Рецепт приготування м'яса на кістки. Як смачно приготувати соковиту свинину на кісточці: найкращі рецепти в духовці, на сковороді

Крок 1: готуємо м'ясо.

Викладаємо корейку на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо від зайвого жиру та плівок. Розрізаємо на кілька порційних частин так, щоб на кожній залишалася кісточка. Потім ретельно промиваємо м'ясо під проточною водою. Тепер витираємо кухонними паперовими рушниками та викладаємо у вільну тарілку.


По черзі викладаємо шматочки в харчову плівку або поліетиленовий пакет і трохи відбиваємо кухонним молотком. Увага:намагайтеся не зачіпати кістку, щоб не роздробити її і таким чином не зіпсувати саму страву. Перекладаємо свинину назад у тарілку, до смаку солимо і перчимо і приступаємо до приготування нашого обіду або вечері.

Крок 2: готуємо смажену корейку на кістки.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії та ставимо на середній вогонь. Коли ємність із вмістом дуже добре розжариться, акуратно викладаємо в неї шматочки корейки та обсмажуємо з двох сторін. по 5-7 хвилиндо золотистої скоринки. Після цього накриваємо сковороду кришкою, злегка зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 4-5 хвилин. Все, смажена корейка на кістки готова! Щоб бути вже повністю впевненими, можна проткнути її вістрям ножа і подивитися, який з м'яса витікає сік. Якщо він прозорий, значить, можна вимикати конфорку та всіх скликати до обіднього столу. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час смаження ще на 4-5 хвилин. Важливо:головне – не перетримати корейку, інакше страва буде сухою.

Крок 3: подаємо смажену корейку на кістки.

Викладаємо за допомогою дерев'яної лопатки смажену корейку на спеціальну плоску тарілку, за бажанням прикрашаємо свіжими овочами та подаємо до обіднього столу разом із келихом сухого білого або червоного вина, а також шматочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Щоб приготувати смачну страву, необхідно вибрати соковиту свіжу корейку. Для цього в першу чергу звертаємо увагу на колір – він має бути ніжно-рожевим, а м'ясо обов'язково необвітреним. Прошарок сала та жиру повинні бути білого кольору;

Крім спецій, вказаних у рецепті, м'ясо можна натерти будь-якими іншими на ваш смак;

Корейку можна смажити не лише на кухонній плиті, а й на мангалі. Також можна використовувати сковороду-гриль, тоді м'ясо вийде більш засмаженим та соковитим.

Справжні гурмани знають, що найсмачніше м'ясо на кісточці!

З реберець, рульки, антрекота можна приготувати різні страви. Їх запікають, смажать, гасять на плиті або в духовці, є безліч цікавих рецептів для мультиварки.

Варіантів багато, але всі страви поєднує незвичайний аромат, якого без кісточки просто не буває.

Свинина на кістки – загальні принципи приготування

Свинину на кістки готують або великим шматком, зазвичай у межах 2 кг, або використовують реберця та інші дрібні частини. У другому випадку зазвичай додають у страви овочі, гриби, крупи. Якщо шматок великий, наприклад, кермо, то його можна заздалегідь замаринувати, змастити соусом, для приготування в духовці використовують рукав, фольгу, інакше м'ясо вийде сухе або воно не пропечеться.

Час приготування м'яса залежить від розміру шматка, а також його якість. Не варто використовувати стару свинину від дорослої тварини для запікання, її краще гасити на плиті або в мультиварці. Якщо порося було молоде, м'ясо гарне, шматочки невеликі, то воно готується швидко будь-яким способом, виходить ніжне і соковите.

Свинина на кісточці: рецепт з картоплею у духовці

Готувати свинину на кістки можна різними способами, але найпростіший це запекти її в духовці. Тут використовується фольга. Чим більше шматок м'яса, тим довше готуватиметься страва. Тут використовується шматок до кілограма.

складові

800 г м'яса з кісточками;

700 г картоплі;

0,5 головки часнику;

Приправи; сухі трави;

Ложка гірчиці;

Приготування

1. Промити шматок із кісточкою. Зробити гострим ножем проколи по м'якоті, де це вийде, засунути очищені часточки часнику всередину. Якщо вони великі, краще порізати.

2. Гірчицю круто посолити, додати до неї будь-які приправи для м'яса або просто перчик, ретельно перемішати і натерти шматок разом із кісточкою. Можна його відразу перенести на фольгу, нехай поки промаринується.

3. Очищаємо картоплю, ріжемо великі бульби навпіл, дрібні використовуємо повністю. Ретельно промиваємо овоч, скидаємо в миску.

4. Додаємо сіль, перчимо та викладаємо майонез. Перемішуємо картоплю в мисці, щоб усі бульби вкрилися соусом.

5. Тепер обкладаємо свинину навколо картоплі.

6. Запаковуємо все у фольгу, відправляємо на 1,5 години в духовку, температура 190,

7. Як тільки час закінчиться, фольгу зверху можна розрізати, злегка відігнути, дозволити м'ясу з картоплею підрум'янитися до апетитної скоринки.

Свинина на кістки у пиві

Рецепт приголомшливого м'яса. Для такої свинини на кістці можна використовувати будь-який шматок і навіть кермо, але час приготування в цьому випадку доведеться регулювати самостійно. Додатково використовують суміш спецій для м'яса, але можна обмежитися тільки перцем.

складові

1 кг свинини з кісточкою;

1 склянка пива;

1 головка цибулі;

Часник приправи для м'яса.

Приготування

1. Вибираємо форму, в якій запікатим'ясо, бажано, щоб вона не була дуже великою і підходила за розміром. Змащуємо дно декількома краплями олії.

2. Цибулю ріжемо великими шматками, викладаємо на дно змащеної форми. Він потрібний, щоб шматок не пригорів, не прилип.

3. Часником шпигуємо шматок м'яса, наскільки це можливо, сильно не стараємось.

4. Беремо сухі приправи для м'яса, змішуємо із сіллю і натираємо весь шматок, приділяємо особливу увагу поглибленням.

5. Перекладаємо м'ясо на цибулю. Збоку акуратно заливаємо пиво, намагаємося не розмивати шари зі спецій.

6. Натягуємо на форму шматок фольги, відправляємо шматок свинини до духовки.

7. Готуємо 70 хвилин за 180 градусів. Потім протикаємо м'ясо ножем у товстій частині, якщо воно м'яке, то додаємо температуру до 240 і витримуємо страву ще 15 хвилин, але тепер накривати її не потрібно.

Свинина на кісточці: рецепт страви у горщиках

Ще один рецепт свинини на кісточці, для якої краще використовувати реберця. Вони добре поміщаються в горщик, виходять соковитими і ніжними.

складові

700 г реберців;

4 болгарські перці;

10 морквина;

3 цибулини;

3 помідори;

0,5 пучка петрушки;

1 ложка олії;

1 ложка грецьких горішків.

Приготування

1. Очистити перець, нарізати соломкою, скинути в миску. Цибулю та морквину нарізаємо такою ж соломкою, додаємо до перцю. Помідори ріжемо довільно, додаємо до решти овочів.

2. Рубаємо петрушку та горіхи, пересипаємо в приготовлений салат. Приправляємо спеціями, поливаємо олією, розмішуємо.

3. Реберця промиваємо, нарізаємо, щоб вони легко проходили в горщики, солимо.

4. Укладаємо в горщики свинину на кісточках, рясно пересипаємо овочами. Намагаємось заповнювати порожнечі.

5. Накриваємо горщики. Воду або соуси в них додавати не потрібно, достатньо соку, що виділяється з овочів при томлінні.

6. Готуються такі горщики 1 годину та 20 хвилин, температура в печі 180 градусів. Потім духовку потрібно вимкнути, а страву витримати ще 15 хвилин. Можна під кришечку кожного горщика кинути часточку часнику або додати по невеликому шматочку сиру.

Свинина на кістки з грибами (ребришки)

Рецепт смачної страви зі свинини на кістки та печериць. Бажано, щоб грибочки були однакового розміру.

складові

700 г реберців;

500 г дрібних печериць;

2 ложки олії оливкової;;

200 г сметани;

130 г сиру;

4 зубчики часнику;

30 мл соусу соєвого.

Приготування

1. Промиваємо грибочки, викладаємо на серветки, щоби підсохли.

2. Те саме з реберцями. Нарізаємо, потім витираємо.

3. З'єднуємо всі разом, посипаємо сіллю, перцем, додаємо пару ложок оливкової олії і перемішуємо.

4. Перекладаємо гриби зі свининою у форму, відправляємо у грубку. Готуємо за 200 градусів 30 хвилин.

5. За цей час потрібно змішати сметану з соєвим соєвим, додати рубаний часник.

6. Дістаємо форму, змащуємо все сметаною, повторно відправляємо до духовки, тепер готуємо ще 20 хвилин.

7. Дістаємо форму з грибами та свининою востаннє, засипаємо сиром, відправляємо запікатися до рум'яної скоринки ще на 15-20 хвилин і готове!

Свинина на кісточці: рецепт домашнього жаркого

Рецепт простої страви зі свинини на кісточці. Найкраще використовувати реберця, але також підійдуть інші невеликі шматочки.

складові

0,7 кг м'яса;

0,8 кг картоплі;

Трохи олії;

Різні спеції;

1 морква;

2 цибулинки;

1 ложка пасти.

Приготування

1. Нарізати м'ясо порційними шматками. У казан налити трохи олії, добре розігріти, запустити м'ясо і обсмажити на сильному вогні до рум'яного кольору.

2. Очистити картоплю, нарізати великими шматками. Інші овочі нашаткувати соломкою.

3. Додати до обсмаженого м'яса спочатку цибулю з морквою, обсмажити, потім викласти ложку томату. Прогріти разом.

4. Засипаємо картоплю і вливаємо пару склянок окропу. На цьому етапі солимо, перчимо, кладемо будь-які суміші спецій на власний смак.

5. Накриваємо казан, швидко доводимо страву до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо близько 40 хвилин. Заважати не треба.

6. Наприкінці запускаємо лавр, зелень, за бажанням у спекотне можна додати свіжий або сухий часник.

Тушкована свинина на кісточці: рецепт для мультиварки

Рецепт свинини на кісточці, виготовленої в мультиварці. Використовується один великий шматок м'яса, але також можна готувати реберця або інші шматочки, часу знадобиться менше.

складові

1 кг свинини;

2 ч. л. приправ для м'яса;

1 ложка олії;

80мл води.

Приготування

1. Виливаємо ложку олії у чашку мультиварки.

2. Натираємо шматок м'яса сумішшю спецій, якщо вони не містять сіль, то додаємо. Перекладаємо в чашку мультиварки.

3. Зверху на м'ясо кладемо один лавровий листочок. Більше не потрібно, інакше аромат буде надто насичений.

4. У чашу вливаємо рецептурну воду. Але також можна використовувати пиво, з яким свинина чудово поєднується.

5. Закриваємо мультиварочну каструльку.

6. Виставляємо для шматка з кісточкою програму гасіння, готуємо страву рівно дві години.

7. Перевіряємо м'ясо. Якщо раптом воно недостатньо м'яке та ніжне, то час можна додати.

Свинина на кістки з овочами

Ще один рецепт свинини на кістки у казані. Бажано використовувати невеликі шматочки, які добре прожарюватися і не вимагатимуть додаткового гасіння. Ребра підходять ідеально.

складові

0,5 кг свинини;

2 баклажани;

0,5 кг картоплі;

1 морквина;

3 помідори;

2 часточки часнику;

0,5 пучка петрушки;

1 кабачок;

1 болгарський перець;

Сіль, олія, різні приправи.

Приготування

1. Якщо шматки великі, їх треба порубати. Потім кладемо у розігрітий казан, смажимо на сильному вогні до коричневого кольору.

2. Поки свинина готується, шаткуємо цибулю з морквою. Пересипаємо до обсмаженого м'яса, готуємо кілька хвилин разом.

3. Баклажани ріжемо кубиками, заливаємо холодною водою, промиваємо і віджимаємо. Перекладаємо на прогріту сковорідку з олією, обсмажуємо на сильному вогні до легкої скоринки.

4. Ріжемо картоплю, додаємо до м'яса. Тепер все потрібно трохи присолити, присипати спеціями.

5. На картоплю викладаємо порізаний кабачок. Якщо він не дуже молодий і шкірка товста, краще її зрізати.

6. Поверх кабачка викладається болгарський перчик. Все трохи присолимо.

7. Тепер обсмажені баклажани, солимо, перчимо.

8. Завершують блюдо порізані скибочками помідори. З краю акуратно вливаємо 0,5 склянки води, але можна й більше. Закриваємо казан.

9. Гасимо 45-50 хвилин. Наприкінці розмішуємо, додаємо зелень, часник.

Якщо шматок свинини запікатиметься без прикриття, кісточку потрібно обмотати фольгою, щоб вона не пригоріла.

Якщо м'ясо вже майже готове, але не хоче красиво підрум'янюватися, його можна змастити сумішшю меду та соєвого соусу, потім додати температуру та потримати в духовці ще 10-15 хвилин.

Цибуля – ідеальна добавка для м'яса, особливо маринована в оцті. Його можна підкласти під шматок як подушка і не переживати, що свинина пригорить.

Відбивна на кісточці зі свинини – мрія будь-якого чоловіка. Готується таке м'ясо на два рази. А виходить дуже ситно, соковито, ароматно, апетитно. Готувати шматки корейки можна і в духовці, і на сковороді. А ось знати секрети, тонкощі страви просто потрібні для найкращого результату.

Як приготувати соковиті відбивні на кісточці зі свинини

Якщо м'ясо розрізати самому, потрібно робити скибочки мінімум по сантиметру завтовшки.

Будинки м'ясо добре вимити, обсушити паперовими рушниками, гострим ножем розрізати з двох боків так, щоб вийшли ґрати. Надрізи мають бути чітко видно, але неглибокими.

Можна трохи відбити свинину замість її розрізання. Відбивати рекомендують вже приправлені спеціями шматочки. Робити це необхідно не дуже ретельно, рази два з кожного боку.

Підготовлені шматочки натирають сіллю, олією, змішаною з травами часником, майонезним соусом. Тут уже хто будь що. Залишають маринуватися на 20 хвилин.

Тепер варіанти .

1. Смажимо відбивну на кісточці зі свинини на сковороді

На глибоку сковороду з товстим дном виливаємо ложку олії без запаху. Чекаємо, коли розжариться. Перевіряємо сухою сірником без сірки або зубочисткою: кидаємо в сковороду. Якщо масло навколо дерева вирує, шипить, настав час класти м'ясо.

Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку. Це потрібно, щоб зберегти соковитість. Смачно в процесі додати гілочку розмарину.

Потім кладемо на пергамент в лист, змащуємо часниковим пюре з травами або просто теплим маслом, накриваємо фольгою, доводимо до готовності в духовці при 200 градусах 15 хвилин.

Перевірка на готовність проста: розрізаємо ножем – дивимося. Рожевий сік - потрібно допікати, прозорий - настав час витягати. І знову рима. Чому б і не спіткнутися: адже смачна, ситна страва так легко готувати, що залишається ще час на творчість.

Попередження!

Їдять свинячі відбивні на кісточці, смажені на сковороді, одразу ж. Таку страву не розігрівають: втрачає смакові якості. Це як із шашликами: кому спаде на думку їх розігрівати?

Тому перед подачею потрібно подбати, щоб гарнір чи салат вже був готовий. До такої страви підійдуть некалорійні гарніри.

Подавати краще, виклавши на зелені салатні листочки, прикрасивши гілочкою розмарину або четвертинками помідорів чері.

2. Запікаємо в духовці свинячі відбивні на кісточці

Вибір та підготовка м'яса здійснюється так, як описано у першому варіанті.

А ось кляр може бути з борошна, сухарів чи… чорносливу.

1. Злегка відбите м'ясо обвалюємо в борошні (панірувальних сухарях), потім у збитому яйці, в борошні. Обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Поміщаємо на пергамент у форму, запікаємо за 190 градусів 20 хвилин. Такі відбивні можна розігрівати.
2. Чорнослив ретельно промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо під кришкою на півгодини. Через деякий час позбавляємо зайвої вологи, перекручуємо через м'ясорубку або перетворюємо на пюре за допомогою блендера. Підготовлене м'ясо змащуємо майонезно-гірчичним соусом, обвалюємо в чорносливі, поміщаємо на змащений лист. Накривши фольгою, запікаємо при 200 градусах 25-35 хвилин. За 5 хвилин до готовності укриття можна прибрати, щоб верх підрум'янився. А щоб не пішла соковитість, можна присипати відбивні тертим сиром.

Ще один оригінальний рецепт свинячої відбивної на кісточці буде докладно описаний у покроковому варіанті. Цей спосіб перевірено неодноразово багатьма партіями гостей на всіляких святах, під час різноманітних урочистих подій. Як правило, відповідь на запитання: Що приготувати? - Завжди однаковий.

Адже м'ясо, запечене з грибною або, виходить завжди неймовірно ароматним та смачним. Однієї порції вистачає, щоб угамувати голод. Виглядає блюдо дуже привабливо, презентабельно.

Свинина - найуніверсальніше і найпопулярніше в Росії м'ясо. І найпопулярніше. Про те, як приготувати свинину і який спосіб приготування найкращий, ми запитали у Юрія Кудрявцева, шеф-кухаря ресторанів Goodman. Він вважає ідеальною стравою зі свинини смажені відбивні. І найкраще на кісточці.

Жарка - безпрограшний спосіб приготування свинини. Не треба поспішати, не треба смикатися. Потрібно просто обсмажити м'ясо та довести до готовності у духовці. Не треба включати газ на максимум, кидати м'ясо на сковороду і йти, щоб, коли повернешся, з'їсти підошву і нарікати: яку погану свинину я купив. А це не погана свинина, її просто треба нормально приготувати.

Яке м'ясо брати

Добре смажити шийку, вона вся в жирових прожилках, вийде м'якою та ніжною, це те, що багато хто дуже цінує у свинині. Можна зробити медальйончики з карбонату, спинної частини, зрізаної з реберних кісточок. Але найкраще виходять відбивні з корейки на реберній кісточці. Такі відбивні товсто нарізані по ширині кістки. І в процесі смаження ця кісточка дає м'ясу надзвичайний аромат, а те, що шматок досить товстий, гарантує, що відбивні вийдуть соковитими.

Часто смажать ще вирізку, але тут на любителя, вона суха.

Відбивати?

Це залежить від вашого смаку. Бажаєте соковите м'ясо? Тоді не треба відбивати. Якщо любите тонше і м'якше, відбивні нарізаєте тонше і відбиваєте.

Як смажити?

Правильно готують відбивні так: обсмажують із кожного боку до золотистого кольору. І доводять до готовності у духовці на 195 градусах. У духовці більше обхват жару, і вздовж кісточки м'ясо теж прожариться там добре. Якщо шматок не надто жирний, можна прикрити його фольгою зверху, щоб не втратити соковитість.

На сковороді відбивна висушиться, і все одно є небезпека, що кістка не прожариться. Тому завжди роблять біля кістки прокол або проріз. Але соковитіше — у духовці.

Наскільки просмажувати?

Свинина вимагає лише повного прожарювання. Жодної крові. Але треба зберегти соковитість. Тому запікати в духовці відбивні потрібно 5-8 хвилин.

Масло

На олії краще економити, коли смажиш м'ясо. Тому що смажена олія — це найшкідливіше, що є у відбивних. Непогано тримати вдома рифлену сковороду для стейків та смажити м'ясо на ній. Найкраще свинину натерти олією, щоб вона ввібралася в м'ясо і відбивна була трохи масляниста. А сковороду потрібно просто протерти олією. Якщо наллєте — вийде калюжка, яка почне горіти та виділяти канцерогени. Це відбуватиметься вже за 230 градусів. Та й смажити треба на рослинній рафінованій олії.

Сало

Жир, який розташовується на корейці, - це легкоплавке сало. Не треба його зрізати та на ньому смажити. За будь-якого нагрівання такий жир швидко розплавляється і швидко горить. Ні, його раніше їли, мені бабуся розповідала, що жир зі свинини зрізали, топили, потім мачали в таке сало хліб. Але зараз мені якось важко уявити, що хтось так робитиме. Ніхто.

Хоча сало, яке на м'ясі, далеко не таке шкідливе, як про нього розповідають. Хитрість

Паніровка

Зрозумійте, всі панірування – це спосіб зберегти сік усередині м'яса. Якщо вже панувати, краще це робити не просто борошном. А зробити щось на зразок шницелю: обваляти м'ясо в борошні, вмочити в яйце-льєзон, потім у панірувальні сухарі. Обсмажити в олії і подати з часточкою лимона, або збризкаючи соком лимона (він прибирає неприємний запахсмаженої олії). Але це буде вже зовсім інший смак та інша страва.

Просто відбивну треба з'їсти одразу. Її не можна залишати, вона випускатиме соки, при розігріві вона буде суха, як вата. А в паніровці м'ясо краще зберігає сік. Його можна потім розігріти, і воно буде їстівним.

Хороше м'ясо краще смажити без будь-яких паніровок і без хитрощів. Якщо ж м'ясо не надто вдало, ми починаємо його панувати, маринувати і таке інше. Хитрість

І нарешті, якщо вам потрібен обід на три дні, то краще м'ясо запікати. Наприклад, взяти карбонат, запекти, а потім відрізати від нього шматки та розігрівати. Просто чим дрібніше нарізане м'ясо, тим більше соку воно втрачає, а у великому шматку легше зберегти соковитість.

Як готувати сухе м'ясо

Для смаження підходять корейка, шийка. Решту частин потрібно готувати по-іншому. Вони не будуть такими соковитими та м'якими. І готувати їх доведеться вже довше, ніж відбивні. Ногу перед запіканням потрібно гасити, і все одно вона трохи суха, волокна безжирові, нога є нога. Тому я мучу її в квасі з краплею меду. Тоді вона виходить м'яка. Ребра перед запіканням потрібно відварити, а потім згасити в соусі. Взагалі все сухе безжирове м'ясо краще гасити в соусі.

Свинина вважається досить жирним м'ясом, на відміну від піснішої яловичини або курятини. Однак правильно приготоване блюдо з неї може стати ніжним, ароматним і тане в роті. Наприклад, для святкової вечері добре підійде свинина на кісточці, рецепт якої досить простий.

Принцип приготування такої страви досить простий, і аналогічний. При цьому м'ясо можна посмажити і на вугіллі, і в духовці, і на сковороді. Цибуля ріжеться кільцями. Чим тонше вийдуть кільця, тим краще. Шматок свинини на кістці рубається на невеликі порції. Іноді м'ясо продається вже поділене на невеликі шматочки. Після цього свинина на кісточці з'єднується з цибулею, солиться, перчиться, добре перемішується, і залишається маринуватися на кілька годин.

В цей час готується маринад. Для нього пропускається через прес головка часнику, заливається невеликою кількістю рослинної олії, додаються спеції до смаку (беруться як спеціальні для свинини, так і суміш улюблених приправ, на розсуд готового). Свіжі яблука миються, розрізаються на 4 частини, середина видаляється. Отримані шматочки ріжуться тонкими скибочками та вирушають у часник із олією. Після того, як м'ясо простоїть 2 години, у нього викладається яблучно-часникова суміш, ще раз ретельно перемішується і залишається ще на півгодини. Запікається свинина на кісточці, рецепт якої наведено вище, на вугіллі або в духовці. У першому випадку замариноване м'ясо нанизується на шампури і дбає, періодично перевертаючись. Якщо ж страва готується в домашніх умовах, вона викладається на підготовлений лист і ставиться в духовку на годину. Готове м'ясо матиме приємний золотистий відтінок, а при проколюванні з нього витікатиме прозора рідина.

Апетитна, приготована на кісточці рецепт може мати і простіший. Розділене на порційні шматки м'ясо солиться, перчиться і обсмажується з одного боку золотистої скоринки. На змащене маслом лист викладаються шматки необсмаженою стороною вниз. Зверху блюдо змащується майонезом, посипається тертим сиром і ставиться в добре розігріту духовку. Час приготування залежатиме від особливостей духовки, але найчастіше це близько 40 хвилин.

Дуже смачна і проста на кісточці у фользі. Спочатку готується маринад. Сюди кладеться соєвий соус, різаний кільцями цибуля, лимонний сік, спеції та свіжі помідори, розрізані на невеликі кубики. Отримана суміш викладається в свинину і залишається маринуватися деякий час при кімнатній температурі. Можна залишити на ніч, у такому разі готовий результат буде ніжнішим і ароматнішим. М'ясо (краще брати цілий шматок близько кілограма) дістається із суміші, загортається у фольгу, кладеться у форму і ставиться в розігріту до середньої температури духовку. На гарнір можна використовувати свіжі різані овочі або відварену картоплю.

Смачною та ситною стравою може стати з грибами. Для цього шматки м'яса (розміром трохи менше відбивних) злегка надрізаються, натираються сумішшю солі та перцю. Після цього в добре розігрітій сковороді свинина обсмажується із двох сторін близько 5 хвилин. Гриби та цибуля ріжуться, смажаться деякий час. На лист викладаються шматки м'яса (вони повинні мати золотисту скоринку з обох боків), на них поміщаються гриби з цибулею, а зверху засипається тертим сиром. Все запікається в духовці біля півгодини.

Потрібно відзначити, що запечена свинина на кісточці, рецепт якої можна вибрати будь-який, матиме апетитний аромат і матиме ніжний смак. Цю страву можна приготувати і на свято, і на сімейну вечерю, при цьому, задоволені будуть всі, хто її пробував.