Смачний салат із баклажан солодкий. Салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею.

Баклажан - це символ осені, що наближається. Саме в цей час року синіх стає стільки, що можна не лише готувати. смачні закускина стіл, але й робити заготовки на зиму. Це воістину один із самих корисних овочів. У середземноморських країнах їх часто їдять сирими та маринованими, в інших – віддають перевагу гарячу обробку. Дивно, але хоч би що ми готували, це буде фантастично смачно, якщо у складі є баклажани. А скільки існує різних салатів, які прикрасять ваш стіл та порадують членів родини! Сьогодні спробуємо зібрати разом самі популярні рецепти. Це стане цінною скарбничкою для досвідчених і кухарів-початківців.

Корисні властивості

Насамперед можна відзначити фантастичні смакові якостітаких страв. Недаремно ж салат з баклажанів «Смакота» є в записникурецептів практично кожної господині, причому навіть у родичів, які мешкають поблизу, він значно відрізнятиметься, тому що варіацій на сьогоднішній день дуже багато. Особливо смачні заготівлі на зиму, але й свіжі салатианітрохи їм не поступаються. Цінність їх полягає не лише у гастрономічній привабливості. Синій овочмістить багато корисних речовинПричому всі ці мікроелементи залишаються збереженими аж до самої весни, тому в заготовках сині і займають одне з головних місць.

Салат із баклажанів «Смакота»

Він має багато назв, але суть від цього не змінюється. Гострі баклажанчики в оточенні інших овочів виглядають просто фантастично, та й на смак анітрохи не гірше. Цей салат відрізняється яскравим і насиченим смаком. Щоправда, його варто уникати тим, хто має проблеми зі шлунком. Для решти ж він є чудовим гарніром, поживним та легким.

Салат із баклажанів «Смакота» готується протягом двох діб. Але час очікування того вартий. Доба овочі повинні просолюватися, а потім стільки ж наполягає готове блюдо. З інгредієнтів знадобляться:

• чотири великі баклажани;
• кілька болгарських перців;
• цибуля - 1 головка;
• велика морква – 1 штука.

Крім цього, буде потрібно цілий букет приправ. Це часник і зелень, коріандр, винний оцет, масло та спеції. Можна за смаком додавати цукор та сіль, перець.

Як приготувати салат з баклажанів?

Вам потрібно нарізати баклажани смужками. Тепер добре посоліть і трохи пам'ятайте їх. У такому вигляді овочі потрібно залишити на добу. Потім брусочки потрібно віджати і обсмажити на олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб скло масло. Не нехтуйте цим моментом, тому що зайві жири зіпсують враження про страву. Крім цього, важливо використовувати лише рафінована олія. Інші овочі нарізаються кільцями та соломкою. Усі інгредієнти з'єднайте та залиште ще на добу.

«Смажені гриби»

Це ще один салат із баклажанів. «Смакота» - це не лише гарний заголовок, а й епітет, яким гості найчастіше супроводжують першу пробу. Оригінальна та вишукана закускаготується швидко. Синенькі допустимо обсмажувати і відразу, але їх смак буде ніжнішим, якщо дати їм постояти разом із сіллю хоча б кілька годин. Як основний інгредієнт виступають баклажани. Після обсмажування брусочками їх викладають на паперовий рушник. Окремо потрібно нарізати соломкою болгарський перчикподрібнити зелень. Змішайте столову ложку меду, дві столові ложки соєвого соусу та столову ложку бальзамічного оцту. Додати часник і перець - і закуска готова.

Теплий салат

Це незвичайна страва, який можна використовувати як гарнір. Прекрасно підійде воно й у подачі соло. У будь-якому випадку виходить яскравий і ароматний салатз баклажанів. «Смачно на кожен день!» - по-іншому його і не назвати. Що примітно, всі овочі готуються в духовці, що дозволяє обійтися без зайвої олії. відмінне рішеннядля сімейного обіду, тим більше, що приготування не забере багато часу. Змастіть лист маслом і викладіть на нього баклажани, перці і помідори. Приблизно через 15 хвилин можна буде дістати їх, остудити та нарізати кубиками. Складіть всі заготовки в одну тарілку і заправте часником, зеленню та цибулею, додайте олію та спеції.

«Павлиний хвіст»

А ми пропонуємо дбайливим господаркам подати чергову смакоту на стіл. Салат із баклажанів « Павлиний хвіст» відрізняється яскравою подачею. Гості не відмовляться спробувати і напевно гідно оцінять таку закуску. Вам знадобиться баклажан і огірок, болгарський перець. Для соусу - плавлений сирокі варене яйце, часник і майонез, маслини. Додатково знадобиться сіль та перець.

Синенькі наріжте кільцями і запікайте у духовці. Попередньо змастіть лист маслом. Окремо потрібно приготувати соус, для чого сирки та яйця розтирають на тертці, додають майонез та часник, перець та сіль. Тепер оформлюйте закуску. Для цього намазуйте кожен кружок сирною сумішшю, укладайте на неї огірок, шматочок перцю та маслинку. Можна замість перцю використовувати помідор, порізаний кружальцями. Тільки покласти його потрібно під огірок. Складені на блюді, вони справді нагадують хвіст павича.

Це не тільки краса, а й справді смакоти! На кожен день салат з баклажанів за цим рецептом готувати, звичайно, важко, тому що процес вимагає чимало часу для оформлення. Але можна просто нарізати всі інгредієнти та змішати у чашці. На смак не позначиться.

Літня вечеря

Овочі потрібно їсти якнайчастіше, проте звичайні «язички» з помідорами набридають. Тому рекомендуємо спробувати це просте, але дуже ситна страва. Потрібно нарізати та обсмажити соломкою баклажани. Окремо замаринуйте цибулю, порізану кільцями, з цукром, сіллю та оцтом. Подрібніть відварені яйцята змішайте всі інгредієнти. Додайте гірчицю, сіль та спеції, а також майонез. Виходить така смакота! Рецепт салату з баклажанів не дарма кочує від однієї хазяйськи до іншої.

Грибне достаток

Осінь - це час, коли з'являється багато глив, груздів і опеньків. Спробуйте здивувати своїх гостей і запропонуйте їм вгадати, з чого складається ця смакота. Загадковий салат із баклажанів практично завжди сприймається як грибне асорті. Усі, хто пробує його вперше, що неспроможні визначити основний інгредієнт. Салатик ніжний, цікавий та дуже смачний. Готувати його просто. Достатньо нарізати брусочками баклажани і обсмажити в маслі. Порада: викладайте на сковорідку в один шар, щоб вони добре підрум'янилися. Коли всі овочі будуть готові, наріжте 300 г консервованих печерицьта викладайте їх зверху. Для надання особливої ​​чарівності покладіть ложку грибний приправи, часник і перець. Додайте обсмажену заздалегідь цибульку. Залишається заправити майонезом - і чудова закускана свято чи для звичайної вечеріготова.

Оригінальна закуска «Індійська»

Кухня цього народу рясніє спеціями та прянощами, за що ми і любимо екзотичні страви. Цей салат - оригінальний та цікавий, але вперше спробуйте зробити невелику порцію. Отже, вам знадобиться 8 не надто великих овочівта 500 г курячої грудки. Крім цього, візьміть 3 манго та чотири соковитих яблука, столову ложку індійських прянощів, сіль і цукор, а також трохи олії.

У загальну каструлю можна скласти м'ясо та баклажани цілком. Приблизно через 10-15 хвилин можна їх витягувати. Тепер фрукти нарізайте соломкою, м'ясо кубиками, а овочі півкільцями. Додайте сіль та цукор, спеції та залийте олією. Кількість приправ можна міняти до смаку.

«Трійка»: салат із баклажанів на зиму

Смакота невимовна! Як добре під Новий рік відкрити баночку та згадати про літо, чи не так? Вам знадобиться по три баклажани, цибулини та солодких перцю. Овочі потрібно вимити і обсушити, після чого нарізати великими шматками. У каструлю влити трохи олії та кинути часник. Додати овочі та чайну ложку солі, після чого варити не менше 30 хвилин. Після цього потрібно влити ще 20 г оцту та проварити ще 10 хвилин. Залишається розкласти по баночках і щільно закрити кришками. Оберніть тару теплою ковдрою і залиште на добу, після чого можна відправляти в комору.

На швидку руку

А ми продовжуємо розглядати рецепти салатів із баклажанів. Смачні на зиму може готуватися дуже швидко і просто, не обов'язково навіть проводити на кухні занадто багато часу. Наприклад, зараз ми пропонуємо приготувати дуже смачна страва. Салат не гострий, із приголомшливим соусом. Для цього вам знадобляться 3 кг помідорів, 1.5 кг баклажанів, 1 кг перцю болгарського, 0.5 склянки 9% оцту + 0.5 склянки звичайної води. Для заправки потрібно взяти цукор та сіль, олію та приправи.

Для початку потрібно пропустити томати через м'ясорубку та прокип'ятити сік. Баклажани треба нарізати великими кубиками, а перець тонкими півкільцями. У киплячі спеції додати цукор та сіль, олію та оцет. Потім додайте овочі та варіть 30 хвилин. Спочатку може здатися, що соку дуже мало. Але баклажани сильно уварюються і пропорції стануть гармонійними. Наприкінці додавайте натертий часник - і за 5 хвилин можна вимикати. На виході має вийти 5 літрів. Судячи із відгуків, це фантастично смачно.

Замість ув'язнення

Наведені рецепти є надійними та перевіреними часом. Можете пробувати їх без тіні сумніву, вони точно потішать ваших рідних та близьких, стануть справжньою окрасою столу. Тому не гайте часу даремно. Поки не закінчився сезон, постарайтеся готувати баклажани якнайчастіше. Не забувайте про те, що це один із найкорисніших овочів, який є джерелом білка та величезної кількостімікроелементів. Дивовижна особливість синіх - вони не втрачають своїх корисних властивостейпри термічної обробки. Тому консервація дозволяє зберегти вітаміни та мінерали, антиоксиданти на всю зиму. Навіть діти, які рідко з пієтетом ставляться до овочів, із задоволенням їдять салати з баклажанів. А як інакше, адже це дуже смачно та корисно!

Баклажани улюблений багатьма корисний та смачний овоч. А ті, хто його ще не полюбив, швидше за все, як то кажуть, просто не вміють його готувати. Сьогодні я приготувала для вас велику статтю про те, як готувати смачний салат з баклажанів на зиму і законсервувати його, зберігаючи все найсмачніше та найкорисніше.

Салати з баклажанів давно відома сезонна заготівлята закуска, відкрити баночку якої серед морозної – зими справжній літнє свято. А різноманітність поєднання інших овочів із баклажанами робить ці салати ще кращими. Завжди можна знайти той, що доведеться саме вам та вашим близьким до смаку.

Сьогодні хочу розповісти про кількох смачних рецептахсалатів з баклажанів на зиму з усього світу, а ви зможете вибрати.

Смачний салат з баклажанів з огірками та перцем - заготівля на зиму

У рецепт цього чудового та простого салатуз баклажанів входять найулюбленіші овочі, які легко купити в магазині або використовувати ті, що виросли у вашому городі. На моїх грядках було майже все необхідне, крім солодкого перцю, але в цьому немає проблеми. Зараз сезон збирання овочів та їх легко знайти.

Щоб приготувати такий смачний салат з баклажанів на зиму, запасіться зручними баночками для консервування гарними кришками. За своїм досвідом можу сказати, що для салатів добре підходять. літрові банки, її буває достатньо щоб один, максимум двічі нагодувати сім'ю обідом. Хоча, враховуючи те, який салат смачний, можуть і за один раз з'їсти та попросити добавки. Так само салат дуже ошатний і чудово доповнить святковий стіл.

Для приготування салату знадобиться:

• свіжі баклажани - 1,4 кг,
• помідори - 1,4 кг,
• солодкий перець- 0,7 кг,
• свіжі огірки - 0,7 кг,
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг,
• цукровий пісок - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• рослинна олія- 200 мл,
• оцет 9% – 5 столових ложок.

Із зазначених обсягів овочів вийде приблизно 3 літри салату, розраховуйте для цього необхідна кількістьбанок.

Приготування:

1. Підготуйте овочі для салату з баклажанами. Вимийте їх ретельно. У баклажанів відріжте хвостики, огіркам зріжте кінчики з обох боків. Солодкий перець розріжте та вийміть насіння. Цибулю очистіть. Помідори будуть використані для приготування соку, в якому салат гаситиметься.

2. Підготуйте банки для консервування. Для салату з баклажанів на зиму найбільше підходять літрові банки. Їх необхідно стерилізувати, що можна зробити будь-яким звичним вам способом: за допомогою спеціальної кришки для каструлі, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте так само стерилізувати кришки, їх досить прокип'ятити в ковзанку з водою кілька хвилин.

3. Наступним кроком позбавляємо баклажани неприємної гіркоти. Для цього розріжте їх на шматочки, наприклад великі четвертинки, добре посоліть, розмішайте і залиште на 15 хвилин постояти. Баклажани від солі пустять сік і стануть трохи коричневими. Потім, промийте їх холодною водоюзмити сіль. Можна трохи віджати, оскільки баклажани вбирають дуже багато рідини. Після такої процедури гіркуватість не залишиться.

4. Огірки та перець наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Так салат з баклажанів виглядатиме привабливіше та акуратніше у готовому вигляді.

5. Приготуйте із помідорів сік. Можна використовувати соковитискач, а можна і вручну. Для цього помідори треба обдати окропом та зняти шкірку, а потім натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Підійде і блендер, який може все чудово подрібнити. Готову помідорну масу поставте на плиту на каструлі на середній вогонь.

6. Наріжте тонко цибулю півкільцями або четвертинками.

7. Коли закипить томатний соус, покладіть у нього цибулю і згасіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте туди огірки, перець і баклажани і добре розмішайте. Не долайте води, тому що всі овочі дадуть в результаті дуже багато соку і додаткова рідина не знадобиться.

8. Дайте суміші з овочів закипіти, а потім загасіть під кришкою хвилин 20. Не забувайте частіше помішувати овочі, щоб вона поступово приготувалися.

9. Додайте в каструлю, де вариться наш майбутній салат з баклажанів, сіль, цукор та оцет за рецептом, розмішайте та поваріть ще 5 хвилин на несильному вогні. Зараз саме час спробувати на смак, чи достатньо солі та цукру в салаті, тому що потім це буде зробити неможливо.

10. І тепер, поки салат із баклажанів гарячий, розкладайте його по банках. Намагайтеся заповнити кожну банку догори. Якщо у вас не виходить повна баночка наприкінці, краще з'їжте салат на вечерю, тому що для надійної консервації краще закривати наполовину порожні банки.

Загорнуті банки, переверніть на кришку і укутайте товстим рушником або ковдрою і залиште остигати, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Після цього можна забирати на зберігання до зими. Відкривайте салат із баклажанів не раніше, ніж через 2-3 місяці.

Такий салат із баклажанів на зиму дуже смачний, овочі відмінно замаринуються завдяки оцту і будуть дуже ароматними. Обов'язково спробуйте!

Салат із баклажанів по-корейськи - консервація на зиму

Смачний салат із баклажанів на зиму можна приготувати по різним рецептам, але один із них обов'язково оцінять великі аматори корейської моркви, гострої страви, Винахід якого часто приписують нашим східним сусідам.

І, звичайно ж, до складу такого салату з баклажанів входитиме морквина, куди ж без неї в цьому рецепті.

Розповім про пропорції інгредієнтів на 1 кг баклажанів. Якщо у вас буде більше, то збільшуйте пропорційно кількість.

Для салату з баклажанів по-корейськи знадобиться:

• баклажани - 1 кг,
• солодкий перець – 250 гр,
• цибуля біла - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• часник - 5 зубчиків,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка (+1 для промивання баклажанів),
• оцет 9% - 50 грам,
• перець мелений чорний - 1 чайна ложка,
• перець червоний гострий - 1 чайна ложка,
• спеції для моркви по-корейськи – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь підготуйте чисті банкиіз кришками для консервації, можна простерилізувати їх. Але ми стерилізуватимемо банки вже з салатом, тому досить добре вимити їх з содою.

2. Наріжте вимиті баклажани соломкою середньої товщини. Потім засипте їх столовою ложкою солі та залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.

3. Через півгодини промийте їх холодною водою від солі і трохи відіжміть від зайвої води. Покладіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка обсмажте, доки не з'явиться трохи золотистої скоринкиа баклажани не стануть м'якими.

4. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою. Якщо вона шматочки вийдуть приблизно такого ж розміру, як баклажани, то буде дуже красиво.

5. Так само пір'ячками або півкільцями наріжте цибулю і додайте її до перцю.

6. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Такі продаються зараз у магазинах у наборах та окремо. Якщо все ж таки її немає, то можна тонко порізати соломку ножем.

7. Додайте моркву до решти овочів, туди ж видавіть часник через прес. Можна натерти його на дрібній тертці, Виходить приблизно те ж саме. Чим дрібнішим буде часник, тим більше свого смаку він віддасть страві.

8. Тепер до овочів додайте столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, перець, оцет і спеціальні спеції для моркви по-корейськи. Через популярність страви, такі спеції легко знайти у магазинах.

9. Все добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.

10. Тепер додайте до заготівлі салату та самі смажені баклажани. Перемішайте їх усі разом.

11. Розкладіть салат з баклажанів, що вийшов, в банки. Добре ущільніть його. Салат пускатиме багато соку.

12. Поставте банки у велику каструлю, поклавши на дно чистий кухонний рушник. Простерилізуйте їх у такому вигляді 25-30 хвилин, накривши кришками, але не закручуючи.

13. Гарячими банками закрутіть або закатайте кришками. Після цього переверніть і загорніть всі разом у великий рушник або ковдру, щоб вони остигали максимально повільно.

Забирати в шафу або льох на зберігання можна тільки після того, як салат з баклажанів у банках охолоне.

Взимку на вас чекає дуже смачний гостренький салат з баклажанів по-корейськи, готовий до вживання.

Смачний оригінальний салат з баклажанів по-грецьки - рецепт на зиму

Якось побувавши в Греції, я зрозуміла, що цей у цій країні дуже люблять овочі. Всім же знайомий знаменитий грецький салатзі свіжих овочів, маслин та сиру. І люблять овочі там усі разом і кожен овоч окремо. Саме цим, я думаю, пояснюється головне правило грецька овочевих страв- усі овочі мають бути нарізані дуже великими шматочками.

Пам'ятаю, відвідавши ресторан, ми очікували, що нам винесуть велику тарілочку з дрібними скибочками овочів, як ми звикли вдома, а нас здивували великою глибокою тарілкою, де помідори були четвертинками, цибуля товстим пір'ям, огірки кільцями і цілі маслинки з кісточками, прямо з дерева. Це було напрочуд смачно, хоч і незвично.

Так ось салат із баклажанів по-грецьки не буде винятком. Тут теж головне правило - великі шматочки овочів та багато ароматних трав. Такий салат вам не забути, а гості випрошуватимуть у вас рецепт.

Наш грецький салат із баклажанів ми заготовлятимемо на зиму, тому приготуйте заздалегідь невеликі банки для консервації. Підійдуть півлітрові чи літрові. Але не більше. З вказаного обсягу овочів вийде від 1 літра (за обсягом) салату, і це залежатиме від того, наскільки соковитими були овочі. Чим більше сокуу помідорах або перці, тим більше вони уварюються при гасінні.

На салат з баклажанів по-грецьки вам знадобиться:

• баклажани - 400-500 грам,
• помідори - 500 грам,
• солодкий перець - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• цибуля - 250 грам,
• часник - 4 зубчики,
• рослинна олія - ​​50 грам,
• оцет 9% - 2 столові ложки,
• цукор - 1,5 столові ложки,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• базилік сушений - 0,5 чайної ложки,
• сушена зелень ( Зелена цибуля, петрушка, кріп) - 1 столова ложка,
• коріандр у зернах - 0,5 чайної ложки,
• суміш перців горошком - 0,5 чайної ложки,
• чабер - 0,5 чайної ложки,
• лавровий лист - 2-3 листи,
• червоний перець - щіпка.

Приготування салату:

1. Підготуйте овочі для салату. Важливе правилоприготування цього салату з баклажанів в тому, щоб готувати овочі в порядку, від самого швидкого, що готується. Це потрібно для того, щоб у готовій стравіовочі були однаково м'якими та смачними.

2. Баклажани наріжте товстими кільцями, сантиметра 1-2 завтовшки, а потім розріжте кожне на 4 частини. Вийдуть шматочки потрібного розміру. Якщо у вас дуже великі баклажани, то діліть на 9 частин кожне кільце (два розрізи в один бік і два розрізи перпендикулярно до іншого).

3. Помідори розрізайте на шматки того ж розміру, що й баклажани.

4. Моркву наріжте товстими кільцями або півкільцями залежно від її товщини.

5. Цибуля так само нарізається товстими четвертинками. Часник не видавлюйте через прес, а також поріжте кільцями.

6. Переріжте солодкий перець вздовж на широкі смужки, а потім на квадратики. Щоб отримати знову такий самий розмір.

7. Тепер починаємо готувати овочі. Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї олію. Туди ж додайте сіль, цукор та оцет. Насамперед гаситимемо моркву, оскільки вона найжорсткіша з усіх наших овочів. Знадобиться на це приблизно півгодини до того, як морква стане м'якою.

8. Коли морква розм'якшиться, туди ж кладемо цибулю, часник та солодкий перець. Гасимо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин.

9. Через п'ятнадцять хвилин додаємо баклажани. Перемішуємо добре і гасимо далі під кришкою. Знову 15 хвилин. За цей час усі овочі розм'якшуть майже до повної готовності.

10. Після цього додайте все ароматні спеціїі сушену зелень зі списку і все добре перемішайте. Знову тушкуйте 15 хвилин.

11. У такому вигляді гасимо під кришкою ще 15 хвилин, але тепер на мінімально можливому на вашій плиті вогні. Найменший мінімум. Овочі повинні ледь булькати, щоби не переваритися.

12. Наш майже готовий салатз баклажанів по-грецьки поки що розкладати в банки, які ви заздалегідь простерилізували. Чому майже? Все просто, для повного розкриття смаку такого салату потрібен час, він повинен наполягати щонайменше кілька тижнів.

За всіма правилами консервування, закочені банки перевертаються та завертаються в теплий рушник. У такому вигляді дайте їм охолонути.

Такий салат з баклажанів, звичайно ж, буде дуже смачно скуштувати і тільки що приготованому вигляді. Думаю, вашим рідним обов'язково сподобається, але постарайтеся стримати їх апетити та дайте салату дозріти на поличці у шафі до зими. Ось тоді ви і впізнаєте його справжній смак!

Салат-закуска з баклажанів «Тіщина мова» - простий покроковий рецепт

А ось цей смачний салат із баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він, звичайно ж, з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно скуштувати.

Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же баклажан, солодкий перець і помідори, але спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочом, приготованим великими шматочками і представлятиме той самий, гострий тещинязичок.

Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.

Для приготування знадобиться:

• баклажани - 2 кг,
• солодкий червоний перець - 6 штук,
• червоний гіркий перець - 1 стручок (за бажанням),
• помідори - 6 штук,
• рослинна олія - ​​0,5 склянки,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• оцет 9% - 6 столових ложок,
• часник – 1 головка.

Приготування:

1. Простерилізуйте наперед банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння та плодоніжок.

2. наріжте баклажани товстими кухлями, просипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.

3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і ошпарити окропом помідор.

4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом із помідорами, часником та гірким перцем необхідно пропустити через м'ясорубку, можна використовувати і блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.

5. У цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, рослинне масло. Після цього добре все перемішайте.

6. На цей час баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочами.

7. Гашіть баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.

8. Ну от салат з баклажанів «Тіщина мова» майже готовий. У такому гарячому вигляді прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.

Банки переверніть та укутайте в рушник. Дайте охолонути.

До потрібної кондиції такий салат з баклажанів доходитиме кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, насолоджуючись найкращим. пікантним смаком.

Салат із баклажанів по-грузинськи - готуємо на зиму

Якщо ми з вами перепробували салати з баклажанів з різних кінців світу, то просто гріх не згадати про ще один вид цього прекрасного і корисної страви. Баклажани по-грузинськи чимось схожі на «Тіщину мову», але все-таки трохи відрізняються, додаючи їм трохи іншого колориту та смаку. Спробуйте приготувати обидва, один із них напевно вам сподобається.

Заготовляйте смачні салатиз баклажанів, із задоволенням їжте їх узимку та згадуйте врожайне літо. Смачного!

Салат із свіжих помідоріві смажених баклажанів- надзвичайно смачний і літній салат, т.к. баклажани смажаться на сковороді, а помідори та цибуля нарізаються в свіжому вигляді. Покроковий рецептз фото. Відеорецепт.

Баклажани - найзручніший овоч для приготування будь-яких страв. Він підходить для запікання, смаження, консервації, варіння, і звичайно, літніх салатів. З ним будь-яка страва виходить пікантною, з приємною гострою ноткою. Крім того, це незвичайний овоч, який чудово поєднується з багатьма приправами та ароматами: усіма видами олій, томатами, часником, петрушкою, м'ятою, волоськими горіхами, кмином, базиліком, коріандром, імбиром, соєвим соусомта багатьма іншими продуктами. У цьому огляді поговоримо, як приготувати літній салат зі свіжих помідорів та смажених баклажанів. Готується він зовсім нескладно, а з'їдається дуже швидко.

В основу салату входить баклажан, помідор, цибуля, часник та зелень. Свіжі овочіі смажені синенькі – це звичайно, незвичне поєднання, але страва виходить одночасно свіжою і в той же час соковитою. Салат виходить надзвичайно смачним, тому дуже швидко зникає зі столу. Крім іншого, він підійде для вегетаріанської кухніта любителів пісної їжі. У цьому рецепті баклажани смажать у сковороді, але можна їх запекти в духовці. Тоді страва буде менш калорійною.

• Калорійність на 100 г – 190 ккал.
• Кількість порцій – 1
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​для смаження баклажанів та заправки салату
• Ріпчаста цибуля- 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Зелень (кінза, петрушка, кріп, базилік) – за смаком
• Часник - 2 зубчики
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування салату зі свіжих помідорів та смажених баклажанів, рецепт з фото:

1. Баклажани помийте та наріжте брусками. Рекомендую використати молоді плоди, т.к. вони не вимагають вимочування та видалення гіркоти. Якщо сині зрілі, з великим насінням, то видаліть шкідливий соланін, який надає неприємної гіркоти. Присипте нарізані плоди сіллю, витримайте півгодини та промийте. Хоча для деяких гіркуватість баклажанів є пікантністю.

2. У сковороду налийте олію і добре її нагрійте. Покладіть баклажани і на середньому вогні обсмажте до утворення рум'яної скоринки.

3. Помідори промийте, висушіть і наріжте шматочками. Складіть їх салатницю.

4. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте, нашаткуйте тонкими півкільцями і відправте до помідорів.

5. Зелень помийте, накришіть і покладіть у салатницю.

6. Очищені зубчики часнику подрібніть і додайте до овочів.

Інгредієнти:

• баклажан – 3 штуки;
• яйце – 3 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• майонез – 3 столові ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Щоб замаринувати цибулю:

• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль – 0,5 чайна ложка;
• оцет 9% - 3 столові ложки;
• вода – 80 мілілітрів.

Шикарний салат із баклажанів. Покрокове приготування

1. Спочатку поставимо варитися яйця. Вони мають бути крутими. Для цього залийте їх водою та поставте на вогонь. Вони мають залишити приблизно 10 хвилин. Потім злийте гарячу водуі залийте холодною, щоб яйця охолонули. А щоб потім було простіше чистити, є невеликий секрет. Якщо перед тим як варити яйця, покладіть у воду чайну ложку солі, плівка, яка знаходиться під шкаралупою, не прилипне до білка, і яйця буде простіше чистити!
2. Займемося баклажанами. Нам знадобиться три штуки. При покупці зверніть увагу на те, чи пружний баклажан, чи зелена у нього плодоніжка, чи рівномірне забарвлення (плями можуть бути тільки якщо це мається на увазі окремим сортом), чи сухий овоч. Якщо всі ці аспекти дотримані, то баклажан хороший і його можна вживати в їжу. Намагайтеся вибирати овочі середнього розміру – велика ймовірність того, що вони не перезріли.
3. Баклажани нарізаємо тоненькими брусочками. Солимо і залишаємо на півгодини, щоб вони не гірчили.
4. Тепер необхідно замаринувати цибулю. Для цього його потрібно очистити (щоб не сльозилися очі, попередньо покладіть цибулю ненадовго в холодильник), помити і нарізати тонкими півкільцями. Тепер складіть у невелику ємність. Додайте цукор, сіль, оцет та киплячу воду. Добре перемішайте і залиште на столі на 20 хвилин, щоб замаринувався.
5. Тепер обсмажимо баклажани. Візьміть сковороду, налийте трохи олії, викладіть відразу всі баклажани і обсмажте 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
6. Готові овочі покладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
7. Далі займемося яйцями. Вони вже, мабуть, охолонули. Тепер їх треба почистити. Це легко вийде завдяки солі, яку ми додали. Тепер ріжемо яйця на тонкі смужки. Можна скористатися яйцерізкою, а можна за допомогою ножа – як звикли.
8. Настав час збирати салат. Беремо ємність середнього розміру, викладаємо в неї баклажани, яйця, зливаємо маринад із цибулі та відправляємо в цю ж миску.
9. Тепер потрібно посолити та додати перцю за смаком.
10. Заправляємо майонезом і добре перемішуємо.
11. Готовий салат заберіть у холодильник приблизно на півгодини, щоб настоявся.
12. Подавайте салат у красивій салатниці або за допомогою спеціальної формочки викладіть на плоску тарілочку і прикрасьте зеленню та трояндочками з огірків або помідорів.

Цей шикарний салат із баклажанів стане чудовою прикрасою святкового столуа гості не здогадаються, який інгредієнт лежить в основі. Розповідайте подругам, як приготувати шикарний салат із баклажанів будинку. І заходьте на сайт «Дуже смачно», у нас ви знайдете ще багато рецептів на простий обід чи свято.

Баклажани – це дуже корисно. Їх можна і потрібно їсти щодня, щоб отримати з них максимальна кількістькористі. Саме тому ми вирішили створити для вас кілька салатів, які можна готувати щодня.

Серед них є варіанти і з м'ясом, і з грибами, і з сиром, і гострі версії, і багато інших. Рекомендуємо спробувати кожен варіант, щоб переконатися не тільки в тому, що це смачно, але і в тому, що це хочеться їсти і готувати кожен день.

Загальні принципи приготування

Для приготування салатів радимо нарізати всі овочі приблизно однакового розміру. По-перше, тоді вони однаково просочаться заправкою. По-друге, великі шматкиовочів дуже незручно їсти. Тим більше, якщо за столом сидить велика кількістьлюдей.

Не бійтеся експериментувати із заправками. Проста рослинна олія та майонез вже в минулому. Давайте відкривати собі нові смаки!

Салат по-корейськи з баклажанів

Час приготування

калорійність на 100 грам

Для любителів азіатської кухніцей салат буде просто ідеальним! Багато часнику, чилі, чорний перець, кунжут, соєвий соус – що може бути кращим?

Як приготувати:

Порада: щоб ваш холодильник не просочився корейським ароматом, закрийте його герметично або хоча б щільно затягніть плівкою.

Салат з баклажанами та грибами

Якщо любите ходити грибами, а потім є те, що зібрали – цей салат для вас. Багато овочів, незвичайна заправкаі, звісно, ​​гриби. Смачно!

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 49 калорій.

Як приготувати:

1. Цукіні та баклажани вибрати молоді, щоб не потрібно було видаляти гірке насіння.
2. Вимити плоди, видалити плодоніжки і нарізати кубиками невеликого розміру.
3. З цибулі стягнути лушпиння, вимити коренеплід і дрібно порубати за допомогою гострого ножа.
4. Солодкий перець промити, нарізувати|нарізати| кубиками невеликого розміру.
5. Помідори вимити, зробити на шкірці надрізи.
6. Бланшувати плоди, потім очистити від шкірки та нарізати кубиками.
7. Часник очистити, пропустити часточки через тисняву.
8. Чилі сполоснути, дрібно посікти гострим ножемвидалення насіння і хвостик.
9. Змішати часник, чилі та томати.
10. У грибів очистити ніжки та капелюшки, порізати їх на четвертинки. Якщо плоди надто великі, нарізати їх невеликими кубиками.
11. Глибоку сковороду помістити на плиту, увімкнути вогонь, налити олію.
12. Дати йому нагрітися, потім всипати подрібнену цибулю.
13. Гасити близько п'яти хвилин до м'якості, потім додати цукіні, баклажани, солодкий перець, томати з чилі та часником, гриби.
14. Накрити кришкою і додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, оцет і готувати близько тридцяти хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
15. Після закінчення часу розкласти салат по банкам, остудити, закрити кришками і прибрати в холодильник хоча б на ніч.

Порада: якщо хочете більше гострий салатне потрібно вирізати насіння з чилі. Саме вони надають «пекучості» стравам.

Закуска з баклажанів із додаванням сиру

Присвячується любителям сиру. Дійсно дуже простий салат, а тому приготувати його має кожен. Готується за півгодини і воно того варте!

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 107 калорій.

Як приготувати:

1. Баклажани обполоснути, видалити кінці та нарізати плоди брусками.
2. У сковороду налити масло|мастило| і дати йому час прогрітися.
3. Викласти баклажани та обсмажувати їх до рум'яного кольору.
4. Не перестаючи перемішувати бруски, налити соєвий соус, перемішати.
5. Готувати ще близько двох хвилин, потім зняти з вогню та дати охолонути.
6. За цей час можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Томати ретельно вимити, нарізати брусочками.
7. З сиру зняти упаковку, нарізати так само, як і помідори.
8. Горіхи висипати на суху чисту сковороду і прибрати її на плиту.
9. Просушити горіхи до рум'яності та яскраво вираженого аромату.
10. Після цього пересипати їх, щоби не згоріли. Потім порубати небагато.
11. Цибулю сполоснути, нарізати пір'ям.
12. Змішати в салатнику баклажани, томати та сир.
13. Посипати горіхами, прикрасити зеленою цибулеюта подавати до столу.

Порада: як декор салату можна використовувати абсолютно будь-які продукти.

Смачний рецепт з м'ясом птиці

Соковита курочка в спеціях, багато овочів, витриманий пармезан, свіжий базилік, класична заправка– все це наш салат із баклажанів із додаванням курки.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

1. Філе ретельно вимити, потім видалити плівки та жир за допомогою ножа.
2. Обсушити сухими серветками та нарізати смужками.
3. Натерти кожну їх сіллю, посипати чорним перцем.
4. Трохи олії (не всі) налити в сковороду та помістити на плиту. Включити вогонь та викласти скибочки курки.
5. Обсмажувати їх до рум'яності з усіх боків.
6. Готові скибочки викласти на тарілку, збризкати невеликою кількістюсоку лимона, вичавлюючи його прямо з половинки цитрусу.
7. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжку разом із насінням та перетинками.
8. Нарізати плоди соломкою за допомогою гострого ножа.
9. Баклажан теж ополоснути, видалити хвостики.
10. Нарізати брусочками плоди.
11. У чисту сковороду налити залишки олії, прогріти її та викласти перець.
12. Обсмажити до готовності, витягти зі сковороди та помістити в неї баклажани.
13. Обсмажувати їх також протягом декількох хвилин, не забуваючи помішувати.
14. Поки готуються овочі, вимити томати. Нарізати кожний плід на чотири частини. Якщо помідори великі, можна і на шість часточок.
15. Викласти в сковороду після того, як баклажани будуть готові.
16. Листя салату обполоснути, порвати на дрібні шматочки.
17. Змішати помідори, перець, баклажани, салат, курку.
18. Приправити сіллю та перцем за смаком, полити оливковою олією, змішаним із соком лимона (видавити все).
19. Викласти салат у блюдо для подачі.
20. Листочки базиліка обполоснути, пармезан натерти.
21. Прикрасити салат базиліком, посипати сиром та подавати.

Порада: за бажанням помідори і перець можна залишити свіжими, а куряче філеможна відварити.

Ситний варіант салату з яйцем

Спочатку здається, що рецепт дуже простий та легкий. Але якщо його спробувати, то відразу можна зрозуміти, що ця думка є хибною. Він дуже ситний, складається з незвичайних інгредієнтіві, що важливо, подобається всім! Це салат із баклажанів з яйцями.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 98 калорій.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити, видалити плодоніжки та «попки».
2. Нарізати брусками плоди однакового розміру.
3. Пересипати в миску, посолити і дати настоятися протягом двадцяти хвилин.
4. Цибулю очистити, вимити, нарізати голівку півкільцями.
5. Покласти в піал, залити оцтом і розібрати пальцями.
6. Маринувати доти, доки не будуть готові інші компоненти салату.
7. Засолені бруски пересипати в друшляк, промити під проточною водою.
8. Обсушити сухими серветками, покласти в сковороду.
9. Налити масло|мастило| і прибрати на плиту, включити вогонь.
10. Довести до кипіння та готувати близько десяти хвилин, не забуваючи помішувати.
11. Після цього перекласти їх у салатницю, щоб швидше остигли.
12. Яйця помістити у сотейник, залити водою.
13. Забрати на плиту і довести до кипіння, варити чверть години.
14. Потім прибрати в умивальник, наповнити сотейник холодною водою, щоб швидше остигли.
15. Очистити від шкаралупи, нарізати кубиками.
16. Змішати баклажани, цибулю та яйця. Додати спеції, сметану та перемішати.
17. Прибрати в холодильник на 30 хвилин, потім до столу.

Порада: для більш ситного варіантусалату використовуйте майонез замість сметани.

Готуємо з різними овочами та класичною заправкою

Знову велика кількість овочів, а це відразу ознака того, що страва обов'язково буде смачною і дуже корисною! Їжте самі, пропонуйте друзям, родичам та близьким. Їм сподобається такий салат з баклажанів, помідорів, цибулі та солодкого перцю!

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 44 калорії.

Як приготувати:

1. Помідори, зелень, баклажани, солодкий перець обполоснути проточною водою.
2. Перець та баклажани помістити на деко.
3. Баклажани наколоти вилкою або зубочисткою в кількох місцях.
4. Прибрати в духовку на 20-25 хвилин при 230 за Цельсієм.
5. Коли пройде час, прибрати перці, а баклажани повернути ще на 20-30 хвилин.
6. Трохи охолоджені овочі нарізати кубиками. У перцю обов'язково видалити начинки.
7. Томати нарізати кубиками того самого розміру.
8. Цибулю очистити, промити і нарізати тонкими кільцями.
9. Зелень дрібно порубати, часник очистити і пропустити через тисняву.
10. Змішати помідори, зелень, часник, перець, баклажани, цибулю.
11. Додати сіль, цукор, перець, олію, сік лимона. Перемішати та можна подавати до столу.

Порада: щоб смак був особливим, використовуйте кукурудзяну олію.

Особливий рецепт теплої страви із сиром

Це теплий салатз баклажанів, а тому може зійти навіть за вечерю чи повноцінний обід. Ми додали помідори, перець та фету. Тільки уявіть цей солоний, трохи кислий смак!

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 134 калорії.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити, очистити від кінців, нарізати кубиками.
2. Перець вимити, видалити серединку, нарізати плід на кубики.
3. Перекласти подрібнені овочі на лист, трохи посолити і збризкати маслом.
4. Запікати 10-15 хвилин при 220 градусах за Цельсієм.
5. Томати тим часом сполоснути, нарізати кубиками того ж розміру.
6. Фету позбавити розсолу, розім'яти виделкою.
7. Залишки олії змішати з гірчицею, медом. Додати сіль та перець за смаком.
8. Баклажани та перці змішати з помідорами.
9. Додати фету, заправку та перемішати. Салат можна подавати.

Порада: фету можна замінити бринзою. За текстурою та смаком вона майже нічим не відрізняється.

Незвичайна закуска з імбиром

Тут ви справді будете здивовані. До салату з баклажанів увійшли соєвий соус, імбир, мариновані гриби. Смак виходить особливим, куштувати треба всім!

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 70 калорій.

Як приготувати:

1. Баклажани вимити, нарізати брусками і обсмажити на сковороді, що прогріта з маслом.
2. Додати спеції, видавити очищений часник через прес, перемішати та зняти з вогню.
3. Дати охолонути, а за цей час почистити цибулю, потім вимити і дрібно порубати.
4. Імбир вимити, очистити та натерти на тертці.
5. Оцет змішати з соєвим соусом, втрутити туди часник та імбир.
6. З грибів злити маринад, з'єднати їх із баклажанами, заправити підготовленим соусом.

Порада: щоб вийшло гостріше, використовуйте свіжий перецьчилі. Половинки стручка буде достатньо.

Якщо переживаєте, що баклажани в салаті будуть гірчити, обов'язково посоліть в нарізаному вигляді і дайте настоятися протягом 20-30 хвилин (мінімум). Потім скибочки овочів потрібно ретельно вимити проточною водою і далі використовувати за призначенням. Це прибере не лише гіркоту, а й зайву вологу.

Все ж таки хочете додати майонез за старою доброю традицією? Приготуйте його самостійно! Для цього потрібні свіжі яйця, рослинна олія, гірчицю, сік лимона, трохи цукру та солі. Занурювальний блендер допоможе збити, а близькі допоможуть з'їсти (навіть без салату).

Готуйте різні салатищодня, щоб робити свої будні різноманітними. Адже це можливість відкрити для себе нові страви, нові смаки та аромати. Спробуйте вам так сподобається, що ви не зможете зупинитися!