді. Він виробляється рослинами у процесі фотосинтезу з глюкози. Завдяки складним хімічним реакціям частина глюкози трансформується у крохмаль. Він накопичується в плодах, зернах і бульбах, забезпечуючи резервне харчування для рослин у разі несприятливих умов.

Отримують крохмаль, подрібнюючи відповідну сировину і піддаючи отриману суміш обробці хімічними речовинами. Після очищення, фільтрації та сушіння готовий крохмаль готовий до вживання. Розрізняють кілька видів готового крохмалю. Процес виробництва має суттєві відмінності, як і сфери застосування.

Види крохмалю:

1. Рафінований крохмал часто використовується в кулінарії та домашніх рецептах. Одержують його з картоплі, кукурудзи та деяких видів зернових культур. У харчової промисловостійого застосування надзвичайно затребуване, адже саме крохмаль є якимось стабілізуючим компонентом при виготовленні кондитерських та ковбасних виробів, соусів і навіть дитячого харчування.
2. Натуральний крохмальміститься практично у всіх рослинних продуктах, але тільки в різних концентраціях. Він є незамінним джерелом енергії нашого організму. Для людей, які ведуть активний образжиття, включення продуктів з натуральним крохмалем просто необхідне.
3. Існує ще один вид крохмалю, який отримують із модифікованої сировини. Користь такого продукту досі під сумнівом, але багато виробників використовують його як дешевий інгредієнт у харчовій промисловості.

Як сировина для виробництва різних видівкрохмалю виступають такі культури. У рисових зернах вміст крохмалю максимальний – близько 86%. У пшениці його концентрація сягає 75%, кукурудзі - 72%, а бульбах картоплі до 28%.

Продукти, що містять крохмаль

Головною перевагою та недоліком крохмалю є швидке засвоєння організмом. При попаданні в шлунок продукти, що містять крохмаль, дуже швидко розщеплюються на глюкозу, підвищуючи рівень цукру в крові. Це провокує почуття голоду, тому зловживати такою їжею не рекомендується. З іншого боку, глюкоза життєво потрібна нашому організму для нормальної роботи мозку, а також допомагає підтримувати м'язовий тонус. Щоб самостійно регулювати кількість крохмалю, що споживається, обов'язково варто дізнатися і список продуктів, що його містять.

В яких продуктах крохмаль міститься в максимальній кількості:

Продукти:	Зміст крохмалю:
Рисова мука	79%
Рисова крупа	78%
Цілісно зерновий рис	75%
Ячмове борошно	72%
Пшеничне борошно	72%
Кукурудзяна мука	65%
Овес	61%
Пшоно	60%
Нут	50%
Ячмінь	58%
Горох	52%
Бобові	45%
Сочевиця	40%
Квасоля	38%
Соя	35%
Картопля	28%

Оптимальне засвоєння цих продуктів відбувається при додаванні про легких жирів. До них відносяться рослинна олія, сметана та вершки. При комбінуванні відбуваються певні хімічні реакції, які допомагають наситити організм необхідною кількістювуглеводів, але без перенасичення.

Таблиця готових страв, що містять крохмаль:

Найменування:	Зміст крохмалю:
Макарони	75%
Кукурудзяні пластівці	74%
Домашня локшина	65%
Сухарі здобні	61%
Сухарі зернові	58%
Коржики	52%
Кисіль	51%
Хліб білий	48%
Житній хліб	45%

Споживання таких продуктів допомагає наситити організм вуглеводами, але в великих кількостяхце може негативно вплинути на роботу внутрішніх систем і призвести до ожиріння. Кожна порція провокує вироблення інсуліну, щоб глюкоза могла успішно засвоїтися. Таке навантаження не завжди чинить позитивний впливна організм, тому варто звернути увагу на продукти, що містять крохмаль у малих концентраціях.

Список продуктів, що не містять крохмаль:

• Яйця.
• М'ясо.
• Риба, морепродукти.
• Молочна продукція.
• Огірки.
• Цибуля, часник.
• Помідори.
• Капуста.
• Морква.
• Буряк.
• Болгарський перець.
• Баклажан.
• Кабачок.
• Ріпа.
• Листові овочі та зелень.
• Корнішони.

Це ідеальний раціон для охочих схуднути, адже вміст вуглеводів у такій дієті буде мінімальним. Разом з тим, не слід забувати, що здорове харчуванняповинно включати максимальну різноманітність, особливо при підвищеному розумовому або фізичному навантаженні.

Денне споживання крохмалю

Залежно від віку, статі та ступеня фізичного та розумового навантаження, споживання крохмалю має регулюватися. Як було сказано раніше, потрапляючи в наш організм, ця сполука дуже швидко розщеплюється на глюкозу, а отже, відбувається насичення організму. З іншого боку, надмірне споживаннякрохмалю негативно впливає на організм і призводить до проблем серцево- судинної системи, дисфункції підшлункової залози та навіть до розвитку ожиріння.

Щоб уникнути цього, необхідно точно знати, яка кількість буде оптимальною і принесе лише користь.

Денне споживання крохмалю становить:

• Для дітей цей показник коливається від 50 до 150 грам, залежно від віку та ваги дитини.
• Для дорослих добова нормаскладає 330 грам.
• У період вагітності та лактації навантаження на організм сильніше, а отже, і норму можна збільшити до 350 – 400 грам.

Практично всі продукти, які ми споживаємо, у різних концентраціях містять крохмаль, тому денний раціоннеобхідно складати максимально різноманітним і поживним, але без надлишку тих самих речовин. Ідеальною для цього буде пропорція 1:1:4, а отже, на кожну порцію білків і жирів необхідно вживати вчетверо більше вуглеводів.

Корисний крохмаль

Максимальну користь для нашого організму приносить так званий резистентний крохмаль . Він довше засвоюється та виділяє велику кількість енергії для роботи організму. Доведено, що регулярне включення до раціону продуктів, що містять «корисний» крохмаль, допомагає оновленню тканин на клітинному рівні, прискорює обмін речовин і попереджає розвиток пухлин.

Максимальний вміст корисного крохмалю відмічено у бобових, особливо квасолі та сочевиці. Цілісні злаки (гречка, овес і рис) трохи поступаються їм у концентрації, але також можуть похвалитися наявністю цієї корисної сполуки. У коренеплодах також є корисний крохмаль. Це картопля, топінамбур, ямс та батат. У невеликих кількостяхвін також міститься в свіжих фруктівта ягодах, тому обов'язково варто включити їх у повсякденний раціон.

Незамінне джерело енергії для нашого організму – крохмаль, що приносить не тільки користь. Надмірне споживання призводить до розвитку важких станів, зокрема, ожиріння, тому розумне обмеження продуктів, багатих на крохмаль, необхідно обов'язково.

Пригоди білого порошку

Що взагалі є крохмаль? Це харчовий продукт"першої черги", необхідний і мозку, і м'язам. Він відноситься до групи полісахаридів або складних вуглеводів і відкладається в бульбах, плодах, листі та стеблах рослин. Крохмаль складає основну частину найважливіших для людини продуктів харчування, серед яких картопля, ряд овочів, злаки та крупи, і цінний завдяки своїй легкій засвоюваності та високій енергетичної цінності- піддаючись під час перетравлення гідролізу, крохмаль перетворюється на глюкозу. Таким чином, за швидкістю проходження шлунково-кишковим трактом, крохмалі на другому місці після простих вуглеводів (моносахаридів), і, між прийомом крохмалю в їжу, перетворенням його в глюкозу та засвоєнням її організмом проходить 3-4 години.

Важливо, що крохмалю для правильного перетравлення потрібне лужне середовище, а це означає, що не варто поєднувати їх з білковими продуктами, що вимагають кислоти. Заборона на тандем крохмалів з тваринними білками найголовніший принципфілософії роздільного харчування До чого призводить надлишок і неправильне вживаннякрохмалю? Незасвоєні крохмалі осідають у клітинах у вигляді жирових відкладень, а перенасичене крохмалями харчування складно назвати збалансованим та здоровим, навіть якщо з боку страви здаються "багатими овочами" та "легкими".

Саме тому порада "Їжте більше овочівскладно назвати повноцінною дієтичною рекомендацією. Овочі бувають різні, і при визначенні рослинного меню важливо враховувати таку їх характеристику, як крохмалистість.

Багаті та помірні

Коханій усіма і очікувано багатому крохмалем (15-18%) картоплі дієтологи приготували окреме почесне місце - він зараховується не до овочів, а до крохмалистим продуктам, такі як злаки. Проміжне місце займають бобові - різних класифікаціяхїм відводиться різне місце, проте відомо, що квасоля, сочевиця, нут, сухий горох виключно багаті на крохмаль (40-44%), тому нерідко їх називають зернобобовими. Однак у сої крохмалю мало – лише 3%. Теоретик роздільного харчування Роберт Шелтон зазначав, що двоїста природа бобових - одночасне багатство крохмалем і рослинним білком перетворює їхнє засвоєння в непусту для організму завдання.

До власне крохмалистим овочамприйнято зараховувати досить обмежений список продуктів, яких, проте, ставляться і неочевидні - наприклад, цвітна капуста. Специфіка крохмалистих овочів у тому, що вони вимагають до себе доповнення у вигляді "легких" жирів: сметани, вершків, рослинного масла. Саме в такому складі страва буде оптимально засвоєна на користь організму. Кукурудза, патисони, батат, топінамбур, бруква, редька, гарбуз, коріння петрушки, хрону та селери - всі ці овочі характеризуються підвищеним змістомкрохмалю, і добре поєднуються як один з одним, так і з некрохмалистими овочами. Нерідко буряки, морква, кабачки, баклажани, ріпу виділяють в окрему групу "помірно крохмалистих овочів", акцентуючи увагу на тому, що вміст крохмалю в них дещо знижений. Зрозуміло, що крохмалисті овочібагаті та іншими всілякими перевагами – мікроелементами та вітамінами, і є обов'язковою частиною корисного меню.

Зелені делікатеси

перелік некрохмалистих овочівдещо ширше, у тому числі за рахунок того, що до них примикають зелені овочі – такі, як усілякі види листового салату та “трави” – кріп, петрушка, щавель, зелена частина селери. Некрохмалисті овочічудово поєднуються з усіма видами продуктів і є обов'язковим доповненням до тваринних білків та жирів, допомагаючи їх правильному та повному розщепленню та засвоєнню. Особняком у цьому списку стоять помідори - їх зараховують до овочів, багатих на кислоти, тому їх сполучні здібності ближче до фруктів типу цитрусових та гранату.

В числі некрохмалистих овочів- не тільки безліч справжніх делікатесів, таких як спаржа, серцевини артишоків, рукола, пагони бамбука, бамія, шпинат, а й овочі, доступні без перебільшення щодня: огірки, всілякі види капусти (білокочанна, брокколі, брюссельська), цибуля ( порей, шніт-цибуля, ведмежа цибуля, Зелена цибуля), болгарський перець, стручкова квасолята горох, цукіні. Плюс цих овочів ще й у багатстві клітковиною, яка має здатність утримувати воду - це означає, що салат з некрохмалистої рослинної сировини не тільки потішить око своєю строкатістю, а й надовго забезпечить приємне почуття ситості без відчуття "набитого шлунка" та відрегулює травлення, простимулювавши перистальти. кишківника. Є ще як мінімум один привід їсти м'ясо з гарніром зі стручкової квасолі, брюссельської капустиабо листового салату - зелені овочі виступають у ролі інгібіторів заліза, і м'ясо піде максимально про запас.

І крохмалисті, і некрохмалисті овочі рекомендується вживати після мінімальної теплової обробки ( ідеальний варіант- пароваріння) і так часто, наскільки можливо, є сирими. Спочатку вживання буряка або цвітної капусти "а-ля натюрель" здатися дивним і незвичним, проте в ході варіння чи гасіння велика небезпека зруйнувати цінну клітковину та анігілювати вітаміни та мінеральні солі, тому чим більше у вашому меню свіжого та хрусткого – тим більше користьдля здоров'я. рекомендує: стовідсотково відмовлятися від термічно оброблених овочів все ж таки не варто - відварені, тушковані та припущені овочі надають різний впливна організм, зокрема, перешкоджають розвитку "синдрому лінивого шлунка".

Ольга Чернь
Жіночий журнал JustLady