Яка спеція підійде для м'яса? Найкраща для свинини

Додавання приправи в м'ясну страву не лише надає дивовижний смак, вносячи особливу особливість, але й збагачує організм людини вітамінами та мінералами. Особлива цінність приправ полягає в велику кількість ефірних олій, якими такі багаті спеції, що входять до їх складу. Стимулюючи вироблення травних ферментів, приправи допомагають організму легко засвоювати м'ясо.

Щоб найповніше виявити смакові якостім'яса, треба знати яка саме спеція краще підійдеі коли їх краще додати.

Приправи та спеції для свинини

Надає свинині пікантності базилік, а аромат орегано ідеально доповнить. м'ясний бульйон. Застосовують у складах приправ до м'яса свинини: кислі ягоди, що замінюють лимон, які нагадують за смаком гранат, а також кумін, що відрізняється своєрідним кислуватим запахом та смаком.

Для запікання м'яса свинини в духовці ідеально підійде кумін, куркума, лавровий лист, цибуля, естрагон, розмарин, чорний перець, чилі, паприка, насіння гірчиці, мускатний горіх, сушений часник. Комбінуючи ці інгредієнти, можна створити оригінальну приправу для одержання надзвичайно смачної запеченої свинини.

При запіканні в духовці свинину натирають сумішшю часнику, розмарину, зеленого базиліка, майорану. В результаті отримують м'яке, ароматне та ніжне м'ясо. Для гасіння свинини немає необхідності використовувати рідкісні прянощі, а можна обійтися щіпкою меленого перцю, не великою кількістючаснику та лаврового листа.

Оригінальна приправа для маринування свинячого м'ясаскладається з наступних спецій:

- Чорного перцю;

- коріандру;

- Кмина (зіра);

- чебрець.

У таких спеціях, доповнених кільцями свіжої цибулі, шашлик зі свинини маринується протягом десяти хвилин.

Чудовий аромат в'яленій свинині надає суміш кінзи, чебрецю та базиліку.

Приправи та спеції для баранини. Для баранини, з її самобутнім запахом, дуже важливо правильно підібрати приправу. Найчастіше використовують мелену паприку(солодку) та перець чилі. Засипавши баранину спеціями, її заливають мінеральною водою.

Приправи та спеції для курки та м'яса кролика

Чудово поєднуються з курячим м'ясомрізні види перців, майоран, шавлія, базилік.

Вишуканий східний смак і аромат надають курці каррі та імбиру. Вибір приправ залежить від способу приготування курки. При смаженні на грилі трохи куркуми надають м'ясу золотистий колірі чудовий аромат. Запашну травуорегано додають у курячий фарш.

Для запікання курки застосовується приправа, що складається з меленої паприки, розмарину, чебрецю, меленого чорного перцю та часнику. Однак застосування їх ефективно за дотримання технології виготовлення.

1. Петрушку, лавровий лист, ягоди ялівцю та чебрецю;
2. М'яту, селера, майоран та мелісу;
3. Розмарин, мирт, невеликий шматок апельсинової кірки.

Для приготування барбекю з м'яса кролика маринад готують із додаванням майорану, сушеного базиліку, лаврового листа, імбиру, оцту та перцю. Справжній шашликз курки з м'яким, ніжним та ароматним м'ясом, виходить, якщо використовувати суміш куркуми, коріандру, меленої паприки та соку журавлини або гранату для маринування м'яса.

Приправи та спеції для яловичини

Яловичина, як ніякий інший вид м'яса, приймає величезна різноманітністьпрянощів, трав та приправ. Поряд з такими широко поширеними спеціями як перець, базилік, орегано, коріандр, куркума, при приготуванні страв із яловичини використовують чебрець, насіння гірчиці, тархун та ряд інших. Як приправу до свинини та яловичини використовують любисток. Шавлія, кмин, мускатний горіх підходить практично до всіх видів м'яса.

При смаженні яловичини використовують чилі, орегано, майоран, базилік, естрагон, шавлію, розмарин. У цьому слід враховувати, наскільки ці спеції поєднуються друг з одним. Наприклад, лавровий листок не можна використовувати з розмарином, а сильний аромат пряної шавлії заглушить інші трави до м'яса.

При гасінні яловичини без додавання томатів, пряні трави використовують у мінімальній кількості. Гасіння яловичини з великою кількістю овочів і томатами вимагає добавки ароматніших приправ (орегано, розмарин, майоран), які відмінно поєднуються між собою. Для посилення пряного ароматуможна додати гвоздику і материнку, а також ісоп, пряність, що володіє приємним запахом і трохи гіркуватим смаком.

Паприку, що втрачає колір при смаженні, додають тільки до тушкованих м'ясних страв.

Для приготування маринаду, в якому замочується яловичина, змішують чебрець, барбарис, розмарин із перцем та сіллю.

Властивості приправ, прянощів та спецій до м'яса

Перець. Найбільшу популярність у складі приправи для м'яса має такий інгредієнт, як перець, який налічує близько десятка різновидів. Зелений перчик, що є незрілими плодами, має м'яким смакомта свіжим унікальним ароматом. Найпоширеніший вид перцю – чорний, має інтенсивний гострий смак. Молотий, різаний чи горошком чорний перець стимулює травний процес.

Плоди білого перцю, що містять велику кількість ефірних олій, відрізняються дуже гострим смаком. Покращуючи смак м'яса, вони позбавляють застійних явищ у кишечнику. Рожевий перчик солодкуватого смаку смаковим відчуттямнагадує коріандр. Кайєнський перець відрізняється дуже пекучим смаком. Невелика кількість кайєнського перцюнадає стравам гарний зовнішній виглядта пікантний гострий смак.

Суміш спецій отриманих з різних сортівперцю чилі, має загальну назву перцю чилі. Невеликі стручки пекучого перцю, що мають болезаспокійливий ефект, дуже популярні в мексиканських стравах і східної кухні. Паприка виділяється солодкуватим смакомта насиченим червоним кольором. Її активно застосовують у сумішах для маринування м'яса свинини та птиці, добавках до фаршу. Запашний перець горошком, з його інтенсивним ароматом, використовують у приготуванні м'ясних стравбудь-якого виду, включаючи дичину.

Кмін (Зіра). Чудово відтіняють смак курки та баранини насіння тмину інтенсивного аромату і злегка різкого смаку, а кмин вносить свої солодко. гострі нотки. Пряний, з теплим ароматом кардамон широко використовується на кухні. східних країн, відмінно поєднується з птахом, бараниною та свининою. Кориця, з її пряно - солодким смаком покращує і робить насиченішими м'ясні страви. Гвоздика зі своїм інтенсивним ароматом незамінна в маринадах на основі оцту.

Імбирявляє собою корінь білого кольоруз вишуканим міцним ароматом. Найближчий родич імбиру, куркума має гострим, кислим смакомзі злегка гіркуватим присмаком. Порошок куркуми є обов'язковим інгредієнтом суміші для карі. Каррі у своєму складі має близько 15 спецій, у тому числі гострі сортиперцю, коріандр, гвоздику, насіння гірчиці, імбир. Індійську приправузастосовують при приготуванні страв із птиці, а також свинини.

Гірчичне насіннядодають у страви для надання гостроти. Насіння кунжуту з великим змістомолій, за смаком нагадують горіхи. Їх використовують як приправу до баранини. Невеликі ягідки ялівцю, що поєднують насолоду та гіркоту, застосовують для приготування. пряних стравдля посилення смакових якостей копченого м'яса. Мускатний горіх слабо пряного аромату, входить до складу багатьох приправ, завдяки найбагатшому вітамінному і мінеральному складу. Вишукані смакові відтінки м'ясу надає ванільний цукор. Приємний післясмак стручкових плодів ліани сімейства орхідних допомагає збалансованості смакових відчуттів. Запах та гоструватий смак базиліка ідеально поєднується з усіма видами м'яса. Пряність має седативний вплив на центральну нервову систему.

Ніжний смак естрагону, що нагадує м'яту, чудово підходить до багатьох видів м'яса. Гострий і терпкий розмарин з ароматним смакомі своєрідним запахом надає стравам особливої ​​пікантності. Пряність використовують у складі маринадів для приготування шашликів, барбекю та інших видів приготування. свіжому повітрі. Майоран з гірко-гострим листям добре поєднується з ніжним солодкуватим і злегка гострим теплим ароматом кмину. Шавлія серед інших спецій виділяє сильний аромат і гострий смак із гіркуватістю. Орегано за смаковими відчуттями нагадує майоран, але він гостріший і з сильнішим ароматом. Відомий запахі смак коріандру широко використовується при приготуванні м'ясних страв.

Рецепти приправ для м'яса

У торгівлі пропонується багато готових приправ, але якщо ви хочете отримати приправу, що відповідає вашому смаку та свіжу, то можна приготувати її самостійно.

Особливо популярні суміші, виготовлені самостійно для маринування м'яса.

Для шашлику з курки готують маринад, що складається з корінця імбиру (2,5 см), щіпки кмину, коріандру та паприки (по 2 ч.л.), 0,5 ч.л. порошку перцю чилі.

Універсальна суміш для курки складається з кількох компонентів:

- Порошок каррі (1,5 ст.л.);

- коріандру (1 ст.л.);

- чебрецю (2 ст. л.) та 0,5 ст. л. куркуми. На 1 кг продукту достатньо 0,5 чайної ложки приправи.

Для приготування яловичини з різними видами кулінарної обробкиідеально підійде приправа, що містить суміш солодкої перуки, чорного і білого перців, взятих по одній столовій ложці, змішаних із 0,5 ч.л. розмарину.

Суміш для свинини складається із 2 ст. л. сушеної морквита петрушки, 1 ст. л. зелені, 10 шт. горошку чорного перцю по 0,5 ч. л. паприки та зерен коріандру, двох щіток розмарину та солі. Її можна використовувати при запіканні, смаженні та інших видах обробки.

Популярна також приправа, яка носить назву букет гарні. Її використовують для маринадів та приготування різноманітних м'ясних страв. Розрізняються німецька, англійська та французький варіантбукет гарні. У класичному варіантідо складу букета входить 4 гілочки чебрецю, 2 лаврових листи, дві гілочки петрушки та один зелений листцибулі порея.

Відео «Приправи, спеції для шашлику»

Здивувати сьогодні якимись особливими рецептамиприготування свинини зі спеціями, нехай навіть найекзотичнішими, складно. Знайти будь-який рецепт і поради щодо приготування соковитої, ароматної та ще й присмаченої вміло підібраними спеціями свинини, простіше пареної ріпи. На цей раз ми вирішили запропонувати вам незвичайний підхід до цього питання.

1. Ви дізнаєтеся, чому запах свинини та спецій впливає на наш настрій. Що кажуть вчені про зв'язок запаху спецій та нашого головного мозку, чому так важливо використовувати спеції у харчуванні.
2. Вам складено своєрідна пам'ятка про використання найкращих спецій для свинини. У ній зібрані рекомендації професіоналів, шеф-кухарів із ресторанів дня сьогоднішнього, а також поради відомих кулінарів минулих років, які залишили після себе знання про секрети маленьких ароматних трав.
3. Як відомо, Схід – справа дуже смачна. Багато спецій та їхні таємниці прийшли звідти. Тому думку фахівців цього регіону ви також дізнаєтесь.

Сподіваємося, знання фахівців будуть корисні, т.к. саме вони вміють своїм кулінарним мистецтвомдогодити будь-кому.

Запах спецій

Запах свинини, що готується, зі спеціями піднімає настрій і викликає передчуття свята. А відсутність запаху породжує ефект відсутності смаку. Чому?

Встановлено, що ми можемо визначити запах будь-якої речовини, якщо в повітрі є лише мізерна її частина — 1/30 000 000 000! Варто цій частинці потрапити в зону нюху, як відразу головний мозок визначить її значення.

Безперечний науковий факт: головний мозок - головний командир всього нашого організму Лімбічна система - відділ мозку, є центром управління нашими емоціями. Саме з цією системою пов'язаний нюх.

Результати досліджень кажуть:

• про здатність запахів пробуджувати (м'ята) або розслабляти (конвалія)
• аромат мускатного горіха зменшить стрес
• запах моря чи печива з ваніллю викличе спогад про дитинство
• троянда, жасмин, гвоздика активізують мозок сильніше, ніж самий міцну каву
• запах розмарину покращує пам'ять

Описано науковий експеримент, в якому було запропоновано 254 запахи, пов'язані з будинком та їжею, у тому числі й запах свинини зі спеціями. Виявилося, що наші основні емоції залежать від ароматів. Так, запах спецій з м'ясом викликав асоціацію з матір'ю, друзями, відпочинком та святом. Простий висновок: запахи сильно впливають на наш фізичний станта керують емоціями людини. Неправильно змішані запахи можуть зіпсувати чи змінити настрій.

Сумнівів бути не може: спеції не тільки зроблять їжу смачною, а й саме наше життя прикрасять емоціями та гарним настроєм. Але для правильного використання спецій потрібні знання. Як кажуть, неможливо відчути музику, доки не розставиш акцентів. До цього цікавого заняттями й переходимо.

Спеції у кулінарії

1. Спеції насичують смаком та ароматом будь-яку страву.
2. При перевищенні допустимих нормта сильному нагріванні дають гіркоту.
3. При правильному використаннідопомагають травленню, стимулюють обмінні функції організму, очищають його та захищають.
4. Спеції перебувають у владі, т.к. залежать від цілей, нами поставлених: виправити або посилити смак, надати новий аромат, запобігти псуванню або ін.

Таким чином, вибір прянощів не відбувається випадково, він підконтрольний. За винятком випадків, коли не хочеться міняти «чергові» спеції чи ситуацій із відгуків про приготування свинини зі спеціями: «Вирішила приготувати свинину з розмарином та вином. Після двох пляшок взагалі не зрозуміла, що я роблю на кухні.

• Селера
• Петрушка
• Майоран
• Чабер
• Базилік
• Чебрець
• Часник

Перелічені спеції можуть використовуватися кожна окремо, але краще використовувати у зазначеній комбінації.

Спробуйте приготувати суп зі свинини з іншим спеціальним складом:

• Майоран
• Чебрець
• Розмарин
• Шавлія
• Часник

Норма закладки: у каструлю на 4 порції за кілька хвилин до готовності супу покласти чайну ложечку суміші. Дати настоятися супу.

Порада кулінара:готуючи суп зі свинини, варіть під кришкою лише м'ясо. Зніміть кришку і приберіть убік. Тільки в цьому випадку суп буде прозорим та запашним.

Склад спецій запропонований кулінаром та письменником Сталіком Ханкішевим для тих, хто любить натуральний шашликз ідеально гармонійним смаком.

• Молотий чорний перець
• Коріандр
• Чебрець

Порада кулінара:довго маринувати свинину для шашлику – помилка. Не потрібно використовувати оцет та інші заправки. Полюбіть натуральний шашлик. Достатньо порізати півкільцями цибулю, посолити її, добре придушити руками, щоб виступив сік, додати спеції, змішати з м'ясом і залишити на 10 хвилин. Нанизуючи свинину на шампур, не залишайте між шматочками проміжків. Нехай все м'ясо просочиться соками один одного.

Відомий у світі, титулований шеф-кухар та телеведучий кулінарних баталій Ектор Хіменес-Браво пропонує для приготування свинини у духовці набір спецій. Склад натуральних прянощів для соковитої свинини наступний:

• Насіння гірчиці
• Сухий подрібнений часник
• Цибуля ріпчаста
• Чорний мелений перець
• Паприка
• Куркума
• Розмарин
• Подрібнений мускатний горіх
• Подрібнений перець чилі
• Естрагон
• Кумін
• Лавровий лист

Спеції Застосування

Так склалося, що спеції, прянощі та їх суміші широко застосовуються у всіх країнах. Проте, одні мають яскраво виражений національний характер (Азія), інші стали міжнародними (Європа). Цікаво, що саме у Західній Європі склалися приблизно загальні для багатьох країн комбінації спецій та принципи їх застосування. У цих країнах кулінарні симпатії віддані, в основному, класичним прянощам, і застосовуються вони строго диференційовано: спеції для м'яса, риби, овочевих та солодких страв. Більше того, враховується навіть вид м'яса: існують спеції для свинини, спеції для курки, спеції для плову з баранини, спеція для свинини і т.д. В інших країнах, наприклад, в Китаї, спеції та їх суміші однаково застосовують у всі страви: м'ясні, рибні, овочеві у випічці і т.д.

Ми належимо до першої групи шанувальників спецій та користуємося комбінаціями або окремо застосовуємо прянощі диференційовано, як і в інших країнах Європи. Тим більше, що національні відмінності у спеціях згладилися, а страви стали майже міжнародними.

В. Похльобкін — відомий історик, письменник, найбільший фахівець з історії кулінарії виділив 10 спецій, що часто вживаються нами, які будучи основою в приготуванні страв, стали основними спеціями. У приготуванні свинини найчастіше ми використовуємо 5 спецій:

1. чорний перець
2. запашний перець
3. часник
4. лавровий лист

Список літератури:

1. Код Рослини. Новини науки. ж. Фармакологія та аромотерапія, №3, 2008.
2. Харчування майбутнього Nutrition of the future,08, 2015.
3. С. Ханкішієв. Плов. Кулінарне дослідження.
4. В. Похльобкін. Все про прянощі.
5. В. Похльобкін. Національні кухнінаших народів.
6. Є. Нартов. Прянощі для здоров'я та кулінарії
7. Р. Райт. Наука про запахи. М., 2006

Ми часто експериментуємо на кухні. Хтось любить багато спецій, хтось гостріший, комусь пікантну кислинку подавай. Але є очевидні помилки та безпрограшні варіанти.

Наприклад, каррі з томатом - моторошна гидота. А лимон з рибою чи морепродуктами – дуже смачно та 100% безпрограшний варіант.

Правило таке: НЕ ПЕРЕБОРЩУВАТИ зі спеціями. Якщо в рецепті більше 5 приправ – ви не дасте жодній з них працювати. Виняток - маринади та заготівлі на зиму.

Відомо так само, що яловичина дуже "любить" петрушку, а свинина - коріандр та розмарин.
Креветки варять із великою кількістю сушеного кропу та лаври.
Індичку дуже складно приготувати м'якою без моркви.
А тепер усе гаразд.

СПЕЦІЇ для М'ЯСА: червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, зіра, орегано, гірчиця, всі види перцю, цибуля, часник.

Свинина - коріандр та розмарин, мускатний горіх, хмелі-сунелі.

Яловичина - петрушка, базилік, чебрець, імбир.

Курка, качка, індичка та ін. - чебрець, майоран, розмарин, чебрець, каррі.

Риба, раки, креветки, морепродукти - лимонний сік, лавровий лист, імбир, цибуля, коріандр, гірчиця, кріп, чебрець.

Для шашлику чи гриля - всі види перців (червоний, чорний, запашний, чилі); - барбарис, майоран, мускатний горіх, кмин, імбир, кардамон, лавровий лист.

Гриби - гвоздика + насіння гірчиці (для маринування, заготовок), чорний перець, кріп, петрушка.

Овочеве рагу - червоний та чорний перець, кардамон, орегано, мускатний горіх, куркума, кмин, коріандр.

Маринади - лавровий лист, ялівець (ягоди додають у маринади при приготуванні м'яса дичини та риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням, листи вишні, хрін (листя та корінь), листки смородини чорної, барбарис.

Компоти, фруктові заготівлі, варення, соки - кориця, гвоздика, імбир, бадьян, тархун, барбарис, кардамон.

Випічка - кориця, бадьян, імбир, кардамон, запашний перець, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.

І все-таки, будьте зі спеціями обережні! З ними також можна переборщити так, що нашкодите здоров'ю. А саме:

М'ятуварто обережно приймати виразникам і людям з гастритом. Розмаринвикликає скорочення матки та дуже небезпечно його вживати вагітним!

Всього 10 грамів шафрануспровокують викидень на будь-якому терміні, а людям з виразковою хворобоюцієї приправи взагалі слід уникати. Всього 5 грамів шафранувикличуть різкий занепад сил і навіть блювоту.

Мускатний горіхі шавлієва оліяможуть спровокувати нудоту та судоми у ваших гостей, так що з ними теж потрібно дотримуватися дозування. Не більше 1 тріски на 1 кг страви. Високе дозування призведе навіть до галюцинацій.

Гвоздика- її надлишок здатний приспати і загальмовує реакцію. Обережно водіям!

Можливо, вас зацікавить:

(module Маринади для м'яса)

Запах покупних мелених спеційнеможливо порівняти з тим, що утворюється при подрібненні у ступці. Якщо треба стовкти приправи до стану дрібної кашки, вона стане ідеальним помічником. Місткість слід заповнювати не більше ніж на третину.

Яскрава паприка надасть свинині дивовижного кольору, а бурштинові зерна гірчиці внесуть пікантну гіркоту. Розмарин – класична пряність. Камфарна нотка, що вноситься розмарином, нагадає запах сосни.

Спеції, призначені для млива, не повинні містити грудок. Ароматна суміш подарує м'ясу незабутній ароматі утворює легку хрустку скоринку.

склад

• 0,5 ч. л. зерен гірчиці
• 0,5 ч. л. різнокольорових горошин перців
• 0,5 меленого сушеного часнику
• 0,5 ч. л. меленої паприки
• 2 щіпки меленого червоного пекучого перцю
• 0,5 ч. л. сушеного розмарину
• 1 ч. л. солі

Приготування

1. Список інгредієнтів для приправи ви можете доповнити, додаючи до нього інші спеції на свій смак. Всипте у ступку різнокольорові горошини перців та зерна гірчиці. На цьому етапі ви можете замінити ці спеції на мелені – за бажанням.

2. Додайте сушені листочки розмарину – їх знадобиться зовсім небагато для того, щоб лише підкреслити насолоду свинячого м'яса.

3. Промніть все як слід у ступці, роздавивши всі горошини перців.

4. Всипте мелений сушений часник.

5. За ним додайте кілька щіпок пекучого меленого перцю. Дуже обережно дійте на цьому етапі – пекучий перецьнещадний при попаданні на слизові оболонки і навіть одна щіпка такої спеції викликає справжню пожежу в роті.

6. Потім всипте мелену паприку - вона додасть насолоду і бархатистість смаку.

7. Останнім інгредієнтом приготування спеції стане велика морська сіль.

У цій статті розповімо про ароматних приправдля свинини. Буде надано список тих інгредієнтів, які найкраще підходять для використання. Також представимо рецепти для приготування домашніх спецій.

Основні характеристики спецій для свинини

Приправа для свинини - це приготовлений набір перемелених спецій, що використовується для покращення смакових якостей та аромату страви, виготовленої зі свинини. Зараз цей продукт, маса якого не перевищує 30 грамів, можна придбати в продуктовому магазині. Найпопулярнішими фірмами є Cykoria, Knorr, Kotanyi.

Вони продаються в м'яких упаковках, іноді зустрічаються в розфасованих баночках, які набагато зручніше використовувати. При необхідності їх можна закрити та застосовувати повторно надалі.

Аромат спецій

Чому м'ясо, аромат якого не відчувається, здається несмачним і не створює святкової атмосфери? Фахівцями було встановлено, що нюх людини відчуває будь-який аромат, якщо в повітрі є 1%. Спеції активують дихальний центр і людиною відчувається запах. Після цього головний мозок активує інші частини за допомогою швидких нейронів, і у людини починають «текти слинки». Виробники зрозуміли це, тому наголошують тільки на тих прянощах, при змішуванні яких виходить приємний аромат.

Основні інгредієнти

До складу приправи для свинини зазвичай входять:

1. Кріп.
2. Базилік.
3. Петрушка.
4. Цукор.
5. Червоний перець.
6. Сіль.
7. Чорний перець.
8. Куркума.

Для кожного окремого видум'яса є свої приправи. Основні компоненти вказані вище.

Приправи для запікання свинини. Які вони?

Крім цього, існують призначені приправи для свинини у духовці. Вони складаються з:

1. Куркуми.
2. Лавровий лист.
3. Лука.
4. Майорян.
5. Базиліка.
6. Сушений часник.

Якщо всі ці інгредієнти подрібнити та перемішати, то вийде вишукана приправа, за допомогою якої можна готувати ароматну та смачну запечену свинину.

Спеції до свинини

Які приправи підходять до свинини? Існує велика кількістьспецій, які добре підходять для такого виду м'яса. Ось невелика частина з них:

1. Мелений перець. Є універсальною спецією, застосування якої є безмежним. Підходить тільки для вареної свинини, тому що для смаження та гасіння найкраще використовувати самостійно подрібнений перець. Чим твердіше він виявиться, тим і буде смачніша страва. Якщо при витягуванні перцю з пакетика він виявився сірим і розсипається, це означає, що його смакові якості і аромат втрачені.
2. Базилік. Має солодкий, приємний смакі свіжий аромат. Базилік має цікава особливість- змінювати смакові якості та запах свинини до невпізнання!
3. Коріандр. Також має яскраві смакові якості, але слабкий запах. Тому деякі додають у м'ясо надто багато приправ, але лише її невелика частина дає страві. вишуканий смак.
4. Вінниця. Спеція із солодким смаком та кислою ноткою. Чудово підходить до м'яса, пожареного на мангалі, з гарніром.
5. Куркума. Пісочна приправа із розсипчастою структурою. Дає приємний присмак з невеликою гіркуватістю.
6. Паприка. Відмінно підходить не лише до страв із самого м'яса, а й до свинини з тестом (наприклад, біляші). Надає легку гостроту та кислуватий аромат. Її використовувати можна у необмеженій кількості.
7. Часник. Цією спецією неможливо зіпсувати, мабуть, жодну страву. Сушений часник надає страві гострого смаку і приємного аромату.
8. Зіра, або кумін. Має цікавий смакіз приємною кислинкою. Підходить для смаженого м'ясата плову. Лише одна щіпка додає неймовірний смак.
9. Орегано. Відмінно підходить для приготування супів зі свининою. Має насичений, солодкий смакі приємний запах.
10. Фенхель. Використовується як насіння, так і цибулина. Додаються у малій кількості. Має яскравим смакомі тонким ароматом, що покращує травну діяльність.
11. чебрець. Підходить до охолоджених свинячим продуктамі до м'ясної нарізки. Додає насичений ароматі пікантну гіркуватість.

Тепер легше відповісти на запитання: Які приправи для свинини підходять? Спецій справді багато. Така різноманітність прянощів не тільки дивує, а й лякає молодих господарок. Не варто думати, що якщо змішати всі ці спеції, вийде дуже смачна страва. Пробуйте та фантазуйте!

Як приготувати приправи своїми руками? Переваги подібних спецій

Приправа, виготовлена ​​своїми руками, має низку переваг.

1. Якість продукту. Можна бути точно впевненим, що суміш вийде якісною та натуральною.
2. Величезна маса ідей. Легко скомбінувати певний перелік продуктів або взяти лише 1 за основу.

Для свинячого плову

Наразі розглянемо основні рецепти приготування залежно від типу страви. Для свинячого плову фахівці рекомендують змішати в однаковій кількостітакі прянощі:

• мелений чорний чи червоний перець;
• базилік;
• сушений часник;
• щіпку коріандру.

Усі компоненти необхідно подрібнити, змішати в будь-якій ємності та перемістити в закриту посудину. Додавати до свинячий пловабо смажене м'ясо по 2 щіпки.

Для відвареної свинини

Щоб надати відвареній свинині вишуканий присмак і тонкий аромат, використовують суміш пряних трав:

• базилік;
• чебрець;
• кінзу.

Трави необхідно потовкти, додати кип'яченої води, за обсягом у 3 рази менше, ніж суміш трав. Трохи наполягти та злити воду. Перемістити в герметичний посуд і використовувати для не більше 2 щіпок.

Для тушкованої свинини

Щоб приготувати приправу для тушкованої свинини, достатньо змішати спеції, які є у кожної господині:

• мелений перець;
• сіль;
• трохи лаврового листа;
• щіпку тертого часнику.

В окремій ємності спеції необхідно змішати та подрібнити. Зберігати в закритій посудині і приправляти свинину тушковану не більше ніж 1 чайною ложкою.

Для шашлику

Для приготування шашлику або барбекю потрібні пікантні спеції:

• ягоди ялівцю;
• кмин.

Можна використовувати прянощі як окремо, так і в змішаному вигляді. Після змішування зберігати в герметичній посудині та додавати до м'яса на розсуд.

Для котлет та засоленої свинини

Для обожнюваних усіма котлет не варто використовувати безліч спецій. Відмінно підійдуть перець і сіль у подрібненому та змішаному вигляді. Ще до формування котлет у фарш можна додати мелену петрушку або селеру, покращивши смакові якості майбутньої страви.

Щоб приготувати приправу для засоленої свинини (переважно сала), використовують сіль, часник і мелений перець у великій кількості. До них можна додати:

• лавровий лист;
• коріандр;
• насіння кропу;
• кмин.

Усі інгредієнти подрібнюють та змішують. Зберігати варто у замкнутій ємності та додавати до м'яса у великій кількості.

Для гуляшу

Для покращення смакових якостей та аромату звичайного гуляшу знадобляться:

• сіль;
• мелений або подрібнений чорний перець (на розсуд);
• лавровий лист;
• петрушки.

Усі прянощі необхідно подрібнити та змішати в окремій ємності. Зберігати також у замкнутій посудині і додавати до страви 3 - 5 щіпок.

Найкраща для свинини

Найсмачнішою та найкращою приправоюдля свинини прийнято вважати сіль. Виявляється, щоб змінити смакові якості м'яса та його аромат, люди традиційно використовують її.

На другому місці подрібнений чорний перець та лавровий лист. Третє місце отримав корінь хрону, змішаний із лавровим листком.

Висновок

Ми роздивились різні варіантиспецій та приправ. Для виготовлення смачної та ароматної свинини відмінно підходять прянощі, описані у статті. Варто зазначити, що спеції не тільки мають приємний запах, але й покращують настрій, апетит, вони корисні. Успіхів у приготуванні!