Значення слова ріпа. Простіше пареної ріпи

Коренеплід ріпи - це видозмінений корінь, він гладкий, м'ясистий, діаметром 4-6 см; на кінці стручок з довгим носиком. Форма ріпи різна: округла, злегка плеската або подовжена. Залежно від сорту шкірка ріпи може бути: жовта, зелена, рожева, бордова, фіолетова. М'якуш плоду жовтого або білого кольору - соковитий, з багатим смаком.

Якщо верхня частина коренеплоду виступає з ґрунту під час зростання, він може змінитися у забарвленні і стати бурим, фіолетовим і навіть чорним. Вага зрілого кореня може досягати 10 кілограмів. Стебло високе з перистим зеленим листям, прикріпленим до кореня.

Ознайомтеся наочно, що це таке і як росте овоч на наступних фото:

Ботанічний опис

Ріпа (лат. Brassica rapa L.) – це дводольна трав'яниста рослина, вид роду Капуста (лат Brassica). Цей рід добре відомий завдяки харчовим, лікарським або кормовим властивостям.

У перший рік рослина дає їстівний коренеплід і на поверхні утворюється розетка з прикореневого листя. Листя розетки довгочерешкові, ліроподібні. Стебло досягає висоти 40-50 см, його жовтувато-зелене листя зубчасте, сидяче, овальне або трохи опущене.

На другий рік життя з'являються високі, гіллясті квітконосні пагони. Суцвіття ріпи зібрані в щитки, наприкінці цвітіння набувають форми пензлика. Квітки жовті чи блідо-жовті. Квітконіжка довжиною 3-8 см наприкінці цвітіння відхиляється під гострим кутом. Плоди - прямостоячі стручки з довгим носиком і дрібним кулястим насінням, що мають бордово-бурий колір.

Виділяється 2 типи ріпи: звичайна (городна) та салатна (кокабу). Салатна ріпа поділяється на листову та кореневу. Листова ріпа (комацуна) не утворює коренеплоду, в їжу вживається листя рослини.

Довідка!Салатну ріпу було виведено в Японії шляхом схрещування далекосхідної та європейської ріпи близько 2 тисяч років тому.

Будова

Тип плоду ріпи – коренеплід – не найхарактерніший для роду Капустяні, серед яких переважає стрижнева коренева система. Коренева система ріпи глибоко проникає в грунт, корінь перетворюється на коренеплід, що являє собою потовщений придатковий корінь. У структурі коренеплоду найважливішу роль відіграє основна тканина, що запасає.. За незвичайну будову квітки представники сімейства Капустяні отримали другу назву – Хрестоцвіті.

Формула квітки має такий вигляд: Ч4 Л4 Т2+4 П1 де:

• Ч4 - чотири чашолистки, розташованих хрестоподібно.
• Л4 – чотири пелюстки, хрест на хрест.
• Т2+4 – дві короткі та чотири довгі тичинки.
• П1 - один маточка.

Біологічні особливості

Ріпа – холодостійка та вологолюбна культура. Насіння сходить при 2-3°C і витримує невеликі заморозки до -3-5°C. Сприятлива температура для вирощування – 15-18 °C. При поєднанні рясного поливу та помірних температур гарантовано високий урожай та можливу появу квітконосів у перший рік розвитку. Ріпа відноситься до рослин довгого дня і вимагає достатнього освітлення.

Вегетаційний період становить від 40 до 50 діб, Залежно від сорту. Для отримання хорошого врожаю рекомендується висаджування в некислих ґрунтах, найкраще підійдуть попередньо збагачені компостом або гною легкосуглинисті ґрунти. Рослину рекомендовано підгодовувати золою.

Небажано висівати ріпу після тих культур, які належать до сімейства Капустяні. Хорошими попередниками вважають бобові, огірки чи помідори.

Чи відрізняється рослина від інших чи ні?

Від редьки:

• форма коренеплоду редьки більш витягнута;
• найчастіше зустрічається чорна редька;
• редька має характерний гоструватий смак з гіркуватістю.

Від брукви:

• бруква зазвичай має твердішу м'якоть м'яко-оранжевого кольору;
• плоди брукви більші;
• бруква поживніша за ріпу, але поступається їй за смаковими якостями.

Де і коли почала рости?

Батьківщиною ріпи вважається Середня та Західна Азія. Ріпа була відома мешканцям Стародавнього Єгипту, Греції та Риму. Перша згадка овочів на Русі відноситься до 13 століття. До того, як Петро завіз до Росії картопля (до 18 століття), ріпа була основним овочом для подачі на стіл.

Хімічний склад

Ріпа багата:

• вітамінами;
• макро та мікроелементами;
• клітковиною;
• кислотами;
• енергетичними та пластичними речовинами.

Концентрація вітаміну С у ріпі перевищує в 2 рази вміст у лимоні та чорній смородині.

Користь та шкода

Рослина має багато корисних речовин. Компоненти ріпи позитивно впливають на:

• обмінні процеси організму;
• сприяють зміцненню імунітету;
• еластичність та міцність судин;
• нервову систему.

Продукти з овочів мають яскраво виражені бактерицидні та антисептичні властивості.

Ріпа протипоказана при:

• хронічних захворюваннях ШКТ;
• порушення роботи щитовидної залози;
• патології нирок та печінки;
• важкі форми діабету;
• нервових розладах.

Який із органів їстівний?

У їжу вживається їстівні коренеплоди овочів. Їх їдять сирими або піддають термічній обробці, а також застосовують як лікарський засіб.

Увага!Виняток становить листова салатна ріпа, що вирощується для використання листя.

Використання для лікування

Популярні сорти згідно з характеристиками

1. Солодкі:
   • Біла куля та Білосніжка – мають біло-молочний колір.
   • Золота куля – оранжево-жовтий круглий коренеплід.
2. Врожайні:
   • Петровська - плескаті плоди жовтого кольору.
   • Снігуронька - білі плоди, з нетривалим терміном зберігання.
   • Токіо – салатний підвид.
3. Великоплідні:
   • Біла ніч та Сніжок – білі овочі, вагою до 550 гр.
   • Російський розмір – овоч-гігант (до 2 кг) жовтого кольору.
4. Швидкостиглі(40-60 днів після посіву):
   • Гейша – білий салатний плід.
   • Травнева жовта зеленоголова.
   • Внучка – невеликі жовті плоди, які придатні для зимового зберігання.
5. Середньостиглі(60-80 днів після посіву):
   • Дуняша – дієтичний сорт із помаранчевою шкіркою.
   • Грибовська – плоди великого розміру з фіолетовою верхівкою та білим низом.
6. Пізні(90 днів після посіву):
   • Комета – білі плоди конічної форми.
   • Тягнемо-потягнемо - круглі овочі з солодкою жовтою м'якоттю.

Ріпа відрізняється різноманітністю сортів на будь-який смак, тому при виборі є сенс керуватися такими критеріями як:

• терміни дозрівання;
• районованість, тобто. для якого регіону призначений сорт №
• персональні уподобання.

Довідка!Найпопулярніший сорт серед російських садівників – Петровська, що дає великий урожай та довго зберігається.

Особливості посадки та догляду

Ріпа не потребує підживлення, при правильному виборі ґрунту рослині живлення вистачає. Ріпа не любить густоти, тому обов'язково треба проріджувати грядки і проводити систематичне прополювання.

Хвороби та шкідники

Ріпа схильна до тих же хвороб і шкідників, що й інші хрестоцвіті (редька, капуста):

• Біла та сіра гнилизна– грибок вражає урожай у період зберігання; тканини овочу стають рідкими і покриваються міцелієм.
• Борошниста роса– уражаються черешки, стебла, листя – спочатку вони покриваються борошнистим нальотом, потім починають сохнути, коренеплід недоотримує харчування та починає відставати у розвитку.
• Чорна ніжка- Верхня частина коренеплоду та листя чорніє, їх тканини розм'якшуються. На розрізі коренеплоду тканина стає темною.

Уражені рослини обробляються особливими препаратами.

Основні шкідники, що атакують ріпу:

• капустянка;
• хрестоцвіті блішки;
• капустяна моль;
• капустяна муха;
• дротяники або луги;
• совка.

При боротьбі зі шкідниками потрібно не лише обприскувати рослину препаратами та вносити у ґрунт спеціальні добавки, але також вручну видалити личинки та гусениці шкідників.

Ріпа – цінний та поживний продукт, джерело корисних вітамінів та мінералів. Овочі мають безліч сортів, здатних задовольнити будь-який смак. Рослина невибаглива у догляді та виростити її «простіше пареної ріпи».

Ріпа - однорічна або дворічна трав'яниста рослина, сімейства Капустяних. Гладкий жовтий коренеплід, діаметр може досягати від 8 до 20 см. і важити 10кг. Усі види ріпи дуже скоростиглі, готовий коренеплід формують за 40 – 45 днів, пізні сорти – за 50 – 60 днів. Листова розетка досягає висоти 40 - 60 см. Ріпа як овочева та лікарська рослина відома з глибокої давнини. Ріпу можна запікати, відварювати, фарширувати, з неї готують запіканки та рагу, вона підходить для приготування салатів. Вона може довго зберігатися у прохолодному місці, не втрачаючи своїх цілющих якостей; легко засвоюється організмом та рекомендована для дитячого харчування. У Росії здавна відомий вислів "простіше пареної ріпи", що свідчить про багаторічне і часте її вживання.

Ріпа була одним із перших овочів, які удостоїлися пильної уваги людства. Греки, єгиптяни та перси годували ріпою рабів, вважаючи цей овоч грубою, але ситною їжею, римляни вважали ріпу їжею простолюдинів, але з початком нашої ери овоч вийшов з розряду «рабських» - у раннє середньовіччя запечену у вугіллі ріпу вважали делікатесом і часто подавали до м'яса як гарнір.

Ріпа була основним овочом у слов'янській кухні. І не тільки у простого народу, а й у багатших купецтва та дворянства. Говорячи «основним», ми ставимо ріпу на місце картоплі, яка зараз - і гарнір, і в суп, і пюре, варений, печений і обсмажений вживається в дуже великій кількості страв. Катерина Друга наполягала на вирощуванні більш «модної» та зручної картоплі та повільно, але вірно ріпа була витіснена у розряд «застарілих» овочів. У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простецьких овочів було втрачено багато секретів її обробки, приготування та рецептів страв на основі ріпи.

Корисні властивості ріпи

Ріпа з давніх-давен вважалася чудовим засобом очищення організму від шлаків. У сирій ріпі міститься до 9% цукрів, дуже високий вміст вітаміну С (удвічі більше, ніж у будь-якому коренеплоді), В1, В2, В5, РР, провітаміну А (особливо в жовтій ріпі), полісахариди, що легко засвоюються, стерин (елемент , необхідний для лікування атеросклерозу.

У ріпі міститься рідкісний елемент глюкорафанін, рослинний аналог сульфорофану, що має протиракові властивості. Цей елемент міститься тільки в ріпі та різних видах капусти: броколі, кольрабі та цвітної.

У ріпі містяться рідкісні мікроелементи та метали: мідь, залізо, марганець, цинк, йод та багато інших. Фосфору в ріпі міститься більше, ніж у редисі та редьці, а сірки, необхідної для очищення крові та розчинення каменів у нирках та сечовому міхурі, не зустріти в жодному іншому звичному овочі. Магній, що міститься у великій кількості, допомагає організму накопичувати і засвоювати кальцій. У ріпі навіть міститься антибіотик, який затримує розвиток деяких грибків, у тому числі й небезпечних для людського організму (що не діє, щоправда, на кишкову паличку та стафілококи).

Репа активізує діяльність печінки та виділення жовчі, що перешкоджає утворенню жовчного каміння. Целюлоза підтримує активацію перистальтики кишечника та запобігання застою поживних речовин. Це має багато позитивних моментів зниження рівня холестерину, що, у свою чергу, відмінно підходить для попередження атеросклерозу. Репа містить лізоцим – речовина з дуже сильною антимікробною активністю. Цікаво відзначити, що ріпа є природним антибіотиком, здатна знищити або запобігти ознакам різних захворювань, особливо шкіри та слизових оболонок.

Ріпа – продукт низькокалорійний, багатий на вітаміни. Ріпа насичує, але не дає заводити зайву вагу. Мінеральні солі та ефірні олії, що містяться в ріпі, можуть бути універсальним комплексом, що регулює стан здоров'я. Недарма виникла така кількість казок і приказок про ріпу. Цей коренеплід має ранозагоювальну, сечогінну, протизапальну, антисептичну та знеболювальну дію. Крім того, що правильно приготовлена ​​ріпа дуже смачна, вона ще й неймовірно корисна.

Для хворих на діабет ріпа прекрасний загальнозміцнюючий засіб, лікарі особливо рекомендують її взимку. Однак варто контролювати кількість з'їденого, оскільки цей коренеплід містить дуже багато цукру, а від брукви взагалі варто утриматися.

Сік ріпи п'ють при кашлі, болях у горлі (від простої застуди до відновлення голосу, що повністю «сів»). Він полегшує симптоми астми, покращує сон та заспокоює серцебиття. Варену ріпу перетирають у кашку і прикладають до хворих місць при подагрі. І навіть зубний біль знімали відваром ріпи. Велика кількість клітковини у ріпі стимулює моторику кишечника.

Відвар з коренеплодів ріпи покращує сон, заспокоює серцебиття, має проносну дію, допомагає при астмі та бронхітах. Щоб приготувати відвар вам знадобляться одна-дві столові ложки подрібнених коренеплодів ріпи. Потрібно залити двісті мл окропу, проварити п'ятнадцять хвилин і процідити. Приймати відвар по 1/4 склянки чотири рази на добу або одну склянку перед сном.

Можливо, вирішальну роль у витісненні ріпи зіграв більший час приготування ріпи по відношенню до картоплі. Картопля варилася значно швидше, ставала розсипчастою та м'якою, з неї можна було робити більшу кількість страв. Відчуття ситості від ріпи та картоплі схоже, на той час не було прийнято розумітися на причинах відчуттів. «Картопляна ситість» була наслідком важкого перетравлення великої кількості крохмалю. Вуглеводи, що становлять основу картоплі, давали велику кількість калорій, але саме вуглеводна їжа відповідальна за зайві жирові відкладення. Ріпа, як і селери, що часто ігноруються сьогодні, корінь петрушки і пастернак, може з таким же успіхом використовуватися в супах замість картоплі і навіть розварюватися до м'якого стану. Так, приготування ріпи вимагає більше часу, але за балансом корисних речовин та особливим оздоровчим властивостям ріпа залишає картоплю позаду, а в умілих руках досвідченого кухаря стає делікатесом.

Шляхом гасіння та запікання можна приготувати масу чудових страв із ріпою. Наприклад, з яблуками та родзинками. Ріпа в цій страві - основний інгредієнт, але можливі варіанти з соусами, підливами та добавками. Ріпа може бути гарніром до м'яса, дичини чи риби.

Ріпа - це їстівний коренеплід, що належить до роду "Капуста" сімейства "Капустяні". В основному це вирощується у помірному кліматі. Вона відома своїм гірким смаком. Коріння та листя містять цінні поживні речовини та компоненти. Відомий римський філософ Пліній вважав її однією з найважливіших продуктів харчування свого часу.

Останнім часом такий продукт харчування вже давно забутий і його не знайти «вдень із вогнем» у сучасних містах. Адже ще на Русі без ріпки не являли жоден обід. І правильно робив той споживач, який не забував оспіваний у казках продукт навіть після появи «новомодної» картоплі. На щастя, інтерес до цієї овочевої культури відроджується в усьому світі.

Як виглядає і де росте ріпа

Існує багато різновидів ріпи і в залежності від цього, вона може бути злегка жовтуватою або світло-фіолетовою ззовні, але зсередини в основному завжди біла.

Належить до однорічних або дворічних трав'янистих рослин.

Незважаючи на широку популярність у російському фольклорі, батьківщиною даного овоча все ж таки є територія Західної Азії.

Найціннішою частиною вважається саме коренеплід. Залежно від сортової приналежності він може мати чисто білий або жовтуватий м'якоті. Щодо форми розрізняють ріпу:

Подовжену;

У свою чергу коренеплоди поділяються на:

Їдальні (плоські та округлі);

Кормові (подовжені види їх ще називають «турнепсом»).

За термінами дозрівання буває:

• Середньостигла (до високоврожайного вигляду, він і найпопулярніший, належить сорт «Петровская»);
• Швидкостигла (є сорти ріпи «Біла нічка» і «Травнева біла»).

У перший рік зростання з'являються тільки прикоренева розетка і їстівний м'ясистий корінь.

У другий рік формується довге надземне стебло, усипане зеленим листям і квіточками в період цвітіння.

Якщо виникає бажання самостійно виростити овоч і отримати насіння, варто враховувати:

• Краще зберігати їх, перемішавши в піщаній землі;
• Висаджується на початку весни;
• Кращими місцями для сівби необхідно вибирати сонячні ділянки;
• Найкращим грунтом вважається піщана і легка суглиниста.

Ріпа одна з найдавніших овочевих культур. Її обробляли ще 40 століть тому.

Вперше цей коренеплід почали використовувати ще в Стародавньому Єгипті та Греції, де вона вважалася їжею найбідніших верств населення та рабів. На відміну від єгиптян та греків, у жителів Стародавнього Риму вона була присутня на столах незалежно від їх статусу в суспільстві. Там воліли ріпу печену. Пізніше овоч поширився на Західну Європу.

На Русі ріпу на початок 18 століття вважали основним харчовим продуктом, який був витіснений більш продуктивним картоплею.

Хімічний склад та калорійність

Ця овочева культура стала знаменитою та популярною серед населення неспроста. Адже цей коренеплід відноситься до багатого на корисні речовини продукту, що в наш час підтвердили вчені. Вона є джерелом багатьох поживних речовин, включаючи фітонутрієнти, флавоноїди та інші сполуки, що робить її дуже корисною для нашого здоров'я.

У м'якоті ріпи містяться:

• Вода (щонайменше 90%);
• Рослинні білки;
• жири;
• Вуглеводи (представлені моно-і дисахаридами);
• органічні кислоти;
• Гірчична олія;
• Харчові волокна (або клітковина);
• Ретинол (вітамін А);
• Провітамін А (бета-каротин);
• Деякі вітаміни В-ряду (рибофлавін, тіамін, ніацин);
• Токоферол (вітамін Е);
• Вітамін С (аскорбінова кислота);
• Мінеральні речовини як кальцію, калію, магнію, марганцю, йоду, фосфору, натрію, заліза.

Калорійність 100 г свіжої ріпи становить близько 32 кілокалорій. Тому овоч відносять до низькокалорійних дієтичних продуктів.

Корисні властивості

Крім харчової цінності, ріпа має низку корисних властивостей. Вона завжди була не лише продуктом харчування, а й лікарським засобом. Завдяки наявності в її складі деяких з'єднань, вона має:

Сечогінними;

Протизапальними;

Протицинготними;

Антисептичними;

Болезаспокійливими;

Відхаркувальними;

Заспокійливими

властивостями.

Включаючи її у своє харчування, насамперед, можна захистити свій організм від вірусів та бактерій, підвищити стійкість до інфекційних захворювань.

Користь ріпи

Дієтологам та медикам загальновідомо, що введення ріпи у свій раціон харчування сприяє:

• Зняття больових відчуттів при артриті та ревматизмі;
• Попередження появи болю у суглобах;
• Нормалізації рівня глюкози в крові (з одного боку, продукт сам по собі не відрізняється величезним вмістом цукрів, з іншого – в ньому є активна цінна речовина під назвою глюкорафанін);
• М'якому зняттю хронічних запорів (тільки подіє ріпа не відразу, а поступово; як наслідок, дозування має бути малою);
• Попередження появи та розвитку онкологічних захворювань;
• Зняття підвищеної нервової збудливості;
• Поліпшення зорової функції (знижується ризик появи короткозорості, «курячої сліпоти», далекозорості);
• Виведення каменів із нирок;
• Зняття набряклості (має сечогінну дію);
• Попередження розвитку будь-яких серцево-судинних хвороб;
• Ефективне лікування багатьох захворювань дихальної системи (туберкульозу, астми, бронхіту, запалення легень);
• Зняття зубного болю (відваром овочу полощуть ротову порожнину);
• Лікування захворювань носоглотки (також прополіскується відваром горло);
• Запобігання облисіння;
• Попередження появи ранньої сивини.

Вона сприяє додатковому виробленню тестостерону у чоловіків. Саме від нього залежить сексуальна активність чоловіка.

Як готувати ріпу

Звичайно, найбільш корисною є сира, не оброблена термічно, яку найчастіше додають в овочеві салати. Адже саме сирий варіант зберігає максимальну кількість корисних для людського організму компонентів.

А ось кулінари стверджують, що не менш корисним є печений або парений коренеплід. Особливо смачна ріпа, парена в печі, яку може замінити духовка.

Її можна:

• Додавати в пшоняну кашу;
• Фаршувати м'ясом, овочами чи будь-якими видами каші;
• Нарізати скибочками та обсмажувати;
• Робити запіканки;
• Додавати до рагу;
• Готувати гарніри під звичайне м'ясо (яловичину чи свинину), м'ясо птиці та рибу (вони нічим не відрізняються від картопляних пюре);
• Додавати в десертні страви (ріпа відмінно поєднується з медом та родзинками).

Протипоказання та побічні ефекти

Протипоказань до включення її до свого раціону харчування загалом планенет. Щоправда, така позитивна якість стосується лише споживання ріпи, яка термічно оброблена і характеризується ніжною м'якою структурою м'якоті.

Коли ж йдеться про сиру свіжу ріпу, то з обережністю до неї треба ставитися людям з:

• Будь-якими розладами у роботі шлунково-кишкового тракту;
• Порушення роботи печінки (особливо, при гепатиті та холециститі);
• хронічними захворюваннями нирок;
• Тяжкими серйозними нервовими розладами.

Як вибрати та зберігати

Ріпа виростає невеликого розміру. Такі коренеплоди соковиті та смачні. Переросла може виявитися волокнистою. При виборі в магазині або на ринку слід звертати увагу саме на розмір коренеплоду.

Він повинен бути млявим, вражений плямами, відсутні сліди псування.

Тримається вона довго. У холодильнику покладіть її у пакет. При зберіганні у підвалі пересипте піском.

Лікувальні властивості ріпи

Сік та відвар ріпи застосовують як відхаркувальний засіб. Сік, як і сік редьки, допомагає вивести солі із суглобів, зняти біль та покращити рухливість.

Щоб приготувати відвар, потрібно:

Натерти ріпу;

2 столові отриманої м'якоті заварити склянкою окропу;

Наполягти протягом 15 хвилин;

Процідити та пити по 50 мл 3-4 рази на день.

Відвар покращує відходження мокротиння з бронхів, допоможе впоратися з безсонням, п'ють при запорах.

Застосування у косметології

Маски, лосьйони, отримані з відварів овочів та фруктів, завжди застосовувалися жінками для покращення свого зовнішнього вигляду та допомагали їм підтримувати свою красу та молодість.

Сік ріпи допомагає зміцнити цибулини волосся, покращити його зростання, попередити випадання.

Кашка з пареної редьки допоможе впоратися з прищами та жирною шкірою, розгладити зморшки та загалом покращити тон шкіри.

При сухій шкірі обличчя додайте оливкову або іншу косметичну олію.

Ріпа - найдавніша овочева культура Європи та Азії. Історія її обробітку налічує понад сорок століть. Батьківщина ріпи – Середземномор'я. Найбільший ботанік давнини Теофраст у своєму дев'ятитомному дослідженні "Історія рослин" розповідає про ріпу як головний овоч своїх співвітчизників - греків. Задовго до нашої ери в Стародавній Греції вживали ріпу в їжу та на корм худобі, а також для лікувальних цілей. Широко застосовувалася вона у Стародавньому Римі. Печена ріпа була улюбленими ласощами стародавніх римлян. Вони вміли вирощувати ріпи-важковаговики, що досягали 16 кг. Пізніше ці чемпіони стали вихідним селекційним матеріалом для виведення кормових турнепсів - рідних братів ріпи.

Знали ріпу в давнину та інші народи. У персів, наприклад, вона вважалася їжею рабів та бідноти. Єгиптяни годували ріпою будівельників знаменитих пірамід - гробниць фараонів.

Правда, в інші країни ріпа проникла набагато пізніше, наприклад, в Англію, де її стали широко культивувати лише в XVI столітті. До появи картоплі ріпа успішно заміняла її в меню англійців. Вони ріпу пекли, варили, їли у сирому вигляді, а молоде листя подавали до столу як салат.

Але в жодній країні ріпа не мала такого масового поширення та такого важливого харчового значення, як на Русі. Тут вона з'явилася ще задовго до Московського князівства, майже одночасно з початком землеробства. Довгий час ріпа служила нашим предкам основним продуктом харчування. Росіяни селяни везли ріпу на ринок возами. З неї готували різні смачні та поживні страви, які тепер забуті. Любили, наприклад, страву з тертої ріпи з крупою, яку називали ріпником. Варили ріпню, або ріпницю, - юшку з ріпи з солодом або толокном, пекли пироги з ріпою.

На Русі з ріпою було пов'язано багато звичаїв, повір'їв, прислів'їв, приказок.

Збирали врожай ріпи зазвичай у вересні, і перший день початку збирання називали "репорезом". З нагоди цієї події і виникли старовинні, не завжди нам зрозумілі тепер приказки: "Не дрімай баба на репорезів день", "Вже видно мужику по ріпі, що підійшли репорези" та інші. Народ склав чимало прислів'їв про ріпу. "У землю крихти, а з землі коржики", "Хороша дівка, як мита ріпка", "На спині не ріпу сіяти", - говорили наші предки з різних побутових приводів.

А казок про ріпку і не злічити. В одній з них казали так: "Була ріпа важлива, дивувалася стара кожна: одним днем ​​кругом не обійдеш. У тієї ріпи половину ми з сім'єю цілий тиждень їли, а іншу половину - інший тиждень; кірку на воз навалили, та кобилу насадили і віз обломили. Ось яка була мудрість нещодавно втресь!" Ну а казку про дідову ріпку знає кожен.

До наших днів дійшло вираз "дешевше пареної ріпи", що вживається в тому випадку, коли хочуть підкреслити дешевизну чогось. "Що це ви, Марко Данилич? - усміхнувся Чубалов. - По копійці за книгу, та ще й по-мене того жалуєте! Дешевше пареної ріпи купити бажаєте!" (П. І. Мельников-Печерський. " На горах " .) Вживаємо ми й інший вислів: " Простіше пареної ріпи " , коли хочемо показати простоту, нескладність справи. Приготувати парену ріпу було справді просто. Але виростити врожайну та смачну ріпу вміє не кожен.

Взагалі, ріпа - дуже невибаглива культура, росте вона і приносить добрий урожай чи не на всіх ґрунтах. Але найкраще вдається на родючих супіщах і легких суглинках, де коренеплоди виходять особливо солодкі та смачні. На важких ґрунтах ріпа часто хворіє на кіло, та й коренеплід стає дерев'янистим, несмачним.

"Пристрасть" до легких, родючих ґрунтів - не єдина особливість ріпи. І якщо ви візьметеся вирощувати цей чудовий овоч, то вам треба знати, що він більше любить.

Ріпа вологолюбна та маловимоглива до тепла. Це найбільш холодостійка з овочевих рослин. Насіння у вологому грунті торкається зростання вже при температурі 1-3°. Але оптимальною на формування коренеплоду з найбільшим вмістом цукру вважається температура не більше 12-20°С. Температура понад 20 ° пригнічує ріпу.

Сходи ріпи витримують заморозки до 2-3 °. Але якщо в період початку формування коренеплоду стоїть холодна погода (0-10 ° С), то багато рослин можуть передчасно викинути насіннєву стрілку. Коренеплодів у разі не утворюється.

У ріпи довге коріння, тому ґрунт під нього треба орати і розпушувати глибоко. Найкращі її попередники на городі – огірок, кабачок, помідор та бобові. Особливо хороший урожай коренеплодів одержують, якщо на полі року за два до посіву ріпи було внесено гній. Вносити свіжий гній безпосередньо під ріпу не можна – це призводить до дуплистості, потворності коренеплоду, різко погіршує його лежкість. Репа добре реагує на мінеральні добрива, особливо калійні: півцентнера калію хлористого на гектар значно збільшує врожай.

Ріпа - одна з небагатьох овочевих рослин, які люблять "посолонцювати". Власне, кухонна сіль у мікродозах потрібна їй лише для того, щоб витягти натрій, який допомагає рослині накопичити в коренеплоді більше Сахарів, покращує його смак.

Чуйна ріпа на турботу людини про неї. Підтримуйте протягом вегетації міжряддя в пухкому та зволоженому стані, внесіть малу дещицю добрива, і ріпа відплатить вам гарним збільшенням урожаю.

Сіють ріпу провесною, як тільки просохне грунт. Але ще й перед сівбою доведеться попрацювати чимало. Насіння ріпи дуже дрібне, на один грам їх доводиться іноді більше тисячі штук. Не тільки сівалкою, а й вручну висіяти такі крихітні зернятка нелегко – буде потім із сходами десь густо, а де порожньо. А щоб цього не трапилося, у великих господарствах насіння перед посівом дражує, тобто обволікає кашкою з глини, гною з мінеральними добривами. На городах ріпу сіють рядами, з відстанню 25-30 див між ними.

Після появи сходів потрібно обов'язково провести розпушування ручними граблями впоперек рядків. Це зруйнує грунтову кірку, відкриє доступ повітря до коренів і збереже в грунті достатню кількість вологи. Днів через 20-25 після сходів проведіть повторне розпушування в міжряддях, прополювання бур'янів і проріджування посівів ріпи, залишаючи рослини на відстані 6-8 см одна від одної. У суху погоду поливайте. А через 60-80 днів після посіву можете поласувати свіжою ріпкою. Щоб уберегти посіви від земляної блохи, посипте сходи золою через марлевий мішечок.

Для зимового зберігання ріпу сіють влітку наприкінці червня - на початку липня і прибирають наприкінці вересня.

Сортовий склад ріпи, на жаль, невеликий. Найбільш поширений у нас старовинний сорт ріпи Петрівська 1 з плоским або округло-плоським коренеплодом. Сорт середньостиглий (від посіву до збирання 75-80 днів) та середньоврожайний. За чудові смакові якості цей старовинний російський сорт досі у великій пошані у городників, особливо в районах Нечорноземної зони, де він дає добрий урожай.

Вирощують також сорти Травнева жовта зеленоголова 172, Міланська біла червоноголова 283 (дуже скоростигла). Для північних районів гарний сорт Соловецька, для південних - Наманганська та Самаркандська місцева. Сорти врожайні, з гектара вони дають до 350 центнерів.

У коренеплодах ріпи міститься до 16% сухих речовин, половина цукру. Багато в ріпі і вітамінів, в основному С, В1, В2, каротину. Використовують ріпу в їжу свіжою, смаженою, вареною (зазвичай у супах). Смачна та фарширована ріпа.

Брюква- Рідна сестра ріпи. Коренеплоди її багаті на вітаміни, мінеральні солі, містять білки, ефірні олії, що надають їм специфічний смак. У нашій країні для харчових цілей брукву майже не вирощують. Це переважно кормова культура. У багатьох європейських країнах цю культуру широко вирощують як овоч. Може, й ви, хлопці, спробуєте виростити її на пришкільній ділянці чи своєму городі?

Бруква головним чином культура Нечорноземної зони. Агротехніка її така сама, як і для ріпи. Морозостійка бруква, сходи її витримують заморозки до 8°. Вегетаційний період цієї культури тривалий – 120-130 днів. Тому на півночі Нечорноземної зони, особливо на важких ґрунтах, брукву вирощують посадкою розсади.

До ґрунтів бруква невибаглива. Однак найвищу врожайність вона дає на суглинках, багатих на органічні речовини, з невисоким рівнем ґрунтових вод. На легких супіщаних ґрунтах під брукву обов'язково вносять органічні та мінеральні добрива. Кислі ґрунти вапнують. У сівозміні брукву розміщують після озимих зернових, бобових і просапних культур (картопля та ін.). Ґрунт готують так само, як і під ріпу. Сіють брукву одночасно з ранніми зерновими культурами (вівсом, ярою пшеницею). На гектар висівають 3-4 кг насіння (0,3-0,4 г на 1 м2). Насіння закладають на глибину 1-2,5 см. Посів широкорядний, з міжряддями 60 см. Після проривки на 1 погонному метрі рядка залишають 4-5 рослин.

Прибирають коренеплоди брукви наприкінці вересня – на початку жовтня. Урожайність їх 500-600 ц з гектара. Бадилля брукви згодовують худобі. Коренеплоди добре зберігаються. Поширений столовий сорт брюкви Красносільська місцева – старовинний російський сорт. У Латвії також вирощують сорт Джелтенія аболу місцева.

Коренеплоди брукви їдять сирими. Впевнений, що вони вам сподобаються. Їх можна також гасити, відварювати у воді та молоці, навіть маринувати.

Є у ріпи серед коренеплодів родичі з тієї ж родини капустяних (хрестоцвітих). Це редька та редиска, про які мова попереду.

Школа вокалу Voca-Beat розповідає вам про музичний жанр Rap.

Навчання вокалу у вокальній школі Voca-Beat допоможе Вам відкрити світ музики з нового боку, а найголовніше знайти себе в ньому.

Реп (англ. rap, rapping) - це ритмічний текст чи вірші, які читають під музику, зазвичай із важким бітом. Людина, яка читає реп - це репер, або MC.

Реп вважається однією з найважливіших складових хіп-хопу; багато людей вважають поняття «реп» та «хіп-хоп» синонімами. Тим не менш, реп використовується в різних жанрах музики, наприклад, в драм-енд-бейс, в рок-музиці (репкор, ню-метал, альтернативний рок, альтернативний реп). Також реп найчастіше є елементом композицій у стилі поп та R-n-B.

Коли реп ще тільки зароджувався в афро- та латиноамериканському середовищі Бронкса (Нью-Йорк) у першій половині 1970-х, він був музикою для вечірок.

Її створювали диск-жокеї (ді-джеї, DJs), і найчастіше їхня робота зводилася до повторення музичного програшу чужої танцювальної композиції. Згодом місцеві DJs стали торгувати касетами із записами програм виступів на вечірках, у яких майстерно поєднувалися ритми та басові партії, зняті з різних композицій, і поверх них MC начитували реп. На той час (1974 – 1978 рр.) будь-яких студій та офіційних релізів композицій у стилі реп не було: це заняття було аматорським.

Першим записом у стилі реп вважається сингл "Rapper's Delight" у виконанні "The Sugarhill Gang", що вийшов у США в 1979 р. Саме завдяки цьому треку завдовжки 11 хвилин американська широка публіка дізналася про таке явище, як хіп-хоп. Ця композиція викликала фурор на американському ринку популярної музики, проте більшість людей вважала, що далі цей жанр не розвиватиметься.

Тим не менш, до середини 1980-х років. хіп-хоп змінився: він перестав орієнтуватися виключно на вечірки, репери у своїх текстах почали порушувати серйозні теми.

Реп до кінця 1980-х років. досяг високого рівня популярності, його можна порівняти з рівнем популярності року, кантрі та естради. MC Hammer, Kris Kross та інші стали уособленням цієї популярності. Вони адресували свою музику широкої аудиторії, і це стало ґрунтом для ще більшого розвитку хіп-хопу.

Широко відоме суперництво між реперами із Західного та Східного узбережжя США, що розгорнулося в середині 1990-х років. Воно завершилося загибеллю Тупака Шакура та Notorious B.I.G., представників обох сторін. Такий результат протистояння викликав широкий резонанс у ЗМІ, і тому реп набув ще більшої популярності: протягом усього 1997 р. репери займали верхні рядки хіт-парадів США. У цей період відбувалася інтенсивна комерціалізація хіп-хопу. Це часто пов'язують з ім'ям репера Паффа Дедді, який пропагував гламурний спосіб життя. Наприкінці XX століття популярність набув білий репер Емінем, який спробував відродити заряд провокації та соціального протесту у хіп-хоп музиці.

У 2004 р. вперше в історії премію «Греммі» в найпрестижнішій «наджанровій» номінації — «за найкращий альбом» — було присуджено реп-артистам — дуету OutKast.

У Росії реп з'явився в 1984 році, коли в Куйбишеві диск-жокей Олександр Астров разом із групою «Час пік» записали 25-хвилинну програму, яка незабаром розійшлася по всій країні.

Хіп-хоп у Росії набув широкої популярності у другій половині 1980-х рр., коли почалося захоплення брейкдансом. Перша російськомовна група, «Bad Balance», з'явилася у 1989-х роках. Ця група з права вважається легендарною. Індустрія російського хіп-хопу сформувалася лише наприкінці 1990-х рр., тоді з'явилося безліч колективів цього жанру.

Багато хто з російських реперів зіставляли життя афроамериканців у гетто з важкими часами в Росії, найчастіше з 90-ми. Російський та американський реп у чомусь схожі, але російський хіп-хоп має іншу історію, ліричніші відступи. У сьогоднішній Росії хіп-хоп широко поширений у молодіжному середовищі та продовжує розвиватися.

Джерела:
www.rapcity.com.ua
Wikipedia