Як прибрати запах несвіжого м'яса курки. Як видалити неприємний запах від курки

Купуючи курку, іноді можна і не відчути стороннього запаху, що виходить від тушки. А якщо курка, або курячі частини, заморожені, то тут взагалі немає ніякої впевненості в якості і свіжості продукту.

Уявляю, яке розчарування спіткає кожного, коли вдома, розморозивши тушку і маючи цілком конкретні плани з приводу приготування курки, ви раптом розумієте, що пташка з «душком». «Душок» цей міг виникнути з кількох причин, наприклад, від неправильної обробки та зберігання птиці, від погано віддаленого пір'я тощо. Якою б не була причина, постає питання: «Що робити?».

На щастя, наші бабусі були настільки кмітливі, що вміли не тільки з однієї курки готувати і суп, і печеню, і пироги на все село, а й за необхідності «упорядковувати» і такі технічні неполадки, як «душок» у курки.

Ось один із способів.

Курячу тушку розморозьте, вимийте ретельно, обов'язково видаліть всі нутрощі. Сподіваюся, чи не треба згадувати, що курку миють під холодною водою? Також слід прибрати весь старий жир. Ви його легко розпізнаєте за жовто-сірим кольором.

У каструлю залийте воду та розчиніть у цій воді 2-3 ст.л. соди, звичайної харчової. Тепер помістіть у цей розчин курку, щоб вона вся була під водою. Хвилин через 20 дістаньте тушку і знову промийте.

Наступний етап – ще одне замочування курки у розчині, але цього разу у соляному. Знову наберіть у каструлю воду, додайте до неї 1-2 ст.л. йодованої солі і покладіть у цей розчин курку. Цього разу курка має пробути у воді щонайменше годину, а то й на всю ніч, і бажано прибрати її на цей час у холодильник, накривши каструлю кришкою.

Ось і все, що потрібно зробити, щоб повернути курці чудовий смак. Після такої процедури зникне весь неприємний "душок".

Куряче м'ясо на смак і дорослим, і дітям. Але часто від м'яса курки починає неприємно пахнути: при тривалому зберіганні в холодильнику, при неправильному зберіганні. На кухні може статися ситуація, коли курка пригоряє, що може завдати чимало клопоту. Щоб насолодитися смачною стравою, необхідно позбутися запаху курки швидко та ефективно.

Позбавляємося запаху зіпсованої курки

Якщо м'ясо курки набуло неприємного аромату після того, як довго зберігалося в холодильнику, то не поспішайте його викидати. У деяких випадках досить просто прибрати неприємний запах.

Трохи зіпсувати курку можна не лише в холодильнику, а й під час приготування страви. Діяти потрібно відповідно до ситуації.

Ознаки зіпсованого м'яса:

Після того, як ви дістали курку з холодильника, необхідно уважно оглянути її зовнішній стан. Свіже куряче м'ясо має рожевий колір, текстура щільна, жировий прошарок - білий, без жовтих вкраплень. Якщо курка набула сірого кольору, то вживати її в їжу не можна.
М'ясо курки, придатне для вживання в їжу, має ледь вловимий приємний аромат. Різкий запах – ознака не належного стану продукту. Ще однією ознакою непридатності м'яса є його прилипання до долоні.

Таке м'ясо їсти не можна навіть після ретельної обробки. Ви ризикуєте отримати отруєння навіть якщо вдасться замаскувати неприємний запах тухлої курки. Можна ризикнути, якщо несвіжий запах трохи помітний, хоч і в цьому випадку небезпека неприємних наслідків для здоров'я залишається.

Тільки після того, як ви визначите придатність м'яса до вживання, можна усувати запах:

Можна скористатися підручними матеріалами: взяти зручний посуд, набрати води, додати ложку солі. Сіль допоможе знищити бактерії та неприємний аромат. Якщо ж солі немає, її прекрасно замінить марганцівка. Тепер потрібно обережно видалити жировий прошарок, тільки після цього завантажити м'ясо в склад. Через 4:00 м'ясо можна готувати.
Не менш ефективним засобом для видалення запаху зіпсованої курки є лимон. Якщо під час приготування страви ви відчули запах зіпсованого м'яса, то рекомендується видавити кілька крапель соку лимона.
Досвідчені кулінарні майстри рекомендують скористатися простою порадою: якщо м'ясо курки зіпсувалося в холодильнику або при його приготуванні, прибрати неприємний запах допоможе соєвий соус, біле вино.

Бабусині методи боротьби із запахом зіпсованої курки

Наші бабусі використовували такі методи для видалення запаху зіпсованої курки:

Швидко позбутися настирливого аромату можна за допомогою борошна та солі. М'ясо потрібно обробити сіллю та борошном. Через 5-7 хвилин ретельно промити під струменем холодної води.
Замаскувати запах допоможе класичне поєднання цибулі та часнику. Досить дрібно натерти цибулю та часник, потім отриманим складом натерти продукт, поставити в холодильник на 40 хвилин, після чого можна приступити до приготування страви. Ще одним варіантом можна вважати використання різних спецій та трав.

Усуваємо запах протухлої курки в холодильнику

Запах протухлої курки з'являється у холодильнику, якщо під час нашої відсутності було вимкнено електрику, або продукт зберігався невірно. Позбутися запаху буде не так складно, як це може здатися:

Для початку потрібно вимкнути холодильник, звільнити його.
Вимити холодильник за допомогою содового чи оцтового розчину.
Після миття необхідно заповнити контейнери грудкою з газет.
Важливо провітрити холодильник. Для цього потрібно кілька годин тримати його відкритим.
Для ефективності усунення запаху потрібно покласти всередину активоване вугілля або цитрусові.
Можна скористатися професійними поглиначами запахів.
Після процедури необхідно вимити холодильник, після чого його потрібно включити.

Щоб неприємний запах зник, необхідно своєчасно проводити профілактику: мити холодильник регулярно, стежити за станом продуктів та терміном їх зберігання.

Усуваємо запах курки, що пригоріла.

Якщо з якихось причин курка пригоріла, то підстав для розладів немає, необхідно усунути запах.

Видалити запах курки, що пригоріла, з каструлі або іншого посуду просто:

Залишки нагару необхідно видалити за допомогою щітки або содового розчину.
Достатньо скористатися професійним засобом для видалення запаху гару з посуду та інших поверхонь.
Якщо немає можливості купити професійний засіб, то можна використовувати підручні матеріали: замочити посуд у розчині оцту та води на чверть години, потім скористатися засобом миття посуду та помити ємності.
Після миття посуду достатньо покласти апельсинові кірки всередину або зерна кави. Ці засоби вберуть у собі залишки неприємного запаху.

Щоб запах зіпсованої, протухлої або курки, що пригоріла, вас не турбував необхідно стежити за чистотою холодильника, терміном придатності продуктів і не відволікатися під час приготування страв.

Декілька разів стикався з такою проблемою, що охолоджена курка починала пахнути дуже неприємно. Найперше, що я роблю в цій ситуації – знімаю шкіру з курки. Вона найшвидше починає псуватися і випромінювати смердючий запах. Якщо запах суттєво зменшився, то можна натерти курку сіллю чи гірчицею і дати трохи постояти. Але якщо запах залишився, то краще все ж таки не ризикувати, а викинути зіпсований продукт.

Вживання зіпсованого продукту може вгамувати голод, але викликати такий розлад шлунка, за який потім доведеться викласти солідну суму в аптеці, і нормальна працездатність повернеться зовсім нескоро.

Неприємний запах м'яса може свідчити, що м'ясо зіпсувалося. Але не обов'язково – можливо, воно просто трохи задихнулося у пакеті. Про всяк випадок можна промити м'ясо в слабкому розчині марганцівки, потім маринують у соусі з приправами, часником і цибулею. В результаті шкідливі мікроорганізми гинуть і запах теж має піти. Але для бульйону краще не використовувати - знову може пробитися неприємний запах і смак (хіба що кілька разів злити і залити знову чистою водою, а потім з приправами варити - тоді і бульйон може непоганий ще вийти).

Якщо курка погано пахне, то її краще взагалі не вживати в їжу і не готувати та б не отруїтися. Але з іншого боку, враховуючи високу ціну на м'ясо, безглуздо було б викидати її...

Тож ось що можна спробувати.

Занурити сиру курку в холодну воду і потримати там 2-3 години. Як правило, запах неприємний йде. Також дуже часто у магазинах продавці миють курку марганцівкою. Як варіант – можете спробувати, тільки після ретельно її промийте під холодною водою.

Якщо бачите, що запаху немає, цю курку можна натерти різними пряними травами. Використовуйте здебільшого не сухі види трав, а суміш у рідкому чи густому вигляді. Зазвичай такі роблять для курки, втирайте масу довго, а зверху вже посипте запашною петрушкою і кропом. До суміші можна додати подрібнений часник - він теж добре нейтралізує і маскує неприємний запах або віддушину, яка могла залишитися після промивки м'яса.

Також можна спробувати маринувати курку у вині або соєвому соусі з додаванням лимонного соку, який також прибере неприємний запах. Крім того, курку можна натерти борошном або сіллю (на вибір). Як варіант, тушу можна підкоптити.

У будь-якому випадку, який би спосіб ви не вибрали, спочатку потримайте тушку 2-3 години у холодній воді.

Спочатку промийте курку в холодній воді, потім покладіть у воду, в яку додали оцет, лимонну кислоту. Вода має бути злегка кислою. Потім знову промийте. Можна повторити процедуру. З курки краще здерти шкіру та обрізати жир. Приготуйте маринад. Для курки гарний маринад виходить із соєвого соусу, соку кислого апельсина та потертого кореня імбиру, можна додати перець чилі чи чорний. Курку краще нарізати на шматки і залишити в такому маринаді на ніч. Потім можна її підсмажити у духовці або на сковороді. Варити бульйон з такої курки все ж таки не варто, не варто і вживати тим, у кого шлунок слабкий.

Курка може завітритися навіть якщо пролежала кілька годин на свіжому повітрі. А позбутися запаху можна дуже незвичайним способом, потрібно взяти півсклянки великої (можна і дрібну) солі і стільки ж борошна. Змішати сіль з борошном і добре натерти курку зовні і всередині, натирати хвилин п'ять, роблячи скраб. Потім добре промити курку від солі та борошна під проточною водою і потім використовувати для готування.

Можна зробити розчин марганцівки та покласти в нього курку на деякий час.

Можна замаринувати в оцті з додаванням якихось сильно пахнуть спецій

Перш ніж проводити будь-які маніпуляції з куркою, переконайтеся, що вона не зіпсувалася і годиться для того, щоб її їсти.

Ознаки свіжої курки

У якісної кури м'ясо рожеве, у лежачої - сіре з синюваним відливом. Свіжа тушка курчати має нейтральний запах, а зіпсована - кислий, іноді м'ясо, що розкладається, пахне аміаком. Жир на сежах курочці – білий, а на зіпсованій він має яскраво-виражений жовтий колір.

Як прибрати неприємний запах у курки

Якщо курка придатна для їжі, але трохи завітрилася, її можна врятувати за допомогою замочування. Надішліть її в міцний сольовий розчин на кілька годин. Потім натріть лимоном, додайте спеції, відмінно підійдуть імбир, часник, розмарин, чебрець, перець, кардамон, базилік, естрагон та інші приправи. Вони переб'ють неприємний запах, що залишився, і покращать смак м'яса.

Взагалі несвіже м'ясо є небезпечним.

Але ситуації бувають різні, тому м'ясо промивають у слабкому розчині марганцівці, в розведеному оцті, вимочують у заливці з пряних трав, часнику, білого вина та меду. з розмарином, петрушкою, грибами, овочами, часником, імбиром, мускатним горіхом-що є в наявності, може якось допомогти. Бульйон з такої курки буде несмачним але якщо 2 рази бульйон злити після закипання і залити свіжою водою, а потім варити з білим корінням (петрушкою, селера) і всіма складовими, що належать для бульйону, то курочку можна врятувати.

Для початку потрібно перевірити курку, чи можна її взагалі їсти, адже здоров'я важливіше, а отруїтися не хочеться. Якщо ж курка трохи перележала і завітрила, а може й задихнулася в пакеті, то у неї з'являється неприємний запах.

Для того, щоб позбутися запаху, курку необхідно промити у воді з додаванням марганцівки, або вимочити у підсоленій водіпару годин. Після вимочування куряче м'ясо потрібно замаринувати, наприклад, в соєвому соусі або оцті, також можна додати подрібнений часник, пряні трави (чебрець, розмарин), чорний перець - все це допоможе нейтралізувати неприємний аромат. Тільки після всіх цих маніпуляцій курочку можна починати готувати.

а навіщо вам позбуватися неприємного запаху? викиньте курку на смітник - ось вам найкраще рішення. неприємний запах – перша ознака поганої якості курки. ну а якщо дуже полювання, то можете промити водою або слабким розчином марганцівки.

Є кілька варіантів і способів, як реанімувати задихнувшись. куряче м'ясо. Перший варіант, це добре його промити в розчині з марганцем слабеньким.

А можна її очистити від усіх плівок і шкірок, промити в слабкому оцтовому розчині і замаринувати в лимонному соку, часнику та спеціях. Головне, щоб загинули всі мікроби, інакше можна отримати проблеми зі здоров'ям, якщо з'їсти зіпсоване куряче м'ясо. піде чим на те, щоб викинути таке м'ясо.

Ось один із способів.

М'ясне філе - це продукт, який швидко псується, а неправильне його зберігання може призвести до появи смердючого відштовхуючого.

Гидкий «душок» є знаком того, що почалося активне утворення гнилі, спровоковане мікроорганізмами.

Перед початком готування слід позбутися неприємного запаху, вдавшись до народних методів і простих рецептів, а щоб уникнути можливого харчового отруєння, встановити причину небажаного запаху.

Проблема – зберігання у целофані

До складу пакетів із поліетилену входить перероблена целюлоза, що надає продуктам різкого «хімічного» запаху.

Зберігати баранину, яловичину та свинину в целофані не рекомендується через те, що продукт починає відволожуватися і покриватися пліснявою. Перед тим, як покласти м'ясо в целофановий пакет, його потрібно обернути тонким папером.

Щоб усунути сторонні аромати, слід скористатися порадами щодо вимочування м'яса:

Вимочувати будь-яке м'ясо у суміші, приготованій із солі та березового вугілля, протягом 3-4 годин. Після такої процедури неприємний "душок" зникне.
Яловичину натерти пряними спеціями (базилик, материнки, кардамон) та залишити на 60 хвилин.
Курятину замочити в лимонному соку або відварі з ромашки (1 ст. л. сушених квітів додати до 1 л води).

Чому у м'яса з'являється "душок"?

Втрата природного аромату м'ясної продукції відбувається у кількох випадках. «Душок» з'являється через продукти, що зіпсувалися, лежать поряд з м'ясом, а також через неправильне годування і забою тварини.

Зберігання у поліетиленових пакетах призводить до дефіциту кисню, внаслідок чого м'ясо «задихається».

Шматки м'якоті некастрованого кнура або барана спочатку мають відмінний запах, але це не говорить про те, що вони непридатні для вживання.

Потрібно лише замочити продукт у маринаді або обваляти у пряних травах.

Якщо курятина відрізняється неприємним кислуватим ароматом, але в її поверхні помічена слиз, необхідно ножем зрізати шкіру, що виділяє запах. Якщо усунути сморід не вдалося, то вживати м'ясо категорично заборонено.

Варіанти видалення запаху від м'яса

Неправильне зберігання продукту призводить до того, що навіть свіжопридбане м'ясо починає виділяти відштовхуючий сморід. На початковому етапі ще можливе вживання такої продукції, але тільки після усунення сморід.

Будь-яке м'ясо небажано зберігати дуже довго. Тривале лежання в холодильному агрегаті призводить до появі прілого запаху. Для його усунення використовують марганцівку, сушені квіти ромашки, сіль та вино.

Вино

Усунути небажаний аромат можна за допомогою базиліка, естрагону та червоного вина.

Послідовність дій:

У алюмінієву ємність потрібно залити вино, додати естрагон і базилік, після чого покласти шматочки м'яса в ємність.
Тримати продукт у вині протягом 60 хв, потім починати приготування м'ясних страв.

Зверніть увагу!

Марганцівка

За допомогою марганцю борються з будь-якими сморідами.

Марганцівка користується популярністю серед недобросовісних торговців, які реалізують зіпсовану яловичину чи свинину. Даний засіб сприяє покращенню зовнішнього вигляду, аромату та кольору продукту.

Для усунення неприємного "душка" необхідно виконати таке:

У 2 л води розчинити 5г марганцівки, розчин повинен бути блідо рожевим.
Замочити в рідині зіпсовані шматки м'якуша протягом 2 годин.
Вийняти яловичину з|із| розчину і ретельно промити в холодній воді.

Неприємний сморід після такої процедури зникне. Продукт можна буде сміливо вживати у їжу.

Відвар ромашки

Щоб позбавитися запаху м'яса за допомогою ромашки, необхідно:

Заварити відвар із сушених суцвіть рослини і остудити його.
Через дрібне сито чи марлю процідити ромашковий відвар, помістити у нього шматки м'яса.
Додати 2 ч. л. цукру і залишити у такому вигляді на півгодини.
Промити продукт у підсоленій воді.

Шматочки бажано обсмажити з додаванням пряних трав для посилення смаку та аромату.

Сольовий розчин

Сіль є під рукою у кожної господині, тому цей метод ще й досить простий.

Етапи вимочування:

Взяти каструлю з водою та розчинити в ній 100 г солі.
Протягом 2 годин замочувати м'ясо м'якоть у приготованому розчині.
Ретельно вимити продукт у проточній воді.

Для швидкого надання приємного аромату, а також для того, щоб одразу приступити до приготування, продукт необхідно натерти цукром, після чого посипати сіллю. Після закінчення 30 хв змити все водою.

Причини появи неприємного запаху свинини

. У дорослих свиней накопичується гормон тестостерон, внаслідок чого у м'яса з'являється неприємний аромат.

Також різкий запах може бути у кастрованих самців, що мають аномалії у розвитку статевої системи: третє яєчко, опущення яєчка в мошонку тощо.

М'ясо некастрованого кнура: як позбутися запаху?

Усунути сморід м'яса кнура, який не був кастрований, можна методом замочування та виморожування.

Для вимочування потрібно:

Взяти каструлю із теплою солоною кип'яченою водою і додати 5 ст. л. оцтової есенції (з розрахунку на 1 літр води).
Свинину на 6:00 замочити в молоці, змінюючи його кожні 2 години.

Спосіб виморожування небажаного "душка" ефективний за рахунок впливу низької температури. Виморожувати м'якоть кнура слід протягом 3 діб за температури не нижче -25 градусів Цельсія.

Перед виморожуванням продукт замочують у молоці чи оцтовому розчині.

Як видалити неприємний запах від курки

Перед тим як позбавлятися смердючого запаху, потрібно переконатися в свіжості курки і готовності до вживання. У якісної курячої м'якоті рожева структура, білий відтінок жирового прошарку.

Щоб позбутися неприємного аромату, вдаються до використання нескладних та доступних прийомів:

«Замаскувати» сморід можна подрібненою цибулею і зубчиками часнику.Очищений часник тиснуть у часнику, а цибулю подрібнюють на тертці. Курку натирають приготованою сумішшю і залишають на 30 хв у прохолодному приміщенні.
За відсутності часу для вимочування курятини її готують, використовуючи підручні засоби – сіль та пшеничне борошно. Два компоненти змішують та натирають сумішшю м'ясні шматки. Борошно вбирає неприємний аромат, а сіль очищає шкірку курячої тушки.

Із «душком» борються за допомогою маринування курятини. Потрібно взяти олію, вино або оцет, додати базилік і помістити продукт у такий розчин на 30 хв. Вимити холодною водою та приступати до приготування.

Як позбутися запаху баранини?

Щоб не зіпсувати страву сморідом, м'ясо піддається правильній обробці. З баранини прибирають зайвий жир, що випромінює аромат. Використовуючи наявні приправи, м'якуш натирають і поміщають на 3 години в холодильник.

Маринування можна замінити кип'ятінням баранини в бульйоні, додавши до нього спеції, моркву та цибулю. Протягом 2 годин потрібно вимочувати м'ясо у воді з додаванням часнику, солі, гірчиці та перцю.

М'ясні шматки заливають водою, кип'ятять, потім зливають увесь бульйон. Процедуру повторюють тричі. Разом із гарячою водою зникне й аромат.

Висновок

При виявленні смердючого аромату м'яса не варто відразу ж позбавлятися продукту. Якщо саме філе не зіпсувалося, то можна усунути «душок», вдавшись до різних засобів.