35 мл оцту 9% як розвести. Використання оцту різної концентрації

Оцет - це досить давня спеція, що використовується в приготуванні їжі. Зазвичай, вона безбарвна, але іноді може бути й слабо забарвленою.

Рецептів їжі існує велика кількість. І, в якій би країні не готувалася їжа, одна з страв обов'язково міститиме оцет. Інша річ, що для приготування різної їжі, потрібен оцет різної фортеці Щоб готувати одні страви, потрібен 70-відсотковий оцет, а для інших вистачить і 9-відсоткового.

Буває ситуація, коли є лише 70%-оцет (есенція), а необхідний 9%. Щоб зробити 9-відсотковий оцет з есенції, знадобиться сама есенція та вода. Враховуючи, що інгредієнтів для маніпуляцій не так багато, то не важко здогадатися, що їх змішувати між собою.

Швидка навігація за статтею

Робимо 9-відсотковий оцет

Щоб отримати есенцію, із вмістом у ній чистого оцту в кількості 9%, необхідно до 70-відсоткового оцту додати воду у співвідношенні 1 частину оцту до 7 частин води. Наприклад, ми можемо взяти 2 ложки оцту і розбавити його 14 ложками самої звичайної води. Це все, що треба було зробити. Тепер у вас є 9% оцет.

Потрібно уточнити, що деякі кухарі змішують не тільки оцет із водою, а й різні видиоцтів між собою. Для багатьох людей це є видом проведення часу — хобі. Змішуючи різні види оцтів вони виводять нові "сорти". Але, якщо ви не хочете перетворювати оцет на своє хобі, то вам вистачить і найпростіших знань.

Мірна таблиця

Ніколи не знаєш, яка міцність оцту буде потрібна завтра і невідомо, для яких цілей він може знадобитися (якщо ви не знали, оцет застосовується не тільки для приготування).

Певний розчин може служити і з метою дезінфекції (принаймні так було в давнину), ну а сучасна людина може взяти це на замітку (адже ніколи не знаєш, в яких умовах виявишся). Можливо, оцет стане єдиним засобом, здатним допомогти у вирішенні будь-яких проблем чи завдань.

Для отримання бажаних консистенцій можна легко вимірювати пропорції в кількості ложок. Розберемося нижче, скільки води потрібно додати в 1 столову ложку 70-процентного оцту:

• 3% розчин - 22,5 столових ложок води;
• 4% розчин - 17 столових ложок води;
• 5% розчин - 13 столових ложок води;
• 6% розчин - 11 столових ложок води;
• 7% розчин - 9 столових ложок води;
• 8% розчин - 8 столових ложок води;
• 9% розчин - 7 столових ложок води;
• 10% розчин - 6 столових ложок води;
• 30% розчин – 1,5 столових ложок води.

Сировиною для оцту служить етиловий спирт. Оцет застосовується в кулінарних рецептах багатьох страв - і це далеко не все. Без нього неможливо обійтися при приготуванні різного роду приправ і маринадів. Популярність оцту настільки висока, що він навіть додається до гарячих страв (при цьому, покращуючи їх смак). Може бути зроблений як у штучних умовах, і природних. Він присутній у складі кетчупу, гірчиці та майонезу — тобто у нашій повсякденній їжі.

Гранована склянка - як міра

Існує знання, отримане з допомогою неодноразових дослідів. Полягає воно в тому, що гранований стаканмістить у собі 17 столових ложок води. Це означає, що якщо Вам потрібно зробити 9-відсотковий оцет з оцтової есенції, то цілком достатньо буде до однієї граненої склянки води додати 2 столові ложки 70-відсоткової есенції.

Оцет є одним із найстародавніших продуктів, який за своєю давниною може змагатися з вином. Ще стародавні вавилоняни готували його з фініків. Він тоді застосовувався як приправа, а також антисептика, що використовується в побуті та медицині. Оцет є продуктом, який містить певний відсоток і має різко-кислий смак і специфічний аромат. Крім оцтової, цей продукт ще вміщує і лимонну, яблучну, виннокам'яну кислоти, а також різні ефіри та спирти.

Застосування у кулінарії

Оцет здавна використовувався у кулінарії. Він може виступати як приправа до різних страв, служити одним з компонентів для приготування соусів, заправок і майонезів, напоїв і так далі. Залежно від рецептури може використовуватися продукт з різним вмістом оцтової кислоти. Найчастіше господинями для приготування страв застосовується дев'ятивідсотковий. Але не завжди його можна знайти під рукою. Тоді постає питання про те, як приготувати 9% оцет. Сьогодні ми намагатимемося в цьому розібратися.

Таблиця перерахунку

Дуже часто буває так, що в рецепті вказано оцет певної концентрації, але в господарки його немає, а є інший. Спеціально для таких випадків і була розроблена спеціальна таблиця для перерахунку. Її можна зустріти практично у кожній кулінарної книги. Оскільки нам потрібен дев'ятивідсотковий оцет, ми й розглянемо, як його можна отримати з продуктів різної фортеці. Для цього ми не будемо прикладати всю таблицю, а тільки розберемо цікаву для нас частину.

Отже, згідно з таблицею, п'ять грамів 9% оцту - одну чайну ложку - можуть замінити: п'ятнадцять грамів 3%, дев'ять грамів 5%. П'ятнадцять грамів 9% оцту – одну столову ложку – можуть замінити: сорок п'ять грамів 3%, двадцять сім грамів 5%, п'ять грамів 30% та два грами 70% розчину. Сто грамів 9% оцту можуть замінити: триста грамів 3%, сто вісімдесят грамів 5%, тридцять грамів 30% та тринадцять грамів 70% концентрату. Одну склянку на двісті п'ятдесят грамів 9% оцту можуть замінити: сімсот п'ятдесят грамів 3%, чотириста п'ятдесят грамів 5%, сімдесят п'ять грамів 30% і тридцять два грами 70% оцту.

Тепер можна розібратися, як приготувати 9 розчин оцту з 3%, 5%, 30% та 70%. Давайте розглянемо на деяких прикладах, як це можна зробити. Потрібно одразу сказати, що складного в цьому нічого немає, головне – це правильно дотримуватись пропорцій.

Як приготувати 9% оцет із 70%

Для приготування дев'ятивідсоткового оцту потрібно взяти сімдесятипроцентний продукт і розвести його кількість, яку ми зараз визначимо. У кулінарії існує спеціальна формула (алгоритм) для розрахунку. Щоб отримати потрібна кількістьоцту в грамах, необхідно взяти вихідна кількістьпродукту, помножити його на вихідну концентрацію і розділити на необхідну концентрацію. Спробуємо використовувати формулу з прикладу того, як приготувати 9 % оцет. Отже, для отримання такого продукту необхідно взяти сто грамів оцту сімдесятипроцентного, помножити цю кількість на сімдесят і поділити на дев'ять. Звідси маємо: 100 х 70 / 9 = 778. З цієї цифри потрібно відняти сто (кількість вихідного продукту). Це означає, щоб одержати дев'ятивідсотковий оцет зі ста грамів 70-відсоткового, необхідно розвести есенцію шістсот сімдесят вісім грамів кип'яченої води. Тепер стало зрозуміло, як приготувати 9% оцет із 70% есенції.

приклад

Наприклад, за рецептом потрібна одна склянка оцту 9%, а у кулінара в наявності лише 70% продукт. Згідно кулінарної таблиціодна склянка 9% оцту дорівнює тридцяти двох грам есенції (трохи більше двох ложок). Тому в склянку наливають більше двох столових ложок есенції і додають кип'яченої води стільки, щоб тара була повністю наповнена.

Готуємо 9% оцет із 30%

Розібравшись, як приготувати 9-відсотковий оцет, зробимо його з 30%. Для цього потрібно взяти тридцятивідсотковий продукт та розвести його кип'яченою водою, кількість якої ми зараз визначимо.

Відповідно до формули, необхідно взяти сто грамів оцту 30%, помножити цю кількість на тридцять і розділити на дев'ять. Звідси маємо: 100 х 30/9 = 333. З цієї цифри потрібно відняти сто (кількість вихідного продукту). Це означає, щоб одержати дев'ятивідсотковий оцет із ста грамів тридцятивідсоткового, необхідно розвести есенцію двомастами тридцятьма трьома грамами кип'яченої води. У результаті отримуємо триста тридцять три грами 9% оцту.

Таким чином, немає нічого складного в тому, як приготувати 9% оцет із продуктів різної концентрації. Головне тут те, щоб правильно дотримуватись пропорцій, зазначених у таблиці. Такий продукт часто використовується в кулінарії для приготування. різних страв. Він має різкий запах і кислим смаком, але надає стравам деяку родзинку, роблячи їх смачнішими і оригінальнішими. Його додають у консервацію, заправки та соуси, напої, майонези тощо. Оцет вміли готувати ще за давніх часів. Тоді його робили з різних ягід та фруктів. Сьогодні його можна придбати у кожному магазині, а також легко приготувати самостійно. І яким би не був відсоток оцтової кислоти в кінцевому продукті, він все одно принесе користь організму, оскільки має багато корисних властивостей.

Оцет - одна з найдавніших приправ, яка використовується в приготуванні безлічі кулінарних рецептів, а також для консервації продуктів на зиму Ось тільки різноманітність страв, що потребує різного відсоткового вмісту оцту. У деякі страви рецептура вимагає наявності оцту 70%, у той час як в інші достатньо додати 6-процентний оцет.

Оскільки під рукою не завжди можна знайти оцет потрібного відсоткового змісту, то доводиться викручуватися і шукати підказки в Інтернеті.

Отже, давайте дізнаємося, як розвести оцтову кислоту 70 до 9 оцту таблиця

Насправді все дуже просто. Щоб зробити 9-відсотковий оцет з есенції, знадобиться сама есенція та вода.

Щоб отримати чистий 9%, необхідно в 70-відсотковий оцет влити воду у співвідношенні 1 частина оцту до 7 частин води. Наприклад, ми візьмемо 2 ложки оцту 70% і розбавимо його 14 ложками води. На цьому все тепер ви маєте оцет потрібного відсотка.

На замітку!

Неможливо уявити сучасний світбез однієї з випадкових винаходів людства – без столового оцту. На прилавках магазинів найчастіше можна зустріти 9% оцет та концентровану оцтову есенцію 70% .

Але в різних життєвих ситуаціях потрібно не тільки оцет 9%, а й багато інших оцтові розчинирізної концентрації. З погляду економії простіше купити оцтову есенцію та розводити її залежно від необхідності.

Для різних цілей краще використовувати різні сортиоцту. Є оцет натуральний, одержаний зброджуванням фруктових та ягідних соків, а є синтетичний, одержаний шляхом перегонки деревини, нафти, газу.

Вартість натурального оцтунабагато вище, смакові якостітеж, тому для кулінарії краще використовувати натуральні сорти, А ось для очищення кухонних поверхонь та видалення плям цілком підійде синтетичний.

Де застосовується 3% розчин?

3-відсотковий оцет знайшов застосування у кулінарії. Слабокислий пряний розчин є відмінною самостійною приправою до відварених пельменів та овочевим салатам. Додавання його до перших страв дозволить зберегти яскравий колірборщу і додасть пікантну кислинку розсольника. І вже жоден святковий стілне обійдеться без домашніх маринадів – огірків, часнику, цибулі.

3% оцет знайшов місце у косметології. З його допомогою можна боротися з прищами та лупою; він заспокоїть свербіж після укусів комах і допоможе прибрати синці.

3% оцет можна зробитиз 70% есенції, а можна 9-відсотковий столовий оцетрозвести до 3%.

ВАЖЛИВО!
Оцтова есенція випускається лише синтетичного походження, тому її розчини краще використовуватиме нехарчових потреб.

Як розрахувати необхідну концентрацію?

Щоб отримати 3-відсотковий оцет із 70-відсоткового (оцтової есенції) потрібно знати пропорцію розведення. Залежно від необхідної кількості 3% розчину потрібно вибрати одиницю виміру. Це може бути чайна або столова ложка, мірна склянка, чарка – будь-що.

Пропорції:
У скляну ємність необхідно відміряти 22,5 одиниці води, а потім влити в неї 1 одиницю оцтової есенції.

УВАГА!
Для розведення оцтової есенції слід брати кип'ячену воду кімнатної температурищоб не спровокувати хімічну реакцію!

Таким розчином 3% оцту, отриманого з 70-відсотковогоможна скористатися для обтирання дитини при високій температурі. Обтирання допоможе знизити температуру на 1-1,5 градуси, не користуючись жарознижувальними ліками. Ваткою, змоченою у такому розчині, можна змастити місця комариних укусів. Цим же складом легко видалити неприємний запахв пластикові контейнерита кухонних шафках.

У кулінарії оцтову есенцію краще не використовувати. Винятком може лише приготування домашнього майонезу, якщо фруктовий присмак натурального оцту небажаний.

Для кулінарних цілей краще взяти натуральний 9% оцет і розвести його до 3%концентрації. Це дуже просто: на 3 одиниці води взяти 1 одиницю оцту. Таким слабокислим розчином можна полити відварені пельмені; на його основі можна приготувати найсмачнішу заправкудля салату чи соус для м'яса. У такій низькій концентрації оцет не зашкодить навіть при гастриті, внісши свою пікантну ноткуу кулінарний букет страви!

Запобіжні заходи

Нескладні правила техніки безпеки слід дотримуватись при зберіганні та розведенні 70-відсоткової оцтової есенції:

• зберігати есенцію лише у промисловій упаковці з етикеткою! Виробники есенції спеціально використовують нестандартні пляшечки, щоби продукт неможливо було ні з чим переплутати;
• зберігати есенцію у недоступному для дітей місці;
• при розведенні есенції обов'язково наливати есенцію у воду, а чи не навпаки;
• не нахилятися над розчином, щоб при змішуванні не отримати опіку дихальних шляхівпарами оцтової кислоти.

Господині на замітку

Таблиця одержання розчинів різної концентрації

Доданий у воду оцет продовжить життя святковий букетквітів, вижене з дому тарганів і зупинить гикавку, додасть стравам неповторний смакі зробить гладким і блискучим волосся ... Це справжнє диво, що прийшло з глибини століть, але не втратило своєї актуальності в сучасному світі!