Штрудель із яблуками із листкового тіста – привіт із Австрії. Покроковий рецепт смачного яблучного штруделю

Штрудель – воістину геніальна випічка.

Ароматна, соковита, з апетитною скоринкою.

Які ж австрійці молодці!

Їм можна сказати спасибі за винахід штруделю. А нам тільки лишається навчитися його правильно робити.

У чому особливості приготування та випікання штруделю з яблуками із листкового тіста?

Штрудель із яблуками із листкового тіста – загальні принципи приготування

Штрудель – рулет із соковитою та ароматною начинкою. Насправді його приготувати дуже просто, якщо використати готове тісто. Якщо ж його замішувати та шарувати самостійно, то часу піде набагато більше. Для начинки в основному використовують тушковані яблука. Начинку потрібно приготувати заздалегідь, щоб вона охолола.

Що ще додають у яблука:

Інші фрукти;

Листкове тісто розкочують у пласт, розкладають начинку і згортають. Можна просто підігнути краї всередину по черзі. Але найчастіше скручують рулет. Це зробити не так просто, начинка намагається висипатися. Тому скручування роблять за допомогою шматка пергаменту або кухонного рушника.

Готовий вирібзмащують. Для цього використовують вершкове маслоабо яйце. І обов'язково зверху роблять отвори, через які виходитиме пара. Випікається штрудель у духовці. Температура висаджування 190-200 градусів. Зазвичай виробу з листкового тесту достатньо 30-40 хвилин. Але орієнтуємось на вигляд.

Рецепт 1: Звичайний штрудель з яблуками із листкового тіста

Для приготування простого та швидкого штруделю з яблуками знадобиться бездрожжеве листкове тісто. Кількість вказана приблизно. Якщо в пачці більше, то відокремлюйте на вічко.

складові

4 ложки цукру;

3 ложки олії вершкового;

0,25 кг тіста;

3 ложки борошна;

0,5 ложки кориці;

Приготування

1. Дістаємо тісто з морозилки заздалегідь, даємо розтанути на столі. Якщо немає часу, то можна розморозити в мікрохвильової печі.

2. Яблука промиваємо, витираємо. Розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і шаткуємо тонкими скибочками. Шкірку залишаємо.

3. Розігріваємо дві ложки олії у сковорідці, кладемо яблука і насипаємо половину цукру. Злегка обсмажуємо, випарюємо рідину. На це піде близько 12 хвилин. Начинку остуджуємо, додаємо до неї корицю.

4. Тісто розгортаємо у прямокутний пласт 30 на 35 сантиметрів.

5. Посипаємо пшеничним борошном. Вона запобігатиме розкисанню основи від яблучного соку.

6. Розкладаємо охолоджену начинку і згортаємо штрудель. Потрібно просто загорнути усередину спочатку один край, а потім другий.

7. Перевертаємо. Шов має опинитися знизу. Перекладаємо на лист.

8. ложку масла, Що Залишилася, розтоплюємо і змащуємо наш згорток. Посипаємо цукром, що залишився. Зверху обов'язково робимо кілька розрізів, щоб із них виходила пара.

9. Випікаємо до готовності.

Рецепт 2: Штрудель з яблуками із листкового тіста «Горіховий»

Для приготування цього ароматного штруделю з яблуками із листкового тіста знадобляться волоські горіхи. Звичайно, можна використовувати і арахіс, фундук, але з ними виходить зовсім не те. Волоські горіхи передають випічці свій особливий смак.

складові

0,3 кг тіста;

0,13 кг горіхів;

30 г олії;

2-3 ложки крохмалю;

60 г цукру;

500 г яблук.

Приготування

1. Відразу розігріваємо олію на сковорідці.

2. Нарізаємо дрібними часточками яблука, кидаємо в сковороду. Додаємо цукровий пісокі готуємо хвилин п'ять.

3. Волоські горіхи перебираємо, видаляємо сміття, рубаємо шматочками. Але не дрібно. На пил або борошно ядра перетворювати не потрібно.

4. Перекладаємо горіхи в яблука, готуємо ще кілька хвилин. Якщо хочете отримати більше яскравий аромат, можна їх обсмажити на іншій сковороді, а потім з'єднати в начинці.

5. Розгортаємо пласт, перекладаємо на рушник. Можна використовувати аркуш пергаменту.

6. Посипаємо тісто крохмалем.

7. Розкладаємо рівним шаром яблучну начинкуз горіхами.

8. Скачуємо рулет, допомагаючи собі рушником.

9. Перекладаємо на лист, краї виробу защипуємо, щоб зберегти в ньому всю начинку та соки.

10. Зверху робимо кілька розрізів, потім змащуємо олією та відправляємо в духовку. Готуємо до рум'яної скоринки. Виймаємо та посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Штрудель із сирими яблуками із листкового тіста

Виявляється, для приготування штруделю з яблуками із листкового тіста необов'язково піддавати начинку теплової обробки. Можна зробити набагато простіше і процес піде швидше. Краще використовувати м'які та стиглі яблучка. Для випікання такого виробу знадобиться шматок фольги.

складові

0,3 кг листкового тіста;

0,5 кг яблук;

Цукор та кориця до смаку;

4 ложки панірувальних сухарів;

2 ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

1. Для цього рецепту яблука потрібно очистити, а потім нарізати тонкими часточками. Шматочки можуть бути більшими за розміром, але не товстими. Ось і вся підготовка начинки!

2. Розгортаємо листкове тісто в пласт, змащуємо однією ложкою вершкового масла.

3. Посипаємо шаром панірувальних сухарів. Вони будуть вбирати сік, що виділяється з яблук.

4. Зверху начинку посипаємо цукром та корицею.

5. Скручуємо штрудель рулетом.

6. На деко стелимо лист фольги і змащуємо його олією. Перекладаємо наш рулет. Маємо шов знизу, краю поліна можна защипнути. Робимо 3 поперечні розрізи зверху, як у батона.

7. Піднімаємо краї фольги із двох сторін і защипуємо зверху разом.

8. Ставимо штрудель випікатися. Готуємо 15 хвилин за 190 градусів.

9. Вершкове масло розтираємо зі щіпкою цукру.

10. Витягуємо, відкриваємо фольгу та змащуємо вершковою масоюз усіх боків. Тепер додаємо температуру до 220 градусів і засмажуємо штрудель до готовності. Ще близько 15 хвилин.

Рецепт 4: Штрудель з яблуками та родзинками із листкового тіста

Ще одна рецептура штруделю з яблуками із листкового тіста. На цей раз смак розбавляє родзинки. Технологія приготування начинки та формування виробу також відрізняється.

складові

250 г тесту;

4 ложки цукру;

4 ложки сухарів товчених;

100 грамів родзинок;

1 жовток;

150 мл води;

1 ложка борошна.

Приготування

1. Розгортаємо пласт листкового тіста в довжину і даємо йому полежати на столі, щоб добре відтанув. А поки що готуємо начинку.

2. Родзинки заливаємо теплою водоюі залишаємо набухати. Потім добре зціджуємо рідину.

3. Нарізаємо очищені яблука дрібними шматочками, з'єднуємо з набряклими родзинками, додаємо корицю з цукром.

4. Жовток збиваємо вилкою.

5. Перекладаємо тісто на кухонний рушник, трохи припудрене борошном.

6. Змащуємо збитим жовтком, посипаємо панірувальними сухарями.

7. Викладаємо яблучну начинку із родзинками на одну половину тесту. Накриваємо вільною частиною та щільно защипуємо краї по всьому периметру. Вийде прямокутник. Тепер його скручуємо рулетом.

8. Перекладаємо на лист, робимо розрізи, змащуємо залишками жовтка і випікаємо до готовності.

Рецепт 5: Штрудель з яблуками та цедрою з листкового тіста

Рецептура дуже запашного штруделя, в начинку для якого додається цедра цитрусів. Це може бути лимон, апельсин, мандарин і навіть суміш різних скорин. Але найзапашнішим виходить виріб із лимоном.

складові

0,3 кг тіста;

0,4 кг яблук;

0,1 кг горіхів;

1 ложка цедри;

3 ложки цукру;

2 ложки олії;

Приготування

1. Дробимо горішки на шматочки, закладаємо в розпечену олію та обсмажуємо хвилину.

2. Додаємо порізані кубиками яблука, цедру та цукор, варимо начинку 10 хвилин. Робимо великий вогоньщоб волога випаровувалась. Остуджуємо.

3. Розгортаємо пласт, розкладаємо на нього начинку.

4. Формуємо виріб у вигляді рулету чи конверта. Відправляємо на лист.

5. Робимо кілька розрізів зверху.

6. Відокремлюємо білок від жовтка. Жовток збиваємо та змащуємо виріб. Білок нам не знадобиться.

7. Випікаємо до готовності. Остуджуємо і нарізаємо поперечними шматочками.

Рецепт 6: Штрудель з яблуками та вишнею з листкового тіста

Для начинки можна використовувати як свіжі, і заморожені вишні. Але їх потрібно заздалегідь розтанути і злити всю рідину, можна навіть віджати ягоди руками.

складові

0,26 кг тіста;

3 яблука;

1 склянка вишень;

4 ложки цукру;

0,5 ч. л. кориці;

2 ложки олії;

0,5 склянки подрібнених солодких сухарів.

Приготування

1. Витягуємо з вишень кісточки, складаємо поки їх у друшляк, нехай стікає зайвий сік.

2. Розігріваємо масло, додаємо порізані яблука та цукор, готуємо дві хвилини.

3. Додаємо вишні, корицю і гасимо близько п'ятнадцяти хвилин. Дивимося по густоті начинки. Якщо волога випарується раніше, то вимикаємо. Остуджуємо.

4. Розкочуємо пласт, посипаємо сухарями, викладаємо фруктову начинку.

5. Скручуємо виріб, переносимо на лист.

6. Змащуємо олією, робимо зверху три отвори та випікаємо.

Рецепт 7: Штрудель з яблуками та медом із листкового тіста

Для цього штруделю краще використовувати дріжджове тісто. З ним виходить ніжнішою та смачнішою.

складові

0,5 кг тіста;

10 яблук;

150 грамів родзинок;

3 ложки меду;

40 г цукру;

1 ч. л. кориці;

1 жовток;

2 ложки коньяку;

1 щіпка ванілі;

3 ложки пудри.

Приготування

1. Яблука нарізаємо часточками, але не дрібними. Перекладаємо на сковороду та починаємо гасити.

2. Через 5 хвилин додаємо цукор. Краще використовувати очеретяний.

3. Додаємо промити родзинки, корицю та коньяк. Гасимо разом до м'якості фрукта. Замість коньяку можна використовувати будь-який лікер.

4. Начинку остуджуємо до теплого станута додаємо мед. Він розплавиться, розмішуємо.

5. Розкочуємо тісто пластом близько 5 мм. Викладаємо рівним шаром начинку.

6. Згортаємо рулет. Виправляємо руками і відправляємо на підготовлений лист.

7. Змащуємо жовтком і відправляємо випікатися.

8. Охолоджуємо, посипаємо пудрою. Можна сумішшю із пудри з корицею.

Штрудель з яблуками із листкового тіста – корисні поради та хитрощі

Якщо штрудель готується з сирими яблуками, то не варто їх посипати цукровим піском наперед. Інакше буде багато соку та тісто просто розкисне. Також при формуванні рулету можна посипати пласт тесту, а не начинку.

Немає яблук чи їх зовсім трохи? Начинку для штруделю можна розбавляти будь-якими фруктами: сливами, грушами, айвою і навіть додавати екзотичні банани. Смачна та яскрава випічка виходить із додаванням гарбуза.

Молота гвоздика, як і кориця, чудово поєднується з яблуками та підкреслює їх смак. Але чомусь вона незаслужено залишається осторонь. Може це потрібно виправити?

Замість сухарів та борошна посипати пласт тіста можна товченим сухим печивом, несолоним крекером. Вони також добре вбиратимуть яблучний сікі не дозволять тесту розкиснути.

Якщо в штрудель ідуть горіхи, то й прикрасити його можна ними. Для цього перед випіканням виріб просто змащують та засипають подрібненими ядрами. Тільки важливо, щоб вони не були смажені, а сирі. Інакше можуть згоріти.

Із чим подавати штрудель? Звісно, ​​це може бути кава, чай. Але класичну випічкузазвичай доповнюють кулькою морозива.

Покрокове приготування яблучного штруделю з кедровими горішками:

1. Вимийте яблука.
2. Розріжте фрукти на 4 частини, щоб зручніше було видаляти серединку з насінням. Якщо шкірка жорстка, то зріжте її.
3. Поріжте яблука на тонкі скибочки.
4. Сковорідку чи сотейник поставте на вогонь, розтопіть вершкове масло.
5. Потім до олії додайте цукор та нарізані яблука.
6. Тушіть яблука приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Дайте всій рідині випаруватися.
7. Потім ошпарьте окропом родзинки і дайте йому полежати в гарячій воді 10-15 хвилин.
8. Змішайте тушковані яблука з родзинками та грецькими горішками.
9. Розкотіть розморожене листкове тісто і присипте сухарями.
10. Потім викладіть начинку на нижній край тіста, з боків відступіть 2 див.
11. Загорніть тісто з|із| начинкою в рулет.
12. На лист постеліть листок пергаменту і покладіть зверху рулет.
13. Поверхню рулетика змастіть вершковим маслом та зробіть кілька надрізів.
14. Духовку розігрійте до 180 градусів та відправте туди рулет на 40 хвилин.
15. Готовий штрудель знову змастіть невеликою кількістювершкового масла.
16. Присипте частування цукровою пудрою.

У цьому варіанті штруделю не використовуються ні горішки, ні родзинки, але без кориці тут не обійтися.

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездрожжеве - 250 г (половина стандартної упаковки готового тіста)
• Борошно пшеничне – 3 ст.л.
• Олія вершкове – 2 ст.л.
• Яблуко – 6 шт. (невеликі, міцні, зелені)
• Цукор - 100 г
• Кориця – 0.5 ч.л. (можна збільшити до 1 ч. л.)
• Олія вершкове – 1 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.

Покрокове приготування штруделю з яблуками та корицею:

1. Тісто розморозьте. Перемістіть з морозилки на ніч шматок тіста в холодильник або ж розморожуйте при кімнатній температуріпротягом 3 годин.
2. Вимийте яблука, зріжте з них шкірку і видаліть серцевину з насінням.
3. Наріжте яблука на тонкі шматочки.
4. Потім поставте сковорідку на вогонь і розтопіть на ній шматочок масла.
5. Потім одну столову ложку розтопленого масла відлийте убік, щоб пізніше змастити їм поверхню штруделю.
6. У масло, що залишилося на сковороді, складіть яблука, цукор та корицю.
7. Гасіть яблука на помірному вогні і постійно заважайте.
8. Коли вся рідина випарується зі сковорідки, можна викласти начинку на тарілку і остудити.
9. Присипте стіл і качалку борошном і розкотіть пласт із листкового тіста. Розмір прямокутника, що вийшов, повинен бути приблизно 30 на 35 см. Розкачуйте тісто лише в одну сторону.
10. Тепер переходьте до викладання начинки на пласт із листкового тіста. Вона повинна займати приблизно третину від пласта. Від країв начинка має відступати на 2-3 см.
11. Спочатку накрийте її однією стороною пласта, а потім другою.
12. Переверніть штрудель донизу швом і зробіть кілька розрізів на його поверхні.
13. Перемістіть рулет на лист, застелений пергаментним папером.
14. Змастіть поверхню штруделя вершковим маслом, що залишилося, яке ми до цього відлили в окрему ємність.
15. Зверху рулет присипте цукровим піском.
16. Потім відправте його запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
17. Тісто, що залишилося, можна нарізати кубиками, обмазати вершковим маслом, присипати цукром і теж запікати разом зі штруделем.

Штрудель яблучний із родзинками

Родзинки для цього рецепту треба вибрати без кісточок. Страва виходить дуже ароматною та пишною.

Інгредієнти:

• Тісто бездрожжеве листкове - 500 г
• Яблука кисло-солодкі – 4 шт.
• Родзинки без кісточок - 100 г
• Цукор-пісок – 3 ст.л.
• Олія вершкове - 80 г
• Кориця мелена – 2 ч.л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Пудра цукрова – 2 ст.л.
• Панірувальні сухарі - 2 ст.л.

Покрокове приготування яблучного штруделю з родзинками:

1. Розморозьте листкове тісто.
2. Промийте в окропі родзинки, а потім залиште його запарюватися в гарячій воді на 15 хвилин.
3. Яблука вимийте, очистіть від плодоніжки та насіння та наріжте тонкими часточками.
4. Тепер на розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло та перемістіть туди яблука.
5. Загасіть їх протягом 15-25 хвилин, доки практично вся рідина не випарується.
6. Після цього висипте в яблука цукор і тушкуйте ще 5 хвилин|мінути|. Не забувайте постійно їх заважати.
7. Тепер насипте корицю в яблука, перемішайте начинку і відкладіть її в окрему тарілку для охолодження.
8. Розкотіть тісто у витягнутий прямокутник і присипте панірувальними сухарями.
9. Потім розкидайте по пласту тіста та родзинки. Від краю при розподілі начинки відступіть приблизно 5 див.
10. Тепер на сухарі та родзинки помістіть тушковані яблука.
11. Потім згорніть рулет, починаючи з краю, на якому є начинка.
12. Закатавши рулет, закріпіть його верхній шар, який без начинки, і перемістіть на застелений пергаментом лист.
13. Далі помажте рулет збитим яйцем.
14. Посипте штрудель цукровим піском або пудрою.
15. Духовку розігрійте до 180 градусів.
16. Перемістіть рулет у духовку на 40 хвилин.
17. Готову страву подавайте до столу з морозивом та чаєм на свій смак.

Віденський яблучний штрудель

Цей штрудель із яблуками із листкового тіста відрізняється від інших незвичайним способомзгортання рулету, а також самим процесом приготування.

Інгредієнти:

• Стиглі яблука - 2-3 шт.
• Листкове тісто - 1 упаковка (500 г)
• Цукровий пісок – 50 г
• Приправа для випікання – 1 ч.л.
• Панірувальні сухарі або бісквітна крихта - 100 г
• Перепелине яйце для змащування – 1 шт.

Покрокове приготування штруделя яблучного по-віденськи:

1. Розморозьте листкове тісто, перемістивши його на ніч із морозилки в холодильник.
2. Яблука вимийте та видаліть насіння та серединку. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка.
3. Розріжте кожне яблуко на чотири частини, а потім поріжте на невеликі кубики.
4. Тепер поставте сотейник на вогонь, налийте трохи води, додайте нарізані яблука і цукровий пісок.
5. Далі додайте в яблука приправу для випікання.
6. Гасіть їх на помірному вогні приблизно 10 хвилин, щоб вміст сотейника зменшився вдвічі.
7. Доведіть яблука до такого стану, щоб вони закарамелізувалися у цукрі, після чого можна вимикати вогонь.
8. Розкотіть тісто у витягнутий пласт і надріжте один край смужками, але не до кінця.
9. На той край, який не надрізаний, помістіть панірувальні сухарі.
10. Потім на сухарі розташуйте начинку з яблук. Простежте, щоб від бічних країв вона відступала на 3-4 див.
11. Тепер накрийте начинку тістом з боків, а потім поверніть рулет. Зверху у вас має бути край з надрізами.
12. Далі на лист постіліть листок пекарського паперу, а зверху покладіть ваш рулет.
13. Змастіть його поверхню збитим яйцем перепелиним.
14. Духовку розігрійте наперед до 200 градусів.
15. Поставте рулет у духовку на 30 хвилин.
16. Трохи охолонутий штрудель наріжте на шматочки і зверху присипте цукровою пудрою. Смачного!

Полегшений варіант приготування яблучного штруделю

У цьому рецепті не використовуються ні горіхи, ні родзинки, ні вершкове масло, що суттєво позначається на калорійності страви. Такий штрудель можна рідко вживати навіть на дієті.

Інгредієнти:

• Тісто листкове - 250 г
• Яблуко кисло-солодке – 4 шт.
• Кориця – 1 ч.л.
• Цукор – 3 ч.л.

Покрокове приготування легеніяблучного штруделю:

1. Листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі протягом кількох годин. Зазвичай для цього потрібно приблизно 4:00.
2. Яблука вимийте і відокремте від них серединку із насінням.
3. Наріжте їх на тонкі шматочки.
4. У чистій мисці змішайте нарізані яблука, цукровий пісок та корицю.
5. Потім розкотіть тісто в тонкий пласт, товщина його повинна бути лише кілька міліметрів.
6. Якщо тісто буде липнути до качалці, обробіть і пласт, і качалку борошном.
7. Покладіть начинку на нижній край пласту листкового тіста, відступивши приблизно 5 см від краю.
8. На начинку зверху покладіть край тіста, а також боковини пласта.
9. Поверніть тісто з начинкою у рулет.
10. Тепер перемістіть його на застелений пергаментом лист.
11. Загорніть рулет із начинкою в рогалик.
12. Розжарити духовку і відправити в неї рулет.
13. Запікайте штрудель приблизно 30-35 хвилин до утворення коричневої скоринки.
14. Готовий штрудель дістаньте з печі, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, і наріжте його на шматочки.
15. Подавати до столу можна зі свіжим яблучним або апельсиновим соком.

Австрійський штрудель із яблуками із листкового тіста

Яблучний штрудель із готового листкового тесту за цим рецептом готується з використанням волоських горіхів. Цей варіант має сподобатися тому, хто не любить кориці.

Інгредієнти:

• Листкове тісто готове - 1 пласт (15*20 см)
• Яблуко – 1 шт. середнього розміру
• Волоські горіхи - 80 г
• Родзинки - 3 жмені
• Цукор – 2 ст.л.
• Крихта сухарів (панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
• Вершкове масло - для змащування пластів
• Яйце для змащування рулету – 1 шт.

Покрокове приготування австрійського яблучного штруделю з листкового тіста:

1. Спочатку розморозьте тісто.
2. Потім обдайте окропом крутий родзинки і замочіть його в холодній воді.
3. Яблука очистіть від шкірки, плодоніжок та всіх твердих частин. Наріжте їх на тонкі дрібні шматочки.
4. Горіхи поламайте на маленькі шматочки.
5. Розкачати тісто в тонкий пласт. Це найкраще робити на якомусь тонкому кухонному рушнику.
6. У мисці змішайте яблука, розмочені родзинки, цукровий пісок, подрібнені горішки.
7. Змастіть пласт із листкового тіста розтопленим вершковим маслом. Тільки краї при цьому не чіпайте, залиште їх липкими, щоб зафіксувати рулет.
8. Тепер покришіть на одну частину пласта панірувальні сухарі.
9. Зверху на них розташуйте начинку.
10. Тепер, допомагаючи собі рушником, закатайте рулет.
11. Бічні краї рулету защипніть, щоб начинка не втекла.
12. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.
13. На лист постеліть лист пергаментного паперу.
14. На пергамент покладіть рулет.
15. Збийте яйце і змастіть рулет.
16. Надішліть майбутній штрудель в духовку на 35 хвилин.

Готову страву подавайте з морозивом або просто полийте нарізаний штрудель топленим шоколадом. Можете приступати до смачному чаюванню. Смачного!

Як правильно подавати яблучний штрудель на стіл?

Штрудель з яблука може врятувати в той момент, коли прийшли несподівані гості. Якщо у вас у морозилці завалявся шматочок листкового тіста, то ви швидко приготуєте чудове частування до чаювання.

Подати на стіл яблучний штрудельу нарізаному вигляді можна із зеленим або чорним чаєм, орієнтуючись на свій смак. Також можна подати його з молоком, що дуже подобається діткам. З какао та кавою це частування також добре поєднується.

Яблучним штруделем можна перекусити в полудень, поєднуючи його з натуральним йогуртомчи біокефіром. У такій кулінарній композиції він добре засвоюється.

Відео-рецепти яблучного штруделю

Тепер ви знаєте, як приготувати штрудель із листкового тіста декількома способами. Найчастіше балуйте себе та близьких смачною та ароматною випічкою, що супроводжується приємними розмовами.

Штрудель або, як його іноді називають, струдель, є традиційним австрійським десертом. На своїй батьківщині він є рулетом з тонкого з начинкою з яблук або вишень. Сьогодні ця страва користується великою популярністю у багатьох країнах світу, у тому числі й у нас. Як начинку в десерт додають не тільки традиційні вишніабо яблука, але й інші ягоди та фрукти, а також горіхи, мак, родзинки, шоколад або навіть сир. Крім того, можна зустріти і несолодкий різновид даної стравиз капустою, картоплею чи рибою. Сьогодні ми наведемо кілька варіантів того, як приготувати найсмачніший штрудельз листкового тіста з самими різноманітними начинками. Сподіваємося, що ви скористаєтеся одним із рецептів і порадуєте себе, своїх домочадців та гостей найсмачнішим десертом.

Як приготувати листкове тісто для штруделю

Сьогодні більшість господинь воліє купувати листкове тісто в магазині. Однак якщо ви хочете приготувати штрудель від початку до кінця своїми руками, то можна зробити його самим. Для його приготування необхідно підготувати наступні продукти: 200 г маргарину або вершкового масла, борошно - дві склянки, півсклянки води, чайна ложечка цукрового піску і сіль - четверта частина чайної ложечки.

На робочу поверхню просіваємо муку|борошно| і викладаємо шматочки вершкового масла|мастила| або маргарину. За допомогою ножа рубаємо олію з борошном. У холодну водудодаємо цукор, сіль та розмішуємо до повного розчинення. Рубане борошно з маслом перекладаємо в миску, вливаємо воду з цукром і сіллю і швидко замішуємо тісто. Накриваємо його вологим рушником або серветкою і залишаємо на кілька годин прохолодному місці. Також можна прибрати його на ніч у холодильник. Тісто, що остигло, розкочуємо, складаючи в кілька шарів. Після цього можна використовувати його для приготування десерту або інших страв.

з листкового тіста: рецепт

Пропонуємо на ваш суд один із самих простих способівприготування цього десерту. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців смачним яблучним штруделем, то подбайте про те, щоб на вашому столі існували наступні інгредієнти: два листи листкового тіста, два-три великі яблука, цукор коричневий - три столові ложки, дві столові ложки звичайного білого цукру, стільки ж борошна та панірувальних сухарів, півсклянки рубаних горіхів (як правило, використовують волоські горіхи), однієї яйце та половинка чайної ложечки кориці.

Процес приготування

Якщо тісто зберігалося у морозилці, необхідно розморозити при кімнатній температурі. Яблука миємо, очищаємо від шкірки та серцевини та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх у миску, додаємо білий і корицю, борошно, перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. У цей же час в окремій мисці змішуємо панірувальні сухарі з горіхами.

Розкочуємо листок тіста, посипаємо його половиною суміші горіхів із сухарями, викладаємо половину яблучної начинки і скачуємо в рулет. Ту ж операцію повторюємо і з другим аркушем тесту. Не забудьте загнути краї рулетів, щоб з них не висипалася начинка. Застилаємо лист папером для випічки і викладаємо на нього наш майбутній десерт. Змащуємо зверху|згори| збитим яйцем і робимо кілька косих надрізів. Розігріваємо духову шафу до 190 градусів і відправляємо в неї майбутній штрудель із листкового тіста на 40 хвилин. Готовність страви легко можна визначити за утворенням золотисто-коричневої скоринки. Готовий десертостуджуємо і подаємо на стіл з морозивом, збитими вершками, фруктовим соусомабо шоколадним сиропом.

Рецепт яблучного штруделю від Юлії Висоцької

Даний спосіб приготування найсмачнішого десертутакож є досить простим та швидким. З ним під силу впоратися навіть початківцю кулінару. Для того, щоб приготувати штрудель яблучний з листкового тесту за цим рецептом, необхідно подбати про наявність під рукою наступних інгредієнтів: лист готового тіста, п'ять яблук середньої величини, курине яйце, дві жменьки родзинок, жменю подрібненого мигдалю, масло вершкове - 30 грамів, цукор коричневий - дві столові ложки, стільки ж апельсинового соку, щіпка кориці, а також рослинна олія для змащування дека і трохи цукрової пудри для посипання.

Інструкція з приготування

Якщо тісто зберігалося у морозильнику, розморожуємо його за кімнатної температури. Яблука миємо, звільняємо від серцевини і нарізаємо невеликими часточками. На сковороду викладаємо вершкове масло, всипаємо цукор і чекаємо, доки він трохи розчиниться. Потім додаємо шматочки яблук, родзинок, корицю та апельсиновий сік. Усі інгредієнти перемішуємо. Прогріваємо вміст сковороди на слабкому вогні, поки яблука не розм'якшуються, потім перекладаємо всю масу на тарілку і даємо трохи охолонути.

Розтягуємо лист розмороженого листкового тіста. Потім один із країв до середини нарізаємо смужками шириною в 2-3 сантиметри. Збиваємо яйце і промазуємо краю тіста. Рослинним маслом змащуємо лист і обережно перекладаємо на нього лист тесту. Нерозрізану половину листа посипаємо подрібненим мигдалем, поверх якого викладаємо охолоджену яблучну начинку. Накриваємо другою половиною, защипуємо краї та змащуємо збитим яйцем. Відправляємо лист на 20 хвилин в розігріту до 180-190 градусів духовку. Штрудель яблучний із листкового тіста готовий! Трохи остудити його, зверху посипати цукровою пудрою і насолоджуватися чудовим смаком та ароматом.

Як приготувати яблуневий штрудель з айвою.

Цей десерт має досить цікавий смакта обов'язково сподобається як вашим домочадцям, так і гостям. Щоб приготувати яблучний штрудель із листкового тіста з айвою, нам потрібні такі продукти: лист готового тіста, яблука та айва - по дві штучки, звичайне Пісочне печиво- три штуки, п'ять столових ложок цукрового піску, 10 г ваніліну, цукрова пудра.

Приступаємо до приготування десерту

Айву очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо маленькими часточками, додаємо трохи води, столову ложку цукру та підігріваємо на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Печиво подрібнюємо за допомогою качалки. Яблука миємо, очищаємо і дрібно ріжемо, потім з'єднуємо їх з айвою, що охолола, і перемішуємо. Розкочуємо тісто, причому робити це потрібно не дуже тонко. Розстеляємо рушник і трохи присипаємо його борошном. Потім викладаємо на нього розкатаний лист тіста і посипаємо пісочною крихтою. Зверху рівномірно розподіляємо начинку з айви та яблук, відступаючи від краю близько п'яти сантиметрів. Присипаємо цукром та ваніліном. За допомогою рушника згортаємо рулет і викладаємо його на застелене деко. При цьому кулінарний вирібповинно розташовуватись швом вниз. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо наш штрудель із готового листкового тіста до утворення рум'яної скоринки. посипаємо зверху цукровою пудрою і сідаємо пити чай. Смачного!

Як приготувати штрудель з начинкою з груш

Якщо ви любите випічку з тонким ароматомдюшеса, то скористайтеся цим рецептом. Щоб приготувати грушевий штрудель, нам знадобляться наступні інгредієнти: два листи листкового тіста, три груші, одне яблуко, 0,5 чайної ложечки кориці, дві столові ложки борошна, стільки ж панірувальних сухарів, яйце, горіхи та родзинки - по півсклянки, звичайний і коричневий цукор- по 4 столові ложки.

Переходимо до приготування штруделю

Родзинки промиваємо і заливаємо водою на півгодини. Фрукти миємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками та змішуємо з корицею та половиною приготовленого цукру обох видів. Залишаємо начинку на чверть години, щоб груші та яблука дали сік, а потім додаємо родзинки та борошно та перемішуємо. Подрібнюємо горіхи і змішуємо їх в окремому посуді з цукром, що залишився, і панірувальними сухарями. Розгортаємо листи тіста, посипаємо їх сумішшю з горіхів, а зверху викладаємо фруктову начинку. Загортаємо краї та скачуємо за допомогою рушника рулети. Приготування штруделю із листкового тіста майже закінчено. Залишилося викласти рулети на змащене маслом або викладене папером для випічки деко і відправити їх у розігріту до 180 градусів духову шафу на 45-50 хвилин. Готовий грушевий штрудель із листкового тіста посипаємо зверху цукровою пудрою та подаємо на стіл.

Як бачимо, приготування даного десерту є зовсім нескладним завданням, з яким може впоратися навіть кулінар-початківець. Якщо вас зацікавив із листкового тіста, то ви можете сміливо експериментувати із начинкою для цієї страви.

складові

• Листкове тісто - 2 листи
• Яблука (великі) – 5 – 6 шт.
• Борошно – 3 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Волоські горіхи - 0,5 ст.
• Панірувальні сухарі - 4 ст.л.
• Кориця – 1 ст.л.

Для змащування штруделю:

• Яйце - 1 шт.
• Вода – 2 ст.л.

Яблучний штрудель є візитною карткоюавстрійської кулінарії. Саме у Відні багато років тому винайшли рецепт штруделю з яблуками із листкового тіста, тонкого як аркуш паперу. Незмінно до випічки додавали корицю і крихти білого хліба.

Як правило, готують яблучний штрудель із листкового тіста (філо), його часто називають витяжним. Основа такого тесту – борошно з водою. Потім додають масло, яке робить випічку ніжною та розсипчастою, і яйце для пружності.

Але ми сьогодні приготуємо штрудель із яблуками з готового листкового тіста. Як начинку візьмемо яблука щільних осінніх сортів, панірувальні сухарі з білого батона. Смак штруделю доповнимо товченими волоськими горіхами, І, звичайно ж, ароматною меленою корицею.

Штрудель із яблуками із листкового тіста покроковий рецепт з фото

Насамперед займемося яблуками. Помийте їх, зніміть шкірку. Наріжте фрукти дрібними кубиками приблизно 1 див.

Додайте 2 столові ложки цукру та ложку кориці. Яблука ретельно перемішайте і поки відставте їх убік. Нехай насититься насолодою та ароматом кориці, пустять сік.

В окремій ємності приготуйте посипання для тіста: змішайте подрібнені горіхи з борошном, цукром, що залишився, панірувальними сухарями. Цей рецептяблучного штруделя використовує вже готові сухарі, але їх легко можна зробити в домашніх умовах зі звичайного білого батона. Просто необхідно хліб покришити і підсушити крихти в духовці чи мікрохвильовій печі.

На посипаному борошном стільниці тонко розкотіть лист розмороженого тіста. Причому його потрібно не просто розкачувати качалкою, а руками витягувати в різні сторони, поки тісто не перетвориться на тонкий лист. У далекому Відні досвідчені кулінариказали: «Справжній пекар витягує тісто до такого стану, що крізь нього може читати романтичні листи до своєї коханої».

Приготування штруделю з листкового тіста досить клопітка робота. Але якщо все зробити правильно, то десерт вийде просто казковим. Розкатане тісто трохи змастіть рафінованим соняшниковою олією(без запаху). Робіть це обережно, не поспішаючи. Щоб тісто не надірвати.

Потім посипте тонким шаром із заздалегідь приготовленої суміші панірувальних сухарів та горіхів. При цьому відступіть від країв тіста по 5-10 см. І не забудьте ввімкнути духовку на 180 градусів. Саме вона встигне прогрітися, поки ви закінчите формувати штруделі.

На сухарі викладіть яблука однією шар. Притрусіть їх невеликою кількістю горіхово-сухарної суміші.

Те саме проробіть з другим листом тесту. Акуратно поверніть їх у рулети, краї заліпіть. Деко вистеліть пергаментним папером, на який покладете штруделі швом вниз.

Щоб яблучний штрудель з листковим тестом мав апетитну, рум'яну скоринку, змастіть його яйцем, змішаним із водою.

Тепер можна відправляти наш десерт у розігріту духовку і випікати до золотистого кольору, 35 – 40 хвилин.

Коли дивовижні аромати рознесуться по всьому будинку, а випічка зарум'яниться, дістаньте її з духової шафиі дайте трохи охолонути. Після цього можна посипати цукровою пудрою. До речі, щоб пудра лягла на випічку красивим, рівним шаром без лисин та грудочок, дуже зручно використовувати дрібне ситечко (як на фото).

Подається пиріг штрудель з яблуками із листкового тіста з морозивом, вершками, ягідним конфітюром. Або просто нарізають його порційними шматочкамита подають до чаю.

Яблучний штрудель із листкового тіста в мультиварці

Насамперед готове листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі. Потім розкотіть тісто дуже тонко у великий квадрат. Щедро змастіть його розтопленим вершковим маслом. Посипте тонким шаром панірувальних сухарів (2 -3 ст.л.). Окремо приготуйте начинку з 4 подрібнених часточками яблук, 0,5 ст. родзинок, 4 ст.л. цукру та чайної ложки кориці. Щедро збризкайте яблука лимонним соком. Викладіть яблучну начинку на тісто, відступивши з одного краю 10 см. Майбутній штрудель згорніть рулетом і зігніть його півмісяцем, формою чаші мультиварки. Запікайте яблучний штрудель у режимі «Випічка» 45 хвилин, потім переверніть його на зворотний бікі увімкніть мультиварку ще на 20 хвилин.

Штрудель яблучний із листкового тіста від Висоцької Юлії

Звичайно, найпростіше приготувати яблучний штрудель із замороженого листкового тіста. Але Юлія Висоцька у своїй Великій кулінарної книгирекомендує тісто для штруделю замісити власноруч. Тим більше, що готується воно з самих звичайних продуктіві досить швидко.

Отже, яблучний штрудель рецепт від Юлії Висоцької:

замісіть тісто з 250 г борошна, одного яйця, маленької щіпки солі та 3 ложок рафінованої олії. Скачати тісто в кулю, накрити рушником і залишити його.

А поки займіться начинкою. Яблука наріжте тоненькими часточками. Склянку ізюму залийте окропом, щоб набух. А 0,5 склянки мигдалю подрібніть у ступці.

Тісто, що відстоялося, тонко розкотіть, змастіть його топленим вершковим маслом і посипте меленими сухарями. Поверх викладіть яблука, потім ізюм та мигдаль. Зверху начинку посипте корицею та 3 столовими ложками цукрового піску. Згорніть тісто рулетом, змастіть збитим яйцем і запікайте при температурі 190 градусів 40 - 50 хвилин. У процесі запікання штрудель необхідно змащувати яйцем ще 2-3 рази.

Популярним у всьому світі австрійським десертом є солодкий та соковитий. Приготувати його можна з покупного або самостійно зробленого листкового тіста. Ласощі виходять дуже смачними, ароматними, повітряними і ніжними.

Покрокові рецепти штруделю із листкового тіста – швидкий варіант. Солодкий і закусочний штрудель із листкового тіста

Готується з розкатаного тіста, виготовленого витяжним способом. Щоб зробити таку основу для пирога в домашніх умовах, потрібно мати особливу навичку, вміння та вправність. Прісне листкове тістоцілком може замінити традиційно використовуване для такого пирога витяжне.

Зовсім необов'язково готувати листкове тісто самостійно. Достатньо купити заморожений напівфабрикат, добре його відтанути, розкотити до потрібної товщини і загорнути начинку, а якою вона буде вирішувати вам.

У добірці покроково описано як готується штрудель з листкового тістаз найбільш популярною яблучною начинкою, м'ясним фаршем та закусочний варіантпирога зі шпинатом.

Загальні принципи приготування штруделю з листкового тіста (покроково)

Начинки для такого пирога можуть бути різними. Класикою вважаються тушковані з горіхами та родзинками яблука, м'ясну готують із фаршу. Існують і закусочні штруделі з листкового тіста, покроковий рецептодного з них включено до нашої добірки. З начинками можна експериментувати, штрудель готують з грушами, вишнею, сиром, який змішують з консервованими фруктами. Основне в такому пирозі, його база, - тонке тісто, що хрумтить.

Листкове тісто буває двох видів: дріжджове та прісне. Дріжджовий напівфабрикат для штруделю використовувати небажано. Навіть будучи тонко розкоченим, таке тісто після випічки не втрачає пишноти, хоча господині віддають перевагу саме дріжджовому напівфабрикату. Не виключається і самостійне виготовленнялисткового тіста, тим більше, що існує чимало швидких рецептур.

Найчастіше пиріг формують у вигляді рулету, але це стосується лише легких начинок, м'ясний фаршта інші важкі начинки загортають у тісто за принципом конверта. Причиною тому тонко розкочені пласти, які легко прорвати під час згортання. Поверхня сформованого штруделя рівномірно проколюють, якщо цього не зробити, пар, що утворюється при випіканні всередині пирога, розірве тонкий шар тіста.

Деко перед випіканням пирога вистилають пергаментом. Додаткового промаслювання папір не вимагає, в тесті достатньо жиру, який запобігатиме прилипанню. Як і будь-яку випічку, штруделі поміщають лише у прогріту духовку. Оптимальна температурапри цьому становить 180 градусів, а тривалість трохи більше 30 хвилин і від виду начинки.

Злегка остиглий солодкий штрудель прийнято оформляти цукровою пудрою, а подавати з кулькою морозива. М'ясні та закусочні варіанти пирога доповнення не вимагають.

Приготування штруделю з яблуками із листкового тіста

Правильне приготування штруделю з яблуками із листкового тіста відбувається у кілька етапів:

1. Тестовий пласт потрібно дістати з морозилки, розкотити.
2. Для начинки яблука потрібно звільнити від шкірки та серцевини. Різати фрукт слід кубиками, пластинами або брусочками (залежить від рецепту). Змішайте основний компонент із додатковими на ваш вибір.
3. Отриманий наповнювач потрібно розташувати на тесті, розтягнувши попередньо. Щоб приховати фрукти, загорніть десерт рулетом або зробіть прямокутник, з'єднавши краї основи. За бажання можна зробити надрізи, щоб делікатес краще пропектися.
4. Розташуйте заготовку на листі, устеленому пергаментом. Виріб потрібно змащувати молоком, вершковим маслом чи медом.
5. Готуйте десерт у розігрітій духовці, поки його поверхня не стане золотистою.

Швидко зробити знаменитий віденський пирігможна, використовуючи готову основу, яку легко знайти у магазинах. Напівфабрикат потрібно діставати з пачки та залишати до розморожування. Вибрати можна бездрожжеве або дріжджове тісто. Багато господарок воліють готувати основу самостійно. Рецепт листкового тесту для штруделю легко знайдеться на кулінарних сайтах. Він не відрізняється труднощами, але ви витратите трохи більше часу.

Яблучний штрудель із листкового тіста: покроковий рецепт з горіхами та родзинками

Покроковий рецепт штруделю з листкового тіста. Яблучна класика». Нарізані скибочками яблука тушкують цукровому сиропі, а підкреслюють смак, доповнюючи начинку горіхами та родзинками. Як ароматизатор використовується кориця.

Інгредієнти:

Кілограм кисло-солодких яблук;

Кілограмова упаковка листкового напівфабрикату (дріжджового);

Склянка ядер волоського горіха;

Півпачки «Селянської» олії;

Півсклянки цукру;

70 гр. білого паніровки (дрібномолоті сухарі);

Коричний порошок - за смаком;

100 гр. родзинок.

Спосіб приготування:

1. Вийнявши упаковку з тістом із морозилки, залишаємо на столі. У міру розморожування обов'язково розгортаємо - відгинаємо верхні м'які пласти в сторони. Щоб тісто не прилипло до столу, під нього можна підстелити чистий рушник.

2. Листкове тісто потихеньку розморожується, а ми готуємо яблучну начинку. Розсипаємо по столу родзинки, вибираємо сміття та зіпсовані ягоди. Обшпаривши окропом, на десять хвилин залишаємо в теплій воді, після чого повторно промиваємо. Зціджуємо зайву воду, відкинувши родзинки на сито.

3. Обмиваємо яблука, тонким шаром знімаємо з плодів шкірку і видаляємо серцевину. Ріжемо половинки яблук тонкими платівками.

4. Горіхи перебиваємо блендером у велику крихту. Можна порубати горіхи та ножем.

5. Поміщаємо на середній вогоньглибоку сковороду, викладаємо близько 70 г масла. У розтоплену олію насипаємо цукор, ретельно перемішуємо, розтоплюємо та його. У сироп, що вийшов, викладаємо яблука, додаємо коричний порошок. Періодично помішуючи, гасимо сім хвилин, не накриваючи кришкою - волога повинна випаровуватися. Додаємо до яблук родзинки та горіхи, перемішавши, продовжуємо гасити до повного випарювання вологи. Перекладаємо готову яблучну начинку в глибоку тарілку, охолоджуємо.

6. Тісто, що відтало, розкочуємо в тонкий пласт і розрізаємо навпіл. Одну частину присипаємо половиною приготованих сухарів і розрівнюємо частину начинки, скочуємо в нещільний рулет. Таким же чином чинимо з другою частиною тесту і начинкою, що залишилася. Не забудьте про панування, це робиться для того, щоб сік не випливав з пирога, а вбирався в сухарі.

7. Застилаємо лист пергаментом і акуратно переносимо на нього підготовлені рулети. Укладаємо майбутній штрудель швом вниз і обов'язково проколюємо гострою лучинкою поверхню в декількох місцях. Поміщаємо жаровню в духовку, встановлюючи в середньому рівні, і готуємо штрудель півгодини. Поверхня гарячого пирога змащуємо вершковим маслом, що залишилося.

Час приготування: 45 хвилин. Кількість порцій: 3-4 особи. Калорійність страви: 364 ккал. Призначення: десерт. Кухня: австрійська, німецька. Складність приготування: легка.

Штрудель із готового листкового тіста – смачний та ароматний віденський десерт. Приготувати її в домашніх умовах не дуже складно. Зробити ласощі під силу господаркам, які не мають особливих навичок. Рецепт яблучного штруделя з готового листкового тіста відрізняється тим, що вам потрібно приготувати лише фруктову начинку. Брати можна дріжджовий або пісний варіантпокупного напівфабрикату. Родзинки можна не використовувати. Якщо вам не до смаку цей сухофрукт, замініть його курагою.

складові:

• мигдаль - 50 г;
• ром - 3 ст. л.;
• листковий напівфабрикат - 0,5 кг;
• кориця - 1 ч. л.;
• яблука - 0,6 кг;
• сухарі панірувальні - 2 ч. л.;
• родзинки - 100 г;
• цукор коричневий - 3 ст. ложки;
• масло вершкове - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Тестовий напівфабрикат необхідно витягти з холодильника та розморозити.
2. Яблука очистіть від шкірки та насіння всередині, поріжте невеликими кубиками. Родзинки промийте і замочіть у окропі, щоб сухофрукт розм'якшився.
3. Візьміть половину вершкового масла|мастила|, розтопіть його на сковороді. Всипте яблука, обсмажуйте фрукти до рум'яного відтінку та випарювання соку на невеликому вогні.
4. Додайте в сковороду ром і цукровий пісок, готуйте ще приблизно 2 хв.
5. Викладіть готову сумішу глибоку миску. Всипте туди корицю, родзинки та мелений мигдаль. Усі компоненти змішайте, остудіть.
6. Розкотіть тісто. Відступивши від кожного краю приблизно по 1 см, зробіть присипку з панірувальних сухарів.
7. На одержану основу викладіть начинку. Сформуйте рулет, здійснюючи акуратні рухи у напрямку від себе. Зробіть щільні защипи з обох боків.
8. Штрудель потрібно викладати на лист швом вниз, змастіть виріб розтопленим на водяній бані вершковим маслом.
9. Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте всередину деко з десертом. Залишитися в духовці ласощі повинні на 25-30 хв., щоб вони набули рум'яний колір.

М'ясний штрудель із листкового тіста: покроковий рецепт популярного австрійського пирога з фаршем

Покроковий рецепт смачного штруделю з листкового тіста з фаршем. Пиріг досить простий, і прикрасить як повсякденне, а й святкове чаювання. Полегшить завдання використання листкового напівфабрикату, та й фарш теж можна взяти покупним.

Інгредієнти:

Листковий бездрожжевий напівфабрикат - 300 гр.;

400 грамів свинячо-яловичого фаршу;

Дві скибочки білого хліба - 100 гр.;

40 мл рослинної олії;

Ложечка негашеної соди;

Столова ложка гострої домашньої гірчиці;

Три щіпки перцю;

Дві цибулини;

Чверть ложечки меленого чабера.

Спосіб приготування:

1. Готуємо м'ясну начинкудля штруделю. Видаляємо зі шматочків хліба кірки, нарізаємо м'якуш великими кубиками, складаємо в миску і на чверть години заливаємо водою.

2. Очищаємо два зубочки часнику, знімаємо з цибулі лушпиння. Дрібно кришимо часник і цибулю. Змішавши, викладаємо на сковороду з олієюставимо на малий вогонь. Помішуючи, пасеруємо під кришкою до золотистого приємного відтінку, перекладаємо в миску і повністю остуджуємо.

3. Якщо фарш готуєте самостійно, візьміть по 200 г жирної свинини і яловичої м'якоті. Добре обмийте м'ясо водою, крупно наріжте і двічі перекрутіть на м'ясорубці. Подрібнене м'ясо ретельно перемішайте, покупний напівфабрикат для надійності теж варто перемолоти.

4. Вимочений у воді м'якуш добре віджимаємо і руками кришимо в миску з фаршем. Додаємо остигле пасерування з цибулі, перемішуємо, посипаємо сіллю, чабером і меленим перцем. Виливаємо яйце, кладемо гірчицю і ретельно перемішуємо.

5. Тісто, що відтало, розкочуємо прямокутним пластом, товщиною близько 3 мм. Тісто тонке, важка начинка, при переміщенні на деко стінки пирога можуть пошкодитися. Розкачувати листкове тісто і формувати пиріг краще відразу на пергаменті.

6. Поруч із розкоченим пластом розстилаємо харчову плівкуі викладаємо на неї фарш. Формуємо з м'ясної масисмужку, розміри розраховуємо так, щоб її можна було загорнути в тісто як конверт.

7. Піднявши плівку з фаршем, акуратно перекладаємо начинку на пласт, відступаючи по два сантиметри від краю. Спочатку загортаємо на неї бічні сторони прямокутника, потім накриваємо вільним тестом, що залишився, і щільно защипуємо бічний шов.

8. Не піднімаючи, перетягуємо пергамент із майбутнім штруделем на жаровню. Поступово проколюємо його поверхню вилкою, після чого добре змащуємо пиріг збитим яйцем.

9. Помістивши деко в вже гарячу духовкуВипікаємо м'ясний штрудель до рівномірного золотистого рум'янцю, приблизно 30 хвилин.

Штрудель із листкового тіста: покроковий рецепт закусочного пирога

Покроковий рецепт закусочного штруделю з листкового тіста. Оригінальна начинкаскладається з омлету з листям шпинату, змішаного з томатами та обсмаженим беконом. Щоб усі компоненти начинки добре скріпилися між собою, додається твердий сир, що легко плавиться. Подається штрудель після повного остигання, нарізаним на порційні шматки.

Інгредієнти:

Дванадцять великих яєць;

Півсклянки жирного майонезу;

150 гр. свіжого шпинату;

Півкіло свіжого, порізаного смужками, бекону;

200 г сиру, «Російського» або аналогічного сорту;

Два великі м'ясисті помідори;

300 гр. прісного листкового тесту.

Спосіб приготування:

1. Потрібна велика миска. Розбиваємо в неї одинадцять яєць, проколюємо будь-яким іншим гострим предметом оболонки, що утримують жовтки. Розбовтуємо яйця віночком до однорідної маси. Додаємо майонез, добре розмішуємо та тимчасово відставляємо суміш убік.

2. Обмивши шпинат, зрізаємо щільні стебла під саме листя. Добре обсушивши рушником, ріжемо листя смужками. Чистимо два великі зубочки часнику, подрібнюємо, продавлюючи через прес, або дрібненько крошим ножем.

3. Томати на дві хвилини опускаємо в крутий окріп, потім остудити холодною водоюі знімаємо з них шкірку. Ріжемо помідори сантиметровими кубиками, крупно натираємо сир.

4. Смужки бекону розрізаємо на маленькі квадратні шматочки, викладаємо в сковороду і, не закриваючи кришкою, підрум'янюємо на середньому вогні. Важливо не пересушити, нам потрібно витопити трохи жиру і лише трохи підрум'янити скибочки. Переклавши обсмажений бекон на паперовий рушник, остудити.

5. У сковороду з жиром, що витопився, кладемо шпинат і часник. Гасимо на помірному вогні, приблизно 2 хвилини, поки начинка помітно не зменшиться в об'ємі. Виливаємо поверх неї яєчну суміш, смажимо, помішуючи на невеликому вогні. Як тільки яйця добре схопляться, але ще не просмажать до готовності, знімаємо сковороду з плити і відразу перекладаємо її в миску. Додаємо томати, подрібнений сир, шматочки бекону і добре перемішуємо. Залишаємо начинку до повного остигання.

6. Включаємо духовку, доводимо нагрівання до 180 градусів. Деко застилаємо великим листом пергаментного паперу.

7. Розкочуємо заздалегідь розморожене тісто на присипаній борошном поверхні, має вийти два тонкі пласти зі сторонами 25×30 см. Розкладаємо по них начинку таким чином, щоб вона з боків не доходила до країв на півтора сантиметри. Скачав два щільні рулети, добре защипуємо всі шви, і акуратно переносимо їх на деко.

8. Змащуємо поверхні штруделів збитим яйцем і рівномірно проколюємо вилкою. Поміщаємо жаровню в духовку, запікаємо протягом півгодини.

9. Після остигання нарізаємо штрудель порційними шматочками і акуратно, у формі віяла, розкладаємо на блюдо.

Час приготування: 50 хвилин. Кількість порцій: 5-6 осіб. Калорійність страви: 351 ккал. Призначення: десерт. Кухня: європейська. Складність приготування: легка.

Штрудель із яблуками із листкового бездрожжевого тіста- Ніжний фруктовий пиріг, якому буде радий дорослий та дитина. Неповторний яблучно-коричний аромат наповнить будинок теплом та затишком. Простота приготування порадує будь-яку господиню. Для начинки потрібно змішувати яблучні шматочкиз прянощами. Борошно можна замінити крохмалем. Основу для ласощів слід розкочувати тонко, щоб пиріг вийшов ніжним та соковитим. Подавати частування до столу краще з невеликою порцієювершкового пломбіру.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 3 ст. л.;
• тестовий напівфабрикат бездрожжевий - 1 пачка;
• борошно - 1 ч. л.;
• масло вершкове - 15 г;
• панірувальні сухарі - 2 ч. л.;
• яблука - 2 шт.;
• молоко - 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Тісто витягніть з упаковки та розморозьте. Фрукти промийте, зніміть з них шкірку ножем, наріжте часточками невеликого розміру. Присипте начинку борошном, цукром і корицею, добре перемішайте. Тестовий напівфабрикат розкотіть у пласт, змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте панірувальними сухарями. Зробивши невеликий відступ від краю основи, викладіть рівним шаром начинку. Виріб скрутіть рулетом. Зверху заготовки зробіть кілька косих надрізів. Ласощі слід класти на устелений пергаментним папером лист. Заготівлю десерту змастіть молоком за допомогою силіконового пензлика або шматочка марлі. Випікайте яблучний штрудель із листковим тестом 35 хв. у розігрітій до температури 180 градусів духовці.

Хитрощі приготування штруделю з листкового тіста за покроковими рецептами

Формування штруделів як конверта чи рулету — класика, але з догма. Оригінальним рішеннямбуде оформлення пирога у вигляді кіски. Розкотіть тісто прямокутним пластом, по центру викладіть смужкою начинку, під фрукти обов'язково насипте панірувальних сухарів. Від начинки до боків, круглим фігурним ножем розріжте тісто навскоси смужками. Потім, беручи смужки по черзі з одного, а потім з іншого боку, покладіть внахлест на начинку.

Щоб штрудель добре підрум'янився, його можна змащувати не лише збитим яйцем. Для цієї мети підійде і розтоплене вершкове масло, окремо взяті білки або жовтки.

Для спрощення, штрудель із листкового тіста за будь-яким покроковим рецептом можна сформувати і у вигляді звичного нам пирога. Просто помістіть начинку між двома пластами тонко розкатаного тіста і щільно скріпіть шви. Не забудьте проколоти поверхню штруделю, щоб забезпечити вихід пари.